УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА к горячим блюдам / Заготовки на зиму

Очень простая, но очень нужная зимой заправочка. Многие скажут, что такая не нужна, так как можно смело ее зимой приготовить. Отчасти да, но….Вспомните, сколько раз заходя в непогоду домой, вы вспоминаете, что не купили морковь или перец…

Ингредиенты

морковь	1 кг
петрушка (корень)	500 г
петрушка (зелень)	1 пучок
перец болгарский	500 г
соль ( не йодированная)	2 стакана

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Морковь натрем на крупной терке.
Корень петрушки нарезать произвольно. Я режу крупненько, так как люблю петрушку в супах)).

Зелень петрушки нарезать мелко и все добавить к моркови.
Перец нарезать соломкой и добавить к остальным овощам.
Добавить соль, хорошо все перемешать. Сложить в сухие банки. Сверху добавить еще соли и плотно закрыть.
Заправка готова. Хранить можно и в двери холодильника и просто на полочке на балконе.
Как приготовить такую заправку смотрите в коротеньком видео.
СПАСИБО.

Поделись рецептом с друзьями!

Заправка для супа на зиму: рецепты

Мы подобрали видео специально для Вас

Если вы еще не знали такой способ облегчения себе процесса приготовления первых блюд зимой, то мы о нем расскажем во всех подробностях. Дело в том, что можно приготовить заранее суповые заправки, а зимой просто добавлять их в бульон и в считанные минуты получать ароматное первое.
Заправка для супа на зиму: рецепты могут быть очень разными по составу. Но все они имеют похожий ряд преимуществ. Тут речь идет о полезности сезонных продуктов, о быстроте приготовления консервации и, самое главное, о возможности быстрого использования в случае приготовления блюд.

Практически все рецепты заправки для супа на зиму с солью, но по желанию можно добавлять другие специи. Если хочется остренького, то особенное внимание следует уделить перцу чили, чесноку. Также расскажем, ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный.

Совет! Когда зимой захочется сварить суп на основе любой суповой заправки, нужно будет отдельно сварить бульон, добавить в него картофель. За 15 минут до конца приготовления первого блюда вылить банку заправки.

Заправка для супа на зиму: рецепты без варки и с варкой

Для рассольника

Что нужно:
• Три кг огурцов;
• Кг моркови;

• Кг лучка;
• Половина литра томатн. пасты;
• Двести гр сахарку;
• двести мл масла раст.;
• Половина кг отвар. перловки;
• Четыре ст.л. соли;
• Сто гр уксуса столового;

Натереть на большой терочке огурчики и оранжевый овощ. Лучок, очистив, нашинковать тонкими колечками. Овощи смешать в кастрюле и к ним добавить томатную пасту, сахарок и масло раст., соль. Отправить вариться на сорок минут.

Спустя указанное время варки добавить в заправку уже отваренную заранее перловку и уксус, варить еще пять минут. Затем суповую заправку разложить по банкам и закатать жестяными крышками.

С помидорами

Что нужно:
• Полтора кг томатов и огурцов;
• Один кг морк. и лукча;
• Две ст.л. пасты томатов;
• Две ст.л. соли;
• Стаканчик масла раст;

• Стаканчик перловки, которую нужно заранее отмочить;
• Шесть горошин перца;
• Пара лаврушек;

Нужно овощи натереть на крупной терочке, а лук просто нарезать кубиком. Затем смешать вместе и добавить приправы. Варить 45 минут, а за пять минут до окончания варки добавить перловку, а также несколько столовых ложек обычного уксуса 9%.

С капусткой

Эта заправка для супа на зиму, рецепт с капустой хорош тем, что овощи можно не обрабатывать термически Хотя, дополнительная обжарка также совершенно не повредит.

Что нужно:
• 1 кг томатов;
• Половина кг лука;
• Половина кг красного перца болгарского;
• Полтора кг капусты;
• Ст.л. сахара;
• Полторы ст.л. соли;
• Один ст.л. уксуса столового;
• Острый перец на собственное усмотрение;

Томаты нужно будет довести до состояния пюре. Тут можно выбирать наиболее удобный для себя способ: терку, блендер, мясорубку. Капусту нашинковать традиционным способом. Остальные овощи порезать достаточно мелко. В кастрюлю вылить томатный сок и добавить все овощи за исключением капусты. Массу отправить на огонь и капустку добавить только после закипания.

Теперь дать покипеть заправке где-то четверть часа на небольшом огне, помешивать часто, чтобы овощи не пригорели. Добавить соль и сахар, уксус. Перемешать все еще раз и в горячем виде раскладывать по баночкам, герметично закупорить.

С грибами

Что нужно (на десяток пол л. банок):
• 1 кг кап.и морк., томатов;
• Половина кг лучка;
• Два кг грибочков;
• 300 мл м. рас.;
• Пара лаврушек;
• Соль и перчик на собственный вкус;

Капустку нашинковать, а морковочку натереть на большой терочке, лучок и помидоры мелко нарезать. Пассировать на растительном масле лук и морковь, добавить спустя 10 минут капусту, соль и масло. Все тушить четверть часа на минимальном огне.

Когда 20 минут пройдет, добавить к овощами нарезанные грибы. Тушить еще 15 минут, добавив лавровый лист, перец. По банкам распределить эту заправку для салата еще в горячем виде и плотно закупоривать на зиму, оставив остывать в перевернутом виде.

С перцем

Это самый простой вариант, как можно быстро приготовить суповую заправку. Несмотря на то, что ингредиенты берутся простые, вкус получается изысканным и довольно интересным.

Что нужно:
• 1 кг лучка, сладкого перца, моркови;
• 3 кг спелых помидорок;
• Половинка стакана соли и подсолнечного масла;

• Любая зелень на собственное усмотрение;

Все овощи для приготовления этой суповой заправки нужно просто переработать через мясорубку или смешать в комбайне. После этого добавить сольку, масло и проварить массу полчаса на медленном огне. За десять минут до конца добавить нашинкованную зелень. Далее, традиционно, все разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Лучше всего для такой заправки использовать именно банки в 0,5 литра, чтобы все содержимое сразу выливать в суп.

Заправка для супа на зиму: рецепты могут быть, как вы уже убедились после прочтения этого материала, совершенно разные. Во всех вариантах приготовления используются исключительно сезонные продукты. Именно это и является главным плюсом таких суповых заправок. Но, конечно, нельзя забывать и о значительной экономии времени у плиты при приготовлении вкуснейшего, ароматного и полезного первого блюда.

Готовим заправку для супа на зиму

Автор Мария Вербилкова На чтение 3 мин. Просмотров 373 Опубликовано 02.08.2020

Каждая домохозяйка мечтает долго не заморачиваться с готовкой супов зимой и летом. Поэтому многие опытные хозяйки заготавливают заранее, а потом только кладут понемногу от приготовленных заготовок в воду, кипящую на огне. И суп можно есть через 15 минут.

Заправка для супа. Иллюстрация для статьи используется с сайта asienda.ru

 Загрузка . ..

Рецепт первый заготовки для солянки в зимний период

Заготавливается все летом. А ингредиенты, которые кладутся в заправку, используются следующие:

• огурцы, морковка и лук репчатый – по три килограмма;
• пол-литра томатного пюре;
• сахарного песка понадобится 200 грамм;
• двести мг подсолнечного масла;
• перловка – полкилограмма;
• уксус столовый 9-процентный – сто грамм;
• соль – сколько хозяйка пожелает, но не более четырех столовых ложек на будущую смесь.

Теперь о том, как готовится заправка на зиму:

1. На терке нужно натереть морковку и огурцы.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Положить заготовленные ингредиенты в кастрюлю и налить туда масла, перчика черного, посыпать солью.
4. Перемешать ингредиенты.
5. Включить средний огонь и томить чуть меньше часа.

По окончании добавить уксусную эссенцию и перловку и готовить в течение пяти минут. Крупу перловку заранее отварить. После того как смесь будет готова, положить ее в стеклянную посуду и закатать.

Еще один рецепт заправки, только с капустой

Овощи, необходимые для заготовок:

• красные томаты – 1 килограмм;
• лук и перец красный по полкилограмма каждого овоща;
• капусты полтора килограмма;
• сахарный песок и соль по вкусу;
• столовая ложка уксуса девятипроцентного;
• черный перец или чили по вкусу для домочадцев. Многие не кладут его.

Шаги приготовления:

1. Томаты пропустить через блендер и варить до состояния пюре.
2. Капусту нарезать удлиненными тонкими полосками.
3. Головки лука и болгарский перец нарезать на очень мелкие квадратики.
4. В емкость для варки положить все ингредиенты, кроме капусты, и влить томатное пюре.
5. Кастрюлю поставить на огонь.
6. Когда закипит заправка, нужно будет закинуть капусту.

Заправка для супа. Иллюстрация для статьи используется с сайта perekisvodoroda.ru

Варить в течение 20 минут. Постоянно помешивать. Пока смесь горячая, положить в банки и закрутить крышки. Вынести в подвал на хранение.

С добавлением грибов

Ингредиенты:

• капуста, морковка и помидор по 1 килограмму;
• полкило лука;
• два килограмма грибов;
• триста миллиграмм растит. масла;
• соль – как пожелает хозяйка.

Шаги приготовления заправки:

1. Капусту нарезать на тонкие соломки.
2. Морковку натереть на терке.
3. Томаты и лук нарезать мелко-мелко.
4. Пожарить на растительном масле в течение десяти минут морковку и лук с томатами.
5. Затем положить капусту и соль и томить смесь на маленьком огне около получаса, помешивая.
6. Переложить в кастрюлю и добавить грибов.
7. Тушить в течение четверти часа.

Потом полученную смесь залить в банки и закрутить. Хранить заправки для супов в подвале дома.

Рецепты суповых заправок на зиму

Содержание статьи

Борщ, щи и харчо, заготовленные в банках, облегчат жизнь студентам, холостякам и занятым хозяйкам.

На зиму можно запасти не только лечо или соленые огурцы – суповые заправки в банках облегчат жизнь и разнообразят рацион. Предлагаем несколько рецептов, которые могут стать настоящим спасением для студентов и тех, кто не любит стоять у плиты.

Борщ «Мамина радость»

• 2 кг капусты,
• 1 кг красных помидоров,
• 10 луковиц,
• 10 штук красного перца,
• 1 кг свеклы,
• 600 г моркови,
• 10 ч. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан уксуса 9%,
• 8 горошин чёрного перца,
• 4 лавровых листа.

Натереть на тёрке морковь и свеклу и тушить 20 минут с небольшим количеством масла. Нашинковать остальные овощи и смешать с морковно-свекольной массой и специями. Добавить масло и тушить 1 час. Разложить горячий борщ в банки, закатать и перевернуть. Плотно укрыть одеялом. Зимой достаточно добавить готовую заправку из банки в бульон с картошкой и первое блюдо готово.

Борщ «Вкусный»

• 1 кг свеклы,
• 1 кг капусты,
• 1 кг помидоров,
• 0,5 кг моркови,
• 300 г лука,
• 50 г чеснока,
• 200 г петрушки,
• перец болгарский в любом количестве на вкус.

Заливка:

• вода – 5 стаканов,
• сахар — 6 ст. л.,
• соль – 5 ст. л.,
• паста томатная – 300 г (можно и без неё).

Свеклу отварить 40 минут, морковь отварить 25 минут. Дать остыть, натереть на крупной тёрке. Капусту, лук, чеснок, помидоры, перец, зелень нарезать и перемешать. Добавить заливку, довести до кипения и варить 5-10 минут. В конце варки положить морковь и свеклу. Разложить массу в горячие банки (0,5 л) . На дно каждой банки предварительно положить 3 горошины перца, 1 лавровый лист и 1 ч. ложку 9%-ного уксуса. Банки закатать и плотно укрыть одеялом до остывания.

Борщ без капусты

• 1,5 кг свеклы,
• 1 кг моркови,
• 1 кг красного сладкого перца,
• 1 стручок острого перца,
• 1,5 кг помидоров,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Свеклу и морковь натереть на тёрке. Перец очистить от семян и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. В растительном масле тушить свеклу и морковь 15 минут. Затем добавить все остальные овощи, лавровый лист, посолить по вкусу, тушить 1 час. Разложить в банки и закатать жестяными крышками.

Борщ можно заготовить впрок.

Заправка для супа без варки

• 1 кг моркови,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг репчатого лука,
• 300 г сладкого перца,
• 300 г укропа,
• 300 г петрушки,
• 300 г сельдерея,
• 800 г соли.

Овощи и зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль и разложить по банкам. Закрыть банки пергаментной бумагой и завязать. Хранить в холодильнике. При использовании в супы соль не добавлять.

Солянка с грибами

• 3 кг грибов,
• 3 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг лука,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 ст. л. уксуса 70%,
• 3 ст. л. соли,
• 0,5 стакана сахара, перец душистый и чёрный, лавровый лист, гвоздика.

Грибы отварить, капусту, помидоры, лук нарезать, морковь натереть на терке. Все смешать и варить, помешивая, 3 часа. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Заправка для горохового супа

• 2 кг гороха,
• 1 кг моркови,
• 1 кг лука,
• 2 кг сладкого перца,
• 3.5 л. томатного сока,
• 1 ст.сахара,
• 0,5 литра растительного масла,
• 4 ст. л. соли.

Горох сварить до готовности, морковь и лук обжарить в масле. Отдельно обжарить сладкий перец в растительном масле. Все смешать с томатным соком, добавить соль и сахар. Варить 40 минут, в конце добавить 0,5 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Заготовка для супа харчо

• 2 кг помидоров,
• 200 г слив (в идеале кислых сортов),
• 0,5 кг лука,
• 1 стручок острого перца,
• 120 г грецких орехов,
• 2 чесночные головки среднего размера,
• 20 г хмели-сунели,
• кинза или петрушка 2 пучка,
• 0,5 стакана масла подсолнечного,
• 50 г сахара,
• 30 г соли,
• 3 ст. л. столового уксуса,
• 6-10 горошин душистого перца,
• 4 лавровых листа.

С томатов снять шкурки, ошпарив предварительно плоды кипятком. Перемолоть очищенные помидоры в блендере или пропустить через мясорубку. Луковицы нашинковать, вместе с измельченным стручком острого перца и хмели-сунели обжарить в растительном масле на сковороде до золотистого оттенка. Из слив вынуть косточку, а мякоть отварить 10 минут и перетереть через сито.

Ядра орехов обжарить на сухой сковороде 10 минут, после чего измельчить их в блендере. Соединить в кастрюле томатную и сливовую массу, добавить поджарку из лука и перца и уваривать на умеренном огне при частом помешивании до загустения.

Добавить орехи, нарубленную свежую зелень кинзы или петрушки, измельченный чеснок, сахар и соль, а также горошины перца и лавровые листья. Варить заготовку еще 15 минут. Добавить уксус. Разложить по стерильным банкам, перевернуть их и укрыть одеялом до полного остывания.

Овощная заправка для супа на зиму: рецепты с фото

Существует много способов, позволяющих сделать первое блюдо ароматнее и вкуснее. Самый простой из них – заправка для супа.

Как лучше заправлять супы?

Любой суп – это не просто смесь продуктов, сваренная в большом количестве воды. Приготовить его намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Необходимо знать не только свойства каждого продукта в отдельности, но и учитывать их взаимное влияние друг на друга. Чего только не используют повара для улучшения вкусовых качеств готового блюда! Но самый лучший вариант – это заранее приготовленная заправка для супа. Стоит ее только добавить в кастрюлю в последние минуты варки, и можно быть спокойным за конечный результат. Все заправки, как правило, делятся на две категории:

1. Те, которые делаются во время варки одновременно с самим блюдом.

2. Смеси, заготовленные впрок.

Любая хозяйка согласится, что второй вариант, несомненно, более предпочтителен. Во-первых, он позволяет использовать сезонные продукты в любое время года. Во-вторых, заправка для супа заметно сокращает время, которое уходит на его приготовление. Стоит только открыть заветную баночку и положить пару ложек в кипящую воду.

Виды заправок

Чтобы всегда иметь под руками нужные компоненты для того или иного блюда, их надо заранее приготовить, а затем отправить на хранение. Делать это можно разными способами: сушить, замораживать или консервировать. Заправка для супа в этом случае – не исключение. Многие используют, например, замороженную зелень, высушенные специи или различные соусы. Все они в своем роде являются заправками для первых блюд. С ними любой суп или борщ – это не просто отвар, а настоящий праздник вкуса. В такие добавки обычно включают те продукты, без которых горячее блюдо просто невозможно себе представить. Здесь имеется в виду лук, зелень и некоторые овощи типа моркови, сладкого перца или помидоров. Стоит только собрать эти продукты вместе в определенном соотношении, измельчить, расфасовать в полиэтиленовые пакеты и сложить в морозильную камеру. В нужный момент останется только вскрыть упаковку, обработать полуфабрикат и добавить его в кипящий основной состав.

Застывшие ароматы

Практически всегда на последнем этапе варки в супы принято добавлять овощи и зелень. Иногда их предварительно пассеруют, но это вовсе не обязательно. Сложность состоит лишь в том, что продукты эти имеют сезонный характер, и порой найти их в холодное время года оказывается довольно сложно. Вот здесь-то и нужны заготовки. Заправка для супа на зиму может быть приготовлена старым добрым методом засаливания. К примеру, есть уникальный рецепт, для которого понадобится по 1 килограмму томатов, лека репчатого, соли и морковки, а также по 300 граммов свежей петрушки, укропа и болгарского перца.

Делается все предельно просто:

1. Все продукты нужно вымыть.
2. Затем их следует порезать ножом, а морковь измельчить, используя крупную терку.
3. Добавить соль и хорошенько перемешать.
4. Массу поместить в контейнер или баночку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Такая заправка для супа на зиму будет настоящей находкой в холодные дни. Когда на улице мороз, приятно увидеть на столе тарелку, например, с дымящимся ароматным борщом.

Дело вкуса

Приготовление супа – сложный процесс, который требует времени и приложения определенных усилий. Чтобы упростить процедуру, хозяйки обычно используют такую стандартную заготовку, как заправка для супа на зиму. Рецепты ее могут быть самые разные. Например, упрощенный вариант состоит из минимального количества компонентов на килограмм соли идет пучок петрушки, а также по 3 килограмма лука и моркови.

Без этих продуктов не обходится ни один хороший супчик. Чтобы не бегать потом по магазинам, можно все сделать заранее:

1. Морковку очистить от кожицы, а с лука снять шелуху.
2. После этого продукты измельчить. Они должны быть такой формы, какой их привыкли видеть в кастрюле.
3. Пересыпать все солью. Она в данном случае будет не только добавкой, но и необходимым консервантом.
4. Затем смесь разложить в подготовленные баночки с винтовыми крышками. Они очень удобны для многократного использования.

Вот и готова заправка для супа на зиму. Рецепты у каждого могут быть свои. К примеру, можно изменить соотношение овощей или вообще расширить список.

Сочная добавка

Чаще всего используется овощная заправка для супа на зиму. Ее готовят из тех продуктов, без которых трудно обойтись. Заморозка и засаливание — конечно, удобный вариант. Но потом овощи все равно придется подваривать или обжаривать. Чтобы избежать этого этапа, лучше все сделать заранее. Для этого нужно взять:

по одному килограмму перца сладкого, моркови и лука, столовую ложку соли, масло растительное, 3 помидора и столько же зубчиков чеснока.

Все нужно делать следующим образом:

1. Овощи вымыть.
2. После этого их надо нарезать: лук и мякоть перца – кубиками, морковь – соломкой (можно просто натереть), а томаты – кусочками, предварительно очистив от кожуры. Чеснок лучше пропустить через пресс.
3. Морковь и лук сначала обжарить на отдельных сковородках, а затем переложить в глубокую кастрюлю.
4. Туда же добавить и перец с томатами. Массу довести до кипения и протушить минут 30.
5. Добавить соль с чесноком и продолжать варить еще десять минут.

После этого овощная заправка для супа на зиму будет полностью готова. Ее остается только расфасовать и закатать. Такие консервы могут храниться при любой температуре. Это очень удобно тем, у кого нет погреба.

Быстрый суп

Заготовки могут быть как универсальными, так и предусмотренными для конкретного случая. Рецепт заправки для супа зависит от того, что именно задумала сделать хозяйка. Если к уже известным продуктам добавить немного капусты, то может получиться прекрасное дополнение к щам. Для такого варианта надо иметь в наличии полтора килограмма морковки, душистый перец, луковицу, соль, по полкилограмма капусты и помидоров, соль и перец-горошек.

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи тщательно измельчить. Сначала капусту и морковь нашинковать с помощью терки. Затем чуть обжарить их в масле растительном.
2. Томаты с луком порезать кубиками и тоже отправить на сковороду.
3. Закрыть крышку и тушить примерно 15 минут.
4. Добавить остальные компоненты и прогревать смесь еще 5-7 минут.
5. Горячую массу переложить в банки и закатать.

В нужное время останется только закипятить воду и слегка поварить в ней измельченный картофель. Остальное заправка сделает сама.

Вкусный борщ

Все привыкли, что заправка – всего лишь дополнение. Но это не совсем так. Ароматная смесь, к примеру, может быть настоящей основой для хорошего борща. Тут нужна специальная заправка для супа на зиму. С фото приготовить ее будет более удобно и наглядно. Состав продуктов довольно богатый: 2 килограмма свежей свеклы, головка чеснока, по 250 грамм лука репчатого и сладкого перца, столько же масла растительного, столовая ложка соли, 750 грамм томатов, по 100 грамм сахара и столового уксуса. При желании можно добавить немного зелени (укропа и петрушки).

Готовить такую смесь нужно постепенно:

1. Для измельчения свеклы лучше использовать терку. Остальные овощи можно произвольно порезать или перемолоть с помощью мясорубки. Для экономии сил некоторые применяют блендер.
2. Все продукты за исключением чеснока собрать в глубокую кастрюлю и тушить 40 минут на небольшом огне при постоянном помешивании.
3. Выдавить в смесь чеснок и оставить кастрюлю на плите еще на 10 минут.
4. Горячую массу разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов должно получиться два с половиной литра заправки.

Волшебные томаты

Многие блюда, такие как борщ, суп из фасоли и щи, готовятся с использованием томатного соуса. Это своего рода особая заправка для супа из помидоров. Делать ее несложно. Надо только постараться не нарушать существующие пропорции: на 2 килограмма помидоров взять 3 острых перца, 20 зубков чеснока, полторы столовые ложки соли, немного сахара, 70 миллилитров уксуса и чуточку молотого перца.

Процесс приготовления соуса занимает совсем немного времени:

1. Сначала необходимо перекрутить в блендере перец, чеснок и помидоры.
2. Затем смесь надо подсолить, перелить ее в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Уваривать массу до тех пор, пока ее не станет вдвое меньше. Здесь все зависит от желаемой густоты соуса.
4. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
5. Горячую смесь перелить в подготовленную посуду и укупорить.

Хранить такую заготовку можно в любом прохладном месте. Тем более что пригодиться она может не только для супа. Этот соус хорошо подойдет также к жареному картофелю, пасте или мясу.

Суповые заправки на зиму — простые и вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете  все про то, как  приготовить суповые заправки на зиму с зеленью и овощами – вкусные, простые и проверенные рецепты.

фото@arinaja/https://pixabay.com/

Суповые заправки на зиму – самые вкусные рецепты

Суповые заправки на зиму для зеленых супов и свекольников

Эти вкусные зеленые заготовки идеально подойдут для приготовления зеленых супов, щей, борщей и свекольников.

• Заготовка для зеленых щей

1 кг щавеля, 100 г зелени петрушки, 50 г зелени моркови, 400 мл воды, 50 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, довести до кипения и варить 3-5 минут.

Затем всю массу сразу же разлить в стеклянные пропаренные банки и закатать.

• Пряная заготовка для зеленых щей

1 кг щавеля, 300-400 г зеленого лука (перьев), 100-150 г петрушки, 50-100 г зелени укропа, несколько веточек эстрагона, веточка мелиссы лимонной.

Листья щавеля и зелень лука, петрушки, укропа мелко нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь.

Варить 5 минут, сразу расфасовать в прошпаренные банки и герметически укупорить.

Щавель можно заменить листьями мангольда, шпината, лебеды садовой. Можно готовить с солью или без соли.

• Заготовка для свекольника

При уборке урожая свеклы взять из середины ботвы молодые листья, порубить, как капусту, и пробланшировать в кипятке около 5 минут.

Откинуть на дуршлаг.

В кастрюлю натереть свеклу, перемешать с бланшированными листьями, добавить на каждый килограмм массы по стакану воды и по 1 чайной ложке крупнозернистой соли, прокипятить 5 минут.

Затем кипящую смесь разлить по ошпаренным литровым банкам, добавить в каждую литровую банку по 1 столовой ложке 9%-ного уксуса и немедленно герметично закрыть.

•  Суповая заправка из щавеля и зеленого лука

600 г щавеля, 400 г зеленого лука, 50 г зелени моркови, 400 мл воды, 50 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, довести до кипения и варить 3-5 минут.

После этого всю массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.

•  Суповая заправка из щавеля и листьев свеклы

1 кг щавеля, 1,5 кг молодых листьев свеклы, 250 г укропа, 1 л воды, 120 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут.

Затем всю массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать крышки.

• Суповая заправка из щавеля и листьев черемши

1 кг щавеля, 650 г листьев черемши, 100 г зелени моркови, 600 мл воды, 80 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут.

Горячую массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать крышки.

• Суповая заправка из щавеля и зелени чеснока

1 кг щавеля, 200 г зелени чеснока, 100 г зелени петрушки, 400 мл воды, 50 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут. Горячую массу сразу же разлить в стерилизованные банки и закатать.

• Суповая заправка «Дары леса»

Свежую зелень иван-чая, щавель и медуницу вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью (5-10 % от общего веса), поместить в литровые банки и поставить на хранение в холодильник.

Хороша также заправка из иван-чая с чесноком. Она длительное время сохраняется и при правильном использовании придает блюдам пикантность и неповторимость вкусовых оттенков.

Как засолить зелень на зиму, читайте в этой статье

Суповые заправки с болгарским перцем и овощами

• Острая суповая заправка

Болгарский перец и чеснок (в весовом соотношении 1:1) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, неострый томатный соус и тщательно перемешать.

Хранить в холодильнике. На семью из 4 человек на всю зиму достаточно приготовить две 2-литровые банки.

• Суповая заправка с капустой

1 кг корнеплодов петрушки, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г цветной капусты, 250 г савойской капусты, 250 г кольраби, 250 г моркови, 5 шт. сладкого перца, 5 стручков острого зеленого перца, 500 г соли.

Вымытые овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с солью, плотно уложить в банки из темного стекла и плотно закрыть.

Для заправки 3-4 л супа достаточно 1 столовой ложки смеси.

• Заправка для борща

1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 600 г зелени петрушки, 600 г зелени укропа, 1 кг соли.

Все очень мелко нарезать, перемешать с солью. Расфасовать по небольшим банкам, закрыть их полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Зимой, готовя борщ, бульон не солить – достаточно добавить заправку.

• Острая суповая заправка

Болгарский перец и чеснок (в весовом соотношении 1:1) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, неострый томатный соус и тщательно перемешать.

Хранить в холодильнике. На семью из 4 человек на всю зиму достаточно 2 литровых банок.

• Суповая заправка домашняя

500 г помидоров, 10-12 стручков красного горького перца, 1 стакан очищенных зубчиков чеснока, 5 среднего размера головок репчатого лука, по 50 г измельченной зелени укропа и петрушки, 3-4 горошины душистого перца, 1/2 мускатного ореха, 30 г соли.

Спелые помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы.

Очистить репчатый лук и чеснок, обрезать у красного горького перца плодоножки, дважды пропустить через мясорубку вместе с помидорами. Добавить душистый молотый перец.

Плотно укупорить в стеклянных банках и хранить в прохладном месте.

• Заправка для первых  блюд  на зиму

500 г зрелых крепких помидоров, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, по 150 г зелени петрушки и укропа, 150 г сладкого зеленого перца, 500 г соли.

Все овощи перемыть, обсушить, мелко нарезать, выложить слоями в подготовленные чистые сухие банки, пересыпая каждый слой солью. Уплотнить и закрыть полиэтиленовыми крышками или сложенной вдвое пергаментной бумагой.

• Овощная заправка с сельдереем на зиму

1 кг моркови, 1 кг петрушки, 1 кг сельдерея, 1 кг красного сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг лука-порея, 1 кг соли.

Свежие овощи тщательно перебрать, промыть, зелень разложить на салфетку, обсушить, все мелко нарезать, добавить соль, хорошо перемешать, плотно уложить в чистые сухие банки, хорошо утрамбовать, сверху насыпать тонкий слой соли, банки покрыть пергаментной бумагой, завязать или закрыть завинчивающимися крышками.

Хранить в холодильнике.

• Чесночная овощная заправка

3 кг помидоров, 3 кг моркови, 2 кг петрушки, 2 кг чеснока.

Красные помидоры, морковь, чеснок, петрушку вымыть и обсушить.

Морковь натереть на крупной терке, остальное крупно нарезать, пересыпать немного солью – по вкусу, разложить в чистые сухие банки и закрыть полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Хранить в прохладном месте.

• Зеленая суповая заправка

По 200 г укропа, зелени петрушки, зелени сельдерея и зеленого лука (перо), 200 г соли.

Зелень промыть, обсушить, разрезать или нарубить и смешать с сухой солью. Выложить смесь в банки и утрамбовать, пока не появится сок.

Банки прикрыть сверху и оставить на 2 суток в обычном помещении, затем плотно закрыть полиэтиленовыми крышкам и выставить на холод (в холодильник).

• Суповая заправка из зелени с корнеплодами

Взять в любом соотношении зелень укропа, петрушки и сельдерея, вымыть, обсушить, мелко нарезать. К

оренья петрушки, сельдерея, морковь, репчатый лук и лук-порей промыть, обсушить полотенцем, нарезать ломтиками, кольцами или пластинками. Соединить зелень и коренья, перемешать, взвесить.

На каждый 1 кг смеси добавить 1 стручок красного жгучего перца и 3-5 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных.

Нарезанные овощи тщательно перемешать с солью (соли взять 20 % по весу), разложить в чистые стеклянные банки, уплотнить, закрыть плотной бумагой и завязать.

Хранить в обычных комнатных условиях. Этой смесью хорошо заправлять супы (1 столовая ложка зелени на 2 л супа).

Готовьте суповые заправки на зиму по нашим рецептам и Приятного аппетита!

рецептов зимних супов и рагу

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Еще

Зимние рецепты | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30

    Читать дальше Далее

5 лучших рецептов шотландских супов на зиму

Зима уже в пути, и с ней появляется множество возможностей насладиться по-настоящему вкусными шотландскими супами.

Одно чрезвычайно популярное телешоу очень часто напоминает нам о приближении зимы, что означает более холодную погоду, более длинные ночи и желание утешиться удобной едой.

Мы, шотландцы, неизменно привыкли справляться с плохой погодой. Это означает, что мы разработали несколько отличных способов справиться с этим, а быть шотландцами — это обычно означает еду.

Мы не только адаптировались к использованию доступных нам замечательных ингредиентов, но и знаем, как извлечь из них максимальную пользу.

Прическа Бри (Хотч Потч)

Обычно еда сама по себе, прическа, старые шотландцы для бульона из урожая, — это то, что шотландский историк кулинарии Фрейзер Райт описывает как «идеальный пример приготовления в самом простом виде» — дешевый кусок мяса на кости, тушенный в воде до тех пор, пока он тающий и мягкий, прежде чем добавить много вкусных овощей, чтобы получить питательное блюдо в горшочке, которым можно кормить вас два или три дня.

Рецепт традиционной прически Бри Фрейзера Райта

(на основе «Кулинарной книги леди Кларк из Тиллипрони», впервые опубликованной в 1909 году)

Фото: Фрейзер Райт

Состав:

• Шея ягненка 800 г (разделенная на две части) или другой дешевый кусок баранины на кости
• 500 г гороха в стручках, без стручков
• 1 измельченная капуста из сердцевины
• зеленый лук целиком (8-10 зеленый лук), нарезанный небольшими поленьями
• 2 головки салата (маленькая жемчужина), измельченные
• 3 моркови, нарезанные (некоторые старые рецепты предлагают натереть ее на терке)
• 2 лавровых листа
• 2 гвоздики
• Пучок нарезанных мягких трав для украшения, например, мята, чеснок, петрушка
• морская соль

Метод:

Положить мясо в большую кастрюлю и залить холодной водой, всыпать большую порцию соли и два лавровых листа.

Медленно довести до кипения и варить 1-2 часа.

Возможно, вам придется долить воду, если она окажется ниже мяса.

Время от времени удаляйте накипь металлической ложкой.

Ни в коем случае не позволяйте закипать, чтобы накипь не выкипела обратно в бульон.

Когда мясо станет мягким, переложите его на блюдо. Пока он остывает, приготовьте овощи.

Когда мясо достаточно остынет, нарежьте его на мелкие кусочки, избавляясь от хрящей.Это легче сделать, когда мясо еще теплое.

Положите более жесткие овощи в кастрюлю с бульоном из баранины (морковь, капуста) и тушите 20 минут.

Теперь добавьте горох, салат и зеленый лук и готовьте еще 10 минут. Проверьте наличие приправ и закончите с измельченной зеленью.

Суп из петуха-порея

Шотландский фаворит на протяжении веков, рецепты петуха-порея восходят, по крайней мере, к 16 веку, и во многих более старых версиях курица подавалась целиком, оставаясь в супе.

Лук-порей был более чем вероятно завезен в Шотландию римлянами и с тех пор стал популярным ингредиентом в национальной диете, а в некоторых традиционных рецептах этого супа рекомендуется добавлять чернослив, ингредиент, который, возможно, в последнее время вышел из моды.

Лучший шотландский шеф-повар Том Китчин рекомендует оставить их, так как они «добавляют богатый, глубокий аромат».

Рецепт супа с луком-пореем от шеф-повара Тома Китчина

Изображение: Marc Millar

Состав:

На складе:

• 1 цыпленок свободного выгула

• 1 луковица

• 2 моркови

• 1 веточка тимьяна

• 5 горошин белого перца

• 1 лавровый лист

• Соль

Для гарнира:

• 200 г риса басмати

• 50 г нарезанного чернослива (по желанию)

• 20 г нарезанной петрушки

• 1 нарезанный лук-порей

Метод:

По акции

В большой сковороде залейте курицу холодной водой и доведите до кипения.

Добавьте овощи и зелень и медленно готовьте два-три часа, пока курица не будет готова.

Вынуть курицу и овощи из бульона и приправить по вкусу.

Для гарнира

Тем временем приготовьте рис басмати и нарезанный лук-порей в кипящей подсоленной воде.

Чернослив и петрушку нарезать, отложить для украшения. Отломите курицу от кости.

Обслуживать

В миску положите вареный рис, курицу, чернослив и мелко нарезанную петрушку.Накрыть на складе и подавать.

Партан Бри

Более известное во всем мире как крабовое печенье, партан-бри — это классическое блюдо с северо-востока, получившее свое название от ингредиентов: партан по-гэльски означает краб, а шотландский бри — шотландский суп.

Учитывая, что рис не выращивают в Шотландии, рецепт, скорее всего, относится к периоду, когда он впервые стал доступен — примерно во второй половине 18 века, когда торговля, в основном через Ост-Индскую компанию, привела его к этим берегам.

Рецепт Партана Бри от шеф-повара Нила Форбса

Изображение: предоставлено

Состав: (4 порции)

• 1 кг панциря креветок и / или крабов

• 1 крупно нарезанная крупная луковица

• 1 крупно нарезанная морковь

• 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

• 1 крупно нарезанная луковица фенхеля

• 250 г смешанной рыбы, такой как хек, минтай или хвосты лосося, нарезанные дюймовыми кубиками

• большая горсть мидий

• Двойные сливки 100 мл

• 4 ст.л. хорошего майонеза

• 30 мл Pernod или Ricard

• 1 столовая ложка томатного пюре

• 2 щепотки шафрана

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• 1 лавровый лист

• 1 ч.л. перца

• 1 столовая ложка рапсового масла плюс добавка для майонезной смеси

• соль и перец

• 4 ломтика хорошего хлеба для поджаривания

Метод

Жарьте ракушки в горячей духовке примерно полчаса на противне, пока не почувствуете запах.

Тем временем на плите нагрейте рапсовое масло в большой кастрюле и обжарьте морковь, лук, сельдерей, половину фенхеля, перец горошком и лавровый лист до золотистого цвета.

Затем добавьте томатное пюре и продолжайте жарить, чтобы оно получилось. Добавьте обжаренные ракушки и залейте водой.

Варите на плите, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы воды всегда было достаточно.

Через пару часов протолкните бульон через мелкое сито, следя за тем, чтобы не осталось скорлупы.

Поставьте чистую кастрюлю на плиту, добавьте Pernod или Ricard и уменьшите вдвое.

Теперь добавьте бульон и снова уменьшите вдвое, пока он не станет крепким и насыщенным.

Добавьте сливки и щепотку шафрана в бульон и доведите до кипения.

Уменьшить еще несколько минут, пока он не станет кремообразным.

Затем добавьте рыбу и мидии в их ракушках и готовьте на слабом огне (не кипятите сейчас, так как рыба расколется и станет мягкой).

Пока ваш хлеб поджаривается, приготовьте руль, смешав чеснок, майонез, шафран и немного рапсового масла.

Если у вас есть ложка остатков пюре или панировочных сухарей, вы также можете добавить это в смесь.

Попробовать суп и приправить по вкусу.

Подавать в разогретых мисках, положив сверху порции руля, оставшийся фенхель (если вам нравится аромат аниса) и поджаренный хлеб.

Каллен Скинк

Комфортный кремовый суп с полным вкусом «Каллен Скинк» из копченой пикши, картофеля и лука.

Традиционно приготовленный на воде, но теперь, возможно, улучшенный за счет добавления молока или сливок, суп возник в городе Каллен в Морей (где много пикши), причем слово «сцинк» первоначально означало «говяжья голень» на шотландском и затем означает суп или тушеное мясо.

Рецепт Каллена Сцинка от шеф-повара Эндрю Фэрли

Изображение: TSPL

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового или растительного масла

• 1 лук-порей, хорошо промытый, нарезанный кубиками 2 см

• 1 литр рыбного бульона

• 200 г воскового картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками примерно по 2 см

• 300 г неокрашенного копченого филе шотландской пикши

• 1 лавровый лист

• Перец свежемолотый

• 2 ст. Л. Сливок

• Мелко нарезанный лук

Метод:

Нагрейте масло в сковороде.

Добавьте нарезанный лук-порей, накройте крышкой и осторожно готовьте несколько минут до мягкости.

Добавить бульон, лавровый лист, картофель и пикшу. Слегка приправить черным перцем.

Доведите до кипения и тушите 15 минут. Вынуть пикшу из кастрюли шумовкой.

Когда рыба достаточно остынет, снимите с нее кожу и кости, затем переложите пикшу обратно в кастрюлю.

Смешайте полный половник супа в ликвидаторе и верните в кастрюлю.

Добавьте двойные сливки и тушите еще 2-3 минуты.

При необходимости добавьте еще черного перца, затем посыпьте нарезанным чесноком и подавайте.

Подавать с кусочками свежего цельнозернового хлеба или хлеба из зернового хлеба.

Скотч Бульон

Пожалуй, воплощение традиционного шотландского супа. Лучшее, кажется, содержит все и ничего, но два основных ингредиента — баранина и ячмень.

Хороший скотч-бульон должен быть больше похож на тушеное мясо, чем на суп, с такой консистенцией, которая будет «заполнять желудок».

Традиционный рецепт шотландского бульона

Изображение: Flickr \ Odile Blanvillain

Состав:

• 800г баранина на кости

• 3 моркови среднего размера, очищенные, нарезанные кубиками

• 1 репа, нарезанная кубиками (или брюква, что более традиционно использовалось в Шотландии)

• 2 луковицы, очищенные, нарезанные кубиками

• 1 лук-порей, только белая часть, нарезанный

• 100 г крупы перловой

• 100 г сушеного горошка, замоченного в воде на 4-5 часов, высушенного

• соль

• перец черный молотый

• Петрушка рубленая

• Одна порция шотландского виски (по желанию)

Метод:

Поместите баранину в большую сковороду, залейте водой и поставьте на средний огонь.

Нарезать кубиками репу, 1 морковь и лук, натереть на терке 2 другие моркови и нарезать лук-порей.

Когда кастрюля закипит, добавьте вышеуказанные овощи и снимите пену во время готовки.

Промойте ячмень и горох (после замачивания) и добавьте в сковороду вместе с нарезанной петрушкой.

Дать вариться примерно 2-3 часа, не забывая время от времени помешивать и снимать жир и пену деревянной ложкой.

Добавьте соль и перец.

К концу времени приготовления помешивайте чаще, так как ячмень может прилипнуть к основанию сковороды.

Снимите баранину через 15 минут с конца и дайте ей немного остыть, прежде чем снимать мясо с костей. Выбросьте кости.

Нарезать мясо небольшими кусочками и добавить в суп.

Попробовать суп, при необходимости посолить и поперчить и подавать.

Для тех, кто любит приключения…

Бульон из баранины

Бульон «Баранина» — рецепт, не выдержавший испытания временем. Это был ячменный бульон, приготовленный из головы опаленной баранины.Традиционно его подавали с головой барана в супнице.

Жассинтур Розеа, шеф-повар графа Хоптуна, дает рецепт «Ячменный бульон, экосез или бульон из овечьей шерсти по-шотландски» в своей книге «Дар комуса, или практическая кулинария» 1753 года.

Он комментирует: «… на кухне идет чудовищный дым и воняет… Король Иаков был первым, кто съел голову овцы, одетую таким образом в Англии».

Черепаший суп

Черепаший суп — экстравагантный суп 18 века.Даже элита заменяла голову теленка или барана, тушенную в крепком бульоне и укрепленную вином.

Версия Марты Брюс со вкусом лимона была обильным блюдом с фрикадельками и яйцами вкрутую.

Clear Mock Turtle Soup, легкая версия классического блюда, подавалась на светских обедах.

Рецепт Union of Genius: кельтский куриный суп с келпи

Об авторе

Дайте нам знать, что вы думаете

комментариев

12 рецептов здоровой зимы (которые я люблю!)

Поскольку мы только что получили неприятные новости от Панксатони Фила, я подумал, что приду на помощь со списком моих любимых рецептов здоровых блюд на зиму , чтобы помочь нам пережить следующие шесть недель.

Несмотря на то, что я живу в очень холодном городе , в этом году я не испытал типичной зимней хандры, и я приписываю это нескольким вещам: утренним и вечерним прогулкам с Марли на улице, приобретению хорошей верхней одежды (это пальто спасло меня !), Регулярно принимаю витамин D и ценю красоту сезона. Хорошая комфортная еда тоже не повредит. Мое лицо иногда кажется, что оно вот-вот упадет? Абсолютно. Но подобные представления встречаются не каждый день.

Я всегда ищу уютные, сытные и полезные зимние рецепты в это время года, и следующие 12 рецептов проверяют все эти флажки.Да, салат может быть уютным, особенно если добавить в него текстуру, цвета и немного сыра горгонзола. Я взял пример с последнего номера журнала Bon Appetit и назвал эти здоровыми .

Они идеальны? Нет, но они чертовски близки.

1. Карри из цветной капусты и нута

Вегетарианский, без молочных продуктов, без глютена

Это по-прежнему один из моих любимых рецептов зимнего карри! Вы все, кажется, согласны, потому что в настоящее время это один из самых посещаемых рецептов в блоге.Обязательно загляните в раздел комментариев! Многие люди оставили отличные комментарии со своими вариациями, советами и способами адаптации этого рецепта мультиварки.

Обзор читателя: «Я приготовил это сегодня вечером, и это действительно одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо клал в рот! Спасибо, что поделились этим удивительным рецептом ». — Хартли

2. Заряженный зимний салат с радиккио, грушей, горгонзолой и гранатом

Вегетарианский, без глютена

Моя свекровь, Рэйчел, и я снова съели этот салат на праздниках, и мне напомнили, насколько я его люблю.Она всегда добавляет несколько копий эндивия, и я очень рекомендую этот небольшой поворот! Одного цвета с пурпурным радиккио, красными зернами граната, грушей, прожилками горгонзолы достаточно, чтобы покорить любого. Это идеальный баланс сладости, терпкости, солености и горечи. Добавьте немного жареной курицы (или консервированной фасоли), чтобы превратить это в сытное основное блюдо.

Отзыв читателя: «Совершенно потрясающий салат. Цвета яркие, да и вкус приятный.Не было инжирного оливкового масла, но у меня было оливковое масло красного апельсина и бальзамический уксус с добавлением груши. Я также добавил к этому апельсин и использовал немного сока. Особый праздничный салат. Спасибо, что поделился.» — Вики

3. Овсяные хлопья в медленноварке с яблоками и клюквой

Для веганов, без молочных продуктов

Нет ничего хуже холодного завтрака в морозный зимний день. Мне нравится, что вы можете буквально бросить все ингредиенты для этой овсянки в мультиварку накануне вечером и проснуться от миски горячего, кремообразного овсяного зерна.

Обзор читателя: «Я всегда ищу рецепты овсяных хлопьев с нарезкой на медленном огне, это лучший способ их приготовить. У этого есть все правильные ноты, вкус потрясающий, и этого достаточно, чтобы я мог заморозить в контейнерах на одну порцию и съесть, когда мне захочется овсянки «. — Кот

4. Фаршированные грибы Портобелло с хрустящим козьим сыром

Вегетарианец

Если вы никогда не были большим поклонником грибов, это ваш новый рецепт.Мой шурин даже не любит козий сыр, и этот рецепт убедил его дать ему еще один шанс. Если вы хотите ускорить этот рецепт, смело заменяйте домашний томатный соус высококачественным, приобретенным в магазине. Rao’s Homemade — единственный магазинный соус, который мне когда-либо нравился!

Обзор читателей: «Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом! Я сделал это сегодня, и это очень вкусно !!! Вкусы, текстуры — невероятные! Я могла бы остаться без мяса с такими рецептами… »- Барбара

5.Гарам Масала Морковный Суп

Вегетарианский, без молочных продуктов, без глютена, целиком 30

Не пугайтесь причудливой зелени сверху. Они не являются обязательными. Этот морковный суп, который можно приготовить с помощью всего лишь противня и блендера, является доказательством того, что домашний суп не должен быть трудоемким или сложным. Если вы не можете найти гарам масала, смело замените его своей любимой смесью порошка карри.

Обзор читателей: «Это было так вкусно! Я ОБОЖАЮ Гарам Масала, и это было идеально с морковью и луком.Мы — занятая веганская семья, и мы без проблем смогли приготовить это в будний вечер. Благодаря!» — Дэни

6. Ближневосточная курица с овощами

Без глютена, без молочных продуктов, без добавок Whole30

Нет ничего лучше, чем хрустящий жареный цыпленок в холодные зимние месяцы, и этот приправленный пряностями поворот — мой рецепт, когда я начинаю уставать от классической, обычной старой версии. Сама по себе смесь специй стоит приготовить, хранить и наносить на все.Эта курица запрессована, что помогает ей готовиться более равномерно и быстро -> ознакомьтесь с этим постом о том, как приготовить цыпленка.

Обзор читателей: «Мы только что сделали это сегодня вечером. Это было так потрясающе. Мы приготовили его на гриле вместо запекания в духовке и подали с салатом из кускуса и овощами на гриле, залитыми оливковым маслом и одной чайной ложкой натертых специй. Так вкусно — все лето будем готовить! » — Андреа

7. Фасолевый суп каннеллини медленного приготовления с розмарином

Без глютена, без молочных продуктов

Этот суп — прекрасное напоминание о том, что на кухне, по возможности, нужно сохранять простоту.В нем всего несколько ингредиентов, но все нужные. В то время как большинство сушеных бобов перед приготовлением следует замочить, бобы каннеллини могут пройти путь от сушеного до идеально приготовленного примерно за 8-10 часов в мультиварке. Установите его утром и приготовьте ужин, когда вы вернетесь домой тем же вечером.

Обзор читателя: «Этот суп напоминает мне суп из белой фасоли, который готовила моя мама, только немного более изысканный с розмарином». — Бретань

8.Паста из цельной пшеницы с песто из грецких орехов и шалфея и жареной тыквой

Вегетарианец

?? Доказательство того, что вам не нужно добавлять десять фунтов сыра и ведра сливок, чтобы приготовить самую уютную зимнюю пасту. Кроме того, доказательство того, что свежий шалфей и петрушка могут быть так же хороши в домашнем соусе песто, как и мой летний базилик.

Обзор читателей: «Я не могу перестать улыбаться при каждом укусе! Я ем это прямо сейчас, и мне нравится каждый аромат. Нет ничего лучше, чем это, когда тебе нужно сидеть дома весь день, а под домом строители и ничего не делать, кроме как убирать! Это сделало мой день намного ярче.Спасибо!» — Аманда

9. Салат из жареной моркови и чечевицы с соусом из тахини

Вегетарианский, без молочных продуктов, без глютена

Я постоянно в восторге от реакции на этот салат из жареной моркови и чечевицы! Замечательное напоминание о том, что некоторые из лучших рецептов салатов не обязательно должны содержать частичку листовой зелени (кроме гарнира из стеблей моркови), чтобы сделать их невероятно полезными, питательными и сытными.

Обзор читателей: «Я сделал это сегодня вечером.Я ел как салат и добавил несколько измельченных грецких орехов. Я добавила стейк для мужа и детей, поскольку они не веганы. Это был хит! Оооочень очень сытный и сложный вкус. Превосходно!!!» — Кристин

10. Зеленая свинина Чили

Без глютена, без молочных продуктов [без начинки]

Я первым признаю, что у этого рецепта не самые привлекательные названия (или фотографии). Свинина? Зеленый? Чили? Какая? Как только вы это преодолеете, вы сможете оценить этот перец чили за все, что он предлагает.Если вы ищете другой рецепт чили без помидоров для большого дня в эти выходные, обратите внимание на этот. Мне не терпится адаптировать его к своему Instant Pot.

Обзор читателей: «Сделал это вчера вечером, и это было потрясающе !!!! Наполнен прекрасным вкусом !! Единственное изменение, которое я сделал, было то, что я зажарил ВСЕ перцы. Я тоже в скороварке готовила !! Еще раз спасибо за то, что поделились этим рецептом !! » — Мэри

11. Зимний овощной суп в медленноварке с нарезанной красной чечевицей

Без глютена, вегетарианский [заменитель овощного бульона]

Мультиварка? Зимний овощ? Если это не рецепт здоровой зимы, я не знаю, что значит.Этот суп состоит из всего овощей и упакованных с ними . Лучшая часть? Со временем остатки становятся только лучше. Не забудьте добавить в завершение немного пармезана, петрушки и оливкового масла! Если вам нравится чечевица (но у вас нет мультиварки), попробуйте этот вегетарианский суп из зеленой чечевицы с кокосовым молоком. Это вне графиков.

Обзор читателей: «Этот суп восхитителен! Его легко приготовить, и в нем есть полезные овощи. Поверх оливкового масла, пармезана и петрушки.” — Bri

12. 30-минутная говядина Бургиньон

Без молочных продуктов, без глютена [без муки]

Часто я копаюсь в архивах рецептов и обнаруживаю старый фаворит, о котором забыл с годами. Это блюдо — один из таких рецептов. Этот рецепт, созданный на основе рецепта Cooking Light , доказал самым большим скептикам (например, me ), что вы можете приготовить облегченный, удобный по времени бургиньон из говядины менее чем за час.Это был бы потрясающий ужин в День святого Валентина, подходящий для будней!

Обзор читателей: «Вау, это здорово. Я всегда хотела приготовить бургиньон из говядины (или лучше, как говорила Джулия). У меня просто не было сил, чтобы начать пугающий процесс. Думаю, теперь я смогу это сделать ». — Норма

>>> Найдите больше идей для зимних рецептов в архивах рецептов или узнайте, какие сезонные блюда (и угощения!) я люблю на Pinterest прямо сейчас.

Запрос читателя: Мой любимый рецепт — суп из чечевицы с четырьмя углами

У меня было так много запросов на мой любимый рецепт, что настало время сделать большое открытие! Я понятия не имею, как идея этого восхитительного супа вообще попала в мои горячие ручонки, но я всегда был большим поклонником индийского даала (чечевичный суп), и, полагаю, я только что придумал, как сделать свою собственную версию после того, как проглотил его. бесчисленное количество раз в ресторанах.
Этот суп всегда является моей «подспорьем», когда ко мне приходит последняя компания, так как я могу держать все ингредиенты под рукой, и это, безусловно, самый востребованный рецепт, когда я его подаю.И почему я называю это супом из чечевицы с четырьмя углами? Потому что я точно знаю, что этот рецепт готовили на всех основных континентах планеты Земля. У меня есть друзья, живущие по всему миру, и каждый из них регулярно готовит! От оживленных улиц Сингапура до отдаленных пустынь северного Онтарио, от выжженных пустынь на юго-западе Америки до дождливого побережья Дании — этот суп действительно путешествовал по четырем углам! Такой простой в приготовлении, очень питательный и насыщенный ароматом, этот чечевичный суп — экономичное угощение для толпы, которое согреет сердца всех, кому вы его подадите, а главное, себе!

Для любви к чечевице
Чечевица — прекрасный зернобобовый продукт для нетерпеливых людей! Они готовятся за очень короткое время и не требуют предварительного замачивания, как другие бобовые.У них бархатистая текстура и нежный вкус — идеально подходят для пюре и супов. Я часто добавляю смешанную чечевицу в супы или тушеные блюда, чтобы сделать их сливочными без крема! Они низкокалорийны, практически обезжирены, но очень сытны из-за высокого содержания клетчатки.

Чечевица не только снабжает организм медленными сложными углеводами, но и увеличивает вашу энергию, пополняя запасы железа. В частности, для женщин в период менструации, которые более подвержены риску дефицита железа, увеличение запасов железа с помощью чечевицы является хорошей идеей, особенно потому, что, в отличие от красного мяса, другого источника железа, чечевица не богата жирами и калориями.

Чечевичный суп с четырьмя углами
Ингредиенты
1 стакан красной чечевицы, собранной и тщательно промытой
1 большая луковица или пара нарезанных луковиц
5 измельченных зубчиков чеснока
1 ст. измельченный корень имбиря
1 ст. Тмин молотый
¼ ч. кайенский перец
1 15 унций. банка помидоров; или 4 больших, нарезанных свежих помидора
4 стакана бульона
соль по вкусу
1 натуральный лимон без парафина

Инструкция
1. Очень хорошо промойте чечевицу, пока вода не станет чистой.
2. Нагрейте масло в средней кастрюле и обжарьте лук, чеснок и имбирь в течение 5 минут до мягкости. Добавьте щепотку соли.
3. Добавьте специи и перемешивайте еще минуту или около того, пока не станет ароматным.
4. Добавьте помидоры, 3 ломтика лимона и промытую чечевицу, затем добавьте овощной бульон. Размешайте как следует.
5. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите около 30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Выдавите оставшийся лимонный сок.
6. Подавать горячим, посыпав сверху кинзой, зеленым луком или петрушкой и долькой лимона.Вкусно!

Обслуживает 4.

Эй … давай пусть этот суп будет путешествовать! Дайте мне знать, где вы находитесь, и, может быть, я когда-нибудь заеду за чашкой. В конце концов, это моя любимая вещь.

Источник информации: whfoods.com

Copyright 2012 Мои новые корни на mynewroots.blogspot.com

Джейми Оливер | Официальный сайт рецептов, книг, телешоу и ресторанов

• Рецепты
• Обнаружить
• Питание
• видео
• Веганские рецепты

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстрое и здоровое
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Особые диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…

.