Заливной пирог на кефире с яблоками – пошаговый рецепт

Заливной пирог на кефире с яблоками – пошаговый рецепт

Заливной пирог с яблоками или еще его называют наливным пирогом – это вкусный и низкокалорийный десерт. Для него нужны продукты, которые есть в любом холодильнике и один час времени на приготовление. Читайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Мы в Telegram

Ингредиенты для заливного пирога

Для теста:

• Яйцо – 3 шт.
• Кефир – 200 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Соль – щепотка
• Ванилин – 1 гр.
• Мука – 1 стакан
• Разрыхлитель – 5 гр.
• Растительное масло – 10 гр.

Для начинки:

• Яблоки или ранетки – 300 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Сахарная пудра – 10 гр.

Пошаговое приготовление заливного пирога на кефире

1. В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, соль, ванилин и хорошо взболтать. Можно использовать миксер или просто вилку.
2. В микроволновке или на водяной бане немного подогреть кефир, чтобы он стал комнатной температуры. Можно его предварительно достать из холодильника.
3. Во взбитые яйца влить кефир и тщательно перемешать.
4. Муку просеять, добавить в нее разрыхлитель, перемешать, чтобы он равномерно распределился по муке.
5. Порциями всыпать муку в яично-кефирную смесь. Все перемешать, чтобы не было комков. Тесто должно быть не густым, но и не жидким, как вода. А таким, чтоб оно медленно стекало с ложки.
6. 6. Яблоки хорошо промыть, вынуть середину и нарезать пластинками любого размера. Смешать с сахаром.
7. Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой и смазать ее растительным маслом с помощью кондитерской кисточки или руками.
8. В форму налить одну треть теста, распределить его равномерно, затем выложить яблоки и остатком теста сверху залить начинку. Подождать, чтобы оно равномерно растеклось.
9. Выпекать в разогретой духовке (180 градусов) 20-25 минут.
10. Готовый заливной пирог достать из духовки и дать ему немного остыть. После вынуть его из формы на тарелку, разрезать на порционные кусочки и посыпать сверху сахарной пудрой.

---

Заливной пирог на кефире с яблоками – это прекрасный десерт, который можно есть хоть каждый день, хоть на праздники. Он менее калориен в сравнении с обычными дрожжевыми пирогами и готовить его быстро и просто! Приятного вам аппетита!

Также рекомендую вам прочитать подборку рецептов заливных пирогов с разными начинками.

Фото на обложке с сайта https://unsplash.com/ (автор Ana Markovych)

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Мы в Telegram

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Посмотрите, это интересно:

Поделитесь этой информацией с друзьями!

Метки:вкусняшкивыпечкадесертызаливной пирог

Мы используем файлы «cookies» и похожие технологии на нашем веб-сайте, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. ПРИНЯТЬ Отклонить Подробнее

Рецепт Заливной пирог с яблоками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	158.2 кКал	-%
	Белки	5.3 г	-%
	Жиры	5.1 г	-%
	Углеводы	20.9 г	-%
	Пищевые волокна	1.6 г	-%
	Вода	63. 2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Начинка для яблочного пирога — для консервирования — универсальный пектин Pomona

 

Печать

5 из 2 голосов

Выход: две литровые банки, что достаточно для одного 9-дюймового пирога.

Чтобы сделать больше, умножьте все ингредиенты на количество банок, которые вы собираетесь приготовить. Если вы готовите больше двух литров, убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все ломтики персиков и довести их до кипения.

1. Время обработки : Министерство сельского хозяйства США и Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов еще не установили безопасное время обработки литровых банок с начинкой для пирогов, приготовленной с использованием пектина. Вот почему мы говорим, что эта начинка для пирога может быть в
    литровых банках   только .
2. Лучше всего использовать свежие фрукты . Если вы используете размороженные замороженные фрукты, уменьшите количество воды, иначе начинка может оказаться слишком жидкой.
3. Вы можете использовать  других подсластителей  по размеру как сахар, и можно использовать меньше сахара, если вы предпочитаете менее сладкий пирог. (Мы использовали 1/3 стакана смешанного белого и коричневого сахара.) Также можно использовать мед или другой жидкий подсластитель, но мы не пробовали. Лучше всего от ¼ до ½ стакана жидкого подсластителя.
4. Пропустите специй , если вы хотите начинку для фруктового пирога. ИЛИ отрегулируйте специи по своему усмотрению, но не превышайте 1 чайную ложку. всего специй.
5. Этот рецепт можно приготовить из яблок, черники, сладкой ежевики, шелковицы, бузины и спелой айвы.

Порции 2 литровые банки

• 5 чашек ломтиков яблок, очищенных или не очищенных
• 1/4 чашки сахара
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 чайная ложка порошка пектина Pomona, смешанного с подсластителем
• 3 столовые ложки воды до 1/2 стакана, если яблоки не очень сочные
• 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 1 чайная ложка кальциевой воды, см. шаг 1

• Прежде чем начать, приготовьте кальциевую воду . №

  Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в маленькой упаковке в упаковке пектина Pomona) с ½ стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой. Хорошо встряхните. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.

• Приготовьте 5 чашек нарезанных яблок. Отложите.

• Отмерьте сахар или мед комнатной температуры в миску. Тщательно смешайте порошок пектина с подсластителем. Отложите.

• Отмерьте кусочки яблока, воду, лимонный сок, кальциевую воду и специи в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне несколько минут, пока кусочки яблок полностью не прогреются.

• Добавьте смесь пектин-подсластитель, осторожно помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, пока смесь снова не закипит. Как только смесь снова закипит, снимите ее с огня.

• Разлить в чистые горячие литровые банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.

  Протрите края, наденьте горячие крышки, затяните кольца до кончиков пальцев, поместите в автоклав с кипящей водяной баней и кипятите 15 минут на уровне моря. Добавляйте по 1 минуте на каждые 1000 футов над уровнем моря. Достаньте банки из автоклава и поставьте на стол остывать. Когда полностью остынет, проверьте уплотнения; крышки должны быть опущены. Использовать в течение 1 года.

Поделись этим:

Подпишитесь на информационный бюллетень JAM NOTES и получайте новые рецепты, информацию о джемах и новости о продуктах!

Адрес электронной почты:

Голландский яблочный пирог

Наш вариант голландского яблочного пирога. Просто неотразимые, сочные яблоки с начинкой из корицы, завернутые в пену, похожую на безе. Все заперто в заоблачной, полусладкой и маслянистой песочной корочке. Идеальный яблочный пирог с небольшим количеством привлекательности. Торт, который может стать украшением любого праздника благодаря простоте подачи (без проблем с переносом на подставку для торта). Добавьте шарик вашего любимого ванильного мороженого или свежевзбитых сливок со свежей клубникой, и вы в райском пироге. Сладкое наслаждение!

Если вы любите яблочные пироги, вы не можете пропустить этот.

Невероятно высокая, маслянистая корочка песочного печенья создает форму печенья для влажных яблок. Для яблочной начинки мы используем нашу польскую начинку Sharlotka — яблоки с корицей завернуты в пену, похожую на морингу, создавая очень сочную, влажную, перед которой трудно устоять, яблочную начинку. Верх покрыт безе и покрыт песочной корочкой. После выпечки меренга образует сверху тонкий, похожий на сморе слой.

Несколько слов о голландских яблочных пирогах. Это один из наших любимых яблочных пирогов.

Что же в нем такого особенного?

Во-первых — отличная корочка. Он маслянистый, слаще американских коржей для пирогов, слегка яичный. На ум приходит песочное печенье, так как оно именно такое на вкус. Во-вторых, в пирог начиняют яблоки — сочные, сочные, завернутые в корицу, нередко с добавлением изюма (мы видели варианты и с орехами). В-третьих, великолепная подача, созданная ракушкой и ажурным верхом.

Пирог определенно производит вау-эффект. Для этого вау-эффекта нужно, чтобы несколько факторов присутствовали одновременно:

— высокая, маслянистая и полусладкая корочка,

— корочка, которую легко снять с формы — чтобы представить пирог в полном объеме,

— сочные, пряные яблоки,

— ажурный, блестящий верх.

Наш рецепт дает именно это. Песочное тесто, используемое в этом пироге, является одним из наших любимых и часто используемых видов песочного теста. Это гарантирует твердую и вкусную оболочку для остальной части пирога.

Самое интересное. Яблочная начинка или во многих рецептах голландского яблочного пирога — яблочная не получается. Мы знаем, что в нашем польском пироге Шарлотка именно та начинка, которая нам нужна для этого пирога — влажная и сочная. Мы использовали именно это. Что в этом особенного? И, что более важно: как сохранить яблоки влажными, неотразимо сочными, сладкими и пряными в пироге, который высок и должен быть представлен почти как пирог?

Мы любим выпекать со свежими яблоками, но если вы испечете этот пирог со свежими яблоками, у вас получится сдутый пирог и слишком сухие яблоки (проблема при выпечке пирога с высокой корочкой). Итак, первый шаг — пропарить яблоки с сахаром, корицей, небольшим количеством картофельного крахмала и лимонным соком в течение 10-15 минут. Делая это, вы уменьшаете количество яблок, так что вы точно знаете, сколько яблок положить в банку. В противном случае при выпечке яблоки уменьшатся, и пирог останется наполовину полным. Кроме того, пропаривание яблок с небольшим добавлением кукурузного крахмала, корицы и сахара приведет к эмульгированию сока. В результате яблоки будут более ароматными, но вы также уменьшите риск размокания дна пирога. Мы также рекомендуем использовать сухие панировочные сухари. Если вы хотите, чтобы после запекания яблоки оставались довольно твердыми, выберите тип яблок, который подходит для тушения и запекания (используйте Gala, Pink Lady, Golden Delicious или Russet).

Чтобы вывести начинку на новый уровень, мы взбиваем яичные белки (оставшиеся после приготовления коржа) до получения густой пены, похожей на безе. После выпечки поверх пирога получится полутвердый, тонкий слой сморе (безе), смешанный с яблочным соком. Так как яблоки вы предварительно потушили и смешали с крутым безе, начинка пирога не меняет своего объема при выпечке.

Это означает, что ваша верхняя корочка прилипнет к яблокам, и вы получите хорошо сформированный яблочный пирог.

Подсказки:

— Корочка — для этой выпечки мы рекомендуем охлаждать тесто поэтапно, как только оно помещается в форму. Сначала вы запечете основу вслепую. Бока не обязательно запекать вслепую, их нужно охладить в морозильной камере перед наполнением яблоками. Чтобы получить лучший результат при украшении верха, мы рекомендуем заморозить полоски корочки на несколько минут.

— Сборка — уменьшенная начинка при выпечке не даст усадки (если и даст, то минимальную). Поэтому наносите начинку только до края разъемной формы (соблюдайте мерку, но в зависимости от яблок или размера яиц у вас может быть минимальный излишек). Если вы нанесете начинку выше края, пирог начнет пузыриться (может перелиться через край), и его будет не так просто отделить после выпечки.

— Избегайте подрумянивания — мы рекомендуем накрыть пирог алюминиевой фольгой примерно на 20 минут во время выпекания, чтобы избежать чрезмерного подрумянивания. Время указано в рецепте.

— Извлечение пирога из разъемной формы — после выпечки дайте пирогу остыть в течение примерно 45 минут, прежде чем вынуть его из разъемной формы. Когда все будет готово, если на краю формы есть запекшийся ворс, возьмите острый нож и аккуратно срежьте эту часть, затем аккуратно проведите тонким ножом по краям, деликатно откройте пружинную форму, просуньте руку под дно формы. форму и поднимите пирог вверх (не тяните за края формы, а работайте дном, поднимая пирог вверх).

Мы любим яблочные пироги и пирожные. Просмотрите, чтобы проверить:

— Польская Шарлотка

— Яблочно-апельсиновый пирог

— Яблочный пирог с ирландским песочным печеньем

— Яблочный пирог на кефире

— Яблочный пирог с корицей

Голландский яблочный пирог

Рецепт

3 порций

Время: 1 час на подготовку + 60-65 минут на выпечку

Форма: разъемная форма 23 см

Ингредиенты:

Песочное тесто:

— 450 г универсальной муки

— 300 г несоленого сливочного масла, прямо из холодильника или морозильной камеры, нарезанного кубиками или тертого

— 80 г сахарной пудры

— 2 яичных желтка, прямо из холодильника

Яблоки:

— 2 кг яблок

— 100 Столовая ложка корица

— 60 г светло-коричневого сахара

— 2 столовые ложки (20 г) кукурузного или картофельного крахмала

— сок 1/2 лимона

пена:

— 2 яичных белка, остаток

— 2 столовых ложки сахара

— 1 столовая ложка (10 г) кукурузного или картофельного крахмала

— 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока

Яичная промывка:

— 1 большое яйцо, слегка взбитое

+ 1 столовая ложка панировочных сухарей (не обязательно, но рекомендуется)

3

3

3

*чашка = чашка 250 мл

Метод:

1. Подготовьте яблоки: очистите и удалите сердцевину яблок, крупно нарежьте. В большой кастрюле смешать крупно нарезанные яблоки с корицей, сахаром, кукурузным (или картофельным) крахмалом, свежевыжатым соком из 1/2 лимона. Варить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Через 10-15 минут вы должны увидеть, как яблоки уменьшаются (половина первоначального объема), а остальные ингредиенты создают вокруг них желе с корицей. Отложите остывать.

2. Тем временем приготовить песочное тесто: Просеять муку с сахарной пудрой. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. С помощью формочки для печенья создайте рассыпчатую текстуру. Если у вас нет формочки для выпечки: возьмите смесь муки и масла между ладонями и сделайте то же самое движение, которое вы делаете, когда ваши руки холодные (работайте ладонями, чтобы создать масляные полоски в муке). Затем кончиками пальцев вотрите масло в муку (как будто вы щелкаете пальцами). Как только смесь станет похожа на крошку (можно использовать кусочки сливочного масла размером с горошину), добавьте два яичных желтка и несколькими быстрыми движениями замесите тесто (должно быть не более 30 секунд – 1 минута осторожного замешивания).

Охладите 2/3 теста. Застелите дно разъемной формы пергаментной бумагой и заполните дно 1/3 песочного теста. Вы можете раскатать тесто или разделить его на более мелкие кусочки и залепить (затем вы можете использовать столовую ложку, чтобы сгладить поверхность). Поместите форму в морозильную камеру и разогрейте духовку до 175°С. По готовности достать форму и выпекать основу при 175С 15 минут до светло-золотистого цвета. Отложите остывать.

3. Приготовьте пену, похожую на безе: на низкой скорости взбивайте яичные белки в течение 1 минуты, пока они не станут пышными, затем увеличьте скорость до средне-высокой и добавьте 2 столовые ложки сахара — по одной за раз, убедитесь, что сахар хорошо растворился. между. После этого уменьшите скорость до средней и добавьте 1 столовую ложку кукурузного (или картофельного) крахмала, перемешайте до однородности и в конце добавьте лимонный сок.

4. Соберите пирог: когда основа для песочного печенья остынет, замажьте стенки формы 1/3 тестом до упора. Переместите форму в морозильную камеру и тем временем раскатайте оставшуюся 1/3 часть теста (толщиной 0,3 см), нарезанную полосами. Вы можете переложить полоски в морозилку (позже будет легче украсить пирог). Разогрейте духовку до 175С. Достаньте форму из морозилки, насыпьте на корж 1 столовую ложку панировочных сухарей (необязательно, но рекомендуется), положите 1/3 яблок, накройте 1/2 меренгообразной пеной, сверху положите 1/3 яблок, накройте оставшейся частью меренги, а затем дополните оставшимися яблоками (слегка перемешайте верхнюю часть яблок с безе, чтобы части безе были сверху — это создаст дополнительный слой — см. рисунки выше). Покройте пирог полосками для пирога и смажьте яичной смесью.

5. Выпекать при 175С 60-65 минут. Через 30 минут накройте пирог алюминиевой фольгой на 20 минут, затем снимите фольгу на последние 10-15 минут выпечки. Вы знаете, что пирог готов, когда полоски золотистого цвета и хорошо пропеклись (без признаков липкости), а начинка полузастыла (будет иметь полузатвердевшую пену безе или тонкий и мягкий слой смора). После выпечки вынуть остывать в весенней форме на 30-45 минут перед подачей на стол. Когда все будет готово, если на верхней части обода есть какие-либо запекшиеся края, возьмите острый нож и аккуратно сбрейте эту часть, затем осторожно проведите тонким ножом по краям (или нажмите на края верхней части, чтобы аккуратно освободить ее), откройте пружину. форму, просуньте руку под дно формы и поднимите пирог (не тяните за стенки формы вверх, а работайте дном, поднимая пирог вверх).

Оживите:

1. Готовьте по-голландски – добавьте в начинку 100 г изюма (перед приготовлением с яблоками залейте двумя стаканами горячей воды, чтобы кожица стала мягкой). В некоторых версиях мы видели добавление миндаля/фундука или орехов пекан (100 г поджарить перед добавлением в начинку для пирога).

2. Фруктовый — вы можете испечь любой фруктовый пирог по той же технологии — сливовый и вишневый пироги действительно подходят для высокой корочки. Вы можете смешать фрукты — яблоки и клубника, клубника и ревень, яблоко и груша, яблоко и персик, вишня и ежевика.