Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Содержание

Жульен с курицей и грибами

Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Жульен » Рецепт приготовления Жульена с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами — французское блюдо, занявшее почетное место в славянской кухне. Блюдо простое, доступное и отличается нежной консистенцией и отменным вкусом. Появление же новых видом жульена (с морепродуктами, курицей, мясом) — лишь очередное подтверждение любви к нему.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 766 г.
Калорий на 100г: 198 ккал
Калорий на порцию: 758 ккал
Калорий всего блюда: 1517 ккал
Белки: 84.8
Жиры: 168.2
Углеводы: 123.8

Как приготовить Жульен с курицей и грибами — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2Грибы с луком нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в течение 7-8 минут. Добавляем мелко нарезанную курицу и жарим еще 7 минут. Солим, перчим.

3На отдельной сковороде обжариваем муку в течение минуты, затем вливаем сливки, быстро перемешиваем и доводим до кипения. Соус смешиваем курино-грибной массой.

4Раскладываем получившуюся смесь по кокотницам, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

5Жульен готов. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Жульена с курицей и грибами

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Екатерина

Смотрите также:

Горячие блюдаЖульенЕвропейскаяФранцузскаяПодается к столуГорячиеПри помощиВ духовкеСпособ приготовленияЗапекатьНа обедНа ужинГрибыПтицаКурица

Блюдо

Выпечка
Гарниры
Горячие блюда
Десерты
Заготовки
Закуски
Напитки
Питание
Салаты
Соусы
Супы

Назначение

Для детей
На завтрак

На обед
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин
На фуршет

Приготовление

Быстро
Легко
На костре
Недорого
Подается к столу
При помощи
Сладкие
Способ приготовления

Основной ингредиент

Бобовые
Грибы
Желатин
Зелень
Имбирь
Какао
Крупы
Кукуруза
Лаваш
Лапша
Мак
Мед
Молочные продукты
Морепродукты
Мясо
Овощи
Орехи
Птица
Рыба
Сухофрукты
Сыр
Тесто
Фрукты
Шоколад
Ягоды
Яйцо

География

Азиатская
Американская
Арабская
Еврейская
Европейская
Индийская
Китайская
Корейская
Республики СССР
Русская
Тайская
Турецкая
Японская

Возможно это вам понравится

Тарт с лисичками
Закусочный торт на Новый год
Жульен с курицей и грибами
Жульен из грибов

Присоединяйтесь к нам

Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

ингредиенты
приготовление
полезные советы

Многие пробовали это блюдо и приходили в восхищение от его изумительного вкуса. И даже ломали голову — как же сложно готовить это чудо кулинарии, наверное, в домашних условиях.

Классический жульен (в российском значении этого слова) блюдо почти обыденное и для него не нужно искать каких-то специальных продуктов. Все необходимое вы найдете в соседнем магазине.
Да и возиться с кокотницами, горшочками и прочим «импортным» антуражем мы не будем.

Блюдо должно быть блюдом, а не «наперстком» в 100 мл..

***

Ингредиенты:

— куриная грудка — 1шт.;
— свежие шампиньоны — 300 г;
— сыр твердых сортов — 200 г;
— лук репчатый — 1-2 шт.;
— сметана;
— перец;
— мука;
— соль;
— подсолнечное масло.

***

Рецепт приготовления

Для начала промываем куриную грудку, отделяем мясо от кости.
Затем кладем филе в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.

Теперь чистим лук, режем его на небольшие кубики, чем мельче они будут, тем лучше.

Далее, промываем хорошо все грибы. И режем их на небольшие кусочки. Для приготовления можно использовать замороженные или сушеные грибы, но вкус станет немного хуже, так как свежие грибы дают больший аромат.

Сковороду прогреваем с растительным маслом. Закладываем туда лук, даем ему обжариться 3-5 минут.

Затем выкладываем на сковороду порезанные грибы.

Как только курица будет готова, сливаем бульон и даем курице остыть. После этого режем ее на небольшие кубики, необходимо постараться, чтобы они были маленькими.

Кусочки курицы тоже отправляем на сковороду.

Теперь 3-4 столовые ложки муки высыпаем на отдельную сковороду.

Обжариваем муку 3 минуты. И выливаем в нее сметану. Если получается густая масса, то стоит подлить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем.
Затем на сковороду со сметанно-мучным соусом выкладываем остальные ингредиенты (грибы, курицу, лук).

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом.

И выкладываем приготовленное блюдо со сковороды. Начинаем разогревать духовку до 180 ° C.
Солим и перчим жульен по вкусу.

Натираем твердый сыр на крупной терке.

Сверху наше блюдо обильно посыпаем тертым сыром и отправляем жульен в духовку на 30 минут.
Через полчаса вкусный жульен с курицей и грибами готов!
Делим его на порции и подаем гостям.

Хотите повозиться с кокотницами или горшочками — бог в помощь. Рецепт жульена от этого не меняется. Да и вкус тоже.
Посуды только мыть больше…

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Если обжаривать лук до золотистого цвета, а не до прозрачности, жульен может получить некоторую горчинку.

— Вместо шампиньонов для жульена с грибами отлично подходят лисички, вешенки и белые.

— Традиционно жульен подают в горячем виде, но и холодный он тоже весьма вкусен.

Жульен из курицы с грибами

от редакции

sВкусная горячая закуска – жульен из курицы с грибами. Это рецепт жульена из куриного филе и шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках.

Приготовление: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г
Шампиньоны – 300 г

Лук репчатый – 1-2 шт.
Сыр – 200 г
Сметана – 300-350 г
Мука – 1-2 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное – для жарки

Указания

Приготовить еду. Если грибы замороженные, предварительно разморозьте их.
Куриное филе залить водой и довести до кипения. Варить филе до готовности около 30 минут на медленном огне.
Лук помыть и очистить, нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду, влить около 2 ст л растительного масла. Лук и грибы обжарить, периодически помешивая, 10-15 минут.
Куриное филе остудить, мелко нарезать.
Добавить на сковороду к грибам нарезанное филе.
Муку обжарить на отдельной сухой сковороде.
Влить сметану, посолить и поперчить. Нагрейте до кипения.

К грибам с курицей добавить сметанного соуса.
Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Включите духовку, дайте ей разогреться до 180 градусов. Разложите грибную массу в кокотницах или горшочках.
Натереть твердый сыр на крупной терке.
Грибы с курицей посыпать тертым сыром, накрыть крышками и поставить в разогретую духовку. Жульен с курицей и грибами варить около 25-30 минут, пока сыр не станет золотистым.
Куриный жульен с грибами сразу же подавать на стол.
Приятного аппетита!

Также нравится

Жульен с грибами и курицей, в тарталетках

Если вы решили удивить своих гостей разнообразием закусок, то можете приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами.

Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной. Он идеально подходит для новогоднего стола. Жульен в тарталетках — это…

Жульен с грибами

Жульен — это великолепное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жюльен хорош и как горячее…

Жульен с грибами

Жульен с грибами – очень вкусное и несложное блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких формочек с ручками – кокотниц. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо получится…

Жульен из курицы с грибами и сыром бри

Еще вкуснее и неповторимее можно приготовить куриный жюльен с грибами, запеченными в сливках под сырной корочкой. Добавьте в соус жульен немного сыра бри – он придаст блюду кремовую консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус.

Попробуй это! Приготовление: 55 минут…

Жульен с курицей и грибами

Вкуснейший жульен с курицей и грибами, в кокотнице, под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно. Это популярное грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жульен подойдет и в качестве горячей закуски в праздничном меню. Повар: 50 м…

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картофелем — разновидность грибного жульена, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 7 шт. Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Сливки 10 % жирности – 200 мл Молоко – 100 мл Твердый сыр…

Жульен грибной в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкуснейшим блюдом! Маленькие бочонки из-под цуккини служат съедобными кокотницами для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворачивается. ..

Жульен с грибами в кабачках

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в кабачковый сезон. Кабачки здесь выступают съедобной кокотницей для грибного жульена. А еще это блюдо запекается с сыром в духовке! Он очень вкусный, ароматный,…

Жульен с куриными грудками

Этот вкусный куриный жульен легко приготовить и приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 200 г Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Сливки (15-35% жирности) – 300-400 мл Свежая мята – 2-3 веточки Сыр (сливочный тильситер) – 2…

Жульен с грибами по-домашнему

Жульен с грибами — отличная горячая закуска. Рецепт этого жюльена по-домашнему несложный, но позволяет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жюльен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание муш…

Закуска из грибов «А-ля жюльен»

Конечно, оригинальный жульен из грибов готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда. А еще эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной…

Жульен с грибами в яйце и молоке

Существует множество вариантов жульена. У каждого повара есть свой рецепт этой популярной горячей закуски. Грибной жульен с молоком и яйцом – одна из простых вариаций любимого праздничного блюда. Его можно приготовить не только с шампиньонами, но и с ойс…

Жульен из лесных грибов со сметаной

Если вам посчастливилось пойти в лес за грибами, приготовьте жульен. Готовится это блюдо быстро, нужно лишь тщательно перебрать грибы и отварить их перед приготовлением. Приготовление: 50 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Лесные грибы – 300 г Кислые…

Жульен из вешенок с плавленым сыром

Из вешенок можно приготовить великолепный, ароматный и нежный жульен. Запеченные в порционных формах для выпечки под «шапочкой» из плавленого сыра – такие грибные жюльены с луком и сметаной станут отличной горячей закуской в любом праздничном меню. Повар: …

Бульон из белых грибов с овощным жульеном

Идеальный рецепт бульона из белых грибов с овощным жюльеном с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жюльен из баклажанов

Жульен из баклажанов со сметаной и сыром – простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Готовить: 55 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Баклажаны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана — 150 мл Сыр твердый — 50 г Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу В…

Жюльен рыбный

Нежная и вкусная горячая закуска из филе белой рыбы с йогуртом и сыром, чесноком и жареным луком. Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня щука) – 0,5 кг Натуральный йогурт – 170 г Твердый сыр – 50 г Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Оливковое масло…

Жульен по-гречески

Острая горячая закуска из курицы с оливками и сыром в сметанном соусе. Жульен запекают в горшочках-кокотницах, но если у вас нет такой кухонной утвари, не беда. Этот рецепт поможет вам легко выйти из этой ситуации и приготовить греческую юлю…

Жульен в булочке

Давно хотела поделиться этой вкусной идеей! Жульен в булочке – замечательная закуска, которая украсит любой стол! Готовить легко и просто. Ваши гости не будут критиковать вас. Потому что им понравится эта закуска! Ингредиенты Булочки…

Жульен в хлебе

Сегодня мы приготовим очень вкусный жульен в хлебе, который вы смело можете подать к своему праздничному столу. Эффектно смотрится на столе хлеб с сочными грибами. Кушать такое блюдо одно удовольствие. Отломив хрустящую корочку хлеба, вы поймете, что…

Комментарии к «Жульен из курицы с грибами»

Цыпленок с бальзамическим соусом и грушами и грибами – жюльен.красный

любой. Время вам не хозяин. Правило 408». — Доктор

«Время, которое вы любите тратить, не потрачено впустую». — Джон Леннон

Вы когда-нибудь начинали искать что-то в Интернете только для того, чтобы обнаружить, что вы пропустили час (или больше) и нечего показать? И у вас не осталось времени в течение дня, чтобы найти то, что вы искали в первую очередь? Это случается со мной часто, когда я ищу рецепты замороженных блюд. Я действительно не считаю просмотр кулинарных сайтов пустой тратой времени, потому что это так весело! А иногда что-то, что я прочитал, превращается в новую идею, пока я сплю (или даже несколько дней спустя), так что вот так.

Пару лет назад я начал собирать рецепты блюд для заморозки Instant Pot. Я готовился к одновременному ремонту кухни и бедер и хотел, чтобы обеды на несколько месяцев лежали в морозилке. Я знал, что у меня будет ограниченная подвижность и не будет плиты, поэтому все должно было быть кастрюлей быстрого приготовления, микроволновой печью или грилем. Я люблю свой Instant Pot, но я считаю, что очень много рецептов безвкусны, вредны для здоровья или и то, и другое. Я не хотел забивать свой морозильник едой, которая мне не понравится, поэтому каждый рецепт нужно было сначала протестировать. Потом еще раз подправил и проверил. Да и времени у меня как-то не хватило. Я мог бы пропустить лазанью. Вы можете приготовить много замороженных блюд за время, необходимое для приготовления одной партии лазаньи. Я мог бы сэкономить больше времени, если бы придерживался рецептов, которые уже знал. Но IP был новым, и мне было весело пробовать в нем что-то новое, так что я не считал это потраченным впустую временем.

Мне удалось заполнить морозилку обедами за три месяца, но я не испробовала столько новых рецептов, сколько планировала. Все это время спустя, я все еще не очистил все закладки! Я совершенно забыла о рецепте с сайта OnceamonthMeals.com, пока наши друзья не подарили нам несколько прекрасных груш на прошлое Рождество. О, они были великолепны! Мы съели большинство из них с рук, настолько они были хороши. Но как только я вспомнил об этом блюде, мне показалось, что несколько груш можно использовать идеально. Мне удалось найти ссылку в моих закладках, заблудившись, конечно, после нескольких касаний.

Честно говоря, изначально я поместил этот рецепт в конец списка, потому что не был уверен, что он достаточно интересен, чтобы возиться с ним. Именно поэтому я сделал это сначала с консервированными грушами. Нет смысла тратить потрясающие свежие фрукты на посредственный рецепт, верно? Вот только получилось совсем не посредственно, даже с консервированными грушами. Это вкусно! Я был рад, что попробовал его первым, потому что я не думаю, что в оригинальном рецепте достаточно жидкости. Может быть, мой бальзамический уксус гуще, чем тот, что они использовали, но жидкости было недостаточно, чтобы кастрюля нагрелась без горения. Так что рецепт ниже — это моя версия, с добавлением куриного бульона. Я использовала свежие груши и грибы, что противоречит цели замороженной еды (я люблю, когда они «сваливаются и уходят»). Если вы заинтересованы в приготовлении замороженных продуктов от начала до конца, ознакомьтесь с оригинальным рецептом, в котором приведены инструкции по заморозке грибов и груш. В тот день, когда я сделал фотографии, я использовал простой блок замороженной курицы и добавил к нему остальные ингредиенты. Я также сделал это как часть замороженной еды, объединив все, кроме грибов и груш, а затем заморозив их в блоке. Нет никаких причин, по которым это нельзя было бы приготовить и на плите. Какой бы способ вы ни выбрали, вам обязательно понравится!

1 фунт (454 г) куриных бедрышек без костей и кожи

6 унций (180 мл) несоленого обезжиренного куриного бульона

2 столовые ложки бальзамического уксуса

¾ чайной ложки коричневого сахара

9 0002 ½ чайной ложки соли

½ чайная ложка перца

½ чашки нарезанных грибов (2,5 унции/60 г)

3 большие спелые груши или банка груш весом 15 унций (25 г)

1.) Смешайте бульон, бальзамический уксус, коричневый сахар, соль и перец в контейнере для морозильной камеры. Выберите что-то близкое к размеру внутренней кастрюли Instant Pot, чтобы вы знали, что замороженный блок поместится, но достаточно широкий, чтобы держать курицу как можно ближе к одному слою. Я использую эти контейнеры для заморозки на 64 унции, которые я купил на Amazon пару лет назад. Они также делают хорошие ведра для подъема теста. Amazon ничего не дает мне за это, даже если вы их покупаете. Я просто люблю делиться тем, что работает для меня.

2.) Добавьте куриные бедра, разровняв их как можно шире. Накройте контейнер и заморозьте.

3.) Когда будете готовы готовить, переверните весь замороженный блок во внутреннюю кастрюлю IP. Нажмите кнопку «Sauté», используя кнопку «Adjust», чтобы установить его на «нормальный». Не накрывая крышкой, дайте настояться 5 минут. (Напоминание: в режиме обжаривания таймер ведет обратный отсчет, а не прямой. Поэтому установите другой таймер на пять минут.)

4.) Выключите кастрюлю. Наденьте крышку и зафиксируйте ее, затем поверните паровой клапан в положение «Закрыто». Используйте кнопку «Птица» или «Вручную», чтобы установить кастрюлю на 20 минут при высоком давлении.

5.) Пока курица готовится, нарежьте груши и грибы.

6.) По окончании времени приготовления осторожно откройте клапан выхода пара, чтобы сбросить давление. Откройте крышку и разложите сверху груши и грибы. Установите и закройте крышку, закройте паровой клапан и оставьте на 5 минут при высоком давлении.

7.) По истечении пяти минут дайте горшку постоять в течение 5 минут NPR (естественный сброс давления), затем вручную сбросьте оставшееся давление и выключите сосуд. Снимите крышку. Переложите твердые вещества в сервировочную миску; согреться. Нажмите кнопку «Sauté», затем кнопку «Adjust», чтобы выделить «more». Дайте соусу вариться, периодически помешивая, пока не будет достигнута желаемая густота. Полейте куриной смесью и подавайте.

Бальзамическая курица с грушами и грибами

Количество порций: 2
Печать

Ингредиенты

454 г куриных бедрышек без костей и кожи

90 002 6 унций (180 мл) несоленого обезжиренного куриного бульона

2 столовые ложки бальзамика уксус

¾ чайной ложки коричневого сахара

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца