«Быстрокекс» или кекс «на скорую руку»
- Рецепты
- Выпечка
- Сладкая выпечка
- «Быстрокекс» или кекс «на скорую руку»
- тесто
- 2 яйца
- 5 ст. л. сахара
- 6 ст. л. масло подсолнечное
- 100 мл молока
- 6 ст. л. муки
- 1/2 пакета разрыхлителя
- соль,
- дополнение
- орехи грецкие или сахарная пудра
- ягоды винограда или изюм, шоколад и т.д.
Этот рецепт похож на многие другие. Но для меня он хорош тем, что не нужны весы и можно обойтись одной столовой ложкой, можно сказать ‘на глаз’. Его вкус можно изменять по принципу пиццы. Основное тесто, а дальше ‘что бог послал’:в тесто можно добавить ванилин, цедру лимона, для начинки сгодится любая ягода, изюм, шоколадная крошка, а орехи можно заменить сахарной пудрой.
Я думаю с ним справится даже новичок. Как не крути все равно получится вкусно.
Пошаговое описание рецепта
- Показать в виде больших фотографий с описанием
Шаг 1
1
1. Взбить 2 яйца и 5 ст. ложек сахара, щепотку соли
Шаг 2
2
2. Добавить 6 ст. ложек масла, 100 мл молока, 6 ст.ложек с горкой муки, 1/2 пакета разрыхлителя. Хорошо перемешать.
(по желанию можно добавить ванилин, цедру лимона или какао порошок)
Шаг 3
3
3. Натереть сырые орехи на крупной терке. Не сильно мелко. При выпечке они поджарятся.
(можно и без орехов)
Шаг 4
4
4. Смазать формы раст. маслом. (Удобнее, конечно же, использовать силиконовые или бумажные.)
Шаг 5
5
5. Наполнить формы тестом.
Шаг 6
6
6.
Шаг 7
7
7. Присыпать сверху тертым орехом. При выпечке кусочки поджарятся , что усилит вкус ореха.
(Если нет орехов, можно посыпать готовые кексы сахарной пудрой.)
Шаг 8
8
8. Выпекать при температуре 180-200 С. Время выпечки от 20-25 минут в зависимости от формы.( У меня получилось 10 формочек 6 см по 20 минут и и одна 10 см — 25 минут)
Приятного аппетита!
Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Теги: орехи, маффины, кексы, сладкая выпечка
Похожие рецепты
Бисквит Кексы с шоколадом и смородиной Ревани, турецкий пирог в мультиварке Печенье с мандарином Печенье Польворон Галета с клубникой и черешней «Экспресс» кексы Творожно-морковные кексы Банановые кексы Кексы быстрого приготовления Кексы «К чаю» Кексы с чаем матча Другие рецепты в категории «Сладкая выпечка» Брауни с вишней Пирог с вишневым вареньем Тыквенные булочки Творожный тарт с тыквой Вафельные трубочки с кремом Вафли шоколадные Львовский сырник в мультиварке Печенье «Антикризисное» на сковороде Кекс Удачный Ореховые кексы Влажный лимонный пирог Яблочная шарлотка в мультиваркеРецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Здоровое питание
Рецепты для детей
Пасхальные рецепты
Рецепты постных блюд
Блюда из тыквы
Выпечка и сладости из яблок
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Торты и пирожные
Десерты и сладости
Напитки
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Разное
Выпечка / Сладкая выпечка
Подборка рецептов выпечки — хиты Вкусного Блога
Вкусная, ароматная и разнообразная выпечка – это один из самых простых способов порадовать себя и своих близких.
Специально для больших любителей тортов, пирожных, печенья, булочек, пирогов и пирожков разного калибра и наполнения я собрала этот большой пост, разбитый по рубрикам для пущего удобства выбора.
Готовьте и наслаждайтесь!
