Итальянский овощной суп минестроне: Итальянский минестроне, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Итальянский суп минестроне: классический рецепт с фото

Минестроне (Minestrone) – самый популярный суп, рождённый в Италии. Он настолько ассоциируется с первыми блюдами, что за пределами республики, говоря «итальянский суп», несомненно, подразумевают минестроне. Его основу составляют бульон, овощи и бобовые. Итальянцы готовят его с сезонными продуктами, но, всё же, разрешается использовать замороженный горох или фасоль.

Полезные для здоровья ингредиенты – очень весомый плюс блюда. Минестроне – не просто суп. Это символ итальянских принципов питания. Вы хотите узнать, как он появился и как приготовить классический минестроне у себя на кухне? Тогда милости просим к статье.

Содержание

Происхождение и варианты

Минестроне имеет очень древнее происхождение. Еще в римской империи готовили овощной суп на основе лука, чеснока, моркови, спаржи, чечевицы и грибов. Дополнительные ингредиенты добавлялись в течение веков благодаря новым достижениям. К примеру, картофель и помидоры вошли в состав блюда, когда «приехали» в Италию после открытия Америки в XVI веке.

Изначально минестроне был скромным супом, который готовили в основном из остатков вторых блюд или из самых дешёвых овощей. Он являлся повседневной пищей, а не вариантом для свадебного или праздничного стола.

Современное отсутствие строгого рецепта супа объясняется тем, что продукты для него никогда не готовили заранее. Другими словами, если человек покупал курицу для того, чтобы её потом пожарить и съесть, то с минестроне поступали иначе. В ход шли те компоненты, которые имелись в доме.

В период между XVII и XVIII веками итальянские повара прославили первое блюдо за пределами республики. Но даже сегодня суп воспринимают как дань крестьянской традиции.

Его название буквально переводится как «то, что подаётся» (в качестве еды). Первое применение термина «Minestrone» к овощному супу датируется XVIII-XIX веками.

Рецепт блюда зависит от региона приготовления. Минестроне классический (Minestrone classico) скорее является относительным понятием, так как единого мнения кулинаров по его составу не существует. Но основные компоненты строго регламентированы: бульон, бобы, лук, сельдерей, морковь и помидоры. Хотя консерваторы выступают за отсутствие «не европейских» овощей (томаты, картофель) в блюде.

Одни предпочитает варить минестроне на воде, другие выбирают мясные бульоны. Кто-то дополняет его пастой, кто-то предпочитает рис. Его консистенция колеблется от густой и плотной (близкой к рагу), до очень жидкой. К примеру, классическая версия содержит больше бульона, чем Минестроне по-генуэзски (Minestrone alla genovese). В состав последнего входит еще и соус Песто.

На самом деле, в последнее время слово минестроне стало синонимом фразы «смешать всё». Но, конечно, современные кулинары не используют остатки пищи от предыдущих трапез, а заранее обзаводятся свежими овощами, планируя приготовить суп. Сегодня его едят не как основное блюдо, а как лёгкое первое, открывающее сытный обед.

Рецепт классический

Свой классический рецепт минестроне присутствует в каждом регионе Италии. Но существенных отличий нет. Меняются лишь некоторые ингредиенты. Мы предлагаем вам приготовить самую популярную в республике зимнюю версию блюда. С учетом особенностей нашего климата отечественным домохозяйкам лучше создавать свой деликатес во второй половине лета.

Итак, нам понадобятся:

Вода – 700 мл;
Цветная капуста – 400 г;
Помидоры – 350 г;
Картофель – 330 г;
Тыква – 250 г;
Фасоль свежая – 200 г;
Зелёный горошек свежий или замороженный – 200 г;
Лук-порей – 150 г;
Панчетта копчёная – 110 г;
Кабачки – 100 г;
Лук – 80 г;
Морковь – 80 г;
Сельдерей – 60 г;
Оливковое масло – 60 г;
Розмарин – 6 г;
Петрушка – 5 г;
Черный перец молотый – 2 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Лавровый лист – 2 шт. ;
Соль и мускатный орех по вкусу.

Перед началом процесса необходимо вымыть и высушить все овощи. Розмарин и веточку лавра – туго связать кухонной нитью так, чтобы во время приготовления листики трав не оказались в супе

Как приготовить

Для начала очищаем тыкву от кожуры, с помощью ложки удаляем семена и волокнистую мякоть. Режем на кубики тыкву и кабачок. Если свежая фасоль в стручках, то извлекаем из них бобы.

Цветную капусту разделяем на соцветия. Белую часть лука-порея нарезаем тонкими кольцами, а панчетту – кубиками.

Очищенный картофель и помидоры с удалённой кожицей и плодоножкой также превращаем в кубики. Морковь без кожицы, сельдерей и лук нарезаем как можно мельче, петрушку – крупно.

Теперь все ингредиенты подготовлены, и можно приступать к основному этапу. В кастрюле с антипригарным покрытием и высокими бортами обжариваем на оливковом масле морковь, лук и сельдерей в течение 7-8 минут. Необходимо избегать пригорания овощей ко дну ёмкости.

Добавляем раздавленный чеснок и панчетту, не выключая огонь. Последняя служит для ароматизации супа. Также кладем в кастрюлю букетик пряных трав. Кольца лука-порея вместе с небольшим количеством воды (примерно 50 мл) смешиваем с полученной массой и тушим на медленном огне около 10 минут.

Следующие компоненты, которые отправятся в классический минестроне, это тыква и фасоль. Варим блюдо на умеренном огне еще 10 минут, периодически помешивая.

Далее следуют картофель, цветная капуста, кабачки, мускатный орех, соль и перец. Полученную овощную смесь варим примерно 5-6 минут. Всыпаем в кастрюлю зелёный горошек и помидоры, заливаем оставшейся водой и накрываем крышкой. Готовим минестроне на умеренном огне около 30 минут, вынимаем чеснок и не снимаем с огня еще 15 минут.

За несколько секунд до снятия ёмкости с плиты добавляем зелень петрушки. Убираем букетик трав и тщательно перемешиваем, чтобы овощи пропитались ароматами друг друга.

Если вы предпочитаете более жидкие супы, то добавьте к нему немного кипяченой воды. Ваш минестроне по классическому рецепту готов! В Италии перед подачей суп сбрызгивают оливковым маслом или посыпают натёртым пармезаном.

Хранится минестроне в холодильнике в ёмкости с плотно прилегающей крышкой не больше 3 дней. Хотя, как и многие итальянские супы, он приобретает максимально насыщенный вкус ко второму дню. При желании можно продлить его срок годности с помощью заморозки.

Как изменить рецепт

Минестроне очень универсальное блюдо. Предложенные овощи вполне возможно заменить теми, которые вы предпочитаете. Или, напротив, добавить еще что-то. К примеру, брокколи, капусту, шпинат, грибы. И этот список можно продолжать бесконечно. Но, надо подчеркнуть, что итальянские повара никогда не кладут в суп рукколу и брюссельскую капусту, так как они перебивают вкус других овощей. Цикорий и артишоки тоже вне закона. Их присутствие лишь предаст ненужную горечь.

Тем, кто предпочитает супы с макаронами или рисом, стоит добавить необходимый компонент в процессе варки. При этом до готовности минестроне должно остаться столько времени, сколько требуется для приготовления выбранного ингредиента.

Минестроне с курицей отличается от классики лишь наличием кубиков куриной грудки, добавленных в процессе приготовления. Генуэзская версия супа обогащается соусом Песто (Pesto) в финале процесса.

Возможные ошибки при приготовлении

Минестроне – многокомпонентный суп, что оставляет простор для творчества. Современные магазины наполнены огромным разнообразием продуктов круглый год. Неграмотный выбор и последующая обработка компонентов – основные причины ошибок в приготовлении овощного супа.

Чтобы ваше блюдо не стало неприглядной, безвкусной жижей, запомните, что:

Нельзя использовать замороженные овощи. Да, это очень удобно и весьма сокращает время приготовления. Но они меняют вкус супа в значительно худшую сторону. Исключением может стать лишь зелёные горошек. Применять бобовые в виде консервов также строго запрещено.

Не разрешается добавлять в минестроне бульонные кубики. Аромат первого блюда с букетом овощей не требует дополнительной химии. Единственными приемлемыми усилителями вкуса являются травы (розмарин, шалфей, лавр, тимьян, петрушка, базилик, листья сельдерея), а также соль и черный молотый перец. Цвет бульона корректируется продуктами. К примеру, отвар неочищенного лука имеет золотистый оттенок, помидоры – придают насыщенные красный цвет
Не стоит ограничивать разнообразие компонентов. В Италии, как правило, используется максимальное количество овощей по сезону. Осенью помимо стандартных ингредиентов в ход идёт тыква, капуста, брокколи. Некоторые повара добавляют даже грибы.
Размер нарезанных овощей тоже имеет значение. Сильно измельченные плоды превращают минестроне в пюреобразную массу. Наоборот, крупные кусочки полностью не пропитываются общим ароматом супа. Если кладутся бобы, то при нарезке остальных овощей ориентируются на их размер. Если нет – всё режут кубиками со стороной 1,5 см.
Вкус блюда всегда обогащают дополнительными компонентами. К ним относятся: макароны из твёрдых сортов, яичная лапша, рис, перловая крупа, жареный хлеб или гренки, натёртые чесноком.

Калорийность и польза

Минестроне считают одним из самых полезных супов. Его включают в меню диет для похудения, так как калорийность классического блюда крайне мала и составляет около 39 кКал на 100 г.

Пищевая ценность распределяется следующим образом:

Белки – 1,7 г;
Жиры – 1,3 г;
Углеводы – 5,4 г.

Суп с низким содержанием соли отлично подходит для контроля уровня кровяного давления. Богатый калием, он помогает разнообразить состав диеты для людей, страдающих гипертонией.

Большое содержание пищевых волокон полезно при лечении запоров. Этот факт также способствует длительному ощущению сытости.

Низкий гликемический индекс минестроне положительно отражается на обмене веществ и делает суп полезным для питания больных диабетом.

Теперь вы знаете всё о самом популярном, полезном и просто вкусном итальянском супе. Живите с юмором, путешествуйте спонтанно и помните: «Ничего на свете лучше нету, чем готовить минестроне летом!»

Минестроне пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Супы

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3453 рецепта

Один из немногих итальянских супов, и, очевидно, самый популярный. Уйма овощей в легком бульоне, ароматное оливковое масло и немного пармезана. У супа этого весьма подвижная рецептура, например, вот так его готовит шеф Джузеппе Дави.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

267

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красный лук

1 штука

Морковь

2 штуки

Сельдерей

2 стебля

Розмарин

1 веточка

Помидоры пелати

400 г

Картофель

200 г

Савойская капуста

225 г

Белая консервированная фасоль

400 г

Зеленая стручковая фасоль

225 г

Чеснок

1 зубчик

Базилик

30 г

Тертый сыр пармезан

60 г

Оливковое масло

50 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1В большой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить нарезанные кубиком лук, морковь, сельдерей, измельченный розмарин, соль и перец. Готовить, помешивая, 5-8 минут, пока лук не начнет золотиться.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Добавить измельченные пелати, через минуту добавить, нарезанную кубиком картошку, капусту, фасоль, залить водой (около 1,5 литров) и довести до кипения.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

3Как только закипит, ввести зеленую фасоль и варить до готовности картофеля, около 20 минут. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и базилик.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4Подавать, посыпав тертым пармезаном и рваными листиками базилика. Украсить несколькими каплями оливкового масла.

ИнструментТерка Microplane ручная

Настоящий итальянский суп минестроне – простое блюдо

Обновлено: 15 октября 2022 г.

Перейти к рецепту

Разогрейтесь тарелкой настоящего итальянского супа минестроне! Он наполнен сытными овощами, лапшой и очень прост в приготовлении. Вся семья будет любить этот суп для любого случая!

Самый вкусный овощной суп минестроне. Если вы никогда не пробовали его раньше, минестроне — это сытный итальянский овощной суп с макаронами и зеленью. В зависимости от региона Италии этот суп можно подавать с разными овощами в зависимости от сезона. Иногда макароны и кабачки, а иногда корнеплоды и зелень!

Традиционно этот суп готовили из остатков овощей и сушеной лапши, чтобы упростить задачу, поэтому вы можете использовать в нем практически любые овощи, которые вам нравятся. Для этого рецепта я использовала картофель, морковь, сельдерей и капусту!

Я готовил этот суп несколько раз, либо в мультиварке/мультварке, либо кипятил на плите. Оба способа дают успешные и вкусные результаты — так что вы можете выбрать, какой вам больше нравится!

Я всегда буду помнить, как недавно готовил этот суп для моего отца, и он сказал, что минестроне — один из его любимых супов. Итак, имея это в виду – папа, это для тебя. ❤️

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить этот уютный суп, вам понадобится горсть свежих продуктов и несколько основных продуктов. Вот полный список, который вам понадобится: морковь, сельдерей, картофель, лавровый лист, нарезанные кубиками помидоры, желтый лук, базилик и орегано, чеснок, томатная паста, масло, бульон, сушеные макароны, белая фасоль, и капуста .

Как приготовить итальянский суп минестроне

Сначала обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте морковь и сельдерей – готовьте несколько минут.
Добавить консервированные помидоры, томатную пасту, зелень и нарезанный кубиками картофель – варить 15-20 минут. Картофель должен быть мягким при проверке вилкой.

Затем добавьте сушеные макароны, готовьте, пока макароны не станут «аль денте» – макароны должны быть мягкими/приготовленными, но все еще оставаться острыми (около 10 минут).
Перед подачей на стол попробуйте суп и приправьте солью и черным перцем по мере необходимости. Посыпьте свежим нарезанным базиликом и подавайте!

Дополнительные насадки для супа

Лучшая мелкая паста для супа: Когда дело доходит до супов, мы предпочитаем использовать небольшие макаронные изделия, такие как макароны в ракушках, макароны, диталини и орзо. Если у вас нет ничего из этого под рукой, вы можете разломать кусочки ротини, фуссили или любой макаронной лапши на более мелкие кусочки, чтобы заставить их работать!
Сделайте это без глютена: чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, я рекомендую использовать макароны с нутом (один из наших любимых) или ваши любимые макароны из коричневого риса.
Оставить морковную кожуру на: Моя мама всегда учила меня оставлять кожуру, потому что в ней большая питательная ценность. Это не только экономит время, но и делает суп более ароматным!
Используйте свежие травы для лучшего вкуса – для этого супа я настоятельно рекомендую использовать свежие травы, чтобы сделать ваш суп максимально ароматным. Сушеные травы работают, но свежие всегда будут более яркими на вкус!
Добавьте больше овощей: этот суп можно приготовить практически из любых овощей, которые вы любите! Вы также можете использовать кабачки , стручковая фасоль , шпинат , сладкий картофель , лук-шалот , и лук-порей .
Секретный ингредиент для вкуса! Известный итальянский прием для придания аромата супам и тушеным блюдам — добавление корки пармезана в суп! Кожура не растает, а размякнет во время приготовления и придаст вашему супу самые насыщенные ароматы. Когда суп будет готов, снимите кожуру перед подачей на стол!

Метод медленноварки

Добавьте все ингредиенты в медленноварку (кроме макарон, лапши и зелени). Накройте крышкой и поставьте на НИЗКИЙ режим на 3+ часа. За 15-20 минут до подачи добавить макароны и нарезанную капусту. Подавать, когда макаронные изделия готовы или когда текстура лапши al dente.

Посыпать свежим базиликом, приправить по вкусу солью и черным перцем, если необходимо, перед подачей на стол.

Как хранить и замораживать остатки супа

Сохранять остатки свежими: Охладите остатки супа в герметичном контейнере в течение 3-5 дней.

Советы по заморозке: хранить охлажденный суп в герметичном стеклянном контейнере или в пакете для морозильной камеры, заморозить на 2-3 месяца. Когда будете готовы разогреть, разморозьте суп при комнатной температуре, а затем перелейте в кастрюлю и варите на медленном огне.

С чем подавать

Завершите трапезу, подав суп с хрустящим хлебом, например, с клюквенным хлебом с грецкими орехами или с корицей и изюмом! Если вы ищете салат, вы можете подать его с нашим салатом из тосканских артишоков или этим итальянским салатом. В моей семье тоже любят подавать суп с пиццей! Так что, если вам нравится эта идея, вы можете попробовать нашу 10-минутную пиццу наан, пиццу из тортильи или нашу хрустящую пиццу из чугуна.

Другие вкусные овощные супы:

Тосканский суп из белой фасоли
Вегетарианская паста и фаджоли
Тосканский суп из нута
Крем-суп из цветной капусты (веганский)

Если вы пробовали этот рецепт Аутентичный итальянский суп минестроне или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня в PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK чтобы узнать больше интересный контент .

Разогрейтесь тарелкой этого сытного итальянского супа минестроне! Он наполнен сытными овощами, лапшой и очень прост в приготовлении. Вся семья будет любить этот суп для любого случая!

Количество порций 6

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Курс: Основное блюдо, суп

Кухня: американка, итальянка

Теги: Итальянский суп минестроне, веганский суп минестроне, вегетарианский суп минестроне

Подходит для морозильной камеры: Да

Калории : 280 ккал

Автор : Бетани Крамер

2 Столовая ложка масло
1 средний желтый лук
3 зубчики чеснока
2 стебли сельдерея
2-3 средняя морковь (с кожей или без)
1-2 юконский золотой картофель
1 28 унций может помидоры, запеченные на огне кубиками (или 2 маленькие банки по 14 унций )
2 Столовая ложка томатная паста
6 чашки овощной бульон
1 15 унций может фасоль каннеллини, слить воду и промыть
1 кружка сушеные макароны
2 чашки нарезанная капуста или шпинат

Приправы

1 Столовая ложка свежий базилик, нарезанный или 1 чайная ложка сушеного базилика
2 чайные ложки свежий орегано, нарезанный или 1 чайная ложка сушеного орегано
лавровый лист
щепотка хлопьев красного перца *по желанию
1/2 чайная ложка черный перец
1/2 чайная ложка соль (плюс соль по вкусу)

Подготовьте овощи: Очистите лук и чеснок от кожицы. Чеснок измельчить на мелкие кусочки, а лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Затем очистите картофель и нарежьте кубиками толщиной 1 дюйм.
Обжарить лук и чеснок: В большой толстостенной кастрюле или жаровне обжарить в масле лук и измельченный чеснок. Варить до мягкости (около 3 минут).
Обжарить овощи: Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей со щепоткой соли. Обжарить 2-3 минуты с луком. Добавьте картофель и помешивайте еще минуту.
Тушить с бульоном, помидорами и приправами: В ту же кастрюлю с овощами добавить бульон, помидоры, томатную пасту, белую фасоль, щепотку хлопьев красного перца, соль и черный перец и лавровый лист. Перемешайте и дайте покипеть, пока картофель не станет мягким – примерно 15-20 минут. Совет: если вы хотите добавить корку пармезана, чтобы придать супу аромат, добавьте ее на этом этапе!
Приготовить макароны: Добавить макароны и варить 10 минут или пока макароны не станут al dente. Добавьте нарезанную капусту, свежий базилик и орегано. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправой (солью и черным перцем), пока вкус не станет правильным. Подавать с хрустящим хлебом и посыпать свежим пармезаном по желанию!

Ты приготовил этот рецепт? Поделитесь своими фотографиями и отметьте @asimplepalate #asimplepalate.

2,2 К акции

Рецепт классического итальянского супа минестроне

Вам понравится мой вариант этого классического итальянского супа минестроне! Овощи, фасоль и паста из локтя варятся в густом томатном бульоне и приправлены розмарином и свежими травами. Этот простой рецепт вегетарианского супа минестроне лучше всего подходит для занятых будних вечеров, когда вы хотите чего-то здорового, но в то же время сытного.

Суп минестроне — это здоровое, сытное и недорогое блюдо из одной кастрюли. Он полон овощей и недорогих продуктов, таких как консервированные бобы и макароны, которые часто входят в мой список покупок.

Этот рецепт итальянского супа легко адаптировать к тому, что у вас есть на кухне, так что не стесняйтесь экспериментировать. Сегодняшний рецепт минестроне вегетарианский, но я также приготовила минестроне с итальянской колбасой, и оба вкусные.

Если ваш единственный опыт использования этого рецепта — это съесть его бездонную миску в Оливковом саду, то вас ждет настоящее удовольствие. Как только вы поймете, как легко приготовить классический суп минестроне дома, вы будете готовить его еженедельно всю зиму!

Содержание

Что такое суп минестроне?
В чем разница между супом минестроне и овощным супом?
Что входит в суп минестроне?
Какой вкус у супа минестроне?
Совет: добавьте сырные корки в суп!
Больше никаких кашеобразных макарон!
Варианты минестроне
Как хранить и разогревать остатки пищи
Другие рецепты вегетарианских супов, которые стоит попробовать
Рецепт вегетарианского супа минестроне

Что такое суп минестроне?

Минестроне (произносится мин-нух-строу-ни) — популярный густой и сытный итальянский суп, в котором сочетаются овощи, бобы и небольшие макаронные изделия.

На самом деле, история супа минестроне указывает на то, что итальянцы называли его «cucina povera», что буквально означает «плохая кухня», потому что его в основном готовили из остатков. Мне это просто нравится!

За это причина,

Рецепты минестроне будут различаться в зависимости от региона, времени года и домохозяйства, в зависимости от того, что наиболее доступно.
В Северной Италии, например, они могут использовать больше корнеплодов, таких как картофель, морковь и лук, наряду с сельдереем, но в Южной Италии вы можете увидеть кабачки или даже горох, брошенный в минестроне.
Подобно риболлите, супу из белой фасоли из Тосканы, нет единого способа его приготовления. Используйте сезонные овощи или все, что есть под рукой.
Сбрызгивание каждой тарелки супа итальянским оливковым маслом первого холодного отжима непосредственно перед подачей на стол — отличный способ добавить немного аромата и украсить этот скромный суп.
Вы должны чувствовать себя комфортно, используя мой рецепт в качестве основы для творчества на собственной кухне.

В чем разница между супом минестроне и овощным супом?

Хотя и минестроне, и овощной суп можно считать вегетарианскими, суп минестроне более сытный, потому что в него добавлены бобы (которые, по данным Министерства сельского хозяйства США, богаты белком) и небольшие макаронные изделия, которые придают супу текстуру и насыщенность.

Что входит в суп минестроне?

Хотя вы действительно можете добавить любые овощи, которые у вас есть под рукой, есть несколько основных ингредиентов, которые вы найдете в большинстве рецептов супа минестроне:

Лук, морковь и сельдерей
Помидоры: свежие или из банки — либо нормально!
Фасоль: фасоль, белая фасоль или их сочетание
Дополнительные овощи: зависит от того, что есть в наличии. В этом супе минестроне я пошел по пути Южной Италии, добавив немного желтой тыквы (или цуккини) и чашку зеленой фасоли вместе с луком, морковью и сельдереем. Но опять же, подойдут любые овощи, которые у вас есть.
Травы: могут варьироваться от твердых трав, таких как розмарин, до более мягких и нежных трав, таких как базилик и петрушка.
Маленькие макаронные изделия: как диталини или макаронные изделия из локтя.

Какой вкус у супа минестроне?

Вегетарианский суп минестроне слегка кислый из-за томатов, немного острый из-за оливкового масла и травяной из петрушки, базилика, розмарина и лаврового листа. Бобы и макаронные изделия обеспечивают земляные базовые ноты.

Когда все вместе кипит, происходит волшебство, и у вас остается богатый, жирный и сложный бульон с легким ореховым привкусом от корки сыра пармезан. Ни один аромат не будет более выраженным по сравнению с другим, они просто смешиваются как симфония для ваших вкусовых рецепторов.

Совет: добавьте сырные корки в суп!

Кожура от оставшегося куска сыра пармезан (правда, когда дело доходит до этого супа, ничего не выбрасывается) — старый прием, передающийся из поколения в поколение от итальянских бабушек.

Я использую его в этом рецепте, но если вы какое-то время готовили по Средиземноморскому Блюду, то я уверен, что вы видели его в других рецептах, например, в моем тосканском супе Фарро. Это совершенно необязательно, но вы должны попробовать, потому что это добавляет мясной, ореховый вкус умами и помогает загустить бульон.

Когда суп будет готов, сырная корка сделала свое дело, и вы можете просто удалить все ее остатки (она не растворится полностью в вашем супе). Так что в следующий раз, когда вы собираетесь доесть пармезан или пекорино, сохраните кожуру в морозильной камере, чтобы использовать ее в супах и соусах!

Больше никаких кашеобразных макарон!

Один простой, но важный совет для того, чтобы ваш суп минестроне был лучшим супом минестроне, приготовьте макароны отдельно и добавьте их непосредственно перед подачей на стол!

Я знаю, что это лишний шаг (и дополнительная кастрюля), но эта маленькая деталь обеспечит вам наилучшую текстуру, потому что макароны не впитают слишком много бульона и не станут мягкими.

Разновидности минестроне

Помните, что такое обычное дело, как кастрюля овощного супа, является приглашением для каждого домашнего повара проявить творческий подход, используя то, что у него уже есть под рукой. Вот несколько способов адаптировать этот рецепт минестроне.

Меняйте овощи по своему вкусу и используйте сезонные. В теплое время года используйте обилие летних тыкв и кабачков в этом супе. Когда температура падает, я перехожу к корнеплодам, таким как картофель или даже сладкий картофель (нарезанный довольно мелкими кубиками, чтобы они приготовились быстро и равномерно). Добавление листовой зелени — это еще один способ изменить ситуацию и повысить содержание питательных веществ. Попробуйте большую горсть свежего шпината; просто добавьте его ближе к концу времени приготовления.
Не добавляйте макароны. Если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, просто исключите макароны. В этом случае я всегда предпочитаю добавлять больше овощей, чтобы увеличить объем минестроне.
Поменяйте макароны : В нашем магазине продаются всевозможные варианты, такие как Farro или Freekeh (полезные зерна, с жевательной текстурой и ореховым вкусом). Или, если вы не употребляете глютен, используйте свою любимую пасту без глютена или попробуйте киноа.
Добавьте приготовленную индейку или курицу для получения более постного белка . Я уже упоминал свой рецепт минестроне с итальянской колбасой, но вы можете изменить этот рецепт, добавив вареный фарш или нарезанную индейку или даже оставшуюся курицу-гриль. Вы можете добавить его сразу после того, как приготовите лук, морковь и сельдерей.

Как хранить и разогревать остатки пищи

Подождите, пока минестроне станет комнатной температуры, затем ложкой или перелейте его в герметичный контейнер. Он будет храниться до 4 дней. Когда вы будете готовы насладиться остатками, разогрейте суп на плите, пока он не закипит.

Чтобы приготовить этот суп заранее: Если вы планируете приготовить этот суп за день или до прибытия компании, храните суп и макароны отдельно.

Разогрейте суп за 30 минут до того, как собираетесь его подавать, а затем добавьте приготовленные макароны, пока они не прогреются. Это предотвратит поглощение макаронами всего бульона и сохранит ту зубчатую текстуру, которая вам нужна в идеально приготовленных макаронах.

Другие рецепты вегетарианских супов, которые стоит попробовать

Просмотрите все средиземноморские рецепты.

Посетите наш магазин .

▢ ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
▢ 1 маленькая желтая луковица, нарезанная
▢ 2 нарезанных моркови
▢ 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
▢ 4 зубчика чеснока, измельченных
▢ 1 цуккини или кабачок, нарезанных кубиками
▢ 1 чашка свежей фасоли, замороженной или нарезанной ▢ 1 чашка дюймовые кусочки, при необходимости

▢ Кошерная соль и черный перец
▢ 1 ч. л. паприки
▢ ½ ч. 1-дюймовая корка сыра пармезан, по желанию
▢ 1 лавровый лист
▢ 2–3 веточки свежего тимьяна
▢ 1 банка (15 унций) фасоли
▢ Большая горсть нарезанной петрушки
▢ Горсть свежего сыра Gmes, листьев парижа
4 (дополнительно)
▢ 2 чашки приготовленной пасты диталини или локтевой пасты

В большой жаровне нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне до мерцающего, но не дымящегося состояния. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, регулярно помешивая, пока овощи немного не размякнут (около 5 минут или около того). Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, регулярно помешивая.
Добавьте кабачки или кабачки и зеленую фасоль. Приправьте паприкой, розмарином и щедрой щепоткой кошерной соли и перца. Перемешайте.
Теперь добавьте измельченные помидоры, бульон, свежий тимьян, лавровый лист и корку пармезана (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и частично накройте кастрюлю крышкой. Дайте покипеть около 20 минут или около того.
Откройте кастрюлю и добавьте фасоль. Варить еще 5 минут.
Наконец, добавьте петрушку и свежий базилик. И, если вы подаете сразу, добавьте приготовленные макароны и варите на медленном огне, пока макароны не прогреются; не переваривать. (См. Совет кулинара №2)
Удалите сырную корку и лавровый лист. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу. Подавайте минестроне горячим, посыпав тертым пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.

Напоминание о макаронах: Приготовьте макароны, прежде чем добавлять их в суп. Просто следуйте инструкциям на упаковке для пасты al dente. Вы начнете с 1 стакана сухих макарон, что даст 2 стакана вареных макарон.
Приготовьте свой собственный: Минестроне предназначен для адаптации, поэтому не стесняйтесь делать этот рецепт по своему вкусу, используя овощи и бобы, которые у вас есть под рукой. Обычно добавляют горсть шпината или нарезанного кубиками картофеля. Вы можете использовать белую фасоль вместо фасоли или использовать их комбинацию. Если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, не стесняйтесь исключать макароны. А если вам нужно что-то мясное, добавьте приготовленный фарш из индейки или даже оставшуюся курицу-гриль. Вы можете добавить это сразу, как только приготовите лук, морковь и сельдерей.
Совет по приготовлению заранее: Если вы не подаете этот суп минестроне сразу, не добавляйте приготовленные макароны в кастрюлю, пока не будете готовы к подаче. Это даст вам наилучшие результаты и не позволит пасте впитать слишком много бульона и стать слишком мягкой.
Для приготовления еды: В связи с примечанием выше, если вы планируете приготовить минестроне для обеда в течение нескольких дней, обязательно не добавляйте приготовленную пасту. Вы можете просто добавить небольшую порцию пасты прямо в миску, а затем добавить соответствующую порцию горячего минестроне сверху.
Рекомендуется для этого рецепта: Из наших полностью натуральных и органических коллекций специй, сладкая паприка и розмарин. И обязательно ознакомьтесь с нашим выбором оливкового масла первого холодного отжима, включая оливковое масло первого отжима Nocellara.
Посетите Наш магазин , чтобы приобрести качественные средиземноморские ингредиенты, включая оливковое масло первого отжима , специи , и г дождя.

Калорийность: 211,9 ккалУглеводы: 26,7 г Белки: 6,8 г Насыщенные жиры: 1,5 г Холестерин: 0,7 мг Калий: 650,6 мг Клетчатка: 7,4 г Витамин А: 4456,4 МЕВитамин С: 190,4 мг Кальций: 83,3 мг Железо: 2,6 мг

Пробовали этот рецепт?

Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!

* Этот пост впервые появился на The Mediterranean Dish в 2019 году и недавно был обновлен для удобства читателей.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург