15 рецептов из сезонных овощей / Полезные и вкусные блюда – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

1. Салат с первой зеленью

Кухня России всегда использовала дикоросы для приготовления пищи. Если есть дача, в апреле и начале мая вы всегда найдете молодую поросль крапивы. Щавель многие сажают на грядках, но его также можно собрать на лугу. Чаще мы варим из щавеля и крапивы суп, но вкусный витаминный салат — отличное решение. Сезон крапивы и щавеля можно продлить, если в течение лета их скашивать.

2. Салат со свежими овощами

Коул-слоу — блюдо из американской кухни, доступное с осени до весны. В салат добавляют репчатый лук, морковь, ананас, кукурузу, яблоки. В качестве заправки используется смесь пахты, сметаны, майонеза, йогурта с добавлением сахара, горчицы, соли и специй.

Современная версия салата появилась в конце XVIII века, когда изобрели майонез. Коул-слоу подают с картофелем фри, используют в сэндвичах.

3. Салат с редькой

Зеленой редькой в России часто называют редьку лоба. Этот овощ бывает также белым, фиолетовым, красным. Содержит мало острого горького редечного масла, поэтому по вкусу ближе к редису. Широко используется в азиатской, корейской, японской и русской кухнях.

Лобу можно есть не только свежей, но и варить, мариновать и засаливать. Она отлично сочетается с другими овощами.

4. Закуска из свежих помидоров

Такое блюдо, как классический тартар, делают из сырой говядины, нарубленной с помощью ножа, и подают с солью, перцем и сырыми желтками. Сегодня тартар также делают из рыбы, овощей и фруктов. Главное — все продукты должны быть сырыми и мелко нарезанными.

Тартар из помидоров — отличное решение для тех, кому надоел привычный салат из помидоров с огурцами.

5. Необычная закуска из черной редьки

Популярный русский корнеплод черная редька родом из Сирии. Ее можно увидеть на иллюстрациях времен Древнего Египта — там редька считалась священным овощем.

Богата клетчаткой, витамином С, калием, серой, и витаминами группы В.

Сегодня этот овощ снова в центре внимания. Европейские шеф-повара подают ее с крабами, гребешками и трюфелями, жарят на гриле.

6. Витаминное трио

Отличное витаминное трио, где, как убеждены многие, главную роль играет суперфуд листовой сельдерей. Однако этот богатый клетчаткой низкокалорийный овощ некоторым людям надо есть с осторожностью. Дело в том, что он, как и грейпфрут, содержит фуранокумарины — соединения, которые могут нарушить усвоение некоторых лекарств.

7. Закуска из спаржи

В XIX веке Россия выращивала много спаржи, в Подмосковье она росла круглый год на грядках, которые утепляли конским навозом. Сегодня массового производства спаржи в стране нет, однако этот прекрасный сезонный овощ можно выращивать на дачном участке с апреля по июнь или в любое время года купить замороженным.

8. Быстрая закуска из кабачков

Сезон свежих кабачков в России длится с июля до октября-ноября, если убрать их в погреб или на закрытый балкон. Когда готовите кабачки, следите за тем, чтобы они оставались аль денте, то есть слегка упругими. Дело в том, что полностью приготовленные кабачки имеют гликемический индекс 75 — практически как у сладкого арбуза.

9. Репа в микроволновке

У репы съедобны не только сладкие корешки, но и «вершки» — зеленые листья, которые можно есть как сырыми, так и вареными.

Когда готовите репу, не выбрасывайте ботву: в 100 г содержится 350% суточной нормы витамина К. Он обеспечивает минерализацию костной ткани и необходим для свертывания крови. Витамин К — жирорастворимый, так что добавьте к блюду немного масла или сметаны.

10. Суп из тыквы

Всего пара семечек, посаженных на огороде, снабдит вас урожаем свежей тыквы до весны Салат, каша, рагу, суп — тыква хороша в любом блюде. Она прекрасно «дружит» с пряностями: зирой, кориандром, корицей, кардамоном, куркумой.

Если готовите из тыквы, не забудьте добавить к блюду сливок, масла или сметаны — самый ценный ингредиент тыквы, провитамин бета-каротин, усваивается вместе с жирами.

11. Суп из зеленого горошка

Зеленый горошек — необычное растение. Пока он молод, считается овощем, а в «зрелом» возрасте относится к зернобобовым.

Диетологи говорят, что его стоит покупать замороженными. Дело в том, что в стручках горошек быстро перерастает юный овощной «возраст», этот момент поймать сложно. Купив стручки, можете обнаружить в них перезревшие горошины, годные лишь для классического супа.

12. Салат с капустой

Простой капустный салат с морковью можно разнообразить, добавив в него другие овощи и заправив не растительным маслом, а майонезом.

Чтобы легче усвоить грубую клетчатку сырой капусты, нашинкуйте ее, посолите и перетрите руками, чтобы она дала сок и размягчилась, а уже потом добавляйте остальные ингредиенты.

13. Котлеты из моркови

Морковные котлеты — классика советской кулинарии. Принято считать, что рецепт этого блюда диетический, но это не так. Гликемический индекс и калорийность моркови значительно повышаются при ее измельчении и термической обработке.

Готовьте морковные котлеты, в них много клетчатки и бета-каротина. Но если следите за весом, не увлекайтесь.

14. Шакшука

На Ближнем Востоке это блюдо называется шакшукой. Яичница с овощами там самый популярный завтрак. В России это блюдо можно делать на свой лад. Добавьте цельнозернового хлеба, тертого сыра, не жалейте овощей и получите прекрасное утреннее блюдо, которое надолго зарядит энергией и позволит не думать о еде до обеда. Идеальный выбор для начала дня.

15. Закуска из яблок

Яблочная икра — разрыв шаблонов, которые предписывают варить из яблок повидло. А если добавить паприки, моркови, помидоров и лука, не бояться приправить блюдо перцем, уксусом и солью, получится отличный рецепт закуски. Особенно актуально в разгар большого урожая.

Что можно сделать?

Покупать в межсезонье замороженные овощные смеси. Они приготовлены летом, сохраняют пользу и вкус сезонных овощей.

Узнайте больше о сезонных продуктах и блюдах на Food.ru:

• Хит сезона: выбираем продукты по времени года. Подробный список

• Какие 5 сезонных продуктов стоит добавить в меню. Запасаемся витаминами

• Какие напитки делать из сезонных ягод. Рекомендует врач

👌 Овощи в пароварке, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Паровой рулет Ханум с овощами

Участницы «Алимеро» порой вдохновляют так, что и самой хочется побежать на кухню и что-то приготовить. Вдохновленная недавним рецептом Виктории К вареников с овощами, я пошла на кухню и приготовила па…

Брокколи на пару с соусом тартар

О пользе брокколи сказано много. Найти этот овощ в продаже и запастись витаминами можно круглый год! Но вот вкус брокколи весьма посредственный, выраженный не ярко. Как быть? Спасти такой красивый на…

Овощное рагу на пару с фрикадельками

Овощи на пару — это очень полезно. А если к ним добавить фрикадельки — то получится очень вкусное и диетическое блюдо, которое подходит любому члену семьи, включая детей. Именно для ребенка я и го…

Как сделать овощи на пару безумно вк..

.

Если вы считаете, что приготовленные на пару овощи слишком просты или может быть даже скучны, и хотите придать им более яркий вкус, тогда предлагаем вам ознакомиться с 8 ароматными продуктами, добавив…

Курица с овощами в пароварке

Курица 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Морковь 1-2 шт. Стрела чеснока Соль Специи

Индейка в пароварке с овощами

Филе индейки 600 гр. Капуста цветная 200 гр. Морковь 4 шт. Лук репчатый 4 шт. Помидоры 4 шт. Кабачок 2 шт. Специи Зелень

Рыба с овощами в пароварке

Те, кто стремится постоянно есть только здоровую пищу, знают, что без пароварки на кухне это невозможно. Она позволяет делать простые, но очень полезные блюда, которые сохраняют естественный вкус. Х…

Овощи в пароварке

Морковь 3 шт. Капуста цветная 1 кочан Перец болгарский 1 шт. Кукуруза 100 гр. Соль

ЗАПЕКАНКА из овощей в ПАРОВАРКЕ

Кабачок Перец болгарский Помидоры Чеснок Яйцо Сыр 100 гр.

Соль Специи

Овощи в пароварке.

Морковь 1 шт. Брокколи 200 гр. Капуста цветная 200 гр. Кукуруза 1 шт. Картофель 1-3 шт. Шпинат

Рыба с овощами в пароварке

Рыба 1,5 кг. Картофель 400 гр. Капуста цветная 200 гр. Морковь 50 гр. Лимон 0,5 шт. Растительное масло 50 мл. Соевый соус 2 ст.л. Чеснок 4 зубчик Итальянская трава 1 ч.л. Соль Перец

Рыба камбала на пару в пароварке с о…

Камбала 600 гр. Картофель молодой 4 шт. Морковь 3 шт. Соль Перец Сельдерей

Рыба с овощами в пароварке

Хек 1 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Капуста брюссельская 6 шт. Сыр твёрдый 20 гр. Оливковое масло 1 ст.л. Соль

Манты в пароварке с мясом и овощами

Фарш 450 гр. Капуста 200 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Лук зелёный Орех мускатный Соль Яйцо 1 шт. Дрожжи сухие 2 ч.л. Мука 400 гр. Вода 150 мл. Лук зелёный Масло сливочное Растительное масло Пе…

КИЖУЧ В ПАРОВАРКЕ С РИСОМ И ОВОЩАМИ

Рыба 500 гр. Кабачок 1 шт. Морковь 1 шт. Помидоры 2 шт. Чеснок 3 зубчик Рис 250 гр. Имбирь 2 гр. Соус соевый 1 ст.л. Лист лавровый 2 шт. Петрушка Соль Перец

Лучшая запеканка из мускатной тыквы — Как приготовить запеканку из мускатной тыквы

Запеканка из сладкого картофеля – это классика, но в городе есть новая неотразимо кремовая сторона на День Благодарения. Многие другие рецепты запеканки из мускатной тыквы идут по сладкому маршруту с начинкой из орехов, похожих на леденцы, но не этот. Вместо этого в нем есть сыр, карамелизированный лук (обжаренный в жире от бекона) и даже свернутая капуста. В этом году это яркий обязательный пункт в вашем меню ужина на День Благодарения.

Нужно ли чистить тыкву перед приготовлением?

Пожалуйста! В то время как мякоть мускатной тыквы очень кремовая и мягкая (при приготовлении), ее кожура толстая и жесткая. Хорошие новости? Предварительно очищенную и нарезанную тыкву очень легко найти в отделе охлажденных продуктов в большинстве продуктовых магазинов. (Для этого рецепта вам понадобится около 6 чашек.) 

Какие вкусы хорошо сочетаются с мускатной тыквой?

Благодаря своей мягкости баттернатная тыква является прекрасной основой для самых разных вкусов. В этом конкретном рецепте он сочетается с ароматным тимьяном и шалфеем, земляным пастернаком, копченым беконом (и миндалем!), капустой и ореховым грюйером. Если вам не нравится легкий фанк Грюйера, не стесняйтесь заменить его Монтерей Джеком или Свиссом.

Можно ли приготовить запеканку из тыквы заранее?

