Фокаччи, чиабатта и любимые печенюшки. Где самая необычная и вкусная выпечка в Душанбе

17:08, 4 июляАвтор: Виктория Петрова, Asia-Plus

Собрали заведения, которые могут порадовать вас своей выпечкой — как популярные места столицы, так и те, о которых вы точно не слышали.

 

Tartin

Там вас ждет более 20 видов авторского хлеба из лучшей муки, которую используют топовые пекари по всему миру. Идеального вкуса добиваются с помощью закваски. Выпечка всегда свежая, готовят по утрам.

Здесь вы найдёте всё: от привычных буханок хлеба до фокаччи и багетов

В десертах обещают минимум химии и максимум натуральных ингредиентов.

Кофе готовят из зерен, которые вы не найдете ни в одной кофейне. Обжарка грамотная и выверенная. Чтобы каждая нота ароматного напитка бодрила и воодушевляла.

---

Время работы: 07:30 — 23:00

Адрес: ул. Хусейнзода 20 (бывший «Пайкар»)

Телефон: 110808080, доставка по номеру 3300

 

Korean bakery and coffee «Massita»

Мало кто знает, что в ТЦ “Рудаки плаза” есть уютное место с выпечкой по корейским рецептам. «Masitta» переводится как “вкусно с корейского. Само место можно найти на первом этаже, рядом с кассами.

Кексы, булочки, чизкейки, багеты, печеньки, сэндвичи и даже мини-пиццы. В этом месте большой выбор. Нсли вы не пробовали выпечку в этом заведении, вы не пробовали идеальное тесто, ведь по корейским стандартам выпечки его делают максимально легким и воздушным.

Адрес: ул. Рудаки 127 (ТЦ “Рудаки Плаза”)

Телефон: 917226592

 

Французская выпечка “Ахсан”

Достаточно популярное и зарекомендовавашее себя место уже давно полюбилось душанбинцам за вкусную выпечку. У них есть круассаны с разными начинками, слойки, тарталетки, самбуса, косички с разными начинками, капкейки, чизкейки и т.д.

Помимо привычных заказов у них можно заказать крупные и малые партии выпечки для заведений или мероприятий.

Время работы: 10:00 — 22:00

Адрес: Душанбе Молл (Ашан 3 этаж), Парк Алишера Навои

Телефон: 937405555

 

Социальное кафе “Чатр”

Каждая ваша покупка в этом кафе дарит надежду! Социальные кафе — это особые заведения, которые точно стоит посетить не только из-за вкусной выпечки. “Чатр” — это первое социальное кафе поддерживающих женщин, подвергнувшихся риску.

Здесь вы можете попробовать ароматный кофе из Гватемалы и Коста-Рика. Для детей готовят коктейли, смузи и горячий шоколад. А выбор выпечки не оставит вас равнодушными: эклеры, синнабоны, брауни, капкейки, яркие печеньки, вафли и даже итальянская чиабатта

Время работы: 08:00 — 20:00

Адрес: ул. Н. Хисрав 11, около школы №14

Телефон: 557778000

 

Bon Appetit

Еще одно место, которое у многих ассоциируется с французской выпечкой. Говорят, в “Bon Appetit” самый вкусный медовик и одни из лучших круассанов.

Большой выбор выпечки и десертов от привычных и знакомых всем до специфичных, только в этом заведении вы можете попробовать ромовую бабу, ангельский бисквит, круассан бокс и даже бородинский хлеб на закваске. За гастрономическими открытиями сюда!

Время работы: 08:00 — 01:00

Адрес: ул. Рудаки 9

Телефон: 003336688

Топ — 10 лучших пекарен и булочных Санкт-Петербурга с самой вкусной выпечкой

По результатам исследований учёных из Германии, Японии и Южной Кореи, самыми приятными ароматами для человека были признаны запах свежего хлеба и выпечки, аромат кофе и запах свежескошенной травы.

Создатели духов в поиске наиболее пленительного аромата для людей провели десятки исследований в течение нескольких лет. Было испробовано множество различных ароматов. Победительницей оказалась булочка с корицей.

В целом, было установлено, что запах свежего хлеба люди любят больше всех других ароматов на свете, что неудивительно. Для многих и многих жителей Земли душистая выпечка отождествляется с домом, теплом и уютом, а также с тихим семейным счастьем.

Кофе заслуженно занимает 2-е место в тройке самых приятных запахов на свете, ведь его аромат пленяет многих и многих, и самое интересное состоит в том, что даже тех людей, которые его не пьют. Исследования показали, что кофейный аромат помогает справиться со стрессом. Сделали удивительное открытие в этой области британские учёные.

Они спрашивали у женщин, какой аромат им необходим для полного счастья. Многие представительницы прекрасной половины человечества утверждали, что аромат свежесваренного кофе по утрам делает их счастливыми. Наверняка, каждая из этих дам связывала свой ответ с общеизвестной картиной женского счастья, когда кофе по утрам в постель подаёт любимый мужчина.

Кстати, запах любимого человека занял 4 место в Топе-5 лучших ароматов всех времён и народов. А для сильного пола запах кофе — это залог бодрости и хорошего настроения.

Также мы расскажем, где в Северной столице можно насладиться ароматами и вкусами самой лучшей выпечки и сдобы, в каких пекарнях и кондитерских города на Неве творят настоящие чудеса истинные мастера пекарского искусства. Почему эти заведения и вошли в ТОП-10.

Подскажем, где в Петербурге пекут самые вкусные булочки с корицей, хрустящие круассаны, рогалики с вишней и другие кондитерские изделия, которые простое чаепитие в кругу семьи способны превратить в настоящий праздник. В Топ-10 вошли пекарни с наивысшими отметками. Заведения оценивались по 5-ти балльной системе.

Самая вкусная выпечка на Майорке

Выпечку под названием Ensaimada на некоторых сайтах, посвященных Майорке, называют национальной гордостью острова и одной из главных кулинарных достопримечательностей. Ее продают повсюду. Причем, ее можно не только попробовать в кафе, но и увезти с собой в подарок, как сувенир. В аэропорту майорканская энсаймада продается в специальных коробках – упаковано специально для удобства транспортировки.

Существует несколько версий о том, как появилась энсаймада. Кто-то из историков считает, что ее стали готовить в период правления арабов в десятом веке, а кто-то – что ее придумали евреи. Но все это – лишь теории. А первое упоминание этого вкусного пирога относится к семнадцатому веку. Из-за того, что мука и жир, на котором это выпекалось, стоили дорого, позволить себе лакомиться энсаймадой могли только богатые жители острова. Официальное название выпечка получила в 1996 году: «Ensaimada mallorquina» или «Еnsaimada de Mallorca». А выпускать ее имеют право только участники «Ассоциации производителей» Майорки.

Энсаймада – это выпечка из сладкого дрожжевого теста. Тесто сворачивают в виде улитки и посыпают сахарной пудрой. Существуют разные варианты этого блюда – например, с начинкой. Но и в классическом варианте это невероятно вкусно. Попробовав энсаймаду, я так даже не могу сформулировать, чем именно она отличается от других видов выпечки.

Просто могу сказать, что это правда безумно вкусно. Это воздушный пирог с хрустящей корочкой и очень мягкой серединой, которая тает во рту. А еще он не черствеет почти неделю, если его правильно приготовить.

rpt

Рассказывая про выпечку, не могу не упомянуть про замечательное кафе, в которое мы зашли погреться в городе Вальдемосса.

Было около десяти утра. На улицах города народу почти не было, зато в кафе – ни одного свободного столика. Управляли процессом четыре солидных дамы и, должна сказать, получалось у них это очень ловко! Одна принимала заказы, вторая резала сандвичи, третья рассчитывалась, четвертая – на подхвате.

В кафе продавалось много выпечки – как пирожные, так и обычный хлеб. И чай-кофе.

Взяла попробовать местную выпечку с мясом, и не пожалела. Вкусное тесто и много-много сочной и насыщенной начинки. Просто восторг! Съешь такой пирожок – и до обеда спокойно можно забыть о еде))

Напишите в комментариях, любите выпечку? Пробуете национальные блюда из любопытства?

9 лучших заведений с вкусными плюшками и тортами

Мне кажется, что Петербург — столица пекарен и кондитерских.

Мария Кузнецова

любит поесть

Профиль автора

Здесь на каждом углу продают плюшки и торты. Только в моем доме есть две пекарни, в соседнем располагаются еще две и несколько можно найти в ближайшем торговом центре. Удивляюсь, как жители города умудряются не толстеть.

Я не сладкоежка, но люблю зайти в уютное место и выпить капучино с красивым десертом. В этой статье расскажу о заведениях, где часто бываю. Почти все пекарни, о которых я пишу, сетевые: их точки есть в разных районах Петербурга.

Булочные Ф. Вольчека

На чем специализируются: пирожные, торты, выпечка, пироги, печенье
Где попробовать: в 100 точках по всему городу
Сайт: fvolchek.ru

По моим ощущениям, булочные Вольчека в Петербурге на каждом шагу. Они есть в центре и спальных районах. Филипп Вольчек, чье имя они носят, — один из владельцев сети. В основном в булочных представлена классика советских времен: эклеры, картошка, наполеон, сметанник, медовик, вафельные трубочки, орешки со сгущенкой.

Главное достоинство булочных — это цены. Чизкейк стоит 79 Р, наполеон — 68 Р, булочка со сливками — 39 Р, вафельная трубочка с кремом — 29 Р. По моим наблюдениям, это самые низкие цены на выпечку и пирожные в сетевых пекарнях Петербурга.

Мой муж всегда покупает наполеон и сметанник. Говорит, что в наполеоне чудесная консистенция: плотная и без лишнего хруста. В сметаннике ему нравится прослойка: она воздушная и легкая, в меру сладкая. У Вольчека два сметанника: обычный и Фокина. Они отличаются тем, что в тесто для второго добавляют какао-порошок. Продавцы иногда путают и пробивают не то, что вы взяли. При покупке лучше назвать цену: обычный сметанник стоит 64 Р, а Фокина — 49 Р.

Чаще всего я беру черносмородиновый тарт. Мне нравится начинка из желированной сметаны, а ягоды придают ей приятную кислинку. Он стоит 64 Р. Моей сестре понравились круассаны: мягкие, хрустящие, маслянистые. Когда она приезжала в гости, мы покупали их к завтраку еще теплыми за 45 Р.

Еще в булочных продают пироги, но они мне не очень нравятся: кажутся то сыроватыми, то слишком сухими. Иногда я беру шарлотку за 50 Р.

За час до закрытия в булочных действует скидка 33% на все. Заведение в нашем доме работает до 22:00. Уже за 10 минут до 21:00 скапливается очередь в ожидании скидочного часа. Но к 21:45 она рассасывается, и можно спокойно купить что нужно. Правда, выбор перед самым закрытием уже маленький.

«Штолле»

На чем специализируется: пироги
Где попробовать: в 20 точках по всему городу
Сайт: stolle.ru

За пирогами я хожу в «Штолле». Там пекут именно пироги, а не пирожки. Они бывают с разными начинками, сытными или сладкими: с мясом, рыбой, грибами, картофелем, фруктами и ягодами.

Мне больше всего нравятся пироги с грибами и картофелем и с кетой и брокколи. Обычно начинку из картофеля делают в виде пюре, а в «Штолле» его нарезают тонкими ломтиками. На мой взгляд, так вкуснее и сытнее. Красная рыба и брокколи — тоже отличное сочетание. Целый килограммовый пирог с картофелем и грибами стоит 760 Р, с кетой и брокколи — 1080 Р; 125-граммовые куски — 95 Р и 135 Р.

В «Штолле» пекут традиционную для русской кухни кулебяку — закрытый пирог с мясом или грибами. Мне нравится, что в ней много начинки, но иногда фарш оказывается суховат. Килограмм кулебяки с мясом стоит 1200 Р, кусок в 125 г — 150 Р.

Из сладкой выпечки я люблю кексы. Сухофрукты для них вымачивают в коньяке, а затем добавляют орехи и пряности. В традиционных рецептах кексы после готовки оставляют вызревать, иногда на несколько месяцев. В «Штолле» кекс выдерживают 20 дней. Он получается вкусным и не слишком сладким, а тесто — сухим и рассыпчатым. Полукилограммовый кекс стоит 700 Р, один кусок — 175 Р.

«Буше»

На чем специализируется: торты, пирожные, слойки, кексы
Где попробовать: в 30 точках, многие расположены в крупных торговых центрах
Сайт: bushe.ru

«Буше» — рай для визуала. Выпечка и пирожные здесь очень красивые и отлично смотрятся на фото в «Инстаграме». В «Буше» высокие цены по сравнению с другими пекарнями. В булочных Вольчека эклер стоит 46 Р, в «Булке хлеба» — 72 Р, в «Цехе 85» — 84 Р, а в «Буше» — минимум 130 Р. Зато его декорируют миндальными лепестками.

Некоторые украшения кажутся мне избыточными. Например, в эклере «Маракуйя» желтая глазурь забивает вкус теста и крема. Сладкое пюре из маракуйи на ромовой бабе тоже отвлекает от самого изделия. Я люблю этот десерт, мне нравится, как ромовый сироп пропитывает тесто. Поэтому я просто счищаю приторный крем и наслаждаюсь. Эклер «Маракуйя» стоит 160 Р, а ромовая баба — 130 Р.

Моя любимая выпечка в «Буше» и во всем Петербурге — это вензель с малиной за 138 Р. Он выглядит как ватрушка из слоеного теста с начинкой из ванильного крема и малины. Кажется, это главный хит пекарни. Когда в районе, где я живу, открывали новую точку «Буше», в метро висела реклама с фотографией десерта и надписью: «Тот самый вензель с малиной». На мой взгляд, его секрет в том, что малины много и она свежая. Замороженные ягоды не производили бы такого эффекта.

В «Буше» есть и вензель с вишней: он стоит столько же, сколько малиновый, но в нем нет той магии.

Торты в «Буше» режут на куски, но не во всех точках. Целый торт стоит от 600 Р. Мне нравится «Фрамбуазье» на корже из песочного теста с фисташковым и малиновым пюре и свежими ягодами. Он стоит 1090 Р за 750 г.

Еще в «Буше» есть сэндвичи, супы, салаты, завтраки. Каждый раз смотрю на творог с орехами или ягодами, а покупаю запеканку с малиновым соусом за 180 Р. Люблю такую с детства.

Чтобы сэкономить, я прихожу в «Буше» за час до закрытия. В это время на всю продукцию скидка 20%. Утром вчерашние слойки продают со скидкой 40%.

В «Буше» часто вводят различные новинки. Иногда они лимитированные: их продают только в течение нескольких дней Мой любимый вензель с малиной. Он кажется мне такой же неотъемлемой частью Петербурга, как реки и каналы или Невский проспект Трудно удержаться, чтобы не запостить такую красоту в «Инстаграм»

«Булка хлеба»

На чем специализируется: слойки, пироги, пирожные, торты
Где попробовать: в 13 точках по всему городу
Сайт: bulkahleba.com

Словосочетание «булка хлеба» для коренных жителей города звучит как оксюморон. Булками в Санкт-Петербурге называют батоны, а хлебом — только черный, из ржаного теста.

«Булка хлеба» была первой сетью пекарен, которую я открыла для себя в Петербурге. Питаю к ней ностальгические чувства, но редко захожу. Из всей выпечки, которую я пробовала в «Булке хлеба», мне нравятся только «Кленовый пекан» за 86 Р и булочка «Шу» за 76 Р. «Кленовый пекан» — это плетенка из слоеного теста, а «Шу» — полый шарик заварного теста с кремом из сливок. «Пекан» люблю за вкус кленового сиропа и жареных орехов, а «Шу» — за пышную и в меру сладкую начинку.

Торты и пирожные мне не всегда нравятся: кажутся то суховатыми, то с химическим привкусом. Но я пробовала далеко не все. В «Булке хлеба» очень много десертов — когда заходишь, теряешься от богатства выбора. Из классики мне понравилось сметанное пирожное за 58 Р — мягкое, нежное, не приторное. Из тех тортов, которые я не видела в других петербургских пекарнях и кондитерских, выделю «Захер» из шоколадного теста с абрикосовой прослойкой. Кусок стоит 98 Р.

«Британские пекарни»

На чем специализируется: пирожные, торты, пироги, печенье
Где попробовать: в 18 точках, часть из них находится в торговых центрах
Сайт: british-bakery.ru

«Британские пекарни» однажды стали для меня символом красивой жизни. Когда я только переехала в Петербург и мы с мужем искали работу, приходилось жестко экономить. Я зашла в одну из точек сети и увидела набор восхитительных мини-пирожных — корзиночек с ягодами и фруктами. Подумала: когда смогу себе позволить, обязательно возьму.

Сейчас такой набор стоит 799 Р, но я его все еще не купила. Когда вспоминаю о своем обещании и захожу в пекарню, его нет. На сайте пишут, что это хит продаж — его быстро разбирают.

Наборы мне кажутся самым интересным предложением «Британских пекарен». Например, «Для душевного чаепития» из карамельно-бананового, шоколадного и бисквитных пирожных с кремом и фруктами. «Для хорошего настроения» состоит из сметанников и трюфельных пирожных. Так покупать выгоднее: по отдельности 3 сметанника и 2 трюфельных стоили бы 755 Р, а в наборе — 599 Р при том же весе.

Не так давно в пекарнях появилось интересное пирожное «Гиннесс»: оно похоже на «Сникерс», но не такое приторное. А еще в него вставлена капсула, заполненная пивным сиропом. Она действует, как пипетка: нажимаешь на нее, и сироп пропитывает бисквит.

Я из тех людей, которых можно «купить» красивым названием. Поэтому в «Британских пекарнях» мне нравится чизкейк, названный в честь фильма «Черничные ночи». Он стоит 199 Р

Пышечная на Конюшенной

На чем специализируется: пышки
Где попробовать: ул. Большая Конюшенная, 25
Сайт: нет

Пышками в Санкт-Петербурге называют пончики. В городе много заведений, где их продают. Самое знаменитое из них — пышечная в центре города на Большой Конюшенной.

Она работает с 1958 года. Кажется, что с тех пор там ничего не изменилось: кофе со сгущенкой наливают из титана, пышки стоят 15 Р, вместо салфеток — нарезанная бумага. Карты к оплате не принимают.

Качество пышек не всегда одинаковое. Иногда бывают воздушные и мягкие, а в другой раз — сырые, как будто непропеченные. С кофе тоже как повезет: то горячий, то чуть теплый. Сюда ходят не за вкусными пышками, а ради аттракциона «Назад в СССР». Но я ни разу не видела, чтобы сотрудники кому-то хамили или грубили. Наоборот, все милые и приветливые.

Многие думают, что таких цен, как на Конюшенной, больше нигде нет. Но это не так: в других местах Петербурга пышки обойдутся немногим дороже. Например, в «Пышечке», заведении ресторанного холдинга Ginza Project, они стоят 19 Р за штуку.

Эта пышка была очень вкусной. Я купила одну, чтобы сделать фото, и пожалела, что мало взяла В пышечную почти всегда длинная очередь, но она быстро движется

«Север-Метрополь»

На чем специализируется: пирожные, торты, печенье
Где попробовать: в 80 точках по всему городу
Сайт: sever-metropol.ru

Моя мама вспоминает, что в советское время кондитерские «Север» были едва ли не единственными в Петербурге. В них всегда были длинные очереди.

Сейчас там тоже много народа, особенно в точках на Невском проспекте. Самый большой выбор — в «Севере» на Невском, 44, напротив «Гостиного двора». Там так много пирожных, тортов и других десертов — теряешься, что купить. Как-то я спросила у продавца: «Что у вас самое вкусное?» Симпатичная усталая женщина ответила: «У нас все вкусное».

Мне нравится небольшое пирожное «Север». Это классика — миндальный бисквит со сливочным и шоколадным кремом. Оно стоит 139 Р. Для сети это недорого. Цены здесь довольно высокие: эклер или булочка со сливками стоят 119 Р, круассан — 99 Р, наполеон — 170 Р. На некоторые десерты указана стоимость за 100 г. Например, на ценнике торта «Пьяная вишня» написано 170 Р, но если кусок весит 200 г, он обойдется в 358 Р. Для кого-то на кассе это становится сюрпризом.

Говорят, в «Севере» можно попробовать «ту самую картошку»: пирожное, каким оно было в СССР. Мне никогда не нравилась картошка, поэтому не могу оценить. Стоимость пирожного — 139 Р.

Мне кажется очень вкусным штрудель с вишней или с яблоками и корицей: 100 г стоит 100 Р. Иногда продавцы отрезают слишком большой кусок. Вкус штруделя насыщенный и сладкий, поэтому съесть много трудно. В таких случаях я забираю десерт с собой.

Еще в «Севере» покупают гостинцы: печенье или конфеты. 100 г печенья стоят от 100 Р, набор конфет ручной работы — 490 Р за 220 г.

На «Трипэдвайзоре» люди жалуются, что в «Севере» им попадались черствые пирожные или с плесенью. Со мной такого ни разу не случалось.

Кондитерская Du Nord

На чем специализируется: пирожные, торты, выпечка, печенье
Где попробовать: пр. Лиговский, 41/83; ул. Кирочная, 26
Сайт: dunord.spb.ru

Du Nord — еще одно несетевое заведение. В Петербурге всего две таких кондитерских: на пересечении Лиговского и Невского проспектов и в районе метро «Чернышевская». Du Nord на Лиговском находится напротив Московского вокзала и работает круглосуточно. Сюда удобно зайти с поезда или перед ним. Кроме выпечки и тортов, есть полноценное меню с закусками, супами, горячими блюдами.

Du Nord позиционирует себя как французскую кондитерскую. Когда заходит новый гость, все сотрудники говорят «Бонжур» — «Добрый день» — или «Бонсуа» — «Добрый вечер».

Здесь есть традиционные пирожные и выпечка: эклеры, булочки «Шу», круассаны, чизкейки, морковный торт. Но интереснее попробовать десерты с особенным вкусом: если «Шу», то черничная, если эклер, то эклер-мильфей. Обычно «Шу» делают из заварного теста и начиняют взбитыми сливками. У черничной булочки фиолетовое тесто, а под начинкой из взбитых сливок и маскарпоне — черничный джем. Она стоит 230 Р.

Эклер-мильфей — два пирожных в одном. Мильфей — это версия наполеона: тонко раскатанные слоеные коржи с кремовой прослойкой. Его укладывают сверху на эклер из заварного теста. Два вида теста образуют интересный вкус, а в начинку из сливок добавляют арахисовую пасту и карамель. Эклер-мильфей стоит 190 Р.

Мой любимый торт в Du Nord — «Дезире Клари». Его основа — печенье макарон, а начинка — лимонный крем и пралине, ореховая паста с раскрошенными вафлями. Торт покрывают лимонной глазурью и украшают лимонным чипсом. Мне нравится хруст печенья и вафель, а благодаря кислинке в креме десерт не кажется слишком сладким. Кусочек стоит 290 Р, целый торт — 2220 Р.

«Цех 85»

На чем специализируется: торты, пирожные, выпечка
Где попробовать: в 90 точках по всему городу
Сайт: tseh85.ru

В «Цехе 85» готовят традиционную выпечку и пирожные: улитки, круассаны, медовик, сметанник, наполеон. Но мне больше нравятся десерты, которых я не видела в других местах. Из них самый интересный — торт «Мята-миндаль». В нем миндальные бисквитные коржи прослоены кремом из сыра и мяты: ее вкус остается во рту еще очень долго. Кусок стоит 149 Р, целый торт — 1850 Р за 1,7 кг.

Еще мне нравятся соленые ириски стоимостью 115 Р за 130 г и «Цехобон» с орехами и карамелью или с малиной и шоколадом. С карамелью вкуснее: он похож на классический синнабон, булочку с корицей.

Круассаны, улитки, хачапури здесь продают не только готовыми, но и в замороженном виде. Заготовку пекут дома. «Цех 85» написал инструкцию, как это делать.

С 21:00 до 23:00 действует скидка 30%. В некоторых пекарнях время вечерней акции отличается, лучше уточнять его на сайте.

Торт с мятой сразу узнаешь по светло-зеленому цвету

Выпечку, которую можно приготовить дома, отмечают стикерами «Испеки меня сам»

Самая вкусная выпечка получается лишь по этому рецепту!



Поделиться:

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить Краффин пасхальный:

• Мука – 350 г
• Дрожжи свежие – 20 г. (или сухие 7 г)
• Молоко – 110 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 1/2 ч.л
• Яйцо – 2 шт
• Желток – 1 шт (для смазывания Краффина)
• Масло сливочное – 40 г (растопленное)
• Масло сливочное – 120 г (для смазывания Краффина)
• Мускатный орех – 1 чайная ложка (меленный)
• Изюм – 200 г (или клюква)
• Миндаль – 100 г (или другие орехи)
• Ванильный сахар – 8 г
• Сублимированные ягода, корица по желанию

Пошаговый рецепт Краффина:

1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
3. Муку хорошо просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто для Краффина. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
5. Клюкву или изюм залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.
6. Разделите тесто для Краффина на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
7. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.
8. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
9. Сверните будущий Краффин в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.
10. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
11. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
12. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой
13. Аккуратно поместите кулич «Краффин» в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
14. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C. Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
15. Посыпьте готовые куличи Краффины сахарной пудрой. Как видите — простой рецепт, а Краффины разлетаются за считанные секунды! Приятного аппетита! Пышных и нежных Вам Краффинов! ❤️

Вкусная выпечка с дрожжами от Евгения Клопотенко

Выпечку есть любят все, а вот готовить выпечку, еще и на дрожжах, любят не многие. На своем кулинарном пути я часто видел страх у людей в глазах, когда они готовят что-то с дрожжами. У кого-то этот страх появился от неудачного первого опыта, а другие боятся, потому что у первых не получилось. Хорошо, что у вас есть я и мои рецепты. Шанс того, что ваше тесто вырастет, равняется 10 пухленьким пампушкам из 10. Ниже будут лучшие рецепты, с которых следует начинать.  

Хачапури по-аджарски  

Если кто-то будет создавать капсулу времени, то грузины должны стоять одними из первых с рецептами своих хачапури. Это аутентичное блюдо в каждом регионе Грузии имеет свои особенности приготовления. Хачапури по-аджарски – один из самых популярных рецептов, и его особенность – это форма лодочки с желтком сверху. Начните знакомство с дрожжами именно с этого рецепта.  

Для теста:  

• 400 г муки 
• 180 мл воды 
• 100 мл молока 
• 2 ст. л. подсолнечного масла 
• 1 ч. л. сухих дрожжей (проверьте пропорцию на упаковке) 
• 1 ч. л. соли 
• 1 ч. л. сахара  

Для начинки:  

• 450 г сулугуни 
• 150 г творога 
• 2 яйца 
• 2-3 ст. л. молока 
• 4-5 яичных желтков 
• по вкусу соль и перец  

1. В большой емкости перемешайте 400 г муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Влейте 180 мл теплой воды и 100 мл молока. 
2. Влейте в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла. Консистенция должна быть мягкая, но не липнуть к рукам. Регулируйте это мукой. Если тесто слишком тугое, то добавьте молока или воды. Из теста сделайте однородный гладкий шар. Смажьте другую миску маслом и положите туда тесто. Найдите теплое место и оставьте емкость с тестом на 40 минут.  
3. Для начинки натрите 450 г сулугуни на крупной терке и добавьте 150 г творога. К сыру вбейте 2 яйца, 2-3 ст. л. молока, перец и соль по вкусу. Смесь перемешайте и отставьте.  
4. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Разделите тесто на порционные шарики, где 1 шарик = 1 хачапури.  
5. Скалкой раскатайте один шарик в тонкий лист теста. Сверху выложите начинку, но так, чтобы края были свободными.  
6. Сформируйте из краев лодочку, для этого заверните края внутрь к начинке. 
7. Застелите противень пергаментом и переложите на него хачапури.  
8. В маленькую емкость разбейте желток. Этим желтком смажьте края теста перед тем, как запекать. Духовку разогрейте до 230 градусов. Выпекайте хачапури в течение 15-20 минут.  
9. В готовые хачапури нужно вбить по 1 желтку, а затем вернуть их обратно в духовку на 1-2 минуты, чтобы желток немного прихватился. Для подачи посыпьте свежемолотым перцем.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт хачапури по-аджарски.

Рулет с маком и вареньем  

Меня иногда смущает, что в мире существуют такие вкусные блюда, как вот рулет с маком и вареньем. Я думаю, что любовь к нему генетическая и проверена поколениями моих предков. Все потому, что там есть мак. Мак – очень популярный ингредиент в украинской кухне, поэтому неудивительно, что мне так нравится этот рулет. Для него подойдут как сухие, так и живые дрожжи. Но не забудьте учесть правильную пропорцию.  

Для теста:  

• 300-400 г пшеничной муки 
• 200 мл теплого молока 
• 2 яичных желтка 
• 20 г сухих дрожжей 
• 50 г сливочного масла 
• 3 ст. л. сахара 
• 10 г ванильного сахара 
• 25 г сливочного масла 
• 1 щепотка соли  

Для начинки:  

• 250 г мака 
• 3 ст. л. сахара 
• 2 шт. белка 
• 1 ст. л. манки 
• 2-3 ст. л. варенья (я брал апельсиновое) 
• 50 г изюма 
• 1 желток  

1. Засыпьте 350-400 г пшеничной муки в большую емкость, добавьте 200 мл теплого молока и 20 г сухих дрожжей. Если вы берете живые дрожжи, то возьмите в три раза больше и покрошите руками.  
2. В емкость добавьте 50 г мягкого сливочного масла, два желтка, 3 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли. Перемешайте ингредиенты и замесите тесто, которое не липнет к рукам. Отставьте готовое тесто в теплое место на 45-60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.  
3. Для начинки нужно 250 г перетертого мака. Вы можете поискать в магазинах, но если не найдете, то перемелите его самостоятельно. Для этого залейте мак небольшим количеством кипятка, чтобы он размяк. Воду можно вылить, а мак переложить в ступку или в чашу блендера. Туда же добавьте немного меда или сахара. Хорошо перетрите ингредиенты.  
4. Поверхность посыпьте мукой и выложите на него тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм.  
5. Теперь распределите начинку по всей поверхности рулета. Но оставьте пустое место по 1 см до края.  
6. Заверните тесто с начинкой в форму рулета. Рулет можно запекать в форме для кекса, чтобы тот держал форму, или обойтись без нее. Это уже по вкусу. Я запекаю в форме.  
7. Смажьте форму сливочным маслом и переложите в нее рулет. Отложите форму с тестом еще на 20-30 минут. Оно должно немного подойти. Через 15 минут поставьте духовку греться до 190-200 градусов. Ставьте рулет на среднем уровне.  
8. Перед тем, как поставить рулет в духовку, смажьте его поверхность желтком и присыпьте маком. Выпекайте в течение 45-50 минут.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт рулета с маком и вареньем.

