Салат из моркови с кукурузой и яблоком

Салаты из овощей

0

3 054

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

4 порции

 

Описание

Легкий нежный салат из отварной моркови, кукурузы с яблоком и маринованным луком. Без мяса. Такой салат получается очень вкусный, продукты прекрасно сочетаются между собой. А еще он очень простой в приготовлении и бюджетный.
В качестве заправки — домашний майонез, его можно заменить на натуральный йогурт с горчицей.

Ингредиентов на 4 порции

Основное

• Морковь отварная 300 г
• Кукуруза 180 г
• Яблоко 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Яйцо куриное 4 шт
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу

Маринад для лука

• Уксус 3-4 ст. л.
• Вода 100-150 мл
• Соль 0.5 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.

Пищевая ценность порции

Калории244Кал, ккал

Белки — 9.86 г (19.51%)

19.513040035631%

Жиры — 7.42 г (14.69%)

14.687979413075%

Углеводы — 33.24 г (65.8%)

65.798980551294%

Подробный анализ по продуктам →

Шаг 1

Репчатый лук нарезаем мелко. Заливаем горячей водой, добавим уксус, сахар и соль. Оставим примерно на 1-1.5 часа мариноваться.

Шаг 2

Отварные яйца нарезаем, складываем в салатник.

Шаг 3

Отварную морковь нарежем мелким кубиком. Отправляем ее к яйцам.

Шаг 4

Туда же добавим консервированную кукурузу.

Шаг 5

Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем кубиком.
Яблоко больше всего подходит кисло-сладкое.

Шаг 6

С маринованого лука сольем воду, добавляем его в салатник.

Шаг 7

Заправляем домашним майонезом или йогуртом с горчицей. Соль по вкусу.

Шаг 8

Салат из моркови с кукурузой и яблоком готов к подаче на стол.
Всем приятного аппетита!

Рейтинг: 5 (1)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Салат из отварной моркови с яблоками с соусом салатным (ТТК2729) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 258 Опубликовано 14 июля, 2018

Содержание:

1. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат из отварной моркови с яблоками с соусом салатным
2. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
3. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
4. РЕЦЕПТУРА
5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
6. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
7. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
8. Органолептические показатели качества:
9. Микробиологические и физико-химические показатели :
10. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат из отварной моркови с яблоками с соусом салатным вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
	Масса брутто, г	Масса нетто, г
Морковь столовая  очищенная полуфабрикат или Морковь столовая свежая	48,2 60,25	48,2 48,2
Масса вареной моркови:	–	47,9
Яблоки свежие	25,6	22,5
Сахар-песок	1	1
Соус салатный молочный	29	29
Выход:	–	100

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Морковь промыть в проточной питьевой воде в течение 5 минут и отварить до готовности, охладить до температуры 8-10°С. Нарезать мелкими кубиками или соломкой. У яблок удалить семенные гнезда, мелко нарезать соломкой, соединить с отварной морковью.

Добавить сахар-песок и заправить соусом непосредственно перед отпуском.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 14±2°С.

Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре хранения 4±2°С), заправленного – не более 30 минут с момента приготовления.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид – Характерный данному блюду.
• Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
• Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
1,21	7,39	7,98

Энергетическая ценность (ккал)

104,51

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта — опубликуйте ваш рецепт.

Добавить рецепт на сайт

Французский яблочный салат с морковью — Будьте здоровы с Беа

значок поиска

Опубликовано:

21 февраля 2020 г. · Обновлено: 22 октября 2022 г. Bea C. | Этот пост может содержать партнерские ссылки | 2 комментария

Делиться заботой! / Quand on aime on partage!

136 акции

• Поделиться12
• Твит

Этот рецепт французского яблочно-морковного салата полезен и свеж. Этот простой и сырой рецепт станет отличным холодным гарниром или закуской. В нем используются тертые морковь и яблоки.

Перейти к / Aller directement à

• ⭐ Почему вам понравится этот рецепт
• 📖 Примечания к ингредиентам
• 💭 Замены и варианты
• 🔪 Пошаговая инструкция
• 👩🏻‍🍳Полезные советы
• 💬 Часто задаваемые вопросы о рецептах
• 🍲 Другие рецепты салатов, которые могут вам понравиться
• 📋 Рецепт / Recette

Морковный салат – настоящая классика во Франции. Настолько, что вы можете найти готовые упакованные французские морковные салаты рядом с бутербродами в зоне упакованных ланчей в любом продуктовом магазине.

Французский морковный салат часто входит в меню упакованных ланчей на работе вместе с бутербродами. Это также часто является закуской для домашнего ужина.

Вы можете подавать его с куриными маффинами, цуккини и хлебом из тунца (AIP, палео, без глютена) или безглютеновыми рулетиками с сыром и беконом.

⭐ Почему вам понравится этот рецепт

• Классический французский рецепт.
• Легко и быстро сделать.
• Сырая закваска.
• Этот французский рецепт салата из яблок и моркови подходит для палео, цельных30, веганских продуктов и соответствует требованиям AIP.

📖 Примечания к ингредиентам

• Морковь
  . Обязательно используйте твердую и свежую морковь.
• Яблоки. Попробуйте использовать сладкие яблоки, например, Fuji или Royal Gala или любые другие сладкие сорта.
• Оливковое масло . Обязательно используйте оливковое масло первого холодного отжима.

Количество и полный список ингредиентов для этого рецепта французского яблочно-морковного салата см. в карточке рецепта ниже.

💭 Замены и варианты

• Замена Apple. Традиционный французский морковный салат готовится только из моркови (без яблок). Так что не стесняйтесь заменять яблоки большим количеством моркови в этом рецепте, если вы хотите остаться верным традиционной версии.
• Вариант. Если вам так хочется, не стесняйтесь добавлять свежий нарезанный зеленый лук или петрушку в свой французский яблочно-морковный салат.

🔪 Пошаговые инструкции

• Начните с приготовления заправки, смешав лимонный сок и оливковое масло в небольшой миске.
• Очистите и нарежьте морковь и положите ее в сервировочную посуду.
• Очистите и нарежьте яблоки и добавьте их в миску.
• Затем сразу же полейте натертые морковь и яблоки заправкой. Перемешивайте, пока смесь не будет равномерно покрыта заправкой. И вуаля!

👩🏻‍🍳Советы

• Чтобы отрегулировать порции, вы можете либо использовать инструмент на карточке рецепта, либо просто соблюдать соотношение ⅓ яблока, ⅔ моркови.
• Текстура в этом рецепте зависит от того, как вы натрите морковь и яблоки. Хорошие новости: для этого нет особого правила. Это всего лишь вопрос личных предпочтений. Некоторые французы предпочитают натирать морковь на крупной терке, тогда как другие предпочитают использовать мелкие. Однако старайтесь не делать лишних дырочек, иначе яблоки окажутся в пюре, а не на терке.
• Сначала нарежьте морковь. Почему? Потому что тертые яблоки очень быстро окисляются (становятся коричневыми). Чтобы предотвратить это, как только вы натерли яблоки, сразу же полейте их заправкой из лимонного сока.

💬 Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как натереть морковь

Морковь можно пропустить через кухонный комбайн с помощью насадки для шинковки. Или можно использовать электрическую мясорубку. Или вы можете натереть морковь на терке.

🍲 Другие рецепты салатов, которые могут вам понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 на карточке рецепта и оставьте хороший отзыв ниже! Отметьте @gohealthywithbea в Instagram и хэштегом #gohealthywithbea ! Кроме того, давайте оставаться на связи в социальных сетях и продолжать готовить вместе! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook и Pinterest .

📋 Рецепт / Recette

Французский яблочно-морковный салат

Автор: Bea C.

Простой в приготовлении и полезный свежий салат.

5 Из 10 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Всего времени 10 мин

Блюдо блюда, стартер

Кухня француз

2 порции

Калории 196 Kcal

• ▢ 110002.

• ▢ 200 г (2 стакана) моркови
• ▢ 100 г (1 стакан) яблок (используйте сладкие яблоки, такие как Fuji или Royal Gala)
• ▢ 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (не стесняйтесь регулировать количество по вкусу)
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• ▢ Щепотка морской соли

• Начните с приготовления заправки, смешав лимонный сок и оливковое масло в небольшой миске.

• Очистите и нарежьте морковь и положите ее в сервировочную миску.

• Очистите и нарежьте яблоки и добавьте их в миску.

• Затем сразу же полейте натертые морковь и яблоки заправкой. Перемешивайте, пока смесь не будет равномерно покрыта заправкой. И вуаля!

  Приятного аппетита!

• • Чтобы отрегулировать порции, вы можете либо использовать инструмент на карточке рецепта, либо просто соблюдать соотношение ⅓ яблока и ⅔ моркови.

• • Текстура в этом рецепте зависит от того, как вы натрите морковь и яблоки. Хорошие новости: для этого нет особого правила. Это всего лишь вопрос личных предпочтений. Некоторые французы предпочитают натирать морковь на крупной терке, тогда как другие предпочитают использовать мелкие. Однако старайтесь не делать лишних дырочек, иначе яблоки окажутся в пюре, а не на терке.

• • Сначала нарежьте морковь. Почему? Потому что тертые яблоки очень быстро окисляются (становятся коричневыми). Чтобы предотвратить это, как только вы натерли яблоки, сразу же полейте их заправкой из лимонного сока.
  • Для шинковки моркови: вы можете пропустить морковь через кухонный комбайн с помощью насадки для шинковки. Или можно использовать электрическую мясорубку. Или вы можете натереть морковь на терке.

Пожалуйста, имейте в виду, что информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием калькулятора пищевой ценности. Это приблизительная оценка, которая может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Калории: 196klcalcarbohydrates: 18Gprotein: 1GFAT: 15GSativerated Жир: 2Gpolyunsatatureted Fat: 2GmonOundated Fat: 10GSODIUM: 70MGPOTASSIUM: 389 мг. и поделиться фотографией в Instagram. Отметьте @gohealthywithbea и добавьте хэштег #gohealthywithbea

Еще / Plus de

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС ПО ПОЧТЕ

5 секретов противовоспалительного питания

Простые советы и рецепты приготовления пищи без обработанных продуктов

Взаимодействие с читателями

Apple and Carrot Salad With Yogurt Recipe

Advertisement

---

Yield: 6 servings

• 1cup yogurt
• 2tablespoons cider vinegar
• ¼teaspoon freshly ground black pepper
• ½teaspoon salt
• 4tablespoons chopped cilantro
• 4carrots (12 ounces ), очищенный и измельченный (3½ стакана)
• 2 яблока (12 унций), не очищенных от кожуры, но без сердцевины и нарезанных на 1/4-дюймовые палочки (3½ чашки)
• Хрустящий французский хлеб (по желанию)
• Листья салата (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов, шаг 2

3

В миске смешайте йогурт, уксус, перец, соль и кинзу. Добавьте морковь и яблоки и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы морковь немного размягчилась.

Шаг 2

Подавайте салат с хрустящим хлебом или выложите на листья салата.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Салаты и заправки
• Яблоко
• Морковь
• Йогурт
• Будни

---

От Pesipepin Jac More0294

• Salade Niçoise со свежим тунцом

  Жак Пепин

  1 час

• Red-Wine Punch

  Жаки Pepin

  О около 20 минут, Plus Plus

. 15 минут

• Трюфельный соус Мадейры

  Jacques Pepin

  10 минут

• Potage A La Reine

  Jacques Pepin

  7 90 минут 9 минут 9 30

  7

  7

• Stuffed Cabbage Rolls

  Jacques Pepin

  2 hours 30 minutes

• Bread and Raisin Pudding

  Jacques Pepin

  1 hour

• Cotriade Bretonne

  Jacques Pepin

  45 minutes

• Печенье с шоколадом, грецкими орехами и абрикосами

  Жак Пепен

  20 минут

• Салат «Цезарь»

  Жак Пепен

  15 минут

• Rice Pudding With Fruit

  Jacques Pepin

  45 minutes

• Braised Picnic Ham With Brussels Sprouts

  Jacques Pepin

  2 hours 30 minutes

• Chicken Liver Salad

  Jacques Pepin

  10

• Вареные апельсины

  Жак Пепен

  25 минут

• Суп из репы и ячменя

  Жак Пепен

  1 час 30 минут

• салат черного трюфеля

  Жак Пепин

  30 минут

Тренды

• Овощная Тен.

  Соус тартар

  Ali Slagle

  25 минут

• Паста с рубленым песто и горохом

  Ali Slagle

  30 минут

• Легкая

  Розмари Куриная Рагу

  Али Слэгл

  около 1 часа

• САЛАД ОРЗО С Чечевиной и Zucchini

  ALI SLAGL

  15 минут

• Лимонный орзо со спаржей и чесночными панировочными сухарями

  Ali Slagle

  20 минут

• Потпи с грибами

  Alexa Weibel

  1 1/2 hours

• Teriyaki Sauce

  Genevieve Ko

  15 minutes

• Polenta With Asparagus, Peas and Mint

  Melissa Clark

  1 hour

• Rosé Cooler

  Ревекка Пепплер

• Легкая

  Сливо-мейер с лимонной пастой

  Кристиан Рейносо

  35

• Шорт-риб Adobo

  Ник Фокс, Amy Besa, Romy Dorotan

  Nick Fox, Amy Besa, Romy Dorotan

  Ник Fox, Amy Besa.