Уха из головы форели

Уха из головы форели

Главная  /   Горячие блюда  /  Супы и бульоны  /  Рыбные супы  /  Уха из головы форели

4 порции

30 минут

Добавить в избранное

Ингредиенты:

Суповой набор из форели (голова, хвост, теша) — 1 шт.
Картошка — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Крупа ячневая — 5 столовые ложки (100 гр.)
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный (горошек) — 1 чайная ложка (5 гр.)

• Таблица мер и весов

  Наименование	Стакан чайный (250 мл)	Стакан граненый (200 мл, до риски)	Столовая ложка	Чайная ложка
  Суповой набор из форели (голова, хвост, теша)
  Картошка
  Морковь в штуках
  Крупа ячневая	180	145	20	5
  Лук репчатый в штуках
  Лавровый лист
  Перец черный (горошек)	—	—	—	6

1.

Вот такой суповой набор у нас получился после разделывания форели. Рыбка была небольшая 800 гр. Из обрезков и головы сварим маленькую кастрюльку ухи.

Рыбу заливаем водой. У меня 1,5 литра. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимая пену с поверхности. 

Как только вода закипит, убавляем огонь и варим 15-20 минут.

 

2.

Пока рыбка варится готовим ингредиенты. Овощи моем и чистим.

 

3.

С помощью шумовки вылавливаем готовую рыбку из бульона.

Бульон процеживаем через сито.

 

4.

Ставим бульон на огонь. Добавляем в него луковицу, два лавровых листа и несколько горошин черного перца.

Солим по вкусу.

 

5.

Картошку режем кубиками и опускаем в кипящий бульон.

 

6.

Морковку режем соломкой или натираем на крупной терке.

 

7.

Варим до готовности картошки и морковки.

Когда овощи готовы, добавляем ячневую крупу и варим еще 1 минуту.

 

8.

Вылавливаем луковицу, она нам больше не нужна.

 

9.

Выбираем кусочки мяса без косточек.  Раскладываем по тарелочкам.

 

10.

Подаем в горячем виде с черным хлебом.

Приятного аппетита!

 

Рыбные супы

Наш INSTAGRAM канал

В процессе созданияПерейти

Наш видеоканал

Видеорецепты пока только планируются… но обязательно будут!!!Перейти

Мы в контакте

Перейти в сообщество

Магия вкуса

Живем со вкусом, готовим с удовольствием!

Как и сколько варить голову форели для ухи и рыбного супа

Некоторые хозяйки не знают, как можно использовать голову и хвост форели, оставшиеся после разделки тушки крупной рыбы, приобретенной для засолки, запекания или копчения. Из этих мясистых частей можно приготовить душистую наваристую уху или рыбный суп с кусочками форели, если знать правильную технологию варки. Кроме того, это полезное и бюджетное блюдо.

Сколько варить голову форели

Для получения качественного бульона и мягких, разваристых кусочков мяса, предварительно подготовленную голову форели следует варить не менее 20 – 30 минут.

На полученном бульоне впоследствии можно приготовить вкусный рыбный суп или уху. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать несколько простых правил.

