Что можно приготовить из листьев щавеля

Какую крупу добавить в суп с щавелем и как приготовить сытное первое блюдо — узнайте в материале УНИАН.

Что нужно для Щавелевого супа / depositphotos.com

Щавель — популярное растение, регулярно употребляя которое у вас получится наладить процессы пищеварения и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Ранее мы рассказывали, в чем польза щавеля, а сегодня поделимся рецептами первых блюд из него.

Также мы говорили о том, что приготовить из щавеля на второе.

Щавелевый суп с вареным яйцом

• Щавель свежий — 150 г (1 пучок)
• Картофель — 280 г
• Морковь — 120 г
• Лук репчатый — 130 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л (или по вкусу)
• Перец чёрный молотый — на кончике ножа (или по вкусу)
• Лук зеленый (для подачи) — 1 стебель
• Вода — 1 л

Овощи очистить, промыть, картофель нарезать крупными кубиками, а морковь и лук — средними. Щавель и зеленый лук вымыть и обсушить. Картофель, лук и морковь выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить перец и соль, варить 15 минут на среднем огне. В это же время отварить яйца вкрутую. Остывшие яйца нарезать кубиками, а щавель и зеленый лук соломкой. Все эти ингредиенты добавить в суп и накрыть крышкой, чтобы настоялся. По желанию можно добавить специи.

Видео дня

Суп из щавеля с мясом

Суп из щавеля с яйцом и мясом / depositphotos.com

• Говядина (на кости) — 375 г
• Щавель — 180 г
• Картофель — 550 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло растительное — 30 мл (2 ст. л)
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец душистый горошком — 6-7 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Яйца — по 1 шт на порцию
• Укроп свежий — 10 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Лук зеленый — 15 г
• Вода — 2,2 л

Выложить мясо целым куском в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пену. Уменьшить огонь и варить говядину 1 час. Добавить перец горошком, лавровый лист и душистый перец, уменьшить огонь и варить еще 30-40 минут. В это время отварить яйца вкрутую и остудить.

Достать мясо из бульона, нарезать кубиками, а бульон процедить. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в бульон и варить 15-20 минут. Лук и морковь также очистить, измельчить и обжарить на сковороде 7-10 минут, затем добавить к ним нашинкованный щавель, обжарить еще 3-5 минут и убрать с огня.

Читайте также:

По готовности картофеля добавить в кастрюлю мясо, следом — зажарку из лука, моркови и щавеля. Посолить, поперчить, проварить еще 3 минуты и убрать с огня. Яйца нарезать кубиками или на 4 части (по желанию), мелко нарезать укроп и петрушку. Разлить суп по тарелкам и добавить в него яйца с зеленью порционно.

Суп из щавеля с курицей

• Щавель свежий — 200 г
• Куриная грудка копченая — 350 г
• Картофель — 200 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода — 2 л

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. В разогретой кастрюле на масле обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка. Туда же добавить картофель, нарезанный кубиками, обжаривать еще 5 минут. Морковь натереть на крупной терке, соединить с овощами, жарить 5 минут, помешивая. Куриную грудку нарезать кубиками, добавить к овощам, всыпать специи и соль. В конце влить воду, довести до кипения и варить суп 10 минут. Щавель нарезать полосками и добавить в суп.

Отдельно взбить яйца и тонкой струйкой добавлять в суп, периодически помешивая. Выключить огонь и, по необходимости, всыпать еще специй.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Сытная солянка: рецепты супа и заправки на зиму
• Как приготовить шашлык из курицы: 4 удивительных рецепта
• Идеальные чебуреки: надежный рецепт румяных пирожков

Суп из щавеля с яйцом и сметаной

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Картофель 400 гр. Зелень 1 пучoк Щавель 400 гр. Яйцо 2 шт. Масло растительное 2 ст.

л. Вода 2,5 л. Сметана по вкусу Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Картофель чистим от кожуры, промываем. Нарезаем небольшими кусочками произвольного размера.

На сковородке разогреваем растительное масло. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем измельченный лук в горячее масло и обжариваем на средней температуре до прозрачности. Морковь также чистим, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем в сковородку к репчатому луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще три-четыре минуты.

Щавель перебираем, случайный мусор, жесткие стебли и подсохшие листья выбрасываем. Зелень тщательно промываем от загрязнений. Нарезаем щавель полосками.

Яйца варим до твердого желтка в течение 10-12 минут. Охлаждаем яйца в холодной воде и очищаем от скорлупы. Нарезаем небольшими кусочками.

Воду в указанном количестве наливаем в кастрюлю, добавляем соль по вкусу и доводим до кипения. Опускаем кусочки картофеля, варим десять-пятнадцать минут. После этого добавляем обжаренные лук с морковью, щавель и яйца, перемешиваем, снимаем с плиты. Черный молотый перец кладем в готовый суп по вкусу. Зелень промываем и обсушиваем. Измельчаем мелко ножом. Готовый суп разливаем по тарелкам. Кладем сметану по вкусу и посыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 18.4%

Витамин В1 3.28%

Витамин В2 3.04%

Витамин В4 4.27%

Витамин В5 1.99%

Витамин В6 2.61%

Витамин В9 0.98%

Витамин В12 1.39%

Витамин С 9.97%

Витамин D 1.12%

Витамин E 8.11%

Биотин 3.19%

Витамин К 10.49%

Витамин РР 1.89%

Калий 5.13%

Кальций 2.4%

Кремний 3.92%

Магний 5.48%

Натрий 8.88%

Сера 3. 46%

Фосфор 4.17%

Хлор 7.95%

Алюминий 155.25%

Железо 3.52%

Йод 1.79%

Кобальт 11.28%

Литий 2.35%

Марганец 5.63%

Медь 3.83%

Никель 2.38%

Рубидий 1169.22%

Селен 3.08%

Фтор 1.57%

Хром 1.37%

Цинк 1.24%

Бор 1833.11%

Ванадий 25.94%

Молибден 4.09%

Витамин A 414.51%

Витамин В1 73.89%

Витамин В2 68.44%

Витамин В4 96.14%

Витамин В5 44.92%

Витамин В6 58. 73%

Витамин В9 22.08%

Витамин В12 31.4%

Витамин С 224.58%

Витамин D 25.2%

Витамин E 182.81%

Биотин 71.88%

Витамин К 236.39%

Витамин РР 42.66%

Калий 115.66%

Кальций 54.16%

Кремний 88.33%

Магний 123.57%

Натрий 199.96%

Сера 77.93%

Фосфор 94.01%

Хлор 179.07%

Алюминий 3497.73%

Железо 79.38%

Йод 40.33%

Кобальт 254.08%

Литий 52.86%

Марганец 126.74%

Медь 86.

