12 лучших кулинарных книг 2023 года для начинающих
«Как все приготовить: основы» — наш лучший выбор
К
Кристин Кларк
Кристин Кларк
Кристин — писатель-фрилансер, сертифицированный эксперт по сырам и ведущий подкастов. Ее работы публиковались в журналах AllRecipes, Bon Appetit и VinePair.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Обновлено 11.01.23
Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на предоставленные нами ссылки, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.
Ель ест / Сабрина Цзян
Если вы еще не чувствуете себя комфортно на кухне, изучение основ может показаться пугающим. Как вы можете превратить то, что в вашей кладовой, в еду? Как измельчить лук? Как долго нужно варить яйцо, чтобы оно стало идеально вареным? Надеетесь ли вы усовершенствовать свой поздний завтрак или просто приготовить быстрый и вкусный обед с помощью Instant Pot, для вас есть поваренная книга.
Наш выбор
Лучший в целом:
Как все приготовить: основы на Amazon
Лучший веган:
The Homemade Vegan Pantry на Amazon
Лучшее для быстрого питания:
Самый простой Рецепты на Amazon
Best for Daily Cooking:
Ottolenghi Simple: A Cookbook на Amazon
Best Vegetarian:
Vegetarian Cooking на Amazon
Best for Instant Pot:
The Instant Pot Bible на Amazon
Лучшая выпечка:
The King Arthur Flour Baker’s Companion, Универсальная кулинарная книга по выпечке на Amazon
Лучшая безглютеновая продукция:
Безглютеновая во благо на Amazon
Лучшее для ежедневного приготовления:
Jac ques Pépin Quick & Simple на Amazon
Лучший новый выпуск:
Я мечтаю об ужине (так что вам не нужно) на Amazon
В этой статье
Наш выбор
Что искать
Часто задаваемые вопросы
Зачем доверять ели?
Амазонка
Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Walmart
Посмотреть на Booksamillion.
com
Что нам не нравится
Если ваши кулинарные навыки ограничены тем, что вы поливаете блюда на вынос острым соусом, «Как готовить Все: основы» — это поваренная книга для вас. Он предлагает более 1000 фотографий, иллюстрирующих приемы и полезные навыки, например, как формировать корку для пирога, разницу между шинковкой и нарезкой кубиками, как покупать морепродукты, как держать нож, как правильно промывать овощи и фрукты, как разбить яйцо, и как приготовить любое зерно, которое у вас есть. Эта книга, написанная известным писателем о кулинарии Марком Биттманом, — идеальный способ освоиться на кухне. Это также отличный вариант для школьников.
Цена на момент публикации: $37
Рецепты: 185 | Страницы: 496 | Дата публикации: 2012 г.
Амазонка
Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Barnesandnoble.
Что нам нравится
Что нам не нравится
Мелкий шрифт
Если вы когда-либо покупали веганское масло, сыр или другие продукты в продуктовом магазине, вы, вероятно, замечали, что списки ингредиентов могут быть сложными. Миёко Шиннер, автор книги «Домашняя веганская кладовая: искусство делать свои собственные основные продукты» и основатель Miyoko’s Creamery, предлагает решение: сделать их дома самостоятельно.
Schinner обещает вкусную веганскую еду за меньшее время, чем вы думаете. Благодаря ее рецептам вы можете запастись лучшими домашними веганскими соусами, бульонами, макаронами, сырами и другими продуктами для комфорта. Например, миндальная фета, майонез с лимоном и кешью, шоколадно-ореховая паста «
Цена на момент публикации: $25
Рецепты: Более 100 | Страницы: 224 | Дата публикации: 2018 г.