Этот рецепт можно выполнить с помощью шага 4 (ниже) и оставить на столе на несколько часов, пока вы готовите другие блюда (или ждете, пока из духовки выйдет еще одна сторона Дня Благодарения). Просто увеличьте конечное время выпечки на 10-15 минут, чтобы прогреть и расплавить сыр.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

8–10 порций

Время приготовления:

25 минут

Общее время:

1 час 20 минут

Ингредиенты

8

8 2 1/2 фунтов

очищенный и нарезанный батат кабачки

3

средний пастернак, очищенный и нарезанный

3 ст.

оливковое масло

1 ст.

нарезанные свежие листья шалфея плюс листья для украшения

2 1/2 ч. л.

кошерная соль, дробленая

1 1/2 ч. л.

черный перец, разделенный

1 1/2 ч. л.

нарезанный свежий тимьян плюс листья для украшения

6

ломтики бекона

2

лук, тонко нарезанный

1

Капуста капуста среднего размера, очищенная и нарезанная

2 ст.

масло соленое

1 ст.

яблочный уксус

1 c.

тертый сыр грюйер (или швейцарский)

1/4 c.

копченый (или жареный) миндаль, рубленый

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 400°F. В форме для запекания размером 9×13 дюймов смешайте тыкву, пастернак, оливковое масло, шалфей, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку перца и тимьян. Запекайте, пока кабачки и пастернак не станут мягкими, от 1 часа до 1 часа 20 минут, помешивая каждые 20 минут.
  2. Шаг 2Тем временем обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, периодически переворачивая, пока он не станет хрустящим, от 10 до 12 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте постоять, пока достаточно не остынет, чтобы его можно было взять в руки, а затем раскрошите на крупные куски.
  3. Шаг 3. Добавьте лук к бекону и готовьте на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, от 25 до 35 минут. Добавьте капусту, масло, уксус, ½ чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока капуста не завянет, 1–2 минуты, один раз перемешав. Снимите с огня.
  4. Шаг 4. Добавьте капустную смесь и бекон к тыквенно-ореховой смеси в форму для запекания. Аккуратно перемешайте и распределите ровным слоем. Посыпать сыром.
  5. Шаг 5Выпекайте, пока сыр не расплавится, около 5 минут. Посыпьте миндалем и украсьте листьями шалфея и тимьяна.

122 Рецепты вегетарианских ужинов | BBC Good Food

122 рецепта вегетарианского ужина | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 122. Подавайте этот вегетарианский ужин с дымком, пряностями, коричневым рисом и всеми вашими любимыми добавками

Простое грибное карри

Оценка 4,6 из 5,5

Подайте эти грибы с чесночным соусом в томатной масале, приправленной молотым имбирем, семенами фенхеля и тмином, на осенний ужин. Наслаждайтесь рисом или лепешкой наан

Вегетарианские энчилады

Рейтинг 4,5 из 5244 оценок

Придайте вкус своим блюдам с помощью этих простых вегетарианских энчилад, наполненных питательными ингредиентами. Это сытное сырное блюдо идеально подойдет для семейного ужина

Тушеный тофу с кунжутом

Звездный рейтинг 0 из 5.0 оценок

Побалуйте себя этим блюдом на основе тофу с рисом и стручковой фасолью. Тушеное мясо наполнено жаром и ароматом умами, чтобы тофу впитался в него

Жареный чеснок и шпинат с тахини

Рейтинг 0 из 5,0 оценок

Приготовьте этот гарнир с жареным чесноком и тахини со шпинатом на барбекю в течение ароматный летний гарнир. Он прекрасно сочетается с курицей масала из филе

Запеченные ньокки со сливками, тыквой и шпинатом

Рейтинг 4,6 из 5,12. Гости никогда не узнают, что вы приготовили его всего за 30 минут с помощью микроволновой печи

Лапша с карри

Рейтинг 4,4 из 5,12 оценок

Приготовьте быстро и просто лапшу с карри. Этот рецепт, наполненный цельнозерновой мукой, бобовыми, овощами и специями, содержит полезные растительные продукты

Овощная выпечка

Оценка 4,4 из 5,3 оценок

Приготовьте, соберите и заморозьте это блюдо без мяса заранее, чтобы приготовить его в напряженные дни, когда вам нужен легкий семейный обед – просто разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем выпечка

Вегетарианская болоньезе

Рейтинг 4,6 из 5,55 оценок

Используйте вегетарианский фарш для этого легкого вегетарианского болоньезе с низким содержанием жира и калорий. Приготовьте большую порцию заранее и заморозьте для легкого семейного ужина

Карри из сладкого картофеля и арахиса

Рейтинг 4,7 из 5.922 оценок

Приготовьте это вкусное и недорогое веганское карри для легкого семейного ужина. Со шпинатом и сладким картофелем он может похвастаться двумя порциями в день и менее 400 калорий

Ризотто с тыквой и шалфеем

Рейтинг 4,8 из 5498 оценок

Сытный вегетарианский ужин, который дает базовый рецепт ризотто с осенним уклоном

Тарт с сыром и карамелизированным луком

5 звезд из 5,2

Развлеките друзей и семью пирогом с сыром и луком от Тома Керриджа, который гарантирует сладкое карамелизированный лук и хрустящую выпечку

0 1 Veggie’s shepherd 1 с пюре из сладкого картофеля

Рейтинг 4,6 из 5,691 оценок

Секрет начинки для этого пастушьего пирога заключается в том, чтобы выбрать крупную морковь, чтобы она не потеряла свою текстуру при приготовлении

Лепешка с овощами

Рейтинг 4,5 из 5,14 оценок

Купленные в магазине лепешки с нутом, помидорами, фетой, оливками и тахини станут отличным обедом или ужином с пиццей. Сделайте его веганским, заменив фету дополнительными овощами

Панир с чили

Рейтинг 5 из 5,2 оценок

Наслаждайтесь этим ароматным паниром с рисом и вашими любимыми вегетарианскими гарнирами для вкусного, слегка приправленного ужина на двоих

Cavolo nero orecchiette

Рейтинг 4,5 из 5,2

Наслаждайтесь этой быстрой в приготовлении пастой. Он полон пользы от богатого железом каволо неро, который подается зимой

Имбирное жаркое из брокколи с кешью

Рейтинг 4,7 из 5,16 рейтингов

Попробуйте наше имбирное жаркое из брокколи за здоровый вегетарианский ужин. Это немного похоже на жареный рис, но с брокколи, богатой антиоксидантами

Овощная лазанья, приготовленная в медленноварке

Оценка 4,2 из 5,137 оценок

Приготовьте эту низкокалорийную овощную лазанью в качестве более легкой альтернативы традиционной выпечке. В него входят макароны, рататуй и нарезанные баклажаны, и он входит во все ваши пятиразовые блюда

Жареный тофу

Рейтинг 4,6 из 5,9 рейтингов

Попросите детей помочь вам нарезать овощи и приготовьте соус для этого красочного простого жаркого из тофу. Это идеальный вариант, когда вам нужно быстро и легко пообедать с семьей

Гриб по-бургундски питивье

Рейтинг 4,5 из 5,4 оценок

Подавайте наше более сладкое по-бургундски с грибами в качестве веганского основного блюда. Идеально подходит для особых случаев, таких как Рождество, он полон насыщенных вкусов

Пармезановый сельдерей. Это премиальный контент, доступный зарегистрированным пользователям.

Звездный рейтинг 4,9 из 5,6 оценок

Пусть сельдерей сияет в нашем ароматном вегетарианском пармезе. Сельдерей — звезда вегетарианского бокса — универсальный овощ, и это больше, чем просто основа для соусов и супов

Вегетарианские резиновые сапоги

Рейтинг 4,4 из 5,33 оценок

Приготовьте вегетарианское блюдо с этими не содержащими мяса велингтонами со свеклой, грибами и кабачками, завернутыми в тесто.