Блины заварные на кефире

Показать еще рецепты

Яблочные оладьи с сиропом из вареного сидра Рецепт

Рецепт от King Arthur Test Kitchen

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на Linkedin

Эти блинчики хороши в любое время года, но нам особенно нравятся они в морозные осенние дни сразу после сбора урожая яблок. Вареный сидр для сиропа — старое фирменное блюдо Новой Англии; это просто яблочный сидр, уваренный до консистенции сиропа, нечто среднее между сидром и желе.

Вареный сидровый сироп

• 1/3 стакана (71 г) светло-коричневого или темно-коричневого сахара, упаковка
• 1 столовая ложка (7 г) кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 чашка (340 г) вареного сидра
• 2 столовые ложки (27 г) сливочного масла

Яблочные оладьи

• 1 1/2 чашки (177 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
• 1 столовая ложка (11 г) разрыхлителя
• 1 столовая ложка (11 г) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки корицы или приправы для яблочного пирога «Король Артур»
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка (99 г) крупно нарезанных кислых яблок
• 1 чашка (227 г) молока
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 столовые ложки (25 г) растительного масла

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Для приготовления сиропа: Смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал и корицу в тяжелой кастрюле. Взбейте, чтобы перемешать. Вмешайте сидр. Взбейте до однородности.

2. Варить на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не закипит. Немедленно снимите с огня.

3. Добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает.

4. Согреться, пока готовятся блины.

5. Для приготовления блинов: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахарный песок и соль. Взбейте до объединения. Добавьте яблоки и перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты мукой.

6. Смешайте молоко, яйцо и масло. Хорошо перемешать.

7. Добавить жидкие ингредиенты к сухим. Перемешивайте только до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут увлажненными. Не перемешайте; тесто должно быть комковатым.

8. Предварительно разогрейте хорошо приправленную или слегка смазанную маслом сковороду или сковороду, пока вода не начнет шипеть и «прыгать» при попадании брызг на поверхность.

9. Выложите 1/4 чашки теста на разогретую сковороду или сковороду — для этого подойдет шарик для печенья или мороженого.

10. Когда на поверхности и по краям появятся пузырьки, переверните и готовьте, пока они не подрумянятся.

11. Блинчики подавать горячими с теплым сиропом.

Советы от наших пекарей

• Если вы предпочитаете мягкие, а не хрустящие яблоки в блинчиках, обжарьте нарезанные кубиками яблоки на сливочном масле с небольшим количеством сахара, пока они не станут мягкими, но сохранят свою форму; думаю «аль денте». При желании поджарьте их и используйте в качестве гарнира, как мы сделали на фото выше.

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на Linkedin

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

Получать рецепты и специальные предложения

Свяжитесь с нами

Чат | Электронная почта

ВсеРецептыПродуктыБлогДругое

Польские яблочные оладьи (без дрожжей)

Эти польские яблочные оладьи готовятся из тертого яблока без добавления сахара. Они влажные, пушистые, невероятно простые в приготовлении и очень вкусные! Они не содержат дрожжей, поэтому приготовление занимает несколько минут.

Вам также могут понравиться Блины польские на дрожжах (ракухи) и Блины сырные польские (налесники) .

Существует два типа польских яблочных блинчиков: на дрожжах (« racuchy z jablkami » на польском языке) и без дрожжей, называемых « placki z jablkami », произносится как « platsky s yablhamy ». Они включают в себя различные методы подготовки, причем последние намного быстрее и проще.

Яблочные оладьи в Польше, наверное, так же популярны, как вареники (Поляки любят свою домашнюю еду!). Они дешевы и просты в изготовлении, поэтому люди делают их часто. Но в отличие от других стран, где блины подают на завтрак, в Польше это скорее полдник или даже ужин. Неудивительно, что эти блины особенно нравятся детям – ведь кто может устоять перед «сладкой» едой!

Ингредиенты и заменители для польских яблочных блинов

• Яблоко : используйте сладкий, а не кислый сорт.
• Йогурт : натуральный или греческий, альтернативно Skyr.
• Молоко : используйте любой.
• Яйцо .
• Масло растительное .
• Мука : универсальная/обычная или смесь простой и цельнозерновой/муки грубого помола.
• Разрыхлитель, бикарбонат соды и соль .
• Экстракт ванили : или паста из бобов ванили.
• *Дополнительно — корица: традиционно не используется, но при желании можно добавить ½ чайной ложки.

Какие яблоки использовать

В этом рецепте яблочных блинчиков я использовал сладкие, а не кислые яблоки. Такие сорта, как Gala, Cox, McIntosh или Golden Delicious, являются хорошими вариантами. Если вы предпочитаете использовать кислые яблоки (например, Granny Smiths), это тоже нормально, хотя я рекомендую также добавить в тесто столовую ложку сахара.

Верхний совет

Приготовьте яблоки после того, как вы приготовили тесто, и перемешайте, как только вы их натерли (яблоки склонны к обесцвечиванию).

Полезны ли эти яблочные оладьи

Да, полезны! Они содержат без добавления сахара и могут быть изготовлены из цельнозерновой/непросеянной муки для добавления полезного вкуса. Они также с низким содержанием жира , содержат достаточное количество белка , а также клетчатки (благодаря яблокам).

Пошаговые инструкции по рецепту

1 .Начните с взбивания   муки, разрыхлителя, бикарбоната соды и соли.

2 . В другой миске взбейте яйцо, йогурт, молоко, масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.

3 . Постепенно вмешайте сухую смесь, пока она полностью не смешается и не станет однородной (но не переусердствуйте). Отложите в сторону, пока вы готовите яблоки.

4 . Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, затем натереть на крупной терке и добавить в тесто для блинов.

5 . В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте ок. 2 чайные ложки масла, затем уменьшите огонь и испеките блины (используйте 1,5 столовые ложки теста на блин). Обжарить блины на довольно слабом огне около 3 минут с одной стороны, пока они не подрумянятся (и появятся пузырьки сверху), затем перевернуть и жарить еще около 2 минут.

6 . Подавайте польские блины с яблоком сразу.

Сервировка

Польские яблочные оладьи, как правило, подаются с сахарной пудрой (сахарной пудрой), но они также вкусны с кленовым сиропом, домашним фруктовым компотом или ложкой ароматизированного йогурта .

Эти яблочные оладьи в польском стиле легко адаптируются, и вы можете экспериментировать и каждый раз делать их немного по-новому. Например, вы можете добавить половину чайной ложки корицы или тыквенных специй/смешанных специй, горсть миндальных хлопьев для хруста или немного молотого льняного семени для дополнительной клетчатки.

Можно яблоки нарезать кубиками, а не натирать

Да, можно! Я предпочитаю натирать яблоки, чтобы они равномерно распределились по всему тесту. Кроме того, ваши блины будут гладкими, а не бугорчатыми. Но выбор за вами, поэтому выбирайте метод, который работает для вас.

Могу ли я приготовить тесто заранее

Да, если вы приготовите тесто без яблока (яблоко начнет выделять влагу, и ваше тесто может оказаться слишком жидким). Охладите тесто, накрыв крышкой, на ночь и добавьте тертое яблоко непосредственно перед приготовлением блинов. Вам также может понадобиться добавить каплю молока, если тесто загустеет.

Лучшие советы

• Используйте сладкие , а не кислые яблоки (Gala, McIntosh, Cox, Golden Delicious и т. д.).
• Важно натереть яблоки непосредственно перед добавлением в тесто — они могут обесцвечиваться.
• НЕ перемешивайте тесто для яблочных блинов — перемешайте только для того, чтобы оно смешалось.
• Очень важно жарить блины на довольно слабом огне , чтобы они поджарились внутри и не подрумянились слишком быстро. Польские блины с яблоком получаются довольно влажными даже после приготовления.
• Для жарки блинов я рекомендую использовать большую сковороду с антипригарным покрытием. Не переполняйте сковороду (выпекайте 3-4 блина за раз).
• Лучше подавать немедленно.
• Оставшиеся яблочные оладьи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Поставьте в микроволновку на несколько секунд перед подачей на стол.

Замораживание

Поместите блинчики после полного остывания в герметичный контейнер, отделив каждый кусок пергаментной бумаги, и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в микроволновой печи (или подавайте холодным в качестве закуски).

Примечание

Эти блины все равно будут хороши, хотя и не вполне так же хороши, как и свежеприготовленные.

• Яблочные маффины без глютена с корицей
• Полезные пышные блины с черникой и пахтой
• Рецепт полезных банановых блинов (из цельнозерновой муки) 90 010
• Блинчики с лебедой и пахтой
• Блинчики по-польски с грибами (Krokiety)

Ознакомьтесь также с этой коллекцией вкусных рецепты овощных завтраков .

Оставайтесь на связи!

Приготовили бездрожжевые польские яблочные оладьи? Я хотел бы знать, как они обернулись для вас. Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо!

Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!

Рецепт

• ▢ 1½ средних/крупных сладких яблок
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 4 столовые ложки натурального йогурта
• ▢ ¾ чашки (180 мл) молока
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 1 столовая ложка растительного масла и еще немного для жарки (2 чайные ложки на порцию)
• ▢ 1 чашка+1 ст. л. (140 ж) универсальная/обычная мука
• ▢ ½ ч. ложки разрыхлителя
• ▢ ½ ч. карбонат соды и соли и отложить.

• В другой миске смешайте яйцо, йогурт, молоко, масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.

• Постепенно вмешайте сухую смесь, пока она полностью не смешается и не станет однородной (но не перемешайте). Отложите в сторону, пока вы готовите яблоки.

• Яблоки удалить сердцевину и кожуру, затем натереть на крупной терке и добавить в тесто для блинов.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть ок. 2 чайные ложки масла, затем уменьшите огонь и испеките блины (используйте 1,5 столовые ложки теста на блин). Поджарить блины на довольно слабом огне около 3 минут с одной стороны, пока слегка не подрумянятся (и появятся пузырьки сверху), затем переверните их и жарьте еще около 2 минут.

• Подавать немедленно. (Держите блины накрытыми, чтобы они оставались теплыми, пока вы ждете приготовления следующей партии).

• Используйте сладкие , а не кислые яблоки (Gala, McIntosh, Cox, Golden Delicious и т. д.).
• Важно натереть яблоки непосредственно перед добавлением в тесто — они могут обесцвечиваться.
• НЕ перемешивайте тесто, просто перемешайте.
• Тесто можно приготовить заранее, но без добавления яблок. Охладите тесто, накрыв крышкой, на ночь и добавьте тертое яблоко непосредственно перед приготовлением блинов. Вам также может понадобиться добавить каплю молока, если тесто загустеет.
• Очень важно жарить блины на довольно слабом огне , чтобы они поджарились внутри и не подрумянились слишком быстро. Эти яблочные оладьи получаются довольно влажными даже после приготовления.
№
• Для жарки блинов я рекомендую использовать большую сковороду с антипригарным покрытием. Не переполняйте сковороду (выпекайте 3-4 блина за раз).
• Лучше подавать немедленно.
• Польские яблочные оладьи, как правило, подаются с сахарной пудрой (сахарной пудрой), но они также вкусны с кленовым сиропом, домашним фруктовым компотом или ложкой ароматизированного йогурта .