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Abebooks.com Посмотреть на Barnesandnoble.com
Что нам нравится
Что нам не нравится
Здорово знать, как приготовить беф по-бургундски или как приготовить идеальное суфле, но в большинстве случаев кулинария сводится к «вот ваши ингредиенты, вот час, готовьте ужин». «Лучшие простые рецепты» от America’s Test Kitchen включает в себя 200 рецептов, каждый из которых занимает менее получаса от начала до конца, от уютных вариантов, таких как вегетарианское чили с фасолью, до более изысканных, включая лосося со спаржей и соусом из масла лука-резанца. Он также предлагает умные методы; В рецепте с лососем вы кладете стебли спаржи на сковороду слоями, а затем используете их как своего рода подставку для варки лосося, на которую кладете лосося.
Никакого дополнительного оборудования не требуется — это просто гениально (и вкусно).
Цена на момент публикации: $30
Рецепты: Более 200 | Страницы: 352 | Дата публикации: 2010 г.
Что говорят наши эксперты
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Barnesandnoble.com Просмотр цели
Что нам нравится
Что нам не нравится
Шеф-повар и ресторатор Йотам Оттоленги выпустил несколько популярных кулинарных книг .
В то время как в других его книгах есть несколько рецептов для начинающих (включая этот невероятный рецепт зеленого гаспачо из «Plenty») , «Ottolenghi Simple» оправдывает свое название: каждый из 130 рецептов прост — и это научит вас готовить красивую еду. Подумайте о салате из цветной капусты, граната и фисташек; жареная спаржа с миндалем, каперсами и укропом; и клафути с инжиром и тимьяном. Если вы действительно спешите, некоторые рецепты отмечены буквой «S» для «коротких по времени», которые готовятся за 30 минут или меньше. Есть также «ленивые» рецепты, которые требуют меньше времени на руки (как правило, во время видеозвонка во время приготовления ужина), и некоторые, которые особенно «E» для легкого. Многие используют 10 ингредиентов или даже меньше.
Цена на момент публикации: $35
Рецепты: 130 | Страницы: 320 | Дата публикации: 2018 г.
Совет по хранению
«Храните продукты так, как покупаете.
7 лучших контейнеров для приготовления пищи, проверенных и проверенных
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Barnesandnoble.com Посмотреть на Bookshop.org
Что нам нравится
Что нам не нравится
Недостаточно изображений
Существует множество вегетарианских кулинарных книг, но Дебора Мэдисон для вегетарианской кухни то же, что Марселла Хазан для итальянской кухни и что Джулия Чайлд для французской кухни.
Даже если вы не вегетарианец, эта книга — настоящая жемчужина. Вы изучите основы покупки ножа и поддержания его остроты, методы резки и рубки и, самое главное, как создать аромат с овощами, зернами, специями и травами. Вы узнаете, как приготовить ароматные соусы, такие как бер-блан, сальса-верде, чермула, майонез (как веганский, так и обычный) и многое другое. «Новая вегетарианская кухня для всех» сделает любого более уверенным и творческим поваром. Это просто происходит через вегетарианскую кухню.
Цена на момент публикации: $40
Рецепты: Более 200 |
Что говорят наши эксперты
«Полезно прочитать любой рецепт, прежде чем пробовать его. Вы можете легко сжечь или пережарить что-то, пытаясь понять следующий шаг в рецепте. Найдите минутку, чтобы прочитать его, чтобы получить общее представление о следующих шагах.
и оборудование, необходимое для приготовления пищи. Прежде всего, будьте бесстрашны на кухне. Некоторые из наших любимых блюд были приготовлены случайно или по ошибке». — Таноррия Аскью, автор подкаста «Black Girls Eating» и автор книги «Основные продукты + 5: 100 простых рецептов, чтобы максимально использовать вашу кладовую»
9 лучших кухонных комбайнов 2023 года, протестировано и проверено
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Booksamillion.com
Что нам нравится
Что нам не нравится
Несколько фотографий
Одна из многих причин, почему эта поваренная книга замечательна, заключается в том, что она не только предлагает 350 вкусных и простых рецептов, но и знакомит вас с вашим Instant Pot. В нем есть рецепты на каждый прием пищи: от тропической овсяной каши или простых яиц в скорлупе на завтрак до карри из баранины или плова из белого риса на ужин, а также несколько отличных вариантов десертов.
