Салат с кольраби и морковью

Обожаю простые и быстрые в приготовлении салаты из свежих овощей. Вариантов приготовления множество. В летний и осенний период для них лучше подходят помидоры, огурцы, перец, редис, молодая белокочанная капуста, а в зимний и весенний период морковь, свекла, редис, капуста белокочанная поздних сортов и кольраби. Овощи можно дополнять зеленью, листьями салата, чесноком, луком. Заправки для таких салатиков можно готовить на основе оливкового или другого растительного масла, майонеза, натурального йогурта и сметаны.

Такие салаты нарезаю за 10 минут до приготовления основного блюда. Делаю небольшие порции, чтобы сразу салат съесть, а в следующий раз приготовить новый. Люблю разную капусту: белокочанную, цветную, краснокочанную, кольраби, брюссельскую, пекинскую. Все разновидности капусты подходят не только для приготовления вторых и первых блюд, но и для салатов.

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного и сочного салата из кольраби с морковью. Чтобы добавить остроты, дополняю салатик маринованным в винном уксусе репчатым луком. Из зелени отлично подходит укроп, а в качестве заправки оливковое масло. Кольраби – очень вкусная капуста, которая по аромату и вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты. Имеет более мягкий вкус и хорошо сочетается со многими свежими овощами.

Готовим быстрый и очень вкусный салат с кольраби, морковью, репчатым луком, укропом и оливковым маслом. Для остроты лук предварительно маринуем в винном уксусе. Такой салатик отлично подойдет к любому второму блюду.

Время приготовления 10 мин.

Общее время 10 мин.

Количество порций 3

• 100 гр. капуста (кольраби)
• 1/2 шт. морковь (средняя)
• 1/2 шт. репчатый лук (средний)
• 2 веточки укроп
• 1,5 ст.л. оливковое масло
• по вкусу уксус (винный)
• по вкусу соль

• Кольраби не только вкусный овощ, но и очень красивый. Весит она 200 гр., использовать будем половину. А из другой половины можно приготовить в следующий раз салат с редисом, сладким перцем и петрушкой или редисом, огурцом и кинзой.

• Капусту промываем, разрезаем на 2 части и одну часть очищаем от плотной кожуры.

• Половинку лука нарезаем полукольцами, выкладываем в небольшую миску и заливаем винным уксусом так, чтобы он покрыл лук. Оставляем, пока натираем другие овощи.

• Для приготовления таких салатов использую терку для корейской моркови или овощи тонко нарезаю соломкой (на терке проще и быстрее). Почему? Если натрем на обычной терке, то из овощей выделится много сока, плюс масло и получится неприглядная каша из овощей. На терке для корейской моркови соломка получается аккуратной, сок из овощей почти не выделяется и салатик в итоге получается не только вкусным, но и красивым. Подготовленную половинку кольраби натираем и выкладываем на тарелку или в миску.

• Морковку очищаем натираем, как кольраби, и выкладываем на капусту.

• Полукольца лука вынимаем из миски и слегка отжимаем. Отправляем к другим овощам.

• Веточки укропа отрываем от плотных стеблей, мелко нарезаем и добавляем на овощи.

• Посыпаем все солью, поливаем оливковым маслом. Все овощи перемешиваем, вкусный и сочный салатик готов.

• Выкладываем ароматный салат с кольраби и морковью в красивую миску и сразу подаем ко вторым блюдам. Его можно еще подавать в качестве легкого перекуса с хлебом. Сочетайте с кольраби другие овощи, растительные масла и получите новые по вкусу и аромату салаты. Приятного аппетита!!!

Рецепт салата из кольраби | Меню недели

вернуться назад

Из кольраби получаются сочные, вкусные и малокалорийные салаты. По вкусу кольраби похожа на кочерыжку белокочанной капусты, но более сладкая и сочная, поэтому её можно сочетать с любыми овощами, например, с морковью, огурцом, сладким перцем, редиской, яблоком и т.д.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ. \актив. время готовки: 10 минут\10 минут
• Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 68 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Капуста кольраби – 1 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Для салата из кольраби подойдет как зеленая, так и фиолетовая капуста кольраби. Старайтесь выбирать овощ небольшого размера, чтобы салат получился сочным и хрустящим (более крупные овощи могут иметь менее сочную и жесткую сердцевину).

  Стеблеплод нужно хорошо вымыть от песка или земли.

• Шаг 2

  Очистить кольраби от кожуры ножом или овощечисткой.

• Шаг 3

  Тонко нашинковать кольраби на терке или нарезать ножом. Я выбрала нарезку ножом, тонкой соломкой.

• Шаг 4

  Вымыть и очистить среднюю морковь. Натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Удобно воспользоваться теркой для корейской моркови, ведь в результате полоски получатся одинаковыми.

• Шаг 5

  Такими же тонкими полосками нарезать огурец. Если кожица на нём грубая, то её лучше срезать. Старайтесь нарезать огурец в самую последнюю очередь, чтобы он не пустил сок.

• Шаг 6

  Измельчить зелень ножом. Для этого салата отлично подойдет зеленый лук и петрушка, но можно добавить любую зелень по вкусу (например, укроп, кинзу, базилик и т.д.).

• Шаг 7

  Поместить всю овощную нарезку в глубокую миску, посолить и бережно перемешать содержимое. Удобно перемешивать двумя ложками, подбирая овощи снизу-вверх.

• Шаг 8

  Заправить салат растительным или оливковым маслом. Также можно взять для заправки нерафинированное растительное масло — салат станет еще более ароматным. Кстати, в качестве заправки можно использовать и сметану, и йогурт, и майонез, но в таком случае калорийность салата значительно увеличится.

• Шаг 9

  Если в салате вам не хватает кислинки, то можно добавить лимонный сок или несколько капель уксуса.

  Если кольраби попалась несладкая, то можно сделать заправку с сахаром. Смешайте немного сахара, лимонного сока и растительного масла. Полейте салат за 5-10 минут до подачи, чтобы заправка хорошо пропитала все овощи. А если хочется наоборот — сделать его более пикантным, то добавьте немного горчицы, смешав её со сметаной, йогуртом или растительным маслом.

• Шаг 10

  Подавать салат из кольраби нужно сразу, чтобы овощи не пустили сок и не утратили свой цвет и упругость.

Категории: Быстрые салаты за 5-15 минут, Низкокалорийные диетические салаты: рецепты до 100 ккал на 100 г, Осенние салаты ПП (полезное питание), Осенние салаты: рецепты, С капустой и морковью, Салат из свежей капусты: рецепты, Салаты, Салаты из капусты, Салаты с капустой и огурцом: рецепты, Салаты с огурцом и морковью: рецепты

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.

Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Салат из кольраби – Пара поваров

Этот рецепт салата из кольраби получается ярким, хрустящим и пикантным! Это один из лучших способов есть этот уникальный овощ.

У вас есть луковица кольраби, и вы не знаете, что с ней делать? Этот уникальный овощ немного похож на инопланетянина, и если вы похожи на нас: вы задались вопросом, как его использовать в первый раз. Вот идеальный способ подчеркнуть хрустящую сырую текстуру этого овоща: Кохльраби Салат ! Он яркий, хрустящий и пикантный в сочетании с кислым яблоком, сладкой морковью и уксусной заправкой в ​​средиземноморском стиле. Это наш любимый способ его использования: без исключений.

Что такое кольраби?

Кольраби , также известная как немецкая репа, представляет собой крестоцветный овощ. Он принадлежит к тому же семейству, что и капуста, брокколи, цветная капуста и листовая капуста: поэтому неудивительно, что он имеет вкус стеблей брокколи! Он бывает зеленого и фиолетового цветов, и его легче всего найти на фермерских рынках, хотя вы также можете найти его в обычных продуктовых магазинах.

Кольраби может поставляться с прикрепленными листьями или уже срезанными (как показано на этом фото). Вы можете сохранить зелень для использования в салатах: или мелко нарезать ее для использования в этом салате, если хотите!

Ингредиенты салата из кольраби

Текстура кольраби хрустящая и увлажняющая: по текстуре и вкусу она похожа на хикаму. Так что, на наш взгляд, его лучше всего использовать в сыром виде! Этот салат из кольраби — простой способ подчеркнуть его сверхспособности: используйте его, тонко нарезанный на спички, вместе с морковью и яблоком с вкусной заправкой в ​​стиле винегрета. Вот что вам понадобится:

• Кольраби
• Морковь
• Яблоко
• Зеленый лук
• Петрушка
• Оливковое масло
• МОТО

  Основная трудоемкая часть этого рецепта? Нарезаем кольраби! Чтобы разрезать спички, нужно время, так что наберитесь терпения! Вот основные шаги, как нарезать кольраби:

  • Удалите всю прикрепленную зелень. Иногда кольраби продают с зеленью; в других случаях это просто лампочка.
  • Очистите луковицу. Вы можете отрезать лишнее, когда режете спички, чтобы они не были идеальными.
  • Нарежьте тонкими ломтиками, затем положите ломтики на бок и нарежьте тонкими брусочками. Затем отрежьте концы, чтобы удалить больше кожуры.

  Как подавать салат из кольраби

  Вот и все! Все, что вам нужно знать о приготовлении кольраби. Есть так много разных способов подать этот вкусный рецепт кольраби:

  • Подавайте в качестве гарнира к креветкам по-каджунски или к веганским небрежным блюдам
  • Используйте в качестве начинки к гамбургеру с лососем или сэндвичу барбекю

  Как вы планируете его обслуживать? Дайте нам знать в комментариях ниже!

  Другие рецепты кольраби

  Этот уникальный овощ можно использовать в рецептах зимой! Вот еще несколько идей, которые стоит попробовать:

  • Попробуйте 7 Fun Cohlrabi Рецепты
  • Опт для кольраби -морковных оларков с кремовым соусом авокадо
  • . Сделайте для освежающего салата Kohlrabi с Grapefruit Vineigrete
  • Cuttksplish.

    Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые.

    Печать

    Кольраби Салат

    ---

    ★★★★★

    5 из 5 отзывов

    • Автор: Соня Оверхайзер
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 0 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: 4 1x

    Описание

    Этот салат из кольраби получается ярким, хрустящим и пикантным! Это один из лучших способов есть этот уникальный овощ.

    ---

    • 3 чашки кольраби (около 3/4 фунта), очищенной и нарезанной на спички
    • 1 чашка моркови (примерно 2 большие моркови), нарезанной соломкой или тертой
    • 1 яблоко, нарезанное спичками
    • 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных
    • 2 столовые ложки рубленой петрушки
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1 столовая ложка кленового сиропа, меда или сахара
    • ½ столовой ложки дижонской горчицы
    • ½ чайной ложки кошерной соли

    ---

    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Удалите всю прилипшую зелень к кольраби. Нарежьте кольраби, морковь, яблоко, зеленый лук и петрушку, как указано выше.
    2. Смешайте в миске оливковое масло, белый винный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и кошерную соль. Наслаждайтесь сразу или храните в холодильнике 1-2 дня.
    • Категория: Салат
    • Способ приготовления: сыроедческий
    • Кухня: американская
    • Диета: веганская

    Ключевые слова: салат из кольраби, рецепт салата из кольраби

    Об авторах

    Соня и Алекс

    Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

    О нас

    Поваренная книга

    Салат из кольраби — вегетарианские десерты

    Перейти к рецепту

    Этот простой салат из кольраби готовится из сырой кольраби, нашинкованной капусты, моркови и сладкого яблока.

    Затем его смешивают с заправкой из салата из капусты, приготовленной с нуля, сливочной, сладкой и острой, которая дополняет все вкусы и текстуры.
    Салат из капусты кольраби

    Измените свой привычный рацион салата из капусты и приготовьте этот вкусный сырой салат из капусты кольраби!

    Этот восхитительный гарнир идеально подходит для летних барбекю и обедов. Его легко приготовить, а домашняя заправка из салата из капусты усиливает освежающий вкус и хрустящую текстуру!

    Кольраби — хрустящий овощ из семейства крестоцветных, о котором часто забывают. Но этого не должно быть!

    Кольраби — отличный источник клетчатки, витаминов С и В и калия. В нем также мало калорий и жира. В сыром виде кольраби имеет слегка сладковатый вкус и хрустящую текстуру. Это делает его идеальным для салатов и салатов!

    Этот легкий салат готовится из сырой кольраби и других овощей, таких как нашинкованная капуста, морковь и сладкое яблоко.

    Затем его смешивают с простой домашней заправкой из капустного салата, сливочной, сладкой и острой, которая дополняет все вкусы и текстуры салата.

    Этот салат — лучший способ познакомить кого-то со вкусом кольраби, и его легко приготовить.

    Возьмите его с собой на следующую летнюю вечеринку и подавайте с вашими любимыми основными блюдами барбекю и гарнирами!

    Попробуйте веганский рулет с лобстером, бургеры Cajun Halloumi или хот-доги с чечевицей и морковью.

    Перейти к:
    • Почему вам понравится этот рецепт
    • Ингредиенты
    • Инструкции
    • Верхние наконечники
    • Предложения по подаче
    • Вариации
    • Хранение
    • Часто задаваемые вопросы
    • Другие простые рецепты салатов
    • 📖 Рецепт
    • 💬 Комментарии
    Почему вам понравится этот рецепт

    Если вам интересно, как использовать кольраби на кухне, этот простой рецепт салата из капусты станет отличным началом.

    Этот гарнир из капусты кольраби богат клетчаткой и питательными веществами из самых разных овощей.

    Быстро собирается и может быть собран заранее.

    Сливочную заправку из капусты легко приготовить, и ее можно использовать в качестве заправки для салата для других блюд.

    Этот салат имеет невероятную хрустящую текстуру благодаря сырым овощам.

    Кольраби
    Ингредиенты
    • Кольраби — В этом рецепте фиолетовая или зеленая кольраби нарезается на небольшие кусочки, чтобы придать салату хруст кольраби в каждом кусочке.
    • Нашинкованная капуста . Нашинкованная капуста, классическая составляющая каждого рецепта салата из капусты, увеличивает объем блюда, а также клетчатку и питательные вещества.
    • Морковь — придает блюду естественный оранжевый цвет, хруст и немного сладости.
    • Яблоко — придает салату контрастную сладость, которая хорошо сочетается с остальными ингредиентами.
    • Смешанные семена — Смесь семян тыквы, кунжута и мака придает салату хрустящий и ореховый вкус.
    • Весенний лук — придает салату легкий луковый вкус, зеленый цвет и свежий вкус сада.
    Для заправки из салата из капусты
    • Майонез — Создает сливочную основу заправки, способствуя раскрытию всех вкусов. Замените на 5-минутный веганский майонез.
    • Яблочный уксус — придает заправке кислый вкус вместе с дополнительным ароматом яблока.
    • Дижонская горчица — придает заправке пикантный вкус, который хорошо сочетается с остальными ингредиентами.
    • Соль и перец — Балансирует и усиливает вкус салата.
    • Сахар . Этот необязательный ингредиент придает заправке сладковатый привкус, если это необходимо.

    Количество смотрите на карточке с рецептами ниже.

    Инструкции

    Хотите знать, как приготовить салат из кольраби по этому рецепту? Это просто! Просто следуйте этому пошаговому фото-уроку. Затем прокрутите вниз до карты рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов и способ приготовления.

    Подготовить овощи: Очистить кольраби и нарезать спичками.

    Капусту мелко нашинковать. Очистите и нарежьте морковь. У яблока удалите сердцевину и нарежьте его спичками.

    Смесь овощей с семенами: Добавьте нарезанные овощи и смесь семян в большую миску. Перемешайте.

    Соберите заправку: Смешайте все ингредиенты заправки в отдельной миске и взбейте до полного смешивания.

    Соберите салат из кольраби: Добавьте половину заправки в миску с овощами и перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте еще заправки, если необходимо. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

    Советы

    В этом рецепте кольраби очищают от кожуры, а затем нарезают спичками. Вы также можете натереть кольраби, если предпочитаете более тонкую текстуру в своем салате.

    При выборе кольраби для этого рецепта ищите кольраби, которая тяжелая для своего размера и имеет глянцевую, ярко-зеленую или фиолетовую кожицу без коричневых пятен. Избегайте мягкой на ощупь кольраби.

    Заправку из салата из капусты можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели. Она становится вкуснее, когда успевает охладиться.

    Рекомендации по сервировке

    Наслаждайтесь летней вечеринкой вместе со стаканом холодного клубничного чая со льдом.

    Хорошо сочетается с веганскими хот-догами на барбекю.

    В сочетании с запеченной фасолью с куркумой станет отличным гарниром.

    Подавайте с гамбургером Easy Bean Burger с горчичным майонезом, чтобы получить полноценный обед.

    Приготовьте пир из кольраби с супом из кольраби и салатом из кольраби.

    Вариации

    Добавьте другие овощи: Вы можете добавить в салат ваши любимые хрустящие овощи, включая редис, сельдерей или зеленый сладкий перец.

    Добавьте свежие травы: Добавьте немного нарезанной свежей петрушки, укропа или зеленого лука для дополнительного вкуса.

    Сделайте блюдо острым: Добавьте в заправку немного кайенского перца, хлопьев чили или вашего любимого острого соуса. Или попробуйте немного чесночного масла чили.

    Сделайте его слаще: Добавьте больше сахара в заправку или посыпьте салат изюмом, сушеной клюквой или свежими ягодами.

    Приготовление еды: Добавьте немного вареных зерен, таких как лебеда, фарро или рис, чтобы добавить белка и клетчатки. Посыпьте фасолью или тофу для полноценного обеда.

    Хранение

    Ингредиенты для салата и заправка для этого рецепта должны храниться отдельно. Салат хранится до четырех дней в закрытом контейнере в холодильнике. Повязка хранится до одной недели в закрытом контейнере в холодильнике.

    Если у вас уже остался заправленный салат, то он может храниться в холодильнике до двух дней. Не стесняйтесь добавлять больше капусты, чтобы добавить больше хруста, если это необходимо.

    Замораживание не рекомендуется.

    Часто задаваемые вопросы

    Какая кольраби на вкус?

    Кольраби имеет слегка сладкий и хрустящий вкус, похожий на капусту, брокколи и брюссельскую капусту. Его можно есть сырым или приготовленным, и он является отличным дополнением к салатам и салатам.

    Чем полезна кольраби?

    Кольраби является хорошим источником клетчатки, витаминов С и В и минералов, таких как калий и магний. Это также было связано с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение пищеварения, снижение артериального давления и уменьшение воспаления.

    Можно ли приготовить без кольраби?

    Да, по этому рецепту получается отличный капустный салат с кольраби или без него. Не стесняйтесь экспериментировать с другими хрустящими овощами.

    More Easy Salad Recipes
    • Easy Cabbage Salad
    • Greek Potato Salad
    • Finnish Beetroot Salad
    • Carrot Top Salad with Chickpeas
    • Shaved Brussels Sprouts Salad
    • Butternut Squash Salad
    • Tomato Onion Salad
    • Feta Салат с соусом песто и кускусом
    • Салат из лука-порея с медово-горчичной заправкой

    Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку и никогда не пропустите рецепт!

    Кроме того, вы получите бесплатную электронную книгу: 15-минутные веганские ужины!

    📖 Рецепт

    Салат из кольраби

    Кейт Хакворти | Вегетарианский десерт

    Этот легкий салат из кольраби состоит из сырой кольраби, капусты, моркови и сладкого яблока. Затем его смешивают со сливочной, острой заправкой из салата из капусты!

    5 Из 6 голосов

    Рецепт рецепта печатного рецепта

    Сохранить

    Время приготовления 15 минут

    Всего времени 15 минут

    Обед курса, салат, боковое блюдо

    Cuisine American

    Hersing0007

    • Bowl

    • Резьчная доска

    • Мадолин Slicer, кухонный комбайн или нож

    • 1 Kohlrabi (зеленый или пурпурный
    • 1 яблоко
    • 3 столовые ложки смешанных семян (тыквы, кунжута, мака и т. д.)
    • 1 зеленый лук, нарезанный

    Для соуса из капусты

    • ½ стакана майонеза
    • 2 ст.л. яблочного уксуса
    • 2 ст.л. дижонской горчицы
    • ¼ ч. л. соли
    • ¼ ч. л. молотого черного перца
    • 1 ч. л. .

    • Мелко нашинкуйте капусту.

    • Очистите и нарежьте морковь.

    • У яблока удалите сердцевину и нарежьте спичками.

    • Добавьте все овощи в миску и перемешайте с семенами.

    • Смешайте все ингредиенты для заправки.

    • Добавьте половину заправки в салат и аккуратно перемешайте, при желании добавьте еще.

    Кольраби в этом рецепте очищают от кожуры, а затем нарезают спичками. Вы также можете натереть кольраби, если предпочитаете более тонкую текстуру в своем салате.

    Выбирая кольраби для этого рецепта, ищите кольраби, которая тяжелая для своего размера и имеет глянцевую, ярко-зеленую или пурпурную кожуру без коричневых пятен. Избегайте мягкой на ощупь кольраби.

    Заправку из салата из капусты можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели, и она будет вкуснее, когда успеет остыть.