Пампушки с чесноком  

Вы точно знаете, как океан удовольствия может расплываться во рту, если ели пампушки с чесноком. А еще вы точно знаете, как это несравненно божественно есть свежие пампушки с заправкой из зелени и чеснока вместе с тарелкой вкусного борща. Эти воздушные булочки можно приготовить очень и очень легко. Первое приготовление будет ознакомительным. На второй раз уже по памяти будете готовить, а на третий – вообще с закрытыми глазами. 

Для теста:  

• 400-450 г пшеничной муки 
• 250 мл молока 
• 100 г сливочного масла 
• 10 г сухих дрожжей 
• 1 ст. л. сахара 
• ½ ч. л. соли 

Для начинки: 

• 2-3 зубчика чеснока 
• 5-6 веточек укропа 
• 2 ст. л. подсолнечного масла 
• 1 ст. л. уксуса 
• по вкусу соль и перец  

1. В большой емкости смешайте 400 г пшеничной муки, 10 г сухих дрожжей, сахар и соль. Перемешайте все ингредиенты, а затем влейте 250 мл теплого молока и сливочного масла. Для постных пампушек сливочное масло замените подсолнечным. 
2. Замесите тесто, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Накройте тесто полотенцем или пленкой и отложите его в теплое место на 40-45 минут. После этого сформируйте из теста 12 пампушек.  
3. Смажьте форму для выпекания сливочным или подсолнечным маслом. Разложите в ней пончики и отставьте еще на 30 минут.  
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте в ней пампушки в течение 25-30 минут.  
5. Начинка будет чесночная. Для этого очистите 2-3 зубчика чеснока и порубите мелкими кусочками.  
6. 5-6 веточек укропа тоже мелко порубите и соедините с чесноком. К ним добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. уксуса. Соль и перец добавляйте по вкусу.  
7. Этой заправкой полейте пампушки, пока те еще горячие, чтобы раскрыть аромат чеснока.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт пампушек с чесноком.

Кифлики  

Вы еще не пробовали кифлики? Нет, не так. Вы еще не пробовали эту божественную украинскую выпечку? Было бы эффектно еще трагически махнуть рукой, но и этого достаточно. Кифлики – это традиционные закарпатские рогалики, которые начиняют обычно вареньем с орехами. Их действительно стоит попробовать, а желательно готовить, как можно чаще. У них прекрасная хрупкая, но одновременно нежная структура, они божественны со всей своей рогаличностью. 

Для теста:  

• 200 г сливочного масла 
• 320 г пшеничной муки 
• 260 г кукурузной муки 
• 1 яйцо 
• 10 г сухих дрожжей 
• 350 г сметаны 
• 3 ст. л. сахара 
• сахарная пудра по вкусу 
• 1 щепотка соли 
• 1 яичный желток  

Для начинки:  

• 3 ст. л. грецких орехов 
• 400 г слив 
• 50 мл воды 
• 200 г сахара 
• 3 ст. л. мака  

1. Сливы можно использовать свежие или замороженные. Возьмите 400 г слив и удалите косточки. Разрежьте их пополам и перебейте в блендере вместе с 200 г сахара и 50 мл воды.  
2. В емкости перемешайте 200 г сливочного масла комнатной температуры вместе с 320 г пшеничной муки и 260 г кукурузной. Добавьте к смеси 1 яйцо, 3 ст. л. сахара и щепотку соли.  
3. В отдельной емкости перемешайте 10 г сухих дрожжей и 350 г сметаны. Эту смесь добавьте в тесто. Вы должны замесить упругое тесто. Текстуру регулируйте мукой или сметаной. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник.  
4. Засыпьте грецкие орехи в пакет и перебейте их в крошку с помощью скалки.  
5. Крошки добавьте к сливам, также добавьте 3 ст. л. мака. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.  
6. Достаньте тесто из холодильника и поделите его на 2 части. Каждую часть раскатайте круглыми листами диаметром 20 см. Затем с помощью ножа разделите тесто на 6-8 треугольников.  
7. На каждый треугольник выложите начинку. Заверните треугольнички в рогалики.  
8. Застелите противень пергаментом и выложите на него кифлики. Оставляйте расстояние между ними не менее 2 см, потому что они немного увеличатся. Рогалики можете смазать желтком, чтобы они были красивые и золотистые.  
9. Посыпьте сверху каждый рогалик маком. Выпекайте кифлики в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. По желанию готовые рогалики можете посыпать сахарной пудрой.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт кифликов.

Как приготовить тесто для пиццы  

Как только вы овладеете техникой приготовления теста на дрожжах, бонусом вы получите возможность готовить тесто для пиццы. По моему скромному поварскому мнению – это очень приятное приложение к знаниям, тем более пиццу любят все. Конечно, нужно учитывать, что существует много способов, как замесить тесто для пиццы, поэтому я даю вам два способа на выбор – на дрожжах и на кефире. Какой выбрать, вам подскажет ваше сердце.  

Классический рецепт теста для пиццы с дрожжами  

Ингредиенты:  

• 300 г муки (и дополнительно для замешивания теста) 
• 20 г живых/прессованных дрожжей (или 8-10 г сухих) 
• 180 мл воды 
• ½ ч. л. сахара 
• 1 ч. л. соли 
• 2,5 ст. л. оливкового масла  

1. Просейте 300 г муки в большую миску, добавьте туда 1 ч. л. соли, ½ ч. л. сахара и хорошо все перемешайте. Затем раскрошите 20 г живых дрожжей или 8-10 г сухих. Перетрите все руками.  
2. Влейте 180 мл теплой воды и 2,5 ст. л. оливкового масла. Внимание: температура воды не должна быть выше 40 градусов. При сильно холодной воде дрожжи не сработают, а при слишком горячей они погибнут и опять же не сработают.  
3. Сделайте замес теста. Масса не должна липнуть к рукам. Накройте полотенцем или полотенцем и отставьте в теплое место на 40-45 минут. Объем должен увеличиться в 2-3 раза.  
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой, обомните тесто руками и выложите его на поверхность. Еще раз замесите, чтоб консистенция была более однородной. Толщину теста для пиццы выбирайте по желанию.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт теста для пиццы с дрожжами.

Тесто для пиццы на кефире  

• 300 г муки 
• 200 мл. кефира 
• 4 ст. л. подсолнечного масла 
• ½ ч. л. сахара 
• ½ ч. л. соли 
• ½ ч. л. разрыхлителя  

1. Просейте муку в большую миску и перемешайте его с ингредиентами – ½ ч. л. сахара, соль, разрыхлитель. После этого добавьте 200 мл кефира и 4 ст. л. подсолнечного масла.
2. Замесите тесто, чтобы получить однородную массу. Отставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре. По истечению времени можете приступать к работе.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире.

Готовить – это просто!

Выпечка быстрая и вкусная. Топ — 9 рецептов вкуснейшей выпечки

Выпечка быстрая и вкусная. Топ — 9 рецептов вкуснейшей выпечки

1. слоёнки с творожной начинкой и изюмом.

Ингредиенты:

— Тесто слоеное бездрожжевое 400 гр.
— Творог 400 гр.
— Сахар 3-4 ст л.
— Ванилин 1/3 ч л.
— Яйцо сырое 1 шт.
— Сметана 1-2 ст л.
— Изюм б/косточек по вкусу.
— Яйцо для смазки.
— Сахарная пудра и кунжут для посыпки.

Приготовление:

Смешать творог, 1 яйцо, сметану, ванилин и распаренный обсушенный изюм. Тесто разморозить, разрезать на 2 части. Раскатать в прямоугольник 15 на 35 см. Смазать половиной нормы начинки, не доходя до краев немного. Свернуть рулетом, край защипнуть, перевернуть швом вниз. Нарезать на кусочки 3-4 см шириной. Тоже самое проделать со второй частью теста. Выложить на пергамент, смазать яйцом, посыпать кунжутом (или маком, корицей, сахаром. Печь при 200* до золотистого цвета. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

2. булочки с маком из слоенного теста.

Ингредиенты:

500 г — слоенного теста.
1 стакан мака.
1 стакан кипятка.
1 белок и (1 желток + 1 ч. л. молока для смазывания).
0, 5 стак. Сахара.
Изюм — 100-150 грамм.

Приготовление:

За это время необходимо, пока тесто размораживается, мак залить крутым кипятком и оставить для набухания.
Промыть и замочить изюм.
После того, как тесто разморозится — немного раскатать его или растянуть руками.
Взбить белок и сахар, добавить процеженный мак и размешать хорошенько.
Эту смесь нанести на тесто, посыпать изюмом и, если любите по слаще, добавить немного сахара.
Свернуть рулет, разрезать на небольшие кусочки, дать немного постоять.
Затем смазать желтком, смешав его с молоком и посыпать немного маком.
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой и поставить, разогрев духовку до 180 градусов на 15-18 минут.
Замечательные булочки с маком из слоенного теста и совсем не трудоемкие? Приятных аппетита и эмоций.

3. «Пирог»утренняя роса».

Ингредиенты:

— 200 гр маргарина.
— 150 гр сахара.
— 3 яйца.
— 150 гр сметаны.
— 3 ст ложки молока.
— 2 стакана муки (300 гр).
— 1 пакетик разрыхлителя (10 гр).
— 2 ст ложки какао.
— 200 гр творога для шариков.
— 3 ст ложки сахара для шариков.
— 1 желток для шариков.
— 5-6 ст ложек кокосовой стружки для шариков.
— 2 стакана молока для крема.
— 1 яйцо для крема.
— 150 гр сахара для крема.
— 2 ст ложки муки без Горки для крема.
— Ванилин для крема.

Приготовление:

1. творог, сахар, желток и кокосовую стружку хорошо растереть.
2. из полученной массы сделать шарики, размером с грецкий орех.
3. убрать их в морозильную камеру на 30 минут.
4. мягкий маргарин растереть с сахаром.
5. добавить яйца и оставшийся белок, хорошо сбить.
6. затем влить сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
7. в смазанную маслом форму выложить половину теста.
8. в оставшееся тесто положить 2 ст ложки какао, перемешать и выложить по верх белого теста.
9. достать шарики из морозильной камеры и вдавить в тесто.
10. выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов. 11. Для заварного крема сбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить муку.
12. влить 2 стакана молока и поставить на огонь, помешивая венчиком.
13. довести до загустения крема. 14. На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать порошком какао.
Приятных аппетита и эмоций!

4. булочки с кремом патисьер.

Ингредиенты для теста:

500 гр. муки.
60 гр. сахара 60 гр. Мягкого масла.
1 яйцо.
250 мл. Теплого молока.
0, 5 ч. л. соли 21 гр. Свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр. Ингредиенты для крема:
250 мл. Молока.
2 желтка.
20 гр. крахмала.
40 гр. сахара.
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа.

Желток для смазки.
Кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания).

Приготовление:

Тесто я в кухонном комбайне замешивала. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

Пока тесто поднимается, можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

Рабочую поверхность мукой присыпать. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я испекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов. (Фото прилагается.

Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки на решетке остудить. Когда булочки остыли, я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра.
Приятного аппетита!

5. влюбленный рулет.

Ингредиенты:

600 г вишни без косточек (другие замороженные ягоды).
600 г сахара.
2 ст. Молотых грецких орехов.
500 грамм муки.
0, 5 ст. Чая (заварки).
2 ст. л. масла растительного.
Сахарная пудра.

Приготовление:

В случае применения замороженной вишни, ее необходимо для начала разморозить, добавить в нее сахара, приварить в варенье. После этого варенье оставляет для охлаждения. В случае использования готового варенья, стоит проверить, чтобы оно было без косточек.
После этого готовим крутую чайную заварку, процеживаем ее через специальное чайное ситечко, мы оставляем, чтобы остыла. Теперь просеиваем муку, делаем в ней лунку, чтобы туда залить теплую заварку, добавляем растительное масло, немного соли. Теперь надо замесить хорошее эластичное тесто. Делаем из теста шарик, хорошо смазываем его растительным маслом, накрываем полотенцем. Важно, чтобы тесто не засохло. Оставляем накрытое тест на 40 минут.

Начинка.
Измельченные орехи подсушиваем на сковороде. Ягоды из варенья вынимаем шумовкой, добавляем в орехи.
На заметку! Для начинки можно брать черешни и вишни, для аромата и вкуса добавить можно изюма и молотой корицы. Раскатываем тесто на салфетке до лепешки с диаметром в 25-30 см, дальше растягиваем руками, чтобы вышел тонкий корж без надрывов. На него выкладываем начинку, края теста подгинаем на начинку. Потом, удерживая края салфетки, скручиваем тесто в рулет. Печем на пергаменте до румяной корочки при 190 градусов 40 минут. Горячий рулет смазываем маслом, накрываем пергаментом, полотенцем, оставляем остыть. При подаче на стол украшаем сахарной пудрой, сердечками из шоколада.

6. heжнoe пeчeньe «Taющий Мoмeнт».

— Этo пeчeньe cooтвeтствyeт свoeмy названию и в бyквaльнoм cмыcлe cлoва тaeт вo pтy.
Имeннo за cчет тoгo, чтo часть мyки в peцепте заменена кpaxмалом печенье полyчается нeжным и тающим в мoмент.

Ингредиенты: — 250 гр. Размягченного сливочного масла;.
— 0, 5 стакана сахарной пудры;.
— 1, 5 стакана муки;.
— 100 гр. картофельного крахмала;.
— Ванилин.

Приготовление:

При помощи миксера смешать масло с сахарной пудрой до состояния пышной массы, добавить ваниль. Уменьшив мощность на миксере и не переставая взбивать нашу массу, постепенно добавлять в нее муку и крахмал до стояния мягкого, но не жидкого теста.
На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кулинарного мешка выдавливаем наше печенье, оставляя между каждым расстояние 1, 5-2 см.
Противень со сформированным печеньем отправляем в холодильник на 1-1, 5 часа. Затем выпекаем наше печенье 20-30 минут в разогретой до 180-200 о духовке до полного зарумянивания.

Пирожные из слоёного теста с заварным кремом.
Пирожные из слоёного теста с заварным кремом.
Пирожные из слоеного теста с заварным кремом — вкуснейшие, нежные, тают во рту! Очень легко готовить, достаточно только купить готовое слоеное тесто и пудинг в порошке, а остальное за малым.

