Заварной крем с маслом (для «Наполеона» и других десертов)

16/04/2021

Заварной крем — рецепт на молоке, с мукой, крахмалом и с добавлением сливочного масла, которое делает его текстуру по-настоящему шелковой.

Классический заварной крем идеально подходит для торта «Наполеон». Но сфера его использования достаточно широка: для заварных пирожных, для «Карпатки», для ленивого торта из печенья «Ушки» и прочих десертов. Поэтому удачный, проверенный рецепт должен быть в копилке каждого, кто любит готовить.

Совет! Крем будет умеренно-сладким. Если вы сладкоежка, то количество сахара увечьте на свой вкус — до 150 грамм или даже больше.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 700 г | Калорийность: 446.03 кКал на 100 г

Ингредиенты

• молоко – 500 г
• яйцо целое – 1 шт. (60 г)
• желтки – 2 шт. (40 г)
• пшеничная мука – 30 г
• кукурузный крахмал – 10 г
• сахар – 100 г
• стручок ванили – 0,5 шт.
• сливочное масло – 100 г

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. В сотейнике с толстым дном соединить молоко и половину сахара (50 г). Добавить семена и примерно половинку стручка ванили. Дождаться, пока закипит, но не кипятить. Снять с огня и дать настояться под крышкой минут 10, чтобы ваниль отдала весь свой аромат, после чего выбросить стручок.

2. Яйцо (1 целое крупное) и желтки (2 желтка) смешать с оставшейся половиной сахара (50 г). Сразу добавить просеянную муку и крахмал. Тщательно размешать венчиком.

   Кстати, если у вас яйца некрупные, то можете взять 1 целое яйцо + 3 желтка, крем будет отличным.

3. Должна получиться однородная масса красивого желтого цвета.

4. Постепенно влить в нее все еще горячее молоко, каждый раз размешивая венчиком.

5. Таким образом яичная смесь прогреется, но не свернется от резкого температурного перепада. Я подмешиваю примерно 1/3 часть молока.

6. А потом выливаю яичную смесь в сотейник с оставшимся в нем горячим молоком — тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком.

7. Таким образом, вы соедините обе массы, и у вас не будет комочков.

8. Вернуть сотейник на огонь — нагрев слабый. Постоянно помешивая, варить до загустения. В зависимости от интенсивности нагрева, толщины дна сотейника и изначальной температуры молока, процесс варки занимает 10-15 минут (время ориентировочное, нужно смотреть на консистенцию!).

   Крем должен быть густым. Если для вас маловато сладости, то можете добавить сахара в процессе варки.

9. Снять сотейник с огня и в 2-3 приема добавить сливочное масло, каждый раз размешивая венчиком, пока оно растворится полностью.

10. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, то есть чтобы она полностью соприкасалась с верхним слоем — так вы исключите заветривание и образование пленки. Убрать в прохладное место (на балкон или на крыльцо), чтобы крем стабилизировался и остыл.

11. Использовать для прослойки торта «Наполеон» или начинить профитроли. Приятного чаепития!

Сливочное масло ЯйцаФранцузская кухняВарить, тушить Плитазаварной крем Крем для тортов и пирожных

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Классический заварной крем для Наполеона с маслом и молоком

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье 2 ст. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 100 гр. Сахар-песок 150 гр. Мука пшеничная 3 ст.л.

Процесс приготовления

Хорошенько взбиваем яйца с сахаром и мукой. Удобнее всего замешивать продукты в кастрюле или глубоком сотейнике.

Вливаем в смесь молоко и продолжаем взбивать.

Однородную массу без комочков ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, до образования густого продукта.

В горячий крем кладем растопленное сливочное масло и снова взбиваем до получения пышной и мягкой массы.

Крему даем остыть и после используем его для приготовления торта.

Витамины и минералы

Витамин A 10.41%

Витамин В1 3.1%

Витамин В2 9.2%

Витамин В4 9.26%

Витамин В5 7.41%

Витамин В6 2.47%

Витамин В9 1.42%

Витамин В12 9.88%

Витамин С 0.12%

Витамин D 9.33%

Витамин E 2.2%

Биотин 8.5%

Витамин К 0.12%

Витамин РР 3.67%

Калий 4. 26%

Кальций 7.25%

Кремний 1.07%

Магний 2.02%

Натрий 3.01%

Сера 8.54%

Фосфор 10.17%

Хлор 3.43%

Алюминий 89.13%

Железо 2.64%

Йод 4.86%

Кобальт 17.33%

Литий 0%

Марганец 2.56%

Медь 2.43%

Никель 0.09%

Рубидий 0%

Селен 11.04%

Фтор 0.47%

Хром 3.43%

Цинк 3.47%

Бор 247.33%

Ванадий 36.1%

Молибден 6.26%

Витамин A 97. 33%

Витамин В1 28.97%

Витамин В2 86.06%

Витамин В4 86.62%

Витамин В5 69.3%

Витамин В6 23.08%

Витамин В9 13.26%

Витамин В12 92.4%

Витамин С 1.11%

Витамин D 87.2%

Витамин E 20.57%

Биотин 79.44%

Витамин К 1.11%

Витамин РР 34.35%

Калий 39.8%

Кальций 67.75%

Кремний 10%

Магний 18.93%

Натрий 28.17%

Сера 79.82%

Фосфор 95.09%

Хлор 32.03%

Алюминий 833.33%

Железо 24. 72%

Йод 45.42%

Кобальт 162%

Литий 0%

Марганец 23.92%

Медь 22.73%

Никель 0.83%

Рубидий 0%

Селен 103.22%

Фтор 4.43%

Хром 32.1%

Цинк 32.47%

Бор 2312.5%

Ванадий 337.5%

Молибден 58.54%

Витамин A 114.51%

Витамин В1 34.08%

Витамин В2 101.24%

Витамин В4 101.91%

Витамин В5 81.53%

Витамин В6 27.15%

Витамин В9 15.6%

Витамин В12 108.71%

Витамин С 1. 31%

Витамин D 102.59%

Витамин E 24.2%

Биотин 93.46%

Витамин К 1.3%

Витамин РР 40.41%

Калий 46.82%

Кальций 79.71%

Кремний 11.76%

Магний 22.26%

Натрий 33.14%

Сера 93.91%

Фосфор 111.87%

Хлор 37.68%

Алюминий 980.39%

Железо 29.08%

Йод 53.43%

Кобальт 190.59%

Литий 0%

Марганец 28.14%

Медь 26.74%

Никель 0.97%

Рубидий 0%

Селен 121.43%

Фтор 5. 21%

Хром 37.76%

Цинк 38.2%

Бор 2720.59%

Ванадий 397.06%

Молибден 68.87%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	876 мкг	900 мкг	10.4	114.5
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	3.1	34. 1
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	9.2	101.2
Витамин В4	433.1 мг	500 мг	9.3	101.9
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	7.4	81.5
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2.5	27.1
Витамин В9	53 мкг	400 мкг	1. 4	15.6
Витамин В12	2.8 мкг	3 мкг	9.9	108.7
Витамин С	1 мкг	90 мкг	0.1	1.3
Витамин D	8.7 мкг	10 мкг	9.3	102.6
Витамин E	3.1 мг	15 мг	2.2	24. 2
Биотин	39.7 мг	50 мг	8.5	93.5
Витамин К	1.3 мкг	120 мкг	0.1	1.3
Витамин РР	6.9 мг	20 мг	3.7	40.4
Калий	995 мг	2500 мг	4.3	46.8
Кальций	677. 5 мг	1000 мг	7.2	79.7
Кремний	3 мг	30 мг	1.1	11.8
Магний	75.7 мг	400 мг	2	22.3
Натрий	366.2 мг	1300 мг	3	33.1
Сера	399.1 мг	500 мг	8. 5	93.9
Фосфор	760.7 мг	800 мг	10.2	111.9
Хлор	736.6 мг	2300 мг	3.4	37.7
Алюминий	250 мкг	30 мкг	89.1	980.4
Железо	4.5 мг	18 мг	2.6	29. 1
Йод	68.1 мкг	150 мкг	4.9	53.4
Кобальт	16.2 мкг	10 мкг	17.3	190.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	2.6	28.1
Медь	227. 3 мкг	1000 мкг	2.4	26.7
Никель	1.7 мкг	200 мкг	0.1	1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	56.8 мкг	55 мкг	11	121.4
Фтор	177 мкг	4000 мкг	0. 5	5.2
Хром	16.1 мкг	50 мкг	3.4	37.8
Цинк	3.9 мг	12 мг	3.5	38.2
Бор	27.8 мкг	1.2 мкг	247.3	2720.6
Ванадий	67.5 мкг	20 мкг	36.1	397. 1
Молибден	41 мкг	70 мкг	6.3	68.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Классический заварной крем для Наполеона на 1 литр молока

ПП заварной крем для Наполеона

Заварной крем со сливками для Наполеона

Заварной крем для Наполеона на молоке с яйцами и маслом

Крем для Наполеона заварной с маслом и сгущенкой

Заварной крем для Наполеона с молоком и крахмалом

Крем для торта из яиц, молока и сахара

Крем для Наполеона заварной с маслом и крахмалом

Заварной крем с кукурузным крахмалом для Наполеона

Крем для Наполеона заварной с молоком, маслом и сгущенкой

Крем из молока без масла для торта

Классический заварной крем для Медовика, Наполеона, эклеров

Заварной крем из молока, яиц и муки для торта

Торты

Белковый заварной крем для торта

Крем для торта

Крем для торта Наполеон

Заварной крем для торта

Крем для торта из молока и масла

Базовый рецепт ванильного заварного крема — Food.

com

Выбор сообщества

«Рецепт моей мамы — ешьте отдельно или полейте консервированными персиками или гуавой, или, мой любимый, хлебным пудингом. Если вам действительно противно, что в заварном креме могут быть частицы яичного белка, вы можете либо пропустить его через мелкоячеистое сито или замените два целых яйца четырьмя желтками».

Скачать

фото anniesnomsblog

Через:

20 минут

Ингредиенты:

5

Выходы:

3 чашки

Порции:

4

ингредиенты

• 2 чашки молока
• 2 ложки кукурузного крахмала
• ¹ ⁄ ₃ чашка сахара
• 2 яйца, слегка взбитые
• 1 чайная ложка ванили

направления

• Подготовьте яйца в миске и отложите в сторону, где они будут в пределах досягаемости.
• С помощью венчика смешайте молоко, сахар и кукурузный крахмал в кастрюле среднего размера и поставьте на плиту на средний огонь. Дайте молоку закипеть (нагрейте до образования крошечных пузырьков по краям кастрюли). Периодически взбивайте, чтобы кукурузный крахмал не слипся на дне кастрюли.
• Снимите молочную смесь с огня, желательно на выключенную конфорку.
• Смешайте около 2 столовых ложек заварной молочной смеси с яйцами с помощью венчика, затем медленной струйкой введите яйца в молочную смесь, постоянно взбивая молочную смесь.
• Немедленно верните кастрюлю на огонь и осторожно взбивайте, пока крем не загустеет, еще две-три минуты. Не допускайте кипения. (Если вы обнаружите, что в заварном креме есть нити яичного белка, не стесняйтесь пропустить его через мелкое сито в другую миску.)
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Рецепт ванильного заварного крема без выпечки Рецепт

Рейтинг: 5 звезд

• 3 рейтинга
• 2 отзыва

Рецепт пришел к нам из: «Мамина берет». Вы когда-нибудь ели заварной крем? Если нет, то нет причин больше ждать, чтобы попробовать! Вы обнаружите, что он имеет почти текстуру и вкус пудинга, а вместо этого доставляет что-то изысканное. Как и этот рецепт ванильного заварного крема без выпечки. Это так легко взбить вместе, а вкус потрясающий!

Галерея

Рецепт ванильного заварного крема без выпечки

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 чашки цельного молока DairyPure
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ½ стакана сахара
• 4 яичных желтка
• 1 чайная ложка ванили

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Смешайте молоко DairyPure, сахар и кукурузный крахмал в кастрюле на плите на среднем огне. Продолжайте взбивать, следя за тем, чтобы очистить дно кастрюли, чтобы кукурузный крахмал не подгорел и не дал молоку ошпариться.

  Реклама

• Шаг 2

  Медленно добавьте яичные желтки, взбивая. Продолжайте нагревать смесь еще 2-3 минуты, пока она не начнет густеть. Не кипятить!

• Шаг 3

  Снимите с огня. Добавьте ваниль, перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  Разлить по порционным тарелкам или формочкам. Поставьте в холодильник и дайте остыть не менее 20 минут. Украсьте свежими фруктами и посыпьте сахарной пудрой, если хотите, и подавайте.

Участник MyRecipes

Рейтинг: 5 звезд

15. 01.2023

Не могу поверить, что нашел этот рецепт. Когда я впервые увидел его, я ахнул!! БЕЗ ВЫПЕЧКИ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ВОСХИТИТЕЛЬНОГО ЗАМЫЧНОГО КРЕМА! У меня было всего 30 минут, чтобы закончить мои пироги с заварным кремом после того, как первая попытка другого рецепта заварного крема не удалась. Когда все казалось безнадежным, я нашла этот восхитительный рецепт. Это казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой. Я был поражен конечными результатами. Вкус сливочного, восхитительного заварного крема был настолько восхитительным, что я чувствовал, как будто я ел HEAVEn. Я должен идти сейчас, потому что мои 30 минут истекли.

Конец.

Ангел

Рейтинг: 5 звезд

28.06.2022

Это был такой простой рецепт и очень удобный без выпечки в духовке!! На вкус как пирожные с заварным кремом, купленные в магазине.