Простая выпечка с какао: Пирог с какао рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Пирог с какао рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2,5 столовые ложки

Сахар 2,5 столовые ложки

Какао-порошок 1 столовая ложка

Куриное яйцо 1 штука

Молоко 1,5 столовые ложки

Растительное масло 1,5 столовые ложки

Ванильный экстракт ¼ чайной ложки

Разрыхлитель ¼ чайной ложки

Соль щепотка

Пирог с какао - пошаговый рецепт с фото

С нескрываемым удовольствием предлагаю простой рецепт быстрого и вкусного пирога с какао. После первого раза вы поймете, что это находка, и такое лакомство прочно поселится на вашей кухне. Ароматный, нежный, воздушный пирог с шоколадным вкусом сразу покорит всех. И мало того, что готовится он легко, к тому же еще и состав продуктов выглядит привлекательно и доступно. Вместо сливочного у нас идет растительное масло, отсутствие куриных яиц – все это делает выпечку постной, но чрезвычайно приятной. Можно не бояться лишних калорий и килограммов.

Шоколадный пирог имеет замечательную текстуру, а мякиш поражает некоторой сочностью и напоминает велюр или даже бархат. Если вы готовите угощение для торжественного случая, то заранее подумайте об украшении. Это может быть сахарная пудра, какой-либо крем или глазурь – сюда подойдет все что угодно и совершенно не испортит десерт, а наоборот придаст некоторый шарм. По большому счету можно разрезать корж на два пласта, и создать подобие шоколадного торта. Не бойтесь полета кулинарной фантазии и всегда радуйте близких.

Ингредиенты:

  • 215 – 225 гр пшеничной муки
  • 180 гр сахара
  • 125 мл растительного масла
  • 175 мл воды
  • 2 ст ложки какао
  • 1 пакетик (5 гр) разрыхлителя
  • щепотка соли

Способ приготовления

Сначала смешиваем сыпучие продукты из списка рецептуры пирога. Причем какао лучше просеять через мелкое ситечко, чтобы оно не собиралось в комочки. Перемешиваем до образования однородной сухой смеси.

Затем вливаем воду и масло, тщательно вымешиваем тесто до абсолютной гладкости и глянца. Консистенция получается в меру густой, и масса лениво стекает с венчика.

Жаропрочную форму смазываем или застилаем пекарской бумагой и выливаем ровным слоем тесто с какао.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 С минут 50 – 55 до готовности (проверяем деревянной зубочисткой, при протыкании она остается сухой). Перед украшением и нарезкой даем коржу полностью остыть. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Влажный шоколадный пирог рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Перед началом приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито. Это насытит муку кислородом, что, в свою очередь, сделает наш шоколадный пирог более нежным и воздушным.

  • Шаг 2:

    Важно! Для приготовления теста возьмите высокую чашу, в ней смешивать сухие и влажные продукты удобнее. Соедините в чаше воду, растительное масло, сахар и какао до однородной консистенции. Старайтесь делать это аккуратно, не создавая брызг. Если пользуетесь миксером, не включайте его сразу. Сначала перемешайте ложкой массу так, чтобы какао и сахар стали влажными.

  • Шаг 3:

    Добавьте в чашу просеянную муку и соду. Все хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным, без комочков муки. Для этого можно воспользоваться миксером. Но опять же - только после того, как вмешаете муку в массу ложкой. Миксером можете доводить смесь до нужного состояния. А состояние у теста будет жидкое, учитывайте это, если вдруг у вас получилось иначе. В готовое тесто добавьте ложку уксуса и быстро перемешайте тесто. Уксус вступит в реакцию с содой.

  • Шаг 4:

    *Уксус добавляем в тесто в последнюю очередь - это важно! Форму (примерно 20*30) для приготовления пирога застелите кулинарной бумагой. Если у вас сборная форма, это предотвратит выливание теста. Плюс избавит от подгорания дно и бока пирога. Бумагу можете брать промасленную - такая легче и проще отделяется от готовой выпечки. Перелейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку, уже разогретую до 180 градусов, на 40 минут (примерно).

  • Шаг 5:

    Готовый кекс извлеките из духовки и, не вынимая его из формы, остудите до теплого состояния. Это нужно делать из-за нежности и мягкости пирога. В противном случае вы рискуете повредить его структуру и получить не пирог, а отдельные его части.

  • Шаг 6:

    Для шоколадной глазури нагрейте небольшое количество молока до горячего состояния и добавьте к нему поломанный на кусочки шоколад. Все перемешивайте, чтобы шоколад растаял и масса стала однородно шоколадная. Если глазурь густая, то можно добавить еще немного молока. Это наиболее простой и быстрый способ приготовления глазури. Вы можете приготовить ее и другими способами. А можете вообще подавать пирог, посыпав его сахарной пудрой, или просто так.

  • Шаг 7:

    Готовой глазурью смажьте верх пирога по всей поверхности. Поставьте его в холодильник, чтобы он полностью остыл и на нем застыла шоколадная глазурь. Если глазурь вы делать не будете, этот шаг можно пропустить. Пирог будет вкусным в любом виде.

  • Шаг 8:

    Нарежьте шоколадный пирог на кусочки и подавайте к столу. Благодаря тому, что в составе нет яиц, готовый пирог получается в меру влажным и не требует дополнительной пропитки. Чтобы в процессе хранения он не подсыхал, держите его закрытым в коробке для торта, бумажной, пластиковой или любой другой. А саму коробку ставьте в холодильник.

  • Шаг 9:

    Приятного чаепития!

  • Самый простой и вкусный шоколадный пирог за 10 минут.

    Самый простой и вкусный шоколадный пирог, который я когда либо готовила. Всё готовится очень быстро, без духовки и буквально за 10 минут.

    Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

    Итак, в глубокую ёмкость разбиваем одно яйцо,

    высыпаем сахар и выливаем молоко.

    Теперь с помощью венчика хорошо всё размешиваем. Нам понадобится сито, чтобы хорошо просеять все сухие ингредиенты.

    Высыпаем сначала муку, затем какао. Ещё нам понадобится разрыхлитель и соль для усиления вкуса.

    Какао выбирайте с высоким процентом содержания какао-масла, чтобы получить действительно шоколадный и вкусный десерт. При помощи венчика замешиваем гладкое и однородное тесто.

    Выпекать пирог мы будем на сковороде. На уже разогретую сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и растапливаем его. Как только масло полностью растопится, выливаем шоколадное тесто на сковороду.

    Равномерно распределяем тесто при помощи лопатки или ложки.

    Теперь накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне. Спустя семь-восемь минут при помощи деревянной шпажки проверяем как пропеклось тесто.

    Ещё чуть тёплый пирог я выкладываю на пергамент, чтобы он полностью остыл. Пока пирог остывает, приготовим верхний шоколадный слой. Можно использовать любую шоколадно-ореховую пасту, но я предлагаю приготовить ганаш. Нам понадобится шоколад. Выбирайте тёмный шоколад с высоким процентом содержания какао. Нарезаем его на кусочки и перекладываем в небольшую ёмкость.

    В кастрюльке подогреваем сливки. Доводим сливки до кипения, но кипятить не нужно. Горячими сливками заливаем шоколад и оставляем, чтобы шоколад немного растопился.

    Затем лопаткой перемешиваем до получения гладкой однородной массы.

    Остывший пирог заливаем тёплым молоком, чтобы сделать его более влажным и сочным.

    Теперь покрываем пирог ганашем. Равномерно распределяем шоколадный слой.

    Я специально делаю это в сковороде, чтобы ганаш не растекался. Я очень рекомендую Вам поставить его в холодильник хотя бы на час. Тогда верхний слой немного застынет и превратится в нежную кремовую помадку.

    Шоколадный пирог просто тает во рту и больше похож на пирожное, чем на пирог.

    Обязательно попробуйте, жду Ваши отзывы в комментариях.

    Шоколадный пирог

    40 гр. муки25 гр. какао-порошка1 ч. л. разрыхлителя 70 гр. сахара 30 гр. сливочного маслаодно яйцо60 гр. молока в тесто и 80 гр. молока для пропитки
    150 гр. жидких сливок 150 гр. шоколада (или Nutella)

    рецепт простой, с какао, на кипятке, шоколадно-творожный и др

    Шоколадный пирог – рецепт десерта, который поможет проложить тропу к сердцу каждого любителя шоколада. Но бывает, что приготовив выпечку по простому, казалось бы, рецепту, хозяйка остается недовольна результатом. Это происходит по нескольким причинам. Первая – использование некачественных продуктов, вторая – непроверенная рецептура. Но ничего подобного не произойдет, если воспользоваться советами и рецептами шоколадных пирогов из подборки ниже.

    Как приготовить шоколадный пирог: секреты вкусной выпечки

    Шоколадный пирог, рецепт которого чаще встречается под названием «Брауни» (от английского коричневый), не такая простая выпечка, как может показаться на первый взгляд. В выпечке этого любимого многими сладкоежками лакомства есть свои секреты, которые хорошо известны опытным кондитерам.

    Чтобы пирог получился действительно шоколадным, нужно ответственно подойти к выбору ингредиентов, которые подарят ему такой вкус – какао-порошку и шоколаду.

    Так, какао в порошке должен быть достаточно мелкого помола, без посторонних включений и с насыщенным шоколадным ароматом и вкусом. Что касается цвета, то он может быть от светло-коричневого до темного, практически черного. Последний часто используют в кулинарии, чтобы окрасить тесто или крем для десертов, хоть его шоколадный вкус не такой выраженный, как у более светлого порошка.

    Для вкусной шоколадной выпечки лучше использовать настоящий шоколад, в составе которого нет пальмового масла и других заменителей какао-масла, как в кондитерской глазури. Такая замена может нехорошо отразиться как на вкусе пирога, так и на его текстуре. О влажной и пористой текстуре настоящего брауни можно забыть.

    Все остальные продукты также должны быть качественными, свежими и комнатной температуры. Особенно это касается яиц. В рецептах, где их взбивают с сахаром, получится добиться более устойчивой меренги, хоть и займет этот процесс немного больше времени. А если их растирают с мягким маслом, получится избежать расслоения массы.

    Пробуя новый рецепт шоколадного пирога, следует точно следовать рецептуре, а уже насладившись готовой выпечкой, в следующий раз можно внести свои изменения, например, добавив немного коньяка или ванили для аромата.

    Рецепты шоколадных пирогов

    Рецептов шоколадной выпечки существует очень много. Даже приведенная ниже небольшая подборка позволяет готовить каждый день новый шоколадный пирог хоть целую неделю. Конечно, начинать кулинарные эксперименты лучше с классики, а затем переходить к десертам с фруктами, творогом и даже кабачками.

    Классический рецепт влажного шоколадного пирога

    Этот шоколадный пирог, простой рецепт которого не требует дорогих ингредиентов или сложных манипуляций с тестом, покоряет своим шоколадным вкусом и нежной влажной текстурой. Кусочек такой выпечки к чаю подарит утром заряд бодрости на весь день, а со стаканом молока вечером обеспечит сладкие сны. Чтобы замесить тесто понадобится:

    • 200 мл молока;
    • 180 г сахара;
    • 7 г ванильного сахара;
    • 40 г какао в порошке;
    • 2 яйца;
    • 100 мл растительного масла;
    • 160 г муки;
    • 14 г разрыхлителя.

    Для влажности готовую выпечку заливают шоколадным соусом, в состав которого входят:

    • 400 мл молока;
    • 140 г сахара;
    • 45 г какао-порошка;
    • 30 г муки;
    • 12 г ванильного сахара;
    • 20 г сливочного масла.

    Приготовление пошагово:

    1. В отдельную емкость следует просеять муку, разрыхлитель и какао-порошок. Затем перемешать все ингредиенты сухим венчиком до однородности.
    2. Яйца взбить с обоими видами сахара в пышный светлый крем. При желании можно заморочиться и взбить белки с сахаром, а потом в меренгу вмешать желтки.
    3. Молоко и растительное масло нагреть на водяной бане или в микроволновой печи до 50С.
    4. Во взбитые яйца вмешать смесь из сухих ингредиентов, а потом влить молоко с маслом. Все аккуратно, но тщательно перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180 градусах примерно 30-40 минут.
    5. Пока шоколадный пирог печется необходимо приготовить соус. В сотейнике смешать сахар, муку и какао, залить все молоком, размешать и отправить на плиту.
    6. Как только смесь закипит, убавить огонь до минимального уровня и проварить соус 2-3 минуты до легкого загустения. Затем добавить сливочное масло и варить еще 2 минуты.
    7. Готовый горячий бисквит прямо в форме залить соусом (понадобится не весь) и оставить до полного остывания.
    Совет! Вместо муки для загущения соуса вместо муки можно взять кукурузный крахмал. Остатки неиспользованной шоколадной помадки можно использовать в качестве топпинга для мороженого и других десертов.

    Шоколадно-творожный пирог «Стеганое одеяло»

    Этот вариант шоколадно-творожной выпечки не только вкусный, но и красивый благодаря украшающему его поверхность узору, похожему на стеганое одеяло или подушки. Отсюда и название пирога. Испечь такой шоколадный пирог можно очень быстро, главное подготовить следующие продукты для замеса шоколадной составляющей:

    • 100 мл растительного масла;
    • 100 мл молока;
    • 4 яйца;
    • 150-200 г сахара;
    • 20 г какао-порошка;
    • 5 г разрыхлителя;
    • 240 г муки.

