Отметить как Завершенное

Затем добавить оставшийся чеснок и томатную пасту.

При необходимости досолить.

Варить 3 минуты, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Подавать с зеленью, сметаной и черным хлебом.

Приятного аппетита!

Вкуснейший украинский борщ: рецепт приготовления идеального блюда (УНІАН, Украина) | Общество | ИноСМИ

2020-10-03T07:37:00+03:00

2020-10-03T13:18:00+03:00

2020-10-03T07:37:00+03:00

2020

https://inosmi.ru/social/20201003/248211428.html

Вкуснейший украинский борщ: рецепт приготовления идеального блюда (УНІАН, Украина)

Общество

Новости

ru-RU

https://inosmi.ru/docs/terms/terms_of_use.html

https://россиясегодня.рф

Борщ — это блюдо, которое является изюминкой украинской кухни и известно во всем мире. Вкусный, сытный, наваристый домашний борщ согреет и объединит всю семью за обеденным столом… ИНОСМИ, 03.10.2020

общество, европа, украина, русский, украина, борщ, украинская кухня

https://cdn2.img.inosmi.ru/images/25039/70/250397009.jpg

1200

630

true

https://cdn2.img.inosmi.ru/images/25039/70/250397009.jpg

https://cdn2.img.inosmi.ru/images/22781/00/227810027.jpg

2000

1357

true

https://cdn2.img.inosmi.ru/images/22781/00/227810027.jpg

https://inosmi.ru/social/20200929/248210832.html

https://inosmi.ru/social/20200929/248209448.html

https://inosmi.ru/social/20200923/248175162.html

ИноСМИ — Все, что достойно перевода

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

ИноСМИ — Все, что достойно перевода

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

ИноСМИ — Все, что достойно перевода

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

ИноСМИ — Все, что достойно перевода

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

ИноСМИ — Все, что достойно перевода

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

Борщ — это блюдо, которое является изюминкой украинской кухни и известно во всем мире. Вкусный, сытный, наваристый домашний борщ согреет и объединит всю семью за обеденным столом.

Рецептов борща существует множество, и едва ли не каждая хозяйка имеет свой собственный. Кто-то любит борщ с фасолью, кто-то готовит без капусты, а кто-то варит его с грибами. Довольно часто рецепты борща в семьях бережно передаются из поколения в поколение, а некоторые даже держатся в строгой тайне.

Классический украинский борщ

• свинина или говядина на кости — 400 г

• картофель — 4 шт. (средние)

• свекла — 2 шт. (небольшие)

• морковь — 1 шт.

• лук — 3 шт. (средние)

• капуста белокочанная свежая — 300 г

• томатная паста — 2 ст. л.

• подсолнечное масло — 4-5 ст. л.

• лимонная кислота — щепотка

• соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Сначала варим бульон. В кастрюлю наливаем 1,5 — 2 литра воды. Добавляем мясо и ставим на средний огонь. Перед закипанием снимаем пену. Как только бульон закипит, накрываем крышкой и варим на медленном огне час-полтора.

Тем временем готовим зажарку. Чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу натираем на крупной терке, а морковь — на средней. Лук нарезаем кубиками.

На среднем огне в сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Затем добавляем свеклу (его можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона — так борщ будет по-настоящему красным). Жарим овощи еще 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим все еще 5-7 минут.

А теперь варим сам борщ. Из бульона вынимаем мясо и, пока оно остывает, бросаем в бульон нашинкованную капусту. Через 5-10 минут добавляем нарезанный соломкой картофель. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его и добавляем зажарку. Перемешиваем борщ, кладем лавровый лист и мелко порубленную зелень, накрываем крышкой и варим все еще 5-7 минут. Подаем борщ со сметаной и зеленью.

Сытный борщ с фасолью

• свинина, говядина — до 1 кг

• морковь — 1 шт.

• картофель — 2-3 шт.

• фасоль — 1 ст.

• корень петрушки, сельдерей по вкусу

• свекла красный — 1-2 шт.

• красный сладкий перец — 1 шт.

• чеснок — 2-3 зубчика

• капуста белокочанная — 0,5 кочана

• томатная паста — 2-3 ст. л.

Мяса лучше всего взять разного: немного свинины (идеально ребер), немного говядины (тоже лучше ребер) и даже немного курятины.

В кастрюлю на 5-6 л. налить холодную воду, примерно чуть больше половины. Поставить ее на огонь.

Вымыть мясо. Нарезать на довольно крупные кусочки, кроме курятины. Бросить мясо в воду. Довести ее до кипения и снять пену.

Добавить 2-3 лавровых листика, корень петрушки и сельдерея — кусочками, размер по желанию. Немного посолить и поперчить. Можно добавить смесь специй для аромата.

Мясной бульон варить как минимум час. Мясо должно стать мягким и отделяться от костей. Когда бульон готов — вытащить из него корень петрушки, лавровый лист и добавить предварительно замоченную в воде фасоль.

Подождать, пока закипит вода, уменьшить огонь и варить 20 минут. Фасоль должна быть немного сырая. В бульон добавить нарезанную на кусочки морковь, лук, чеснок и перец.

Добавить раздавленные зубчики чеснока и мелко нарезанный очищенный свежий острый перец, или по паре щепоток сухого острого перца. Варим 15 минут.

Очистить свеклу. Его можно потереть на крупную терку, а можно нарезать соломкой. Добавить свеклу и хорошо размешать.

Варить еще 10 минут, и сразу же добавить нарезанный крупными кубиками картофель. (По желанию его можно бросать целиком, а потом раздавить прямо в кастрюле).

Когда картошка сварилась, обычно это 15 минут или чуть больше, добавить томатную пасту по вкусу. Томатная паста должна покипеть хотя бы 5 минут.

Добавить тонко нарезанную белокочанную капусту. Варить ее около 5 минут.

Обязательно поперчить и посолить блюдо, а также добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Выключить огонь и дать постоять.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

5 вкусных рецептов от Евгения Клопотенко

Борщ – это блюдо о котором могу говорить целую вечность. Почему так? А потому, что знаю бесчисленное количество невероятно вкусных рецептов этого блюда с украинским колоритом. И каждый из этих рецептов борща очень уникальный и по-своему нравится. В мире не существует какого-то одного стандартного признанного рецепта. Однако, в чем я убедился окончательно – незаурядного вкуса борщу добавляют традиции или отдельной семьи, или даже народа. Кажется, это и есть главное правило – это блюдо несет в себе историю. Поэтому попробуем в ней разобраться, а потом и приготовить борщ!

Классический рецепт борща – есть ли он?

С уверенностью могу сказать, что классического рецепта борща – нет. Единственное, что имеем – это семейные рецепты, которые иногда объединяют по региональному признаку. Так, родители учат своих детей, как лучше готовить борщ, ведь блюдо считается действительно сложным из-за многообразия ингредиентов. Поэтому наиболее любимый и привычный рецепт передается по наследству от поколения к поколению. И остается только догадываться, сколько всего рецептов насчитывает это блюдо по всему миру или хотя бы на территории Украины.

А ниже моя любимая подборка рецептов борща, где я поделюсь хитростями, как приготовить борщ от которого все будут в восторге. К тому же каждый вариант имеет свою вкусную особенность – предлагаю попробовать!

Постный борщ Полесья

Начну свою подборку из вегетарианского борща. Однажды я посетил поселок на Полесье и встретил там старика. Он и рассказал мне, что раньше мясо было только по большим праздникам, поэтому приходилось перебиваться без него. Лишь иногда ели смалец или сало с чесноком. Поэтому и борщ был постный! Однако это лишь положительно отразилось на его вкусе – он стал еще лучше.

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 3-4 картофеля
• 2 свеклы
• 1 лук репчатый
• 200 г квашеной капусты (с рассолом)
• ½ моркови
• ½ болгарского перца
• 1-2 ст. л. меда
• 2 ст. л. томатной пасты
• соли и перца – по вкусу

1. Сначала приготовьте отвар из двух свекол. Очистите и разрежьте пополам корнеплод. Залейте его водой и отварите 40 мин до готовности. После продолжайте варить дальше, добавив ½ луковицы.
2. Нарежьте 3-4 картофелины кубиками и пол моркови соломкой. Варите их вместе со свеклой.
3. Сделайте зажарку. Нарежьте кубиками пол болгарского перца и вторую половину лука. Обжарьте 3-5 минут с небольшим количеством растительного масла. Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и протушите еще 2-3 минуты.
4. Дайте отвару из свеклы остыть и нарежьте произвольно. А потом – вместе с зажаркой отправьте обратно в отвар.
5. Когда все овощи приготовятся, добавьте квашеную капусту с 200 г рассола. Проварите 2-3 минуты и добавьте соль, перец и 1-2 ст.л. меда.
6. Оставьте настаиваться готовый борщ 15-20 минут или поместите на это время в духовку на 180 градусов.
7. Подавать лучше на следующий день, чтобы настоялся. Так говорят в народе!

Читайте подробный пошаговый рецепт постного борща.

ГЕТЬМАНСКИЙ БОРЩ

Во времена гетманата борщ должен был готовиться со свиными ребрами, баклажанами и фасолью. Вот я почему-то в этом уверен! Только представьте, какой вкус дают борщу баклажаны и фасоль … Сладкий привкус и приятный аромат этих овощей наполнят вашу кухню. Приготовьте и убедитесь в этом!

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 300 г свиных ребер с мясом
• 1 средняя свекла
• 2 средние картофеля
• 1 средняя лук
• 1 большая морковь
• 150 г баклажана
• 150 г капусты
• 100 г фасоли
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• соль, черный перец и перец горошком – по вкусу

1. Помойте и запеките 1 свеклу в духовке в течение 1,5 часа. После чего дайте ему остыть, очистите и порежьте соломкой. Или же можно натереть на крупной терке.
2. Оставьте на час 100 г фасоли (если у вас не молодая) в воде.
3. Посолите 300 г ребрышек и отправьте в духовку с чесноком, лавровым листом, и перцем горошком на 20 минут при 180 градусах. После чего дайте им остыть и разберите.
4. Приготовьте зажарку. Потрите на терке крупную морковь, порежьте мелко средний лук, а баклажан – кубиками. В течение 2-3 минут обжарьте лук и морковь, затем добавьте свеклу и баклажан. Протушите в течение еще 2 минут. После чего добавьте томатную пасту и сахар – оставьте на медленном огне еще на 2 минуты.
5. Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. В большую кастрюлю с водой добавьте картофель и ребрышки – доведите до кипения. А после варите еще 5 минут на меньшем огне.
6. Добавьте фасоль и нашинкованный капусту. Проварите 15 минут. Добавьте подготовленную зажарку и проварите еще 5-7 минут. На свой вкус посолите и поперчите. В конце добавьте пюре из двух зубчиков чеснока.

