Салат — Рецепт из отварной рыбы
Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда
И снова здравствуйте, дорогие наши почитатели. Рады представить вам нашего сегодняшнего героя — салат из отварной рыбы. Безусловно полезный, но об этом позднее, а еще вкусный и очень простой в приготовлении. Не верите? Сейчас сами убедитесь, а пока немного истории и интересных фактов.
История блюда
Рыбный салат или салат из отварной рыбы — блюдо в некоторой степени даже деликатесное. Все же помнят знаменитую селедку под шубой или Мимозу, которые мамы старательно изготавливали на Новый год и Дни Рождения. Да что изготавливали, творят по сей день и не только они, но и мы с вами. И сколько бы изысканных и новомодных блюд не предлагала современная кулинария, знакомые с детства всегда сердцу милее. Эти салаты часто переделывают на свой вкус, совершенствуют и дополняют дорогостоящими изысканными ингредиентами.
Так, например, Мимозу все чаще можно встретить не с сардинами, а с семгой или треской.
Но если рецепт Мимоз — это знакомый нам всем салат из отварной рыбы, то Индигирка — вариант салата состоящего только из замороженной соленой рыбы, нарезанной небольшими кусками. Что-то типа сашими. Салаты из отварной рыбы любимая тема не только русской кухни. Они весьма популярны так же в Средиземноморье, в Канаде и, конечно, в Японии и странах Азии. Салат из отварной рыбы и его подробный рецепт запросто можно найти в кулинарной книге любой страны. Мы сегодня выбрали простой и доступный вариант, который тем не менее можно переделывать на свой вкус бесконечно. Так что начнем благословясь. Приготовим салат из отварной рыбы минтая и используем для этого почти классический рецепт.
Ингредиенты:
- Минтай (с/м) – 400 г
- Яйцо (с1) – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сельдерей стеблевой – 1-2 стебля
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Майонез – 200 мл
- Свежая петрушка – по вкусу
- Для обжаривания:
- Растительное масло – 4 ст.
л.
л.Приготовление:
- Подготовим ингредиенты: разморозим рыбу, почистим и помоем овощи.
Подготовим необходимые продукты
- Моем и чистим рыбу, нарезаем на небольшие кусочки.
Рыбу очистим и помоем, а затем разделим на кусочки
- Выкладываем в кастрюлю с водой – варим 10 минут с момента кипения.
Минтай закладываем в кипяток и варим в кипящей воде около 10 минут
- Мелко шинкуем лук, трем крупно морковь.
Лук нарезаем, а морковку натираем на терке
- Обжариваем овощи до мягкости. Охлаждаем. Излишнее растительное масло сливаем.
Делаем пассеровку: обжариваем овощи с небольшим количеством растительного масла
- Варим яйца.
Сварим яйца
- В миску выкладываем мелко нашинкованные стебли сельдерея и нарезанные кубиками яйца.
Нарезаем помельче сельдерей и отварные яйца — перемешиваем
- Выкладываем разобранную на кусочки отварную рыбу и обжаренные овощи.
Рыбу разделяем на кусочки и смешиваем с пассероваными овощами, а затем оправляем в миску с яйцами и сельдереем
- Добавляем мелко порубленную свежую петрушку, соль, перец и майонез. Перемешиваем.
Добавляем к салату соль с перцем и рубленную свежую петрушку. Заправляем все майонезом
- Раскладываем по порционным салатникам, подаем к столу.
А теперь сервируем и подаем. Приятного всем аппетита!
