САМЫЕ «ОСТРЫЕ» КУХНИ МИРА → Китайская кухня → CHEF.tm — Лучшие рецепты
1. Республика Корея
Эта страна по праву занимает 1 место на пьедестале среди самых острых кухонь мира. Блюда корейской кухни даже имеют характерный красно-оранжевый цвет, настолько щедро они сдобрены жгучим перцем. Стоит отметить, что классическая корейская кухня, какой мы ее знаем сейчас, сформировалась только в XVIII веке, когда красный перец завезли в этот регион португальцы. Одно из самых популярных блюд на столах корейцев — кимчхи (кимчи). Это острый салат из китайской капусты или квашеных овощей. Местные жители считают кимчхи символом своей культуры, ему посвящают стихи и песни, а в Сеуле даже открыт музей этого блюда. В корейском языке слова «остро» и «вкусно» являся синонимами, а помимо перца в блюда при приготовлении обязательно добавляют чеснок и кориандр.
2. Индия
Индийская кухня сильно отличается в разных регионах страны, а приправы изначально использовались не столько по вкусовым качествам, сколько в целях профилактики кишечных заболеваний, так как из-за жаркого и влажного тропического климата пища быстро портилась, а инфекции распространялись с невероятной скоростью
Индийская кухня ассоциируется, в первую очередь, с ароматными приправами и экзотическими соусами, а порошок карри можно найти практически на каждой кухне.
Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат индийцы также используют масалу — смесь различных специй.
3. Мексика
Типичные представители мексиканской кухни – кесадилья, начос, тако, буррито и сальса, готовы «зажечь» любое застолье. Местным жителям перец знаком еще со времен ацтеков и майя, и они привыкли добавлять его во все блюда. Поэтому кухня этой страны яркая, острая, обязательно приправленная пряностями, зеленью и неповторимыми соусами всевозможных оттенков цвета, вкуса и запаха.
4. Тайланд
Основой тайской кухни является умело подобранное сочетание кислого(лимонное сорго), сладкого(кокосовое молоко), соленого(рыбный соус «нам пла»), горького(свежие травы) и острого(перец чили). В Таиланде развит культ еды, а количество специй, необходимых для приготовления обычного обеда, может доходить до 40. Тайская кухня – одна из самых богатых по вкусовым ощущениям, чем и снискала любовь жителей всего земного шара.
5. Кавказ
Для кухни народов, населяющих Кавказ и Закавказье, характерно обилие мяса, зелени и специй.
Главным компонентом несомненно является аджика, в ее основе лежит красный стручковый перец, и каждая семья бережно хранит свой секрет пропорций и технологии ее приготовления. Невозможно ни с чем спутать и пикантно-острый суп харчо. А в Адыгее даже некоторые кисломолочные блюда подаются с острыми добавками.
6. Перу
Перуанская кухня сложилась под влиянием двух культур – испанской и андской. Самое известное блюдо – севиче, которое граждане страны считают национальным символом. Кусочки свежей рыбы, маринованные в соке лайма, с добавлением перца чили, кукурузы, авокадо и соли, изначально были пищей рыбаков, а теперь севиче можно встретить в самых изысканных ресторанах. Помимо этого в перуанской кухне есть целый раздел, включающий жаркое и супы, которые готовятся на основе очень острого перца ахи, местные жители его очень любят и почитают. Если повар с ним переборщил, пожар во рту лучше всего погасить кукурузной лепешкой.
7. Шри-Ланка
И хотя многие считают кухню Шри-Ланки частью индийской, она тем не менее существенно от нее отличается.
Если в Индии овощи долго тушат, доводя их до кремообразного состояния, то ланкийцы ради сохранения всех полезных свойств стараются как можно меньше подвергать продукты тепловой обработке. К тому же национальная кухня основана на принципах Аюрведы, и в большей степени ориентирована на вегетарианцев. Базовым блюдом здесь является рис, дополненный многочисленными карри-соусами. Ожидать от ланкийской кухни классической жгучести, как, например, в Тайланде или Индии, не приходится, но взрыв вкуса и изысканные ароматы гарантированы.
8. Китай
Китайская кухня очень сильно отличается в разных провинциях, но в целом она изысканна и пикантна. Сычуаньская кухня(а на китайском языке это понятие звучит как «Чуань Цай») — из всех регионов самая острая и сдобренная специями. Здесь очень влажный климат и местное население, защищаясь от сырости, активно использует красный чили, чеснок и имбирь. А некоторые жители южных провинций слабоострые блюда считают невкусными и плохо приготовленными.
11 стран с самой острой едой
Если вы когда-нибудь пробовали хорошую острую пищу, вы могли заметить, что иногда вы можете немного потеть, у вас поднимается температура и, возможно, даже ваше лицо немного краснеет.
Острая пища подходит не всем, но ее стоит попробовать хотя бы раз в жизни.
Те, кто предпочитает еду с острым оттенком, – это люди, которым нравится сложность смелых ароматов, и им предлагается попробовать блюда с разной степенью остроты.
Содержание:
Ниже мы поделимся с вами, в какой стране самая острая еда, чтобы вы могли выбрать свой любимый вариант:
1. ТаиландТайланд, несомненно, является синонимом острой еды и считается одним из самых популярных туристических направлений. В его уличной еде можно найти много жареных блюд и острых супов. Обычно они готовят со специями, ароматными травами и специями, которые придают еде волшебный вид. Если вы не знаете, с чего начать, рекомендуем попробовать мясные и рыбные блюда, приготовленные с густым красным соусом карри, который вам понравится. Также попробуйте суп Том Ям, заманчивую смесь острого и кислого, идеально гармонично сочетающуюся в миске.
2. МексикаМексиканцы умеют готовить со специями.
Не зря Мексика считается одной из стран с самой острой едой в мире. Вы попробуете блюда мексиканской кухни, приготовленные из халапеньо, паблоана, серрано, хабанеро и анчо. Эти перцы – одни из самых острых, и их стоит попробовать, и вы захотите еще. В основном они добавляют перец чили ко всему, от супов и кесадильев до сладостей и угощений. Не забудьте попробовать посоле и несколько мексиканских тако, приготовленных из острой мясной смеси с фасолью и сливочной сальсой, на плоской мягкой белой лепешке из тортильи.
Мы продолжим наш тур и проедем через Малайзию, где есть одно из самых горячих блюд, известное как Отак Отак. Он сделан из сушеных чили, смешанных с нарезанной рыбой и приготовленных на пару с банановым листом. Если вы готовы попробовать новые вкусы, это одно из тех блюд, которые лишат вас дара речи; это невероятно вкусно. Малайзия поразит вас своей сложностью и историей благодаря своим экзотическим вкусам.
4. КореяВы можете получить очень острые предложения, такие как Chicken Buldak или Chicken Fire, которые, как известно, являются одними из самых горячих блюд Кореи.
Самая популярная и известная приправа из этой страны – кимчи, приготовленная из квашеной капусты с острым перцем чили. Многие рецепты предлагают курицу с разной степенью остроты и игру со специями, чтобы вы почувствовали обволакивающий и глубокий аромат. Острота этих корейских блюд может вызвать невероятное привыкание.
Когда вы посещаете Ямайку, одно блюдо, которое вы точно не можете пропустить, – это Джерк Чикен, одно из лучших острых блюд страны. Некоторые из лучших пряных рецептов также готовятся из козьего мяса, как и ямайский козий карри с перцем Scotch Bonnet. Именно этот перец придает карибской еде неповторимый пряный вкус. Местные жители добавляют в блюдо картофель или кокосовое молоко, чтобы уменьшить огонь. Если вы побываете на Ямайке, вы не устанете есть вкусные и острые блюда.
6. ИндияЕсли мы говорим об индийской кухне, мы представляем себе блюда с сильным и насыщенным вкусом. Большинство блюд готовят из красного карри, смеси чили, чеснока, кардамона, перца и кориандра.
Во многих регионах страны вы можете получить острые блюда с красным и зеленым чили в их приготовлении и использовать традиционные специи для улучшения каждого приема пищи. Вам стоит попробовать «виндалу со свининой Гоа»; это блюдо готовится из кашмирского перца чили, имбиря, чеснока, перца, гвоздики, корицы и уксуса.
Китайская кухня хорошо известна тем, что предлагает одни из самых горячих и вкусных блюд. Юго-западная часть обычно пропитана сушеным чили и сычуаньским перцем. Эти ингредиенты позволяют добиться незабываемого вкуса, и только самые рискованные любители специй возвращаются за ними.
8. ЭфиопияЧтобы попробовать настоящую эфиопскую кухню, нужно попробовать правильное количество специй. Среди них – «Бербер», смесь перцев, свободно посыпанная в большинстве блюд. «Митмита» – еще одна известная приправа, содержащая пирипири пири, кардамон, гвоздику, тмин, корицу и соль. Примером острого и сочного блюда, которое вы должны попробовать, является Доро Ват, тушеная курица, дополненная вареными яйцами и бербере.
Эта страна отличается культурой, богатой вкусами. Во многих его блюдах есть рыба, овощи или мясо карри. Тем не менее, именно аккомпанементы часто бывают довольно пряными и вкусными. Очень известным блюдом является пряный кокосовый самбол, приготовленный из молотого кокоса, пасты чили, сушеной рыбы и сока лайма. Помимо зеленого перца чили и листьев карри, повара обычно добавляют перец чили и порошок карри, чтобы придать ему особую пикантность, которую многие любят.
10. БутанКогда вы посещаете Бутан, вы понимаете, что зеленый перец чили используется как любой другой овощ, поэтому вы можете попробовать его в большинстве типичных блюд. Свинина Пакша Паа, приготовленная с красным острым перцем чили и клецками Момо с начинкой из мяса, капусты или сыра, готовится с перцем халапеньо. Национальное блюдо Эма Датши состоит из сыра и зеленого перца чили.
11. ТунисТунис – еще одна страна с самой острой едой.
Некоторые из их известных блюд – харисса и оджа. Вы можете выбрать степень остроты приправы, но большая часть населения предпочитает очень горячую. Их острая пища – местная, но есть и другие разновидности продуктов из других стран.
Что вы думаете об этом рейтинге стран с самой острой едой?
Если вы все же не решаетесь пробовать острую пищу, мы рекомендуем сначала попробовать менее острые блюда и увеличивать уровень остроты по мере того, как вы чувствуете себя комфортно.
Вы скоро откроете для себя бесконечный мир вкусов, которые существуют, и как невероятно знать кухню каждой страны, и вы станете любителем острого!
Перевод статьи с английского языка на русский выполнен специально для сайта бюро переводов Glebov.
Здесь собраны самые интересные новости, факты, рейтинги, обзоры и статьи, которые есть в интернете ➡ :
- 5-дюймовый ленточный червь прожил в мозге человека больше десяти лет.
- Китай в ближайшем будущем покорит Марс
- 7 самых загадочных мест на планете Земля
- Использовал и выбросил? Интересное о одноразовой посуде
- Опасные туристические маршруты
У нас представлены самые удивительные, необычные и интересные истории, топы, факты, обзоры, рейтинги и новости.
Если информация показалась любопытной то подписывайтесь на «bestfacts.ru»! Уважаемые читатели, о чем вы бы еще хотели бы узнать и поделиться со своими друзьями??? Пишите свои предложения в комментариях или публикуйте свои интересные новости, факты и истории в рубрике ДОБАВИТЬ НОВОСТЬ!!!
12 самых острых кухонь мира
В сопутствующей статье мы классифицировали виды кулинарной остроты по ботаническим образцам, вызывающим жжение. Применяя эти знания на практике, вот 12 самых горячих кухонь на земле с некоторыми предложениями относительно того, что вы должны заказать, чтобы насладиться максимальным теплом в ресторанах, где подают эти кухни.
Китайский — В сычуаньских блюдах часто используется сочетание свежего зеленого и сушеного красного чили, масла красного чили и сычуаньского перца горошком. Измельченная говядина с острым зеленым перцем использует только зеленый перец чили, в то время как чунцинская курица обжаривается с поджаренным сушеным красным перцем чили, как из-за их аромата, так и из-за их остроты (не ешьте сами чили).
В сычуаньских горячих горшках часто используется комбинация сушеного чили, масла чили и сычуаньского перца. Ma po tofu изготовлен из пасты из специй, содержащей сушеный красный перец чили, известный как доубаньцзян, вместе с горошком сычуаньского перца, в то время как в курице кунг-пао используется сушеный красный перец чили, который не придает особого тепла; считается одним из самых мягких блюд в очень острой кухне.
Хунаньская кухня считается более острой, чем сычуаньская, хотя в ней используется немного сычуаньского перца, а скорее сочетание свежего зеленого чили, маринованного зеленого и красного чили и сушеного красного чили. Рыбная голова, приготовленная на пару в соусе из маринованного чили, прекрасно сочетается с маринованным красным чили; дон цыпленок использует сушеные красные чили и горошины сычуаньского перца. Тушеная свинина с каштанами — любимое блюдо председателя Мао, родившегося в провинции, — усеяна красным перцем чили и смазана маслом с чили.
Одним из самых необычных хунаньских блюд является копченая говядина с белым перцем, которая покрывает сушеное мясо яичным белком, а затем обжаривает его с кожурой тофу, зеленым луком и стручками молотого белого перца, придавая блюду ароматную остроту.
Северная китайская еда тоже может быть довольно острой, не только заимствуя сычуаньские и хунаньские рецепты, но и разрабатывая собственные острые рецепты, включая свежую рыбу в острой пасте из бобов и баранину с тмином, в обоих из которых используется сушеный красный перец чили.
Эфиопская — Острые аспекты эфиопской кухни вращаются вокруг порошкообразной смеси специй, называемой бербере, которая сильно различается в зависимости от повара, но неизменно содержит большой порошок красного перца чили в дополнение к имбирю, чесноку, гвоздике. , мускатный орех и полдюжины других специй. Бербере добавляют в тушеное мясо, называемое ватс, из которых самое известное — и часто самое острое — 9.
0008 doro wat с курицей и целыми вареными яйцами. Тибс, рецепт мяса или рыбы, обжаренных в топленом масле и бербере, часто также бывает горячим; как и китфо, эфиопский вариант тартара из говядины. Сырое мясо грубо измельчают и смешивают с топленым маслом и еще бербером. На завтрак попробуйте фит-фит — порванные кусочки инжеры, смешанные с чили-содержащими специями и маслом. Обратите внимание, что, хотя эфиопская еда потенциально является одной из самых горячих блюд, эфиопские повара в Соединенных Штатах часто намеренно делают ее разочаровывающе мягкой.
Ганская, либерийская, нигерийская — Вы обнаружите, что в большинстве западноафриканских кухонь присутствует острый компонент, иногда в тушеных блюдах (часто называемых «супами»), а также в приправах. В Гане остроту любого блюда можно усилить с помощью шито — острой пасты на основе молотого черного перца, пальмового масла (отсюда и красноватый цвет), а иногда и анисового перца — близкого родственника сычуаньского перца.
Типичный лист, пальмовое масло или арахисовый суп , вероятно, уже содержит огромное количество шито, и эта паста также используется для приготовления супа из креветок и перца из козьего молока, двух очень острых блюд, которые также можно найти в меню либерийцев и нигерийцев. В любом африканском ресторане, даже в том, где вы не говорите на этом языке, попросив «пима» — слово, которое кажется общим для многих племенных языков, — вы получите небольшой горшок домашнего чертовски острого соуса. .
Индийский — Фирменный перец Индии — чили с зелеными пальцами, но также используются и длинные зеленые чили, иногда в качестве закуски, слегка панированные в муке из нута и обжаренные как чили пакода (обратите внимание, что в Индии чили обычно пишется с двумя «L»). «с). В смесях специй, называемых масала, также используется молотый перец чили для регулировки уровня специй, который можно увеличить до очень острого. Отдельные карри могут иметь разную степень остроты, поэтому спросите у своего мастера, насколько острым является то или иное блюдо.
Тем не менее, виндалу из баранины или курицы из бывшей португальской колонии Гоа неизменно острые, как и куриный четтинад из окрестностей Ченнаи. Из индокитайской кухни есть чили панир . Многие из пряных вегетарианских блюд также родом с юга, в том числе майсоре масала доса (блинчики, покрытые острой масалой внутри) и уттапам с горохом и острым перцем (острые блинчики с перцем чили).
Японский — Конечно, перец шишито присутствует во многих японских меню, подается сам по себе обжаренным, но этот перец часто бывает слегка острым. Более высокая острота присутствует во многих формах рамена, особенно в остром мисо-рамене, или может быть добавлена в виде красного масла чили — китайского импорта, которое можно найти на столе во многих ресторанах, где подают рамен. Порошкообразная приправа ситими также имеет острую остроту благодаря переносчикам, включающим сушеный красный перец (тогараши) и сансё (см.
отдельный раздел).
Корейский — Корейские зимы длинные и суровые, и корейцы часто предпочитают пищу как острую, так и физически горячую. Таким образом, класс тушеных блюд из толстой свинины, морепродуктов или свежего тофу (сундубу), называемых джигаэс или чигаес, подают на стол в кипящем виде и поддерживают в таком виде на огне стерно или бутана. Чрезвычайная острота исходит от пасты из красного чили или от самого кимчи — ферментированной столовой приправы, приготовленной из капусты Напа или других овощей, а также измельченного красного перца чили. Пибимпап и другие холодные салаты подаются с горчицей для очистки носа, которую необходимо энергично смешивать с мясом и овощами. Зеленые чили также используются в корейской кухне, в том числе маринованные чили, называемые гочу-джангаджи, или блины с зеленым чили, известные как гочуджон. Другие блины чон могут содержать кимчи, сушеный перец чили или зеленый перец чили. На фото: пропитанный чили Шашлык из рубца перед обжариванием на гриле.
Мексиканская — В настоящее время мексиканская кухня остается наиболее острой в Соединенных Штатах. Свежий перец чили и сушеный перец чили в изобилии используются в блюдах, маринованный перец чили в качестве гарнира, а сальса с чили предлагается в нескольких вариантах за один прием пищи. В некоторых блюдах, таких как чили rellenos и chiles en nogado, перец чили является центральным элементом рецепта. Среди южно-мексиканских блюд, распространенных в такериях, chilate de pollo (огненный куриный суп) и sopa de camarones (креветочный суп из Герреро) могут быть очень острыми. Из Халиско ярко-красное тушеное мясо из козлятины или баранины, называемое бирриа, обычно очень острое. Среди сальс зеленые версии и версии с чипотле, которые подаются вместе со многими блюдами, обычно являются самыми острыми, и в дополнение к этим сальсам большинство мексиканских ресторанов также предлагают маринованные или свежие халапеньо и горячие соусы в бутылках, такие как Эль Юкатеко, Тапатио и Валентина.
Перуанский — Основной перуанский перец называется аджи («а-хи»), что, предположительно, также является звуком вашего крика, когда вы его едите. Чили, цвет которого варьируется от желтого до красного, чаще всего превращают в соус, который продается в бакалейных магазинах Южной Америки. Чили можно использовать для приправы севиче (афродизиакальное лече де тигре часто бывает особенно острым) или в национальном блюде аджи де галлина — жесткая старая курица, тушенная в остром соусе из сыра, молока, грецких орехов и аджи. .
Сенегальский — Согласно Амилу Наджу в его потрясающей книге Peppers , степень, в которой перец чили включается в блюда кухни, а не подается в качестве гарнира, является показателем того, как давно культура познакомилась с перцем. То, что сенегальцы используют один из самых острых чили в мире, шотландский чепец, свидетельствует о любви к чили, но тот факт, что перец подается в тушенном виде в качестве гарнира (часть остроты уходит в блюдо, но больше остается в перце себя) может указывать на его относительно недавнее появление.
Иногда в сенегальских ресторанах вам нужно попросить шотландский чили, но часто такие блюда, как thiebou djene (сенегальская паэлья) и mafe (тушеное мясо с арахисовым маслом и курицей или бараниной) уже сами по себе достаточно острые. Тем не менее, откусывание шотландского чили — даже приготовленного — может быть захватывающим опытом.
Южно-итальянский и сицилийский — Калабрия, носок сапога, регион Италии, где больше всего любят перец чили. Так называемый калабрийский перец представляет собой высушенный и измельченный перец чили кайенского типа. Их можно использовать для приготовления маринары в калабрийском стиле, которая может быть чертовски острой. В соседней Апулии свежие свиные колбаски и вяленая салями обозначаются как сладкие или острые — к острым присыпают толченым красным перцем. Кроме того, обжаренные длинные зеленые чили часто подают в ресторанах Апулии и Калабрии в качестве гарнира. Некоторые блюда сицилийской кухни острые, в том числе блюдо, иногда известное как сицилийская курица, кусочки на костях, обжаренные в оливковом масле с зубчиками чеснока и измельченным красным перцем чили.
В сицилийских ресторанах жареные кальмары часто подают с томатным дип-соусом, который можно заказать с несколькими уровнями остроты, в том числе очень острый.
Тибетский – За последние пару десятилетий тибетские эмигранты в столице провинции Сычуань Чэнду пристрастились к сычуаньскому перцу и привезли этот вкус с собой домой. Эта тяга к покалывающему горячему затем проникла в Бутан и Непал. Желе из бобов мунг под названием la phing проливается соевым соусом и посыпается горошком перца, как и дофу хаце нгоен ма на основе соевого творога. Измельченный сырой картофель со свежим зеленым перцем чили — это то, что вы часто можете найти в гималайских меню, блюдо, заимствованное непосредственно из сычуаньского канона, и аналогичным образом коровий язык часто смазан маслом чили. На самом деле, вы можете наткнуться на тибетские меню, в которых половина предложений дико острая. Тибетский вариант индийского карри также может быть очень острым, включая «сухое» карри из курицы и зеленого перца чили.
Современное тибетское меню также предлагает индийско-китайские блюда, такие как цыпленок с чили, которые одновременно и приторно-сладкие, и острые. Наконец, пельмени с луковицами, называемые момо, с начинкой из говядины, свинины или овощной смеси, поставляются с острой пастой грубой текстуры, приготовленной из сушеного красного перца чили, известного как сепен. Спросите, если это не предусмотрено.
Тайский — Самая острая еда в Таиланде прибывает из северо-восточного региона к западу от реки Меконг, который называется Исан. Существует множество вариаций зажигательного салата из зеленой папайи, называемого сомтум, оживленного соленым яйцом, миниатюрными сушеными креветками и арахисом, приправленным острым перцем тайской птицы. Эти чили также используются в качестве дополнения к закускам в баре, таким как сай крок (кислая колбаса) и му пап (вяленая свинина). Карри, многие из которых происходят из южного и центрального Тайлада, часто можно заказать с разной степенью остроты, из которых зеленое карри и карри из джунглей часто являются самыми острыми, а карри массаман — самым мягким.
Жареный или жареный цыпленок, называемый кай тод, подается со сладким соусом для макания с красным чили, что позволяет вам потреблять столько огня, сколько вы хотите. Салаты из мяса, птицы и морепродуктов, называемые ларбс, часто бывают особенно острыми. Многие жареные блюда с базиликом в сиамской кухне используют соленый или свежий зеленый перец, все еще на ветвях, известный как прик тайский, этот термин обычно используется в названии блюда. Супы тоже могут быть острыми, в том числе tom saab kra-dook aon — суп из свиных хрящей. Тайские рестораны часто просят клиентов указать уровень специй от 0 до 5, где 5 означает «тайское острое». Если вы никогда не были в каком-либо месте раньше и хотите тепла, 4 обычно является хорошей ставкой.
Страны с самой острой едой | педаль Чили |
Валентина Родригес
Валентина Родригес
11 стран с самой острой едой
Острая пища популярна во многих странах и культурах по всему миру. Мало того, что различные специи и перец обладают удивительным вкусом, многие исследования также показали, что острая пища может принести много пользы для здоровья, в том числе снизить риск развития рака и сердечных заболеваний, помочь сбросить вес и, возможно, улучшить пищеварение.
В этой статье перечислены 11 стран мира с самой острой пищей. Данные для этой статьи были получены из нескольких исследований, в которых изучались традиционные кулинарные книги и количество капсаицина и пиперина в каждом блюде.
Красный перец различается по остроте в зависимости от количества капсаицина в нем
Капсаицин (из красного перца) и пиперин (из черного перца) являются основными химическими компонентами, ответственными за ощущение «жжения» во рту :
Капсаицин (из красного перца) придает перцу чили интенсивность или «жаркость» при приеме внутрь или при контакте с кожей
Пиперин является основным химическим веществом, вызывающим ощущение жжения в черном перце.
французский и британский с 1652 года. Из-за этого на кухню Южной Африки сильно повлияли различные традиции. Сегодня еда находится под сильным влиянием Индии, так как во время британского колониального господства из Индии приезжало много рабочих, которые привозили различные специи, вошедшие в южноафриканскую кухню.В кулинарии чаще всего используются кориандр (кинза), острый перец, соль, черный перец, анис, чеснок и специи, что свидетельствует об их индийском влиянии.
Кейптаун — Южная Африка
В местных блюдах наряду с европейскими и азиатскими влияниями присутствует влияние многих культур коренных народов Южной Африки.
Популярным пряным блюдом из Южной Африки является билтонг – тонко нарезанная говядина или дичь, приготовленная в смеси уксуса, соли и различных специй (часто кориандра и перца). Капо-малайское карри богато корицей, куркумой и перцем чили, а чакалака — пряным овощным блюдом.
Однако, пожалуй, самой известной специей, используемой в южноафриканской кухне, является перец чили пери-пери. Первоначально его производили португальские исследователи, он довольно острый и часто подается с курицей.
Bunny Chow — национальная уличная еда Южной Африки
Банни Чау (Источник изображения)
Банни-чау — это выдолбленная буханка хлеба с начинкой из острого карри. — овощное, баранье или куриное карри — все это может заполнить миску, сделанную из хлеба. Это фирменное блюдо Дурбана и оригинальное «удобство» или «фаст-фуд» Южной Африки.
10) КитайКитай является самой древней живой цивилизацией в мире, и считается, что корни китайской кухни восходят к культуре Яншао, между 5000 и 3200 г. до н.э. Однако до 1570 года нигде в Китае не было перца чили, независимо от сорта.
Крошечный участок Великой Китайской стены протяженностью более 13 000 миль (20 000 км)
До того, как острый перец чили был завезен в Китай, сычуаньский перец вместе с имбирем добавляли в блюда, чтобы придать им остроты.
Сычуаньский перец родом из Китая и отвечает за ощущение онемения вокруг рта. В отличие от черного или красного перца чили, сычуаньский перец не острый и не содержит капсаицин или пиперин, а скорее молекулу гидрокси-альфа-саншул, которая отвечает за покалывание во рту при употреблении.Сегодня курица кунг пау, лапша дан дан, ган го, чуаньбэй лянгфен , курица ган бао , кашгарские шашлыки, мапо доуфу, Суан Цай Ю и курица со слюной — все это примеры чрезвычайно острой китайской кухни, многие из которых есть сычуаньский перец вместе с острым перцем чили.
Лянфэнь в сычуаньском стиле. Это блюдо готовится из рисовой или бобовой лапши и подается холодным (Источник изображения)
Сычуаньская кухня
Сычуаньская кухня, которая представляет собой еду из провинции Сычуань, граничащей с Тибетом, часто сочетает в себе гидрокси-альфа-саншуол и капсаицин, создавая синергетический тепловой эффект, известный как 麻辣 (произносится как má là), означает «онемение».
и острый. Этот синергетический эффект выводит пряный вкус на новый уровень, поскольку сычуаньский перец воздействует на рецепторы наших клеток иначе, чем капсаицин. Однако найти сычуаньский перец за пределами Китая — редкость, так как многие путешественники впервые испытывают «онемение языка» во время посещения Красный дракон.
Почему Китай не выше в этом списке?
В Китае насчитывается более 8 450 различных блюд, подавляющее большинство из которых НЕ имеют остроты или специй . Соль, сахар и яйца являются наиболее часто используемыми ингредиентами в ежедневном рационе китайцев. Кроме того, Китай огромен, поскольку он даже затмевает материковую часть США. Этот большой размер обеспечивает 20 определенных региональных кухонь с использованием более 2900 ингредиентов, и лишь немногие из них действительно острые.
9) Мексика«В 2010 году мексиканская кухня была первой кухней страны, принятой Межправительственным комитетом по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества».
— Из Международного журнала гастрономии и пищевых наук
Источник изображения: Cádenas-Castro et al.
В Мексике насчитывается около 100 разновидностей перца чили ( Capsicum annuum ) , которые более или менее острые, различаются по размеру и форме, а цвет варьируется от бледно-желтого до темно-красного.
90% блюд мексиканской кухни готовят с использованием хотя бы одного перца чили
Некоторые разновидности: серрано, халапеньо/чипотле, поблано/анчо, гуахильо, пасилья, мулато
Благодаря широкому ассортименту различных перцев чили, включая поблано, чипотле, халапеньо и тобаско, мексиканская кухня содержит немало острых и ароматных блюд.
Хотя традиционные мексиканские продукты и закуски, такие как тако, буррито, фахитас и энчиладас, можно есть без особых приправ, можно добавлять различные виды и количества порошка чили.
Например, фахитас можно приправить дымным порошком чили чипотле или острым чесночным порошком. Курицу также можно приправить различными видами порошка чили перед приготовлением и подавать с черной фасолью и сальсой.Перец чили родом из Мексики и уже более 7000 лет является одним из основных продуктов мексиканской кухни. В отличие от многих других стран, острый перец потребляется всеми социальными классами, а умение переносить «жару» стало культурной чертой мексиканцев.
8) ГанаПляж в Аккре — столице и крупнейшем городе Ганы
Острая пища распространена в ганской кухне. В кухне, в которой используются чеснок, имбирь и перец, а также традиционный острый соус под названием «шито», эти специи часто дополняются кукурузой, рисом и бобовыми продуктами.
Одним из фирменных блюд Ганы является рагу из черноглазого гороха и помидоров под названием «Красный красный», которое часто приправляют имбирем и чесноком.
Келевеле (острые бананы) — жареное блюдо, состоящее из хрустящих кубиков бананов, приправленных имбирем, острым перцем и солью.Чичинга — это острый мясной шашлык, распространенный на большей части территории Западной Африки (включая Гану). Его приправляют паприкой, имбирем, гвоздикой и корицей.
Ганцы верят, что острый перец охлаждает тело и очищает его от нечистот .
7) ТаиландВ Таиланде определенно есть изрядная доля острой пищи. Благодаря тому, что в стране растет множество различных видов чили, а также изобилие специй, таких как перец, чеснок и имбирь, существует множество блюд, которые включают их, включая сухие карри и супы.
Куа Клинг — невероятно острое сухое карри, содержащее рубленую свинину и пасту карри, приготовленную из тайского сушеного чили, куркумы, калгана и чеснока.
Куа Клинг
Kaeng Tai Pla — очень острый густой суп, в состав которого входят различные травы и специи, в том числе перец горошком и чеснок.
Острые соусы также являются частью тайской кухни, в том числе шрирача, приготовленный из красного перца чили, уксуса и чеснока, и тайский сладкий соус чили.
Одно из распространенных заблуждений о Таиланде состоит в том, что вся еда острая. Традиционная тайская еда – это гармония: острое сочетается со сладким, а кислое – с пикантным. Многие тайские рестораны за границей приправляют блюда чрезмерным количеством специй, поскольку эти заведения пытаются приготовить еду, которая соответствует ожиданиям людей в отношении «тайских специй».
6) МалайзияГеографически Малайзия расположена в Юго-Восточной Азии, разделенной на две части Южно-Китайским морем, также известным как Восточная Малайзия и Западная Малайзия , которая является частью Остров Борнео.
Восточная и Западная Малайзия (Источник изображения)
Как и во многих странах Юго-Восточной Азии, в малайзийской еде, как правило, есть изюминка, причем многие блюда довольно острые.
В основе местной кухни лежат три культуры: малайская, китайская и индийская , которые привносят различные пряные нотки. Самбал Белакан — острая паста из чили — часто встречающаяся приправа к малайским блюдам, тогда как птица, мясо и морепродукты часто приправляются травами, включая галангал, куркуму, листья лаксы и различные виды имбиря.
Наси Лемак, который часто называют национальным блюдом Малайзии, включает в свой рецепт самбал. Наряду с соседней Индонезией, блюда в Малайзии также часто подаются с Гулай, острым соусом, похожим на карри, который состоит из широкого спектра специй, включая куркуму, кориандр, перец чили и чеснок.
5) ИндонезияНомер 5 в этом списке не должен вызывать удивления, учитывая, что острова Малуку в восточном архипелаге Индонезии более известны как «Острова специй».
Город Бандунг, Индонезия
Индонезийские блюда довольно острые – использование чили и других специй в их приготовлении так же распространено, как и в других частях Юго-Восточной Азии.
Ренданг — это острое мясное блюдо, популярное во всей Индонезии, приправленное сложной смесью трав и специй, включающей гвоздику, звездчатый анис и кардамон. Бебек Мадура еще острее – это блюдо состоит из нежного утиного мяса, приправленного разными видами чили, луком-шалотом и перцем.
Однако еще острее Себлак – популярная уличная еда. Себлак представляет собой невероятно острый мясной бульон, приправленный чили, луком-шалотом, чесноком и кенкуром (чесноком).
Себлак (Источник изображения)
4) ЭфиопияЭфиопская еда часто довольно острая и использует широкий спектр различных специй, включая порошок чили, чеснок, имбирь и многие виды трав. Многие эфиопские блюда используют смесь этих ингредиентов, известную как специи бербере, в качестве основы.
Рынок в Аддис-Абебе — столице Эфиопии
Тибс — это эфиопский гибрид жареного и тушеного мяса, который включает овощи, мясо и масло и может варьироваться от умеренного до невероятно острого.
Имбирь, тмин, гвоздика и перец чили входят в число специй, используемых для этого блюда.Широ — острое рагу, состоящее из порошкообразного нута или бобов в сочетании со многими специями бербере, тогда как Мессер Вот — часто невероятно острое блюдо из чечевицы, в состав которого входят перец чили, кардамон, корица и чеснок.
Гора Абуна Йосеф в Эфиопии
Я связался со своим другом Амади из Эфиопии, и вот что он говорит об эфиопской кухне:
Местная еда Эфиопии известна своей остротой и вкусом .
Уровень его остроты может быть до такой степени, что вы не можете чувствовать свой язык для человека, который раньше не имел опыта со специями. Большинство людей говорят, что причина, по которой он острый, заключается в том, что местные жители привыкли к специям и низкому потреблению сладостей в качестве ежедневной пищи.
Основной ингредиент, используемый для приготовления пищевой приправы, называется бербере. Бербере состоит из тонкого красного перца, смешанного с некоторыми местными специями .
Соотношение смеси должно быть точным, чтобы получить восхитительный, пряный и свежий вкус бербере. Искусство смешивания бербере настолько важно, что рестораны используют этот критерий при найме шеф-поваров.
Есть забавное предположение о специях в Эфиопии. Местные жители считают, что есть острую пищу мужественно и по-мужски. В дополнение к бербере местные жители добавляют зеленый перец чили, чтобы придать еде пикантность.
Большинство блюд в Эфиопии используют бербере, чтобы добавить специи к еде. Даже если пища приготовлена без бербере , добавление порошка бербере в качестве гарнира является обычной практикой.
Туристам и иностранцам трудно справиться с уровнем остроты в эфиопских блюдах, пока они не привыкнут к этому. После пары попыток наблюдают, как туристы увозят некоторых берберов в свою страну.
Местные жители также считают, что острая пища полезна для здоровья. Они считают, что это делает вас выносливым и защищает от болезней.
Как человек, я не могу есть пищу, в которой нет берберов . Все куриное рагу, тушеная говядина, спагетти используют несколько щепоток бербере, чтобы добавить этот мучительный вкус.
-Amadi
3) ИндияИндия, также известная как «Чаша специй мира », хорошо известна выращиванием черного перца, а также кардамона, мускатного ореха, имбиря, куркумы и перца чили09. .
Специи Использование индийской кухни
Источник изображения: Sugasini D.
, et al.Индия – страна, состоящая из огромного количества различных культур, и ее кухня довольно хорошо это отражает. В каждом регионе Индии есть свой ассортимент острых блюд — или карри, — которые часто состоят из мяса или овощей, приготовленных в соусе, который может варьироваться от невероятно мягкого до очень острого.
Уличный торговец в Нью-Дели, Индия
Чем больше чили добавлено, тем острее будет карри. Мадрас и Джалфрези — два примера острых карри, причем первый приправлен большим количеством порошка чили, гарам масала (смесь острых специй) и тмином. Джалфрези — это блюдо, основанное на луке, которое также требует большого количества перца чили.
Однако одним из самых острых индийских блюд является виндалу. Хотя оно родом из Португалии, индийские повара в городе Гоа решили добавить в это карри большое количество порошка чили, создав блюдо, известное во всем мире своим вкусом.
невероятная пикантность.Рынок в Пуне, Индия
Что такое карри?
Слово «карри» придумали британцы, когда Индия находилась под их колониальным правлением.
2) Соединенные Штаты Америки (южные штаты)Нет ничего более американского и острого, чем крылышки буйвола
Южные штаты США имеют яркую культуру питания, которая, как правило, состоит из влияний коренных американцев, смешанных с блюдами, характерными для европейских и мексиканских общин, поселившихся в этом регионе за последние несколько столетий.
Это включает в себя широкий спектр острых блюд – это особенно заметно в техасско-мексиканской кухне, которая заимствована из мексиканской и индейской кухни и обычно использует перец чили, такой как халапеньо и чипотле.
Примеры продуктов Tex-Mex включают чили кон карне, энчилада и говяжьи гамбургеры с начинкой из халапеньо. Каджунская и креольская кухня встречаются в штате Луизиана и его окрестностях — хотя эти блюда, как правило, не основаны на чили, используется большое количество кайенского перца и дополнительных приправ.
Джамбалая, креольская креольская, курица Zydeco, гамбо и королевский пирог Марди Гра — все это примеры блюд креольской/каджунской кухни.
Крылышки Баффало и специи
Крылышки Баффало, также называемые «острыми крылышками», представляют собой острые, приправленные и обжаренные во фритюре куриные крылышки, которые появились в Буффало, штат Нью-Йорк (США), в 1960-х годах.
Уровень остроты зависит от заведения, но найти крылышки, подаваемые в соусе «Призрачный перец» или «Каролина Рипер», легко, если вы ищете печальные моменты, и все это сделано во имя право похвастаться .
Жнец Каролины
Каролинский жнец — самый острый перец на планете (Источник изображения)
США, родина самый острый коммерчески доступный перец чили в мире — CAROLINA REAPER — был выращен и выведен в Южной Каролине американцем Эдом Карри.
Для сравнения средний Carolina Reaper в 205 раз острее, чем самые острые сорта халапеньо.
Вдвое острее, чем Призрачный перец (бхут джолокия)
Рынок в Абеокуте, Нигерия (женщины продают разные виды перца)
Острая пища популярна в нигерийской кухне, и в немалом количестве их блюд используются различные виды перца, в том числе родо (шотландский боннет) и шомбо (перец чили). Он особенно популярен среди народов йоруба, этнической группы, которая составляет значительную часть населения Нигерии, которые считают, что употребление острой пищи улучшает качество жизни.
Суя — популярная острая нигерийская еда. Это мясной шашлык, покрытый перцем чили и различными дополнительными специями, включая чеснок, гвоздику и эхуру (мускатный орех).
Суйя — это, по сути, острый шашлык на гриле и воплощение нигерийской уличной еды, где в каждом городе есть свой любимый местный продавец, который обычно готовится из говядины, баранины или курицы
Мужчина продает суйю в районе Асокоро в Абудже, Нигерия. (Источник изображения)
Тушеное мясо Офада — еще одно популярное мясное блюдо, приправленное перцем родо, которое появляется в западной части Нигерии. Это блюдо получило свое название от местного риса игбо, называемого рисом офада, и представляет собой вкусное и острое нигерийское рагу.
В нигерийской кулинарии также готовят невероятно острые соусы и приправы – соус ата дин приправляется с использованием сортов перца родо или шомбо, а также лука и соли.
Кроме того, пожалуй, самым острым соусом из всех является соус Агоин, приготовленный из большого количества перца родо и шомбо, он популярен в Нигерии и известен своей чрезвычайно остротой.Самая острая еда в мире = Нигерия
Разница между нигерийской кухней и блюдами других стран в этом списке заключается в том, что почти ВСЯ нигерийская еда острая. Нигерийский перец является наиболее часто используемой специей и приправой в Нигерии, и каждое нигерийское блюдо имеет значительную остроту и «пряность».
Валентина — гид Pedal Chile и наш местный задира. Валентина родилась и выросла в Патагонии, что, вероятно, объясняет ее склонность к приключениям. Валентина побывала в более чем 100 странах и ела еду во всех странах из этого списка.
Еще статьи от Pedal Chile
Подходит ли теллурид для начинающих
Дешевле ли кататься на лыжах или сноуборде
Как сделать катание на лыжах более доступным
Сколько стран в Южной Америке
Самые уникальные национальные парки мира
Что такое седловидные язвы
Почему велосипедные фитинги дорогие
Консистентная смазка и детали/компоненты велосипеда
Ноги соскальзывают с велосипедных педалей?
Самый дешевый апгрейд шоссейного велосипеда
Ссылки и источники для стран с самыми острыми продуктами
Блази, Эбигейл. Лучшая в мире острая еда: где ее найти и как приготовить . Карлтон, Виктория, Lonely Planet, 2017.
Босланд П. В. (2016). Острые блюда — люди, живущие в жарком климате, любят острую пищу или нет? Температура (Остин, Техас) , 3 (1), 41–42. https://doi.org/10.1080/23328940.2015.1130521
Карденас-Кастро, Алисия Паулина и др. «Соусы: неоткрытое полезное дополнение в мексиканской кухне».
Международный журнал гастрономии и пищевых наук , том. 17 октября 2019 г., с. 100154, www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X19300137, 10.1016/j.ijgfs.2019.100154.Harmayani, E., Anal, A.K., Wichienchot, S. et al. Традиции здорового питания в Азии: исследовательские тематические исследования из Индонезии, Таиланда, Малайзии и Непала. Ж. Этн. Пищевая 6, 1 (2019). https://doi.org/10.1186/s42779-019-0002-x
HAO, Chao-yun, et al. «Моделирование потенциального географического распространения черного перца (Piper Nigrum) в Азии с использованием инструментов ГИС». Журнал комплексного сельского хозяйства , том. 11, нет. 4, апрель 2012 г., стр. 593–599, 10.1016/s2095-3119(12)60046-x.
Ивонна Гваделупе Троконис-Торрес, Марлон Рохас-Лопес, Сесар Эрнандес-Родригес, Лурдес Вилья-Танака, Игнасио Эдуардо Мальдонадо-Мендоса, Лидия Дорантес-Альварес, Дарио Теллес-Медина, Мария Эухения Харамильо-Флорес, Молекулярный анализ некоторых коммерческих образцов перца чили из Мексики», BioMed Research International , vol.
2012 г., ID статьи 873090, 11 страниц, 2012 г.Октай, Сердар и Саиде Садыкоглу. «Влияние гастрономических культур на африканскую кухню». Журнал этнических продуктов питания , том. 5, нет. 2, июнь 2018 г., стр. 140–146, 10.1016/j.jef.2018.02.005.
Пол В. Шерман, Дженнифер Биллинг, Дарвиновская гастрономия: почему мы используем специи: специи вкусны, потому что они полезны для нас, BioScience , том 49, выпуск 6, июнь 1999 г., страницы 453–463, https://doi.org/10.2307/1313553
Сей, Ёсинобу. “Индийская кухня и умами.” Food Reviews International , vol. 14, нет. 2–3, май 1998 г., стр. 269–271, 10.1080/87559129809541161.
Шерман, Пол В. и Джеффри А. Хэш. «Почему овощные рецепты не очень острые». Эволюция и поведение человека , том. 22, нет. 3, май 2001 г., стр. 147–163, 10.1016/s1090-5138(00)00068-4.
Сугасини Д. и др. «Использование индийских кулинарных этнических специй в продуктах питания — райское лакомство».
французский и британский с 1652 года. Из-за этого на кухню Южной Африки сильно повлияли различные традиции. Сегодня еда находится под сильным влиянием Индии, так как во время британского колониального господства из Индии приезжало много рабочих, которые привозили различные специи, вошедшие в южноафриканскую кухню.
и острый. 
Например, фахитас можно приправить дымным порошком чили чипотле или острым чесночным порошком. Курицу также можно приправить различными видами порошка чили перед приготовлением и подавать с черной фасолью и сальсой.
Келевеле (острые бананы) — жареное блюдо, состоящее из хрустящих кубиков бананов, приправленных имбирем, острым перцем и солью.
Имбирь, тмин, гвоздика и перец чили входят в число специй, используемых для этого блюда.
, et al.
невероятная пикантность.
Кроме того, пожалуй, самым острым соусом из всех является соус Агоин, приготовленный из большого количества перца родо и шомбо, он популярен в Нигерии и известен своей чрезвычайно остротой.
Главным компонентом несомненно является аджика, в ее основе лежит красный стручковый перец, и каждая семья бережно хранит свой секрет пропорций и технологии ее приготовления. Невозможно ни с чем спутать и пикантно-острый суп харчо. А в Адыгее даже некоторые кисломолочные блюда подаются с острыми добавками.
Если в Индии овощи долго тушат, доводя их до кремообразного состояния, то ланкийцы ради сохранения всех полезных свойств стараются как можно меньше подвергать продукты тепловой обработке. К тому же национальная кухня основана на принципах Аюрведы, и в большей степени ориентирована на вегетарианцев. Базовым блюдом здесь является рис, дополненный многочисленными карри-соусами. Ожидать от ланкийской кухни классической жгучести, как, например, в Тайланде или Индии, не приходится, но взрыв вкуса и изысканные ароматы гарантированы.
Острая пища подходит не всем, но ее стоит попробовать хотя бы раз в жизни.
Мексика
Если вы побываете на Ямайке, вы не устанете есть вкусные и острые блюда.
Среди них – «Бербер», смесь перцев, свободно посыпанная в большинстве блюд. «Митмита» – еще одна известная приправа, содержащая пирипири пири, кардамон, гвоздику, тмин, корицу и соль. Примером острого и сочного блюда, которое вы должны попробовать, является Доро Ват, тушеная курица, дополненная вареными яйцами и бербере.
Свинина Пакша Паа, приготовленная с красным острым перцем чили и клецками Момо с начинкой из мяса, капусты или сыра, готовится с перцем халапеньо. Национальное блюдо Эма Датши состоит из сыра и зеленого перца чили.
Рыбная голова, приготовленная на пару в соусе из маринованного чили, прекрасно сочетается с маринованным красным чили; дон цыпленок использует сушеные красные чили и горошины сычуаньского перца. Тушеная свинина с каштанами — любимое блюдо председателя Мао, родившегося в провинции, — усеяна красным перцем чили и смазана маслом с чили. Одним из самых необычных хунаньских блюд является копченая говядина с белым перцем, которая покрывает сушеное мясо яичным белком, а затем обжаривает его с кожурой тофу, зеленым луком и стручками молотого белого перца, придавая блюду ароматную остроту.
, мускатный орех и полдюжины других специй. Бербере добавляют в тушеное мясо, называемое ватс, из которых самое известное — и часто самое острое — 9.0008 doro wat с курицей и целыми вареными яйцами. Тибс, рецепт мяса или рыбы, обжаренных в топленом масле и бербере, часто также бывает горячим; как и китфо, эфиопский вариант тартара из говядины. Сырое мясо грубо измельчают и смешивают с топленым маслом и еще бербером. На завтрак попробуйте фит-фит — порванные кусочки инжеры, смешанные с чили-содержащими специями и маслом. Обратите внимание, что, хотя эфиопская еда потенциально является одной из самых горячих блюд, эфиопские повара в Соединенных Штатах часто намеренно делают ее разочаровывающе мягкой.
Типичный лист, пальмовое масло или арахисовый суп , вероятно, уже содержит огромное количество шито, и эта паста также используется для приготовления супа из креветок и перца из козьего молока, двух очень острых блюд, которые также можно найти в меню либерийцев и нигерийцев. В любом африканском ресторане, даже в том, где вы не говорите на этом языке, попросив «пима» — слово, которое кажется общим для многих племенных языков, — вы получите небольшой горшок домашнего чертовски острого соуса. .
отдельный раздел).
Иногда в сенегальских ресторанах вам нужно попросить шотландский чили, но часто такие блюда, как thiebou djene (сенегальская паэлья) и mafe (тушеное мясо с арахисовым маслом и курицей или бараниной) уже сами по себе достаточно острые. Тем не менее, откусывание шотландского чили — даже приготовленного — может быть захватывающим опытом.
В сицилийских ресторанах жареные кальмары часто подают с томатным дип-соусом, который можно заказать с несколькими уровнями остроты, в том числе очень острый.
Современное тибетское меню также предлагает индийско-китайские блюда, такие как цыпленок с чили, которые одновременно и приторно-сладкие, и острые. Наконец, пельмени с луковицами, называемые момо, с начинкой из говядины, свинины или овощной смеси, поставляются с острой пастой грубой текстуры, приготовленной из сушеного красного перца чили, известного как сепен. Спросите, если это не предусмотрено.
Жареный или жареный цыпленок, называемый кай тод, подается со сладким соусом для макания с красным чили, что позволяет вам потреблять столько огня, сколько вы хотите. Салаты из мяса, птицы и морепродуктов, называемые ларбс, часто бывают особенно острыми. Многие жареные блюда с базиликом в сиамской кухне используют соленый или свежий зеленый перец, все еще на ветвях, известный как прик тайский, этот термин обычно используется в названии блюда. Супы тоже могут быть острыми, в том числе tom saab kra-dook aon — суп из свиных хрящей. Тайские рестораны часто просят клиентов указать уровень специй от 0 до 5, где 5 означает «тайское острое». Если вы никогда не были в каком-либо месте раньше и хотите тепла, 4 обычно является хорошей ставкой.
и острый. 
Келевеле (острые бананы) — жареное блюдо, состоящее из хрустящих кубиков бананов, приправленных имбирем, острым перцем и солью.
Имбирь, тмин, гвоздика и перец чили входят в число специй, используемых для этого блюда.
, et al.
невероятная пикантность.
Кроме того, пожалуй, самым острым соусом из всех является соус Агоин, приготовленный из большого количества перца родо и шомбо, он популярен в Нигерии и известен своей чрезвычайно остротой.
Международный журнал гастрономии и пищевых наук , том. 17 октября 2019 г., с. 100154, www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X19300137, 10.1016/j.ijgfs.2019.100154.
2012 г., ID статьи 873090, 11 страниц, 2012 г.