7. если вы не найдете пудинг, его можно с легкостью заменить тремя ст. л. крахмала и щепоткой ванилина.

Ингредиенты:

Тесто бездрожжевое 500 г.
Молоко 500 мл.
Пудинг ванильный Dr. Oetker 1 пакет.
Желтки 2 шт.
Сахар 5 ст л.
Кокосовая стружка 2-3 ст л.

Приготовление:

Тесто разморозить. Готовим крем: пудинг перемешать с тремя ложками сахара, влить 4 ст л молока, тщательно перемешать. Остальное молоко взбить венчиком с желтками и оставшимся сахаром, ввести пудинговую смесь, поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. Варить не более 1 мин. Добавить кокос, перемешать. Остудить.

Внимание! Только в том случае, если тесто в рулете, разделить на 2 части. Немного раскатать каждую, чтоб получился квадрат. Разрезать его на 4 полоски. Затем каждую полоску на 4 части поперек. Выложить на пергамент, смазать немного желтком или молоком, наколоть вилкой. Выпечь до золотистого цвета при 220*. Несколько шт оставить на обсыпку (раскрошить.

Каждый квадратик аккуратно пополам разделить. Нижнюю смазать кремом, накрыть крышечкой. Ее тоже смазать кремом. Сверху обсыпать крошкой. Пирожные готовы. Их даже не обязательно оставлять пропитываться. Ставьте чайник и наслаждайтесь!

8. фытыр по-египетски! Это бомба!

Это такой чудо пирог, даже не пирог, а вкуснючее пирожное, это безумно вкусно, дорогие мои кулинарочки, даже нет слов как описать эту восточную сладость!

Ингредиенты:

Для теста:
1 ст. Молока.
1/2 ч. л. сухих дрожжей (у меня 5 гр свежих).
1 яйцо, чуть соли.
2, 5 — 3 ст. Муки (у меня чуть больше).
250 г сливочного масла (у меня 200 гр).

Крем:
1 яйцо.
1 ст. Сахара (180-200 гр).
3 ст. л. крахмала.
2 ст. Молока.
Ванилин.

Приготовление:

1. растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.
2. растворяем в тёплом молоке дрожжи, добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 части, каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.
3. затем скатываем пласт в рулет, который, в свою очередь, закручиваем в улитку. Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа, максимум на 4. ну а пока займёмся магалябией (кремом) и так, наша магалябия готова и остыла до тёплого состояния.
4. достаём наше тесто из холодильника. Не месим! Сразу так и раскатываем в 2 пласта. Толщина примерно 2-3 мм. Один кладём на противень, застеленный бумагой, сверху выкладываем начинку — магалябию, разравниваем, второй пласт чуть больше, так, что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт. Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.
4. ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета. Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой. Фытыр вкусен как тёплым, когда начинка не застывшая, так и холодным!

9. слоеные трубочки.

Регулярно слушая телевизионные новости и ощущая на себе влияние кризиса, поневоле начинаешь задумываться и о том, что многие вкусные блюда теперь могут стать лишь гостями на нашем столе. Как ни печально, но увеличившиеся цены на продукты совсем не радуют. Однако, кулинары — оптимисты и здесь найдут позитивный знак — если любимые блюда не удастся приготовить из-за дороговизны продуктов, то должны же быть антикризисные рецепты, благодаря которым можно накормить большое количество человек и при этом не остаться в накладе!
И они есть! Вы будете потрясены — насколько выгодно уметь готовить и сочетать различные ингредиенты. Из минимума можно создать кулинарный шедевр, от которого не откажется ни один гурман. Не верите? Давайте проверять! В сегодняшнем меню у нас будут слоеные трубочки с белковым кремом — сладость из нашего детства.

Ингредиенты для 12 трубочек:

— 500 г слоеного теста;.
— 2 куриных яйца;.
— 150 г сахарного песка;.
— Щепотка соли;.
— Растительное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Удивлены такому небольшому количеству продуктов? Готовьте с нами и в итоге вы будете удивлены не меньше. Рассчитаем примерное количество трубочек: из этого состава ингредиентов получается 12-13 штук. Определяем на порцию по 2 трубочки, следовательно, из 12 штук получится десерт для шести человек. Таким образом, если планируете детский праздник или другое мероприятие, увеличивайте колличество ингредиентов согласно числу приглашенных гостей.
Тесто не обязательно делать самим, ведь слоеное тесто нужно очень долго замешивать со сливочным маслом, периодически помещая его в холодильник. Мы пойдем другим путем и приобретем уже готовое магазинное тесто — его легко разморозить в течение 1, 5-2 часов, оставив в теплом месте. Также можно с вечера переместить его из морозильной камеры в холодильник и к утру оно уже полностью оттает!
Итак, приступим к рецепту. Отделим яичные белки от желтков, поместив в отдельные емкости. Желтки нам понадобятся для смазывания трубочек, а из белков мы сделаем вкусный крем.

Взбиваем белки с щепоткой соли миксером на самой высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. Затем всыпаем сахарный песок и снова взбиваем, теперь около 10 минут, пока белковый крем не станет густым и не образует пики.

Раскатаем тесто в прямоугольный пласт, стараясь растянуть горизонтально. Затем нарежем из него полоски шириной 2 см. Для создания трубочек вам понадобятся конусы: вы можете приобрести 10 шт. в магазине, а можете просто сформировать их из листов плотной бумаги и скрепить степлером. Железные конусы смазываем растительным маслом и, начиная снизу, накручиваем на них полоски теста, заходя за предыдущий край. Как только докрутите — закрепите полоску на тесте, не выходя за конус, иначе после запекания вы не сможете его вытащить. Поступите так со всеми нарезанными полосками.

Смазываем форму или пергаментную бумагу растительным маслом и помещаем на нее все завернутые трубочки. Теперь нам как раз пригодятся отложенные желтки. С помощью кондитерской кисточки смазываем поверхность трубочек желтками.

Включаем духовку и помещаем в нее наш противень. Выпекаем трубочки 15-20 минут при 180 с, следя за их поверхностью. Как только она зарумянится — вынимайте противень и дайте трубочкам остыть вместе с конусами. Только в том случае, если вынуть конусы из теплой выпечки, то она сомнется или разорвется. Из остывших трубочек вынимаем конусы. Заполняем кремом кондитерский шприц или пакет и наполняем им трубочки. По желанию — обсыпьте их сахарной пудрой и украсьте листиками мяты. Вот и готово! Рецепт занимает около 30 минут, а по стоимости выходит выгоднее, нежели покупать уже готовый десерт. Приятного аппетита!

Выпечка к чаю на скорую руку. Выпечка на скорую руку в мультиварке

1. Взбейте три яйца вместе со стаканом сахара, постепенно увеличивая скорость оборотов миксера. В результате у вас должна получиться пышная масса светлого оттенка. При этом проследите, чтобы сахар полностью растаял. Для правильного приготовления десерта не должно оставаться кристалликов.
2. Следом выкладывайте ложкой в смесь стакан муки, постоянно помешивая. У вас должен получиться нежный и воздушный бисквит.
3. Переложите тесто в смазанную чашу. Установите программу «Мой режим» и выберите температуру 120 ºС, а время 45—50 минут. Закройте крышку и включите «Старт».
4. Пока готовится бисквит, у оставшихся яиц крайне аккуратно отделите желтки от белков.
5. Уберите белки в холодильник — необходимо, чтобы они охладились. Так их будет гораздо легче взбивать.
6. Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть.
7. Желтки соедините с четвертью подготовленного сахара. Взбейте молоко, муку и желтковую смесь, чтобы получилась густая масса.
8. Теперь приготовьте крем. Для этого извлеките из чаши бисквит, вылейте туда смесь и установите программу «Мой режим» на 100 градусов и 15 минут.
9. Когда на поверхности крема появятся пузырьки, начните его аккуратно помешивать пластмассовой или деревянной лопаточкой, чтобы не образовывались комочки.
10. После загустевания, крем переливается в другую посуду.
11. Взбейте мягкое масло миксером, затем добавьте туда одну треть заварного крема. Добавьте также ванилин и уберите массу в холодильник.
12. Отдельно взбейте белки. Положите туда половину желатина, хорошенько перемешайте и выложите оставшуюся часть.
13. Соедините все крема. Вылейте половину на дно чаши, затем накройте одной частью бисквита. Сверху кладётся ещё крем и в завершение оставшийся бисквит. Отправьте торт на несколько часов в холодильник для застывания.
14. Спустя указанное время, достаньте чашу и вытащите торт, перевернув его вверх дном.
15. Растопите шоколад, смешав с молоком, и полейте десерт. Дождитесь застывания глазури и подавайте к чаю.

Вкусная выпечка на кефире. Вкусная выпечка с творогом

Выпечка на кефире с творогом – это невероятно полезное и вкусное сочетание ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смешайте соду с кефиром и оставьте на 10 минут.
2. После этого вбейте в смесь пару яиц и перемешайте.
3. Следом кладётся масло.
4. Просеянная мука, соединённая с разрыхлителем и понемногу добавляется к остальным ингредиентам.
5. Вымешайте тесто и перейдите к начинке. Для нее разотрите творог с оставшимся яйцом, ванилью и тремя ложками сахара. Если творог будет совсем сухим, то можно добавить немного молока. При этом не переборщите с его количеством.
6. Вылейте тесто в форму и сложите туда скатанные творожные шарики, отступая небольшое расстояние между ними.
7. Выпекайте пирог 40-50 минут.

Домашняя выпечка простые рецепты. Выпечка

Домашняя выпечка – это замечательный повод для того, чтобы собраться семьей за одним столом и провести вечер в уютной и теплой атмосфере. Один только аромат, который разносится по всему дому, сближает и поднимает настроение. Хотите мастерски готовить хрустящие круассаны, блинчики и оладьи, печь домашний хлеб и пироги с разнообразными начинками, кексы, бисквиты, пирожки, ватрушки, булочки и куличи – раздел Выпечка на Finecooking.ru станет надежным подспорьем!

Искусство кулинарии требует постоянного совершенствования, поэтому для вас мы приготовили массу рецептов выпечки, которые содержат пошаговое описание и фото. Освоив основные приемы работы с тестом, вы избавитесь от необходимости покупать готовую выпечку и без проблем сможете приготовить ее дома.

Выпечка на Finecooking.ru – это не только готовые изделия, но и рецепты разных видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, пресного, слоеного или заварного. Кроме того, мы поможем вам без проблем приготовить у себя дома отличное тесто для пельменей и вареников, а также узнать секреты приготовления настоящего теста для пиццы.

Здесь вы также сможете найти рецепты кремов для тортов, а также начинок для пирогов и пирожков. Возможно, вдохновившись отличными результатами, вы со временем и сами начнете создавать новые рецепты выпечки и делиться ими с нами. Пошаговые рецепты простой, вкусной и быстрой выпечки в домашних условиях с фотографиями – это реальная помощь новичкам-кулинарам в непростом деле освоения тонкостей выпечки.

Видео Готовьте сразу побольше! Быстрая и Вкусная выпечка к чаю!

Вкусная и быстрая выпечка к чаю. Рулет «Нежный»

Ингредиенты:

• мука – 5 столовых ложек;
• сахар – 5 столовых ложек;
• молоко сухое – 5 столовых ложек;
• яйца – 3 штуки;
• сода (гашеная) – ? чайной ложки;
• густое повидло.

Смешиваем все сухие компоненты , вливаем яйца, добавляем гашеную соду и взбиваем все при помощи миксера.

Застилаем форму промасленной бумагой для выпечки и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов . Выпекаем 10 минут. Извлекаем форму из духовки, переворачиваем и снимаем бумагу.

Смазываем поверхность готового коржа густым повидлом и сразу же сворачиваем в виде рулета. Подаем на стол, посыпав сахарной пудрой.

Быстрая выпечка к чаю хороша тем, что подается к столу «с пылу, с жару».

Самая бюджетная выпечка. Рецепты экономной выпечки

Каждый знает, что выпечка, приготовленная дома, намного вкуснее магазинных кексов, пирогов и вафель. Но настоящий талант хранительниц домашнего очага раскрывается тогда, когда нужно приготовить шикарный стол при достаточно скромном бюджете. И это умеет не каждая. Но это возможно, достаточно лишь взять на вооружение несколько экономных рецептов и освоить некоторые хитрости.

Меняем без вреда качеству

Что делать, если по рецепту требуется один ингредиент, а его нет в наличии? Заменить его. И мы подскажем, как это сделать без вреда качеству.

• Сливочное масло выступает аналогом маргарина.
• Коричневый сахар дублируется белым, взятым в таком же количестве.
• Патока найдется не в каждом доме. Но это не беда. Жидкий мед, а также сахарный сироп ничем ей не уступают по вкусу.
• Аналогом лайма может стать лимон.
• Почти ни одна выпечка не обходится без разрыхлителя. Если его нет, то сода в тандеме с лимонной кислотой исправят ситуацию.
• Варенье взаимозаменяемо с джемом, консервированными или свежими фруктами, конфитюром, повидлом.

Таких маленьких кулинарных хитростей очень много. Опыт приходит со временем. Вы научитесь импровизировать, и ваша выпечка станет только вкуснее.

Простой пирог

Это очень экономный пирог, так как для его приготовления понадобится минимум продуктов.

1. Разведите дрожжи (2 десертные ложки) и сахар (2–3 ложки) в теплой воде (2 стакана). И оставьте минут на 15. Масса должна заиграть.
2. Вмешайте растительное масло (полстакана), добавьте щепотку соли, по желанию еще сахара (если пирог сладкий) и столько муки, чтобы получилось не слишком тугое тесто.
3. Оставьте на час. Затем можете готовить любую выпечку, будь то пироги или же булочки.

Данный рецепт дрожжевого теста – базовый. Начинка может быть любая: варенье, творог, картошка, капуста, мясо, яблоки.

Печенье «Пальчики оближешь»

Это рецепт выпечки тоже относится к разряду суперэкономных.

1. Яйцо взбейте с сахаром (1 ст.).
2. Для того чтобы тесто равномерно поднялось, понадобится сода (пол-ложки), а также мягкий маргарин (200 г).
3. Подмешивайте муку (2–3 стакана). Сразу уберите в морозильник 1/3 теста.
4. Остальную массу распределите по противню и смажьте вареньем или густым джемом.
5. Тесто из морозильника сверху натрите на терке.

Через 25 минут проведения в раскаленной духовке (180 градусов) выпечка готова. Осталось только разрезать ее на квадратики-печеньки и подавать к чаю.

Рецепт манника

Пикантность этому маннику добавляет варенье, которое дает готовой выпечке необычный цвет. Черничное сделает его изумрудным, малиновое – красным, смородиновое – сине-фиолетовым.

1. По стакану сахара, муки и манки перемешайте.
2. Туда же вбейте яйцо и молоко (1 ст.).
3. Вмешайте растительное масло (полстакана) и соду (пол-ложки).
4. Последний штрих: любое варенье (2 большие ложки).

Выпекайте в форме при 180 градусах. Времени уйдет примерно 40 минут.

Нежные кексы

Вкус у этой выпечки действительно нежный. Подавать ее можно как к праздничному, так и повседневному столу.В глубокой таре смешиваем:

• по полстакана чая и сахара,
• яйца (2 шт.),
• варенье (3 большие ложки),
• растительное масло (2 большие ложки),
• соду гашеную (1 десертная ложка).

Можно все это сделать миксером.

Заливаем тесто в специальные формочки для кексов. Но не полностью, а наполовину, так как масса еще поднимется.

Ставим в духовку (200 градусов). 15 минут – и готово.

Рогалики

Этот вид выпечки чрезвычайно популярен. Главное правило – в качестве начинки используйте густое (не жидкое) повидло или варенье. Но кроме них в рогалики можно положить орехи, творог, мармелад, изюм.

1. Маргарин (200 г) берите комнатной температуры (не растопленный). Разомните его с сахаром (полстакана).
2. Теперь вмешайте в массу сметану (200 г) и соду (полчайной ложки).
3. Добавьте муку (2,5 стакана) и вымесите эластичное тесто.
4. Разделите его на равные комочки (примерно 4–5) и раскатайте каждый из них.
5. Разрежьте круги на одинаковые треугольнички. Положите начинку и закрутите рогалики, начиная от широкого края.

В духовку лучше нагреть до 200 градусов. И только затем поместить противень с выпечкой на 25 минут.

Остывшую выпечку разнообразьте сахарной пудрой.

Рецепт пирога с творогом

Тесто как таковое месить не надо. Оно будет в виде крошки, но от этого вкус его хуже не станет.

1. На большую разделочную доску высыпьте муку (3 стакана). Добавьте к ней порубленный ножом маргарин или масло (250 г). Не забудьте предварительно их подержать в морозильнике.
2. Добавьте сахар (почти полный стакан) и соду (1 маленькая ложка). Должно получиться тесто в виде крошки. Уберите в холодное место.
3. Для начинки творог (полкилограмма), сахар (0,5–1 ст.), яйца (2 шт.), ванилин перемешайте. Можете также добавить изюм.
4. Тесто-крошку достаем из холодильника и большую его часть распределяем на противне. Выкладываем начинку и сверху распределяем оставшуюся часть теста.
5. Ставим в духовку минут на 45–50 при 180 градусах.

Вкусная выпечка – секрет успеха хорошей хозяйки, которая из небольшого количества ингредиентов и простых рецептов сможет создать кулинарные шедевры.

Лучшая выпечка со всего мира

Ешьте по всему миру, по одной слоеной жевательной выпечке за раз.

поделиться статьей

Любой поклонник Great British Baking Show знает, что есть много разных способов придать форму тесту, и целый мир восхитительной выпечки ждет своего часа. На самом деле, попробовать самую популярную выпечку в новой стране — один из наших любимых ритуалов путешествий.

Хотите ли вы добавить немного глобального вдохновения в свой репертуар по выпечке или просто мечтаете о посещении пекарен в Европе, вот 16 кондитерских изделий со всего мира, которые необходимо попробовать.

Торт дымоход

Трансильвания

Вы когда-нибудь жарили выпечку на открытом огне? Если нет, то пирог с дымоходом (или kürtőskalács) из венгероязычных регионов Румынии (особенно Трансильвании) скоро сделает вас поклонником. Kürtőskalács, названный в честь своей трубчатой ​​формы и легкого дымного аромата, продается на уличных киосках по всей Восточной Европе — велика вероятность, что у вас был такой в ​​Праге на рождественской ярмарке.

Чтобы сделать один, пекарь оборачивает целый ярд теста вокруг вертела, которое затем постоянно вращается над углями в течение многих часов.После того, как его внешняя поверхность приобрела удовлетворительный золотисто-коричневый цвет — приятный контраст с рыхлым внутренним слоем, — kürtőskalács разрезают на удобные шестидюймовые кусочки и посыпают сахарной корицей.

Для традиционных свадеб и других особых случаев пекари могут даже спрятать бутылку бренди в выпечку. А если вам нравится фундук, тусклый вкус? Мы рекомендуем поохотиться в киоске kürtőskalács, где продают горячие пирожные с добавлением нутеллы.

Конча

Мексика

История мексиканских раковин восходит к доколониальным временам.Многие считают, что, когда французские пекари начали иммигрировать в Мексику в 17 веке, они принесли с собой рецепты бриошей, которые легли в основу сладких губчатых раковин. Оттуда произошла эволюция раковины.

Никто не знает, кто первым добавил крошку для сахарного печенья, которая стала визитной карточкой раковины. Покрытие для печенья раковины обычно приправлено ванилью или шоколадом и имеет форму морской ракушки (хотя есть множество творческих вариаций вкуса и формы).Другие варианты включают наполнение хлеба взбитыми сливками, заварным кремом или даже жареными бобами. Почему бы не попробовать их все?

Кюэ Клепон

Индонезия

В Индонезии эти зеленые рисовые шарики, наполненные горячим сахарным сиропом и завернутые в банановые листья, являются очень вкусным продуктом питания.

Основа из клейкой рисовой муки Kueh klepon приправлена ​​листьями пандана или драцены, которые также придают выпечке легкий зеленый цвет. Затем пекари вставляют кусок пальмового сахара, который разжижается при варке выпечки, а сироп, как известно, брызгает в лицо ничего не подозревающим потребителям.

Эти закуски, покрытые кокосом, могут быть похожи на игру в кондитерскую рулетку, но риск стоит того.

Пастелито

Аргентина

Слоеное тесто в форме звезды навсегда связано с независимостью Аргентины от Испании. Легенда гласит, что в день Революции Майо — 25 мая 1810 года, в день, когда испанские власти вернули частичный контроль аргентинцам, — женщины продавали пастелито оживленной толпе, ожидавшей у Кабильдо, резиденции колониального правительства.

Но хотя нежная выпечка имела горько-сладкое начало, они глубоко укоренились в аргентинской культуре и теперь символизируют патриотизм и национальную гордость. Аргентинцы подают слоеное лакомство с начинкой из dulce dembrillo (паста из айвы) или dulce de batata (паста из сладкого картофеля) для Revolución de Mayo и других торжеств.

Наслаждайтесь одним горячим напитком, таким как горячий шоколад или йерба мате, для идеального праздничного угощения.

Торт Экклс

Англия

Торт Экклс, маслянистое тесто в форме диска с начинкой из смородины и других сухофруктов, возникшее в (барабанная дробь, пожалуйста.. .) Экклс, английский городок, построенный вокруг церкви 13 века. (Экклес происходит от латинского слова ecclesia , что означает «церковь» или «собрание»).

В 1769 году миссис Элизабет Раффальд опубликовала влиятельную кулинарную книгу, содержащую рецепт «сладких пирожков», пирожных с фруктами и студенистого мяса отварной телячьей ступни.

Продолжение статьи под рекламой

Но только в 1796 году пекарь Джеймс Берч создал версию без телячьей ступни, когда выпечка стала действительно популярной.Он начал продавать торты в своем магазине на углу, который все еще существует, и их популярность резко возросла. Торты Eccles остаются неотъемлемой частью послеобеденного чая по всей Англии.

Фруктовые детали, такие как засахаренные цедры и смородина, добавляют нужное количество запаха, а также вдохновили торт на прозвище «пирожки с мертвой мухой». Мы обещаем, что они намного вкуснее, чем кажется.

Кексистер

Южная Африка

Коэксистер, сладкий пончик, является одним из основных продуктов питания в Южной Африке.Повсюду стоят придорожные стенды с табличками, рекламирующими «лучшие коэксистеры в Южной Африке», хотя местные семьи (которые передают свои рецепты из поколения в поколение) утверждают, что их вкус лучше.

Хотя может быть невозможно определить, кто делает лучший коексистер, одно можно сказать наверняка: эти деликатесы нужно обязательно попробовать. Липкий африканер, плетеный пончик, пропитанный сахарным сиропом, — это традиционный коексистер.

Но не путайте коэксистеры с малайскими кэсистерами (немного другое написание), которые были созданы мусульманской общиной Кейп-Малайзии.Эти пончики имеют овальную форму, сделаны из теста со специями, покрыты сиропом корицы, а затем покрыты сушеным кокосом.

Ватрушка

Россия

Эти популярные русские пирожные похожи на пирожки. Но в то время как пирожки — это закрытые булочки, из которых можно приготовить различные виды теста и наполнить их различными сладкими и солеными лакомствами, ватрушки — это открытые булочки, которые обычно готовят из дрожжевого теста. Самая распространенная ватрушка — это круглый сладкий хлеб, наполненный подслащенным творогом или творогом (иногда вареньем или мармеладом), иногда присыпанный изюмом или кусочками фруктов.

Если вы предпочитаете пикантные блюда, поищите ватрушки с мясной начинкой. Плотные угощения традиционно выпекаются в дровяных печах (слово vatra переводится как «огонь» или «очаг») и имеют диаметр от пяти дюймов до почти трех футов.

Обязательно приходите голодными.

Коломпех

Иран

Коломпе такие же красивые, как и вкусные — ну почти. Пекари используют деревянные штампы-коломпе (обычно их передают через семьи), чтобы запечатать тонкую круглую выпечку с подробными узорами или причудливыми природными сценами.

Но настоящая красота коломпеха — это его вкус. Слоеное ароматное лакомство наполнено грецкими орехами, маслом и шафраном и подслащено только финиками Medjool, то есть без добавления сахара.

Кабер Эллоуз

Тунис

Миндальное тесто является основой для разноцветных шариков из тунисского марципана, которые часто используются во время праздников. Тесто сначала сдобрено розовой водой и ванилью. Затем, чтобы создать эффект радуги, тесто разделяется на три куска, два из которых окрашены пищевым красителем, а затем плетется.

Жгут разрезают на отдельные кусочки, которые обваливают в мелком сахаре и вуаля: восхитительный глазной конфет, не требующий выпечки.

Kouign-Amann

Франция

Подвиньтесь, круассан: мир обнаружил вашу карамелизованную спичку. Куань-аманн, или «масляный пирог», возник в Бретани в 1800-х годах, что объясняет его бретонское название. (Кельтский язык, на котором говорят в этой части Франции, больше похож на валлийский, чем на французский.)

Будьте уверены, что это декадентское печенье оправдывает свое название — и полностью соответствует девизу «с маслом все лучше».Куань-аманн состоит из слоев соленого масла и теста, посыпанного сахаром, который карамелизируется по мере выпекания теста, становится влажным в середине и слегка шелушащимся снаружи.

Иногда их наполняют свежими фруктами или шоколадом — oui, s’îl vous plait.

Это угощение с соленой карамелью определенно не предназначено для тех, кто следит за своей талией, но давайте будем честными: если вы читаете это, действительно ли подсчет калорий является вашим главным приоритетом?

Origlietta

Италия

Итальянский регион Сардиния заявляет права на ориджетта — выпечку из петли, которую придают форму палочке, а затем обжаривают во фритюре на оливковом масле.При жарке обычно получается золотисто-коричневый цвет ориджетты, но талантливые пекари могут довести тесто до полупрозрачности, от чего оно практически тает во рту.

Сладкое послевкусие? Окунуться в мед. Следите за ориджеттами на карнавале и других итальянских праздниках.

Lamington

Австралия

Продолжение статьи под рекламой

История Lamington немного запутана. Историки когда-то считали, что покрытые шоколадом торты с кокосовым покрытием были названы в честь лорда Лэмингтона, британца, который занимал пост губернатора Квинсленда с 1896 по 1901 год.Есть несколько теорий относительно того, почему: одни говорят, что его шеф-повар пытался использовать черствый бисквит и импровизировать десерт для губернатора, другие говорят, что это потому, что шляпа лорда Лэмингтона выглядела как пирожное, другие утверждают, что горничная Лэмингтона по ошибке уронила его любимое угощение. в миску с растопленным шоколадом. Губернатор, никогда не теряющий зря, решил, что лучший способ насладиться испорченным пирогом — это обвалять его в сушеном кокосе, чтобы избавить пальцы от беспорядка.

В 2014 году исследователи обнаружили, что Лэмингтон — теперь такой же австралийский символ, как Вегемайт и кенгуру — на самом деле был изобретен в Новой Зеландии и первоначально назывался «Веллингтон», — сообщает Guardian .

Независимо от происхождения, большинство согласны с тем, что «эти чертовски пушистые шерстяные бисквиты» (настоящая цитата лорда Лэмингтона) чертовски восхитительны.

Джалеби

Пакистан

Спиралевидный джалеби готовить так же весело, как и есть, особенно детям. Повсеместное угощение — и важная часть Рамадана — джалебис готовят из теста, состоящего из йогурта или топленого масла и муки майда (мелко измельченной пшеничной муки, похожей на муку для выпечки), которое затем впрыскивается из кондитерского мешка в горячее, пузырящееся топленое масло.

После обжаривания лакомства их пропитывают сладким сиропом. В то время как жевательная, но нежная сладость является важной частью пакистанской культуры, джалеби на самом деле были созданы в Персии, где они известны как зоолбия или зульбия.

Еще один интересный факт? Эти пирожные могут вылечить не только сладкоежек: считается, что их окунут в молоко, они также облегчат мигрень. (Местные жители считают, что если вы съедите один, а затем подождете несколько часов, прежде чем съесть что-нибудь еще, ваша мигрень утихнет.)

Punschrulle

Швеция

Эти шведские лакомства, покрытые марципановым покрытием, — идеальное украшение после обеда и удивительный способ использовать старый торт. Плотная начинка пуншрулле сделана из оставшихся крошек для торта в сочетании с какао-порошком, маслом, сахаром и шведским пуншем, крепким, пряным ликером.

Затем эту пушистую смесь заворачивают в марципановую краску в зеленый цвет, после чего окунают в растопленный шоколад с обоих концов. Другое распространенное название пуншрулле — dammsugare , что переводится как «пылесос», происхождение которого до сих пор остается спорным.

Некоторые шведы говорят, что это прозвище связано с формой и цветом кондитерских изделий, напоминающих пылесос начала 20-го века, в то время как другие говорят, что это связано с тем, что выпечка использует старые крошки на кухне. Джон Даксбери из Swedishfood.com говорит: «Если вы не знаете почему, значит, вы слишком молоды! Спроси свою мать! » Оставим это вам решать.

Кюх Тарт

Сингапур / Малайзия

Ни один сингапурский праздник не обходится без подноса с этими кюэ или ананасовыми тортами.Они представляют собой счастливое слияние избытка ананасов в Сингапуре и Малайзии и перанаканского влияния — потомков китайских иммигрантов, прибывших на Малайский полуостров и чья культура включала в себя британское, португальское и голландское влияние. (Те, кто знаком с португальским pasteis de nata , могут увидеть в пироге куех дальнего родственника по размеру и форме.)

Для основы песочного печенья требуется специальная формочка для печенья, которая оставляет отпечаток на жевательной основе ананаса; рецепт варьируется, семьи перенимают свой собственный стиль.Подарите одну из этих конфет или «Подарок золота» любимому человеку как пожелание процветания.