ЧИЗКЕЙКИ
Чизкейк с маковой прослойкой
Пирог “Красный бархат” с чизкейковой прослойкой
Японский чизкейк
Чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе
Чизкейк “Шоколадное безумие”
Чизкейк “Нью-Йорк”
Чизкейк с пралине из грецких орехов
Малиновый чизкейк с белым шоколадом
Чизкейк «Бейлиз»
Мини-чизкейки с ягодами
Тройной шоколадный чизкейк
Черничный чизкейк без выпекания
Чизкейк “Клубника со сливками”
Чизкейк с топпингом из голубики
Чизкейк без выпекания с миндальным пралине
Вишнево-миндальный чизкейк
ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ
Торт “Моцарт”
Ореховый торт с масляным кремом
Клубничный тарт с заварным кремом
Торт “Клубничный мусс”
Шоколадно-ореховый торт с “Нутеллой”
Маковый торт с кремом из вареной сгущенки
Торт с заварным вишневым кремом и прослойкой из чизкейка
Ленивый “Наполеон” со сливочным кремом
Шоколадный торт a la “Sacher”
Пирожные “Павлова” с ягодами
Медовый торт с грецкими орехами
Черемуховый торт со сметанным кремом
Торт “Тирамису”
Заварные кольца с апельсиновым кремом из рикотты
Торт “Черный лес”
Торт “Красный бархат”
Шоколадный торт
Торт “Наполеон”
КЕКСЫ И КЕКСИКИ
Шоколадные капкейки с сюрпризом
Фисташковый кекс с рикоттой
Маффины на клубничном йогурте
Кекс “Столичный”
Мраморный кекс с чаем матча
Апельсиновый кекс с шоколадом
Лимонные маффины с маком и лимонной глазурью
Шоколадные маффины с шоколадной крошкой
Арахисовые маффины с шоколадом
Маковый кекс с коричной прослойкой
Шоколадные капкейки со сливочным кремом
Банановые кексики с шоколадом
Кекс Данди
Банановый кекс с маком и лимонной глазурью
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
ПИРОГИ
Тарт Татен с яблоками
Карпатка
Яблочный пирог на дрожжевом тесте
Бисквитный пирог с малиной
Парижский флан
Яблочный штрудель
Тертый пирог с вареньем
Нарезной пирог на вареной сгущенке
Шоколадно-кофейный пирог со сметанным кремом
Тюрингский пирог со сливами
Пирог “Зебра”
Магический пирог
Влажный шоколадный пирог с виски
Морковный пирог с кремом из сливочного сыра
Кофейные брауни с маскарпоне
Яблочный пирог на кексовом тесте
Бисквитный абрикосовый пирог
Брауни со сливочным сыром и малиной
Блонди с грецкими орехами и шоколадом
Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра
Булочки “Ассорти”
ПЕЧЕНЬЕ И ВАФЛИ
Апельсиновые “Мадлен”
Имбирное печенье на патоке
Вафли с жемчужным сахаром
Сметанное печенье
Песочное печенье с фисташками
Лимонное печенье в сахарной пудре
Пахлава
Макаруны с шоколадом
Кантуччини с миндалем
Лимонное печенье “Мадлен” с маком
Шоколадное печенье с жемчужным сахаром
Шоколадное печенье “Мадлен”
Творожное печенье
Медовое печенье “Мадлен” с шоколадной крошкой
Ванильное печенье “Мадлен”
Тонкие вафли
Аппетитные пончики
Льежские вафли
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Тарт “Капрезе”
Киш с лососем и брокколи
Тарталетки с белыми грибами
Штрудель с лососем и шпинатом
Киш лорен
Сырные палочки
Закусочный штрудель с грибами и сыром
Несладкий сырный кекс
Заварные булочки с беконом и зеленью
Кукурузный хлеб с беконом и чили
Сырные гужеры
Сырный французский хлеб
Печенье с зеленым луком и голубым сыром
Быстрых и простых рецептов выпечки
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Шейла Гим
Выпечка — одна из тех вещей, к которым легко относиться как с любовью, так и с ненавистью: вы хотите свежеиспеченных угощений, но не всегда хватает терпения или времени, чтобы освоить сложный проект.
Введите эти быстрые и простые рецепты. Никто на планете не сможет испортить это печенье, булочки с корицей или батончики с чизкейком (обещаю!). Продолжайте читать, чтобы найти все рецепты домашней выпечки без лишних хлопот.
