ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Руфина Харлампиева

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Руфина Харлампиева1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

575

30

42

20

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Филе куриной грудки

500 г

Куриное яйцо

5 штук

Картофель

500 г

Лук

100 г

Огурцы

250 г

Зелень

200 г

Соль

по вкусу

Майонез

по вкусу

Растительное масло

200 мл

Перепелиное яйцо

4 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). остудить

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

2Мелко нарезать куриную грудку.

ИнструментНож шефский

3Мелко нарезать лук. Залить его кипятком.Оставить на 10 минут (это делается для того, чтобы лук не горчил).Затем воду слить.Лук промыть в холодной воде.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Картофель почистить.Натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.

ИнструментДержатель для терки

5Пожарить картофель в большом количестве растительного масла.Чтобы картофель не слипался, рекомендую жарить его маленькими порциями.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

6Огурцы нарезать соломкой.

7Отделить белки от желтков.Белки натереть на мелкой терке.

8Зелень мелко нарезать.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

9Смешать картофель (немного картофеля оставить для украшения), огурцы, филе, белки, лук.Посолить по вкусу.

ИнструментЛопатки для салата

10Заправить майонезом.

ШпаргалкаКак приготовить майонез

11Выложить в салатницу.

12Посыпать мелко нарезанной зеленью.Сделать углубление.По кругу выложить картофель.

13В углубление выложить вареные и почищенные перепелиные яйца.

14Если нет перепелиных яиц, можно для украшения этого салата сделать яйца из желтков.Для этого их необходимо растереть с майонезом, добавить мелко нарезанную зелень, слепить из этой массы небольшие шарики и выложить их на салат.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Объявляем весенний гастромарафон!

Постные блины на минеральной воде

спецпроекты

Похожие рецепты

Салаты•Русская кухня

Салат «Венеция»

Автор: Эльмира Шакирова

3 порции

15 минут

Салаты•Русская кухня

Салат по-уральски

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

20 минут

Салаты•Русская кухня

Салат с курицей, ананасом и грецкими орехами

Автор: Еда

8 порций

Салаты•Европейская кухня

Салат с халуми, нектаринами и курицей

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Салаты•Советская кухня

Салат «Столичный»

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Салаты•Латвийская кухня

Зеленый микс-салат с филе грейпфрута, куриным филе на гриле, соусом из домашнего йогурта с травами на слоеном тесте

Автор: Ника Ганич

2 порции

45 минут

Салаты•Европейская кухня

Салат «Колониальная курица»

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Салаты•Авторская кухня

Салат с курицей и перепелиными яйцами в соусе

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Салаты•Европейская кухня

Салат с фермерским цыпленком, кускусом и узбекскими томатами

Автор: Еда

2 порции

Салаты•Европейская кухня

Сытный салат с куриным филе

Автор: Алексей Борисович

6 порций

Салаты•Британская кухня

Салат «Английский»

Автор: Виктор Пивсаев

1 порция

30 минут

Салаты•Русская кухня

Салат с копченой курицей и корейской морковью

Автор: Алёна Фролова

4 порции

15 минут

салатных гнезд — рецепт | Хозобоз

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

org/NutritionInformation»>
• Факты по питанию
• Калории: 292
• Белок: 9,1
• Жиры: 24,4
• Углеводы: 6,8

• Информация
• Время: 1 час 30 мин
• . 4
• Ваши оценки:  

Гнездо глухаря – эффектный салат, который украсит любое застолье. В декоре этого блюда хорошо просматривается основная идея – салат обязательно оформляется в виде своеобразного гнездышка. Поскольку это, так сказать, уменьшенная копия жилища глухаря, в нем используются перепелиные яйца. Но они, разложенные на укропной подушке и обрамленные тонкими полосками картофеля фри, создают целостную гармоничную картину, имитирующую жилище лесной птицы.

Тонко нарезанный жареный картофель – главная изюминка салата «Гнездо глухаря». Он послужит не только ярким украшением, но и придаст блюду интересный аромат. Салат «Гнездо глухаря» содержит классический набор продуктов, характерный для многих рецептов. Это проверенное годами сочетание придется по вкусу гостям на праздничном торжестве, а внешний вид закуски удивит и надолго запомнится всем ее дегустаторам.

История блюда

Такой необычный салат под интригующим названием «Гнездо глухаря», рецепт которого с пошаговыми фото представлен на сайте «Хозобоз», просто обязан иметь необыкновенную историю происхождения. По некоторым данным, сегодняшний салат «Гнездо глухаря», который готовится с курицей, ранее включал в себя несколько иной мясной компонент — дичь глухаря. Эта лесная птица была распространена по территории России пару веков назад и была популярным объектом охоты.

Неудивительно, что опытные повара смогли найти ему достойное применение, создав изумительно вкусный и внешне привлекательный салат, который был назван в честь своего основного ингредиента — Гнездо глухаря. По другой версии, рецепт этого блюда был придуман намного позже – в конце 20 века. Одна из московских легенд указывает на то, что это блюдо имеет уникальную музыкальную историю и названо в честь одноименного клуба музыкантов-бардов.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 360 г,
• Картофель — 280 г,
• Яйцо перепелиное — 4 шт. ,
• Яйца куриные — 4 шт.,
• Огурцы — 220 г,
90 4 2
• Сыр твердый — 120 г,
• Сыр плавленый — 70 г,
• Укроп — пучок,
• Масло растительное — 260 мл,
• Майонез — 180 г,
• Сахар — 5 г,
Уксус, —
• Вода,
• Соль.

Способ приготовления

1. Налейте воду в кастрюлю, нагрейте ее. Промываем куриное филе. Ставим в теплую воду (таким образом мясные соки не уйдут в бульон). Варить около 40 минут до готовности «фото 1».

   Промытое под проточной водой куриное филе опустить в кипящую воду и варить около 40 минут.

2. Сварить яйца: куриные — 10 минут, перепелиные — 5.

   Сварим яйца. Для куриных яиц время варки составляет 10 минут, для перепелиных — 5 минут.

3. Лук нарезать полукольцами.

   Лук следует очистить и нарезать.

4. Картофель очистить, нарезать как можно тоньше.

   Клубни картофеля необходимо очистить от кожуры и нарезать очень тонкими полосками.

5. Во фритюрнице, мультиварке или глубокой сковороде обжарить картофель небольшими порциями в большом количестве раскаленного масла.

   Картофель обжарить на растительном масле во фритюрнице или глубокой сковороде.

6. Выложить жареный картофель на бумагу, дать стечь маслу, посолить.

   Готовую картофельную соломку выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

7. Положите лук в миску. Залейте его уксусом, 90 мл воды. Всыпать сахар, 6 г соли. Оставляем мариноваться.

   Замаринуйте лук: положите кольца лука в миску и залейте смесью воды, уксуса, соли и сахара.

8. Укроп мой, дать высохнуть, измельчить.

   Нарезать укроп.

9. Куриные яйца и твердый сыр растираем в две разные емкости.

   Охлажденные куриные яйца и твердый сыр необходимо натереть в разные тарелки.

10. Куриное филе, огурцы нарезать брусочками.

    Курицу и огурцы нарежьте полосками.

11. На большое круглое блюдо выложить маринованный лук.

    На блюдо для салата выложить слой маринованного лука.

12. Формируем слой курицы.

    Сверху положите слой нарезанного куриного филе.

13. Смазать майонезом, выложить огурцы.

    Салат смазать майонезом и сверху выложить слой огурцов.

14. Делаем тонкую сеточку из майонеза, укладываем яйца.

    Сверху делаем декоративное украшение в виде сеточки и посыпаем салат тертыми яйцами.

