Гороховый суп с говяжьими копчеными ребрышками

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Говяжьи ребра копченые 450 — 500 гр. Горох 300 гр. Вода 3 л. Лук репчатый 1 шт.

Картофель 4 — 5 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 4 — 6 шт. Соль по вкусу Масло растительное для жарки Томатная паста 2 ч. л. Чеснок 2 зуб. Базилик сушеный по вкусу

Процесс приготовления

Копченые ребрышки разрежьте на более мелкие части, переложите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите бульон до кипения.

Затем добавьте в кастрюлю очищенный лук, лавровый лист и перец горошком, варите на среднем огне 30 минут.

Достаньте ребрышки из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте его.

Горох несколько раз промойте водой. Затем отдельно отварите до мягкости.

В мясной бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, мясо и горох. Варите суп до готовности картофеля 10-15 минут.

Морковь очистите, натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле до готовности.

Добавьте в суп обжаренную морковь, томатную пасту и варите еще 5 минут. Затем добавьте соль по вкусу, сушенный базилик и измельченный чеснок, прикройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 10 минут. Подавайте гороховый суп с сухариками или свежим хлебом.

Приятного аппетита!  

Витамины и минералы

Витамин A 7.02%

Витамин В1 8.66%

Витамин В2 3.1%

Витамин В4 8.57%

Витамин В5 7%

Витамин В6 8.94%

Витамин В9 1.44%

Витамин В12 7.47%

Витамин С 0.98%

Витамин D 0%

Витамин E 11.42%

Биотин 6.04%

Витамин К 1.91%

Витамин РР 10.86%

Калий 8.31%

Кальций 2. 89%

Кремний 37.41%

Магний 6.48%

Натрий 8.62%

Сера 5.46%

Фосфор 10.52%

Хлор 7.43%

Алюминий 562.79%

Железо 7.92%

Йод 1.51%

Кобальт 34.14%

Литий 0.25%

Марганец 12.61%

Медь 10.88%

Никель 15.49%

Рубидий 775.34%

Селен 12.19%

Фтор 1.2%

Хром 5.61%

Цинк 10%

Бор 7958.59%

Ванадий 107.81%

Молибден 17.56%

Витамин A 169.07%

Витамин В1 208.

52%

Витамин В2 74.66%

Витамин В4 206.5%

Витамин В5 168.6%

Витамин В6 215.35%

Витамин В9 34.63%

Витамин В12 180%

Витамин С 23.57%

Витамин D 0%

Витамин E 275.1%

Биотин 145.35%

Витамин К 45.95%

Витамин РР 261.49%

Калий 200.16%

Кальций 69.64%

Кремний 900.83%

Магний 156.14%

Натрий 207.64%

Сера 131.57%

Фосфор 253.3%

Хлор 178.99%

Алюминий 13553.67%

Железо 190.72%

Йод 36. 47%

Кобальт 822.1%

Литий 6%

Марганец 303.67%

Медь 262.02%

Никель 373.13%

Рубидий 18672.5%

Селен 293.59%

Фтор 28.81%

Хром 135%

Цинк 240.81%

Бор 191666.67%

Ванадий 2596.5%

Молибден 422.87%

Витамин A 42.27%

Витамин В1 52.13%

Витамин В2 18.67%

Витамин В4 51.62%

Витамин В5 42.15%

Витамин В6 53.84%

Витамин В9 8.66%

Витамин В12 45%

Витамин С 5.89%

Витамин D 0%

Витамин E 68. 77%

Биотин 36.34%

Витамин К 11.49%

Витамин РР 65.37%

Калий 50.04%

Кальций 17.41%

Кремний 225.21%

Магний 39.03%

Натрий 51.91%

Сера 32.89%

Фосфор 63.33%

Хлор 44.75%

Алюминий 3388.42%

Железо 47.68%

Йод 9.12%

Кобальт 205.53%

Литий 1.5%

Марганец 75.92%

Медь 65.5%

Никель 93.28%

Рубидий 4668.13%

Селен 73.4%

Фтор 7.2%

Хром 33.75%

Цинк 60. 2%

Бор 47916.67%

Ванадий 649.13%

Молибден 105.72%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1521.7 мкг	900 мкг	7	42.3
Витамин В1	3.1 мг	1.5 мг	8.7	52.1
Витамин В2	1. 3 мг	1.8 мг	3.1	18.7
Витамин В4	1032.5 мг	500 мг	8.6	51.6
Витамин В5	8.4 мг	5 мг	7	42.2
Витамин В6	4.3 мг	2 мг	8.9	53.8
Витамин В9	138.5 мкг	400 мкг	1. 4	8.7
Витамин В12	5.4 мкг	3 мкг	7.5	45
Витамин С	21.2 мкг	90 мкг	1	5.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	41.3 мг	15 мг	11.4	68. 8
Биотин	72.7 мг	50 мг	6	36.3
Витамин К	55.1 мкг	120 мкг	1.9	11.5
Витамин РР	52.3 мг	20 мг	10.9	65.4
Калий	5004 мг	2500 мг	8.3	50
Кальций	696. 4 мг	1000 мг	2.9	17.4
Кремний	270.3 мг	30 мг	37.4	225.2
Магний	624.5 мг	400 мг	6.5	39
Натрий	2699.3 мг	1300 мг	8.6	51.9
Сера	657.9 мг	500 мг	5. 5	32.9
Фосфор	2026.4 мг	800 мг	10.5	63.3
Хлор	4116.9 мг	2300 мг	7.4	44.7
Алюминий	4066.1 мкг	30 мкг	562.8	3388.4
Железо	34.3 мг	18 мг	7.9	47. 7
Йод	54.7 мкг	150 мкг	1.5	9.1
Кобальт	82.2 мкг	10 мкг	34.1	205.5
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.2	1.5
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	12.6	75.9
Медь	2620. 2 мкг	1000 мкг	10.9	65.5
Никель	746.3 мкг	200 мкг	15.5	93.3
Рубидий	373.5 мкг	2 мкг	775.3	4668.1
Селен	161.5 мкг	55 мкг	12.2	73.4
Фтор	1152.3 мкг	4000 мкг	1. 2	7.2
Хром	67.5 мкг	50 мкг	5.6	33.8
Цинк	28.9 мг	12 мг	10	60.2
Бор	2300 мкг	1.2 мкг	7958.6	47916.7
Ванадий	519.3 мкг	20 мкг	107.8	649. 1
Молибден	296 мкг	70 мкг	17.6	105.7

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Шурпа из свинины в кастрюле — классический рецепт

Гороховый суп с копченой колбасой и мясом

Гороховый суп в мультиварке Мулинекс

Шулюм из говядины с картошкой и помидорами

Шурпа из баранины по-узбекски

Шурпа из говядины в мультиварке

Щавелевый суп в мультиварке

Как правильно сварить гороховый суп с копченостями в домашних условиях

Щавелевый суп на курином бульоне

Гороховый суп, чтобы горох разварился полностью

Гороховый суп с копчеными ребрышками в скороварке

Суп с опятами в мультиварке

Гороховый суп с говядиной

Гороховый суп в кастрюле

Гороховый суп с картошкой

Гороховый суп

Гороховый суп на говяжьей косточке рецепт с фото пошагово

Гороховый суп на говяжьей косточке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сварить гороховый суп на говяжьей косточке? Подготовьте продукты. Почему мясо берется именно на кости? С ней суп получается особенно наваристым и ароматным. Горох выбирайте колотый, он лучше разваривается. Овощи хорошо помойте под проточной водой с щеткой.

2. Шаг 2:

   Горох предварительно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов (от 3 до 8, я иногда оставляю на ночь). Затем воду слейте, а горох с мясом положите в кастрюлю. Залейте их водой и поставьте вариться на небольшой огонь. Доведите воду до кипения и снимите пену. Ее будет много, и от мяса, и от гороха. Лучше в это время от плиты не отходить. Затем огонь сделайте минимальным и оставьте суп вариться на 1,5-2 часа, в зависимости от качества мяса.

3. Шаг 3:

   Пока суп варится, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Когда мясо будет готово, забросьте его в суп. Варите еще 15 минут.

5. Шаг 4:

   Приготовьте зажарку. Как сделать зажарку? Лук очистите и мелко нарежьте, очищенную морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Жарьте их на небольшом огне, помешивая, до мягкости. Положите зажарку в суп после готовности картофеля.

6. Шаг 5:

   Суп посолите, добавьте лавровый лист, доведите до кипения. Проварите его еще 10 минут, затем выключите, накройте крышкой и дайте постоять минут 20. Суп станет еще гуще и пропитается ароматами.

7. Шаг 6:

   Подавайте суп с зеленью, положив в каждую тарелку кусочек говядины. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Суп из говядины

Мясо с луком

Картофельный суп

Суп с мясом и картошкой пошаговые рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеный зеленый горошек невареный цельный — 340 ккал/100г
• Дробленый горох сырой без семенного покрытия — 348 ккал/100г
• Дробленый горох вареный — 115 ккал/100г
• Турецкий горошек сушеный невареный — 360 ккал/100г
• Коровий горох сушеный невареный — 343 ккал/100г
• Коровий горох сушеный вареный — 76 ккал/100г
• Сушеный горошек — 322 ккал/100г
• Горох — 298 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Горох, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Лавровый лист, Зелень, Соль

Начните сезон супа сукка с этого горохового супа и фланкена

Блог о жизни для занятой еврейки

по Sarah Chana Gruskin | 30 сентября 2020 г. | 10 комментариев

Если вы любите колотый горох, вам еще больше понравится насыщенный вкус этой версии.

Суповые сезоны и Сукко являются синонимами. Нет ничего лучше, чем тарелка горячего сытного супа, чтобы избавиться от холода в сукке. Особенно в этом году, так как более низкие температуры появились раньше.

