Заварной крем на желтках

Заварной крем, приготовленный на желтках, можно использовать для оформления наполеона, наполнения эклеров, а также в качестве крема для торта «Графские развалины» или любого другого. Его нежный вкус и потрясающе шелковистая текстура преобразит любой десерт и сделает его просто неотразимым.

Предложенные ниже рецепты заварного крема на желтках помогут вам реализовать в лучшем виде целый ряд рецептов сладкой выпечки, получив при этом отменный результат.

Заварной крем на желтках – рецепт

Ингредиенты:

• цельное молоко – 495 мл;
• желтки яичные крупные – 4 шт.;
• пшеничная мука – 45 г;
• сахарный песок – 195 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• масло крестьянское сливочное – 25 г.

Приготовление

Безусловно, самый вкусный и безумно красивый по цвету заварной крем получится из желтков домашних яиц. Но если таковых нет, то можно использовать и фабричные из магазина.

Первоначально необходимо вскипятить молоко и дать ему остыть до температуры 50-55 градусов, и пока оно остывает, отделяем необходимое количество желтков от белков. Муку просеянную соединяем с сахарным песком, перемешиваем и высыпаем к желткам. Растираем компоненты при помощи вилки тщательно до получения густой массы.

Теперь начинаем понемногу вливать немного остывшее молоко, интенсивно размешивая компоненты при этом и добиваясь полного растворения всех сахарных кристаллов и получения однородной по текстуре и цвету жидкой основы для заварного крема. Переливаем полученную массу в кастрюлю, в которой было молоко, и располагаем ее на огне. Прогреваем содержимое до кипения и загустения, непрерывно и интенсивно при этом размешивая его при помощи ложки во избежание образования комочков.

Когда необходимая густота крема будет достигнута, вмешиваем в него кусочек сливочного масла и даем ему равномерно распределиться. Заварной крем на желтках можно приготовить и без масла, тем самым снизив его калорийность, но с последним он получается все же более нежным, гладким и шелковистым. Кроме того, без масла текстура крема после остывания будет более жидкой, что можно исправить, добавив в процессе приготовления чуть больше муки.

Заварной крем из 12 желтков – рецепт без муки

Ингредиенты:

• цельное молоко – 250 мл;
• желтки яичные – 12 шт.;
• сахарный песок – 400 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• масло крестьянское сливочное – 350 г.

Приготовление

Для приготовления крема без муки, кипятим молочко с сахаром-песком и ванильным сахаром при помешивании, после чего тонкой струйкой вливаем размешанные желтки, интенсивно и непрерывно при этом размешивая основу крема. Даем массе закипеть, не прекращая ее размешивать, и снимаем с огня. После остывания вмешиваем в крем мягкое сливочное масло и взбиваем все тщательно при помощи миксера.

 

Статьи по теме:

Сироп для пропитки торта Не секрет, что идеальным торт становится благодаря правильно пропитанным коржам, которые и составляют основу вкуса. Далее подскажем, какой лучше сделать сироп специально для бисквитного или шоколадного домашнего десерта.	Сироп для пропитки бисквита в домашних условиях Основу вкуса бисквитного торта создают не кремы или прочие наполнения, а именно сироп. С его помощью можно преобразить обыденный вкус лакомства. Далее предложим несколько интересных и совершенно разных вариаций ароматного сиропа.
Карамельный сироп Карамельный сироп можно купить в любом супермаркете, однако, кроме красителей и ароматизаторов в его составе есть еще масса прочих, не полезных компонентов. Потому уверенно принимайтесь за дело и готовьте его собственноручно, а несложные рецепты мы подскажем далее.	Кукурузный сироп своими руками Кукурузный сироп – незаменимый продукт на кухне любого увлеченного кондитерским мастерством кулинара. Такая добавка нередко используется при приготовлении конфет, печенья и изготовлении прочих сладостей в качестве подсластителя и загустителя.

 

Шоколадный крем на желтках | Рецепт французского заварного крема с желтками! | В гостях у Константина.

11.11.2022

Готовлю шоколадный заварной крем на желтках. Крем получается очень вкусный и стабильный. Этим кремом рекомендую оформлять и украшать шоколадные торты, пирожные и десерты. Шоколадный крем, имеет яркий и глянцевый оттенок благодаря маслу и желткам, а потому из него получаются идеальные шапочки на капкейки. Шоколадный крем легко и просто наносится на поверхность кондитерских изделий, а после холодильника, он уплотняется и очень стабильно держит форму в качестве декора. При желании этим кремом можно наполнять заварные пирожные и прослаивать бисквиты. Это идентичный крем по составу и способу приготовления с классическим французским заварным кремом на желтках, который уже есть на моём канале, по которому у некоторых подписчиков возникли вопросы. На примере приготовления этого рецепта я дополнительно поясню, обо всех нюансах заварного крема на желтках, а также расскажу о рисках и способах устранения и восстановления любой проблемы связанной с приготовлением данного вида крема.

Шоколадный крем на желтках.

Ингредиенты:

1. Сливочное Масло — 400 г;

2. Сахар — 200 г;

3. Вода — 80 г;

4. Желтки — 6 шт;

5. Какао – 30 г;

6. Коньяк (кофе) по желанию — 10 г.

Общий выход готового продукта 800г.

Перед приготовлением сливочное масло должно быть мягкое, не холодное, но и не разморенное. По данному рецепту, покупайте качественное сливочное масло не менее 72,5% жирности. Очень важно покупать сливочное масло, которое в холодильнике будет плотное, а не мягкое, тогда и крем в холодильнике стабильно уплотниться на кондитерском изделии. Желтки рекомендую оставить при комнатной температуре на 15 минут, если они из холодильника. Более подробно о французском заварном креме на желтках, я сделал специальную видео публикацию, которую вы можете посмотреть далее под этим рецептом.

Способ приготовления:

В сливочное масло всыпаю какао и перемешиваю на высоких оборотах миксера до однородности.

Если крем слишком мягкий, уберите в холодильник и потом ещё раз вымесите, он будет потный и стабильный.

В желтки комнатной температуры, добавляю 1 столовую ложку сахара от общего замеса.

Всё перемешиваю на высоких оборотах миксера в течение 2х минут, чтобы желтки увеличились в объёме и посветлели. Я не мыл лопасти миксера после масла, так как в отличие белка, пышность желтка не зависит от попадания масла или какао.

В сотейник с сахаром вливаю воду и оставляю на плите. До закипания рекомендую вымесить сахар в сиропе ложкой, это гарантирует, что на момент вливания сиропа в желтки в нём не останется крупинок сахара, что часто является причиной кристаллизации или сворачивания заварной основы. Я обычно не вымешиваю, т.к. у меня мелкий сахар. Моментом закипания сиропа является поднятие пенной массы с дальнейшим обильным выходом пара. Как только пошёл пар, дайте хорошо покипеть сиропу 3 минуты, не выключая огонь. Для более точного определения температуры сиропа, используйте градусник, температура сиропа должна составлять 105-110 градусов.

Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, вливаю горячий сироп во взбитый желток с сахаром. Во время взбивания, следите, чтобы сироп не попадал на лопасти миксера, а вмешивался внутрь массы.

В заварную основу добавляю шоколадное масло из холодильника. Взбиваю на средних оборотах миксера, до получения однородного крема. Всегда помните, что отслоение и отсечение крема, на любой стадии приготовления, где в основе идёт сливочное масло, не является признаком испорченного продукта. Чтобы соединить и уплотнить крем, есть методы восстановления, которые необходимо применить к конкретному случаю. Более подробно читайте в описании под этим рецептом.

Крем готов и с ним можно работать, но по текстуре слишком мягкий и удобнее оформлять с более плотным и устойчивым кремом. А потому я убираю его в холодильник, для максимального остывания примерно на 1 час.

Вот такой глянцевый и плотный, шоколадный крем получился. Он хорошо держится на лопастях миксера, при этом очень гладкий с шоколадным ароматом.

Это очень вкусный и удобный крем для оформления тортов и украшения пирожных, рулетов и десертов. Крем очень удобно хранить в качестве заготовки в холодильнике, перед приготовлением, можно просто достать крем и вымесить его до однородности. Кстати друзья, хотите посмотреть, как я шоколадным кремом оформлю шоколадные капкейки, тогда напишите мне в комментариях и обязательно сделаю видео нанесения крема в виде шапочек.

Более подробно смотрите в моём видео:

Рекомендации и особенности рецепта.

• Внимание соблюдайте технику безопасности и работайте в перчатках!

• Не оставляйте сироп без присмотра если дома дети и животные;

• Не пытайтесь трогать сироп руками на готовность, иначе вы получите сильный ожог, тк температура сахарного сиропа значительно выше крутого кипятка;

• Перед смешиванием с какао порошком, сливочное масло мягкое, не холодное, но при этом не разморенное;

• Сливочное масло обязательно должно быть натуральное не менее 72,5% жирности, изготовленное только из животных сливок и молока, без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: «Сливочное Масло» или «Масло» допускается дополнение, например: «Сливочное Масло из натуральных сливок», «натуральное Сливочное Масло», «Масло деревенское». Упаковка на которой нет слова: «Масло» относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка , Хозяюшка, Сливочник , Бутербродное и т.д.;

• Если вы используете спред, всегда помните, что вкус будет отличаться от ожидаемого результата;

• Сливочное масло обязательно однородное без выступающей влаги, иначе крем будет интенсивно таять;

• Сливочное масло в холодильнике должно быть плотное, если оно мягкое, значит, в нём присутствуют, растительные жиры и крем будет таять;

• Если сливочное масло после смешиванием с какао порошком слишком размягчилось, уберите его в холодильник до полного остывания и приступайте к приготовлению заварной основы;

• Чтобы сахар полностью растворился в сиропе, рекомендую до закипания перемешать сахар в жидкости до растворения;

• Не уваривайте сироп свыше 115С, рекомендуемая температура уваривания составляет 105-110С;

• Моментом закипания считается, как только после поднятия пенной шапки с пузырями, пошёл пар;

• Коньяк можно не добавлять, вместо коньяка можно использовать ликёр, кофе, ванильный экстракт или ванилин;

• Желтки обязательно взбить с добавлением сахара из общего замеса, тогда заварная основа будет подготовлена к вливанию горячего сиропа. Если этого не сделать, есть риск сворачивания желтка;

• Сироп вливать только тонкой струйкой, сразу с плиты, без предварительного охлаждения;

• Если после добавления сливочного масла в сироп, крем отсёкся, рекомендую убрать его в холодильник и только потом промесить ещё раз, до получения гладкого крема;

• Перед добавлением масла в заварную основу, заварная основа должна быть не выше комнатной температуры;

• Длительный контакт с руками провоцирует крем быстрее таять, поэтому рекомендую работать в темпе;

• Если свернулись желтки после вливания сиропа, рекомендую пробить заварную основу, предварительно удалив сахарные кристаллы с помощью сита;

• Если кристаллы слишком мелкие или отсутствует блендер, просто протрите желтковую смесь через очень мелкое сито;

• Если крем отсёкся из-за слишком тёплых ингредиентов, рекомендую охладить в холодильнике, до полного остывания, а только потом ещё раз промешать, в миске с тёплой водой;

• Если крем отслоился из-за перепада температур или разных плотностей ингредиентов, рекомендую массу убрать в холодильник и после охлаждения промесить ещё раз;

• Если не добавлять коньяк (кофе) крем в итоге более стабильный;

• Готовый крем хранить в холодильнике в закрытом виде как заготовку для тортов и пирожных;

• Срок хранения с ориентиром на рекомендации производителя сливочного масла.

кремганашглазурьрецептторт

Поделиться в социальных сетях

Вам может понравиться

Рецепт заварного крема — Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Выбор сообщества

«Заварной крем — британское заведение! Бисквитные пудинги и крамблы просто не были бы такими же без него! Это сделает заварной крем текучей консистенции. ВАЖНО: Чтобы получить однородный (не комковатый) заварной крем, кастрюлю с дном и постоянно помешивайте! Если вам нужно отойти от плиты, снимите кастрюлю с огня. Еще одна вкусная находка от Great British Cooking».

Скачать фото The 500 Chef

Через:

15 минут

Ингредиенты:

5

Выходы:

2 чашки

Порции:

4

ингредиенты

• 1 ¹ ⁄ ₂ стаканов молока
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка сахара
• 3 яичные желтки
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка ванильного экстракта

направления

• Смешайте 2 столовые ложки молока с кукурузным крахмалом в кастрюле с толстым дном.
• Когда кукурузный крахмал растворится, медленно добавьте оставшееся молоко и сахар и варите на умеренном огне, пока соус не начнет густеть и не закипит.
• Снять с огня.
• В маленькой миске взбейте яичные желтки вилкой.
• Возьмите чашку соуса и медленно добавьте к яйцам, быстро взбивая.
• Верните яично-соевую смесь в кастрюлю, перемешайте с острым соусом.
• Снова доведите до кипения, постоянно помешивая.
• Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
• Перелейте заварной крем в кувшин или кувшин и подавайте.
• Совет: чтобы заварной крем не образовывал пенку при остывании, накройте кувшин полиэтиленовой пленкой.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Очень простой рецепт заварного крема с яичным желтком

Легкий рецепт заварного крема с яичным желтком безумно быстрый и простой. Этот рецепт пудинга с заварным кремом из яичного желтка можно использовать в качестве начинки для теста, пирога или торта с банановым кремом или подавать отдельно.

Вы можете легко приготовить заварной крем с остатками яичных желтков в кастрюле на плите на среднем огне, поэтому нет необходимости варить его на пароварке.

Для приготовления этого самого желтого, сливочного, густого и идеально сладкого заварного крема с яичным желтком требуется всего несколько ингредиентов.

Что такое заварной крем с яичным желтком?

Creme Anglaise, или заварной крем с яичным желтком, представляет собой гладкий сливочный десертный соус, приготовленный из яичных желтков, сахара и молочной смеси или сливок. Он имеет мягкий вкус и часто приправлен ванилью.

Заварной крем может иметь разную консистенцию: от жидкого соуса до густого кондитерского крема.

Для чего используется заварной крем с яичным желтком?

Заварной крем с яичным желтком — универсальный десертный соус, который можно использовать по-разному. Чаще всего он используется в качестве начинки или дополнения к десертам, таким как пирожные, тыквенные пироги, пироги и свежие фрукты.

Гладкая кремовая текстура заварного крема придает этим десертам насыщенность и вкус. Его также можно использовать для начинки таких кондитерских изделий, как эклеры и профитроли.

Кроме того, яичный желток по рецепту заварного крема можно использовать в качестве основы для других сладостей, таких как крем-брюле или хлебный пудинг, придавая кремовый и насыщенный оттенок этим восхитительным угощениям.

В чем разница между пудингом и сливочным заварным кремом?

Основное различие между пудингом и заварным кремом заключается в их текстуре и ингредиентах. Пудинг часто используется для описания более густого и сытного десерта.

Обычно его получают путем нагревания молока, сахара и крахмала, такого как кукурузный крахмал или мука. Крахмал сгущает банановый пудинг и придает ему гладкую консистенцию, похожую на пудинг.

Пудинги можно приправлять различными веществами, такими как шоколад, ваниль или фрукты. Запеченный заварной крем, с другой стороны, представляет собой десертный соус с гладкой кремовой текстурой.

Производится путем смешивания яичных желтков, сахара, молочной смеси или сливок и ванильного экстракта. Смесь медленно нагревают до тех пор, пока она не загустеет, в результате чего получится однородный заварной крем. Простые рецепты заварного крема часто приправляют ванилью, хотя их также можно приправить специями или ликерами.

Итак, хотя и пудинг, и заварной крем являются сладкими сладостями, разница заключается в их консистенции и ингредиентах. Пудинг тяжелее и обычно содержит крахмал, тогда как заварной крем — это шелковистый соус, приготовленный из яичных желтков.

Заварной крем с яичным желтком Рецепт топпингов

Заварной крем с яичным желтком — это вкусная начинка для самых разных десертов. Его кремовая, шелковистая текстура придает роскошный оттенок различным сладостям.

Заварной крем с яичным желтком можно полить кексами, пирогами и тарталетками — это обычный способ использовать его в качестве начинки. Его также можно использовать для улучшения вкуса свежих фруктов, таких как ягоды или нарезанные бананы.

Кроме того, рецепт заварного крема с яичным желтком без кукурузного крахмала часто используется в качестве роскошного завершающего штриха для таких десертов, как крем-карамель, хлебный пудинг и рисовый пудинг. Его шелковистая насыщенность и нежный вкус делают его универсальным и восхитительным вариантом начинки.

История рецепта легкого заварного крема с яичным желтком

Точное происхождение заварного крема с яичным желтком неизвестно; однако считается, что его корни уходят во французское кулинарное наследие. Заварным кремом наслаждались с древних времен, и различные формы появлялись во многих культурах на протяжении всей истории.

Французская фраза «creme anglaise» переводится как «английские сливки», подразумевая, что англичане повлияли на этот заварной соус. Считается, что в 17 или 18 веке французские повара переняли и усовершенствовали английский заварной крем, что привело к рождению английского крема.

Во французской кухне заварной крем с яичным желтком стал известен как универсальный и роскошный десертный соус. Его гладкая и кремовая текстура и нежный вкус сделали его популярным дополнением к тортам, пирожным и другим десертам.

Заварной крем стал стандартным ингредиентом классических французских десертов, таких как крем-брюле, плавучие острова (îles flottantes) и пироги.

Английский крем и другие разновидности заварного крема с яичным желтком со временем распространились на различные кулинарные традиции во всем мире. Сейчас его любят во многих странах и используют в качестве основы или начинки для различных десертов.

Несмотря на свою долгую историю, заварной крем с яичным желтком остается популярным и неподвластным времени компонентом бесчисленных сладостей.

Как хранить простой рецепт яичного заварного крема?

При хранении заварного крема следует помнить несколько правил:

Перед хранением рецепт заварного крема с яичным желтком без кукурузного крахмала полностью остынет при комнатной температуре. Это предотвращает накопление конденсата внутри контейнера для хранения, что может привести к водянистой текстуре.

Переложите заварной крем в герметичные контейнеры или банки, которые можно закрыть. Заварной крем можно хранить в стеклянных или пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками.

• Охлаждение

Чтобы заварной крем оставался свежим, храните его в холодильнике. Поместите контейнеры в самую холодную часть холодильника, например, на заднюю или нижнюю полку, где температура наиболее стабильна.

• Надлежащая крышка

Убедитесь, что контейнеры плотно закрыты или завернуты в полиэтиленовую пленку, чтобы уменьшить воздействие воздуха и поглотить нежелательные запахи других продуктов в холодильнике.

Заварной крем лучше всего есть в течение 2-3 дней после его приготовления. После этого качество может ухудшиться, и это может стать вредным для употребления.

• Подогрев

Чтобы разогреть заварной крем, используйте короткие импульсы слабого тепла на плите или в микроволновой печи, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

Почему мой легкий рецепт заварного крема с яичным желтком водянистый?

Может быть несколько причин, по которым ваш заварной крем с яичным желтком может быть водянистым:

• Недоварка

Если заварной крем с яичным желтком не будет готовиться в течение достаточного времени, он не загустеет должным образом, что приведет к жидкой консистенции. Готовьте заварной крем, постоянно помешивая, на медленном огне, пока он не достигнет необходимой густоты и не покроет тыльную сторону деревянной ложки.

• Перегрев

Перегрев заварного крема может привести к свертыванию яиц и выделению воды, что приведет к водянистой текстуре. Крайне важно приготовить заварной крем и избегать осторожного использования сильного огня.

Соотношение яиц, сахара и молока или сливок имеет решающее значение для получения желаемой консистенции. Легкий рецепт заварного крема с яичными желтками может стать водянистым, если жидкости слишком много по отношению к количеству яичных желтков или сахара. Перепроверьте рецепт, чтобы убедиться, что ингредиенты правильно сбалансированы.

• Неправильный отпуск

Медленное темперирование яиц при добавлении горячего молока или сливок к яичным желткам очень важно, чтобы избежать свертывания. Сломанный или водянистый заварной крем может получиться, если горячая жидкость добавлена ​​слишком быстро или без надлежащего взбивания.

После приготовления заварного крема его необходимо хорошо охладить, чтобы он застыл и стал еще гуще. Он может оставаться жидким, если вы не дадите ему достаточно времени для охлаждения и хранения в холодильнике.

При какой температуре схватывается яичный желток по рецепту заварного крема?

Для загустевших заварных кремов с кукурузным крахмалом. Если вы не уверены, готов ли ваш заварной крем, используйте термометр для выпечки.

Приготовление заварного крема — сложный процесс. Переваривание и свертывание происходят при повышении температуры на 3-6 градусов Цельсия (5-10 градусов по Фаренгейту).

Полностью приготовленный заварной крем, загущенный крахмалом, должен иметь температуру около 185 °F, хотя он начинает схватываться при 70 °C (160 °F). Готовьте в течение минуты при 185 F, но не дольше, иначе заварной крем переварится и станет водянистым.

Почему мой заварной пудинг с яичным желтком может не загустеть?

Вот несколько причин, по которым заварной крем может не загустеть:

Заварной крем необходимо варить на медленном огне в течение времени, достаточного для загустения яиц и крахмала (если он добавлен). Заварной крем может остаться жидким, если его не готовить достаточно долго.

• Недостаточное тепло

Для правильного загустения заварному крему требуется мягкий и постоянный нагрев. Заварной крем может не достичь желаемой густоты, если огонь будет слишком слабым. Если огонь будет слишком сильным, яйца свернутся, в результате чего получится комковатый или жидкий заварной крем.

Правильные пропорции яиц, сахара и загустителей, таких как кукурузный крахмал или мука, имеют решающее значение для достижения желаемой консистенции. Заварной крем может не загустеть должным образом, если соотношение неправильное, например, используется слишком мало загустителей или слишком много жидкости.

Добавляя горячую жидкость к яйцам, осторожно темперируйте их, постепенно перемешивая горячую жидкость при непрерывном взбивании. Если теплую жидкость добавить слишком быстро или плохо взбить, яйца могут свернуться, что не позволит заварному крему загустеть.

Заварному крему нужно время, чтобы остыть и поставить его в холодильник после приготовления. Он может не достичь желаемой толщины, если ему не дать достаточно времени для охлаждения.

Если ваш заварной крем не загустеет, как ожидалось, варите его немного дольше, отрегулируйте температуру или добавьте еще немного загустителя, следя при этом за надлежащей консистенцией. Чтобы получить правильную консистенцию, неукоснительно следуйте указаниям рецепта и следите за заварным кремом в процессе приготовления.

Как подать простой рецепт яичного заварного крема?

Заварной крем можно подавать по-разному, в зависимости от личных предпочтений и конкретного десерта или блюда, к которому он подходит. Вот несколько популярных способов подачи простого рецепта заварного крема с яичным желтком:

• Автономный

Заварной крем можно есть как простой и элегантный десерт. Подавать охлажденным в небольших десертных пиалах или формочках. Для дополнительного ванильного аромата и визуальной привлекательности посыпьте сверху молотой корицей, капелькой карамельного соуса или несколькими свежими ягодами.

• Топпинг

Заварной крем часто используется в качестве начинки для различных десертов. Он дополняет пирожные, яблочный пирог, пироги и фруктовые сладости. Сбрызните или полейте щедрым количеством заварного крема каждую порцию десерта.

• Наполнение

Заварной крем можно использовать для приготовления начинки для выпечки и выпечки. Он придает эклерам, слоеным кремам и датской выпечке сливочный и пикантный оттенок. Используя кондитерский мешок или деревянную ложку, наполните выпечку холодным заварным кремом.

• Соус

Теплый заварной крем можно использовать в качестве соуса к различным десертам. Постепенно нагревайте сладкий заварной крем, постоянно помешивая, пока он полностью не прогреется, а затем полейте им теплые десерты, такие как пудинг из ириски, блины, вафли из слоеного теста или вафли из красного бархата. Теплый заварной крем придает блюду насыщенный и вкусный оттенок.

Рецепт заварного крема с 12 яичными желтками можно использовать в качестве основы для многослойных десертов, таких как трайфлы или парфе. В стакане или десертной посуде выложите слой фруктов, крошек торта или печенья и взбитых сливок. Повторяйте слои по мере необходимости, чтобы сделать визуально приятный и вкусный десерт.

Не забудьте принять во внимание температурные предпочтения и желаемую подачу конкретного блюда с заварным кремом, которое вы представляете. Заварной крем, будь то охлажденный, теплый или в виде соуса, придает сливочный и приятный оттенок различным десертам.

Как лучше всего охладить рецепт заварного крема из 8 яичных желтков?

Ожидание часто является самой сложной частью любого рецепта. Тем не менее, охлаждение традиционного рецепта заварного крема позволяет ему окончательно застыть и получить бархатистую гладкую текстуру.

Оберните заварной крем полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или промасленным пергаментом прямо на поверхности. Это создает воздухонепроницаемое уплотнение и предотвращает образование кожи. Затем охладите большую миску в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол.

Использование ледяной бани для охлаждения заварного крема ускоряет процесс охлаждения. Поместите закрытую миску с рецептом ванильного заварного крема в большую миску, наполненную ледяной водой, и охладите в течение 30 минут, прежде чем переносить в холодильник.

Легкий заварной крем с яичным желтком Рецепт

Ингредиенты

• 1 и 2/3 чашки цельного молока
• 3 и 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала или кукурузной муки
• 1/2 стакана сахара, разделить
• 4 больших яичных желтка
• 1 унция несоленого мягкого сливочного масла
• 2 ч.л. ванильного экстракта

Инструкции

1. Налейте молоко и половину сахара в большую кастрюлю и вскипятите. Установите огонь на средний огонь.