Заготовки из калины на зиму рецепты: Заготовки из калины на зиму в домашних условиях

Содержание

рецепты на зиму, заготовки из калины

Пять простых рецептов заготовки калины на зиму

Зимой ягоды калины спасают не только во время простудных заболеваний, калина — мощный стимулятор иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности С, А, К, Е и витамины группы В). Народные целители в своих рецептах используют в своих рецептах все волшебные свойства калинового куста.

Настойки, варенье, сиропы, отвары и другие заготовки из калины, ее коры, веточек и цветов используются для лечения и профилактики самых разных заболеваний: при проблемах с ЖКТ, кашле, нервозных состояниях, туберкулезе, заболеваниях почек и печени, отсутствии аппетита, повышенной температуре тела и воспалительных процессах различного происхождения, для стимуляции потоотделения во время простудных заболеваний, экземах, фурункулах, проблемах с голосом и других. Используется калина и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивая сок калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что заниматься самолечением по интернету опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как употребление калины имеет противопоказания!

Кому нельзя употреблять калину

  1. При беременности. В красных сочных ягодах содержатся определенные вещества, которые являются аналогами женских гормонов. И при их повышенном содержании в организме мамы, у малыша могут развиться патологии.
  2. При пониженном кровяном давлении.
  3. При повышенной кислотности желудка.
  4. При заболеваниях крови.

Всегда советуйтесь с врачом!

Заготовки из калины зимой можно добавлять в чай, варить из них морсы, подмешивать в начинку для выпечки и просто лакомиться этой полезной ягодой вприкуску с тем же горячим чаем. Калиновый сок можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже косточки нашли свое применение у специалистов от народной медицины. Их рекомендуют сушить, обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета, размалывать и заваривать. Такой калиновый «кофе» обладает стимулирующим и противовоспалительным эффектом. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, косточки плодов нужно съедать.

В нашем дворе рос большой куст калины и я помню из детства, как моя бабушка всегда делала заготовки из калины на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, мне не попадалось ни разу. Разве что приготовить самому или найти у бабушек на рынке.

Полезный совет

Собирать эти алые ягоды нужно именно после первых морозов. У подмороженных ягод исчезает горчинка и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму — заготовка в сахаре

Мне очень нравится добавлять заготовленную калину в сахаре в чай, так как именно такая калина под действием кипятка разбухает и раскрывает свой истинный вкус и потрясающий аромат.

Ингредиенты:
  • калина — 1 кг
  • сахар 700-800 г

Для этой заготовки вам понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре не нужно быть знатоком кулинарного искусства. Ведь даже варить ничего не придется. На весь процесс готовки уходит всего пять минут времени. Заготовленную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, ведь ягоды остаются целые и красивые. Торт тоже можно украшать яркими красными ягодками.

Итак, калину перебрать, испорченные ягоды и веточки выбросить.

Затем промойте калину под струей холодной воды, для этого удобно использовать сито.

На дно чистой стеклянной банки выложите немного сахара.

Затем выложите часть ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и так повторяйте слои, пока заполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Банку закрутите крышкой. Если вы планируете хранить калину долго, тогда лучше использовать металлические крышки. Если же собираетесь есть ее сразу, тогда используйте пластиковые и самозакручивающиеся крышки.

Второй рецепт — заморозка калины на зиму

Ягоды отделить от веточек, перебрать, промыть и разложить на бумажном или чистом кухонном полотенце. Обсушить калину нужно обязательно. После разложите ее на разделочной доске и отправьте в морозильную камеру. Когда калина полностью заморозится, ее можно сложить в пакетики для заморозки или специальные пластиковые контейнеры, плотно закрыв крышками. Также вы можете подробно почитать, как замораживать ягоды на зиму.

Зимой замороженную калину можно использовать аналогично, как и калину в сахаре — добавлять в компоты, морс, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины переберите, вымойте и обсушите. Весь объем ягод разделите примерно на 10 частей. Из 4 частей калины отожмите сок. Остальные ягоды сложите в кастрюлю, залейте соком и доведите до кипения на слабом огне. Как только калина в собственном соку закипит, разлейте по стерильным банкам и накройте закаточными крышками. На дно широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки с калиной, налейте теплой или горячей воды, доведите до кипения и простерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте калину в собственном соку, переверните на полотенце, укутайте и оставьте до полного остывания. Потом можно убрать в подвал.

Такую калину используют преимущественно для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт — зимний калиновый сироп

Сладкий сироп рекомендуется употреблять утром натощак по 3-4 чайные ложки.

Ингредиенты для сиропа:
  • сок из калиновых ягод — 1 л
  • сахар — 1,5-2 кг
  • лимонная кислота — 10 г

 Чтобы получить 1 л сока из калины, ягод, конечно же, вам потребуется больше 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, размешать и на среднем огне довести до кипения. В это время начнет появляться пенка, ее нужно снять ложкой. Добавить лимонную кислоту и кипятить на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Можно использовать для этих целей и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп из калины может все-таки забродить даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт — калина с медом на зиму

Ингредиенты:
  • калина — 1 часть*
  • мед — 1 часть

Указано уже подготовленное количество ягод. Продукты используются в пропорции 1:1.

Ягоды калины промыть в кипятке, откинуть, чтобы стекла вода. Протереть ягоды через сито (косточки и кожуру можно использовать для приготовления морса и вышеописанного кофе). Смешать массу с медом. Если мед застывший, его можно подогреть до 40 градусов. Полученный густой сироп слить в емкость, накрыть крышкой и убрать в холод на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

рецепты заготовки в домашних условиях (варенье, джем, желе, с сахаром без варки, сок без кипячения, вино)

Когда мы слышим рефрен знаменитой народной песни «Калина красная, калина вызрела…», перед нашим мысленным взором сразу же предстают изящные кисти полупрозрачных багряных ягод. Подвешенные в прохладном месте, грозди спелой калины могут превосходно храниться в домашних условиях вплоть до наступления новогодних праздников, однако из-за их характерной горчинки далеко не все готовы лакомиться этими витаминными ягодками в свежем виде. Таким привередам можно посоветовать сделать из калины сладкие заготовки на зиму, благо, что рецептов приготовления подобного рода десертов существует великое множество. К числу самых популярных из них относятся: желе с сахаром без варки, классический джем, калина в меду, традиционное варенье, сок без кипячения и ароматное калиновое вино.

Сладкие заготовки из калины

Традиционный рецепт калинового варенья

По своему лечебному эффекту при простудах это лакомство ничуть не уступает широко разрекламированному малиновому варенью, а по содержанию витамина С, оно превосходит даже знаменитую «витаминную бомбу», коей принято называть джем из сыротертой черной смородины.

Ингредиенты:

  • отборные ягоды калины (без веточек) – 2 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 2 кг.

Порядок приготовления:

  • Отделите ягодки от гребней и переберите их — недозрелые или подгнившие плоды откиньте в сторону, а первосортные ягоды взвесьте, вымойте и в один слой разложите на льняном полотенце.
  • Пока калина обсыхает, возьмите толстостенную стальную либо ситалловую кастрюлю, всыпьте в нее сахар, залейте его водой и поставьте емкость на самый малый огонь.
Варенье из калины
  • Варите сироп при непрерывном помешивании до окончательного растворения всех кристалликов сахара. Когда тягучая сладкая жидкость начнет пузыриться, сложите подсохшие к этому времени ягодки в другую (подобную первой) кастрюлю и залейте их кипящим сиропом. Прикройте кастрюльку с полуфабрикатом варенья крышкой и оставьте ее на кухонном столе на 5-6 часов.
  • Спустя указанное время поставьте емкость с ягодами на конфорку. Доведите сироп до кипения и варите калиновое варенье (при минимальном нагреве) на протяжении 20-25 мин, после чего разложите его по маленьким, прокаленным в духовке, баночкам, закатайте их и укутайте толстым махровым полотенцем.
  • Остывшее под импровизированным «одеялом» лакомство, уберите в кладовку.

Калиновое желе без варки

Чтобы калина наилучшим образом сохранила все свои полезные свойства из нее можно приготовить вкусное и невероятно красивое желе, рецепт которого не подразумевает какой-либо термической обработки ягод. Ингредиенты:

Внимание! Для приготовления такого десерта годятся только крупные и очень спелые (полупрозрачные на свету) ягоды с нежной, лопающейся от несильного нажатия, кожицей.

Порядок приготовления:

  • Грозди калины сложите в дуршлаг и промойте их под краном. После того как вода стечет с кистей, аккуратно отделите ягоды от гребней и разложите их на кухонном полотенце.
  • Когда ягодки обсохнут, деревянной ложкой малыми порциями протрите их через сито либо эмалированный дуршлаг с мелкими дырочками. Оставшиеся поле этой операции кусочки кожицы и семечки выбросьте, а калиновый сок с мякотью слейте в мерную емкость и вычислите его объем.
  • Отмерьте такой же объем сахарного песка и соедините его с протертой ягодной массой.
  • Интенсивно перемешайте пюре деревянной лопаточкой. Когда последние кристаллики сахара растворятся в калиновом соке, разложите полуфабрикат желе по маленьким, сухим, заранее простерилизованным баночкам, закрутите их крышечки и поставьте емкости с ягодной массой на верхнюю полку холодильника.
  • Через некоторое время пюре загустеет и превратится в красивое, с пикантной горчинкой желе, которое может храниться в погребе либо в том же холодильнике на протяжении 3-4 месяцев.

Калиновый джем

Такой насыщенный витаминами, несложный в приготовлении и неимоверно вкусный джем, станет отличной альтернативой мармеладу и прочим, не очень полезным магазинным сладостям. Ингредиенты:

  • ягоды калины;
  • сахарный песок.
Калиновый джем

Порядок приготовления:

  • Грозди калины погрузите на 5-10 мин в таз с водой, после чего вымойте их под краном и разложите на чистой холстине.
  • Когда ягодные кисти полностью просохнут, обберите с них исключительно здоровые и спелые плоды.
  • Отборные ягоды пропустите через электрическую соковыжималку, дабы отделить мезгу и косточки.

Совет. Если такого агрегата у вас нет, выложите ягоды в жаропрочную стеклянную форму и поставьте их на 10 мин в средне нагретую духовку. В результате такой термообработки плоды размягчаться и вы сможете с легкостью протереть их через дуршлаг.

  • Взвесьте получившееся после протирки ягодное пюре и всыпьте в него сахарный песок, отмеряный из расчета 1,2 кг на каждый кг фруктовой массы.
  • Оставьте кастрюльку с джемовой заготовкой на столе на 30-40 мин. За это время 5-6 раз перемешайте пюре, чтобы сахар в нем по возможности растворился.
  • Поставьте посудину с ягодным пюре на работающую вполсилы конфорку, доведите калиновый джем до кипения. Непрерывно мешая массу деревянной лопаточкой, проварите ее на протяжении 5 мин, после чего разложите готовый десерт по прокаленным в духовке баночкам, закатайте их, переверните вверх дном, и оставьте остывать под толстым одеялом

Калиновый сок без кипячения

Количество полезных веществ в заготовленном таким способом соке ненамного отличается от их содержания в свежих калиновых ягодах. Ингредиенты:

  • ягоды калины (без гребней) – 1 кг;
  • сахар – 0,2 кг.

Приготовление:

  • Вымойте грозди калины и разложите их на чистом полотне. Когда кисточки обсохнут, оборвите с них ягоды и истолките их в деревянной либо каменной ступке.
  • Получившееся в результате ягодное пюре выложите в прокипяченную и просушенную марлю и отожмите из него сок.
  • Всыпьте в сок сахар и мешайте напиток до полного растворения сахарного песка, после чего разлейте его в сухие стерильные бутылочки (для этих целей хорошо подходят стеклянные бутылки от кетчупов), заверните на них крышечки и уберите напиток на хранение в холодильник.

Калиновое вино

При умеренном употреблении этот экзотический алкогольный напиток тонизирует организм и способствует повышению иммунитета. Ингредиенты:

  • очень спелые ягоды калины (без веточек) – 1 кг;
  • вода отфильтрованная – 1,7 л;
  • сахар – 0,3 кг;
  • изюм – 1 ст.л.
Вино из калины

Приготовление:

  • Ягоды переберите и, если они чистые на вид, не мойте их, а сразу разомните деревянной толкушкой и переложите получившееся пюре в трехлитровую бутыль.
  • Всыпьте в ягодную массу ½ стакана сахара, влейте стакан воды, после чего добавьте в винную заготовку изюм, который активизирует процесс ее брожения.
  • Горловину бутыли обвяжите марлей и поставьте посудину на 4 дня в теплое место.
  • Забродившую за это время жидкость процедите через марлю, мезгу отожмите и выбросьте, а сок залейте в новую бутыль, добавьте к нему 1,5 л воды и ½ стакана сахара.
  • Емкость с будущим вином закупорьте и поставьте на водяной затвор. Через 3 дня откройте пробку, всыпьте в вино оставшиеся полстакана сахара и вновь установите водяной затвор.
  • Примерно через месяц (когда из шланга затвора перестанут выходить пузырьки газа) слейте калиновое вино с осадка, разлейте его по маленьким бутылкам, забейте их пробками и вынесите в погреб.

Несмотря на то что ягоды калины имеют специфический горьковатый вкус, не стоит по этой причине отказываться от их употребления. Непременно попробуйте приготовить из них джем или желе, и вы убедитесь, что заготовки из калины могут быть не только полезными, но и очень вкусными.

Заготовка сока калины на зиму: видео

Заготовка калины на зиму: фото

Заготовка калины на зиму. Лечебные и вкусные морс, сок, желе и пастила из калины

Калина — не просто красивоцветущий кустарник. Ягоды калины лекарственны и очень полезны. Известны десятки рецептов блюд из калины. Из калины можно сделать множество заготовок на зиму. Предлагаем вам рецепты заготовок из калины. Основой для многих из них является сок.

Приготовление сока из калины

Для приготовления сока из калины вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг ягод калины,
  • 200 г сахарного песка,
  • 200 г воды.

Из перебранных и вымытых ягод калины отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5-10 мин, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахарный песок, размешать, охладить.

Рецепт натурального калинового сока

Из перебранной и промытой калины отжать сок с помощью соковыжималки, разлить в чистые бутылки и хранить в обычном холодильнике (такой сок сохраняется без добавления сахара и без пастеризации). Использовать по мере надобности. Для киселей и морсов этот сок разводится в несколько раз.

Морс из калины

  • 0,5 стакана калинового сока,
  • 1 л горячей кипяченой воды,
  • сахар по вкусу

Свежий калиновый сок смешать с сахаром и разбавить водой, оставить на 3-5 ч. Подавать в холодном виде.

Морс из калины с медом

  • 0,5 стакана калинового сока,
  • 1 л воды,
  • 100 г меда

Мед растворить в воде, влить сок из калины, перемешать и подать в холодном виде.

Кисель из калины

  • 100 г калинового сока,
  • 280 г сахара,
  • 2 л воды,
  • 90 г крахмала

Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить в горячий сок, разведенный водой, добавить сахар, помешивая, довести до кипения. Подавать горячим или охлажденным.

Калина в сахарной пудре

  • 1кг ягод калины,
  • 200г сахарной пудры,
  • 5-10 г крахмала.

Промытые ягоды калины поместить в большую кастрюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5-10 мин, затем обсушить на воздухе при комнатной температуре в течение 10-12 ч.

Желе из калины

На 1 кг ягод 1 кг сахарного песка, 2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 5-6 мин (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, ягоды залить 2 стаканами теплой воды и варить до размягчения. Протереть через сито и смешать с сахарным песком. Снова варить 50 мин и разложить в горячие чистые банки. Хранить в холодном месте.

Компот из калины с яблоками

  • 200 г ягод калины,
  • 300 г сахара,
  • 2 л воды,
  • 400 г яблок

Промытые ягоды калины и измельченные яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 мин. Подавать в охлажденном виде.

Пастила из калины

  • 1кг ягод калины,
  • 800 г сахара,
  • 2 ст. воды.

Отобранные и промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 3 мин, воду слить, залить ягоды 1 стаканом воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахарный песок и уварить до тестообразной консистенции. Полученную массу переложить на деревянные лотки и подсушить (в русской печи или духовке). Хранить пастилу в сухом прохладном месте.

Заготовка калины на зиму рецепты от давления

30.09.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Приветствую всех, дорогие читатели!
Как вы догадались из названия сегодня пост о заготовках красной ягоды. Рецепты из калины на зиму заготавливаются по определенному алгоритму. Данная ягода является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Она сохраняет массу полезных свойств при заморозке и дополнительной обработке. Правильное хранение плодов, позволяет наслаждаться приятным вкусом ягоды на протяжении всего года.

Из статьи вы узнаете:

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Рецепты заготовок с калиной на зиму

Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

  1. ягоды промываются;
  2. высушиваются;
  3. отправляются в специальные контейнеры для хранения;
  4. замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

  • Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
  • Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
  • Хром – отвечает за метаболизм сахара
  • Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
  • Цинк – поддерживает общий иммунитет
  • Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
  • Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
  • Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
  • Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Перетертая калина с сахаром на зиму

Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.

Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины

Калиновое варенье

Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму

Джем из калины рецепт

Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

  • 1000 г сахара;
  • 1000 г калины;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму

Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

  • 1 кг ягоды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт

Рецепт соуса из калины

Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

  • 200 г плодов;
  • зубчик чеснока;
  • гвоздика;
  • щепотка кориандра;
  • перец горошек;
  • 2 ст. л. сахара;
  • пару щепоток соли;
  • ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Калина в собственном соку

Калина в собственном соку – полезное лакомство в любое время года. Для приготовления понадобится:

Плоды промываются и отправляются в эмалированную чашу. Сверху их необходимо засыпать сахарным песком. Перетирать и перемешивать ингредиенты не нужно. Через время калина самостоятельно пустит сок. Полученное лакомство распределяют по банкам.

Наливка из калины

Наливка из калины

Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

  • 500 г плодов;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл спирта или самогона;
  • вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины

Компот из калины

Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

  • 1000 г плодов;
  • 250 мл воды;
  • мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 200 г сахарного песка;
  • стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт

Калиновый морс

Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты

Калиновый сок

Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Уксус из калины

Уксус из калины – полезное дополнение к салатам и гарнирам. Заготовьте:

  • 2 литра воды;
  • 200 г сахарного песка;
  • 500 кг плодов калины.

Ягоды измельчаются до кашицеобразного состояния и отправляются в трехлитровый бутыль. Затем они заливаются водой и засыпаются песком. Полученная масса отправляется в сухое темное место на 2 месяца. Прозрачный оттенок раствора свидетельствует о его готовности.

Мармелад из калины

Мармелад из калины

Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

  • 500 г ягоды;
  • 500 г яблок;
  • 1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Лечебные рецепты из калины

Калина для лечения

Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Видео: рецепт варенья из калины на зиму

Надеюсь, я вас убедила, что красная калина может быть вкусной и очень полезной? Из статьи вы узнали, чем полезна калина и как ее употреблять. И, конечно, я буду рада, если вы поделитесь в комментариях о вашем собственном опыте приготовления замечательных лекарств и угощений из этих удивительных ягод!

Лечение сердца дорогими пустышками

Кардиологи 12 лет обманывают пациентов по всей стране

Артериальное давление может повышаться в любом возрасте, и от этого никто не застрахован. Если вдруг АД начало резко повышаться, но его показатели еще не заставляют вас обращаться за медицинской помощью к специалистам, нужно обязательно знать народные средства в борьбе с гипертонией. Калина от повышенного давления является одним из полезных ягод для лечения. Приготовить такую настойку можно в домашних условиях, отталкиваясь от подробных рецептов, которые будут описаны выше. С их помощью лечение происходит быстрее и является максимально эффективным.

Полезные свойства калины

По своим полезным свойствам калина имеет больше витаминов и аскорбинки, нежели любой другой фрукт. Железо содержится в очень большом количестве, даже больше, чем в зеленых яблоках. Помимо этого, ягоды состоят из множества важнейших компонентов, среди которых магний, калий, кальций и другие. Калина при высоком давлении стала самым частым средством в народной медицине, ее используют не только на ранних стадиях гипертонии, но и при запущенных случаях. Ягоды помогают нормализовать АД, облегчить самочувствие, избавить от различных проявлений.

Калина характеризуется многими преимуществами и полезными свойствами не только при гипертонии, они следующие:

  • Смягчение кашля.
  • Подъем иммунитета.
  • Профилактика простудных заболеваний.
  • Снижение головой боли при повышенном АД.
  • Улучшение работы сердца и сосудов.
  • Нормализация АД.
  • Мочегонное средство.

Мало кто знает, что калина обладает понижающим свойством во время гипертонии, именно поэтому не все ее используют в лечебных целях. На самом деле включать в свой рацион красные ягоды показано не только при гипертонических проявлениях, но еще и в качестве профилактики. Не нужно ждать быстрых результатов, потому что ее действие приходит постепенно, а также при систематическом употреблении. Если же у вас наблюдается гипертонический криз, то в данном случае лучше всего отдать предпочтение более сильным медикаментозным средствам, которые дадут быстрейших результат и снимут все симптомы повышенного давления.

Нужно знать еще один важный нюанс: цветки калины, а также ее корень не обладают свойством понижения АД, поэтому их можно смело употреблять при гипотонии.

Сами ягоды калины обладают множеством полезных веществ, которые оказывают исключительно положительное воздействие.

Среди веществ отметим:

  • Смолистые и дубильные вещества.
  • Каротин.
  • Витамины С, Е, К, Р.
  • Цинк, железо, марганец.
  • Сахариды.
  • Жирные кислоты.

Все это необходимо организму не только во время гипертонии, но и для нормального функционирования. Регулярное использование калины оздоровит организм, насытит его полезными компонентами, и будет способствовать лучшему уровню функционирования.

Как принимать калину?

Чтобы калина давала только положительные свойства, нужно научиться правильно ее принимать, соблюдая все способы и дозировки. Ягоды принимаются практически в любом виде, но чтобы организм получил максимально много полезных веществ, лучше всего просто их рассасывать, не перерабатывая калину. Если такой способ не является удобным для употребления, можно готовить специальные настойки на основе алкоголя или чая. Принимать чаи нужно в небольшой дозировке и в качестве профилактики приступов. На запущенных стадиях и во время гипертонического криза, она будет не уместной.

Самым эффективным и действующим способом является употребление свежих плодов калины с медом. Они помогут нормализовать давление, избавить вас от неприятных проявлений во время гипертонии. Помимо этого, калина с медом – это отличное средство, помогающее укрепить организм, избавить человека от стрессовых ситуаций, снять всю усталость, что является отличным вариантом для самочувствия.

Применение калины не всегда является уместным, есть ситуации, при которых ее использование считается запрещенным. Одним из них является грудное вскармливание.

Использования лекарства в данном случае должно проводиться по следующим правилам:

  • На грудном вскармливании давление тоже может повышаться, и чтобы его нормализовать, рекомендуется постепенно вводить в свой рацион ягоды калины, сочетая их с морсом или компотом, чтобы не вызвать резкой реакции у грудничка.
  • В день можно выпивать до 200 мл жидкости на основе калины.
  • Если в течение суток после принятого средства у малыша не наблюдается никакой аллергии, можно смело вносить его в свой рацион.
  • Из калины лучше всего варить чаи, в свежем виде принимать ее не рекомендуется.

Противопоказания к употреблению калины

Калина обладает замечательным свойством понижать АД, но она также считается противопоказанной в следующих случаях:

  • Индивидуальная непереносимость, различные аллергические реакции.
  • Наличие хронического гастрита.
  • Беременность.
  • Сниженное АД.
  • Заболевание почек, артрит, мочекаменная болезнь.
  • Язва желудка.

Даже такие народные средства могут оказать негативное воздействие на организм гипертоника, если неправильно их использовать и не соблюдать правила о противопоказаниях. Перед приемом обязательно посоветуйтесь со специалистом и определите, нет ли у вас аллергических реакций на данные ягоды.

Рецепт 1: Калина с медом

Всем гипертоникам понравится рецепт калины с медом, потому что данная настойка не только полезная, но еще и вкусная. Чтобы снизить АД, необходимо сделать настойку на основе калинового сока и меда. Для этого в одинаковых пропорциях берется сок из ягод и мед. Смешивается все до однородности и в день принимается 3 раза по 1 ст. ложке. Настойка должна храниться в холодильнике.

Рецепт 2: Мед, калина, коньяк

Берем один килограмм калины, смешиваем ее с таким же количеством меда и добавляем пол-литра коньяка. Перемешиваем данную смесь и употребляем по 1 ст. ложке 3 раза в день, желательно во время еды. За счет консерванта в виде коньяка, настойка калины может храниться намного дольше.

Рецепт 3: Морс из калины и меда

Берем 4 ст. ложки ягод, заливаем 500 мл кипяченой воды в теплом виде. Завариваем в течение 20-25 минут, и даем охладиться. Такую настойку нужно пить в охлажденном виде 3 раза в день по 1/3 стакана.

Рецепт 4: Калина с водкой

Приготовить настойку из калины на основе водки несложно. Для этого нужно взять 0.5 л водки и залить ею 0.5 кг калины. Спиртное обязательно должно покрывать калину. Выдерживаем настойку в течение месяца в темном и прохладном помещении. Полученный сироп нужно хранить в холодильнике. Принимаем настойку три раза в день по 1 ч. ложке.

Рецепт 5: Настойка из коры калины

Чтобы спровоцировать понижение давления, необходимо уметь правильно приготовить настойку не только из ягод, но еще и из коры. Для этого 20 г коры нужно измельчить, залить ее кипятком. Кипятим в течение получаса на небольшом огне. Полученную смесь необходимо обязательно процедить и принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке. Главным лечебным компонентом является кора, именно в ней содержится очень много полезных веществ, которые необходимы для снижения АД.

Рецепт 6: Калина с медом и сахаром

Чтобы улучшить общее самочувствие и снизить АД, необходимо принимать вкусный напиток на основе калины, сахара, газированной воды, льда и меда. Промываем подготовленные ягоды калины в количество 250 г и заливаем их 50 г сахара. Как только они пустят сок, ягоды нужно отжать. Концентр перемешиваем с медом, добавляем 1 литр минеральной воды и лед в любом количестве. Получается охлаждающий и очень полезный напиток, который не будет провоцировать повышение давления.

Рецепт 7: Замороженные ягоды калины для чая

Это самый простой и быстрый способ приготовления чая, для этого нужно заготовить свежие ягоды и заморозить их на зиму. Достаем из морозильной камеры калину и варим на ее основе чай. Принимаем не более 200 мл в день.

Все эти рецепты способны снижать артериальное давление до оптимальных показателей, улучшать общее самочувствие больного и нормализовать функции и работу сердечно-сосудистой системы. Все медикаментозные препараты рано или поздно будут давать определенные нарушения в работе других органов и систем, чего не скажешь о калине. В правильном количестве ягоды калины будут оказывать исключительно положительное воздействие, насыщать организм нужными компонентами и витаминами.

Полезные советы

Калина – это сезонная ягода, поэтому, чтобы иметь возможность в любое время года насладиться ее полезными свойствами, необходимо предварительно заморозить ее. Калина будет повышать жизненный тонус, увеличивать функциональные показатели органов и систем, предотвращая повышение АД. Замороженные ягоды калины будут более вкусными, нежели свежие, потому что в процессе заморозки они полностью теряют привкус горечи, являются более вкусными и полезными. Замораживать ягоды желательно в измельченном виде, для этого отделяем косточки и кожуру с ягод, делаем ягодное пюре и добавляем немного меда. Такую смесь нужно разложить по баночкам и отправить в холодильник. Именно там они и должны храниться.

Чтобы замороженные ягоды калины получились вкусными и не потеряли своих полезных свойств, нужно придерживаться полезных рекомендаций экспертов:

  • Собирать ягоды нужно после первых заморозков.
  • Если калина перемешивается с медом, то он должен быть строго натуральным.
  • Свежие ягоды хранятся до полугода. Отправьте их на балкон или в холодильник, и в течение 6 месяцев наслаждайтесь свежей калиной.

Все эти советы помогут вам научиться правильно подготавливать калину, которая не потеряет своих полезных свойств, а будет крайне уместной во время лечения гипертонии. Пейте настойки и чаи из калины в рекомендованных дозировках, и забывайте о том, что такое гипертонический криз.

30.09.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Приветствую всех, дорогие читатели!
Как вы догадались из названия сегодня пост о заготовках красной ягоды. Рецепты из калины на зиму заготавливаются по определенному алгоритму. Данная ягода является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Она сохраняет массу полезных свойств при заморозке и дополнительной обработке. Правильное хранение плодов, позволяет наслаждаться приятным вкусом ягоды на протяжении всего года.

Из статьи вы узнаете:

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Рецепты заготовок с калиной на зиму

Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

  1. ягоды промываются;
  2. высушиваются;
  3. отправляются в специальные контейнеры для хранения;
  4. замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

  • Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
  • Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
  • Хром – отвечает за метаболизм сахара
  • Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
  • Цинк – поддерживает общий иммунитет
  • Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
  • Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
  • Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
  • Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Перетертая калина с сахаром на зиму

Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.

Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины

Калиновое варенье

Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму

Джем из калины рецепт

Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

  • 1000 г сахара;
  • 1000 г калины;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму

Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

  • 1 кг ягоды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт

Рецепт соуса из калины

Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

  • 200 г плодов;
  • зубчик чеснока;
  • гвоздика;
  • щепотка кориандра;
  • перец горошек;
  • 2 ст. л. сахара;
  • пару щепоток соли;
  • ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Калина в собственном соку

Калина в собственном соку – полезное лакомство в любое время года. Для приготовления понадобится:

Плоды промываются и отправляются в эмалированную чашу. Сверху их необходимо засыпать сахарным песком. Перетирать и перемешивать ингредиенты не нужно. Через время калина самостоятельно пустит сок. Полученное лакомство распределяют по банкам.

Наливка из калины

Наливка из калины

Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

  • 500 г плодов;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл спирта или самогона;
  • вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины

Компот из калины

Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

  • 1000 г плодов;
  • 250 мл воды;
  • мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 200 г сахарного песка;
  • стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт

Калиновый морс

Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты

Калиновый сок

Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Уксус из калины

Уксус из калины – полезное дополнение к салатам и гарнирам. Заготовьте:

  • 2 литра воды;
  • 200 г сахарного песка;
  • 500 кг плодов калины.

Ягоды измельчаются до кашицеобразного состояния и отправляются в трехлитровый бутыль. Затем они заливаются водой и засыпаются песком. Полученная масса отправляется в сухое темное место на 2 месяца. Прозрачный оттенок раствора свидетельствует о его готовности.

Мармелад из калины

Мармелад из калины

Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

  • 500 г ягоды;
  • 500 г яблок;
  • 1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Лечебные рецепты из калины

Калина для лечения

Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Видео: рецепт варенья из калины на зиму

Надеюсь, я вас убедила, что красная калина может быть вкусной и очень полезной? Из статьи вы узнали, чем полезна калина и как ее употреблять. И, конечно, я буду рада, если вы поделитесь в комментариях о вашем собственном опыте приготовления замечательных лекарств и угощений из этих удивительных ягод!

Заготовка калины на зиму – лучшие рецепты заготовок в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Как вы относитесь к калине? Некоторые не любят эту ягоду из-за специфического запаха и вкуса. А я обожаю ее с детства, и могу сказать – при правильном приготовлении из нее получается прекрасное лакомство. Заготовка калины на зиму не занимает много времени, а способы приготовления поражают разнообразием. В статье среди многочисленных рецептов вы обязательно найдете то, что придется вам по вкусу.

Самые простые варианты – замороженная или протертая с сахаром ягода. В них сохраняются все полезные вещества. Единственный недостаток заключается в том, что заготовки без варки необходимо хранить в холодильнике. Кроме того, на зиму делают компот, сок, варят варенье или желе. Большинство таких заготовок отлично хранятся без холодильника: на балконе или в прохладном погребе. Получается очень полезная и вкусная штука – как раз для холодных зимних вечеров.

Красная ягода – просто рекордсмен по содержанию полезных веществ. В 100 г содержится 167% витамина С и 100% витамина К, а также железо и йод. Благодаря такому составу калина повышает иммунитет, используется при простудных и воспалительных заболеваниях. Она помогает от давления повышенного, снижает уровень сахара при диабете и повышает свертываемость крови. А еще продукт отлично тонизирует и дает заряд бодрости, поэтому я рекомендую сделать заготовки.

Лучший рецепт протертой калины на зиму с сахаром без варки

Это самый простой способ заготовки без тепловой обработки. Собирать сырье лучше после того, как кусты сбросят листья, а температура на улице будет достаточно низкой. К этому времени ягоды станут сладкими и успеют накопить достаточное количество полезных веществ. В результате мы получим красивое и вкусное лекарство от простуды 🙂 А как вкусно кушать с толстыми дрожжевыми блинчиками, рекомендую!

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг калинового пюре;
  • 1-1,2 кг сахара.

Как сделать:

1. Ягоды отделите от веточек, переберите, промойте и просушите. Измельчите сырье погружным блендером так, чтобы получилось однородное пюре.

2. Перетрите массу через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

3. Засыпьте все сахаром и хорошо перемешайте – сахара можно добавлять по вкусу больше или меньше.

Разлейте получившийся продукт по баночкам и храните в холодильнике. Заготовка может храниться даже в холодном погребе, но в этом случае количество сахара нужно увеличить.

Заготовка калины на зиму для диабетиков без сахара

Данный вариант подразумевает замораживание ягод целиком без дополнительных добавок. Преимущество заключается в том, что вы сможете использовать их для любых целей. Особенно полезна заготовка для диабетиков, ведь калина – лучшее средство для лечения этой болезни. Собирать ее нужно так, как в предыдущем рецепте – в сухой день после снижения температуры.

Что понадобится:

  • калина в любом количестве;
  • пакеты с застежкой или контейнеры.

Как заморозить:

1. Ягоды хорошо переберите, удалите крупный мусор, сухие и испорченные экземпляры. Положите сырье в глубокую миску, залейте теплой водой и оставьте на 10-15 минут. За это время оно отмокнет и очистится от грязи.

2. Разложите калину тонким слоем на бумажных салфетках или кухонных полотенцах для просушки и еще раз переберите. Для заморозки подойдут только целые, упругие и не перезревшие ягоды.

3. Застелите поднос или поддон пищевой пленкой, выложите ягоды. Отправьте их в морозилку на 2-3 часа.

После того, как калина хорошо замерзнет, сложите ее в пакеты или контейнеры. С помощью трубочки для напитков удалите из пакетов максимальное количество воздуха. Напишите на емкостях дату и отправьте в морозильную камеру. Срок хранения такой заготовки составляет 10-12 месяцев.

Варенье из калины без косточки на зиму — рецепт с медом

Можно ли представить себе что-то более полезное, чем ягоды с медом? В таком сочетании содержится просто огромное количество витаминов и микроэлементов. Об этом прекрасно знала моя бабушка, поэтому на кухне обязательно была баночка калинового варенья. С такой заготовкой вам не страшны ни морозы, ни простуды, ни зимние депрессии 😉

Список компонентов:

  • пол-литровая банка калины;
  • 3 ст.л. меда;
  • 100 мл воды.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте, просушите и отделите от веточек. Залейте водой, поставьте на огонь и прогрейте до 60 градусов, не доводя до закипания.

2. Хорошо перемните все толкушкой или вилкой, после чего процедите массу через дуршлаг. Если косточки в варенье вас не пугают, процедуру можно пропустить.

3. Добавьте мед и хорошо перемешайте, чтобы он растворился.

4. Перелейте массу в банку и стерилизуйте в горячей воде не более 15 минут. Если вы хотите сварить небольшое количество продукта, просто выдержите емкости в холодильнике.

Разложите варенье по маленьким банкам и еще раз простерилизуйте (можно в микроволновке) и закройте крышками.

Желе из калины красной в сахаре в домашних условиях

Необычная заготовка из красной ягоды – вкусное и красивое желе. Его можно добавлять в чай или использовать в качестве начинки для домашней выпечки. Рецепт очень простой и быстрый, а результат очень понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для заготовки:

  • 3,5 кг ягод;
  • 500 мл воды;
  • 1,5-2 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Отделите ягоды от веточек и хорошо промойте. Если плоды горчат, предварительно пробланшируйте их в кипятке. Залейте сырье водой, поставьте на огонь и прокипятите 5 минут, постоянно помешивая. Выключите газ и слегка остудите массу.

2. Протрите ее через сито, чтобы получилось однородное пюре, а кожура и косточки остались.

3. Переложите массу в миску, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Сахар лучше добавлять по вкусу, примерный расчет – 0,5 кг на 1 кг ягодного пюре. Проварите на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Разлейте горячее желе в стерилизованные банки доверху, чтобы не было воздушной прослойки. Закройте емкости крышками, закатайте и отправьте на хранение.

Как заготовить сок ягоды калины на зиму?

Калиновый сок – отличная альтернатива компотам и другим напиткам. Он отлично хранится, а для улучшения качеств можно приготовить его из ягодного ассорти. Например, добавить облепиху, смородину, бруснику или другие ягоды. Точное количество сахара я не указываю – вы можете добавлять его по вкусу.

Перечень продуктов:

  • калина, при желании другие ягоды;
  • сахар по вкусу.

Приготовление с фото:

1. Плоды оборвите с веточек, переберите, выложите в подходящую емкость. Веточки не выбрасывайте – они нам еще понадобятся.

2. Тщательно выжмите из нее сок – так, чтобы жмых был практически сухим. Если у вас нет специальных приспособлений, используйте несколько слоев марли или капроновый чулок. Жмых тоже не спешите выбрасывать.

3. Веточки хорошо промойте, залейте водой, доведите до кипения и проварите 30 минут. Процедите отвар – это делается для того, чтобы не терять полезных веществ, содержащихся в коре.

4. Добавьте в отвар жмых, полученный из ягод, прокипятите 3-5 минут, остудите и процедите. Слегка подсластите его, и у вас получится готовый к употреблению напиток.

Выжатый из ягод сок перелейте в кастрюлю, добавьте сахар из расчета 3 к 4. Его можно разлить по банкам и хранить под полиэтиленовыми крышками в темном месте.

Вот такие заготовки из калины вы можете приготовить в домашних условиях. Получается просто, вкусно и очень полезно. Если у вас есть свои способы заготовки этой ягоды, расскажите о них в комментариях. А еще поделитесь понравившимися рецептами в соцсетях и почаще заходите на мой блог. Приятного аппетита!

Заготовки из калины на зиму

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео : рецепты джема, мармеладного и сырого варенья, рецепт калины в меду, калина в сахаре, желе из калины, варенье с калиной и яблоками, с рябиной.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Калина — уникальное целебное растение, обладающее массой полезных свойств.  Ее созревшие ягоды богаты сахарами, дубильными веществами, пектином и витамином С. 

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  •  улучшают работу сердца
  • успокаивают нервы
  • снимают сосудистые спазмы
  • устраняют бессонницу
  • служат профилактикой атеросклероза
  • помогают при простудных заболеваниях
  • бодрят и освежают ум

Как приготовить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и  ее можно употреблять внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем  для организма  в сезон холодов и простуд  для поддержания  иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно приготовить массу  полезных закруток  на зиму:

  • Варенье  — — это плоды и ягоды, сваренные  на сахаре. В отличии от джема плоды и ягоды в варенье должны сохранять вою форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — представляет собой однородную густую и желеобразную массу.
  • Пастилу  — продукт, который получают сбивая ягодное пюре с сахаром и подсушивая его в духовке
  • Желе- это продукт, полученные из ягодного сока, путем уваривая его с сахаром.
  • Сироп-  ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок-  получают отжимом свежих плодов и ягод.
  • Засушить ягоды — простой, дешевый и менее трудоемкий способ  консервирования.

Классическое варенье из красной калины с сахаром

Ингредиенты:

  • 300, 0 воды
  • 1,2 кг сахара(на 1 л сиропа)

 

Приготовление:

  1. Калину удалить от гребней, посторонних примесей и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  2. Пробланшировать  паром в течении 2 -3 минут или опустить ее в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварите сироп из сахара и воды.
  4. Обработанные ягоды поместите в эмалированный таз и залейте сиропом, остуженным до  t 80 С
  5.  Оставьте на 10 часов.
  6. Уварите варенье до готовности, переодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасуйте в сухие горячие банки.

Бланширование ягод помогает им сохраниться и не морщиниться, а потом наполниться сахарным сиропом.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Ингредиенты:

  • яблоки — 1кг
  • ягоды калины- 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и порезать на кусочки.
  2. Калину очистить  от веточек, перебрать от посторонних примесей и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  3. В  порезанные яблоки добавить воду (1 стакан)  и сварить их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. Тоже самое сделать с ягодами.
  5. Затем ягоды смешать с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1:1) и уваривать смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовый джем должен отставать от ложки  и дна посуды.

Заготовки из калины на зиму — видео

 Джем — желе из калины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление:

  1. Калину залить кипятком и выдержать 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного разваривания.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все очень тщательно перемешать.
  5. Варить на медленном огне в течении 1 часа.
  6. Готовый джем из красной калины расфасуйте в сухие горячие банки.

Натуральный органический чай с  фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте!!!

Перемолотый  джем из калины   — рецепт на зиму

В этом рецепте, вы узнаете, как  приготовить варенье из калины, прокрутив ягоды через мясорубку.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Приготовление :

  1. У ягод калины удалить плодоножки, промыть их и обсушить.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Положить готовую массу  в эмалированный таз, добавить 400 мл воды  и сахар.
  4. Варить варенье до готовности.
  5. Готовый джем разложить по сухим стерильным банкам, закрыть герметично, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы сможете посмотреть, как  готовить варенье из калины с сахаром без варки  на зиму.

Джем из калины и рябины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Приготовление:

  1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить на 5 минут кипятком.
  3. Размять толкушкой до состояния  пюре.
  4. Соединить обе ягоды  и добавить сахар и 400 мл воды.
  5. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложить горячее варенье по стерильным банкам и заказать.

Как сделать сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете  еще один хороший рецепт приготовления заготовки из калины на зиму.

 Калина, протертая сахаром на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг протертой массы  калины
  • 1 кг сахара

Приготовление: 

  1. Ягоды калины освободить от плодоножек, промыть в холодной проточной воде и просушить.
  2. Протереть  их через сито с металической сеткой.
  3. Протертую массу смешать с сахаром, подогреть до 80 С и расфасовать в прогретые банки.
  4. Простерелизовать их при 100 С, банки 0, 5 л — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с  апельсином и сахаром, можно найти здесь

Сок из калины на зиму

  1. Отделите ягоды от веточек, переберите и промойте.
  2. Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно  1 л воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Отожмите их  через  соковыжималку и процедите сок
  5. Снова его нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатайте крышками и пастеризуйте банки 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно варить компоты, кисели и желе.

 

Ягодная  пастила  из калины

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 1кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакана 200 мл

Приготовление: 

  1. Промытые ягоды калины пробланшировать в кипящей воде в течении 3 минут.
  2. Воду слить и снова залить стаканом воды и варить до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар м уварить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем около 2 см на протевень, выстланный пергаментной бумагой и смазанный топленным маслом, разгладить ножом и сушить в духовке при t 65 С в течении 10 часов.
  6. Дать остыть, посыпать  сахарной пудрой,нарезать на кусочки или свернуть в рулетики.

Сироп из калины на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара
  • 1 л рябинового сока

Приготовление: 

  1. Ягоды калины отделить от плодоножек, вымыть обсушить и сложить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в холодильнике несколько дней.
  2. Затем залить их стаканом воды и разварить.
  3. Переложить в полотняный мешок и оставить на ночь для стенания сок. НЕ ОТЖИМАТЬ!
  4. Полученный сок смешать с равным количеством сахара и уварить, чтобы получился густой сироп красного цвета.
  5. Разлить  по банкам, укупорить и оставить до остывания.

Калина в меду

Один из самых простых способов  заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может очень долго хранится и сохранять все свои целебные свойства.

Подогрейте мед на водяной бане, обмакните в него ягоды калины на веточке и поместите их на блюдо для подсушивания.

Джем из калины

Пошаговый рецепт приготовления тут

Как сушить ягоды калины?

Технология:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в духовке при температуре не выше 80 С в течении 10 — 12 часов
  3. После сушки у ягод отделяют плодоножки и веточки, удаляя  порченные ягоды.

Обязательно готовьте заготовки из калины на зиму и наслаждайтесь  ее пользой и уникальными вкусовыми свойствами!

Приятного аппетита!!!

Калина красная: рецепты на зиму

Частой гостьей в наших садах является калина. Этот кустарник украшает приусадебные участки обильным цветением, пышной зеленью и радует, пусть не очень вкусными, но весьма полезными ягодами. Ярко-красные ягоды калины издавна ценятся своими лекарственными свойствами. Их используют в кулинарии, и смело заготавливают на зиму, ведь именно в холодный сезон калина может пригодиться как никогда. О пользе, возможных противопоказаниях и о том, как может осуществляться заготовка калины на зиму, и поговорим подробно далее в разделе.

Калина: польза и противопоказания

Красную калину воспевают поэты в своих творениях, невзирая на особенный аромат и весьма специфический вкус. А ведь популярность калины оправдана не вкусовыми или эстетическими качествами, а ее свойствами. Калина содержит в своем составе огромное количество различных витаминов и микроэлементов, которые благоприятно воздействуют на работу всего человеческого организма. В народной медицине особенно отмечаются следующие свойства этих ягод:

  • Огромное количество витамина С оказывает иммуностимулирующее воздействие на организм человека, что особенно важно для ускорения выздоровления.
  • Кумарин в сочетании с витамином К оказывает ярко выраженное кровоостанавливающее воздействие.
  • Ягоды успокаивают нервную систему и нормализуют артериальное давление.
  • Дубильные вещества и фенолкарбоновые кислоты свежего продукта нормализуют работу органов ЖКТ.
  • Прием калины эффективен в борьбе с атеросклерозом, поскольку не позволяет образовываться холестериновым бляшкам.

Исходя из приведенных показаний, можно выделить и те случаи, когда калину кушать нельзя:

  • беременность женщины;
  • повышенная кислотность желудка;
  • низкое артериальное давление;
  • повышенная свертываемость крови.

Полезную калину собирают с кустарника с наступлением первых заморозков, хотя ее созревание наступает уже в сентябре. Низкие температуры лишают ягоды терпкости и горечи, делая вкус кисло-сладким. Собрав калину, стоит позаботиться о ее зимнем хранении, ведь ее иммуностимулирующие свойства, наверняка станут крайне необходимы в период распространения гриппа и простуды.

Важно! В слегка подмороженной калине концентрация полезных веществ существенно увеличивается.

Простые способы хранения

Из калины можно приготовить много различных вкусностей: варенье, джем, сок, настойку, сироп, варенье и прочее. Такие заготовки требуют времени и определенных знаний. Некоторые же хозяйки заготавливают калину исключительно простыми способами с использованием заморозки или сушки.

Способ заморозки хорош в том случае, если в хозяйстве есть вместительный морозильник. Заготовить ягоду рекомендуется следующим образом:

  • калину отделить от веточек и промыть;
  • рассыпать ягоды на чистое тканевое или бумажное полотенце, для того чтобы вода стекла;
  • выложить свежий продукт на небольшой противень тонким слоем;
  • поместить ягоды в морозильник;
  • после полного замораживания калину ссыпать в пакет и хранить в морозильной камере.

Такой способ является, пожалуй, самым простым. Заморозка калины не требует много времени или специальных знаний, при этом ягода сохраняет все свои полезные свойства. Использовать продукт можно для приготовления компотов, морсов.

Важно! Калину на веточках можно заморозить в естественных условиях зимних температур, вынося продукт на балкон или чердак.

В случае когда объем морозильной камеры ограничен, а сохранить калину все-таки хочется, то можно прибегнуть к методу сушки. Засушить ягоды рекомендуется следующим образом:

  • Не срывая плоды с веточки, ягоды подвяливают в комнатных условиях при наличии хорошей вентиляции на протяжении недели.
  • Гроздья высушить в духовке при температуре +45-+55.
  • Обобрать плоды с веток и ссыпать в тканевый мешочек.
  • Хранить заготовку в сухом месте с хорошей вентиляцией.

Сушеные ягоды калины можно использовать для приготовления чая, компота, отвара, настоя, настойки. Например, есть хороший рецепт настоя, который поможет избавиться от кашля и простуды. Для приготовления настоя необходимо всего 10 г сушеных ягод заварить в стакане кипятка. Уже через несколько минут средство можно пить в качестве лекарства. Дневная норма для взрослого человека составляет 1 ст. этого средства.

Рецепты вкусных зимних заготовок

Если в доме есть погреб или просторная кладовка, то можно позаботиться о приготовлении различных консервированных вкусностей из калины. Так, предложенные ниже рецепты позволят заготовить полезный продукт на любой вкус.

Свежая калина в сахаре

Сахар от природы является натуральным консервантом, который способен сохранить на долгое время любой продукт. Калину также можно консервировать с добавлением сахара. Для этого потребуется 700-800 г сладкого песка на 1 кг свежих ягод.

Важно! Отсутствие термической обработки позволяет сохранить все полезные свойства продукта.

Уникальность рецепта заключается в том, что варить ягоды не придется. Весь процесс приготовления состоит из нескольких простых этапов:

  • Ягоды красной калины обобрать с веточек и тщательно промыть под струей проточной воды.
  • Банки небольшого объема стерилизовать.
  • На дно емкостей насыпать немного сахара.
  • Поверх сахара положить слой ягод и снова посыпать сахар.
  • Под самой крышкой должен оказаться толстый слой сахара.
  • Банки закрыть металлическими крышками и хранить в погребе.

Такой несложный процесс приготовления позволит даже начинающей хозяйке заготовить урожай полезных ягод на всю зиму. Использовать калину в сахаре можно для варки компотов, приготовления начинки для пирогов или в качестве украшения к различным десертам.

Ягоды калины в сиропе

Предложенный далее рецепт позволяет заготовить сразу два вкуснейших продукта из калины: непосредственно сами консервированные ягоды и сладкий сироп из сока. Сироп в дальнейшем используют как основу для морса, а ягоды добавляют в пироги, десерты.

Сделать зимнюю заготовку из калины достаточно просто. Для этого потребуются сами ягоды и сахар. На 1 кг свежего продукта потребуется 400-500 г сахарного песка. Сироп с таким содержанием сахара будет концентрированным и его перед употреблением необходимо разводить водой.

Чтобы понять, как заготовить калину на зиму по предложенному рецепту, нужно ознакомиться со следующими пунктами:

  • Ягоды перебрать и помыть. Слегка подсушить их, разложив на чистое бумажное полотенце.
  • 1/4 часть ягод перекрутить через мясорубку и отжать из полученной кашицы сок.
  • Целые ягоды сложить в кастрюлю и залить получившимся соком.
  • Добавить в емкость сахар и довести продукт до кипения, регулярно помешивая калину для того, чтобы полностью растворился сладкий ингредиент.
  • Разлить готовый горячий продукт в стерилизованные банки.
  • Наполненные банки прикрыть крышками и стерилизовать 10-15 мин, после чего закатать.
  • Готовые закатки укутать в теплое одеяло и дождаться их полного остывания.

Калину, приготовленную по такому рецепту, следует хранить в прохладном погребе. Использовать продукт можно для приготовления морсов и компотов. При заболеваниях ЖКТ жидкий сладкий сироп рекомендуется употреблять ежедневно утром натощак в количестве 3-4 ч. л.

Вкусный сироп из красной калины

Сироп калины используют в лекарственных целях и для приготовления кулинарных шедевров. Очень вкусным получается морс из такой зимней заготовки. Отсутствие жмыха и цельных ягод упрощает приготовление этого полезного напитка.

Для приготовления сиропа потребуется сок красной калины в количестве 1 л, 2 кг сахарного песка и 10 г лимонки. Получить сок можно путем перетирания ягод через сито. В этом случае косточки и жмых не попадут в готовый продукт.

Приготовить сироп нужно следующим образом:

  • Сок вылить в кастрюлю и смешать его с сахаром.
  • Нагреть сироп на маленьком огне и добавить лимонку.
  • Пену с получившейся жидкости снять шумовкой.
  • Кипятить сироп 10 мин, затем расфасовать в стерилизованные банки и законсервировать.

Благодаря большому содержанию сахара и кислоты сироп из красной калины отлично хранится даже в комнатных условиях. В зимний сезон морс из заготовленного сиропа поможет избежать вирусных заболеваний, а в случае заболевания поспособствует скорейшему выздоровлению.

Сироп калины с медом

Предложенный далее рецепт позволяет заготовить на зиму кладезь витаминов на основе красной калины и меда. Оба продукта славятся своими полезными свойствами, но в сочетании они еще более ярко демонстрируют свои целебные качества.

Приготовить сироп можно из сока калины и меда, взяв ингредиенты в равных количествах. Сок из ягод можно получить путем перетирания через сито. Мед предпочтительно использовать натуральный, жидкий. Если продукт в процессе длительного хранения засахарился, то его можно нагреть на водяной бане. Ингредиенты нужно смешать и переложить в чистую стеклянную банку. В течение недели продукт нужно выдержать в холодильнике, после чего использовать в пищу.

Банки с медово-калиновый сиропом можно смело назвать «золотыми», поскольку соответствующий цвет продукта сочетается с удивительной его пользой. Так, сироп можно пить для профилактики и лечения вирусных заболеваний и для заживления внутренних язв, гастрита.

Вкусный джем из калины

Процесс приготовления джема из калины займет достаточно много времени, однако, в результате всех стараний будет получен весьма вкусный, долго хранящийся продукт. Для того чтобы приготовить джем из калины на зиму потребуются сами ягоды и сахар. Процесс приготовления заключается в выполнении следующих манипуляций:

  • Ягоды перебрать и опустить в емкость с кипятком.
  • Когда ягоды станут мягкими их нужно перетереть через сито.
  • Получившееся пюре из ягод смешать с сахаром в соотношении 1:1.
  • Варить основу для желе на медленном огне на протяжении 60 мин.
  • Горячее желе разложить в банки и законсервировать.

Предложенный рецепт заготовки на зиму из красной калины не сохраняет все витамины из ягод, но, несмотря на это, все равно оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Такое желе с радостью кушают дети, что немаловажно для заботливых родителей.

Калиновый сок

Настоящей «витаминной бомбой» может стать калиновый сок. Для его изготовления необходимо:

  • Отжать сок из ягод.
  • Оставшийся жмых залить водой и прокипятить 5 мин.
  • Процедить получившийся отвар.
  • В отвар добавить предварительно отжатый сок и сахар.
  • Довести смесь до кипения и разлить в чистые банки, закатать их.

Пропорции ингредиентов для этой заготовки из калины можно подобрать самостоятельно, но универсальным является следующее сочетание: на сок из 1 кг ягод добавить 1 ст. воды и столько же сахара. При такой концентрации компот будет успешно храниться всю зиму.

Заключение

Помимо предложенных заготовок из калины, можно готовить настойки и варенье.

Хороший рецепт варенья предложен на видео:

Его может использовать даже малоопытная хозяйка, поскольку специалист в области кулинарии подробно объясняет все этапы приготовления зимней заготовки.

Наши предки считали, что куст калины во дворе – это признак семейного благополучия. Мы же знаем, что это растение может не только принести спокойствие в семью, но и укрепить здоровье всех ее членов. Ягоды калины достаточно просто собрать и приготовить. Используя выше предложенные рецепты заготовки калины на зиму, можно сделать превосходное лакомство для взрослых и детей, при этом сохранить целебные свойства ягод.

Заготовок калины на зиму, рецепты вкусные. Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений … На вкус она кислая с горечью. Соки и настои из калины помогут справиться со многими недостатками здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество сортов калины, далеко не все из них являются лекарственными, например, такой сорт, как «Булдонеж», является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами.Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины каждый делает по своим рецептам и предпочтениям. Из самых популярных способов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавлять сахар по вкусу. Важно знать, что любой вариант хранения калины правильно поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит много полезных компонентов и витаминов (A, E, C).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после перенесенной болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если использовать калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии калина также используется для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных угрей и прыщей, способствует разглаживанию морщин.

При простудных заболеваниях и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины.Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

  1. Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ — оставить его в холодильнике. Также можно оставить его в подвале или на балконе, где есть прохлада. Потяните за нитку и разложите веточки калины по всей их длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно помыть, просушить, уложить тонким рядом на поддон и поставить в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переместить в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из недостатков такого хранилища — это место, которое оно занимает в морозильной камере.

  1. Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. В этом нет ничего сложного, нужно вымыть ягоды, выложить на противень и просушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от пучков и переложите в тканевые пакеты. Хранить пакеты необходимо в сухом и прохладном месте … При таком хранении ягоды будут лежать там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 грамм ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Слить и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой обладает успокаивающим действием и укрепляет организм.

  1. Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двумя вариантами: ветхой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простудных заболеваний. Некоторые используются как десерт.

Как приготовить эту смесь: на 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды.А дальше в стеклянных банках засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните такие баночки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогичным образом можно растереть калину с медом (1: 1) и также закрыть по банкам, такую ​​смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

  1. Калина сок. Вариантов заготовки очень много, такой вариант поможет сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Вы можете приготовить его с сахаром или без него. Калину лучше использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 килограмм ягод насыпьте в кастрюлю, залейте водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите. Пастеризовать 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 кг ягод натереть на терке, процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.При желании можно добавить сахар.

  1. Домашние настойки. Такие настойки по достоинству оценят любители крепкого алкоголя. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, ликер, вино или настойку.
  2. Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в пропорции (1: 1: 1: 5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 суток, после чего можно использовать.
  3. Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, всыпать сахар.Оставляем полученную смесь бродить. Держать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно закройте крышки. После того, как процесс брожения пройдет, полученное вино можно разлить по бутылкам и укупорить. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие моменты:

  1. Одним из важных нюансов при уборке урожая является уборка урожая.Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
  2. Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в поддонах для кубиков льда и протрите им лицо.
  3. Если вас мучает бессонница, выпейте перед сном настой калины.
  4. При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
  5. Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами. Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим лечебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягод, поможет сохранить все их полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать их соками и десертами. Поможет вылечить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и могут продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц.Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой. Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют вкусовые качества. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшить работу сердца
  • успокойте нервы
  • снимает спазм сосудов
  • Устранение бессонницы
  • служат для профилактики атеросклероза
  • помощь при простуде
  • бодрит и освежает разум

Как сварить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

  • Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — однородная густая желеобразная масса.
  • Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке
  • Желе — продукт, полученный из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
  • Сироп-ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок — это выжимка из свежих фруктов и ягод.
  • Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

  • 300,0 вода
  • 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

  1. Очистить калину от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  2. Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварить сахар и водный сироп.
  4. Обработанные ягоды переложить в эмалированную емкость и залить сиропом, охлажденным до t 80 С
  5. Оставить на 10 часов.
  6. Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

  • яблоки — 1 кг
  • Ягоды калины — 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Подготовка:

  1. Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
  2. Очистить калину от веточек, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  3. Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. То же самое и с ягодами.
  5. Затем смешать ягоды с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Подготовка:

  1. Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все тщательно перемешать.
  5. Варить на медленном огне 1 час.
  6. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Подготовка:

  1. С ягод калины удалить плодоножки, промыть и обсушить.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, залить 400 мл воды и сахара.
  4. Варить джем до готовности.
  5. Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить повидло из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы сможете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

  1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и измельчить.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
  3. Растолочь до состояния пюре.
  4. Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
  5. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Подготовка:

  1. Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
  2. Протрите их через сито с проволочной сеткой.
  3. Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
  4. Разложите их при 100 C, 0.Бидоны 5 литров — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно посмотреть здесь

Сок калины на зиму

  1. Отделить ягоды от веточек, отсортировать и промыть.
  2. Выложите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
  5. Снова нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатать крышки и пастеризовать банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина ягодный зефир

Состав:

  • Ягоды калины — 1кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакан 200 мл

Подготовка:

  1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем примерно 2 см на занавеску, выстланную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при t 65 С в течение 10 часов.
  6. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

  • 1 кг сахара
  • 1 литр сока рябины

Подготовка:

  1. Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
  2. Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
  3. Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
  4. Полученный сок смешайте с равным количеством сахара и уварите, чтобы получился густой сироп Red.
  5. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как правильно сушить ягоды калины?

Технологии:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов.
  3. После сушки плодоножки и веточки отделяют от ягод, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Традиционное лечение действенно и эффективно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины делают на зиму вкуснейший мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто приготовить на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не беспочвенное выражение, как оно есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
  • Витамина С
  • в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
  • Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить.Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты протирания калины, а калину можно протереть бескостной косточкой, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо.Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

  • Ягоды калины 500 грамм
  • Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «давить» для пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная норма … Но мы добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавил 750 грамм сахара.

Растираю с кожей и косточками, чтобы все сохранилось полезные витамины… Я использую эту калину для заваривания чая зимой. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сетчатом фильтре.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками.Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар.Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг. Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек.Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Приятным напитком из калины получится залить несколько ложек кипятка.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать. Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце.Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины и ягод

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и рецептов заготовок из калины перепробовали немало.

Состав:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или сварить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полить ягоды.Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы готовите сладкий сироп, то ягоды залить сиропом, настаивать полчаса, а затем вылить сироп в кастрюлю и варить около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не помяты и не повреждены.Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложите варенье по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать как тонизирующий и витаминный напиток, или как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст.ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много заготовок на зиму из кизила. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям. Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный.Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся. Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http: // narodnayamedicina.com / kalina-na-zimu-recpty-s-sakharom /

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и повидла из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны.Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе. А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхать
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • Сохраняет максимальную пользу ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно промыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

Сушеная калина.

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и мяться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают под струей холодной воды, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте их на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя варенье из калины зимой, можно получить значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшает состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Варенье из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горькими на вкус.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание … На 1 литр берут:

  • Ягоды калины 300 г
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

  1. Сварить сахарный сироп в течение 5 минут.
  2. Разложенные в стерильных литровых банках яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины.
  3. Сироп разлить по банкам.
  4. Компот пастеризуется четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0.5 чайных ложек семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст. ложка укус

Для мяса: соус из калины.

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешать со специями, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте уксус в соус.
  5. Разлить по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

  • Ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

  1. Приготовить пюре из бланшированных ягод с помощью блендера.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой банки, дают остыть и прячут в холодильник.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом вы можете приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Ознакомьтесь с собранными нами вариантами приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара


Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые плоды переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Также ягоды часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но варить не нужно. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Контейнеры закатать, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. воды. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок налейте в чистые обработанные банки, закройте крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса … Выложите ее в крепкую посуду и поставьте на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Найдите фрукты в пакетах или полиэтиленовых пакетах. Если у вас замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после разморозки.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень. Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.


Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Рецепт соковыжималки

Вам понадобится:

Ягоды калины — 1 кг
— стакан воды

Ягоды тщательно промойте в глубокой посуде.Обязательно отделите плод от веток. После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью просушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки технику придется очищать несколько раз. Залить семена водой, довести до кипения. Для закипания хватит 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения.Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Рецепт меда

Вам понадобится:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Тщательно промойте плоды в теплой воде, не забывая отделить небольшие веточки. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны.Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.


На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Нельзя выбрасывать шелуху с семенами. Из них можно приготовить вкуснейший компот … Смешать 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом наполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, переложить в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовится с добавлением сахара, но если вы ищете рецепт без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.


Вам понадобится:

Сок калины — 100 мл
— водка -? литр

Перед приготовлением замочить пищу на пару дней в прохладном месте.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной температуре. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите лепешку, оставшуюся после приготовления сока. Прокрутите лепешку через мясорубку, залейте оливковым или другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Торт слегка отжать, разлить по емкостям.

Калинный уксус

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Для лучшего настаивания оставьте банку в темном месте. На это уйдет около 2 месяцев.


Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литр воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Соберите спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промыть плод, обсушить полотенцем. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, кипятить нейлоновые колпачки … Также можно взять и металлические крышки … Предварительно обработать их должным образом. Отложите около 100 г всего сахара. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При сохранении не должен выходить сок. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накройте сухими крышками, сразу поставьте на холод, поставьте на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.


Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках.
2. Переложите щетки из калины на поднос или в сухую кастрюлю, накройте крышкой, поставьте на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 литра
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 1,3 кг
— крупный лимон
— ванильный сахар — примерно 10 г

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут .Из воды и сахарного песка сделать сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Вынуть ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -?
кг — чистая вода — 0,4 л
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый важный шаг — избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Смешать ягодную массу с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и повидла из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны. Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхать
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • Сохранена максимальная польза от ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно промыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

  • ягоды сушеные в духовке
  • используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура в духовке должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и сморщиваться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в своем составе много полезных веществ:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины зимой приносит значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшает состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горькими на вкус.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды следует отварить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды

  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

  • Ягоды калины 300 г
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

  1. Варить сахарный сироп 5 минут.
  2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
  3. Сироп разлить по банкам.
  4. Компот пастеризуется четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст.ложка укус

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте уксус в соус.
  5. Разлить по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

  • Ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

  1. Приготовить пюре из бланшированных ягод с помощью блендера.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой банки, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Сок калины

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках… Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе существует около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна — калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре, без особого труда переносит как летнюю засуху, так и зимние заморозки. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках … В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, расширенная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, желе, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество.Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми ставили букет огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными семенами. У разных народов это красивое деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Плоды относятся к диабетическим продуктам, содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. В калинах много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамины. C (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, а также чернику и шиповник к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д.Но самая ценная часть калины — гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины знали с давних времен. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а множество витаминов и минералов — отличным лекарством от психологических и душевных травм. Для предотвращения проблем с пищеварением и депрессии достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозах, язвах, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод применяют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте по простому … Соберите калину, как только ягоды станут темно-красного цвета, и положите на время в морозилку — эффект будет точно таким же . А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделяя ягоды от веточек. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Калину можно хранить без замораживания. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веточек и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в результате получится вкуснейший кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и измельчить.Теперь на высокую кастрюлю поставьте дуршлаг, небольшими порциями нанесите калину и протрите деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, но пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натереться, добавить сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 граммов сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить нагретой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай ​​по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.














Калина обыкновенная — ягода необыкновенная. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в грустные осенние дни поднимают настроение яркие красные гроздья. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и талисман.Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Холодец из калины на зиму без варки. Как приготовить кисель из калины. Желе с медом

Желе из калины — это то, что вам непременно стоит приготовить. Ведь из ягод можно сделать не только вкусную, но и полезную заготовку на зиму. Будет прекрасным профилактическим и лечебным средством от простуды.

По этому рецепту кисель из калины без косточек готовится очень просто, процесс проходит с термической обработкой.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • около килограмма калины и столько же сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды хорошо промыть, отсортировать и удалить все излишки. Залить кипятком, чтобы полностью покрыть их. Дайте настояться пять минут, а затем слейте жидкость, выбросив плоды на дуршлаг.
  2. Ягоды снова поместить в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), залить водой, но уже теплой, не кипящей.Его температура должна быть около 40 градусов.
  3. Дожидаемся, пока калина станет мягкой, измельчаем ее через сито для избавления от семян.
  4. Засыпаем результат сахаром, ставим на плиту, включаем средний огонь и варим около 60 минут.
  5. После этого готовый кисель перекладывается в герметичную стеклянную тару.

На зиму без варки

Необходимые ингредиенты:
  • 500 грамм сахара;
  • около 600 грамм плодов калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно промойте ягоды, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и измельчите их. Делайте это осторожно — нужно избавиться от косточки, которые не только твердые, но и придают готовому лакомству горечь. Сделайте свою работу проще, используя деревянный венчик или ложку.
  2. В полученную массу всыпать указанное количество сахара вместе с соком и перемешивать до полного растворения.
  3. Переносим заготовку в стерилизованные банки, закрываем и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то в нем можно приготовить кисель из калины.

Необходимые ингредиенты:
  • два килограмма сахара;
  • полтора килограмма ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Сначала хорошо промываем плоды, удаляем с них все лишнее и заливаем кипятком. После этого растереть ситом или марлей и таким образом удалить косточки.
  2. Полученную массу перекладываем в чашу мультиварки, включаем в режиме «Суп» на 15 минут.
  3. По истечении этого времени всыпать сахар и перемешивать смесь до полного растворения в ней сладкого песка.
  4. Готовый состав перекладываем по емкостям и кладем на хранение, желательно в холодильник.

Как приготовить кисель из калины с медом

Необходимые ингредиенты:
  • 100 миллилитров воды;
  • полкило жидкого меда;
  • килограмм ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно хорошо перебрать ягоды перед приготовлением желе, затем промыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Затем положите их на бумажные полотенца и дайте высохнуть.
  2. Поместите ягоды в сито и начните измельчать до выделения сока.
  3. Полученный сок необходимо взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
  4. Размешайте смесь до полного растворения меда и переложите в стеклянную тару.
  5. Положите его в холодильник хотя бы на ночь, чтобы он застыл, а утром можно съесть угощение.

Приготовление с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:
  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • Калина 100 грамм;
  • ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит срок его хранения. Это полностью натуральный компонент, поэтому он никоим образом не умаляет достоинств продукта.

Процесс приготовления:
  1. Ягоды перебрать, залить кипятком и откинуть на дуршлаг.
  2. Окуните в воду, которую нужно довести до кипения, и подождите, пока ягоды станут мягкими.
  3. Смешайте их с сахаром и измельчите вручную или с помощью блендера.
  4. Налейте указанное в списке количество воды в небольшую кастрюлю, добавьте агар-агар и доведите эту смесь до кипения на медленном огне. Снимаем сразу, не давая подняться температуре.
  5. Залейте ягодную массу полученным составом, остудите и уберите на холод для загустения.

С желатином

Требуемые ингредиенты:
  • шесть граммов желатина;
  • Калина 50 грамм;
  • 180 миллилитров воды;
  • 40 грамм сахара или на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем плоды, хорошо промываем, перекладываем на сито и начинаем отжимать так, чтобы в одной емкости был сок, а в другой оставшаяся мякоть.После этого на время убираем сок в холодильник. Вы можете использовать соковыжималку и упростить этот процесс.
  2. Залить мезгу указанным количеством воды, которую необходимо заранее нагреть, поставить на плиту и варить на медленном огне около 10 минут.
  3. Получившееся процеживаем, всыпаем сахар и снова ставим на плиту кипятиться.
  4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Дать набухнуть и добавить в кипящую смесь.
  5. Дожидаемся полного растворения, пропускаем смесь через марлю и соединяем с соком из холодильника.
  6. Состав перемешать, дать остыть и снова поставить на холод для застывания.

Желе из сока калины

Желе можно приготовить не только из плодов этой чудесной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны при раздавливании, так как образующиеся брызги могут разлетаться во всех направлениях, окрашивая не только одежду, но и стены.

Необходимые ингредиенты:
  • килограмм спелых ягод калины;
  • 0,8 кг сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды сразу же откинуть на дуршлаг, хорошо залить кипятком и начать давить, поставив емкость так, чтобы там выделялся сок. Лучше всего использовать для этого измельчитель картофеля, ложку или даже отправить ягоды в соковыжималку, если такой прибор есть под рукой.
  2. В полученный сок всыпать сахар и перемешивать столько, сколько нужно, чтобы он полностью растворился.
  3. Заготовку калины помещаем в стеклянную тару и храним в холодильнике не более двух недель, так как кисель был приготовлен без термической обработки.

Холодец из калины готовится очень просто, но получается полезный и вкусный. При этом существует множество рецептов, как простых, так и более сложных, среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но учтите, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

Уникальные свойства калины , ее цветов, листьев и веточек были известны еще в древности и широко использовались в шарлатанстве для лечения многих заболеваний. До сих пор ягоды калины пользуются особым почетом среди сторонников народной медицины. Ягоды калины необходимо подготовить к зиме.

Хорошо подходят для сушки и замораживания. Из таких ягод получается целебный отвар, компот, узвар или кисель. Также можно приготовить калину на зиму в виде варенья или киселя. Желе из ягод калины на зиму благодаря большому количеству сахара превращается из горького лекарства в сладкое и вкусное лакомство.

При малейшем признаке простуды достаньте заветную баночку и съешьте пару ложек, запивая горячим чаем. Хотя использовать такой кисель из калины можно не дожидаясь простуды, как вкусную профилактику гриппа, простуды и ОРВИ. Классический кисель из калины , сваренный на основе сока, полученного из вареных ягод.

Сегодня приготовим кисель из калины на зиму из целых ягод.Этот кисель очень похож на. В рецепте не будут использоваться пектин и желатин, так как семена калины богаты натуральными пектинами. Через несколько дней жидкое и горячее картофельное пюре в банках приобретет желеобразную консистенцию и станет похожим на желе.

Для приготовления киселя из калины вам понадобится:

  • грозди калины — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг.

Холодец из калины на зиму — рецепт

Замочите грозди в холодной воде на несколько минут, особенно если вы сорвали их после дождя.Дайте смыть всю пыль. Кстати, чтобы калина не казалась такой горькой, собирайте ее после первых заморозков. Обрезаем ветки и листья, оставляя только плоды. Залейте их кипятком и сразу слейте воду.

Затем добавить половину сахара и растереть калину с сахаром. Постепенно она пустит сок, который сразу же смешивают с сахаром.

Кашицу отправляем в кастрюлю, добавляем вторую половину сахара, вливаем 100 мл воды и ставим на слабый огонь на 10 минут.При необходимости еще раз натереть калину утюгом. По мере остывания желе загустевает.

Если вы планируете хранить калину-кисель в подвале, то процедите смесь прямо в стерилизованные банки и закатайте железными крышками. Если это средство от простуды будет стоять в холодильнике, то можно не фильтровать, а оставить с косточками, закрыть пластиковыми крышками, а потом приготовить из него терпкие морсы / компоты / кисели и т. Д. На зиму.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине.В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и действенно. Проверенные мной рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за лечебные свойства и уникальный состав. Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, делают морс, компот, сок.В домашних условиях достаточно легко сделать на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Рецептами здесь делиться не буду, так как это тема для другой статьи, если вам интересна эта тема, то можете почитать, тема уже раскрыта в блоге. Сегодня в рецепте речь пойдет о приготовлении калины с сахаром.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
  • Содержание витамина С в ягодах калины даже выше, чем в цитрусовых.
  • Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков.В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой от бескостной, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме.Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

  • Ягоды калины 500 грамм
  • Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды.После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как варить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «давить» для пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная ставка. Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Растираю вместе с кожей и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Зимой использую эту калину для заваривания чая. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сетчатом фильтре.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой.Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек. Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятка, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины ягодный

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и рецептов заготовок из калины перепробовали немало.

Состав:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый.Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или сделайте сладкий сироп (добавьте сахар по вкусу) и полейте ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут. Если вы готовите сладкий сироп, залейте ягоды сиропом, оставьте на полчаса, а затем вылейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. Для указанного количества сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не помяты и не повреждены. Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут.Варенье складываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать его как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый способ заготовки калины на зиму в этом году.

Холодец из калины

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Мы любим пробовать разные интересные рецепты, в этом году было приготовлено много соусов. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус можно сразу после приготовления к различным блюдам.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся.Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

В Древней Руси люди регулярно употребляли в пищу калину. Его сушили, готовили сладкие десерты, использовали в качестве дополнительного ингредиента в пирогах и другой выпечке, а также готовили охлаждающий напиток — морс. Врачи знали, что если принимать свежевыжатый ягодный сок с сахаром, можно эффективно снизить повышенное давление, а настой ягод с медовым продуктом поможет облегчить состояние при насморке, боли в горле.Смешанный сок с цветочным медом эффективно лечит опухоли.

Яркая, необычная ягода содержит максимальное количество аскорбиновой кислоты. Если сравнивать с лимоном, то у калины показатели витамина С намного выше. Чтобы сохранить все полезные вещества, калину рекомендуется заготавливать на зиму. Желе считается хорошим десертом. Его можно сделать даже без термической обработки. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты приготовления киселя из калины на зиму.

Номер варианта 1

Желе, приготовленное по этому рецепту, без косточек.Консистенция и вкус готового блюда нежный и приятный. Для длительной сохранности заготовки десерт предварительно подвергают термообработке.

Продукция:

  • калина — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Тщательно отсортируйте ягоды, удаляя непригодные части, стебли и другой сторонний мусор. Перелить в сито и тщательно промыть. Приготовленный ингредиент добавить в кипящую воду и нагревать 5 минут. Процедить через дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага.
  2. Обработанную калину определите в эмалированной посуде, залейте теплой кипяченой водой и оставьте на кухонном столе на 2-3 часа, чтобы ягоды немного размякли.
  3. Отфильтруйте излишки жидкости и измельчите фрукты деревянной толчкой. В результате у вас должно получиться пюре из калины, которое нужно дополнительно протереть через сито. Полученную кашицу перелить в подходящую кастрюлю, всыпать сахарный песок, размешать.
  4. Поставить на средний огонь, поставить на плиту. После закипания снизить температуру и варить 60 минут.
  5. Разливать горячим по стерильным банкам, плотно закрывать крышками. Переворачиваем, остужаем под теплым одеялом и храним в погребе.

Вариант № 2 «С тыквой»

Необычный способ приготовления сладкого угощения — тыква. Сочетание с терпкой ягодой придает готовому блюду необычный аромат. Рассмотрим, как приготовить кисель по уникальному рецепту.

Продукция:

  • калина — 500 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • сахарный песок — 1 кг.

Порядок действий следующий:

  1. Тыкву промыть, очистить от кожуры и удалить грубые волокна. Мякоть нарезать кубиками среднего размера и переложить в кастрюлю. Влить немного процеженной жидкости, поставить на умеренный огонь и варить до готовности.
  2. Ягоды перебрать, промыть и положить в кипяток. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Процедить, дождаться, пока стечет лишняя влага.
  3. Подготовленные ягоды добавить к тыкве, снять с плиты и остудить.Протрите через сито или измельчите блендером.
  4. Готовую смесь выложить в эмалированную посуду, всыпать сахарный песок. Поставить на плиту и варить, регулярно помешивая, 30 минут.
  5. Готовую посуду упаковать в чистые стерильные банки, плотно закрыть. Остудить под теплым одеялом и хранить в холодильнике.

Вариант №3 «Без варки»

Можно сэкономить максимальное количество полезных соединений, если ягода не варится. Стоит помнить, что в этом случае растворение сладкого ингредиента без подогрева состава на плите займет много времени.

Продукция:

  • калина — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

  1. Переберите основной компонент, удалите гнилые плоды и грязь. Промыть несколько раз под проточной водой. Положить в кипящую воду, выдержать 5 минут. Процедить, дождаться, пока стечет лишняя влага и остынет.
  2. С помощью сита и деревянной ложки тщательно растереть ягоду небольшими порциями. В эмалированную кастрюлю выложить пюре, всыпать сахарный песок. Перемешать, накрыть емкость с содержимым и оставить на кухонном столе.Не забывайте постоянно помешивать состав.

Важно, чтобы сладкий компонент полностью растворился. Готовый кисель из калины фасовать на зиму без варки в чистые стерильные банки. Плотно закрыть и поставить в холодильник.

Вариант № 4 «Многослойный десерт из калины и облепихи»

Лакомство украсит любой праздничный стол и поднимет настроение. Небольшой секрет — заливка второго слоя, необходима после застывания предыдущего.Рассмотрим подробный рецепт киселя из красной калины и облепихи.

Продукция:

  • сок калины — 400 мл;
  • Облепиховый сок — 400 мл;
  • желатин — 50 г;
  • сахарный песок по вкусу.

Порядок работы следующий:

  1. Подготовленные соки разлить в 2 маленькие миски. Указанное количество желатина разделить на 2 равные части, перелить в каждую емкость с содержимым. Накройте и оставьте на прилавке для набухания на 30-60 минут, в зависимости от типа гелеобразующего компонента.
  2. По истечении указанного времени установите оба контейнера на медленный нагрев. Добавить сахар и при регулярном помешивании дождаться полного растворения желатина и сладкого компонента, но ни в коем случае не закипать. В подходящую емкость налить слоями соки калины и облепихи. Закройте и поставьте в холодильник. Для украшения перед подачей можно использовать мяту или ягоды.

Вариант №5 «С медом»

Готовый кисель получается не только вкусным и ароматным, но и очень полезным.

Продукция:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • мед натуральный — 1,5 кг;
  • Вода теплая, кипяченая — 600 мл.

  1. Ягоды перебрать, удалить испорченные части, лишний мусор. Откинуть на дуршлаг, промыть и поместить в кипяток на 5 минут.
  2. Процедить через сито, положить в эмалированную посуду и залить теплой водой. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, пока плоды не станут мягкими.
  3. Ягодную массу накрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе до полного остывания.Протрите через сито и пюре.
  4. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить мед и варить при постоянном помешивании 60 минут. Не забывайте время от времени помешивать. Расфасован в чистые стерильные банки. Плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Благодаря вышеперечисленным пошаговым рецептам даже новичок в кулинарии сможет справиться с приготовлением сладкого десерта на зиму. Но у большинства хозяек возникает вопрос: «Как определить, что кисель полностью готов?» Для этого нужно опустить ложку в емкость с заготовкой и немного зачерпнуть угощение.Десерт будет плавно и медленно скатываться с ложки. Лакомство можно попробовать, оно готово.

Чтобы кисель не потерял своего яркого красивого оттенка, место хранения нужно выбирать темное, без попадания прямых солнечных лучей. Калина десертная используется не только как сладкий компонент. Из него можно приготовить вкусный, полезный и освежающий морс. Для этого достаточно просто развести кисель охлажденной жидкостью.

Калина очень полезна для организма, но есть ее в чистом виде не всем, а вот кисель понравится многим.

Приготовленный на зиму кисель из калины — очень полезное и вкусное лакомство. Очень полезны красные спелые ягоды калины, собранные незадолго до заморозков. Но они от природы немного горьковаты и далеко не каждая хозяйка умеет приготовить на зиму вкусное блюдо из ягод калины. А это абсолютно просто.

Для подготовки к зиме нужно взять:

— спелые ягоды калины красной — 1кг;

— сахарный песок — 1кг;

— вода — два стакана.

Как приготовить кисель из калины.

Для приготовления киселя ягоды калины нужно отсортировать от испорченных или недозрелых и тщательно вымыть.

Затем, чтобы кожица у ягоды стала мягкой, а также чтобы убрать с ягод лишнюю горечь, необходимо их бланшировать в кипятке примерно пять-шесть минут.

После такой процедуры слейте воду и залейте ягоды новой порцией теплой воды в количестве, указанном в рецепте.В нем будем варить плоды рябины до размягчения.

После того, как калина станет мягче, дайте ей остыть, а затем растереть через сито, помешивая с сахаром. После добавления сахара наш домашний кисель нужно прокипятить еще около 50 минут.

Отварив холодец до готовности, пока он еще горячий, расфасовываем в небольшие (250-500 мл) ошпаренные баночки. После остывания храним нашу заготовку в холодном месте.

Зимой кисель из калины может стать приятной и витаминной добавкой к чаю.Особенно, если нужно повысить иммунитет и избежать простуды и гриппа. Или взяв за основу этот красивый и вкусный кисель, можно приготовить витаминный напиток, кисель, компот или на его основе приготовить ароматную и пикантную приправу к мясу.

лучших рецептов с фото

С чем у нас ассоциируется осень? С ярко-желтой листвой и алыми гроздьями калины. Плоды этого растения созревают где-то в середине осеннего периода, но собирают их только после первых заморозков.До заморозков ягоды имеют слегка горьковатый привкус, а после того, как мороз подбирает их, горечь уходит. Если вы собрали до заморозков, то перед приготовлением ягоды ненадолго положите в морозилку, горечь уйдет и появится приятное сладковатое послевкусие.

Эти полезные ягоды можно часто увидеть зимой, они так чудесно краснеют под белоснежным покровом. Некоторые люди оставляют калину специально для птиц, чтобы им было чем поесть в холодное время года.Но многие игнорируют эту ягоду, считая, что она не очень хорошо пахнет. И совершенно напрасно. Если вы знаете, сколько пользы приносит это растение, то обязательно приступите к сбору ягод, и натертая калина с сахаром навсегда поселится в вашем холодильнике.

Калина с сахаром на зиму (без варки)

Большинство современных хозяек стараются сделать такие заготовки на зиму, при которых сохранится максимальное количество пользы. Особенно актуален наш сегодняшний рецепт, собираем на зиму перетертые с сахаром ягоды калины.В таком варианте калина полностью сохранит все свои свойства.

О том, что калина очень полезна, много говорить не приходится, она станет отличным средством профилактики, в период простудных заболеваний. Но и на основе калины можно приготовить очень вкусные чаи и согревающие напитки, добавив, например, лимон, цедру апельсина, сухие листья мяты или мелиссу. Так что, если вам интересно, присоединяйтесь к нам, мы пополним закрома несколькими банками витаминного препарата.

Taste Info Варенье и джем

Состав

  • Калина — 350 г;
  • Сахар — 350 г.


Как сварить натертую калину с сахаром на зиму

В начале осени калина продается практически на всех рынках. Что ж, если эта ягода растет у вас в саду, даже лучше. Собственно, начинаем с обрезки куста калиной, либо покупаем калину на рынке. Средняя пачка весит около 350 грамм, этого хватает на банку объемом 250 мл. В целом, поскольку калина будет храниться на полке холодильника, лучше выбирать баночки небольшого объема, чтобы содержимое можно было использовать через одну-две недели.Выбранные веточки калины промываем под прохладной водой, раскладываем на кухонном полотенце, даем время немного подсохнуть.

Теперь начинаем обрывать ветки, ягоды калины можно срезать ножницами, а можно срезать руками, внешний вид ягод нам подойдет любой, потому что мы все равно их раздавим. Порванные ягоды можно заморозить, если калины у вас много. Также можно приготовить сок калины или компот.

Вернемся к нашему рецепту.Перекладываем порванную калину в глубокую емкость. Берем любой пресс, на котором будет удобно месить ягоды. Начинаем осторожно месить калину, очень быстро разлетается сок из лопнувших ягод, поэтому работаем без фанатизма. Стараемся максимально выжать сок из всех ягод.

Отмеряем 2/3 сахарного песка. В емкость с мятой калины всыпать сахар. Остальной сахар оставляем в стороне, он нам понадобится чуть позже.

Смешиваем калину и сахарный песок, стараясь, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

Хотя мы не будем закатывать банки калиной, мы позаботимся о стерильности, это будет нашей гарантией более длительного хранения заготовки. Как уже говорилось выше, очень хорошо, если у вас есть маленькие баночки. Все банки с содой промываем, стерилизуем, а также обрабатываем крышки. Перекладываем калину в чистые банки, оставляем немного места для оставшегося сахара и будущего сока.

Всыпать оставшийся сахар.

Накидываем крышку на горлышко банки, закручиваем, отправляем на полку холодильника или в погреб, на балкон, что вам удобнее.

Тизерная сеть

Калина с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепт этой заготовки проще простого:

  1. Тщательно перебрать ягоды калины, освободить их от веточек.
  2. Отложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, дать ягодам стечь и немного подсохнуть.
  3. Установить на мясорубку мелкую решетку и прокрутить через нее калину.
  4. Полученную массу соединить с сахарным песком в равных пропорциях, тщательно перемешать.
  5. Приготовить пастеризованные сухие стеклянные банки, засыпать в них калину с сахаром, не доводя до самого верха на 1-1,5 см.
  6. В каждой банке еще немного посыпьте поверхность калины сахарным песком и закройте плотной капроновой крышкой.
  7. Хранить в холодильнике.

Как еще можно приготовить калину с сахаром на зиму?
  • Если вам кажется, что контакт ягод калины с металлическими частями мясорубки не очень полезен, можно измельчить ее вручную. Поместите в глубокую миску и нагрейте деревянной кухонной толкателем.
  • Если вы хотите получить калину без косточек и кожицы, протрите ее через мелкое пластиковое сито. Но помните, что и кожа, и кости содержат невероятную долю полезных веществ, недаром калина по форме напоминает человеческое сердце.Выбрасывать их — преступление.
  • Вместо мясорубки можно легко приготовить такую ​​заготовку блендером.
  • А какой вкусной получится заготовка, если придать ей немного цитрусовых ноток. На 1 литр полученной сладкой калиновой массы добавьте половину прокрученного через мясорубку апельсина (вместе с цедрой). Перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.
Сок калины без варки

Отличным решением будет сок калины без термической обработки, тем не менее, при любом воздействии повышенных температур полезные свойства частично теряются.

Для приготовления сока пропорции будут другие: на 1 кг калины потребуется 200 г сахарного песка.

Измельчите ягоды в миске толкотней, а затем выдавите сок через марлю. На марлевой салфетке должны быть только кости и кожа, и вся мякоть просочится в миску. Добавьте сахарный песок, тщательно перемешайте и дайте постоять некоторое время, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Затем еще раз хорошо перемешать, разлить по горячим банкам, закатать крышками и отправить на хранение в погреб.Если у вас есть место для хранения такого сока в холодильнике, вы можете закрыть банки капроновыми крышками.

Чтобы ускорить процесс приготовления калины по этому рецепту, можно выжать сок через соковыжималку.

Чем полезна калина?

Полезные свойства калины с сахаром можно перечислять бесконечно. Его ягоды богаты дубильными веществами, витаминами А и С, пектинами, которые эффективно очищают кишечник от скопившихся в нем вредных веществ.Фитонциды, входящие в состав фруктов, отлично справляются с микробами. Ягоды также содержат медь, калий, железо, марганец, магний, фосфор и даже немного йода. И плоды, и листья являются источником муравьиной, уксусной, валериановой и олеиновой кислот.

Трудно даже назвать орган в организме человека, на который бы не влияла калина благотворно:

  1. Его наиболее важное преимущество заключается в лечении и профилактике респираторных заболеваний и простуды. Он отлично разжижает мокроту, помогает при бронхите и пневмонии, помогает при сильном хроническом кашле.
  2. Любой врач вместе с лекарствами обязательно пропишет калину для лечения горла и ангины.
  3. Целебные красные ягоды избавят от болезненных ощущений в области сердца, будут способствовать расширению сосудов, устранят стойкую головную боль и гипертонию.
  4. Калина поможет очистить печень и улучшить состав крови, избавить от мелких камней в желчном пузыре и мочевом пузыре (хорошее желчегонное средство).
  5. Калина особенно полезна при расстройствах пищеварительного тракта.Здесь она подвержена множеству заболеваний: болям и язвам в желудке, гастриту с пониженной кислотностью и несварением желудка, запорам и жидкому стулу, язвам двенадцатиперстной кишки и геморрою.
  6. Калину полезно принимать при нервном перенапряжении и переутомлении.
  7. Такое средство можно применять для лечения кожных заболеваний: экземы и гнойничков, фурункулов, язв и ран.
  8. Калина — хорошая профилактика рака.

Противопоказания калина

Заготовка калины на зиму с сахаром не подходит людям, страдающим гипотонией.Он снижает кровяное давление, поэтому в этом случае может быть вредным.

Женщинам во время беременности следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать такое средство.

При повышенной кислотности желудочного сока нельзя принимать калину с сахаром. Также нужно отказаться от этой полезной ягоды людям, страдающим такими заболеваниями, как артрит, подагра, мочекаменная болезнь и заболевание почек.

Если у человека повышенная свертываемость крови и есть склонность к тромбозам, калина противопоказана.

Калина очень полезна для детского организма, но все же врачи рекомендуют не давать ее малышам до двух лет. По достижении этого возраста все равно не занимайтесь самолечением, а обязательно проконсультируйтесь с педиатром.

Как брать и как хранить?

Так как наша калина приготовлена ​​с сахаром на зиму без варки, хранить ее можно только в холодильнике. Считается, что его срок годности составляет 90 дней, но, как полагают многолетний и многолетний опыт, он прекрасно сохраняет свои свойства практически до лета.

Возьмите за правило каждое утро начинать с чайной ложки приготовленной смеси, запивая 1 стаканом теплой кипяченой воды. Можно развести смесь в воде и выпить. Если вы будете делать это каждый день, то ни одно из вышеперечисленных заболеваний не будет для вас страшным.

При простуде, вирусных заболеваниях, бронхите постоянно заваривать чай из калиновой массы и пить как можно больше.

В приведенных рецептах сахар можно заменить медом, получится еще полезнее.

Природа одарила нас чудесными естественными лекарствами от многих болезней. Вам просто нужно собрать урожай и подготовиться. Не упустите возможность подарить своему организму максимум здоровья!

Калина — это не только красивое растение с гроздьями ярко-красных ягод, но и источник огромного количества полезных веществ. Рецептов из калины великое множество. Напитки, джемы, желе, десерты из этих фруктов разнообразят меню, наполняют организм энергией и укрепляют иммунитет.

Полезные свойства и противопоказания

Калину по составу и пользе можно назвать уникальной ягодой. Он содержит внушительное количество витаминов и минералов. По содержанию витамина С эта алая ягода в два раза быстрее цитрусовых. Употребление в пищу калины поможет при таких заболеваниях, как:

Ягоды обладают антиоксидантными свойствами, выводя из организма вредные радионуклиды, шлаки и токсины. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет.Калина успешно применяется в косметологии для борьбы с пигментными пятнами и веснушками. В народной медицине успешно используются не только плоды, но и цветы, листья и даже кора этого кустарника.

Несмотря на большое количество полезных свойств, калина также имеет противопоказания. Чтобы не навредить себе, эту ягоду нельзя есть тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, мочекаменной болезнью, гипотонией и повышенной кислотностью желудка. Калину не рекомендуют при беременности.

Сбор урожая и хранение

Те, кто выращивает эти кусты на своем участке, часто задаются вопросом, что делать с калиной красной. Рецептов приготовления этой ягоды много. Чтобы полезные свойства калины сохранялись как можно дольше, ягоду нужно правильно собирать и хранить. Полной зрелости плоды достигают после первых заморозков. Именно тогда у них уходит вся горечь, а вкус становится сладким.

Сбор проводят в сухую погоду, срезая пучки острыми ножницами.При этом кисти нужно поддерживать руками, чтобы ягоды не осыпались. Собранный урожай укладывают одним слоем в деревянную емкость. Известно три способа хранения калины: в свежем виде, замораживании и сушке.

Ягоды калины хороши тем, что долго хранятся в свежем виде. Их можно оставить в прохладном помещении, повесив пучки на веревочке. Второй вариант хранения — в холодильнике. Кисти помещают в кастрюлю или поднос, накрывают крышкой и кладут на полку для овощей.Плоды хранятся до полугода.

Для хранения урожая до следующего года калину можно заморозить. В этом случае вкус ягоды даже улучшится, а блюда, приготовленные из нее, будут вкуснее. Ягоды отрывают от кистей, тщательно перебирают, выбрасывая испорченные и недозрелые. Затем калину промывают в проточной воде, раскладывают по лоткам или пакетам и замораживают. Рецептов из калины, приготовленных таким способом, существует множество: соки, муссы, настои, варенья, зефир и другие десерты.

Сушеная калина хранится максимально долго. Собранные грозди тщательно промываем, раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и отправляем в духовку на 2-3 часа при температуре около 60 градусов. Готовые плоды срезают и складывают в льняные пакеты или стеклянные банки. Храните их в сухом прохладном месте. Также можно сушить ягоды на воздухе. Для этого кисти подвешивают в тени и ждут, пока они высохнут. Из этих фруктов получаются отличные компоты.

Популярные рецепты

Многие хозяйки сразу после сбора урожая собирают урожай из плодов на зиму. Рецептов приготовления калины великое множество. Из него получаются не только полезные и вкусные напитки, джемы, пюре, зефир, кисель, но и соусы для вторых блюд, выпечки и т.д. почетное место. Для приготовления двух килограммов ягод потребуется:

  • вода — 0.5 л;
  • сахар — 200 г

Ягоды тщательно промываем, перебираем. Можно брать замороженный продукт. Подготовленное сырье переливают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и выдерживают на слабом огне около пяти минут.

Затем ягоды выдавливаются через несколько слоев марли. Полученный отвар процеживают, в него добавляют сахар и варить на медленном огне 15-20 минут. Сок, не остужая, разливают в стерилизованные емкости и закрывают крышками.Хранить в прохладном месте. Вместо сахарного песка можно добавить мед из расчета 4 столовые ложки на литр сока.

Сок калины — отличное средство для укрепления иммунной системы и восполнения запасов необходимых витаминов и минералов. Этот напиток принимают в чистом виде, добавляют в вино или чай и используют для приготовления зефира, мармелада, киселя.

Приготовление компота

Компот из калины в зимне-весенний период следует пить как взрослым, так и детям.Этот лечебный напиток придаст сил и поможет восполнить дефицит витамина С. Не следует употреблять его людям, страдающим язвой, гастритом или гипертонией. Следует помнить, что в большом количестве напитки из калины могут повредить зубную эмаль. Для приготовления компота понадобится:

  • ягод свежие — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 60 г;
  • яблоки или айва (по желанию) — 2 шт.

Калину срезаем с пучка, очищаем от мусора и веточек, промываем в теплой воде.Воду доводят до кипения, добавляют нарезанные дольками яблоки, айву и ягоды калины, кипятят пять минут. После этого всыпают сахар и выдерживают на огне до полного растворения.

Полученный напиток можно сразу пить, охладив его до комнатной температуры. Если компот нужно закрыть на зиму, то его разливают горячим по стерилизованным банкам или бутылкам и закатывают крышками.

Сироп калины

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде пару минут, затем протирают через сито.Готовую массу варят в кастрюле 10-15 минут, после чего добавляют сахар и необходимые специи.

Если соус готовится на зиму, то сразу после приготовления его выкладывают в стерилизованные емкости и накрывают крышками.

Ягоды калины очень полезны, богаты витаминами и лечебными свойствами. Заготавливают калину после первых заморозков, поэтому горечи остается меньше, а ягоды становятся ярче и мягче. Что приготовить из здоровой калины — читайте дальше.

Ягода — Калина

Наши предки знали о местных ягодах все. Особенно любили Калину. Природа щедро одарила калину полезными свойствами. Ягоды калины богаты витаминами и минералами. Витамина С в калине в 1,5 раза больше, чем в лимоне, а железа в 2 раза больше, чем в шиповнике.

Кстати, витамина А в калине намного больше, чем в мандаринах или апельсинах.

Калину применяют для лечения тяжелых заболеваний. Каждый гипертоник знает, что первое место в списке помогающих народных средств стоит калина.

Калина применяется для лечения гастритов и язв, болезней сердца и сосудов, способствует снижению риска инфарктов и инсультов в 2-3 раза, борется с атеросклерозом, снижает уровень холестерина в крови, быстро лечит простуду и грипп.

В калине полезны не только ягоды, почти все части растения используются как лекарство. Из листьев и побегов калины делают пасты и настои для борьбы с грибковыми заболеваниями, лишайниками и др. … Цветки калины, заваренные в виде чая, легко и быстро снимают головную боль, устраняют спазмы.

Косметология использует калину в кремах и лосьонах для зрелой кожи, научно доказанное омолаживающее и регенерирующее действие калины.

Вот и калина! Эта простая на вид, неприметная и некрасивая ягода способна в осенне-зимний период пополнить практически все необходимые витамины, вылечить болезни и освежить внешний вид.

Издавна из калины готовили кисели и филеи, готовили пироги и варенье. Также предлагаю пополнить запасы витаминов и приготовить блюда из калины.

Рецепты из калины или что приготовить из калины

Отвар калины с медом (от простуды и кашля)

Состав:

  • 1 ст. ягоды калины
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. мед

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть холодной водой и обсушить на салфетке.
  2. Ягоды выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить около 10 минут.
  3. Снять с огня, охладить до комнатной температуры и добавить мед.
  4. Отвар пить как общеукрепляющее, не более 2 ст. за день.

Соус из калины для мясных и крупяных гарниров

Состав:

  • 1 ст. пюре из калины
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ст. вода
  • 1 чайная ложка крахмала

Способ приготовления:

  1. Растворить крахмал в 0,5 ст. холодная вода. Оставшуюся воду довести до кипения, постоянно помешивая, влить растворенный крахмал и сахар.
  2. Довести до кипения, вылить пюре из калины, перемешать и снять с огня.
  3. Вылейте приготовленный соус в соусник и подавайте с бараниной, жирной свининой или злаками.

Кулинарный совет: Соус можно сделать острее, добавив после остывания пюре из 1-2 стручков острого перца. Не рекомендую добавлять в соус калины чеснок или специи. блюдо не получится.

Пирог с калиной и медом

Состав:

  • Слоеное тесто
  • 500 гр.ягоды калины
  • 1 ст. Сахара
  • 5 ст. л. мед
  • 1 ст. л. крахмал

Способ приготовления:

  1. Перебрать Калину и промыть. Калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать с сахаром и медом. Добавьте в начинку крахмал.
  2. Тесто разморозить и развернуть. Тесто разрезать на две неравные части. Самую переложить на смазанный маслом противень.
  3. На тесто выложить начинку из калины, накрыть второй частью и защипнуть края.
  4. Смажьте торт взбитым яичным белком и наколите зубочисткой. Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Жаркое из свинины с калиной

Около килограмма свинины тщательно промыть жиром, обсушить салфеткой. Нарезать стейки поперек волокон, а затем кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу.

Положите на сухую горячую сковороду и обжарьте на собственном растопленном жире.

В конце всыпать 1 ст. пюре из калины, быстро перемешайте и сразу подавайте.Мясо не должно оставаться в соусе, иначе оно станет горьким.

Розлив «Калина красная»

Состав:

  • 1 ст. сок калины или руре
  • 150 г Сахара
  • 1 л водки
  • 1 ст. кипяченая вода

Способ приготовления:

  1. Нагрейте воду, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
  2. Влить сок или пюре калины. Процедить сироп калины через марлю. В процеженный сироп влить водку.
  3. Налить ликер в стеклянную банку или бутылку с плотной крышкой.
  4. Убрать ликер в темное прохладное место. Через два дня можно попробовать.
  5. Хранить в прохладном месте до 1,5 лет.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты. Жду ваших в комментариях к статье.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Калину используют не только для варки компотов и заваривания чая.Хозяйка отмечает рецепты соусов, морсов, начинок для выпечки с витаминными осенними ягодами.

Если куст калины растет на даче или в саду, осенью приносит щедрый урожай красных объемных ягод, хочу, чтобы их блага не пропали зря.

Калину можно приготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи, а можно приготовить домашние спиртные напитки, как описано здесь по ссылке. Но, тем не менее, полезнее всего есть свежие ягоды.Они слишком кислые, чтобы просто посыпать сахаром ложкой? Проблема будет решена, если вы научитесь готовить из них вкусные блюда и напитки.

Калина сушеная и замороженная: полезные свойства

Есть много способов заготовки ягод калины на зиму. Многие хозяйки перетирают его с сахаром или варят варенье. Вкусные. Но заготовка в этом случае оказывается менее полезной:

  • потому что сахар в нем присутствует в большом количестве.
  • Если ягоды термически обработаны, отварены, часть органических веществ и соединений в них разрушается.

Замороженные и сушеные ягоды калины не менее полезны, чем свежие. Они используются для приготовления нетрадиционных лекарств в целях:

  • укрепить иммунитет
  • вылечить вирусную инфекцию
  • избавиться от кашля
  • очищает организм, улучшая работу печени
  • повышают аппетит и улучшают пищеварение
  • нормализовать гормональный фон
  • укрепить сосуды
  • нормализовать уровень холестерина в крови
  • остановить кровотечение и улучшить кроветворение
    справиться с проблемами как женщина
  • излечить кожные заболевания

ВАЖНО: Если из сухих ягод калины готовится блюдо или лекарство, их нужно принимать в меньшем объеме: не стаканом, а наполовину, например.

Компот из калины: рецепт

Если ребенок ходит в детский сад или школу и часто болеет, врач посоветует укрепить его иммунитет. Осенью можно приготовить ему витаминные компоты из калины, в которых много аскорбиновой кислоты, в три раза больше, чем в лимонах. Необходимо контролировать сладость компота, а также убрать горечь с ягод перед его приготовлением.

ВАЖНО: Хотя компот из калины очень полезен, пить его в больших количествах не рекомендуется, так как он повреждает зубную эмаль и повышает кислотность желудка.Если у ребенка или взрослого есть гастрит или язва, такой напиток ему категорически запрещен.

Состав:

  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара
  • Ягоды калины 350 г
  • 3 яблока (по желанию)

Компот из калины.

  1. В эмалированную посуду наливают воду и доводят до кипения.
  2. Калина промыта. Удаляются только крупные ветки. Маленькие пойдут в компот, они тоже очень полезны.
  3. Если есть яблоки, компот получится еще вкуснее и полезнее. Их разрезают на четвертинки, удаляют сердцевины.
  4. Сначала в кипящую воду кладут яблоки. Варить 2-3 минуты.
  5. Калинка добавляется в компот, кипятится 5 минут.
  6. В самом конце положить сахар, дать ему 1-2 минуты раствориться.
  7. Настаиваю выключенный компот под крышкой, завернутый. Когда напиток остынет, его можно разбить и выпить.

Напиток из калины: рецепт

Сок калины более концентрированный, чем компот.И слаще.
Для него нужно:

  • 1 литр воды
  • Калина 800 г
  • 500 г сахара

  1. Ягоды промыть, очистить от плодоножек. Выбросьте все ветки.
  2. Фунт ягод в картофельном пюре.
  3. Выложите ягодное пюре в эмалированную посуду, залейте водой.
  4. В нагретую воду всыпать сахар, размешать, чтобы он растворился, пока морс не закипит.
  5. Сок калины кипит всего 1 минуту.
  6. Подождите, пока напиток остынет. Процедить перед употреблением.

ВИДЕО: Морзе из калины

Кисель из калины: рецепт

Бабушки часто балуют внуков киселем из калины на крахмале. Сладкий густой напиток пьют или едят ложкой. Очень вкусно с домашними пирогами или печеньем.

  • 1 литр воды
  • Калина 300 г
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 100 г сахара

  1. Калина промытая, очищенные ягоды бланшированы.
  2. Пюре из ягод смяли в толчке.
  3. В кастрюле протертые ягоды заливают холодной водой.
  4. Дать воде закипеть, варить основу под кисель 7-10 минут.
  5. Отвар из ягод калины процедить, снова поставить на огонь.
  6. Насыпать в напиток сахар, тщательно растворить.
  7. Крахмал разводится в 0,5 стакана кипяченой охлажденной воды, после чего струйкой вливается в кипящий напиток из калины, непрерывно помешивая.
  8. Через 1-2 минуты кисель Калинка разливается по стаканам или мискам. Его вкусно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

ВИДЕО: КИСЕЛЬ ОТ КАЛИНЫ

Квас из калины: рецепт

Квас из ягод калины с добавлением солода и дрожжей готовится очень просто.

  • Солод ржаной для кваса
  • ягоды калины
  • дрожжи

  1. Смесь сухого сырья и воды рассчитывается в соотношении 1 к 10, т.е.е. На 10 л воды 350 г солода, 600 г ягод калины и 30 г дрожжей.
  2. Ягоды или ягодный пирог смешать с солодом, разбавленным водой до консистенции густого теста.
  3. Поставить смесь в духовку на 12 часов.
  4. После разбавления смеси водой добавляются дрожжи.
  5. Квас бродит еще 12 часов, после чего его процеживают и пьют.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

После приготовления сока, варенья или киселя из калины остается ягодный жмых, который не стоит спешить выбрасывать.Из него получится отличный квас!

  • 1 кг жмыха калины
  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара

  1. Ягодное сырье разложено в эмалированной посуде.
  2. Доводят воду до кипения, ягодный пирог заливают кипятком так, чтобы он был покрыт не более чем на 1 см.
  3. Через полчаса смесь перемешивают. Добавьте в него оставшуюся воду.
  4. Приготовление кваса стоит 24 часа.
  5. Готовится закваска: немного сока калины разводится в 100 мл охлажденной кипяченой воды, добавляется 1 ст. ложка сахара.
  6. Препарат для кваса процеживают через дуршлаг. Сусло переливается в пластиковую или стеклянную емкость, в нее добавляется закваска и сахар.
  7. Посуду с квасом накрыть крышкой, но не закрывать плотно.
  8. При комнатной температуре квас готовится до 1 недели. На третьи сутки на его поверхности появляются пузыри: молодой калиновый квас можно процеживать и пить.За 6-7 дней напиток созревает. Если готовят много и сразу не пьют, храните калиновый квас в холодильнике или в помещении, где температура не превышает 10 градусов.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чайки с калиной — вкусный согревающий напиток, а также проверенное средство от простуды, потогонное средство.

Подготовьте так:

  1. Возьмите столовую ложку отборных промытых ягод калины, смешайте ее в чашке со столовой ложкой сахара.
  2. Ложкой или вилкой вымесить ягоды, чтобы они дали сок.
    Налейте в чашку кипяток, чтобы он едва прикрывал ягоды. Настаивать 5 минут.
  3. Ягодный настой процедить в чашку с заваренным черным или зеленым чаем.

ВАЖНО: Если вы пьете этот чай с медом, его нужно добавлять в уже остывший напиток.

Соус из калины к мясу: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины хорошо сочетается со многими мясными блюдами.Готовят из:

  • 300 г ягод
  • 200 мл воды
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 маленький перец чили
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль на кончике ложки

  1. Калина промыта, ягоды удалены с веток.
  2. В эмалированной кастрюле залейте ягоды водой. Когда они закипят, отмечается время приготовления — 5-7 минут.
  3. Вареные ягоды протереть через сито и снова поставить на огонь.
  4. В кипящую основу для соуса добавляют измельченный перец чили и прессованный чеснок, измельченную зелень.
  5. Через 5 минут соус посолится и подсластится, варить еще 3 минуты до готовности.

Сладкий соус с калиной

Из ягод калины также можно приготовить сладкий соус для блинов или блинов.
За него берут:

  • Ягоды калины 300 г
  • 0.5 ст. Сахара
  • 400 мл воды
  • 2 чайные ложки крахмала

  1. Сок получают из калины.
  2. Смешать ягодный сок, 350 мл воды и сахар, довести до кипения.
  3. Крахмал разводят в 50 мл воды, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
  4. Как только соус закипит, снимите с огня.

Пироги и пирожки с калиной: рецепт начинки

Пироги и пироги с калиной могут быть как сдобными, так и из слоеного или из песочного теста.Проще всего приготовить начинку — присыпать заваренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Их тоже можно утомить, тогда калинка станет сладкой и точно не будет горчинкой.

  1. 300 г ягод тщательно промыть, недозрелые и выбросить ветки.
  2. Добавьте к ягодам 100 г меда и воды, чтобы они полностью покрылись им.
  3. Отправить кастрюлю с начинкой в ​​духовку, где она варится не менее 3 часов.

ВАЖНО: Чтобы вкус начинки для пирогов и пирогов был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Варенье из калины: рецепт. Повидло из калины и яблок: рецепт

Также можно начинать выпечку с вязкого повидла из калины.

  1. Ягоды и сахар взяты в соотношении 3: 2.
  2. Промытые ягоды без веточек переливают в посуду, в которой варенье закипит. Залейте ягоды водой, она их только накроет.
  3. Примерно через 10 минут ягоды станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко протереть через сито. Что они делают.
  4. Полученные из калины сок и мякоть засыпать сахаром и поставить на слабый огонь на 10 минут, чтобы варенье закипело.
  5. Дать джему остыть и повторить кипячение еще раз.

Еще вкуснее получается яблочно-калиновое варенье, которое готовят из:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • Калина 300 г

  1. Из ягод калины выжимается сок: бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускают через соковыжималку.
  2. Яблоки, нарезанные дольками, без кожицы и сердцевины, посыпать половиной сахара и отварить до мягкости.
  3. Мягкие дольки яблок измельчить блендером. Во фруктовое пюре добавляют сок калины и оставшийся сахар.
  4. Варенье варю еще 7-10 минут после закипания.

ВИДЕО: Заливка калиной

Как приготовить кисель из калины?

Калина — ягода, богатая вяжущими веществами. Чтобы сделать из него кисель, желатин добавлять не нужно.

  1. Сок получают из ягод любым удобным способом.
  2. Смешайте сок с равным количеством сахара.
  3. Желе уваривается до густой нетекучей консистенции.

ВИДЕО: Холодец из калины

Зная о полезных свойствах ягоды, часто спрашивают: что делать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина обладает характерной кислинкой, которая избавляет десерты от излишней приторности.Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как приготовить ее на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как варить калину

Ягода калины относится к роду древесно-цветковых растений, распространенных преимущественно в северном полушарии. Плоды красные или черные, реже желтые с одной косточкой. Калина имеет горьковатое послевкусие, которое можно удалить замораживанием или бланшированием. Многие с детства помнят необычный вкус ягоды, который им не совсем нравился.Для улучшения вкусовых качеств продукта из калины можно приготовить самые разные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины всего 26 ккал на 100 грамм продукта. Ягода содержит много питательных веществ, в том числе витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприл, муравьиную, изовалериановую, уксусную кислоты, 32% инвертный сахар, флавоноиды, пектин, калина, дубильные и дубильные вещества. Помимо этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует артериальное давление, обладает антисептическими, противовоспалительными, кровоостанавливающими, седативными и мочегонными свойствами. Снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Свежая калина — слабительное и потогонное средство, а также сильнодействующее средство от головной боли. Настой из ягод пьют при язве и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употребление калины беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к тромбозам.

В кулинарии калину используют в разном состоянии, ее сушат, замораживают, сушат, выжимают из сока. Из него делают компоты, джемы, морсы, кисели, кисели, мармелад, пюре, добавляют в соусы к мясу, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, придерживающиеся здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным чаем из калины.

Как подготовить калину к зиме

Сезон калины начинается в начале октября.Рекомендуется дождаться первых заморозков, а затем собирать урожай. Чтобы использовать ягоду в разных целях в течение года, ее необходимо правильно подготовить. Так он сохранит все полезные свойства. Сделать заготовки из калины на зиму можно разными способами, самые простые из них — замораживание и сушка.

Замороженная

Метод заморозки — один из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт приготовления замороженной калины на зиму:

  1. Пучки промыть целиком, хорошо просушить.
  2. Отправляйте в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, плотно закройте.
  3. Отправьте на полку морозильной камеры.
  4. Для экономии места в камере можно класть не целые грозди, а отдельные ягоды слоями.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, чтобы они лучше сохранили свой цвет и форму.
  6. Для приготовления компотов ягоды не нужно размораживать; их можно бросать прямо в кипящую воду.

Сушеная

Сушить калину можно несколькими способами, одним из которых еще пользовались наши дедушки и бабушки, нанизывали ягоды на веревочку и развешивали на свежем воздухе.С помощью бытовой техники сушеная калина на зиму убирается намного быстрее:

  1. Отбирать спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промыть, удалить плодоножки, тщательно просушить, выложить ягоды на бумажное или чистое кухонное полотенце.
  3. Выстелить противень бумагой для выпечки, тонким слоем выложить ягоды.
  4. Духовку разогреть, температура не должна превышать 60 ° С.
  5. Отправить противень в духовку, держать дверцу приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщатся, можно вынимать.
  7. Дать остыть, переложить в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Перед употреблением замочите ягоды в горячей воде; сушку можно использовать для компота.

Рецепты из калины

Оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни помогут скрасить повседневный и праздничный стол. В основном это десерты и напитки, которые не только удовлетворяют потребность в сладостях, но и оздоравливают организм.Готовьте вкусные блюда из калины, радуйте своих друзей, близких, берегите их здоровье вне зависимости от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал / 100 грамм.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный компот из калины очень легко приготовить в домашних условиях в рекордно короткие сроки.Пить напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от сезона. Компот отлично сочетается со сладкими десертами, выгодно оттеняет их. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные фрукты. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Состав: калина

  • — 1 кг;
  • вода — 2 л;
  • мед — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить компот из калины: ягоды разморозить, свежие промыть, удалить плодоножки.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, бросьте туда фрукты.
  3. Чтобы компот получился более насыщенным по вкусу и цвету, разомните ягоды картофельной пюре или вилкой, это можно делать прямо в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варить компот до желаемого оттенка.
  6. Готовый напиток процедить из торта, перелить в стеклянную емкость, отправить остывать или употреблять в тепле.

Сироп

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 60 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Сироп калины имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к различным десертам. Например, им можно поливать блины, блины, мороженое и многое другое. Лучше всего готовить сироп из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выход сиропа из рецепта продлится долго, при условии его употребления в умеренных количествах.

Состав: калина

  • — 2 кг;
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Свежие ягоды очистить, хорошо просушить.
  2. Пюре блендером или пропустить через мелко натертую мясорубку несколько раз.
  3. Полученную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от кусочков семян, как показано на фото.
  4. Перелейте чистую ягодную массу в большую сковороду или кастрюлю.
  5. Поставить на огонь, всыпать сахар и снять с плиты при первых признаках закипания.
  6. Приготовленный сироп разлить по чистым стеклянным бутылкам.
  7. Хранить в темном прохладном месте.

Сок

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 77 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Одним из вариантов консервирования на зиму может стать сок калины.Его также лучше всего готовить из свежих фруктов, чтобы получить от них максимум удовольствия. Сок получается более концентрированным по вкусу, в отличие от компота. Если вы решили выпить свежевыжатый сок калины, то его следует разбавить чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.

Состав: калина

  • — 1 кг;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от веток, промыть под проточной водой.
  2. Отжать сок с помощью соковыжималки или любым удобным способом.
  3. Полученный корж переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут.
  4. Бульон процедить, жмых больше не нужен.
  5. В теплом бульоне растворить сахар, дать остыть.
  6. Сладкий бульон смешать со свежевыжатым соком, полученную жидкость вскипятить.
  7. Горячий сок перелить в стерильную емкость, герметично закатать, как показано на фото.

Квас

  • Время: 1 день 20 минут.
  • Количество порций: 50 персон.
  • Калорийность блюда: 12 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Активное время приготовления калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не ранее, чем через сутки. Сначала его нужно запечь в духовке, затем дать дрожжам разойтись и сделать из обычного напитка слегка газированный напиток.В этом рецепте не используется сахар, вы можете добавить его по вкусу. Стоит отметить, что добавление сахара может увеличить рост дрожжей.

Состав:

  • вода — 10 л;
  • калина — 600 г;
  • солод ржаной для кваса — 350 г;
  • дрожжи — 30 г

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый квас: свежие ягоды или жмых смешать с солодом.
  2. Разбавить смесь небольшим количеством воды до густой консистенции теста.
  3. Поставить в духовку при низкой температуре на 12 часов.
  4. По истечении отведенного времени развести заготовку водой, добавить дрожжи.
  5. Поместите жидкость в теплое место еще на 12 часов.
  6. Готовый квас процедить, перелить в чистую емкость, пить охлажденным.

Варенье

  • Время: 19 часов.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт приготовления ягодного варенья, в данном случае калины. Это варенье можно использовать как соус для блинов или другой выпечки. Также можно разбавить его горячей водой и получить лечебный напиток в холодное время года или добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус. Этот рецепт предполагает приготовление, но есть рецепты «сырого» варенья.

Состав: калина

  • — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистить калину от мусора, веток, испорченных плодов.
  2. Хорошо промыть, переложить в широкую не очень глубокую емкость, которую можно нагревать.
  3. Поставить на огонь, добавить немного воды, бланшировать, пока плоды не станут мягкими.
  4. В отдельной кастрюле смешать указанное в рецепте количество воды и сахара, кипятить до полного растворения сахара.
  5. Мягкие ягоды положить в сахарный сироп и варить около получаса, постоянно помешивая.
  6. Сделайте несколько таких поваров с перерывом на 6 часов.
  7. После интенсивного приготовления довести до желаемой консистенции.
  8. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте, переверните и остудите под толстой тканью, одеялом.
  9. Затем храните варенье в темном прохладном месте.

Вставить

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 195 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Десерт, например, зефир, в домашних условиях готовят нечасто, хотя приготовить его несложно. Десерт имеет среднюю калорийность, поэтому днем ​​его употребление лучше ограничить. Из тонкого слоя зефира можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Состав: калина

  • — 300 г;
  • сахар — 250 г;
  • кислота лимонная — 2 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить маршмеллоу из калины: ягоды разморозить, при необходимости свежие очистить от мусора, промыть и обсушить.
  2. Пропустите фрукты через соковыжималку.
  3. Вылить сок в кастрюлю, поставить на огонь и варить до густого пюре.
  4. Добавьте сахар, лимонную кислоту.
  5. Тушить на слабом огне, регулярно помешивая, около 10 минут, смесь должна стать еще гуще.
  6. Накройте поддон для сушки овощей пергаментной бумагой и разложите заготовку по всей площади тонким слоем, выровняйте поверхность силиконовым шпателем, как показано на фото.
  7. Примерно через полчаса зефир будет готов.
  8. Можно свернуть и подать оригинально.
  9. Если сушки нет, можно приготовить зефир в духовке, для этого выкладываем смесь на противень с пергаментом и отправляем сушиться в духовку на 15-20 минут при минимальной температуре.

Варенье

  • Время: 45 минут.
  • Порций в упаковке: 90 лиц.
  • Калорийность блюда: 133 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас еще возник вопрос: что можно сделать из калины, то приготовьте на зиму вкуснейшее варенье, тем самым вы решите проблему завтраков и закусок. Джем можно намазывать свежим хлебом, тостами или цельнозерновыми хлебцами.Также его можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок хранения продукта, не закатывайте варенье в большую емкость и соблюдайте условия хранения.

Состав: калина

  • — 3 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды от веток, хорошо промойте, переложите в достаточно большую кастрюлю или сковороду из нержавеющей стали.
  2. Залейте водой так, чтобы она покрыла ягоды, примерно стакан на килограмм фруктов, отправьте на огонь.
  3. Ягоды отварите до мягкости, чтобы их было легче измельчить.
  4. Дать смеси немного остыть, затем процедить через дуршлаг или отжать марлей.
  5. Полученный сок с мякотью влить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить еще 10 минут и снять с огня.
  6. Дайте джему остыть, затем повторите процедуру.
  7. Поставить кастрюлю на огонь в третий раз, дать закипеть, переложить в стерильную стеклянную емкость и плотно закатать.
  8. Лучше использовать маленькие баночки, не больше 700 грамм, так варенье лучше загустеет.
  9. Хранить на полке холодильника или в подвале.

Видео

Варенье из калины — Консультации — 2021


Для варки варенья на зиму подходят разные ягоды, фрукты и даже овощи.Но почему-то многие хозяйки игнорируют красную калину. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но при желании этот вопрос можно легко решить. Хотя следует отметить, что они не портят вкусовые качества заготовкам, тем более, что сами косточки тоже содержат полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, протерев массу через сито или пропустив ягоду через соковыжималку. Варенье из калины можно приготовить, добавив другие ингредиенты, чтобы получилось уникальное варенье с множеством вкусов.Ягоды используют для приготовления морсов, джемов, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде. Мы подробно расскажем, как приготовить варенье из калины на зиму, пользу и опасность готового продукта.

Хорошо или плохо

На варенье из калины стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт с полезными свойствами.

Итак, в чем польза варенья из калины:

  1. Термическая обработка не разрушает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
  2. Варенье из калины обладает такими же жаропонижающими и потогонными свойствами, что и варенье из малины, поэтому его полезно употреблять при простуде для повышения иммунитета.
  3. Применение калины способствует улучшению состояния кожи, выводит шлаки и шлаки из организма.
  4. Заготовки из калины полезны при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастрите.
  5. Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Важно! У гипертоников варенье из калины нормализует артериальное давление.

Перечислять полезные свойства и преимущества ягод и продуктов из них можно долго, но не будем умалчивать, что варенье из калины не только полезно, но и вредно. Его нельзя есть людям с повышенной свертываемостью крови, с хроническим заболеванием почек, а также женщинам, ожидающим рождения ребенка.

Совет! Чтобы точно узнать, не навредит ли вам употребление калины, посоветуйтесь с лечащим врачом.

Варенье из калины на зиму: рецепты

Перед тем, как привести варианты рецептов, обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первого замораживания.В противном случае часть витаминов будет потеряна. Но горечь в варенье должна чувствоваться.

Варенье «Сырое» — простой рецепт

Варенье из калины по рецепту на зиму, прилагаемому ниже, можно назвать таковым лишь условно, так как оно не подвергнется термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько прост, что приготовить его сможет любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс — баночки с калиной придется стерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

  • ягод калины — 500 грамм;
  • сахар — 1 кг.

Предлагаем пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

Удалите веточки с красных ягод, тщательно промойте в холодной воде, тщательно просушите на полотенце или на дуршлаге.

Шаг второй

Выкладываем чистую и сухую калину для приготовления повидла на зиму в блендере вместе и перебиваем в пюре вместе с семенами.

Шаг третий

Добавьте сахарный песок, перемешайте и оставьте на несколько часов (желательно на ночь).За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промойте и ошпарьте банки паром, выложите калиновое варенье, простерилизуйте 15 минут и положите на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с повидлом из красной калины — лучшее лекарство для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить питательные вещества.

«Пять» минут и повидло готово

Если хотите сохранить ягоды в целости, то попробуйте приготовить на зиму повидло из калины Пятиминутка.

Заранее запаситесь этими ингредиентами:

  • 500 грамм калины;
  • 750 грамм сахарного песка;
  • 120 мл чистой (нехлорированной) воды.

Как приготовить варенье

Как быстро приготовить калиновое варенье:

  1. Очищаем ягоды от плодоножек и опускаем их в кипяток для бланширования на 5 минут, затем даем воде стечь.
  2. Приготовление сладкого сиропа из воды и сахара. Чтобы он не кристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
  3. Помещаем калину в кипящий сироп и варим с момента закипания не более 5 минут и снимаем с плиты.

Внимание! Повторяем эту процедуру трижды.

Третий раз отварив повидло из калины, сразу складываем его в стерильные банки, плотно закрываем винтовой или жестяной крышкой и кладем под шубу до полного остывания. Получится вкусное и ароматное варенье из калины с семечками.

Вы, конечно, понимаете, что название «Пятиминутка» сильно преувеличено.На приготовление повидла уйдет чуть больше времени.

Калина с яблоками

А теперь поговорим о том, как приготовить повидло из калины на зиму с яблоками. В рецепте нет ничего сложного, а ингредиенты вполне доступны:

  • 1кг 500 грамм ягод калины;
  • 5 кг яблок;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Особенности приготовления
  1. По этому рецепту из отсортированной и промытой калины выжимаем сок с помощью соковыжималки.
  2. Яблоки промываем в холодной воде, очищаем кожуру, вырезаем косточки. Нарезанные тонкими дольками яблоки выложить в эмалированную посуду, залить водой и сахаром. Нежелательно использовать хлорированную водопроводную воду.
  3. Довести до кипения и варить до полного растворения сахара.
  4. Когда яблочное повидло немного остынет, добавить сок калины. Снова ставим на плиту. Как только содержимое закипит, переключите тумблер на слабый огонь и готовьте, пока яблоки не станут мягкими.
  5. Готовое варенье из калины перекладываем в стерильные банки, закатываем.

Отправляем на хранение после остывания в холодильник или погреб. Нельзя оставлять баночки на солнце: полезные свойства снижаются.

Это варенье можно подавать на завтрак и сделать бутерброд с маслом. Именно то, что вам нужно — и вкусно, и полезно. Более того, врачи не советуют употреблять продукт в больших количествах.

Добавить апельсины

Варенье по этому рецепту также не нужно варить.Подается к чаю или морсу готовится, добавляя столовую ложку варенья на стакан воды. Получается ну просто вкусно, так как ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства джема.

Берем литровую банку калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли через мясорубку прокрутить. Да, в этом рецепте предусмотрено такое измельчение. Причем и калина, и апельсины измельчаются.

Соединяем оба компонента, добавляем сахарный песок и перемешиваем. Оставьте на ночь, чтобы сахар растворился. Затем разложите сырое варенье по чистым сухим банкам.

Совет! Такую заготовку на зиму нужно хранить в холодильнике.

Необычное тыквенное варенье

Варенье готовим из следующих ингредиентов:

  • калина и тыква — по 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг 500 грамм;
  • вода — 250 мл.

А теперь о том, как приготовить варенье.

Этапы работы:

  1. Очистить тыкву от кожуры, выделить мякоть с семенами. Режем сначала соломкой, а потом кубиками. Поместите заготовку в емкость для готовки (эмалированную) и варите, пока тыква не станет мягкой.
  2. Измельчить блендером до однородной массы. Если такого приспособления нет, можно воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшируйте, затем протрите через сито, чтобы удалить семена и очистить от кожуры.

Смешиваем подготовленные компоненты, добавляем сахарный песок.В течение двух часов время от времени помешивайте содержимое кастрюли, чтобы сахар растворился.

Потом ставим на плиту. Готовим 40 минут при невысокой температуре. На поверхности появится пена, ее нужно удалить. Постоянно помешивайте варенье, чтобы оно не подгорело.

В горячем состоянии укладываем заготовки калины на зиму в стерильные банки, закрываем жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Мы представили Вашему вниманию различные рецепты полезного и вкусного варенья из калины.А вот как приготовить варенье смотрите на видео:

Попробуйте приготовить и выберите свой вариант. Но помните, что калину нужно есть умеренно, следуя советам древних, что одна ложка — это лекарство, а полная чашка того же продукта — яд.

Красные ягоды и варенье из них — прекрасное очищающее средство для печени. Ежедневное употребление 50 г очищает кроветворный орган от токсинов через 7 дней. Калина не только восстанавливает печень, но и улучшает зрение.

Так что баночка полезного варенья всегда должна быть в холодильнике.


Посмотрите видео: Выращивайте САЛАТ ЗЕЛЕНЫМИ всю ЗИМУ за 10 долларов или меньше (октябрь 2021 г.).

Можно ли заморозить калину в морозилке

Ягоды Калины уникальны по сортовым параметрам, и только при правильном хранении можно рассчитывать на то, что продукт полностью раскроет свой потенциал. Особое внимание при сборе урожая на зиму стоит уделить тем людям, которые следят за своим здоровьем.

Целые фрукты, выжатые из них, сок, вареный джем или кисель — источники витаминов, микроэлементов и органических кислот. Их употребление способствует укреплению сердечной мышцы, нормализации работы органов пищеварения, восстановлению иммунитета и снижению холестерина. Наконец, у Калины приятный освежающий вкус, который отличает ее от других ягод и фруктов.

Если собрать калину не в то время, она будет в ее вкусе есть горечь, которую невозможно прикрыть даже сахаром.Оптимальное время для сбора плодов, предназначенных для употребления, или изготовления заготовок на зиму — поздняя осень. Лучше всего дождаться первых заморозков и сразу после сбора урожая. Для этого используется секатор, который срезает сгустки продукта. Компонент потеряет сок, если собрать его по одной ягодке.

Даже в свежем виде калина может храниться длительное время. Для этого лучше всего подойдет прохладное помещение или холодильник. Кисти ягод подвешивают или раскладывают в емкости, которую закрывают крышкой, оставляя зазор для циркуляции воздуха.При температуре не выше 5-8 ° С заготовка может пролежать всю зиму. В тех случаях, когда использование таких низких температур невозможно, фрукты следует переработать.

В городской квартире проще всего хранить калину в замороженном или сушеном виде. Вне зависимости от подхода содержание полезных ингредиентов в ягодах останется на высоком уровне. Заготовки в дальнейшем можно употреблять в чистом виде или использовать как компонент для приготовления самых разных блюд.

  • Мороз.Ягоды прекрасно себя чувствуют в любой мороз и могут провести на дереве всю зиму. Поэтому в домашних условиях собранные кисти проще всего положить на холодный балкон и там повесить (в крайнем случае — в подходящую открытую тару). Даже если вы используете холодильник для замораживания, не удаляйте стебли. Это сохранит в них сок, а значит, и полезные вещества. Фрукты раскладываются на пластиковых контейнерах или плотных пакетах.

Совет: Если в процессе сбора, транспортировки или хранения ягоды пускают сок, то нужно дать подготовить заготовки.И чем быстрее, тем лучше. Даже сушить и замораживать продукт уже бесполезно, вкуса и пользы будет мало.

  • Сушка. Кусты выложите на противень и просушите при температуре в пределах 50-60 ° С. При этом дверцу духовки нельзя закрывать, иначе плоды лопнут и из них вытечет весь сок. Процедура продолжается до тех пор, пока плоды не станут сухими и морщинистыми. Только после завершения манипуляций можно удалить стебли, а калину разложить по сухим стеклянным банкам с притертыми крышками.

Чаще всего замороженная и сушеная на зиму продукция разрешается для приготовления компотов, киселей, настоев, отваров и морсов. Иногда ягоды используют при изготовлении варенья, киселя или пастилы.

Полезные компоненты в составе ягод не разрушаются даже под воздействием сахара. Натирание этим компонентом спелых плодов — один из самых простых и распространенных вариантов заготовки продукта на зиму. Порядок действий выглядит так:

  • Удалите ягоды с кистей, переберите, удалите некондиционные и промойте в прохладной воде.Просушите калину на бумажных полотенцах до полного исчезновения влаги.
  • Теперь продукты нужно измельчить, при этом собрав весь лечебный сок. Для этого используем сито, блендер или мясорубку.
  • В процессе шлифовки не пытайтесь удалить косточки. Качество состава они не снизят, фактура не испортится.
  • На одну часть ягод берем две части сахара и тщательно перемешиваем эти ингредиенты.

Готовую посуду хранить в стерильных стеклянных банках.Время стерилизации должно быть не менее 10 минут. После этого закручиваем скрутку и убираем в прохладное место. Не волнуйтесь, если в процессе хранения плод будет выделять сок, который опустится на дно емкости. На вкус и состав массы не влияет.

Сок, полученный из калины, нельзя употреблять только в свежем виде. Его собирают и разливают в подходящие емкости для хранения в течение нескольких месяцев. Порядок действий выглядит так:

  • Фрукты сортируются, добываются, сушатся и отправляются в соковыжималку.Использование сита или толкушки здесь не очень подходит, жидкость будет не так активна.
  • Полученный сок смешивают с сахаром в равных пропорциях и разливают по стерильным стеклянным банкам или бутылкам.
  • При желании в состав можно добавить воду (стакан жидкости на 1 л сока) и немного меда. В этом случае массу следует варить 10 минут. Такой продукт может храниться 1-2 года, благодаря термической обработке.

Калиновый сок используется в производстве джема, фруктового сока, компота, пастилы, мармелада.Часто для приготовления допускается свежий компонент. Вам просто нужно смешать 100 мл сока, воды и сахара с 0,5 л водки и выдержать массу при комнатной температуре двое суток. Готовые бутылки с жидкостью разливают по бутылкам и закрывают на зиму. Вы можете хранить его в холодильнике или при комнатной температуре.

Десерты из Калины обладают приятным вкусом и необычным ароматом. А хозяек привлекает простота их приготовления. С такими рецептами легко справится даже самая опытная хозяйка:

  • Варенье.На 1 кг ягод берем стакан воды, 1 кг и стакан сахара. Из воды и сахара варим сироп, в который выкладываем плоды. Настаиваем массу при комнатной температуре 10-12 часов, накрыв марлей. После этого варить массу до готовности, регулярно снимая пену.

  • Желе. На 1 кг ягод берем 1 кг сахара и 2 стакана питьевой воды. Фрукты залейте водой и проварите полчаса на слабом огне. Добавьте сахар и варите продукт после закипания еще 45 минут.Готовый кисель разложить по стерильным банкам и закатать на зиму.

  • Вставить. На 1 кг ягод берем стакан воды. Соединяем компоненты и отвариваем Калину до мягкости. После этого растереть массу через сито и снова поставить вариться на плиту. В этот раз делать это нужно до тех пор, пока заготовка не станет по консистенции напоминать мягкое тесто. Полученный состав равномерным слоем выкладывают на специальный противень и сушат в духовке.

Термически обработанные изделия из калины следует хранить в прохладном месте.Это как можно дольше сохранит их нежный и чистый вкус.

Мало кто знает, что Калину еще можно сохранить в виде уникальных по своим характеристикам изделий. Для оценки качества полученных заготовок хотя бы один раз обработайте ягоды следующими способами:

  • Масло сливочное. Для приготовления композиции идеально подходит лепешка, которая остается после отжима сиропа сока. Его следует перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Далее на 1 часть коржа возьмите 4 части растительного масла, перемешайте ингредиенты.Полученную массу настаивают три недели в темном месте. После этого продукт процеживаем, лепешку отжимаем и выбрасываем. Собранное масло сливают по резервуарам и закрывают на зиму. Заготовка используется для наполнения различных блюд.

  • Уксус. Берем 3-х литровую банку, выкладываем в нее 0,5 кг ягод и стакан сахара. Залить массу 2 л воды, для аромата добавить несколько листиков черной смородины. Закрываем заготовку и убираем в темное место на 2 месяца.В течение первой недели смесь следует перемешивать ежедневно. Уксус считается готовым, когда он станет прозрачным.

Заготовки из калины на зиму обладают приятным вкусом и аппетитным ароматом, но не стоит их бесконтрольно употреблять. Прежде всего, такие продукты являются лечебными средствами и должны применяться дозированно и систематически. Если в результате длительного хранения у перечисленных компонентов изменился вкус, аромат, цвет или текстура, от дальнейшего их использования лучше отказаться.Это может негативно сказаться на состоянии организма.

Что можно сделать из замороженной калины в доме

Зная о полезных свойствах ягод, люди часто спрашивают: что делать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина обладает характерной кислинкой, которая избавляет десерты от излишней сахаристости. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как приготовить ее на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Ягода калины относится к роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды красные или черные, реже желтые с одной косточкой. У калина слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться замораживанием или бланшированием. Многим детям запомнился необычный вкус ягод, который совсем не понравился. Для улучшения вкусовых качеств продукта из калины можно приготовить самые разные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины всего 26 ккал на 100 г продукта.Ягоды содержат много питательных веществ, в том числе витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловую, муравьиную, изовалериановую, уксусную кислоты, 32% инвертный сахар, флавоноиды, пектин, калина, дубильные вещества и дубильные вещества. Помимо этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическими, противовоспалительными, кровоостанавливающими, седативными и мочегонными свойствами. Снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.Свежая калина — слабительное средство и средство от потливости, а также мощное лекарство от головных болей. Настой из ягод пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употребление Калины беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к тромбозам.

В кулинарии калину используют в разном состоянии, ее сушат, замораживают, сушат, отжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, кисели, мармелад, картофельное пюре, добавляют в соусы к мясу, в различную выпечку.На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, придерживающиеся здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным чаем калина.

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, затем урожая. Чтобы использовать ягоду в различных целях в течение года, ее необходимо правильно подготовить. Так он сохранит все полезные свойства. Есть разные способы изготовления заготовок из калины на зиму, самые простые из них — замораживание и сушка.

«Грибок больше не побеспокоит!» Подробно рассказывает Елена Малышева.

— Елена Малышева — Как похудеть, ничего не делая!

Способ заморозки — один из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягод. Пошаговый рецепт приготовления мороженого на зиму:

  1. Целый виноград вымыть, хорошо просушить.
  2. Отправьте их в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, плотно закройте.
  3. Отправьте морозильник на полку.
  4. Для экономии места в камере можно класть не целые грозди, а слоями, перекладывая отдельные ягоды.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, чтобы они лучше сохранили цвет и форму.
  6. Для приготовления компотов ягоды не нужно размораживать, их можно бросить прямо в кипящую воду.

Сушить калину можно несколькими способами, одним из которых пользовались наши бабушки и дедушки, нанизывали ягоды на веревочку и вывешивали на свежий воздух.При использовании бытовой техники сушеная калина на зиму собирают намного быстрее:

  1. Отбирать самые спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промыть, удалить плодоножки, тщательно обсушить, выложить ягоды на бумажное или чистое кухонное полотенце.
  3. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить ягоды тонким слоем.
  4. Духовку разогреть, температура не должна превышать 60 ° С.
  5. Отправьте противень в духовку, держите дверцу приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщатся, можно достать.
  7. Дать им остыть, переложить в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Перед употреблением ягоды замочить в горячей воде, можно использовать сушку для компота.

Скрасить обычный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. В основном это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм.Готовьте вкусные блюда из калины, радуйте своих друзей, близких, берегите их здоровье вне зависимости от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 человек.
  • Калорийность блюда: 15 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный компот из компота очень легко приготовить дома в рекордно короткие сроки.Напиток можно пить теплым или охлажденным, в зависимости от сезона. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, выгодно их оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные фрукты. В такой же пропорции мед можно заменить обычным сахаром.

  1. Как приготовить компот из компота: ягоды разморозить, промыть свежим, избавиться от плодоножек.
  2. Поставить кастрюлю с водой на огонь, когда закипит, выбросить плоды.
  3. Чтобы компот был более насыщенным по вкусу и цвету, ягоды размять при помощи картофельной дрозды или вилки, это можно делать прямо в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варите компот до приобретения желаемого оттенка.
  6. Готовый напиток процедить из торта, разлить по стеклянной посуде, отправить остывать или использовать в тепле.

Калина красная — отличное здоровье! Заготовка калины на зиму, лучшие рецепты

4

Диеты и здоровое питание 31.10.2017

Сегодня утром за чашкой ароматного кофе я любовался видом из окна.Я смотрю на калину, которая как раз растет у нас под окном, и столько воспоминаний всегда нахлынет … Сразу вспоминаю бабушку, наш двор и незабываемые вечера с чаем и чем-то вкусненьким. В том числе и бабушка часто кладет к нам на стол калину. Об этом и поговорим сегодня.

Многие из нас привыкли думать, что сезон сбора урожая длится только летом. Но это не так! Прямо сейчас, в начале ноября, вы, уважаемые читатели, можете делать полезные, вкусные заготовки из калины на зиму в виде варенья, повидла, зефира.

Только представьте, как холодным морозным вечером вы открываете банку калины и наслаждаетесь ее неповторимым вкусом. Но это не только аппетитно, но и полезно! Хочу предоставить слово постоянной читательнице блога Юлии Хорошиловой. Она поделится своим опытом и любимыми рецептами приготовления калины на зиму.

Чистый органический

Добрый день, читатели блога Ирины! Пользу красной калины переоценить просто невозможно. Баночка с вареньем из его плодов станет настоящим must-have зимой.В этом случае делать приготовления с целью выздоровления не нужно. У ягод калины непередаваемый вкус: яркий, насыщенный, с легкой горчинкой. Я согласна с Ириной, что нет ничего лучше, чем прийти домой с скрипящего мороза и погреться за чашкой ароматного чая с калиновым вареньем. Поэтому приглашаю вас, дорогие читатели, ознакомиться с простыми и лучшими рецептами заготовки калины на зиму.

Но хотелось бы начать с того, что калина (лат.Калина) — растение, которое издревле использовалось в фитотерапии. Существует около 160 видов кустарников, распространенных в основном в северном полушарии. Многие виды этого растения представляют собой лишь декоративные цветущие кустарники. Плоды калины красной можно употреблять в пищу для профилактики различных заболеваний (в основном, простудных).

Мои детские воспоминания о калине связаны с первым снегом и снегирями, которые собираются полакомиться ягодами. В Украине калина — любимое растение и олицетворяет природную красоту.Весной его цветы в виде пушистых зонтиков напоминают головной убор невесты, а осенью растение радует глаз ярко-красными плодами, которые до самых морозов висят на ветках. В древности растение называли «свадебным деревом», поэтому ветки украшали праздничные столы и посуду. А по старинному обычаю невеста дарила невесте полотенце с растительными узорами, вышитое ею самостоятельно. Но калина — это не только яркие ягоды, но и прекрасное лекарственное растение.

Лечебные свойства

Польза калины для здоровья достигается благодаря уникальному составу. Одна небольшая ягода содержит двойную дозу витамина С, которым богаты цитрусовые.

Кроме того, фрукт содержит около 30% инвертного сахара (химическая смесь фруктозы и глюкозы). Это вещество является основным компонентом натурального меда. Тримолин оказывает меньшее влияние на организм, чем чистая сахароза, поэтому употреблять калину в пищу гораздо полезнее.

Ягоды калины красной содержат большое количество пектина, благодаря которому легко получается кисель, полезный для стенок желудочно-кишечного тракта.

Это растение богато витаминами A, E, P, K и минералами (фосфор, йод, магний, стронций, кальций, ванадий), эфирными маслами. Говоря о пищевой ценности, хочу подчеркнуть, что в 100 г калины содержится всего 28 ккал. А это значит, что можно полакомиться полезными ягодами без вреда для фигуры, что не может не радовать представительниц женского пола. Поэтому рекомендую сделать на зиму заготовки из калины.

В медицине используются как ягоды, так и листья калины.Врачи убеждены, что это отличное натуральное средство от следующих проблем со здоровьем:

  • высокое кровяное давление;
  • артрит;
  • воспалительных процессов во внутренних органах;
  • характерных симптомов менопаузы;
  • менструальная боль;
  • отек ног;
  • головная боль;
  • мышечных спазмов;
  • заболеваний пищеварительного тракта.

Правила сбора ягод

Когда собирать ягоды калины? Прежде чем познакомиться с основными рецептами заготовки калины на зиму, хотелось бы напомнить, когда лучше собирать ягоды.Рекомендуется дождаться первых заморозков, когда плоды растения наполнятся соком и немного подмерзнут.

Мало кто знает, что такой совет объясняется еще и тем, что под воздействием низких температур пропадает горечь калины, а ее вкус становится более изысканным и приятным. Поэтому, если вдруг ваши друзья говорят, что не любят калину, значит, они просто раньше времени ее срывают.

Еще одним признаком созревания плода является его ярко-кроваво-красный оттенок (без зеленых жилок).Калину можно замораживать, сушить, делать из нее варенья и желе, джемы, соки.

Популярные домашние рецепты

Ягодный кисель

Всем известно, что сырые ягоды содержат все витамины, эфирные масла и макроэлементы. Поэтому в первую очередь искала рецепты заготовки калины на зиму без варки. В этом случае кисель из свежих плодов растения — самый полезный, простой и быстрый. Этот рецепт подойдет даже новичкам, еще не познавшим секреты консервации.

Чтобы приготовить кисель из калины на зиму без варки, необходимо перебрать собранные ягоды и залить их кипятком. На этом этапе важно запомнить небольшой секрет, который значительно упростит сам процесс приготовления.

Плоды калины необходимо выдержать в горячей воде не менее 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы кожица стала мягкой, а ягоды легко раздавить. При этом помните, что если передержать калину в кипятке, то потом она не затвердеет.

Через 5 минут нужно переложить плоды на сито и начать измельчать их ложкой. Из расчета 1: 1 добавить в ягодное пюре сахар и размешать до полного растворения. Полученную густую массу разлить по банкам и оставить для дальнейшего застывания.

Готовить не нужно, так как пектин в пюре из ягод калины за счет большого количества естественным образом станет желеобразным. Готовый кисель можно хранить в холодильнике около 3 месяцев.Уверен, что она закончится намного раньше, так что запаситесь впрок.

Сырое пюре из калины также можно смешать с медом в соотношении 1: 2. О лечебных свойствах такого рецепта вы можете прочитать в ранее опубликованной в блоге статье -.

Зефир домашний

Когда я активно занимался спортом, мне приходилось есть каждые три часа. К сожалению, у меня не всегда было время хорошо поесть. И мне было важно найти альтернативу перекусу, которая была бы полезной, питательной и, конечно же, вкусной.Так как мне было сложно отказываться от сладкого, я решила поискать рецепт из полностью натуральных ингредиентов.

Домашние конфеты — это как раз тот уникальный продукт, который одновременно заряжает организм энергией, защищает от стресса и улучшает настроение.

Все это достигается за счет клетчатки, натуральных компонентов, витамина С в высокой концентрации.

Приготовить такое лакомство довольно просто. Для этого нужно тщательно промыть собранные ягоды калины и залить их кипятком на 4-5 минут.После этого плоды необходимо варить, пока они не станут мягкими.

Вареные ягоды калины необходимо протереть через сито, чтобы семена в пастилке не попадались, и добавить сахар или мед в пропорции 1: 1. Полученную смесь кипятить до тех пор, пока она не приобретет консистенцию жидкого теста. (как на блины). На завершающем этапе нужно застелить противень силиконовым ковриком и переложить на него зефир. Теперь осталось набраться терпения и дождаться готовности ягодного десерта.В духовке конфету нужно просушить 5 часов, помня при этом, что огонь должен быть слабым. Для лучшей вентиляции я рекомендую оставлять дверцу духовки приоткрытой.

Степень готовности определить очень просто: зефир не липнет к пальцам.

Остывшую смесь можно нарезать ломтиками или скатать в рулетики, которые очень удобно брать с собой в качестве полезной и полезной закуски.

Ароматный чай

Хотите устроить чаепитие, которому позавидовал бы даже безумный Шляпник? Тогда обязательно нужно приготовить натертую калину с сахаром на зиму.Этот рецепт ничем не отличается от того, как делают ягодный кисель. Но есть одна маленькая хитрость.

Чтобы замороженный кисель не получился, нужно разложить тертые с сахаром ягоды по банкам и сразу убрать в холодильник, не дожидаясь растворения сахара.

При простуде, изнурительном сухом кашле хорошо помогает чай с добавлением одной столовой ложки калинового варенья. Этот напиток нужно принимать 3-4 раза в день. При лихорадке в чай ​​с ягодами можно добавить 3 столовые ложки меда.

Этот чай с калиной помогает быстро справиться с головной болью. На собственном опыте знаю, насколько хорошо расслабляет чашечка ароматного чая с ягодной смесью после тяжелого рабочего дня. Пожалуй, это отличное антистрессовое средство, которое можно сравнить разве что с чесанием мягкого животика мурлыкающего котенка.

Обязательно посмотрите видео о заготовке калины на зиму для добавления в чай, которое раскроет все нюансы рецепта

Сладкое варенье — умиротворение зимой

Заготовка калины на зиму в домашних условиях во многих семьях становится настоящим ритуалом.Например, дедушка сам разбирал и мыл собранные ягоды. Затем бабушка залила плоды калины водой и тушила на медленном огне до получения однородной массы. Все внуки, от мала до велика, под чутким присмотром деда поочередно перемешивали ягодное варенье на плите.

В это время готовится сахарный сироп … Для этого бабушка смешала сахар и воду в равных пропорциях в отдельной кастрюле и довела смесь до кипения, постоянно помешивая.Получился прозрачный густой сироп.

Бабушка смешала ягоды с сахарной смесью и варила около 30 минут на слабом огне. Она приготовила и увезла нас, когда мы попытались зачерпнуть ароматный джем со сковороды ложкой. По словам бабушки, самое главное — вовремя снимать пену и регулярно не спеша помешивать. Готовое горячее варенье разливали по стерилизованным банкам и отправляли на полки в погреб. И вот мы все ждали заветного часа, когда наступили холода и бабушка принесла банку заветного ягодного варенья.

Это то, что в моей семье есть по классическому рецепту приготовления варенья из калины на зиму. Учитывая современную кухонную технику, для многих хозяек мультиварка стала отличным помощником в хозяйстве. Некоторые из моих друзей не ограничиваются стандартными блюдами и даже варят варенье в мультиварке. Почему бы тебе тоже не попробовать?

Повидло из калины

Сейчас в супермаркетах продается очень много сладостей. Не спорю, все они очень вкусные.Но полезно ли это, особенно для маленьких детей, которые часто страдают аллергическими реакциями на пищевые красители, ароматические ароматизаторы?

Не все знают о полезных свойствах ягод калины. В составе плода содержится значительное количество микро- и макроэлементов, витаминов, необходимых для поддержания здоровья.

А что можно с калиной на зиму? Варенье — соус, сок, компот, варенье, настойка, сироп, кисель. Отвар на основе ягод отлично помогает снизить повышенное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т. Д.Ягода очень полезна в свежем, замороженном и даже сушеном виде.

Способы консервирования целых ягод

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: замораживание и сушка естественным путем или в специальных приспособлениях. Рассмотрим подробнее каждый из методов.

Заморозка

  1. Отделите собранные ягоды от веточек и стеблей. Поместите в подходящую миску и залейте водой. Перемешать руками, процедить и повторить процедуру еще раз, пока жидкость не станет прозрачной.Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага, просохнуть.
  2. Поместите сухие ягоды на небольшой поднос для продуктов и аккуратно поместите в морозильную камеру.
  3. Как только ягоды замерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый пакет, пластиковую тару. Храните ингредиент в морозильной камере.

Еще один оригинальный вариант уборки калины в воде и морозилке. Необычно, правда? Итак, для этого способа калина готовится, как описано выше. Поместите ягоды в пищевую пластиковую емкость для замораживания льда, залейте водой и положите в морозильную камеру.Как только содержимое застынет, кубики можно использовать по прямому назначению. Такой способ сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары делятся 2 способами заготовки калины на зиму без варки. Важно правильно провести этот процесс, иначе пользы от ягод не будет. Первым способом:

  1. Срезанные кисти промыть с ягодами, обсушить и распределить на противне.Включите духовку, установите температуру не выше 60 градусов. Противень поставить в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреть до готовности. Важно не пересушивать.
  2. Внешний вид готовых ягод определяется сморщенностью. Хранить в деревянной или стеклянной таре, можно использовать тканевые мешки.

Второй способ естественен. Накройте подставку для еды пергаментной бумагой или чистой газетой, подготовленные ветки выложите калиной.Емкость с содержимым поставить в тенистое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать, чтобы он равномерно высох. Последний способ считается самым длительным, но при этом позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название препарата — холодное варенье. При контакте кислых фруктов с крупинками сахара получается вкусный сироп. Этот рецепт приготовления калины на зиму получается крепленой, ароматной, нежной.Урожай понравится даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Продукция:

  • ягоды — 600 г;
  • сахарный песок — 0,5 кг.

Действия:

  1. Стеклянные банки вымыть с мылом и просушить в духовке. Ягоды обработайте и тщательно промойте. Слои раскладываются по контейнерам.
  2. Последний слой — сахарный песок, его высота должна быть примерно 2 см. Силиконовые крышки залейте кипятком, закройте и уберите в холодильник.Через 14 дней сладкое угощение будет готово.
  3. Рекомендуется развести в теплой воде или просто съесть ложками. При взаимодействии с высокими температурами все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, приготовленная в собственном соку, получается очень вкусной и ароматной. Зимой из заготовки можно приготовить морс или компот, а просто использовать как сироп для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

Продукты:

  1. Осмотреть собранную калину на предмет гнилых деталей. Веточки промыть, обсушить и удалить. Отмерьте 1,2 кг ягод из указанного количества и пропустите их через соковыжималку.
  2. Оставшиеся ягоды переложить в эмалированную емкость, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
  3. Банки готовим заранее: мыть с мылом, сушить в духовке. Равномерно залейте калину соком, накройте крышками.
  4. Расстелите ткань на дно большой эмалированной чаши и поставьте на нее банки с содержимым. Добавьте в емкость горячую воду, доведите до кипения и нагревайте на среднем огне 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать пледом. После остывания поставить на хранение в прохладное место.

Сироп калины

Свежие ягоды, как правило, не едят из-за их специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму делают ее нежнее, ароматнее и приятнее.Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

Продукция:

  • сок калины — 2,2 л;
  • сахарный песок — 4,4 кг;
  • лимонная кислота — 4 ч. Л.
  1. Собранные ягоды перебрать, промыть и обсушить. Ягоды пропустить через соковыжималку. Перелейте его в эмалированную кастрюлю и добавьте сладкий ингредиент. Поставить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
  2. Засыпаем лимонной кислотой и продолжаем варить еще 5 минут.С помощью марли процедите состав и разлейте по бутылкам. Плотно укупорить, поставить в темное прохладное место.

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешено готовить не только из свежих фруктов, но и из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из красной калины на зиму.

Продукция:

  • фильтрованная жидкость — 2 л;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • калина свежая — 1 кг.

Порядок действий:

  1. Ягоды отсортируйте, удалите мусор и гнилые плоды. Тщательно промойте в нескольких водах. Перекинуть на сито, дождаться, пока стечет лишняя влага. Затем положите на чистое вафельное полотенце и обсушите.
  2. В отдельную кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинок сахара. В получившийся сироп выложите ягоды. Разлить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.
  3. Закрыть герметично, перевернуть, укутать теплым одеялом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с плодами яблока. Из-за терпкого послевкусия калины фрукты следует выбирать сладкие, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки емкостью 3 литра.

Продукты:

  • яблоки мелкие — 1.6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • сахарный песок — 0,5 кг.

  1. Промойте яблоки, разделите на 2 части и снимите семенной ящик. Нарезать кружочками. Переберите ягоды, удалите мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
  2. Наполняем на 1/3 баночки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятите жидкость, перелейте в емкость с содержимым и накройте крышками. Оставляем на кухонном столе примерно на 60 минут.
  3. Налить воду в отдельную кастрюлю, всыпать сахарный песок и довести до кипения. Сладкий сироп варить до полного растворения крупинок.
  4. Наполнить банки содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и опустить, накрыть теплым одеялом и дать полностью остыть. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Рецепт исцеления

Калина широко применяется для лечения большинства заболеваний.Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как сварить калину на зиму от давления в профилактических целях.

Продукция:

  • калина свежая — 1 кг;
  • мед натуральный — 500 г;
  • качественная водка или коньяк — 0,5 л.

Алгоритм действий:

  1. Перебрать ягоды, убрать весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Подождите, пока стечет лишняя влага. Выложить в удобную кастрюлю и размять руками.
  2. Затем положить продукт пчеловодства, перемешать и определить готовую массу в 3-х литровую емкость. Налить спиртной напиток, перемешать и убрать в темное прохладное место на 30 дней. Ежедневно встряхивайте содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую емкость.

Не берите Бога за пьянство …

Сок калины на зиму без варки

Продукция:

  • сахарный песок — 500 г;
  • ягод свежие — 1.7 кг.
  1. Удалите плоды калины с веток, удалите весь мусор. Тщательно промойте под проточной водой, дождитесь, пока стечет лишняя влага. Положите на чистое полотенце и просушите.
  2. Поместить в подходящую эмалированную емкость и растолочь деревянной толчкой. Сложенную в несколько слоев марлю уложите на дуршлаг. Приготовленное пюре выложить аккуратно.
  3. Выдавить сок, удалить лепешку вместе с семенами и очистить от кожуры. В полученный экстракт всыпать сахар, размешать.Накройте и оставьте на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени помешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  4. Банки, предназначенные для хранения сока, промыть, высушить в духовке и залить напитком. Плотно закрыть и хранить в прохладном месте. Сок калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Калина пастила

Продукция:

  • Ягоды свежие — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1.5 кг;
  • вода чистая — 500 мл.

  1. Подготовленные ягоды опустить в кипяток, варить 5 минут на среднем огне. Процедите жидкость, добавьте новую жидкость. Довести до кипения, продолжать варить до мягкости.
  2. Измельчите ягоды вместе с бульоном блендером или на мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный огонь. Варить до консистенции густой сметаны, не забывая время от времени помешивать содержимое.
  3. Разложите пергаментную бумагу на противне, а готовую массу выложите на него тонким слоем. Устанавливаем в духовку, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
  4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отрываться от бумаги для выпечки. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и нарезать кусочками. Присыпать сахарной пудрой и выложить на стол или положить в стеклянную банку. Хранить в сухом месте. крутое место.

Калина уксус

Отличное дополнение к овощным или мясным салатам, гарнирам.Уксус приятный на вкус.

Продукция:

  • вода фильтрованная — 1 л;
  • сахарный песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Поместить в 3-литровую бутыль, залить водой и всыпать сахарный песок, перемешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное место. Выдерживаем 60 дней. Со временем смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую емкость.Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Хотите удивить малыша вкусным домашним угощением? Предлагаем приготовить ребенку полезный и ароматный мармелад.

Продукция:

  • калина свежая — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

  1. Ягоды перебрать, промыть, выложить на противень и немного подсушить в духовке. Промыть яблоки и запечь в кожуре до готовности.Остудите компоненты.
  2. Очистите плоды и снимите семенной ящик. Мякоть выложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягоды, сахар.
  3. Поставить емкость с содержимым на плиту на медленном нагревании. При регулярном помешивании варить массу до загустения.
  4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в прохладное место или употребить сразу после остывания.

Калина масло

Этот ингредиент считается очень питательным и полезным.Разрешено принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Продукция:

  • калина — 500 г;
  • мед — 500 г.

Соедините ягоды в отдельной емкости с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить по маленьким баночкам, плотно закрыть. Спустя 14 дней заготовку можно использовать по прямому назначению.

Рецепт замоченной калины на зиму

Этот способ заготовки полезных ягод считается наиболее простым и экономичным.Обычно его готовят как средство от дисфункции пищеварительной системы. Срок годности долгий, даже при комнатной температуре и без герметизации.

Продукция:

  • калина свежая — 500 г;
  • вода фильтрованная — 2,5 л;
  • сахарный песок по вкусу.
  1. Подготовленные чистые ягоды перелить в стеклянную емкость объемом 3 л. Предварительно его нужно хорошенько промыть и просушить в духовке.
  2. Влейте необходимое количество воды и добавьте сахарный песок.Перемешайте, чтобы зерна растворились. Накрыть марлевой салфеткой и выдержать в прохладном месте 14 дней, время от времени помешивая.

Ягода калины — настоящая загадка для большинства людей, несмотря на то, что растет она практически повсеместно. Делать из нее заготовки готова далеко не каждая хозяйка. Причина кроется в его терпком, горьком вкусе. Если собирать ягоды после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки — нежнее.

Надеюсь, в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Калина красная — уникальная ягода известна своими целебными свойствами: обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием, а горсть калины с медом отлично снижает артериальное давление. Не забывайте о высоком содержании витамина С — здесь его почти вдвое больше, чем в цитрусовых. Калина также является богатым источником витаминов А и Е, солей железа и многих других элементов, в которых нуждается наш организм.

Многие сравнивают калину со смородиной по лечебным свойствам, однако, в отличие от последней, она неприхотлива, растет на опушках леса и возле водоемов, спокойно переносит засуху и морозы.Что и говорить, именно после заморозков ягоды теряют горечь, а значит, пора запастись ими на зиму.

Самый простой вариант

Калина хороша тем, что без специальной обработки может храниться довольно долгое время: для этого довольно просто сухой вешает гроздья на открытом воздухе, всегда в тени.

Также можно использовать духовку: для этого ягоды нужно вымыть, выложить на противень и просушить при температуре не выше 60 ° С при приоткрытой дверце.Из таких ягод получится хороший компот.

Альтернативой является упаковка вымытых и очищенных ягод в пакеты на молнии и для заморозки , и уже зимой их использование для более изысканных рецептов, будь то соки, консервы или даже зефир.

Сок калины

— самое то в холодное время года, когда холода наступают по всем направлениям. Рецептов приготовления сока калины много: с сахаром, медом, сахарным сиропом или вообще без сладких ингредиентов, как вам нравится.

В любом случае перед приготовлением сока следует убедиться, что ягоды хорошо промыты, и тогда уже могут быть варианты.

Самый простой рецепт сока с минимумом необходимых ингредиентов. Приготовить его не займет много времени.

Соединить в одном напитке полезные свойства и вкус калины и меда — интересная идея, ведь сладость меда скрывает легкую горечь ягод калины и придает соку пикантности.

Кроме того, калина с медом — отличное средство для профилактики и лечения гипертонии .

  1. Ягоды калины очищенные от плодоножек и залить водой из расчета 1 кг ягод на 1 стакан воды. Мед взять по вкусу — пары ложек хватит, но можно и больше.
  2. Промытые ягоды ошпарить кипятком, сок отжать любым способом (можно протереть через сито или воспользоваться соковыжималкой).
  3. В приготовленный сок добавить воду и мед, хорошо перемешать.
  4. Разогреть на плите и разлить по стерилизованным банкам.

Кто не любит варенье зимой? Однако варенье из калины — редкий гость на столах большинства людей.Это, конечно, напрасно: повидло из калины не только вкусно, но и полезно (как бы банально эта формула не звучала), особенно если его готовят холодным, потому что позволяет сохранить еще более важные микроэлементы.

Кстати, в варенье из калины можно добавить и другие ингредиенты: например, апельсин или тыкву.

Этот способ по праву можно назвать классическим, ведь именно по этому рецепту веками варили ягоды калины. В готовом продукте остаются ягоды — это придает варенье особую структуру.

Чтобы приготовить повидло (а точнее повидло) без косточек, перед добавлением в сироп калину необходимо протереть через сито. Позже семена также могут быть запущены в производство — например, из них можно приготовить отличный кофе из калины.

  1. Для приготовления джема классического возьмите килограмм ягод, примерно столько же сахара и стакан воды.
  2. Ягоды промыть и перебрать, избавиться от плодоножек и прочего мусора, а сами ягоды запечь в духовке до мягкости.
  3. Сделайте сироп, смешав полкилограмма сахара со стаканом воды. Варить до прозрачности.
  4. Добавить в вареный сироп размягченные ягоды и варить около получаса, постоянно помешивая. Оставьте на шесть часов или на ночь.
  5. На следующий день продолжить кипячение, периодически снимая пену, пока варенье не загустеет — значит, оно готово. Горячим разлить по банкам и завернуть в полотенце.

Вариант для тех, кто стремится сохранить настоящий вкус ягод и всех содержащихся в них полезных веществ.Именно в таком виде калина наиболее полезна при простудных заболеваниях — а зимой это очень важно.

  1. Взять одну часть калины и одну часть сахарного песка. При желании количество сахара можно увеличить.
  2. Промойте ягоды и дайте им высохнуть на бумажном полотенце. Затем переберите, избавившись от веточек и поврежденных ягод.
  3. Натереть калину картофельным пюре или деревянной скалкой, в процессе частями всыпать сахар. Также можно использовать мясорубку.
  4. Дайте смеси постоять около получаса при комнатной температуре — столько времени нужно, чтобы сахар полностью растворился.Затем разложите по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Вместо тыквы можно использовать яблоки, а также цитрусовые и даже рябину (рецепты ниже). Такие заготовки понравятся тем, кто не любит чистые изделия из калины, но с опаской смотрит на сладкие блюда из тыквы.

  1. Возьмите калину, яблоки и сахарный песок в соотношении 1: 3,5: 3,5, а также полтора стакана воды.
  2. Ягоды протереть через металлическое сито или пропустить через соковыжималку.Торт можно выбросить или использовать для компота.
  3. Яблоки очистить и порезать. Удалите кости.
  4. Очищенные яблоки выложить в широкую эмалированную кастрюлю или миску, залить водой и сахаром.
  5. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится, затем дать постоять при комнатной температуре.
  6. Влить сок калины в остывшую смесь и варить до загустения. Разлить по стерилизованным банкам.

Варенье из калины

Слово «варенье» навевает воспоминания о детстве, и сразу хочется вернуться в это беззаботное время.К сожалению, этого сделать нельзя, но можно приготовить вкуснейшее варенье из калины, рецепт которого очень прост. Все, что вам для этого понадобится, это калина и сахар в соотношении 1,5: 1. Больше ничего не нужно: содержащийся в ягодах пектин отлично справится с желированием.

Рецепт варенья

Калина зефирная

Чтобы приготовить этот отличный десерт к чаю, вам понадобятся калина, сахар и лимонная кислота. Из калины необходимо отжать сок и отварить до образования пюре, затем добавить сахар и лимонную кислоту и варить на медленном огне, пока масса не станет очень густой.Аккуратно переложите полученную массу на противень, предварительно выстеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Готовность зефира определяется тем, насколько легко он уходит из бумаги.

Лечебная сила калины

Не забывайте, что калина славится своими лечебными свойствами … Ягоду применяют при простуде и гипертонии, в косметологии — для борьбы с несовершенствами кожи лица.

Калина от давления

Рецепт настойки

  1. Возьмите килограмм калины, меда и коньяка (или водки) по 500 мл.
  2. Переберите ягоды, помойте и запомните руками.
  3. Добавьте мед, перемешайте и переложите смесь в трехлитровую банку, залейте водкой или коньяком.
  4. Убрать в темное место на месяц.

Калина в косметологии

Если у вас закончились банки и место в погребе, а калины еще много, не расстраивайтесь! Эта чудесная ягода нашла применение не только в кулинарии, но и в косметологии. Свежий ягодный сок можно использовать для втирания жирной кожи, чтобы уменьшить блеск и бороться с прыщами.Кроме того, калина — отличный помощник в борьбе с родинками и пигментными пятнами: содержащиеся в ней компоненты помогают отбеливать кожу. Маски с яичным белком в соотношении 1: 1, которые используются ежедневно в течение получаса. Курс процедур длится 15 дней.

Заключение

Калина для многих загадочная ягода … Она растет повсюду, но мало кто решается делать из нее скрутки на зиму. Причина в том, что он очень горький на вкус. Однако с этим легко справиться, ведь собирать его следует после заморозков, когда горечь уменьшается и вместо недостатка становится преимуществом.

Вариантов, как приготовить калину на зиму, довольно много: из ягод можно сделать сок, повидло, варенье или зефир, сушить на свежем воздухе или заморозить — будет очень вкусно в любом случае, и замороженным ягоды в будущем пригодятся для более изысканных блюд. Заготовки можно использовать и в лечебных целях — например, при простуде или повышенном давлении.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее массой полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшить работу сердца
  • успокойте нервы
  • снимает спазм сосудов
  • Устранение бессонницы
  • служат для профилактики атеросклероза
  • помощь при простуде
  • бодрит и освежает разум

Как сварить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться в свежем виде внутрь.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

  • Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — однородная густая желеобразная масса.
  • Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке
  • Желе — продукт, полученный из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
  • Сироп — ягодный сок с добавлением воды и сахара.
  • Сок получают путем прессования свежих фруктов и ягод.
  • Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

  • 300,0 вода
  • 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

  1. Очистить калину от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  2. Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварить сахар и водный сироп.
  4. Обработанные ягоды переложить в эмалированную посуду и залить сиропом, охлажденным до t 80 C
  5. Оставить на 10 часов.
  6. Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

  • яблоки — 1 кг
  • Ягоды калины — 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Подготовка:

  1. Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
  2. Очистить калину от веточек, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  3. Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. То же самое и с ягодами.
  5. Затем смешать ягоды с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Подготовка:

  1. Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все тщательно перемешать.
  5. Варить на медленном огне 1 час.
  6. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Подготовка:

  1. С ягод калины удалить плодоножки, промыть и обсушить.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, залить 400 мл воды и сахара.
  4. Варить джем до готовности.
  5. Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить повидло из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы сможете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

  1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и измельчить.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
  3. Растолочь до состояния пюре.
  4. Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
  5. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Подготовка:

  1. Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
  2. Протрите их через сито с проволочной сеткой.
  3. Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
  4. Разложите их при 100 C, 0.Бидоны 5 литров — 20 минут.

А вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром можно найти здесь

Сок калины на зиму

  1. Отделить ягоды от веточек, отсортировать и промыть.
  2. Выложите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
  5. Снова нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатать крышки и пастеризовать банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина зефирная

Состав:

  • Ягоды калины — 1кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакан 200 мл

Подготовка:

  1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем примерно 2 см на занавеску, выстланную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при 65 С в течение 10 часов.
  6. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

  • 1 кг сахара
  • 1 литр сока рябины

Подготовка:

  1. Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
  2. Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
  3. Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
  4. Полученный сок смешать с равным количеством сахара и вскипятить, чтобы получился густой красный сироп.
  5. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как правильно сушить ягоды калины?

Технологии:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов.
  3. После сушки плодоножки и веточки отделяют от ягод, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Традиционное лечение эффективно и результативно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

На зиму делают из плодов калины вкуснейший мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морсы, компот, сок из плодов.

В домашних условиях достаточно просто приготовить на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
  • Витамина С
  • в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
  • Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить.Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой от бескостной, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо.Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

  • Ягоды калины 500 грамм
  • Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Откидываем ягоды на дуршлаг, чтобы залить излишки жидкости … Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «давить» для пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная ставка. Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Растираю с кожей и косточками, чтобы все сохранилось полезные витамины… Я использую эту калину для заваривания чая зимой. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сетчатом фильтре.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками.Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар.Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг. Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек.Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятка, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать. Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце.Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины и ягод

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и рецептов заготовок из калины перепробовали немало.

Состав:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или сделайте сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полейте ягоды.Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы готовите сладкий сироп, то ягоды залить сиропом, настаивать полчаса, а затем вылить сироп в кастрюлю и варить около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. Для указанного количества сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не помяты и не повреждены.Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Варенье складываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать его как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст.ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, то рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов; В этом году мы сделали довольно много заготовок кизила на зиму. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям. Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный.Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся. Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http: // narodnayamedicina.com / kalina-na-zimu-recpty-s-sakharom /

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и повидла из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны.Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе. А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхать
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • Сохранена максимальная польза от ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно промыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

  • ягоды сушеные в духовке
  • используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

Калина сушеная.

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура в духовке должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и сморщиваться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают под струей холодной воды, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в своем составе много полезных веществ:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Варенье из калины зимой приносит значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшает состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дать заготовке остыть, это занимает около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Варенье из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды выкладываем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горчить.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: ягоды нужно отварить в сиропе из сахара и собственного сока в течение 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

  • Ягоды калины 300 г
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

  1. Варить сахарный сироп 5 минут.
  2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
  3. Сироп разлить по банкам.
  4. Компот пастеризуется четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0.5 чайных ложек семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст. ложка укус

Для мяса: соус из калины.

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте уксус в соус.
  5. Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

  • Ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

  1. Картофельное пюре готовят из бланшированных ягод с помощью блендера.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой банки, дают остыть и прячут в холодильник.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом вы можете приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Ознакомьтесь с собранными нами вариантами приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара


Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые фрукты переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Также ягоды часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но варить не нужно. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Контейнеры закатать, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. воды. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок налейте в чистые обработанные банки, закройте крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте до образования однородной массы. Выложите его в прочную посуду и поставьте на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Определите фрукты в упаковке или в полиэтиленовых пакетах … Если у вас есть замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень. Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.


Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Рецепт соковыжималки

Вам понадобится:

Ягоды калины — 1 кг
— стакан воды

Ягоды тщательно промойте в глубокой посуде.Обязательно отделите плод от веток. После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью высушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки технику придется очищать несколько раз. Залить семена водой, довести до кипения. Для закипания хватит 7 минут. Для процеживания вам понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения.Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Рецепт меда

Вам понадобится:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Тщательно промойте плоды в теплой воде, не забывая отделить их от мелких веточек. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны.Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.


На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Нельзя выбрасывать шелуху с семенами. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом заполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, переложить в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовится с добавлением сахара, но если вы ищете рецепт без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.


Вам понадобится:

Сок калины — 100 мл
— водка -? литр

Перед приготовлением замочить пищу на пару дней в прохладном месте.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной температуре. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите лепешку, оставшуюся после приготовления сока. Прокрутите лепешку через мясорубку, залейте оливковым или другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Торт слегка отжать, разлить по емкостям.

Калинный уксус

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Для лучшего настаивания оставьте банку в темном месте. На это уйдет около 2 месяцев.


Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литера воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Соберите спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промыть плод, обсушить полотенцем. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, прокипятить нейлоновые крышки. Также можно взять металлические крышки. Предварительно обработайте их должным образом. Отложите около 100 г всего сахара. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились. Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки.Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При сохранении не должен выходить сок. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накройте сухими крышками, сразу поставьте на холод, поставьте на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.


Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках.
2. Переложите щетки из калины на поднос или в сухую кастрюлю, накройте крышкой, поставьте на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 литра
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 1,3 кг
— крупный лимон
— ванильный сахар — примерно 10 г

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут .Сделать сахарный сироп из воды и сахарного песка, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Вынуть ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -?
кг — чистая вода — 0,4 л
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый главный этап — избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Смешать ягодную массу с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.