    Для творожной прослойки понадобятся:

    • 350 г жирного (5% и выше) творога;
    • 1 яйцо;
    • 80 г сахара;
    • 5 г ванильного сахара;
    • 30 г крахмала.

    Последовательность выпечки:
    1. Начать приготовление лучше с творожной начинки. Все необходимые для нее ингредиенты следует сложить в одну емкость и перебить в гомогенную пастоподобную массу погружным блендером. Полученную смесь переложить в кондитерский мешок (если его нет, подойдет плотный пакет) и отложить на время в сторону.
    2. Следующим шагом должна стать подготовка формы для выпечки. Лучше взять прямоугольную 20 на 29 см. ее нужно выстелить бумагой для выпечки или обработать сливочным маслом и припылить мукой.
    3. Затем для шоколадного теста взбить миксером яйца с сахаром. Когда они значительно увеличатся в объеме и посветлеют, продолжая взбивать влить сначала растительное масло, а затем молоко.
    4. После объединения этих компонентов, миксер выключить и просеять сверху муку, какао с разрыхлителем. Аккуратно перемешать тесто венчиком, после чего переложить в форму.
    5. Творожную массу выдавить сверху в виде сетки и, не теряя ни минуты, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовить пирог примерно 30 минут.

    Кстати! Чтобы отмерить без весов необходимое для теста количество какао, следует знать, что в 1 ст. ложке с небольшой горкой содержится 10 грамм порошка.

    Нежный бисквит с какао на кипятке

    Шоколадный пирог на кипятке, рецепт которого можно использовать в качестве коржей для домашнего тортика на скорую руку, в своем составе имеет те же ингредиенты, что и в предыдущих вариантах выпечки с небольшим отличием – стакан кипятка. Он нужен, чтобы реакция гашения соды прошла более интенсивно, и бисквит получился пышным.

    Пропорции необходимых ингредиентов:

    • 200 мл молока;
    • 200 мл кипятка;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 яйца;
    • 360 г сахара;
    • 50 г какао-порошка;
    • 10 г соды;
    • 440 г муки.

    Как приготовить:

    1. Яйца взбить с сахаром. В полученную светлую пенную массу ввести растительное масло, продолжая работать миксером.
    2. После этого в несколько приемов ввести смесь из сыпучих компонентов. Когда тесто начнет густеть, небольшими порциями влить в него молоко. Все старательно перемешать, чтобы не было комочков.
    3. Когда тесто практически готово, влить в него и быстро перемешать стакан крутого кипятка. Затем перелить замес в подготовленную форму и отправить выпекаться при 180 градусах до сухой зубочистки.

    Готовый пирог можно припорошить сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или разрезать на несколько коржей и собрать из него торт. С этим бисквитом будет сочетаться любой крем.

    Пирог шоколадный с какао и кабачком

    Пирог с шоколадом мало у кого ассоциируется с таким овощем, как кабачок, но используя его можно приготовить аппетитную и полезную выпечку. Вкус кабачка не будет ощущаться никаким образом. Для приготовления такого брауни подготовить:

    • 130 г белого кристаллического сахара;
    • 2 яйца;
    • 50 мл масла растительного происхождения без яркого выраженного аромата;
    • 200 г молодого кабачка;
    • 150 г темного шоколада;
    • 50 г сливочного масла;
    • 130 г муки;
    • 30 г какао;
    • 5 г соды;
    • соль, ванилин по вкусу.

    Алгоритм приготовления:

    1. На паровой бане или в микроволновке растопить шоколад вместе со сливочным маслом. Полученную смесь отставить ненадолго в сторону, чтобы она слегка остыла.
    2. Яйца вместе с сахаром, ванилином и щепоткой соли растереть до однородности. Взбивать эти ингредиенты нет смысла. Затем влить растительное масло и снова перемешать.
    3. Просеять в тесто соду, муку и какао, должна получиться густоватая масса. Молодой кабачок натереть на мелкой терке и отправить в замес, следов за ним вмешать растопленный шоколад.
    4. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. Готовность определить деревянной шпажкой.
      Совет! Чтобы пирог в центре не вздулся шапкой, на тесте перед отправкой в духовой шкаф нужно сделать в центре формы крестообразное углубление силиконовой лопаткой.

    Шоколадный пирог с бананами и карамелью

    Чаще всего такие пироги делают перевертышами, выкладывая ломтики фруктов на слой карамели, а потом заливают все тестом и выпекают. Но из-за того, что карамель будет дополнительно поддаваться влиянию высоких температур, в готовой выпечке она может горчить, чем и испортит ее вкус. Этого не произойдет, если использовать следующий рецепт шоколадного пирога в духовке.

    Для приготовления понадобятся:

    • 4 яйца;
    • 200 г мягкого сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 20 г ванильного сахара;
    • 60 г какао;
    • 14 г разрыхлителя;
    • 220 г муки;
    • 500-600 г бананов.

    Чтобы приготовить карамель, нужно взять:

    • 200 г сахара;
    • 100 г молока;
    • 50 г сливочного масла;
    • соль и ванилин – по вкусу.

    Ход работы:

    1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Для начала нужно взбить сливочное масло с сахаром до посветления и пышности, затем по одному вмешать в него яйца.
    2. Смешать сухие ингредиенты и просеять их в тесто, которое затем перемешать до однородности. Переложить замес в форму для выпечки, разровнять силиконовой лопаткой, а сверху выложить очищенный и нарезанные кружочками толщиной 1 см бананы.
    3. Отправить выпечку в разогретую духовку и готовить при 180 градусах 30-35 минут.
    4. Пока печется пирог, приготовить карамель. Сотейник с толстым дном нагреть на огне, затем всыпать в него норму сахара и вернуть на плиту.
    5. Нужно дождаться того момента, когда все кристаллики растают и содержимое станет янтарного цвета. Чтобы это произошло быстрее, можно двигать ковш круговыми движениями, но лучше не мешать ложкой.
    6. Затем снять сотейник с огня и небольшими порциями влить в него горячее молоко, перемешать и снова нагреть все вместе, чтобы смесь стала однородной. В готовую горячую карамель добавить сливочное масло, немного соли и ваниль, хорошенько все смешать.
    7. После выпечки пирог достать из формы, дать ему немного остыть на решетке и полить сверху приготовленной карамелью.

    Если нет желания готовить карамель, можно полить выпечку растопленным шоколадом или шоколадным соусом из рецепта классического шоколадного пирога.

    Шоколадный пирог: рецепт в мультиварке

    Сочетание шоколада и свежей сочной вишни давно стало классическим и часто встречается во многих десертах. Один из них – пирог с какао и вишней можно приготовить в мультиварке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

    • 210 мл нежирного кефира;
    • 2 яйца;
    • 80 г сахара;
    • 40 мл растительного масла;
    • 60 г какао в порошке;
    • 10 г соды;
    • 240 г муки;
    • 150 г вишни;
    • ванилин или корица – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для замешивания теста понадобятся две емкости. В одну необходимо просеять муку, какао, корицу (ванилин) и соду, в другой – соединить сахар, яйца, кефир и растительное масло.
    2. Жидкие компоненты хорошо проработать миксером в однородную смесь, затем объединить их с сыпучей составляющей.
    3. У вишни удалить косточки. Если ягоды были заморожены, то разморозить и слить выделившийся сок. Переложить ягоды в тесто и перемешать, чтобы они равномерно распределились в общей массе.
    4. Чашу мультиварки смазать небольшим количеством растительного масла и припылить сверху мукой, переложить в нее тесто. Готовить шоколадный пирог, используя режим «Выпечка» в зависимости от мощности устройства и рекомендаций производителя. Обычно время приготовления составляет 45 минут.

    Остывать готовый пирог должен в мультиварке, затем его аккуратно можно переложить на сервировочное блюдо. Сок от размороженной вишни можно смешать с сахарной пудрой, и получится красивая и вкусная помадка для украшения этого шоколадного пирога.

    Ванильный пирог с шоколадной начинкой

    Шоколадный пирог, рецепт которого приведен ниже, стал таковым благодаря влажной шоколадной начинке. Выпечка напоминает фондан, но в разрезе смотрится намного эффектнее из-за контраста ванильного теста и шоколадной начинки. Для выпечки такого пирога подготовить:

    • 3 яйца;
    • 200 г сахара;
    • 125 г сливочного масла;
    • 150 г йогурта без добавок;
    • 60 мл питьевой воды;
    • 3 г соли;
    • 3 г соды;
    • 170 г муки;
    • 100 г белого шоколада;
    • 40 г темного горького шоколада.

    Алгоритм приготовления пирога с шоколадной начинкой:

    1. Для замешивания теста в подходящей емкости следует растереть до кремоподобного состояния мягкое сливочное масло и сахарный песок. Чтобы справиться с этой задачей быстрее, можно предварительно смолоть сахар в пудру.
    2. Затем по одному вмешать яйца комнатной температуры. Если взять их из холодильника, то масляная смесь может расслоиться на неаппетитные хлопья.
    3. Далее следует смешать массу с солью, содой и просеянной мукой. 1/3 полученного замеса переложить в отдельную емкость, а в оставшиеся 2/3 – добавить ванильную эссенцию.
    4. Какао хорошенько размешать с водой, чтобы разошлись все комочки, а затем полученную смесь ввести в отобранную треть теста.
    5. В форму для выпечки пирога (лучше взять прямоугольную) выложить половину ванильного теста, на нее – шоколадную начинку, которую прикрыть оставшимся тестом.
    6. Готовить пирог при 180 градусах примерно 45-55 минут. Для украшения оформить верх пирога шоколадными подтеками белого и темного цвета из растопленного шоколада.
    Совет! Если все же масло и яйца расслоились, добавьте к ним столовую ложку муки от общего количества и снова перемешайте, масса опять будет однородной.

    В заключение следует отметить, что при выпечке шоколадного пирога часто хозяйки допускают одну ошибку – не уделяют должного внимания оформлению десерта. Следует проявить свою кондитерскую изобретательность и фантазию, ведь украсить готовый пирог можно свежими или консервированными фруктами, взбитыми сливками, различными помадками и топпингами. Это сделает десерт приятным не только для желудка, но и для глаз.

    Рецепт пирога простой с какао

    Шоколадный пирог - рецепты с фото на Повар.ру (134 рецепта пирогов с шоколадом)
    Шоколадный слоеный торт 4.5

    Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте - и вам обязательно понравится! 😉 ...далее

    Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

    Шоколадный торт без выпечки 4.6

    Хотите порадовать себя и близких вкусненьким, но не времени стоять у плиты? Тогда обратите внимание на шоколадный торт без выпечки. Минимум усилий в процессе приготовления и максимум удовольствия. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014

    Шоколадное кольцо 4.8

    Перед вами — оригинальный рецепт, как приготовить шоколадное кольцо с "Нутеллой" и бананом. Действительно очень вкусный десерт, который особенно придется по вкусу детям-сладкоежкам. Приготовьте и вы! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2017

    Шоколадный чайный пирог 5.0

    Я уже готовила кекс с чаем Earl Grey, и он остался у меня в любимчиках. Поэтому ни минуты не сомневалась, когда увидела рецепт, как приготовить шоколадный чайный пирог, сразу же приступила к выпечке. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2017

    Влажный шоколадный пирог 5.0

    У нас сегодня на десерт нежный и воздушный влажный шоколадный пирог с вишней. Готовить его очень просто и быстро. Такой пирог можно испечь и для семейного чаепития, и для неожиданных гостей. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 19.01.2019

    Шоколадно-банановый пирог 4.4

    Пирог по этому рецепту очень простой в приготовлении и будет весьма кстати не только к семейному чаепитию, но и к празднику. Несмотря на всю свою незамысловатость, получается очень вкусно! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

    Брауни из тыквы 5.0

    Этот брауни оценят любители тыквы и шоколада, десерт превзошел все мои ожидания и теперь он покоряет моих гостей. Смотрите, я покажу вам, как приготовить "Брауни из тыквы"! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 03.11.2018

    Торт на кипятке 4.1

    Хочу рассказать вам очень классный вариант, как приготовить шоколадный торт на кипятке в домашних условиях. Он получается невероятно нежным, очень аппетитным и вкусным. Отличный десерт к чаю! ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.04.2017

    Простой шоколадный пирог из кислого молока 3.8

    Быстро, дешево, вкусно! Этот пирог оценят все любители домашней выпечки. И хотя мы будем использовать какао, пирог получится шоколадным. Рецепт приготовления очень простой, а выпекается пирог быстро. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 06.11.2017

    Торт "Ночка" 4.4

    Любителям шоколадных тортов предлагаю удивительно аппетитный, но довольно простой рецепт торта "Ночка". Шоколадные коржи и глазурь - просто пальчики оближешь. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.09.2014

    Пирог-торт "Жербо" 3.9

    Этот пирог — сочетание несочетаемого: песочно-дрожжевое тесто и кисло-сладкая начинка с абрикосовым вареньем, орехами и глазурью. Посмотрите, как приготовить пирог-торт "Жербо", порадуйте им родных. ...далее

    Добавил: Антонина Панина 10.12.2017

    Дырявый пирог с шоколадной заливкой

    Когда нет времени на полноценный десерт, можно приготовить дырявый пирог с шоколадной заливкой. Очень удачное сочетание — нежный воздушный бисквит и кисло-сладкая шоколадная глазурь. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 12.08.2020

    Арахисовый пирог с орехами и шоколадом 5.0

    Быстрый и вкусный пирог с бесподобным арахисовым вкусом. Готовить его очень просто. Как говорится, быстро, просто, вкусно. Угощайтесь. ...далее

    Добавил: Лариса Трямкина 01.12.2018

    Пирог с белым шоколадом на День Валентина 5.0

    Смотрите, как приготовить пирог с белым шоколадом на День Валентина, украшенный нутеллой (или растопленным темным шоколадом) и маленькими печеньками. Красивый и легкий пирог, думаю, вам понравится. ...далее

    Добавил: Алла 29.08.2018

    Джандуйя 4.5

    Джандуйя - пирог родом из Турина, шоколадной столицы Италии. Назван он по названию шоколадной пасты, на треть состоящей из лесных орехов, которая используется в рецепте пирога. ...далее

    Добавил: Galina.budanova 09.11.2019

    Постный кофейный пирог 4.3

    Думаете постная выпечка не может быть вкусной? Тогда непременно приготовьте постный кофейный пирог по этому рецепту и вы навсегда измените свое мнение! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 23.03.2020

    Пирог "Вулкан" с заварным кремом 5.0

    Пирог "Вулкан" с заварным кремом вполне можно назвать тортом. Прежде всего эта выпечка очень оригинальная и, конечно, вкусная. О том, как испечь этот замечательный пирог мой рецепт. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 16.11.2019

    Торт с соленой карамелью 4.5

    Это удивительно простой и очень оригинальный вариант десерта. К тому же, торт с соленой карамелью в домашних условиях не предполагает выпечку, что отлично подойдет неопытным кулинарам. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.08.2015

    Шоколадный пирог с изюмом 5.0

    Пирог очень вкусный, нежный и воздушный! Любителям шоколадной выпечки рекомендую попробовать. Изюм добавит выпечки сладости, а специи и цедра лимона - неповторимый аромат! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 12.10.2018

    Брауни "Елочки" 5.0

    Если вы ищете легкий в приготовлении, но особенно красивый десерт, тогда брауни "Елочки" как раз для вас! Очень вкусные, нежные и ароматные елочки не оставят вас равнодушными и украсят праздник. ...далее

    Добавил: Алина 25.02.2017

    Морковный пирог с какао 3.0

    Предлагаю приготовить морковный пирог с какао. Выпечка простая, но очень нежная и вкусная! Берите на заметку рецепт! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.07.2020

    Рецепт шоколадного пирога с творожными шариками 3.5

    Каждая хозяйка хочет чем-то удивить гостей. Шоколадный пирог с творожными шариками, уверяю вас, понравится всем. Сочетание шоколадного теста с творогом отлично смотрится в разрезе. ...далее

    Добавил: viktoriapovar 01.08.2017

    Шоколадный пирог Брауни 5.0

    Кто-то Брауни называет тортом, а кто-то пирогом. Некоторые считают его даже кексом. Но, в любом варианте это удивительно вкусный десерт, который легко готовится в домашних условиях. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 08.12.2016

    Шоколадно-яблочный пирог 5.0

    Порадовать своих родных совсем просто — шоколадно-яблочный пирог домашнего производства. Такое сладкое лакомство можно приготовить даже на праздничный стол. Обязательное условие — яблочная начинка. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 25.02.2018

    Очень вкусный шоколадный пирог 5.0

    Думаете, сделать вкусный десерт под силу только опытным кондитерам? Спешу вас переубедить, делюсь рецептом, как приготовить очень вкусный шоколадный пирог, который вот уже столько лет готовлю сама. ...далее

    Добавил: Ольга Матвей 26.02.2017

    Брауни (brownie) 5.0

    Традиционный американский шоколадный пирог! Предлагаю вашему вниманию классический рецепт этого известного десерта. Заходите и обязательно сохраняйте рецепт! ...далее

    Добавил: Цибульская Наталья 18.03.2018

    Грушевый шоколадный пирог

    Выпечка с фруктами - это всегда потрясающий вариант десерта для детей и взрослых. Хочу поделиться с вами вариантом, как приготовить грушевый шоколадный пирог. Груша с шоколадом - просто сказка. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 20.08.2016

    Брауни классический 4.8

    В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить классический брауни — самый шоколадный десерт из всех известных шоколадных десертов. Это истинное удовольствие для заядлых сладкоежек. Побалуйте себя! ...далее

    Добавил: Olga Hofman 30.10.2016

    Ромовый шоколадный торт "Мокко" 3.9

    Ромовый шоколадный торт "Мокко" - истинное наслаждение для любителей сладких десертов. Выглядит торт чудесно! Перед вами - простой рецепт приготовления шоколадного торта с ромом. ...далее

    Добавил: Саша Кружко 05.05.2014

    Браунис соленой карамелью 4.0

    Любители шоколада просто не смогут пройти мимо этого удивительного десерта. Если вы любите оригинальные сочетания вкусов, тогда стоит попробовать Брауни с соленой карамелью. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.08.2015

    "Брауни" без соды и разрыхлителя

    Мега шоколадный десерт для сладкоежек. В какой выпечке может быть больше шоколада, чем в любимом «Брауни»?! Подскажу рецепт, как приготовить «Брауни» без соды и разрыхлителя, но с белым шоколадом. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 12.11.2018

    Шоколадный пирог с заварным кремом 5.0

    Этот пирог больше напоминает торт, поэтому можно сделать его даже к праздничному столу. Никто не поверит, что пирог делается просто. Расскажу, как приготовить шоколадный пирог с заварным кремом. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 05.11.2017

    Шоколадный пирог с черносливом 5.0

    Непревзойденный пирог с черносливом, который после выпечки обязательно пропитывают сладким сиропом (алкогольным или безалкогольным). Рассказываю, как приготовить шоколадный пирог с черносливом. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 10.09.2018

    Шоколадно-кофейный пирог 4.3

    Рецепт приготовления пирога с шоколадом, молоком, ванилью, кофе и сахарно-шоколадной посыпкой. ...далее

    Добавил: Povarfan 16.06.2011

    Рецепт шоколадного пирожного 4.0

    Я не знаю людей, которые не любят шоколад, поэтому такой десерт понравится всем и украсит любое чаепитие. Расскажу вам рецепт шоколадного пирожного, которое сражает наповал одним маленьким кусочком. ...далее

    Добавил: Наталья Польщак 21.07.2017

    Шоколадно-кокосовый пирог

    Обожаю десерты с кокосом (кокосовой стружкой). Если вы тоже любите такие, тогда вот вам отличный рецепт, как приготовить шоколадно-кокосовый пирог с шоколадной глазурью. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 28.11.2018

    Торт "Прага" классический рецепт 4.8

    Любителям всего шоколадного предлагаю обратить внимание на торт "Прага", классический рецепт в домашних условиях которого представлен ниже. Это потрясающе вкусный и очень красивый десерт. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.04.2015

    Пирог с малиной из бисквитного теста

    Делюсь рецептом пирога с малиной из бисквитного теста. Выпечка вкусная и нежная - совсем как из кондитерской! А для такого результата следует постараться и купить все ингредиенты. Оно того стоит! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 30.08.2015

    Тарт с "Нутеллой" 5.0

    Если не знаете, чем угостить семью или гостей, предлагаю вам приготовить изумительный тарт с "Нутеллой" — очень быстрый и легкий в приготовлении тарт, который не оставит равнодушным никого. ...далее

    Добавил: Таня Бозик 25.05.2017

    Пироги с какао, 110 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Черствый белый хлеб 200 г

    Молоко ½ л

    Куриное яйцо 1 штука

    Мед 80 г

    Лимон ½ штуки

    Изюм 100 г

    Тертый миндаль 50 г

    Какао-порошок 2 столовые ложки

    Граппа 2 столовые ложки

    Кедровые орехи 20 г

    Цукаты по вкусу

    Ванильный сахар по вкусу

    Молотый мускатный орех на кончике ножа

    Какао-торт | Bake or Break

    Я стараюсь делать вещи простыми на кухне и в этом блоге. Здесь вы не найдете много сложных, отнимающих много времени рецептов. Конечно, время от времени я становлюсь излишне амбициозным, но в целом мне нравится, чтобы вещи были более доступными и достижимыми.

    Я действительно сопротивлялся делать этот торт какое-то время. Это казалось слишком простым. В смысле, это шоколадный торт без излишеств. Я, как и все остальные, поклонник шоколада, но в большинстве случаев предпочитаю его с небольшим интересом.

    Тогда сегодня я решил, что наконец-то сделаю этот торт. Это не «просто» шоколад. Простота этого также является его красотой. Это очень похоже на то, какие смеси для пирожных хотели бы производить.

    У каждого десерта есть свое место. Это не обязательно торт, если вы хотите удивить толпу. Но это отличный торт, который можно приготовить на скорую руку, если вы хотите насладиться кусочком чистого шоколада.

    Посетите Индекс рецептов, чтобы узнать больше рецептов шоколада!

    Еще рецепты шоколадного торта

    Ингредиенты
    • 2 стакана (240 г) универсальной муки
    • 3/4 стакана (64 г) несладкого какао-порошка
    • 1 и 1/4 чайные ложки пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки соль
    • 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 и 3/4 стакана (350 г) светло-коричневого сахара в упаковке
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 и 1/3 стакана воды
    • кондитерский сахар, для опудривания
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом 9-дюймовую круглую (2 дюйма глубиной) форму для выпечки. Присыпать мукой и выбить излишки.
    2. Взбейте вместе муку, какао, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
    3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и коричневый сахар до бледности и пышности. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
    4. Добавить мучную смесь в масляную смесь порциями, чередуя с водой. Начинаем и заканчиваем мукой. Смешайте до однородности.
    5. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 55-60 минут, пока торт не станет упругим на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    6. Остудить на сковороде в течение часа. Затем переверните на решетку, а затем на сервировочную тарелку. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.
    Примечания

    Рецепт слегка адаптирован из Gourmet.

    Рекомендуемые продукты

    Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

    Поделиться:

    Не пропустите рецепт!

    подпишитесь на бесплатные обновления по электронной почте:

    .

    Простой рецепт шоколадного торта | BBC Good Food

  • Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Смажьте маслом основание и стороны двух 20-сантиметровых круглых форм для сэндвичей и выстелите основы пергаментом для выпечки.

  • В большой миске взбейте 200 г золотистой сахарной пудры, 200 г размягченного несоленого масла, 4 больших яйца, 200 г муки саморазрастания, 2 столовые ложки какао-порошка, 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки ванильного экстракта, 2 столовые ложки молока и щепотка соли до бледности.

  • Разложить смесь по подготовленным формам.Выпекайте 20 минут или пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.

  • Дать остыть в форме на 10 минут, затем перевернуть на решетку для полного остывания.

  • Для сливочного крема положите 100 г измельченного молочного шоколада в жаропрочную емкость и растопите в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд. Дайте растопленному шоколаду остыть на 5 минут.

  • Разомните 200 г размягченного сливочного масла и 400 г сахарной пудры вилкой, затем используйте деревянную ложку или электрическую венчик, если они у вас есть.

  • Просейте 5 столовых ложек какао-порошка со щепоткой соли и влейте растопленный шоколад и 2 столовые ложки молока. Еще раз перемешайте до однородной массы.

  • На подставке для торта или на большой тарелке сложите лепешки вместе с половиной сливочного крема, а затем выложите оставшуюся часть сверху. Если хотите, украсьте кусочками шоколада.

  • Для изготовления шоколадных осколков: растопите 50 г темного шоколада и вылейте его на противень, выложенный пергаментом для выпечки или фольгой.

  • Теперь растопите 25 г молочного шоколада и 25 г белого шоколада и полейте ими темный шоколад, прежде чем он застынет.

  • Осторожно встряхните лоток, чтобы выровнять смесь, затем дайте ей остыть. Нарубить на осколки.

  • .

    Рецептов тортов - Allrecipes.com

    Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
    • Следуйте за нами в:
    Получить журнал Allrecipes + -

    Идти

    • Тип питания
      • Закуски и закуски
      • Завтрак и бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • напитки
    • Ингредиент
      • говяжий
      • Курица
      • Макароны
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • диабетический
      • Не содержит глютен
      • здоровый
      • Низкокалорийный
      • Обезжиренный
    • сезонное
      • Летние Рецепты
      • Карнавал и ярмарка еды
      • День труда
      • Обратно в школу
      • Больше праздников и событий
    • Тип блюда
      • Хлеба
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и перец чили
    • Стиль приготовления
      • Барбекю и гриль
      • Быстро и легко
      • Мультиварка
      • вегетарианский
      • вегетарианец
    • Мировая кухня
      • азиатка
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • южный
    • Особые коллекции
      • Карантинная кулинария
      • Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
      • Рецепты журнала Allrecipes
      • Наши новейшие рецепты
      • Надежные бренды
    все категории
    • Подача
    • Профиль
    • Избранные
    • друзья
    • Список покупок
    • настройки

    Войти или Зарегистрироваться

    • Обзор рецептов
      • Тип питания
        • Закуски и закуски
        • Завтрак и бранч
        • Десерты
        • Ужин
        • Напитки
      • Ингредиент
    .

    Простой шоколадный пирог | Меню недели

    1. В миску всыпать какао и влить горячее молоко. Хорошо перемешать венчиком, чтобы добиться однородной массы без комочков.

    2. В глубокую миску поместить 4 средних яйца, добавить щепотку ванилина, сахар и на высоких оборотах миксера взбить всё в пышную светлую массу.

    3. В несколько приемов влить растительное масло без запаха, каждый раз хорошо взбивая миксером.

    4. Влить в светлую массу молоко с какао и хорошо взбить венчиками на малых оборотах миксера.

    5. Отобрать стакан шоколадного теста – это будет будущая заливка.

    6. В оставшееся тесто просеять муку с разрыхлителем, хорошо перемешать лопаткой, чтобы не было комочков. Тесто получается гладкое, блестящее и довольно жидкое.

    7. Форму для выпекания (у меня квадратная размером 18 см. на 18 см.) выстелить пергаментной бумагой или смазать маслом, вылить тесто, разровнять.

    8. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность пирога проверить зубочисткой, если воткнуть её в середину пирога она должна оставаться сухой, без налипшего теста. Кстати, выпекать пирог лучше на режиме “Верх/низ”, чтобы он равномерно пропекся.

    9. Достать пирог из духовки и сразу полить заранее отобранной шоколадной заливкой и снова отправить в духовку на 5-7 минут.

    10. Готовому пирогу дать остыть в форме, затем достать, порционно разрезать и можно подавать к столу.

    11. Шоколадный пирог получается очень мягким, нежным, пористым. Его можно использовать для приготовления торта “Кучерявый пинчер” или разрезать пирог на 2-3 коржа, промазать кремом и будет вкусный быстрый шоколадный торт!

    12. Такой пирог можно заморозить. Лучше всего разрезать пирог на порционные кусочки, каждый завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на хранение. Размораживать пирог в холодильнике или микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

    24 простых шоколадных десерта - безумно хорошо

    Нельзя отрицать популярность шоколадных десертов.

    От гладкого сладкого пудинга из молочного шоколада до насыщенного и слегка горького торта из темного шоколада - эти угощения всегда беспроигрышны.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Шоколад также очень универсален, и с ним можно создавать множество комбинаций.

    Шоколад и арахисовое масло? Классический. Шоколад и карамель? Непреодолимый. Шоколад и перец чили? Да, пожалуйста!

    Шоколадный десерт может быть сладким, насыщенным, горьким, пряным, фруктовым или даже соленым. Возможности безграничны.

    Если вы хотите чего-то большего, чем просто шоколадный торт, попробуйте эти 24 простых шоколадных десерта, которые обязательно произведут впечатление на вашу семью и друзей!

    В зависимости от сорта шоколада, он может иметь цитрусовые, землистые, ореховые и даже цветочные ноты.

    Добавление некоторых видов перца чили наверняка придаст ему остроты, но также улучшит тонкие ароматы шоколада.

    В этом рецепте используется 70% темного шоколада и хлопья чили для нежного нагрева под глубоким шоколадным вкусом.

    Больше всего мне нравится добавление цедры лайма для придания вкуса цитрусовым, которое вам обязательно понравится.

    Это может показаться немного странным, но поверьте мне!

    Если вы похожи на меня, вы не сможете устоять перед тарелкой макарон.Это так наполняет и доставляет удовольствие.

    Приготовить эту пасту довольно просто и весело. Хотя для этого рецепта требуется макаронная мастерская, вы можете приготовить ее вручную, потратив немного времени и смазав локти.

    Эта паста состоит из муки, сахарной пудры, ванили, яиц и какао-порошка, а также небольшого количества шоколадного сиропа.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Когда он станет достаточно разбавленным, нарежьте его на длинные ленточки и варите всего три минуты.

    Соус для пасты представляет собой мягкую и теплую смесь Nutella и жирных сливок с небольшим количеством соли.

    Все перемешивается и покрывается маслом, и вам захочется подать это безумно вкусное блюдо из пасты в большой миске со свежими фруктами и ложкой крем-фреш.

    Для дополнительной пикантности натрите все шоколадом за столом.

    Почему бы не устроить итальянское застолье целиком? У вас уже есть шоколадная паста! А теперь попробуйте добавить на стол шоколадную пиццу.

    Приготовление корочки на дрожжевой основе может показаться устрашающим, но здесь нет никаких температурных проверок или отдыха.

    Месите в течение пяти минут и вдавите в форму для пиццы.

    Я люблю здесь «белый соус». Этот гладкий сливочный сыр идеален, а когда шоколадная стружка тает, она превращается в липкий клей для великолепной начинки.

    Этот десерт без глютена и молочных продуктов очень полезен и прост.

    У вас есть блендер и пять минут? Тогда у вас будет время приготовить этот сытный и питательный пудинг.

    Это так же просто, как смешать авокадо, банан, арахисовое масло, какао-порошок и кленовый сироп с любым безмолочным молоком по вашему выбору.

    Когда он станет гладким и густым, его можно разделить на порции и дать остыть в течение ночи.

    Подавать с кокосовыми взбитыми сливками и сбрызнуть топленым арахисовым маслом на завтрак, обед или после ужина.

    Брауни - один из тех рецептов, которые подходят для любого случая.

    Они идеально подходят для послеобеденного чая, удачи, подарков учителям или украшения с мороженым и соленой карамелью.

    Мне нравятся мои пирожные густые и пушистые, и этот рецепт должен быть моим любимым.

    В рецепте брауни используется хороший темный какао-порошок для максимального вкуса. Будьте осторожны, не перемешайте и не перепеките, чтобы добиться идеального результата.

    Хотя они и хороши сами по себе, топпинг из ганаша и радужные чипсы такие же, как у вас в детстве, и собираются вместе слишком быстро, чтобы бросить курить.

    Если вы не можете найти радужные фишки, они будут отлично смотреться и отлично сочетаться с M & Ms или Reese’s Pieces.

    Если вы хотите усовершенствовать свой пирог с орехами пекан, я могу вам помочь.

    Пирог из бурбона Кентукки имеет аналогичную сладкую начинку, приготовленную из кукурузного сиропа, сахара и яиц.

    Но он получает новую жизнь, добавляя в смесь шоколадную стружку и бурбон.

    Если вы используете корочку для пирога, купленную в магазине, вы можете приготовить этот пирог в духовке примерно за 20 минут.

    Выпекать 45-50 минут, пока центр еще не будет немного покачиваться.

    Этот пирог декадентский и сладкий, поэтому подавайте с небольшим количеством взбитых сливок и, возможно, с добавлением шоколадной стружки.

    Мы все ели по одному из этих шоколадных тортов с теплой расплавленной серединкой. Они такие угощение и обычно приберегаются для вечеринки.

    Больше нет! Вы удивитесь, насколько легко приготовить этот шоколадный десерт.

    Для приготовления теста требуется всего шесть ингредиентов и около пяти минут.

    Без миксера или тяжелого подъема. Просто растопите шоколад с маслом и перемешайте все остальное, стараясь не перемешать слишком много.

    Они выпекаются при довольно высокой температуре, около 425 ° F, поэтому они устанавливаются снаружи, но при этом остаются липкими в центре.

    Через 12 минут в духовке переверните их и подавайте горячими с шариком мороженого.

    Думаю, хорошее кофейное мороженое и немного карамели сделают этот десерт безупречным!

    Поправьте меня, если я ошибаюсь, но арахисовое масло и шоколад в значительной степени созданы друг для друга.

    Этот десерт состоит из простого шоколадного торта в коробке с восхитительными слоями влажного торта и кремовой глазури из арахисового масла.

    Мне нравится хорошее соотношение торта и глазури, но вы можете нарезать кусочки торта сколь угодно толстыми или тонкими.

    Для дополнительного удовольствия попробуйте добавить кусочки Риза или измельченные чашки арахисового масла в слои глазури для придания текстуры.

    На мой взгляд, много арахисового масла не бывает.

    Мне нравится добавление сюда шоколадной капли. Хотя, не могу не представить себе где-нибудь соленую карамель.

    Если вам нравится хрустящее печенье с шоколадной крошкой, я не могу вас судить. И, черт возьми, печенье в любом случае вкусное.

    Но мягкое, жевательное и теплое печенье с шоколадной крошкой - это чистая магия.

    Для этого рецепта обязательно используйте яйца комнатной температуры.

    А там лишний желток? Вот как вы убедитесь, что они очень жевательные.

    В этом рецепте есть масса полезных советов и уловок, которые помогут вам получить именно то, что вам нравится.

    Мне больше всего нравится добавлять сверху морскую соль. Это такой простой способ подбодрить печенье!

    Не все веганские рецепты одинаковы. За эти годы я заработал много, и мне хотелось большего.Часто может быть просто , чего не хватает .

    Этот шоколадный шелковый пирог не из тех рецептов.

    Сырая основа для брауни, состоящая из измельченных грецких орехов, какао и фиников, обеспечивает великолепную текстуру и естественную сладость.

    Но настоящий победитель - это начинка.

    Сделанный только из шелкового тофу, безмолочного шоколада и кокосового молока, он имеет сливочную консистенцию и насыщенный шоколадный вкус.

    Этот пирог без добавления закрепляющих веществ лучше всего подавать в замороженном виде, так как он станет более плотной.

    Подавать с терпким компотом из малины и легкой посыпкой какао.

    Эти маленькие лакомства - нечто среднее между брауни и суфле.

    Основа - топленое масло и шоколад с густыми желтками. Это тесто взбивают с яичным белком, осторожно перемешивая, для получения легкого и влажного пирога.

    Подавать прямо в формочки с мороженым или взбитыми сливками.

    Чтобы получить ощущение настоящего горячего шоколада, почему бы не попробовать немного пуха зефира?

    Как бы я ни любил превосходный трюфель с ликерной начинкой и идеально темперированную шоколадную глазурь, у нас не всегда на это есть время.

    Трюфели из трех ингредиентов - это насыщенные, гладкие и идеальные шоколадные укусы.

    Осторожно растопите шоколад, сливки и масло и хорошо перемешайте.

    Дайте ему полностью остыть, пока он не станет твердым и вы не сможете его зачерпнуть.

    Мне нравится использовать для этого мини-лопатку для льда просто потому, что это немного менее грязно. Но если вам нравится беспорядок, не бойтесь прыгать прямо сейчас!

    Их можно обвалять в какао, кокосовом орехе, измельченных орехах или лиофилизированной малине для дополнительного вкуса.

    Этот пирог такой простой и еще более неотразимый.

    Начните с хорошей основы Oreo для шоколадного пунша.

    Начинка - это фантастическое творение, которое захочется съесть ложкой прямо из миски.

    Растопленный зефир и молочный шоколад со взбитыми сливками делают его светлее. Вот и все.

    Сложите его в тарелку и пусть начнется ожидание.

    Плохая новость в том, что на установку требуется пара часов. Хорошая новость в том, что вы всегда можете «забыть» немного начинки в своей миске.Я не скажу.

    Иногда вам просто хочется чего-нибудь сладкого и шоколадного, но не стоит беспокоиться о включении духовки.

    Вот тут-то и пригодится фадж.

    Осторожно нагрейте шоколад со сгущенным молоком и щепоткой соли до однородного состояния. В конце перемешайте ваниль и вылейте в блюдо с покрытием.

    Нет ничего проще!

    Попробуйте добавить немного забавной начинки, чтобы разнообразить ситуацию. Люблю измельченные орехи и мини-зефир.

    Я знаю, что сказал, что шоколад и арахисовое масло созданы друг для друга, и я серьезно.

    Но шоколад и карамель слишком хороши, чтобы их игнорировать.

    Это маленькое шоколадное печенье перед выпечкой обваливается в нарезанных орехах пекан и остается восхитительным.

    При этом добавление карамели никогда не будет плохой идеей.

    После выпечки осторожно сделайте вмятину тыльной стороной мерной ложки и залейте растопленной карамелью.

    Все остынет и приготовится вместе, чтобы получился отличный шоколадно-карамельный укус.

    Они сбрызнуты шоколадом для красивого послевкусия.Не бойтесь добавить немного морской соли.

    Этот чизкейк с корочкой Oreo и супер-шоколадной начинкой - все, что вы хотите от шоколадного десерта.

    Обязательно запекайте корочку перед тем, как добавлять тесто для чизкейка, чтобы получить хрустящую корочку.

    Для запеченного чизкейка нужно использовать водяную баню. Не паникуйте!

    Я всегда заворачиваю свою сковороду в несколько слоев фольги и даже добавляю пару слоев пластика на всякий случай! Я использую пакеты для приготовления пищи, разорванные пополам для дополнительной защиты.

    Хорошая посыпка для ганаша отлично подойдет для этого. Но я думаю, вы действительно могли бы превзойти себя, рассыпав сверху кусок печенья и / или пирожного.

    Кстати о чизкейке…

    В этом списке я сосредоточился на молочном и темном шоколаде, но должен признать, что мне нравится сладость и универсальность белого шоколада.

    Эта корка представляет собой простую основу для крекеров из Грэма, но я думаю, что было бы даже лучше с добавлением немного жареного кокоса, чтобы действительно усилить этот вкус.

    С кокосовым молоком и жареным кокосом в кляре вам не придется гадать.

    Мне нравится сладость, которую приносит здесь белый шоколад, и я бы даже пошел дальше, добавив сверху ганаш из белого шоколада.

    Этот пирог - идеальное шоколадное лакомство.

    С слоями темного, молочного и белого шоколада вы получите весь удивительный ассортимент за один укус.

    Хотя для этого нужна база Oreo, я не могу не думать, что основа для брауни была бы поистине роскошной.

    Каждый слой представляет собой гладкий и ароматный ганаш с застыванием желатина.

    Обязательно дайте каждому слою застыть перед добавлением следующего, чтобы получить эти чистые линии.

    Мы вернулись к этой невероятной комбинации пряного шоколада.

    Это печенье состоит из порошка корицы, кайенского перца и перца чили, что создает неповторимый слой тепла.

    Толстые, жевательные и покрытые кусочками шоколада, вы можете даже обвалять их в смеси сахара с корицей перед выпеканием, чтобы получить великолепную пряную корочку.

    Если бы я был на вашем месте, я бы приготовил лишнее и использовал бы лишнее, чтобы сделать незабываемую крошку печенья для вашего следующего шоколадного пирога.

    Если вам нужно супер-простое-супер-быстрое шоколадное лакомство, попробуйте.

    Если вы собираетесь использовать орехи для коры, я всегда советую их жарить перед употреблением. Всего пять-десять минут в духовке - все, что нужно, чтобы усилить аромат.

    Растопите ваш любимый шоколад хорошего качества и разложите его слоем толщиной ¼ дюйма на противне с подкладкой.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы все получилось гладко.

    На самом деле, я думаю, что с некоторой текстурой он выглядит отлично!

    Пока шоколад еще влажный, добавьте начинку. Мне нравится сочетание фисташек и клюквы здесь за цветовой эффект на фоне темного шоколада.

    Но вы можете проявить творческий подход!

    Попробуйте кокос и измельченное сушеное манго или морскую соль и орехи пекан. Или для детей, как насчет M & Ms и вишенки mini-glace?

    Это абсолютный глоток во многих смыслах!

    Если вы любите обезьяний хлеб и шоколад, попробуйте этот.

    Хотя для этого можно использовать тесто, купленное в магазине, я действительно рекомендую попробовать самодельное тесто. Он содержит какао-порошок в тесте, чтобы придать ему еще более насыщенный вкус.

    Ключ к тому, чтобы укусить слизь, - это наполнить каждый кусочек теста ложкой Nutella.

    Перед запеканием все это полейте теплым соусом на основе нутеллы.

    Я бы порекомендовал есть прямо из блюда, чтобы вы могли окунуть каждый кусочек в соус, который будет собираться и загустевать на дне.

    Если вы ищете человека, который понравится публике, чтобы собрать его, не потребуется много навыков, эта мелочь - идеальный выбор.

    Все начинается легко, используя смесь для брауни и быстрорастворимый пудинг. Конечно, если у вас есть готовый рецепт, вы можете приготовить его самостоятельно.

    Идея за мелочью - слои. И это не разочаровывает.

    Брауни, шоколадный пудинг, взбитые сливки и повтор.

    Самое замечательное, что вы можете легко изменить этот рецепт! Я бы добавил немного измельченных орехов для хрустящей корочки и, возможно, даже свежей малины.

    Но держу пари, что дети сходят с ума от небольшого пуха зефира и M&M.

    Как только я начинаю видеть тыквы, я достаю фланель и бегу в ближайший магазин, чтобы приготовить тыквенный хлеб.

    Я добавляю в свою шоколадную стружку, потому что ... ну, мне нужно оправдание?

    Однако в последнее время мне очень понравился этот рецепт шоколадных цуккини.

    По текстуре он похож на морковный пирог, а кабачки таким же образом добавляют влагу.

    Используя какао-порошок и шоколадную стружку, вы получите самый шоколадный вкус.

    Я бы съел все это само по себе с приличной чашкой кофе.

    Мне нравится цветовой контраст этого торта. Темный шоколад выглядит особенно привлекательно с ледяной кокосовой глазурью, и на вкус он даже лучше, чем выглядит.

    Рецепт шоколадного торта вполне стандартный, с использованием муки, сахара, масла и пахты. Это действительно требует темного какао-порошка, и оно того стоит, если вы его найдете.

    Для глазури вам понадобится масло, жир, сахарная пудра, молоко и экстракт кокоса.Затем весь торт покрывается жареным кокосом.

    Я думаю, что супер темный торт на фоне белого действительно поразителен, но вы можете использовать обычный какао-порошок, если хотите.

    Если вы не любите шортенинг, глазурь из кокосового сливочного сыра будет фантастической на фоне насыщенного шоколада торта.

    простых рецептов шоколада - Olivemagazine

    Ищете рецепты шоколада? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, или посмотрите эти шоколадные торты, шоколадные пудинги или шоколадные пироги.

    Победитель Great British Bake Off, Эдд Кимбер, создал для нас множество восхитительных рецептов шоколада - взгляните на этот эпический бруклинский торт с затемнением!

    Хотите шоколадный бранч? Попробуйте наш пудинг из хлеба с шоколадом и маслом, шоколад в испанском стиле с чуррос или наши уникальные бублики Nutella из мрамора.


    Как печь с шоколадом

    Какой шоколад использовать для выпечки?

    Для рецепта, в котором вы хотите, чтобы вкус шоколада сиял, купите бренд хорошего качества с высоким содержанием какао и скорректируйте рецепт в соответствии с ним.Если ваш шоколад очень темный, с небольшим добавлением сахара, возможно, вам придется сделать рецепт более сладким, чтобы придать окончательный вкус, который вы хотите.

    Могу ли я использовать шоколадную стружку?

    Из измельченного шоколада хорошего качества получаются лучшие шоколадные чипсы, чем из многих готовых чипсов, в которые добавлены ингредиенты, предотвращающие их плавление и слипание.

    Что лучше - какао-порошок или шоколад?

    Какао плюс шоколад дает лучший шоколадный вкус, чем один без другого.


    Легкие рецепты шоколада

    Классические шоколадные пирожные

    Классический рецепт сладкого шоколадного брауни, который может быть усилен добавлением ингредиентов (мы включили в рецепт три варианта). Вот наши лучшие рецепты пирожных в одной удобной коллекции…


    Шоколадный бисквит с горячим шоколадным соусом

    Сделайте эту удобную губку для складного картона легким шоколадным десертом для всей семьи.


    Кексы шоколадные классические

    Испеките несколько этих восхитительных кексов, и вы станете друзьями на всю жизнь.Сверху выложите завитки домашнего шоколадно-масляного крема.


    Шоколадный торт с шоколадной помадкой

    Наслаждайтесь кусочком рая менее чем за час! Наш декадентский шоколадный торт покрыт шелковистой гладкой глазурью, и мы научим вас создавать завитки из темного шоколада, чтобы придать им изысканный вид. Узнайте больше о наших лучших рецептах шоколадных тортов.


    Веганский шоколадный торт

    Ищете легкий веганский шоколадный торт? Достойный порошок эспрессо - это ключ к созданию этой роскошной веганской шоколадной бисквиты, зажатой вместе с нежным (и не содержащим масла) шоколадным сливочным кремом.


    Трюфели Baileys из темного и белого шоколада

    Порадуйте кого-нибудь этими тающими во рту шоколадными трюфелями, сделав их пьяным.


    Каменистая дорога

    Этот легкий рецепт каменистой дороги отлично подходит для полуденного угощения. Он представляет собой неотразимое сочетание батончиков Crunchie, зефира, изюма, кусочков печенья и шоколада. Это идеальное развлечение, которое можно поднять в мгновение ока.


    Пирог с шоколадно-арахисовой карамелью

    Это мечта любителей шоколада, особенно если вы тоже любите классическую плитку шоколада Snickers.Сойти с ума от нашего эпического шоколадного торта с рассыпчатым арахисовым тестом. Здесь много рецептов шоколадных пирогов.


    Чизкейк из темного шоколада и маракуйи

    Ознакомьтесь с нашим шоколадным рецептом чизкейка без выпечки с быстрым соусом из маракуйи. Этот декадентский десерт действительно впечатляет, на его приготовление уходит всего 40 минут.


    Португальские шоколадные пирожные с заварным кремом

    Если вы любите португальские пироги с заварным кремом, то вам понравится этот рецепт - мы добавили Nutella для большего удовольствия.Сделайте эти впечатляющие шоколадные пирожные с заварным кремом для легкого угощения на выходных.


    Рахат-лукум брауни

    Налейте ложкой эти тающие пирожные с лукумом прямо со сковороды и подавайте с обильными ложками мороженого.


    Роскошный горячий шоколад с начинками «микс и спички»

    Установите небольшой столик на улице со всеми начинками, а затем позвольте людям помочь себе создать свой собственный взгляд на лучший горячий шоколад.


    Шоколадно-миндальный торт с кремом амаретто

    Хотите поднять свой шоколадный торт на ступеньку выше? Обратите внимание на этот миндальный торт в итальянском стиле с темным растопленным шоколадом и оттенком кофе.Этот торт, покрытый бархатистым кремом амаретто, - истинное наслаждение.


    Двойное шоколадное печенье

    Удивите своих друзей-веганов этим двойным шоколадным печеньем, готовым всего за 30 минут.


    Шоколадный мусс Affogato

    Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом шоколадного мусса с эспрессо. Если вы устраиваете званый обед и ищете снисходительный, но легкий десерт, который можно было бы легко приготовить заранее, попробуйте эти пуды без глютена - они будут готовы за 15 минут.


    Стопка профитролей из шоколада и фундука

    Ищете впечатляющий десерт для семьи и друзей? Взгляните на эту потрясающую стопку профитролей из шоколада и фундука. Этот потрясающий рецепт со сливочной начинкой Nutella и хрустящими ломтиками лесного ореха станет идеальным завершением ужина. Попробуйте другие наши захватывающие рецепты заварного теста здесь…


    Шоколадный крем с пралине из хрустящих орехов и крепко-карамельным соусом

    Обратите внимание на этот густой сливочно-кремовый крем из темного шоколада с хрустящим ореховым пралине и нежным пьяным карамельным соусом.Этот простой рецепт - впечатляющее завершение любого званого обеда. Посмотрите другие наши карамельные булочки и пирожные прямо здесь…


    Торты закусочные с шоколадом и арахисовым маслом

    Произведите впечатление на своих друзей и семью этими забавными и необычными шоколадными закусками с арахисовым маслом. На приготовление отдельных мини-пирожных может уйти немного времени, но ожидание того стоит. Кроме того, храните их в герметичном контейнере, и их хватит до трех дней.


    Замороженный шоколад и чизкейк Nutella

    Обратите внимание на этот замороженный чизкейк Nutella с классическим печеньем из бурбона и хрустящим жареным фундуком.Этот восхитительный десерт легко приготовить и он идеально подходит для летнего ужина с друзьями.


    Шоколадно-фисташковые булочки бабка

    Эдд Кимбер скрестил ароматы бабки с внешним видом шведских булочек с корицей, чтобы создать эти шоколадные и соленые фисташковые булочки бабка.


    Шоколадный пудинг с самопроизвольным соусом

    Шоколадный пудинг с самопроизвольным соусом - это классика Австралии. Он создает собственный соус под бисквитом в основании блюда.Приготовьте его заранее, затем посыпьте сверху сахаром и какао, залейте кипятком и готовьте, пока вы едите закуску и основное блюдо. У нас есть еще пять волшебных рецептов пудинга для самостоятельного приготовления…


    Слоеный торт с шоколадом и маракуйей

    Оцените этот потрясающий шоколадный торт со сливочным творогом из маракуйи. Это влажное и нежное творение станет настоящим зрелищем и станет эпическим праздничным десертом. Вы только посмотрите на этот блеск.


    Пудинг из хлеба с маслом Pain au choc

    Перегрузка шоколада! Это настоящий восхитительный десерт, но его невероятно легко приготовить.Вы можете использовать круассаны, но тогда вы упустите дополнительный шоколадный хит. Вот наши самые вкусные рецепты шоколадного пудинга, которые стоит попробовать…


    Шоколадно-овсяный пирог со специями

    Оцените действительно впечатляющий пряный шоколадный овсяный пирог Эдда Кимбера. Этот рецепт - отличная альтернатива пирогу с орехами пекан и настоящее лакомство для толпы.


    Плита шоколада Mocha

    Сделайте эту восхитительную плитку шоколада из белого шоколада, темного шоколада и кофейных зерен, чтобы подарить ей или послужить шикарным десертом на званом ужине с кофе.


    Чизкейк Шварцвальд

    Этот темный сладкий шоколадный чизкейк с малиной подойдет для любого случая. Изготовление шоколадного ошейника действительно стоит усилий, чтобы сделать его более особенным. Удовлетворите свою тягу к чизкейку с множеством рецептов чизкейков…


    Мороженое с шоколадом и черным перцем

    Попробуйте наш рецепт нежного кремового домашнего шоколадного джелато с черным перцем.Джелато отличается от мороженого жирностью - мороженое обычно готовят из сливок, а мороженое - на молочной основе. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами мороженого…


    Блинчики Nutella с горячим шоколадным пьяным соусом

    Эти легкие и воздушные блинчики Nutella просто восхитительны и залиты нежным сливочным соусом из горячего шоколада. Добавлять выпивку в соус необязательно, но очень рекомендуется в качестве дополнительного удовольствия! Включает отличное видео с практическими рекомендациями. Щелкните здесь, чтобы увидеть наши лучшие рецепты блинов.


    Шоколадные горшки с оливковым маслом, апельсином и морской солью

    Сладкий, но горький темный шоколад отлично сочетается с оливковым маслом. Сочные карамелизованные апельсины сочетаются с богатством вкуса, а легкая морская соль создает идеальное сочетание сладкого и соленого.

    Тост с кунжутом и шоколадом с морской солью

    Что может быть лучше теплого свежеобжаренного хлеба с ложкой тающего шоколада? Мы добавили немного морской соли и семян кунжута, чтобы усилить это сладкое сочетание.


    Террин с шоколадом, арахисовым маслом и джемом

    Этот торт от Ханны Майлз - настоящий китч. Сверху сбрызните ганашем, чтобы сквозь него просвечивали красивые полосатые слои арахисового масла и джема.


    Рулет с фисташками и шоколадом

    Роскошный рулет из двойных сливок, темного шоколада и фисташковых слайсов. Прекрасная выпечка, идеально подходящая для впечатляющего десерта на званом ужине.


    Brooklyn Blackout Торт

    Этот насыщенный и сладкий шоколадный торт затемняющий от Эдда Кимбера представляет собой вариацию американской классики, приправленной кремовой начинкой сливочно-белым шоколадом и ароматным кардамоном. Щелкните здесь, чтобы найти наши потрясающие рецепты шоколадных тортов.


    Шоколадное ржаное вулканское печенье

    По рецепту Эдда Кимбера можно приготовить очень хорошее шоколадное печенье. Мы называем их вулканами, потому что, когда они запекаются, они извергаются и превращаются в невероятные, нечеткие печенья. Еще рецепты печенья здесь…


    Чуррос с горячим шоколадным соусом

    Все любят испанские чуррос, и они не могут поверить, что это домашние! Насыщенный вкусный соус из горячего шоколада прекрасно сочетается с мороженым.


    Шоколадные помадки

    Не только для детей, вот восхитительно взрослая версия любимого напитка за чашкой чая. Сочные квадраты шоколадного торта покрыты нежным трюфелем и покрыты двойной шоколадной глазурью.


    Детский шоколадный торт на день рождения

    Этот торт на день рождения отлично подойдет в качестве основы для любого детского праздничного торта. На самом деле это «листовой торт», стандартная выпечка в Техасе. Мы добавили сюда шоколадную начинку, но вы можете придать ей любой вкус. Ознакомьтесь с нашими захватывающими рецептами выпечки на подносах…


    Пирог с чили и шоколадом с арахисовым чипотле хрупкий

    Насыщенный фруктовый темный шоколад, как в Папуа-Новой Гвинее, отлично сочетается с чили. Вкус перца чили в этом должен быть основным шумом, а не настоящим ударом тепла, поэтому не поддавайтесь соблазну добавить слишком много.


    Шоколадно-карамельный пудинг Линдт с шариками

    шариков Lindt, закопанных в центре этого шоколадно-шоколадного пуда, дают немного растопленной карамели, идеально подходящей для праздничного десерта, который является простым, но действительно впечатляющим.


    Шоколадные эклеры

    Поднимите свои шоколадные эклеры на новый уровень с помощью пошаговой помощи на кухне для тестирования оливок. Кракелин похож на смесь для крошки, и когда его запекают поверх заварных булочек, он дает хрустящую хрустящую корочку, типичную для классических кондитерских изделий.


    Шоколадная помадка

    Простой рецепт приготовления этого любимого шоколадного десерта из тающего в середине. По-прежнему победитель в меню званых обедов. Подавать с небольшим количеством сливок.


    Пасхальный мусор tiffin

    Используйте оставшийся шоколад и пасхальные яйца, чтобы создать этот восхитительный фруктовый и ореховый шоколад Tiffin. Духовка не нужна.


    Вафельные палочки Churro с соусом для макания

    В этом рецепте вафли, покрытые маслом с корицей, подаются с шоколадным соусом для макания - подумайте о яйцах и по-солдатски.

    Какао-торт | Выпекать или ломать

    Я стараюсь делать вещи простыми на своей кухне и в этом блоге.Вы не найдете здесь много сложных, трудоемких рецептов. Конечно, время от времени я становлюсь чересчур амбициозным, но в целом мне нравится делать вещи более доступными и достижимыми.

    Я действительно сопротивлялся делать этот торт какое-то время. Это казалось слишком простым. Я имею в виду, это шоколадный торт без излишеств. Я, как и все остальные, поклонник шоколада, но в большинстве случаев предпочитаю его с небольшим дополнительным интересом.

    Тогда, сегодня я решил, что наконец-то испеку этот торт.Это не «просто» шоколад. Простота этого также является его красотой. Это очень похоже на то, какие смеси для пирожных хотели бы производить.

    У каждого десерта есть свое место. Это не обязательно торт, если вы хотите удивить толпу. Но это отличный торт, который можно приготовить на скорую руку, если вы хотите насладиться кусочком чистого шоколада.

    Посетите указатель рецептов, чтобы увидеть больше рецептов шоколада!

    Еще рецепты шоколадного торта

    Состав

    • 2 стакана (240 г) универсальной муки
    • 3/4 стакана (64 г) несладкого какао-порошка
    • 1 и 1/4 чайные ложки пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана (170 г) размягченного несоленого сливочного масла
    • 1 и 3/4 стакана (350 г) светло-коричневого сахара в упаковке
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 и 1/3 стакана воды
    • сахар кондитерский для присыпки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки (2 дюйма глубиной). Присыпать мукой и выбить излишки.
    2. Взбейте вместе муку, какао, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
    3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и коричневый сахар до бледности и пышности. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
    4. Добавить мучную смесь в масляную смесь порциями, чередуя с водой. Начинаем и заканчиваем мукой. Смешайте до однородности.
    5. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать 55-60 минут, пока пирог не станет упругим на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    6. Остудить на сковороде в течение часа. Затем переверните на решетку, а затем на сервировочную тарелку. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

    Банкноты

    Рецепт, слегка адаптированный из Gourmet.

    Рекомендуемые товары

    Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

    Поделиться:

    Снэк-торт Кофе-Какао - Рецепт

    Gryffindor1971 | 11.04.2019

    Это измененный рецепт ....

    Шоколадно-кофейный торт Гриффиндора 1971 года!

    Состав

    5 унций. (10 столовых ложек) Размягченное соленое масло при комнатной температуре
    3/4 стакана Miracle Whip / Майонез
    1-2 / 3 стакана сахарного песка
    1 чайная ложка.чистый экстракт ванили
    2 стакана универсальной муки; больше для сковороды
    1/2 стакана несладкого темного какао-порошка
    1 маленькая упаковка INSTANT Devil's Food Chocolate Pudding
    1 чайная ложка. сода пищевая
    1 ч. разрыхлитель
    1–1 / 4 стакана СВЕЖЕВОГО сваренного кофе MOCHA или HAZELNUT

    Препарат

    Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 350 ° F. Обильно смажьте маслом или опрыскайте форму для выпечки площадью 9 дюймов. Посыпать дно и стенки кастрюли сахарной пудрой.Удалите излишки сахарной пудры.

    Взбейте ваниль, сахар, масло и майонез Miracle Whip в большой миске. Когда все будет готово, сахар растворится, и тесто станет кремообразным и гладким!

    Просейте муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и смесь для пудинга в отдельной миске. После просеивания начните добавлять сухие ингредиенты и кофе поочередно во взбитую смесь. Тесто готово, когда оно станет гладким и без комков.НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ АККУМУЛЯТОР!

    Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределив его. Выпекайте 40-45 минут или пока зубочистка или тестовая шпажка, вставленные в центр, не выйдут чистыми. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 20 минут. Осторожно проведите ножом по краям формы, переверните пирог на решетку и снимите форму. Снова переверните на другую решетку и дайте остыть правой стороной вверх, пока не остынет. Заморозить любимой глазурью или сбрызнуть ганашем!

    Если вы хотите пирог большего размера, вы можете удвоить рецепт, а затем вылить тесто в форму для головок или две 9-дюймовые формы для выпечки.

    Для форм для торта Bunt опрыскайте антипригарным кулинарным спреем и посыпьте форму сахарной пудрой. Удалите лишнее.
    Увеличьте температуру духовки до 375 градусов и время выпекания до 50-60 минут или до тех пор, пока зубочистка или шпажка не выйдут чистыми. Полейте ваш любимый ганаш на остывший пирог!

    Как приготовить шоколадные торты из лавы

    Шоколадные торты из лавы с их восхитительно богатой сердцевиной из расплавленного шоколада объединены в 6 простых ингредиентов.Этот удивительно простой десерт, готовый всего за 25 минут, всегда впечатляет. Если у вас нет формочки, следуйте нашим инструкциям по использованию формы для маффинов.

    Сегодня мы готовим шоколадных лепешек из лавы . Несмотря на то, что лавовые пирожные с арахисовым маслом и шоколадом поистине волшебны, мы получили много запросов на простой шоколадный вариант. Поэтому мы решили их изготовить. В конце концов, это шоколадный торт из расплавленной лавы.

    Расплавленные пирожные всегда нравятся публике, и они намного лучше, если их приготовят дома.Вам понравится, что лавовые пирожные делаются на одну порцию, как шоколадные кексы. Если вы предпочитаете безглютеновый вариант, подумайте о том, чтобы приготовить жирный шоколадный торт без муки, похожий на помадку.

    Расскажите мне об этих шоколадных тортах из лавы

    • Вкус: В этом нет никаких сомнений: шоколад находится в центре внимания этого рецепта торта из лавы. Они более сладкие и шоколадные, чем наш любимый читателями шоколадный торт!
    • Текстура: В этом пироге из лавы сочетаются влажный шоколадный торт с маслянисто-липкой сердцевиной.Будьте осторожны, чтобы не перепечь их.
    • Легкость: Секрет приготовления шоколадных тортов из лавы? Никакого секрета. Эти лавовые лепешки не требуют сложных шагов и оборудования. На самом деле, вы будете приятно удивлены, насколько проста эта подготовка.
    • Время: Самое приятное в этом рецепте то, что он быстро взбивается: приготовьте быстрое тесто для торта и запекайте в формочки или противень для кексов. Затем сразу подавайте с любимой начинкой.

    Вкратце:

    • Ультрарасплавленный центр
    • Смеситель не требуется
    • Всего 6 ингредиентов
    • Очень быстрое время выпекания
    • Без времени охлаждения

    Обзор: как приготовить шоколадные торты из лавы

    Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем приступить к работе.

    1. Приготовьте четыре формочки по 6 унций. Смажьте каждую формочку небольшим количеством антипригарного спрея и посыпкой какао-порошка перед заполнением жидким тестом. Этот препарат помогает запеченному лавовому пирогу плавно высыпаться из формочки на тарелку для подачи.
    2. Приготовьте тесто для шоколадного торта.
    3. Выложите тесто равномерно в каждую формочку.
    4. Выпекать. При высокой температуре духовки внешняя поверхность мини-пирожных становится немного липкой, но середина остается слегка липкой.Верх может выглядеть несколько мягким.
    5. Переверните формочки. Осторожно переверните свежеиспеченные лавовые лепешки на тарелки.
    6. Добавьте начинку и закапывайте, пока она теплая.

    Если 4 или 6 пирожных из лавы - это слишком много, чтобы их было рядом, попробуйте вместо этого этот рецепт шоколадных пирожных с двумя порциями.

    Рамекинс против формы для маффинов

    Мы настоятельно рекомендуем использовать формочки на 6 унций для этих пирожных из лавы - они идеального размера для этих десертов на одну порцию.Кроме того, вы можете использовать те же формочки для шоколадных тортов на двоих, шоколадного суфле, шоколадных лавовых пирожных с арахисовым маслом и лимонных пудингов.

    Если у вас нет формочки, вы можете использовать форму для маффинов. Смажьте 6 чашек для маффинов и посыпьте какао-порошком, чтобы предотвратить прилипание кексов. Поскольку ваши лавовые лепешки будут немного меньше, вы получите 6 лавовых лепешек вместо 4. Выпекайте при температуре 425 ° F (218 ° C) в течение 8-10 минут. Ложкой снимите лепешки со сковороды и разложите их по тарелкам вверх дном.

    Дополнительные начинки для шоколадных тортов из лавы

    Когда теплые лавовые лепешки перевернуты на тарелки, начинается самое интересное! Так много начинок. замечательно сочетается с этими шоколадными тортами из лавы. Вот несколько наших любимых:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Вот как приготовить невероятно декадентские домашние шоколадные пирожные из лавы!


    • 6 унций (170 г) высококачественного полусладкого шоколад *
    • 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) сливочное масло несоленое
    • 1/4 стакана (31 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
    • 1/2 стакана (60 г) кондитерского сахара
    • 1/8 чайной ложки соль
    • 2 больших яйца
    • 2 больших яичных желтка *
    • дополнительно для топпинга: мороженое, малина и / или шоколадный сироп

    1. Обрызгайте четыре формочки по 6 унций антипригарным кулинарным спреем и присыпьте какао-порошком.Это гарантирует, что лепешки будут плавно выходить из форм, если их перевернуть на тарелку на шаге 7. * Или опрыскать половину формы для кексов на 12 пунктов и посыпать какао-порошком. Если выпекать на сковороде для маффинов, по рецепту получится 6 лепешек.
    2. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
    3. Шоколад крупно нарезать. Налейте масло в миску со средней жаропрочностью, затем добавьте сверху измельченный шоколад. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности с шагом 10 секунд, помешивая каждый раз до однородной массы. Отложите в сторону.
    4. Взбейте в небольшой миске муку, кондитерский сахар и соль.Взбейте яйца и яичные желтки, пока не смешайте их в другой небольшой миске. Вылейте мучную смесь и яйца в миску с шоколадом. Медленно перемешайте все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Если есть комочки, аккуратно удалите их венчиком. Тесто будет немного густым.
    5. Выложите шоколадное тесто равномерно в каждую подготовленную форму для формочки или кексов.
    6. Положите формочки на противень и запекайте 12-14 минут, пока стороны не станут твердыми и твердыми - верхняя часть останется мягкой.* Если выпекать на противне для кексов , выпечка займет всего 8-10 минут.
    7. Дайте остыть в течение 1 минуты, затем накройте каждый перевернутой тарелкой и переверните. Используйте рукавицы для духовки, потому что эти формочки горячие! Лепешки должны легко отделяться от формочки. * Если вы использовали противень для кексов , ложкой извлеките лепешки из формы и поместите их вверх дном на тарелки.
    8. Добавьте начинки. Подавать немедленно.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто на шаге 4.Плотно накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем переходить к шагу 5. Вы можете заморозить испеченные лавовые лепешки на срок до 3 месяцев. Дайте им полностью остыть перед замораживанием. Разогрейте в микроволновой печи.
    2. Специальные инструменты: Стеклянные чаши для смешивания, венчик с радугой, сковорода для маффинов, рамекинс и шоколад для выпечки
    3. Шоколад: Убедитесь, что используете шоколад высокого качества, а не шоколадную стружку. С шоколадной крошкой не так уж много «лавы»! Я предлагаю высококачественные шоколадные батончики, продаваемые в проходах, например, Baker’s, Ghirardelli, Nestle или Lindt.Все они обычно продаются в слитках по 4 унции, поэтому вам понадобится всего 1 и 1/2 слитков.
    4. Яйца: Для этого рецепта вам понадобятся 2 целых яйца плюс еще 2 яичных желтка. (Используйте 2 дополнительных яичных белка в омлете или в любом из моих рецептов с яичным белком.) Через 10-14 минут в такой горячей духовке яйца должны быть приготовлены до 160 ° F, что считается безопасным для употребления. Если вы обеспокоены, вы можете измерить температуру, чтобы быть уверенным!

    Ключевые слова: шоколадный лавовый торт, лавовый торт

    Шоколад | Какао | Ингредиенты для выпечки

    Происхождение

    Этот ингредиент был впервые разработан в Центральной и Южной Америке, хотя его происхождение полностью не известно.Когда Эрнан Кортес завоевал ацтеков, он привез его и какао-бобы обратно в Испанию, где они процветали. Оттуда этот товар распространился по Европе. Сегодня этот пищевой ингредиент и продукт - любимый аромат номер один среди жителей Северной Америки и Европы.

    Функция

    Темные, сладко-горькие и полусладкие сорта широко используются во многих типах выпечки, кондитерских изделий и десертов. Его также можно съесть прямо из рук. Он имеет две основные отличительные характеристики: вкус и текстуру.В этом ингредиенте было идентифицировано более 1500 вкусовых компонентов, что делает его одним из самых сложных пищевых ингредиентов.

    Обычно он твердый при комнатной температуре (70–75 ° F / 20–25 ° C) и быстро тает во рту при 98,5 ° F (37 ° C). На реологию этого ингредиента влияют такие факторы, как размер частиц, профиль твердого жира какао-масла, конширование, температура плавления какао-масла и присутствие эмульгаторов или стабилизаторов. 1,2

    Питание и здоровье

    Хотя шоколад и другие продукты, содержащие какао, часто рассматриваются как пища для удовольствия из-за высокого содержания в них жира и сахара, эти продукты содержат ряд важных минералов и витаминов, а также непитательные биоактивные компоненты, включая полифенолы, метилксантины и моноактивные вещества. -ненасыщенные жирные кислоты. 3

    Новые данные свидетельствуют о том, что какао оказывает благотворное воздействие на здоровье, связанное с сердечно-сосудистыми заболеваниями, метаболическим синдромом, нейродегенеративными заболеваниями и другими хроническими заболеваниями. 3

    Промышленное производство

    Какао-бобы собирают, раскалывают, сушат и ферментируют, затем сушат, а затем измельчают на какао-крупку. Могут быть получены различные классы продуктов, такие как:

    • Масло какао: жирный компонент какао-бобов с острой точкой плавления чуть ниже температуры тела
    • Какао тертое (тертое): жидкий или полупластичный компонент, содержащий 50–58 мас.% Какао-жира
    • Сухие вещества какао: обезжиренная (волокнистая) часть какао-бобов

    Производится по следующей схеме переработки какао:

    Приложение

    Типы используемых ингредиентов:

    • Ликер (также известный как пекарский шоколад): несладкий и простой вид шоколада.Это шоколад в самом сыром виде, имеющий горький вкус. Он используется в качестве ингредиента в сладких изделиях, придающих цвет и шоколадный вкус. 4
    • Sweet: форма шоколада с добавлением сахара. Количество сахара или сладости может варьироваться в зависимости от области применения и требований заказчика. 4
    • Молоко: форма шоколада, содержащая сухие вещества молока, сахар и другие ингредиенты. По цвету он светлее, чем полусладкий и пекарский шоколад. 4
    • Белый: смесь какао-масла, сахара, сухих веществ молока и соли. 4

    При выпечке шоколад придает структуру и впитывает влагу. Для тортов, приготовленных с использованием шоколада, обычно требуется больше воды и цельных яиц, чем для тортов без какао-продуктов. Он также добавляет текстуру из-за содержания жира.

    Шоколадный тертый продукт - это базовый материал или отправная точка для всех продуктов на основе какао, используемых в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

    Состав шоколадного ликера:

    4
    Компонент % (Диапазон)
    Влажность 0,5–3,5
    Белок 9,0–13,0
    Крахмал 5,0–7,0
    Жир (масло какао) 50,0–58,0
    Всего сахаров 1,0–3,0
    Зола всего 2.0–4,0
    Целлюлоза 9,0–12,0
    пентозаны 1,2–1,6
    Полигидроксифенолы 4,0–4,6
    Кислоты органические 1,1–1,7
    Теобромин, кофеин 1,2–1,7

    Постановление FDA

    Шоколад в различных формах должен соответствовать стандартам идентификации США. Согласно 21 CFR Part 163 шоколадный раствор должен содержать не менее 50% и не более 60% по весу какао-жира.В следующей таблице приведены минимальные требования для продуктов Differentnet: 5

    Продукт Ликер (%) Сухие вещества молока (%) Карбюратор питательный. подсластители (%) Жир (масло какао) (%) Эмульгаторы (%)
    Сладкий шоколад ≥ 15,0 <12,0 Дополнительно Дополнительно 1.0% макс
    Сладко-горький / полусладкий шоколад ≥ 35,0 <12,0 Дополнительно Дополнительно 1,0% макс.
    Молочный шоколад ≥ 10,0 ≥ 12,0 Дополнительно Дополнительно 1,0% макс.
    Белый шоколад ≥ 14,0 ≤ 55,0 ≥ 20,0 1,5% макс.

    Список литературы

    1. Karnjanolarn R, McCarthy KL.Реология различных рецептур молочного шоколада и влияние на толщину покрытия. Журнал исследований текстуры 37.6 (2006): 668–80.
    2. Ačkar Đ, Škrabal S, Šubarić D, Babić J, Miličević B, Jozinović A. Реологические свойства молочного шоколада в зависимости от типа сухого молока, эмульгатора и добавок в эквиваленте какао-масла. Международный журнал свойств пищевых продуктов 18.7 (2014): 1568–574.
    3. Lambert, J.D. «Пищевая ценность и полезность шоколада». Промышленное производство и использование шоколада Беккета, 5-е издание, John Wiley & Sons Ltd, 2017, стр.521–531.
    4. Stauffer, C.E. «Шоколадные и кондитерские покрытия». Жиры и масла, Серия справочников Eagan Press, Американская ассоциация химиков злаков, Inc., 1996, стр. 91–100.
    5. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. CFR - Свод федеральных правил, раздел 21, часть 163 - Какао-продукты ». 1 апреля 2018 г., https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=163. Доступ 26 мая 2019 г.

    Все, что нужно знать о выпечке с шоколадом

    Сколько себя помню, шоколад был одним из моих главных внеклассных занятий.От пирожных до праздничного торта и мусса я сформировал эмоциональную связь с этим продуктом. Обожаю все: от мягкого и молочного Hershey's Kiss до фруктовой терпкости плитки темного шоколада. Кому бы не понравилось что-то, что добавляет такую ​​глубину аромата, богатую текстуру и необъяснимое очарование?

    Шоколад, неотделимый от своей истории, сохраняет фольклор и романтику в окружении древних культур майя и ацтеков, а также королей, королев и пиратов испанского двора.Первоначально ацтеки употребляли в пищу как пенистый горький напиток, шоколад, как полагали, обладал божественными свойствами и считался настолько ценным, что его использовали в качестве валюты. Даже латинское название дерева какао, Theobroma cacao, означает «пища богов».

    По мере того как шоколад путешествовал с испанскими исследователями, в него добавляли сахарный тростник и мед, чтобы удовлетворить европейские вкусы, и он быстро стал элитным и модным напитком по всей Испании. Шоколад стал широко доступен только после подъема индустриализации и помощи шоколадных гигантов, таких как Родольф Линдт, Анри Нестле и Милтон Херши.От «еды богов» до «дайте перерыв» - шоколад охватывает столетия культур и вкусов и до сих пор остается желанным лакомством и ингредиентом. Несмотря на его долгую историю, множество преобразований и, казалось бы, безграничное разнообразие, вам не нужно быть богом ацтеков или умпа Лумпа, чтобы понимать и ценить шоколад.

    Для пекарей шоколад - чертовски сложный ингредиент - более 600 летучих соединений вносят свой вклад в его аромат и вкус. Так что, если вы хотите печь с шоколадом, полезно знать некоторые основы.Вкус и текстура шоколада зависят от вида какао-дерева, где он выращивается, а также от того, как он ферментируется, сушится, обжаривается и темперируется. Вот что вам нужно знать.

    Какао против какао

    Стручки какао. Лиз Клейтон

    Какая разница? Какао относится к дереву, стручкам и семенам, из которых получают шоколад. Деревья какао (или, если вы чувствуете себя ботаником, Theobroma cacao , от греческого означает «пища богов») растут недалеко от экватора.Основные регионы выращивания включают Африку, Южную и Центральную Америку, а также острова Индонезии и Малайзии.

    Какао не превращается в какао, пока стручок не откроется и не ферментируется. Вот когда вы получаете все формы какао: масло, порошок и ликер.

    Что в этой плитке шоколада?

    Лиз Клейтон

    Независимо от того, покупаете ли вы плитку шоколада небольшой партии или продукт промышленного производства, весь шоколад состоит из одних и тех же основных ингредиентов. Именно сочетание этих ингредиентов придает шоколаду особые качества.Он насыщенный и сливочный? Легко ли тает? Он сладкий или горький?

    Хотя соотношение ингредиентов во многом определяет конечный продукт, это не полная картина. Если вы думаете о шоколаде как о рецепте, техника приготовления шоколада не менее важна, чем ингредиенты. Представьте, что у вас есть действительно высококачественные ингредиенты для изготовления шоколадного печенья, но вы не знаете, как их все соединить - качество ингредиентов не всегда гарантирует вкусный конечный продукт.Как и пекарь, производитель шоколада должен умело соединить ингредиенты.

    Шоколадный ликер: Шоколадный ликер (не имеющий ничего общего с шоколадом) относится к пасте, приготовленной из молотых какао-бобов, и это то, что придает шоколаду его основной вкус. Шоколадный тертый состоит из твердых веществ какао, взвешенных в какао-жире, и, естественно, на 55% состоит из какао-масла. Часть названия «ликер» относится к жидкому состоянию теплого шоколада. Когда шоколадный ликер затвердевает, его обычно называют «несладким шоколадом»."

    Сухие вещества какао: «Твердые вещества» тертого шоколада - это частицы клетчатки, белка и крахмала, которые взвешены в жире (какао-масле). Если вы думаете о шоколадном растворе как о ореховом масле, твердые вещества какао - это то, что придает вкусовые характеристики, а жир делает его гладким и текучим.

    Какао-масло: Да, это то же самое какао-масло, которое используется в лосьоне для тела. Фактически, его высокий спрос как в пищевой, так и в косметической промышленности делает его самым дорогим ингредиентом.Масло какао - это естественный жир в какао-бобах. Хотя он не оказывает существенного влияния на вкус (он довольно мягкий), он влияет на текстуру, форму и характеристики плавления шоколада. Структура жировых молекул придает шоколаду глянцевый вид, твердую, но не жирную поверхность, щелкающий звук при разрыве и гладкую кремовую текстуру. Хотя шоколадный тертый натуральный продукт содержит какао-масло, при производстве шоколада часто добавляют дополнительное количество какао-масла (дополнительное количество какао-масла входит в процентное содержание шоколада).

    Сахар: Без сахара шоколад был бы таким же увлекательным занятием, как поедание кофейной гущи. Какао от природы горькое и кислое, что, возможно, было хорошо для древних ацтеков, которые ели и пили его без сахара, но не для ваших с'моров. Сахар является вторым по распространенности ингредиентом темного шоколада и играет еще большую роль во многих молочных и белых шоколадных конфетах. Кристаллическая сахароза, ваш основной столовый сахар, чаще всего используется в производстве шоколада, где ее измельчают до менее 25 миллионных долей метра, чтобы на языке можно было почувствовать гладкость и кремовую консистенцию.

    Сухие вещества молока: Сухие вещества молока являются определяющим ингредиентом в молочном и белом шоколаде (хотя темный шоколад в Америке может содержать до 12% сухих веществ молока). Сухое молоко, также называемое «сухим молоком», представляет собой сухой молочный продукт, который не добавляет в шоколад нежелательной влаги. Молочный шоколад должен содержать не менее 12% сухих веществ молока, что придает ему характерный сладкий и мягкий вкус. Молочный шоколад часто имеет более мягкую и менее резкую текстуру, чем темный шоколад, потому что количество сухих веществ молока и сахара превышает количество шоколадного тертого и какао-масла.

    Ароматизаторы: Ванильный ароматизатор и соль - две наиболее распространенные вкусовые добавки в шоколаде. Ваниль придает вкусу шоколада легкие цветочные нотки, которые дополняют его естественную горечь. Другие ароматизаторы включают специи, орехи и любые другие ароматизаторы.

    Лецитин: Почти весь шоколад содержит небольшое количество лецитина, эмульгатора, извлекаемого из соевых бобов. Если в шоколаде нет воды, зачем ему вообще эмульгаторы? Несмотря на обычное приведение типов, лецитин не играет роли эмульгатора в шоколаде.Вместо этого он снижает вязкость шоколада, что улучшает текучесть растопленного шоколада. Это удобно при глазировании трюфелей, глазури и намазывании шоколада для создания шоколадного декора. Это также позволяет растопленному шоколаду во рту быстрее хлынуть по вашим вкусовым рецепторам, обеспечивая полный вкус.

    Какао под любым другим названием

    Свежий стручок какао. Лиз Клейтон

    Точно так же, как кофе, который бывает таких видов, как арабика и робуста, шоколад имеет свой собственный оттенок зерен.Большинство из них делятся на три категории: forastero, criollo и trintario.

    Бобы Forastero составляют около 70% мирового урожая шоколада и иногда называются «насыпными бобами». Родом из Амазонки, сегодня деревья форастеро растут по всему миру - большинство из них выращивают в Западной Африке. Это сытный сорт, который дает лучшие урожаи, чем его кузен криолло. Тем не менее, ему также требуется более длительное время ферментации, чтобы избавиться от высокой терпкости.

    Criollo , что в переводе с испанского означает «местный», был преобладающим типом какао, когда испанцы вторглись в Америку.Сегодня из-за его легкой горечи и кислотности он часто считается лучшим в мире шоколадом. Но сложная фруктовость, слабая горечь и терпкость имеют свою цену; стручки имеют низкую урожайность, подвержены болезням и могут быть дорогостоящими в выращивании. На бобы криолло приходится всего 10% мировых поставок шоколада. Производители обычно не рекламируют тип бобов, которые они используют, но свидетельством того, что ваш шоколад может быть приготовлен с использованием криолло, является его легкий красноватый оттенок. Но есть хорошие шоколадные конфеты криолло и плохие шоколадные конфеты криолло - это не просто наследие бара, зависящее от ваших вкусов.

    Тринитарио Тринитарио - гибрид бобов криолло и форастеро, более крепкий сорт с меньшей горечью, чем форастеро. Вкус менее фруктовый, чем криолло, с более землистыми нотками.

    Обратите внимание: вы можете делать обобщения по каждому бобу, но с использованием определенного боба не гарантирует качества шоколада . Думайте о сортах какао как о винном винограде. У них большие различия, но конечный продукт так же зависит от производственного процесса, как и исходные ингредиенты.Так что не думайте, что батончик из бобов криолло автоматически получается восхитительным.

    Вкус шоколада разный в зависимости от того, где он выращен; Как и вино, какао-бобы сильно различаются по терруару: влияние места, от почвы до воды и климата, влияет на вкус. Например, южноамериканские бобы имеют тенденцию быть интенсивно фруктовыми и цветочными, африканские бобы известны простым и землистым шоколадным вкусом, а бобы Мадагаскара часто фруктовые и кислые. Как лучше всего узнать о терруаре? Попробуйте весь шоколад, который сможете.

    Что означает процентное содержание шоколада (и что оно не означает)

    Процент на плитке шоколада показывает, сколько в плитке содержится какао-бобов. Речь идет о шоколадном ликере и какао-масле. Хотя процентное соотношение показывает некоторую информацию о том, сколько вы получаете какао, оно ничего не говорит вам о соотношении тертого шоколада и какао-масла. Следовательно, один шоколад с этикеткой 75% может содержать весь тертый шоколад без добавления какао-масла, в то время как другой батончик на 75% может содержать только 60% тертого шоколада и 15% масла какао.

    Эти два вида шоколада будут кардинально разными - хотя оба будут содержать примерно одинаковый процент сахара / сладости, плитка шоколада, не содержащая какао-масла, будет намного темнее, чем плитка шоколада, содержащая 15% какао-масла, даже если оба имеют маркировку 75 %. Более темная полоса не обязательно лучше другой. Он просто предлагает другую интенсивность и текстуру.

    Что все это означает, когда речь идет о выборе плитки шоколада? Это означает, что более высокий процент не всегда гарантирует более темный шоколад (60% -ный шоколад теоретически может содержать больше шоколадного ликера, чем 70% -ный батончик), но он гарантирует менее сладкий шоколад.Растет тенденция к тому, что мелкие, предприимчивые производители шоколада (и даже некоторые из крупных) производят темный молочный шоколад с высоким содержанием какао (около 50%) и сухими веществами молока, что приводит к менее сладким версиям типичного шоколада. плитка молочного шоколада.

    Что делать с темперированным шоколадом?

    Вики Васик

    В молекулярном составе какао-масла играет роль темперирование. Шоколадные жиры могут образовывать один из шести типов кристаллических структур жира, но поскольку каждая структура имеет разную температуру плавления, только одна структура (называемая Beta V) полезна для мгновенного плавного плавления шоколада.

    При темперировании шоколад осторожно охлаждают до определенной температуры и перемешивают для образования «хороших» стабильных кристаллов жира Beta V. Эти хорошие кристаллы тают чуть ниже температуры тела, а это значит, что шоколад раскрывает свой аромат, как только он нагревается во рту. Кристаллы жира, окружающие твердые частицы какао, тают, попадая на ваш язык, высвобождая ароматные твердые вещества внутри ваших вкусовых рецепторов.

    Что шоколад делает для ваших десертов

    Марисса Сертич Вели

    Очевидно, мы печем с шоколадом, потому что он очень вкусный.Брауни и печенье с шоколадной крошкой просто не были бы собой без этого. Но шоколад делает для выпечки гораздо больше, чем аромат.

    Обеспечивает структуру. Хлебобулочные изделия - это тщательный баланс грубых несущих структурных ингредиентов (представьте муку и яичный белок, таких как бетон и стальные балки) и смягчителей (таких как сахар, жир и яичные желтки), которые делают пирог более мягким, чем хлеб. В шоколаде много жира, но он придает выпечке больше текстуры, чем нежности.Для тортов или печенья с какао-порошком нужно меньше муки, чем для пирожных без какао, а сладкое из темного шоколада будет жестче, чем из молока.

    Добавляет текстуру: Что делает мусс, глазурь, глазурь и ганаш настолько захватывающими? Толстый! И чем больше жира вы добавите, тем более гладкими и сливочными будут эти сладости. Шоколад с высоким содержанием жира усиливает кремовую текстуру шоколадных конфет на молочной основе, таких как мусс.

    Впитывает влагу. Мука впитывает воду, содержащуюся в яйцах, масле и молоке, которые необходимы для получения твердой выпечки.Какао-порошок делает то же самое, и он может поглощать больше жидкости, чем мука. Так что, если вы добавляете какао в печенье или торт, вы можете уменьшить количество муки.

    Как хороший шоколад становится плохим

    Flickr, Джелен Моррис

    Если вы когда-либо находили в шкафу тайник с прошлогодними конфетами на Хеллоуин и разочаровывались, когда разворачивали серый полосатый кусок того, что раньше было Snickers, вы видели шоколадных цветов . Цветение - это дефект шоколада, обычно вызванный неправильным хранением или неправильным обращением.Есть два типа цветения: жирный и влажный. Вы можете исправить первое; последнее необратимо.

    Fat Bloom: При жировом налете серые полосы, которые вы видите, представляют собой видимые кристаллы жира, которые отделились и осели на поверхности шоколада. Либо шоколад, который изначально не был должным образом темперирован, либо он стал слишком горячим при хранении (или во время обработки), а затем расплавился и перекристаллизовался в нетемперированной форме. Вы можете исправить жировое поседение, повторно темперировав шоколад.Вот как.

    Цветение влаги / сахара: Цветение влаги, с другой стороны, необратимо. И, как это ни звучит, это вызвано воздействием влаги. Серый цвет, который вы видите на поверхности шоколада в этом сценарии, - это кристаллизованный сахар. Когда шоколад подвергается воздействию влаги из-за высокой влажности или прямого контакта (например, мокрые руки), сахар в шоколаде поглощает влагу и начинает кристаллизоваться. Лучше избегать таяния шоколада с цветком от влаги для выпечки; текстура будет заметно, необратимо зернистой.Сохраняйте цветущий влагой шоколад для применения с высокой жидкостью и высокой температурой, например, для горячего шоколада или шоколадного соуса, где кристаллы сахара могут растворяться.

    Как узнать, с каким цветком вы имеете дело? Потрите губу небольшим кусочком распустившегося шоколада. Если он кажется зернистым или грубым, вы чувствуете кристаллы сахара и цветение влаги. Если он все еще гладкий, это жирный налет.

    Если вы вообще хотите избежать цветения, вот несколько советов:

    • Храните шоколад при температуре от 55 ° до 65 ° F в помещении с низкой влажностью.
    • Не храните шоколад в холодильнике, если он плотно не завернут в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Если он не очень плотно завернут, капли воды будут конденсироваться на поверхности шоколада. Я съеживаюсь при мысли о беспомощном, незащищенном кусочке шоколада во влажной среде с высокой влажностью.
    • При работе с шоколадом надевайте перчатки или, по крайней мере, хорошо сушите руки. Таким образом, влага с рук не перейдет на шоколад. Перчатки также защищают шоколад от тепла ваших рук.

    Знай свой шоколад

    Вот основные разновидности шоколада для выпечки, которые вы найдете в дикой природе.

    Сладко-горький, темный и полусладкий

    Эти категории трудно разделить, потому что «сладко-горький» и «темный» часто используются как синонимы. Обычно «полусладкий» содержит от 35 до 45% какао и слаще темного / горько-сладкого шоколада. Но нет никаких юридических правил, чтобы различать темный, горько-сладкий и полусладкий.Все они просто должны содержать не менее 35% несладкого шоколада и могут содержать только до 12% сухих веществ молока.

    Молочный шоколад

    Молочный шоколад должен содержать не менее 10% какао и 12% сухих веществ молока. Его вкус, текстура и качество могут значительно различаться из-за множества различных вкусов сухих молочных продуктов. У некоторых молочный шоколад есть спелый, даже кислый вкус, в то время как другие более мягкие. Некоторый молочный шоколад даже имеет карамелизованные нотки, когда молоко и сахар нагреваются вместе.

    Белый шоколад

    Поскольку в белом шоколаде есть какао-масло, но нет шоколадного ликера, некоторые утверждают, что на самом деле это вовсе не шоколад. Но как бы вы это ни называли, термин «белый шоколад» имеет определенное значение. Он должен содержать не менее 20% какао-масла и 14% сухих веществ молока.

    Несладкий ("100%") шоколад

    Когда шоколадный ликер продается в твердом виде, его называют «несладкий шоколад». Плитка состоит из 100% шоколадной массы и не содержит сахара.

    Шоколад Couverture

    Couverture происходит от французского слова «покрывать». Кувертюр, также называемый окунанием или глазурным шоколадом, содержит дополнительное количество какао-масла (около 31-38% жира), которое придает ему глянцевый вид и позволяет легко растекаться. По этой причине его обычно используют для покрытия или глазирования тортов и пирожных.

    Ядра какао

    Что арахис по сравнению с арахисовым маслом, какао-крупка для шоколада. Это небольшие комочки или какао-бобы, которые были обжарены и очищены, но не измельчены.Они хрустящие, с темным жареным вкусом и горьковатым привкусом, и придают отличную текстуру и контраст вкусу с выпечкой.

    Какао-порошок

    Какао-порошок получают, когда тертое какао прессуют для удаления какао-масла, в результате чего получается мелкий несладкий порошок. Какао-порошок бывает двух видов: натуральный и голландский. Натуральный какао-порошок сохраняет естественную кислотность какао, в то время как Dutched нейтрализуется щелочью. В результате какао голландское менее кислое, имеет более темный цвет и более мягкий вкус.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *