Австрийский тыквенный суп

Этот легкий суп из тыквы именно так, как мы готовим его в Австрии: простой, густой и сливочный, но насыщенный вкус.

Штирия, одна из девяти земель Австрии, известна выращиванием тыквы, в основном производством тыквенного масла. И да, именно отсюда родом Арнольд Шварценеггер 😉 Большую часть времени вы найдете традиционный тыквенный суп, сбрызнутый маслом из тыквенных семечек, чтобы сделать его еще вкуснее.

Рецепт легкого тыквенного супа

Разрежьте тыкву пополам и ложкой удалите семена и внутренности. Вы можете использовать любой вид съедобной тыквы. На мой взгляд, Хоккайдо (используется здесь), мускатная тыква, сахарный пирог или кабоча вкуснее всего.

Тыкву нарезать дольками. Тыкву очистите, нарежьте на более тонкие дольки, затем нарежьте кубиками размером от 3/4 до 1 дюйма (2 см). Отложите.

В большой кастрюле или сковороде с высокими бортиками на средне-сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 2 минут.

Добавьте кубики тыквы и жарьте еще 5 минут на сильном огне, часто помешивая, пока тыква не начнет подрумяниваться. Этот дополнительный шаг максимизирует вкус. Следите, чтобы лук не стал слишком коричневым, иначе он может стать горьким (если горчит, добавьте бульон).

Добавить бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой, пока тыква не станет мягкой, около 10-15 минут. Время зависит от сорта тыквы и размера кубика.

Смешайте суп с помощью погружного блендера или в блендере до получения однородной массы. Добавьте сливки и добавьте соль по вкусу.

Подавать со взбитыми сливками и каплей тыквенного масла – это австрийский способ. Посыпка из жареных тыквенных семечек тоже очень вкусная!

Крем-суп из тыквы (3 ингредиента)

Выход: 4-5 чашек

Этот густой тыквенный суп-пюре из свежей тыквы требует всего 3 ингредиента (тыква, лук, сливки) и 20 минут. Это здорово и держит вас уютно. Именно так мы подаем тыквенный суп в Австрии: с ложкой взбитых сливок и каплей тыквенного масла.

Рецепт: Урсула | lilvienna.com

Ингредиенты

Суп:

• Одна маленькая тыква (2 фунта/900 г, 4 нарезанных чашки) *
• 1 маленькая желтая луковица (80 г, 1/2 чашки нарезанной)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 чашки (480 мл) овощного бульона (можно заменить водой и щепоткой соли)
• 1/3 стакана (80 мл) густых сливок**
• от 1/4 до 1/2 чайной ложки мелкой соли

В завершение, необязательно, но рекомендуется:

• Взбитые сливки
• Масло из тыквенных семечек

Инструкции

1. Разрезать тыкву пополам, удалить семена и внутренности ложкой и нарезать дольками. Тыкву очистите, нарежьте на более тонкие дольки, затем нарежьте кубиками размером от 3/4 до 1 дюйма (2 см). Отложите.
2. Очистите и нарежьте лук. В большой кастрюле или кастрюле с высокими краями на средне-сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла и добавьте лук. Обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 2 минут.
3. Добавьте кубики тыквы и жарьте еще 5 минут на сильном огне, часто помешивая, пока тыква не начнет подрумяниваться. Этот дополнительный шаг максимизирует вкус. Следите, чтобы лук не стал слишком коричневым, иначе он может стать горьким (если горчит, добавьте бульон).
4. Добавить бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой, пока тыква не станет мягкой, около 10 минут. Время зависит от сорта тыквы и размера кубика.
5. Смешайте суп с помощью погружного блендера или блендера до получения однородной массы.
6. Добавьте сливки и соль по вкусу.
7. Подавайте со взбитыми сливками и каплей тыквенного масла.

Примечания

* Тыква:

Вы можете либо купить небольшую тыкву весом 2 фунта, очистить ее, удалить семена и нарезать самостоятельно, либо купить свежую предварительно упакованную тыкву, которая уже очищена и нарезана кубиками, чтобы приготовить это блюдо. быстрый обед в середине недели. Для последнего вы хотели бы купить примерно 19унция (535 г) тыквы, что составляет 4 нарезанных стакана. Вы можете использовать любой вид съедобной тыквы. На мой взгляд, Хоккайдо (используется здесь), мускатная тыква, сахарный пирог или кабоча вкуснее всего.

** Крем:

Если у вас нет крема под рукой, вы можете использовать половинку или ложку сметаны. Сливки придают супу дополнительную насыщенность и уравновешивают вкус, но добавлять их не обязательно (суп от них не загустеет).

26 ноября 2020 г.

