Повидло из яблок в домашних условиях: 8 простых рецептов

Приветствую друзья. Совсем скоро уже закончится лето. Так быстро и незаметно летит время, что становится даже немного грустно. Хотя каждое время года по своему хорошо. А вот месяца август и сентябрь обычно преподносят нам богатый урожай ароматных яблок.

В первую очередь нужно кушать эти плоды в свежем виде, ведь они очень полезные. Ну и конечно же, все запасы не съесть, поэтому нужно делать разные заготовки на зиму. Например можно приготовить прозрачное варенье или полезное повидло. Эти сладости очень хороши и отлично подходят для чаепития или для начинки булочек, тортиков.

И так как способы приготовления варенья мы уже с вами рассматривали, то сегодня я подробно остановлюсь на готовке повидла из яблок. Обычно технология варки в рецептах особо не разнится. Единственное можно добавить дополнительные ингредиенты в состав. Хотя я больше предпочитаю классику жанра и добавляю только сами фрукты и сахар.

Кстати, не забывайте, что из данных фруктов можно приготовить очень вкусную и пышную шарлотку. А еще из спелых плодов можно сделать обалденный домашний мармелад. Я недавно наткнулась на подборку рецептов с описанием данного десерта. Если вам интересно, то можете тоже ознакомится вот на этом сайте https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.

Повидло из яблок, приготовленное в домашних условиях по простому рецепту

Как я написала выше, обычно в состав лакомства стараются не класть ничего лишнего, только сахар и яблоки. Поэтому изначально я вам предлагаю сварить классический джем. Обратите внимание на то, что цвет и вкус могут меняться в зависимости от сорта фруктов.

Сорт яблок можете выбирать абсолютно любой.

Ингредиенты:

На 1 литровую баночку:

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 500 грамм.

В зависимости от сладости плодов и собственного вкуса вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить плоды. Тщательно помойте их, а потом разрежьте на 4 части. Удалите все семена, хвостик и сердцевину. Если на яблочках есть неровности, плохие места, тоже обрежьте их. Кожицу срезайте по желанию, я обычно оставляю ее, ведь так угощение получается намного полезнее.

2. Далее подготовленные плоды нужно размягчить. Есть пару способов:

• Использование пароварки: в отделения загрузить все дольки и поставить на распаривание в течении 20 минут;
• Использование мультиварки: просто поставьте режим «тушение» и готовьте плоды до мягкости;
• Использование кастрюли: налейте в кастрюлю 2 ст. ложки воды, поместите дольки, накройте крышкой. Далее включите слабый огонь и томите до мягкости, не забывая помешивать массу, чтобы ничего не пригорело.

3. Теперь размягченные фрукты нужно превратить в пюре. Для этого измельчите их при помощи блендера, толкушки или пропустите через сито.

Если вы используете сито, тогда шкурки обязательно удаляйте.

4. Получившееся пюре переложите в варочную емкость и поставьте на слабый огонь. Насыпьте сахар, перемешайте. Варите в течении часа, при этом периодически помешивайте консистенцию.

Повидло в процессе варки будет сильно брызгаться, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь.

5. Через час масса будет еще жидкой, но не пугайтесь. Именно в процессе остывания лакомство загустеет. А если подержать его потом в холодильнике, то будет еще гуще.

6. Горячее угощение нужно переложить в стерильные банки, закрутить крышками. Далее укутайте баночки полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите на хранение в кладовку.

Как сварить вкусное и густое повидло из яблок на зиму

А вот следующий рецепт предлагаю немного разнообразить и добавить для ароматности молотую корицу. Ну и технология приготовления слегка отличается от предыдущего варианта. Мне кстати говоря она нравится больше. Люблю когда угощение делается в собственном соку.

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Корица молотая — 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Фрукты хорошо промойте и обсушите. Очистите от кожуры и удалите семена. Порежьте на дольки.

2. Теперь пересыпьте ломтики сахаром.

3. Перемешайте содержимое деревянной ложкой так, чтобы сахар равномерно распределился по кусочкам.

4. В таком состоянии оставьте яблочки часа на 2, чтобы они дали сок.

5. По истечению времени поставьте емкость на плиту и доведите массу до кипения, убавьте огонь и проварите в течении 7-10 минут. Затем уберите с огня и остудите. Измельчите фрукты при помощи блендера.

6. У вас должно получиться пюре. В него насыпьте корицу и хорошо все перемешайте.

7. Вновь поставьте емкость на плиту, поставьте маленький огонь и доведите консистенцию до кипения. Прокипятите в течении 10 минут. Затем перелейте повидло в стерилизованные баночки  и закатайте под металлические крышки.

Остудите заготовки и храните в прохладном месте. Получается очень ароматное угощение!

Классический рецепт повидла из яблок белый налив

Ну а этот способ готовки хорош тем, что для него подходят перезревшие плоды. Плюс использование сорта белый налив позволяет сделать заготовки очень рано, например у нас в Туле эти фрукты уже во всю идут. Так что парочку баночек я уже поставила в кладовку.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и просушите. Очистите плоды от кожуры, удалите сердцевину и семена.

2. Теперь мелко порежьте яблоки или натрите их на крупной терке.

3. Яблоки засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте минут на 30.

4. После 30 минут появится сок. Перемешайте заготовку и поставьте на медленный огонь.

Доведите до кипения и проварите в течении 10 минут, периодически перемешивая содержимое. После снимите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания. Когда варево остынет, вновь поставьте его на огонь и поварите еще 5-10 минут.

Повторите процедуру описанную выше 3-4 раза, чтобы кусочки фруктов стали мягкими и разварились. Для однородной консистенции можно яблоки измельчить при помощи блендера.

5. Готовое лакомство должно иметь карамельный оттенок и однородную консистенцию. Повидло нужно горячим разлить в стерильные банки и закрыть крышками. Потом укутайте баночки одеялом и оставьте в ночь до остывания.

Утром уберите заготовки на хранение в прохладное и затемненное место.

Простой способ приготовления в мультиварке

Также яблочное угощение можно сварить и в мультиварке. Сложностей здесь нет никаких, единственное мы добавим немного воды.

Вам понадобится: яблоки — 1 кг; сахар — 500 гр.; вода — 200 мл.

Яблочное повидло с апельсином на зиму

А сейчас предлагаю разбавить нашу вкусняшку цитрусовыми нотками. Плюс ко всему вы получите янтарный цвет угощения. Также в состав входят пряности. Вы можете их и не добавлять.

И рецептура приготовления чуть посложнее, чем в предыдущих вариантах, но она стоит того, чтобы ее попробовать.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг;
• Коричневый сахар – 0,5 ст.;
• Белый сахар – 2 ст.;
• Яблочный уксус – 1 ст.;
• Вода – 3 ст.;
• Ваниль – 1 ч. ложка;
• Корица – 2 ч. ложки;
• Мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• Апельсин – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты и порежьте их на четвертинки. Удалите сердцевину.

2. Возьмите большую кастрюлю и в нее налейте воду, укус. Поставьте емкость на умеренный огонь. Далее доведите жидкость до кипения и потом добавьте яблоки.

3. Кастрюлю закройте крышкой, убавьте огонь и проварите содержимое в течении 45 минут. При этом плоды нужно часто перемешивать.

4. После варки остудите заготовку, а затем протрите через сито. Кожицу нужно выбросить.

5. Яблочное пюре переложите в кастрюлю и насыпьте сахар. Далее нужно добавить сок апельсинов и цедру, ваниль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте массу и поставьте емкость в холодильник на ночь.

6. Первые 4 часа массу нужно перемешивать каждые 30 минут, а в последние 2 часа — каждые 15 минут.

7. Утром разлейте повидло в стерильные банки и накройте крышками. Простерилизуйте заготовки привычным для вас способом, закатайте. Остудите и уберите в место для хранения.

Как приготовить повидло из яблок через мясорубку

Обычно джем у нас всегда ассоциируется с однородной пюреобразной массой. В предыдущих рецептах мы добивались такой консистенции используя блендер, сито или толкушку. Теперь предлагаю в ход пустить мясорубку, а почему бы и нет? Ведь раньше только ее и использовали).

Ингредиенты:

• Очищенные яблоки — 1 кг;
• Сахар — 300-400 грамм.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте, очистите и разрежьте на 4-5 частей. Удалите косточки.

2. Дольки пропустите через мясорубку и засыпьте сахаром. Хорошо все перемешайте.

3. Варите получившееся пюре на медленном огне в течении 40 минут. Не забывайте перемешивать содержимое. Когда яблоки станут мягкими и не будут хрустеть, значит угощение готово.

Разлейте его по стерильным банкам и закатайте. Остудите и уберите в погреб.

Варим быстро прозрачное повидло из яблок дольками

А вот некоторые любят делать данный десерт наоборот, не превращая фрукты в пюре, а готовят его дольками. Что же, давайте и мы с вами разберем такую технологию.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 800 гр.;
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
• Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Помойте яблочки, вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки. В тазик налейте воду и разведите в ней лимонную кислоту. Опустите в жидкость дольки фруктов, но не более чем на 20 минут, чтобы плоды не потемнели.

2. Далее извлеките дольки из воды и переложите в другой тазик, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте содержимое на несколько часов, чтобы появился сок.

3. Вот как должна выглядеть заготовка по прошествии времени:

4. Теперь поставьте тазик на огонь и доведите массу до кипения. Дальше проварите лакомство 10 минут и снимите с огня. Остудите.

5. Остывшее повидло нужно вновь поставить на огонь. Затем доведите его до кипения, проварите 15 минут и остудите. После остывания повторите эту процедуру еще раз.

6. Далее горячий десерт разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте. Остудите и храните в прохладном месте.

Повидло из яблок в домашних условиях для пирожков

Как видите все рецепты практически одинаковые и несложные. Главное собрать спелые плоды и не переварить угощение. То есть проваривайте десерт в несколько подходов, с перерывами на остывание.

И для закрепления предлагаю посмотреть подробный ролик по варке классического яблочного повидла на зиму.

На этом я заканчиваю повествование и говорю вам до свидания! Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, писать комментарии. И обязательно заготовьте в зиму пару баночек густого и вкусного повидла из яблок.

Яблочное повидло — рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт яблочного повидла)

Яблочное повидло на зиму 4.2

Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Повидло без сахара 4.3

Предлагаю приготовить повидло без сахара. Так получается гораздо полезнее, к тому же, фрукты сами по себе уже сладкие. Такое повидло можно использовать для выпечки или съесть просто так. …далее

Добавил: Катерина 19.08.2019

Джем из ранеток 4.7

Джем из ранеток, отличается от обычного яблочного, в первую очередь, конечно, своим вкусом. Ранетки или райские яблочки, более терпкие, но именно это делает этот джем таким особенным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.08.2019

Яблочное повидло с корицей 4.7

Лично у меня яблочное повидло ассоциируется с детством. Оно должно быть обязательно густым, сладким и ароматным. Такую заготовку меня научила делать бабушка. Я с радостью делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 18.07.2019

Яблочное повидло простое 3.5

Нет ничего вкуснее, чем в холодное время года намазать яблочное повидло на хлеб и запить его молоком. Поэтому делюсь, как приготовить простое яблочное повидло, которое подойдет и для выпечки, и к чаю. …далее

Добавил: Ирина Титарева 15.06.2017

Секретное яблочное повидло 4.1

Секретное яблочное повидло — так мы назвали яблочный джем, после того, как подруга пришла к нам в гости. Ей настолько понравилось, что она весь вечер выспрашивала секрет приготовления. Делюсь! …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2018

Повидло из яблок (белый налив) 4.2

Специально для любителей сладенького решила выложить рецепт повидла из моего самого любимого сорта яблок — белого налива. Рецепт множество раз модифицировался и наконец достиг моего идеала. Попробуйте …далее

Добавил: Maritit 26.09.2014

Шоколадное яблочное пюре на зиму 3.3

Предлагаю приготовить отличную заготовку на зиму — шоколадное яблочное пюре. Такая заготовка пригодится для начинки в блинчики, бисквитные рулеты, для песочных корзинок или трубочек. …далее

Добавил: Nufica 27.06.2015

Повидло из дыни и яблок 4.4

Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо! …далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Заготовка из яблок на зиму 4.5

На зиму опытные хозяйки всегда делают немало заготовок, в том числе и из фруктов. Из яблок получаются прекрасные желе, повидло, джем. Последний очень вкусный и полезный, обязательно вам понравится. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.07.2018

Яблочное повидло на скорую руку 3.2

Для любителей простой консервации предлагаю на заметку отличный вариант приготовления яблочного повидла на скорую руку без лишних хлопот и времени. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.07.2015

Рулет с повидлом 3.0

Рулет с повидлом — классика чаепития, которая, пожалуй, никогда не надоест. А простота приготовления не доставит никаких хлопот. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить рулет с повидлом. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.05.2017

Повидло из груш и яблок 4.4

В сезон богатого урожая на яблоки и груши советую, помимо привычных рецептов консервации, приготовить повидло. При этом, соединить оба фрукта и вспомнить чудесный вкус из детства. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2017

Джем из яблок (проверенный способ) 5.0

Хотите сделать вкусное домашнее лакомство? Предлагаю вам отличный рецепт, как приготовить джем из яблок по проверенному способу. Ешьте его с чаем или используйте для выпечки, бутербродов. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.07.2018

Повидло из яблок 3.1

Повидло из яблок выходит нежным и ароматным. Готовлю его с кусочками яблок. Конечно, с повидлом придется повозиться, но, поверьте, оно того стоит! Хранить повидло можно при комнатной температуре. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Густое яблочное повидло на зиму 4.1

Яблоки — полезный и вкусный фрукт не только в свежем виде, но и в виде варенья и джемов. Сегодня я предлагаю рецепт густого повидла из яблок. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.07.2019

Повидло из яблок через мясорубку 4.6

Если у вас скопились яблоки осенних сортов и их вкус оставляет желать лучшего, тогда рекомендую сделать из них повидло. Именно из осенних сортов оно получается наиболее густым и ароматным. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 21.01.2020

Джем «Серенада» 5.0

Делая сладкие заготовки, приготовьте джем из яблок с апельсином и лимоном. Прозрачные яблочные дольки пропитаны ароматным сахарным сиропом. От такого лакомства никто не откажется. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 16.09.2020

Яблочное повидло в мультиварке 3.3

Такое повидло отлично подойдет для домашней выпечки, может быть подано к блинам, мороженому, а также будет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию. Готовится очень просто, — ведь готовим в мультиварке. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.03.2019

Повидло из ранеток на зиму 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить очень вкусное, густое повидло из ранеток, но не совсем привычным способом. На мой взгляд, здесь процесс варки меньше, а вкус не уступает классическому варианту. …далее

Добавил: Кристина 19.09.2019

Яблочное повидло с апельсином 5.0

Повидло из яблок с апельсином — полезный и вкусный десерт. Что может быть лучше утром со свежей булочкой с чаем или кофе. А также это отличная начинка для пирогов и пирожков. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.05.2020

Зная, как приготовить яблочное повидло (рецепты которого вы найдёте в большом количестве на нашем сайте), вы сможете порадовать всю семью ароматными и аппетитными пирогами, пирожками и печеньем. К тому же, много сил на приготовление этого нехитрого блюда вам не понадобится, ведь в этой подборке вы сможете найти даже варианты, как сделать повидло из яблок на скорую руку. Просто измельчите очищенные фрукты при помощи блендера (например) и проварите немного с сахаром. Как видите, простой способ приготовления повидла из яблок в домашних условиях — просто идеальный вариант для вечно страдающих от нехватки времени современных хозяек! Потратьте немного своего времени, читайте наши рецепты повидла из яблок с фото и не забывайте экспериментировать с добавлением других фруктов.

Яблочное повидло рецепт приготовления в домашних условиях

Яблочное повидло знакомо многим еще с детства. когда в садике или дома вам подавали пирожки с повидлом или блинчики. Есть мнение что в первые его приготовиили  около 250 лет назад. И так оно всем полюбилось что до сих пор его заготавливают в огромном количестве.

Яблочное повидло вкусное и само по себе и в качестве начинки. Да даже просто с чаем вприкуску повидло улетает мгновенно.

Повидло это отличный вариант переработки переспелых яблок. Как правило яблоки или сразу перетирают в пюре или варят дольки и потом протирают их через сито или через мясорубку. Сегодня это действо можно осуществить при помощи блендера что очень облегчает работу над повидлом.

На сегодняшний день рецептов приготовления можно насобирать огромное количество. Варят его и с добавлением тыквы, груши, сливы, смородины, корицы. Так что можно найти рецепт на любой вкус и цвет.

