Грибной суп с перловкой

Показать еще рецепты

Зеленый борщ со шпинатом (Зеленый борщ) —

Зеленый борщ один из самых вкусных. Яркий, нежный, полезный. Классический вариант со щавелем, я же предлагаю приготовить этот суп со шпинатом

Распечатать рецепт

Зеленый борщ — один из самых любимых супов в нашем доме. Вообще-то, здесь нечему удивляться… Этот суп легкий и сытный одновременно, такой яркий и свежий, а его бесподобный вкус с кислинкой никого не оставляет равнодушным. Именно этот суп я чаще всего готовлю весной и летом.

Должна признаться, зеленый борщ я люблю гораздо больше красного:

1. он не только вкусный, он еще и необычайно быстрый и легкий в приготовлении! Каких — то 30 минут, минимум усилий, доступные ингредиенты вот и все, что нужно для этого вкусного блюда. Вы знаете другой суп, который готовится быстрее?
2. этот суп со шпинатом отлично поддается заморозке. Дорогие противники замороженных супов и других блюд, я вас понимаю… но ведь так удобно – приготовить двойную порцию вкусного домашнего зеленого борща, затем порционно его заморозить, при необходимости разморозить и подогреть. Суп будет как свежий!

Суп со шпинатом или щавелем?

Традиционный украинский зеленый борщ варят, конечно, из щавеля (собственно, некоторые это блюдо называет щавелевый суп). Но мне в Риме за более чем 10 лет удалось найти эти кисловатые листочки всего дважды и то, как говорится, днем ​​с фонарем. А зеленый борщ я обожаю! Поэтому, чтобы в любой момент можно было полакомиться моим любимым супом, я немного видоизменила рецепт, или, скорее, подстроила его под доступные здесь продукты. На помощь мне пришел шпинат! Он, как никто, есть всегда и везде: нет свежего — подойдет и мороженый и, знаете, он в зеленом борще просто замечательный! Блюдо получается еще нежнее, а для кислинки, по желанию, добавьте несколько капель лимонного сока.

Полезные советы

• если вы решили варить этот суп со щавелем вместо шпината, измельчите щавель и добавьте его в самом конце, пусть покипит 1 мин – этого достаточно. Убедитесь, что картофель полностью сварился перед тем, как добавлять щавель. Если добавить его к супу слишком рано, картофель не сварится, как долго вы его не будете потом кипятить
• любите свежий укроп? Возьмите большой пучок, мелко его порежьте и добавьте в кастрюлю в конце приготовления, блюдо получится необычайно ароматным
• я больше всего люблю зеленый борщ со шпинатом на курином или индюшином бульоне. Тогда он получается по – особенному нежным. Но можете использовать и бульон из говядины или овощной. Обязательно добавьте к супу измельченное мясо из бульона. Вообще, можете сварить этот борщ и на обычной воде – будет тоже очень вкусно
• я всегда добавляю сметану сразу к шпинату, таким образом весь зеленый борщ получается кремовым. Но, если вам, или кому-то из ваших родных не нравится сметана в супе, можете ее совсем не добавлять. Положите ложечку сметаны в тарелку с супом тем, кто ее любит
• кстати, сметану можно заменить свежими сливками
• этот суп со шпинатом еще вкуснее на следующий день, поэтому очень советую приготовить двойную порцию, чтобы насладиться этим блюдом и сегодня, и завтра
• приправьте по вкусу, добавляя то количество соли, перца и паприки, которое вам нравится. Можете спокойно добавить и вашу любимую приправу для супа, от этого вкус блюда только выиграет

С чем подавать зеленый борщ

• не забудьте перед подачей в каждую тарелку положить по ложке сметаны и порезанное кубиками или тоненькими пластинками вареное яйцо. Без него зеленый борщ — как небо без солнца! А с яйцом и сметаной совсем другое дело — вкус сразу наполняется и становится идеально сбалансированным!
• суп со шпинатом и ломтик хлеба с хрустящей корочкой – идеальная пара
• с домашними пампушками. Да, украинская классика – красный борщ и пампушки… но зеленый борщ с ними тоже отлично сочетается

Как правильно варить яйца

Такой банальный (на первый взгляд) процесс, как варка яиц, на самом деле имеет свои секреты и тонкости. Чтобы вареные яйца красиво почистились, а желток не переварился и не приобрел неэстетический зеленоватый оттенок, соблюдайте простое правило: доведите воду до кипения и только после этого опустите в нее яйца. Дождитесь, когда вода снова начнет кипеть и варите ровно 10 минут. Сразу слейте горячую воду и залейте яйца холодной. Дайте им остыть и почистите.

Ингредиенты

• 2 л мясного бульона (можно и просто воды)
• 1 морковка
• 1 луковица
• веточка сельдерея (по желанию)
• 2 средние картофелины
• 300 г мороженого шпината (или 2 пучка свежего — точное количество шпината здесь не жизненно важно, чем больше шпината — тем суп получится более густым)
• 100 — 200 г сметаны (на личный вкус, если любите сытные супы, тогда добавьте, как я все 200 г. В Италии я вместо сметаны использую сливки Panna da cucina)
• 1 ст.л. муки
• 1 зубок чеснока
• зеленый лук
• соль, перец, сухая молотая паприка
• 2 ст.л. смальца или растительного масла
• 4 вареных яйца

Пошаговый рецепт зеленого борща

Бульон сварить до готовности, потом процедить его, мясо почистить и добавить его к бульону (я больше всего люблю зеленый борщ на основе бульона из индейки или курицы). Картошку почистить, нарезать ее небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне

Морковь, лук и сельдерей порезать маленькими кубиками (я использую свою заранее измельченную и замороженную смесь для зажарки) и положить в сковороду с растительным маслом или смальцем

Готовить зажарку до прозрачности лука

Затем в ту же сковороду положить шпинат (не нужно его предварительно размораживать). Если используете свежий шпинат, порежьте его средними полосками и тоже сразу положите в сковороду с зажаркой

Долить 2/3 стакана воды, готовить, пока шпинат растает и после этого протушить под крышкой 5 мин (свежий шпинат готовить 5 мин)

Через 5 мин добавить измельченный зеленый лук, соль, перец и готовить еще 3-4мин под крышкой

Добавить сметану с мукой (хорошо перемешать их вместе, чтобы не было комочков), зубок чеснока (пропущенный через пресс) и, время от времени помешивая, тушить без крышки 5 мин (лишняя жидкость испарится, а соус приобретет нужную густоту)

Добавить шпинатно — сметанный соус в бульон с мясом и картофелем и довести до кипения

Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой. Подавать зеленый борщ с измельченными вареными яйцами. Для кислинки, по желанию, в каждую тарелку добавить по 0,5 ч.л. лимонного сока. Приятного аппетита

Часто спрашивают

Этот суп со шпинатом восхитителен не только свежий. На следующий день он становится еще вкуснее! Храните его в холодильнике до 3 дней.

Этот супчик прекрасно поддается заморозке. Разлейте его в одноразовые пластиковые стаканчики или пакетики и храните в морозилке до 3 месяцев. Примите во внимание: не добавляйте вареное яйцо в зеленый борщ, который планируете замораживать. При надобности достаньте суп из морозилки, разморозьте его, подогрейте, добавьте вареное яйцо и ложку сметаны.

Готовьте зеленый борщ со шпинатом не только весной и летом, пусть этот вкусный суп гастрономически радует вас круглый год!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

Зеленый борщ со шпинатом

Зеленый борщ один из самых вкусных. Яркий, нежный, полезный. Классический вариант со щавелем, я же предлагаю приготовить этот суп со шпинатом

5 from 1 vote

Подготовка 5 минут мин

Приготовление 35 минут мин

Общее время 40 минут мин

Блюдо Обед, Первое блюдо, Суп

Кухня Украинская

Порции 8

Калории 122 ккал

• 2 л мясного бульона (можно и просто воды)
• 1 морковка
• 1 луковица
• веточка сельдерея (по желанию)
• 2 средние картофелины
• 300 г мороженого шпината (или 2 пучка свежего – точное количество шпината здесь не жизненно важно, чем больше шпината – тем суп получится более густым)
• 100 – 200 г сметаны (на личный вкус, если любите сытные супы, тогда добавьте, как я все 200г. В Италии я вместо сметаны использую сливки Panna da cucina)
• 1 ст.л. муки
• 1 зубок чеснока
• зеленый лук
• соль, перец, сухая молотая паприка
• 2 ст.л. смальца или растительного масла
• 4 вареныхяйца

• Бульон сварить до готовности, потом процедить его, мясо почистить и добавить его к бульону (я больше всего люблю зеленый борщ на основе бульона из индейки или курицы). Картошку почистить, нарезать ее небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне

• Морковь, лук и сельдерей порезать маленькими кубиками (я использую свою заранее измельченную и замороженную смесь для зажарки) и положить в сковороду с растительным маслом или смальцем

• Готовить зажарку до прозрачности лука

• Затем в ту же сковороду положить шпинат (не нужно его предварительно размораживать). Если используете свежий шпинат, порежьте его средними полосками и тоже сразу положите в сковороду с зажаркой

• Долить 2/3 стакана воды, готовить, пока шпинат растает и после этого протушить под крышкой 5 мин (свежий шпинат готовить 5 мин)

• Через 5 мин добавить измельченный зеленый лук, соль, перец и готовить еще 3-4мин под крышкой

• Добавить сметану с мукой (хорошо перемешать их вместе, чтобы не было комочков), зубок чеснока (пропущенный через пресс) и, время от времени помешивая, тушить без крышки 5 мин (лишняя жидкость испарится, а соус приобретет нужную густоту)

• Добавить шпинатно – сметанный соус в бульон с мясом и картофелем и довести до кипения

• Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой. Подавать зеленый борщ с измельченными вареными яйцами. Для кислинки, по желанию, в каждую тарелку добавить по 0,5 ч.л. лимонного сока. Приятного аппетита

Рецепт супа-пюре из шпината

Овощные супы-пюре могут быть постными и скудными или жирными и сливочными, острыми или нежными, горячими или холодными. Они могут быть вегетарианскими или довольно мясными. И большая часть времени приготовления уходит только на варку. Этот шпинатный суп с оттенком мускатного ореха и сливок — классическое сочетание, и его вкус оправдывает это различие.

Реклама

Ингредиенты

Выход: 4 порции

• 1 фунт шпината, хорошо промытый, толстые стебли обрезаны 9
• 3 чашки куриного или овощного бульона
• Натертый на мелкой терке мускатный орех
• Соль и перец
• Соль и перец
• 1 чашка густых или легких сливок, полуфабрикатов или молока

Подготовка

1. Шаг 1

   Смешайте шпинат, лук и бульон в кастрюле и включите средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы смесь едва пузырилась. Готовьте, периодически помешивая, пока шпинат не станет очень мягким, около 10 минут. Выключите огонь, добавьте мускатный орех, щепотку соли и перца и дайте остыть хотя бы несколько минут.

2. Шаг 2

   Перелить суп в блендер, если необходимо, порциями, и тщательно пюрировать. Верните в кастрюлю, добавьте сливки и на среднем огне снова осторожно разогрейте, периодически помешивая. Когда суп станет горячим, отрегулируйте приправы и подавайте.

Оценки

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецепта

• Супы и рагу
• Шпинат
• Закуска
• Без глютена

Еще от нашего лучшего вегетарианца So Упсы и тушеные блюда

• Easy

  Суп из красной чечевицы

  Мелисса Кларк

  45 минут

• Easy

  Slow Cooker Рагу с фасолью харисса и кускусом

  Sarah DiGregorio

  6 часов 30 минут плюс замачивание на ночь

• Easy

  Паста и фаджиоли в мультиварке

  Sarah DiGregorio

  7 часов 3 0 минут

• Easy

  T’chicha (Ячмень и помидоры Суп)

  Наргисс Бенкаббу

  55 минут

• Easy

  Картофельное рагу кочхуджан

  Эрик Ким

  1 час

• Рагу из брокколи и фарро с каперсами и петрушкой

  Ali Slagle

  45 минут

• Vegan Sopa de Maní (боливийский арахисовый суп)

  Лигая Мишан, Патрик Оропеса

  1 1/2 часа

• Цитрусовый суп из чечевицы и сладкого картофеля

  Ali Slagle

  30 минут

• Easy

  Томатно-чечевичный суп с козьим сыром

  Ali Slagle

  35 минут

• Easy 9000 3

  Суп из обугленной капусты и чечевицы

  Ali Slagle

  35 минут

• Суп из тыквы с орехами

  Yewande Komolafe

  1 час 15 минут

• 900 25 Easy

  Суп из белой фасоли, риса и укропа

  Наз Деравиан

  45 минут

• Easy

  Суп из моркови и лука-порея с мисо

  Давид Танис

  30 минут

• Baghali Ghatogh (тушеная фасоль)

  Naz Deravian

  40 минут

• Крем-суп из цветной капусты с розмарином и оливковым маслом

  Лиди Хеук

  40 минут

• Healthy

  Рагу из красной фасоли

  900 02 Марта Роуз Шульман

  1 час 30 минут

Еще рецепты от Марка Биттмана

• Рисовый салат по-японски

  Марк Биттман

  От 30 до 60 минут, в зависимости от сорта риса

• Апельсиновое конфи

  Марк Биттман, Скотт Карсберг

  От 9 до 16 часов плюс ночной отдых

• Соус со сливками из шпината

  Mark Bittman

  30 минут

• Курица по-хайнаньски с рисом 900 50

  Марк Биттман

  1,5 часа плюс отдых

• Яблочный пирог «Бурбон» Марка Биттмана

  Марк Биттман

  Около 1 часа плюс один час отдыха

• Паста с цукини

  Марк Биттман

  30 минут 90 003

• Цыпленок по-сычуаньски с чили

  Mark Bittman

  40 минут

• Бальзамический сироп из бурбона

  Mark Bittman

  20 минут

• Пицца Рика Истона с картофелем

  Марк Биттман, Рик Истон

  1 час , плюс Rising

• Clementine Clafoutis

  Mark Bittman

  около 1 часа

• дважды приготовленный макет Tandori Chicken

  Bittman

  Около 2 часов

• Креветки с вялеными помидорами

  Марк Биттман

  20 минут

• Свинина на гриле Escabeche

  Марк Биттман

  Около 1 часа

• Рис с сыром

  Марк Биттман

  30 минут

• Пропаренный коричневый рис

  Mark Bittman

  20 минут

• Зимний томатный суп

  Mark Биттман

  Около часа

Кулинарные руководства

• Кулинарное руководство

  Базовые навыки владения ножом

  Юлия Москин

9007 8

Кулинарное руководство

Как приготовить жареную курицу

Сэм Сифтон

• Кулинария Руководство

  Как приготовить брюссельскую капусту

  Элисон Роман

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить перец чили

  Сэм Сифтон

9

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить соус

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить сахарное печенье

  Элисон Роман

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить рис

  Автор: Теджал Рао

Свежий и полезный рецепт супа из шпината

Фиона Хейнс

Внештатный писатель и редактор Фиона Хейнс опубликовала более 100 опубликованных рецептов, ориентированных на обезжиренную и здоровую пищу.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 04.09.22

Ель ест / Диана Чиструга

Этот суп из свежего шпината удивительно питателен и вкусен. Его также легко приготовить, и он может быть готов примерно за 30 минут, что делает его идеальным легким обедом или отличной закуской к ужину.

Этот суп имеет ярко-зеленый цвет, потому что половина свежего шпината сохраняется и смешивается с супом после приготовления. Это отличный трюк, который также помогает сохранить все питательные вещества, содержащиеся в свежем шпинате. Этот рецепт также очень универсален. Это теплый и привлекательный суп для зимы, но он также удивительно легкий, поэтому подойдет и летом. Вы можете насладиться им на обед с простым салатом или подать его к полноценному ужину для семьи.

Независимо от того, когда вы его едите, этот суп будет еще вкуснее, если его подавать с буханкой цельнозернового хлеба с хрустящей корочкой. Добавьте ложку обезжиренной сметаны или простого греческого йогурта для другого измерения.

«Быстрый и легкий суп, идеально подходящий для холодных осенне-зимних дней. Очень питательный и полезный. Мне понравилось, как картофель придает супу нужную консистенцию и густоту без использования сливок или кукурузного крахмала. Я считаю, что лук-порей также будет иметь прекрасный вкус в этом рецепте .» — Тара Омидвар

• 2 чайные ложки оливкового масла

• 1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками

• 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной

• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

• 2 зубчика чеснока, измельчить

• 2 чашки куриного или овощного бульона

• 2 стакана обезжиренного молока

• 1 пакет (6 унций) молодого шпината, разделенный на части

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Кошерная соль по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Диана Чиструга

2. В большой кастрюле или жаровне нагрейте масло. Обжарьте картофель, лук, сельдерей и чеснок в течение 5 минут.

   Ель ест / Диана Чиструга

3. Добавьте куриный бульон и обезжиренное молоко. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

   Ель ест / Диана Чиструга

4. Добавьте половину шпината, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

   Ель ест / Диана Чиструга

5. Немного остудить, затем переложить суп в блендер. При необходимости делайте 2 захода, чтобы горячий суп не переливался через блендер во время смешивания. В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер для взбивания супа в кастрюле. Добавьте оставшийся свежий шпинат в суп и перемешайте до получения однородной массы.

   Ель ест / Диана Чиструга

6. Попробуйте на приправу и подавайте.

   Ель ест

Будьте осторожны при смешивании горячих ингредиентов

Пар быстро расширяется в блендере и может привести к разбрызгиванию ингредиентов или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, заполните блендер чуть меньше, чем наполовину, провентилируйте верхнюю часть и накрывайте сложенным кухонным полотенцем во время смешивания.

Варианты рецептов

• Если вы хотите сделать этот суп безмолочным и веганским, просто замените молоко на соевое, миндальное или другое немолочное молоко и используйте овощной бульон или воду.
• Этот суп легко адаптируется к другим травам, как свежим, так и сушеным. Попробуйте добавить немного соли из сельдерея, зеленого лука, петрушки или молотого тмина.
• Замените лук тонко нарезанным луком-пореем или зеленым луком.
• Добавьте ложку сметаны или йогурта для пикантной кремообразности.

Как хранить и замораживать

• Суп из шпината можно хранить несколько дней в герметичном контейнере в холодильнике.
• Для более длительного хранения суп из шпината можно заморозить. Поместите в контейнер для морозильной камеры, оставив дюйм над головой, и заморозьте на срок до двух месяцев.