Суп рассольник с курицей и грибами ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Рассольник считается одним из самых вкусных и сытных блюд. На сегодняшний день существует много рецептов его приготовления из любого вида мяса и рыбы. Это блюдо имеет своеобразный вкус и аромат и отлично подойдет на очередной семейный обед. Рассмотрите наш легкий и быстрый рецепт, как приготовить суп рассольник с курицей и грибами с фотографиями.

Калорийность

52

ккал

Белки

2

грамм

Жиры

3

грамм

Углеводы

5

грамм

СОСТАВ

3 литра вода

1 штука курица

300 грамм шампиньоны

100 грамм крупа перловая

2 штуки огурцы

2 штуки картофель

1 пучок петрушка

по вкусу соль

по вкусу перец

2 штуки лавровый лист

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут

1

Перед приготовлением супа замочите перловку в кипятке на один час. Нарежьте курицу на несколько частей. Выложите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите будущий бульон до кипения и для вкуса положите очищенные морковь и лук, а также корень петрушки. Отварите бульон на протяжении часа, не забывая снимать образовавшуюся пену.

2

Процедите готовый бульон, а мясо пока отложите, как только оно остынет, разделите на небольшие кусочки.

3

Далее очистите лук и нарежьте полукольцами. Грибы промойте и залейте водой, отварите грибы на протяжении 15 минут. Готовые грибы выложите в дуршлаг, чтоб ушла с них вся жидкость. Далее нарежьте на тонкие пластинки и пока отложите.

4

Соленые огурцы необходимо нарезать средними кубиками. Далее обжарьте на растительном масле нарезанный лук, через три минуты добавьте грибы. Тщательно перемешиваем и обжариваем еще пять минут. Теперь добавляем огурцы и продолжаем тушить еще 15 минут.

5

Нарежьте картофель произвольными кусочками. Петрушку мелко нарубите. Готовый куриный бульон доведите до кипения и всыпьте перловку, лавровый лист и молотый перец. Варим 15 минут. Теперь всыпаем картофель. Продолжаем варить 10 минут. Далее добавьте куриное мясо. Проварите суп еще 5 минут и выложите заправку.Нагрейте огуречный рассол и влейте в кастрюлю перед концом варки. Тщательно перемешиваем, кипятим еще 5 минут и добавляем измельченную зелень.

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080

рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ СУП РАССОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Рассольник с курицей и перловкой по-домашнему!Просто и очень вкусно!

РАССОЛЬНИК ПО-ИВЛЕВСКИ

Рассольник с перловкой и солеными огурцами. Как сварить рассольник с перловкой. Рассольник рецепт.

Я приготовил(а)

Суп рассольник по классическому рецепту — приготовление в домашних условиях

18.04.2019

02.03.2022 Алексей 14 комментариев классические супы, рецепты вкусных супов

Суп рассольник – первое блюдо, которое готовилось еще на Руси. Эту вкуснятину многие домохозяйки готовят и сегодня. Мы решили помочь вам с приготовлением, и подготовили тройку удивительных рецептов:

• с рисом;
• с перловкой;
• в мультиварке.

Обращаем ваше внимание на то, что классический рецепт готовится из потрохов. Мы же используем обычное мясо, но это не значит, что и вы должны так делать. Если ваши домашние очень любят пупки, желудки и другое, то используйте эти ингредиенты.

🔥 Лучшее в телеграм: Суп рассольник по классическому рецепту — приготовление… Посмотрите!

Содержание статьи:

• Рецепт классического супа рассольника с рисом
• Рассольник с перловкой в домашних условиях
• Как приготовить рассольник в мультиварке

Рецепт классического супа рассольника с рисом

🎁 Смотреть в телеграм

Первое блюдо приготовить несложно. Главное – не переборщить с солью. Опытные домохозяйки добавляют этот ингредиент в последний момент, когда все продукты уже отдали свой вкус.

Способ приготовления супа с рисом не отличается сложностью. В итоге получается вкусное блюдо.

Из ингредиентов потребуются:

• мясо – 400 г;
• морковь и луковицы – по 2 шт. ;
• соленые огурцы – 300 г;
• рис – 3 ст.л.;
• картофель – 3 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• перец, лавровый лист, зелень соль и прочие специи – на ваш вкус.

Общее время – 1 час 40 минут.

Начинаем с бульона. Возьмите мясо на кости. Свинина, курица или говядина – без разницы. Лучше взять несколько сортов.

Кладем в кастрюлю. Томим пару минут после закипания воды. Потом достаем, промываем и кладем в сотейник с чистой водой.

Держим под закрытой крышкой 40 минут после кипения.

По приготовлению мяса кладем овощи (по 1 шт.), лавровый лист, смесь перцев и немного соли. Варим полчаса.

Совет! Чтобы луковица отдала аромат полностью, нужно сделать разрез крестом или несколько проколов ножом.

В завершении достаем мясо, снимаем с кости и нарезаем произвольными частями. Бульон процеживаем.

Бульон готов. Пора переходить к основному этапу.

Почистить оставшийся лук и морковь. Первый нарезать кусочками. Морковку и огурцы перетереть на терке.

Совет! Срежьте кожицу и положите в бульон вариться на 5 – 7 минут, если кажется, что шкурка огурцов слишком твердая.

Пассируем морковь до полупрозрачности, затем кладем луковицу.

Пассируем лук до готовности. После добавляем масло и жарим 5 минут.

Следующим шагом кладем часть соленых огурцов и рассол. Продолжаем жарить.

Рис промываем до прозрачности воды.

Теперь бульон возвращаем на плиту. Добавляем крупу. Вода закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить.

Кладем поджарку через 7 минут. Закрываем крышкой, и доводим до кипения. После варим еще 7 минут.

Картофель режем дольками, и добавляем в кастрюлю. Кладем остальные огурцы через 5 минут после варки. Продолжаем томить еще 15 минут.

В это время делаем заправку из зелени и чеснока. Оба ингредиента нашинковать.

Сливочное масло должно размягчиться при комнатной температуре.

После все эти ингредиенты перемешать и добавить немного молотого перца.

Когда картофель станет мягким (примерно через 15 минут), кладем заправку.

Оставляйте вариться еще 1 минуту. После плотно накройте крышкой, и дайте блюду настояться примерно 30 минут.

Суп готов. Разлейте по тарелкам, и положите ложку сметаны. Вашим домашним обязательно понравится. Приятного аппетита.

Рассольник с перловкой в домашних условиях

🎁 Посмотреть в телеграм

Традиционно рассольник варится на перловой крупе. Поэтому мы не станем скрывать от вас рецепт этого блюда. В качестве мяса будем использовать свиные ребрышки.

Из ингредиентов подготовьте:

• свиные ребра – 500 г;
• картофель – 200 г;
• морковка – 100 г;
• луковица – 50 г;
• крупа перловая – 100 г;
• маринованные огурцы – 100 г;
• томатная паста – 4 ст.л.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• масло растительное и соль – по вкусу.

Общее время приготовления – 2 часа.

Начинаем заранее вечером. Крупу промываем, заливаем холодной водой и убираем на ночь.

На следующий день начинаем заниматься мясом. Ребрышки хорошо промойте в холодной воде. Поместите их в сотейник, залейте и поставьте на средний огонь.

Как закипит, бульон слейте, а мясо залейте чистой водой. Вновь на плиту. Как закипит, уменьшаем огонь и варим 40 минут.

Самое время сделать зажарку.

Луковицу и морковь почистить. Первый ингредиент мелко нашинкуйте, а второй натрите на крупной терке. Огурцы порежьте кубиками или произвольно.

На сковороде разогрейте масло. Положите луковицу и морковь. Пассируйте до золотистого оттенка. После добавляйте огурцы. Накройте крышкой, и тушите 10 минут.

На другой сковороде разогрейте томатную пасту. Положите туда лавровый лист и прочие приправы.

Как мясо приготовится – вынимайте. Отделите от кости, нарежьте произвольными кусочками. В бульон засыпьте подготовленную крупу. Доведите до кипения, после томите 20 минут.

Следующим шагом добавьте картофель, который произвольно нарезали заранее. Варите 20 минут.

Потом добавляем зажарку, томатную пасту и мясо. Томите все около 5 минут.

Когда все приготовится, дайте настояться под крышкой около 10 минут. Потом разлейте по тарелкам, добавьте сметаны и подавайте к столу.

Приятного аппетита.

Видео-рецепт для вас:

Как приготовить рассольник в мультиварке

Не обошли стороной приготовление супа в мультиварке. Эта техника есть на кухне у каждой домохозяйки. Готовить в ней одно удовольствие, «закинул и забыл». Все не так уж и сложно. А с нашим рецептом все станет еще проще.

Для рассольника нам потребуется:

• говядина – 200 г;
• перловка – ½ стакана;
• морковка и луковица – по 1 шт.;
• картофель и соленые огурцы – по 2 шт.;
• огуречный рассол – ½ стакана;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль и приправы – по вкусу.

Общее время – 2 часа.

Приступим?

Заранее нашинкуйте все необходимые овощи.

Совет! Для рассольника рекомендуется брать огурцы, которые закрыты простым посолом – они кислее. Это лучше подходит для супа.

В миску залейте растительное масло. После положите нарезанные ингредиенты. Активируйте режим «Выпечка». Обжаривайте все около 10 минут до готовности. После можно положить томатную пасту.

Когда все приготовиться, можно положить нарезанный картофель и мясо, а также крупу. Залейте все водой.

Потом активируйте режим «Тушение» и забудьте о супе на 2 часа.

Вот и все. Подавайте разогретым. Можно положить сметаны и украсить все зеленью.

Приятного аппетита.

Просмотрите еще один видео-рецепт:

Как видите, с нашими фото-рецептами готовить очень просто. Попробуйте, у вас обязательно все получится, а ваши домашние оценят этот вкусный суп по достоинству.

Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Приятного всем аппетита!

Рецепт польского супа с маринованным укропом

Фото М.Дж. Крюгера

• Время подготовки 15 минут
• время приготовления 55 минут
• Обслуживает от 6 до 8

Перейти к рецепту

Примечания автора

Добро пожаловать в Plus One , колонку кулинарного редактора Эмили Зимски, где эти маленькие, но важные дополнения мгновенно улучшают все, что есть на столе, — ингредиенты, соусы, начинки — являются звездой шоу. Сегодня пикантный суп для смены сезонов.

Моя польская семья любит соленья. Соленья с укропом, кошерные огурцы, чипсы из хлеба с маслом, маринованная свекла; Вы маринуете, мы едим. Вообще говоря, польские соленья имеют тенденцию быть более пряными и насыщенными укропом, чем непольские соленья. Соленый при первом укусе, хрустящий вкус постепенно переходит в приятную кислинку, которая действует как очищающее средство для вареников или между блюдами голумпки (голубцы).

Рассол представляет безграничные возможности. Классический гарнир, завернутый в кусок пергамента, является идеальным завершением бутерброда. Кусочек соленого огурца, зажатый между булочкой и мясом, является пикантной, освежающей фольгой для гамбургера. Огурец, завернутый в сыр, снятый для TikTok, — это чистый интернет-хаос. Сегодняшний рецепт, конечно, не вирусная интернет-сенсация, но по-своему сенсационная. Теплый, слегка сливочный и очень травяной, польский суп с маринованным укропом — идеальная межсезонная еда.

Будучи ребенком из Новой Англии, живущим в Нью-Йорке, я скучаю по затянувшейся весне, медленно переходящей в лето, и для меня этот суп отражает это. Сливочный, но не слишком насыщенный; начинка, но не слишком тяжелая. Лук-порей и соленые огурцы воплощают в себе яркие обещания весны, а картофель и морковь дают нам силы, необходимые для того, чтобы пережить последние несколько холодных дней. Смешивание половины супа до получения однородной массы обеспечивает шелковистую основу для остальных цельных кусочков. Подавайте его теплым с ломтиками хрустящего хлеба или холодным в качестве оригинальной закуски к супу.

Примечание: я использую безмолочную сметану для своего варианта этого; не стесняйтесь делать то же самое! — Эмили Зимски

• Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
  
• 1 маленькая белая луковица, нарезанная мелкими кубиками
  
• 3 крупная морковь, тертая
  
• 1 маленький стебель сельдерея, натертый
  
• 1 лук-порей, тонко нарезанный кольцами
  
• 1 чайная ложка готовый хрен (свежий или из банки)
  
• 3 зубчики чеснока, измельченные
  
• Кошерная соль по вкусу
  
• Свежемолотый черный перец по вкусу
  
• 8 чашек овощной или куриный бульон
  
• 5 средний восковой картофель, нарезанный кубиками
  
• 7 огурцы с кислым укропом, нарезанные кубиками
  
• ¹ / ₂ чашка сметаны и еще немного для украшения
  
• 1 столовая ложка мука общего назначения
  
• ³ / ₄ чашка рассол
  
• 1 пучок свежий укроп, крупно нарезанный, для украшения
  

Маршруты

1. В большой жаровне или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и пассеруйте 3-4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковь, сельдерей, лук-порей, хрен и чеснок. Приправить солью и перцем. Готовьте от 8 до 10 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте картофель и соленые огурцы. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 30-40 минут, пока картофель и овощи не станут мягкими.
3. В средней жаропрочной миске смешайте сметану, муку и 1 стакан подогретого бульона (из кастрюли), взбивая, чтобы сметана не свернулась от жара при добавлении в суп.
4. Переложите половину овощей и 1 стакан бульона (из кастрюли) в блендер; смешать до однородности. Верните смешанную смесь в жаровню или кастрюлю вместе со сметанной смесью. Добавьте рассол, затем перемешайте. Подавайте суп теплым, украсив зеленью укропа и сметаной по желанию.

Редактор продуктов питания @ Food52

Популярно на Food52

Крем-суп с маринованным укропом — Современная Нонна

Суп с маринованным укропом, также известный как Zupa Ogórkowa, является выдающимся традиционным польским супом. Я знаю, что этот крем-суп с маринованным укропом распространен в других странах, таких как Россия и Украина, который носит название «Расольник», поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, есть ли у вас версия этого супа в вашей стране и как он называется. Соленые огурцы с чесноком и укропом в сочетании со сливочным картофелем делают этот суп одним из лучших супов, которые я когда-либо ел. Этот суп сливочный, утешительный и содержит все, что вы хотите от еды. Подавайте его со свежим хрустящим хлебом и живите своей лучшей жизнью.

современная нонна

Этот суп со сливками, успокаивающий и содержит все, что вы хотите от еды. Подавайте со свежим хрустящим хлебом и наслаждайтесь жизнью

5 из 6 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Порции 2 большие

• 2 столовые ложки масла или масло
• 1 большая мелко нарезанная желтая луковица
• 1 большая мелко нарезанная и очищенная морковь
• 1 большая мелко нарезанная стебель сельдерея
• 4 больших (200 г) мелко нарезанных соленых огурца с чесноком и укропом или любых других, которые вам нравятся
• ½ стакана (120 мл) рассольного сока
• 3 очищенных (400 г) мелко нарезанных кубиками желтого картофеля
• 5 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия или несоленого
• 1 чашка 250 мл жирной сметаны
• 1 столовая ложка с горкой универсальной муки
• ½ стакана свежего мелко нарезанного укропа
• соль и перец по вкусу

• В большой кастрюле на плите на среднем огне добавить сливочное масло , лук, морковь, сельдерей и обжарить в течение нескольких минут.

• Когда овощи станут прозрачными, добавьте соленые огурцы, рассол, картофель и бульон. В конце можно попробовать и отрегулировать на соль.

• Перемешайте и дайте закипеть. После закипания уменьшите огонь до минимума, наполовину накройте крышкой и варите 20-25 минут или пока картофель не станет мягким.

• Тем временем в отдельной миске смешайте сметану и муку. Мука необязательна, но я люблю ее добавлять, так как она делает бульон более густым. Вкус супа потрясающий и без муки, так что имейте это в виду, если вы не употребляете глютен.

• Когда суп будет готов, возьмите ложку бульона и добавьте его в сметанно-мучную смесь. Хорошо взбейте до полного объединения. Добавьте сметанную смесь в суп и перемешайте. Когда вы добавляете сметану, убедитесь, что суп находится на слабом огне или выключен.

• Добавьте свежий и мелко нарезанный укроп и наслаждайтесь.

Если вы не употребляете молочные продукты , я настоятельно рекомендую использовать безмолочную сметану или приготовить собственный крем из кешью.

Если у вас нет глютена, , вы можете полностью исключить муку или вместо нее использовать 1-1 безглютеновую муку. Мука тапиоки может работать как загуститель.

Не стесняйтесь приготовить этот суп самостоятельно . Вы можете использовать свои любимые соленья по выбору.

Пожалуйста, используйте овощной бульон хорошего качества, так как в нем вся разница . Я размещу ссылку на свой здесь, и вы сможете использовать код MODERNNONNA для получения СКИДКИ 20 %: Kettle & Fire Bone Broth (kettleandfire.com)

Если вы находитесь в Канаде, вы можете найти Kettle and Fire в Интернете по адресу Kettle & Fire Keto Broths & Soup Products в Natura Market

Если вы не можете найти бульон, который я использую, не стесняйтесь приготовить свой собственный или использовать любой, который у вас есть рука 🙂

Я не рекомендую замораживать этот суп , поэтому наслаждайтесь им свежим. В холодильнике он хранится 3-5 дней.