Содержание статьи

Повидло из яблок по классическому рецепту

Классический рецепт самый простой и самый быстрый вариант приготовить повидло.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых яблок.
• 500 грамм сахара.

Процесс приготовления:

Перед тем как начнете варить повидло важно определится каким способом будете превращать массу в пюре. Так как если пропускать яблоки через сито, то из них в начале не нужно будет вырезать серединку и очищать от кожуры, так как она останется в сите.

А если желаете воспользоваться мясорубкой или блендером, то чистить и вырезать нужно обязательно. Так как грубые перепонки будут портить общую картину нежного яблочного повидла.

Скажу сразу что сахар нужно добавлять по вкусу так как нужно смотреть из каких яблок вы будете готовить повидло. Если яблоки кисловатые, то сахарку нужно больше еcли яблоки сладкие-то по меньше. В общем нужно смотреть и пробовать. А по госту сахар добавляется не менее 50% от общей массы яблок. 

1.Яблоки моем режим на дольки.

2.Дольки складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Вода должна практически покрывать яблоки.

3.Далее доводим воду до кипения и варим яблоки 30-40 минут. Варим и постоянно перемешиваем, так как яблоки очень любят пригорать и тогда у повидла будет горелый привкус.

4.В процессе варки дольки должны разварится до состояния пюре. Но иногда когда яблоки слишком плотные некоторые дольки все еще остаются целыми. Тогда всю массу нужно будет превратить в пюре. Это можно сделать тремя способами.

1. Пропустить массу через мясорубку.

2. Перетереть массу через сито.

3. Воспользоваться блендером.

Если будете перетирать на сите дайте сначала массе остыть.

5.Теперь у вас есть чистая яблочная масса из которой можно варить повидло. Переливаем массу в кастрюлю пробуем на сахар. Насыпаем нужное количество перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 30 минут не забываем помешивать повидло что бы оно не подгорело, а дальше варим до нужной густоты.

6.Проверяем густоту следующим образом. Капаем немного повидла на тарелку и если капля не растекается во все стороны, то смело можно раскладывать его по банкам и заготавливать яблочное повидло на зиму.

Вот и весь классический рецепт приготовления яблочного повидла приятного аппетита.

Густое яблочное повидло

Как известно очень многие используют яблочное повидло в качестве начинки для выпечки. Из жидкого повидла очень плохая начинка поэтому нужно готовить и варить густое повидло как это сделать читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• На 1 кг яблок 1 стакан сахара.

Процесс приготовления:

1.Яблоки перебрать, помыть, вырезать серединку, очистить и нарезать на дольки.

2.Яблочные дольки перекрутить на мясорубке.

3.Полученную массу закладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения варим 10-15 минут постоянно перемешивая.

4.Масса начала густеть можно вносить сахар. И варить дальше до нужно вам густоты. Это займет примерно около 30-40 минут.

5.За время варки повидло должно потемнеть и стать очень густым.

6.При достижении нужной густоты, выключаем нагрев, раскладываем повидло по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Густое повидло на зиму готово приятного аппетита.

Повидло по старому рецепту

Для того чтобы приготовить повидло по этому рецепту вам потребуется немного терпения и много времени. Так как готовится повидло в несколько подходов.

Ингредиенты.

• Яблоки 5 кг.
• Сахар 3,5 кг.

Процесс приготовления:

1.Яблоки переберем, помоем, дадим стечь воде. Очистим от кожуры и нарежем на маленькие кусочки по 2-3 см. Проще говоря яблоки нарежем кубиками.

2.Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю засыпать сахар перемешать и оставить на ночь. Помните по такому принципу мы варили прозрачное варенье из яблок. Где также засыпали дольки сахаром и оставляли на ночь для того чтобы из яблок выделился сок.

3.Утром вы увидите что выделилось большое количество сока. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и прокипятить будущие повидло около 10-15 минут. Далее отставить кастрюлю и ждать пока масса полностью остынет.

4.Через 5-8 часов снова ставим кастрюлю на плиту и снова варим массу 10-15 минут после закипания. Данную процедуру повторить 3-4 раза. За это время яблоки уварятся до нужной густоты. А большинство яблочных долек превратятся в пюре. Возможно что уже на 2-3 этапе ваше повидло достигнет нужной вам консистенции тогда повторять процедуру еще несколько раз не стоит. Можно уже будет раскладывать повидло по стерилизованным банкам, и закручивать крышки.

Повидло из яблок и груш

В конце лета созревают не только яблоки, но и груши и почему бы не сварить яблочное повидло с добавлением груш. Ведь это так вкусно.

Ингредиенты:

• Яблоки 1 кг.
• Груши 1 кг.
• Сахар 500 грамм.

Процесс приготовления:

1.Берем яблоки и груши. Для повидла подойдут фрукты так сказать не товарного вида. Давленные с побитыми боками или даже перезрелые. Но только без следов гнили. Перерабатываем их, а именно моем срезаем сомнительные части и нарезаем фрукты на маленькие дольки. Счищать кожуру и вырезать серединку не нужно так как далее пропустим все через сито.

2.Складываем в большой казан или кастрюлю с двойным дном и ставим на плиту. Можно добавить немного воды для того чтобы процесс варенья начался безболезненно и быстро.

3.И так яблоки и груши на плите, вода закипела, осталось помешивать и варить на медленном огне около 10-15 минут для того что бы наши фрукты стали мягкими.

4.Как только фрукты размягчились можно снимать кастрюлю с плиты и ждать до полного остывания.

Процесс остывания фруктов можно ускорить. Поставьте кастрюлю с фруктами в другую кастрюлю или таз с холодной водой. Время от времени перемешивайте фрукты и меняйте воду когда она станет теплой так вы ускорите процесс остывания фруктов.

Ну или просто отставьте кастрюлю и подождите 5-6 часов.

Можно конечно не дожидаться когда масса остынет, а дальше работать не руками, а при помощи ложки.

5.В общем когда все хорошо остынет берем сито или дуршлаг и продавливаем фрукты через сито. В сите должны остаться только косточки перегородки и кожурки.

Из исходных 2-х кг в среднем получается 1-1,3 кг чистого повидла.

6.Полученную массу ставим на плиту добавляем сахар и варим 45-50 минут не меньше. За время варки повидло достигнет нужной густоты и немного потемнеет. По чаще перемешивайте массу что бы оно не подгорело.

7.Когда масса достигнет нужной вам густоты разложите её по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Грушово-яблочное повидло готово приятного аппетита.

Яблочное повидло с тыквой

А почему бы не попробовать добавить немного тыквы в повидло. Цвет получится весьма оригинальный. Тем более что в тыкве так же как и в яблоках очень много полезных веществ.

Ингредиенты:

• Яблоки 1 кг.
• Тыква 500-600 грамм.
• Лимонная кислота 3-5 грамм.
• Сахар 500-600 грамм.
• 350-400 вода.

Процесс приготовления:

1.Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать на маленькие дольки. Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до размягчения.

2.Яблоки перебрать, вымыть, нарезать. Сложить в кастрюлю залить водой, варить до мягкости долек.

3.Мягкие дольки тыквы пропустить через сито. Яблочные тоже через сито. Все вместе с водой в которой варились.

4.Полученные массы смешать засыпать сахаром поставить на плиту.

5.Варим 15-20 минут постоянно помешивая.

6.Добавляем лимонную кислоту варим еще 20-25 минут. До нужной густоты.

7.Готовое повидло разложить по банкам и закрутить крышки.

8.Яблочное повидло с добавлением тыквы готово приятного аппетита.

Яблочное повидло со сливами

Очень часто варят повидло и со сливами. Которые очень хорошо сочетаются с яблоками. Это отличный вариант переработать сливы не тратя время на извлечение косточек из слив.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок.
• 600 грамм сливы.
• 600 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1.Яблоки перебрать помыть нарезать.

2.Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости.

3.Сливы перебрать надрезать каждую вдоль по косточке (косточку можно не вынимать) сложить в кастрюлю залить водой варить до мягкости.

4.После того как фрукты достигнут мягкого состояния снять с плиты перетереть через сито.

5.Полученную массу смешать, засыпать сахаром, варить до достижения нужной густоты. Обычно время варки не превышает 40 минут.

6.Готовый продукт разложить по банкам закрыть крышками.

Секреты приготовления яблочного повидла

☑ Когда варите повидло не накрывайте кастрюлю крышкой. Так лишняя влага в процессе варки быстрее улетучится.

☑ Как все остальные сладкие заготовки повидло окончательно загустеет после полного остывания. Но как же определить что уже хватит его уваривать. Можно просто переложить ложку повидла на тарелку где оно быстро остынет и покажет свою густоту. Можно провести ложкой по поверхность и если след исчезает быстро повидло нужно еще немного поварить, а если след исчезает медленно то повидло уже достигло отличной густоты.

☑ Сахара кладут не менее 50% от общей массы. Так если положить меньше сахара то повидло будет не пригодно для длительного хранения. 

Повидло из яблок в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие друзья! Этот год обещает быть урожайным. Но куда девать фрукты, когда их слишком много? Вы уже наварили достаточно варенья и не понятно, куда еще девать оставшиеся плоды? Тогда для вам ко мне. Я подготовила несколько простых рецептов повидла из яблок в домашних условиях.

Такой десерт можно намазывать на булочку и употреблять с чаем. А можно готовить с ним замечательные ватрушки и пироги. Я с детства люблю выпечку с такой начинкой, но не люблю покупать его в магазине. Там оно какое-то не то. Все-таки домашнее лучше, готовится из натуральных продуктов, без всяких ненужных добавок для увеличения сроков хранения.

Фрукты для его приготовления можно брать некондиционные или те, которые упали на землю. Ну не выбрасывать же их, жалко. Поэтому такие яблочки замечательно подойдут для «шарлотки» или нашего десерта.

Для приготовления этого лакомства рекомендуется использовать кастрюлю из нержавеющей стали. В другой посуде оно может пригорать.

Предварительно, перед приготовлением, у яблок удаляют сердцевину и кожуру. Хотя кожурку иногда и оставляют. Чтобы получился 1 кг очищенных фруктов, нужно взять примерно 1,3 кг целых.

Как сварить повидло из яблок в домашних условиях на зиму

Это самый простой и распространенный рецепт. Десерт получается очень вкусным и достаточно густым. Из представленных ингредиентов получается 1 литр готового продукта. Если же вам нужно больше, то просто увеличьте ингредиенты, согласно пропорциям.

Ингредиенты:

• Яблоки очищенные — 1 кг
• Сахар — 500-800 гр
• Вода — 0,5 стакана

Пропорции сахара зависят от того, насколько кисленькие ваши фрукты. Если они достаточно сладкие, то и сахара нужно класть меньше. Проще пробовать во время приготовления и, при необходимости, добавлять еще.

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарежьте дольками и положите в кастрюлю. Засыпьте туда сахар и налейте воду. Поставьте кастрюлю на маленький огонь.

2. Постоянно помешивая, дождитесь, когда появится уже достаточно сока. Тогда огонь можно будет немного добавить. Когда закипит, снимите с поверхности пену и поварите 5 минут. Затем выключите огонь и дайте постоять два-три часа, чтобы они остыли.

3. После того, как они остынут, размягчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. Снова поставьте на огонь до закипания.

Если нет блендера, можно просто перетереть яблоки через сито или мясорубку.

4. Прокипяченное повидло осталось просто разложить по стерилизованным баночкам и закрутить крышками. Храните в прохладном месте.

Простой пошаговый рецепт повидла из белого налива

«Белый налив» один из ранних сортов и уже к концу августа его можно собирать и готовить замечательное варенье и повидло. Сахар к нему добавляется в меньших пропорциях, так как он и сам по себе сладкий. Но десерт получается очень нежный и вкусный.

Ингредиенты:

• Яблоки «белый налив» очищенные — 1 кг
• Сахар — 500 гр
• Корица — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кусочки и засыпьте сахаром. Хорошенько перемешайте и оставьте на 30 минут, пока не появится сок. Затем переложите в кастрюлю и поставьте нагреваться на средний огонь, примерно на 7 минут после закипания. При этом помешивайте, чтобы весь сахар растворился в соке.

2.  Затем погружным блендером измельчите все до состояния пюре. Добавьте корицу и снова поставьте на огонь. Когда закипит, поварите еще 10 минут. Не забывайте помешивать.

3. Готовое повидло переложить в чистые стерильные баночки. Закрутите крышкой и дайте остыть. Затем убирайте на хранение в прохладное место.

Готовим густое повидло из яблок кусочками в мультиварке

Один из моих любимых рецептов. Во-первых тут не нужно постоянно стоять и мешать повидло. Во-вторых — я люблю, когда получается с небольшими кусочками. А когда оно остынет, то становится очень густым, почти как мармелад. Из предложенного количества ингредиентов получается 1 литр готового продукта.

Ингредиенты:

• Чищенные яблоки — 1 кг
• Сахар — 800 гр

Приготовление:

1. Очищенные и порезанные дольками яблоки сложите в мультиварку. Сахар засыпьте сверху и просто разровняйте по поверхности. Он сам растает в процессе варки.

2. Закройте крышкой и поставьте в режим «тушение» на 2 часа. Где-то через час можете перемешать немного.

3. Через прошедшее время поставьте мультиварку в режим подогрева еще на 1,5 часа, чтобы наше повидло по томилось. Затем разложите в банки и заверните крышками. Когда оно остынет можно убрать в прохладное место для хранения.

Видео о том, как сделать повидло в домашних условиях через мясорубку

Этот способ приготовления немного отличается от предыдущих по своей технологии. Но, при этом, на выходе наш десерт получается очень густой после остывания и невероятно вкусный. Посмотрите видео рецепт и сами все поймете.

Ингредиенты:

• Яблоки неочищенные — 1 кг
• Сахар — 800 гр

Конечно же печи у меня нет, поэтому я пользуюсь обычной плитой и варю на среднем огне постоянно помешивая. Такое повидло я люблю использовать, когда делаю ватрушки. Моим очень нравится, поэтому и вам рекомендую попробовать так сделать.

Очень вкусное повидло из яблок и апельсинов

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг
• Апельсины — 4 шт
• Лимон — 1 шт
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан

Приготовление:

1. Яблоки порежьте и удалите сердцевину с косточками. Уложите в кастрюлю, добавьте воды и поставьте на огонь. После того как закипит и начнет выделятся сок, поварите 15 минут.

2. Пока они варятся займемся цитрусовыми. Снимите цедру с апельсинов и лимона, мелко измельчите ее. Из лимона выжмите сок. Апельсины измельчите в блендере до пюреобразного состояния.

3. Отваренные яблоки перемолите в блендере или перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Затем добавьте в него сахар, цедру, сок лимона и пюре из апельсинов. Все перемешайте.

4. Поставьте на средний огонь и варите после закипания 20-235 минут. В зависимости от того, какую густоту вы хотите получить.

5. Готовый десерт разложите в стерильные банки и закройте крышками. Оставьте до остывания и убирайте место для хранения.

Повидло из яблок и груш кусочками на зиму

Эти фрукты вместе очень хорошо сочетаются. А лимончик добавит неповторимый вкус повидлу. Яблоки берите лучше по кислее, а груши самые спелые и сладкие. Можно использовать для приготовления некондицию. Просто при очистке фруктов удалите дефектные места. После остывания оно станет более густым.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр
• Груши — 700 гр
• Сахар — 700 гр
• Лимон — 0,5 шт

Приготовление:

1. Яблоки и груши очистите от кожуры и косточек. Нарежьте их небольшими кусочками. Лимон нарезайте вместе с кожицей сначала кружочками, затем поделите на четыре части.

2. Перекрутите фрукты в блендере так, чтобы получилась масса мелкими крупинками. До состояния пюре доводить не надо.

Я люблю именно кусочками его делать. Но вы можете и подольше прокрутить, чтобы получилось пюре. В таком виде оно будет более нежное.

3. Переложите массу в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте настояться на 15 минут. После этого поставьте на огонь. Когда закипит, убавьте огонек, снимите пену и варите, постоянно помешивая, 30 минут.

4. Готовое повидло уложите в стерилизованные банки и закрутите крышками. Переверните банки и укутайте «шубкой». Оставьте в таком виде пока не остынет. Затем можно убирать в кладовку. Оно замечательно может храниться при комнатной температуре, но можно убрать и в прохладное место.

Вот и все на сегодня. Надеюсь вам мои рецепты и рекомендации помогут заготовить на зиму такой замечательный и вкусный яблочный десерт. Собирайте ваши фрукты, выбирайте понравившийся способ и радуйте своих близких и друзей такой вкуснятиной с чаем или в приготовленной выпечке.

Удачных вам заготовок! До свидания!

Варенье из яблок «коричневка». Варенье из яблок: пошаговый рецепт

Зимой любят перекусить все, и не только варенье, собранное из яблок. Получается, как глоток лета в холодное время года. Предпочтение в этом случае отдается фруктам, выращенным в собственных садах, а не «пластиковым», которые часто продаются в магазинах, а на рынках. Один из таких сортов — «Корячневка», немного забытый за последние годы. Как говорят опытные хозяйки, варенье из яблок «коричневка» получается очень вкусным.Попробуем и оценим это блюдо, приготовив его своими руками.

Немного о яблоках «коричневка»

Этот старинный сорт, созревающий ранней осенью, произрастает в северных и центральных регионах России. Мякоть плода желтоватая, плотная, под кожицей часто розоватая, вкус десертный, нежный, кисло-сладкий, с ароматом и пряностью корицы.

Простейший рецепт варенья из яблок «коричневка»

Берем три с половиной килограмма «коричневого», по частям можно заменить «грушу». Тщательно промыть, очистить от семечек, разрезать на четвертинки, засыпать 1,7 кг сахарного песка и настаиваем на час.

Приготовьте ломтики яблочного джема. Что для этого нужно

Мы часто видим варенье из яблок, которое имеет прекрасный вид.Он прозрачный, детали отделены друг от друга. То есть не напоминает нам варенье или варенье, как это часто бывает. Многие хозяйки, увидев такую ​​красоту, пытаются всеми правдами-жуликами выучить рецепт по ее приготовлению.

Рецепт

В конкретном случае мы берем данные ингредиенты по пять килограммов каждый. Чтобы через несколько дней не варить снова. Разнообразные фрукты можно брать любые, в том числе и «коричневку». Для варки варенья рекомендуется использовать нержавеющую или алюминиевую посуду, так как в эмалированной его можно воткнуть.

Еще один способ сделать ломтики ароматного джема

Рецептов приготовления такого продукта множество.Подскажем еще один рецепт варенья из яблок «коричневка».

Второй рецепт

Готовим яблочное варенье, пошаговый рецепт:

1. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и удаляем серединку.
2. Режем красивыми ломтиками.Совет для тех, кто хочет гарантированно получить кусочки яблока в процессе приготовления. Необходимо замочить их в растворе соды питьевой из расчета одна столовая ложка на литр воды. Минимальное время — четыре часа, а можно и ночью. При этом посуду с фруктами необходимо накрыть и придавить чем-нибудь тяжелым.
3. Время не теряется, мы готовим посуду к варке, стерилизуем крышки и баночки. У каждой хозяйки свой путь, поэтому учить не будем, отметим только один вариант: большие банки — в духовке или на плите, маленькие — на две минуты в микроволновке.Количество банок для варенья определяется очень просто — это будет столько, сколько при использовании сахара по рецепту.
4. Мы также занимаемся приготовлением сахарного сиропа. В кипящую воду (300 мл) высыпаем сахар и доводим до кипения, одновременно помешивая. В процессе кипячения весь сахар должен раствориться.
5. Хорошо промываем содой дольки яблок и отправляем их в горячий сироп. Рядом с ними — корица и ванильный сахар. Кстати, для приготовления яблочного варенья рекомендуется использовать широкую посуду, чтобы яблоки совсем не перемешивались.Причем готовить их следует на достаточно сильном огне, время от времени встряхивая посуду. Перемешивание должно происходить само по себе, без использования инструментов. Все время нужно снимать пену, образовавшуюся при варке.
6. Как уже было сказано, время приготовления составляет 20 минут, после чего готовый продукт разливается по стерильным банкам и закатывается крышками, заранее отваренными.

Варенье из яблок «коричневка», как один из вариантов, готово.

Варенье из зеленых яблок

Если полностью выдержать рецепт приготовления, то конечный продукт будет получен с полупрозрачными дольками и прозрачным сиропом.Мы даже не говорим о вкусе, это будет волшебно. Рассмотрим особый рецепт варенья из зеленых яблок. Как обычно, нам понадобится один килограмм сахарного песка на один килограмм яблок. Зеленые плоды тщательно промыть, нарезать кружочками, не слишком толстыми, вырезать заодно сердцевину. Половина сахара остаётся для сиропа, вторую — выливаем на дольки и даем им постоять несколько часов, пока они не пропитаются полученным соком. На яблоки накрываем крышку, на нее — тяжелый груз, чтобы дольки полностью утонули в соке.

Варенье из хурмы ~ Рецепт консервирования

Варенье из хурмы — это легкое варенье, которое легко приготовить в домашних условиях, оно сохраняет теплый свежий вкус хурмы и позволяет есть его круглый год. Хурма естественным образом содержит пектин, поэтому в этот джем легко входит всего три ингредиента.

Некоторое время назад меня пригласили на день рождения друга одного друга. Этот человек — моя полярная противоположность, и он предпочел бы купить что-нибудь, чем делать это дома.Что я выбрала для подарка? Мое домашнее варенье из хурмы.

Я скептически посмотрел на меня, но с некоторым побуждением он открыл банку и намазал ее на лепешку. Он поднял глаза с выражением шока на лице: «Это действительно хорошо! Это действительно хорошо. Вы сделали это!?!?! » Я называю это маленькой победой производителя домашнего варенья.

Джем из хурмы не входит в число тех сортов, которые можно найти в магазине, а его уникальный вкус достаточно смелый, чтобы убедить скептиков. Случай и точка.

Выбор фруктов для варенья из хурмы

Хурма обычно бывает двух типов: Fuyu и Hachiya .

Хурма Фуюй — это те, которые изображены в этом рецепте, они имеют твердую текстуру и лопастную форму НЛО. Они полностью созревают, когда кожица слегка поддается, как у груши.

Хурма «Хачия» , напротив, имеет форму желудя и не созревает до тех пор, пока внутри кожуры не приобретет мягкую консистенцию, напоминающую пудинг.В любом случае недозрелая хурма может быть довольно вяжущей, особенно недозрелые плоды хачия.

Хотя они говорят, что хурму фую труднее найти, именно ее я обычно вижу в продуктовом магазине. Поздней осенью / в начале зимы магазины часто продают их в ящиках всего за 50 центов каждый.

В других случаях они продаются на более дорогих рынках по 3 доллара за штуку.

В этом сезоне мне повезло, и я нашел ящики с ними спелыми и готовыми для варенья в Costco для кражи, но даже по 3 доллара за штуку они все равно делают довольно эпическое варенье из хурмы, которое стоит каждого пенни.

Мой рецепт варенья из хурмы состоит из 5 банок по полпинты и начинается с 4 фунтов свежей хурмы Фую. Это примерно 9–10 больших хурмы или 12 чашек нарезанной. (Мелко нарезанные кубиками, они упаковываются немного плотнее, и это больше похоже на 10-11 чашек.)

Повышение кислотности джему из хурмы

Не все фрукты достаточно кислые, чтобы их можно было употреблять без добавления лимонного сока, а хурма — на грани. Фрукты должны быть ниже pH 4,6 — банки в консервном банке с водяной баней, а хурма — от 4.4 и 4.7. Для безопасного консервирования на водяной бане необходимо добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Лично я считаю, что аромат сока лайма прекрасно дополняет хурму, и зачем добавлять только кислоту, если можно добавить и кислоту, и аромат? Не стесняйтесь, конечно, упростить и просто добавить лимонный сок (или лимонную кислоту).

Если вы используете лимонную кислоту в качестве источника кислоты, используйте 1/4 чайных ложек гранул лимонной кислоты вместо каждой столовой ложки лимонного сока (или сока лайма) в рецепте.На каждый фунт свежей хурмы (2-3 больших хурмы / 3 нарезанных стакана / 2 чашки нарезанного кубиками) добавьте не менее 1 столовую ложку лимонного сока (или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты). (Источник)

Я думаю, что готовое варенье из хурмы на самом деле вкуснее с большей кислотностью, чтобы сбалансировать вкус, поэтому я добавляю 2 столовые ложки цитрусового сока на каждый фунт фруктов. Я начал с 4 фунтов хурмы, поэтому добавил 1/2 стакана сока. (Для приготовления более мягкого варенья подойдет всего 1/4 стакана.)

Сок лайма чуть более кислый, чем сок лимона, но его недостаточно, чтобы изменить измерение. Используйте такое же количество сока лайма, как и с лимонным соком.

Если вы готовите замороженное варенье из хурмы, не нужно беспокоиться о кислотности. Добавление немного кислотности улучшит вкус варенья из холодильника и морозильника, и я все еще рекомендую его, но это строго обязательно, только если вы консервируете варенье из хурмы.

(Цитрусовый сок также является естественным источником пектина и хорошо помогает загустеванию джема.)

Как приготовить джем из хурмы

Положите нарезанную хурму в кастрюлю для варенья вместе с соком лимона или лайма. (Если вы используете лимонную кислоту, сначала растворите ее примерно в 1/2 стакана воды.) Сок помогает хурме готовиться без подгорания, по крайней мере, до тех пор, пока она не выделит собственный сок и не развалится.

Включите средний огонь и готовьте, часто помешивая. Разминайте фрукты во время приготовления картофельным пюре или тыльной стороной деревянной ложки.Примерно через 15 минут хурма должна в основном развалиться, но смесь будет довольно жидкой.

Добавить сахар (по вкусу). Я предпочитаю джемы с низким содержанием сахара, поэтому добавляю 1 стакан сахара на 4 фунта фруктов. Большинство рецептов предлагают больше и добавляют 2 чашки на 4 фунта фруктов.

Варить, пока варенье не загустеет, еще около 30 минут на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Хурма содержит большое количество натурального пектина, и она сама по себе должна превратиться в плотное варенье.Цитрусовый сок также добавляет хорошее количество пектина, и если вы добавили лимонную кислоту вместо сока цитрусовых, вы должны ожидать, что готовое варенье будет немного тоньше.

В любом случае вы можете отрегулировать готовую текстуру, варив варенье из хурмы в течение более или менее продолжительного времени.

Моя домашняя версия с соком лайма хорошо загустевает примерно через 45 минут общего времени приготовления, но общее время будет зависеть от ваших фруктов и вашей конкретной плиты.

Консервированный джем из хурмы

Совершенно нормально приготовить этот рецепт варенья из хурмы в холодильнике или морозильнике.Банки следует хранить несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Мне очень нравится это домашнее варенье круглый год, и из него получаются отличные подарки, поэтому я решил консервировать его и сделать из него стабильное варенье.

Когда варенье из хурмы станет более густым, разлейте его по подготовленным банкам для консервирования. Убедитесь, что вы добавили кислоту на ваш выбор (лимон, лайм или гранулы лимонной кислоты), чтобы снизить pH, достаточный для консервирования.

Заполните банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма, и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Я экспериментировал с консервированием в этих консервных банках Lock Eat, изготовленных в Италии Луиджи Бормиоли. Они безопасны для консервирования на водяной бане, и здесь нет одноразовой крышки для одноразовой консервной банки.

Сама крышка стеклянная, как и все части, которые касаются еды. До сих пор я был с ними очень доволен, и они прекрасны.

Выход: 4-5 банок по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 45 минут

: 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Простое варенье из хурмы быстро готовится всего из 3 ингредиентов.Можно в водяной бане или хранить в холодильнике.

Состав

• 4 фунта хурмы
• От 1/4 до 1/2 стакана лимонного сока или сока лайма
• 1-2 стакана сахара, по вкусу

Инструкции

1. Хурму нарезать небольшими кусочками и удалить стебли и семена.
2. Добавьте хурму и лимонный сок в небольшую кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут, пока хурма не начнет выделять сок.Используйте картофельный пюре, чтобы ускорить процесс.
3. Когда они разойдутся, добавьте сахар и варите на среднем или медленном огне, пока варенье не загустеет. Проверить консистенцию на тарелке в морозильной камере.
4. Когда консистенция станет подходящей, разлейте по подготовленным банкам для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, затем выключите огонь и оставьте банки в автоклаве еще на 5 минут. Уберите банки на прилавок и дайте им остыть.
5. Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Банкноты

Кислотность ~ Если вы консервируете этот рецепт варенья из хурмы, вы ДОЛЖНЫ использовать не менее 1/4 стакана сока лимона или лайма. Хурма недостаточно кислая для безопасного консервирования без повышенной кислотности. Цитрусовые также действительно раскрывают их аромат, поэтому я предпочитаю использовать 1/2 стакана для более яркого готового аромата.

Сахар ~ Я предпочитаю варенье из хурмы с низким содержанием сахара, и по этой причине я использую только 1 стакан сахара на 4 фунта фруктов. Для стандартного сладкого джема можно добавить 2 полных стакана или что-то среднее между ними.

По рецепту получается 4-5 полпинтовых банок (8 унций) джема.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Еще рецепты консервов на осень и зиму

Хотите, чтобы этот консервный завод работал? У меня есть сотни рецептов консервирования, но вот несколько, с которых можно начать…

Связанные

Домашнее варенье без сахара (выберите свой любимый вкус － даже используйте замороженные фрукты － в этом легком рецепте небольшой партии) — Кухня Fountain Avenue

В этом гибком рецепте для небольших партий пектин не используется в качестве загустителя, поэтому нет необходимости в большом количестве сахарного песка, как в традиционных джемах.Вместо этого он полагается на полезные для сердца семена чиа и небольшое количество кленового сиропа или меда.

Здоровое варенье с прекрасным вкусом… правда? Однако преимущества этого рецепта без сахара выходят за рамки очевидной пользы для здоровья. Аромат может варьироваться в зависимости от предпочтений и того, что есть под рукой.

Это рецепт для небольших партий, который можно быстро взбить и не обрабатывать в кипящей воде. Замороженные фрукты — это честная дичь, поэтому их можно использовать круглый год.А когда придет время добавить кленовый сироп или мед (при желании можно использовать агаву), вы сможете почувствовать сладость, приспосабливаясь к своему вкусу.

По правде говоря, я делаю большинство своих рецептов варенья так же, как моя бабушка, и они не с низким содержанием сахара. Моя семья и я до сих пор регулярно наслаждаемся этими джемами. Стандартные рецепты консервированных джемов и желе полагаются на пектин, который делает фрукты густыми и желеобразными. Пектин, однако, очень кислый, поэтому его нужно компенсировать сахаром — немалой частью. Сахар также помогает сохранить качество фруктов при консервировании.

Потому что у меня есть запросы на варианты с низким содержанием сахара － и потому что мои дети едят много PB & Js － Я начал экспериментировать с джемами, в которых в качестве загустителя используются полезные для сердца и сильно впитывающие семена чиа.

Этот практически безвкусный суперпродукт, усиленный легким прикосновением меда или кленового сиропа, позволяет сиять естественной сладостью фруктов. Нет необходимости в пектине и, как следствие, в большом количестве сахарного песка.

Я обычно выбираю этот вид джема из черники, клубники и малины.Однако в изображенной партии используются ежевика и персик.

Приведенный ниже рецепт предлагает множество вариантов, но основная формула для приготовления чуть более одной чашки джема следующая: 12 унций фруктов, 3 столовые ложки меда или кленового сиропа и 2 столовые ложки семян чиа.

Забавно … В первый раз я приготовила это варенье из ежевики, она была довольно терпкой. Я попросил своих детей попробовать его в тот момент, когда джем казался мне приятным, но оставался терпким. Я был уверен, что они захотят сладкого, но им понравилась тартерная версия.Для меня это было хорошим напоминанием о том, что не все должно быть слишком сладким для моих детей.

Дополнительное примечание: Полностью персиковая версия, например, позволит видеть крошечные черные семена. Некоторые дети могут возразить против этого еще до того, как попробуют варенье. Ягодные варианты (или смесь фруктов) полностью маскируют семена чиа.

Иногда встречаются белые семена чиа. На вкус они такие же, как и их черный аналог, но часто стоят немного дороже.

Домашнее варенье без сахара

Выход: 1+ чашки

• 1 стакан ежевики (см. Примечания о заменителях фруктов)
• 1 персик, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки меда или чистого кленового сиропа (см. Примечания)
• 2 столовые ложки семян чиа
• Дополнительно: 1 столовая ложка сока лимона или лайма и / или цедра целого лимона или лайма

1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте ежевику, персик, лимонный сок и цедру, если используете (или замените фрукт на выбор, количество указано ниже).

2. Когда смесь закипит, разомните фрукты тыльной стороной вилки, пока они не сломаются. Это должно занять 5 минут, плюс-минус несколько минут в зависимости от типа используемых фруктов.

3. Снимите сковороду с огня. Добавьте мед, начиная с 1-2 столовых ложек. Попробуйте и добавьте больше меда (или другого подсластителя) по своему вкусу.

4. Добавьте семена чиа и перемешайте, чтобы они смешались. Подождите 5 минут, пока варенье не загустеет.Охладите, переложите в банку или герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

5. Варенье хранится в холодильнике примерно 2 недели и может быть заморожено.

• Это очень гибкий рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы начать с 10–12 унций ягод — смесь, если хотите — нарезанные, если большие. Как и в приведенном выше варианте, ягоды можно смешивать с фруктами, такими как персики, абрикосы или нектарины, которые были очищены от кожуры, без косточек и мелко нарезаны, чтобы в общей сложности получилось 10-12 унций фруктов.(Замороженные фрукты хорошо подходят, их не нужно размораживать. Однако нарежьте более крупные куски; частично размороженные фрукты легко разрезать.)
• Чтобы учесть личные предпочтения и разнообразную сладость фруктов, я рекомендую попробовать их по мере добавления подсластителя. Если вы добавите сок лимона или лайма, возможно, вам понадобится еще немного подсластителя. (Использование только цедры придает нотку цитрусового вкуса без добавления терпкости.) Для свежих летних фруктов может потребоваться немного меньше подсластителя, чем для замороженных фруктов.
• Если вы предпочитаете более суповое варенье, например, для соуса или для смешивания с заправкой, просто немного уменьшите количество семян чиа, начиная с 1 столовой ложки или около того.При изменении количества, указанного в приведенном выше рецепте, подождите не менее 5 минут, прежде чем добавлять. Это даст время семенам чиа набухнуть, впитать лишнюю жидкость и загустеть варенье. Чтобы получилась более густая смесь, можно добавить немного больше семян чиа.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Джем из груши и имбиря (небольшая партия)

Варенье из груши и имбиря — небольшая партия (три баночки) без добавления пектинового джема из груши и имбиря.Прекрасно как часть зимнего завтрака, в виде торта или в качестве подарка.

Владение собственными фруктовыми деревьями имеет как положительные, так и отрицательные стороны, конечно, приятно иметь изобилие еды, которую вы выращивали сами, но вы также можете получить больше фруктов, чем вы знаете, что с ними делать.

Я, конечно, раздал кое-что, но все же сумел закончить с полной миской слегка мягких груш; по-прежнему можно есть, но уже после того момента, когда вы захотите съесть их такими, какие они есть.

Я решил, что лучше всего их можно использовать для варенья; который также отлично подарить (незадолго до Рождества!), если у вас окажется слишком много его, но он хранится намного дольше, чем свежие фрукты.

Джем из груши и имбиря:

Решила сделать повидло чуть более зимним с добавлением согревающего имбиря; Я использовал и тертый свежий имбирь, и мелко нарезанный имбирь для имбиря; Если вы хотите, чтобы в нем был больше намек на имбирь, чем полноценный аромат, вы можете не добавлять стебель имбиря.

Груши — это фрукт с низким содержанием пектина, поэтому вы не сможете приготовить хорошее грушевое варенье без добавления пектина.

Чтобы обойти это, вместо добавления пектина или сахара для варенья я добавил несколько очень мелко измельченных кулинарных яблок (также из сада), которые богаты пектином и обеспечивают хорошее застывание.

Если вы хотите использовать все груши, а не смесь груш и яблок, тогда вы можете заменить яблоки грушами того же веса и либо использовать сахар для варенья вместо гранулированного, либо добавить немного жидкого пектина.

Это довольно твердое варенье с приятным согревающим вкусом, идеально подходящее для зимнего завтрака, намазанного на тосты или круассаны.

Я также думаю, что из него получится прекрасная начинка для торта, и у меня возникла идея для зимней версии бисквита Victoria с грушевым и имбирным джемом.

По рецепту всего лишь небольшая партия джема — примерно три банки среднего (212-250 мл) размера; один тебе, два подарка! Но рецепт легко удвоить, если нужно, просто убедитесь, что вы используете действительно глубокую сковороду

Лучшие советы по приготовлению джема:

Приготовление собственного варенья может показаться сложной задачей, но на самом деле это довольно простой процесс, в котором задействовано очень мало ингредиентов, а домашнее варенье намного превосходит покупное. Следуйте этим советам по приготовлению джема в домашних условиях, и у вас будет хороший путь к приготовлению собственного вкусного джема!

Всегда используйте большую кастрюлю, чем вы думаете, что вам нужно, варенье ОЧЕНЬ пузырится, и вам действительно не нужно переполнение расплавленного, раскаленного сахара.

Проверьте, в какие фрукты нужно добавлять пектин, а в какие — нет.Чтобы приготовить варенье из самых сладких ягод, спелых персиков и слив или груш, вам нужно будет использовать сахар для варенья или смешать с фруктами с высоким содержанием пектина, чтобы обеспечить хорошее застывание. При использовании фруктов с высоким содержанием пектина, таких как яблоки, цитрусовые и кислые ягоды, не нужно добавлять дополнительный пектин, можно просто использовать сахарный песок.

Всегда добавляйте немного кислоты в виде лимонного сока, если фрукты, которые вы используете, не имеют естественной кислотности; он помогает извлекать пектин из фруктов и улучшает вкус и цвет джема.

Используйте только что спелые или слегка недозрелые плоды без повреждений для достижения наилучших результатов; Вы все еще можете приготовить варенье из не совсем идеальных фруктов, но оно будет не таким приятным.

Джем застывает при 105ºC (220ºF), вы можете использовать сахарный термометр, чтобы определить, когда варенье достигло точки застывания, но он вам не нужен; вместо этого используйте тест на образование морщин — перед тем, как начать варку, поместите пару блюдцев в морозильную камеру, после того как варенье быстро закипит в течение 5-10 минут, снимите его с огня и поместите небольшую ложку джема на одну из тарелок. .Поместите его в холодильник на минуту или около того, затем надавите на него пальцем, если поверхность складывается и варенье не сливается вместе, чтобы заполнить зазор, значит, он готов. Если нет, снова доведите кастрюлю до кипения еще на пять минут, а затем снова попробуйте, пока она не будет готова.

Сахар обладает закаливающим эффектом, поэтому любые фрукты с жесткой кожурой следует кипятить до размягчения перед добавлением сахара, иначе они останутся жесткими.

Перед тем, как довести варенье до кипения, убедитесь, что сахар полностью растворился, иначе варенье может не застыть должным образом и стать зернистым.

Не делайте слишком большое количество варенья за один раз, так как оно будет долго закипать и, следовательно, будет трудно его застыть.

Снимайте пену с поверхности только после того, как застревание достигнет точки застывания; Вы можете использовать половник, чтобы снять жир, или вы можете добавить небольшую ручку сливочного масла, чтобы разогнать пену.

Всегда используйте стерилизованные банки; Для стерилизации вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, хорошо ополосните, затем выложите на противень для запекания и поставьте в духовку на слабый огонь примерно на полчаса.Банки и варенье должны быть горячими, когда вы будете варить варенье, поэтому простерилизуйте их непосредственно перед тем, как приготовить варенье, и оставьте в духовке, пока они не понадобятся.

Если варенье не застыло после того, как оно было помещено в горшок и охладилось, вы можете опрокинуть его обратно в кастрюлю вместе с соком лимона и снова кипятить, пока не будет достигнута точка застывания.

Еще рецепты варенья:

Если вы пробовали этот рецепт, почему бы не отметить @domestic_gothess в Instagram и использовать хэштег #domesticgothess

* Все изображения и контент на Domestic Gothess защищены авторским правом.Если вы хотите поделиться этим рецептом, сделайте это с помощью имеющихся кнопок. Не делайте снимков экрана и не публикуйте рецепт или контент полностью. *

Джем из груши и имбиря

Делается около 3 банок среднего размера.

Состав

• 400 г (14 унций) (готовый вес) очищенные и очищенные от сердцевины груши нарезанный мелкими кубиками
• 150 г (5.5 унций) (готовый вес) очищенное и очищенное от сердцевины кулинарное яблоко очень мелко нарезанный
• мелко натертая цедра и сок 1 небольшого лимона
• 1 столовая ложка тертый свежий имбирь
• 100 мл (скудные 1/2 стакана) вода
• 400 г (2 стакана) гранулированый сахар
• 2 шарики стебля имбиря мелко порезанный

Инструкции

1. Поместите пару блюдцев в морозильную камеру и простерилизуйте банки; Я делаю это, промывая их в горячей мыльной воде, хорошо ополаскивая, а затем помещая банки и их крышки в духовку на слабом огне, пока это не понадобится.

2. Положите груши, яблоки, цедру лимона и сок, имбирь и воду в глубокую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и тушите около 15 минут, пока фрукты не станут мягкими.

3. Добавьте сахар и имбирь и осторожно нагрейте до полного растворения сахара.

4. Увеличьте огонь и варите при быстром кипении около 10 минут, или пока температура на термометре не достигнет 105 ° C; регулярно помешивайте, чтобы он не зацепился за дно.

5. Снимите с огня и положите чайную ложку джема на одну из холодных тарелок; поставить на минутку в холодильник, затем надавить пальцем, если поверхность варенья сморщится, значит, готово; в противном случае верните сковороду в режим быстрого кипения еще на пять минут, затем снимите с огня и проверьте снова.

6. Дайте джему остыть в течение 5-10 минут, затем разлейте его по горячим стерилизованным банкам, закройте и дайте остыть.После открытия хранить в холодильнике.

Рецепт персиковых консервов {без пектина}

Идеальное персиковое варенье без пектина.

Консервирование персикового варенья — прекрасный способ наслаждаться вкусом свежих летних персиков круглый год! Этот простой рецепт персиковых консервов не содержит пектина, поэтому вкус свежих персиков занимает центральное место.

{Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2016 г.Переиздано в июле 2019 г.}

Здесь, в Колорадо, большинство наших персиков выращивают в западной части штата, в районе, называемом Гранд-Вэлли. Климат Великой долины с жаркими днями и прохладными ночами идеально подходит для выращивания невероятно вкусных больших, сладких, сочных персиков.

Мы с нетерпением ждем колорадских персиков весь год. Но, как вы понимаете, у нас относительно короткий вегетационный период. Иногда нам везет, и бывает год, когда персики Колорадо доступны целый месяц.В другие годы действительно хорошие доступны всего пару недель.

И хотя ничто не может сравниться с поеданием свежего спелого персика, стоя над раковиной и соком, стекающим по подбородку, я стараюсь сохранить и заморозить как можно больше. Потому что открыть банку персикового варенья холодным мрачным январским утром — это иногда именно то, что доктор прописал.

В чем разница между персиковым вареньем, персиковым джемом и персиковым желе?

Желе изготавливается из фруктового сока, а не из цельных фруктов.У него есть свое место, но это не то, что я ищу, когда хочу сохранить сам фрукт. Варенье и варенье очень похожи, и иногда эти термины используются как синонимы. Большая разница между ними в том, что для варенья используются измельченные фрукты, а для консервов — целые куски.

И джем, и варенье производятся из свежих фруктов и сахара и иногда содержат пектин, естественное вещество, встречающееся в некоторых растениях и фруктах, таких как яблоки и апельсины.

Нет ничего плохого в использовании пектина в джемах или варенье.Но это может немного повлиять на вкус фруктов, и использование слишком большого количества может привести к образованию желеобразной консистенции. Поэтому я предпочитаю просто не использовать его, если в этом нет необходимости.

Несмотря на то, что персики содержат очень мало натурального пектина, я считаю, что нет необходимости добавлять дополнительный пектин, если вы позволяете персиковому консерву готовиться достаточно долго . При длительном медленном кипении персиковый сок концентрируется, усиливается вкус и образуется густой вкусный сироп, окружающий все эти восхитительные кусочки персика.

Прежде чем готовить персиковое варенье, следует помнить о двух вещах…

По мере того, как персиковый сок концентрируется и загустевает, он начинает немного разбрызгиваться. С этим ничего не поделать, но это может быть болезненно и неприятно, если ваша сковорода недостаточно глубокая, чтобы (в большинстве случаев) удерживать брызги. Итак, используйте самую большую кастрюлю, так как у вас . И, возможно, носить с длинными рукавами. 😊

Также важно использовать кастрюлю с толстым дном толщиной , чтобы предотвратить подгорание персикового консервов.Я использую большую эмалированную чугунную голландскую печь. Если у вас нет тяжелой сковороды с толстым дном, ничего страшного — просто не забывайте часто помешивать варенье, чтобы не поджечь.

Этот рецепт включает инструкции по консервированию консервов, но вы можете пропустить этот шаг и просто хранить консервы в холодильнике до 3 недель, если вы планируете использовать их быстро. Если вы хотите приготовить большое количество персикового варенья, я бы посоветовал делать последовательные партии, а не удваивать этот рецепт.Вам понадобится не только большая сковорода очень , чтобы приготовить большую партию, увеличенное количество сока будет означать, что вам придется готовить ее намного дольше, из-за чего персики потемнеют и начнут терять вкус.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить персиковое варенье?

Общее время зависит от , насколько сочные у вас персики. Чем сочнее персики, тем дольше нужно варить варенье, чтобы оно застыло в желе. Просто будьте терпеливы. Это будет оооочень того стоит.

Если вы используете кастрюлю с толстым дном, вам не нужно все время стоять над плитой, помешивая. Фактически, сначала вам нужно будет только время от времени помешивать. Когда смесь начнет загустевать, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы предотвратить пригорание, но нет необходимости стоять все время, помешивая.

Если вы никогда раньше не варили варенье или джем, это проще {и вкуснее!}, Чем вы думаете.

Этот рецепт действительно прост, и для него не требуется ничего, кроме измельчения персиков, их время от времени перемешивания, переливания консервов в банки и кипячения для герметизации.

Кроме того, если вы делитесь банками персикового варенья с ближайшими друзьями на Рождество или намазываете тост свежим персиковым вареньем в середине февраля, вы будете очень рады, что сделали это.

Советы и уловки для читателей для идеального консервирования

На протяжении многих лет многие щедрые люди оставляли комментарии к этой публикации со своими советами и рекомендациями по получению идеального консервирования. Вместо того, чтобы надеяться, что другие читатели прочитают комментарии и найдут все эти пикантные сведения, я собрал их здесь.Спасибо всем, кто так щедро делится советами по приготовлению консервов!

• Если ваши консервы короче, чем вам нравится , просто используйте погружной блендер , чтобы измельчить их до желаемой консистенции.
• Не используйте алюминиевую посуду для приготовления консервов. Кислота во фруктах и ​​лимонном соке может вступать в реакцию с алюминием, в результате чего варенье становится очень темным и приобретает металлический привкус.
• Моя мама показала мне, что если вы добавите очень небольшое количество сливочного масла к смеси в начале процесса приготовления, это предотвратит образование пузырьков смеси, а также устранит много иногда возникающей пены.На одну порцию я добавляю примерно 1/2 чайной ложки сливочного масла. Это так здорово работает, и я надеюсь, что другие попробуют.
• Несколько читателей сделали это, не очищая персики, и сказали, что они оказались великолепными. Одна из читательниц сказала, что использовала погружной блендер для приготовления пюре из консервов после рецепта яблочного джема

, индийских рецептов закусок для микроволновой печи

05 марта 2019

Добавлено в 134 поваренных книги. Этот рецепт просмотрен 98294 раза.

Яблочный джем, насыщенный джем янтарного цвета с оттенком лимона, прекрасно сочетается с буханкой свежеиспеченного хлеба, круассанами или блинами.Вместо того, чтобы добавлять порошок корицы в варенье, вы также можете окунуть палочку корицы в варенье, пока оно еще горячее, и на некоторое время накрыть банку крышкой, чтобы аромат мягко и естественно сочился. Особенность этого джема — грубая текстура, возникающая при натирании яблок на терке, а не при смешивании. Но, конечно, самое приятное то, что его можно приготовить в мгновение ока, используя микроволновую печь, так что вы можете приготовить свежее варенье в любое время!

Метод
1. Смешайте яблоко и сахар в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность в течение 2 минут.
2. Выньте из микроволновой печи и добавьте лимонный сок и порошок корицы. Хорошо перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на 2½ минуты.
3. Охладите и храните охлажденным в герметичном контейнере. Используйте по мере необходимости.

Другие рецепты по теме

Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Обзор этого типа не найден