Хворост на простокваше рецепт: Хворост на простокваше — рецепт с фото пошагово

Рецепт хвороста на желтках с Пошаговыми Фото — Готовим Самостоятельно Выпечку Быстро и Просто

Рецепт хвороста на желтках с Пошаговыми Фото — Готовим Самостоятельно Выпечку Быстро и Просто

Фотография рецепта хвороста на желтках

Горячо любимое печенье с детства хворост. Хрустящее, тонкое и очень вкусное печенье. Поделюсь с вами кулинарным рецептом, как приготовить хворост на желтках. Пальчики оближешь.

Попробуйте приготовить рецепт сладкого хвороста. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали. Повод приготовления рецепта: Для детей, Полдник, На полдник, На десерт.

Печенье хворост со вкусом детства… Этот рецепт мне достался по наследству. Эти завитушки остаются хрустящими даже на следующий день. Замечательно идет к чаю или к кофе за обеденным столом с разговорами. Я подаю такие печенья, слегка присыпая сверху их сахарной пудрой. Выглядит очень аппетитно. Попробуйте приготовить хворост на желтках, вы влюбитесь в эту выпечку.

Главное не переживать. Пполучится вкусно. Недавно пробовала хворост на молоке. Рекомендую! Может кому и пригодится. Старайтесь чаще готовить что-нибудь новенькое.

  • Желтки — 14-15 шт.
  • Мука — 350-400 г
  • Водка — 50 мл
  • Соль — 1 Щепотка
  • Растительное масло — 0,5 л
  1. В емкость к желткам налейте водку и хорошо перемешайте.

  2. Просейте половину требуемой массы муки в желтки, добавьте соль и постепенно помешивайте.

  3. Высыпьте содержимое емкости на стол и вмешивайте остальную муку уже руками.

  4. Тесто у вас получится мягким, гладким и эластичным. Если же оно все еще будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. После чего тесто заверните в целлофан и отправьте отдохнуть на полчаса в холодильник.

  5. Спустя время разделите тесто на три части, каждую из которых раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Пласты нарежьте на полоски, а их — на полоски покороче. В середине каждого прямоугольника сделайте надрезы и проверните края через них несколько раз.

  6. Во фритюрницу или же в глубокую сковороду налейте масло и доведите его до кипения. Обжаривайте хворост с обеих сторон до золотистого цвета. После чего переложите их на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался.

Видео хвороста на желтках

Рекомендуется для Вас

Хворост с кукурузной мукой

Этот вариант хвороста получается хрустящим, а с тестом очень приятно работать, оно мягкое, эластичное, прекрасно подходит для лепки ;)…

Рецепт приготовления хвороста из жидкого теста

Нежное, хрустящее, воздушное лакомство очень легко приготовить дома. Готовим хворост из жидкого теста с формочками….

Хворост на кефире пышный

Приготовить хворост на кефире пышный можно к чаю, к встрече гостей и даже на тормозок в качестве перекуса. Вергуны так еще называют хворост. Готовится это домашнее лакомство быстро…

Рецепт хвороста рассыпчатого

Сегодня я даю вам рецепт очень вкусного хвороста. На данный момент для меня он самый вкусный из всех, что я пробовала. В состав входит сливочное масло и разрыхлитель, поэтому текстура…

Выпечка на желтках

Очень простая, быстрая и всегда удачная выпечка на желтках в домашних условиях — прекрасный вариант для чаепития в кругу семьи и гостей. По этому рецепту у вас получится отличное плоское…

Простой рецепт хвороста на молоке

Вкусный и ароматный хворост в виде цветочков и листьев обрадует деток! Очень увлекательное занятие — готовить такой необычный по форме хворост вместе со старшими детками. Замечательный…

Сладкий хворост

Воздушное и хрустящее лакомство родом из детства. Приготовь! Классический рецепт вкусного хвороста — сладкого лакомства к чаю или кофе. И вашим гостям наверняка также понравится угощение,…

Как приготовить хворост

Стоит попробовать сделать заранее, чтобы на праздник получилось просто отлично. Приятного аппетита!…

Воздушные крепли на кефире — Пончики от 1001 ЕДА

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Пончики
Хлеб

06. 10.2016

Личные впечатления о рецепте:

Крепли (или еще у них есть название таратушки) по внешнему виду могут сбить с толку того, кто впервые с ними знакомится – они напоминают хворост, но на самом деле намного пышнее. По рецепту крепли схожи с пончиками, но тесто готовится не на дрожжах, а на кефире. А в остальном – все так же – замешиваем тесто, придаем форму креплям и обжариваем в большом количестве подсолнечного масла. Если у вас достаточно свободного времени, можете крепли запечь в духовке. Ну что, начнем готовить воздушные крепли на кефире.

Чтобы приготовить воздушные крепли на кефире, вам понадобится:

Ингредиенты

  • кефир – 1 ст.
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 2 ст.л. + …
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сода – 0. 5 ч.л.
  • мука – 2-3 ст.
  • ваниль – по вкусу

Как приготовить воздушные крепли на кефире

Пошаговое приготовление

Взбить яйцо, добавить кефир, соль, масло, ваниль, сахар, соду и просеянную муку. Тщательно перемешать, сода должна создать реакцию. Замесить тесто. Проследите за тем, чтобы тесто было идеально замешенным, то есть чтобы и не прилипало к рукам, но и не было забитым. Тесто накрыть кухонным полотенцем или затянуть пищевой пленкой и оставить на 20–30 минут в теплом месте отдыхать. Затем тесто еще раз вымесить на рабочем столе, посыпанном мукой. Разделить его на 2 части, затем каждую раскатать в прямоугольный пласт  толщиной около 1 сантиметр. Нарезать на небольшие прямоугольники, в середине каждого прорезать отверстия и вывернуть “крепли” (как хворост). Жарить с двух сторон на разогретом подсолнечном масле (масла должно быть достаточное количество, но и не слишком много, при необходимости можно подливать понемногу).

Готовые крепли горячими посыпать сахарной пудрой.

Из такого теста вы можете также жарить пирожки с любыми начинками или пампушки к первым блюдам (без добавления сахара). Тесто получается воздушное. Из этого количества продуктов получается целая гора вкуснейших креплей.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Хворост как в детстве.

Видео-рецепт Хворост как в детстве

Мария опубликовал(а) 41 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Похожие рецепты

Грибной крем-суп с картофелем и домашними хлопьямиКокосовые оладьи

Добавить комментарий


Классический рецепт йогурта | Брод и Тейлор

Классический рецепт йогурта | Брод и Тейлор плюсминускрестстрелка-влевострелка-вправострелка-нижняякорзинараскрывающийся-стрелкаследующийпредыдущийсердцепоисктиктикfacebookфантазияgoogle-плюсinstagrampinteresttumblrtwittervimeoyoutubeблокировкавидео-плейпродажазначок моделипросмотр-в-пространствезначок видео

×

США

Английский


Канада

Английский французский


Франция

Английский Франция


Австралия

Английский


Новая Зеландия

Английский


Европа

Английский


Великобритания

Английский


Гонконг

Английский

{{еще}}

{{/если}}

Этот классический рецепт йогурта позволяет приготовить йогурт со свежим вкусом, фруктовым оттенком и умеренной кислинкой.

Для сравнения, наш рецепт с заварным кремом делает йогурт более густым, имеет более вкус вареного молока/заварного крема и менее кислый. Оба стиля выигрывают от нашего метода High-Low, при котором закваска начинается горячей, но затем позволяет йогурту установить более низкую температуру, чтобы добиться гладкой текстуры.

Многоязычные рецепты для печати

Printable Recipe

Recette imprimable

Druckbares Rezept

Receta Imprimible

Milk (volume) 4 C / 1 L
2 quart / 2 L
1 gal / 4 L 2 gal / 8 L
Milk (weight) 1 kg / 2.2 lbs 2 kg / 4.4 lbs 4 kg / 8.8 lbs 8 kg / 17.6 lbs
Yogurt* (volume) 2 T / 30 ml ¼ C / 60 ml ½ C / 120 ml 1 C / 240 ml
Yogurt* (weight) 30 g / 1 унция 60 г / 2 унции 120 г / 4 унции 240 г / 8 унций

Узнайте больше о том, как поддерживать йогуртовую культуру.

Оборудование: пруфер Brød & Taylor или складной дегидратор SAHARA, термометр, стеклянные банки или другие термостойкие контейнеры вместимостью одна кварта/один литр или менее. (Информацию о йогурте, выращенном в одном большом контейнере вместо группы стеклянных банок, см. в нашем рецепте греческого йогурта.) Все, что соприкасается с молоком, должно быть тщательно чистым и сухим.
Примечание. При использовании складного пруфера для приготовления йогурта убедитесь, что в поддоне для воды нет воды. Лоток для воды не нужен для приготовления йогурта. Вы можете удалить его из Proofer, если хотите, или оставить его пустым. Но не добавляйте воду, потому что это повлияет на настройки температуры.

Нагреть молоко до 165 °F / 74 °C. Используя микроволновую печь или плиту, нагрейте молоко до 165 °F / 74 °C. Если вы используете плиту, часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

Совет: взбивая молоко до образования пузырьков на поверхности, вы предотвратите образование пенки на молоке при нагревании и охлаждении.

Охладить молоко до 115 °F / 46 °C. Снимите молоко с огня и дайте ему остыть как минимум до 115 °F / 46 °C. Для более быстрого охлаждения поместите емкость с молоком в кастрюлю или раковину с холодной водопроводной водой. Пока молоко остывает, установите пруфер с решеткой на место и установите температуру 120 °F / 49.°С.

Добавить йогурт. Поместите йогурт с живыми культурами в небольшую миску. Постепенно вмешайте достаточное количество теплого молока, чтобы смесь стала жидкой, и перемешайте до получения однородной массы. Затем перелейте разжиженную культуру обратно в большую емкость с молоком и осторожно перемешайте, чтобы распределить. Разлейте молоко по банкам и поставьте в пруфер. Совет: Для правильной циркуляции тепла и наиболее точной температуры культивирования расположите банки так, чтобы они не находились прямо над центром пруфера.

Культура при 120 °F / 49°C в течение часа, затем уменьшите температуру до 86 °F / 30 °C. Установите кухонный таймер на один час, затем уменьшите температуру пруфера до 30 °C. Важно не оставлять йогурт при температуре 120 °F / 49 °C более часа, чтобы избежать отделения сыворотки и комкообразной текстуры, возникающих в результате культивирования при слишком высокой температуре.

Снижение температуры в расстойном шкафу до 86 ºF позволяет остыть молоку до 100 ºF примерно через 3 часа. Для приготовления йогурта этим методом можно использовать либо складной пруфер, либо дегидратор Sahara.

Проверьте йогурт через два часа. Проверьте йогурт, осторожно наклонив банку в сторону, чтобы убедиться, что молоко застыло. Если вы использовали молоко с высоким содержанием белка или быстродействующую культуру, оно может быть готово всего за 3 часа (один час при 120 °F / 49 °C плюс два часа при 86 °F / 30 °C). Для застывания большинства йогуртов требуется около 3-4 часов, или йогурт можно культивировать дольше для большего вкуса и кислотности. Когда йогурт будет готов, тщательно охладите. Не забудьте зарезервировать достаточное количество йогурта, чтобы начать следующую партию.

Альтернатива расстойному шкафу

Йогурт можно приготовить в дегидраторе SAHARA. Преимущество использования дегидратора заключается в автоматическом двойном контроле времени и температуры. Этот элемент управления дает возможность запрограммировать два разных таймера, каждый из которых имеет разную температуру, что делает метод культивирования «High-Low» очень простым. Следуйте инструкциям рецепта йогурта, который вы используете, пока не придет время переместить банки в расстойный шкаф. На этом этапе расставьте полки дегидратора, чтобы разместить банки, и поместите банки внутрь дегидратора. Используя двойной контроль времени/температуры, установите дегидратор на 120 °F / 49.°C в течение 1 часа и 100°F/38 °C в течение 3 часов.

Проверьте йогурт через два часа. Проверьте йогурт, осторожно наклонив банку в сторону, чтобы убедиться, что молоко застыло. Если вы использовали молоко с высоким содержанием белка или быстродействующие культуры, они могут быть готовы всего за 3 часа (один час при 120 °F/49 °C плюс два часа при 100 °F/38 °C).

Для застывания большинства йогуртов требуется около 3-4 часов, или йогурт можно культивировать дольше для большего вкуса и кислотности. Когда йогурт будет готов, тщательно охладите. Не забудьте зарезервировать достаточное количество йогурта, чтобы начать следующую партию.

Оставить комментарий

3 комментария

Мне интересно, почему мой йогурт все еще довольно жидкий. На вкус он похож на йогурт и определенно гуще молока, но не имеет густоты йогурта. Он имеет консистенцию питьевого йогурта. Есть идеи ?

Al F.

Al F, Могут быть разные причины, по которым ваш йогурт не густой. Йогуртовая закваска представляет собой смесь бактерий, которые добавляют в молоко для поглощения лактозы (молочного сахара). Лактоза в молоке превращается в молочную кислоту. Повышенное содержание молочной кислоты позволяет йогурту храниться дольше, чем молочному молоку, а также изменяет белковую структуру молока, в результате чего получается гладкая густая текстура йогурта. Густота и вкус йогурта определяются заквасочной смесью бактерий, которая была введена в молоко. Закваски для йогурта, содержащие Lactobacillus Casei, обычно дают более густой однородный йогурт. Из молока с более высоким содержанием белка также можно получить более густой йогурт. Оба эти шага помогут йогурту использовать больше сывороточных белков молока для сгущения и стабилизации текстуры. Спасибо, что связались с нами, и всего наилучшего в вашем будущем приготовлении йогурта.

Brod & Taylor

Привет, На этом этапе… «Добавить йогурт. Поместите йогурт с живыми культурами в небольшую миску. Постепенно вмешайте достаточное количество теплого молока, чтобы смесь стала жидкой, и перемешайте до получения однородной массы. Затем перелейте разжиженную культуру обратно в большую емкость с молоком и осторожно перемешайте, чтобы распределить. Разлейте молоко по банкам и поставьте в пруфер». Нужно ли закрывать банки крышками? Это не ясно, и в прилагаемых инструкциях нет никаких указаний.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *