Пирог со слезками(яблочный с безе)

Мука и различные крупы

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Мука картофельная	200	16	4
Мука пшеничная	175	15	4
Крупа манная	200	16	4
Крупа гречневая	210	20	5
Крупа перловая	230	25	6
Крупа пшеничная	225	20	5
Крупа пшенная	225	20	5
Крупа ячневая	225	20	5
Крупа овсяная	170	18	5
Крупа кукурузная	180	20	6
Крупа толокно	140	20	6
Овсяные хлопья — геркулес	90	12	3
Рис	230	20	5
Горох	230	20	5
Фасоль	230	20	—
Чечевица	210	—	—

Молочные продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сливки	250	20	5
Молоко	250	20	5
Творог	250	20	7
Кефир, ряженка	250	18	5
Сметана	260	25	11
Молоко сгущенное	300	30	12
Молоко сухое	120	20	10
Масло топлёное	230	20	5
Маргарин растопленный	230	15	4
Масло сливочное	—	60	30

Овощи и врукты

Наименование продукта	Мелкий размер (гр)	Средний размер (гр)	Больший размер (гр)
Морковь	25	80	140
Луковица	30	70	110
Помидор	50	80	150
Картофельный клубень	40	90	140
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Чеснок, долька	4	6	8
Огурец свежий	30	100	150
Огурец солёный	25	90	140
Огурец малосольный	25	90	140
Баклажан	—	200	—
Кабачок	—	250	—
Свекла столовая	80	200	350
Капуста белокочанная (кочан)	400	2000	3000
Капуста цветная (Брокколи)	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75

Ягоды

Наименование продукта	Стакан (гр)
Клубника	120
Вишня, черешня	130
Малина	145
Крыжовник	165
Смородина черная	125
Смородина красная	140
Шелковица	155
Брусника	110
Голубика	160
Ежевика	150
Клюква	115
Черника	160
Шиповник сушеный	150

Сыпучие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Макароны мелкие (вермишель)	230	—	—
Сахар-­песок	220	20	5
Сахарная пудра	190	25	10
Сода питьевая	—	28	12
Сухари молотые, панировочные	130	12	3
Яичный порошок	100	25	10
Соль	320	25	8
Желатин (порошок)	—	15	5
Лимонная кислота	—	25	8
Какао-порошок	—	15	5
Кофе молотый	—	20	7
Кофе растворимый	—	6	2
Изюм	165	25	—
Яблоки сушенные	70	—	—
Мак	155	15	4

Специи

Наименование продукта	Чайная ложка (гр)
Перец красный, молотый	2
Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

Жидкие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сок фруктовый или овощной	200	20	5
Уксус	200	20	5
Вино столовое	200	20	5
Ликер	200	20	7
Масло растительное	180	18	5
Жир животный (топленое сало)	205	20	8
Белки яичные	9 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	—	—
Мед	280	28	7
Варенье	—	45	20
Повидло	—	36	12
Джем	—	40	15
Пюре из свежих ягод	290	50	17
Томатная паста	210	28	9
Томатный соус	180	25	8

Орехи

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Арахис очищенный	140	25	8
Миндаль	130	30	10
Кедровые орешки	110	10	4
Мука пшеничная	140	15	4
Фундук	130	30	10
Орехи грецкие, толченые	90	20	7

Яблочный пирог с безе

Главная » Пироги

Опубликовано: 06. 01.2023

Это нежный и вкусный яблочный пирог с безе, который прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая. Тесто очень похоже на классическое песочное, но масло и меньше муки делают его вкуснее. Яблочный слой очень сочный, а воздушное безе сверху тает во рту.

Содержание

1. Яблочный пирог с безе и его ингридиенты
2. Тесто:
3. Яблочная начинка:
4. Безе:
5. Яблочный пирог с безе и его приготовление:

Яблочный пирог с безе и его ингридиенты

Тесто:

• Сливочное масло(мягкое) — 200 грамм
• Мука — 290 грамм
• Разрыхлитель — 10 грамм
• Сахар — 130 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Желтки — 3 штуки

Яблочная начинка:

• Яблоки — 4 — 5 штук (большие), но можно заменить груши
• Масло сливочное — 50 грамм
• Сахар — 50 грамм
• Щепотка соли

Безе:

• Белок — 3 штуки
• Сахар — 150 грамм
• Лимонный сок — 1 чайная ложечка

Яблочный пирог с безе и его приготовление:

1. Смешать все ингридиенты для теста.
2. Приготовленное тесто и это песочное тесто, выложить в круглую форму (круглая форма диаметров 26 см.).
3. Сделать высокие бортики.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать на крупные дольки (1 яблоко примерно 4 — 6 долек)
5. На разогретую сковороду выложить масло сливочное, сахар и соль и растопить на среднем огне.
6. Постоянно помешивая.
7. Как только масло с сахаром растопится, сразу добавить 1/3 часть яблок.
8. Огонь добавьте вначале на всю и через минуту добавьте остальные яблоки.
9. Затем тушите на среднем огне и несколько раз помешивая примерно 5 — 7 минут.
10. Яблоки должны быть мягковатыми, но не разваливаться, чтоб в кашу не превратились.
11. Эти тушеные яблоки выложить в форму с тестом.
12. Аккуратно, распределить по всему тесту, чтоб не повредить сильно яблоками, дольки должны такими крупными и целыми остаться.
13. Нагреваем духовку до 180 градусов.
14. А в это время пока греется духовка взбиваем белки в густую пену.
15. Готовую белковую массу выложить поверх яблок.
16. Можно потом ложкой или лопаткой такие завитушки сверху сделать, будешь потом очень красиво выглядеть.
17. Печь 25-30 минут.
18. Дайте пирогу немного остыть.
19. Можно сверху присыпать сахарной пудры.

Яблочный пирог с безе готов! Приятного Вам аппетита.

Рекомендую посмотреть вот это видео, где показано пошагово как приготовить яблочный пирог с безе:

 

 

Как вам рецепт?

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 3.5 из 5 )

безе выпечка меренга песочное тесто пирог пирог с безе яблочная начинка яблочная начинка для пирога яблочный пирог Яблочный пирог с безе Яблочный пирог с меренгой

Поцелуи безе для яблочного пирога

Перейти к рецепту

Эти поцелуи безе для яблочного пирога имеют центральную часть из яблочного трюфеля из белого шоколада, которая карамелизуется при выпечке и заключена в безе со специями для яблочного пирога.

У меня отношения любви и ненависти к меренгам.

Мне они нравятся, потому что в них много сахара. 🙂

Но мне они тоже не нравятся, потому что напоминают диету.

Когда я был лидером WW, мы все время продвигали меренги.

Потому что у них было мало баллов (тогда), потому что они были с низким содержанием жира.

Чистый сахар, но с низким содержанием жира.

И хотя они, безусловно, вызывали у вас прилив сахара, если вы жаждали печенья с шоколадной крошкой… 100 мини-безе (их продавал Трейдер Джо) не могли излечить эту тягу.

Ни 6 миндальных орехов FYI.

6 миндальных орехов не лечат тягу.

Итак, вы бы съели безе и все равно захотели бы печенье.

Мне нравилось, как моя мама в детстве делала безе.

Она всегда пела свои поверх шоколадных поцелуев.

На самом деле, только когда я начал сидеть на диете и часто есть меренги, я понял, что у них нет шоколадного поцелуя в середине.

В праздничные дни я люблю делать их с поцелуями из леденцов.

Но у нас еще не совсем праздники, поэтому я хотел сделать несколько на осеннюю тематику.

Итак, я приготовила эти поцелуи безе для яблочного пирога.

Сначала я попытался просто положить сублимированные яблоки в безе, но это слишком сильно их сдуло.

Так появились трюфели.

Если вы посмотрите на фото безе с кусочком, то увидите, что трюфели тают.

И не просто растаять.

Они карамелизуются в процессе выпечки.

Что делает их карамельно-яблочными.

Я надеялся, что это произойдет, но не был полностью уверен.

Поэтому я был очень рад видеть, что он действительно сделал то, что я хотел.

P.S. Это отличный день, чтобы купить мою кулинарную книгу.

Хотите больше рецептов с яблоками?

Карамельно-яблочная помадка из белого шоколада

Мини-хлебец с карамельной глазурью и медом с хрустящими яблоками

Соленые карамельно-яблочные сладкие булочки

Карамельно-яблочное печенье

Яблочно-карамельные оладьи с соленой карамелью

9005 6 ингредиентов

• Для трюфелей с яблочным пирогом:
• 8 унций белого шоколада, мелко нарезанного
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1/2 ч. л. приправы для яблочного пирога
• 1/2 стакана яблок в порошке сублимированной сушки
• 2/3 стакана густых сливок
• Для безе:
• 1/2 чашки крупных яичных белков комнатной температуры
• 1/4 ч. л. винного камня
• 1/8 ч. л. соли
• 2/3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка приправы для яблочного пирога
• 24-30 трюфелей с яблочным пирогом из белого шоколада

Инструкции

1. Для трюфелей с яблочным пирогом:
2. Поместите белый шоколад, масло, специи для яблочного пирога и сублимированные яблоки в жаропрочную миску.
3. В маленькой кастрюле доведите до кипения густые сливки.
4. Немедленно снимите с огня и залейте ингредиенты в миске.
5. Оставьте на 5 минут.
6. Затем взбивайте, пока шоколад полностью не растает и все ингредиенты не смешаются.
7. Вылейте в форму для пирога (сокращает время охлаждения) и дайте остыть до комнатной температуры. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
8. Выложите смесь из белого шоколада в шарики диаметром около 1 дюйма и положите на противень, застеленный пергаментом.
9. Делайте так, пока не будут приготовлены все трюфели.
10. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа.
11. Для безе:
12. Разогрейте духовку до 250F. Застелите два больших противня пергаментной бумагой. Отложите.
13. С помощью стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки, винный камень и соль на высокой скорости до образования мягких пиков, около 2 минут. Включив миксер на высокой скорости, медленно добавляйте сахар примерно по 1 столовой ложке за раз и взбивайте до образования жестких глянцевых пиков, еще около 2 минут. Не переусердствуйте.
14. Добавьте специи для яблочного пирога.
15. Достаньте трюфели из белого шоколада и яблочного пирога из морозильной камеры и поместите их на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. В каждом ряду должно получиться около 3 трюфелей. И около 15 на противень. В зависимости от того, насколько велики ваши трюфели и насколько велика ваша меренга, зависит, сколько трюфелей поместится на противне.
16. Добавьте открытую насадку в виде звезды к кондитерскому мешку или любую другую большую насадку, которую вы хотите.
17. Выдавливайте трюфели, пока не израсходуете все тесто. Убедитесь, что покрыли весь трюфель.
18. Выпекать 1 и 1/2 часа. (Можно выпекать сразу оба противня.) Не открывайте духовку во время выпекания безе. Выключите духовку через 1,5 часа и оставьте безе внутри, пока духовка не остынет, на 30 минут или до полного остывания духовки.
19. Достаньте меренги из духовки и полностью остудите на противнях. После остывания используйте плоскую лопаточку, чтобы снять меренги с противней.
20. Некоторые трюфели могут немного вытечь, если вы не полностью собрали безе вокруг них. Они все еще вкусные.
21. Вы увидите, что в процессе выпечки ваши трюфели растаяли и стали коричневыми. Вы хотите это. В процессе белый шоколад карамелизуется, и в итоге у вас получится карамельный яблочный пирог в центре безе.
22. Накройте и храните безе при комнатной температуре до 1 недели.

Рецепт яблочного безе — NYT Cooking

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: 6 порций

• 10 кислых яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки сахара
• 2 яичных белка
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. 9000 2 Шаг 1

   Поместите яблоки в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала их, добавьте стакан сахара , доведите до кипения и варите, пока яблоки не станут мягкими, около 25 минут. Этот шаг можно сделать заранее, но яблоки следует разогреть, прежде чем продолжить рецепт.

2. Шаг 2

   Разогрейте духовку до 300 градусов.

3. Шаг 3

   Слейте воду с яблок и положите их в круглую форму для запекания, сформировав пирамиду.