Хворост на кефире рецепт приготовления: Пышный хворост на кефире рецепт с фото пошагово

Содержание

Мягкий хворост на кефире

Мягкий и пышный хворост на кефире – уникальное лакомство, известное всем со времен молодости наших бабушек. Если вы еще не готовили хворост – обязательно сделайте это. Ингредиенты для приготовления этого чудо-десерта используются самые доступные, какие только могут быть. По большому счету вам потребуется мука, кефир и пара яиц. И еще подсолнечное масло для фритюра. Но в результате сочетания этих ингредиентов на выходе получаем нечто невероятное, маняще красивое и очень вкусное.

Из заявленного количества кефира и муки мы получим очень внушительную порцию хвороста на кефире. И если вы счастливый обладатель большой семьи, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Накормите вкусняшками абсолютно всех, еще и останется на завтра. В принципе, можно было бы располовинить ингредиенты и приготовить порцию хвороста на кефире в два раза меньше, но масло для варки хвороста… Не очень хочется “переводить” подсолнечное масло для фритюра ради небольшого количества хвороста, поэтому вот вам классический рецепт хвороста на кефире с указанием классического количества ингредиентов для его приготовления. И да, я готовила хворост на кефире именно из такого количества кефира и муки и мы (я и двое детей) съели получившуюся гору вкуснейшего хвороста за полтора дня.

Ингредиенты:

250 мл кефира
2 яйца
1 чайная ложка соды
4 столовые ложки сахара
3 стакана муки (и, возможно, еще немного)
0,5 л рафинированного подсолнечного масла
3 столовые ложки сахарной пудры

Хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово

Отмеряем 250 мл кефира любой жирности, наливаем его в миску для замешивания теста. Добавляем в кефир два яйца и сахар с содой. Также добавим две столовые ложки подсолнечного масла. При помощи обычной вилки слегка перемешаем ингредиенты (достаточно мешать около минуты).

В результате этих нехитрых действий получим жидкую массу. Это был первый шаг из нескольких, благодаря которым мы получим мягкий пышный хворост. Все дальнейшие шаги приготовления будут такими же легкими и быстрыми, как и этот.

Отмеряем стакан муки и добавляем в кефирно-яичную массу. Снова перемешиваем все вилкой. Первый стакан муки с легкостью разойдется в тесте. Затем добавим второй стакан, и снова перемешиваем. Ну и, конечно же, третий стакан муки. Теперь тесто станет густым и его не так просто мешать вилкой. Перекладываем тесто для хвороста на кефире на притрушенную мукой рабочую поверхность и продолжаем замешивать его руками. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто для хвороста на кефире должно получиться мягким, но не липким, при этом абсолютно однородным, без мучных комочков. Для этого его необходимо качественно замешивать не менее 3-4 минут.

Тесто для пышного хвороста на кефире готово. Правда, пока все было довольно просто?

Теста для приготовления хвороста на кефире получилось достаточно много и нам не удастся раскатать и разрезать его сразу, поэтому делим тесто для удобства на три части. Две кладем в миску и накрываем полотенцем или просто отправляем в пакет, чтобы избежать его заветривания.

Первую часть теста раскатываем в пласт толщиной 5 мм и нарезаем на части в виде ромбов или прямоугольников. Размеры моих заготовок для хвороста на кефире примерно 3 см на 7 см. В центре каждого прямоугольника делаем разрез и продеваем один конец заготовки для хвороста на кефире в разрез. В результате получаем симпатичные витые фигурки. Проделываем это действие со всеми прямоугольниками. Готовые заготовки для хвороста складываем на присыпанную мукой доску или полотенце (или просто на рабочую поверхность).

Аналогично поступаем с остальными двумя частями теста.

В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 0,5 л подсолнечного масла, доводим его до легкого кипения и начинаем варить в нем хворост на кефире. Для этого отправляем заготовки для хвороста небольшими партиями по 4-5 штук в кипящее масло и на среднем огне варим их до золотистого цвета со всех сторон. Обычно достаточно подержать хворост в масле по 1-1,5 минуты с каждой стороны. При помощи шумовки извлекаем готовый хворост на кефире из масла и выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла в хворосте. Далее отправляем в масло следующую партию хвороста и так до тех пор, пока не приготовим все.

Готовый хворост на кефире густо посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Вкусный и простой десерт готов. Подаем хворост на кефире со стаканом молока или чашечкой чая. Приятного аппетита и до новых встреч!

Очень вкусный «Хворост» на кефире

Рецепт очень вкусного «Хвороста» на кефире — из моего детства. Сейчас я с внутренним содроганием смотрю на миску жареных калорий, смешанных с холестерином, но вот дети не разделяют моих предубеждений и искренне не понимают, чего это я ворчу. Сдерживаюсь, вспоминая, каким счастьем много лет назад казались вот эти хрустящие снаружи и восхитительно мягкие внутри палочки из теста, обжаренного в масле… Очень не часто, но я периодически забываю о личном невосприятии подобного лакомства и готовлю своим детям тот самый очень вкусный «Хворост» на кефире, который когда-то мне готовила мама… Продукты — самые простые и доступные, которые есть, как правило, на любой кухне: масло, кефир (кислое молоко), яйца, мука. Ничего особенного. Да и процесс приготовления в целом — тоже ничего особенного, все просто и понятно. В итоге у вас будет миска, нет, огромная мисища хрустящей сладости, которая «расходится» очень и очень быстро. Как только «хворост» на кефире готов, кажется, что с таким количеством никогда не справится ни одно семейство, однако, смею вас уверить — справится, и без проблем. Если есть дети, то для них эта задача ни разу не покажется непосильной.

Лишние калории не находили себе места в их телах, зато занимали все их мысли.
Лорен Вайсбергер, «Дьявол носит Prada»

Если не хочется готовить очень вкусный «Хворост» на кефире в таком количестве, можете смело делить количество ингредиентов в рецепте пополам. Я этого не делаю по двум причинам. Во-первых, если уж и играться с «хворостом», то уже так, чтобы все наелись и какое-то время даже не вспоминали о нем. Во-вторых, для фритюра требуется масло, которое в итоге после использования придется просто вылить. Если вы, как и я, любите оптимизировать кухонные процессы, поверьте: лучше приготовить побольше «хвороста», потому что на целую и половинную порцию уйдет примерно одинаковое количество масла.

Как готовить очень вкусный «Хворост» на кефире

Ингредиенты для вкусного «Хвороста» на кефире

250 мл кефира;

4 ст. л. сахара;

2 яйца;

1 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

3 стакана муки;

сахарная пудра, растительное масло.

Инструкция

Кефир смешиваем с сахаром, солью, яйцами.
Муку соединяем с содой.

Выливаем жидкое в сухое, замешиваем мягкое тесто. Возможно, будет липковато — если вы чувствуете, что не сможете работать с таким тестом, добавляйте муки, но лучше воздержаться: чем больше муки, тем жестче будет «хворост». Чтобы все получилось как надо, выкладывайте тесто на припыленную мукой поверхность, руки и скалку тоже припыливайте мукой.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм.

Нарезаем прямоугольниками размером примерно (очень и очень примерно) 2х4 см. По центру делаем продолговатый надрез, через который «выворачиваем» одну часть прямоугольника.
Подготовленные кусочки теста опускаем в хорошо разогретое масло, жарим до легкого коричневого цвета (у нас — коричневый не легкий, но жарила СуперСтаршая дочь, это ее формат, как нравится, так и делает). Достаем из масла, выкладываем на салфетки, спустя полминуты перекладываем в миску и обильно присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Хворост на кефире ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В моём далёком детстве, моя бабушка нас всегда баловала разной вкусной выпечкой. И наверное самой моей любимой сладостью к чаю — был хворост! Это была непередаваемая радость, если мы с бабулей делали эти вкусные, хрустящие «палочки», а потом уплетали их с чаем или с молоком на завтрак, обед и ужин… Вот и сегодня мне безумно захотелось повторить этот рецепт. Готовим домашний хворост на кефире. Выпечка получается очень воздушной, в меру хрустящей и очень вкусной!

Потребуется:

Кефир — 1,5 стакана
Яйца — 1 шт.
Сахара — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2-3 стакана (это примерное количество муки, если тесто липнет к рукам подсыпать еще)
Ванильный сахар — по желанию пакетик

Как приготовить вкусный домашний хворост на кефире:

Замесим тесто на хворост. В глубокую миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль, сахар, ванилин и соду. Влейте растительное масло.

Порциями всыпайте муку и замешивайте тесто.

Оно должно получиться нежным и мягким, но не липнущим к рукам. Дайте ему отдохнуть в течении 20-30 минут и только тогда начинайте работу с тестом.

Отрежьте кусочек теста, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте вот на такие прямоугольники, в которых мы делаем надрезы для выворачивания хвороста.

А затем, раскалив растительное масло, выворачиваем каждую хворостину и выкладываем в кипящее масло для жарки. Хворост жарится очень быстро.

Доводим хворост до румяного состояния и сразу выкладываем в миску, где присыпаем каждую хворостинку со всех сторон сахарной пудрой.

Вот какая красота у меня получилась. Хворост получается очень вкусным, воздушным, в меру хрустящим. Из указанного количества теста у меня получилась целая 5-ти литровая миска готового хвороста.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Приготовление хвороста в домашних условиях на кефире. Хворост на кефире: вкусные и проверенные рецепты

Ингредиенты:

250 мл кефира
2 яйца
1 чайная ложка соды
4 столовые ложки сахара
3 стакана муки (и, возможно, еще немного)
0,5 л рафинированного подсолнечного масла
3 столовые ложки сахарной пудры

Хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово

Тесто для пышного хвороста на кефире готово. Правда, пока все было довольно просто?

Аналогично поступаем с остальными двумя частями теста.

«Хворост», «вергуны», «сочни», «сушь», «кростолли», «болтовня», «таратушки» — как только у разных народов ни называется хрустящая выпечка из тонких полосок пресного теста, обжаренных в кипящем масле на сковороде или в казанке. Многим из старшего поколения вкус этого лакомства знаком с детства. Десерт готовится из простого набора продуктов, но рецептов множество: пышный хворост на кефире, на сметане, на молоке, с водкой, с лимонной цедрой… Хворост жарят, пекут, он бывает сухой, хрустящий и мягкий, пышный, похожий на пончик.

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Хворост — выпечка, которая может стать «палочкой-выручалочкой», когда внезапно заявятся друзья или очень захочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а бежать в магазин неохота, в холодильнике лежат самые обычные продукты, и вы не являетесь «крутым» кулинаром. Да, хрустящий десерт сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем один из многочисленных вариантов этого лакомства.

Чтобы приготовить мягкий и пышный хворост на кефире, потребуется наличие следующих продуктов:

мука пшеничная высшего сорта — два или три стакана,
кефир свежий или кислое молоко — один стакан,
куриное яйцо — 1 штука,
сода пищевая — 1/3 ложки (чайной),
песок сахарный — 2 ложки (столовые),
рафинированное подсолнечное масло — 1 ложка (столовая) в тесто,
масло растительное — для фритюра,
сахарная пудра, мёд — по вкусу.

В процессе приготовления нет ничего сложного:

Отделить желток от белка. Слегка взбить желток с сахарным песком. Муку (два стакана) просеять, всыпать соду. Хорошо перемешать, добавить желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, еще раз всё перемешать.

В полученную смесь влить кефир. Замесить тесто. При необходимости добавить ещё муки. Тесто должно получится не очень крутым, но и не жидким. Хорошенько всё вымесить, скатать шар и оставить на 20 или 30 минут.

Распределить полученное тесто на несколько частей, каждую из которых раскатать в тонкие пласты, разрезать на полоски или треугольнички, сформировать завитки.

Разогреть масло для жарки во фритюрнице, глубокой сковороде или казанке.

Обжарить заготовки в кипящем масле. Выложить их на бумажное полотенце, обсушить от лишнего жира. Готовые изделия выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой или полить жидким медом.

Это базовый мягкие завитушки так и просятся в рот! Однако основной набор продуктов можно разнообразить в соответствии с собственными предпочтениями. И порадовать домочадцев новым вкусом знакомой с детства выпечки.

Выпечка на кефире с добавлением водки

Для придания румяной корочки в тесто добавляют водку, а кефир делает десерт мягким и воздушным. Такое лакомство очень нравится детям.

Нам потребуются следующие продукты:

кефир — один стакан,
мука пшеничная высшего сорта — два с половиной стакана,

куриные яйца (крупные) — две штуки,
водка — две ложки (столовые),
разрыхлитель — одна ложка (чайная),
масло подсолнечное — один стакан,
сахарный песок — три ложки (столовые),
сахар ванильный — один пакетик,
сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного подогреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Всё взболтать вилкой, смесь должна запузыриться.

Отдельно слегка взбить яйца, добавить водку, влить кефирную смесь. Всё перемешать, всыпать и ванильку, оставить на десять минут.

Муку просеять, постепенно всыпать в смесь кефира с яйцами. Вымешивать тесто ложкой, затем руками. При необходимости добавить ещё муки. Из теста скатать шар, поставить его в холодильник минут на 50-60.

Разогреть в глубокой посуде подсолнечное (без запаха) масло, поджарить в нём заготовки с двух сторон. Выложить горячий хворост на бумажное полотенце, обмакнуть его от лишнего масла, сложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Мягкий хворост без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить и без добавления соды или разрыхлителя.

Для этого рецепта потребуется:

мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг,
кислое молоко или кефир — 1 стакан,
куриные яйца — 5 штук,
водка — 2 ложки (столовые),
сахарная пудра — 5 ложек (столовых),
масло подсолнечное (без запаха) для жарки.

Яйца взбить с тремя ложками сахарной пудры с помощью миксера. В смесь влить кефир, водку и добавить муку. Всё хорошенько вымесить. Должно получиться крутое тесто. При необходимости добавить ещё муки.

Подготовленное тесто раскатать толщиной не более 5 миллиметров, разрезать на полоски, свернуть из полосок вертушки.

Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нём подготовленные тестовые заготовки до румяной корочки. Вынуть хворост, разложить на бумажном полотенце, убрать излишки масла. Сложить в тарелку, обсыпать оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Хворост на основе сыра вполне может заменить чипсы или солёненькое печенье и использоваться в качестве закуски.

Он выпекается, а не жарится в масле, поэтому калорийность его ниже.

Рецепт приготовления мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует наличия следующих продуктов:

кефир — 2 стакана,
пшеничная мука — от 4 до 6 стаканов,
куриные яйца — 5 штук,
сыр твёрдых сортов — 200 граммов,
сода — 1 ложка чайная,
горчица — 2 ложки чайных,
соль — 1 ложка чайная,
сахарный песок — 4 ложки столовые (по вкусу),
масло подсолнечное — 4 ложки столовые.

В кефир добавить соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и по желанию сахарный песок. Всё перемешать тщательно.

Муку просеять, постепенно маленькими порциями всыпать в подготовленную яичную смесь. Вымесить тесто, оставить его на 40 минут.

Сыр натереть мелко, добавить одно яйцо, горчицу. Всё аккуратно перемешать.

Тесто раскатать в тонкую пластину, разрезать на полоски и прямоугольнички.

На прямоугольник выложить немного сырной начинки, сверху закрыть другим прямоугольником, края слепить.

Заготовки с сырной начинкой выложить на противень, поставить выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.

Время выпечки — 15 или 20 минут. Сервировать блюдо соусами, овощами и зеленью.

Существует множество рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире. Но для того чтобы блюдо удалось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

кефир для приготовления необходимо использовать только свежий, иначе хворост будет горчить;
оптимальная жирность кефира — 2,5 процента;
тесто должно не прилипать к рукам (быть достаточно плотным), но при этом легко раскатываться в тонкий пласт;
тесто раскатывать в пласт не толще пяти миллиметров, можно тоньше;
масло для жарки брать только рафинированное, без запаха, а еще лучше топлёное.

Заключение

Мы рассмотрели несколько наиболее популярных рецептов пышного хвороста на кефире (с фото вы также могли ознакомиться). Это лакомство, которое мало кого оставит равнодушным. Для его приготовления не требуется особенных, экзотических ингредиентов, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Более того, многие хозяйки имеют свои рецепты и секреты выпечки хвороста.

Однако, угощая своих близких, надо помнить, что это лакомство содержит много калорий, совсем недиетическое и, безусловно, опасно для талии. Поэтому не стоит часто им увлекаться.

Пользуйтесь предложенными рецептами, изобретайте свои, готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!

Хворост — это выпечка, которая всем знакома с детства. От такого лакомства невозможно отказаться. Существует множество различных Такая выпечка может быть как сладкой, так и солёной. Особой популярностью у хозяек пользуется пышный хворост на кефире. Рецепт с фото, приведённый в статье, позволит легко и быстро испечь такое лакомство в классическом исполнении. Также будет описано несколько интересных вариаций приготовления хвороста.

Что нужно для приготовления классического хвороста на кефире?

Для того чтобы приготовить хворост на кефире пышный и воздушный, рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

кефир — 250 миллилитров;
желток яичный куриный — 1 штука;
мука — 400 граммов;
сахар — 50 граммов;
масло растительное — 1,5 стол. ложки;
сода пищевая — ¼ чайн. ложки;
соль — ¼ чайн. ложки;
пудра сахарная.

Как приготовить пышный с фото, пошагово описанный ниже, позволит сделать это без особых усилий. К тому же такое лакомство не требует наличия редких или дорогих ингредиентов.

Как приготовить классический хворост на кефире: рецепт

Пышные печенья готовятся следующим образом. Сначала нужно приготовить тесто:

Теперь вам известен такого лакомства, как хворост на кефире, рецепт.

Пышные изделия должны иметь определённую форму. Как правильно придать её тесту? Нужно проделать процедуру, подробно описанную в разделе ниже.

Как правильно придать форму хворосту?

Выпечка — финальный этап приготовления хвороста

Хрустящий хворост на кефире без яиц

Для приготовления сладкого лакомства можно использовать рецепт хрустящего хвороста на кефире с фото, который приведён ниже. Выпечка, сделанная по этому описанию, не содержит в себе яиц.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
мука — 400 граммов;
масло растительное — 2 стол. ложки;
сахар — 2 стол. ложки;
сода — 1 чайн. ложка;
соль — 1 щепотка;
сахар ванильный — 1 пакетик;
пудра сахарная для посыпки.

Процесс приготовления:

Вылить в миску кефир. Добавить растительное масло, сахар обычный и ванильный, соль и соду. Хорошо перемешать. Добавить муку.
Очень тонко раскатать тесто. Именно благодаря этому выпечка будет хрустящей. Нарезать на прямоугольники. В середине каждого сделать продольный надрез и протянуть через него один из краёв фрагмента.

Хворост на кефире с творогом

Для того чтобы приготовить пышный домашний хворост на кефире, следует использовать этот рецепт. В состав выпечки входит творог, что придаёт ей особую нежность.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
творог — 100 граммов;
сахар — 2 стол. ложки;
мука — 400 граммов;
сахар ванильный — 1 пакетик;
яйцо куриное — 1 штука;
сода — ½ чайн. ложки.

Процесс приготовления:

Выложить в миску творог. Добавить яйцо, сахар обычный и ванильный и хорошо перемешать.
Влить в полученную массу кефир. Перемешать до однородного состояния.
Всыпать соду и муку. Замесить тесто.
Раскатать полученное тесто. Нарезать на прямоугольники. В середине каждого сделать продольный надрез и протянуть через него один из краёв фрагмента.
В большом количестве разогретого масла жарить хворост до готовности.
Выложить готовую выпечку на бумажное полотенце и дать остыть.
Готовый хворост присыпать сахарной пудрой.

Сырный хворост на кефире: рецепт

Пышные изделия с сыром обладают солёным вкусом и могут использоваться в качестве закуски.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
мука — 300 граммов;
яйцо куриное — 1 штука;
сыр твёрдый — 100 граммов;
горчица — 1 чайн. ложка;
соль.

Процесс приготовления:

Вылить в миску кефир, добавить муку и соль. Замесить тесто мягкой консистенции.
Натереть мелко сыр. Добавить яйцо и горчицу и хорошо перемешать.
Тесто разделить на четыре части. Каждую из них раскатать. Ширина одного фрагмента должна быть около двух сантиметров.
Два полученных пласта теста нужно посыпать сырной начинкой. Оставшимися двумя фрагментами накрыть её сверху. Нарезать полученные слои длинными полосами.
Свернуть полученные элементы в спирали (как на фото). Выложить на противень, устеленный пергаментом, и выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °С на протяжении восьми минут.

Заключение

В статье приведено описание приготовления такого лакомства, как хворост на кефире (рецепт). Пышные печенья могут подаваться к столу как сладкий десерт. Также существуют рецепты приготовления солёного хвороста, который прекрасно может выступать в качестве закуски. Кроме отличного вкуса, эта выпечка обладает и другими преимуществами. Ведь её приготовление не займёт много времени и не потребует сложных или дорогих ингредиентов.

Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком с детства почти каждому человеку. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.

Четыре секрета лакомства

Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Секрет первый – это сам кефир

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.

Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.

Секрет второй – консистенция теста

Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.

Секрет третий – раскатка

Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.

Секрет четвёртый – масло для жарки

Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра.

Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.

Классический рецепт хвороста на кефире

В классическое тесто для хвороста на кефире не добавляются разрыхлители. Пористость и рыхлость готовому продукту придают взбитые яйца. Продукты нужны следующие:

Из подготовленных продуктов замешивается тесто:

Яйцо интенсивно взбивается в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания понемногу всыпается сахар.
В сахарно-яичную смесь вливается кефир, добавляется соль, ванильный сахар. Смесь ещё раз хорошо взбивается.
Мука для приготовления хвороста должна быть хорошо просеяна через сито. Не прекращая работать венчиком, муку следует постепенно всыпать в смесь.
Когда тесто начнёт налипать на венчик, он вынимается и дальнейшее замешивание производится руками. Если кефир жидковат, и смесь пристаёт к рукам, следует добавить ещё муки. Вымешивание производить, пока тесто не начнёт отходить от рук.

Подготовленному тесту дают отдохнуть полчаса под салфеткой. Затем его разделить пополам. Каждую половину отдельно раскатать. Толщина раскатки – 3 мм.

Затем пласты нужно порезать ромбиками или полосками. В каждой вырезать небольшое отверстие. Один край заготовки продеть в разрез и вывернуть наружу. Так получается традиционный хворост завитушкой.

В подходящей посуде хорошо подогреть масло и поместить туда заготовки.

Масла необходимо взять достаточно, но не очень много.

Хворост как следует подрумянить. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее хворост припудрить сахарной пудрой и подать к чаю.

Рецепт пышного хвороста на кефире

Чтобы сделать хворост по рецепту на кефире пышнее, необходимо использовать соду. Сода, реагируя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделит большое количество углекислого газа, который заставит тесто подняться. Чем-либо дополнительно гасить её не нужно.

Все прочие ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология приготовления теста такова:

Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбалтываются венчиком.
Отдельно смешивается яйцо с сахаром, солью, ванилином. В данном случае взбивать пену необязательно.
Пузырящийся кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
Постепенно добавляется хорошо просеянная мука.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классической рецептуре.

При жарке такой хворост сильно увеличивает объём, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Такой десерт отличается тем, что не хрустит и немного похож на пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, которые идут в составе предыдущего теста, но немного в других соотношениях:

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. А вот раскатывать его нужно толще – слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы таким образом:

Из раскатанного теста нарезать кружки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
На каждом кружке сделать несколько надрезов-лепестков (не до центра).
Меньшие кружки уложить на большие, уплотнив центр палочкой.

После жарки красиво разложить выпечку, припудрить сахарной пудрой и разместить в середине цветков по ягодке из варенья (вишню или чернику).

Хворост на кефире с водкой

Обычно водку подливают в тесто, когда используют классический рецепт хрустящего хвороста – без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В данном случае, функция спирта в тесте иная – придать ему большую пористость, а изделию – красивую корочку.

Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:

Из этих продуктов обычным образом замешивается тесто. Водка добавляется на этапе вливания кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается как можно тоньше – пластиком в 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть его можно любым способом, но одна из самых выгодных форм – спирали типа татарской урамы. Выполняется это таким образом:

Раскатанный пласт теста нарезать на ленты шириной 3 см. Можно сделать это простым ножом, но если есть фигурный, лучше воспользоваться им.
Взять палочку для роллов или деревянную шпажку и накрутить ленты на неё.
Опустить скрученные спиральки в горячее масло для жарки. Доводить до подрумянивания, слегка придерживая изделия палочкой, чтобы не раскручивались.

Готовые спиральки слегка обсушить на салфетках. Можно немного полить их сиропом или припудрить сахарной пудрой.

Хворост на кефире и дрожжах

Для придания хворосту пышности можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но приобретает необыкновенный аромат. Особенно, если в тесто вместо сахара положить мёд.

Для приготовления берётся:

Масло следует растопить, кефир слегка подогреть, а муку просеять.

Приготовить тесто по следующей технологии:

В чуть тёплый кефир всыпать дрожжи, положить мёд, размешать и отставить ненадолго в сторону.
Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
Постепенно подсыпая муку, завести тесто.

Далее тесту надо дать время отстояться около полутора часов. Его прикрывают салфеткой или плёнкой, чтобы не заветрелось, и оставляют в тёплом месте. Затем следует распластать тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и жарить, как обычно.

Хворост на кефире с творогом

Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:

Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом. Дальнейшие действия таковы:

Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом.
Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается.
Постепенно вводится мука и заводится тесто.
Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса.

Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм. Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.

Рецепт сырного хвороста

Сырный хворост – это не сладкая выпечка, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:

Технология приготовления выглядит так:

Соду погасить кефиром. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар всыпается по желанию.
Всыпать предварительно хорошо просеянную муку маленькими порциями. Дать тесту получасовой отдых.
Отдельно натереть сыр. Добавить в него 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
Тесто поделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
Нарезать ленты шириной 4 см, а из них – прямоугольники.
На каждый прямоугольник выложить чайную ложку сырной смеси, накрыть сверху другим слоем, прижав вилкой края.

Получившиеся заготовки выкладываются на противень и помещаются в духовку, разогретую до +180⁰С, на 15 минут.

Подавать сырный хворост можно с зеленью или различными соусами.

Вредный ли это продукт?

Хворост – продукт, безусловно, высококалорийный. Он содержит свыше 30% углеводов, что делает его опасным для фигуры. Злоупотреблять хворостом не стоит. Это чревато не только набором лишних килограммов, но и развитием заболеваний эндокринной системы, дисбаланса кишечной микрофлоры.

Таблица калорийности всех рецептов

Калорийность предложенных в статье рецептов такова:

Рецепт	Калорийность, ккал на 100 г
Классический хворост на кефире	264,3
Пышный хворост на кефире	264,3
Мягкий хворост на кефире	255,9
Хворост на кефире с водкой	264,6
Хворост на кефире с дрожжами	349,6
Хворост на кефире с творогом	266,2
Сырный хворост	258,1

Для удобства подсчёта съеденных килокалорий можно исходить из того, что одна завитушка готового хвороста весит около 20 граммов.

Калорийность хвороста немного снизится, если в тесто не добавлять сахар.

Некоторые кулинары считают, что пресное тесто для хвороста даже лучше сладкого – изделия выходят намного воздушней и легче.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для каждого из нас мамочки жарили вкусный и хрустящий хворост. От него невозможно оторваться, он сладенький, приятный на вкус и имеет чудесный аромат. Я всегда восхищалась этим десертом и удивлялась, как же мама его так быстро готовила, что через 20-30 минут на столе нас ожидала горка хвороста, которую мы съедали за день. Предлагаю сегодня пожарить пышный и аппетитный хворост на кефире. В тесто традиционно добавляется сода, она и поднимает и делают его таким высоким. Очень вкусный тонкий хворост на кефире также имеет свои плюсы, но вот такой, как я делаю хворост получается просто фантастическим. Очень интересным получается процесс лепки и формировки хвороста. Мои детки всегда принимают активное участие. Тесто я приготовлю, раскатаю, сделаю все заготовки, а детки уже начинают его крутить и вертеть. Вот такой выходит семейный процесс, в котором все занята и все получают от этого удовольствие. Не переживайте, рецепт проверенный, так что выпечка получиться очень вкусной.

Необходимые продукты:

— 550 грамм пшеничной муки,
— 300 грамм любого кефира,
— 2 шт. куриных яйца,
— 1 чайн. л. пищевой соды,
— 2 столов. л. растительного масла,
— 1 щепотка соли,
— 150-160 грамм сахарного песка,
— сахарная пудра для декора.

Как приготовить с фото пошагово

Перемешиваю кефир (любая жирность допускается) и сахарный песок. Затем добавить в тесто пищевую соду. Оставляю тесто мину на 5-7, чтобы на его поверхности появились пузырьки, как признак того, что сода заработала.

Вбиваю яйца, а также вливаю в тесто растительное масло, чтобы получилась масса, которая будет легко лепиться.

Всыпаю пшеничную муку и начинаю сперва ложкой перемешивать, а потом чистыми руками.

Замешиваю в итоге тесто до крутого состояния, но в то же время оно должно оставаться в меру мягким.

Раскатываю тесто и вырезаю ножом прямоугольники средней толщины.

Делаю надсечки, надрез в серединке, но не до конца, чтобы не разрезать полностью тесто.

Выворачиваю один конец внутрь и получаю }

Хворост: рецепт на кефире в духовке

Фото: Pixabay

Ароматное и хрустящее лакомство похоже на тонкие ветки дерева. Греки впервые стали выпекать хворост. Рецепт на кефире — это быстрый способ приготовить вкусную закуску к чаю. Узнайте, как всего из нескольких ингредиентов получить питательное и низкокалорийное печенье.

Хворост на кефире: рецепт, ингредиенты

Раньше лакомство предпочитали готовить монахи и употреблять его в пост. Это возможно благодаря отсутствию животных жиров. Сегодня хворост часто жарят во фритюре, от чего он получается воздушным и хрустящим. Но чтобы получить полезный и нежирный продукт, запекайте угощение в духовке.

Чтобы приготовить тесто на хворост, подготовьте такие ингредиенты:

кефир — 350 мл;
яйца — 2 шт.;
муку — 3 ст.;
сахар — 4 ст. л.;
соду — 1 ч. л.;
сахарную пудру — 3 ст. л.

Как сделать хворост

Хрустящее лакомство отлично подходит к чаю, кофе, горячему шоколаду. Давайте хворост детям в школу — это прекрасный перекус. Выпечку делайте как сладкой, так и соленой, сочетаться с соусом и дополнять первые блюда.

Рецепт хвороста прост и содержит минимум продуктов. Вот пошаговые этапы приготовления:

Фото: st-sofi.ru: UGC

В емкости взобьем яйца.
Соединим с ними соль и сахарный песок, перемешаем.
Вольем кефир, кладем соду.
Добавляем просеянную муку, вымешиваем мягкое, не липкое тесто.
Раскатываем тонкий пласт, разрезаем его на ромбы.
Каждую фигуру сворачиваем в жгут и кладем на противень.
Смазываем заготовки яйцом.
Отправляем в духовку на 10 минут. Температуру установим 200 °С.

Хворост на кефире на сковороде – 7 простых рецептов

Печенье хворост – это необыкновенно вкусное и сытное лакомство, которое известно практически каждому человеку в нашей стране. Пышный хворост на кефире считается довольно незатейливым, но при этом очень оригинальным десертом.

Одним из основных достоинств этого печенья является его низкая себестоимость и простота используемых ингредиентов, но это вовсе не влияет на вкус выпечки – по этому критерию оно может оставить далеко позади немало более замысловатых десертов.

Авторы сайта «Быстрые Рецепты» предлагают несколько рецептов вкусного хвороста на кефире с пошаговыми инструкциями. При правильном приготовлении хворост получается мягким, пышным, воздушным.

Классический ХРУСТЯЩИЙ хворост на кефире в сковороде

Вашему вниманию предлагается классический на кефирном тесте. Выпечка получится мягкой и пористой внутри и покрытая золотистой хрустящей корочкой снаружи. Это лакомство понравится вашей семье.

Ингредиенты:

Кефир – 2 ст.
Мука – 4 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3–5 ст. л.
Ванильный сахар по вкусу.
Соль и сода – по ½ ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

В емкость для замеса теста разбейте куриные яйца и разотрите их с необходимым количеством сахара, соли и ванили.
Кефир подогрейте в микроволновке, насыпьте к нему соду, перемешайте и добавьте эту смесь к яйцам. Налейте к этой смеси растительное масло и с помощью венчика все взбейте до однородного состояния.
Затем в жидкую основу введите просеянную муку и руками заместите тесто. Замешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Емкость с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха. Затем разрежьте его на 3–4 кусочка.
Каждый кусок раскатайте скалкой в лист толщиной до 2 мм. Листы теста нарежьте на полоски длинной до 6–7 см.
Каждую полоску надрежьте в середине и дважды заверните концы теста, чтобы получился красивый бантик.
Разогрейте глубокую сковородку с достаточным (до 400 мл) количеством растительного масла. Порционно обжарьте хворост с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовый хворост переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и посыпьте его сахарной пудрой.

Классический ПЫШНЫЙ хворост на кефире в сковороде

При большом выборе различных кондитерских изделий в магазине внимание к этому десерту немного снизилось. В то же время эта выпечка, приготовленная по домашнему рецепту, никого не оставит равнодушным. Хворост на кефире всегда получается румяным, пышным и мягким.

Ингредиенты:

Мука 3 стакана
Кефир 300 мл.
Яйцо куриное 1 шт.
Сода пищевая 1.5 ч.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Сахар-песок 3 ст.л.
Сахарная пудра для посыпки
Масло для жарки.

Способ приготовления:

В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, добавляем к нему нужное количество соли и сахара и с помощью вилки или венчика все растираем до однородного состояния.
Кефир подогреваем в микроволновке, добавляем к нему соду и размешиваем. Затем кефир переливаем в посуду с яйцом и наливаем растительное масло.
К полученной жидкой основе насыпаем нужное количество муки и руками замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и не станет гладким и эластичным.
Затем посуду с тестом прикрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для отдыха. По истечении этого времени тесто разрезаем на 2–3 кусочка и каждый кусочек раскатываем в лист толщиной до 2‑х мм.
Лист нарезаем на прямоугольники размером 2х7 см. Каждое изделие надрезаем в середине и один конец его перекручиваем через надрез. Таким образом формируем изделия из всего теста.
В специальной емкости (казане или сотейнике) хорошо разогреваем растительное масло. Для выпечки этого количества хвороста вам понадобится до 400 мл масла.
Хворост обжариваем в масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовое изделие выкладываем на тарелки и посыпаем пудрой из сахара.

Рецепт МЯГКОГО хвороста с кефиром без яиц

Хворост, приготовленный без добавления яиц, является хорошей альтернативой классическому способу. Такая выпечка будет очень вкусной и ее можно кушать в постные дни. Посыпанный сахарной пудрой, этот хворост будет и легким перекусом, и украшением для обеденного стола, и замечательным дополнением к ужину.

Ингредиенты:

Кефир – ½ ст.
Сметана и сахар – по 2 ст. л.
Мука – 1.5 ст.
Соль – 1 щепотка.
Масло для жарки во фритюре.

Рецепт пошагового приготовления:

В посуду для замеса теста налейте подогретый в микроволновке кефир, насыпьте к нему соль, сахар. Все это перемешайте с помощью венчика до однородного состояния.
Затем порционно добавьте к кефирной массе просеянную муку и замесите тесто руками. Оно должно быть упругим, гладким и не прилипать к руке.
Посуду с тестом прикройте салфеткой и оставьте на полчаса для отдыха. Затем тесто разделите на две части и раскатайте каждую в тонкую лепешку.
Лепешки нарежьте на небольшие прямоугольники или ромбики произвольного размера. Каждую заготовку надрежьте в середине и, завернув в разрез один конец теста, сформируйте красивые бантики.
В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте в нем хворост до золотистого цвета с обеих сторон.

Приготовленный хворост выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло, и посыпьте его измельченным в пудру сахаром.

Вкусный хворост на кефире с ТВОРОГОМ и разрыхлителем

В данном рецепте вам предлагается приготовить хворост с особенным вкусом. Готовится он, как и твороге. Десерт получится мягким и воздушным, что, несомненно, понравится вашим близким.

Ингредиенты:

Кефир – 0.5 л.
Мука – 4 ст.
Творог – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар и ванилин по вкусу.
Масло для жарки и пудра для посыпки.

Способ приготовления:

В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, кладем творог, сахар и венчиком хорошо растираем до однородного состояния.
Кефир немного нагреваем в микроволновке, добавляем к нему разрыхлитель и перемешиваем. Затем кефир смешиваем с яично-творожной смесью.
В полученную жидкую основу теста постепенно, по одному стакану, насыпаем просеянную на сито муку и замешиваем тесто.
Затем тесто перекладываем на стол и, присыпав мукой, руками продолжаем замешивать его до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. По необходимости добавляем немного муки, но тесто не должно получиться очень тугим.
Приготовленное тесто скатываем в колобок, прикрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для отдыха.
По истечении этого времени тесто разрезаем на 3–4 части и раскатываем каждый кусочек в лист толщиной до 3–4 мм.
Листы нарезаем на прямоугольные полоски размером приблизительно 4х7 см. Каждую полоску надрезаем в середине и, завернув один конец, формируем бантики.
В глубокую сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его. Обжариваем хворост в масле порционно с обеих сторон и до золотистого цвета.

Готовый хворост перед подачей можно полить сгущенным молоком, медом или присыпать сахарной пудрой.

Необычный рецепт хвороста с ВОДКОЙ на кефире

Тесто для мягкого хвороста замешиваем на кефире с добавлением небольшого количества водки. Добавление алкоголя придает выпечке особый хрустящий вкус и создает красивую и аппетитную корочку. Порадуйте своих близких замечательным десертом к чаю.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Мука – 2.5 ст.
Водка – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пак.
Сода – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Кефир переливаем его в посуду для замеса теста. Насыпаем к кефиру соду и перемешиваем, чтобы на его поверхности появились пузырьки воздуха.
В чашке венчиком растираем куриные яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавляем к яйцам водку и еще раз перемешиваем. Полученную смесь переливаем к кефиру и перемешиваем.
Затем в кефирную массу порционно насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто сначала венчиком, а затем рукою. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к руке. Муки можно добавить больше, чем указано в рецепте.
Замешанное тесто скатываем в колобок и прикрываем его на 30 минут полотенцем. Можно на это время поместить его в холодильник.
Затем тесто, разделив на две части, раскатываем скалкой в круглые лепешки толщиной до 3–5 мм, не более. Нарезаем тесто на треугольники по радиусу круга.
Каждую заготовку надрезаем в середине и заворачиваем в разрез узкий край треугольника, чтобы придать хворосту необычную форму, в отличие от классики.
Обжариваем хворост во фритюре в любой посуде (сковородке, казане, сотейнике) до золотистого цвета с обеих сторон.

Секретом вкусного печенья является использование правильно подобранного масла для жарки. Так, хворост на кефире рекомендуется обжаривать на обычном рафинированном растительном масле.

Воздушный хворост на ДРОЖЖАХ и кефире с медом

Особую пышность хворосту на кефире придадут пекарские дрожжи. Выпечка такого хвороста требует немного больше времени, чем для выпечки обычного, но зато получается с необыкновенным ароматом, особенно если заменить сахар медом. Попробуйте!

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Мука – 3.5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Мед жидкий – 4 ст. л.
Мука – 3 ст.
Сухие дрожжи – 3 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В микроволновке подогрейте кефир и растопите нужное количество сливочного масла и меда. Просейте на сито пшеничную муку.
В посуду для замеса теста налейте теплый кефир, всыпьте к нему сухие дрожжи, добавьте жидкий мед и все хорошо размешайте. Оставьте эту смесь на 10 минут.
В отдельной мисочке вилкой или венчиком взбейте с солью яйца. Добавьте к кефирной массе взбитые яйца и растопленное (только не горячее) сливочное масло и хорошо перемешайте.
Затем в полученную жидкую основу порционно добавьте просеянную на сито пшеничную муку и замесите руками тесто.
Посуду с тестом прикройте полотенцем и поставьте на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно хорошо подошло.
По истечении этого времени тесто раскатайте в лепешку толщиною до 4–5 мм и нарежьте ее на прямоугольники или ромбики.
Из полученных заготовок сформируйте бантики через надрез в середине.
Обжаривайте хворост во фритюре по обычным правилам.
Готовый хворост немного посыпьте измельченным сахаром и можете подавать к столу.

Это очень удачный рецепт. У вас получится пышная, мягкая и вкусная выпечка для чаепития.

Пышный хворост в ДУХОВКЕ на кефире с содой

Приготовление хвороста на кефире в духовке имеет несколько преимуществ по сравнению с традиционным способом жарки. Это экономия времени хозяйки, так как не нужно стоять у плиты. Одновременно вы можете приготовить большую порцию выпечки, да и десерт будет малокалорийным, потому что не жарится во фритюре.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

В посуду для замеса теста разбейте куриные яйца и насыпьте к ним нужное количество сахара. Миксером взбейте яйца с сахаром до состояния пышной пены и полного растворения сахара.
В полученную смесь налейте теплый кефир и размешайте все на небольшой скорости миксера. В отдельную мисочку просейте необходимое количество муки и размешайте ее с содой.
Затем, продолжая работать миксером, добавьте в кефирную массу муку с содой и замесите тесто. Тесто выложите на рабочую поверхность и продолжите замес руками, чтобы оно стало однородным и не прилипало к рукам.
Приготовленное тесто разделите на два кусочка, каждый кусок раскатайте скалкой в тонкие листы. Чем тоньше лист раскатанного теста, тем более сухой и хрустящий хворост получится.
Разрежьте листы теста на прямоугольники размером 2х8 см. Каждую заготовку надрежьте в середине и один конец заготовки переверните 2–3 раза через разрез.
Противень для выпечки застелите специальной бумагой и разложите на нем все заготовки. Раскладывайте так, чтобы они не соприкасались одна с другой.
Из приготовленного теста у вас будет две порции хвороста. Выпекайте хворост при 180° в течение 10–15 минут, не более, иначе он станет жестким.

Готовый хворост посыпьте небольшим количеством пудры из сахара и можете подавать к чаю.

Пышный хворост на кефире знаком с детства практически каждому человеку. Интересный внешний вид, привлекательная форма и приятный аромат – вот основные качества этого печенья. Хоть оно и не содержит начинки, все же вкус мягкого хвороста, приготовленного на кефире, несравним ни с чем. К тому же готовится это лакомство просто и быстро.

В предложенных сайтом «bystryerecepty.ru» рецептах вы узнаете, как приготовить мягкий и воздушный хворост на кефире в сковороде с творогом, водкой, сметаной и другими ингредиентами на завтрак. Выбирайте любимое сочетание – и готовьте!

Приятного аппетита!!!

Хворост на кефире рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Всем привет! На улице светит солнышко и сегодня я хочу приготовить к чаю воздушный и мягкий хворост. Хворост я буду готовить на кефире, так, что если у вас есть хоть стакан кефире в холодильнике и хочется чего-нибудь к чаю, присоединяйтесь этот рецепт для Вас.

Да, сегодняшний хворост будет отличаться от хрустящего хвороста, приготовленного на молоке. Но, поверьте, этот хворост выходит такой мягкий, что если в тесто положить меньше сахара его можно смело заменить на хлеб. Ведь бывает такое, что вечером заглянешь в хлебницу, а там лежит маленькая унылая корочка (забыла купить). У меня лично такое бывало и не раз. Даже с детства помнится мама не раз пекла такие лепёшки. Не волнуйтесь, тесто замешивается очень быстро и жарится точно также.

Дай бог, чтоб у вас всегда хлеб был в вашей хлебнице, а сейчас давайте перейдёт к вкусному.

Ингредиенты:

кефир (или простокваша) — 0,5 литра (2 стакана),

сода пищевая — 0,5 ч. ложки,

два яйца,

сахар — 0,5 стакана (100 гр.),

раст. масло (в тесто) — 3 ст. ложки,

соль — 0,5 ч. ложки,

мука — около 5 стаканов (или около 800 гр.),

раст. масло масло — для жарки,

сахарная пудра — для посыпки.

Как приготовить:

Хворост, приготовленный на кефире особенно понравился деткам. И не только моим, а и живущим по соседству. Просто в тот день мы устроили небольшую уборку двора. Листьев попадало много, но вот желающих помочь, как всегда не много. В основном детки и то мои, да подруги. В общем кто затеял уборку, тот и убирает. Ну, в общем, мы как всегда не против.

После уборки все проголодались. Пообедали детки сытным борщом, а на десерт я с пылу, с жару угостила их хворостом. Порция хвороста получается большой, так что всем хватило.

Ну, что приступим? После замеса любое тесто любит полежать, отдохнуть. Так делаем и мы, накрываем миску с тестом полотенцем и забываем про него минут на 15. За это время можно сделать на кухне несколько маленьких дел: подумать, что приготовить на обед или ужин, помыть посуду или просто попить кофе.

Ну, тесто отдохнуло, давайте лепить хворост.

Шарик своего теста я разрезала на 6 частей. Каждый кусочек нужно раскатать в небольшой пласт, толщиной в несколько мм.

Разрезать на 4 кусочка, в каждом сделать надрез (внутри). Дальше один конец теста продеть через проделанный надрез и слегка потянуть на себя.

Во время раскатки теста поставить сковороду на огонь. На раскаленную сковороду влить небольшое количество раст. масла и погрузить в него наши подготовленные кусочки теста (будущий хворост). Жарим хворост на умеренном огне.

Посмотрите, спустя каких то пару секунд тесто надувается, становится пышным.

Через одну минуту переворачиваем хворост на другую сторону и даём ей тоже зарумяниться.

Сначала я делала хворост большим, но потом нарезала тесто на более маленькие части и вот, что получалось. Да, советую хворост нарезать не ножом (не удобно), а специальным колёсиком, который после себя оставляет волнообразный срез. С ним так же можно красиво нарезать тесто для печений.

Во время приготовления этой большой порции хвороста я мыла один раз сковороду. Если этого не сделать хворост не такой красивый получится.

Хворост на кефире после жарки не очень жирный, поэтому не обязательно его вылаживать на салфетку. А сразу на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Из вышеперечисленных ингредиентов хвороста получается достаточно много. Но нам хватило на один вечер. Муж, придя на обед, почти целую тарелку съел, потом деткам во двор вынесла, ну и вечером все отведали за кружечкой чая.

Если будите готовить хворост из одного стакане кефира, все последующие ингредиенты уменьшайте в два раза.

Ну, что могу сказать вам только приятно чаепития и до новых рецептов!

Хворост на кефире очень вкусный и проверенный. Хворост на кефире рецепт (пышное печенье)

«Хворост», «вергунс», «соки», «сухое», «кростолли», «болтовня», «таратушки» — как только разные народы называют хрустящую выпечку из тонких полосок пресного теста, обжаренных на кипящем масле на сковороде. или в казане. Многим представителям старшего поколения вкус этого лакомства знаком с детства. Десерт готовится из простого набора продуктов, но рецептов много: пышный хворост на кефире, сметане, молоке, с водкой, с цедрой лимона… Хворост жареный, запеченный, он может быть сухим, хрустящим и мягким, пушистым, как пончик.

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Хворост — выпечка, которая может стать «палочкой-выручалочкой», когда внезапно появляются друзья или вы очень хотите чего-нибудь вкусненького к чаю, а вы неохотно бежать в магазин, самый распространенный продукты лежат в холодильнике, и вы не «крутой» повар. Да, приготовить хрустящий десерт сможет даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем один из множества вариантов этого лакомства.

Для приготовления мягкого и пышного хвороста на кефире понадобятся следующие продукты:

пшеничная мука высшего сорта — два-три стакана,
свежий кефир или простокваша — один стакан,
куриное яйцо — 1 шт.,
пищевая сода — 1/3 ложки (чайной ложки),
сахарный песок — 2 столовые ложки (столовые ложки),
рафинированное подсолнечное масло — 1 столовая ложка (столовая ложка) в тесте,
растительное масло — для фритюра,
сахарная пудра, мед — по вкусу.

В процессе приготовления нет ничего сложного:

Желток отделить от белка. Слегка взбить яичный желток и сахарный песок. Муку просеять (два стакана), всыпать соду. Хорошо перемешать, добавить желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, снова все перемешать.

Влить в смесь кефир. Замесить тесто. При необходимости добавьте муки. Тесто не должно быть очень крутым, но и не жидким. Все хорошо вымесить, скатать шарик и оставить на 20-30 минут.

Полученное тесто распределяем на несколько частей, каждую из которых раскатываем тонкими пластами, нарезаем полосками или треугольниками, и формируем завитки.

Нагрейте масло для жарки во фритюрнице, глубокой сковороде или казане.

Обжарьте заготовки в кипящем масле. Выложите их на бумажное полотенце, вытрите излишки жира. Готовые изделия выложить на тарелку, присыпать сахарной пудрой или залить жидким медом.

Это простой мягкий локон, который просто напрашивается на ваш рот! Однако базовый набор продуктов можно варьировать в соответствии с собственными предпочтениями.И порадовать домочадцев знакомым с детства новым вкусом выпечки.

Выпечка на кефире с добавлением водки

Для получения румяной корочки в тесто добавляют водку, а кефир делает десерт мягким и воздушным. Детям это лакомство очень нравится.

Нам понадобятся следующие продукты:

кефир — один стакан,
пшеничная мука высшего сорта — два с половиной стакана,
куриные яйца (большие) — две штуки,
водка — две столовые ложки (столовые ложки). ),
разрыхлитель — одна ложка (чайная ложка),
подсолнечное масло — один стакан,
сахарный песок — три столовые ложки (столовые ложки),
ванильный сахар — один пакетик,
сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного подогреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Все встряхнуть вилкой, смесь должна пузыриться.

Яйца отдельно взбить, залить водкой, влить кефирную смесь. Все перемешать, добавить ваниль и оставить на десять минут.

Муку просеять, постепенно добавлять в смесь кефира и яиц. Замесить тесто ложкой, затем руками. При необходимости добавьте муки. Скатайте из теста шарик, уберите в холодильник на 50-60 минут.

Подсолнечное масло (без запаха) разогреть в глубокой посуде, обжарить в нем заготовки с двух сторон. Горячий хворост выложить на бумажное полотенце, обмакнуть, чтобы удалить излишки масла, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Хворост мягкий без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить без добавления пищевой соды или разрыхлителя.

Для данного рецепта потребуется:

мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг,
кисломолочная или кефирная — 1 стакан,
куриные яйца — 5 штук, водка
— 2 столовые ложки (столовые ложки),
сахарная пудра — 5 столовых ложек (ложки столовые), масло подсолнечное
(без запаха) для жарки.

Взбить яйца миксером с тремя столовыми ложками сахарной пудры. Влейте кефир, водку и всыпьте муку. Все хорошо вымесить. У вас должно получиться крутое тесто. При необходимости добавьте муки.

Раскатать подготовленное тесто толщиной не более 5 миллиметров, нарезать полосками, из полосок скатать вертушку.

Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нем подготовленные тестовые заготовки до золотистой корочки. Убрать хворост, разложить на бумажном полотенце, удалить излишки масла.Выложить в тарелку и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Сырный хворост можно легко заменить чипсами или пикантным печеньем и использовать в качестве закуски.

Запеченный, а не обжаренный в масле, поэтому его калорийность ниже.

Рецепт приготовления мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует следующих продуктов:

кефир — 2 стакана,
пшеничная мука — от 4 до 6 стаканов,
куриные яйца — 5 штук,
твердый сыр — 200 граммов,
сода — 1 чайная ложка,
горчица — 2 чайные ложки,
соль — 1 чайная ложка,
сахарный песок — 4 столовые ложки (по вкусу),
масло подсолнечное — 4 столовые ложки.

Добавить в кефир соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и сахарный песок по желанию. Все тщательно перемешать.

Муку просеять, постепенно небольшими порциями всыпать в приготовленную яичную смесь. Замесить тесто, оставить на 40 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить одно яйцо, горчицу. Все аккуратно перемешать.

Раскатать тесто в тонкую тарелку, нарезать полосками и прямоугольниками.

Положите на прямоугольник немного сырной начинки, закройте верх другим прямоугольником, закройте края.

Заготовки с сырной начинкой выложить на противень, поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

Время выпекания 15 или 20 минут. Подавать блюдо с соусами, овощами и зеленью.

Существует множество рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире. Но чтобы блюдо получилось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

для приготовления следует использовать только свежий кефир, иначе хворост будет горьким;
Оптимальная жирность кефира 2.5 процентов;
тесто не должно прилипать к рукам (быть достаточно плотным), но при этом легко раскатываться в тонкий пласт;
раскатать тесто в пласт толщиной не более пяти миллиметров, можно и тоньше;
беру только рафинированное масло для жарки без запаха, а еще лучше топленое масло.

Заключение

Мы рассмотрели несколько самых популярных рецептов пышного хвороста на кефире (вы также могли ознакомиться с фото).Это лакомство, которое мало кого оставит равнодушным. Для его приготовления не требуется никаких особых экзотических ингредиентов, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Тем более что у многих хозяйок есть свои рецепты и секреты запекания хвороста.

Однако, угощая своих близких, нужно помнить, что это лакомство калорийно, совершенно не диетическое и, конечно же, опасно для талии. Поэтому не стоит часто этим увлекаться.

Используйте предложенные рецепты, придумывайте свои, готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!

Хворост очень прост и удобен в приготовлении, поэтому существует множество рецептов его приготовления. Печенье может быть пушистым, тонким, мягким, хрустящим и т. Д. Готовить блюдо можно как в духовке, так и в кастрюле и на сковороде. Чтобы хворост получился вкусным, рекомендуется строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Хворост выглядит как тонкие полоски пресного теста, обжаренные во фритюре в масле.Свое название лакомство получило из-за характерного хруста, который появляется во время еды. Этот звук напоминает треск сухого хвороста.

Это лакомство готовили монахи в Древней Греции. Подобные рецепты печенья встречаются в европейской и азиатской кухне, поэтому его можно считать очень распространенным. Блюдо приобрело популярность благодаря особому вкусу и простоте приготовления.

Чтобы хворост получился вкусным и по-настоящему хрустящим, нужно учитывать следующие особенности его приготовления:

1.При замешивании теста не добавляйте много воды, иначе лакомство получится пресным.
2. Чтобы печенье получилось хрустящим, добавьте в тесто пару столовых ложек крепкого спирта (водки, коньяка).
3. Очень тонко раскатать тесто для приготовления угощения. Слой теста не должен быть толще 5 мм.
4. Не добавляйте в тесто большое количество сахара. Если его будет много, хворост в процессе запекания потемнеет.
5.Для приготовления следует отдавать предпочтение рафинированному, топленому маслу. Не рекомендуется использовать сливочное масло.

Мед и сахарная пудра отлично сочетаются с хворостом. Однако к бисквитам можно подавать и с корицей, и со свежими фруктами.

Рецепты

Есть много способов приготовить хрустящее лакомство в домашних условиях. Ингредиенты в рецептах похожи, но могут немного отличаться.

Мягкий

кефир — 250 мл;
яйца — 2 шт.;
сода — 1 ч.
сахар — 4 ст. л .;
мука — 3 стакана;
масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л;
сахарная пудра — 3 ст. л.

Приготовление:

Классическое

яйца — 2 шт .;
кефир — 250 мл;
водка — 2 ст. л .;
мука — 2,5 стакана;
сода — 1 ч.
щепотка соли.

Приготовление:

Пышный

Этот рецепт несколько отличается от других тем, что одним из его ингредиентов являются дрожжи.Они делают хворост пышным и воздушным.

Состав:

кефир — 1 стакан;
яйца — 2 шт .;
сахар — ½ стакана;
дрожжи — 11 г;
мука — 3 стакана;
масло растительное — 0,5 л.

Этапы приготовления:

1. Разогреть кефир, добавить в него дрожжи и сахар. Смешивание.
2. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая.
3. В отдельной емкости взбить яйца и добавить их к остатку будущего десерта.
4. Замесить тесто, не допуская образования комков муки.
5. Оставить тесто на 20 минут, дать ему подняться.
6. Раскатайте тесто слоем 5 мм и сделайте тестовые заготовки в форме ромба или прямоугольника. Сделайте продольный надрез по центру на каждой из заготовок и проденьте один конец формы через проделанное отверстие.
7. В кастрюлю налить растительное масло и начать жарить хворост на раскаленном масле. Жарить печенье нужно с каждой стороны примерно по 2 минуты.
8. Выложите печенье на бумажное полотенце или в специальную посуду, чтобы удалить излишки подсолнечного масла.

Тонкое, хрустящее

Благодаря добавлению сметаны это домашнее лакомство с детства приобретает сливочный вкус.

Состав:

мука — 2 стакана;
яйца — 2-3 шт .;
кефир — 4 ст. л .;
соль — щепотка;
масло растительное — 100-150 г;
сметана — 1 ст. л.

Подготовка:

1.Яйца взбить, добавить кефир, сметану, щепотку соли. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы.
2. Добавляйте муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
3. Раскатайте получившуюся массу до минимальной толщины. Приготовьте из теста заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделайте продольный надрез по центру на каждой из заготовок и проденьте один конец формы через проделанное отверстие. В результате должны получиться кудрявые локоны.
4. В кастрюле или кастрюле обжарить хворост на кипящем масле с каждой стороны по 2 минуты.В процессе запекания печенье немного увеличится в размерах, но останется тонким и воздушным.
5. Готовое печенье выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
6. Подавать с сахарной пудрой или медом.

С творогом

Хворост, приготовленный с добавлением творога, имеет нежный сливочный вкус и тает во рту.

Состав:

творог — 250 г;
сахар — 1 ст.л .;
кефир — 0,5 л;
яйца — 1 шт .;
сода — 1 ч.
мука — 3 стакана;
масло растительное — 0,5 л.

Приготовление:

1. В емкости смешать творог, яйцо, сахар, соль. Тщательно перемешайте ингредиенты вилкой или блендером до однородной массы.
2. Добавьте кефир, соду. Подождите 2 минуты, затем перемешайте.
3. Муку всыпать небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
4. Полученное тесто обернуть фольгой и поставить в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт и сделайте из него заготовки в виде ромбов или прямоугольников. Сделайте продольный надрез по центру на каждой из заготовок и проденьте один конец формы через проделанное отверстие. В результате должны получиться кудрявые локоны.
6. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить на нем хворост. Готовится творожное печенье очень быстро, достаточно обжарить печенье с каждой стороны по 20-30 секунд.
7. Промокните готовый хворост бумажными полотенцами.
8. Перед подачей посыпать блюдо сахарной пудрой.

В духовке

Хворост готовится в духовке без добавления растительного масла. Такое лакомство идеально подходит людям, следящим за своей фигурой.

Состав:

кефир — 100 мл;
желтки куриные — 2 шт .;
мука — 1,5 стакана;
сахар ванильный — 10 г;
соль — щепотка;
сахарная пудра — 4 ст. л.

Подготовка:

1.Добавить просеянную муку, соль, сахарную пудру … Тщательно перемешать ингредиенты.
2. В отдельной емкости смешать кефир, яичные желтки, ванильный сахар. Перемешайте ингредиенты и добавьте в муку.
3. Замесить тесто. Он должен быть твердым и гладким, без комочков. Если тесто прилипает к рукам, всыпьте еще немного муки.
4. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт и сделайте заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников.Сделайте продольный надрез по центру на каждой из заготовок и проденьте один конец формы через проделанное отверстие.
6. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить получившиеся заготовки.
7. Выпекать в духовке при 180 градусах 15 минут.
8. Остывшие хворосты посыпать сахарной пудрой.

Хворост без яиц

Этот рецепт отличается от других тем, что в него не входят яйца. Такой хворост подходит людям, страдающим аллергией на куриный белок.

Состав:

мука — 1,5 стакана;
кефир — 100 мл;
водка — 1 ст. л .;
сметана — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
соль — щепотка.
Масло растительное для жарки — 0,5 л.

Приготовление:

1. В емкость добавить кефир, сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
2. Влейте водку и перемешайте ингредиенты.
3. Начинайте добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая.
4. Замесить гладкое и плотное тесто. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить в него еще муки.
5. Накройте получившуюся массу полотенцем. Подождите 20 минут.
6. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделайте продольный надрез по центру на каждой из заготовок и проденьте один конец формы через проделанное отверстие.
7. В сотейнике на растительном масле обжарить подготовленные заготовки с каждой стороны по 2 минуты.
8. Готовое лакомство выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. Подавать с сахарной пудрой.

Рецепт от Бабы Эммы

Состав:

мука — 400 г;
желтки яичные — 3 шт .;
сахар — 1 ст. л .;
ром — 2 ст. л .;
сметана — 1 ст. л .;
кефир — 0,5 стакана;
соль — щепотка;
жир для жарки.

Препарат :

1.В емкость добавить кефир, яичные желтки, сахар, ром, сметану, соль. Перемешайте ингредиенты.
2. Постепенно введите муку, постоянно помешивая.
3. Замесить тесто сначала вилкой, затем руками. Он должен получиться ровным, без комков.
4. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки длиной 7-15 см. Сделайте продольный надрез по центру на каждой заготовке и проденьте один конец формы через проделанное отверстие.
5. Готовые тестовые заготовки обжарить в глубокой сковороде или кастрюле по 2 минуты с каждой стороны до появления корочки.
6. Готовое печенье выложить на бумажное полотенце.
7. Обильно посыпьте хворост сахарной пудрой.

Современные дети, скорее всего, не знают, что такое хворост в прямом смысле этого слова. Еще в детстве у нас со словом «хворост» ассоциировалась выпечка, а не сухие веточки. Попробуем сегодня приготовить печенье на сковороде из нашего детства — хворост на кефире. Он получится не таким хрустящим, как на молоке, но нежное мягкое тесто придется по душе детям.Маленькие особенно любят веточки, присыпанные сахарной пудрой. Из этих ингредиентов получится большая тарелка (а может, и несколько) печенья, так что смело приглашайте соседей на чай.

Рецепт тонких кранчей на кефире

Кефир (любой жирности) — 100 мл.
Яйца куриные — 2 шт.
Масло растительное — 1,5-2 стакана (для жарки хвороста)
Мука — 3,5 стакана (может потребоваться больше-меньше, столько нужно, чтобы замесить нелипкое тесто)
Сахар — 4 ст.ложки
Соль — на кончике ножа
Сода — 1 ч. Л.
Водка — 2 ст. ложки (не спешите исключать из ингредиентов, без нее печенье не станет хрустящим)
Сахарная пудра для украшения

Как приготовить пышный хворост на кефире

Яйца разбить в миску и смешать с 4 ст. ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли.

Добавить теплый кефир (100 мл.) Перемешать до однородной массы.

Влить 2 ст. ложки водки.

Почему мы добавляем водку в тесто для хвороста? Оказывается (и этот факт многократно подтвержден опытом) алкоголь придает хрустящим хлопьям те очень хрустящие качества, которые делают их настоящим хворостом, а не просто печеньем. Если водки нет под рукой, можно заменить ее коньяком, ромом или другим спиртосодержащим напитком.

После перемешивания до получения однородной массы добавьте 1 чайную ложку пищевой соды.

Перед добавлением муки обязательно просейте ее, чтобы она пропиталась воздухом. Всего может потребоваться 2,5-3 стакана муки.

Венчик лучше заранее заменить лопаткой (чтобы замес шел быстрее и удобнее).

Порциями всыпать муку, постоянно помешивая. Стремитесь к консистенции теста, которое легко раскатывается.

Замешанное тесто должно быть нежным, но не тугим. Выкладываем на поверхность, присыпанную мукой.берем в руки скалку и начинаем раскатывать тонкий корж, время от времени переворачивая его на другую сторону (чтобы корж не прилипал к столу).

Тем временем в сковороду с высокими бортиками налить растительное масло для фритюра. При жарке хворост должен быть полностью покрыт маслом, чтобы оно равномерно подрумянилось.

Пока масло прогревается, формируем из теста хворост.

Нарежьте тонко раскатанный торт (0.2-0,3 см) на полосы шириной 7-8 см.

Каждую полоску разрезаем по диагонали еще на несколько частей. У нас получится много ромбов разного размера. В середине каждого кусочка делаем отверстие, через которое проталкиваем край теста, как бы выворачивая его наизнанку. В итоге у нас получается красивый крендель.

Положить хворост в разогретое масло (масла нужно много, 15, -2 стакана). Обжарить на среднем огне с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону шумовкой или вилкой.Хворост на кефире краснеет и приобретает красивый «загар».

Готовый хворост ловим шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла и выпечка была менее жирной. Кстати, на салфетках практически не остается лишнего жира, в отличие от

Из этого количества теста у вас получится целая гора хвороста, который нужно немного остудить и присыпать сахарной пудрой.

Вкусный хворост на основе кефира сохранит свои хрустящие свойства при хранении в сухом, хорошо проветриваемом месте.

Приятного аппетита! Буду очень рад, если вы напишете отзыв на этот рецепт и покажете хворост, который у вас получился на фото! Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram, присоединяйтесь к группе в Одноклассниках, будьте с нами во ВКонтакте!

