Салат с куриной печенью, картофелем и огурцами

Готовим салат с куриной печенью, картошкой и огурцами

Салат с куриной печенью, картофелем и огурцами — сытное, вкусное и простое блюдо, которое можно подать не только на закуску, но и на второе в обед или на ужин, как вполне полноценное самостоятельное блюдо. Салат относится к группе слоёных. Каждый слой, кроме маринованных огурцов, следует немного посолить и поперчить по желанию.

Нежная куриная печень с отварными яйцами придаёт салату бархатистость, тушёные морковь и лук — небольшую сладкую нотку, которая хорошо сочетается с кислинкой огурцов.

Как приготовить «Салат с куриной печенью, картофелем и огурцами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого салата потребуются такие продукты: отварная куриная печень, отварной картофель и яйца, лук репчатый, морковь, маринованные огурцы, майонез, подсолнечное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Лук репчатый мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 3 Ссылка

Тушить лук с морковью до мягкости.

Шаг 4 Ссылка

Первым слоем кладём натёртый на тёрке отварной картофель.

Шаг 5 Ссылка

Смазываем картофель майонезом.

Шаг 6 Ссылка

Следующий слой — куриная печень, которую нужно натереть на тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Куриную печень смазать майонезом.

Шаг 8 Ссылка

На печень выложить тушёную морковь и лук. Этот слой можно смазать майонезом, но необязательно, так как овощи достаточно сочные.

Шаг 9 Ссылка

Маринованные огурцы натереть на тёрке и выложить следующим слоем.

Шаг 10 Ссылка

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки натереть на тёрке и покрыть маринованные огурцы. Смазать майонезом или нанести сеточку.

Шаг 11 Ссылка

Последний слой — желтки, которые можно размять вилкой или натереть на тёрке.

Шаг 12 Ссылка

Салат из куриной печени с картофелем и огурцами готов. Подаём к столу.

Салат из куриной печени с солёными огурцами

Слоёный салат из куриной печени с солёными огурцами получается очень нежным и ароматным благодаря добавлению сыра, яиц и обжаренных овощей.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Яйца 4 штуки
• Куриная печень 300 г
• Солёные огурцы 250 г
• Сыр 150 г
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

• Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Печень отварите за 10–15 минут.

  Как и сколько варить куриную печень

• Остудите и нарежьте печень кусочками вместе с огурцами. Яйца и сыр натрите на крупной тёрке.

• Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. За 5–7 минут поджарьте овощи в сковороде с маслом на среднем огне. Слегка посолите и поперчите. Остудите.

• Выкладывайте в миску слоями печень, лук с морковью, огурцы и сыр. После каждого слоя делайте сеточку из майонеза.

• Посыпьте салат яйцами и украсьте майонезом. Перед подачей оставьте на 20–30 минут в холодильнике.

Салаты Русская кухня

4.7 394

Салат с куриной печенью и солеными огурцами: 4 рецепта

Здравствуйте! Мясные салаты остаются главным блюдом, как на обыденном, так и праздничном столе. Заправленные вкусным соусом, украшенные зеленью и приправленные специями, такие блюда «улетают» моментально. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить салат с куриной печенью и солеными огурцами, другими вкусными компонентами.

1. Салат с куриной печенью, зеленым горошком и маринованными огурцами

Необходимые компоненты:

• Куриная печень – 0,5 кг.
• Морковь среднего размера – 5 шт.
• Лук репчатый – 5 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 270 г.
• Сметана или майонез.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Масло подсолнечное – для обжарки.
• Соль, перец черный свежемолотый – по вкусу.

Промыть печень, откинуть на дуршлаг, затем нарезать длинными кусочками. Обжарить нарезку на растительном масле в течение семи минут. Переложить поджарку в салатник.

Почистить лук, порезать полукольцами, обжарить на масле до карамельного цвета и полного смягчения. Почистить морковку, ополоснуть, натереть на крупную терку, отправить жариться к луку. Как только она смягчится, поджарку лука с жареной морковью можно снимать с огня и переложить к печени. Открыть горошек, слить воду и добавить к основной массе. Нарезать кубиками соленые огурцы. Соединить со всеми компонентами.

Подсолить блюдо, приправить перчиком и заправить сметаной (майонезом). Перемешать и поставить на час в холодильник напитываться. Вкусный салатик с куриной печенью и зеленым горошком можно кушать просто с хлебом или подавать к любому гарниру. Использование горошка в этом рецепте не есть принципиальным. Такую закуску можно приготовить с кукурузой или стручковой фасолью.

2. Салат «подсолнух» из отварной куриной печени с сыром

Ингредиенты:

• Печень куриная – 250 г.
• Грибы (шампиньоны) – 300 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сыр – 120 г.
• 1 соленый огурец.
• Маслины и чипсы – для украшения блюда.

Ополоснуть печень, отварить в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Почистить грибы, нарезать пластинками, обжарить на растительном масле до полного выпаривания жидкости. Натереть на крупную терку сыр, очистить от скорлупы. Два яйца натереть на мелкую терку. У оставшихся двух яиц отделить желтки и размять их вилкой.

Теперь осталось собрать блюдо слоями. На мелкую широкую тарелку уложить сначала слой печени, затем грибы, измельченный огурец, яйца и сыр. Каждый слой необходимо перемазать майонезом. Сверху присыпать салатик измельченным желтком.;

Нарезать полудольками маслины. Уложить их равномерно на поверхности салата. По краям вставить пластинки чипсов. Готовое блюдо должно настояться в холодильнике пару часов. Также, по этому рецепту можно сделать красивые ромашки. Вместо измельченного желтка поверхность блюда необходимо украсить тертым на мелкую терку белком.

3. Салат с куриной печенью, апельсином и грибами

Требуемые ингредиенты:

• Куриная печень – 300 г.
• Апельсин – 1 шт.
• Шампиньоны – 150 г.
• Соус соевый – 50 мл.
• Оливковое масло – 1чайная ложка.
• Масло сливочное – 40 г.
• Масло полсолнечника – 60 г.
• Руккола, салат айсберг – по 60 г.
• 3 консервированных корнишона.

Промыть куриную печень, снять пленку, просушить, порезать крупными полосками. Почистить грибы, промыть, порезать пластинками. Промыть листья салата, просушить.

Очистить кожицу апельсина, срезать все прожилки, порезать крупными кубиками мякоть.

Влить растительное масло на сковороду, добавить сливочное масло. Хорошенько разогреть и обжарить на масляной смеси грибы до золотистого цвета.  Переложить шампиньоны на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Обжарить на масле куриную печень, включив огонь на максимум. В процессе жарки продукт необходимо подсолить, при желании присыпать черным молотым перчиком. Переложить поджарку в салатник. На оставшемся от печени соке, обжарить апельсиновую нарезку в течение 1 минуты.

Теперь осталось собрать все компоненты в одной емкости. Добавить к печени остывшие апельсины, грибы, измельченные листья салата айcберг, рукколу, порезанные огурцы. Перемешать все продукты, заправить оливковым маслом, полить соевым соусом и еще раз перемешать.

Пикантный, вкусный салатик из куриной печени с рукколой, фасолью и шампиньонами готов. Это праздничное блюдо украсит и разнообразит любой стол. Для любителей здоровой пищи, такую закуску можно сделать из отварной печени.

4. Салат из жареной куриной печени с яблоками

Состав:

• Печень куриная – 150 г.
• Сахарный песок – 40 г.
• Физалис – 1 щепотка.
• Яблоки кисло-сладких сортов – 1 шт.
• 1 маринованный огурчик.
• Измельченные грецкие орехи – 1 столовая ложка.
• Полусухое красное вино – 200 мл.
• Лук репчатый – 1 маленькая головка.
• Мука – 2 столовых ложки без горки.
• Специи для мяса – 10 г.
• Семена кунжута – 1 чайная ложка.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Промыть печень, посушить, нарезать продольными кусочками. Обвалять нарезку в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Почистить лук, мелко нашинковать, добавить к печени, пропассеровать на слабом огне в течение 2-3 минут. Затем влить пару столовых ложек воды.

