Все привыкли считать кабачок овощем, но мало кто знает, что с точки зрения биологии он является скорее ягодой. Этот продукт очень полезен для организма, но одним из самых заметных плюсов кабачка является его низкая калорийность — всего 25 ккал на 100 г. Принято считать, что крем-супы в среднем гораздо калорийнее обычных супов, но точно не кабачковый — он отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкусной и сытной еды.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	400 г
Кабачок	600 г
Репчатый лук	120 г
Чеснок	1 зубчик = 2 г
Сливки 33% жирности	180 мл = 180 г
Вода	800 мл = 800 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, вместо оливкового масла можно использовать кукурузное. Оно отлично подходит для жарки и богато витамином Е, так называемым «витамином молодости». Чтобы блюдо получилось менее калорийным, выбирайте сливки с наименьшим процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте все овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи, картофель от кожуры. Картофель и кабачки порежьте на крупные кубики, лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Обжарьте овощи. В сотейник налейте оливковое масло. После того, как оно достаточно нагреется, добавьте нарезанные овощи (лук, чеснок, кабачки и картофель) и обжарьте на среднем огне 5-7 минут, помешивая.

Шаг 2

Сварите суп. К овощам влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут до готовности картофеля, посолив и поперчив по вкусу. Снимите с огня.

Чтобы суп получился насыщеннее и сытнее, вместо воды добавьте куриный бульон.

Шаг 3

Сделайте крем-суп. В кастрюлю влейте сливки, перемешайте. Измельчите содержимое с помощью блендера до однородного жидкого пюре.

Шаг 4

Приготовьте сухарики для подачи. Хлеб нарежьте на небольшие квадратики, выложите на противень и засушите в духовке 5-7 минут при 180 градусах.

произвести впечатление

Готовый суп можно подавать как горячим, так и холодным. Перед подачей украсьте кабачковый крем-суп готовыми сухариками.

Сливочный суп-пюре из цуккини — Pudge Factor

By Chula King · 29 апреля 2020 г. · Обновлено 29 июля 2020 г. Оставить комментарий

Крем-суп-пюре из цуккини быстро и легко приготовить, а подать к столу очень вкусно. Этот удивительный суп легкий и сытный, и одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Это идеальное блюдо для легкого летнего ужина или как закуска к элегантному ужину.

Пищевая ценность и полезные свойства кабачков:

Цуккини, также известный как кабачок в Великобритании и других странах, имеет удивительную пользу для здоровья. Он имеет высокую питательную ценность и низкую калорийность. Технически кабачок — это фрукт, но обычно его считают овощем, потому что его готовят так же, как и другие овощи.

Помимо низкого содержания калорий, кабачки богаты клетчаткой и являются выдающимся источником витамина С и марганца. Он также содержит множество других витаминов и минералов, которые способствуют хорошему здоровью. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот невероятный суп из кабачков!

Ингредиенты для сливочного супа-пюре из цуккини:

Я использовал следующие ингредиенты: несоленое сливочное масло, лук, чеснок, свежие неочищенные цуккини, куриный бульон с низким содержанием натрия, соль, свежемолотый черный перец, молоко и жирные сливки.

Для вегетарианского супа вместо куриного бульона можно использовать овощной бульон. Кроме того, вы можете использовать обычный куриный бульон, но уменьшите количество добавляемой соли.

Приготовление сливочного супа-пюре из кабачков:

Приготовить сливочный суп-пюре из цуккини было очень просто. Я начал с обжаривания нарезанного лука в небольшом количестве масла на среднем огне в течение примерно 5 минут. Затем я добавил измельченный чеснок и продолжал жарить еще 30 секунд, пока он не стал ароматным. Затем я добавил неочищенные, нарезанные цуккини, куриный бульон, соль и перец. Я довела смесь до кипения, уменьшила огонь до среднего и накрыла кастрюлю крышкой. Через 25 минут кабачки и лук были идеально приготовлены.

Я даю смеси остыть в течение примерно 15 минут, прежде чем пюрировать ее порциями в блендере. Затем я вернул суп-пюре в жаровню и добавил молоко и сливки. Я попробовал суп, чтобы увидеть, не нужно ли ему еще посолить. Это было идеально на наш вкус!