В контакте с

Пышные, воздушные, нежные хрустящие блюда — излюбленное блюдо в нашей семье, которое всегда можно приготовить вкусно, просто и быстро из самых доступных продуктов в спешке. Чипсы или хворост отлично подойдут к горячему сладкому чаю или домашнему компоту — вкуснее не бывает! Готовим пышные вергуны на кефире, а это и будут верганы, так как их отличие от хвороста и хруста заключается именно в великолепии теста и готовой выпечки (хворост раскатывается очень тонко, примерно 0.5 см. При приготовлении теста нужно добавить 30-50 грамм водки и выпекать до хрустящей корочки — оттого и хрустят) очень просто.

Итак, жареные во фритюре сухарики : для приготовления кранчей нам понадобится домашний или обычный магазинный кефир, 2 или 3 куриных яйца. свежий, сода пищевая 1 ч. без горки, сахарный песок, щепотка соли для усиления вкуса, масло или сметана, мука пшеничная, сахарная пудра для присыпки.

Когда тесто немного отдохнуло, начинаем лепить хворост:

Раскатать тесто на столе, присыпанном мукой или смазанным растительным маслом, толщиной 1 см.Работа с маслом или мукой зависит от вас, но имейте в виду, что лишняя мука, попадая во фритюр, пригорает черным дымом и дает горечь.

Тесто произвольно разрезаем на ромбики, делая в центре каждой прорезь, а затем, проворачивая через прорезь один край вергуна, формируем хворост.

Приготовив все тесто, обжарить образовавшиеся пышные хлопья в горячем рафинированном подсолнечном масле на среднем огне. Масло поставить заранее на разогрев и на средний огонь, иначе оно будет гореть и задымиться, а также катастрофически быстро исчезнет со сковороды из-за высокой температуры — проще говоря, оно сгорит.Масло должно полностью покрывать изделия для качественной выпечки и образования золотистой нежной корочки.

Используйте небольшие формы для запекания (сковороду, небольшую кастрюлю), это снизит расход масла и будет более экономичным. Заготовляя хворост в домашних условиях, я использую обычную сковороду, она удобна и практична.

Хворост нужно вынуть на бумажное полотенце , давая стечь лишнему маслу. Когда вергуны остынут, обильно посыпьте их сахарной пудрой, смешанной с ванилью или корицей.Подавать с компотом! Приятного аппетита!

Состав:

Кефир 500 мл.
Яйца 2-3 шт.
Сметана 3-5 столовых ложек
Сода 1 чайная ложка
Сахар 5-6 ст. Л.
Щепотка соли
Мука 3 стакана
Масло растительное для фритюра
Сахарная пудра с ванилью

Ароматное и хрустящее лакомство похоже на тонкие ветки дерева. Греки впервые начали печь хворост.Рецепт кефира — быстрый способ приготовить вкусную чайную закуску. Узнайте, как приготовить питательное низкокалорийное печенье всего из нескольких ингредиентов.

Кефирный хворост: рецепт, ингредиенты

Раньше монахи предпочитали готовить лакомство и употреблять его в пост. Это возможно благодаря отсутствию животных жиров. Сегодня хворост часто жарят во фритюре, что делает его воздушным и хрустящим. Но чтобы получился полезный и нежирный продукт, запекайте угощение в духовке.

Для приготовления теста для хвороста приготовьте следующие ингредиенты:

кефир — 350 мл;
яйца — 2 шт.;
мука — 3 ст .;
сахар — 4 ст. л .;
сода — 1 ч.
сахарная пудра — 3 ст. л.

Из указанного количества продукции выйдет внушительная порция хвороста кефирного. Так что угощение отлично подойдет как для прихода гостей, так и для большой семьи. Чтобы тесто получилось воздушным, соблюдайте следующие рекомендации:

Выбирайте кефир не менее 2,5% жирности. Чем выше жирность кисломолочного продукта, тем меньше муки вам потребуется.Тогда кефирная выпечка будет мягкой.
При смешивании обращайте внимание на консистенцию. Масса не должна прилипать к рукам, но и не быть крутой, она должна легко раскатываться.
Раскатайте пласт, соблюдая золотую середину — либо очень тонко, либо толщиной 5 мм. В первом случае выпечка будет хрустящей, во втором — мягкой и воздушной.

Все секреты раскрыты. Начните изучать рецепт и готовить. Кефирный хворост в духовке обязательно понравится и взрослым, и детям.

Как сделать хворост

Это хрустящее лакомство хорошо сочетается с чаем, кофе, горячим шоколадом. Приносить в школу хворост для детей — отличная закуска. Делайте выпечку как сладкую, так и соленую, сочетайте с соусом и дополняйте первые блюда.

Рецепт хвороста прост и содержит минимум продуктов. Вот пошаговые инструкции по приготовлению:

Взбить яйца в емкости.
Соединить с ними соль и сахарный песок, перемешать.
Влить кефир, положить соду.
Добавить просеянную муку, замесить мягкое, не липкое тесто.
Раскатываем тонкий пласт, нарезаем ромбиками.
Каждую фигурку сворачиваем в жгут и кладем на противень.
Смажьте заготовки яйцом.
Отправляем в духовку на 10 минут. Установите температуру 200 ° C.

Достаем из духовки готовый хворост. В рецепт входит сахарная пудра, поэтому сверху посыпьте выпечку.Подавайте хрустящее угощение.

Теперь вы знаете, как приготовить хворост в духовке. Низкокалорийное, вкусное и воздушное угощение украсит как обеденный, так и праздничный стол в кругу друзей и близких.

Квофоры на кефире — рецепт и правила приготовления

Что такое хворост? Сегодня все реже и реже можно встретить его в угощениях, но еще лет десять назад любимым лакомством детей на выходных было именно это хрустящее нежное чудо. Обычно дрова делали на кефире.Рецепт был особенным для каждой хозяйки, хотя отличался он лишь мелочами. Традиционными всегда были две точки: обожженный уголь в виде ромбов с отверстием посередине, через которое продевалась одна сторона бриллианта. Были такие забавные «ушки», которые нельзя было есть просто потому, что они так забавно выглядели. Второй момент — это обрызгивание. Обязательна посыпка сахарной пудрой. Хрустящие, свежеприготовленные из кипящего масла «веточки» легко формуют сахарную пудру, она смешивается с остатками масла, нагревается и превращается в нечто вроде нектара… Было просто вкусно — взять сверху дрова, те, которые лучше всего присыпать сахарной пудрой, почувствовать во рту тающее нежное тесто … Помните? Если да, то вы никогда не откажете своим близким в получении этого удовольствия — лакомства с хворостом.

Есть несколько правил, нарушение которых разрушительно для тех, кто хочет отведать вкусные дрова. И первая говорит, что надо на кефире дрова делать. Рецепт позволяет добавлять сметану или молоко, но ни в коем случае воду — в остальном прощай, великолепие и нежность! Правило второе: в тесте обязательно присутствует спирт — это дает конечному продукту способность таять во рту.Ложка на кефире готовится с добавлением сахара — а это влияет на цвет конечного продукта. Идеальный хворост имеет приятный золотистый цвет, при избытке сахара становится темно-коричневым, что создает впечатление пережарки. Также необходимо выбрать качественное растительное масло: лучше всего использовать оливковое или топленое масло. При жарке нужно помнить, что жир разбрызгивается и может доставить повару очень неприятные ощущения. Поэтому запаситесь шумом — его следует использовать и для опускания хвороста в масло, и при вынимании готового изделия.

А теперь ответ на вопрос, как сварить дрова на простокваше.

Поленья на кефире. Рецепт традиционный. Для теста понадобится стакан кефира комнатной температуры, добавить 2 яйца, ложку сахара, чайную ложку соли и неполную ложку соды. Также — помните? — одна столовая ложка крепкого алкогольного напитка. Замесить тесто довольно круто, но не слишком его «убивать». Тесто «отдыхает» минут 20 — и можно начинать скручивать веточки. Все дальше по описанной выше технологии.

Поленья на кефире. Рецепт экзотический. В три яйца вливаем 2-3 ложки густого йогурта (можно заменить жидкой сметаной), 2 ложки водки. Замесить крутое тесто — раскатать очень тонко, до прозрачности. Затем свернутые листы нарезаются небольшими кусочками и обжариваются на кипящем подсолнечном масле. На полученное количество теста необходимо приготовить и предварительно вскипятить бутылку растительного масла. Готовые квадраты извлекаются из кипящего масла дуршлагом.Одновременно готовим начинку: в равных частях осторожно увариваем мед и сахар. Здесь технология более сложная, чем при заготовке собственно хвороста: необходимо постоянно следить, чтобы мед не пригорал. Каждый кусочек склеивается медом. Чтобы не приставать к себе, нужно держать руки влажными.

Это всего два рецепта, но они являются основой любых вариантов приготовления хвороста. Их оттенков очень много: с большим количеством яиц и с небольшим, со спиртом или без него, со сметаной и даже с молоком вместо кефира.Однако результат один: вы получите бесподобный хворост, от которого нельзя оторваться, пока он не кончится. Веселого вам хрустящего!

БАБУШКА ВЕРГУНИ (LUSH BRUSHWOOD) НА КЕФИРЕ

Штифт

Твитнуть

Отправить

Вергуны (пышный хворост) — блюдо украинской кухни, чем-то похожее на блины. Пышное тесто на кефире, минимум доступных продуктов — и гора вкуснейшей выпечки на вашем столе.

Выпечка хоть и не дорогая, но получается очень нежной и мягкой. Русский вариант такой выпечки содержит спирт (водку или ром), чтобы выпечка получилась максимально хрустящей. И тот, и другой вариант хвороста хорош.

Время приготовления — 25 минут

Порций в упаковке — 6

Ингредиенты для приготовления хвороста на кефире :

Мука — 3-4 ст.
Кефир — 300-400 мл.
Яйца — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч.
Масло растительное — 70-100 мл
Сахарная пудра — для посыпки.

Пошаговое приготовление :

И кефир, и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника. Муку 2-3 раза просеять с разрыхлителем, всыпать соль и сахар, вбить яйцо. Смешайте ингредиенты.

Кефир слегка подогреть, влить в тесто.Не добавляйте сразу весь кефир, смотрите на тесто. Жидкости может потребоваться больше или меньше, все зависит от качества муки. Кефир выбирайте жирностью 3,2%. Если под рукой не оказалось, возьмите простоквашу. Результат тоже очень вкусный.

Замесить не густое, слегка липкое тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом. Накройте глубокой миской и дайте постоять 15-30 минут.

Присыпьте разделочную доску и скалку мукой и раскатайте тесто толщиной в полсантиметра или более.Так готовый хворост будет великолепным. Если раскатать его тоньше, тесто выйдет сухим.

Разрежьте тесто на прямоугольники и острым ножом сделайте надрез в центре прямоугольника. Выверните через это отверстие половину хвороста, чтобы с двух сторон образовались жгутики. Проделайте это со всеми заготовками.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Раскладываем хворост на расстоянии друг от друга. Обжарить с двух сторон до коричневато-золотистого цвета.

Раскладываем хворост на бумажное полотенце, чтобы он впитал оставшийся жир.

После полного остывания посыпать сахарной пудрой. Подавать с теплым молоком и медом или горячим какао и малиновым вареньем.

Штифт

Твитнуть

Отправить

рецептов, особенности приготовления и отзывы. С каким хворостом подают

11.01.2014

«Хворост» приготовить очень просто. Блюдо получается вкусным и сладким. Если к вам придут гости, хворост можно подать к чаю.

мука пшеничная — 400 г;
сливочный маргарин — 50 г;
сахар — 70 г;
сода — 1 чайная ложка;
уксус — 1 столовая ложка;
— 150 мл;
яйцо — 1 шт. ;
масло подсолнечное — 300 г;
сахарная пудра — 150 г.

Смешать ингредиенты: добавить в муку яйцо, соль, сахар и маргарин (лучше подогреть). Соду лучше тушить уксусом в кефире. Как это сделать? Собираем соду по чайной ложке и сверху заливаем уксусом (1 столовая ложка), все это делаем на кефире, по мере образования пены. Хорошо перемешайте кефир и вылейте его в миску с мукой и яйцом. Тесто получится мягче и пышнее. Замешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким, но не жидким. Раскатайте пласт толщиной 1 см, затем нарежьте полоски шириной около 5 см и разделите их примерно на равные части — 10 сантиметров.В середине каждого прямоугольника делаем надрез примерно 4 см и переворачиваем одну сторону через середину.

В сковороду налить подсолнечное масло, хорошо разогреть и начать обжаривать с двух сторон. «Хворост» или «хруст», как их еще называют, должен быть золотисто-желтого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Кудрявый «хворост»:

яйца (желтки) — 6 шт. ;
сахар — 1 столовая ложка;
сливки или сметана — 3/4 стакана;
мука — 2.5 чашек;
сахарная пудра — для присыпки;
топленое масло — для жарки.

Желтки измельчить с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошо вымесить тесто. Оставить тесто на 30 минут. Раскатать пласт толщиной до 1,5 см, нарезать полосками шириной до 6 см.

Свернуть спиралью и обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. Хворост необходимо полностью окунуть в масло. Готовый хворост выложить на бумажное полотенце. Посыпать сахарной пудрой.

«Хворост фигурный».

Воздушный «хворост» — хрустим всей семьей!

мука пшеничная — 2,5 стакана;
молоко — 50 г;
— 70 г;
сода (гашеная уксусом) — 1 чайная ложка;
куриных яиц — 2 шт. ;
ванилин — на кончике ножа;
сахар — 1 столовая ложка;
— 2 столовые ложки;
масло растительное — 300 мл;
сахарная пудра.

В емкости взбить яйца с сахаром и ванилью, всыпать сметану и водку и все хорошо перемешать.Гасим соду уксусом и тоже добавляем в тесто.

В полученную массу постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам.

Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатать тонко и нарезать полосками длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем надрез, но доходя до краев на 0,5 сантиметра.

Продеваем внутрь пропила один из концов полоски — получается что-то вроде бантика.

Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте на газе до появления пузырьков.

В кипящем масле опустить луки по 4-5 штук и равномерно обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, затем перекладываем в блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

Остается заварить ароматный чай или крепкий кофе, который станет прекрасным дополнением хвороста, приготовленного по чудесному рецепту.

Воздушный «хворост».

яйцо — 2 шт. ;
— 2 столовые ложки;
— 50 г;
мука — столько, сколько тесто «забирает»;
сахарная пудра — по вкусу;
соль по вкусу;
ванилин — по вкусу;
масло растительное — 0.5 литров.

Замесим тесто. Для этого смешайте в миске одно яйцо, соль, сметану и водку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем постепенно всыпать необходимое количество муки, чтобы тесто получилось эластичным и густым. Накройте тесто полотенцем и дайте ему немного «отдохнуть».

Далее присыпаем рабочую поверхность мукой и, вооружившись скалкой, тонко-тонко раскатываем тесто. Помните, что если тесто раскатать недостаточно тонко, то выпечка не будет выпекаться и, как следствие, будет твердой и безвкусной.

Раскатанное тесто нарезать продолговатыми ромбиками размером 10 сантиметров. В середине каждого ромба сделайте надрез шириной 5 сантиметров и проденьте оба конца теста в этот надрез. Получится довольно таки симпатичная закорючка)))

В глубокую сковороду (если у вас есть чудо-техника в виде фритюрницы, то баснословно повезло) налейте 100-150 г растительного масла, поставьте на огонь, чтобы оно закипело.

Окуните несколько форм для печенья в кипящее масло, чтобы они не соприкасались друг с другом.Учтите, что хворост будет увеличиваться в размерах, поэтому не кладите слишком много печенья.

Печенье очень быстро подрумянивается, поэтому следим, чтобы оно не подгорело и, ловко орудуя шумовкой, переворачиваем из стороны в сторону, выкладывая готовое печенье на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Посыпать хворост сверху сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

Как испечь хворост с хрустящей корочкой: рецепт в помощь новичкам.

«Хворост», или штраубен:

мука пшеничная — 3 стакана;
сахарный песок — 0.2 чашки;
— 2 чайные ложки;
соль — 0,5 чайной ложки;
яйцо — 3 шт. ;
молоко — 2,2 стакана;
ванильная эссенция — 0,5 чайной ложки;
масло растительное — 1 стакан;
сахарная пудра — 100 г.

Насыпьте в глубокую емкость все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешиваем. Добавьте яйца, молоко и ваниль. Снова перемешайте. Проверим, насколько густо тесто.

При необходимости добавьте еще немного молока.Тесто должно быть такой же консистенции, как тесто для блинов. Когда тесто будет готово и масло на сковороде нагреется, приступим. Выливаем тесто в форму через воронку!

Воронку следует держать достаточно близко к поверхности формы, чтобы тесто не разбрызгивалось, а образовывало корочку неправильной формы.

Дайте пирогу подрумяниться с одной стороны и осторожно переверните его на другую сторону. Когда тесто будет готово, выложите его на бумажное полотенце. Обильно посыпать сахарной пудрой.Лучше всего подавать горячим.

кефир — 150 мл;
мука — 2-3 стакана;
желток — 1 шт. ;
— 2 столовые ложки;
сода — 1/3 чайной ложки;
масло растительное — 1 столовая ложка;
масло растительное (для жарки) — 1 стакан.

Насыпьте в чашку 2 стакана просеянной муки, всыпьте желток, сахар, соду и растительное масло. Влить кефир и замесить не очень крутое тесто. Если тесто тонкое, всыпьте еще муки. Накройте и дайте постоять 15-20 минут.

Раскатать тесто, нарезать соломкой и сформировать завитки. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посыпать сахарной пудрой.

Хворост на кефире.

мука — 2 стакана;
яиц — 3 шт. ;
— 1,5 ст.
соль — 1/4 чайной ложки;
уксус — 6% 1 столовая ложка;
масло подсолнечное (в тесте) — 1 столовая ложка;
Масло подсолнечное (для жарки) 0.5 литров.

Смешайте яйца, сахар, соль, уксус и масло. Добавьте просеянную муку. Замесить тесто. Тесто на столе лучше замешивать руками. У вас должно получиться гладкое маслянистое тесто, которое не липнет к рукам.

Готовое тесто накрыть полотенцем (чтобы не черствело) и оставить на полчаса при комнатной температуре. Раскатать тесто в тонкий пласт. Раскатанное тесто нарезать «веточками». Более того, важно помнить, что при жарке тесто сильно увеличится в объеме, поэтому не стоит делать слишком длинные фигурки.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю и хорошо разогрейте. В разогретое масло бросить 2-3 веточки и обжарить их с двух сторон.

Вынимаем готовый хворост, даем стечь излишкам масла, кладем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.

Видео рецепт «Хвороста»

Приятного аппетита!

— это вкусное печенье, любимое нами с детства. Приготовить это лакомство можно несколькими способами: есть рецепты хвороста с молоком, сметаной, кефиром или даже водой.Давайте, не теряя времени, выучим вместе с вами несколько рецептов приготовления хрустящего хвороста, а вы выберете для себя наиболее подходящий.

Рецепт хвороста на молочной основе

Состав:

яйцо — 2 шт .;
молоко — 1 ст. ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — щепотка;
мука — 1 ст.

Препарат

Рецепт печенья-хвороста на молоке не отнимет у вас много времени и сил.В большой миске смешать яйца, молоко, сахар, просеянную муку и соль, замесить однородное густое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Далее присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем ромбиками: в каждом делаем надрезы посередине и, продевая края через центр, выворачиваем. Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Сформированные веточки аккуратно обмакнуть в кипящее растительное масло и обжарить несколько минут с двух сторон. Как только хворост станет золотистым, аккуратно снимите его шумовкой и положите на тарелку с салфеткой, которая впитает излишки масла.

Когда наше лакомство подсохнет, выложить горкой на большую посуду и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт хрустящего хвороста с водкой

Состав:

яйцо — 4 шт .;
— 2 ст. ложки;
мука — 200 г;
соль — щепотка;
сахарная пудра — по вкусу;
— 2 ст. ложки;
масло растительное — для жарки.

Препарат

Как подготовить хворост? Яйца растереть с сахаром, всыпать сливки, соль и немного просеянной муки.Все тщательно перемешать до однородной массы. Затем тонкой струйкой влить водку, всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто … Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать небольшими квадратиками. В центре каждого квадрата делаем надрез, а концы проворачиваем через отверстие. Обжарить хворост в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки. Затем выложите на тарелку, украсьте сахарной пудрой и подайте к чаю.

Рецепт хрустящих хворостов на кефире

Состав:

яйцо — 1 шт.;
масло растительное — 2 ст. ложки;
соль — 0,5 ч.
сода — 0,5 ч.
мука — 3 ст .;
сахар — 3 ст. ложки;
сахар ванильный — по вкусу;
кефир — 1 ст .;
масло растительное — для жарки;
сахарная пудра — по вкусу.

Препарат

Рецепт изготовления хвороста самый простой. Яйцо взбить с сахаром, посолить, влить кефир, растительное масло, положить соду и все хорошо перемешать.Просейте муку и постепенно добавляйте ее в тесто, продолжая помешивать. Затем накройте готовое тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут.

После расстойки разделите тесто на две части и раскатайте каждую в тонкий прямоугольный лист, разрежьте его на мелкие ромбики, сделайте небольшие отверстия в середине и осторожно переверните одну сторону каждого квадрата через отверстие. Обжарьте хворост на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла с двух сторон. Перед подачей посыпать выпечку сахарной пудрой.

Сметанный хворост рецепт

Состав:

Препарат

Рецепт хрустящего хвороста на сметане довольно прост. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и замесите крутое тесто. Далее раскатываем в тонкий пласт и разрезаем на небольшие квадратики. В центре каждого ромба делаем надрез, а концы проворачиваем через отверстие. Обжарьте хворост на раскаленном масле до светло-золотистого цвета во фритюрнице или сковороде.

Готовое лакомство немного охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Аналог хвороста можно приготовить из готового в духовке, предварительно смазав каждую кисть растительным маслом. Приятного чаепития!

В сегодняшней статье мы расскажем, как сделать всем известное и всеми любимое лакомство — хворост. Есть несколько способов приготовить это лакомство, достаточно простых для домашнего приготовления, в результате чего получается очень вкусный хворост.
Приступим.

Хворост со сметаной

В итоге вы получите очень хрустящие сладости, которые можно быстро приготовить.

Вам понадобится

около 3 стаканов пшеничной муки
одна большая ложка сахара
щепотка соли
столько растительного масла, что хватило на все жарить
одно куриное яйцо
пол ложки пищевой соды
три большие ложки сметаны
полстакана сахарной пудры

Подготовка

Просейте муку.Муку взбить с яйцом, при этом добавив к ней соль, сахар, соду, сметану.
Замесите очень тугое тесто.
Раскатать тесто в три пласта (толщина пласта примерно 3-4 мм).
Разделите тесто на квадраты или прямоугольники. Сделайте надрез в середине каждой фигурки. Заверните в этот разрез один из углов фигурки. Получите «веточку».
Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте на сильном огне.
Обжарить веточки до золотистого цвета.
Подготовленный «хворост» выложить на тарелку и присыпать порошком.

Можно также добавить в сметану цедру лимона для улучшения аромата.

Хворост с водкой

Этот рецепт пришел к нам из Италии, где хворост готовят на спирте — так конфеты дольше сохраняют свои свойства и хрустящую ломкость.

Вам понадобится

около 400 г просеянной пшеничной муки
три куриных яйца
50 г водки
щепотка поваренной соли
масло растительное
50 г сахара
цедра лимона
30 г сливочного масла (сливочного масла)

Приготовление

В миске взбить яйца.
Добавить муку, соль, масло, цедру лимона и сахар.
Перемешайте всю смесь, затем добавьте в тесто водку.
Скатать тесто в шар и оставить на час.
Затем раскатайте тесто в огромный тонкий лист и разрежьте его на прямоугольники. Сложите «веточку», как в предыдущем рецепте, завернув уголок в срезе.
Начинаем жарить хворост, небольшими партиями.
Готовые конфеты выложить на тарелку, дождаться стекания жира и присыпать пудрой.

Дрожжевой хворост

Для этого рецепта лучше всего использовать сухие и свежие дрожжи.

Вам понадобится

около стакана муки
сухие (10 г) или свежие (60 г) дрожжи
¼ часть стакана воды
масло растительное
одно куриное яйцо
пара маленьких ложек сахара
щепотка соли
и сахарная пудра

Приготовление

Дрожжи растопить в воде и добавить в смесь муку.Как только «кашица» сформируется, перестаньте добавлять муку.
Отдельно от муки и дрожжей перетереть яйца с сахаром и солью. Затем добавьте дрожжевую смесь.
Раскатать тесто как для пельменей. Делаем небольшие надрезы в каждом кусочке теста.
Связываем кусочки теста ленточками.
Обжарить тесто.
Готовые «ленточки» выложить на тарелку и дождаться, пока стечет жир. Посыпать угощение присыпкой

Хворост с молоком

Для этого рецепта вам понадобится жидкое тесто.

Вам понадобится

2-3 стакана пшеничной муки
три куриных яйца
две маленькие ложки разрыхлителя
220 г сахарного песка
пара стаканов с молоком
1/2 маленькой ложки соли
стакан растительного масла
½ ванильной эссенции
80 г сахарной пудры

Приготовление

Смешайте соль, сахар, разрыхлитель и муку.
Взбейте яйца в сухую смесь и добавьте молоко и ваниль.Все перемешать. У вас должно получиться довольно густое тесто.
Начните нагревать сковороду с растительным маслом.
Как только сковорода нагреется, начинайте выливать хворост. Возьмите для этого воронку и, держа ее над сковородой, разлейте тесто полосками.
Залив таким образом все тесто, обжарить хворост и выложить на тарелку.
Посыпать лакомство присыпкой

Обычно хворост посыпают сахарной пудрой. Если вы хотите использовать что-то другое, идеально подойдут шоколадная глазурь, мед, сгущенное молоко или красный перец.

Поджаренные хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой — знакомый многим печеньям хворост родом из детства. Мода на него немного поутихла, когда на прилавках магазинов в изобилии стали появляться недорогие разновидности всевозможных сладостей.

Однако сейчас, в эпоху заботы о своем здоровье, когда много внимания уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка снова возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярным примерно в конце 19 века.Именно из-за того, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно получило свое название — «хворост».

Хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Приготовить хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки есть свой секрет. Но главное здесь — способ обжарки и способ подачи печенья.

Самый популярный, пожалуй, вариант готовится с желтками. Некоторые рекомендуют добавить в такое тесто ложку водки или бренди.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Состав

Желтки: 4 шт.
Мука: 3 ст.
Сода:
Уксус:

Инструкция по приготовлению

Посыпьте нашу выпечку сахарной пудрой.

Хворост классический тонкий

По классическому рецепту хворост получается тонким, хрустящим и удивительно вкусным, при этом его невероятно легко приготовить.Не пугайтесь, увидев в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высоких температурах, поэтому печенье можно использовать даже маленьким детям.

Спирт повлияет на структуру белков муки, из-за чего при жарке поверхность «веточек» будет пузыриться, а сами они будут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

2 яйца;
½ ч.л. поваренной соли;
0,23 кг муки;
водки 1 ст.
масло для жарки.

Способ приготовления:

Для теста мы постепенно перемешиваем все наши ингредиенты. Яйца взбить с солью, затем добавить к ним водку, постепенно вводить муку. В результате у нас получается эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням.
Заворачиваем в полиэтилен, ставим на холод на 40 минут.
Для удобства раскатывания тесто разделяем на несколько частей, одну оставляем, а остальные возвращаем в пакет. В противном случае он очень быстро высохнет.
Раскатываем тончайший пласт. От того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
Режем пласт на полоски, в центре которых делаем надрез, и через него выворачиваем один из краев заготовки. Если не хотите возиться, то можете оставить все как есть, вкус печенья от этого не изменится.
После того, как заготовки будут вырезаны, поставить на огонь сковороду с маслом. Ветки жарятся очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не успеете выложить и вынуть готовые.Мы наливаем масло в таком количестве, чтобы наша продукция в нем утонула. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они начнут набухать и принимать самые разные причудливые формы прямо на ваших глазах.
Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
Подается блюдо, обильно посыпанное сахарной пудрой.

Сочная и мягкая на кефире — идеальное лакомство

Любимая печень советских детей не обязательно должна быть именно хрустящей, если замесить ее тесто с 300 мл кефира и 3 стаканами муки, получится целая гора сочной и волшебно вкусной выпечки… Также вам понадобятся:

1 яйцо;
¼ ч. Л. Соли;
ванильная упаковка;
3 ст.л. Сахара;
3 ст. Л. Рафинированного масла;
1,5 ч.л. соды.

Этапы приготовления:

Начните взбивать яйцо с солью и сахаром.
Не наливаем в чашку холодный кефир, добавляем соду, чтобы она прореагировала.
Влить кефир к яйцу, всыпать масло, еще раз перемешать.
Ввести муку постепенно, не переставая помешивать.Получаем мягкое, но слегка липкое тесто для ладоней. Накройте полиэтиленом и дайте настояться 30 минут.
Тесто делим на части, раскатываем и разрезаем на полоски, каждую наградим насечкой по центру, проворачиваем через нее один из краев.
Обжарить в большом количестве масла, после приготовления положить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Еще горячие веточки присыпать порошком и спешить ставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост с водкой?

Хотите самый свежий хворост? Тогда в тесто нужно добавить всего 1 ст.водка. Послевкусия и запаха она не даст, а вот любимая детская сладость незабываемо хрустит и тает во рту. Кроме спирта, стакана муки и порошка для присыпки вам понадобится:

2 яйца;
Масло подсолнечное рафинированное 200-300 мл.

Способ приготовления:

Вбиваем яйца, забиваем их вилкой вместе с солью. В этом рецепте не будет сахара, для блюд во фритюре это только плюс.
Добавить крепкий спирт, снова перемешать.
Муку вносим по частям. Полученное тесто должно быть достаточно плотным.
Полученное яичное тесто делим на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, стараемся добиться толщины 1,5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпьте ее мукой.
Раскатанное тесто нарезать прямоугольниками, длинная сторона которых не должна быть больше 10 см, иначе жарить будет неудобно.
В емкость для жарки налить стакан масла, подождать, пока оно закипит, а затем положить в него заготовки для хвороста.
Достать из масла можно за 25-35 секунд.
Дайте излишкам жира стечь на бумажные полотенца, а затем присыпьте их порошком, не экономя.

Рецепт молока

Молочного хвороста потребуется всего 2 столовые ложки. молока коровьего на 2 стакана муки, кроме этого приготовить:

2 яйца;
80 г сахара;
порошок для напыления.

Способ приготовления:

Яйца и сахар взбить до растворения сахара. Добавить остальные ингредиенты, в последнюю очередь всыпать муку, по частям взбить.
Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе не получится тонко.
Отрежьте небольшой кусок от общего пласта теста и раскатайте его в тонкую лепешку максимальной толщиной несколько миллиметров.
Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, в центре каждого делаем сквозной надрез, продеваем через него один из краев.
Разогреваем масло во фритюре, окунаем в него заготовки.
Готовый хворост вынимаем шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

Как сделать хворост со сметаной в домашних условиях?

Для приготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе нужно сделать тесто, на которое уйдет примерно 3 стакана муки. Также приготовьте:

2 яйца;
100 г сахара;
1.5 ч.л. соды;
масло для жарки рафинированное;

Шаги приготовления:

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и соду, тщательно перемешать.
Муку вводим частями, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности этого продукта.
Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно прилипать к ладоням.
Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем произвольными прямоугольниками или ромбиками.В каждой делаем сквозной надрез по центру, продеваем в него один из краев.
Нагреваем масло в толстодонной емкости для жарки.
Хворост обжарить с двух сторон, вынуть шумовкой. Держитесь ближе к сковороде, печенье обжаривается в мгновение ока.
Выпустите излишки масла, положив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, все посыпаем сахарной пудрой.

Минеральная вода

Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только из-за его второго названия — медовая пахлава… Готовится быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев. Для замеса теста потребуются три стандартных стакана муки и 200 мл минеральной воды, а также:

10 г сахара;
60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
1 ст.л. сметаны.

Этапы приготовления:

В центре горки муки делаем углубление, вливаем в него сметану, спирт, минеральную воду, сахар и соль. Все перемешиваем ложкой.
Замесить до эластичности, предварительно посыпав стол мукой.
Накройте тесто полиэтиленом или полотенцем, дайте немного настояться и снова замесите.
Для удобства катания разделим его на несколько частей. Каждый из них раскатываем как можно тоньше, желательно, чтобы толщина слоя была около 1 мм.
Скатываем раскатанный пласт в рыхлый рулет, чтобы он не слишком прилипал, можно сначала немного присыпать мукой.
Разрезать рулет на кусочки толщиной 2 см.
Налейте в сковороду до 0,5 литра рафинированного масла, обжарьте кусочки с двух сторон, дайте каждому стечь на бумажной салфетке.
Хворост можно не присыпать пудрой, а обмакнуть чуть остывшие в стандартный сахарный сироп.

Brushwood — хрустящее жареное печенье, посыпанное сахарной пудрой и напоминающее осенние листья. Этот десерт, родиной которого считается Греция, попал в Россию во второй половине 19 века.Лакомство прижилось на кухнях среднего класса, так как было дешево и легко готовилось — тесто замешивали из муки, воды и соли, нарезали соломкой и жарили на любом жире.

Теперь хворост делают иначе: со сметаной, майонезом, сливками, с водкой, коньяком, ромом — для крошки, для запаха положить ваниль или корицу и варить на оливковом масле.

Как сделать классический хворост

Классический хворост более известен как «обычный», потому что он быстро готовится и не требует каких-либо специальных ингредиентов.

Для этого рецепта вам понадобится: 2 стакана муки, 4 желтка, 50 гр. сахар, полстакана сметаны или молока. Нежирное масло — по объему емкости для жарки.

Желтки растолочь с сахаром, всыпать молоко, всыпать муку и замесить крутое тесто. Нарезать кусочками и тонко раскатать.
Полученные слои разделить на ленты длиной 8 см и шириной 2 см. Сделайте надрез посередине каждой, перетащите один край полоски в отмеченное отверстие и выверните.
Фигурки обмакнуть в разогретое масло порциями и обжарить с двух сторон.

Готовый хворост выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир, а когда печенье остынет, посыпать сахаром.

Как сварить хворост с водкой

Chiaquere — так итальянцы называют хворост, приготовленный с добавлением крепкого спирта. К этому иностранному рецепту мы быстро привыкли, но в несколько трактованном виде — в тесто добавляют не ром, а водку.

Взять: 400 гр. муки, 3 яйца, 70 мл водки, полстакана молока, 2 ст.л. сахар и масло, цедра апельсина, щепотка соли. Жирное масло — по мере необходимости.
В миске взбить яйца с солью и молоком. Добавить муку, сахар, цедру, масло. Замешивая тесто, влейте спирт, скатайте шарик, оставьте на столе. Через 40 минут замесить тесто в тонкую лепешку. Сформируйте из него фигурки с дырочками посередине и обжарьте в большом количестве масла. Далее — как в первом рецепте.

Как варить хворост на дрожжах

Очень вкусный десерт, полученный с использованием в рецепте дрожжей.

Растворить 12 гр. дрожжи и 2 ст. л. сахар в 1/2 стакана воды. Всыпать муку, все размешать до однородности, дать массе вспениться.
Ввести яйцо, посолить. Замесить тесто, затем раскатать, как клецки.
Сформировать из пласта прямоугольники с продольными надрезами по всей длине. Сплетите полоски и обжарьте их во фритюре.

Такие косички вкусны с топленым молоком, чаем, какао.

Как приготовить хворост из картофеля

Картофельная кисточка отлично сочетается с морсами, компотом, газировкой и понравится любителям хрустящих чипсов.

Отварной картофель (8 штук) очистить, прокрутить на мясорубке. Положить в массу — 1 стакан муки, 3 яйца, 100 гр. майонез, черный перец, соль. Перемешать, скатать из картофельного пюре сосиски, нарезать их небольшими кружочками. Раскатать заготовки, наколоть вилкой в нескольких местах, сформировать края лепестков цветов и обжарить на растительном масле.

Как приготовить хворост для пива

Хворост с добавлением сыра хорошо сочетается с пивом, квасом, красным вином.

Продукты: 200 гр. мука и тертый сыр, по 50 мл воды и бренди, 2 яйца, соль, масло растительное.
Натереть сыр на крупной терке, всыпать муку и другие ингредиенты, перемешать. Посыпать стол мукой, так как тесто будет липким, и раскатать его в пласт толщиной 10 мм. Нарезать соломкой и обжарить до золотистой корочки.

Кстати: такой хворост необязательно жарить, его можно запекать в духовке 12 минут.

Существует множество вариантов изготовления хвороста, поэтому экспериментируйте, ищите собственный рецепт печенья, которое придется по вкусу вашим близким и украсит стол любого домашнего торжества.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Мягкий хворост на кефире

Хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово

Очень вкусный «Хворост» на кефире

Как готовить очень вкусный «Хворост» на кефире

Ингредиенты для вкусного «Хвороста» на кефире

Инструкция

Другие интересные статьи этой рубрики

Хворост на кефире ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить вкусный домашний хворост на кефире:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Приготовление хвороста в домашних условиях на кефире. Хворост на кефире: вкусные и проверенные рецепты

Хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Выпечка на кефире с добавлением водки

Мягкий хворост без разрыхлителя

Сырный хворост

Заключение

Что нужно для приготовления классического хвороста на кефире?

Как приготовить классический хворост на кефире: рецепт

Как правильно придать форму хворосту?

Выпечка — финальный этап приготовления хвороста

Хрустящий хворост на кефире без яиц

Хворост на кефире с творогом

Сырный хворост на кефире: рецепт

Заключение

Четыре секрета лакомства

Секрет первый – это сам кефир

Секрет второй – консистенция теста

Секрет третий – раскатка

Секрет четвёртый – масло для жарки

Классический рецепт хвороста на кефире

Из подготовленных продуктов замешивается тесто:

Рецепт пышного хвороста на кефире

Технология приготовления теста такова:

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Хворост на кефире с водкой

Хворост на кефире и дрожжах

Приготовить тесто по следующей технологии:

Хворост на кефире с творогом

Рецепт сырного хвороста

Технология приготовления выглядит так:

Вредный ли это продукт?

Таблица калорийности всех рецептов

Хворост: рецепт на кефире в духовке

Хворост на кефире: рецепт, ингредиенты

Как сделать хворост

Хворост на кефире на сковороде – 7 простых рецептов

Классический ХРУСТЯЩИЙ хворост на кефире в сковороде

Классический ПЫШНЫЙ хворост на кефире в сковороде

Рецепт МЯГКОГО хвороста с кефиром без яиц

Вкусный хворост на кефире с ТВОРОГОМ и разрыхлителем

Необычный рецепт хвороста с ВОДКОЙ на кефире

Воздушный хворост на ДРОЖЖАХ и кефире с медом

Пышный хворост в ДУХОВКЕ на кефире с содой

Хворост на кефире рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Хворост на кефире очень вкусный и проверенный. Хворост на кефире рецепт (пышное печенье)

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Выпечка на кефире с добавлением водки

Хворост мягкий без разрыхлителя

Сырный хворост

Заключение

Рецепты

Мягкий

Классическое

Пышный

Тонкое, хрустящее

С творогом

В духовке

Хворост без яиц

Рецепт от Бабы Эммы

Рецепт тонких кранчей на кефире

Как приготовить пышный хворост на кефире

Кефирный хворост: рецепт, ингредиенты

Как сделать хворост