Ребята. Выглядывает. Друзья мои. Йогуртовый яблочный пирог с коричневым сахаром и корицей.

Давай на .

О боже, этот торт так хорош. SO  хорошо.

Я знаю, сейчас не сезон яблок, но мне все равно. Не надо. Неа.

Я собирался накидать тебя этой осенью, но так сильно для этого.

Этот торт настолько хорош, что это единственный торт, который я когда-либо пекла подряд. Всегда. Мы закончили его за одну ночь, Майк полностью убит горем, грустное маленькое надутое лицо, и все, я не шучу, что я испекла еще один на следующий день.

Долгое время я искал яблочный пирог, знаете ли, пирог с рецептом победителя-получает-все-нет-потребности-в-другом. Это оно.

А еще у меня есть целая коллекция рецептов яблочных пирогов. Я действительно не уверен, почему я так ориентирован на яблочные рецепты.

Хорошо. Может быть, это напоминает мне мое детство и наши семейные поездки в Детройт, где выросла моя мама. Каждую осень мы садились в машину (это казалось), потратите несколько дней, потом голову обратно.

Есть что-то во мичиганских фруктах, не знаю, это волшебно.

Это очень ценится в моей семье, мой отец провел много лета в Юго-западный Мичиган растет. Моя бабушка Эдна собирала свежие дикие ягод, мой папа смутно показывает мне, куда я отправился в командировку с ним один раз. Она никогда ни с кем не делилась точным местоположением. Желанный, скажу я вам.

Каждый июнь я делаю кексы с черникой, специально используя Мичиган. черника.

Но каждый год мы останавливались на яблоки и сидр, и это было все с нетерпением ждали, часами обсуждали, где мы остановим эту поездку, пытаясь чтобы помнить, у кого были лучшие яблоки. И каждый год большой старый лес бушельная корзина * kathunk*  окажется в багажнике, мой брат а я на заднем сиденье липкий от свежего яблочного добра.

Хм, я не могу вспомнить, как мы пробрались через эти кучи яблоки. Я знаю, что моя мама приготовила вкусный яблочный соус с кусочками. Мы сделали пирог или два. Я знаю, что мой папа каждый день брал их в офис, пока они ушли. В этих корзинах было много яблок!

Так что, может быть, именно поэтому моя привязанность ко всему, что связано с яблоком. Отсюда и поэтому моя склонность к коллекционированию десертов, связанных с яблоками. рецепты. Правда у меня куча. Я люблю яблоки.

Верно, но вернемся к этому нелепому торту. Он в списке победителей затвердел Майк, с полным ртом, ммррфф ммрррфф , «это хорошо, эй-хо-хо!» момент. На днях, когда я просочился, что сделал один для вы, ребята, чтобы прочитать о, я получил slo-mo поворот головы, его глаза мерцали, затем ухмыльнуться со счастливым смешком.

Что может быть лучше торта, от которого пускают слюни? Тот, который быстро и просто собрать практически в одной миске. Самый долгий и сложный этап этой сборки — очистить и нарезать яблоки. И действительно, это не так уж долго и сложный.

Самое сложное? Ждем, пока эта штука остынет, прежде чем начинить твое лицо, желающее торта.

Тогда давай попрыгаем, ладно?

Вилкой, ложкой или даже пальцами, хотя это довольно грязный, разотрите масло с коричневым сахаром и корицей, пока сахар не превратится в пюре. темнее от влаги, и у вас есть хлопьевидные рассыпчатые комки. Установите это в сторону.

В большую миску просто смешайте йогурт, масло, лимонный сок, сахар, яйца и ваниль.

В оригинальном рецепте от The Kitchn требуется оливковое масло, но я выбрал рапсовое, чтобы передать аромат яблоки на первом месте, так что решать вам. Я также использовал греческий стиль, йогурт между ними и обычный простой йогурт, каждый из которых работает хорошо, но используйте цельномолочная версия.

Почему? Полный жир помогает в чем-то научном пироге, цельном молочный йогурт полезнее для здоровья, к тому же его единственными ингредиентами являются молоко и йогуртовые жуки, а не кто знает что с низким содержанием жира или обезжиренное. Истинный. Прочтите этикетки, вы удивитесь.

Хорошо, продолжайте, хорошенько взбейте эти в основном влажные ингредиенты, пока все равномерно перемешивается.

Теперь яблоки. Я никогда не следовал первоначальному предложению бабушки Смиты. Вместо этого я беру три разных типа, чтобы составить смутную сумму вокруг полтора фунта, так что, по сути, от среднего до крупного, скажем, Джонаголд, Гала и Ханикрисп. Или у меня есть Braeburn, Fuji и Pink Lady. Или Гренни Смит и… вы поняли.

Я считаю, что три разных типа дают приятный, хорошо округленный вкус и разнообразная текстура, которую невозможно превзойти. Но это зависит от вас, используйте любой тип или их комбинация; вы не можете ошибиться.

Итак, затем очистите эти великолепные яблоки и нарежьте их толщиной около 3/8 дюйма, или больше, чем четверть дюйма, не совсем половина, знаете ли, плюс-минус, тогда на трети или четверти в зависимости от размера яблока, которое вы схватили.

Кому ответьте на ваш вопрос, тертые яблоки сделают его и без того очень влажным торт слишком мягкий, поэтому придерживайтесь кусочков.

Бросьте кусочки яблока в бассейн и покройте их жидким тестом. Водоворот.

Затем добавьте все сухие ингредиенты, да, просто положите их сверху и аккуратно перемешайте все вместе, пока не перестанете видеть сухое, хотя не нужно идти смешивание цельной свиньи.

Примечание: хотя мне не ясно, как заменить йогурт или яйца или масло, я недавно читал немного о безглютеновых мука. Например, существует несколько брендов, таких как Cup4Cup* и King Arthur*, которые буквально могут заменить чашку за чашкой в ​​таком рецепте, как это. Не так много в рецепте хлеба, но здесь это должно сработать.

Выложите половину этого солнечного теста в смазанную маслом форму 9×13 и посыпьте половиной смеси коричневого сахара с маслом и корицей сверху. Хех, я никогда не был хорошим в половине я обычно заканчиваю. Нет большого возгласа.

Вылейте оставшееся тесто, распределите по кругу и нанесите последний коричневатый корж. сахар крошится.

Поместите все это в предварительно разогретую до 350 градусов духовку, переверните таймер на сорок пять минут, и постарайтесь не ходить беспокойно, пока не выйдет зубочистка. чистый. Не расстраивайтесь, если сорока пяти минут будет недостаточно, отпустите их, пока готово, накрыть фольгой, если пирог сильно подрумянится.

После выпечки дайте пирогу полностью остыть перед подачей, чтобы он застыл, а затем нарежьте и наслаждайтесь этим кусочком рая.

Подождите, я выслушаю эту песенку Майка, хотя, как я уже выяснил, он любит ее.

«Эй, детка, яблочный пирог….?»

«Что это значит?! [ака, почему ты спрашиваешь меня о таком siiillly вопрос] [когда он угощает себя двумя ломтиками] (с энтузиазмом кивает)  Пфффтт , хе-хе, это действительно хорошо. Очевидно, я сошел с ума, чтобы спросить его мнение на такой вкусный номер.

Примечание. Изначально этот контент появился на Flaky Bakers.

Йогуртовый яблочный пирог с маслом и корицей Коричневый сахар

Единственный рецепт яблочного пирога, который вам когда-либо понадобится, который вы будете с удовольствием печь снова и снова в любое время года.

Ингредиенты

• 2 1/2 ч. чашки (341 г) йогурта из цельного молока
• 2/3 чашки (158 мл) масла канолы
• 1/4 чашки (59 мл) лимонного сока (или одного лимона)
• 1 чашка (198 г) сахарного песка
• 3 большие яйца
• 1 1/2 чайной ложки (7 г) ванили
• 1 1/2 фунта яблок (или 3 средних и больших размера, 680 г))
• 2 1/2 чашки (300 г) муки общего назначения
• 2 1/2 чайной ложки (10 г) разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки (4,5 г) пищевой соды
• 1/2 чайной ложки (6 г) мелкая морская соль
• Щепотка молотого мускатного ореха

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350° (177°C). Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов.
2. В небольшой миске или на тарелке вилкой или ложкой разотрите сливочное масло с коричневым сахаром и 2 чайными ложками корицы до образования мелкой хлопьевидной крошки. Отложите.
3. В большую миску добавьте йогурт, масло канолы, лимонный сок, сахар, яйца и ваниль, взбивая до однородного состояния.
4. Очистите, нарежьте и нарежьте кубиками яблоки на кусочки, не удаляя сердцевины (не натирайте яблоки, иначе кекс будет слишком мягким) на ломтики толщиной около 3/8 дюйма, затем нарежьте ломтики на три или четыре части, в зависимости от размер яблок.
5. Добавьте кусочки яблока в миску с влажными ингредиентами и перемешайте их.
6. В ту же большую миску добавьте к влажным ингредиентам муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, мускатный орех и оставшуюся 1/2 чайной ложки корицы, затем перемешайте, пока не останется сухих ингредиентов. Некоторые комочки в порядке.
7. В форму для выпечки выложите примерно половину теста, затем посыпьте сверху половиной коричневого сахара с корицей и маслом. Вылейте оставшееся тесто, равномерно распределите его, затем посыпьте верх торта оставшейся смесью из коричневого сахара.
8. Выпекать примерно 45 минут. Если верх слишком подрумянится, накройте его фольгой. После срабатывания таймера проверьте центр торта зубочисткой; если оно выходит чистым (сохраните несколько крошек), оно готово.
9. Достаньте торт из духовки, поставьте форму на решетку для охлаждения и дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол, чтобы он успел застыть.

Примечания:

По материалам The Kitchn.

Подробную информацию о питании см. в разделе «Информация».

яблочный пирог, торт

рецепт

Американский

Создано с помощью The Recipes Generator

*Безглютеновая мука Cup4Cup и King Arthur является филиалом Amazon. ссылки. Пеките с удовольствием, спасибо! Пожалуйста, смотрите вкладку «Информация» для получения дополнительной информации, ну и больше информации.

Только не пирог! Яблочные дольки! — Рецепты фермерских колокольчиков

Поздней осенью или в начале зимы, когда я рос, когда наступало время использовать яблоки в погребе, я забредал на кухню и находил большие кастрюли, наполненные кусочки золотисто-коричневого яблока. Они недолго продержались в моем доме с братьями, которые ежедневно съедали свой вес, и отцом, который тяжело работал, выполняя плотницкие работы днем ​​и заботясь о своих кукурузных полях, фруктовом саду и огородах по вечерам.

Много лет я с теплотой вспоминаю маминые кусочки яблока. Я упоминал ломтики яблока людям, когда они говорили о яблочном пироге, и на меня смотрели пустые взгляды. Никто не понял, что я имел в виду.

Я говорил об этом на форуме CITR, и, к моему удовольствию, по крайней мере два человека знали, о чем я говорю. Я думаю, что это слишком хорошо, чтобы держать в секрете. Они маскируются под пирог, но пирог хорош прямо из духовки. Так же, как и эти, но там, где пирог становится сырым на следующий день, они улучшаются с возрастом.

Этот рецепт позволяет заполнить большую сковороду размером в половину листа (18 x 13) или разделить ее пополам, чтобы она подошла к обычной сковороде 9 x 13.

Ломтики яблок 4 стакана универсальной муки 1 чайная ложка соли 1 1/3 стакана шортенинга (оригинальный пожелтевший рецепт требует сала, так что если вы хотите быть аутентичным…) 4 яичных желтка 2 столовые ложки лимонного сока 1/2 стакана воды для начала + еще 1/4 стакана при необходимости около 10-12 чашек яблок без сердцевины, очищенных, нарезанных ломтиками (нарежьте их толщиной около 1/2 дюйма) 2 стакана сахара 4 столовые ложки муки 1 чайная ложка молотой корицы Глазурь:

1 чашка сахарной пудры
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки ванили
2 столовые ложки молока

Разогрейте духовку до 400°F. Яблоки, очистите от сердцевины и нарежьте кусочками до толщины примерно 1/4-1/2 дюйма. . Я использовал лезвие кухонного комбайна, чтобы сделать это, и они оказались толщиной около 1/4 дюйма. Идеально подходит для их приготовления. Смешайте сахар, 4 столовые ложки муки, корицу и смешайте с яблоками, чтобы покрыть их. Отложите.

Смешать муку, соль и шортенинг (или свиное сало) и врезать шортенинг в мучную смесь до образования крупной крошки. Взбейте лимонный сок, яичные желтки и воду вместе и залейте мучной смесью. Перемешайте, чтобы смешать, пока не смешано. Добавьте дополнительную жидкость, чтобы собрать ее вместе, если это необходимо. На картинке ниже показано, как это может получиться и как должно выглядеть.

Разделить тесто пополам так, чтобы одна половина была немного больше другой. Раскатать тесто по размеру формы. Не раскатывайте его, как тесто для пирога. Сверните или придайте ему форму прямо на сковороде! У меня есть один из этих двусторонних валиков, один конец которого отлично подходит для обработки углов, а другой, который вы видите ниже, отлично подходит для обработки середины. Равномерно распределите по тесту нарезанные яблоки. Посыпать оставшейся смесью сахара/корицы/муки, которая может остаться в миске.

Раскатайте вторую половину теста по размеру верха. Хитрость: так как с этим тестом очень трудно обращаться, я взяла еще половину листа (того же размера) и раскатала верх на дне второй формы. Убедитесь, что сковорода сильно посыпана мукой. Раскатайте его по размеру и переверните, чтобы покрыть верх. Защипните края, чтобы запечатать, и произвольно проткните верх вилкой или надрежьте ножом, чтобы выпустить пар.

Выпекать в духовке при температуре 400° в течение 40 минут, пока корочка не станет коричневой, а яблоки не станут мягкими. Если вы заметили, что корочка становится слишком коричневой слишком быстро, неплотно накройте верх фольгой и продолжайте выпекать. Достаньте и поставьте противень на решетку, чтобы он полностью остыл.

Глазурь: смешайте молоко, сахарную пудру, масло и ваниль до получения однородной массы. Когда ломтики остынут, нанесите на них глазурь. Дать затвердеть. Примечание: это рецепт глазури для маленькой версии, но это количество хорошо распределяется по всей форме с ломтиками. Сделайте больше, если вам нравится густая глазурь. Я не.

Альтернатива: посыпать сахарной пудрой, пока она еще теплая.

Нарежьте на квадраты 2″ x 2″ или столько, сколько хотите. Или настолько малы, насколько вы хотите. Не стесняйтесь насладиться большим ломтиком яблока с шариком ванильного мороженого или взять один, когда выбегаете за дверь, потому что они действительно портативны!

Очень важно: если подождать хотя бы два, а то и три дня, прежде чем откусить один, корочки начнут размягчаться. Никогда не сырой, только нежный. Верхняя корочка хрустящая прямо из духовки, но некоторое время ожидания делает ее восхитительной и мягкой насквозь. Вот увидишь. Съешьте сейчас, а затем подождите. Если вы можете.

Получите распечатку и сохраните ее в папке с рецептами:
Яблочные ломтики

блоги murphala в разделе «Мука, ​​вода, дрожжи и соль».