Рыба в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

1. подготавливаем ингредиенты
2. подготавливаем остальные ингредиенты
3. подготавливаем рыбу к запеканию
4. запекаем рыбу в рукаве в духовке
5. подаем рыбу в рукаве в духовке

Рыба в рукаве в духовке – блюдо, которым приятно наслаждаться в любое время года хоть каждый день. Это чудо подходит для людей, которые придерживаются диеты, соблюдают в меру строгие посты или просто любят вкусную, благотворно влияющую на здоровье пищу. Такой чудесный завтрак, обед либо ужин по достоинству оценит вся семья!

• подготавливаем ингредиенты

  Для начала выбираем рыбку, в принципе, подойдет любая, бескостная либо с косточками, все зависит от вашего желания и возможностей, в моем случае это две небольших форели. Приносим выбранные тушки домой и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды, одновременно ножом либо специальным скребком снимая с них чешую в направлении от хвоста к голове. Затем вспарываем каждой рыбке брюшко, потрошим их от внутренностей, снова ополаскиваем, сушим бумажными кухонными полотенцами, со всех боков натираем солью, притрушиваем черным молотым перцем, перемещаем в чистую посуду и оставляем в покое на 15–20 минут.

• подготавливаем остальные ингредиенты

• В это же время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. После этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его вместе с лимоном, а также петрушкой либо укропом. Потом сушим данные продукты бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Репчатый лук шинкуем кольцами, полукольцами либо четвертинками толщиной в 1 сантиметр, хотя можно и крупнее.

• Цитрус разрезаем на две равные половинки, одну из которых откладываем в сторонку, она понадобится позже, а вторую шинкуем колечками толщиной от 5 до 7 миллиметров. Веточки зелени оставляем целыми либо мелко рубим и приступаем к следующему шагу.

• подготавливаем рыбу к запеканию

  Снова выкладываем на разделочную доску пропитавшуюся специями форель, фаршируем ее колечками, а также укропом либо петрушкой, по желанию посыпаем дополнительной порцией специй и сбрызгиваем соком из оставшейся половинки цитруса.

• запекаем рыбу в рукаве в духовке

• Дальше, используя кухонные ножницы, отрезаем от пекарского рукава небольшой кусочек, чуть больше, чем под размер рыбы, и размещаем его на дне длинной противопригарной либо жаростойкой формы для запекания. Затем внутрь него выкладываем подушку из нарезанного лука, сверху на овощ водружаем рыбу и герметично запечатываем рукав при помощи специальных клипс, идущих с ним в наборе. Потом вливаем в форму стакан обычной проточной воды, ставим ее в разогретую до нужной температуры духовку и запекаем форель в течение 25–30 минут, за которые она дойдет до полной готовности.

• После этого натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем рыбку на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и очень аккуратно по центру разрезаем рука. В течение нескольких минут даем выйти горячему пару, и можно приступать к дегустации.

• подаем рыбу в рукаве в духовке

  Рыба в рукаве в духовке подается в горячем либо теплом виде на большом плоском блюде либо порциями на тарелках в качестве основного второго кушанья к завтраку, обеду либо ужину. В основном это чудо сервируют с каким-либо гарниром, например, картофельным пюре, салатом из свежих овощей, кашами из разных круп, макаронными изделиями, отварным или пропаренным рисом, но покушать ее просто с хлебушком тоже любо-дорого. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней полезной едой!
  Приятного аппетита!

---

– в данном рецепте указаны классические специи, но по желанию их набор можно дополнить любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из рыбы, неплохой вариант – чабер, эстрагон, красный перец, розмарин, шалфей, белая горчица, тмин, тимьян, пастернак, лист лавра, перечная мята, и это всего лишь несколько вариантов;

– очень часто начинку для фаршировки рыбы дополняют кусочками сливочного масла, сладким салатным перцем, томатами и тем же репчатым луком;

– рыбу можно запекать на подушке из любых овощей, например, добавить к лучку морковь, цветную капусту, брокколи, баклажан либо кабачок;

– некоторые хозяйки перед запеканием смазывают рыбку растительным маслом, сметаной либо сливками, от этого ее привкус становится более нежным.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Рыба в фольге в духовке: как приготовить правильно?

Приготовление рыбы является довольно тонким процессом, ведь правильная комбинация специй, соли с определенным сортом поможет сделать блюдо идеальным. Рыба в фольге в духовке готовится очень просто, а тонкостей в ее приготовлении не так уж много. Разнообразие рецептов приготовления поможет найти свой каждому человеку. Их использование позволит полноценно насладиться свежей рыбкой, получая от продукта максимальную пользу.

Рыба очень полезна для организма, тем более если она приготовлена в духовке

Содержание

• 1 Немного о пользе
• 2 Правила хорошего выбора
• 3 Базовый набор знаний для удачного приготовления
• 4 Классическое сочетание
• 5 Карп с сюрпризом
• 6 Универсальная скумбрия
• 7 Восточный вариант
• 8 Минтай – съешь и летай
• 9 Необычный рецепт

Немного о пользе

Запеченная рыба считается одним из наиболее полезных и здоровых блюд, ведь она лишена вредных жиров и холестерина.

Запекание позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы, а мягкое воздействие температур не провоцирует вредные превращения полезного рыбьего жира. Например, рыба с рисом содержит магний, кальций, фосфор, калий, витамины А, Д, Е, С, все витамины группы В, а также сбалансированное количество углеводов и белков. Готовить рыбу в фольге в духовке несложно, а употреблять ее рекомендуется взрослым и детям хотя бы иногда. Очень важно выбрать свежий продукт, поскольку его неудовлетворительное качество становится причиной регулярных отравлений, а также паразитарных заболеваний. Не менее важно знать, как правильно приготовить блюдо. Тонкости этого процесса поведает статья.

Правила хорошего выбора

Чтобы вкусно приготовить рыбу в фольге, важно купить свежий качественный продукт, что определяется по следующим признакам:

• Проверьте жабры. Если они ярко- или темно-красные (у отдельных видов), то, как говорится, вам «зеленый свет». Серый или черный цвет жабр – повод уйти от прилавка.
• Свежая морская продукция пахнет морем, без резкого запаха.
• Прозрачные и ясные глаза – признак свежести, а ввалившиеся или мутный взгляд – признак не первой свежести.
• Чистая и блестящая чешуя без слизи означает, что продукт свежий. Стоит заметить, что наличие слизи присуще некоторым видам пресноводных пород, к примеру, она может быть у линя.

Обязательно нажмите пальцем на тушку. Ямка быстро исчезнет, если улов состоялся недавно.

Свежие морепродукты — залог вкусного блюда

Базовый набор знаний для удачного приготовления

Неважно, есть ли у вас опыт готовки рыбы в духовке, а также какой выбран рецепт приготовления, у этого процесса есть ряд важных особенностей:

• Чтобы мясо было сочным и ароматным, старайтесь всегда использовать фольгу для запекания.
• Из этого кулинарного приспособления лучше делать конверт, края которого будут тщательно завернуты – это предотвратит сухость мяса. Чтобы конверт не лопнул, заворачивая кусочки, нужно оставлять немного пространства.
• Многие не знают наверняка, какой стороной фольги нужно оборачивать запекаемый продукт. Ответ прост, нужно завернуть его глянцевой стороной наружу. От того, какой стороной класть фольгу, напрямую зависит уровень прожарки продукта, скорость его прогрева, а также возможность пригорания.
• Лучше запекать рыбу, поставив внизу духовки поддон с солью или водой, тогда точно ничего не пригорит.
• Любую рыбу нужно запекать при температуре 200°С на протяжении первых 15–20 минут. После этого допустима температура от 160°С.
• Время приготовления не должно быть меньше получаса, а лучше – 40–45 минут.

На время, в течение которого нужно запекать рыбу в фольге, может повлиять стадия маринования. Как правило, предварительно замаринованная, она готовится быстрее.

Классическое сочетание

Рыба с картошкой в фольге – это прекрасное праздничное блюдо, которое украсит каждый стол. Основной продукт – филе, идеальный к нему гарнир – картофельный, дополнит феерию вкуса мягкий привкус грибов. Потребуются такие продукты:

• 500 г филе рыбы.
• 3 крупные картофелины.
• 250 г шампиньонов.
• Соль по вкусу.
• Соевый соус и лимонный сок – для маринада.

Время запекания такого блюда, как рыба с картошкой в духовке, составляет 40–50 минут. Чтобы сэкономить его, картофель можно предварительно сварить с кожурой. За полчаса до начала готовки замаринуйте филе соевым соусом с лимонным соком, добавив любимые специи. Рыба с картофелем на стадии запекания пропитаются солью, поэтому добавлять ее дополнительно нет необходимости. Картофель очистить, порезать тонкими кружочками, выложить на смазанную маслом фольгу. Жареные до готовности грибы выложить сверху, а затем – промаринованное филе. Поверх него выложить пожаренный до золотистого цвета лук. Фольгу закрыть, выпекать до готовности. Запеченная в фольге с картошкой рыбка должна быть подана со свежей зеленью.

Карп с сюрпризом

Фаршированная рыба издавна признана праздничным блюдом, для особого случая. Для приготовления лучше выбрать жирную речную рыбу довольно крупных размеров. Карп, запеченный в фольге целиком, готовится просто, а выглядит богато. Количество ингредиентов такое:

Загрузка…

• 1 крупный карп.
• 3 большие луковицы.
• 4–5 помидоров.
• Укроп и петрушка.
• Соль, специи.
• Майонез.
• Растительное масло.

Помидоры порезать дольками, а лук – полукольцами. Мелко порубить зелень, перемешать с овощами, слегка посолить. Чистого и выпотрошенного карпа натереть изнутри специями, солью, майонезом. После чего нафаршировать овощной смесью. Обернуть в фольгу, смазанную растительным маслом. Выпекать при 180°С 45 минут. За 20 минут до окончания времени готовки можно раскрыть обертку, тогда карп будет румяным и хрустящим. Речные сорта с овощами в фольге теряют запах тины, а их белое мясо становится особенно сочным.

Исключительно вкусна запеченная красная рыба

Универсальная скумбрия

Скумбрия, запеченная с помощью конверта из фольги, может стать полезным ужином для всей семьи, основным блюдом на праздник или уникальным угощением для внезапно нагрянувших гостей, так как эта морская красавица очень сытна, а потому не требует дополнений. Рецепты ее приготовления весьма разнообразны, но лучше всего комбинируется эта рыба с овощами:

• 2 тушки скумбрии.
• 2 средние картофелины.
• 1 небольшой репчатый лук.
• 4 щепотки соли.
• Черный перец – по вкусу.
• Майонез.

Сначала стоит приступить к подготовке рыбных тушек. Очищенную скумбрию натереть со всех сторон солью, держать на верхней полке холодильника 15 минут. После этого натереть перцем и майонезом, выложить на фольгу. Очищенные овощи измельчить любым удобным способом, вложить внутрь тушки. Чтобы скумбрия в духовке получилась особенно ароматной, овощную начинку обжарьте на растительном масле, но и сырая, она придаст блюду неповторимый вкус. Далее заверните каждую тушку. Важно испечь блюдо при температуре 200°С до готовности. Остатки можно хранить, на второй день скумбрия в фольге становится еще вкуснее.

Восточный вариант

Различные способы запекания рыбы приходят к нам и от восточных кулинаров. Среди вкусных рецептов встречаются весьма неожиданные. Рыба в лаваше – прекрасная альтернатива привычным блюдам, способная удивить даже изощренных гурманов.

• 1 тушка, лучше без костей.
• 2 листа армянского лаваша.
• 1 помидор.
• 100 г сливочного  масла.
• Свежий укроп.
• Соль, перец, специи.

Экспериментируя со специями вы найдете свою «золотую середину» во вкусе

Чтобы запечь рыбу, ее предварительно очищают от пленок, отрезают голову и плавники. Для приготовления в фольге рецепт следующий: лист лаваша натереть маслом, положить сверху тушку, натертую специями и солью. Внутрь брюха вложить полукольца помидора, а также свежую зелень. Немного сливочного масла придаст мясу сочности.

Обернуть лавашом, в котором тушка уже лежит, а потом вторым листом. Перед тем как сделать конверт из фольги, нужно проверить, везде ли закрыта рыбка, ведь от этого многое зависит. Печём при температуре 180°С 50 минут. Запеченная в лаваше морская красавица похожа на большой пирожок, ее лучше разрезать на порции перед подачей.

Минтай – съешь и летай

Для приготовления рыбы в фольге можно выбрать филе минтая. Этот сорт продается везде, стоит недорого, а его вкусовые качества ничем не уступают дорогим сортам. К тому же мясо минтая нежирное, а значит блюда из него станут прекрасной основой для диетического питания. Особенно если приготовить рыбу в духовке по особому рецепту:

• Филе – любое количество.
• Соль, перец.
• Зелень.
• Лимонный сок.

Лимонный сок используем как маринад для рыбы. Филе помыть, порезать, натереть солью и перцем, залить лимонным соком, перемешать, оставить на полчаса. Чтобы запекать рыбу в духовке, ее необходимо выложить на смазанную растительным маслом фольгу.

Рыба с лимоном прекрасно сочетается с любой зеленью – базиликом, укропом, петрушкой. Ее мелко порубить и присыпать филе. Тщательно завернуть фольгу, готовить 45 минут. Минтай в духовке – прекрасное блюдо для взрослых и деток благодаря содержанию большого количества микроэлементов и белка, а рыба с лимоном – максимально подходящий для полноценного усвоения продукт.

На овощной подушке филе рыбки всегда очень сочное и вкусное

Необычный рецепт

Очень интересный вкус имеет рыба, запеченная в духовке, если предварительно промариновать ее в сметане. Запекать в фольге рыбу можно абсолютно любую, но желательно, чтобы она не была костлявой.

• 300 г филе.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• 2 ст. л. сметаны.
• 1 ст. л. тертого имбиря.
• 2 зубчика чеснока.
• Тмин (зерна) – щепотка.
• 1 ст. л. оливкового масла.
• Перец чили – по вкусу.
• Зелень.

Для вкуснейших рыбных кусочков приготовьте маринад, смешав соевый соус, сметану, перец чили, оливковое масло и измельченный чеснок. Натрите им каждую сторону филе, оставьте на полчаса. После этого кладете филе внутрь конверта из фольги и запекаете 35 минут при 200°С. Таким образом можно жарить рыбешку и на мангале, но запеченная в духовке в фольге, она будет особо нежной. Порционная тарелка перед подачей должна быть украшена россыпью зелени.

Фольга – универсальный кулинарный инструмент, с помощью которого запечёнными блюдами можно не только порадовать, но и удивить близких. Прекрасной идеей для семейного пикника является рыба в фольге на костре, рецепт которой представлен на видео.

Загрузка…

Советы по приготовлению идеальной рыбы

Возможно, вам не терпится попробовать вкусный рецепт пикши или несколько аппетитных рецептов рыбы из тилапии, и один из лучших способов приготовить рыбу — запечь ее. Запекать рыбу несложно, но есть несколько полезных приемов и советов, которые помогут вам добиться наилучших результатов. Вы можете запечь рыбные стейки, филе, морепродукты или целую рыбу. Запекание быстро готовит рыбу при высокой температуре. Запекание – очень популярный способ приготовления рыбы, и многие рецепты рыбы требуют запекания в духовке. Люди, как правило, беспокоятся о том, что их рыба высыхает, и о том, как этого избежать. Если вы оставите рыбу в духовке даже на несколько минут дольше, это может означать разницу между влажным куском рыбы и слегка подсушенным. Когда рыба высыхает, это означает, что натуральный рыбий жир ушел. Вам нужно часто проверять рыбу, когда она готовится, и помнить, что она продолжает готовиться еще пару минут после того, как вы достанете ее из духовки. Выбор и подготовка рыбы Когда вы покупаете рыбу, убедитесь, что глаза чистые, яркие и слегка выпученные, а жабры розовые или красные. Если глаза запавшие, мутные или розовые, а жабры серые, рыба несвежая. Независимо от того, покупаете ли вы рыбу для приготовления сырной запеченной трески или тилапии с травами, вы должны следовать одному и тому же правилу: если вы используете очень свежую рыбу, у вашего рецепта больше шансов на успех. Вы должны убедиться, что рыба правильно разморожена, чтобы получить наилучшие результаты от вашего рецепта рыбы. Замороженная рыба имеет такую ​​же питательную ценность, как и свежая, и может храниться в морозильной камере в течение нескольких недель или даже месяцев, в зависимости от вида рыбы. Чтобы разморозить рыбу, оставьте ее на нижних полках холодильника на 8-12 часов. Если вы хотите разморозить рыбу быстрее, положите ее в миску с холодной водой и добавьте 3-4 столовые ложки соли. Тогда он разморозится за пару часов. Если у вас есть свежая или размороженная рыба в холодильнике, ее следует использовать в течение 24 часов для получения наилучших результатов по приготовлению рыбы. В зависимости от того, какой рецепт запеченной рыбы вы готовите, вы можете перед приготовлением замариновать рыбное филе в соли и лимоне, чтобы получить более плотную мякоть, свежий вкус и облегчить обращение. Вы также можете вымочить рыбу в воде с уксусом перед запеканием, чтобы она стала слаще, нежнее и лучше держала форму. Как добиться наилучших результатов при приготовлении запеченной рыбы Рыба содержит натуральный рыбий жир, поэтому вам не нужно добавлять жир или масло перед запеканием, если вы этого не хотите. Например, существует множество рецептов запеченной тилапии, которые требуют тонко нарезанных овощей или панировочных сухарей с приправами поверх рыбы, чтобы она оставалась сочной во время приготовления. Еще один совет — смажьте рыбу небольшим количеством сливочного или растительного масла перед ее запеканием. Общее правило при запекании рыбы заключается в том, чтобы запекать рыбу в течение 10 минут на каждый дюйм ее толщины. 450F — подходящая температура для большинства рецептов запеченной рыбы. Если рыба не толщиной в дюйм или меньше, вы должны перевернуть ее в середине времени приготовления. Время приготовления также зависит от плотности рыбы. Во время приготовления рыбы подворачивайте тонкие концы под нее, чтобы она приготовилась равномерно. Рыба готова, когда она непрозрачна насквозь, когда ее температура в центре составляет 145F, или когда вы можете легко отколоть мясо в самом толстом месте вилкой. Чтобы рыба не прилипала к форме для запекания, вы можете положить ее на подушку из лука, сельдерея или того и другого. Это позволяет рыбе оставаться цельной, когда вы вынимаете ее из формы для запекания, и придает ей дополнительный аромат.

Пользователи, читающие эту статью, также заинтересованы в: Самые популярные поисковые запросы на Идеи для выпечки :

Запеченная рыба | Моя тарелка

Вернуться к поиску

на испанском языке

Изображение рецепта

Делает: 4 Порции

Общая стоимость: $$$$

Это блюдо можно подавать с овощами и рисом, макаронами или картофелем.

Ингредиенты

• антипригарный кулинарный спрей
• 1 фунт рыбное филе (сиг, форель или тилапия)
• 1 лук, нарезанный
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 2 чайные ложки растительное масло
• 1/4 ложка приправы из лимонного перца (необязательный)

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 °F.