Я подаю крем-суп-пюре из цуккини с буханкой свежеиспеченного хрустящего французского хлеба для легкой летней трапезы. В течение всего ужина мастер дегустации продолжал комментировать, насколько хорош суп, потянувшись за дополнительными порциями. Ням!

Советы эксперта Чулы

• Кожура цуккини очень нежная и обладает высокой питательной ценностью. Я нарезаю кабачки на ломтики примерно от ¼ до ½ дюйма. Здесь нет необходимости быть точным, потому что суп в конечном итоге становится пюреобразным.
•  Для вегетарианского супа вместо куриного бульона можно использовать овощной бульон.
• Мне нравится использовать куриный бульон с низким содержанием натрия, но вместо него вы можете использовать обычный куриный бульон. Тем не менее, вы должны уменьшить количество соли до ½ чайной ложки и тщательно попробовать, прежде чем добавлять больше соли.
• Я использовала цельное молоко. Однако вы также можете использовать обезжиренное молоко.
• Сливки добавляют супу насыщенности и калорийности. Для менее жирного супа можно использовать нежирные сливки. Кроме того, вы можете не добавлять сливки и увеличить количество молока до 1 ¼ стакана. Если отказаться от сливок, калорийность порции снижается до 115!
• Когда будете пюрировать суп, не переполняйте блендер. Если вы это сделаете, это может привести к беспорядку! Вы также можете использовать погружной блендер, чтобы пюрировать суп.
• Этот суп одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение нескольких дней.

Другие вкусные рецепты с цукини

Очень вкусные цукини, обжаренные с луком в масле. Другие удивительные способы использования цуккини:

• Тарт с цукини и тремя сырами : Тарт с цукини и тремя сырами легко приготовить, он красив на вид и вкусен на вкус! Его готовят, намазывая потрясающую смесь сливочного сыра и сыра пармезан на простую бездрожжевую корочку, посыпая сыром моцарелла и выкладывая слоями тонко нарезанные цуккини.
• Легкие сырные закуски из цукини : Легкие сырные закуски из цуккини содержат тертые цуккини, панировочные сухари и сыр чеддер. Это идеальная закуска, которую едят в чистом виде, макают в кетчуп или острую маринару. Смесь можно приготовить заранее и испечь, когда она вам понадобится.
• Easy Make Ahead Zucchini Gratin : Гратен — это блюдо, покрытое золотистой корочкой из панировочных сухарей и/или расплавленного сыра. Во Франции гратен обычно готовят из картофеля. Этот гратен из цуккини Easy Make Ahead — удивительное отклонение, которое заставит вас вернуться еще!
• Сырная южная запеканка из кабачков : Ну, не кабачки, а кабачки! Сырная южная желтая запеканка из тыквы выводит непритязательную тыкву на новый уровень благодаря этому простому в приготовлении рецепту. В нем нет яиц, сметаны или майонеза, которые часто встречаются в кабачковой запеканке. Скорее, он приправлен только луком, беконом и сыром.

Впервые я опубликовал это 22 июня 2018 года. С тех пор я готовил этот удивительный суп несколько раз. Рецепт тот же, но я обновила текст и несколько фотографий, а также добавила видео.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт сливочного супа-пюре из кабачков так же, как и мне. Если это так, пожалуйста, оцените его и оставьте комментарий. Кроме того, если вы хотите получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте, укажите свой адрес электронной почты в поле «Подписаться».

Большое спасибо за посещение Pudge Factor. Я надеюсь, ты вернешься!

• ▢ 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• ▢ 1 ½ чашки нарезанной луковицы (1 большая)
• ▢ 1 измельченный зубчик чеснока
• ▢ 2 фунта неочищенных и нарезанных цуккини (около 5 средних цукини) (см. совет 1)
• ▢ 4 чашки (32 унции) куриного бульона с низким содержанием натрия (см. совет 2)
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли (см. совет 3) )
• ▢ ▢ ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ▢ ½ стакана (4 унции) молока (см. совет 4)
• ▢ ¾ стакана (6 унций) густых сливок (см. совет 5)

• 9002 растопить масло, среднее нагревать в голландской печи. Добавить лук; пассировать 5 минут. Добавьте чеснок и продолжайте жарить 30 секунд или до появления аромата. Добавьте кабачки, куриный бульон, соль и перец.