… чего-то не хватает

Итак, на днях мы гуляли по Бостону, и Бостон действительно прекрасен. Здесь есть Старый Государственный Дом, Гарвардская площадь и Чайна-таун. Но чего-то не хватает: Маленькая Вена. В маленькой Вене было бы все… и еда там была бы вкусной. Должна быть Маленькая Вена! Два австрийца, Урсула и Давид, сейчас работают над этим!

Маленькая Вена @

ЛЮБИМЫЕ ЧИТАТЕЛИ

IN SEASON

Ризотто со спаржей со сливками (в одной кастрюле)

Настоящий австрийский гуляш из говядины

Крем-суп из тыквы — Hungry Healthy Happy

Опубликовано: 29 сентября 2020 г. · Изменено: 13 окт. 2022 г. от Dannii · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 32 комментария

70 акции

Этот легкий и крем-суп из тыквы готовится из свежей тыквы и является идеальным согревающим осенним супом.

Рецепт супа не может быть намного проще, чем этот. Всего несколько простых ингредиентов, и тыква действительно станет звездой супа. Тем не менее, вы можете легко адаптировать его к различным травам и специям, чтобы полностью преобразить его. На самом деле в этом нет необходимости, так как натуральный вкус тыквы восхитительно сливочный.

Если вы новичок в кулинарии из тыквы, почему бы не попробовать наши Салат из козьего сыра и тыквы , Тыквенный смузи , Тыквенная каша или Тыквенные овсяные хлопья на ночь .

• Почему вам это понравится
• Необходимые ингредиенты
• Шаг за шагом
• Какой тип тыквы использовать
• Как нарезать тыкву
• Польза тыквы для здоровья
900 03 Ароматизаторы для супа
• Как жарить тыквенные семечки
• Часто задаваемые вопросы
• Дополнительные советы
• Другие рецепты супа
• Рецепт
• Обратная связь

Почему вам это понравится

• 9013 8 Отличный способ использования тыквы . Если вы новичок в приготовлении пищи из тыквы, то это легко начать.
• Вкусный сливочный суп — Кто знал, что тыква может быть такой сливочной. После смешивания получается восхитительно кремовый суп.
• Легко адаптируется — Используйте это как базовый рецепт, а затем вы можете адаптировать его к другим вкусам. Мы добавили предложения ниже.
• Низкокалорийный — В большой тарелке этого тыквенного супа всего 146 калорий.

Необходимые ингредиенты

• Свежая тыква — Убедитесь, что тыква темно-оранжевого цвета. Когда вы стучите по нему костяшками пальцев, звук должен быть глухим. Избегайте тыквы с синяками или мягкими пятнами.
• Лук — можно использовать лук-шалот для большей сладости.
• Зубчики чеснока — вместо ленивого чеснока можно использовать
• Овощной бульон — используйте мало соли, если вы готовите бульон для детей
• Легкое кокосовое молоко — вы можете заменить его сливками или молоком, но кокосовое молоко сохраняет веганский вкус. Его можно вообще не использовать, так как он не загустит суп, но придаст дополнительный вкус.
• Тмин — для добавления согревающей приправы в суп

Полный список ингредиентов с размерами находится в карточке рецепта ниже.

Шаг за шагом

Один: Добавьте немного масла в сковороду, затем добавьте тыкву, чеснок и лук. Осторожно варите в течение 5 минут, помешивая каждую минуту.

Два: Добавьте остальные ингредиенты и варите 10 минут, пока тыква не станет мягкой.

Three: Добавить в блендер и измельчить до однородной массы.

Какой тип тыквы использовать

Для этого рецепта можно использовать любой съедобный сорт тыквы . Только не используйте тыкву, которую вы бы вырезали на Хэллоуин. Хотя они съедобны, они не особенно вкусны.

Тыкву можно не использовать, вместо нее можно использовать другую тыкву, например тыкву с мускатным орехом, поскольку она имеет такой же ореховый вкус и делает суп действительно сливочным.

Как разрезать тыкву

1. Во-первых, придайте тыкве устойчивость, срезав немного верх и низ.
2. Разрежьте тыкву пополам, а затем на четвертинки, чтобы с ней было легче обращаться.
3. Используя металлическую ложку, соскребите все семена (но сохраните их) и жилистую мякоть, чтобы у вас получилась красивая чистая тыква.
4. Аккуратно срежьте кожицу ножом или используйте овощечистку.
5. Нарезать полосками по 2 см.
6. Нарезать кубиками.

Польза тыквы для здоровья

Тыква отлично подходит для нарезки, из нее можно сделать пюре и приготовить вкусный пирог, но знаете ли вы, что она так же полезна для здоровья? В одной порции более 200% рекомендуемой суточной нормы витамина А , который отлично подходит для кожи вокруг глаз. Они богаты клетчаткой, что означает, что вы будете дольше оставаться сытыми.

Семена полезны для здоровья сердца, так как снижают уровень холестерина ЛПНП (плохого). Поэтому, когда будете это делать, не выбрасывайте семечки — испеките их и перекусите ими.

Тыква также содержит большое количество витамина С и является хорошим источником витамина Е, железа и фолиевой кислоты. Он питательный и низкокалорийный, что делает его идеальным для приготовления полезного и сытного супа.

Ароматизаторы для супа

В этом супе ярко выражен вкус тыквы, но существует множество вариантов его ароматизации. Вам никогда не придется повторять одно и то же дважды. Вот несколько идей:

• Мексиканский — добавьте в этот суп столовую ложку пасты чипотле, а перед подачей посыпьте свежей нарезанной кинзой.
• Тайский — Добавьте столовую ложку тайской пасты карри после того, как обжарите тыкву, лук-шалот и чеснок.
• Карри — это один из моих любимых вариантов, и он очень простой. Добавьте немного порошка карри, прежде чем смешивать его. Начните со столовой ложки и при необходимости добавьте больше.
• Перец чили или имбирь — если вы хотите придать этому супу немного остроты без особых усилий, добавьте немного измельченного имбиря или свежего красного перца чили при добавлении лука.

Как жарить тыквенные семечки

Очистите семечки от мякоти и выбросьте. Промокните семена кухонным полотенцем или бумажными полотенцами, а затем смешайте их с небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и перемешайте. Вы также можете добавить другие приправы, такие как порошок чили или даже приправу фахита/каджун. Порошок карри тоже хорошо работает.

Застелите противень бумагой для выпечки и разложите тыквенные семечки в один слой. Запекайте в течение 15 минут , пока семена не станут красивыми и хрустящими.

Часто задаваемые вопросы

Этот суп можно хранить в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Зимой хорошо сделать большую порцию и на обед пару дней сгодится.

Вы также можете хранить его в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда придет время разогревать суп, он может быть немного густым, поэтому вам нужно будет добавить немного воды, чтобы разбавить его. Просто положите его в кастрюлю и прогрейте. Можно также поставить в микроволновку на пару минут.

Да, вы можете сначала поджарить тыкву, это усилит вкус. Тем не менее, он по-прежнему имеет много вкуса без обжаривания, и это значительно увеличивает время приготовления.

Кусочек теста на закваске с маслом — идеальное дополнение к этому тыквенному крем-супу. Тем не менее, вы можете подать его с ломтиком вашего любимого хлеба. Немного измените вещи и окуните в него немного чесночного хлеба.

Да, если вы используете бульон без глютена и убедитесь, что нет перекрестного загрязнения, то это вкусный суп без глютена.

Еще рецепты супов

Если вы пробовали этот крем-суп из тыквы, сообщите нам, как у вас дела, в комментариях ниже.
Отмечайте нас в своих творениях в Instagram @hungryhealthyhappy — Используйте также хэштег #hungryhealthyhappy .

Рецепт

• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 400 г (3,5 стакана) Тыква, нарезанная кубиками
• ▢ 1 луковица, нарезанная кубиками
• ▢ 3 зубчика чеснока, раздавить ed
• ▢ 600 мл (2,5 стакана) Овощной бульон
• ▢ 100 мл (0,5 стакана) светлого кокосового молока
• ▢ 1 щепотка тмина
• ▢ 1 красный перец чили (по вкусу)
• ▢ 1 щепотка морской соли и черного перца 3 зубчика чеснока и 1 луковица. Осторожно варите в течение 5 минут, помешивая каждую минуту.

• Добавьте 600 мл овощного бульона, 100 мл светлого кокосового молока, 1 щепотку тмина, 1 красный перец чили и 1 щепотку морской соли и черного перца. Варить 10 минут, пока тыква не станет мягкой.

• Смешайте погружным блендером до получения однородной массы.

• Не пропускайте лук-шалот и чеснок, так как это сделает тыкву более пикантной, хотя в остальном она довольно сладкая.
• Этот суп можно приправить мексиканскими, тайскими или индийскими нотками.
• Смешайте этот суп с помощью ручного блендера. Если вы собираетесь положить его в кувшинный блендер, сначала убедитесь, что он остыл, так как это может привести к взрыву.
• Не выбрасывайте тыквенные семечки, их можно поджарить и приготовить вкусную закуску.
• Тыквенное пюре можно использовать вместо свежего, но оно будет не таким вкусным.

Порция: 1 порция | Калорийность: 146 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 3 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 1248 мг | Калий: 850 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 17880 МЕ | Витамин С: 55,8 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 1,9 мг