Написанный Брюсом Вайнштейном и Марком Скарброу, он также содержит вегетарианские, веганские, кето- и безглютеновые рецепты, а некоторые из них требуют менее 20 минут под давлением. Еще один бонус: рецепты также упорядочены по функциям. Всегда хотели попробовать функцию sous vide? Теперь у вас есть шанс.
Цена на момент публикации: $22
Рецептов: Более 350 | Страницы: 496 | Дата публикации: 2015 г.
Совет эксперта
Существует, казалось бы, бесконечное количество кухонной посуды и инструментов, так что же самое необходимое? «Каждому начинающему повару нужен отличный набор ножей, сотейник, кастрюля с крышкой и чугунная сковорода», — говорит шеф-повар Дженнифер Букер, автор книги «Ужин дежа вю: сегодня вечером по-южному, завтра по-французски». «Я думаю, что это самый минимум, чтобы вы начали свое путешествие по кухне и готовке».
Лучшие скороварки для быстрого и легкого приготовления пищи: протестированы и одобрены
Амазонка
Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Barnesandnoble.
com
Просмотр цели
Что нам нравится
Что нам не нравится
Компания King Arthur Flour сделала себе имя, продавая одну из лучших мук на рынке. Его книга «Компаньон пекаря» научит вас, как превратить эту муку в (несложный в исполнении) шедевр. Все, что вы хотите испечь, вы можете узнать здесь, будь то чиабатта, черничная пряжа, имбирные блины, слоеный пирог, лимонные кексы с цукини или что-то среднее.
Существует более 400 рецептов, каждый из которых проверен командой профессиональных пекарей. Вы найдете пошаговые технические чертежи, цветные фотографии, глоссарий ингредиентов с рекомендуемыми заменами, если у вас чего-то не хватает, иллюстрированный раздел по инструментам и многое другое. Познакомьтесь с вашей новой библией выпечки.
Цена на момент публикации: $65
Рецептов: Более 350 | Страницы: 656 | Дата публикации: 2012 г.
Что говорят наши эксперты
«Использование закусок и готовых соусов — это отличный и быстрый способ приготовить вкусную и даже ресторанную еду за 30 минут. В результате вы не получите бутылки со специальными специями и соусами для определенного рецепта, а больше никогда не воспользуюсь». — Линь Цзян, создатель и владелец Yishi
12 лучших товаров для выпечки 2023 года
Барнс и Ноубл
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Abebooks.com
Что нам нравится
Что нам не нравится
Если вы еще не употребляете глютен, вы можете быть озадачены тем, почему кулинарная книга без глютена будет включать рецепты помимо выпечки. Если вы уже отказались от глютена, вы, вероятно, уже знаете, что глютен может скрываться во многих скрытых местах, включая супы, соусы и заправки для салатов, поэтому эта поваренная книга без глютена Саманты Сеневиратне, бывшего редактора продуктов питания в Good «Домашнее хозяйство», «Изысканная кулинария» и «Каждая еда Марты Стюарт» идеально подходят для начинающих поваров без глютена.
«Без глютена во благо» содержит более 100 восхитительных рецептов быстрых блюд в любое время дня, от ризотто с коричневым рисом с луком-пореем и морковью до блонди, а также учебник для начинающих и красивые фотографии.
Цена на момент публикации: $22
Рецепты: 100 | Страницы: 208 | Дата публикации: 2016 г.
6 лучших чугунных сковородок 2023 года, проверенные и проверенные
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Barnesandnoble.com Посмотреть на цель
Что нам нравится
Быстрые и простые рецепты
Подходит для начинающих и продолжающих
Красивые фотографии и иллюстрации
Что нам не нравится
Жак Пепен — давняя легенда, он вместе с Джулией Чайлд вел телешоу, а за плечами у него десятилетия кулинарии и преподавания.
Его недавний «Quick & Simple» практичен и обаятелен, как и сам Пипин. Здесь нет суеты из-за причудливых техник или ингредиентов, только простые способы для домашних поваров приготовить ужин на столе. Он поощряет небольшие упрощения, такие как покупка предварительно нарезанного мяса и птицы или даже предварительно нарезанных грибов, говоря: «Качество вашей готовки не ухудшается из-за того, что кто-то другой сделал часть приготовления за вас». В этой книге Пепин не занимается инстаграмными блюдами. Он просто хочет помочь тебе приготовить ужин, вместо того, чтобы снова бежать за едой на вынос.
Цена на момент публикации: $35
Рецепты: 250 | Страницы: 384 | Дата публикации: 2020
Что говорят наши эксперты
«Я очень люблю газовую плиту и, конечно же, миксер KitchenAid. Кухонные комбайны всегда здорово помогают на кухне, как и электрическая скороварка».
— Шеф-повар Дженнифер Бук, автор книги «Ужин дежавю: южный сегодня вечером, французский завтра»
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Barnesandnoble.com Посмотреть на Bookshop.org
Что нам нравится
Что нам не нравится
Поваренная книга Али Слэгл «Я мечтаю об ужине (так что вам не нужно): рецепты с минимальными усилиями и высокой наградой» посвящена практичности. Рецепты не только просты, но и ингредиенты легко найти. Slagle даже дает рекомендации о том, как изменить рецепты для вкуса или удобства.
В каждом рецепте присутствует забавный стиль письма, поэтому читать его так же приятно, как и готовить. Полноцветная фотография также показывает конечный результат каждой вкусной записи. Некоторые основные моменты включают пасту для пиццы, жаркое BLT и рикотту фриттата с лимонной крошкой. Единственное, с чем у людей может возникнуть проблема, это тот факт, что хотя ингредиенты перечислены в столбце рядом с инструкциями, точные размеры указаны в тексте инструкций.
Хотя это не конец света, составление списка покупок может занять немного больше времени.
Цена на момент публикации: $30
Рецепты: 150 | Страницы: 400 | Дата публикации: 2022 г.
11 лучших ножей и наборов ножей 2023 года
Амазонка
Посмотреть на Amazon
Что нам нравится
600 рецептов
Завтрак, обед, ужин и закуски
Включает полезные таблицы и переводы измерений
Что нам не нравится
Очень мало фотографий
В этой кулинарной книге Дженсона Уильяма целых 600 рецептов. Ассортимент варьируется от пикантных блюд (таких как стейки в специях или манговые креветки с острым соусом) до вкусных гарниров (включая финики в беконе и картофельные чипсы с чесноком) и десертов (таких как лимонный чизкейк и сникердудл).
То, чего в поваренной книге не хватает в картинках, компенсируется полезными таблицами преобразования измерений, советами по приготовлению во фритюрнице и огромным количеством рецептов.
Цена на момент публикации: $21
Рецепты: 600 | Страницы: 180 | Дата публикации: 2019 г.
9 лучших аэрофритюрниц 2023 года, проверенные и проверенные
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Bookshop.org
Что нам нравится
Начинка с советами и рекомендациями по выпечке
Включает таблицы преобразования величин
Пошаговые инструкции по основам
Что нам не нравится
Несколько фотографий
Мир выпечки, безусловно, вкусный, но в него может быть немного страшно проникнуть. Тем не менее, «Библия выпечки для начинающих: более 130 рецептов и техник для начинающих пекарей» Хизер Пирин поможет вам в кратчайшие сроки.
Для начала есть разбивка оборудования для выпечки, а затем несколько пошаговых техник выпечки, которые послужат отличной основой.
130 вкусных рецептов расположены в алфавитном порядке, что упрощает навигацию. Хотя упор определенно сделан на сладости, есть несколько соленых и хлебных блюд. Некоторые основные моменты включают булочки с яблоками и корицей, нежные шоколадные пирожные, пряное горячее шоколадное печенье и лимонные батончики.
Цена на момент публикации: $20
Рецепты: 130+ | Страницы: 208 | Дата публикации: 2019 г.
9 лучших противней 2023 года
Окончательный вердикт
В то время как «Как все приготовить: основы» — лучшее место для начала для настоящего новичка, но есть много других отличных вариантов в зависимости от того, что вы больше всего хотите изучить. Мы рекомендуем «Домашнюю кладовую» для веганов, которые хотят приготовить потрясающую пищу на растительной основе.
На что обратить внимание в кулинарных книгах для начинающих
Диетические предпочтения
Во множестве поваренных книг есть контент, созданный специально для новичков. Потратьте время на поиск книги, которая содержит информацию, наиболее соответствующую текущему образу жизни. Это особенно актуально для тех, кто имеет чувствительность к аллергенам или практикующих вегетарианцев или веганов.
Списки покупок
Знание основных ингредиентов, которые, вероятно, будут часто использоваться, может быть огромным преимуществом с точки зрения запаса кладовой для начинающих поваров. Кроме того, обратите внимание на то, включил ли автор советы по бюджету, такие как рекомендуемые розничные продавцы, подходящие замены и товары, которые можно приобрести оптом.
Глоссарий
Кулинарная терминология довольно специфична. Непонимание разницы между пассерованием, варкой на медленном огне, жарением и жарением — один из примеров того, как один рецепт может сильно отличаться в зависимости от того, как домашний повар готовит еду.
Обычно такая информация, как определения и диаграммы измерений, приводится во вводных разделах кулинарной книги (а не ближе к концу). Перед покупкой убедитесь, что все полезные дополнительные материалы включены.
Часто задаваемые вопросы
Какие кухонные принадлежности необходимы начинающему повару?
Независимо от еды, которую вы планируете приготовить, основное кухонное оборудование, которое, скорее всего, будет использоваться при приготовлении большинства рецептов, включает в себя: разделочную доску, нож, сковороду, сито, большую ложку, миску, кастрюлю и набор мерных чашек и ложек.
Большинство видов муки по существу одинаковы?
Цельнозерновая мука или мука для выпечки имеют разные текстуры и вкусы по сравнению с универсальной мукой, а это означает, что замена одной из них изменит окончательный вкус рецептов, в которых говорится об использовании последней. То же самое касается использования миндальной, гречневой или овсяной муки в качестве замены смеси «безглютеновой муки».
Можно ли ставить еду в духовку до ее предварительного разогрева?
Многие продукты необходимо готовить при одной постоянной температуре, чтобы избежать недоваривания или переваривания. Хорошее стандартное эмпирическое правило заключается в том, чтобы ставить хлеб, выпечку и любые блюда, содержащие яйца, в духовку только после того, как будет достигнута температура, указанная в рецепте.
Зачем доверять ели?
Когда писательница, подкастер и профессиональный фанат сыра Кристина Кларк не пишет или ведет курс сыра, она просматривает свою библиотеку из более чем 50 поваренных книг в поисках вдохновения для ужинов, обедов и ингредиентов. В настоящее время ее любимая поваренная книга — «Со столов тосканских женщин» 9.0093 Энн Бьянки.
Этот обзор был обновлен Рэйчел Вернер, обозревателем кулинарных книг, кулинарным писателем и бывшим судьей чемпионата мира по продуктам питания. Ее образ жизни, кулинарный стиль и фотографии появлялись в различных региональных и национальных изданиях, включая Fabulous Wisconsin, BRAVA и Hobby Farms Magazine.
Подборка рецептов Рэйчел также включена в «Wisconsin Cocktails », книгу по миксологии региональной тематики (University of Wisconsin Press, 2020). Недавние примеры ее фотографий профессиональных гурманов доступны в Instagram @trulyplanted.
8 лучших наборов посуды 2023 года, проверенные и проверенные
Дополнительная отчетность по
Рэйчел Вернер
Рэйчел Вернер
Рэйчел Вернер — писательница, чьи работы были опубликованы в журнале Fabulous Wisconsin, Entrepreneurial Chef и в книге «Висконсинские коктейли».
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
и
Эллисон Уигналл
Эллисон Уигналл
Эллисон Уигналл — штатный автор The Spruce Eats, специализирующийся на обзорах продуктов. Она также участвовала в таких публикациях, как Food & Wine, Travel + Leisure и Southern Living.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Источники статей
The Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Маркировка продуктов без глютена.
Simple Самые простые кулинарные книги в мире – быстрые и простые рецепты
Рецепты, требующие не более 6 ингредиентов и около 1 часа
Легче, ярче Простые закуски, салаты и супы
Рецепт от Simple Healthy: пирог с помидорами, козьим сыром и розмарином
Рецепт от Simple – ГАСПАЧО ИЗ АРБУЗА И КЛУБНИКИ С БАЗИЛИКОМ
Рецепт от Simple — САЛАТ АНАНАС-АРБУЗ
Рецепт от Simple Healthy — Табуле из цветной капусты
Рецепт от Simple 2 – Салат с прошутто, дыней и рукколой
Рецепт от Simple Healthy — охлажденный гаспачо из свежего горошка
Рецепт от Simple Healthy — Салат из брюссельской капусты
Рецепты от Simple: салат Цезарь с креветками
Рецепт от Simple 2 – Суп с креветками и арбузом
Рецепт от Simple Healthy — легкий суп-пюре из тыквы с грецкими орехами
Рецепт от Simple Healthy — простой соус для остатков и не только
Простые рецепты семейного обеда — быстро, просто, вкусно
Рецепт от Simple 2 – Овощная пицца
Рецепт от Simple 2 – Болгарский перец, Моцарелла и Тунец Карманы
Рецепт от Simple 2 – Цыпленок с имбирем
Рецепты от Simple: картофель фри за 40 минут
Рецепт от Simple 2 – легкие спагетти с соусом путтанеска
Рецепт от Simple 2 – свиные ребрышки по-азиатски
Рецепт от Simple 2 — Устрицы с авокадо и перцем
Сладкие угощения — Простые десерты!
Рецепт простых десертов — тарталетки с черникой
Рецепт простых десертов — шоколадные палетки
Рецепт от Simple Healthy — Печеные яблоки
Рецепт из «Простых десертов» — Монблан в стакане
Рецепт «Простые десерты» — слоеные шоколадно-кокосовые вертушки
Рецепт от простых десертов – Easy Creme Caramel
Международный бестселлер! С 200 быстрыми и простыми рецептами, каждый из которых состоит из четырех или менее шагов и менее чем из шести ингредиентов, эта «сенсация кулинарной книги» (The Wall Street Journal) станет вашим новым любимым блюдом на каждый день.
Просто: самая простая поваренная книга в… ПодробнееSimple Healthy делает домашнюю кухню быстрой, веселой и легкой! С 200 рецептами — все не более чем из 4 шагов и 5 ингредиентов или меньше — и более 1000 фотографий, это действительно самая простая и легкая кулинарная книга в… Подробнее
В Simple Desserts есть 130 быстрых, простых и вкусных рецептов десертов, каждый из которых состоит из шести или менее ингредиентов, и 700 фотографий, которые помогут вам быстро приготовить лакомство для гурманов! Автор международных бестселлеров и Жан-Франс Малле объединяют… Подробнее
Это дополнение к международному бестселлеру Simple включает в себя еще 200 самых простых рецептов в мире, щедро иллюстрированных 1000 аппетитных фотографий, которые делают прием пищи, перекус или любое другое время быстрым, вкусным и легким! Эта «сверхурезанная, наглядно-поучительная поваренная книга»… Подробнее
Просто: самая простая поваренная книга в… Подробнее- Посмотрите и убедитесь, насколько простым может быть приготовление пищи