Читайте подробный пошаговый рецепт гетманского борща.

УКРАИНСКИЙ БОРЩ НА свинных ребрах

Предлагаю еще один вариант рецепта борща на свиных ребрах. Однако этот вариант блюда особый своими секретными ингредиентами – корнями сельдерея и грушей. Возможно именно этот рецепт вам пригодится или сможет даже претендовать на «семейный», который будет передаваться из поколения в поколение. Уверяю, в нем есть не что иное, как украинская душа.

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 500 г свиных ребрышек
• 3-4 картофеля
• 2 свеклы
• 2 томата
• 1 лук
• 1-2 моркови
• ¼ кочана капусты
• ¼ корни сельдерея
• 2 копченые груши
• 2 лавровых листа
• 3 горошины душистого перца
• 1 головка чеснока
• 1 сладкий перец
• 200 мл томатного сока
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль – по вкусу

1. Запеките 500 г ребрышек пока не образуется золотистая корочка при 200 градусах.
2. Промойте ¼ корни сельдерея и две моркови – произвольно их нарежьте.
3. Переложите в большую кастрюли готовые ребрышки, залив их 3 л воды. Вместе с сельдереем, морковью и половиной неочищенной луковицы доведите до кипения. А потом варите в течение получаса на среднем огне.
4. Приготовьте зажарку. Порежьте произвольно 1 болгарский перец, 2 томата и вторую половину лука и обжарьте с 30 г сливочного масла до мягкости овощей. Влейте в сковороду 200 мл томатного сока и 2 ст. л. томатной пасты. Протушите вместе еще 5-7 минут. Добавьте 1 потертую на крупной терке свеклу и протушите еще 3-4 минуты.
5. Выжмите с другой свеклы сок – можно воспользоваться соковыжималкой или мелкой теркой.
6. Нарежьте небольшими кубиками 3-4 картофелины. Добавьте картофель, свеклу, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и соль в кастрюлю с ребрышками. Разрежьте пополам головку чеснока и вместе с зажаркой добавьте в кастрюлю.
7. Нашинкуйте и оставьте ¼ кочана капусты – добавим ее в конце.
8. Добавьте консервированную фасоль – по желанию.
9. Положите в бульон 2 копченые или вяленые груши для вкусу.
10. Добавьте нашинкованную капусту и через 5 минут отставьте борщ. Оставьте настаиваться около 30 минут.
11. Подавайте блюдо со сметаной и укропом.

Читайте подробный пошаговый рецепт украинский борщ на свинных ребрах.

БОРЩ В ржаном хлебе

А теперь попробуем обыграть подачу борща. Что может быть лучше, чем ароматный ржаной хлеб? Конечно! Только борщ в этом ароматном ржаном хлебе. И не стоит бояться выпекать хлеб! По этому рецепту – это очень просто и доступно каждому. Просто доверьтесь и попробуйте!

Ингредиенты:

Для хлеба:

• 500 мл воды
• 500 г пшеничной муки
• 200 г ржаной муки
• 24 г дрожжей
• 20 г сухой ромашки
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Для борща:

• 3 л воды
• 300 г свиных ребрышек
• 1 свекла
• 4 картофеля
• 1 морковь
• 2 лука
• 150 г фасоли
• 150 г баклажана
• 150 г капусты
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 3 вяленые груши
• перец и соль – по вкусу

1. Сделайте зажарку. Запеките свеклу в течение полутора часов в духовке. Когда он остынет, очистите и вместе с морковью натрите на крупной терке. Залейте холодной водой на час 150 г фасоли. Нарежьте мелкими кубиками 2 лука и баклажан. Обжарьте лук и морковь в течение 2-3 минут, а затем добавьте баклажан и свеклу. Протушите 2 минуты и добавьте 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара. Тушите еще 2 минуты.
2. Запеките 300 г свиных ребрышек при 180 градусах в течение 20 минут, предварительно добавив соли, 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока, душистого перца. Дайте им остыть и нарежьте кусочками.
3. Очистите 4 картофелины и порежьте произвольно. Залейте тремя литрами воды картофель, ребрышки и 3 вяленые груши и доведите до кипения.
4. Варите бульон в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте зажарку и фасоль. Проварите еще 5-7 минут.
5. Добавьте 150 г нашинкованной капусты и варите еще 15 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу. Через пару минут добавьте 2 зубчика раздавленного чеснока.
6. Приготовьте хлеб. Растворите 24 г живых дрожжей в 500 мл теплой воды и добавьте 2 ст. л. сахара. Перемешайте и оставьте на 15 минут, пока дрожжи не образуют пену на поверхности.
7. Тем временем смешайте сухие составляющие: 500 г пшеничной и 200 г ржаной муки, 20 г сухой ромашки и 1 ч.л. соли. К смеси добавьте 2 ст. л. масла и опару. Перемешайте, сформируйте шарики и оставьте тесто подходить на 50 минут.
8. После чего возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. Сформировав хлеб, поместите ее в форму. Выпекайте его в течение 60 минут при 200 градусах.
9. Напоследок срежьте шапочку хлебу и выньте серединку. Залейте борщ. Приятного аппетита!

Читайте подробный пошаговый рецепт борща в ржаном хлебе.

Постный борщ С вяленой грушей

Еще один рецепт борща без мяса, а вместо этого – с вяленой грушей. Однако этот рецепт очень простой и совсем не требует много времени. Особенно люблю готовить его, когда времени нет, а побаловать себя и родных хочется. Буквально за три шага получается идеальный украинский борщ с дымчатыми нотками. Поехали!

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 1 средняя свекла
• 2 средние картофелины
• 1 большая луковиц
• 1 средняя морковь
• 2 вяленые груши
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. подсолнечного масла для обжаривания
• соль и перец – по вкусу

1. Приготовьте зажарку. Запеките в духовке в течение 90 минут свеклу, а затем дайте ей остыть и натрите на крупной терке вместе с морковью. Порежьте мелко луковицу. Обжарьте сначала лук и морковь 2-3 минуты, а затем добавьте свеклу и протушите еще 2 минуты. В конце добавьте томатную пасту и сахар. Тушите еще 2 минуты.
2. Очистите картофель, произвольно порежьте, выложите его в кастрюлю с 2 л воды и лавровым листом. Доведите до кипения и проварите еще 5 минут.
3. Добавьте нашинкованную капусту и варите в течение 15 минут. Переместите зажарку и добавьте порезанную тонкими слайсами грушу. Варите еще 5-7 минут. Добавьте соли и перца по вкусу. Порежьте мелко чеснок и всыпьте к борщу.

Читайте подробный пошаговый рецепт постного борща с вяленой грушей.

Украинские традиции — правила и секреты красного борща

Для начала, напомним, какие ингредиенты необходимы для того, чтобы приготовить вкусный красный борщ. В классическом украинском борще обязательно должны быть такие ингредиенты:

Кроме того, в красный борщ добавляют капусту (свежую белокочанную, краснокочанную, квашенную), фасоль, кабачки, грибы, болгарский перец, чернослив, различные пряности, чеснок. Другими словами, сколько хозяек, столько рецептов красного борща.

Подают красный борщ, конечно же, со сметаной. Ведь какой украинский борщ можно представить без сметаны?

И хотя существует множество рецептов приготовления украинского борща, все же есть некоторые секреты, общие для этого вкусного блюда.

Мясо

Конечно же, можно приготовить и вегетарианский красный борщ, без мяса. Однако в классическом варианте, украинский борщ принято готовить на мясном бульоне: для этого берут говяжью грудинку, курицу или свинину и говядину. Мясо можно отварить, а можно предварительно обжарить — так оно получится ароматнее. Когда мясо будет готово, его нужно достать из бульона, снять мясо с кости, измельчить и вернуть обратно в кастрюлю. Варится мясной бульон для борща 2–3 часа. В бульон добавляют соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

Свекла

Красную свеклу для борща можно заранее отварить в кожуре, запечь в фольге или протушить. Не рекомендуется класть сырую свеклу в кастрюлю с борщем — если варить ее более часа, из свеклы уйдет почти весь цвет. Если же свеклу отварить заранее, запечь или протушить, этого не произойдет. Для того чтобы протушить свеклу, нужно натереть ее на крупной терке, добавить немного сахара и лимонного сока, и тушить до готовности.

Читайте также: Чем полезна свекла и что с ней приготовить — 5 неожиданных рецептов

Лук и морковь

Лук обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, потом добавляют морковь. Когда морковь приобретет золотистый оттенок, нужно добавить несколько ложек томатной пасты (или несколько помидоров) и хорошо протушить на небольшом огне. Помидоры можно брать свежие или в собственном соку.

Очередность

Чтобы борщ получился правильной консистенции, необходимо соблюсти очередность продуктов. Первой в борщ кладут фасоль (ее предварительно замачивают), потом — свежую капусту (если она есть в рецепте), потом картофель, потом поджаренный лук с морковью, и только потом — готовую свеклу. Если вы решили готовить борщ с кислой капустой, то ее нужно сначала отдельно протушить до мягкости, и только потом добавлять в борщ.

Сало с чесноком

Это почти последний, и необязательный, штрих в приготовлении украинского борща. Нужно взять несколько кусочков сала без шкурки, несколько зубчиков чеснока, несколько веточек укропа и петрушки — и измельчить ингредиенты (с помощью ножа или блендера). Готовую кашицу нужно добавить в уже готовый борщ и накрыть крышкой. Перед тем как подавать на стол, борщу нужно дать немного настояться — хотя бы около часа.

Пампушки для борща

Традиционно, украинский борщ подают с пампушками на дрожжах. Для того чтобы их приготовить, понадобятся очень простые ингредиенты: 500 граммов муки, 1 стакан теплой воды, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, по одной чайной ложке соли и сахара.

Дрожжи, сахар и соль растворите в теплой воде. Добавьте муку и растительное масло, оставьте тесто на 1 час под полотенцем. Потом сделайте из теста небольшие шарики, уложите их в форму для запекания (форму предварительно смажьте растительным маслом) и оставьте на полчаса. Через полчаса поставьте форму с пампушками в духовку на 25 минут или до готовности.

Пока пампушки пекутся, вы можете приготовить чесночный соус: для этого возьмите 5 зубчиков чеснока и 2 столовые ложки растительного масла. Чеснок измельчите, добавьте растительное масло и посолите. Когда пампушки будут готовы, смажьте их чесночным соусом.

Сметана

И если пампушки — это желательный, но не обязательный, ингредиент украинского борща (в конце-концов, подать украинский борщ можно и с черным хлебом), то без сметаны украинский борщ уж никак не обойдется. Для красного борща лучше брать сметану пожирнее и погуще — например, сметану «З печі» жирностью 21%.

Как приготовить борщ ингредиенты- рецепт пошаговый с фото

Что так удивляет иностранцев в славянской кухне? Наши супы, а точнее самое главное блюдо — борщ! Оно есть и в русской кухне, и белорусской и украинской. Поэтому присвоить его какой-то национальности неправильно. Я смело называю его славянским!

Почему же наши супы удивляют заморских гостей? Да потому, что у них супы — это так, для разыгрывания аппетита. Они в виде пюре или совсем жидкие. Такими точно не наешься. Ну а наши-то первые блюда! Они такие сытные, наваристые, что после них и второе блюдо не нужно. Если ешь второе, то супа поменьше наливай. Уж больно быстро оно насыщает желудок.

А про главное первое блюдо можно говорить долго. Просто удивительно сколько у него вариантов. Есть из квашеной капусты, есть постные вегетарианские супы, со свеклой и без, с самым разным мясом, украинский вариант обязательно с салом и даже пампушками. Все я не успею перечислить. И сегодня выбрала наиболее популярные рецепты, на мой взгляд.

Если это не так — смело дополняйте своими вариантами ниже в комментариях. Начинаем варить борщ!

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Предлагаю классический вариант сытного вкусного мясного борща. Мясо берем говядину или телятину, а даже можно и свининку. Я подобрала хороший кусок телятинки на косточке. В супе разварилось мясо хорошо, стало нежным. Именно таким, которое просто приятно кушать.

Немного свеклы дало свой приятный красно-оранжевый цвет. В целом, рецепт что надо! Готовим, мои дорогие!

• Мясо — 300 грамм;
• Капуста — 300 грамм;
• Лук — 1 средняя головка;
• Морковь — 1 штука;
• Свекла — 1 средняя шт.;
• Лавровый лист;
• Масло для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

1. Приготовление блюда начнем с наваристого бульона. Для этого кусок мяса (ну или несколько кусков), опускаем в кастрюлю с чистой водой. Ставим на большой огонь и ждем закипания.

2. Перед самым закипанием появится пенка. Ее нужно снимать ложкой с дырочками. Такие ложки очень удобные — пенка остается, а сам бульон сливается обратно в кастрюлю.

3. Несколько шустрых движений и пенку всю убрали. Заодно вода закипела, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим мяско 1 час.

Время для варки мяса зависит от мяса. Свинина варится около часа. А вот говядина с телятиной — около 1,5-2 часов.

Ну у нас теперь много времени, пока мясо готовится, чтобы почистить корнеплоды и сделать зажарку.

4.Картофель, лук, морковку, свеклу очищаем от кожурок. Промываем с водой. Картошку нарезаем ломтиками или кубиками.

5.Лук мелко шинкуем. А свеклу и морковку натираем в отдельные чашки на крупной терке. Капустку рубим.

6.В готовый бульон спустя положенное время, опускаем картофель.

7.И мелко порубленную кочанную капусту.

8.Пусть варятся на слабом огоньке 15-20 минут.

9.Прогреваем сковородочку с растительным маслом. Кидаем обжариваться лук до прозрачного состояния.

10.К луку присоединяем натертую морковку. Немного ужариваем.

11.Конечный этап — свекла. Все овощи тщательно смешиваем и жарим, тушим до готовности.

12.Кусок мяса достаем из бульона. Лучше использовать для этого специальную вилку с двумя длинными зубьями. Так гарантированно убережете свои нежные ручки от обжигания.

13.Зажарку высыпаем в бульон и варим 5 минут.

14.Откидываем мясо на доску для мяса. Придерживая этой же вилкой, нарезаем горячее мясо на небольшие кусочки.

Доски впитывают в себя запахи и поэтому каждая хорошая хозяйка всегда на кухне держит несколько досок: для рыбы, для мяса, для овощей и фруктов, для хлеба.

15.Кусочки мяса добавляем в борщ. Солим, перчим и кладем лавровый лист. Варим еще буквально одну минуточку и снимаем с огня.

Потом лавровый лист лучше выкинуть. Иначе он будет давать ненужную горчинку.

Обалденное вкусное блюдо готово.

Наливаем половником борщец по чашам и подаем к столу со сметанкой и серым хлебом. Кушаем вкуснятину!

Как приготовить блюдо по-украински

Тот самый-самый, легендарный украинский! Со свиными ребрышками, свеклой и старым салом. Вкусный и ароматный. Приготовив его, почувствуете, что сидите в настоящей украинской харчевне.

Готовить его нужно не спеша. Выделить час или два на приготовление супа и начать колдовать в добром смысле этого слова. Тогда блюдо получается сытным, в меру жирным. И таким, что ложка стоит! То бишь, густым.

Да что там много говорить. Читаете рецепт — значит хочется его, борщеца-то украинского!

Нам нужно на 5-литровую кастрюлю:

• Свиные ребра — 650-700 грамм;
• Картошка — 5-6 штук;
• Капуста — чем больше тем лучше;
• Лук — 2 ср. головки;
• Морковь — 2 штуки;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Свекла — 1 небольшая шт.;
• Кусочек старого сала;
• Чеснок — 2 зубка;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
• Масло для жарки;
• Соль — по вкусу.

1.Украинское блюдо начинается с наваристого бульона. Свиные ребрышки промываем и ставим вариться. Тут открою секрет, как избежать пенки и получить чистый прозрачный бульон для красивого супа.

Ну совсем ее избежать не получится, но бульон точно будет такой, как надо. Для этого мясо варим до закипания. Появилась пенка — можно не снимать. А можно снять. На Ваше усмотрение. Просто первую воду мы сливаем. Промываем еще раз свиные ребра и ставим заново закипать в чистую воду на большой огонь.

Поверьте, промывая второй раз мясо, столько лишнего вместе с пенкой уйдет. Это и для организма полезно.

2.Вот теперь пенки образуется гораздо меньше. После закипания, снижаем огонь и варим с часик свининку.

3.Разделываем овощи. Чистим от шкурок, семян, промываем. Картошечку пускаем на кубики. Закидываем ее в готовый бульон.

4.На сковородочке с маслицем обжариваем свеклу, нарезанную тонкой соломкой. Прибавляем лук, порезанный на кубики. И морковку. Ее можно нашинковать соломкой или кубиками, это как удобнее самой хозяйке. Жарим до золотистого цвета.

5.Добавляем в зажарку томатную пасту.

Если есть свежие помидорки — то лучше использовать их. Для этого натрите 4 средних томата на терке.

6.Зажарка немного загустела. Вливаем в нее стакан бульона. Закидываем болгарский перец, порезанный кубиками. Все тушим 10 минут.

7.Шинкуем капусту. Для густого борща важно нашинковать много капусты. Так что не скупимся, режем нашу капустку побольше. Также рубим меленько много зеленюшки. Она даст непревзойденный аромат супу.

8.Картофель почти сварился. Значит, кладем готовую зажарку. Закипело — вываливаем всю капусту и зелень.

Тут есть важный момент. Мягкая капуста кладется вместе с зажаркой. А жесткая — за 5-10 минут до нее. Ибо ей надо время, чтобы хорошо свариться.

9.Борщецу даем повариться пять минуток. Измельчаем мелко старое сало с чесночком и закидываем в кастрюлю. Сразу же выключаем огонь.

10.Наваристый с сальцем суп щедро разливаем по глиняным чашам. Подаем к столу вместе с нарезанным салом, огурчиками, сметанкой.

Пока писала — сама захотела кушать. Ну Вам приятного аппетита, а я побежала варить борщ по-украински!

Русский борщ с курицей и свеклой

Ой, ну тут просто замечательный вариант борща из диетического мяса, то есть курицы. Вкусный, ароматный, от него слюнки текут в разные стороны. Ха-ха, ну настолько он вкусный!

Поэтому смотрим рецепт! И повторяем за дяденькой нехитрые манипуляции, чтобы сытно и надолго накормить всю семью.

Рецепт красного борща, чтобы свекла сохранила цвет

Как приготовить наше знаменитое блюдо, чтобы свекла отдала максимум своего цвета? А я Вам открою эти секреты. И Вы приготовите красивый, ароматный красно-бордовый суп.

Суп буду готовить в постном, вегетарианском варианте. Но можно готовить блюдо и на мясном бульоне. Как приготовить мясной бульон — посмотрите в первом или из втором варианте приготовления выше в статье.

Нам нужно на 4-5-литровую кастрюлю:

• Капуста — 0,5 вилка, но тут тоже чем больше тем лучше;
• Лук — 2 ср. головки;
• Картофель — 6 штук;
• Морковь — 2 штуки;
• Фасоль стручковая — 100 грамм;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Свекла — 2 средние шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Свежие помидоры — 4 штуки;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
• Масло для жарки;
• Лавровый лист;
• Лимонный сок или уксус — 1 ст. ложка;
• Соль, специи — по вкусу.

1.Выбираем кастрюлю побольше на 4-5 литров. Знаете, чем старее борщ, тем вкуснее становится. Это один из его нюансов. Возможно, он настаивается в течении 1-2 дней и потом просто обалденное первое блюдо будет на столе.

2.Очищаем картофель и свеклу от шкурки. Картофель режем как удобно, хоть ломтиками, хоть кубиками.

3.Свеклу одну тоже также нарезаем. А другую шинкуем на соломку для зажарки.

4.Овощи складываем в кастрюлю. Туда же отправляем несколько листиков лаврушки. Заливаем чистой водой и ставим на плиту вариться.

5.Готовим зажарку из остальных овощей. Кроме, конечно капустки. Ее мы шинкуем мелко и можно даже обмять отдельно в миске с солью.

6.Очищенные лук, морковку шинкуем. Морковь можно порубать одинаковой соломкой как со второй свеклой.

7.Томаты режем на четвертинки.

По желанию, их можно обдать горячей водой и снять шкурку.

8.На прогретую сковороду с маслом ссыпаем лук, немного обжариваем. Кидаем морковку, фасоль и свеклу.

9.Вливаем столовую ложку лимонного сока или столового уксуса. Кислота нам поможет сохранить естественный цвет свеклы.

10.В почти готовую зажарку кидаем помидорки и жарим до ее готовности.

11.К полуготовым свекле и картошке в кастрюле закладываем капусту. Провариваем овощи до готовности.

12.В это время режем чесночок и рубаем укроп, петрушку, кинзу.

13.На последнем шаге закладываем зажарочку и чеснок с зеленью. Присаливаем, кладем специи по вкусу.

Разрешается положить в борщ грузинские хмели-сунели или уцхо-сунели. Тогда суп приобретет невероятный вкус и аромат.

14.Сразу выключаем. Блюду даем немного настояться. Наливаем в тарелки, заправляем сметаной и свежей зеленью.

Кушаем с удовольствием!

Интересный вариант из квашеной капусты

Обойти среди всех вариантов нашего исконного славянского блюда щи из квашеной капусты — просто преступление!

Такой рецепт приготовления, куда кладется кислая капуста, называют щи или капустник. Сколько веков этому блюду не скажу. Но точно знаю, что много. Можно даже сказать, суп проверен временем))

Непревзойденная кислинка в борще — вот что нам тут нравится. А вот этот вариант приготовления зажарки вместе с капустой мне наиболее по вкусу. Надеюсь, и Вам понравится!

Нам нужно на 4-5-литровую кастрюлю:

• Квашеная капуста — 800 грамм;
• Говяжья грудинка — 1 кг;
• Лук — 2 ср. головки;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста — 1,5 столовые ложки;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — пучок;
• Масло для жарки;
• Лавровый лист;
• Соль, специи — по вкусу.

Здесь, как Вы заметили, готовим без картофеля. Иногда борщ можно варить и без него. Вкус от этого точно не испортится. Наоборот, блюдо получается менее богатым на углеводы.

В древности картофеля не знали, добавляли либо репу, либо съедобные грибы.

1.Отвариваем грудинку по способу как в первом рецепте. Томим ее на медленном огне 1,5-2 часа с лавровым листом, но без соли. Чтобы понять сварилось ли мясо — попробуйте. Оно должно быть мягким и легко жеваться.

2.В это время приступаем к великолепной зажарке. Кислую капусту откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Если капуста ну очень соленая — можно ее промыть проточной водой.

3.Чищенный лук режем четвертинками. С моркови снимаем шкурку и натираем на терке.

4.Пассируем лук и морковь на разогретой сковороде с растительным маслом.

5.Когда они размягчатся, прибавляем к ним капусту. Перемешиваем, обжариваем.

6.Пассируем еще некоторое время. Прибавляем немного бульона и томатную пасту. Тушим при закрытой крышке 30 минут. Не забывайте помешивать и добавлять воду или бульон, если она вся выпарится.

7.Зажарка готова, капустка стала мягкой-мягкой.

8.Из бульона достаем мясо и режем на кусочки. В бульон закладываем зажарку. Кидаем резаное мяско. Солим, перчим по вкусу. Тут главное не перестараться с солью — ведь капустка и так соленая. Пробуйте на вкус.

9.Не забываем достать листья лаврушки! Она придаст довольно горьковатый вкус, если ее вовремя не вынуть.

10.Томим еще 15 минут.

11.Рубим мелко зелень для подачи блюда. Также в каждую тарелку с супом кладем по ложке густой настоящей сметаны.

Угощаем гостей! Приятного Вам аппетита!

Видео о том, как сварить борщ в мультиварке

Чудо кастрюлька не раз выручала каждую хозяйку. Она сама регулирует жар, мешает. В целом, освобождает и облегчает жизнь на кухне.

Прекрасный вариант классического первого блюда в мультиварке. А веселая музыка в видео позволяет резво и радостно приготовить все ингредиенты, нашинковать и забацать вкуснятинку!

Постный рецепт первого блюда без мяса с фасолью

Этот вариант первого блюда мне кажется самым вкусным, особенно, когда соблюдаешь православный пост. Оно готовится без свеклы, но с фасолью. Фасоль, как известно, богата белками и с успехом заменяет мясо.

Кроме того, по рецепту идет много овощей. Готовится вкусная зажарка из них. Борщ получается наваристым, аппетитным. Обычно мои просят еще добавочки.

• Картошка — 7-8 средних штук;
• Капуста — 0,5 вилка;
• Лук — 1 средняя головка;
• Морковь — 1 штука;
• Болгарский перчик — 1 штука;
• Чеснок — 3-4 зубочка;
• Фасоль — 1 банка;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Лавровый лист;
• Масло для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

1.Для оптимизации процесса приготовления (о, как я загнула) наливаем в кастрюлю на 4-5 литров чистой

воды и ставим на огонь. Кладем листики лаврушки.

2. Все овощи чистим от шкурок и споласкиваем водой. Картофель режем на кубики. Какого размера решайте сами. Когда вода закипит в кастрюле — закидываем картошку и варим на медленном огне 5-7 минут.

3. Капусту шинкуем в отдельную миску. Вообще все овощи нарезаем по отдельным посудинам.

4. Лук рубим полукольцами. Болгарский перец соломкой. А морковку натираем на терке.

5. Льем растительное маслице на сковороду и ставим обжариваться лук. Он немного стал мягче, значит, ссыпаем туда морковку и болгарский перчик. Тушим, обжариваем, периодически помешиваем лопаткой.

6. Наш чесночок режем на пластинки. Фасоль достаем из банки, сливаем воду.

Фасоль берите любого цвета: белую, красную. И даже не обязательно консервированную. Просто заранее ее можно отдельно отварить до мягкости.

7. В сковродку присоединяем томатную пасту, чесночок и фасоль. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.

8. Вкусная зажарочка готова. Ох, и вкусная же она, пикантная! Такую можно отдельно готовить в пост и с хлебушком уминать.

9. Картофель немного сварился и мы присоединяем к нему капусту. Варим все до готовности овощей.

Чтобы борщ был густой, вкусный — размягчите в пюрешку несколько картофелин и растворите их в бульоне супа.

10. Картошка с капусткой сварились. Теперь можно посолить, поперчить.

11. Высыпаем в суп всю нашу зажарочку, провариваем еще минутки 2-3.

Все! Супчик приготовлен. Разливаем по тарелкам или глубоким суповым мискам. Подаем с мелко рубленой зеленюшкой и Приятного Вам аппетита!

Пришлись по душе рецептики? Делитесь с друзьями в соцсетях, оставляйте свои замечания и комментарии!

Сварить идеальный борщ может каждый.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

• 1½–2 л воды;
• 400–500 г свинины или говядины на кости.

• 2 небольшие свёклы;
• 1 средняя морковь;
• 3 средние луковицы;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

• 300 г свежей белокочанной капусты;
• 4 средние картофелины;
• соль — по вкусу;
• 1–2 сушёных лавровых листа;
• зелень — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока — опционально;
• щепотка молотой гвоздики — опционально;
• щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Популярное

Главная → Еда → Рецепты → 3 рецепта самого вкусного домашнего борща

Ингредиенты

Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель.

Совет № 3. Овощи для борща подготавливают особым способом: картофель нарезают соломкой, свёклу и морковь трут на крупной тёрке, а капусту шинкуют. Картофель и капусту обычно кладут в сыром виде, лук и морковь обжаривают, квашеную капусту и свёклу тушат.

Совет № 4. Обязательно обжаривайте лук и морковь. Так вы сохраните все их вкусовые и ароматические качества. Добавьте небольшое количество масла и жарьте до светло-золотистого цвета. Это придаст супу аппетитный внешний вид.

Совет № 5. Не переварите овощи. Рекомендуем добавлять их уже в кипящую воду, чтобы сохранить какой-нибудь процент полезных веществ.

Совет № 6. В традиционном варианте в борщ кладут муку. Это усиливает навар и вкус бульона. Предварительно обжарьте муку на сухой сковороде в течение пяти минут, постоянно помешивайте. Вы можете использовать не только пшеничную, но и рисовую, нутовую или овсяную муку. Добавляйте мучную заправку за десять минут до конца варки.

Бульон

Самый вкусный рыбный бульон получается из голов крупной и маленьких рыб, например окуня и ёрша. Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.

Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Мясо вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дождитесь, пока закипит, и варите ещё 20 минут. После закипания с помощью шумовки снимите лишнюю пену.
2. Свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле. Влейте немного мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне.
3. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, влейте ещё немного бульона и тушите в течение 3—5 минут.
4. Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте к бульону и дайте закипеть.
5. Затем добавьте мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. В конце добавьте тушёную свёклу, зелень и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 3—5 минут, после чего снимите с огня.
8. При подаче заправьте борщ сметаной.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Замочите грибы в воде на час, хорошо промойте и отварите.
2. Процедите отвар и нарежьте грибы соломкой.
3. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель. Дайте закипеть и добавьте томатную пасту.
4. Отдельно нашинкуйте лук и обжарьте на масле на сковороде в течение 3—5 минут. Добавьте тёртую морковь, влейте немного бульона и тушите около 5 минут. После чего добавьте овощи в бульон.
5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар.
6. Перед снятием с огня выложите в кастрюлю грибы.
7. Отдельно отварите чернослив и уберите косточки.
8. Перед подачей добавьте в каждую тарелку чернослив, заправьте сметаной и украсьте зеленью.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Предварительно запеките свёклу в разогретой духовке в течение часа. Затем очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
2. Отдельно отварите щавель в подсоленной воде. Охладите и протрите через сито.
3. Вымойте говядину и отварите в течение 30—40 минут, после чего нарежьте на небольшие кусочки.
4. Сварите яйца вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.
5. Вымойте огурцы и также нарежьте их мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нарубите.
6. В кастрюлю положите протёртый щавель, свёклу, огурцы, яйца и зелёный лук. Залейте квасом, простоквашей или кефиром на ваш выбор. Посолите, добавьте сметану и охладите.
7. Перед подачей добавьте в каждую тарелку говядину. Приятного аппетита!

Комментарии 2

1. Сразу — бред. «Главная составляющая блюда — свёкла. Можно заменять одни продукты другими, но борщ без свёклы — уже не борщ». Полно первых блюд, которые готовятся без свёклы и называются — зелёный борщ.

2. Далее: «Совет № 1. Чтобы усилить вкус и сохранить насыщенный красный цвет борща, добавьте уксус при тушении свёклы». Совершенно не обязательно. 1. Свёклу можно предварительно отварить (что в бульоне. что отдельно), натереть на тёрке уже варёную и добавить в борщ. 2. Свёклу можно нашинковать и потушить без добавления уксуса, и добавить в борщ в САМОМ конце, после выключения нагрева.

3. Далее: » Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель». Существует, пипец сколько видов борща. Борщ украинский классический, борщ с фасолью и черносливом, борщ на кислой капусте, борщ на кислой свекле со свекольным квасом, борщ с ревенем, борщ с мангольдом или свекольной ботвой вместо свёклы, борщ со щавелем и крапивой, рыбный борщ, грибной борщ и т. д.

4. Далее: «Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.
Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой». Я не знаю, какой жир можно снимать ложкой при варке грибного или овощного борща.

5. Далее:»Свекольник. Холодный суп со свежими овощами и говядиной, приготовленный на квасе или кефире». Свекольник, он же — холодник, к борщу никакого отношения не имеет.

Борщ: рецепты и советы по приготовлению

Борщ сегодня готовят в каждой семье. Это вкусное, сытное блюдо, которое обычно нравится взрослым и детям. Но у каждой хозяйки он получается разным. Это зависит от используемых ингредиентов, а также от последовательности выполняемых действий. На сегодняшний день рецептов борща десятки, если не сотни, и каждый из них гарантирует получение хорошего результата со своим, уникальным вкусом. Сегодня рассмотрим подборку проверенных рецептов, которые вы заберете в копилочку.

Секреты приготовления

Можно экспериментировать с ингредиентами и каждый раз получать новый, отличный результат. Одни любят, чтобы было больше капусты, другие — свеклы. Для одного вкусный борщ должен сластить, для другого быть кисленьким. Если хотите получить светлый, как в столовой, то кладите побольше капусты. Но если нужно приготовить настоящий украинский борщ, то приготовьте очень много свеклы. Чтобы он был огненно-красным, требуется тертый овощ слегка обжарить на масле. Это закрепляет цвет, и блюдо приобретает насыщенный, свекольный оттенок.

На что нужно обратите внимание

Тонкостей и нюансов в этом деле достаточно. Порой правильно готовить борщ хозяйка учится годами.

• Начнем с приготовления бульона. Он должен быть насыщенным, но не слишком тяжелым. Если кусочки мяса попались с жирком, то стоит остудить бульон и снять с него верхний слой. После этого можно продолжать приготовление.
• Свекла. По поводу того, когда ее закладывать в бульон, мнений очень много. Одни считают, что свеклу нужно класть вместе с мясом. Конечно, варится она долго, но кипеть полтора-два часа ей вовсе не требуется. Поэтому кулинары, рассказывая, как правильно готовить борщ, обычно рекомендуют сначала сварить бульон, а потом добавлять свеклу и остальные овощи.
• Овощи. Здесь тоже все не так просто. Можно нарезать их полосками и опустить в бульон. Но многие хозяйки предпочитают обжаривать лук и морковь на сковороде. Второй вариант позволяет сделать блюдо более насыщенным, но вместе с тем и калорийным. Поэтому приходится искать золотую середину, например, потушить овощи на сковороде. Не зря так много кулинарных книг посвящено тому, как приготовить вкусный борщ. Это блюдо только на первый взгляд можно назвать простым.
• Зажарка. Самый важный и сложный этап. Если ее сделать вкусной, то и само блюдо заиграет. Требуется выделить необходимое количество жира для обжаривания. Лучше всего не брать подсолнечное масло, его вкус здесь лишний. Многие предпочитают топленое свиное сало. Возьмете мало — овощи будут не обжариваться, а подгорать. А если его много, жир потом образует пленку на поверхности борща. Все овощи нужно резать ножом на брусочки. Первым обжариваем лук, потом добавляем к нему морковь, свеклу. И последней — томатную пасту. Так как приготовить вкусный борщ без кислинки сложно, запаситесь качественным продуктом или замените его свежими томатами. И в том и в другом случае массу нужно хорошо обжарить, чтобы она дала блюду цвет и вкус.

Для сытного обеда

Нет лучше сочетания, чем овощи с мясом. Они отлично дополняют друг друга. Поэтому первым рассмотрим рецепт борща с мясом. В идеале — с мозговой косточкой. Но учтите, что диетологи категорически против использования насыщенного мясного бульона. И особенно это касается варки на косточке. Но выбор за вами. Можно взять немного мякоти говядины, свинины на ребрышках и кусочек курочки. Первичный бульон слейте — и получится вполне себе диетическое блюдо.

Классический, наваристый борщ

Его можно назвать русским или украинским, но смысл от этого не меняется. Если вы знаете, как приготовить вкусный борщ, то он будет просто улетать за обедом. И конечно, лучше всего готовить его небольшими порциями, а не наваривать на неделю вперед. Для приготовления вам потребуется:

• Свекла — 250 г.
• Капуста и картофель — по 400 г.
• Морковь и лук — по 200 г.
• Жир для зажарки (не берите подсолнечное масло, оно сильно меняет вкус блюда).
• Паста томатная — 2 столовые ложки.
• Косточка говяжья — 300 г.
• Мякоть — 400 г.
• Соль, специи и пряности по вкусу.

Готовим вместе

Даже если вы делаете это впервые, то вправе рассчитывать на потрясающий результат. Пошаговый рецепт борща со свеклой станет простым и доступным руководством к действию:

1. Готовим бульон. Для этого можно закинуть кости с мясом в воду и варить до готовности примерно 2 часа. Но специалисты говорят, что гораздо лучше сначала запечь мясо в духовке. Тогда все вкусные и полезные вещества быстрее перейдут в бульон, и он получится очень насыщенным и вкусным.
2. Классический борщ с капустой и свеклой обязательно нужно зажаривать, иначе он потеряет добрую половину своего очарования. Если диета категорически не позволяет вам этого делать, то посмотрите ниже другие варианты приготовления блюда. Итак, для зажарки нужно распустить на сковороде немного сливочного масла или свиного жира. Можно нарезать кусочками соленое сало и дать растопиться. Поджарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте томатную пасту.
3. Теперь дело за подготовкой овощей. Свеклу избавьте от кожицы и нарежьте (можно потереть на терке). Проделайте это и с капустой, а картофель измельчите кубиком.
4. В подготовленный бульон выложите овощи. Дальше действуйте по желанию. Можно сначала дать им свариться, а уже потом добавить зажарку. Кто-то сразу соединяет зажарку и овощи, после чего дает покипеть 20 минут.
5. Подавать его обязательно горячим. В каждую тарелку добавьте измельченную зелень. Это сделает готовое блюдо ярче и вкуснее. А какой будет стоять аромат!
6. К такому борщу отлично подойдет ржаной хлеб или чесночные гренки из него.

Вариант без зажарки

Если вы готовите в мультиварке и времени на то, чтобы отдельно обжаривать овощи нет, то обратите внимание на этот рецепт борща. Вам потребуется:

• Свинина или говядина — 1 кг. Можно взять несколько разных кусочков. Такой сборный борщ получается очень вкусным.
• Морковь, свекла, лук, сладкий перец — 1 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Фасоль — 1 стакан (замочить на ночь).
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Капуста — половина среднего кочана.
• Томатная паста — пара столовых ложек.
• Дополнительно используется лавровый лист, зелень, сметана при подаче.

Первым делом нужно приготовить вкусный бульон. Для этого в кастрюлю налейте холодную воду и поставьте ее на огонь. Положите мясо, доведите до кипения и снимите пену. Чтобы бульон получился вкусным, на этом этапе нужно добавить в воду лавровый лист, по желанию корень петрушки или сельдерея. Варить не менее часа, чтобы мясо стало мягким и легко отделялось от костей. Рецепт борща сам по себе несложен, но приготовление требует определенного времени.

Основные этапы

Итак, у нас готов бульон, а значит, можно приступать непосредственно к приготовлению борща. Высыпайте разбухшую фасоль и поставьте на медленный огонь на 30 минут. Она будет еще чуть сырая, но успеет дойти до конца процесса приготовления.

• Добавляем нарезанную кусочками морковь и лук. Добавьте раздавленные зубчики чеснока и измельченный перец. Варить 15 минут.
• Очистите свеклу. Многие хозяйки предпочитают обжаривать ее на сливочном масле. Но это необходимо в том случае, если овощ попался светлого цвета. Выбрав темно-фиолетовую свеклу, можете смело нарезать ее соломкой и бросать сырой. Цвет будет невероятным. Варим 10 минут.
• Бросаем картофель. Даем покипеть 15 минут.
• Добавляем томатную пасту и тонко нарезанную капусту. Через 5 минут можно выключать.
• Добавьте зелень и дайте постоять.

Борщ из свежей капусты особенно вкусный с хорошей сметанкой.

Вместо окрошки

Летом не всегда хочется есть горячий суп, каким бы полезным он ни был. Гораздо лучше идет окрошка с квасом. А ведь красный борщ со свеклой тоже прекрасен в холодном виде. Для его приготовления потребуется:

• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Яйца — 6 шт.
• Огурец — 3 шт.
• Пучок зелени.
• Лимон — 1/2 шт.
• Сметана — 400 г.
• Вода или бульон — 2 литра.

Готовится он быстро и довольно просто. Красный борщ со свеклой понравится и тем, кто следит за своей фигурой. Итак, первым делом нужно отварить свеклу целиком в течение 40 минут. Отдельно в кастрюлю с кипятком положите картофель в мундирах и яйца.

Свекольный отвар процедите и остудите. Нарежьте и соедините в кастрюле свеклу, картофель, яйца, огурцы и зелень. Добавьте воду, в которой варилась свекла, сок лимона и сметану. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Борщ без картофеля

Еще один популярный вариант, который претендует на звание классики. Этот способ приготовления борща понравится тем, кто старается ограничить потребления хлеба и картофеля. Вам потребуется:

• Мякоть с косточкой — 800 г.
• Капуста свежая — 350 г.
• Свекла и морковь — по 100 г.
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Пряности и специи.
• Сахар и уксус — по столовой ложке.
• Вода — 3 литра.

В холодную воду переложите мясо и поставьте на огонь. Добавьте перец и соль и варите на умеренном огне на протяжении 30 минут. Капусту нарежьте шашками или соломкой. Лук и морковь нарежьте брусочками и слегка обжарьте. В отдельную сковороду отправляется и свекла. Добавьте сахар и соль, а также немного воды. Разваливаться она не должна, не перестарайтесь.

В подготовленный бульон вводим овощи и капусту. Теперь влейте уксус и переложите свеклу. Такая последовательность позволяет насытить борщ ярко-алым цветом. После окончания приготовления блюду нужно дать настояться, но делать это без специй совершенно бесполезно. Поэтому покрошите чеснок, киньте пару листиков лавра и поперчите. Теперь пусть постоит 15 минут — и можно звать всех к столу.

Украинский борщ

Уж кто-кто, а местные хозяйки знают в нем толк. Первые блюда выходят у них знатные, наваристые и очень вкусные. Но кто мешает и нам приготовить такой же на своей кухне? Вам потребуется набор продуктов:

• Ребра свиные — 500 г.
• Капуста и свекла — по 200 г.
• Картофель, морковь и лук — по 100 г.
• Фасоль отварная — 120 г.
• Уксус яблочный и паста томатная — по 150 г.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Вода — 2. 5 л.
• Сметана — 20 г.
• Петрушка с луком — пучок.
• Чеснок — 2 зубчика.

Овощи нашинкуйте соломкой. Разложите их пока в разные чашки. Лук и морковь обжарьте, а позже пропассеруйте с томатной пастой. Свеклу отдельно потушите с сахаром и солью. Приготовьте бульон из ребрышек, добавьте в него картофель, капусту и фасоль. Через 20 минут влейте уксус. Как только в суп попадет кислота, можно выкладывать свеклу. Теперь ее цвет станет ярким и насыщенным. Дело за малым. Добавьте специи и пряности, чеснок и свежую зелень. Подавать лучше всего горячим. Обязательно нарежьте серый или черный хлеб. Он прекрасно оттенит фантастический вкус этого блюда и подарит настоящее удовольствие. Можно заменить ржаными сухариками.

С квашеной капустой

Борщ с томатной пастой считается классикой. Но некоторые хозяйки стараются отойти от ее использования, а вместо этого добавляют другие подкислители. Это может быть яблочный уксус, лимонный сок или эссенция. Использование квашеной капусты позволяет обойтись без всего, поскольку продукт содержит молочную кислоту, которая сама по себе придает необходимый вкус блюду.

Вам потребуется:

• Вода — 2,5 литра.
• Ребрышки — 400 г (лучше говядины).
• Картофель, свекла, капуста — по 200 г.
• Лук и морковь — по 80 г.
• Сахар — 1 ст. л.
• Чеснок, зелень.

В принципе, процесс приготовления похож на предыдущие, поэтому не будем его детально рассматривать. Квашеную капусту в бульон закладывают вместе с зажаркой, резаным картофелем и рубленым чесноком. Попробуйте суп на вкус. Если кислота совсем не ощущается, то можно добавить немного капустного сока или яблочного уксуса. Проварить его надо в течение 25 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом друг друга и стали единой композицией.

Постный борщ с «ушками»

Отличный вариант, если близится пост и вы хотите выдержать его от начала и до конца. Борщ из свежей капусты отличается прекрасными вкусовыми качествами и питательной ценностью. Давайте вместе рассмотрим секреты его приготовления.

• Овощи нужно почистить и помыть.
• Свеклу предварительно рекомендуется запечь в духовке. Так она будет более ароматной и вкусной.
• Натрите свеклу на терке и потушите на сковороде, предварительно обжарив лук и морковь.
• Картофель порежьте кубиками, добавьте капусту и тушите до полуготовности. Теперь выкладывайте томатную пасту и тушите еще 3 минуты.
• В кастрюлю выкладывайте баночку консервированной фасоли. Не особо важно, с чем у вас борщ — с мясом или с бобовыми, все равно он будет питательным и очень вкусным.

Для приготовления «ушек» нужно взять любые грибы. Если сушеные, то замочите их на 30 минут в горячей воде. Если свежие — хорошо промойте и очистите от песка. Нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Залейте водой и варите в течение 20 минут.

• Почистите морковь и лук, обжарьте на сковороде. Добавьте грибы и потушите вместе с ними в течение 5 минут. Немного остудите и смешайте с помощью блендера в однородную массу.
• Замесите тесто как на вареники. Раскатайте, нарежьте квадратиками. На середину каждого положите немного начинки и слепите «ушки».
• Отварите порционно в подсоленной воде.

Кто сказал, что борщ с мясом — это единственно правильный вариант? В каждую тарелку налейте суповую основу и выложите несколько грибных «ушек». Домашние будут в восторге от получившегося блюда. При этом все, что нужно для борща, обычно есть в каждом доме. И даже если заменить один компонент другим, получается очень вкусно.

Вместо хлеба

Первые блюда без него сильно проигрывают. Особенно мужчины часто заявляют, что не сядут за стол без хлеба. Но предложите один раз к борщу пампушки с чесноком, и после этого они станут фаворитом в вашей семье. Без них любое первое блюдо покажется намного скучнее.

А между тем приготовление этого хлебушка очень простое даже для начинающего кулинара. Вам потребуется:

• Мука — примерно 500 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Соль и сахар — по 1 ч. л.
• Вода или молоко — 300 мл.
• Масло подсолнечное — 2 ложки.

Чтобы приготовить к борщу пампушки с чесноком, нужно замесить тесто и скатать его в шар. Смажьте маслом и оставьте в тепле на час. Когда тесто хорошо поднимется, разделите его на небольшие круглые булочки. С приведенного выше количества продуктов выходит 14 шт. Оставьте еще на 30 минут под полотенцем, после чего отправляйте в печь. Перед этим булочки не забывайте смазывать молоком. Примерно 30 минут уйдет на приготовление. За это время приготовьте заправку из нескольких ложек растительного масла, измельченного чеснока и зелени петрушки, соли и воды. Готовые пампушки достаем из духовки и заливаем этой смесью, даем немного постоять. Это именно то, что нужно для борща!

Вместо заключения

Конечно, это далеко не все варианты. Способов приготовления борща десятки, если не сотни. И даже придерживаясь классического варианта, каждая хозяйка приготовит его так, как не получится у других. Сложно сказать, какой из всех борщей вкуснее. Это зависит в первую очередь от вкусовых пристрастий членов вашей семьи. Помимо того, что в сам борщ можно закладывать различные ингредиенты, меняя тем самым его вкус, есть еще необязательные, дополнительные компоненты. Это каперсы, маринованные огурчики, оливки и маслины, кусочки лимона. Ну и, конечно, куда без белоснежной сметаны.

Есть любители заменять ее майонезом, но как раз этот продукт считается довольно вредным. Если хочется остроты, просто добавьте к сметане немного горчицы. Получается ничуть не хуже, чем с майонезом, а если вспомнить о пользе для организма, то в несколько десятков раз лучше. Не стоит вводить борщ лишь в рацион маленьких детей (до года), сначала требуется приучить их с каждому компоненту отдельно.

Правильно приготовить борщ не так уж и сложно, попробуйте — и вы сами в этом убедитесь!

Как приготовить красный борщ со свеклой быстро, вкусно и по традициям

Ароматный и наваристый борщ может быть не только вкусным и полезным блюдом, но и настоящим украшением для обеденного стола. Рецептов борщей существует просто неимоверное количество. И хотя у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления вкусного и ароматного борща, общий алгоритм приготовления и набор продуктов для блюда остаются неизменными. Как приготовить красный борщ со свеклой быстро и вкусно? Пора открыть этот секрет для всех желающих радовать своих родных и близких вкусным обедом.

Содержание:

История создания борща

Борщ признан традиционным украинским блюдом. Чаще всего его подают со сметаной и пампушками с чесноком. Если подать к блюду еще и мелко порубленную зелень укропа или петрушки, от этого вкус и аромат борща только усилится.

Считается, что традиционный украинский борщ пришел к нам еще со времен Киевской Руси. При этом территория возникновения этого блюда располагается в районе Полесья, а это не только Украина, но и часть Беларуси.

В разных регионах и борщ готовят по разному. К примеру, в восточных регионах блюдо всегда зажаривают мукой, на юге в него добавляют разнообразные крупы, в в западной части Украины больше больше похож на похлебку, ведь он достаточно жидки и может быть даже с добавлением вишневого сока.

Борщ, по праву, можно назвать овощным блюдом, ведь его основной набор ингредиентов — отваренные в воде овощи. Но вряд ли можно себе представить борщ без наваристого куска мяса или даже сала. Во время поста от этого блюда также никто не отказывается, а мясной бульон успешно заменяют грибным. Получается не менее вкусно, сытно и ароматно.

Рецепт приготовления борща

Готовить борщ необходимо долго, чтобы он был наваристым, а овощи хорошо разварились в бульоне, пропитались друг другом и отдали свои ароматы. В идеале борщ готовится в печи в глиняных горшочках, в городских условиях это может быть духовка или мультиварка. Но чаще всего борщ готовится самым обычным способом — на газовой или электрической плите в кастрюле.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса
• 2  среднего размера свеклы
• 1 морковка
• 3 крупные картофелины
• 1 луковица
• 1/4 часть небольшой головки белокачанной капусты
• 2-3 ст.л. томатной пасты или 1 крупный спелый томат
• соль и перец по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 литра воды.

Способ приготовления:

Для этого набора ингредиентов следует выбирать кастрюлю не менее 4-5 литров, чтобы в процессе добавления продуктов лишняя жидкость не выплескивалась наружу. Предварительно необходимо свеклу отварить до готовности. Это ускорит процесс приготовления борща.

1. В кипящую воду выложить нарезанное порционными кусочками мясо. Когда закипит, снять пену и дать провариться ему около 30-40 минут. За это время натереть на терке свеклу, нашинковать капусту, очистить и нарезать кубиками картофель.

2. Свеклу выложить на сковородку с растительным маслом и тушить на небольшом огне, периодически помешивая, пока готовятся другие ингредиенты.

3. К мясу добавить картофель и капусту. Варить минут 15, подсолить и немного поперчить.

4. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить к свекле. Сюда же добавить натертую на терке морковку. Тушить до готовности овощей. Затем добавить томатную пасту или мякоть томата, измельченного в блендере. Все вместе протушить еще около 2-3 минут. Затем тушеные овощи добавить к мясу с картофелем. Все ингредиенты вместе готовятся около 3 минут. В конце приготовления борща в него выдавить через чесночницу чеснок, накрыть крышкой и выключить огонь. На этом этапе очень часто хозяюшки добавляют мелко порубленную зелень.

5. Готовому борщу необходимо дать настояться около  получаса перед употреблением. Хотя для насыщенного вкуса борщ должен постоять не менее суток.

Подают на стол борщ украинский в горячем виде со сметной и присыпанной сверху зеленью.

Польза блюда

В пользе этого замечательного сытного блюда можно не сомневаться ни на минуту. Диетологи утверждают, что ингредиенты борща настолько идеально сочетаются друг с другом, что в результате получается очень сбалансированное по жирам, белкам и углеводам блюдо. Специалисты утверждают, что это блюдо благотворно отражается на работе органов ЖКТ, а еще омолаживает организм.

Поскольку в борще очень много разнообразных овощей, нельзя забывать об из пользе, как источнике полезных микроэлементов и витаминов.

Горячая подача жидких блюд в современном ритме жизни особенно приветствуется, ведь все восточные долгожители ежедневно едят горячие супы и борщи.

Интересное и полезное видео на тему: «Как приготовить красный борщ со свеклой быстро, вкусно и по традициям»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Рецепт борща

Моя первая незабываемая встреча с борщом была на вечеринке в Сан-Франциско, на которой моя подруга Элизабет принесла огромную, должно быть, 12 или 16 литров горшок офигительно вкусного темно-пурпурного красного супа, наполненного сахаром. свекла.

Бабушка и дедушка Елизаветы были украинцами, и я думаю, что борщ был одним из ее любимых супов.

Каждый раз, когда я готовлю или ем борщ, я думаю о своем друге и об открытии того, насколько хорош может быть суп, приготовленный в основном из свеклы.

На улице воет ветер, если на деревьях останутся листья, они обязательно сегодня упадут. Вот чудесно сытный свекольный борщ, идеально подходящий для холодного дня.

Что такое борщ?

Борщ — это суп, который обычно готовят из свеклы из Восточной Европы и Северной Азии. Он особенно популярен в кухнях России, Польши, Литвы, Румынии, Латвии и Украины.

Хотя свекловичный вариант наиболее известен, он не обязательно должен быть приготовлен из свеклы.Борщ был зимним супом, обычно его готовили с кислинкой и заправляли ложкой сметаны.

Обычно его готовили, сочетая мясной или костный бульон с тушеными или вареными овощами. Популярные ингредиенты могут включать капусту, морковь, лук, картофель и / или помидоры. Иногда это пюре; иногда это не так. Иногда бывает мясо; иногда нет.

Название древнего терпкого супа теперь больше ассоциируется с сегодняшним свекольно-красным супом. Если вы хотите воссоздать эту традиционную терпкость, можно подавать с дольками лимона или добавить еще уксуса по вкусу.

Как чистить и нарезать свеклу

Работать со свеклой может быть непросто. Прежде чем взяться за корень, наденьте безопасные для пищевых продуктов перчатки. Острым крепким ножом срежьте верхушку корней. С помощью овощечистки или ножа для очистки овощей удалите кожуру, как с картофеля или другого корнеплода.

Затем положите свеклу на разделочную доску и разрежьте пополам. Положите плоские стороны вниз и нарежьте кубиками 1/2 дюйма.

Жареные овощи для более глубокого вкуса

Этот рецепт предусматривает обжаривание корнеплодов перед тем, как их варить в супе.Почему? Потому что при обжарке часть крахмала в корнеплодах превращается в сахар, что усиливает сладость и вкус умами. Кроме того, небольшое количество угля на овощах может добавить вашему супу немного дымности и дополнительную глубину вкуса.

Как хранить и замораживать борщ

Борщ можно хранить в холодильнике пару дней. Если вы планируете заморозить его, разложите по контейнерам, подходящим для морозильной камеры, оставив около дюйма свободного пространства для расширения. В морозилке борщ хранится около 2 месяцев.Только не забудьте разморозить его в холодильнике хотя бы за день, прежде чем снова подавать на стол.

Рецепты хлеба для подачи с борщом

Еще рецепты супов на холодный день!

Сохрани это

Суп лучше всего готовить на день вперед, чтобы ароматы слились воедино.

• Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло

• 1 (1 1/4 фунта) ломтик говяжьей рульки на костях с большим количеством мяса или 1 фунт тушеного мяса из говядины, без лишнего жира

• 1 крупная луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана)

• 8 стаканов говяжьего бульона или говяжьего бульона, разделенных на части

• 4 крупных свеклы (около 1 1/2 фунта), очищенных и нарезанных

• 4 моркови (фунт), очищенные и нарезанные

• 1 крупный красновато-коричневый картофель (6 унций), очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма

• 2 стакана тонко нарезанной капусты

• 3/4 стакана нарезанного свежего укропа, разделенного на части

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 стакан сметаны

• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

1. Обжарьте говядину и приготовьте лук:

   Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте ломтик голени или тушеную говядину. Пусть говядина слегка подрумянится с одной стороны, затем переверните.

   Добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Дайте луку приготовиться и размягчиться около 5 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте 4 стакана бульона и готовьте, пока говядина не станет мягкой:

   Залейте в кастрюле говядину и лук 4 чашками говяжьего бульона. Довести до кипения. Убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 30 минут.

   Элиза Бауэр

3. Тем временем приготовьте и обжарьте корнеплоды:

   Разогрейте духовку до 400 ° F.

   Очистите и нарежьте свеклу, морковь и картофель на кусочки размером 0,5 см. Перемешайте свеклу и морковь с одной или двумя чайными ложками оливкового масла и разложите их одним слоем на противне с фольгой. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

   Элиза Бауэр

   Перемешайте картофель с оливковым маслом, освободите для него место на противне и запекайте все еще 15 минут.

   Элиза Бауэр

4. Достаньте мясо из кастрюли:

   Как только говядина будет готовиться до готовности, достаньте ее из кастрюли и снимите кастрюлю с огня. Если вы используете говяжью голень, удалите все кости, соединительную ткань и лишний жир. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

   Элиза Бауэр

5. Суп обезжиренный:

   Снимите лишний жир с жидкости в кастрюле.

6. Завершить приготовление супа:

   Верните кастрюлю на плиту и добавьте оставшийся бульон, морковь, свеклу и картофель.Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо, нарезанную капусту и полстакана свежего укропа. Доведите до кипения и варите еще 15 минут или около того, пока капуста не пропарится.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Добавьте уксус и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. (Я использую около 2 чайных ложек соли и 1 чайную ложку перца, но количество, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько солен ваш говяжий бульон вначале.)

   Суп лучше всего готовить на день вперед. (Чем дольше суп будет стоять, тем больше он станет темно-красного цвета свеклы.)

   Подавать в мисках с ложкой сметаны и небольшим количеством свежего укропа.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Свекольный суп — Борщ украинский

Опубликовано: 12 февраля 2020 г. · Изменено: 5 апр 2021 г. автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 4 комментария · 656 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Борщ, как вы уже знаете, сытный, сытный, мясистый, свекольный красавец свекольного супа-слэш-тушеного мяса родом из Украины. Что отличает этот борщ от других, так это то, как его медленно тушат в тяжелой чугунной кастрюле на огне в течение 5 часов.Если вы используете курицу или постный вариант, время приготовления составит около 1 часа. Однако бычий хвост и говяжья лопатка — это жесткие куски мяса, и их нужно долго готовить, чтобы они стали мягкими и мягкими во рту.

Рецепт борща занимает немного больше времени, чем обычный свекольный суп «брось все вместе и свари до смерти», но результат очень полезен и не похож на обычную ленивую версию.

Когда рецепт содержит больше, чем обычно, от 4 до 5 ингредиентов и требует от вас выполнения нескольких важных шагов, он всегда отлично работает, когда вы все взвешиваете заранее, чтобы не было беготни в поисках чего-то, когда вы на самом деле готовите борщ. .Вот как горит все, и люди начинают ненавидеть готовку. Итак, с учетом сказанного давайте приготовим наш борщ.

-Основные ингредиенты для борща —

Указанные выше ингредиенты против часовой стрелки от верхнего левого угла следующие. Тертая капуста, тертая свекла, тертая морковь, яблочный уксус, сахар, свекла, завернутая в фольгу (мы запекаем ее на углях), нарезанный лук, томатная паста и, наконец, два куска мяса. Бычий хвост и говяжья лопатка.

Во-первых, вы хотите хорошо подрумянить мясо, и я сделал это, обжарив его на огне, как обычно, на горячих углях.Пока это происходит, положите свеклу, обернутую фольгой, прямо на несколько углей и поворачивайте каждые 10 минут, пока она полностью не приготовится. Это займет около 45 минут, в зависимости от размера вашей свеклы.

— Бычий хвост и говяжья лопатка готовы к огню —

— Приготовлено и готово к горшку —

Затем мы поставим нашу кастрюлю на огонь на среднем или сильном огне и начнем добавлять немного подсолнечного масла, тертых овощей и щепотку соли. Обжаривайте это немного, пока овощи не станут немного мягкими, но еще сырыми.Затем мы хотим добавить томатную пасту, яблочный уксус, сахар, мясо и достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 4 часов или пока бычий хвост не станет мягким.

— Овощи, готовые к приготовлению —

Итак, пока это готовится, у вас есть время, чтобы собрать последние штрихи для нашего борща и те, которые действительно выделяют этот борщ среди остальных. Обычно к украинскому борщу добавляют немного сметаны, которую вы затем перемешиваете, прежде чем закапывать.Мы будем чтить эту традицию, но нам нужно усилить вкус и сделать этот борщ по-настоящему особенным. Итак, мы делаем чесночное масло (только что измельченный чеснок и подсолнечное масло) и готовим свежую смесь измельченных трав, хрустящего свежего зеленого лука и свежемолотого черного перца.

— Последние вдохновляющие штрихи —

Когда мясо станет мягким и тает во рту, пора добавить запеченную свеклу и немного сырой тертой свеклы. Запеченная свекла добавляет красивый слой землистой сладости очень насыщенному мясному рагу / супу, который варится на медленном огне в течение нескольких часов, слегка приобретая очень легкий дымный запах от дров.Сырая тертая свекла также увеличивает цвет до насыщенного красновато-пурпурного.

— Свекла запеченная и тертая в борще —

Наконец, нужно откорректировать заправку борща. Вам нужен хороший баланс между сладким, острым и соленым. Попробуй борщ и отведай его вкусу. когда вы довольны этим, подавайте блюдо. Добавьте щедрую ложку сметаны, немного чесночного масла и немного нарезанной зелени, зеленого лука и молотого черного перца.

Борщ — Украинский свекольный суп

Ресторанный продавец номер один. Многие местные жители утверждают, что этот рецепт — лучший борхт, который они когда-либо пробовали.

12 февраля 2020

Шарле Виссер

Общее время

5 часов 20 минут

Ингредиенты

Для овощей, приготовленных в горшочке:

• 150 г тертой свеклы
• 100 г тертой моркови
• 100 г тертой белокочанной капусты
• 100 г нарезанного белого лука
• 100г томатной пасты
• 50 г яблочного уксуса
• 20г сахара
• 60 г подсолнечного масла
• 50 г соли
• 2,5 л воды

Для мяса:

• 350г бычий хвост
• 350 г говяжьей лопатки

Для запеченной и сырой тертой свеклы:

Для последних штрихов:

• 250 г сметаны
• 10 г нарезанной петрушки
• 10 г нарезанного укропа
• 40 г нарезанного зеленого лука
• 4 г свежемолотого черного перца
• Соль, уксус, сахар по вкусу

Инструкция

1. Обжарьте овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими, но еще сырыми.Добавьте остальные ингредиенты и добавьте мясо перед добавлением воды. Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, следя за уровнем жидкости. Если он испаряется, просто добавьте еще немного.
2. Запекать свеклу в фольге, пока мясо и овощи тушатся. Это займет около 45 минут. Когда он станет мягким, просто отложите его в сторону, чтобы он остыл, пока не натерете его на терке.
3. Сделайте чесночное масло, раздавив свежий чеснок и добавив к подсолнечному маслу. Порезать зелень и расколоть свежий черный перец.
4. Когда мясо станет мягким, добавить тертую вареную и сырую свеклу. Отрегулируйте приправу и при необходимости добавьте еще воды.
5. Подавать с красивой ложкой сметаны, чесночного масла, свежих рубленых зелени, нарезанного зеленого лука и свежемолотого черного перца.

Банкноты

** По этому рецепту можно приготовить любой вид мяса или даже птицу.
** Для веганской или вегетарианской версии просто удалите продукты животного происхождения и удвойте овощи.

Пищевая ценность

Борщ — украинский свекольный суп

Порций: 8 порций

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

БрюкиВниз ФартукиНа

Быстрорастворимый суп HK Borscht Soup

Пожалуйста, поделитесь нашим рецептом и наслаждайтесь. Комфортный овощной суп из говядины быстрого приготовления с балансом пикантно-кисло-сладких вкусов, приправленный оттенком паприки.

Одна из самых знаковых особенностей Cha Chaan Tengs (ресторан в гонконгском стиле) — это их западная кухня в гонконгском стиле (китайский: 港 式 西餐).

В комплексные обеды часто входят основное блюдо + напиток HK Style (например, чай с молоком HK) + суп.

Затем вы можете выбрать либо китайский суп (китайский: 中 湯 или 例 湯), либо западный суп (китайский: 西 湯).

Западных супов почти всегда:

• Белый суп = крем-суп из грибов (китайский: 忌廉 湯 или 白湯) или
• Красный суп = борщовый суп по-гонконгски (китайский: 羅宋湯 или 紅湯)

И я всегда разрываюсь между выбором супа !! хех ~

Что такое суп борщ HK?

Как видите, HK Borscht Soup — это , а не кроваво-красный украинский кислый борщ на основе свеклы, залитый ложкой сметаны.

Однако этот «китайский борщ» на самом деле завезли русские беженцы, переселившиеся в Шанхай.

Отсюда китайское название: 羅宋湯, которое происходит от произношения «русский суп».

Поскольку в Шанхае нет подходящих условий для выращивания свеклы, а шанхайцы не привыкли к кислым вкусам, этот «китайский борщ» вообще не включает свеклу. А скорее говядина, капуста и помидоры.

Только в 1940-х годах, с наплывом иммигрантов из Шанхая в Гонконг, этот суп был привезен живым в Гонконг.

Нам было так весело воссоздавать всевозможные блюда Ча Чаан Тенг с помощью нашего Instant Pot, и мы очень рады поделиться с вами этим классическим супом с борщом HK !! 😀

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас еще больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

B. Метод усиления вкуса:

• Голень коричневой говядины: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции Sauté More. Промокните насухо, затем обильно приправьте одну сторону говяжьей голени солью + черным перцем.Сбрызните внутреннюю кастрюлю 1 столовой ложкой оливкового масла. Затем обжарьте приправленную сторону говяжьей голени в Instant Pot. Приправьте другую сторону говяжьей голени еще соль + черный перец.
  * Pro Tip : Обжарьте две стороны говяжьей рульки в растворе быстрого приготовления в течение 5 минут с каждой стороны.

• Соте с луком и овощами: Поджаренную говяжью рульку положите на разделочную доску. Добавьте нарезанный лук в Instant Pot, затем обжарьте, пока он не станет мягким (примерно 3 минуты). Добавьте измельченный чеснок, кусочки сельдерея, кусочки моркови, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку (4 г) паприки и 3 столовые ложки (45 мл) томатной пасты в Instant Pot.Обжарить еще 2 минуты. Затем добавьте порезанные на четвертинки помидоры.

• Нарезанная говяжья рулька: Пока лук обжаривается, нарежьте говяжью рульку небольшими кусочками.

• Деглазурь: Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона или высококачественного говяжьего бульона, затем удалите глазурь, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Быстро перемешайте.

• Приготовление под давлением HK Borscht Soup: Добавьте кусочки говяжьей голени обратно в горшок быстрого приготовления. Не забудьте про мясной сок! Налейте 4 стакана (1 л) несоленого куриного бульона или высококачественного говяжьего бульона. Сверху выложить кусочки картофеля + кусочки капусты. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 12 минут + полностью естественное высвобождение.

• Загустеть и приправить: Используйте функцию Соте, чтобы довести суп до кипения. Быстро перемешайте суп черпаком, чтобы картофель разбился, затем дайте ему закипеть еще 5 минут. Вы также можете добавить в суп немного смеси кукурузного крахмала и воды.Попробуйте и приправьте суп большим количеством соли + паприки, если хотите (для справки: мы добавили ~ 1 столовую ложку соли + еще несколько чайных ложек паприки). Enjoy ! ~
  * Профессиональный совет (необязательно) : добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса для дополнительного вкуса. 😉

Оцените рецепт: Если вы попробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо! ?

Калорий: 237 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 19 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 21 мг | Натрий: 187 мг | Калий: 1180 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 6440 МЕ | Витамин С: 47.7 мг | Кальций: 102 мг | Железо: 3,3 мг

Пошаговое руководство по приготовлению супа HK Borscht HK быстрого приготовления

Вот ингредиенты для приготовления HK Borscht в Instant Pot:

Метод сброса и запуска

Для метода Dump & Start нарежьте говяжью голень на небольшие куски.

Затем добавьте все ингредиенты в Instant Pot и сразу переходите к « Step 4: Deglaze» .

Метод Dump & Start все равно будет вкусным! 🙂

1

Коричневая говяжья рулька

Разогрейте посуду быстрого приготовления с помощью функции Sauté More .

* Совет: Для более старой версии нажмите кнопку «Saute», затем кнопку «Adjust». Для более новой версии дважды нажмите кнопку «Соте».

Обсушите, затем обильно приправьте одну сторону говяжьей голени солью + черным перцем.

Сбрызните внутреннюю кастрюлю 1 столовой ложкой оливкового масла. Затем обжарьте приправленную сторону говяжьей голени в Instant Pot.

Приправить другую сторону говяжьей голени еще соль + черный перец.

* Pro Tip 1: Обжарьте две стороны говяжьей голени в растворе для приготовления быстрого приготовления в течение 5 минут с каждой стороны.

* Совет 2: Я рекомендую готовить оставшиеся ингредиенты, пока Instant Pot разогревается, а говяжья рулька подрумянивается. Так вы сэкономите много времени! 🙂

2

Соте с луком и овощами

Положите обжаренную говяжью рульку на разделочную доску.

Добавьте нарезанный лук в Instant Pot, затем обжарьте, пока он не станет мягким (примерно 3 минуты).

Добавьте измельченный чеснок, кусочки сельдерея, кусочки моркови, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку (4 г) перца и 3 столовые ложки (45 мл) томатной пасты в Instant Pot.Обжарить еще 2 минуты.

Затем добавить нарезанные на четвертинки помидоры.

3

Говяжья рулька

Пока лук обжаривается, нарезать говяжью голень небольшими кусочками.

4

Деглазурь

Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона или высококачественного говяжьего бульона, затем удалите глазурь, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой.Быстро перемешайте.

5

Готовка под давлением HK Borscht Soup

Добавьте кусочки говяжьей голени обратно в кастрюлю для быстрого приготовления. Не забудьте про мясной сок!

Налейте 4 стакана (1 л) несоленого куриного бульона или высококачественного говяжьего бульона.

Выложите сверху кусочки картофеля + кусочки капусты.

Закройте крышку, поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

• Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 12 минут + полностью естественное выделение

* Совет для профессионалов: Естественное высвобождение должно занять примерно 30 минут.Если через 30 минут давление не сбрасывается полностью, медленно поверните ручку вентиляции в положение вентиляции, чтобы сбросить оставшееся давление.

6

Утолщение и приправы

Используйте функцию Saute , чтобы довести суп до кипения.

* Советы по приготовлению более густого супа: Быстро перемешайте суп черпаком, чтобы картофель разбился, затем дайте ему закипеть еще 5 минут. Вы также можете добавить в суп смесь кукурузного крахмала и воды (так поступают в некоторых ресторанах Гонконга).

* Совет для профессионалов: Это совершенно необязательно, но добавьте столовую ложку рыбного соуса для еще одного дополнительного слоя аромата. Ах да … мы ничего не можем с этим поделать, но усилить его некоторой умами-ностью . 😉

Попробовать и приправить суп еще солью + болгарским перцем (по желанию).

Для справки: для заправки супа мы использовали чуть больше столовой ложки соли. Мы также добавили еще несколько чайных ложек перца.

Наслаждайтесь своим быстрорастворимым супом с борщом HK! ~ 🙂

Инструменты для быстрого приготовления HK Borscht Soup

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Суп борщ в стиле HK — Cha Chaan Teng Classic

Добро пожаловать в пятый день приготовления супов и рагу в течение 7 дней! Погода за последние несколько дней похолодало, и мне сразу захотелось HK Style Oxtail Borscht Soup . Сытный, полезный и супервкусный суп Cha Chaan Teng (HR Style Cafe) — идеальный способ начать неделю!

В супе с борщом из бычьего хвоста HK Style используются различные овощи, такие как капуста, помидоры, сельдерей, морковь, лук и многое другое! Это один из лучших способов поместить овощи в вашу систему, и он также хорошо хранится в морозильной камере .Я люблю готовить суп из бычьих хвостов HK Style в начале недели, так что я могу выпить суп в течение следующих нескольких дней.

Сегодня я использую бычий хвост, потому что он придает много вкуса, но вы также можете использовать другую тушеную говядину. Важно перед приготовлением обжарить и поджарить мясо, чтобы получить максимальный аромат. Если у вас есть быстрорастворимый суп i или скороварка , вы также можете выполнить те же действия и ингредиенты, чтобы приготовить этот восхитительный суп из бычьего хвоста в стиле HK еще быстрее!

Состав

2 фунта бычьего хвоста

5 зубчиков чеснока

1 нарезанный лук

4 нарезанных стебля сельдерея

1 целая морковь, нарезанная кубиками

4 нарезанных картофеля

½ нарезанной капусты

3 нарезанных помидора

3 нарезанных картофеля

1 столовая ложка итальянской приправы

2.5 столовых ложек томатной пасты

3 лавровый лист

2 красных перца чили

5 чашек куриного бульона

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка черного перца

1. В сковороду сбрызнуть маслом и добавить бычий хвост. Обжарьте говядину по 2-3 минуты с каждой стороны и отставьте.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте 2-3 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте сельдерей и морковь и обжарьте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте помидор и обжарьте, пока помидор не станет мягким, примерно 2-3 минуты.
5. Добавить картофель и обжаривать 1-2 минуты.
6. Добавить говядину и выложить сверху капусту.
7. Добавьте 2,5 столовые ложки томатной пасты, 2 красных перца чили и все перемешайте, приправив 1 столовой ложкой итальянской приправы, солью и черным перцем.
8. Влейте 5 чашек куриного бульона и тушите 1,5 часа, пока говядина не станет мягкой.