Процесс приготовления

Тщательно вымойте морковь, помидоры и болгарский перец. Морковь очистите с помощью овощечистки, а затем натрите на крупной терке или воспользуйтесь теркой для моркови по-корейски. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, предварительно удалив плодоножку. Болгарский перец нарежьте соломкой, предварительно удалив сердцевину с семенами.

Свеклу тщательно вымойте, а затем очистите с помощью овощечистки от кожуры.

Очищенную свеклу натрите на крупной терке или возьмите терку для корейской моркови.

В глубокую сковороду налейте необходимое количество растительного масла, поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте, затем выложите репчатый лук и готовьте на небольшом огне, периодически перемешивая до изменения цвета.

После чего добавьте натертую морковь и, постоянно перемешивая, готовьте 5-7 минут.

Затем выложите измельченный болгарский перец и хорошо перемешайте.

После чего добавьте натертую свеклу. Добавьте необходимое количество столового уксуса. Перемешайте и готовьте примерно 15-20 минут без крышки.

В последнюю очередь выложите нарезанные помидоры. Хорошо перемешайте, овощную массу накройте крышкой и готовьте около 30-40 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте необходимое количество соли и сахарного песка, тщательно перемешайте. Подготовьте банки, тщательно вымойте их в теплой воде, а затем простерилизуйте в микроволновке или в духовке. Также можно воспользоваться водяной баней. Крышки обдайте кипятком или прокипятите.

Горячую заготовку разложите по стерильным банкам и хорошо закрутите стерильными крышками, после чего банки с закуской закутайте теплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания примерно на 12 часов, затем переверните банки и переместите их на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 39.26%