Перемешиваем.Польза блюда
Конечно такой салат прекрасен всем. Он не слишком калорийный, в составе имеет отварную рыбу, которой в наших рационах всегда слишком масло. Он вкусный и очень хорошо выглядит. В общем не салат, а мечта хозяйки. Не верите? Приготовьте и убедитесь. А вы готовите рыбный салат из отварной или соленой рыбы и какой рецепт ваш любимый? Мы с радостью приготовим любимые блюда вместе с вами. Ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
Салат с соленой рыбой вкусный рецепт с фото пошагово и видео
Главная » Салаты » Рыбные салаты
Рыбные салатыLadywka0830
Содержание
- подготавливаем куриные яйца
- подготавливаем картофель
- подготавливаем репчатый лук
- подготавливаем лимон
- маринуем лук
- подготавливаем малосольную семгу
- подготавливаем огурец
- готовим салат с соленой рыбой
- подаем салат с соленой рыбой
Салат с соленой рыбой – нежное, сочное и безумно вкусное блюдо, которое оценят все гости без исключения.
Готовится оно довольно быстро и просто. В состав салата может входить любая красная рыба, например, форель, лосось, горбуша. Я же использовала филе семги. Вообще, это самый обожаемый моей семьей сорт рыбы, ведь она идет практически без костей, а в соленом состоянии – вообще идеально сочетается с другими продуктами в салатах. Одним словом, вам понравится! Приятного аппетита!
подготавливаем куриные яйца
Куриные яйца выкладываем в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Ставим емкость на большой огонь и ждем, когда содержимое в ней закипит. Затем слегка прикручиваем конфорку и отвариваем яйца вкрутую в течение 10 минут. В конце выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток ставим в раковину под струю холодной воды. Пусть компоненты полностью остынут.
Теперь чистыми руками удаляем с них скорлупу и выкладываем на разделочную доску.
Воспользовавшись ножом, измельчаем яйца кубиками и аккуратно перемещаем в чистую тарелку.подготавливаем картофель
Картофель тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть с кожуры остатки земли и другой грязи, и выкладываем в среднюю кастрюлю. Заливаем компонент полностью обычной холодной жидкостью из-под крана и ставим на большой огонь. Чтобы содержимое кастрюли быстрее закипело, прикрываем его крышкой. Сразу же после этого слегка прикручиваем конфорку и отвариваем картофель в мундирах на протяжении 25–35 минут в зависимости от размера клубня.
Внимание: по истечении отведенного времени следует проверить компонент вилкой. Если она с легкостью войдет в овощ, значит, он сварился и можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время приготовления еще на 5–7 минут.
В конце перекладываем клубень на разделочную доску и оставляем на некоторое время в покое, чтобы он стал теплым. Затем, воспользовавшись ножом, очищаем картофель от шкурки и измельчаем компонент кубиками. Мелко рубленный овощ перемещаем в свободную тарелку.
подготавливаем репчатый лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
подготавливаем лимон
Для приготовления салата нам нужен не сам лимон, а только его сок. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем компонент на две части. Теперь воспользуемся соковыжималкой и выдавим каждую половинку лимона. Внимание: всего нам понадобится 2 столовые ложки.
маринуем лук
Измельченную луковицу пересыпаем из тарелки в глубокую пиалу и заливаем ее свежевыжатым соком лимона. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и оставляем компонент мариноваться на 15 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь, и он тогда будет идеально сочетаться с рыбой в таком салате. По истечении отведенного времени откидываем лук на сито и даем стечь лишнему маринаду.
подготавливаем малосольную семгу
Филе семги выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем кубиками или кусочками произвольной формы. Мелко рубленную рыбу пересыпаем в чистую тарелку.
подготавливаем огурец
Огурец тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем края у овоща и по необходимости кожуру (это только в том случае, если она очень грубая и толстая).
Далее измельчаем овощ кубиками и пересыпаем в свободную тарелку.готовим салат с соленой рыбой
В среднюю миску выкладываем измельченные вареные яйца, картофель, малосольную семгу, огурец, а также маринованный лук. По вкусу посыпаем компоненты небольшим количеством соли и черного молотого перца, а также заправляем майонезом. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности и можем созывать всех к обеденному столу. Для этого пересыпаем готовое блюдо из миски в салатницу или специальную тарелку.
подаем салат с соленой рыбой
Салат с соленой рыбой получается очень вкусным, нежным и ароматным. Его можно запросто подавать как к обеденному столу, так и к праздничному, украсив свежей зеленью или овощами. К тому же, блюдо очень сытное, поэтому к нему больше ничего не нужно, только кусочки хлеба.
Приятного вам аппетита!
Воспользовавшись ножом, измельчаем яйца кубиками и аккуратно перемещаем в чистую тарелку.
Далее измельчаем овощ кубиками и пересыпаем в свободную тарелку.– для приготовления салата подойдет любая красная рыба.
Например, лосось, форель и даже горбуша;
– для маринования лука подойдет также обычный 9-% столовый уксус;
– салат будет еще вкуснее, если его заправить домашним майонезом. В любом случае старайтесь использовать соус с высоким процентом жирности, чтобы блюдо не потекло;
– Внимание: для приготовления блюда используйте только соленую красную рыбу без костей.
Написать комментарий.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 6 оценок, среднее 4.83 из 5 )
Простой рецепт запеченной рыбы с салатом из красного перца и огурцов
| Легкий рецепт запеченной рыбы с салатом из красного перца и огурцов |
Спасибо, Лент, за напоминание о том, что рыба – это быстрый и полезный ужин не только в течение нескольких недель в конце зимы, но и круглый год.
Этот рецепт основан на нескольких ингредиентах из кладовой. Быстрее-быстрее, он будет на столе через 30 минут. Люди, следящие за фигурой, вам понравится этот рецепт!
Соблюдение Великого поста с детьми
Внимательные читатели могут задаться вопросом, что растет в блюде за тарелкой? Это постная трава, старинная финская традиция, один из моих любимых способов соблюдать Великий пост.
Печальное состояние жареной рыбы во время Великого поста
Мой дом в Сент-Луисе является краеугольным камнем католицизма. Католических школ предостаточно, около 123 из них, их игровые площадки заполнены буйными детьми в клетчатых джемперах и униформе цвета хаки. Не так уж редко можно встретить таких верных прихожан, как мои соседи, которые в этом месяце женаты 58 лет и до сих пор каждое утро ходят на мессу.
Во время Великого поста во многих приходах по пятницам вечером устраивают жареную рыбу, привлекая толпы голодных едоков, католиков и нет, кухни кишат волонтерами, очереди растягиваются у дверей приходских залов.
Хотел бы я сообщить, что еда потрясающая, но это не так. Так что, как и мои коллеги-гурманы, я выбираю на пятничные ужины во время Великого поста рыбу, но приготовленную по-домашнему – запеченную, а не жареную, подаваемую горячей, а не холодной в очереди, с хрустящим салатом, а не с консервированной фасолью. Хорошая новость в том, что это внеконфессиональная трапеза, конечно, для Великого поста, но также и в течение всего года.
Этот рецепт настолько быстрый и простой
, что я добавляю его в специальную коллекцию простых летних рецептов
, публикуемую каждое лето с 2009 года.
Следите за новыми рецептами «легких летних» рецептов все лето!
С бесплатной подпиской на электронную почту вы никогда не пропустите ни одной рассылки!
БЫСТРЫЙ УЖИН: ЛЕГКАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА с
САЛАТОМ С КРАСНЫМ ПЕРЕЦОМ И ОГУРЦАМИ
Время приготовления: 10 минут на рыбу, 10 минут на салат
Время подачи: 30 минут
Порции 4
- РЫБНАЯ ТОПИНГ
- 2 столовые ложки нежирного майонеза
- 2 столовые ложки нежирной сметаны
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1/2 лука-шалота, измельченного
- 1/2 чайной ложки сухой горчицы
- 1/8 чайной ложки паприки, предпочтительно перца (см. СОВЕТЫ)
СОВЕТЫ)- 1 фунт мягкого филе белой рыбы, разрезанного на четыре части
- Посыпать паприкой
- САЛАТ
- 1 столовая ложка смеси для начинки для рыбы
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 красный перец, очищенный и мелко нарезанный
- 1/2 английского огурца, мелко нарезанного
- 1/2 лука-шалота, измельченного
- 1 столовая ложка нарезанной кинзы или петрушки
РЫБА Разогрейте духовку до 350F. В небольшой миске смешайте ингредиенты для начинки для рыбы. Оставьте 1 столовую ложку смеси для салата, остальную часть равномерно распределите по филе, доходя до самых краев. Разложите филе на противне, посыпьте паприкой и запекайте 15–20 минут или пока серединка не станет слоистой. (Общее правило для приготовления рыбы — 10 минут на каждый дюйм толщины. Это занимает немного больше времени, возможно, из-за начинки. Если необходимо, запустите под жаровню на минуту или две, чтобы немного подрумяниться.
)
САЛАТ Смешайте ингредиенты для салата.
СОВЕТЫ АЛАННЫ Паприка имеет плохую репутацию. Неудивительно, когда его сводят к щепотке или двум для блюд, которым нужно немного цвета — без сомнения, подается с гарниром из кудрявой петрушки. С тех пор, как я открыл для себя pimentón, копченую паприку из Испании, паприка стала фирменным ароматом тушеных блюд, мяса на гриле, яиц и даже зерновых салатов. (См. информацию о покупке специй.) Но если у вас нет перца, а обычная паприка кажется пыльной, попробуйте молотый фенхель, тимьян, даже имбирь или тмин.Другие рецепты рыбы для поста
(наведите указатель мыши на описание; в противном случае нажмите на фото, чтобы просмотреть рецепт) ~ больше рецептов рыбы ~~ больше рецептов морепродуктов ~
Ужины без мяса
Великий пост требует воздержания от мяса не употребления рыбы .
Этот факт, кажется, был утерян, но, как только мы вспомним, вегетарианские ужины тоже работают!
Сначала купите свою кладовую
Кухонный парад написан обозревателем продуктов питания во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и время от времени побаловать себя. Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и предлагают рецепты, которые не требуют бюджета, часов, талии и посудомоечной машины. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто пришлите мне быстрое электронное письмо по адресу [email protected]. Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, вам обязательно понравится и мой кулинарный блог о рецептах овощей, A Veggie Venture.
© Copyright Kitchen Parade 2010, 2015 (repub) & 2019
Предыдущие рецепты Больше рецептов
Рецепт рыбного салата Топ 3*** | Томас Сикст Foodblog
Рецепт рыбного салата Изображение © Thomas SixtThomas Sixt Шеф-повар и фуд-фотограф Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг и блоггер.
Сейчас я хочу представить вам мой рецепт рыбного салата.
Салат из мелкой селедки или селедки Бисмарк – это просто и быстро.
Моя связь с побережьем Северной Германии и, следовательно, с рыбной кухней из морской рыбы в последние годы сильно возросла.
Оригиналы, которые предлагаются на месте, становятся для меня все более и более темой, которой я также все больше и больше люблю заниматься внутри страны.
Кислая маринованная рыба, особенно молодая соленая сельдь Матжес, – это рыбная классика.
Тонкий вкус прекрасно сочетается со многими формами салата и имеет приятный вкус не только в рулете, но и с другими гарнирами.
А теперь покажу вариант салата с филе сельди, паприкой, яблоком, огурцом и фенхелем для запекания. Желаю вам много веселья и успехов.
Содержание
- 1. Советы по выбору маринованной рыбы
- 2. Рецепт рыбного салата
- 3. Пищевая ценность
- 4. Приготовление рыбного салата в зависимости от сезона
- 5. Добавление овощей в рыбный салат
- 6. Маринад или заправка для рыбного салата
- 7. Гарниры для Рыбный салат
- 8. Часто задаваемые вопросы
- 9. Другие подходящие идеи
1.
Советы по покупке маринованной рыбыПрежде всего, давайте взглянем на рыбу в стакане: от ассортимента, который предлагается, стоя на холодильной полке, чуть не закружилась голова.
Чтобы упростить выбор, вот обзор:
1.1 Матьес
В Германии matje , или, если уж на то пошло, сельдь, поступает в основном из Северного моря. Рыбу потрошат, филируют, снимают кожу и маринуют в соли. В зависимости от вкуса в продаже также можно найти такие изысканные вкусы, как аромат дыма или шерри.
Эта молодая рыба имеет более высокое содержание жира, чем взрослая. Поэтому он особенно нежный. Очень хорошо известен и популярен голландский Матьес. В Голландии вы должны попробовать мати, это вкусно!
Для моего рыбного салата мати слишком соленый. Вот почему я помещаю филе в холодную воду на 15 минут, прежде чем использовать их для обессоливания.
Все ингредиенты для салата с селедкой с первого взгляда. Все ингредиенты для салата с селедкой с первого взгляда.
Пожалуйста, поливайте матье ненадолго — нам не нужны водяные трупы;) Просто поливайте матье на мгновение — нам не нужны утонувшие тела 😉1,2 Бисмарк Сельдь
Наш второй канцлер рыбных салатов – селедка Бисмарк. Эта взрослая и половозрелая сельдь лежит в виде филе в кислом маринаде, обогащенном перцем, душистым перцем, лавровым листом и семенами горчицы.
Обычно на филе остается рыбья кожа. Также можно использовать рыбью кожу. Мне лично нравится прикладывать небольшие усилия, чтобы снять кожу с рыбы, потянув или острым ножом.
Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотографКислая селедка без рыбьей кожи – особое салатное лакомство. Кислая селедка без рыбьей кожи – особое салатное наслаждение. Очищаем нашу кислую селедку. Это делает рыбный салат лучшим! Наша кислая селедка очищена от кожицы.Имперский канцлер Отто фон Бисмарк (1815-1898) любил маринованную сельдь, поэтому и получил такое название! Говорят, он сказал: >>Если бы сельдь стоила так же дорого, как икра, люди ценили бы ее гораздо больше.<<
Вот что делает рыбный салат таким вкусным!Пока мы держим нашу рыбу под контролем и хорошо подготовлены. Теперь мы можем перейти к другим ингредиентам салата. Для полноты картины объясню здесь про соленую селедку, которую лично я для салата не использую…
1.3 Сельдь соленая
Сельдь соленая, как правило, так называемая «сельдь целиком», маринованная с икрой и молоком, частично выпотрошенная, в крепком рассоле.
Вы также можете получить селедку в виде филе, тогда они называются «сельдь лохмотья». Пожалуйста, поливайте эти рыбные филе дольше, содержание соли слишком велико, чтобы их можно было есть напрямую.
2. Рецепт рыбного салата
Рыбный салат
Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.
Простой мастер-класс по приготовлению рыбного салата из маринованной сельди или матьеса.
Оцените сейчас!
5.00 от 740 оценок
Рецепт рыбного салата Изображение © Thomas SixtВремя приготовления
15 мин.
Время приготовления
15 мин.
Ингредиенты
Рыба | ||
| 200 | г | Матьес (филе) |
| ИЛИ | ||
| 200 | г | Сельдь Бисмарк (филе со шкуркой) |
Салатные добавки | ||
| 1/2 | шт. | красный перец (свежеочищенный) |
| 1 | шт. | яблоко (Я использую кисло-сладкое органическое яблоко, такое как Elstar) |
| 1/2 | шт | Свежий зеленый огурец |
| 1/4 | шт. | укроп |
| 1/2 | шт. | красный лук |
Заправка для салата | ||
| 3 | тбс | яблочный уксус |
| 2 | чайная ложка | Сахар (Я использую коричневый тростниковый сахар. ) |
| 2 | зажимы | Соль (Предпочтительно каменная или гималайская соль.) |
| 2 | зажимы | Перец (Свежемолотый черный перец из мельницы для перца.) |
| 3 | тбс | масло (Я использую масло чертополоха. ) |
Украшение | ||
| 1 | тбс | Травы (Укроп, петрушка, зеленый лук) |
Инструкция
Краткий обзор всех ингредиентов салата из сельди.Подготовить ингредиенты:
Подготовить ингредиенты:
Сельдь, паприка, яблоко, огурец, фенхель, красный лук
Подготовить рыбное филе для салата
Пожалуйста, поливайте матье ненадолго – нам не нужны водяные трупы;)Полив матьеса
Вариант 1:
Приготовьте салат с матесом.
Для этого полейте филе матьеса водой на 15 минут.
Приготовить сельдь
Вариант 2:
Приготовить салат с сельдью Бисмарк. №
Для этого с сельди Бисмарка снимите кожицу острым ножом или аккуратно снимите кожицу.
Сельдь кислая без рыбьей кожи – особое салатное угощение.Нарезать рыбу
Нарезать сельдь на подходящие кусочки.
Подготовить овощи и яблоко для салата
Подготовить овощи
Перец:
Разрезать перец на четыре части, удалить семена и кожуру перца с помощью овощечистки.
Огурец:
Разрежьте огурец пополам и столовой ложкой удалите семена огурца.
Затем очистите огурец и нарежьте его тонкими полукольцами.
Фенхель:
Очистите четверть фенхеля и затем мелко нарежьте его с помощью подходящего слайсера.
Яблоко:
Разрежьте яблоко на четыре части и удалите семена.
Затем отрежьте дольки яблока от четвертинок.
Лук:
Нарежьте половину красной луковицы тонкими полумесяцами или полосками.
Соединить
Поместите все сырые ингредиенты, а также рыбу и нарезанную петрушку в миску.
Приготовление заправки
Масло в заправку добавляется только в конце!Приготовить маринад
Для заправки смешайте яблочный уксус, коричневый тростниковый сахар, перец и соль.
Незадолго до заправки салата добавьте масло венчиком, чтобы получилась густая эмульсия.
Завершить салат
Добавить заправку
Добавить заправку к ингредиентам салата.
Салат с маринадом
Замаринуйте салат из сельди с помощью салатницы.
Рыбный салат Рецепт Изображение © Thomas SixtОрганизуйте
Аккуратно разложите рыбный салат на тарелке и подавайте с хлебом, булочками или картофелем в мундире.
Срок годности салата из маринованной рыбы с луком:
№ В связи с добавлением лука срок годности ограничен, съешьте салат в день приготовления или самое позднее на следующий день.
Сырой лук в лучшем случае следует оставить в уксусном маринаде на время кратковременного хранения, чтобы предотвратить брожение лука.
Пожалуйста, храните салат в холодильнике!
Категория
Курсы
Кузен
Ключевое слово
3. Пищевая ценность
4. Приготовить рыбный салат по сезону
Прежде чем мы начнем готовить салат, небольшой совет о сезоне и подходящих случаях…
Сливочный салат матьес по-хозяйски предпочитаю в холодное время года , т.е. осенью и зимой. Полный вкус мне больше подходит в холодное полугодие.
Я предпочитаю салат уксус-масло-сельдь летом , он более освежает и больше подходит мне в теплое и жаркое время года.
Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотографСалат из селедки с уксусом и масляным маринадом прекрасно сочетается с теплым и жарким временем года. © Фотокамера фотографа Томаса СикстаТипичным поводом для рыбных салатов является канун Нового года или новогодний день для пиршества селедкой, карнавальный сезон и летний пикник.
Лично я люблю подавать своим гостям рыбные салаты в качестве небольшой закуски или закуски на азиатских ложках.
5. Добавьте овощи в рыбный салат
Для нашего идеального салата я желаю вам не только селедки прекрасной, но и наших сырых овощей.
Мелко нарезанные ингредиенты из овощей и яблок делают наш салат идеальным. Мелко нарезанные ингредиенты из овощей и яблок делают наш салат идеальным.Подготовить овощи:
- С помощью овощечистки мы очищаем наши перцы. Таким образом, неблагоприятная для желудка кожица перца не попадет в наш салат.
- Мелко нарезаем фенхель. Так что наш вклад фенхеля не может заглушить тонкий вкус рыбы.
- Наш свежий зеленый огурец освобождается от водянистых семян большой ложкой перед тем, как очистить его.
- Наше ароматное, кисло-сладкое органическое яблоко добавляется в салат в палочках.
- Мы нарезаем нашу луковицу с красной кожурой тонкими полукольцами и используем их в салате только осторожно.
6. Маринад или заправка для рыбного салата
Я приготовил для вас наш салат с легким маринадом из уксуса и масла. Мне нравится использовать яблочный уксус для легкого фруктового масляно-уксусного маринада, и я предпочитаю использовать коричневый сахар или сироп агавы для достижения кисло-сладкой гармонии.
Для остроты я всегда использую мельницу для перца. На мой взгляд, свежемолотый перец намного ароматнее, чем перец промышленного помола. Тем более смешанное зерно с мельницы на языке потом веселее.
На этот раз масло чертополоха. Подойдет любое качественное масло, например, рапсовое или даже светлое оливковое.
Моя соль для приправы — каменная соль. Гималайская соль была бы так же хороша. Также подойдет морская соль или лучше Fleur de Sel. Но я стесняюсь чистой поваренной соли, это действительно вредно для здоровья.
Если вы готовите эту заправку, вы должны приготовить и смешать маринад, кроме масла. Незадолго до подачи взбить заправку венчиком и ловкой рукой добавить масло. Это дает лучшее связывание маринада!
Только в конце в заправку добавляется масло! Только в конце в заправку добавляется масло!7. Гарниры к рыбному салату
Жареный картофель
Картофельные оладьи
Картофельные оладьи
Печеный картофель
8. Часто задаваемые вопросы
Что такое сельдь Бисмарк?
Это филе маринованной сельди. Оптически эти рыбьи филе напоминают бабочку, в каждом случае два филе соединены с хвостовым плавником. Традиционно маринад состоит из уксуса, масла, лука, семян горчицы, перца, лаврового листа и сахара. В Австрии этот рыбный продукт продается под названием «Russen».
Что такое жареная селедка?
Потрошеная сельдь без головы, панированная и обжаренная перед маринованием. Маринад обычно состоит из уксуса, масла, лука, семян горчицы, перца, лаврового листа и сахара.
Что такое зеленая селедка?
Сельдь сырая, потрошеная, свежая и необработанная. Перед приготовлением подготовьте хлопья, затем целые или филе по желанию.
Что такое мати или селедка мати?
Это молодая, еще не достигшая половой зрелости сельдь, отличающаяся особенно прекрасными вкусовыми качествами.
Что такое соленая селедка?
Сельдь, обычно с икрой и молоком. Рыбу частично потрошат и маринуют в крепком рассоле. Соленая сельдь требует длительного вымачивания в пресной воде перед употреблением, чтобы она была вкусной.
Что такое полая сельдь?
Полой сельдью называют сельдь, которую вылавливают после размножения. Полая сельдь — качественно худшая сельдь.
Какая селедка оптимальна для селедочного салата?
Шеф-повара предпочитают использовать мелкую сельдь, а затем сельдь сорта Бисмарк для приготовления салата из сельди.
Какой гарнир подойдет к селедочному салату?
Жареный картофель и картофель в мундире – классический вариант, за которым следуют булочки.