Таро Бун

Китай

В Китае считается, что приготовленные на пару булочки появились в 770 году до н. Э. (да, действительно), хотя они, вероятно, сильно отличались от того, о чем мы думаем сейчас. Только во времена династии Хань, когда стали более широко использоваться каменные мельницы, более распространенным стало тесто, приготовленное из измельченной муки.

Сладкие и соленые сорта создавались на протяжении веков.Если вас ошеломили варианты в китайской пекарне, знайте, что булочки с таро — всегда вкусный выбор.

Мягкая сладость пурпурного корня, растертого в пюре и смешанного с ванильным сахаром, хорошо сочетается с нежной яичной булочкой. Это идеальное количество сладкого в любое время дня. Наслаждаться!

Эта статья была переиздана с исправлениями для Румынии, Австралии, Пакистана, Южной Африки, Сингапура и Китая.

>> Читать дальше: Абсолютно необъективный список лучших продуктов питания в Нью-Йорке и их мест

12 восхитительных пирожных со всего мира

Хотя вы, вероятно, знакомы с пирогами, круассанами, слоями с кремом и тортами, вы можете открыть для себя множество других соблазнительных пирожных.Используя простую основу из муки, масла, сахара, яиц и шортенинга, кондитеры могут создать изобилие вкусных десертов. Если вы хотите расширить свой кругозор в области выпечки, обратите внимание на эти 12 восхитительных кондитерских изделий со всего мира.

1. FRANZBRÖTCHEN // ГЕРМАНИЯ

Самая популярная в Гамбурге и других частях северной Германии, Franzbrötchen — это спиральная выпечка, похожая на круассан, сделанная с маслом и корицей. Немцы обычно едят Franzbrötchen на завтрак с утренним кофе и иногда добавляют в него изюм.

2. ГУЛАБ ДЖАМУН // ИНДИЯ

Мы можем поблагодарить Индию за гулаб джамун, великолепное тесто, в котором шарики жареного теста сочетаются со сладким сиропом. Шарики из теста, имеющие форму отверстий для пончиков, обычно делают из сухого молока или кукурузной муки, а затем обжаривают в топленом масле. Гулаб джамун содержит мощную дозу сахара, но кардамон, розовая вода и шафран добавляют в тесто более тонкие нотки.

3. ПАСТЕЛИТО // КУБА

Кубинцы и американцы кубинского происхождения в Майами хорошо знают пастели.Подобно пончикам с желе, выпечка обычно делается из слоеного теста фило и содержит начинку из гуавы и сыра. У некоторых пастелито есть более необычные сладкие и соленые начинки, такие как ананас, кокос, ветчина и краб.

4. БАКЛАВА // ТУРЦИЯ

Пахлава — популярный ближневосточный десерт, состоящий из слоев нарезанных фисташек и подслащенного теста фило. Выпечка также может включать измельченные грецкие орехи или орехи пекан, а также большое количество меда, масла и сахара. Чтобы ощутить подлинный турецкий опыт, попробуйте пахлаву после еды, потягивая чай.

5. КАННОЛИ // ИТАЛИЯ

Канноли возник более 1000 лет назад в Палермо, столице Сицилии. Сегодня итальянцы по-прежнему любят кусать оболочку канноли из жареного теста, чтобы попробовать сливочную подслащенную начинку из рикотты. А благодаря тому, что американцы итальянского происхождения производят и продают канноли, большинство из нас знакомы с декадентской итальянской выпечкой.

6. СУФГАНИЁТ // ИЗРАИЛЬ

Суфганийот — это израильский ответ на пончики с желе. Шарики из обжаренного во фритюре теста наполнены желе и посыпаны сахарной пудрой.Еврейский рецепт сейчас популярен во всем мире, особенно каждый декабрь, когда их подают во время Хануки.

7. LINZER TORTE // АВСТРИЯ

Красивая решетка на верхней части тортов Linzer делает их узнаваемыми. Говорят, что с середины 1600-х годов люди в Линце, Австрия, начали делать эти торты, покрывая тесто слоями с вареньем из смородины. Сегодня торт обычно содержит начинку из ягодных консервов, а тесто для теста готовят из сливочного масла и молотых орехов.

8. КОЛОМПЕ // ИРАН

Родом из Кермана, Иран, коломпе — это пироги размером с печенье, приготовленные из рубленых фиников, грецких орехов, кардамона, шафрана и кунжута. Перед тем как выпекать пирожные, иранцы штампуют их штампами коломпе, создавая красивые, замысловатые узоры на верхней части пирожных.

9. BIRNBROT // ШВЕЙЦАРИЯ

Любителям груши понравится Birnbrot, швейцарская выпечка с грушей, в состав которой входят сухофрукты, специи и орехи. Сладкий хлеб сделан из дрожжевого теста и наполнен всем, начиная от сушеных груш, сушеных яблок или инжира, грецких орехов, изюма, корицы, гвоздики и кориандра.

10. ЛУННЫЙ ТОРТ // КИТАЙ

iStock

Каждую осень китайцы празднуют Фестиваль середины осени, собираясь полюбоваться полной луной и дарить лунные пирожные своим друзьям и семье, символизируя завершенность и единство. Выпечка круглая (как луна), сладкая и наполнена пастой из семян лотоса, красной фасоли или фиников. Некоторые кантонские лунные лепешки также содержат внутри соленый утиный желток.

11. КРОКЕМБУШ // ФРАНЦИЯ

Если вы на свадьбе или торжественном мероприятии во Франции и заметили башню из десертов, вы, вероятно, смотрите на крокембуш.Эта треугольная башня состоит из тщательно уложенных друг на друга профитролей (также известных как слойки с кремом), украшенных нитками карамелизованного сахара. Это модно, элегантно и просто восхитительно.

12. АНАНАСОВАЯ БУЛОЧКА // ГОНКОНГ

Булочки с ананасами, также называемые Боло Бао, мягкие, сладкие, жевательные и слегка хрустящие сверху. На самом деле в них нет ананаса; скорее, корочка теста имеет решетчатый узор, напоминающий ананас. Если вы не в Гонконге, вы, вероятно, можете найти булочки с ананасами в китайских пекарнях.

10 необычных пирожных, которые можно приготовить дома

Они всегда выглядят так восхитительно в витрине в пекарне, и, чтобы оправдать часто дорогую покупку, мы часто оправдываемся тем, что в любом случае мы никогда не сможем приготовить круассан, булочку с корицей или любое другое необычное сладкое угощение. так почему бы не пойти дальше и не пустить пыль в глаза? Но, как показывают эти 10 рецептов, это вполне выполнимо, и теперь единственное, о чем вам, возможно, придется беспокоиться, — это ваша диета.

1. Круффинс

Те из нас, кто любит сладкое, часто избалованы выбором, когда мы посещаем пекарню. Просто так много тортов и пирожных на выбор! Многолетние фавориты — кексы и круассаны, но теперь вам больше не нужно выбирать один из них. Решение кроется в так называемых круфинах! Это изобретение не просто сочетание маффина и круассана одним словом, но и в приготовлении. Результат заставит сердца каждого любителя выпечки биться чуть быстрее.Получите рецепт здесь.

2. Пончики с желе, 4 способа

Что касается десерта: каждому свое, потому что у каждого свои любимые блюда. Но когда дело доходит до пончиков, существует так много разных вариантов, что перед ними действительно очень трудно устоять. Здесь вы найдете четыре разных вкуса, которые так легко приготовить … настолько просто, что остается решить только одну проблему — какое вкусное воплощение съесть первым! Получите рецепт здесь.

3.Малиновые макароны

В кондитерских по всему миру можно найти эти модные элитные сладости любого цвета и вкуса. Нежные и красивые, они идеально подходят для любого стильного чаепития или вечеринки. Большинство людей испугались бы мысли о том, чтобы их подготовить. Вы думаете, что это будет сложный и длительный процесс, не так ли? Что ж, теперь вы можете отбросить эти негативные мысли. По этому рецепту вы можете приготовить идеальные малиновые макароны, не выходя из дома! Получите рецепт здесь.

4. Пальмовое печенье с корицей

Французы назвали их в честь пальмы, итальянцы называют их фанатами, по-немецки это… свиные уши: yikes, просто пытаюсь сказать, что Schweineöhrchen может убить ваш аппетит еще до того, как вы начнете! Хорошо, что это восхитительное хрустящее печенье — деликатес независимо от названия — и вы вряд ли поверите, насколько легко их приготовить. Получите рецепт здесь.

5. Клубничный крем Датский

Даже если лето пришло и прошло, вы все равно можете продлить сезон еще ненадолго с помощью восхитительных летних рецептов.Например: как насчет теплого слоеного датского блюда с фруктово-клубничной кремовой начинкой? Ключ к их приготовлению требует, чтобы вы сложили тесто простым, но впечатляющим способом. Получите рецепт здесь.

6. Шоколадные эклеры

Слово éclair происходит от французского «вспышка молнии», названная так потому, что это восхитительное лакомство съедается в мгновение ока. Фактически, наши эклеры исчезают с тарелки быстрее, чем их нужно готовить.Но когда все сказано и сделано, усилия, безусловно, того стоят. Получите рецепт здесь.

лучших кондитерских изделий со всего мира

Сладости, выпечка, пончики, как вы их называете, выпечка со всего мира, мы все их любим и жаждем. Неважно, откуда они или кто называет себя первым, мы просто хотим их попробовать, испытать и побаловать себя ими.

Мы подумали, что выделим некоторые из лучших кондитерских изделий со всего мира для вашего просмотра и удовольствия во сне.

Иногда поход в пекарню утомляет — слишком много вкусных блюд.

ВЫПЕЧКА ВО ВСЕМ МИРЕ

ФРАНЦИЯ Шоколадные круассаны в Париже

Круассаны, багеты, макароны — французская выпечка любима почти всеми. На каждом углу есть кондитерская, булочная с невероятными запахами, разносящимися по улицам. Хорошо, что прогулки — это необходимость в Париже, где повсюду вы поворачиваете все эти вкусные угощения.

Макароны

У каждого, кто был в Париже, есть любимое место, где можно купить макарон и насладиться им. Будь то Ладурэ или Жерар Мюло, будьте уверены, вы найдете того, кого любите, в Городе огней. Восхитительные яркие цвета с фруктовыми начинками — одни из наших любимых.

ГЕРМАНИЯ Торт Шварцвальд в Германии

Невозможно поехать в Германию, не попробовав их Торт Шварцвальд. Будьте осторожны — многие из этих сладостей содержат алкоголь.Вишневый кирш в слоях, в начинке, а иногда даже в глазури. Вкусный, но мощный.

Schneeballen любого вообразимого вкуса.

Раньше их подавали только по особым случаям, но теперь шнебаллен или снежки можно найти в Баварии почти каждый день. Когда вы попробуете один из них, вы поймете, почему они существуют уже более 300 лет. На оригиналах была посыпка кондитерского сахара, но теперь они имеют любой вкус, который только можно вообразить, от корицы до шампанского.

Если вы приедете в Германию во время праздников, обязательно посетите рождественский рынок. Там вы найдете множество видов сезонного хлеба, печенья и выпечки, которые порадуют ваши чувства. Magenbrot — это имбирное печенье со сладкой глазурью, lebkuchen с патокой и имбирным печеньем, а также многие другие виды выпечки, которые вы увидите на многих рынках.

ИТАЛИЯ

Италия — еще одно место, которое поражает своей богатой кухней и кондитерской культурой.От канноли с начинкой из рикотты до гладкой прессованной пиццы до хрустящего зепполе и сливочного тирамису. Столько чудесных сладких угощений можно попробовать и насладиться!

Домашняя пицца от нашего итальянского соседа. Очень вкусно!

ГОЛЛАНДИЯ StroopWafels Sweets and Snacks Expo

Струпвафель из голландского лакомства состоит из двух тонких хрустящих вафель с карамельной начинкой. Если вы собираетесь посетить Голландию, вы часто увидите свежие версии большего размера, сделанные уличными торговцами.Они также широко доступны в покупных упаковках.

АНГЛИЯ

Цивилизованный послеобеденный чай в Британском музее

Ничто так не говорит об Англии, как отличный послеобеденный чай. Кто может устоять перед этими маленькими чайными пирожками, печеньем, булочками и бутербродами? Особенно в сочетании со взбитыми сливками и домашними джемами? Не нам!

Несладкие булочки

ПОЛЬША

Польские пачки из восхитительной выпечки в Чикаго

Пачки можно легко описать как пончик с желе, но это намного больше.Эти пушистые жареные и начиненные лакомства, если они приготовлены правильно, являются одними из самых вкусных пирожных, которые вы можете найти где угодно. Традиционные ароматы — сливы и варенье из шиповника, фаршированные восхитительными фруктовыми начинками. Сегодня вы можете найти все, от абрикоса до клубники и сливок. Не ждите Дня Пачки или Жирного вторника, чтобы попробовать один или несколько из этих ароматных драгоценных камней.

ГРЕЦИЯ И ТУРЦИЯ

Турецкие фисташковые десерты в Стамбуле

И греки, и турки делают чудесную выпечку с начинкой из фисташек или других орехов, сбрызнутую сиропом или медом.Перед множеством слоев слоеного теста филло, пропитанного медом, невозможно устоять. Эти лакомства, наполненные фисташками и полезными древесными орехами, должны быть полезны для вас, верно?

Хотя это может показаться не очень большим, эта пахлава из грецких орехов была лучшей из тех, что мы когда-либо пробовали. Это было сделано в небольшом греческом ресторане под названием The Old Greek House за пределами Каппадокии, Турция. Когда ресторан не работал, там снимали местную мыльную оперу. Вы могли видеть, как YiaYias (бабушки) готовят на кухне.Это была настоящая сделка.

Не пропустите лукумады, покрытые медовым сиропом. Вы найдете их в форме маленьких шариков или пончиков. В любом случае, они восхитительны и обязательно оставят у вас липкие пальцы.

Лукумадес Пончики в Афинах Греция

ПОРТУГАЛИЯ

Это был бы неполный список без нескольких изумительных кондитерских изделий, которые вы найдете во время поездки в Португалию. Во многих городах есть фирменная выпечка, которую вы найдете только в этих городах.Посетите Синтру и попробуйте травессейро. Пройдите по стопам почти каждого кулинарного писателя и остановитесь в Casa Piriquita, чтобы увидеть оригинальные травесейро в городе.

Travesseiros

А типичный португальский яичный пирог с заварным кремом pasteis da nata или оригинальный pasteis de Belém в Лиссабоне заставит вас попробовать каждый пирог, который вы встретите по всей Португалии.

Пастель de nata

КИТАЙ

Пекинская пекарня

Лунные пирожные, солнечные пирожные, булочки с множеством сладких и соленых начинок, бисквитные торты… В Китае так много разных видов выпечки!

Дин Тай Фунг Восемь сокровищ

Рисовый десерт «Восемь сокровищ» от Din Tai Fung — красочный и вкусный десерт с пастой из красной фасоли, алой фасолью, зеленой папайей, кумкватом, красными финиками, семенами лотоса, фруктами лонган и зимней дыней.Хотя это и не совсем выпечка, на самом деле в нем восемь сокровищ!

США

Невозможно описать все местные сладости в Соединенных Штатах, но вот некоторые из них, о которых стоит упомянуть.

Пирог с пончиками, дрожжевой или с начинкой.

Пончики! Они повсюду в ароматах, хорошо известных и любимых на протяжении веков, а также во множестве новых. Пончик был недостаточно декадентским, поэтому предприимчивый пекарь изобрел Cronut, гибрид круассана и пончика.Слои сладкого вкуса с дырочками. Что еще тебе нужно?

Кронуты от Beignets2Go Food Truck в Детройте

Хотя бенье берет свое начало во Франции, он определенно стал домом в Новом Орлеане. Ваш визит не будет полным без остановки в Café du Monde за бенье. Эти обжаренные во фритюре золотые слойки не будут удовлетворены, пока не оставят на вас след сахарной пудры.

Бенье

Необычные дрожжи в воздухе Сан-Франциско помогли Boudin Bakery создать знаменитый французский хлеб на закваске.Они по-прежнему используют свою оригинальную закуску в каждой буханке, которую производят.

Булочная «Буден»

Надеемся, вам понравился этот проблеск выпечки со всего мира. Мы знаем, что есть еще много чего, поэтому дайте нам знать, что вам понравилось, в комментариях ниже.

THE QUICK BITE: Выпечка по всему миру, от французских круассанов до китайских булочек, делает мир еще более сладким. Полюбуйтесь одними из самых вкусных блюд со всего мира.

Прикрепите!

.

Где отведать вкусную французскую выпечку в Париже: несколько вариантов

Выпечка от Арно Дельмонтеля / страница в Facebook

История французского кондитерского производства, как и почти все остальное в галльском мире, страстно оспаривается. Некоторые утверждают, что он начинается с пекаря 13-го века Регно-Барбон, который скручивал сладкие конусообразные кондитерских изделий , похожих на вафли, называемые «убли», и требовал официального статуса для тех, кто их делал — les oublayeurs .(Почему название этой ранней выпечки буквально означает «забыл», само по себе любопытно, но, вероятно, оно связано со словом жертвоприношение , предполагающим подношение, сделанное вассалом своему господину.)

Другие говорят, что искусство кондитерской , которым так славится Франция, во многом обязано Италии. Особенно сильно влияние королевы Марии Медичи: она ввела мороженое и, возможно, макароны в свою приемную страну после того, как вышла замуж за короля Генриха IV в 1600 году.

Генуаз, франжипан и другие типичные деликатесы также имеют итальянское происхождение.Изобретение слоеного теста поваром Марии Медичи Попелини в 1540 году закрепляет тезис с итальянским влиянием.

Но какие бы изюминки ни происходили в истории кондитерской (которые я с радостью попытаюсь расшифровать в отдельном куске в ближайшее время), одно остается неоспоримым: Париж — идеальный центр для дегустации множества превосходных, прекрасно приготовленных Французская выпечка.

Я решил выделить то, что я считаю выдающимися, часто творческими примерами нескольких типичных кондитерских и viennoiseries в столице (последнее относится к кондитерским изделиям, похожим на хлеб, например.г. Pain au chocolat.)

Мой выбор основан на недавних дегустациях или впечатлениях о местах, в которые я возвращался несколько раз за эти годы. Они явно отражают мои субъективные предпочтения и (ограниченный) опыт, а не представляют собой какой-то предполагаемый список «лучших из».

В столице десятки, если не сотни замечательных кондитерских, и я не могу претендовать на то, что знаю их все. И поскольку я не знаю левый берег так же хорошо, как правый, мой список также несбалансирован в этом отношении (оставляя меня с некоторыми, хм, * болезненными * исследованиями, которые нужно провести в будущем).

Прокрутите вниз до конца, чтобы найти ссылки на более полные предложения по лучшим адресам в Париже. А пока я надеюсь, что вам понравится рассказ этой мирянки о нескольких незабываемых дегустациях.

Со временем я надеюсь добавить больше пирожных и кондитерских изделий в список по мере того, как расширяю свой кругозор. А пока не стесняйтесь делиться своими собственными дегустациями и предложениями в поле для комментариев в конце сообщения!

The Pain au Chocolat at Arnaud Delmontel

Pain au chocolat / Арно Дельмонтель / Официальная страница в Facebook

Впервые я наткнулся на пекарню Арно Дельмонтеля пару лет назад, прогуливаясь по очень шумной улице Рю де Мучеников.Кондитерская, занимающая большой, богато украшенный бутик на углу улицы Наварен, известна как одно из лучших мест в 9-м округе, где продают хлеб и буханки, торты, пироги и всевозможную традиционную выпечку, но часто с творческими особенностями. Одноименный пекарь открыл здесь свой бутик в 1999 году, а с тех пор открыл еще два на северо-востоке Парижа.

Я был на утренней прогулке, поэтому в итоге остановился на чем-то простом, но с трудом справлялся по-настоящему хорошо: pain au chocolat. Эта viennoiserie , если она является образцовой, имеет много светлых, слоистых слоев, но не слишком хрустящая и не пышная. Он сделан из чистого высококачественного масла (без маргарина, s’il vous plait! ) и на самом деле не перегружен шоколадом.

Вместо этого маленькие прямоугольные блоки сладко-горького шоколада аккуратно складываются по обе стороны от маленьких буханок. Он должен сильно протекать и таять во рту, но не перегружать тесто. И любой, кто добавляет в тесто шоколадный крем-патиссьер, ганаш или какую-либо другую форму продукта, получает , а не , производя традиционное блюдо из шоколада, даже если результат кажется восхитительным.

Версия

Арманда Дельмонтеля отвечает всем требованиям и представляет собой почти идеальный образец. Воздушный и пушистый, но слегка жевательный, он показал хорошо дифференцированные слои масляного теста, когда его разорвали, и были сбалансированные и приятные кусочки частично растопленного шоколада.

Стопки шоколадных конфет на противнях в Arnaud Delmontel, Париж

Это было так восхитительно, что пришлось яростно копать на дне бумажного пакета, чтобы собрать любые крошки, которые я мог. Короче говоря, это было шелушащееся, тающее, маслянистое совершенство.

Мне нужно вернуться в пекарню, чтобы попробовать множество других восхитительно выглядящих пирожных, от шоколадных эклеров и религиозных блюд до лимонных пирогов, макарон и других пирожных.

Arnaud Delmontel / Официальная страница в Facebook

Хлеб также считается выдающимся (Delmontel выиграл приз за лучший багет в Париже в 2007 году).

Как добраться: 39 rue de Martyrs, 9-й округ (метро Saint-Georges или Pigalle)

Шоколадные эклеры в ресторане Yann Couvreur

Эклер из шоколада и бобов тонка в Yann Couvreur, одной из лучших кондитерских в Париже.Кортни Трауб / Все права защищены

Именно во время гастрономического тура по Парижу с Eating Europe я обнаружил таланты Яна Куврера, одного из восходящих звезд кондитеров и владельцев кондитерских в Париже, получившего похвалы за свой уникальный , неизменно вкусные творения.

Во время вышеупомянутого тура мы посетили флагманский магазин Couvreur недалеко от Республики, на окраине района Бельвиль. Он открыл его только в 2016 году, но с тех пор он стал важным местом для гурманов в этом районе.

Мы попробовали восхитительно острый лимонный пирог и «карибский» эклер, в котором смешались шоколад и кокос.

{Связано: Вкусная история французского заварного теста)

Я большой поклонник хорошего эклера, но для разжигания моей тяги он должен быть (а. Холодным (б. Обильно залитым шоколадной или кофейной глазурью) ) взбитые сливки или что-то еще. Другими словами, я могу быть разборчивым в еде эклеров.

Шоколадные эклеры в Yann Couvreur выходят за рамки традиционных линий.Во-первых, заварному тесту приданы идеальные прямоугольные формы, необычные для этого десерта.

Couvreur регулярно выпускает ограниченные серии ароматов, от вышеупомянутого шоколадно-кокосового до шоколада и бобов тонка (богатое чудо, которое было щедро наполнено шоколадным кремом, напоминающим ганаш, и покрытым хрустящими кусочками бобов тонка). читаю по-французски и хочу попробовать, вот рецепт.

На данный момент на официальном сайте упоминается шоколадный эклер с Bailey’s.Звучит идеально для приближающейся зимы (когда это идет в печать).

Как добраться: 137 Авеню Парментье, 11-й округ; Метро Парментье (другие места можно посмотреть здесь)

Лимонный тартлет в Farine et O

Лимонный пирог от Olivier Magne / Farine et O

Благодаря двум бутикам в Париже, один из которых недавно был открыт на улице Рю де Мучеников, ориентированной на гурманов, Farine et O постепенно утвердился в качестве супертяжеловеса в мире кондитерских .

Основанная удостоенным наград шеф-кондитером Оливье Мань, пекарня, как я уже упоминал в своем недавнем обзоре, является одним из редких мест в Париже, где можно заказать фантастические пирожные и хлеба. Французская культурная догма гласит, что можно быть действительно выдающимся в одном или другом. Но , а не оба.

Магне опровергает это предположение, по крайней мере, в моей книге. Я случайно обнаружил его кондитерскую во время прогулки по улице Фобур Сен-Антуан, недалеко от Бастилии.Меня привлек сильный запах хлеба, смешанного с маслом и сахаром. Помогли и красивые витрины.

Я попробовал кусок фокаччи, багет с поджаренным кунжутом и маком, а также шоколадный шоколад с хрустящими полосками засахаренных апельсинов, названный «Le Pain d’Antoine» (возможно, после улицы, на которой открылся первый бутик. двери). Все было невероятно вкусно.

Изображение предоставлено: Кортни Трауб / Все права защищены

Но фирменным блюдом, к которому я почти сразу же вернулся, чтобы купить десерт на ужин у друга, был tarte au citron , восхитительно представленная версия традиционного лимонного пирога, который был таким же восхитительно, как это выглядело.

Насыщенный пикантный лимонный крем-патиссьер, красиво оформленные кружочки безе и маслянистое рассыпчатое тесто, которое все еще прекрасно держалось, — все это принесло огромные баллы. Он был увенчан тонкими насыпями лимонного крема.

Лимонные пироги слишком часто меня не впечатляют; либо им не хватает интенсивного цитрусового пунша, которого я ожидаю от каждого укуса, либо выпечка слишком жесткая ( или, не дай бог, сделанная с маргарином! Примечание для маргаринового лобби: не подходите к нам за рекламной рекламой.Мы просто не восприимчивы здесь, в Paris Unlocked ).

Все шутки в сторону: если вы, как и я, предпочитаете tarte au citron , который буквально поражает вас лимонной добротой, отправляйтесь в эту кондитерскую, чтобы попробовать. Не забудьте взять с собой и хлеба.

Подробнее: Мой полный обзор Farine et O можно найти здесь

Круассан с маслом в La Maison d’Isabelle

Круассаны из сливочного масла в La Maison d’Isabelle выиграли главный приз за лучшие круассаны в Париже и окрестностях в 2018 году.Изображение: Кортни Трауб / Все права защищены.

Эта скромная пекарня в Латинском квартале получила престижную награду за лучшие круассаны из сливочного масла в Париже в 2018 году — и нетрудно (попробовать) почему.

Я не решался вообще включать круассаны в этот список, поскольку они не относятся к категории сладостей / десертов и поэтому несколько неуместны. Но поскольку это универсальное лакомство, которое так же легко можно намазать джемом или нутеллой и / или окунуть в капучино, то, казалось, стоило упомянуть о них.

{Связано: Любопытная история круассана и его эволюция во Франции}

Круассан au beurre от Maison d ’Isabelle, сделанный из одного из самых желанных во Франции сливочного масла — сливочного, восхитительно богатого продукта из Пампли, в регионе Шарант-Пуату, — это своего рода платонический идеал.

Слоистый и богатый маслянистыми слоями, которые тают во рту, он имеет золотистую корочку и податливую мягкую внутреннюю часть.Однако он не слишком рыхлый — слои ровные и хорошо дифференцированные. Ароматы? Чистый, но странно сложный. Это знак продуктов, изготовленных из ингредиентов высшего качества.

{Связано: Почему масло Бретани соленое и такое желанное?}

Одним словом, попробуйте его на следующем водовороте через Quartier Latin . Цены в этой пекарне тоже освежающе разумные, а пирожные, пирожные и венские закуски выглядят одинаково восхитительно.

Другие восхитительные вещи в La Maison d’Isabelle

Дополнительная информация: Более подробную информацию о пекарне и мой полный обзор круассанов au beurre можно найти в моем полном обзоре La Maison d’Isabelle.

The Religieuse au Chocolat в Maison Julien

Моя изношенная шоколадная конфета от Maison Julien оказалась не менее вкусной. Кортни Трауб / Все права защищены

Одно из моих любимых французских пирожных — шоколадная монахиня.

А? Позволь мне объяснить. Некоторым наскучили patissier , у которых было слишком много заварного теста странного размера (округлое тесто на основе яиц), которое, вероятно, однажды решили, что было бы забавно (и потенциально вкусно) замазать слои чу вместе с шоколадной глазурью и кремом для кондитерских изделий. то, что можно было бы сказать, слегка напоминало… монахиню. Une réligieuse . Отсюда рождение печенья, которое украло мое сердце (и нёбо).

На самом деле, это полностью выдуманная история. Однажды я найду настоящую. А пока позвольте мне похвалить шоколад réligieuse из La Maison Julien, пекарни в немного удаленном 17-м округе, которая выиграла приз за лучший багет в Париже в 2019 году.

Я направился туда, чтобы попробовать багет, о котором идет речь — и это действительно стоило всей суеты.Находясь там, я посмотрела на аккуратно расставленную витрину с выпечкой и не удержалась.

Взяв и багет, и réligieuse в ближайший парк, я с жадностью проглотил последний, несомненно, шокируя тонкую чувствительность уток и гусей.

Это был просто один из самых восхитительных примеров театральной выпечки на основе чу, которую я когда-либо пробовала. Каждый слой возвышающейся конструкции представлял собой хрустящее, красиво карамелизированное тесто из чу, наполненное большим количеством идеально холодного шоколадного крема.Он был покрыт насыщенной шоколадной глазурью и «воротничком» из кофейных сливок.

Короче какая сестра.

Как добраться: 13 rue Pierre Demours, 75017 (17-й округ, метро Courcelles или Аргентина)

The Kouglof at Yann Couvreur

Торты Kouglof в магазине Yann Couvreur, Париж. Кортни Трауб / Все права защищены

Я никогда не был большим поклонником дрожжевых пирожных, которые я склонен находить слишком сухими и скучными.Но поскольку я был так увлечен всем, что я пробовал от Яна Куврера (см. № 2 выше), я решил пойти против своих инстинктов и попробовать что-нибудь, не связанное с шоколадом, за один визит.

kouglof (также пишется как kugelhopf или kougelhopf ) — это традиционный торт, происходящий из эльзасского региона, отсюда и германское кольцо. Это карамелизованный дрожжевой торт в форме воронки, который обычно приправляют и украшают сахаром, ромом и изюмом.

Собственный рецепт

Couvreur отличается глубоким карамельным вкусом, с совершенно сладким, слегка хрустящим изюмом и прекрасным вкусом, который колеблется между хрустящим, маслянистым и мягким. Внешний вид декорирован сахаром и красиво дополнен миндальными лентами.

Изображение от Yann Couvreur

Он также слегка пропитан апельсиновой цедрой и оттенком флердоранжа, добавляя восхитительные горькие и цветочные нотки, которые, как я думал, значительно улучшают вкус.

Это все еще не то, что я обычно готовлю на десерт. Но я могу представить, что в сопровождении чашки кофе или чая из него получится идеальная (и не слишком сладкая) выпечка для завтрака. Знаешь, для тех дней, когда тебе безнадежно надоедает с круассанами и пюре с изюмом. Можно мечтать, правда?

Как добраться: 137 Авеню Парментье, 11-й округ; Метро Parmentier (другие места в Париже можно найти здесь)

Торт «Опера в Даллояу»

Знаменитый оперный торт Даллояу / Dalloyau

За эти годы я пробовала бесчисленное количество вариантов торта «Опера», классического парижского торта.Это прямоугольный кусочек шоколада, который обычно готовят из тонких слоев шоколадного ганаша, пропитанного кофейным ликером печенья «джоконде» и кофейного крема, а затем покрывают глазурью из темного шоколада. Это просто некоторые из моих любимых вкусовых сочетаний, так что это десерт, от которого трудно отказаться.

Dalloyau, кондитерская с королевскими корнями, уходящими корнями в 1600-е годы, утверждает, что ее шеф-кондитер Сирик Гавильон изобрел оперный торт в середине двадцатого века. (Помните, что я говорил о спорах о галльских кондитерских? Соперник парижского пастыря Гастон Ле Нотр также утверждает, что создал торт).

Я только недавно попробовал версию Dalloyau, специально направившись в магазин возле президентского дворца на Елисейских островах на улице Rue du Faubourg Saint-Honoré, чтобы купить ее. Затем я взял кофе с собой (довольно глупо по парижским стандартам) и отнес свои трофеи на ближайшую площадь.

Видите красивые прямоугольные дольки в шоколаде между клубничными тортами? Это образцы фирменного оперного торта Даллояу. Париж разблокирован / Instagram

Это не разочаровало.Вкус шоколада и кофе были удивительно интенсивными, а уровень сахара не был слишком приторным (что я обычно ценю во французских десертах).

Моя единственная критика заключалась в том, что слои бисквита не были такими хрустящими, как я люблю их в Opera — но я признаю, что некоторое время носил с собой кусок в коробке на утреннем солнце, и это, возможно, связано с этим. становится слишком теплым, и, таким образом, теряется часть хрустящей корочки печенья.

Другие описали его как идеально сбалансированный в этом отношении, так что я полагаю, что в какой-то момент мне придется попробовать еще раз.Опять же, жизнь тяжелая…

Как добраться: 101 rue du Faubourg Saint Honoré, 8-й округ (все места в Париже посмотреть здесь)

Макароны у Жан-Поля Эвена

Жан-Поль Эвин, пожалуй, наиболее известен своими превосходными шоколадными конфетами одного происхождения (опять же, обратите внимание на отдельную статью, посвященную всему шоколаду). Но именно его макароны я знаю лучше всего и неизменно люблю.

Его воздушные, хрустящие макароны с декадентской начинкой могут соперничать (во всяком случае для меня) только с макаронами Пьера Эрме, который получил столько похвал, что, вероятно, не нуждается ни в каком дополнительном упоминании.

Магазин Hévin находится во внутреннем дворе модной улицы Сент-Оноре и предлагает аппетитный выбор макарон наряду с шоколадными конфетами, от простых — ванильный, темный шоколад, крем-брюле — до необычных и изысканных.

Два из моих любимых — кафе с белой кофейной оболочкой, наполненной кофейным ганашем и посыпанной корицей, и Паблино, макарон со вкусом миндаля и темного шоколада
, наполненный перуанским ганашем из темного шоколада.

{Связано: История французского макарона от Нанси до Сент-Эмильона}

Любители фруктовых макарон захотят попробовать изобретательные ароматы, такие как Fig’in, темный шоколад и оболочка из инжира, наполненная шоколадом и хрустящим ганашем из инжира, или Mangu’in, с шоколадным микс шоколадом и мандариновым апельсиновым бисквитом, наполненным манго и апельсиновым ганашем.

Как добраться: 231 Rue Saint-Honoré, 75001 (метро: Tuileries или Pyramides; все остальные места в Париже можно посмотреть здесь)

Другие превосходные кондитерские в Париже

Fou de Patisserie, идеальное место для дегустации творений разных пекарей столицы.Изображение предоставлено: Кортни Трауб / Все права защищены

Не вдаваясь в подробности вышесказанного, но этот список не является исчерпывающим. Есть еще много мест (и пекарей), которые заслуживают посещения, но поскольку мой подход состоит в том, чтобы сосредоточиться на нескольких «фирменных блюдах» и обращениях, а не пытаться составить исчерпывающее руководство, я, очевидно, не упомянул многие таланты.

К счастью, Интернет огромен. Ознакомьтесь с предложениями команды талантливых кулинарных писателей и шеф-поваров в Paris by Mouth, чтобы получить список рекомендуемых пекарен и кондитерских в столице, сгруппированных по округу или району города.

Я также регулярно обращаюсь к размышлениям шеф-кондитера и писателя Дэвида Лебовица за идеями о том, куда отправиться на новые дегустации. Эта страница на его сайте особенно полезна (но от нее у меня в животе урчит еще больше, чем раньше).

Чтобы полюбоваться и попробовать широкий выбор превосходной выпечки, вы можете отправиться в такие места, как Lafayette Gourmet (ресторанный зал в универмаге Galeries Lafayette) и La Grande Epicerie, головокружительно большой рынок для гурманов в Le Bon Marché.

The Patisserie Counter в La Grande Epicerie, Bon Marché Rive Gauche

Последний расположен на левом берегу на краю Латинского квартала, а Lafayette Gourmet — на правом берегу, недалеко от Оперы Гарнье и Гранд. Бульварный район.

Наконец, одно место, которое я не могу порекомендовать нерешительным кондитерам, — это Fou de Patisserie, магазин, в котором представлены торты, пироги, millefeuilles и другие творения от нескольких из лучших кондитеров и пекарей Парижа.

Это отличный пит-стоп, чтобы взять коробку с разнообразной креативной и красивой выпечкой от таких мастеров, как Пьер Эрме, Николя Башейр, Сирил Линьяк и Жак Женин. Вы можете прочитать мой полный обзор локации Rue de Martyrs и одной из ее фирменных пирожных (от Bacheyre) здесь.

Нравится? Прикрепи и поделись

Топ 10 лучших французских пирожных

1) Круассаны

Французские круассаны — это небольшое тесто, приготовленное на сливочном масле и тщательно запеченное.Некоторые легенды говорят, что Мария-Антуанетта представила его во Франции, но французские пекари изменили рецепт, чтобы сделать его своим. Обычный круассан сделан с растительным маслом и обычно выглядит прямым, масляный круассан отличается по вкусу (потому что он лучше), но также по своей форме, которая больше похожа на настоящий круассан.

2) Эклеры

Эклеры из заварного теста с начинкой из ароматных и сладких сливок. Самым известным из них, конечно же, является шоколадный Éclair, он есть в каждой кондитерской Франции! Но вы также можете найти эклер со вкусом кофе, ванильный эклер, клубничный эклер с настоящей клубникой внутри, лимонные эклеры и множество других вкусов в некоторых специализированных магазинах.

«L’éclair de génie», многие из наших любимых адресов в Париже в Blue Fox Travel: 13 rue de l’Ancienne Comédie, 75006, Париж,

.

3) Каннелес

Каннеле — это региональная выпечка, первоначально изобретенная во французском городе, где из них делают отличные вина, но не только: Бордо. Cannelés — это мягкое тесто с ароматом ванили и легкого рома в маленьком карамелизованном конверте.

«Лемуан»: 74 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris

4) Миндальное печенье

Очень известные французские миндальные печенья сделаны из двух маленьких миндальных печенек, которые нравятся вместе ароматным ганашем или джемом.Вы можете найти самые простые (например, шоколад, кофе, ваниль или малину) во многих кондитерских или закусочных (даже в McDonnad’s!), Но некоторые магазины делают действительно необычные ароматные макароны! Как например миндальное печенье с перцем или макарун с фуа-гра миндальное печенье!

«Ladurée» — множество адресов в Париже, наш фаворит в Blue Fox Travel: 21 Rue Bonaparte, 75006 Paris

Пьер Эрме, многие адреса в Париже, наш любимый в Blue Fox Travel: 4 Rue Cambon, 75001 Paris. Возьмите по два-три на человека и съешьте в саду Тюильри!

5) Финансисты

Financiers — это маленькие мягкие пирожные со вкусом миндаля.У них может быть несколько ароматов миндаля, таких как малина или фисташка, но исходный вкус (и лучший!) — просто миндаль. Они были изобретены во Франции в XVII, ^-х, -х годах, но долгое время не нравились людям, потому что вкус миндаля ассоциировался с цианидом. У умного пекаря, работавшего в финансовом районе Парижа в XIX, ^и годах, возникла идея сделать из них золотой слиток, и выпечка имела огромный успех!

«Hugo & Victor» 40, bd Raspail 75007 Paris

6) Блинчики

Блинчики были изобретены в Бретани, регионе к западу от Франции.Во Франции мы производим два вида блинов: соленые из темной муки и сладкие из белой муки. Лучший способ есть блины — это, конечно, яблочный сидр из этих маленьких традиционных мисок из Бретани.

Наш фаворит в Blue Fox Travel находится на постоянном рынке в Версале!

В Париже: Le petit Josselin, 59 Rue du Montparnasse, 75014 Париж

7) Мадлен

Мадлен или печенье в форме ракушки — это своего рода маленький пирог, сделанный из яиц и масла.Их можно вылить в шоколад или приготовить из шоколадной крошки. Мадлен — это кондитерские изделия, которые французы часто употребляют в качестве закуски к чаю, кофе или горячему шоколаду.

8) Крем-брюле

Крем-Брюле — это тесто, приготовленное из яичного желтка, ванили, сливок и карамели. Карамелизированная верхняя часть должна потрескаться под ложкой, чтобы контрастировать со сливочной нижней частью теста. Обычно вы можете найти крем-брюле в качестве десерта в ресторане, но в некоторых кондитерских также можно попробовать.

9) Бриошь

По-настоящему известная фраза «Пусть едят булочки», о которой, по слухам, говорила Мария-Антуанетта, французские булочки на самом деле можно использовать в качестве хлеба. За завтраком французы часто меняют свой обычный хлеб на мягкие сладкие булочки с клубничным или малиновым джемом. Вы также можете найти много хороших маленьких булочек с кусочками сахара во многих кондитерских, французы едят их в качестве закуски.

10) Rose des Sables

Эти шоколадные пирожные называются Rose des Sables , потому что они похожи на песочные розы, которые можно найти в пустыне.Они сделаны из кукурузных хлопьев, смоченных в растопленном шоколаде. Эти пирожные делают сами французы, но некоторые кондитерские иногда все же могут их предложить.

5 самых вкусных пирожных, которые стоит попробовать во Франции

Лучшие французские пирожные, которые стоит попробовать

Франция — это место мечты для всех любителей еды и гурманов и абсолютная страна мечты для всех сладкоежек.С разнообразными кондитерскими изделиями и булочками почти на каждом углу, вы просто не можете пропустить следующие аппетитные кондитерские изделия. Если вы собираетесь посетить пекарню, возможно, стоит заранее поработать над своим французским произношением. Заказывать еду на родном языке — это вежливо, так что постарайтесь говорить немного по-французски, если можете!

Эклер с шоколадом

С восхитительным масляным тестом и жирным кондитерским кремом, это лакомство идеально сочетается с утренним эспрессо.

Первый традиционный французский эклер был изготовлен еще в 19 веке Мари Антонин Карем — новым поваром, который начал работать в 14 лет в качестве подмастерья и впоследствии стал королевским шеф-поваром Георга IV. Его считают пионером гранд-кухни — высококлассной кулинарии, в которой основное внимание уделяется не только вкусу блюда, но и его эстетической привлекательности.

Считается, что Мари Антонен изобрела такие прекрасные пустыни, как торт Шарлотта и Наполеон (или более часто называемый Mille-fueille во Франции).

© elenastravelgram.blogspot.com

Торт Сент-Оноре

Во Франции Святой Оноре считается покровителем всех кондитеров и волшебников пустыни, и этот торт — своего рода дань уважения ему.

Это лакомство состоит из круглой маслянистой основы из теста, обильно посыпанной сливками шибу и взбитыми сливками. Но самые вкусные — это маленькие сливочные шарики, покрытые вкусным и липким карамельным соусом.

© elenastravelgram.blogspot.com

Торт «Опера»

Первоначально созданный еще в 1955 году в кондитерской Dalloyau (до сих пор одна из самых популярных кондитерских в Париже!), Это дань уважения артисту оперы, которая прошла мимо магазина и очень понравилась жене владельца.

Пирог обычно представляет собой огромный квадрат или прямоугольник, который перед подачей на стол разрезают на более мелкие полоски. Шоколадная паста и кофейный масляный крем прослаиваются между слоями торта, хорошо пропитанного кофейным ликером или сиропом.

Невероятное наслаждение для послеобеденного чая!

© feedmeimhungry.blogspot.com

Tarte Tatin

Есть довольно забавная история того, как было приготовлено это сладкое лакомство. Еще в 1880-х годах две сестры Стефани и Кэролайн Татин управляли отелем в Ламот-Беврон — небольшой коммуне, примерно в 160 км от Парижа.

Однажды Стефани либо слишком устала готовить, либо просто слишком мечтала о ком-то и полностью забыла о яблочном пироге, который готовила, и слишком долго оставила яблоки тушеными в сахаре и масле. Как только она почувствовала запах гари, она бросила кусок теста на горящие яблоки и быстро поставила сковороду в духовку.

Гости очень любили новую пустыню, и слава о ней приводила все новых и новых посетителей в отель-сестру.

Как вы уже узнали из рассказа, Tarte Tatin — это перевернутый пирог с большим количеством сладких карамелизованных яблок и восхитительного масляного теста сверху.

© stylefoodblog.com

Macarons

Не следует путать с миндальным печеньем, которые представляют собой маленькие шарики из теста, которые обычно готовятся без начинки и имеют вкус безе.

Макароны популярны во всем мире, но все же следует отдать должное французским кондитерам, которые изобрели их еще в 791. Тем не менее, эти маленькие модные угощения начали набирать популярность только 1000 лет спустя, когда две монахини из Нанси решили испечь и продать их, чтобы оплатить жилье во время Французской революции.Они были сделаны без какого-либо специфического вкуса или начинки и продавались целиком.

Только к 1830-м годам макароны приобрели современный вид и стали готовиться из джема, сливок, ликера или даже специй, зажатых между двумя половинками безе.

Сегодня эти невероятно вкусные, тающие во рту сладости можно найти в любой кондитерской по всей стране. Лучшие вкусы, которые я пробовал до сих пор, — это темный шоколад, флердоранж, фисташки и лимон.