15. Промазываем майонезом, посыпаем сыром. Делаем круглое углубление посередине.

    Снова все промазать майонезом, посыпать тертым сыром и сформировать в салате углубление.

16. Полейте сверху все блюдо небольшим количеством майонеза. В углубление кладем укроп, оставив небольшое количество для фаршированных яиц.

    Смажьте углубление майонезом и высыпьте в него всю зелень кроме 1 ч. л.

17. Украсьте бока салата картофелем фри.

    Салат в виде гнезда украсьте картофельной соломкой.

18. Перепелиные яйца чистим, разрезаем пополам.

    Очищенные перепелиные яйца необходимо разрезать вдоль.

19. Вынимаем желтки. Растереть их с оставшимся укропом, щепоткой соли.

    Вынуть желтки и растереть их в отдельной посуде с травами и солью.

20. Три плавленых сыра.

    руб. Плавленый сыр.

21. К желткам добавить плавленый сыр, майонез. Смешивание.

    В фарш для перепелиных яиц добавить тертый сыр и все тщательно перемешать.

22. Полученной смесью залейте белки перепелиных яиц.

    Наполнить белки фаршем из желтков, зелени и сыра.

23. Выкладываем их на укропную подушку.

    Теперь на зелень поверх салата выкладываем оригинальные фаршированные перепелиные яйца.

24. Салат готов.

    Все готово — пора к столу!

    
    Гнездо глухаря – вкусный салат, который легко приготовить из простых, доступных продуктов, выложив их слоями или смешав основные ингредиенты, а затем сформировать из полученной смеси гнездо и украсить картофелем и перепелиными яйцами.

Польза блюда

Большое количество яиц в этом блюде обогащает его белком. Кальций в сыре укрепит костную ткань. Если заменить жареный картофель другим ингредиентом, этот салат будет менее жирным. Так, чтобы блюдо было более диетическим, вместо картофеля для украшения берут тонкие полоски вареной моркови или веточки петрушки, а майонез заменяют сметаной.

Похожие блюда

Салат русский «Гнездо тетерева» — рецепт на Niftyrecipe.com

• Дом
• 🍲 Фото рецептов
• Салат русский «Гнездо тетерева»
5555 фото: niftyrecipe.com

У каждой хозяйки есть набор рецептов любимых салатов, которые она регулярно готовит. Но иногда хочется чего-то нового и неординарного. Поэтому, если вы никогда не готовили салат «Гнездо тетерева», предлагаю вам рецепт этого вкусного и необычного оформления.

Ингредиенты

• Картофель

  300 г

• Куриное филе

  200 г

• Яйцо

  2 шт

• Красный лук

  1 шт

• Майонез

  200 г

• Укроп

  ½ шт

• чеснок

  1 гвоздика

• сыр

  60 г





Ступени

• 1. Главное в этом салате правильно пожарить картошку. У вас должны получиться тонкие и хрустящие палочки. Поэтому вам понадобится мелкая терка, как для салата из корейской моркови. Очищенный картофель натереть прямо на этой терке.

• 2. Картофельные палочки промыть, хорошо обсушить и обжарить небольшими порциями до румяной корочки. Не приправляйте картофель солью во время жарки. Делать это можно только после обжарки и только с небольшим количеством соли.

• 3. Отварить яйца и куриное филе. Охладите их и очистите яйца от скорлупы. Яйца, куриное мясо и огурцы нарежьте мелкими кубиками, а луковицу красного лука мелко нарежьте.

• 4. Все нарезанные ингредиенты сложить в миску, добавить майонез (немного оставить для украшения) и тщательно перемешать смесь, иначе она будет суховата.

• 5. Выложите массу на плоскую тарелку и сделайте небольшое отверстие сверху справа по центру.

• 6. Посыпьте стороны вашей кучи картофельными палочками, чтобы получился плотный слой вокруг. Отверстие в центре остается пустым.

• 7.