Влить в кастрюльку вино, поставить на слабый огонь, довести до кипения, поварить. Когда исчезнет алкогольный запах, всыпать сахар, мешать до его полного растворения. В сковороду, где остался сок после жарки печени, добавить специи, влить немного воды. Размешать эту смесь до получения однородной консистенции. Перелить мясной соус в вино. Мешать до момента загустения массы.

Ополоснуть яблоко, вырезать сердцевину, нарезать плод дольками. Разложить фруктовую нарезку на разогретой с оливковым маслом сковороде. Обжарить с обеих сторон по несколько минут, затем притрусить сахаром. Полить яблоки вином и на медленном огне выпарить до тех пор, пока не исчезнет алкогольный запах.

На мелкой тарелке выложить круг из яблок, посредине положить печень, полить блюдо приготовленной заправкой, украсить огурцов, порезанным на соломку, посыпать измельченными орехами и кунжутом. Теплый салат с куриной печенью и яблоками готов к дегустации. Такое ароматное и пикантное на вкус блюдо наверняка понравится многим.

Салат с куриной печенью и соленым огурцом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат с куриной печенью и соленым огурцом»

1. Лук и морковь очистить и измельчить.
2. Обжарить на сковороде до полуготовности.
3. Добавить куриную печень и хорошо обжарить все.
4. Готовую печень с овощами мелко порезать.
5. Огурцы нарезать тонкими полосками.
6. Приготовить соус – соединить яйца, сахар, горчицу, соль и растительное масло.
7. Взбить все с помощью блендера.
8. Добавить в салат несколько ложек соуса и перемешать.

В качестве заправки можно использовать сметану.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Салат с куриной печенью и соленым огурцом»:

• Печень куриная — 200 гр.
• Огурцы маринованные — 100 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Горчица — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.

Пищевая ценность блюда «Салат с куриной печенью и соленым огурцом» (на 100 грамм):

Калории: 127.2 ккал.

Белки: 9.3 гр.

Жиры: 7.3 гр.

Углеводы: 6.1 гр.

Число порций: 2

Салат с куриной печенью и соленым огурцом — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат с куриной печенью и соленым огурцом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Салат с куриной печенью, горошком и огурцами

Очень вкусный и сытный салатик.

Ингредиенты

печень куриная	0.5 кг
огурцы соленые	4 шт
яйца	3 шт
горошек зеленый	250 г
майонез	100 г
лук красный	1 шт
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

25 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Соленые огурцы нарезаю соломкой.
Выполняя нарезку ингредиентов, старайтесь, чтобы все они имели одну форму, я выбрала соломку.

Луковицу разрезаю на 4 части и максимально мелко нарезаю.
Если вы взяли мелкую луковичку, можете нарезать ее полукольцами.

Куриную печень очищаю от пленки и отвариваю, опустив в кипящую воду на 15 минут.
После охлаждения нарезаю соломкой.

Яйца отвариваю вкрутую и нарезаю.

Выкладываю ингредиенты в салатник и добавляю зеленый консервированный горошкек.
Чем заменить консервированный зеленый горошек?
Отваренным свежим или свежемороженым горошком, который необходимо предварительно сбрызнуть лимонным соком.
Нарезанной и отваренной зеленой фасолью.

Каперсами.

Добавляю соль и перец по вкусу.

Заправляю салат майонезом 30%.

Подаю салат в порционных салатниках, украсив веточкой зелени.

Поделись рецептом с друзьями!

Салат с печенью и солеными огурцами рецепт

Салат из говяжьей печени с солеными огурцами

Говяжья печень – вкусный субпродукт, который отлично подходит для приготовления сытных вторых блюд или салатов. Существует множество рецептов салатов с печенью, но одним из самых вкусных и сочных получается салат из говяжьей печени с солеными огурцами, обжаренной морковью и репчатым луком.

Обжаренные овощи добавляют блюду не только сытность, но и чудесный вкус, а соленые огурчики пикантность и сочность. Главное в этом блюде – простота в приготовлении. Говяжью печень отвариваем, сырые овощи обжариваем, все нарезаем, перемешиваем с майонезом и потрясающе вкусный салат готов. Его можно не настаивать, а сразу подавать на стол. Для оригинального вкуса, овощи перед обжариванием посыпаем молотым кориандром.

Салат из говяжьей печени с солеными огурцами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 6 порций:

• Охлажденная говяжья печень – 300 г;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковь – 1 шт.;
• Соленые огурцы – 3 шт.;
• Петрушка – 2 веточки;
• Майонез – 3-4 ст. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Молотый кориандр – 2 щепотки;
• Соль.

Время приготовления: 70 мин.

Как приготовить вкусный салат с печенью, солеными огурцами и морковью

Говяжья печень промывается и отправляется в кипящую воду. Солим, по желанию приправляем лавровым листом и молотым черным перцем. Ставим температуру на минимум, прикрываем крышкой и готовим около 45 минут. Затем вынимаем бульона и полностью охлаждаем на тарелке. Чтобы ускорить процесс приготовления салата, печенку можно отварить заранее.

Пока варится печень, морковь измельчаем на терке для корейской морковки (при обжарке сохранит форму и будет очень красиво смотреться в салате), а лук просто нарезаем полукольцами.

Перекладываем подготовленные лучок с морковкой в масло в сковороду, посыпаем молотым кориандром и ставим на средний огонь. Вливаем 2-3 столовые ложки воды и готовим, помешивая, пока вода не испарится и овощи не станут мягкими. Солим. По времени займет около 15 мин.

Готовые овощи остужаем, затем отжимаем лопаточкой, удаляя излишки масла.

Вареную говяжью печень нарезаем на тонкие пластины и измельчаем их на соломку. Выкладываем в глубокую миску или на тарелку.

Остывшие обжаренные овощи выкладываем сверху.

Соленые огурчики разрезаем поперек на несколько частей, нарезаем их, как печень, на тонкие пластины и измельчаем соломкой. Добавляем на тарелку к другим продуктам.

У веточек петрушки отрываем листья, мелко нарезаем ножом и выкладываем вместе с майонезом на тарелку. Несколько листиков оставляем для украшения. Блюдо не солим и хорошо перемешиваем.

Ароматный вкусный салат с печенью, солеными огурцами и морковью перекладываем на плоскую тарелку или в салатник, украшаем листиками петрушки и сразу подаем на стол. Такой салатик с печенью отлично подойдет к основным горячим блюдам из овощей.

Советы в приготовлении:

• Салат получится острым, если обжаренные овощи дополнить молотым жгучим перцем.
• Блюдо приобретет чесночный приятный вкус и аромат, если в него добавить мелко нарезанный чеснок.
• Такой салатик можно приготовить с куриной, индюшачьей или свиной печенью.
• Чтобы добавить легкий сливочный вкус, вместе с майонезом добавляем твердый сыр (30-40 г), измельченный на мелкой терке.
• Соленые огурцы можно заменить на острые маринованные с добавлением уксуса.

Салат с печенью и маринованными огурцами

Простой рецепт вкусного салата который можно приготовить на праздничный стол, а также на обед и ужин.

Ингредиенты для «Салат с печенью и маринованными огурцами»:

• Огурец маринованный (хрустящий ТМ «6 соток») — 4 шт
• Печень куриная — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 1 бан.
• Майонез — 4 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с печенью и маринованными огурцами»:

Для приготовления салата я взяла хрустящие маринованные огурчики ТМ «6 соток». Огурчики нарезаем тонкой соломкой.

Морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный лук и натертую морковь.

Овощи жарим до мягкости лука и моркови.

Куриную печень тушим на отдельной сковороде, добавив немного воды до готовности. Затем печень остудить и нарезать соломкой.

Открываем банку с кукурузой, сливаем всю жидкость, высыпаем в салатницу, добавляем маринованные хрустящие огурчики ТМ «6 соток», куриную печень и обжаренную морковь с луком, заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат из куриной печени «Праздничный»

Теплый салат из куриных желудков

Теплый салат из сердечек с овощами

Салат из куриной печени с пекинской капустой

Теплый салат из печени с грушей

Тёплый салат из печени в китайском стиле

Теплый салат с куриной печенью «Наслаждение»

Салат «Супружеский»

Салат из куриной печени и редьки

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Уралочка»

Курица в маринаде из кефира и базилика

Кабачковые оладьи с мятой и соевым соусом

Фотографии «Салат с печенью и маринованными огурцами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

11 ноября 2017 года красавица киса #

11 ноября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

27 октября 2017 года lea zolo #

27 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

26 октября 2017 года veronika1910 #

26 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

26 октября 2017 года mariannika99 #

26 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

26 октября 2017 года mariannika99 #

26 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

26 октября 2017 года Анастасия АГ #

26 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года Vicentina #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года mariana82 #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года terry-68 #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года тататима #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года tatabilga-2015 #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года mtata #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года Wera13 #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года victoria ms #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года ирпенчанка #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года ирпенчанка #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года Ксения026 #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 октября 2017 года Dama-Lorik #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Демурия #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

24 октября 2017 года golubga #

25 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

24 октября 2017 года jannasimf #

24 октября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Салат с печенью огурцами и морковью

Сытный, сочный и очень нежный салат из печени. Простой салат из доступных продуктов. Готовлю это салат на протяжении многих лет почти на каждый праздник, да и в будние дни часто на ужин как самостоятельное блюдо.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Салат с печенью огурцами и морковью

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (12)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Подготовим все необходимые продукты для салата. Печень подойдет любая как говяжья, так и свиная. У меня была свиная печень. Так же нам понадобятся три небольшие моркови, две луковицы, два крупных маринованных огурца, майонез, сметана, французская горчица, чеснок, соль и перец.

Печень очищаем от пленок и протоков, промоем и нарежем небольшими ломтиками, толщиной около 1 см. Печень посолим, поперчим и обжариваем с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности.

Можно разложить готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Когда печень остынет, нарезаем ее тонкой соломкой.

Очищаем морковь и лук, моем. Морковь для салата лучше выбирать сладкую, а маринованные огурцы — крепкие и хрустящие.

Маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой.

Морковь также нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке для корейской моркови.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, а если луковица крупная, то — четверть кольцами.

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле на медленном огне до готовности и даем остыть.

Приготовим пикантную заправку для салата. Для соуса-заправки возьмем майонез и сметану в равных пропорциях, горчицу зернистую, выдавим зубчик чеснока, немного поперчим.

Хорошо перемешиваем соус и пробуем на соль, так как майонез и французская горчица уже содержат соль. Если соли не достаточно, то добавляем соль по вкусу.

В салатнике соедините печень, огурцы, лук и морковь. Добавляем соус и аккуратно перемешиваем. Убираем салат в холодильник и даем ему настояться в холодильнике около 2-3 часов.

Перед подачей на стол украшаем салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой зелени, можно посыпать сверху сухариками и положить маленькую ложечку гозерновой горчицы. Салат из печени, готов.

По желанию перед самой подачей на стол в салат можно добавить сухарики из белого хлеба.

Приятного аппетита и новых кулинарных успехов!

Сытный салат с печенкой и солеными огурцами

Салат с печенью и солеными огурцами может вполне стать вашим коронным блюдом. Сочетание мягкой печени с приятной горчинкой и соленых огурцов можно дополнить любыми овощами, яйцами, сыром, орехами и другими любимыми ингредиентами. Печень богата не только железом, но и прочими полезными микроэлементами.

Рецепты приготовления

Печеночный салат готовится очень просто, не обязательно обладать отличительными кулинарными способностями, чтобы приготовить его. Как правило, печеночные салаты выкладываются слоями или же имеют сборный вид. Что касается ингредиентов, то следует заметить, что практически все овощи, и отварные, и сырые очень хорошо сочетаются с печенкой. Сайт BystryeRecepty.ru собрал для вас необычную подборку рецептов приготовления салатов с печенкой и солеными огурцами.

Салат с печенью и солеными огурцами

Ингредиенты:

• 400 гр. печени говяжьей
• 200 гр. соленых огурцов
• 4 картофелины
• 3 яйца
• 1 банка горошка
• 1 средняя красная луковица
• 1 столовая ложка горчицы
• Майонез

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Печень отварить до готовности. Её следует варить около 10 минут после закипания.
2. Картофель отварить в мундире. После того как остынет почистить его. Яйца отварить до готовности в течении – 7–10 минут.
3. Когда все ингредиенты будут подготовлены, можно их нарезать. Яйца порубить на не очень мелкие кубики. Картошку также порубить. Печень можно порубить чуть крупнее чем остальные ингредиенты. Мелко порезать лук.
4. С горошка слить жидкость, если хотите можете его дополнительно промыть под холодной водой. Отправить его к остальным ингредиентов. Посолить салат, после чего заправить смесью из майонеза и горчицы. Такой салат можно сразу подавать к столу.

Для того чтобы печень не горчила и не испортила ваше блюдо, хорошо промойте ее под проточной водой, а затем удалите все пленки, прожилки и кусочки жира. Чем тщательнее вы очистите печень, тем меньше вероятности получить не желательный привкус.

Салат с вареной печенью и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Печень куриная – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. В этом салате длительнее всего готовятся овощи, поэтому первым делом ставим вариться морковь и свеклу.
2. Печень не стоит долго варить, так как она станет жесткой и горькой. Чистим лук и нарезаем на кубики. Лучше его немного замариновать в уксусе, чтоб ушла горечь.
3. После того как все ингредиенты сварились и остыли натрем их на крупной терке. Выкладываем салат слоями, каждый промазывая майонезом.
4. Первый слой — печень, следом морковь, затем лук, после огурцов, яйца и свекла. Оставим салата пропитываться на пару часов. После чего его можно подавать на стол.

Салат из говяжьей печени

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 грамм;
• Крупная морковь — 3 штуки;
• Крупный репчатый лук — 2 штуки;
• Маринованные огурцы — 3 штуки;
• Майонез — 4 ст. л;
• Веточка укропа;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все требуемые для салата продукты. Немного подмороженную печень освободите от пленок и протоков, вымойте, высушите и нарежьте нетолстыми кусочками, шириной приблизительно 1 см.
2. Печень присолите, поперчите и поджарьте с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности.
3. Выложите готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла, остудите, затем нарежьте тонкой соломкой.
4. Лук порежьте нетолстыми полукольцами. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нашинкуйте нетолстой соломкой. На медленном огне обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до готовности.
5. Маринованные огурцы также покрошите соломкой. Соедините в миске печень, огурцы, лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез.
6. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике около 2–3 часов. Перед подачей на стол украсьте салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой укропа или посыпьте сухариками.

Салат с куриной печенкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Печень куриная — 300гр.;
• Лук — 1 головка;
• Морковь — 1шт.;
• Маринованные огурцы — 2шт.;
• Вареное яйцо — 2шт.;
• Сыр твердый — 70гр.;
• Майонез — 5 ст.л.;
• Масло растительное;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый, по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Прежде прополоснём печень под холодной водой, после чего снимаем с неё все ненужные элементы. Помыв, печень нужно хорошенько просушить. После этого, поставив на огонь сковороду, налить на неё масло и хорошо разогреть.
2. Потом следует приняться к обжариванию главного ингредиента. Во время прожарки печень необходимо подсаливать. Для того, чтобы правильно приготовить печень, необходимо поджаривать с каждой стороны постепенно. Поджидаем пока на одной из сторон покажется румяная корка и после этого переворачиваем, таким образом доводя до полной готовности. На все это уйдет не более 10 минут.
3. Поджарив печень, снимаем сковороду с плиты и даем ей остыть. Пока она окончательно не остынет, можно заняться огурчиками. Их также тщательно вымываем и пропускаем через терку. Это обязательная мера.
4. Также через терку пропускаем сырую морковку, после чего нарезаем лук полукольцами и поджариваем его на сковороде, также доводя до золотистой корочки. Очень важный момент — лук обжаривается только на хорошо разогретой сковороде. После того, как вы увидите на луке золотистую корочку, можно добавить в сковороду морковь и доводим ингредиенты до готовности.
5. К тому времени, как приготовится зажарка, печень уже остынет. Её нарезаем мелкими кусочками. После этого выкладываем на тарелку. Это собственно, и будет наш первый слой. Затем сверху выкладываем зажарку, причем, вместе с маслом, не сливая его со сковороды.
6. Вторым слоем выкладываем маринованные огурцы, заранее нарубленные на терку. Сверху мажем майонезом, создавая тем самым некую прослойку между слоями.
7. Что касается следующего слоя, то им станут варенные яйца, которые также пропускаются через терку. После этого еще один слой майонеза и сверху присыпаем тертым сыром. Если сыр не используете, то после слоя с яйцами майонез не обязателен.

Салат Обжорка с печенью и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Куриная печень — 350 гр.;
• Кукуруза консервированная — 150 гр.;
• Огурец соленый — 250 гр.;
• Лук репчатый — 170 гр.;
• Морковь — 120 гр.;
• Масло подсолнечное — 10 гр.;
• Соль по вкусу;
• Майонез по вкусу;
• Перец черный молотый;
• Лавровый лист 1–2 шт.;
• Перец черный горошек 5 шт.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 50минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Печень уложите в дуршлаг и хорошо промойте в проточной воде. Удалите жировые скопления, желчные протоки и жилки. Еще раз ополосните. Вскипятите достаточное количество воды. Добавьте лавровый лист, перец черный горошек и немного соли. Опустите подготовленную печень. Варите 10–15 минут с момента закипания, на умеренном огне. После приготовления, достаньте шумовкой на тарелку и остудите.
2. Очистите лук и морковку, ополосните в холодной воде. Луковицу нарежьте небольшой соломкой. Морковь натрите на терке для корейки. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости, на маленьком огне. Готовые овощи остудите.
3. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Остывшую куриную печень нарежьте тонкими пластинками или тонкой соломкой. В глубокий салатник добавьте обжаренный лук с морковью, нарезанные соленые огурцы, пластинки куриной печени, консервированную кукурузу.
4. По вкусу приправьте солью, молотым черным перцем и майонезом. Перемешайте салат и попробуйте на вкус. Для заправки салата лучше использовать домашний майонез. Готовый салат отправьте в холодильник на 20–30 минут, чтобы он лучше пропитался. Подать можно в одном большом салатнике или уложить порционно, используя формовочное кольцо для укладки салатов. Украсьте салат зеленью и подайте к столу.

Салат из куриной печенки с солеными огурцами

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 шт.;
• Печень куриная — 600 гр.;
• Хрустящий соленый огурец — 4 шт.;
• Красная сладкая луковица — 1 шт.;
• Черный хлеб для подачи по вкусу;
• Соль, перец черный молотый по вкусу;
• Растительное масло по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: очистите, затем очень тонкими четвертинками колец нарежьте лук, сбрызните растительным маслом, оставьте на 15–20 мин.
2. Сварите яйца вкрутую, остудите под холодной водой, очистите и крупно нарежьте. Огурцы нарежьте тонкими половинками кружков.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжарьте печенку со всех сторон до румяного цвета. Снимите с огня и дайте постоять 10 мин. Посолите и поперчите.
4. Смешайте соленые огурцы и лук с печенкой и яйцами, разложите по тарелкам и еще поперчите. Подавайте его с черным хлебом.

Приготовить печень можно любым доступным для вас способом. Многие предпочитают ее в вареном виде, но не мало и тех, кто печень обжариваем. В последнем случае, не спишите добавлять соль, это лучше сделать уже после выключения огня, в противном случае печень может стать жесткой.

Секреты приготовления печени

Печенка — достаточно капризный продукт. Возможно, именно поэтому ее готовят не так часто. Чтобы исправить это, делимся с вами самыми важными секретами, благодаря которым блюда у вас получатся очень нежными и сочными.

• Печень не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная, о которой идет речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы, сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите только охлажденную куриную печень.
• Перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя, потому что печенка — очень нежный продукт, а соль заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.
• Не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко упадет, и она в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.
• Во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой. Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.

10 безумно вкусных салатов с печенью

Сочетайте куриную, говяжью или свиную печень с овощами, грибами, яйцами и сыром.

1. Салат с печенью, грибами и огурцами

Ингредиенты

• 150 г говяжьей или свиной печени;
• 1–2 маринованных или свежих огурца;
• 150 г консервированных шампиньонов;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы.

Приготовление

Печень отварите до готовности. Нарежьте небольшими кусочками или соломкой вместе с огурцами и грибами. Сыр натрите на крупной тёрке.

Сложите все подготовленные ингредиенты в миску. Посолите и заправьте майонезом с горчицей.

Обязательно попробуйте

2. Салат с говяжьей печенью и морковью

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Печень нарежьте тонкими плоскими ломтиками, толщиной не больше половины сантиметра. Обжарьте в сковороде с маслом на среднем огне примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Нарежьте печень соломкой, лук — мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

Сложите всё в миску, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Выберите лучший

3. Салат с говяжьей печенью, огурцами и грецкими орехами

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени;
• 400 г картошки;
• 200 г маринованных или солёных огурцов;
• 5–6 веточек петрушки или другой зелени;
• 50 г грецких орехов;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Отварите до готовности печень и картошку. Остудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами и зеленью. Орехи измельчите.

Сложите всё в салатник, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Приготовьте

4. Салат с говяжьей печенью, огурцами и яичными блинчиками

Ингредиенты

• 400 г говяжьей печени;
• 2–3 солёных или маринованных огурца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 6–7 ложек растительного масла;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка муки;
• 35 г грецких орехов;
• чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Печень нарежьте соломкой, огурцы — небольшими кусочками, лук — полукольцами. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски или на обычной крупной. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте печень на среднем огне за 7–8 минут. Выложите на тарелку и остудите. Морковь обжарьте на таком же количестве масла за 7–10 минут.

Яйца взбейте с солью и мукой. Обжарьте яичные блинчики на сковороде, смазанной маслом, примерно по минуте с каждой стороны. Немного остудите, сверните в рулеты и нарежьте тонкими полосками.

На оставшемся масле подрумяньте лук за 5–6 минут. Орехи за минуту подсушите на чистой сковороде и измельчите.

Сложите в миску печень с морковкой, огурцами, луком, яичными блинчиками, чесноком и орехами. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Удивите гостей

5. Салат с печенью и свёклой

Ингредиенты

• 400–500 г свёклы;
• 300 г говяжьей или свиной печени;
• 1 луковица;
• 50 г грецких орехов;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Отварите до готовности свёклу и печень. Нарежьте их соломкой или небольшими кусочками, лук — полукольцами. Орехи измельчите.

Сложите всё в миску. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Угощайтесь

6. Салат с печенью и болгарским перцем

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшой пучок листового салата или салатного микса;
• 1–2 чайные ложки винного уксуса;
• 300 г куриной или говяжьей печени;
• 1–2 болгарских перца;
• 2½ столовой ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки дижонской горчицы.

Приготовление

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Салат нарвите руками. Сложите лук в миску и добавьте уксус. Через минуту‑две залейте кипятком, а после промойте под проточной холодной водой.

Печень отварите до готовности или потушите, после нарежьте средними или крупными кусочками.

Болгарский перец выложите на слегка смазанный маслом противень. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С. Слегка остудите и нарежьте соломкой.

Выложите в тарелку печень с луком, болгарским перцем и салатом. Посолите, поперчите, заправьте маслом с горчицей.

Сохраните рецепты ️

7. Салат с печенью, морковью и огурцами

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1–2 моркови;
• 350 г говяжьей или свиной печени;
• 2–3 маринованных или солёных огурца;
• 1–2 луковицы;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 3–4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, морковь и печень — до готовности.

Белки и морковку натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Нарежьте огурцы, лук и печень небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук за 4–5 минут. Остудите.

Выложите в салатник по половине печени, лука и огурцов, после морковь, белки, а за ними повторите печёночный, луковый и огуречный слои. После каждого ингредиента смазывайте майонезом или делайте сеточку из него. Сверху посыпьте желтками.

Побалуйте семью

8. Салат с куриной печенью, свёклой и морковью

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 350–400 г куриной печени;
• 2 моркови;
• 3 свёклы;
• 3 солёных или маринованных огурца;
• 100 г маринованного лука;
• 150–200 г майонеза.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, печень, морковь и свёклу — до готовности. Остудите и натрите на крупной тёрке. Огурцы и лук нарежьте небольшими кусочками.

В салатник выкладывайте печень, половину свёклы, лук, морковь, огурцы, яйца и оставшуюся свёклу. После каждого слоя смазывайте майонезом.

Сделайте без повода

9. Салат с куриной печенью, сыром и мандаринами

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 огурец;
• 150 г куриной печени;
• 2 мандарина;
• 1 маленький болгарский перец;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 1 луковица;
• 80 г твёрдого сыра;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, картофель и морковь — до готовности. Нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцом, печенью, дольками мандаринов, болгарским перцем, зелёным и репчатым луком. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке.

В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте печень с репчатым луком и соевым соусом примерено за 10 минут. Остудите.

Сложите в миску все подготовленные ингредиенты, кроме сыра. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Сверху посыпьте сыром.

Подайте на ужин

10. Салат с говяжьей печенью, горошком и яйцами

Ингредиенты

• 300–350 г говяжьей печени;
• 3–4 яйца;
• 3–4 стебля зелёного лука;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 200 г консервированного горошка;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Отварите печень до готовности, яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите.

Нарежьте печень небольшими кусочками, яйца — четвертинками или мельче. Лук и петрушку покрошите.

Смешайте печень с горошком и зеленью. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку, сверху украсьте яйцами и петрушкой.

Салат с куриной печенью и зелеными яблоками coolturizm.ru

Салат с куриной печенью и зелеными яблоками

Сегодня мы приготовим интересный салат с нежной куриной печенью, зелеными яблоками и солёными огурцами.

Вы не поверите, но тыква тоже будет!
Сочетание хрустящих зелёных яблок, сладкой тыквы, нежной куриной печени и солености сельдерея дает потрясающий вкусовой эффект.
Это действительно вкусно!
Поехали!

 

 

 

Ингредиенты:

● Печень куриная -500-700 гр
● Огурцы соленые -400 гр
● Тыква -400 гр
● Сельдерей -2 стебля
● Лук -1 шт
● Яблоки  зеленые “Гренни смит” -2 шт
● Майонез или сметана -300-400 гр
● Соль, перец, специи, зелень – по вкусу

 

1.Начнем приготовление салата с куриной печени.
Размораживаем печень ( если нужно), промываем и срезаем лишние пленки-перепонки.
Нарезаем печень на небольшие куски. Чистим репчатый лук от шелухи. Нарезаем лук небольшими кусками.
Обжариваем куриную печень и лук на сковородке. Жарим печень до готовности. Это занимает минут 10-20.
Я дополнительно добавил зиру и масалу. Даем куриной печени остыть.

 

 

2.Выкладываем куриную печень с луком в кастрюлю.  Нарезаем сельдерей кубиками.
Берем соленые бочковые огурцы и нарезаем их такими же кубиками, как и сельдерей.
Для салата нам понадобятся зеленые кислые яблоки. Сладкие яблоки тоже можно будет использовать, но вкус будет уже не тот.
Желательно очистить яблоки от шкурки, возможно шкурка будет плотной и ее тяжело разжевывать. Нарезаем яблоки такими же кубиками как сельдерей и огурцы.

 

 

3.Предварительно подготавливаем тыкву.
Я просто запек тыкву на гриле вместе со шкуркой.
Нарезаем тыкву произвольными кусками. Она все равно размажется в салате.

 

 

4.Теперь добавляем порезанную зелень, смесь майонеза и сметаны 1 к 1. Соль, перец и специи по вкусу.
Теперь остается лишь поставить кастрюлю с салатом в холодильник на пару часов и попытаться забыть про него.

 

 

5.Я подавал салат в стеклянной банке. Куриная печень-это всегда вкусно в любых проявлениях!

 

 

Шикарный салат, ничем не хуже оливье. Но в нем нет картофельно-колбасной тяжести. Он легче переваривается.

 

 

Приготовим?

 

Свинни и салат с куриной печенью и зелеными яблоками

 

• Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
  Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
• Никакой регистрации!
• Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Салат из куриной печени и шпината с маринованным редисом и карамелизированными яблоками.

Салат идеально сбалансирован; сладкий, кислый, пикантный с горчинкой.

Салат из куриной печени и шпината с маринованным редисом и карамелизированными яблоками.

2015-03-09 10:51:26

Урожайность 2

701 калория

40 г

1441 г

29 г

71 г

13 г

715 г

437 г

21 г

1 г

11 г

Сумма на порцию

калорий 701

калорий из жиров 256

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 4 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Всего углеводов 40 г

13%

Сахар 21 г

Белок 71 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

1. 500 г куриной печени
2. 1 пакет шпината
3. 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
4. 1 яблоко, нарезанная ломтиками
5. 4 небольших редиса, нарезанных тонкими ломтиками
6. сок 1/2 лимона
7. 2 столовые ложки сливочного масла
8. 1/2 чашка белого уксуса
9. 1 столовая ложка сахара
10. оливковое масло
11. соль и перец
12. дополнительно: зеленый лук и петрушка для украшения

1. В небольшой миске смешайте сахар с уксусом до разбавления, добавьте редис и поставьте в сторону.
2. Обжарьте лук на горячей сковороде с 1 столовой ложкой сливочного масла, пока он не станет полупрозрачным. Приправить солью и перцем. Убавить огонь и налить в сковороду немного воды, накрыть крышкой, периодически помешивать. Через 10-15 минут лук должен подрумяниться и карамелизироваться, переложить в миску и отставить. В той же сковороде на среднем огне обжарьте яблоки с 1 столовой ложкой сливочного масла, пока они не станут слегка золотистыми.
3. Промокните печень бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем. Обжарить печень на разогретой сковороде, смазанной маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.Снимите с огня и накройте крышкой на 2 минуты.
4. Соберите салат из всех ингредиентов, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

Блог Амалии и Мэтта https://mattandamalia.com/

Как остановить соленья на полпути к кислому и другие ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ от П. Дж. Бернштейна

Почему куры пересекают третью авеню?

Алька-Зельцер это смешно…. Помидор — это не смешно…. Кливленд забавный. Мэриленд не смешной. Затем курица. Цыпленок смешной …. — Из книги Нила Саймона The Sunshine Boys

В PJ Bernstein мы серьезно относимся к приготовлению курицы настолько вкусной, что это вызывает улыбку у каждого покупателя, который выбирает одно из множества блюд из курицы — жареную половинку курицы, куриный салат, куриный суп с шариком из мацы и паштет из куриной печени. Да, и наши блюда из курицы пересекают Третью авеню — просто закажите их, и мы проводим их к вам.

Может ли полукислый рассол принести счастье?

Это просто. Мы не допускаем, чтобы наши соленые огурцы были рядом с уксусом, который является надежным источником кислого гноя. Как и любой соленый огурчик, наши полусырые закуски начинаются с огурцов, но сразу после помещения в рассол их охлаждают. Этот рассол без уксуса сохраняет их зелеными и хрустящими. Жуйте их, и они ломаются. Идеальное дополнение к сказочному горячему сэндвичу с солониной.

Что означает PJ?

Кто помнит? Если вам нужен ответ, просто подумайте: «Пастрами Джанкшн.”

Что знаменитости едят в пижаме?

Шэрон Стоун предпочитает куриный суп и бутерброд с индейкой. Покойная Люсиль Болл выбрала кошерные хот-доги. И вызвав вспышку освещения в национальных газетах в 2016 году, губернатор Огайо Джон Касич, как известно, отказался от сэндвича с пастрами в том, что NYC Daily News назвала «известным П. Дж. Бернстайном». НО, он уже съел рассол и креплач и завершил свое предвыборное выступление пирожным. Он умолял: «Я больше не могу есть, я так много съел.”

О том Креплач?

Многие культуры создали кусок теста, который запечатывает небольшое количество фарша, сыра или картофеля, которые варят или жарят. Они называют это варениками, например, или равиоли, или в еврейской версии, подаваемой в PJ Bernstein, kreplach . Наш креплач можно есть отдельно или подавать в тарелке с куриным супом. Наш Triple Delight — это куриный суп, содержащий креплах, лапшу и шарик из мацы.

Пастрами и тушеная говядина — двоюродные братья?

Они находятся в PJ Bernstein, потому что оба начинаются с одного и того же куска мяса, говяжьей грудинки, посоленной.Солонина получила свое название от типа посолочной соли, зерна которой имели форму кукурузы. После выдержки солонину варят почти как есть. Но пастрами из говядины обычно покрывают сухой смесью специй, а затем коптят. Имейте в виду, что слово пастрами относится к процессу консервирования, нанесения покрытия и копчения, а не к мясу, поэтому есть такие продукты, как пастрами из индейки.

Delicatessen, как насчет того имени?

Первоначально во Франции это было деликатесов, означало специальные полуфабрикаты, затем немцы приняли его и изменили на Delikatessen , то же значение.Немецкие иммигранты принесли слово и свои продовольственные запасы в США в ходе массовой миграции в конце 19, ^-го, -го века.

Чем больше всего известен П. Дж. Бернштейн?

Даже если вы не закажете нашу пастрами, вы увидите, как она проплывает мимо, и наблюдайте, как другие копаются в ней. Это один из предметов, который лучше всего символизирует настоящий еврейский ресторан Нью-Йорка. Если мы сможем приготовить лучшую пастрами, которую когда-либо пробовали, то стремление к качеству улучшит любое другое блюдо, которое мы предлагаем. Вот почему мы каждый день ставим перед собой задачу воплотить наш девиз:
«PJ Bernstein — Where Pastrami Meets Perfection!»

Куриная печень — серьезная корочка

В этом году моему отцу посчастливилось пригласить в город на День отца мою старшую сестру Эмили, кузину Лию, а также меня и Иону.Я полагаю, что если у меня когда-нибудь появятся дети, мне повезет, что они будут рядом, когда они станут старше и отправятся в мир. И приятно осознавать, что, даже удаляясь от дома, они могут вернуться и отметить важные вехи вместе с вами. Этот День матери и День отца были для меня странно эмоциональными, так что, может быть, я слишком сентиментален. Но я думаю, когда я становлюсь старше и думаю о том, чтобы в один прекрасный день завести собственных детей (заметьте, это будет день в далеком будущем), я думаю о своих родителях по-другому и ценю их совершенно по-новому.Мне очень повезло, потому что оба моих родителя (все четверо, если не считать моих «сводных людей») по-своему сильны и талантливы. Они прошли через несколько невероятных испытаний и прошли через эти испытания еще сильнее и мудрее. Я извлек невероятные уроки от них обоих и надеюсь стать похожими на них, когда вырасту.

В любом случае, это было эмоциональное и жизнерадостное начало поста, который действительно об восхитительной еде. Это был один из тех моментов, когда я испытываю большую радость — наслаждаться невероятной едой с замечательными людьми в красивой обстановке.Что может быть лучше, чем это, не так ли?

Ко Дню отца Дарла (одна из моих «сводных») зарезервировала столик в La Bête, закусочной в Сиэтле, о которой я слышал довольно давно. Я знал, что это одно из любимых мест для нее и моего отца, поэтому я был рад узнать, где мы будем есть. Как только мы вошли и сели, я понял, что мне это понравится. Декор был забавным и успокаивающим одновременно — серые стены, старые столы и стулья, аккуратное искусство, старое серебро, красивый свет … Наш официант был очень дружелюбным (оказывается, его родители управляли восточноевропейским рестораном, который в свое время любил мой папа. ) и полезно.

Во-первых, мы заказали домашние соки (из коробки для сока), чтобы поделиться ими. Эти яркие напитки с такими ароматами, как свекла, лимон и имбирь, капуста и огурец, морковь, апельсин и куркума, были долгожданным зрелищем и хорошим способом пощекотать вкусовые рецепторы перед тем, как мы приступили к трапезе.

Чтобы поделиться со столом, мы заказали несколько «закусок», так как все мы были чертовски голодны, когда приехали. Сначала мы заказали муссовый паштет из куриной печени, который шел с прекрасным салатом с виноградом и грецкими орехами, а также с некоторыми действительно хрустящими тостами.Печень была действительно сливочной, но не слишком гладкой, что мне нравится в моем печеночном паштете. Он был чудесно выдержан и быстро исчез за столом любителей печени. Затем был террин из рикотты, который, казалось, был слегка обжарен с боков и подавался под грудой тонко нарезанных (и совершенно спелых) медвяной росы, красного лука и множества трав. Укусы были безупречными — охлаждающая мята, сливочная рикотта, жгучий красный лук и сочная сладкая дыня составляли идеальное сочетание. Наконец, мы разделили тарелку фисташкового кофе с компотом из ревеня.Кофейный кекс был на красивой маленькой тарелке и был еще теплым. Вы когда-нибудь клали в рот теплую выпечку, и пар наполнялся эссенцией специй, используемых для его ароматизации? Эти кусочки были полны пара кардамона, идеального дополнения к фисташкам. Ложки компота из ревеня и крем-фреш тоже не повредили.

Моя двоюродная сестра Лия и я разделили весенний салат и Шпецле с яблоком, курицей, капустой и яйцом. Оба были прекрасны и уникальны. Шпецле не был сливочным, как у меня раньше — скорее, маленькие клецки были с кусочками фруктовости и землистости, и все они были покрыты желтком.Изюминкой салата были протертые обугленные баклажаны, размазанные по тарелке под овощами и служившие своего рода заправкой. Другими хитами на столе были бутерброды с завтраком и вафли с фруктами.

Написав все это, я теперь вспоминаю, как это было замечательно, и как быть с семьей, наслаждаться новыми вкусами, сидя в красивой обстановке, действительно одна из моих любимых вещей во всем мире. Спасибо, La Bête, за такое спокойное место и фантастическое меню, за идеальную атмосферу, в которой мы можем наслаждаться, наслаждаясь обществом друг друга.

Пасхальных яиц с пряностями и куриной печенью (румынский рецепт)

Поделиться — это забота!

Румынские фаршированные яйца со сливочным паштетом из куриной печени и начинкой из крем-фреш — этот простой рецепт пасхального яйца просто восхитителен!

Типичный румынский рецепт приготовления яиц с пряностями на пасхальный обед, я не думаю, что когда-либо ел эти яйца в Румынии в любое другое время, кроме как на Пасху…

Но, конечно, это не просто пасхальный рецепт, эти печеночные яйца можно приготовить в любой момент, и они всегда будут вкусными.Идеальная закуска, закуска или закуска, отлично подходит, когда у вас остались яйца, сваренные вкрутую, или когда вы хотите приготовить что-то особенное на поздний завтрак.

Состав

Яйца, сваренные вкрутую:

• Вы можете приготовить свежие яйца по этому рецепту печеночных яиц или использовать оставшиеся сваренные вкрутую яйца.
• Например, яйца, оставшиеся после Пасхи, у меня их всегда слишком много, и приготовление яиц с приправой, вероятно, лучший способ насладиться ими.
• Также попробуйте яйца тунца или мексиканские пряные яйца, они вам обязательно понравятся!

Куриная печень:

• Я люблю куриную печень, это мой любимый вид печени. Я вырос на жареной куриной печени, и мне никогда не приходило в голову, что есть так много людей, которым печень не нравится.
• Даже если вы не любите говядину, телятину или свиную печень, попробуйте куриную печень, она имеет более мягкий вкус, обладает удивительно сливочной консистенцией и успокаивает.По крайней мере, если вы не готовите их слишком долго, это превратит их в резину.
• Обычно я использую замороженную куриную печень, потому что свежая печень недоступна.
• Перед жаркой убедитесь, что печень полностью разморожена (в холодильнике).

Прочие ингредиенты:

• Crème fraiche
• Ингредиенты для украшения: порошок сладкого перца, корнишоны / маринованные огурцы, маринованный красный перец, оливки, зелень, например петрушка или укроп.

Как приготовить вареные яйца по-румынски?

Самый простой способ сварить яйца:

• Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой.
• Я добавляю немного соли (около ½ чайной ложки) или уксуса (около 1 чайной ложки), потому что это предотвращает растрескивание.
• Доведите воду до кипения, выключите огонь и дайте им постоять в закрытой кастрюле примерно на 12 минут, или немного дольше, если они очень большие.
• Если вы готовите большую партию и хотите убедиться, что они достаточно твердые, вы можете очистить одну от кожуры, проверить и добавить несколько дополнительных минут, если яйца еще не готовы.
• Обычно я не беспокоюсь об этом и просто оставляю яйца на пару лишних минут дольше в горячей воде, иначе при использовании этого метода вероятность переваривания яиц будет меньше.
• Промыть очень холодной водой.
• Готовя яйца таким образом, вы избегаете того, чтобы желтки приобрели зеленоватый оттенок, что может произойти, если яйца подвергаются воздействию слишком высокой температуры.
• Вы также сэкономите энергию, и это всегда положительный момент.
• Когда они полностью остынут, можно начинать начинку.
• Их можно приготовить за несколько дней. Держите их в холодильнике до использования.

Как приготовить куриную печень:

• Приготовьте мелко нарезанный лук в чайной ложке масла. Снимите со сковороды.
• Используйте ту же сковороду с антипригарным покрытием и оставшееся масло для приготовления куриной печени.
• Перед жаркой убедитесь, что куриная печень полностью разморожена.
• Хорошо просушите их кухонной бумагой.
• Обрезать, если необходимо.
• Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде и обжарьте печень со всех сторон, часто переворачивая, пока она не станет коричневой снаружи и все еще розовой внутри.
• Я всегда проверяю один, чтобы убедиться, что он приготовлен и не остался кроваво-красным внутри.
• Они должны быть все еще слегка розовыми, иначе они будут сильно пережарены.
• Весь процесс должен занять около 5-6 минут, в зависимости от размера печени.
• Проверьте и при необходимости дайте им еще пару минут.
• Снимите со сковороды и дайте полностью остыть.

Заполняющая смесь:

• Тем временем аккуратно разделите яйца пополам и удалите желтки.
• Выложите желтки в миску.
• Добавьте приготовленный лук, мелко нарезанную печень и крем-фреш. Взбить погружным блендером до получения однородной массы.
• Посолить и поперчить по вкусу.

Еще пасхальные румынские закуски?

Румынский салат Boeuf — румынский салат boeuf или salata de boeuf, вероятно, самый популярный румынский салат, который традиционно подают на Пасху и Рождество.

Румынский пасхальный дроб — Традиционная закуска для пасхального бранча, и этот вариант курицы — очень популярный вариант хорошо известного ягненка.

Домашние сырные крекеры — Очень сырные песочные домашние сырные крекеры, посыпанные тмином, солью или даже кунжутом.

Рулетики из шпината — Нежный рулет из шпината, наполненный сыром и зеленью, прекрасная свежая закуска для легкого бранча.

Состав

• 8 крупных яиц
• ½ чайной ложки соли или 1 чайная ложка уксуса
• 2 столовые ложки масла
• 1 небольшая луковица (около 100 г / 3.5 унций)
• 100 г куриной печени (полностью размороженной в замороженном виде)
• 100 г крем-фреш
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• Гарнир:
• порошок сладкого перца
• корнишоны / маринованные огурцы, маринованный красный перец, оливки, зелень (петрушка, укроп)

Инструкции

1. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой.Добавьте соль или уксус, они помогут предотвратить растрескивание. Доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня, накройте и дайте яйцам постоять в горячей воде примерно 12-15 минут (в зависимости от размера). Промойте под очень холодной проточной водой и дайте полностью остыть.
2. Обрежьте куриную печень (при необходимости) и хорошо просушите ее кухонной бумагой.
3. Нагрейте 1 чайную ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте лук до золотистого цвета и снимите со сковороды.
4. Используйте ту же сковороду, чтобы приготовить печень.Нагрейте оставшееся масло и обжарьте куриную печень со всех сторон, часто переворачивая, до коричневого цвета снаружи, но все еще немного розового в середине, это займет около 5-6 минут, если печень очень большая.
5. Проверьте, разрезав один посередине, он должен быть слегка розовым (и, следовательно, не пережаренным), но не кроваво-красным. Достаньте из кастрюли и дайте остыть. Когда остынет, нарежьте печень небольшими кусочками.
6. Разрежьте яйца пополам, удалите яичные желтки и поместите их в миску, достаточно большую, чтобы вместить все остальные ингредиенты.Добавьте приготовленную печень и лук. Добавьте крем-фреш и перемешайте смесь до получения однородной массы (например, с помощью погружного блендера). Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Перелейте начинку в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и распределите смесь по половинкам яиц. Как вариант, поместите начинку в пакет для заморозки, отрежьте его кончик и используйте пакет для наполнения яиц.
8. Посыпать порошком перца и украсить солеными огурцами, оливками и / или зеленью. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 2 половинки
Количество на приём: Калории: 177 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 272 мг Натрий: 174 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна.

Сави Положения | Местные органические и деликатесы, вина и спиртные напитки в Атланте, Джорджия!

Фирменные бутерброды В настоящее время доступно в наших местах Inman Park и Brookhaven! Dangerfield 10 долларов.99 Сопрессата, копченая индейка, швейцарский сыр, руккола, лук, авокадо, томатный и томатный айоли на французском багете. Буфорд 7 долларов.99 Паштет из куриной печени, жареная свинина, маринованные овощи и перец халапеньо на французском багете. Кубинец 7 долларов.99 Ветчина, жареная свинина Сави, швейцарский сыр, халапеньо, соус моджо на французском багете. Картер 6 долларов.99 Копченая индейка, сыр Гауда, сушеная клюква и айоли песто на закваске. Смоки 8 долларов.99 Копченый лосось с мягким сливочным сыром и рукколой на пшеничном хлебе. Основные бутерброды В настоящее время доступно в наших местах Inman Park и Brookhaven! BLT 7 долларов.99 Паштет из куриной печени, жареная свинина, маринованные овощи и перец халапеньо на французском багете. Ветчина и сыр 5 долларов.99 Шварцвальдская ветчина, швейцарский сыр и майонез на закваске. Сэндвич с салатом из тунца 8 долларов.99 Салат из тунца, руккола, помидоры на французском багете. Вегетарианский 6 долларов.99 Руккола, лук, помидор, авокадо, огурец, хумус и айоли из копченых томатов на закваске. Сэндвич с салатом из креветок 7 долларов.99 Салат из креветок, помидоры, руккола на закваске. Сэндвич с индейкой Гауда 5 долларов.99 Копченая индейка, сыр Гауда и яблочный орех, чатни, майонез на закваске. Сэндвич с тунцом 7 долларов.99 Салат из тунца, сыр чеддер на закваске. Sopressata Panini 5 долларов.99 Соппрессата, сыр Гауда и томатный айоли на французском багете. Капрезе 5 долларов.99 Помидоры, свежая моцарелла и айоли песто на французском багете. Ростбиф и швейцарский 5 долларов.99 Ростбиф, швейцарский сыр, руккола, красный лук и майонез с хреном на закваске. Куриный салат с эстрагоном 5 долларов.99 Куриный салат, листья салата и помидоры на закваске. Тушеная говядина Рубен 6 долларов.99 Тушеная говядина, швейцарский сыр, квашеная капуста, Тысяч Айленд на мраморной ржи. Жареный сыр Сави с перцем 3 доллара.99 Сыр Savi’s Pimento на закваске Салаты В настоящее время доступно в наших местах Inman Park и Brookhaven! Салат Цезарь 7 долларов.99 Салат ромэн, тертый пармезан, гренки, домашний цезарь. Все Салат 7 долларов.99 Грудка индейки домашнего копчения, горячее вареное яйцо, кусочки бекона, струженый красный лук на подушке из весенней смеси. Черный и синий салат 5 долларов.99 Сушеная клюква, сыр с плесенью, засахаренный орех пекан, винегрет с кленовым бальзамиком. Жареный куриный салат 7 долларов.99 Нарезанная кубиками куриная грудка, пико де галло, стружка красного лука, айоли из копченых помидоров на грядке из садовой смеси.

Мусс из куриной печени с солеными огурцами и тостами — Меню — The Finch

10.05.2018

Я наконец добрался до Зяблика на обед! Я был с кем-то, приехавшим из Лос-Анджелеса: одним из «тех» типов Лос-Анджелеса, который вегетарианец, не пьет, а также гордится тем, что он разборчив в еде.Я немного волновался. Но я не должен был этого делать. У нас был превосходный вечер: от выбранных блюд до доброжелательного общения с персоналом и просто наслаждения жизнью в прекрасном пространстве The Finch, которое действительно похоже на гнездо.

Вот как у нас получилось: мы забронировали столик на ночь в понедельник, и это было легко обеспечить.

Для начала у нас было:
Хлеб и домашнее масло с сырым медом и редисом
Мусс из куриной печени с маринованной цветной капустой и тостами
Салат из свеклы с кровавым апельсином, жареным тревизо, кешью и овсяными крекерами

Я немного опоздал на хлеб который друг из Лос-Анджелеса отполировал, но я могу сказать, что культивированный с маслом и тонко нарезанный редис, слегка соленый, были великолепны.(Вы когда-нибудь видели тонко нарезанный арбузный редис? Это похоже на внутреннюю часть единорога, гранатового оттенка, окаймленную электрически ярко-зеленым, переходящим в опаловый белый цвет, как в самом выдающемся EDM-наборе Avicci, пусть он RIP.) довольно гламурно, и это было очень хорошее начало. Мусс из куриной печени, минеральный и маслянистый, был одновременно насыщенным и пушистым — я думаю, здесь происходит нечто большее, чем наука, когда печень можно взбить в облака, как мечтают, — и я влюбился, серьезно подумав что я должен просто заказать еще несколько тарелок того же самого.(Да. Еще несколько тарелок. Я делал это раньше. Не судите.)

Все уже было идеально, а потом кухня разослала свекольный салат с кровавым апельсином, жареный тревизо, крекеры из кешью и овсяных хлопьев. Для тех, кто не является шеф-поваром, знаменитостью или хайроллером, особая честь — опробовать кухню в качестве комплимента повседневному любопытному и преданному еду. Я был там ради этого. Потому что это блюдо из крошечной свеклы, бланшированной и нежной, с сильными поддерживающими растительными, жирными и хрустящими компонентами может заставить ненавистника корнеплодов переосмыслить Евангелие.Я ел их все и думал, что мама будет мной очень гордиться.

Для сети у нас было:
Спагетти с чернилами кальмара с рубиново-красными креветками, пандусами и шафраном
Грибы майтаке с копченой рикоттой и рукколой на тосте

У нас с пшеницей сложные отношения, но меня перестают заботить макароны ручной работы (с кальмаром ! Ink!), Когда речь идет о сезонных диких животных, используется слово «рубин», а также слово «шафран», потому что я Дези. Я съела это блюдо, и оно было великолепным. Заказывайте только в том случае, если вы заботитесь о креветках, которые в основном являются «абенаки» по текстуре, что означает, что хотя они приготовлены очень легко и технически не являются «сырыми», как абенаки, мякоть тает и тает в сыром виде.Все, кто ищет креветки с текстурой креветки и креветки (совершенно желательно, без суждений!), Это блюдо не для вас. Кроме того, обратите внимание, что покрытие Olive Garden — это не то, что происходит в The Finch. Бывают времена, когда жизнь требует неограниченного количества хлебных палочек и больших тарелок макарон. Знай себя, что ты должен называть, и ешь соответственно.

Теперь давайте перейдем к предложению грибов на тосте, абсурдно щедрому количеству слегка суховатого, слегка кожаного, мускусного и игривого Майтаке, небрежно предполагающего и по праву владеющего доминирующей долей (посмотрите, что я там сделал?) вяленое «мясо» дичи (а что там?).На мой вкус: рикотта могла бы быть немного более дымной, но руккола привела к моему любимому, терпкому вкусу, домой. Я бы заказал это снова, без сомнения, в качестве легкого обеда или позднего завтрака, с удовольствием.

Десерты: (Здесь все становится еще великолепнее. Обычно я не люблю десерт, но, поскольку мне так понравилось все, что я ел, я подумал, что не должен отказываться от сладости Зяблика. Я был прав.)

Морковный торт с крем-фреш и лаймом
Шоколадный торт с кедровыми орехами и розмарином

Недавно друг написал гимн морковному пирогу в Гернике, одном из самых умопомрачительных литературных журналов. Сон, вы должны знать, что его тезис неизбежен: морковный пирог — это Синди десертов.Невоспетая героиня сладостей. Тот, у кого нет свидания на выпускном вечере, на рег, не замечен, потому что, да, Барби.

Нежный, влажно рассыпчатый, почти шаткий морковный пирог Зяблика — ингредиенты слабо связаны друг с другом, так что пирог поднимается вверх и становится легким — заправляют свежей тертой морковью и подают вместе с крем-фрешом с небольшим количеством порций. глубокое изумрудно-коричневое зеленое масло тыквенных семечек. Я никогда не сталкивался с этой группировкой, и тут же я был поражен. Будьте уверены, шоколадный торт тоже был прекрасен.Я был счастлив съесть его, но не могу вспомнить, что происходило, потому что этот морковный пирог наложил на меня чары.

Чтобы выпить:
Я попросил нашего официанта направить меня за бокал: это означает, что у меня было немного оранжевого, красного и белого вина, а затем дижестив. У него был прекрасный вкус, и я был очень доволен. У друга из Лос-Анджелеса были безалкогольные коктейли, и он тоже остался доволен!

Это была отличная еда, прекрасный вечер, и я планирую вернуться.

съедобных продуктов | Суверенные средства правовой защиты

Домашние фишки

слабосоленых и приправленных, сумах, укроп и чеснок — $ 6

Добавить соленый соус — 4 $

Домашние соленья

вращающихся маринованных огурцов, хлопья корейского чили, ростки — $ 5

OWL Bakery Bread & Butter

Пекарня на закваске

свежеиспеченная закваска OWL Bakery по-деревенски, масло чеснок, мальдонская соль, оливковое масло — $ 6

Хумус с жареным красным перцем

сумах, травяное масло, микро-салат, местные ростки, домашние чипсы — 8 $

Обугленная трехцветная местная морковь

ферментированный пекан, чеснок, агава, жареный кунжут, базиликовое масло и чеснок — $ 12

House Frites **

айоли с зеленым чесноком, хлопья корейского чили, свекло-морковный кетчуп — 12

$

Добавить соленый соус — 4 $

Хрустящий Брюссель **

свекольный красный айоли, хересный уксус, сумах, чеснок — $ 14

Хрустящие вешенки **

темпура без глютена, чеснок, местные ростки и самбал айоли — 14

долларов

Мусс из куриной печени

чеснока, хлопья корейского чили, мальдонская соль, гранатовый залив, домашняя фокачча — $ 13

Тартин из копченой форели

копченая форель, ростки местного клевера, крем-фреш, микро-салат * Закваска для выпечки совы — $ 14

Совет ветчины и сыра Sovereign

ветчина тассо домашнего копчения, домашний сыр пименто, горчица Lusty Monk, вращающиеся соленые огурцы, фокачча — $ 12

Местный совет по колбасным изделиям и сырам **

вращающийся сорт местного сыра, летняя колбаса, мусс из куриной печени, чоризо, маринованная свежая моцарелла, сезонный дом

солений, соленый салат, горчица Lusty Monk, домашние чипсы — 38

$

Салат Цезарь с капустой **

соус «Цезарь с красной лодочкой», бритый брюссель, жженый хлеб, арбузный редис, струженый пармезан — $ 12

Добавить курицу Joyce Farms — 6

долларов

Зеленый салат фермера Джина

зелени местного производства, винегрет из лука-шалота, арбузный редис, орехи пекан, местные ростки и трюфель — $ 12

Добавить курицу с фермы Джойс — 6

долларов

The Wild Way Farms Темпура перепела

перепел без глютена, эмульсия из красного перца и персика, микросалат фрисс, жареные семена кунжута, мальдонская соль — $ 20

Опаленные гребешки, пойманные в дикой природе

винегрет из ферментированного перца, микро-салат фризе, арбузный редис, настой из чеснока и ферментированный орех пекан — $ 22

Суверенный бургер **

местной говядины травяного откорма, трехлетний белый чеддер, зелень, стриженный красный лук, айоли с зеленым чесноком, горчица Lusty Monk, домашние соленые огурцы — $ 16

добавить бекон — 2 доллара / добавить пирожок — 4

доллара

дополнительных фишек — $ 2

добавить сторону домашней картошки фри — 4

доллара

Сорбет из зеленого винограда и лайма — 6

долларов

Мороженое из коричневого масла и клена — 6

долларов

Панна Котта с медом и мятой — 6

долларов

** Продукты могут содержать сырые или недоваренные ингредиенты.