Щи из квашеной капусты с курицей – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Купить продукты

Щи — это традиционный суп русской кухни, приготовленный из капусты. Существует множество вариаций этого блюда: щи из свежей капусты, зеленые щи. Но, пожалуй, одним из самых необычных видов являются щи из квашеной капусты. Суп получается насыщенным с неповторимой кислинкой. Такой суп станет отличным первым блюдом на обед. А по этому рецепту его приготовить очень просто.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Квашеная капуста	300 г
Филе куриной грудки	250 г
Картошка	3 шт. = 390 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Сметана	по желанию
Зеленый лук	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Не обжаривайте лук, морковь и курицу, а отправьте в кипящий суп в сыром виде.

Сделать разнообразнее:

Если вы поклонник классических щей, то вместо филе птицы используйте говядину или телятину. Вместо воды возьмите для щей бульон, подойдет любой: овощной, говяжий или куриный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук, морковь и картофель очистите. Куриное филе ополосните и просушите бумажным полотенцем. Подготовьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте.

Шаг 1

Лук нарежьте полукольцами размером 5 мм.

Шаг 2

Картофель нарежьте соломкой средней толщины.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4

Курицу нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 5

В кастрюлю налейте 2 л воды и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, отправьте в нее картофель и капусту.

Шаг 6

Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 5 минут до золотистости.

Шаг 7

Добавьте к луку тертую морковь и жарьте все вместе еще 3 минуты.

Шаг 8

Добавьте к зажарке томатную пасту и перемешайте.

Шаг 9

Параллельно разогрейте еще одну сковороду с растительным маслом и в течение 5 минут обжарьте курицу до румяной корочки.

Шаг 10

Когда картофель и капуста станут достаточно мягкими, добавьте в суп зажарку и курицу. Посолите и поперчите по вкусу. Варите щи на медленном огне еще 15 минут. Готовый суп накройте крышкой и дайте ему настояться 30 минут.

Добавьте в щи специи по вашему вкусу: лавровый лист, душистый перец, сухие травы или тмин.

Шаг 11

Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте мелко нарубленным зеленым луком и ложкой сметаны.

произвести впечатление

Подайте к щам чесночные пампушки или гренки с чесноком, приготовленные из бородинского хлеба.

Щи из квашеной капусты с говядиной, пошаговый рецепт с фото

5 7 порций 2 часа

Изобилие рецептов супов позволяет регулярно пополнять кулинарный арсенал. Например, одних рецептов щей насчитывается больше сотни. Неизменной остаётся лишь основа: её составляет квашеная или свежая капуста. Щи из квашеной капусты с говядиной отличаются отменным вкусом и ароматом.

Пищевая ценность на 100 г

Калории 54.4 Ккал

Белки 3 грамм

Жиры 2.9 грамм

Углеводы 4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 7

Ингредиенты

Квашеная капуста 500 г

Говяжья грудинка 500 г

Картофель 4 шт.

Морковь 2 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Корень сельдерея 50 г

Чеснок 3 зубчика

Укроп 4 веточки

Петрушка 4 веточки

Томатная паста 2 ст. л.

Сливочное масло 2 ст. л.

Лавровый лист 1 штука

Сушёный тмин 1/2 ч. л.

Подсолнечное масло 1 ст. л.

Пшеничная мука 1 ст. л.

Душистый перец горошком 4 шт.

Соль 1 ч. л.

Вода 2 л

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Щи из квашеной капусты с говядиной легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1В кастрюлю положите говядину. Влейте 2 л воды и доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 2В это время очистите корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковь. Луковицу разрежьте пополам и быстро обжарьте на сухой сковороде. Это придаст бульону золотистый цвет.

Шаг 3Уменьшите огонь, снимите пену с бульона и добавьте подготовленные овощи. Варите бульон 1,5 часа.

Шаг 4Квашеную капусту отожмите от лишней жидкости и нарежьте кусочками длиной примерно 2 см. В сотейнике растопите 1 ст. л. сливочного масла. Выложите квашеную капусту, 1 ст. л. томатной пасты, тмин. Перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.

Шаг 5Оставшиеся лук и морковь очистите и мелко нарежьте ножом. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите лук и морковь. Посыпьте перцем и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем добавьте 1 ст. л. томатной пасты и готовьте ещё 4 минуты.

Шаг 6Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте зелень. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте муку и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 7Из готового бульона достаньте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 8В кипящий бульон выложите нарезанное мясо, картофель и варите 10 минут. Затем добавьте смесь моркови и лука, тушёную квашеную капусту, обжаренную муку, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите 6-7 минут. Затем попробуйте суп и добавьте соль. Добавьте нарезанную зелень и через 2 минуты снимите щи с плиты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение 30 минут.

Что у нас получилось

Подавайте щи из квашеной капусты горячими, дополнив ложкой жирной сметаны и ломтиком ржаного хлеба. Приготовленные на наваристом говяжьем бульоне щи получаются сытными и вкуснымм. Главную роль в этом блюде, конечно, играет квашеная капуста, придающая супу ярко выраженную кислинку.

Совет

Чтобы щи из квашеной капусты с говядиной получились более жидкими, не добавляйте в суп муку.

Понравился рецепт?

2 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/shhi-iz-kvashenoj-kapusty-s-govyadinoj-3250/ Ссылка скопирована

Популярное в Щи

Больше категорий

Суп «харчо» Супы с лапшой Сырный суп Картофельный суп Рыбные супы Овощные супы Похлёбка Мясные супы Куриный суп Лагман

Подпишитесь на рассылку

Получайте свежие рецепты, идеи и советы от кулинарного сайта Вкуснофф. рф

Подписаться

Немецкий суп из квашеной капусты — Food and Journeys®

Опубликовано: 16 февраля 2023 г. Автор: Neriz · Этот пост содержит несколько партнерских ссылок.

Перейти к рецепту

Не любите квашеную капусту? Немецкий суп из квашеной капусты может изменить ваше мнение. Известный в местном масштабе как « sauerkrautsuppe », это восхитительно сытный суп, который отлично подходит в качестве закуски или легкого перекуса сам по себе!

Если вы впервые готовите немецкий суп, обязательно попробуйте другие мои рецепты настоящих немецких супов:

• Kartoffelsuppe
  (Картофельный суп по-немецки)
• Gulaschsuppe (Суп-гуляш)

Но пока давайте сосредоточимся на этом супе, в котором используется любимое немецкое блюдо — квашеная капуста.

Квашеная капуста — это ферментированная сырая капуста, возможно, одно из национальных блюд Германии.

Существуют различные варианты приготовления квашеной капусты . Это, вот, мой любимый.

В нем используется бекон, лук, яблоко и тмин, чтобы дополнить вкус квашеной капусты.

В результате получается густой крем-суп, кисло-сладкий и соленый, с ноткой аниса от приправы — просто восхитительно!

ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ БОЛЬШЕ КЛАССИЧЕСКИХ НЕМЕЦКИХ РЕЦЕПТОВ, ВАМ ПОНРАВЯТСЯ ЭТИ ПОСТЫ!

Ингредиенты

• Бекон – нарежьте их шириной примерно полдюйма и обжарьте, пока они не станут слегка хрустящими.

• Лук – как и в случае с другими немецкими супами, для этого рецепта супа из квашеной капусты необходимо мелко нарезать лук.

• Квашеная капуста – промыть, обсушить и нарезать на более мелкие кусочки ( , если они еще не ).

• Мука – для загущения и помощи в «подрумянивании».

• Бульон – традиционно используется говяжий бульон, но подойдет и куриный бульон.

• Тмин и соль – специи и приправы, необходимые для этого рецепта супа из квашеной капусты.

Подготовка

Начните готовить немецкий суп из квашеной капусты, поместив ломтики бекона в кастрюлю среднего или большого размера.

Готовьте на среднем огне, пока бекон не станет коричневым ( и слегка хрустящим ).

К этому времени в сковороде должно быть достаточно масла от бекона.

Добавить нарезанный лук.

Готовьте, пока лук не станет мягким.

Добавьте сушеную квашеную капусту.

Отрегулируйте огонь до среднего.

Варить квашеную капусту, пока она не станет темнее.

Добавить муку.

Перемешайте и продолжайте готовить около минуты.

Добавьте бульон, тертое яблоко, тмин и соль.

Накройте крышкой и доведите суп из квашеной капусты до кипения.

Убавьте огонь до минимума и варите в течение двадцати минут — попробуйте и отрегулируйте приправу во время этого процесса.

Переложите свой немецкий суп из квашеной капусты в тарелки и подавайте!

Полезные советы

• По возможности используйте немецкую квашеную капусту; они заметно менее кислые, чем американские.

• Смело добавляйте немного оливкового масла, если считаете, что жира бекона недостаточно для обжаривания лука и квашеной капусты.

• Не стесняйтесь добавлять больше яблок, если хотите; просто убедитесь, что вы используете красные, сладкие яблоки.

• Весь запас сразу лучше не лить. Начните с четырех чашек и добавьте больше, если хотите, чтобы суп из квашеной капусты был более жидким.

Вариант рецепта

• Паприка . Вы можете использовать обычную паприку или венгерскую сладкую паприку, если хотите, чтобы суп из квашеной капусты получился более ярким.

• Ветчина . Кусочки ветчины иногда добавляют с беконом или в качестве альтернативы.

• Вино . В некоторых регионах Германии перед подачей в тарелку супа добавляют немного белого вина.

Как насчет этого? Попробуйте этот рецепт супа из квашеной капусты в один из этих вечеров!

ИЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ИДЕЙ ИЗ ЭТОГО СПИСКА МЕЖДУНАРОДНЫХ РЕЦЕПТОВ СУПОВ !

ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ЕВРОПЕЙСКИХ БЛЮД, ТО ВАМ ПОНРАВЯТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ ПО СТРАНАМ!

• ▢

  Chopping Board

• ▢

  Kitchen Knife

• ▢

  Pyrex Measuring Cups

• ▢

  Measuring Spoons

• ▢

  Strainer for Sifting

• ▢

  Medium to Large Pan

• ▢ от 3/4 до 1 стакана бекона (около 150 г), нарезанного
• ▢ 1 Средний лук, нарезанный тонко
• ▢ 1 чашка квашеной, промытой и дренированной
• ▢ 3 столовые ложки муки
• ▢ 4-5 стаканов
• ▢ 1 Маленькое яблоко, защелкиваемое, закинутые и снятые
• ▢ 2 taspos ▢ 2 teasons 2. семена тмина
• ▢ соль, для приправы

• Поместите ломтики бекона в холодную среду в большую кастрюлю.

• Готовьте на среднем огне, пока бекон не станет достаточно коричневым и хрустящим для вас.

  ( Примечание : В сковороде должно быть достаточно масла. )

• Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким.

• Добавьте квашеную капусту, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока квашеная капуста не станет темнее.

• Добавьте муку и продолжайте готовить около минуты, постоянно помешивая.

• Добавьте бульон, тертое яблоко, семена тмина и соль.

• Накройте суп из квашеной капусты крышкой и доведите до кипения.

• Убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут

  ( Примечание : Не забудьте также попробовать и откорректировать приправы . )

• Переложите суп из немецкой квашеной капусты в тарелки и подавайте!

• Совет повара №1 : Если у вас есть легкий доступ к немецкой квашеной капусте, используйте ее вместо американской. Они заметно менее кислые (
  и менее интенсивные ), идеально подходят для приготовления этого супа из квашеной капусты.
• Совет повара №2 : Не стесняйтесь добавлять немного оливкового масла, если считаете, что жира бекона недостаточно для обжаривания лука и квашеной капусты.

Калорийность: 117 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 9 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 1926 мг | Калий: 160 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 531 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @foodandjourneys или тег #foodandjourneys!

Другие рецепты интернациональных супов

Взаимодействие с читателями

Украинский суп из квашеной капусты (капустняк) Рецепт

К

Барбара Ролек.

Барбара Ролек.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 03.09.21

Ель / Кристина Ванни

Этот рецепт украинской щи из квашеной капусты или капустняк (капусняк на кириллице) может быть полностью вегетарианским или на основе копченых или свежих свиных ребрышек.

Особого вкуса можно добиться, используя копченое мясо по сравнению с некопченым мясом и сушеные импортные грибы вместо свежих грибов. Все дело в глубине вкуса.

Имейте в виду, это всего лишь один из способов приготовления капустняка. Рецепты варьируются в зависимости от повара. Как и следовало ожидать, вкус этого супа со временем только улучшается, поэтому на следующий день его можно подавать еще лучше.

Польская версия известна как kapuśniak .

• 1 фунт свиных ребрышек, копченых или свежих

• 10 чашек воды

• 1 большая луковица, нарезанная

• 1 зубчик чеснока, измельченный, по желанию

• 1 лавровый лист

• 6 целых перцев горошком

• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная ломтиками

• 1 большая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками

• 1 унция сушеных грибов или 1/2 стакана нарезанных свежих грибов

• 2 фунта квашеной капусты, высушенной и промытой или непромытой, по вкусу

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• 2 столовые ложки сметаны

• Соль по вкусу, по желанию

• Укроп или петрушка, нарезанные, для украшения

Примечание: Если вы используете сушеные грибы, поместите их в жаростойкий контейнер. Залейте 1 стаканом кипятка, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться, продолжая выполнять рецепт.

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кристина Ванни

2. В большую жаровню или кастрюлю для супа положите свиные ребрышки, воду, нарезанный лук, чеснок (если используете), лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, снимая поднимающуюся на поверхность пену.

   Ель / Кристина Ванни

3. Уменьшите огонь и варите, пока мясо не будет готово отделяться от костей. Возможно, вам придется добавить больше воды.

   Ель / Кристина Ванни

4. Достаньте мясо и, когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте на небольшие кусочки. Бронировать.

   Ель / Кристина Ванни

5. В жаровню с кипящей жидкостью добавьте морковь, картофель, грибы (вместе с процеженной жидкостью для замачивания, если используете сушеные грибы) и квашеную капусту.