2%

Никель 53.6%

Рубидий 26342.5%

Селен 69.49%

Фтор 35.3%

Хром 30.95%

Цинк 27.95%

Бор 41300%

Ванадий 584.5%

Молибден 92.11%

Витамин A 103.63%

Витамин В1 18.47%

Витамин В2 17.11%

Витамин В4 24.04%

Витамин В5 11.23%

Витамин В6 14.68%

Витамин В9 5.52%

Витамин В12 7.85%

Витамин С 56.15%

Витамин D 6.3%

Витамин E 45.7%

Биотин 17.97%

Витамин К 59.1%

Витамин РР 10. 67%

Калий 28.91%

Кальций 13.54%

Кремний 22.08%

Магний 30.89%

Натрий 49.99%

Сера 19.48%

Фосфор 23.5%

Хлор 44.77%

Алюминий 874.43%

Железо 19.84%

Йод 10.08%

Кобальт 63.52%

Литий 13.21%

Марганец 31.69%

Медь 21.55%

Никель 13.4%

Рубидий 6585.63%

Селен 17.37%

Фтор 8.82%

Хром 7.74%

Цинк 6.99%

Бор 10325%

Ванадий 146.13%

Молибден 23. 03%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3730.6 мкг	900 мкг	18.4	103.6
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3.3	18.5
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	3	17. 1
Витамин В4	480.7 мг	500 мг	4.3	24
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	2	11.2
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	2.6	14.7
Витамин В9	88.3 мкг	400 мкг	1	5.5
Витамин В12	0. 9 мкг	3 мкг	1.4	7.9
Витамин С	202.1 мкг	90 мкг	10	56.1
Витамин D	2.5 мкг	10 мкг	1.1	6.3
Витамин E	27.4 мг	15 мг	8.1	45.7
Биотин	35.9 мг	50 мг	3. 2	18
Витамин К	283.7 мкг	120 мкг	10.5	59.1
Витамин РР	8.5 мг	20 мг	1.9	10.7
Калий	2891.4 мг	2500 мг	5.1	28.9
Кальций	541.6 мг	1000 мг	2.4	13. 5
Кремний	26.5 мг	30 мг	3.9	22.1
Магний	494.3 мг	400 мг	5.5	30.9
Натрий	2599.5 мг	1300 мг	8.9	50
Сера	389.7 мг	500 мг	3.5	19.5
Фосфор	752. 1 мг	800 мг	4.2	23.5
Хлор	4118.7 мг	2300 мг	7.9	44.8
Алюминий	1049.3 мкг	30 мкг	155.2	874.4
Железо	14.3 мг	18 мг	3.5	19.8
Йод	60.5 мкг	150 мкг	1. 8	10.1
Кобальт	25.4 мкг	10 мкг	11.3	63.5
Литий	37 мкг	70 мкг	2.3	13.2
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	5.6	31.7
Медь	862 мкг	1000 мкг	3.8	21. 6
Никель	107.2 мкг	200 мкг	2.4	13.4
Рубидий	526.9 мкг	2 мкг	1169.2	6585.6
Селен	38.2 мкг	55 мкг	3.1	17.4
Фтор	1411.8 мкг	4000 мкг	1.6	8.8
Хром	15. 5 мкг	50 мкг	1.4	7.7
Цинк	3.4 мг	12 мг	1.2	7
Бор	495.6 мкг	1.2 мкг	1833.1	10325
Ванадий	116.9 мкг	20 мкг	25.9	146.1
Молибден	64.5 мкг	70 мкг	4. 1	23

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Щавелевый суп с курицей

Гороховый суп пюре с картошкой

Гороховый суп с варено-копченой колбасой

Суп с лисичками и сливками

Классический гороховый суп с копчеными ребрышками

Суп из свежих белых грибов и вермишели

Суп из красной чечевицы с курицей

Гороховый суп с копченой куриной грудкой

Острый суп харчо из свинины

Гороховый суп с копченостями и говядиной

Суп с опятами в мультиварке

Как сварить шулюм из баранины в домашних условиях

Щавелевый суп с яйцом

Щавелевый суп без мяса с яйцом

Щавелевый суп без мяса

Щавелевый суп

Суп из щавеля и лука-порея — бросается

Супы и тушеные блюда

28 сентября

Автор: Кэти Флэнаган

Суп из щавеля – это французская классика, а также классика всей Европы с разными вариациями. И это чистая комфортная еда для сопровождения прохладными осенними вечерами. Я изменил этот рецепт из французского супа из щавеля Джулии Чайлд в «Освоение искусства французской кулинарии », заменив лук-порей луком и добавив больше щавеля.

Щавель ярко-зеленый, лимонный, терпкий. Его обычно называют «кислым» из-за его терпкости. Неудивительно, что это двоюродный брат ревеня. Он растет как многолетник (возвращается каждый год) пышными участками в моем саду. Щавель сочетается с морепродуктами или курицей. Я иногда делаю простой щавелевый соус к лососю, но предпочитаю этот чудесный суп вместе с лососем на медленном огне с карамелизированным луком-пореем. Это также полноценная еда, которую подают с хрустящим хлебом и соленым маслом.

В этом рецепте кислинка щавеля округляется и смягчается добавлением сливок и яиц. В итоге получается яркий, сливочный и фантастически уникальный суп. Если у вас во дворе нет щавеля, используйте кресс-салат и замените сливки сметаной.

Этот рецепт служит 4 основным блюдам с хрустящим хлебом.

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные

• 1/2 стакана нарезанного белого лука-порея и нежная зеленая часть лука-порея

• 6 стаканов грубо нарезанного щавеля, упакованные

• Соль

• 3 ложки муки

• 1 литр куриного или овощного бульона

• 2 яичных желтка

• 1/2 стакана сливок

Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и включите средний огонь. Накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

Пока лук-порей варится, перелейте бульон в другую кастрюлю и доведите до кипения.

Под луком-пореем увеличьте огонь до среднего и добавьте щавель, щепотку крупной соли и несколько щепоток свежего черного перца и хорошо перемешайте. Щавель быстро станет оливково-зеленым, как только коснется огня. Когда щавель почти завянет, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут. Время от времени перемешивайте. Смешайте с мукой и готовьте на среднем огне 3 минуты.

Влейте горячий бульон в смесь щавеля и лука-порея, постоянно помешивая. Доведите это до кипения. Уменьшите огонь до минимума.

Чтобы закончить суп, взбейте яичные желтки и сливки. Темперируйте смесь, разливая немного супа в яйца и сливки одной рукой и взбивая смесь другой рукой. Повторите этот шаг три раза, чтобы предотвратить взбалтывание яиц при добавлении в большую кастрюлю с супом. Держите суп на низком уровне. Следующим шагом будет вылить горячую яично-кремово-суповую смесь в кастрюлю с супом, постоянно взбивая суп, пока он хорошо не смешается. Добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла и перемешайте. Подавать немедленно.

Всегда медленно разогревайте суп на слабом огне, чтобы яйцо и сливки не свернулись.

Кэти Флэнаган

Щавелевый суп с мясом и яйцом

Щавелевый суп с мясом и яйцом — «брутальный» мужской суп, который любой мужчина может быстро приготовить сам. Для приготовления таких блюд вам потребуется не более 20 минут. Это не значит, что дамам не нужен рецепт, всегда приятно порадовать любимого человека вкусным и сытным супчиком. Щавелевый суп вкусен в любом виде. На стол его подают и горячим, обжигающе горячим, но и в холодном виде зеленый суп очень аппетитен, особенно в жару.

Основа хорошего первого блюда – вкусный бульон, который важно правильно приготовить. Бульон должен быть прозрачным и наваристым, из какого бы мяса он ни был приготовлен, как говорится, «на вкус и цвет». Я люблю куриный щавелевый суп, который, естественно, делаю на курином бульоне. Муж любит щавелевый суп с говядиной или нежирной свининой, мужчинам нужны большие куски мяса в тарелке. Дети любят суп-пюре, который можно приготовить на овощном бульоне с добавлением сливочного масла и сливок для нежной консистенции.

Щавелевый суп у меня ассоциируется с ранним летом. Щавель, пожалуй, одно из немногих сезонных растений, блюда из которого готовят поздней весной и ранним летом. Однако бабушка консервировала на зиму целый щавель, погреб был забит пол-литровыми банками. В дальнем углу погреба, по-моему, еще лежат старинные заготовки со щавелем, которые уже можно выставлять на аукцион как выдержанное вино.

• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты щавелевого супа с мясом и яйцом

• 300 г отварного мяса;
• 600 мл бульона;
• 120 г лука;
• 150 г картофеля;
• 250 г свежего щавеля;
• 2 яйца;
• 30 мл уксуса;
• 15 г сливочного масла;
• соль, перец, зелень;
• сметана для подачи.

Способ приготовления щавелевой похлебки с мясом и яйцом

Сырой картофель очистить, нарезать соломкой. Довести бульон до кипения, закинуть картошку, отварить до готовности.

В кастрюле растопить сливочное масло. В растопленное масло положить мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой соли и пассировать до полупрозрачного состояния.