Как правильно варить голову форели

1. Если голова форели заморожена, ее следует полностью разморозить перед приготовлением: сперва в холодильнике, затем – при комнатной температуре.
2. Сделав продольный надрез, нужно тщательно очистить рыбную голову – обязательно удалив жабры и промыв те места, где они находились. Если кое-где осталась чешуя, ее тоже нужно счистить.
3. Некоторые снимают с головы форели (и со всей рыбы) кожу, которая придает бульону питательность, и вынимают глаза – это вопрос вкуса.
4. Перед приготовлением блюда следует убедиться, что голова форели свежая. Помутневшие рыбьи глаза и неприятный запах от головы – признак того, что продукт недоброкачественный и готовить из него нельзя.
5. Перед варкой голова форели как следует промывается под проточной водой.
6. Залить рыбу 2 л чистой холодной воды в кастрюле и поставить на плиту.
7. Можно опустить голову форели в подсоленную кипящую воду, если ее нужно сварить целиком, не разваривая и не разбирая. Тогда время варки сократится до 20 минут.
8. Когда вода закипит, убрать всю пену и в дальнейшем следить, чтобы она не оседала на стенках емкости, где будет вариться форель.
9. Добавить 0,5 ч. л. соли, несколько долек моркови, 1 очищенную небольшую луковицу целиком. Сделать минимальный огонь.
10. Варить голову форели в накрытой крышкой кастрюле, чтобы она стала мягкой, 25 минут. Крышку можно открыть, если нужно сохранить отварную часть рыбы целой.
11. Опустить в емкость лавровый лист и несколько горошинок перца. Рыба «дружит» с гвоздикой, базиликом и тмином, при желании можно использовать их. Варить еще 5 минут.
12. Выключить газ и дать постоять под крышкой еще по меньшей мере минут 20, чтобы бульон настоялся.
13. Вынуть голову форели из отвара и охладить.

Можно добавить в бульон пару капель подсолнечного масла или 0,5 чайной ложки сливочного, а тем, кто избегает лишнего жира (форель – довольно-таки калорийная рыба, в которой тем не менее много полезных жиров), рекомендуется приправить блюдо лимонным соком. Идеальная приправа к отварной форели – это свежая зелень укропа, кинзы, петрушки.

Если есть опасения, что в бульоне могут оказаться кости и вынимать их будет проблематично, его надо процедить через сложенную вдвое марлю или мелкое сито, а потом прокипятить еще раз.

Как варить уху из головы и хвостов форели

Уха из форели — это любимое многими блюдо. Приготовить уху можно как из целой рыбы, так и только из хвостов или головы. Такая уха из форели получается очень вкусной, питательной и очень наваристой.

Для ухи нам понадобятся такие продукты.

Ингредиенты:

• форель — 2 головы, 3 хвоста;
• морковь — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• перец горошком;
• картофель — 5 шт;
• семена укропа;
• петрушка — 1 пучок;
• приправа к рыбе;
• сливочное масло — 30 гр;
• пшено;
• соль;
• лавровый лист.

Способ приготовления по шагам:

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой примерно где-то 3 литра и даём ей закипеть. Вода закипела, теперь закладываем головы и хвосты форели. Так уха будет более наваристой. Как только рыба начинает закипать и появляется небольшая пенка сразу солим бульон, чтобы пена быстрее поднималась. Солим уху по вкусу. Варить форель нужно примерно 30 мин постоянно снимая пену.
2. Пока варится рыба, нарежем все овощи. Морковку режем кружочками, лук нарезаем небольшими кубиками, а картошку можно порезать как на суп. Если хотите получить диетическую уху тогда овощи не нужно обжаривать.
3. По истечению 30 минут вытаскиваем головы и хвосты форели на тарелку и даём им остыть. Готовый бульон мы процеживаем и вливаем обратно в кастрюлю. Ставим обратно на огонь. Даём ему закипеть.
4.  В закипевший бульон выкладываем овощи. Сначала картофель, потом морковку, лук, приправы и лавровый лист. Перед тем как засыпать пшено в уху его нужно хорошо промыть. В закипевшие овощи засыпаем пшено, но кто не любит пшено можно его заменить обычным рисом. Все перемешиваем.
5. Добавляем в уху разделанные кусочки рыбы и следом немного сливочное масло. Посыпаем уху из форели мелко нарезанной петрушкой. Ждём пока сварятся картофель и можно её снимать с огня. Даём ей постоять 5 – 10 мин и можно её подавать на стол.

Такая уха из головы и хвостов форели получается очень красивой с аппетитным запахом. От такого обеда не откажутся даже самые привередливые люди. Её можно назвать королевской ухой из форели, а приготовить её сможет любой начинающий повар.

Как варить рыбный суп из головы форели

Многие любят рыбный суп на его неповторимы вкус и низкую калорийность. Сегодня рассмотрим рецепт приготовления рыбного супа из головы форели в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 голова форели плюс, по возможности, другие части рыбы;
• 2 небольших помидора;
• 0,5 красного перца;
• 1 небольшую луковицу;
• 1 морковь среднего размера;
• 3 чесночных зубчика;
• 10 оливок;
• 2 кружка лимона;
• 3 картофелины;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль и горошины черного перца – по вкусу;
• 2 л чистой воды.

Процесс приготовления по шагам:

1. Подготовить голову: почистить, промыть, удалив жабры.
2. Залить холодной водой и поставить на плиту.
3. Дождавшись закипания, удалить пену, добавить соль и варить форель 30 минут под крышкой, а затем осторожно вынуть ее черпаком.
4. Нарезать соломкой картофель и заправить им будущий рыбный суп. Варить 5 минут.
5. Измельчить и обжарить на оливковом масле 2-3 минуты лук и морковь, отправить их в кастрюлю с картошкой и проварить еще несколько минут.
6. Положить в суп порезанные дольками помидоры, с которых нужно предварительно снять кожицу, затем половинки оливок, кружки лимона и очищенный от семечек, мелко нашинкованный красный перец. Все вместе варить минут 10.
7. За это время разобрать голову форели, так чтобы в ней не осталось костей. Для этой цели хорошо подойдет специальный кухонный пинцет. Выбранную мякоть рыбы положить в кастрюлю, поварить еще 5 минут.
8. Добавить в суп мелко нарезанные зелень и чеснок, выключить газ. Рыбный суп нужно как следует протомить на плите под крышкой, чтобы вкус каждого ингредиента раскрылся полностью. Будет достаточно подержать кастрюлю на теплой выключенной горелке еще 30 минут.

И рыбный суп и уха будут вкуснее слегка охлажденными, а не прямо с плиты. Подавать к ним можно сметану или сделать бутерброды из черного хлеба с маслом.

Как приготовить рецепт супа из рыбьей головы (Receta Típica)

Опубликовано: 19 апреля 2020 г. · Изменено: 18 июня 2020 г. Por Angela Giraldo · 500 Palabras · 3 minutos de lectura

Нет ничего вкуснее, чем возможность насладиться вкусными супами из рыбьих голов. Простой и питательный рецепт, который, я уверен, вам понравится. Оставайтесь, а ниже вы найдете идеальный рецепт.

Всего: 50 минут

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ

Для тех дней, когда нас активно атакует холод, это Суп — идеальное лекарство, вкусное блюдо, богатое белком, очень питательное, довольно вкусно, но, прежде всего, нет ничего лучше, чем попробовать этот суп из рыбьей головы очень теплым.

Во многих случаях мы покупаем рыбу для приготовления разные рецепты. Все-таки получается, что мы берем только голову рыбы использовать его тело, и много раз мы предпочитаем оставить головы, оставшиеся в морозильной камере, и там они остаются на несколько недель или того хуже, мы решили выбросить их далеко, потому что мы не знаем, что с ними приготовить.

Итак, идеальный рецепт прибыл, так что это делает не случится, и мы в полной мере используем все, что может рыбья голова обеспечивают наше тело, а также потому, что этот суп прекрасен.

Какую пользу может принести нам этот суп из рыбьих голов?

Как я его назвал и как многие знают, рыба – это необходимая пища в нашем рационе и обычно приносит много пользы нашему организму.

Рыбьи головы являются хорошим источником питательных веществ, могут обеспечить нас с витамином B12, железом, он содержит жизненно важный жир для развития нашего мозг. Это достаточно здоровая пища, когда у нас очень высокий уровень холестерина. дает нам мало калорий, а также является хорошим источником витаминов А и D, фосфора, магний, йод и кальций.

Принимая этот вкусный суп из рыбьих голов, мы увлажняет наше тело, а также дает нашему телу что-то очень здоровое и питательный. Так что пора нам воспользоваться всеми преимуществами и хорошие вещи, которые этот суп может принести нам. Давай готовить.

Если вам понравился этот суп из рыбных голов, вы также можете приготовить жареную рыбу или форель в соусе из грибов и креветок.

Receta original en Español

📖 Рецепт

• ▢ 3 рыбьи головы.
• ▢ 2 литра воды
• ▢ 1 луковица (нарезанная)
• ▢ 4 помидора без семян.
• ▢ 2 зубчика чеснока
• ▢ Петрушка.
• ▢ 1 стебель сельдерея
• ▢ ½ стакана горячей воды
• ▢ 2 столовые ложки масла
• ▢ 4 очищенные и нарезанные моркови.
• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ Соль и перец.

• В кастрюлю добавить рыбные головы в два литра воды вместе с чесноком и нарезанным луком, веточкой петрушки, сельдереем, солью и перцем и варить 30 минут на среднем огне. .

• По истечении этого времени бульон процедить и сохранить.

• Затем смешайте помидоры с небольшим количеством горячей воды, процедите и оставьте.

• В кастрюле разогрейте масло и подрумяньте помидор, то есть готовьте около 4 минут. Добавьте бульон, овощи и лавровый лист.

• Когда закипит, добавить кусочки рыбы.

• Дать постоять еще 15 минут и исправить вкус.

• Подавайте в глубоком блюде, посыпав петрушкой или кориандром.

• Если хотите, вы можете перемолоть суп в блендере, чтобы получить рыбный крем, как я сделал в этом рецепте.

Приятного аппетита!

Калорийность: 196 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 23 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 66 мг | Натрий: 395 мг | Калий: 616 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5850 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

Síguenos en:@recetatipica

Об Анжеле Хиральдо

Взаимодействие с читателями

[Рецепт + видео] Sopa de Pescado (Рыбный суп)

значок поиска

Наш бесплатный контент поддерживается с помощью рекламы и партнерских ссылок. Спасибо!

En Español Recipe ↆ

Этот рецепт рыбного супа позволяет приготовить ароматный домашний сопа де пескадо, одно из тех блюд, которые мы можем есть в любое время года, независимо от погоды. Скромный, утешительный, сытный и удивительно полезный — это один из моих любимых супов, и теперь вы тоже можете им насладиться.

Sopa de pescado (рыбный суп).

Почему мы ❤️ это

Дымящаяся миска sopa de pescado (суп из рыбьей головы) должна, по словам доминиканских бабушек, «поднимать мертвых» и, по словам бабушек, улучшала « анимос» (энергия), способствует быстрому восстановлению утраченных сил, восстанавливает правильную работу женских органов; и кто знает, что многое другое.

Если оставить в стороне бабушкины сказки, это заслуженно один из моих любимых рыбных рецептов.

Тип используемой рыбы

Если бы я был до конца честным, я бы назвал этот рецепт sopa de cabeza de pescado (суп из рыбьей головы), потому что именно так и был оригинальный суп. Традиционно этот суп готовят из рыбы из морского окуня или, например, чилло, так как это наиболее экономично, но можно использовать и другие рыбьи головы, например, окуня или красного луциана.

Другие варианты, если вы не можете найти вышеперечисленное: окунь, палтус, свежая треска или форель. Если вы не хотите использовать рыбьи головы можно использовать только филе, в этом случае не нужно процеживать суп, как указано в рецепте.

Суп из рыбьей головы (sopa de pescado).

Варианты сервировки

Как правило, этот суп подают отдельно. Самое большее, мы можем подать с ним несколько ломтиков авокадо (потому что мы едим авокадо с чем угодно). Дома мы можем подать немного теплого деревенского хлеба, но в 9 случаях из десяти этот рецепт не нуждается ни в чем другом.

Другие вариации

Несмотря на то, что нет двух доминиканцев, которые готовят суп из рыбьей головы одинаково, вы можете обнаружить, что некоторые добавляют в него лук (я нахожу его слишком насыщенным). Некоторые люди могут добавить несколько нарезанных стеблей сельдерея или, возможно, лавровый лист (его нужно удалить перед подачей на стол).

Я никогда не видела этот суп с лапшой, но не удивлюсь, если кто-нибудь приготовит его таким (напишите в комментариях!).

О нашем рецепте

Мами приготовила этот суп, как вы уже догадались, из рыбьих голов. Долгая варка и рыбьи головы придали супу особый вкус. Сколько бы я ни пытался — не знаю, то ли это ностальгия, то ли мое чувство вкуса не лжет мне, — без головы все не то. Если вы осмелитесь и не побоитесь использовать необычные ингредиенты, я даю вам в примечаниях к рецептам указания приготовить мамин аутентичный суп, а если нет, то и незамысловатый современный вариант тоже очень хорош.

Если у вас есть другой способ сделать это caldo de pescado , я хотел бы услышать его, сообщите нам об этом в комментариях.

¡Буэн провечо!

Рецепт

Этот потрясающий бесплатный рецепт содержит партнерские ссылки Amazon. Мы получаем небольшую комиссию с любой вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

[Рецепт + видео] Sopa de Pescado (Рыбный суп)

Автор: Clara Gonzalez

Узнайте, как приготовить наш традиционный sopa de pescado. рецепт супа из рыбных голов, который является легкой, дешевой, здоровой и вкусной альтернативой мясным супам.

5 Из 8 голосов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 мин

Всего времени 25 минут

Ужин курса, обед

Кухня Карибский бассейн, Доминиканский, латиноамериканцы

.

• 1 ½ фунта рыбьих голов, [0,7 кг]
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок 1 лайма
• 4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• 1 чашка ауяма (тыквы кабоча), нарезанной кубиками , разделенный
• 2 веточки кинзы или петрушки
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 чашка картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 фунт рыбного филе [0,45 кг], нарезанного на мелкие кусочки или больше, по вкусу)
• 1 чайная ложка перца (свежемолотого или молотого) (или по вкусу)

• В глубокой кастрюле смешайте рыбью голову (см. примечания), оливковое масло , сок лайма , зубчики чеснока и половина ауямы . Налейте 2,5 кварты [2,5 литра] воды . Варите под крышкой на среднем огне, пока ауяма не растворится, а головки не станут хлопьевидными (25–35 минут).

  Снимите с огня и процедите, чтобы избавиться от твердых частиц. Вы можете вернуть любые большие куски щечного мяса в бульон, если хотите выкопать их.

• Вернуть бульон в кастрюлю. Добавьте кинзы , моркови , картофеля и осталось ауяма .

  Готовьте под крышкой на среднем или слабом огне до готовности овощей (около 10 минут).

• Добавьте рыбное филе в кастрюлю и готовьте до готовности (5–10 минут).

  В итоге у вас должно получиться примерно половина жидкости, с которой вы начали, если ее слишком мало, добавьте еще немного воды и прогрейте, если слишком много, проварите еще немного, чтобы уменьшить ее. Это не густой суп, жидкость имеет консистенцию бульона.

• Приправить солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и подавайте горячим.

Моя мама не процеживала суп, как в шаге 1, но я ненавижу находить в нем кости, поэтому здесь я отворачиваюсь от рецепта мамы.

Калории: 282 ккалкарбогидраты: 13GProtein: 32GFAT: 11GSativerated FAT: 2GCHOLESTEROL: 136 мгсодиум: 1007 мгпотассий: 824 мгфибер: 2GSUGAR: 2GVILIMIN. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если вам нужна точная информация о питании.

ЧИТАТЕЛИ ИСКАЛИ Кальдо де пескадо, легкий рыбный суп, суп из рыбных голов

Другие рецепты с: ауяма, рыба, картофель, тыква, морепродукты

Часто задаваемые вопросы

Какая рыбья голова подходит для супа?

Для этого супа предпочтительнее использовать белое мясо рыбы, например, окуня, морского окуня или окуня. Если вы не можете найти ничего из этого, можно использовать голову лосося, хотя вкус будет другим.