Солянка из свежей капусты с грибами, пошаговый рецепт с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

1.

Помойте овощи.

2.

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, натрите морковь на крупной терке, измельчите лук, нарежьте грибы пластинами. Обжарьте капусту, лук и морковь в растительном масле на сковороде. Тушите 20 минут.

3.

Затем добавьте грибы и тушите ещё 10 минут под крышкой.

4.

Разведите томатную пасту в стакане питьевой воды, добавьте к капусте и тушите 10 минут.

5.

Подавайте со свежим укропом.

• Калории

  58 ккал.

• Белки

  1.1 г

• Жиры

  4.3 г

• Углеводы

  4. 5 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  2.3%

  56.29 мл

• Пищевые волокна

  3. 9%

  1.17 г

• Общие сахара

  2.467 г

• Кальций, Ca

  1%

  9. 55 мг

• Железо, Fe

  2.1%

  0.292 мг

• Магний, Mg

  10.

  1%

  40.52 мг

• Фосфор, P

  16.6%

  132. 8 мг

• Калий, K

  3%

  103.7 мг

• Натрий, Na

  0.

  5%

  11.78 мг

• Цинк, Zn

  0.5%

  0. 078 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  4.4%

  2.64 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  4. 4%

  0.061 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  94.7%

  1. 516 мг

• Витамин РР (ниацин)

  1.8%

  0.315 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  468. 8%

  9.375 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  2.7%

  5. 32 мкг

• Витамин А, RAE

  13.4%

  107. 5 мкг

• Витамин A, IU

  80.7%

  2152 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  4. 1%

  0.406 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  66.7%

  3. 333 мкг

• Витамин K (филохинон)

  3.166

• Насыщенные жирные кислоты

  6. 8%

  1.7 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  1.894

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  4. 3%

  0.478 г

• Трансжирные кислоты

  77.8%

  2. 333

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Есть простой способ превратить это блюдо в вегетарианское: достаточно взять за основу капусту и грибы

Искать еще

• Супы
• Русская кухня
• Солянка грибная
• Свежие грибы
• Солянки
• Тушение

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Рецепт приготовления грибной солянки с капустой на зиму

Хороший урожай грибов всегда гарантирует разнообразие блюд, которые можно приготовить из них. Грибы применяют при приготовлении различных супов, рагу, маринуют, их жарят с картофелем, готовят вареники с грибами, жарят пирожки с грибной начинкой, выпекают пироги, добавляют в различные салаты. Салаты, в которые добавляются грибы, получаются очень сытными и поэтому особенно любимы мужчинами.

• Блюда, которые можно приготовить из грибов
• Процесс приготовления солянки
• Солянка всегда придёт на помощь хозяйке
• Приготовить солянку можно в любое время года

Блюда, которые можно приготовить из грибов

Благодаря тому, что они содержат большое количество белка, их часто применяют как заменитель мяса. Кроме того, собственноручно собранные в лесу грибы, существенно экономят семейный бюджет, особенно зимой, когда хочется приготовить грибное блюдо, но цены на грибы в магазине сравниваются с ценами на мясо.

Одним из блюд, которое можно приготовить с использованием грибов, является солянка. Это блюда имеет многовековую историю. Её в качестве повседневного и доступного блюда по самым простым рецептам готовили русские крестьянки, так как грибы можно было бесплатно собрать на лесной поляне, а капусту они сами выращивали в огороде. Первое упоминание о ней датируется XV веком.

Грибная солянка с капустой это очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Её используют в качестве салата, второго блюда или можно приготовить с помощью неё горячее первое блюдо. Вкуснее всего солянка из таких грибов, как опята, белые, подосиновики, маслята, но можно также использовать и любые другие, имеющиеся в наличии. Разрешается использовать грибы разного размера, так как при приготовлении они режутся на маленькие кусочки.

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты различных блюд. Солянка также не является исключением из этого списка. Проверенные рецепты всегда передаются из уст в уста, от матери к дочери. Один из таких удачных рецептов на зиму следует использовать при изготовлении домашних консервов. Есть очень много рецептов солянки с грибами и капустой на зиму.

Один из таких рецептов, который смогут повторить даже начинающие хозяйки, включает в себя следующие продукты:

• по одному килограмму любых грибов и свежей капусты,
• по половине килограмма моркови, болгарских перцев, спелых томатов, лука репчатого,
• 1 стручок острого перчика,
• 1 стакан любого растительного масла,
• 3 листочка лаврового листа,
• 4 горошины душистого перца,
• по 2 столовые ложки поваренной соли и сахара,
• 3 столовые ложки 9%- го столового уксуса.

Процесс приготовления солянки

1. Грибы тщательно промыть, лучше дважды, почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. Во время варки грибов нужно обязательно снимать образующуюся на поверхности пенку. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы солянка приобрела более выраженный вкус грибов, их следует поджарить на растительном масле в течение 5 минут.
2. Капусту тонко нашинковать. Сложить капусту в большую огнеупорную кастрюлю и тушить с растительным маслом, пока она немного не уменьшится в объёме.
3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, после чего измельчить их в блендере. Добавить измельчённую помидорную массу к капусте. Помидоры можно заменить томатной пастой (полстакана развести примерно в 0,5 литра воды).
4. Перцы тонко нашинковать, добавить к капусте.
5. Лук очистить и нарезать кубиками, присоединить к подготовленным овощам.
6. Морковь помыть, очистить от кожуры. При помощи тёрки измельчить морковь и добавить её к овощам. Всю овощную массу тушить в кастрюле примерно 20 минут.
7. К готовой овощной массе добавить отваренные грибы, перемешать, поперчить, добавить соль, сахар, лавровый лист. Закрытую крышкой кастрюлю снова поместить на плиту, и тушить будущую солянку на слабом огне в течение 50 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, не допуская подгорания.

В кастрюлю за 15 минут до готовности влить столовый уксус, который выступает в роли консерванта. Переваривать ингредиенты не следует, они должны слегка похрустывать. Приготовленную солянку в горячем виде разложить по банкам и закатать. Банки поставить на столе вверх дном, укутать полотенцем и оставить остывать. После остывания готовый продукт убрать в кладовку для хранения.

Калорийность приготовленного блюда составляет 59 Ккал на 100 грамм, поэтому это низкокалорийное блюдо, богатое белками и содержащее в своём составе полезные овощи, оценят сидящие на диете. Общее время приготовления солянки на плите составляет 1 час 30 мин. Из этого количества ингредиентов получается примерно 4 кг замечательной и вкусной солянки.

Как можно убедиться, приготовить данным способом солянку совсем несложно, и зимой все хлопоты по её приготовлению забудутся, а в памяти останется только искренняя благодарность семьи за заботу о близких. Но времени на её заготовку придётся потратить немало, так как приготовленная солянка настолько вкусна, что если приготовить её в малом количестве, то на зиму её уже может не хватить. Чтобы попробовать солянку, не нужно дожидаться зимы, попробовать её можно уже через несколько часов. Все домашние по достоинству оценят вкус солянки.

Солянка всегда придёт на помощь хозяйке

Готовую солянку можно использовать при приготовлении супов. В зимне-весенний сезон, когда свежая капуста в магазинах обычно дорожает, из неё готовят очень вкусный борщ. Приготовленная по этому рецепту солянка поможет организму восполнить недостаток витаминов и минеральных веществ. Если домой неожиданно нагрянули гости, заготовка из грибов и капусты займёт своё почётное место на столе в качестве вкуснейшей закуски. Попробовав заготовку с грибами и капустой, женщины, не знакомые с этим рецептом обязательно попросят поделиться рецептом, чтобы к следующей зиме порадовать своих домашних.

Добавив к разогретой солянке, приготовленной по этому рецепту, любые копчёности, каперсы, дольки лимона, маслины и немного воды, можно получить вкусное горячее блюдо, которое обычно очень нравится мужчинам. Используя её в качестве начинки, можно приготовить очень вкусный пирог из дрожжевого теста.

Приготовить солянку можно в любое время года

Если по какой-то причине не было возможности приготовить грибную солянку с капустой осенью, воспользоваться этим рецептом получится и зимой.

В наше время, когда на прилавках магазинов всегда имеются в продаже необходимые ингредиенты, это не проблема, единственное, стоимость такой солянки будет уже в несколько раз дороже. Но зато она будет приготовлена своими руками, и особенно оценят этот порыв у начинающих хозяек. Ведь опытные хозяйки не пропустят сезон продажи овощей и грибов по доступной цене, и, конечно, будут готовить эту заготовку, а также другие виды домашних консервов по любимым рецептам в общепринятое время.

Bon Appetit, и полезных рецептов!

Рецепт запеканки с грибами и капустой

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: 6 порций

• 3 столовые ложки растительного или несоленого масла
• 12 унций s свежие грибы
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка измельченных свежих имбирь
• 2 фунта зеленой капусты, очищенной от сердцевины и крупно нарезанной
• 2 чашки горячего куриного или овощного бульона
• 1 чашка сухого белого вина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 лавровый лист
• ⅔стакана сметаны или простого йогурта
• 1 чайная ложка семян мака

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. Шаг 2

   На плите разогрейте растительное или сливочное масло в тяжелой трехлитровой кастрюле. Добавьте грибы и жарьте на среднем огне, пока они не станут коричневыми. Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Вмешайте чеснок и имбирь.

3. Шаг 3

   Добавьте капусту, бульон и вино. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы ингредиенты распределились, и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и поставьте в духовку.

4. Шаг 4

   Выпекайте от двух до двух с половиной часов, пока большая часть жидкости не впитается. Удалить лавровый лист. Проверьте приправы. Подавать со сметаной, посыпанной маком.

Рейтинги

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Запеканки
• One Pot
• Зеленая капуста
• Грибы
• Сметана
• Ужин 900 11
• Основное блюдо
• Зимнее блюдо
• Вегетарианская еда

---

Другие рецепты Флоренс Фабрикант

• Мороженое с ореховым пирогом

  Флоренция Фабрикант

  30 минут плюс не менее 8 часов охлаждения и замораживания

• Easy

  Salmon en Papillote (лосось в пергамент)

  Florence Fabricant

  20 минут

• Тыквочки с морепродуктами

  Florence Fabricant, Las Ramblas

  1 1/2 часа

• Рыночный сидр с шипами

  Florence Fabricant, кафе Union Square

  15 минут плюс 2 часа охлаждения

• Цыпленок с прошутто и шалфеем

  Florence Fabricant

  75 минут

• Марокканский куриный салат

  Florence Fabricant

  1 час

• Глинтвейн с пряностями

  Florence Fabricant, Davio’s Northern Italian Steakhouse

• Баранина на гриле с блинчиками с зеленым луком

  Florence Fabricant

  2 часа

• Los Amores

  Florence Fabricant, Bien Trucha Group

  10 минут

• Нет- Курильщик Pastrami

  Florence Fabricant, La Boîte

  14 часов плюс 5 дней Рассол

• Креветки со специями

  Флоренс Фабрикант

  45 минут

• Феттучини с лобстером и цукини

  Флоренс Фабрикант 9000 3

  40 минут

• Тарт с рокфором, луком-пореем и грецкими орехами

  Florence Fabricant

  1 час

• Easy

  Jambon Beurre

  Flor ence Fabricant

  20 минут

• Easy

  Свиньи в одеяле

  Florence Fabricant

  1 1/2 часа плюс 2 часа охлаждения

• Тако из красного люциана с сальсой из помидоров

  Florence Fabricant

  Не менее 45 минут плюс не менее 30 минут отдыха

Кулинарные тренды

• Easy

  Суп из красной чечевицы

  Мелисса Кларк

  45 минут

• 90 071 Картофельный гратен Hasselback с сыром

  Emily Weinstein, J. Kenji López-Alt

  Около 2 часов

• Easy

  Kale Tabbouleh

  Melissa Clark

  30 минут

• Easy

  Клубничный латте с матча

  900 02 Габриэлла Льюис

  15 минут

• Easy

  Italian Hero Sandwich

  Ali Slagle

  10 минут

• Easy
  9 0071 Щербет по-гавайски

  Лигая Мишан, Нил Асато

  20 минут плюс не менее 14 часов ‘ замораживание

• Классические спагетти Mentaiko

  J. Kenji López-Alt

  40 минут

• Южный салат из брокколи

  Кай Чун 90 003

  15 минут

• Омлет с картофельными чипсами от Ferran Adrià

  Alexa Weibel, Ferran Adrià

  10 минут

• Healthy

  Лосось и помидоры в F масло

  Mark Bittman

  30 минут

• Easy

  Spicy Honey Chicken С брокколи

  Ясмин Фахр

  30 минут

• Куриные фрикадельки с соусом барбекю и ананасовой глазурью

  Милли Пиртри

  30 минут

• Easy

  Свиные отбивные на гриле

  Steven Raichlen

  40 минут

• Easy

  Хумус

  Марк Биттман

  15 минут с предварительно приготовленным нутом

• Стейк из пашины на гриле с вустерширским маслом

  Мелисса Clark

  45 минут плюс маринование

• Острая кунжутная лапша с курицей и арахисом

  Ali Slagle

  30 минут

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Базовые навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство 9000 3

  Как пить вино

  Эрик Азимов

• Кулинарное руководство

  Как готовить Лосось

  Автор Florence Fabricant

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить хлеб на закваске

  Автор Claire Saffitz

• Руководство по приготовлению

  Как сделать пряничный домик

  Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить фасоль

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить индейку

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить макароны с сыром

  Элисон Роман

Как приготовить блюдо из опят

• Дом
• Еда
• Как приготовить блюдо из опят

Опята появляются ранней осенью и растут до первых заморозков. По своему размножению они превосходят всех мухоморов. Грибы подходят для всех видов приготовления: соления, сушки, маринования, варки и жарки.

Рецептов с использованием грибов великое множество. Наиболее распространены рецепты, направленные на хранение грибов. Это и понятно, ведь урожай потом можно использовать в любом блюде. Хранить грибы сушеные, соленые и маринованные – во всех этих заготовках грибы не теряют своих вкусовых качеств, полезности, а ведь содержится в этих количествах белка не меньше, чем в мясе животных.

Если вы планируете готовить грибы в ближайшее время, их нужно очистить и залить холодной подсоленной водой. Если нам сегодня их готовить не нужно, то следует убрать шампиньоны в морозилку. Дело в том, что очищенный гриб годится к приготовлению не более 5 часов.

Перед приготовлением шампиньонов необходимо отварить их 10 минут в подсоленной воде, грушу с водой желательно выкинуть. После этого бульон следует вылить. Также имейте в виду, что грибы после приготовления можно есть только в течение 20 часов. Так что следует рассчитать количество заготовленных грибов, чтобы не выбрасывать их.

Салат из маринованных или маринованных грибов

Является самым простым и быстрым в приготовлении закусочным блюдом.

Ингредиенты:

Грибы маринованные или соленые (магазинные или домашние)

Лук репчатый

Масло растительное

Как приготовить салат из маринованных опят: 90 003

1. Надо грибы достать, помыть их под проточной холодной водой через дуршлаг, чтобы слить жидкость.
2. Грибы выложить в эмалированную посуду, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук (вместо лука можно добавить молодой зеленый лук) и заправить растительным маслом.
3. 5 минут — и салат готов! Эта закуска подойдет для любого случая, будь то домашний праздник или обычный ужин.

Как выбирать грибы в магазине. Смотреть видео! ..

Но есть много других рецептов с использованием грибов.

Капуста с грибами солянка

Ингредиенты: 0, 5 кг капусты

соль

50 г растительного масла

0, 5 л помидор

морковь

грибы

сельдерей, петрушка или укроп

Как приготовить солянку из капусты с грибами:

1. Для этого нужно взять капусту, нарезать чуть крупнее салата ce, и положить в кастрюлю , затем немного посолить по вкусу и немного обмять руками.