• Увеличить нагрев до сильного; довести смесь до кипения.

• Уменьшить огонь до средне-слабого; крышка голландская печь. Готовьте 25 минут или пока овощи не станут мягкими. Раскройте и снимите с огня. Дать остыть 15 минут.

• Суп-пюре в 3 порции в блендере. (См. Совет 6)

• Протрите жаровню начисто. Верните суп-пюре в жаровню и добавьте молоко и сливки. Исправьте приправы.

• Подавать горячим или холодным. (См. совет 7)

• Выход: 6 порций.

1. Кожура кабачка очень нежная и обладает высокой питательной ценностью. Поэтому очищать кабачки не нужно, да и не следует! Я нарезаю кабачки на ломтики примерно от ¼ до ½ дюйма. Здесь нет необходимости быть точным, потому что в конечном итоге суп становится пюреобразным.
2.  Для вегетарианского супа вместо куриного бульона можно использовать овощной бульон.
3. Можно использовать обычный куриный бульон. Однако вам следует уменьшить количество соли до ½ чайной ложки и тщательно попробовать, прежде чем добавлять больше соли.
4. Я использовала цельное молоко. Однако вы также можете использовать обезжиренное молоко.
5. Сливки добавляют супу насыщенности и калорийности. Для менее жирного супа можно использовать нежирные сливки. Кроме того, вы можете не добавлять сливки и увеличить количество молока до 1 ¼ стакана. Если отказаться от сливок, калорийность порции снижается до 115!
6. Не переполняйте блендер. Если вы это сделаете, это может привести к беспорядку! Вы также можете использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в пюре.
7. Этот суп одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение нескольких дней.

Калорийность: 199 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 6 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 81 мг | Калий: 637 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 830 МЕ | Витамин С: 30,4 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и/или оцените этот рецепт. В инстаграме? Сделайте снимок и отметьте @pudgefactor или #pudgefactor.

Другие супы

Рубрики: Супы, вегетарианские блюда

Взаимодействие с читателями

Суперлегкий крем-суп из цуккини

Этот восхитительный простой крем-суп Кабачковый суп приготовлен из свежих ингредиентов вместе с небольшим количеством картофеля и густых сливок, что придает ему приятную шелковистую гладкую текстуру. Его легко приготовить, и он отлично подойдет к вашему любимому бутерброду или салату!

Лучший рецепт супа-пюре из цуккини

Суп — одно из моих любимых блюд, которые я готовлю круглый год, и этот рецепт супа из цукини восхитителен! Готовится просто, а качество ресторанное!

Свежие цуккини и другие ингредиенты сначала обжаривают, чтобы добавить слои вкуса. Затем добавляется немного овощного бульона, суп полностью готовится, а затем пюрируется до идеально однородной консистенции. Затем в него добавляют немного густых сливок, чтобы получился невероятно вкусный простой суп!

Есть что-то такое утешительное в простой тарелке супа вместе с вкусным расплавленным тунцом или салатом BLT. Это одна из тех вещей, которая идеально дополняет обед или ужин. Он может быть даже основным блюдом, если подавать его с домашним хлебом фокачча.

Почему мы любим этот суп из кабачков

1. Очень просто! Этот простой рецепт представляет собой суп-пюре из одной кастрюли, приготовленный из простых ингредиентов и не требующий особых усилий!
2. Вкусный вегетарианский вариант! Этот вкусный суп на основе цуккини и картофеля является отличным вегетарианским выбором в качестве основного блюда или закуски.
3. Идеальное основное или боковое! Этот рецепт является фантастическим основным блюдом или гарниром к сэндвичу, рулету или салату.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Оливковое масло – Мне нравится использовать оливковое масло первого холодного отжима, но вы можете использовать и растительное масло, если хотите.
• Сливочное масло – При приготовлении всех блюд лучше всего использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать уровень добавленной соли.
• Лук – Используйте коричневый лук для лучшего вкуса, но подойдет любой лук, который у вас есть под рукой.
• Чеснок – Свежий измельченный чеснок – идеальный выбор. Подойдет консервированный чеснок, но он может стать горьковатым на вкус, если долгое время находился в вашем холодильнике.
• Соль – Немного соли подчеркивает вкус кабачков и всех других ингредиентов.
• Черный перец – Вы можете использовать обычный или свежемолотый черный перец на свой вкус.
• Цуккини – В качестве основного ингредиента убедитесь, что вы используете свежие цукини хорошего качества для наилучшего вкуса.
• Травы – Я использовала смесь сушеного орегано и тимьяна для придания аромата.
• Картофель красновато-коричневый – 9 шт.0067 Используется для придания супу из цуккини вкуса и консистенции. А картошку можно использовать любую.
• Овощной бульон – Я использую сорт с низким содержанием натрия, чтобы контролировать уровень соли. Смело заправляйте куриным бульоном.
• Вустерширский соус – Придает супу вкусный умами и немного соленого вкуса.
• Густые сливки – Помогает загустить суп и придать ему восхитительную кремовую текстуру.

1. Обжарить лук и чеснок: Нагрейте оливковое масло и растопите несоленое сливочное масло в большой жаровне на среднем огне. Затем добавьте лук и готовьте от 3 до 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Теперь добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным.
2. Добавьте кабачки и готовьте: Приправьте солью и перцем. Затем добавьте нарезанные цукини, сушеный орегано и сушеный тимьян. Теперь готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
3. Добавить картофель и бульон: Добавить картофель, овощной бульон и вустерширский соус. Теперь доведите до кипения, частично накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до кипения и варите около 20 минут или пока картофель не станет мягким.
4. Суп-пюре: Когда картофель будет готов, снимите жаровню с огня. Затем используйте погружной блендер или осторожно перелейте горячий суп в блендер и пюрируйте/смешайте до получения однородной массы.
5. Добавьте сливки и подавайте: Снова поставьте смешанный суп на слабый огонь, а затем взбейте густые сливки до получения однородной массы. Теперь подавайте кабачковый суп горячим.

Что можно добавить в суп?

Этот суп из цуккини является вегетарианским, но в него легко можно добавить другие ингредиенты, такие как вареная курица или креветки. Посыпать его тертым сыром пармезан перед подачей тоже очень вкусно. Вы даже можете добавить в суп больше овощей или бобов. Будьте настолько креативны, насколько вам нравится.

Можно ли приготовить веганский суп из кабачков?

Да! Просто исключите густые сливки и масло или используйте заменители. Вы можете использовать веганское масло вместо обычного масла или просто использовать больше оливкового масла. Что касается густых сливок, вы можете использовать вместо них веганское молоко или вообще отказаться от него. Для этого рецепта не требуется ни масла, ни густых сливок.

Советы экспертов

1. Полностью приготовить картофель. Для получения наилучшей текстуры убедитесь, что картофель полностью приготовлен, прежде чем делать пюре из супа. Если они не будут мягкими, суп из кабачков не получится пюреобразным.
2. Добейтесь нужной консистенции. Содержание воды в кабачках влияет на то, насколько жидким или густым получится суп. Но это можно легко скорректировать. Если после добавления густых сливок суп все еще слишком жидкий, просто дайте ему вариться еще несколько минут на слабом огне, чтобы он загустел. Но если суп слишком густой, просто добавьте немного больше овощного бульона или воды, чтобы разбавить его.
3. Здоровая версия. Чтобы сделать его более полезным, вы можете просто отказаться от густых сливок в конце. Вместо этого, если суп слишком густой, просто добавьте еще немного овощного бульона, чтобы разбавить его.

Остатки

Остатки супа из кабачков можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере или можно заморозить на срок до 3 месяцев . Чтобы разогреть, просто поставьте его в микроволновку на несколько минут на среднюю мощность или разогрейте в кастрюле. Если суп заморожен, вы можете сначала дать ему оттаять или разогреть его из замороженного состояния в микроволновой печи или на плите.