1 Легкое печенье с шоколадной крошкой
Получить рецепт: легкое шоколадное печенье
1 / 20
2 Шоколадный торт с расплавленной лавой
Источник изображения: POPSUGAR Photography
Получить рецепт: шоколадный кекс с расплавленной лавой
2 / 20
3 Печенье с арахисовым маслом из 4 ингредиентов
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт РобертсПолучить рецепт: Печенье из четырех ингредиентов с арахисовым маслом
3 / 20
4 Орехи с начинкой из нутеллы
Источник изображения: POPSUGAR Photography
Получить рецепт: Корзиночки с начинкой из нутеллы
4 / 20
5 Кэдбери-круассаны с начинкой из яиц
Получить рецепт: Cadbury Круассаны с начинкой из яиц
5 / 20
6 Рулетики из яблочного пирога
Источник изображения: Le Creme de la Crumb
Получить рецепт: рулетиков из яблочного пирога
6 / 20
7 Легкое сахарное печенье
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри
Получить рецепт: легкое сахарное печенье
7 / 20
8 Легкий клубничный пирог
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Камилла Салем
Получить рецепт: клубничный пирог из слоеного теста
8 / 20
9 Овсяное печенье с клюквой и пеканом
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри
Получить рецепт: овсяное печенье с клюквой и орехами пекан
9 / 20
10 Торт с расплавленной лавой Funfetti
Источник изображения: POPSUGAR Photography
Получить рецепт: funfetti лавовый кекс
10/20
11 Обороты вишневого миндаля
Источник изображения: Cooking Classy
Получить рецепт: вишнёво-миндальные рулетики
11 / 20
12 Чизкейки Чурро
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри
Получить рецепт: чизкейк чурро
12/20
13 Кит Кэт Круассан
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Иидзука
Получить рецепт: Круассан Kit Kat
13/20
14 Печенье из смеси желтого торта
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс
Получить рецепт: Желтое печенье из смеси
14/20
15 Шоколадное печенье с арахисовым маслом
Источник изображения: Shugary Sweets
Получить рецепт: шоколадное печенье с арахисовым маслом
15/20
16 Кокосовые макаруны
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс
Получить рецепт: миндальное печенье с кокосом
16/20
17 Клубничные вертушки из 5 ингредиентов
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри
Получить рецепт: клубничные вертушки из пяти ингредиентов
17/20
18 Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Источник изображения: Cooking Classy
Получить рецепт: тыквенное печенье с шоколадной крошкой
18/20
19 Ковбойское печенье
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри
Получить рецепт: ковбойское печенье
19/20
20 Жевательное печенье с шоколадной крошкой
Источник изображения: Le Creme de la Crumb
Получить рецепт: двойное жевательное шоколадное печенье
20/20
Выпечка на высоте | Выпечка короля Артура
Чем выше высота, тем ниже атмосферное давление.
Хотя это отличная среда для тренировок спортсменов, она трудна для выпечки рецептов. Выпечка зависит от специфического взаимодействия нескольких видов ингредиентов: муки, закваски, жиров, жидкости. Еще больше усложняет ситуацию то, что индивидуальный микроклимат в горах сильно различается, поэтому приспособление, которое работает для вас, может не работать для вашего соседа внизу (или вверху) по дороге.
Эти таблицы предназначены для использования в качестве отправной точки, чтобы помочь вам преобразовать рецепты. Разные виды хлебобулочных изделий нуждаются в разных корректировках, и мы предлагаем варианты, с чего начать дальше, включая корректировку химических заквасок в зависимости от высоты и выпечку печенья на большой высоте. Может потребоваться несколько попыток, чтобы получить результаты, которыми вы довольны; если возможно, старайтесь регулировать только один ингредиент за раз, чтобы вы могли изолировать эффект, который он оказывает. Обязательно делайте заметки о том, что вы сделали, и сначала попробуйте меньшие корректировки, когда будет задан диапазон.
Поскольку выпечка на высоте является сложной темой, мы рекомендуем отличные руководства по кулинарии от Университета штата Колорадо и Университета штата Нью-Мексико. По вопросам обращайтесь на их веб-сайты или пишите им по электронной почте.
Изменения на большой высоте
| Что изменить | Как изменить | Почему |
|---|---|---|
| Температура духовки | Увеличение от 15 до 25°F; используйте меньшее увеличение при приготовлении шоколадных или нежных тортов. | Поскольку заквашивание и испарение происходят быстрее, идея состоит в том, чтобы использовать более высокую температуру, чтобы зафиксировать структуру хлебобулочных изделий до того, как они перерастянутся и высохнут. |
| Время выпечки | Уменьшение на 5-8 минут каждые 30 минут выпекания. | Выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее. |
| Сахар | Уменьшение на 1 столовую ложку на чашку | Повышенное испарение также увеличивает концентрацию сахара, что может ослабить структуру выпекаемого продукта |
| Жидкость | Увеличение на 1-2 столовые ложки на высоте 3000 футов. Увеличивайте на 1 1/2 чайной ложки на каждые дополнительные 1000 футов. Вы также можете использовать дополнительные яйца как часть этой жидкости, в зависимости от рецепта. | Дополнительная жидкость предотвращает высыхание продуктов при более высоких температурах и скорости испарения. |
| Мука | На высоте 3500 футов добавьте еще 1 столовую ложку на каждый рецепт. На каждые дополнительные 1500 футов добавляйте еще одну столовую ложку. | В некоторых рецептах мука с более высоким содержанием белка может дать лучшие результаты. Дополнительная мука помогает укрепить структуру выпечки. |
Разрыхлитель
При использовании разрыхлителя и пищевой соды следующая таблица поможет вам отрегулировать количество.
При выпечке рецепта, в котором используются и разрыхлитель, и пищевая сода, и кислый ингредиент, такой как пахта или сметана, попробуйте переключиться на разрыхлитель и сладкое молоко.
| Разрыхлитель или пищевая сода | 3000–5000 футов | 5000–6500 футов | 6 500–8 000 футов |
|---|---|---|---|
| 1 чайная ложка | 7/8 | 1/2 | 1/4 |
| 1 1/2 чайной ложки | 1 1/4 | 3/4 | 1/2 |
| 2 чайные ложки | 1 1/2 | 1 | 3/4 |
| 2 1/2 чайных ложки | 1 3/4 | 1 1/4 | 1 |
| 3 чайные ложки | 2 | 1 1/4 | 1 |
| 3 1/2 чайных ложки | 2 1/2 | 1 1/2 | 1 |
| 4 чайные ложки | 2 1/2 | 1 1/2 | 1 |
Печенье
Поскольку печенье выпекается меньше времени, чем хлеб или пирожные, и в нем относительно мало воды и много жира, оно гораздо менее восприимчиво к капризам высокогорной выпечки.
Основные корректировки, рекомендуемые для печенья, выпекаемого на больших высотах (обычно считается, что на высоте более 3000 футов), заключаются в небольшом увеличении количества воды, чтобы помочь тесту собраться вместе, и уменьшении количества используемых химических заквасок (разрыхлителя, пищевой соды). Опытные высотные пекари знают, что выпекают при несколько более высокой температуре и сокращают время выпекания. В приведенной ниже таблице приведены рекомендации о том, какие корректировки следует внести для выпекания печенья на большой высоте:
| Что изменить | Как изменить | Почему |
|---|---|---|
| Температура духовки | Увеличение от 15 до 25°F; используйте меньшее увеличение при приготовлении шоколадных или нежных тортов. | Поскольку закваска и испарение протекают быстрее, идея состоит в том, чтобы использовать более высокую температуру, чтобы «зафиксировать» структуру хлебобулочных изделий до того, как они перерастянутся и высохнут. |
| Время выпечки | Уменьшение на 5-8 минут за каждые 30 минут выпекания. | Выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее. |
| Сахар | Уменьшение на 1 столовую ложку на чашку | Повышенное испарение также увеличивает концентрацию сахара, что может ослабить структуру выпекаемого продукта |
| Жидкость | Увеличение на 1-2 столовые ложки на высоте 3000 футов. Увеличивайте на 1 1/2 чайной ложки на каждые дополнительные 1000 футов. Вы также можете использовать дополнительные яйца как часть этой жидкости, в зависимости от рецепта. | Дополнительная жидкость предотвращает высыхание продуктов при более высоких температурах и скорости испарения. |
| Мука | На высоте 3500 футов добавьте еще 1 столовую ложку на каждый рецепт. На каждые дополнительные 1500 футов добавляйте еще одну столовую ложку. | В некоторых рецептах мука с более высоким содержанием белка может дать лучшие результаты. Дополнительная мука помогает укрепить структуру выпечки. |
Торты, хлеб и многое другое…
- Торты
Используйте дополнительные яйца, чтобы увеличить количество жидкости; если нужна только часть яйца, используйте белки.
- Крекеры и корочки для пирогов
Сильно не повлияет; обычно требуется дополнительная вода, чтобы помочь тесту сформироваться.
- Жареное тесто
Уменьшите температуру жарки на 3 градуса на каждую 1000 футов и увеличьте время приготовления.
- Быстрый хлеб
Используйте инструкции выше, чтобы внести коррективы.
- Дрожжевой хлеб
Уменьшите количество дрожжей в рецепте на 25% и при необходимости отрегулируйте количество воды/муки, чтобы получить тесто с правильной текстурой. Убедитесь, что в вашей миске достаточно места для подъема теста. Поскольку на больших высотах время подъема намного короче, у вас есть несколько вариантов, чтобы улучшить его вкус.