Один из моих любимых супов — гороховый. Он сытный, землистый и ароматный. Как шеф-повар, я всегда стремлюсь усилить вкус до максимального уровня, используя аутентичные насыщенные вкусы. Мое секретное оружие для этого супа — мясистые коленки и/или костный мозг, которые являются источниками вкуса! Я понимаю, что может быть немного пугающе использовать «штучки от шеф-повара», особенно кости коленей, с которыми вы, возможно, практически не сталкивались раньше, но как только вы это сделаете, пути назад уже не будет! Я взял фаворита и поднял его, чтобы создать элегантный вид Йом Тов.

Я знаю, я говорю, что некоторые из моих рецептов легкие, а ты закатываешь глаза, мол, нет, это не так! С этим супом я имею в виду это! Все идет в горшок, и все готово! Никакого смешивания… приберегите внимание для другого блюда, которое вы готовите!

5. 0 из 3 отзывов

Гороховый суп из фланкенов

 

• 2–3 коленных или мозговых кости
• 2 фунта пашины на кости, разрезанные между костями, средние или большие на ионах
11½22 кубики
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка тертой моркови
• 1 пакет (1 фунт) зеленого гороха
• 8 чашек воды для начала и еще 2-4 чашки при необходимости
• 2 столовые ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 ½ столовой ложки чесночного порошка

1. Разогрейте 6/8-литровую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое масло и нагревайте, пока масло не начнет течь, как вода. Добавьте лук, обжаривайте около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте чеснок; готовить еще 3-5 минут.
2. Добавьте морковь, горох, говяжьи кости, паштет, 8 чашек воды, кошерную соль и черный перец. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. После 15 минут кипячения снимите накипь (белую пену) и большее количество жира, скопившихся сверху, с помощью небольшого половника (не сходите с ума, чтобы избавиться от всего жира на этом этапе, мясо и кости будут непрерывно пригорать). выделяя жир во время приготовления, лишний жир избавится позже). Позвольте супу кипеть в течение 1 ½ часов или до 3 для самых нежных фланкенов.

Некоторые примечания:

*Когда суп будет готов и покажется вам слишком густым, отрегулируйте консистенцию, добавив еще 2-4 чашки горячей воды вы хотите, чтобы это было слишком водянистым, но сладкое пятно в середине). Попробуйте и отрегулируйте приправу, особенно если вы добавляли больше воды в какой-то момент.

*Простой способ немного разнообразить суп – обжарить пашину и кости в кастрюле перед обжариванием лука (затем вынуть мясо и отложить в сторону, чтобы освободить место для обжаривания лука). Обжаривание мяса и костей добавляет цвет (затем вы должны добавить мясо и кости обратно, как указано в рецепте выше). Когда лук обжаривается, он вбирает в себя весь аромат, оставшийся на дне кастрюли.

*Если суп варится в течение 3 часов, убедитесь, что суп действительно кипит (а не кипит/булькает), а кастрюля накрыта плотно крышкой, чтобы не испарялось слишком много жидкости (если слишком много жидкости испаряется суп может быстро пригореть). Примерно каждые полчаса проверяйте уровень жидкости; при необходимости добавьте больше горячей воды.

*Для хранения поместите в холодильник в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Он будет хорошо замерзать до 3 месяцев. Имейте в виду, что суп загустеет в течение нескольких часов после приготовления (по мере остывания), а затем в холодильнике. Просто подогрейте нужное количество в кастрюле на медленном огне, помешивая. Суп должен постепенно вернуться к первоначальной консистенции. Если нет, добавьте горячую воду, чтобы отрегулировать консистенцию по своему вкусу, и не забудьте также отрегулировать приправы.

Рубрики: Рецепты С тегами: говядина, мясо, супы, плита, сукко

Сара Чана Грускин

Сара Чана, выпускница CKCA, работает личным поваром; она также часто работает шеф-поваром, готовя изысканные кошерные блюда для кошерных путешественников. Вы можете увидеть ее работы в Instagram @she_cooks_that или связаться с ней по адресу [email protected].

Взаимодействие с читателем

Рецепт супа из гороха, говядины и ячменя

Галерея

Суп из гороха, говядины и ячменя

Кредит: Дэвид Принс

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта говяжьей вырезки, очищенной от лишнего жира и нарезанной на 1 1/2 дюйма. штуки
• 5 чайных ложек крупной кошерной соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 4 большие луковицы, нарезанные
• 1 лук-порей, мелко нарезанный
• 2 пастернака, очищенных и нарезанных
• 5 стеблей сельдерея, нарезать
• 2 чашки зеленого гороха (1 упаковка на 16 унций)
• ¾ стакана сушеной молодой фасоли лимы
• ¾ стакана перловой крупы
• 5 морковок, очищенных и нарезанных по диагонали на 1 дюйм. штуки

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Нагрейте масло в емкости от 9 до 10 кварт. кастрюлю на средне-сильном огне. Приправьте говядину 1 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. перец, затем обжарить со всех сторон в два приема. Отложите.

  Реклама

• Шаг 2

  Добавьте лук, лук-порей, пастернак, сельдерей и оставшиеся 3 1/2 ч.