Other Incredible Soup Recipes To Try

• Chicken Rice Soup
• Cream of Cauliflower Soup
• Chicken Noodle Soup
• Broccoli Cheese Soup
• Sausage Tortellini Soup
• Beef Barley Soup

Craving More? Подписывайтесь:

Бесплатный информационный бюллетень

Pinterest

Facebook

Instagram

порций: 6

• ▢ 2 ст. л. оливкового масла
• ▢ 2 ст.л. несоленого сливочного масла0046
• ▢ 1 Средний лук мелко нарезанный
• ▢ 3 зубчатые кусочки чеснока
• ▢ ½ чайной ложки соли или по вкусу
• ▢ ½ чайной ложки перца или по вкусу
• ▢ 1½ фунта. ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
• ▢ 2 средних картофелины, например, сорта Рассет, очищенной и нарезанной кубиками
• ▢ 3 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ 1 столовая ложка вустерширского соуса
• ▢ ½ чашки густых сливок

Стандарт США – метрическая система

• Обжарьте лук и чеснок: Нагрейте оливковое масло и растопите несоленое масло в большой жаровне на среднем огне. Затем добавьте лук и готовьте от 3 до 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Теперь добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным.

• Добавить кабачки и готовить: Приправить солью и перцем. Затем добавьте нарезанные цукини, сушеный орегано и сушеный тимьян. Теперь готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.

• Добавить картофель и бульон: Добавить картофель, овощной бульон и вустерширский соус. Теперь доведите до кипения, частично накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до кипения и варите около 20 минут или пока картофель не станет мягким.

• Суп-пюре: Когда картофель будет готов, снимите жаровню с огня. Затем используйте погружной блендер или осторожно перелейте горячий суп в блендер и пюрируйте/смешайте до получения однородной массы.

• Добавьте сливки и подавайте: Снова поставьте смешанный суп на слабый огонь, а затем взбейте густые сливки до получения однородной массы. Теперь подавайте кабачковый суп горячим.

1. Полностью приготовить картофель.  Чтобы получить лучшую текстуру, убедитесь, что картофель полностью приготовлен, прежде чем пюрировать суп. Если они не будут мягкими, суп из кабачков не получится пюреобразным.
2. Добейтесь нужной консистенции.  Содержание воды в кабачках влияет на то, насколько жидким или густым получится суп. Но это можно легко скорректировать. Если после добавления густых сливок суп все еще слишком жидкий, просто дайте ему вариться еще несколько минут на слабом огне, чтобы он загустел. Но если суп слишком густой, просто добавьте немного больше овощного бульона или воды, чтобы разбавить его.
3. Здоровая версия.  Чтобы сделать его более полезным, вы можете просто не добавлять густые сливки в конце. Вместо этого, если суп слишком густой, просто добавьте еще немного овощного бульона, чтобы разбавить его.
4. Остатки супа из цукини можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере или можно заморозить на срок до 3 месяцев . Чтобы разогреть, просто поставьте его в микроволновку на несколько минут на среднюю мощность или разогрейте в кастрюле. Если суп заморожен, вы можете сначала дать ему оттаять или разогреть его из замороженного состояния в микроволновой печи или на плите.

Порция: 1 порция Калории: 224 ккал (11%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 8 г (50%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 6 г транс Жир: 0,2 г Холестерин: 32 мг (11 %) Натрий: 750 мг (33 %) Калий: 615 мг (18 %) Клетчатка: 3 г (13 %) Сахар: 6 г (7 %) Витамин А: 894 МЕ (18 %) Витамин С: 34 мг (41%) Кальций: 53 мг (5%) Железо: 1 мг (6%)

Автор: Джоанна Цисмару

Блюдо: Обед, Суп

Кухня: Американская

Прежде чем идти! Вы пробовали этот рецепт? Оставьте нам оценку рецепта ниже + отметьте @cravinghomecooked в Instagram и поставьте хэштег #cravinghomecooked!

О Джоанне Цисмару

Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями.