10 блюд из молодых кабачков / Сезонные рецепты Food.ru – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Кабачок — низкокалорийный продукт, источник витаминов, минералов и пищевых волокон. Его рекомендуют и детям, начиная с 4-месячного возраста, и пожилым людям. Самые лучшие кабачки — молодые, с тонкой кожицей, они полезнее и нежнее. Готовить из них получается быстрее: не нужно счищать кожуру и удалять семена. Из молодых кабачков можно приготовить что угодно от салата до десерта.

1. Теплый салат с овощами

Жареным кабачкам на столе рады многие, но таким блюдом сложно удивить. Попробуйте разнообразить меню: посыпьте кружки овощей тертым сыром с чесноком, намажьте майонезным соусом или сметаной с зеленью. А еще с ними можно приготовить необычный салат.

2. Запеченные кабачки с начинкой

Кабачки удобно фаршировать. Если «взрослые» крупные овощи с семенами внутри нарезают кольцами, то молодые лучше разрезать вдоль в виде лодочек. Вот рецепт с фаршем из мяса, лука и тертого сыра. На его основе можно придумать свою версию. Начинки разные: овощи, рис, сыр, яйца, творог, грибы, фарш из говядины, свинины, баранины, индейки.

3. Котлеты из кабачков

Кабачки — основа вкусных растительных котлет, а также лучшая овощная добавка к мясному фаршу: чаще всего на 2 части фарша из мяса или птицы берут часть тертого кабачка и жарят котлеты обычным способом. Но даже постные кабачковые котлеты любят не только веганы.

4. Оладьи

Кабачковые оладьи — популярное и нехитрое блюдо, готовится быстро и просто, менее калорийное, чем классическая выпечка. Чтобы сделать их еще полезнее, замените муку или часть муки в рецепте гречкой или овсяными хлопьями. Добавление сыра в рецепт сделает привычные оладьи более сытными.

5. Суп-пюре

Кабачок — идеальная заправка для супа. Его нередко добавляют туда вместо картошки. Такое блюдо будет более легким, поможет справиться с чересчур богатым урожаем кабачков.

Обязательно включите в меню суп-пюре из кабачка: он готовится за считаные минуты, подходит для диетического и детского питания.

6. Закусочный торт с грибами

Если есть свободное время и желание приготовить что-то особенное, сделайте великолепный слоеный торт из кабачковых блинчиков с грибной начинкой. Ваши труды непременно оценят — блюдо получается оригинальным, с выразительным вкусом.

7. Кабачки по-итальянски

Прекрасный вариант ПП-блюда — всего 3 г углеводов на 100 г. Вместо теста используются молодые кабачки, нарезанные тонкими пластинками. Традиционный соус бешамель на основе муки и сливочного масла заменен менее калорийными сливками.

8. Несладкие вафли с зеленью

Диетический завтрак без сахара с небольшим количеством муки и растительного масла. В отличие от оладий, приготовленных на сковороде, масло при выпечке вафель почти не используется, а мы знаем, что кабачки активно поглощают жир при жарке. Вместо муки можно взять овсяные хлопья — получится еще полезнее. Такие вафли отлично сочетаются с начинкой из творога или творожного сыра.

9. Десерт из кабачка

Эффектный десерт понравится даже тем, кто не любит кабачки: в тесте их вкус практически не заметен. Абрикосы можно заменить сезонными фруктами: ломтиками яблок, груш, половинками слив или консервированными персиками.

10. Мороженое

Еще одно неожиданное блюдо на основе кабачка с абрикосами и жареным арахисом. Рецепт полезного мороженого из свежих овощей и фруктов рассчитан на кулинаров любого уровня.

Что можно сделать?

Заморозить кабачки кубиками, брусочками, кружочками или в натертом виде, чтобы сохранить урожай до следующего сезона. Так кабачок хранится дольше всего, а консервация почти не требует усилий. Приготовить из замороженного продукта можно много разных блюд — изучите нашу специальную подборку.

Читайте о других овощах на Food.ru:

• 5 лучших рецептов выпечки с морковью

• 8 способов запечь картошку на углях

• 5 блюд из маринованного картофеля

А вы что сейчас готовите из молодых кабачков? Пишите в комментариях к этой статье.

Все ингредиенты для блюд из молодых кабачков можно заказать в приложении «Пятёрочка». Доставят за 45 минут!

Простые и вкусные рецепты блюд из кабачков — 24 августа 2021

Все новости

На границе России и Монголии обнаружили чуму. Нужно ли нам готовиться к вспышкам болезни?

Прокуратура заинтересовалась историей челябинки, которую с детьми не пустили в самолет «Победы»

Погибли у обломков «Титаника». Смоделировано крушение батискафа «Титан» — видео

Роскошь в квадрате: вложение в премиум-недвижимость — способ сохранить спокойствие и сбережения

«Мы знаем, кто вербует этих людей»: Алексей Текслер прокомментировал диверсии на ЮУЖД

«Приходите завтра». Роковая пощечина и единственная главная роль: как сложилась судьба актрисы Екатерины Савиновой

Образовательный дисконт: абитуриенты челябинского вуза могут получить скидку до 50%

В Челябинской области покончила с собой 16-летняя девушка

Глаза разбегаются: 3 истории удивительно красивых близняшек — они хотят быть разными, но их воспринимают одним целым

«Обзывал курицами»: в Челябинске начали судить пассажира, ударившего школьницу и женщину в автобусе

В Металлургическом районе на месяц закроют движение трамваев из-за ремонта путей

«После 44 лет у 90% яйцеклеток есть хромосомные аномалии». Генетик — о риске поздних родов. Возраст отца имеет значение

В Челябинской области отменили особый противопожарный режим

ВЦИОМ обновил рейтинги доверия Путину и правительству

Бастрыкин потребовал доложить ему о травме ребенка на беговом колесе в Челябинске

«Что-то запекло в груди»: год назад не стало Юрия Шатунова. Участники «Ласкового мая» уходили один за другим

Мать погибшего срочника обвинили в дискредитации армии — на нее написали донос

«Катастрофический взрыв судна»: пропавший батискаф «Титан» искали четыре дня, а он утонул почти сразу

«Ходили бутылки собирали, сдавали»: судьба Юрия Шатунова — от сиротского детства до всенародной любви

Вандалы повредили 31 надгробие на Градском кладбище в Челябинске

Водителей возмутил новый светофор на трассе под Челябинском

«И в дождь, и в ураган». Айтишник 18 лет каждую неделю заводит часы на церкви — без него уникальные ходики встанут

Безработица в России на рекордно низком уровне. Власти говорят, что это хорошо. А на самом деле?

«У ребенка день рождения, отель оплачен»: семью из Челябинска с заламинированными документами не пустили в самолет

Поступить и не пожалеть: 9 критериевдля поиска того самого вуза и специальности

Высшее лингвистическое образование в ЮУрГУ позволит открыть мир новых возможностей

В компании Сергея Студенникова рассказали, когда построят теннисный центр возле «РМК-Арены» в Челябинске

Врач потребовала у пациентки компенсацию из-за негативного отзыва в интернете. Они судятся уже три года

Челябинская Рублевка: смотрим, кто и как живет вокруг Карпового пруда

Танцы на каблуках: челябинка похудела и перестала болеть с помощью нового увлечения в зрелом возрасте

«Это игрушка для взрослых». Режиссер «Титаника» — о смертельной катастрофе с батискафом

«Катастрофический взрыв». Как погибли миллиардеры на пропавшем батискафе: версия властей

Миллиардеры, пропавшие на батискафе «Титан», погибли. Официальное заявление компании

На месте пропажи батискафа с миллиардерами нашли обломки. Но поиски продолжаются

111 лет назад богатая чета Штраусов отказалась покидать тонущий «Титаник». Один из пассажиров пропавшего батискафа — муж их праправнучки

Госдеп назвал поставки оружия на Украину «стратегией США»: новости СВО за 22 июня

В автобусах начали рассказывать пассажирам про исторические и культурные события в Челябинске

В центре Челябинска на две недели закроют движение троллейбусов

На набережной в Челябинске законсервировали аттракцион, на котором ребенок лишился кончика пальца

Все новости

Наши читатели поделились оригинальными рецептами. Некоторые предлагают из кабачков сделать ананасы

Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов

Поделиться

Кабачковая армия побеждает кухни наших читателей: батареи разных сортов лежат дома у каждого второго. Если катать кабачковую икру, делать лодочки или запекать с фаршем вам уже наскучило, вы жаждете чего-то нового (но с кабачками надо расправиться!), мы нашли несколько странных, но вкусных способов. (Все материалы о дачном сезоне и садовом урожае собраны в один сюжет).

Этим рецептом поделилась наша читательница Наталья из Кирова.

— На литр воды 300 граммов сахарного песка, 1 чайная ложка лимонной кислоты, сок половины

лимона.

Очищенные от кожуры и семечек кабачки нарезаются хаотичными кусочками примерно по 2 см, опускаются в кипящий сироп небольшими партиями на 5 минут. Дальше дуршлагом собираю их — и в банку. Когда банка заполнится, доливаю сироп, переливая через край, закатываю и переворачиваю под шубу. На трехлитровую банку надо 3–4 средних кабачка. Вся моя семья каждый год просит у меня эти «ананасы»: и вкусно, и полезно.

— Варенье из кабачков может казаться вкусовым извращением, — говорит автор рецепта, петербурженка Анастасия. — Но благодаря тому, что сами овощи не имеют яркого вкуса, персик (или нектарин) отдает им свой аромат и всё желе приобретает легкий персиковый оттенок.

На килограмм нарезанных кубиками кабачков берем килограмм сахара. Молодые кабачки можно оставить с семечками и кожурой. Особенно хорош сорт «пеппи» — золотистый. Кабачки засыпать на ночь сахаром, они пустят сок. Далее довести до кипения, проварить 5 мин, остудить. Добавить пару долек лимона, нарезанный персик, снова проварить, остудить. Вскипятить третий раз, вынуть лимон. Параллельно подготовить агар-агар: растворить 1,5 столовой ложки в 50 мл воды и влить в кипящее варенье. Прокипятить 3 минуты и разлить по стерильным банкам.

Очищенный кабачок потереть на крупной терке. Мякоть даст воду, ее нужно немного отжать. Отдельно смешать два яйца, стакан сахара, щепотку ванилина и 70 грамм растопленного сливочного масла. Добавить 50 грамм какао, четверть чайной ложки соли, 1 стакан муки и чайную ложку разрыхлителя. Получится густая смесь, в нее нужно вмешать 1,5 стакана тертых кабачков, затем добавить мелкие кусочки шоколада.

Тесто выложить в силиконовую форму и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30–40 минут. При подаче брауни можно украсить ягодами или грецким орехом.

Еще один вариант шоколадного десерта с кабачком. Нам понадобится кабачок среднего размера, 120 мл сметаны, 100 граммов коричневого сахара, 50 граммов белого сахара, 2 яйца, 120 граммов муки, 60 граммов какао-порошка, половина чайной ложки ванилина, чайная ложка соды, четверть чайной ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соли и немного черного шоколада — для декора.

Просеиваем муку, добавляем какао, соду и разрыхлитель, чуть перемешиваем и добавляем соль и ванилин. Кабачок трем на терке и замешиваем со сметаной, яйцами и сахаром. Сухую смесь из муки и какао добавляем к кабачковой и выкладываем это всё на форму для запекания. Форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час. Перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Кабачки нужно очистить, убрать мякоть и нарезать кубиками. Затем переложить в кастрюли и добавить сахара из расчета 200 г на 1 кг кабачков. Ночью дать настояться, с утра слить выделившийся сок и добавить в него измельченный в блендере лимон. Сок довести до кипения и пару минут поварить. Кабачки процедить, залить их полученным из сока сиропом, поставить на плиту и варить пока масса не загустеет. Затем кусочки кабачка нужно вытащить шумовкой из кастрюли и выложить на противень. Кубики просушить в духовке в течение 2–3 часов при 70 градусах. Готовые цукаты из кабачков можно сложить в сухую банку с крышкой.

По теме

• 14 декабря 2021, 10:00

  Готовим дома майонез и кетчуп. Два проверенных рецепта

• 26 августа 2021, 09:10

  Еще успеваете: 8 овощей и трав, которые вырастут на грядке даже осенью

• 19 августа 2021, 10:00

  Как правильно выбрать, собрать и хранить садовые яблоки: советы агрономов

• 18 августа 2021, 10:00

  Всех закатать? Рейтинг заготовок на зиму — от полезной к самой вредной

• 15 августа 2021, 13:03

  Покажи свой кабачок. Смотрим, как челябинцы хвастают урожаем в садах

• 12 августа 2021, 10:00

  Горькая попка: что делать, чтобы огурцы не горчили

• 10 августа 2021, 11:00

  Как супруги-агрономы создали необычный сад, где растут сибирские сорта киви и винограда

Мария Захарова

Редактор и журналист

КабачкиЗаготовкиРецептДомашние заготовкиУрожай

• ЛАЙК10
• СМЕХ6
• УДИВЛЕНИЕ1
• ГНЕВ0
• ПЕЧАЛЬ2

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ52

Читать все комментарии

Гость

Войти

55 лучших летних рецептов сквоша

Реклама – Продолжить чтение ниже

1

Запеканка из цукини с панировочными сухарями с чесноком

Джоэл Голдберг впечатляющая презентация. Даже самые непривередливые любители овощей не смогут устоять перед этой сырной панировочной начинкой с пряными травами. 😋

Получить рецепт Запеканка из цукини с чесночными панировочными сухарями .

Реклама – Продолжить чтение ниже

2

Шпинат, артишок, цуккини, кусочки

PARKER FEIERBACH

Эти маленькие идеальные здоровые летние закуски . По мере того, как кабачки становятся нежными, начинка из шпината и артишоков становится приятной и тающей. Если вы хотите, чтобы ваши кусочки были немного более яркими, переключите духовку на средний режим гриля и готовьте их еще пару минут. (Просто следите за ними.)

Получите рецепт «Закуска из шпината, артишока, цуккини» .

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Паста с карамелизированным лимоном и цукини

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Это наша паста «Мне хочется готовить с бокалом вина в руке». Соус простой, а карамелизированные лимоны делают всю тяжелую работу. Их предварительное кипячение поможет избавиться от лишней горечи, и вы можете использовать ту же кастрюлю с водой для приготовления макарон, так что на самом деле это едва ли кажется дополнительным шагом.

Получите рецепт пасты с карамелизированным лимоном и цуккини .

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Кабачковый хлеб

ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

Хотя хлеб из цукини иногда кажется забытым двоюродным братом бананового хлеба, мы здесь, чтобы сказать: с наступлением лета этот быстрый хлеб с начинкой из кабачков заслуживает того, чтобы быть в центре внимания.

Получить рецепт Хлеб с цукини .

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Соте из цуккини

Parker Feierbach

Этот простой, быстро обжаренный цуккини с чесноком и пармезаном станет идеальным летним гарниром. Он полон аромата, а кабачки слегка карамелизуются, когда готовятся на чугунной сковороде. Это наш любимый способ употребления кабачков (помимо шоколадного хлеба из кабачков, конечно).

Получить рецепт Тушеные кабачки .

Реклама — Продолжить чтение ниже0007 ЭРИК БЕРНШТЕЙН

Реклама – Продолжить чтение ниже FOOD STYLING: TAYLOR ANN SPENCER

Легкие и хрустящие жареные кабачки — одна из наших любимых итальянских закусок. Жарить их дома? Не так много. Вместо этого этот картофель фри из цуккини наполнен любимым вкусом без капли масла.

Получить Рецепт картофеля фри из цукини .

Реклама — Продолжить чтение ниже

8

Запеканка Рататуй

ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР ФОТОГРАФИЯ; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

Рататуй, классическое блюдо конца лета с юга Франции, приготовленное из наших любимых продуктов позднего сезона, обретает новую форму в этой красивой запеканке со спиральной спиралью, которая проще, чем кажется.

Получить Рецепт запеканки Рататуй .

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Summer Bowtie Макароны и куриные колбаски Запеканка на сковороде

Andrew bui

Мы считаем, что летние обеды должны быть быстрыми и легкими, поэтому для этого ужина из макарон на сковороде требуется всего несколько ингредиентов: паста с бабочкой, соус маринара, куриная колбаса, цуккини, болгарский перец, шпинат. .. ТАК ПРОСТО.

Получить рецепт Летняя запеканка из макарон с бантом и куриной колбасой на сковороде .

Advertisement — Продолжить чтение ниже

10

Пэтти Пан Сквош

Паркер Фейербах

Обжаривание овощей на сегодняшний день является нашим любимым способом их приготовления, и Патти Пан Сквош не является исключением. Эти милые маленькие кусочки овощей похожи на желтую тыкву и имеют мягкий вкус. Мы добавили немного оливкового масла, чеснока и тимьяна для классического подхода, но не стесняйтесь добавлять любые ваши любимые приправы.

Получите рецепт Сквош с котлетой на сковороде .

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Лазанья на решетке из цуккини

Паркер Фейербах

Да, классическая лазанья вкусна, но когда нам хочется чего-то менее углеводного, мы обращаемся к этому летнему варианту с цуккини. Совет от профессионала: Цукини выделяет много воды, поэтому нам нравится промокать его бумажным полотенцем, когда лазанья готова, а затем жарить, пока сыр не станет пузырчатым и хрустящим. 😍

Получить Рецепт лазаньи с решеткой из цуккини .

Реклама — Продолжить чтение ниже

12

Лосось на гриле в фольге с медом и чипотле

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: MAKINZE GORE

Рекламное объявление – Продолжить чтение ниже

13

Лучшее блюдо на гриле

Emily Hlavac Green

Цуккини – один из наших любимых овощей для жарки летом. Почему? Это здорово, это легко, и это готовит ТАК БЫСТРО. Этот рецепт занимает всего 10-15 минут от начала до конца.

Получить рецепт Жареные кабачки .

Реклама — Продолжить чтение ниже

14

Ньокки, вдохновленные суккоташем

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

Вдохновленный восхитительным и очень летним суккоташем, этот красочный ужин очень сытный и полон свежих ароматов. Хотя это исполнение не включает фасоль, мы думаем, что жевательные вареные клецки — идеальная замена.

Получить рецепт Ньокки, вдохновленных суккоташем .

Реклама — Продолжить чтение ниже

15

Куриная похлебка, фаршированные кабачками

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; ПИТАНИЕ: ЛЕНА АБРАХАМ

Используя вареную курицу-гриль, замороженную кукурузу и помидоры черри, вы можете менее чем за час приготовить летнюю похлебку, поданную в хрустящей лодочке из нежных кабачков. Хотя бекон не имеет решающего значения в этом блюде, его обработка дает соленый, ароматный жир, который вы можете использовать, чтобы сделать эти фаршированные кабачки очень вкусными.

Получите рецепт Фаршированные кабачки в куриной похлебке .

Реклама – Продолжить чтение ниже

16

Фрикадельки с чесночным маслом

Эрик Бернштейн

Реклама – Продолжить чтение ниже

17

Цуккини Болоньезе

PHO КОМУ: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИЩЕВОЙ СТИЛИНГ: ЭРИКА ДЖОЙС

Когда вы готовите кабачки на медленном огне в течение 4 часов, происходит нечто волшебное — они превращаются в ультра-сливочный соус, идеально подходящий для пасты. В этом болоньезе нет настоящего мяса, поэтому не стесняйтесь добавлять говяжий или бараний фарш, если хотите!

Получите рецепт болоньезе из цуккини .

Реклама – Продолжить чтение ниже

18

Медово-горчичный цыпленок, помидоры и кабачки в фольге

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; КУЛЬТУРНЫЙ СТИЛЬ: SPENCER RICHARDS

Эти куриные грудки, политые острым и сладким соусом, приготовлены на гриле до невероятно нежного и сочного совершенства в пакетах из фольги. Медово-горчичный соус может быть таким же простым, как два его основных ингредиента, но мы усилили его вкус двумя горчицами (зернистая и Дижон) и слегка обжарить, чтобы получилась глазурь.

Получить рецепт Медово-горчичный цыпленок, помидоры и цуккини в фольге .

Реклама – Продолжить чтение ниже

19

Запеканка из тыквы

Этан Калабрезе

Не дайте себя обмануть овощами — эта запеканка полна сметаны, майонеза, сыра пармезан и сыра чеддер и покрыта крекерами Ritz, поэтому она х БОГАТЫЙ.

Получить рецепт запеканки из тыквы .

Реклама – Продолжить чтение ниже

20

Лодочки с чесночными креветками и цуккини

Эрик Бернстайн

Когда вам хочется пасты, эти лодочки из цуккини – отличный вариант. Сладкие, сочные креветки, купающиеся в сливочном томатно-пармезановом соусе, затем запеченные с моцареллой, пока умами не взлетит до небес — легкая начинка на вкус почти как сливочные креветки с чесночным соусом.

Получить рецепт Лодочки с чесноком и креветками и цукини .

Слишком много кабачков? Вот что с этим делать

Кулинарные советы

Если у вас огромный урожай кабачков, не бойтесь. У нас есть идеи для вас.

Автор:

Опубликовано 8 августа 2022 г.

Если вы занимаетесь садоводством и выращиваете кабачки, то вы, вероятно, оказывались в ситуации, когда у вас так много кабачков, что вы не знаете, что с ними делать. это. Я знаю, что был там раньше.

Я могу пару недель нарезать его на доски и бросать на гриль к обеду, жарить и подавать с яйцами на завтрак, и скручивать его по спирали, чтобы приготовить любое количество быстрых блюд из зудла на обед, но затем он начинает терять свой блеск, и мне нужно проявить больше творчества, чтобы не надоесть.

Подпишитесь на информационный бюллетень

Cook’s Country Dinner Tonight

10 ингредиентов. 45 минут. Быстрые, легкие и свежие рецепты для буднего дня.

К счастью, кабачки очень универсальны, и есть множество способов их приготовления. Вот несколько идей.

Тушите кабачки 

Хотя вы можете опасаться, что тушение приведет к размоканию кабачков, в нашем рецепте Тушеные кабачки мы готовим кабачки до мягкости и удаляем лишнюю жидкость. И мы сочетаем его с некоторыми другими вещами, которые могут захватить ваш сад: помидорами черри и базиликом.

Обжарьте цуккини

Жарка делает цуккини, известные своей мягкостью и нежностью, хрустящими и хрустящими. Вы можете сделать это, измельчив его и приготовив оладьи из цуккини, или вы можете нарезать его на копья и муку и приправить их, чтобы приготовить наши жареные палочки из цуккини, которые особенно вкусны, если их обмакнуть в остром айоли.

Поджарьте кабачки на гриле

Наш салат из кабачков и кукурузы на гриле — один из моих любимых способов немного приправить кабачки, чтобы не попасть в рутину. Он сочетает в себе жареную кукурузу и цуккини с ароматным маслом, свежим базиликом и лимонным соком, а также немного соленой феты. Яркость и текстура помогут развеять скуку от цуккини.

Из кабачков приготовить суп-пюре

Знаете ли вы, что из кабачков получается отличный суп-пюре? Ну, теперь вы делаете. Наш рецепт требует варки кабачков до размягчения, а затем добавления шпината и укропа. Затем все это измельчается погружным блендером. Ложка сметаны добавляет немного насыщенности и тела. Кроме того, есть простая начинка из маринованных кабачков. Суп можно подавать теплым или холодным, в зависимости от вашего настроения.