Витамин В1 3.2%

Витамин В2 2.45%

Витамин В4 0.9%

Витамин В5 2.68%

Витамин В6 6. 21%

Витамин В9 8.84%

Витамин В12 0%

Витамин С 48.93%

Витамин D 0%

Витамин E 1.68%

Биотин 0.37%

Витамин К 12.35%

Витамин РР 2.99%

Калий 9.36%

Кальций 2.3%

Кремний 29.16%

Магний 3.82%

Натрий 51.38%

Сера 4.04%

Фосфор 4.9%

Хлор 44.14%

Алюминий 425.61%

Железо 3.58%

Йод 1.33%

Кобальт 17.81%

Литий 26.49%

Марганец 9.19%

Медь 7.93%

Никель 1%

Рубидий 3151. 36%

Селен 0.82%

Фтор 0.42%

Хром 2.98%

Цинк 3.13%

Бор 8418.09%

Ванадий 73.53%

Молибден 10.25%

Витамин A 1428.21%

Витамин В1 116.49%

Витамин В2 89.07%

Витамин В4 32.65%

Витамин В5 97.4%

Витамин В6 225.8%

Витамин В9 321.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 1779.99%

Витамин D 0%

Витамин E 61.25%

Биотин 13.38%

Витамин К 449.11%

Витамин РР 108.61%

Калий 340.64%

Кальций 83. 65%

Кремний 1061%

Магний 138.81%

Натрий 1869.15%

Сера 147.01%

Фосфор 178.29%

Хлор 1605.67%

Алюминий 15483.6%

Железо 130.36%

Йод 48.39%

Кобальт 648%

Литий 963.8%

Марганец 334.28%

Медь 288.37%

Никель 36.38%

Рубидий 114646.5%

Селен 29.82%

Фтор 15.19%

Хром 108.44%

Цинк 113.93%

Бор 306250%

Ванадий 2675%

Молибден 372.86%

Витамин A 357.05%

Витамин В1 29. 12%

Витамин В2 22.27%

Витамин В4 8.16%

Витамин В5 24.35%

Витамин В6 56.45%

Витамин В9 80.42%

Витамин В12 0%

Витамин С 445%

Витамин D 0%

Витамин E 15.31%

Биотин 3.34%

Витамин К 112.28%

Витамин РР 27.15%

Калий 85.16%

Кальций 20.91%

Кремний 265.25%

Магний 34.7%

Натрий 467.29%

Сера 36.75%

Фосфор 44.57%

Хлор 401.42%

Алюминий 3870.9%

Железо 32.59%

Йод 12. 1%

Кобальт 162%

Литий 240.95%

Марганец 83.57%

Медь 72.09%

Никель 9.1%

Рубидий 28661.63%

Селен 7.46%

Фтор 3.8%

Хром 27.11%

Цинк 28.48%

Бор 76562.5%

Ванадий 668.75%

Молибден 93.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12853.9 мкг	900 мкг	39. 3	357.1
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	3.2	29.1
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	2.4	22.3
Витамин В4	163.2 мг	500 мг	0.9	8.2
Витамин В5	4.9 мг	5 мг	2.7	24. 3
Витамин В6	4.5 мг	2 мг	6.2	56.5
Витамин В9	1286.8 мкг	400 мкг	8.8	80.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1602 мкг	90 мкг	48.9	445
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9. 2 мг	15 мг	1.7	15.3
Биотин	6.7 мг	50 мг	0.4	3.3
Витамин К	538.9 мкг	120 мкг	12.3	112.3
Витамин РР	21.7 мг	20 мг	3	27.2
Калий	8515.9 мг	2500 мг	9. 4	85.2
Кальций	836.5 мг	1000 мг	2.3	20.9
Кремний	318.3 мг	30 мг	29.2	265.3
Магний	555.3 мг	400 мг	3.8	34.7
Натрий	24298.9 мг	1300 мг	51.4	467. 3
Сера	735 мг	500 мг	4	36.8
Фосфор	1426.3 мг	800 мг	4.9	44.6
Хлор	36930.4 мг	2300 мг	44.1	401.4
Алюминий	4645.1 мкг	30 мкг	425.6	3870.9
Железо	23. 5 мг	18 мг	3.6	32.6
Йод	72.6 мкг	150 мкг	1.3	12.1
Кобальт	64.8 мкг	10 мкг	17.8	162
Литий	674.7 мкг	70 мкг	26.5	241
Марганец	6.7 мкг	2 мкг	9. 2	83.6
Медь	2883.7 мкг	1000 мкг	7.9	72.1
Никель	72.8 мкг	200 мкг	1	9.1
Рубидий	2292.9 мкг	2 мкг	3151.4	28661.6
Селен	16.4 мкг	55 мкг	0.8	7. 5
Фтор	607.6 мкг	4000 мкг	0.4	3.8
Хром	54.2 мкг	50 мкг	3	27.1
Цинк	13.7 мг	12 мг	3.1	28.5
Бор	3675 мкг	1.2 мкг	8418.1	76562.5
Ванадий	535 мкг	20 мкг	73. 5	668.8
Молибден	261 мкг	70 мкг	10.2	93.2

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Салат Аленка из свеклы, помидоров и перца на зиму

Салат Аленка с томатной пастой на зиму

Салаты из свеклы на зиму

Салаты с луком на зиму

Салаты из помидоров на зиму

Салат из помидоров и лука с маслом на зиму

Салаты без капусты на зиму

Салат из свеклы и помидоров на зиму

Овощные салаты без стерилизации на зиму

Острые салаты на зиму

рецептов, можно ли приготовить без уксуса и стерилизации

Неизвестно откуда закуска получила такое интересное и сладкое название. Может быть, в честь девушки, которая не любила свеклу, но попробовала ее в сочетании с другими овощами в заготовке и изменила свое отношение. На самом деле не все употребляют яркий фрукт. Это связано с его специфическим вкусом, который может усилиться, если овощ недоварен или неправильно приготовлен. Но благодаря правильно подобранному рецепту салата из свеклы «Аленка» у вас обязательно получится ароматная и аппетитная закуска.

Вкус заготовки напрямую зависит от того, какие специи и пряности в нее добавлены. Можно приготовить блюдо с легким сладковатым, острым или кисловатым привкусом. Каждый раз, используя один и тот же рецепт, можно экспериментировать и получать совершенно новую закуску.

Основной компонент: что полезного в составе

В процессе термической обработки свекла не теряет всех своих полезных свойств. В достаточном количестве сохраняются следующие элементы:

• магний – улучшает работу сердца, укрепляет стенки сосудов;
железо
• – принимает участие в формировании клеток крови;
• йод — полезен для профилактики вазодилатации, при нарушении эластичности стенок артерий, для щитовидной железы;
• фолиевая кислота – нормализует работу репродуктивных органов, улучшает белковый обмен;
Целлюлоза
• – нормализует обмен веществ, очищает от шлаков и токсинов.

Овощи не рекомендуются в больших количествах людям с повышенной кислотностью желудка. Нельзя злоупотреблять им при дефиците кальция. Свекла противопоказана диабетикам и при мочекаменной болезни.

Салат из свеклы «Аленка» на зиму: 3 рецепта

Закрутка не требует стерилизации. Основной ингредиент блюда – свекла. Его дополняют морковью, помидорами, чесноком и луком, сладким и острым перцем, капустой. При желании одни продукты можно заменить другими. Независимо от того, какие компоненты входят в состав закуски, она получается насыщенного яркого цвета и эффектно смотрится на столе. Ну а как заправка к борщу — выше всяких похвал.

Классический

Особенности. Наличие в заготовке уксуса позволяет свекле не терять насыщенный бордовый цвет. Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам, картофелю и рису, макаронам. Салат «Аленка» со свеклой хорош даже с ломтиком хлеба или гренками. А в сочетании с квашеной капустой приобретает совершенно новый вкус.

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы;
• 500 г лука репчатого;
• 500 г болгарского перца;
• 1,5 кг томатов;
• 200 г чеснока;
• 200-250 мл подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 60 г соли;
• 150 мл уксуса;
• пучок петрушки.

Варка

1. Свекла измельчить на терке, помидоры — через мясорубку или в блендере, перец — соломкой.
2. Мелко нарезать лук, раздавить чеснок и измельчить зелень.
3. В контейнере обжарить лук до золотистого цвета. Добавьте к нему томатную пасту, соль, сахар. Томим десять минут. Всыпать свеклу, чеснок и залить уксусом. Варить не менее 30 минут.
4. Раскладываем горячую салатную смесь по стерильным емкостям, закупориваем, закрываем крышкой, утепляем.
5. Через сутки выносим в холодное место.

Чтобы приготовить салат Аленка из свеклы «как на картинке», нужно выбрать овощ бордового цвета, без белых полосок, кружочков и прожилок. Рекомендуется отдавать предпочтение специальным сочным сортам, предназначенным для консервирования –
. Египетский и бордоский. Плоды не должны иметь внешних повреждений, признаков гнили, черных пятен.

Пряный с морковью

Особенности. Зимний салат «Аленка» из свеклы можно подавать на стол как в холодном, так и в горячем виде. Для второго варианта достаточно затемнить овощи на сковороде минут пять. Закуска будет более питательной, если к ней добавить кусочки отварного или жареного мяса.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 800 г томатов;
• 300 г болгарского перца;
• 250 г моркови;
• 250 г лука репчатого;
• 100-120 г чеснока;
• один или два небольших стручка острого перца;
• 25-30 г соли;
• 40-50 г сахара;
• 130-150 мл растительного масла;
• 60-70 мл уксуса.

Кулинария

1. Помидоры с острым перцем перемолоть на мясорубке или в блендере.
2. Остальные овощи нарезать тонкой соломкой.
3. В кастрюле с маслом пассируем лук. Насыпать соломку из перца и моркови. Томим не более пяти минут.
4. Добавить свеклу, сахар. Полить овощи половиной уксуса. Тушите около 15 минут.
5. Салатную смесь полить томатной пастой и острым перцем. Влить остаток уксуса, положить соль. Варить не менее 40 минут. За десять минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.
6. Раскладываем горячую закуску по контейнерам, закупориваем, включаем крышку, утепляем.
7. Выносим в прохладное помещение после полного остывания.

Лучше всего брать рафинированное растительное масло без запаха. В противном случае он перебьет ароматы овощей. Количество специй и приправ в закуске варьируется на усмотрение повара. Салат «Аленка» из свеклы на зиму без уксуса лучше не готовить. Во-первых, кислота «сохранит» насыщенный бордовый цвет плода. Во-вторых, заготовка прослужит намного дольше. В противном случае он может храниться только в течение года.

С капустой

Характеристики. Быстрый перекус лучше всего использовать в течение трех-четырех месяцев. По истечении этого срока она начнет терять свой вкус и эстетичность. Количество специй и приправ рассчитано на 1 л маринада.

Состав:

• средний кочан белокочанной капусты;
• 1,5 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• 50 г хрена;
• 40-60 г чеснока;
• 150 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 100-125 мл подсолнечного масла;
• 25-30 г соли;
• душистый перец горошком, лавровый лист;
• петрушка или укроп.

Кулинария

1. Нарежьте овощи соломкой или натрите морковь по-корейски.
2. Измельчить чеснок, зелень и хрен.
3. В кастрюле хорошо перемешайте овощи.
4. Раскладываем по стерильным банкам.
5. Варим маринад из оставшихся специй и приправ.
6. Салатную смесь залить горячим рассолом. Пробки с пластиковыми крышками.

В качестве заправки к борщу можно приготовить салат из свеклы «Аленка». Добавляйте его за 10-15 минут до окончания варки. Отличная «помощь» для тех, кто ограничен во времени и хочет быстро приготовить вкусное первое блюдо.

Рецепты салата Аленка из свеклы на зиму очень удобны и просты в приготовлении. Если нужно запастись салатом «Аленка» на зиму, а помидоров нет, их можно заменить магазинной томатной пастой или соком.

Другие рецепты салатов

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Почему он называется салатом, история умалчивает. Видимо, в честь маленькой девочки, которая не любила свеклу, но, попробовав блюдо, изменила свое отношение к этому овощу.

Действительно, не все любят свеклу. В этом виноват ее своеобразный вкус, который усиливается, если свеклу не добавить или неправильно приготовить. Но при хорошем соотношении свеклы и других овощей можно получить очень вкусную закуску, например, салат «Аленка».

Многие считают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да и готовится он почти так же.

Вкус салата зависит от количества пряностей и пряностей. Поэтому, заменив одну приправу на другую, в итоге можно получить совершенно новую по вкусу закуску.

Салат готовится из овощей, таких как морковь, лук, болгарский перец, свежие помидоры и чеснок. При желании можно заменить одни овощи другими, но основным ингредиентом должна быть свекла. Поэтому салат имеет такой насыщенный бордовый цвет.

Чтобы при длительной термической обработке свекла не потеряла цвет, нужно ее правильно приготовить.

• Для приготовления салата используется свекла бордового цвета, без светлых колец и прожилок. Он должен быть сочным, без темных пятен и других признаков порчи.
• Свекла почти всегда теряет цвет при сильном кипячении. Поэтому нужно регулировать степень нагрева так, чтобы содержимое кастрюли едва заметно кипело.
• Исправить бордовый цвет свеклы можно, добавив в овощную смесь уксус. Поэтому правило, согласно которому уксус добавляют в конце тушения или варки, в данном случае не действует. Уксус необходимо добавлять вместе со свеклой.
• Вкус свеклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами. А вот морковь нужно добавлять дозировано, так как она имеет более выраженный вкус, чем свекла, и будет доминировать.
• Свекла для салата нарезается тонкой соломкой, натирается на средней терке или даже прокручивается через мясорубку с крупной решеткой.
• Для приготовления салата используйте растительное масло. Он должен быть обязательно без запаха, иначе он перебьет вкус овощей.
• Салат может быть острым, кисло-сладким, соленым. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте можно варьировать в ту или иную сторону.
• Для того, чтобы салат хранился долго, его необходимо герметично укупорить в стерильные банки и убрать в темное прохладное место.

Свекольный салат «Аленка» с болгарским перцем (1-й способ)

Состав:

• свекла — 2 кг;
помидоры
• – 800 г;
• чеснок — 100 г;
• Перец болгарский — 250 г;
репчатый лук
• – 250 г;
• петрушка – 1 большой пучок;
• уксус 6% — 70 мл;
соль
• – 25 г;
сахар
• — 75 г;
масло подсолнечное
• — 100 г.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте банки: вымойте их с содой, поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 150°. Стерилизовать емкость 20 минут, начиная с момента повышения температуры до нужного уровня.
• Очистите свеклу, промойте ее. Натереть на крупной терке.
• Фарш из вымытых томатов.
• Лук и чеснок очистить, промыть водой, мелко нарезать.
• Перец без семян, нарезанный тонкими полосками. Измельчите зелень.
• В казане разогрейте подсолнечное масло, спасите на нем лук. Добавить томатное пюре, сахар, соль, перец, перемешать. Варить на умеренном огне 10 минут.
• Окуните в соус измельченную свеклу, чеснок и уксус. Тушите полчаса.
• В псевдоожиженном виде разложить в горячие сухие банки и сразу укупорить. Перевернуться, укутаться одеялом. На следующий день остудить банки в прохладном месте.

Салат из свеклы «Алёнка» с болгарским перцем на зиму (2-й способ)

Состав:

• свекла — 2 кг;
помидоры
• – 1, 5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
лук репчатый
• – 1 кг;
• острый перец – 1 маленький стручок;
соль
• – 30 г;
сахар
• — 75 г;
• уксус 6% — 70 мл;
• чеснок — 100 г;
масло подсолнечное
• — 100 г.

Способ приготовления

• Подготовьте все овощи. Помидоры моем, нарезаем небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
• Сложить овощи в казан или эмалированную кастрюлю, залить маслом, положить соль и сахар. Поставьте посуду на небольшой огонь. Помешивайте, чтобы овощи не подгорели.
• Свекольную кожуру очистить, помыть. С помощью корейской терки измельчите на тонкую соломку. Смешайте свеклу с остальными овощами. Влейте уксус. Варить 40 минут на очень слабом огне. За десять минут до тушения добавить чеснок.
• Пока овощи варятся, вымойте банки, простерилизуйте. Желательно это делать в духовке, тогда банки будут горячими и сухими (что очень важно).
• Салат в горячем виде разложить по банкам, накрыть стерильными крышками, сразу закатать. Охладите его вверх дном и накройте одеялом.

Совет: если нет времени резать овощи, можно перекрутить помидоры, лук и перец на мясорубке, положить в кастрюлю и тушить 20 минут. Затем добавить нарезанную полосками свеклу и варить, как описано выше.

Алёнка салат свекольный с морковью

Состав:

• свекла — 2 кг;
помидоры
• – 800 г;
• Болгарский перец разных цветов — 300 г;
морковь
• – 250 г;
репчатый лук
• – 250 г;
• чеснок — 100 г;
• маленький стручок острого перца;
соль
• – 30 г;
сахар
• — 50 г;
масло подсолнечное
• — 150 г;
• Уксус 6% — 70 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте банки с газировкой. Крышки прокипятить. Пока не стерилизуют — это можно сделать позже.
• Перец помыть, срезать плодоножку. Удалите семена. В остром перце это нужно делать обязательно, иначе салат получится очень острым.
• Нарежьте помидоры, измельчите их в блендере вместе с острым перцем.
• Очистите свеклу, лук, чеснок и морковь, промойте их и нарежьте тонкими полосками. Также режем болгарский перец.
• В казане разогреть масло, положить лук, сохранить до мягкости. Добавьте морковь и перец. Все вместе варить 4-5 минут.
• Положить свеклу, засахарить, сбрызнуть уксусом (достаточно чайной ложки), перемешать. Прогрейте все вместе 10-15 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели.
• Залейте их томатной пастой, влейте остаток уксуса, посолите. Помешивать. Как только содержимое казана закипит, убавьте огонь до минимума. Свекла тушится 40 минут. За 10 минут до готовности положите чеснок.
• Пока свекла тушится, поставить промытые банки в холодную духовку, выставить температуру 150° и прогреть емкость 20-30 минут.
• В кипящем виде разложите готовый салат в горячие банки и сразу же плотно закупорьте их. Перевернуть крышки вниз, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. На следующий день перенесите остывшие банки с салатом в прохладное место.

Хозяйке на заметку

Салат можно подавать как самостоятельную закуску, а также добавлять в различные блюда. Его можно положить в борщ, заменив им зажарку, что значительно сократит время приготовления.

Если салат нарезан крупно, добавьте его в винегрет вместо вареной свеклы.

Смешайте его с квашеной капустой, и он приобретет совершенно новый вкус.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Свекольный салат на зиму

Икра из свеклы на зиму

Закуска из свеклы на зиму — краски осени в каждой банке. Подборка лучших рецептов закусок из свеклы на зиму с разными овощами

Салат из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Как приготовить винегрет

Аджика из кабачков на зиму

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Корейские салаты — лучшие рецепты. Как приготовить корейские салаты и вкусно.

Лечо из кабачков на зиму

«Кобра» из томатов — для любителей острого. Рецепты «Кобра» из помидоров на зиму с отвариванием и без, из красных и зеленых помидоров

Скумбрия с овощами на зиму

Салат из помидоров с луком на зиму: красивая сладко-пряная композиция. Сборник лучших рецептов салатов на зиму с помидорами и луком

Лечо без уксуса – здоровое питание в любое время года.