Домашняя выпечка рецепты: Вкусная выпечка, рецепты с фото от наших кулинаров

Содержание

Kamis — 5 необычных рецептов домашней выпечки

Что может быть вкуснее домашних тортов, пирогов, печенья? Рецепты домашней выпечки многочисленны и разнообразны. Но именно они могут приятно удивить гостей, заглянувших на огонек в ваш уютный дом. Ведь умение готовить до сих пор остается визитной карточкой любой хозяйки. Рассмотрим самые оригинальные рецепты выпечки.

Шпитцбубен

Совсем скоро во многих странах мира будут праздновать Рождество. В Германии на рождественский стол часто подают десерт «шпитцбубен». Это печенье с джемом и орехами. Его главные достоинства – вкус и простой рецепт.

Итак, чтобы приготовить настоящий немецкий шпитцбубен, нам потребуются:

420 г муки

210 г сахарной пудры (и еще 30 г сахарной пудры с ванилью и кардамоном Kamis для посыпки печенья сверху)

250 г. сливочного масла

1 яйцо

125 г пудры фундучной

2 ст.л. джема.

Подготавливаем емкость – миску или небольшую кастрюлю. В ней смешиваем муку, сахарную пудру и пудру фундучную. Добавляем в получившуюся смесь нарезанное небольшими кусками сливочное масло, после чего руками перемешиваем масло с остальными ингредиентами.

Когда масло, мука и пудра образуют крошку, вбиваем в нее куриное яйцо и замешиваем тесто. После готовности теста заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа, минимум – на 1 час.

После того, как тесто хорошо остыло, катаем из него пласт толщиной в 3-4 мм, а затем формочкой вырезаем печенья. Получившееся печенье отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 12 минут.

Пока печенье еще остается теплым, внутреннюю сторону нужно смазать джемом, после чего соединить печенья попарно. Затем посыпаем сахарной пудрой с ванилью и кардамоном Kamis. И вот наш рождественский десерт готов. Угощайтесь!

Булочки с корицей и кардамоном по-шведски

В Швеции корица пользуется заслуженной популярностью. Ее добавляют в национальный напиток – глег, с ней готовят множество блюд необычной выпечки. Так, очень вкусные булочки можно приготовить, используя такие ингредиенты, как корица и кардамон.

Сначала нужно приготовить тесто. Нам потребуются: 800 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 500 мл молока, 100 г сахара, сухие дрожжи – 12 г, соль – 0,5 ч.л., молотый кардамон – 2 ч.л.

Для прослаивания булочек нужны 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, кардамон – 0,5 ч.л., корица молотая Kamis – 1 ст.л., ванильный сахар – 1 ч.л.

Из молока и сухих дрожжей готовим опару, отдельно в оставшееся молоко добавляем сахар, соль, корицу молотую Kamis, кардамон. Получившуюся смесь вливаем в опару. Отдельно готовим тесто. Оно должно получиться мягким, не липким.

Тесто ставим на 1,5 часа в теплое место, а тем временем готовим массу для прослаивания булочек. Затем раскатываем половину теста в прямоугольный пласт толщиной около 60 см. Смазываем часть пласта половиной масляной массы для прослаивания.

Не смазанная часть теста должна быть загнута внутрь, закрывая его центральную часть. Центр накрывается смазанной частью, после чего получается своеобразный конверт 40х50 см.

Далее пласт теста режется на полоски шириной 4 см., которые, в свою очередь, режутся пополам на 1,5-2 см. Духовка подогревается до 180 градусов. Булочки сворачиваются, оборачиваются полосками и выкладываются на противень на расстойку. Эта процедура займет 15-20 минут, а затем нужно смазать булочки растопленным маслом, посыпать их сахаром и отправить в духовку запекаться. Через 25 минут можно подавать к столу, приятного аппетита!

Отрывной пирог с яблоками

«Жемчужина» домашней выпечки – пироги с яблоками. Вряд ли кто откажется от сдобного изделия с фруктовой начинкой. Для его приготовления нам потребуются: мука – 500 г, молоко – 250 мл, яйца – 2 шт., масло сливочное – 70 г., дрожжи прессованные – 10 г., сахар – 10 ст.л., соль –1/2 ч.л., ванильный сахар, яблоки – 3 шт., корица молотая Kamis – 1 ч.л.

Первым делом делаем тесто. Рецепт его приготовления простой – сначала изготавливается опара, затем в нее добавляется мука, разбиваются яйца. Тесто замешивается до однородного состояния. Из получившегося теста вырезаем кружочки.

Каждое яблоко режем на дольки, затем обваливаем в сахаре и корице молотой Kamis. Яблочные дольки выкладываем в кружочки из теста и защипываем. Из оставшегося теста делаем круг, выкладываем на него остатки яблок, и защипываем.

На противень, застеленный пергаментом, выкладываем получившиеся кусочки теста с яблоками в виде цветка: в центре большой круг, а по краям лепестки. Запекаем в духовке 20-25 минут. Приятного аппетита!

Алжирский финиковый торт

Если хозяйка хочет поразить необычной выпечкой, пусть попробует приготовить национальный десерт алжирской кухни – финиковый торт. Несмотря на экзотическое происхождение, он весьма прост в приготовлении.

Нам потребуются: 300 г фиников, 150 г сахара, 3 ст.л. сливочного масла, 4 яйца, 10 г ванильного сахара Kamis, пищевой крахмал, 20 г апельсинового ликера, масло.

Финики измельчаем, яйца разбиваем и отделяем белки и желтки. Желтки с сахаром и ванильным сахаром Kamis взбиваем в пену, добавляем в нее крахмал, финики, растопленное масло, ароматизатор «Миндаль» Kamis, выливаем рюмку апельсинового ликера.

Белки взбиваем до состояния тугой пены и подмешиваем в финиковое тесто. Затем смазываем форму для запекания маслом, выкладываем на нее тесто и 20 минут запекаем на средней температуре, а затем снижаем температуру и запекаем еще 10 минут. Остывший пирог можно украсить орехами и сухофруктами.

Булочки с заварным кремом «Испанские»

Очень вкусный и интересный рецепт, который не оставит никого равнодушным. Для того, чтобы приготовить испанские булочки с кремом, нам потребуются: вода, дрожжи свежие - 30 г, яйцо - 3 шт., сахар, мука – 300 г, масло растительное - 2 ст. л., соль, молоко, крахмал кукурузный, масло сливочное, сахарная пудра с ванилью и кардамоном Kamis, ванильный сахар Kamis.

Первым делом готовим тесто: смешиваем воду и дрожжи, взбиваем с сахаром и яйцом. Добавляем растительное масло и ждем около 40 минут, накрыв тесто пищевой пленкой.

Отдельно готовим заварной крем: сначала кипятим молоко, добавив ванильный сахар Kamis, затем взбиваем в миске два желтка, добавляем сахар и кукурузный крахмал. Доводим смесь до кипения, снимаем с плиты и охлаждаем.

Тесто делим на куски по 100 г, смазываем сливочным маслом, выкладываем на кусочки крем и заворачиваем их в рулетики. Отправляем наши булочки в духовку на 20 минут, а затем подаем, украсив сахарной пудрой с ванилью и кардамоном Kamis.

***

Как видим, чтобы порадовать домашних и гостей вкусной выпечкой, не нужно прилагать каких-то масштабных усилий. Благодаря нашему сайту вы можете узнать и замечательные рецепты зимних блюд, насыщенных витаминами.

Домашняя выпечка - Со Вкусом

Как бы ни старались кондитеры всего мира, магазинное печенье и другая выпечка никогда не заменит домашнюю. Тесто, замешенное с любовью для самых родных, всегда выигрывает у приготовленного бездушной машиной. К тому же только так можно получить результат, который удовлетворит всех уровнем сладости, составом и количеством начинки, а также размером порции. А чего стоит аромат, который наполняет весь дом!

Рецепты домашней выпечки передаются из поколения в поколение, и часто никто даже не задумывается над ее составом. На самом деле у каждого ингредиента есть своя четко определенная роль, а у некоторых из них даже несколько! В нашей статье мы рассмотрим главные группы, без которых не получится даже самое простое печенье.

Стабилизаторы

Именно благодаря этим компонентам изделия держат форму даже после того, как вы достали их из формы. Все дело в том, что в их состав входит много белка. Главные из них — это мука, яйца и крахмал.

Мука — главная составляющая большинства рецептов, так как она богата белком — глютеном (клейковиной). Особо важна его роль в дрожжевой выпечке. Чем лучше тесто вымесили, тем длиннее его нити, которые помогают изделию держать форму даже после того, как из него вырвались газы, образованные дрожжами.

В жидкой среде гранулы разбухают, и выпечка хорошо держит форму. Кроме того, крахмалы хорошо впитывают жидкость, поэтому изделия с крахмалом не так быстро засыхают. Протеин, который содержится в яйцах, помогает держать форму не только бисквитам, но и безе, меренгам и суфле. Весь смысл в пене, которая получается при взбивании белков.

Смягчители

Именно благодаря этим компонентам мы получаем нежную мягкую выпечку. Это кулинарные жиры — сливочное и растительное масло, а также смалец, сало и специальные шортенинги. Смягчают выпечку также жирные молочные продукты и яичные желтки.

От того, как вы вводите жир в тесто, зависит текстура будущей выпечки. Если втираете его в сухие компоненты, получается песочное рассыпчатое изделие, закатываете в тесто — слоеное, взбиваете с сахаром до кремовой текстуры, а потом вводите в сухую смесь — пористый бисквит.

Подсластители

Как и подсказывает название, эти компоненты предназначены для того, чтобы придавать выпечке сладкий вкус. Это сахар и сахарная пудра, сахарный, кукурузный и кленовый сироп, патока и мёд.

Помимо привнесения сладкого вкуса эти продукты исполняют функцию стабилизаторов. Сахарный сироп делает устойчивой текстуру меренг, кроме того, подсластители хорошо удерживают влагу в изделиях, предупреждая быстрое черствение, поэтому ложечку сахара часто добавляют и в несладкую выпечку.

Разрыхлители

Основная функция этих компонентов — сделать структуру изделий пористой вследствие химической либо термической реакции. Их разделяют на три группы: химические, органические и физические.

К химическим разрыхлителям относят соду и разрыхлитель, которые вступают в химическую реакцию с другими компонентами текста. Органические — это дрожжи и закваска, то есть нужную структуру тесту придают микроорганизмы. Физический — это пар, который образуется при запекании и увеличивает пустоты, которые возникают при замесе теста или формировке изделия, чаще всего в бисквитном и слоеном тесте.

Вкусовые добавки

Это все те ингредиенты, которые подчеркивают вкус выпечки или улучшают его. В первую очередь, это различные специи — ваниль, корица, кардамон, мускатный орех и другие. Сюда же можно отнести шоколадную крошку, орехи и фруктовые пюре.

Специи обычно никак не влияют на текстуру теста. А вот другие наполнители могут ее немного менять: например, пюре разжижает, а какао, наоборот, сгущает.

Сгустители

Сгустители обычно применяют не для выпечки, а для различных кремов, соусов и пудингов. Обычно это яйца, желатин, агар-агар и продукты, содержащие крахмал. Текстура изделия зависит от вида, количества загустителя и способа приготовления: например, если готовить заварной крем непосредственно на конфорке, при этом помешивая, получится густой соус, а на водяной бане, не помешивая, вы получите плотный крем, который хорошо держит форму.

Крахмал используют для приготовления начинок, пудингов или соусов, которые должны быть полупрозрачными. Мукой и яйцами сгущают заварной крем, а желатин применяют для приготовления желе и других десертов с легкой устойчивой текстурой.

Теперь вы знаете, для чего предназначены те или иные компоненты выпечки и чем их можно заменить при необходимости. Обязательно поделитесь этой информацией с друзьями — пусть они тоже разбираются в выпечке, как настоящие профессионалы!

Рецепты недорогой и вкусной выпечки с фотографиями


Недорогая выпечка


06.08.2021

Хлеб к Новому году 2022
Ингредиенты: вода, мука пшеничная, мука ржаная, соль, сахар, масло сливочное, дрожжи сухие, желток куриный

На новогоднем столе помимо обязательных салатов, горячих блюд и закусок в обязательном порядке должее быть хлеб. Почему бы не сделать его праздничным и не украсить тематично и сообразно событию? Предлагаем вместе с нами испечь специальный новогодний хлеб.

Ингредиенты:
- 360 мл воды;
- 655 г муки пшеничной;
- 30г муки ржаной;
- 15 г соли;
- 15 г сахара;
- 1 ст. л. масла сливочного;
- 2 ч. л. дрожжей сухих быстродействующих;
для смазки формы:
- 25 г масла сливочного;
для смазки:
- 1 желток куриный.

26.08.2019

Заливной пирог с луком и яйцом на кефире
Ингредиенты: кефир, мука, разрыхлитель, яйцо, лук зеленый, соль, перец, кунжут, специя, масло растительное

Простой, но сытный и вкусный пирог из заливного теста и с начинкой из лука и вареных яиц пригодится вам и в будние дни, и в праздники: это отличная выпечка, которая будут уместна всегда.

Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 5-6 ст.л. муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 3 яйца в тесто;
- 2 яйца в начинку;
- 5 перьев зеленого лука;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- кунжут по вкусу;
- специи по вкусу;
- 2 ст.л. растительного масла.

14.06.2019

Начинка из ревеня для пирога из дрожжевого теста
Ингредиенты: ревень, сахар, корица

Если вы любите сладкие пироги из дрожжевого теста, то вам пригодится этот рецепт начинки для пирогов из ревеня. С ним у вас на столе всегда будет вкусная выпечка.

Ингредиенты:
- 300 г ревеня;
- 4-5 ст.л. сахара;
- 0,5 -1 ч.л. корицы молотой.

06.03.2019

Песочный пирог с малиной
Ингредиенты: мука, масло, яйцо, соль, малина, сметана, сахар, ванилин

Я обожаю песочные пироги. Потому что они очень вкусные и их несложно приготовить. Сегодня я расскажу вам как приготовить один из моих любимых пирогов из песочного теста с малиновой начинкой.

Ингредиенты:

- 225 грамм муки пшеничной;
- 150 грамм сливочного масла;
- 5 яиц;
- соль;
- 150 грамм малины;
- 305 грамм сметаны;
- 150 грамм сахара;
- ванильный экстракт.

06.03.2019

Кулич по Дюкану
Ингредиенты: творог, овсяные отруби, крахмал, куркума, кунжут, яйцо, разрыхлитель, сухое молоко

Если вы сидите на диете Дюкана, предлагаю вам приготовить на Пасху вкусный и простой в приготовлении кулич на Пасху. Рецепт приготовления достаточно простой.

Ингредиенты:

- 200 грамм творога;
- 35 грамм овсяных отрубей;
- 30грамм крахмала кукурузного;
- 5 грамм молотой куркумы;
- 10 грамм кунжута черного;
- 1 яйцо;
- 5 грамм разрыхлителя теста;
- заменитель сахара;
- сухое молоко.

21.02.2019

Диетический кулич на Пасху
Ингредиенты: творог, мед, яйцо, крахмал, отруб, пекарский порошок, изюм, орех, цукат

Уверена, хоть раз в жизни, но каждая женщина задавалась вопросом: как приготовить диетическую выпечку, чтобы она при этом оставалась вкусной. Именно по этому я хочу сегодня с вами поделиться простым рецептом диетического кулича на Пасху.

Ингредиенты:

- 210 грамм творога 2%;
- 3 ст.л. мёда;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. крахмала картофельного;
- 4 ст.л. отрубей;
- 1 ч.л. пекарского порошка;
- изюм;
- лесные орехи;
- цукаты.

05.01.2019

Вафельные трубочки «Заварные» в электровафельнице
Ингредиенты: яйцо, сахар, масло сливочное, ванилин, соль, масло растительное, мука

Вафельные трубочки - лакомство родом из детства! Наверняка у вас осталась дома старенькая мамина электровафельница. Так почему бы не побаловать себя и семью такими трубочками, приготовленными самостоятельно? С нашим рецептом это очень просто сделать!
Ингредиенты:
- 5 шт куриных яиц;
- 150-200 гр сахара;
- 200 гр сливочного масла или маргарина;
- 1 щепотка соли;
- 1,3 стакана муки;
- растительное масло для смазывания электровафельницы (при необходимости).

05.01.2019

Бублики с маком
Ингредиенты: мука, вода, дрожжи, маргарин, сахар, соль, мак

Порадовать домашних отличной выпечкой довольно просто: испеките для них бублики с маком, по рецепту ГОСТа СССР. Можете не сомневаться в прекрасном результате!

Ингредиенты:
Для опары:

- 100 гр пшеничной муки;
- 150 мл очищенной воды;
- 7-8 гр прессованных дрожжей (0,5 ч.л. гранулированных).

Для теста:
- 350 гр муки пшеничной;
- 135 мл воды;
- 40 гр маргарина сливочного;
- 60 гр сахара;
- 7-8 гр соли.


Для верха:

- 3-4 ст.л. кондитерского мака.

30.11.2018

Торт "Трухлявый пень" с вареньем
Ингредиенты: масло, какао, сахар, молоко, безе, сметана, ванилин, сухарь, мука, варенье, яйцо, кефир, сода, соль

Этот вкусный и красивый торт я готовлю почти на каждый праздник. Конечно же придется попотеть на кухне, но оно того стоит. Приготовить данный торт сможет абсолютно каждая хозяйка.

Ингредиенты:

- 300 грамм муки,
- 1 чашка + 2 ст.л. сахара,
- чашка варенья без косточек,
- 2 яйца,
- чашка кефира или кислого молока,
- полторы ч.л. соды,
- щепотка соли,
- 500 мл. сметаны,
- 2 ст.л. сахарной пудры,
- на кончике ножа ванилина,
- 2 ст.л. панировочных сухарей,
- 50 грамм сливочного масла,
- 2 ст.л. какао-порошка,
- 50 мл. молока,
- 3 безе.

26.08.2018

Ачма из лаваша с сыром и творогом
Ингредиенты: лаваш, яйцо, кефир, творог, сыр, чеснок, соль, перец, зелень, масло

Ачма очень вкусное блюдо. которое вы сможете приготовить самостоятельно. Как это сделать, я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

- 3 лаваша,
- 2 яйца,
- 100 мл. кефира,
- 300 грамм творога,
- 250 грамм адыгейского сыра,
- сухой чеснок,
- соль,
- перец,
- зелень,
- 1 ст.л. масла растительного.

05.08.2018

Шарлотка с дыней
Ингредиенты: мука, яйцо, крахмал, сахар, дыня, соль

В летнюю пору предлагаю вам приготовить очень вкусную выпечку - шарлотку с дыней. Рецепт приготовления очень простой. Такая выпечка отлично подойдет как до чая, так и до кофе.

Ингредиенты:

- 200 грамм муки,
- 3 яйца,
- 1 ст.л. крахмала,
- 100 грамм сахара,
- 150 грамм дыни,
- щепотка соли.

05.08.2018

Пирог с брусникой
Ингредиенты: брусника, крахмал, соль, мука, масло, разрыхлитель, сахар, яйцо

Брусника – ягода не особо вкусная, чуть кислая с горчинкой, совсем невзрачная. Сегодня я расскажу как приготовить с этой вкусной ягодой самый вкусный пирог.

Ингредиенты:

- 300 грамм брусники,
- 1-2 ст.л. крахмала,
- щепотка соли,
- 2 стакана муки,
- 75 грамм масла сливочного,
- 2 ч.л. разрыхлителя,
- 150 грамм сахара,
- 1 яйцо.

05.08.2018

Пирожки с черникой в духовке
Ингредиенты: черника, сахар, крахмал, дрожжи, сахар, крахмал, яйцо, сметана, масло, мука, соль

Очень быстро вы приготовите пирожки с черникой. Рецепт приготовления очень простой и быстрый. Такая выпечка понравится абсолютно всем, отлично подходит к чашечке чая.

Ингредиенты:

- ванильный сахар – 15 грамм,
- дрожжи – 40 грамм,
- сахар – 0,5 стакана,
- крахмал – 1 столовая ложка,
- яйца – 1 штука + 1 желток,
- сметана – 2 столовые ложки,
- масло сливочное – 50 грамм,
- мука – 2 -2,5 стакана,
- соль – шепотка,
- черника – 1 стакан,
- сахар – 1,5 столовые ложки,
- крахмал – 1,5 столовые ложки.

23.07.2018

Татарский пирог с мясом и картошкой
Ингредиенты: сметана, соль, мука, сахар, масло, яйцо, вода, лук, специя, бульон мясной, мясо, картофель

Этот татарский пирог с мясом и картофелем станет настоящим украшением любого стола. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 120 мл. сметаны;
- пару щепоток соли;
- 500 грамм муки;
- щепотка сахара;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 100 мл. воды;
- 2 луковицы;
- специи;
- 300 мл. мясного бульона;
- 350 грамм мяса;
- 1 кг. картофеля.

16.07.2018

Пирог со сливой
Ингредиенты: слива, масло, мука, яйцо, сахар, корица, разрыхлитель, соль, мороженое, мята

Сегодня я расскажу вам как приготовить в духовке очень вкусный и простой в приготовлении пирог со сливой.

Ингредиенты:

- 600-700 грамм сливы,
- 100 грамм масла сливочного,
- 30 грамм масла растительного,
- 250 грамм муки,
- 2 яйца,
- стакан сахара,
- 1 ст.л. корицы,
- полторы ч.л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- 30 грамм сливочного мороженого,
- 2-3 листка мяты,
- немного сахарной пудры.

30.06.2018

Пирог из ревеня
Ингредиенты: мука, манка, сахар, яйцо, кефир, масло, ревень, соль, сода, пекарский порошок

Очень просто и быстро вы сможете приготовить этот пирог с ревенем. Выпечка получается пышной и очень вкусной.

Ингредиенты:

- 150 грамм муки;
- 120 грамм манки;
- 200 грамм сахара;
- 3 яйца;
- 200 мл. кефира или простокваши;
- 60 грамм масла сливочного;
- 300 грамм ревеня;
- соль;
- сода;
- пекарский порошок.

28.06.2018

Шарлотка с яблоками в мультиварке Поларис
Ингредиенты: яйцо, сахар, мука, ванилин, корица, сода, яблоко

Я себе недавно купила мультиварку Поларис и она стала моей незаменимой помощницей на кухне. Вкуснее всего получается в ней эта шарлотка с яблоками.

Ингредиенты:

- 3-4 яйца,
- стакан сахара,
- стакан муки,
- 1 грамм ванилина,
- пол ч.л. корицы,
- 1 ч.л. соды,
- 1-2 яблока.

28.06.2018

Пирог с малиной из песочного теста
Ингредиенты: масло, яйцо, сахар, мука, соль, разрыхлитель, малина

Предлагаю вам из песочного теста приготовить очень вкусный пирог с малиной. Приготовить эту вкусную выпечку совсем несложно, получается безумно вкусно.

Ингредиенты:

- 250 грамм сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 180 грамм сахара,
- 450 грамм муки,
- щепотка соли,
- пол ч.л. разрыхлителя для теста,
- 300 грамм малины.

26.06.2018

Булочки по 9 копеек
Ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, ванилин, масло, изюм, вода

В Советском Союзе были очень вкусные булочки, которые стоили всего 9 копеек. Как их приготовить я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

- 500 грамм муки,
- 100 мл. молока,
- 15 грамм сухих дрожжей,
- 125 грамм сахара,
- треть ч.л. соли,
- 2 яйца,
- пакетик ванильного сахара,
- 90 грамм сливочного масла,
- 1 ст.л. изюма,
- 75 мл. воды.

19.06.2018

Мексиканская лепешка тортилья
Ингредиенты: мука пшеничная, мука кукурузная, масло сливочное, соль, вода

Любителям мексиканской кухни наверняка знакома тортилья - тонкая лепешка из кукурузной муки. Приготовить ее можно и в домашних условиях - это довольно просто. Как именно - смотрите в нашем мастер-классе.

Ингредиенты:
- 40 гр кукурузной муки;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 0,3 ч.л. соли;
- 50 мл теплой воды.

Домашняя выпечка - рецепты бисквита, хлеба, пряников, печенья и эклеров

Домашняя выпечка помогает хозяйкам привнести больше уюта и тепла в дом. Восхитительный аромат и бесподобный вкус любого угощения не сравнится ни с каким покупным десертом. Применяя на практике проверенные рецепты или более новые, но весьма понятные способы выпекания, можно каждый день радовать семью отменными лакомствами, которые не надоедают.

Секреты домашней выпечки

Опытные хозяйки знают, что лучшая домашняя выпечка та, что готовится с любовью и в хорошем расположении духа. Перед приготовлением любых угощений нужен правильный настрой и хороший понятный рецепт.

  1. Классическое тесто для хлеба включает в состав дрожжи, воду, муку, сахар и масло. Но можно заменять воду на молоко, дрожжи - на закваску или разрыхлитель. Сочетать несколько сортов муки, добавлять в тесто овощное пюре, лук и сыр
  2. Пряничное тесто замешивается из простых ингредиентов, но готовые изделия имеют одну характерную особенность: мякиш у пряников рыхлый, а поверхность сухая. Поэтому после выпекания их зачастую покрывают глазурью.
  3. Домашняя сладкая выпечка – это всевозможные вафли, печенья, безе и эклеры. Вафельное и песочное тесто имеет особенность: его готовят с добавлением воды или молока, если нужны мягкие изделия, а на сливочном масле для получения хрустящего десерта.
  4. Простая домашняя выпечка – небольшие кексы. Тесто готовится из масла, яиц, сахара и муки. Экономные хозяйки стали добавлять кисломолочные продукты, но хуже угощение не стало.
  5. Вкусные булки получаются только из сдобного теста, замешанного опарным способом. Готовится эта домашняя выпечка в духовке, а с балансировать аромат дрожжей поможет ванилин, а дополнить вкус можно специями (корицей, гвоздикой, кардамоном), глазурью. Перед приготовлением теста нужно убедиться, что все продукты теплые.
  6. Бисквитное тесто требует внимательности и терпения. Белки должны быть охлажденными, взбивать их нужно с сахаром до пышной плотной пены. Если опыта мало, можно бросить 1 ч. л. разрыхлителя.

Как испечь хлеб в домашних условиях?

Выпечка хлеба в домашних условиях – дело не для новичков в кулинарии. Тесто можно замесить на покупных дрожжах или на закваске - продукте из диких дрожжей. Последние работают намного медленнее, поэтому хлеб долго вымешивают, формуют и выпекают. Наградой долгому терпению служит насыщенный вкусом, с хрустящей корочкой снаружи, рыхлым и пористым мякишем внутри, пышный хлеб.

Ингредиенты:

  • закваска - 50 г;
  • мука - 700 г + 100 г в опару;
  • вода - 500 мл + 100 мл в опару;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Перемешать ингредиенты для закваски и оставить на 12 часов в тепле.
  2. Растворить соль в 50 мл воды.
  3. Смешать остальную воду с опарой.
  4. Ввести муку и замесить тесто.
  5. Оставить на 2 часа в тепле.
  6. Влить растворенную соль и вымешивать тесто 2,5 часа с перерывами в 30 минут.
  7. Оставить на расстойку.
  8. Сформировать батоны и еще на 2 часа.
  9. Домашняя хлебная выпечка готовится под крышкой в духовке при 250 градусах 20 минут, затем 10 минут при 220 градусах и 20 минут с открытой крышкой.

Как испечь бисквит в домашних условиях?

Классическая выпечка бисквита в домашних условиях не каждому кулинару под силу. Для приготовления хорошего удачного теста нужно вооружиться мощным миксером, качественными продуктами и терпением, ведь выпекается бисквит около часа при низкой температуре. Если уверенности в хорошем результате нет можно добавить в тест разрыхлителя и пару ложек сметаны, но это уже будет не бисквит, а обыкновенный кекс.

Ингредиенты:

  • сахар (мелкокристаллический) – 250 г;
  • белки – 4 шт.;
  • мука – 250 г;
  • ванилин – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Взбить белки до крепкой пены, подсыпая сахар и ванилин.
  2. Лопаткой перемешивая, ввести муку. Мешать нужно снизу-вверх, присоединяя муку.
  3. Форму застелить пергаментом, маслом не смазывать. Вылить тесто.
  4. Домашняя бисквитная выпечка готовится 60 минут при 160 градусах. Первые 40 минут открывать духовку нельзя!
  5. Разрезать готовый корж можно после полного охлаждения.

Как испечь кексы в домашних условиях?

Идеальная возможность порадовать малышей - это выпечка кексов в домашних условиях в духовке, и лучше сделать их шоколадными. Чтобы лакомство вышло мягким, нежным, мелкопористым, важно не «забить» тесто мукой или какао-порошком, четко следовать рецепту. Предложенный вариант – базовый, дополнить его можно орехами, цукатами, ягодами, кусочками фруктов.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное мягкое масло – 150 г;
  • мука – 250 г;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель.

Приготовление

  1. Взбить масло с сахаром, добавляя по одному яйца.
  2. Ввести сметану, разрыхлитель, какао.
  3. Добавить муку, распределить по формам, наполняя на 2/3 объема.
  4. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Как испечь печенье в домашних условиях

Выпечка печенья в домашних условиях может доставлять не только хлопоты, но и удовольствие. Это угощение быстро готовится, получается вкусным и мягким. Разнообразить вкус поможет комбинирование разного теста: ванильного и шоколадного. Основа готовится в два этапа – разделяется жидкая база, в одну часть вмешивается только мука, а во вторую добавляют какао. Такая домашняя выпечка сгодится для оригинального подарка, если оформить лакомство в красивой коробке.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • какао – 2 ст. л.;
  • ванилин;
  • разрыхлитель;
  • йогурт или сметана – ½ ст.;
  • зефир – 500 г;
  • масло – 100 г;

Приготовление

  1. Растереть масло с сахаром, ввести яйца, йогурт, ваниль и разрыхлитель.
  2. Разделить тесто, в одну часть добавить 2/3 муки, в другую остаток муки и какао.
  3. Замесить два кома нелипкого теста, при необходимости добавляя муку.
  4. Скатать колбаски, диаметром 5 см, завернуть в пленку, охлаждать 30 минут.
  5. Нарезать на «медальоны», выложить на противень, выпекать 15 минут при 220 градусах.
  6. Растопить зефир на паровой бане.
  7. Добавляя масло, тщательно перемешивать.
  8. Крем застывает мгновенно, поэтому работать нужно, пока он горячий.
  9. Нанести крем на белую печенюшку, накрыть шоколадной, слегка прижав.

Как испечь безе в домашних условиях

Выпечка безе в домашних условиях – совершенно простой способ приготовить восхитительный десерт. Для реализации идеи нужен мощный миксер, охлажденные белки и терпение. Правильная консистенция готового безе – хрупкое снаружи и немного тягучее внутри. Если нужно, чтобы центр печенья полностью пропекся, температуру в духовке делают не больше 90 градусов и сушат изделия 2 часа.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 300 г.

Приготовление

  1. Взбить белки до пиков, подсыпая пудру. Безе не должно стекать с венчика.
  2. Выложить порционно на пергамент.
  3. Такая домашняя выпечка сушится при 110 градусах 1 час.

Как испечь пиццу в домашних условиях

Выпечка пиццы в домашних условиях уже давно не доставляет хлопот хозяйкам. Предложенный далее рецепт – простой, начинку можно дополнить по своему вкусу. Один из секретов - в тесто не кладут ни молоко, ни масло, эти продукты его утяжеляют и делают менее эластичным. Оно готовится на опаре, немного дольше обычного, но получается основа почти невесомой. Данных ингредиентов хватит на 2 пиццы диаметром 28 см.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;

Начинка:

  • помидоры – 2 шт.;
  • моцарелла сливочная – 150 г;
  • базилик – 20 г;
  • оливковое масло, соль, специи.

Приготовление

  1. Соединить раскрошенные дрожжи с теплой водой и сахаром.
  2. Просеять муку на стол горкой, сделать углубление.
  3. Бросить соль, вылить вспенившуюся опару.
  4. Замесить мягкое тесто, оставить на час в тепле.
  5. Вымешать тесто, разделить на 2 части, растянуть руками.
  6. Распределить кругляши помидоров, порезанную моцареллу.
  7. Сбрызнуть маслом, притрусить специями.
  8. Выпекать 20 минут при 180 градусах, украсить свежим базиликом.

Как испечь булочки в домашних условиях?

Выпечка булочек в духовке в домашних условиях многих кулинаров отпугивает, так как они боятся работать с дрожжевым тестом. Данный рецепт, хотя и затратный, но очень простой и понятный. Из указанного количества ингредиентов выйдет больше 20 пышных, безумно ароматных изделий. Важно, чтобы продукты были одинаковой комнатной температуры, можно на ночь достать все из холодильника, а утром приступать к готовке.

Ингредиенты:

  • дрожжи свежие – 50 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст. л.

Тесто:

  • молоко – 300 мл;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • ванилин – ½ ч. л.;
  • мука – 1-1,5 кг.

Начинка:

  • масло сливочное – 150 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • корица – 1 ст. л.;
  • желток для смазывания булок.

Приготовление

  1. Соединить дрожжи с молоком и сахаром. Реакция появится через 10 минут.
  2. В большой миске соединить все компоненты для теста, кроме муки.
  3. Влить опару, перемешать.
  4. Подсыпать муку, замешивая не слишком плотное тесто.
  5. Накрыть влажным полотенцем, оставить на 3-х разовую расстойку.
  6. Тесто обмять, раскатать пласт, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей, свернуть рулетом.
  7. Разрезать на порции, толщиной 3 см.
  8. Выложить в форму на небольшом расстоянии друг от друга, смазывая бока маслом, чтобы булки не прилипали.
  9. Оставить на 15 минут.
  10. Смазать желтком, выпекать 25 минут при 190 градусах.

Как испечь пряники в домашних условиях?

Простая домашняя выпечка – рецепты, которыми пользуются с давних времен. Нежные и вкусные пряники лучше готовить старинным методом - из заварного теста на молоке. Поверхность у таких изделий выходит не слишком румяной и суховатой, поэтому после выпекания и остывания их необходимо смазать не густой глазурью из взбитых белков с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • мука – 1,2 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 500 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 60 г;
  • ванильный сахар – 35 г;
  • сахарная пудра – 250 г.

Приготовление

  1. Молоко вскипятить.
  2. Смешать 250 г муки, сахар и соль.
  3. Залить кипящим молоком сухую смесь, добавить масло.
  4. Вмешать 2 яйца, 2 желтка, ванильный сахар, муку с разрыхлителем.
  5. Раскатать пласт, вырезать заготовки, выпекать 15 минут при 180 градусах.
  6. Взбить белки с пудрой, должна получиться глазурь, которая медленно стекает с венчика.
  7. Смазать пряники глазурью, дать поверхности полностью застыть.

Как испечь эклеры в домашних условиях видео?

Вкусная выпечка в домашних условиях – из заварного теста. Эклеры хороши тем, что готовятся без сахара, и с полой серединкой, поэтому их уверенно можно наполнять как сладким кремом, так и паштетом. Важно для приготовления применить посудину с толстым дном, чтобы тесто не пригорало при заваривании.

Ингредиенты:

  • масло – 150 г;
  • вода – ½ ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Посолить воду, добавить масло, довести до кипения.
  2. Высыпать всю муку, варить, постоянно перемешивая, до однородности. Снять с огня.
  3. Тесто охлаждается до теплого состояния, вводить по одному яйца, постоянно перемешивая до однородности.
  4. Отсадить порции на пергамент ложкой или кондитерским мешком.
  5. Выпекать 20 минут при 200 градусах, уменьшить до 180 и дождаться, пока поверхность подрумянится.
  6. Оставит в выключенной духовке подсушиться.

Как испечь чизкейк в домашних условиях?

Вкусная домашняя выпечка, которую боятся готовить кулинары-новички – чизкейк. Возможно, с первого раза не получится нежный сливочный десерт правильной формы, но нельзя бросать попытки, ведь на деле нет ничего сложного или секретного в создании этого восхитительного десерта. Готовить его нужно на водяной бане, то есть применить 2 формы большую (для воды) и поменьше для самого чизкейка.

Ингредиенты:

  • песочное печенье – 300 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • филадельфия или маскарпоне – 800 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливки 33% - 150 мл;
  • яйца – 23 шт.

Приготовление

  1. Из печенья сделать крошку, смешать с растопленным маслом. Распределить тесто в форме с бортами.
  2. Запечь основу в течение 10 минут при 180 градусах.
  3. Взбить миксером сыр с сахаром, яйцами и сливками.
  4. Вылить на корж.
  5. Поставить форму с заготовкой в большую емкость, налить воды чуть больше половины.
  6. Выпекать 1 час при 170 градусах.

Как испечь штрудель в домашних условиях?

Домашняя выпечка к чаю в виде аппетитного рулета с яблочной начинкой покорит каждого сладкоежку. Классическое вытяжное тесто требует некой сноровки, поэтому находчивые кулинары стали применять упрощенные методы изготовления штруделя – из лаваша или греческого фило. Самый подходящий вариант – из дрожжевого слоеного теста.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • яблоки – 5 шт.;
  • масло – 50 г;
  • сахар тростниковый – 100 г;
  • корица – 1 ст. л.;
  • панировочные сухари;
  • желток.

Приготовление

  1. Тесто раскатать тонко.
  2. Смазать мягким маслом, посыпать крошкой.
  3. Выложить яблочные кубики, обсыпать корично-сахарной смесью.
  4. Свернуть рулетом, сделать надрезы.
  5. Смазать желтком, посыпать корицей и сахаром.
  6. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Как испечь шоколадный торт в домашних условиях?

Самая любимая и порой необходимая в некоторых случаях выпечка в домашних условиях – это шоколадный торт. По данному рецепту корж выходит очень пористым и его можно пропитать любым кремом. Десерт можно дополнить сухофруктами, фруктовыми дольками, ягодами или орехами. Один из самых простых и вкусных вариантов - торт со сметаной и вишней.

Ингредиенты:

  • мука – 700 г;
  • какао-порошок – 150 г;
  • разрыхлитель;
  • яйца – 6 шт.;
  • молоко – 700 мл;
  • масло сливочное и растительное – по 150 г;
  • сахар – 150 г + 150 г в крем;
  • ванильный экстракт – 5 ч. ложек;
  • сметана 25% – 1 кг;
  • вишни без косточек.

Приготовление

  1. Соединить вместе сахар, какао, муку, молоко, яйца, оба вида масла, разрыхлитель и ваниль.
  2. Взбивать 5-7 минут миксером.
  3. Выпекать корж 25 минут при 175 градусах. Готовность проверять шпажкой.
  4. Охладить корж, поместить в пакет и убрать в холод на 2 часа.
  5. Разрезать на 3-4 продольных коржа, выкладывать поочередно вишни и взбитую с сахаром сметану.

 

Пудинговый пирог. Вкусная домашняя выпечка — рецепт с видео

Невероятно вкусный пудинговый пирог со смородиной! Тесто воздушное, очень легкое, мягкое и невесомое, с легкой кислинкой ягод! Вкуснейший домашний пирог из пудингового теста! Если вы еще не пробовали такой пирог, тогда самое время порадовать себя и своих близких вкусной выпечкой к чаю!

Ингредиенты

  1. мука 230 гр
  2. сметана 20% 200 мл
  3. масло сливочное 120 гр
  4. яйцо 1 шт
  5. сахар 150 гр
  6. пудинг по вкусу
  7. разрыхлитель 15 гр
  8. ванилин по вкусу
  9. ягоды 400 гр. ( фрукты или ягоды могут быть любыми)
  10. пудинг это сухая смесь, продается в пакетиках там, где все для выпечки. беру обычно ванильный. вместо пудинга можно добавить 2 ст.л. любого крахмала, но с пудингом все же вкуснее!!!

Приготовление:


Яйцо смешиваю со сметаной, добавляю сахар, ванилин и мягкое сливочное масло еще раз хорошо все размешиваю. Дабавляю сухой пудинг и вновь хорошо размешиваю.  В муку всыпаю разрыхлитель и просеиваю муку с разрыхлителем в жидкую массу, замешиваю тесто.

Тесто должно получиться довольно густым, но не забитым мукой.


Форму смазываю сливочным маслом, обсыпаю манной крупой и выкладываю тесто в форму, сверху выкладываю черную смородину, присыпаю сахаром и отправляю в разогретую до 180 духовку на 40-45 мин.

Затем даю пирогу остыть и вынимаю из формы, сверху присыпаю сахарной пудрой.


Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Кофе и домашняя выпечка

Добро пожаловать на наш сайт.

Здесь вы найдете богатую коллекцию рецептов кофе - от самых обычных до весьма экстравагантных, а также прекрасные притчи о кофе и другую информацию на кофейную тему.

Также мы решили добавить сюда и рецепты домашней выпечки, которая не только прекрасно подойдет к кофе, но и поможет создать в доме уютную атмосферу - это разнообразные (простые и сложные) рецепты пирогов, тортов, печенья, блинов, бисквитов и кексов, а также новогодней выпечки.

Среди всех напитков - кофе не только самый популярный, но еще и самый необыкновенный. Ведь для многих людей кофе не просто является напитком, но и представляет собой целую культуру, настоящую философию. Для настоящих кофеманов мало просто выпить кофе. Нет, они создают особые ритуалы, выискивают необычайные рецепты приготовления кофе, отдыхают за чашечкой кофе душой и телом, и, конечно же, устраивают кофейные беседы.

А домашняя выпечка, хоть и не обзавелась философией, но все же зачастую имеет не меньшую ритуальность и даже своеобразную культуру. Раньше во многих семьях было принято собираться за семейным столом, на котором обязательно была домашняя выпечка - торты, пироги, печенье или блины. И такие застолья получались не менее празничными и куда более душевными. С домашней выпечкой в любом доме становилось уютнее и теплее.

Сейчас порой мы не можем найти время не только на приготовление пирога, но и на то, чтобы спокойно выпить чашечку кофе. Жизнь кружит нас, как белку в колесе, и мы забываем, что помимо богатства или карьеры есть такие вечные ценности, как доброта, сердечность, отзывчивость, дружба, любовь. И ценности эти наверное намного важнее денег или высокого поста в компании.

Может быть стоит иногда остановиться, найти какой-нибудь интересный рецепт отличного кофе или вкусного пирога и попробовать наконец приготоовить их. А потом в тишине и покое или вместе с родными и близкими людьми смаковать и наслаждаться. Мгновением, покоем, уютом...

У нас вы всегда найдете лучшие рецепты хорошего настроения. Желаем вам всегда хорошего кофе и самой вкусной домашней выпечки! 

Делитесь хорошими рецептами с друзьями:

Домашняя выпечка. Кулинарные секреты выпечки

Сегодня уже трудно сказать, как именно и при каких условиях начала развиваться такая интереснейшая отрасль кулинарного искусства, как выпечка. Рецепты вкусной домашней выпечки находятся туточки.

Кулинарные секреты выпечки

Встреча семьи, близких, друзей за праздничным столом — одна из отличительных и лучших традиций нашего радушного и гостеприимного народа. Привычна картина праздничных дней: веселое оживление на улицах и в магазинах, женщины и мужчины с большими сумками, в которых нетрудно обнаружить лучшие изделия гастрономии и кондитерского искусства.

И хотя хлопоты, связанные с подготовкой праздничного стола, приятны, все же они утомительны, особенно для тех из нас, кто непременно хочет побаловать близких. какими-нибудь деликатесами, блеснуть своим кулинарным искусством и хлебосольством.

Кулебяка

Кулебяка — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Рецепт с пошаговым фото смотрите на этой странице.

Нередко, приготовив праздничный обед или ужин, затратив на это много времени и сил, к моменту общей трапезы хозяйка так устает, что не в состоянии принимать участие в общем веселье.

А ведь радушие и хорошее настроение очень важны на званом обеде. Именно поэтому в разделе Выпечка собраны лучшие рецепты, прошедшие качественный отбор и опробованные самыми искусными хозяйками, а потому заслужившие широкую популярность.

Прежде чем приготовить какое-нибудь сладкое блюдо, каждая хозяйка задумывается над тем, как много ей потребуется времени, насколько калорийной будет пища и сможет ли она справиться с приготовлением и украшением торта или пирожных. Именно поэтому мы сочли целесообразным в каждом рецепте указать такие моменты, как сложность и время приготовления, а также калорийность того или иного блюда. Ориентируясь на эти сноски, любая хозяйка сможет без труда рассчитать свои силы и возможности.

Умение оформить и подать блюдо, придав ему соблазнительный вид, красиво, удобно и аккуратно сервировать стол — существенное требование науки о питании и кулинарном искусстве.

Пирог курник

Пошаговый рецепт такого курника, как на фото, смотрите тут.

Еще наши бабушки и прабабушки пекли вкуснейшие пироги и булочки, баловали своих родных и близких разнообразными сладкими блюдами, не устарела эта традиция и до сих пор. Несмотря на то что в настоящее время кондитерские изделия и изделия из дрожжевого теста можно приобрести в кафе или в магазине, все же многие современные девушки и женщины предпочитают заниматься выпечкой у себя на кухне. Такое стремление вполне оправданно, ведь еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее, поэтому — приятного аппетита!

Кулинарные секреты. Искусство выпечки

Основополагающим моментом при выпечке и отделке кондитерских изделий, а также изделий из дрожжевого теста является фантазия кулинара. Однако, не имея под рукой всех необходимых приспособлений для выпечки, сделать по-настоящему красивое изделие достаточно трудно. Данная глава будет полезна не только начинающим хозяйкам, но и людям, занимающимся выпечкой достаточно профессионально.

Емкости различной формы и объема, скалки, лопаточки, венчики, ситечки – это лишь маленький перечень того, что может понадобиться при выпечке.

Помимо этого далеко не многие знают о том широком диапазоне продуктов, который можно умело использовать не только при выпечке, но и при отделке изделий. А ведь этот перечень можно продолжать до бесконечности.

Качественные показатели продуктов также являются немаловажным моментом при выпечке изделий, так как именно от них зачастую зависит не только вкус, но и, что очень важно, внешний вид торта, пирожного или пирога. Поэтому, решив познакомиться с азами кулинарного искусства, начинающая хозяйка особенно хорошо должна знать все тонкости и секреты такого трудного, но в то же время чрезвычайно полезного и увлекательного занятия, как выпечка.

Кулинария по праву считается самым древнейшим видом искусства. По мере того как развивался человек и шло развитие цивилизации, кулинария совершенствовалась все больше и больше. Если первобытный человек мог приготовить что-то примитивное, например нанизать мясо на прут и зажарить над костром или испечь рыбу на углях, то современные кулинары готовят сложнейшие блюда, выпекают торты, которые больше напоминают произведения искусства, нежели изделия, предназначенные для употребления в пищу.

Для того чтобы готовить искусно, а главное вкусно, необходимо соблюдать пропорции, то есть все питательные вещества, которые человек получит, съев какое-то определенное блюдо, должны быть в пище. Кроме этого, пища должна удовлетворять вкусовым, обонятельным и зрительным ощущениям человека. Как говорят искусные кулинары, «раньше, чем понравиться нашему рту, блюдо должно ласкать глаз». Еще академик И. П. Павлов говорил, что человек должен наслаждаться пищей. Согласно вышесказанному нельзя недооценивать значение кулинарного искусства.

Кулинария требует очень большого прилежания, заботы, точности, чистоты и порядка. Эти требования важны потому, что вкус блюда, напитка или печеного изделия довольно часто зависит от едва заметных, мало ощутимых деталей. Именно поэтому в кулинарии не бывает мелочей.

Одной из разновидностей кулинарии является выпечка. Печеные и жареные изделия имеются на нашем столе как в будни, так и в праздники. В связи с этим и сами изделия бывают простыми (хлеб, батон, булка) и довольно сложными, требующими некоторых навыков, умения и терпения (пирожное, торт, кекс, рулет).

Для выпечки пирогов, тортов, кексов, кренделей и других изделий вам понадобится многое: посуда, приспособления, а самое главное, продукты.

Пирожок расстегай с мясом

Расстегаи можно приготовить поэтому пошаговому рецепту с фото – здесь. Чтобы можно было четко ориентироваться среди всего разнообразия жиров, муки, кремов и пропиток, нужно познакомиться с ними поближе. Итак, начнем.

Посуда и приспособления. Наверняка, многое из того, о чем мы расскажем ниже, имеется на вашей кухне, многие приспособления обязательно вам понадобятся, а без некоторых из них можно будет и обойтись.

Для работы потребуются:

  • сита разных размеров (волосяные и металлические), которые пригодятся для просеивания муки, процеживания различных жидкостей, для протирания пюре и т. д.
  • деревянные скалки разного диаметра для раскатывания теста, марципановой массы, измельчения орехов
  • деревянные доски разного размера для разделки теста, нарезки готовых изделий и пр.
  • деревянные лопаточки и ложки для работы с тестом
  • металлические противни с высокими и низкими бортами для выпечки бисквитов и пирогов
  • металлические листы для выпечки коржей для тортов, печенья, пирожков, рогаликов и др.
  • металлические формы для тортов и куличей разного диаметра
  • сковороды разного диаметра для выпекания коржей
  • металлические формочки для корзиночек, кексов, тарталеток
  • металлические формы для пиццы
  • металлические терки для натирания сыра, шоколада, сливочного масла, различных фруктов и овощей, для снятия цедры с апельсина и лимона
  • дуршлаги для промывания продуктов
  • ступка для измельчения орехов, мака, сахара и пр.
  • миксер для взбивания сливок, белков, кремов
  • спиральки, венчики, мутовки для взбивания сливок и белков
  • мясорубка для промалывания продуктов
  • эмалированные и алюминиевые кастрюли разного диаметра
  • металлическая решетка для раскладки печеных изделий во время остывания и глазирования
  • ножи кухонные, дисковые, пильчатые, а также фигурные выемки разного диаметра для нарезки теста и готовых изделий
  • кисточки для смазывания изделий желтком, сметаной, топленым маслом
  • кондитерский шприц с различными насадками
  • пергаментная бумага

Продукты, используемые при выпечки

В этот перечень входят: мука (пшеничная, ржаная, картофельная и пр.), жиры (маргарин, сливочное и растительное масла, кулинарный жир, топленый жир), молоко, яйца, сахар, мед, пряности и многое другое.

МУКА. Для производства муки используют обычно пшеницу и рожь и в меньшем количестве ячмень, рис, гречку, кукурузу и пр. Кондитеры используют, как правило, пшеничную муку. Но иногда по рецепту требуется ржаная, гречневая или картофельная.

Пшеничная мука. Она бывает нескольких видов: крупчатка, высший, первый и второй сорта и обойная.

Крупчатка это самый высокий сорт муки. Она ценится потому, что тесто, замешенное из крупчатки, дополнительно набухает.

Мука высшего сорта порошок тонкого помола. В такой муке довольно мало клетчатки и минеральных веществ.

Мука первого сорта такой же мягкий порошок, как и предыдущий, только более темного цвета, потому что в нем намного больше оболочек от зерна.

Мука второго сорта имеет еще более темный цвет и грубый помол.

Обойная мука результат низкого помола, без отсеивания отрубей.

Ржаная мука. Этот вид муки подразделяется на сеяную, обдирную и обойную. Сеяная является самым высшим сортом, обдирная средним, а обойная основным.

Перед применением муку нужно обязательно просеивать. Это делается не только для удаления ненужных примесей, но и для того, чтобы она насытилась кислородом. Тесто, замешенное из такой муки, лучше поднимается. У муки должен быть желтовато-белый цвет и приятный запах. Если мука слежалась в комки и имеет затхлый запах, ее нельзя использовать для приготовления теста.

ЖИРЫ. Жиры являются основным источником тепловой энергии, которая так необходима для жизнедеятельности человеческого организма. Это сложные органические соединения, добываемые из молока или из жировых тканей животных, а также из масличных растений. Жиры должны использоваться в количествах, наиболее благоприятных для восполнения затраты энергии.

Растительные жиры. Их получают из семян масличных растений путем прессования или экстрагирования. В кулинарии используют подсолнечное, хлопковое, оливковое, соевое, кукурузное, ореховое и горчичное масла.

Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника. Оно бывает рафинированным или нерафинированным, а также дезодорированным.

Оливковое масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твердой косточки. У него мягкий, нежный вкус и приятный аромат.

Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. Рафинированное и дезодорированное, это масло имеет хороший вкус и соломенно-желтый цвет.

Соевое масло извлекают из семян сои экстрагированием или прессованием. Это масло имеет хороший вкус и приятный запах. Благодаря этому оно стало применяться довольно широко.

Горчичное масло получают из семян белой или сизой горчицы. После тщательной очистки оно приобретает приятный, мягкий вкус.

Кукурузное масло извлекают из зерен кукурузы, рафинируют и иногда дезодорируют.

Маргарин. Основным сырьем для производства маргарина являются различные растительные и животные жиры. Сырье подвергают процессу гидрогенизации и дезодорации. В зависимости от исходного сырья маргарин подразделяют на столовый и кухонный.

Сливочное масло. По своему вкусу, аромату, питательности сливочное (коровье) масло считается самым лучшим и ценным пищевым жиром. По способу приготовления это масло подразделяется на сливочное и топленое.

Дрожжи. Для приготовления дрожжевого теста применяются различные виды дрожжей. По способу изготовления они подразделяются на прессованные, сухие, сухие быстрорастворимые. Прессованные дрожжи нельзя долго хранить, срок годности у них небольшой. В последнее время многие хозяйки, особенно те, у кого мало свободного времени, предпочитают приобретать быстрорастворимые сухие дрожжи. С ними меньше хлопот, да и тесто поднимается быстрее.

Пряности и приправы. Для улучшения вкуса, аромата и цвета выпекаемых изделий кулинары и кондитеры применяют всевозможные пряности и приправы. Для того чтобы лучше в них разбираться, нужно лучше их знать.

Поваренная соль. Она является основной приправой, необходимой каждому человеку. По способу добычи соль бывает каменная, самоосадочная, выварочная и морская. По характеру обработки мелкокристаллическая выварочная, молотая различной крупности помола, зерновая и дробленая. Для приготовления блюд используют соль крупнее, а к столу подают самую мелкую (нулевого помола).

Черный и белый перец. Это высушенные семена вьющегося тропического кустарника, собранные в разной степени зрелости. Друг от друга они отличаются не только цветом, но и остротой и резкостью запаха.

Душистый перец. Своим внешним видом он напоминает черный, но в отличие от черного имеет более сильный пряный аромат, напоминающий запах гвоздики с корицей.

Красный перец. Это плод травянистого растения, по внешнему виду напоминающий крупный стручок, который в зависимости от разновидности и стадии зрелости бывает темно- и ярко-красным, оранжевым, желтым, а в недозрелом виде зеленым.

Уксус. Наиболее распространенными и широко применяемыми сортами уксуса считаются: столовый винный, приготовляемый из спирта или из виноградного вина, ароматизированный эстрагонный уксус, настоянный на листьях эстрагона.

Уксусная эссенция разводится кипяченой водой (3—5 г эссенции на 100 г воды). Некоторые кондитеры сами ароматизируют уксус, настаивая его на листьях черной смородины, сельдерее, лимонных корках и пр.

Лимонная кислота. Она не имеет запаха и добавляется в те блюда, где неприемлем запах уксуса. Ее кладут в изделия из теста, компоты, желе и т. д.

Ваниль и ванилин. Ваниль это плод орхидеи. Его снимают в недозрелом состоянии и высушивают. Внешним видом ваниль напоминает стручок, внутри которого находятся очень ароматные мелкие семена. Ванилин это синтетический заменитель ванили. Смешанный с сахарной пудрой он носит название «ванильный сахар».

Гвоздика. Это ароматическая пряность, представляющая собой высушенные нераспустившиеся бутоны цветов гвоздичного дерева. Применяют гвоздику в строго умеренных количествах, потому что даже самая минимальная доза этой пряности придает блюду сильный аромат.

Колюрия. Это растение встречается на Алтае. Его запах очень напоминает аромат гвоздики. В кулинарии используют сушеные и размолотые в порошок корни этого растения.

Корица. Представляет собой очищенную от верхнего слоя кору побегов тропического коричного дерева. Эта кора высушивается и применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации некоторых блюд.

Шафран. Это высушенные рыльца цветов луковичного растения. Он придает блюдам аромат, пряный вкус и желтую окраску. Перед применением шафран настаивают в спиртовом растворе или в кипятке. В тесто его вводят при замесе.

Анис и тмин. Эти пряности весьма похожи по вкусу и назначению и являются взаимозаменяемыми.

Мускатный орех. Это очищенные и высушенные семена мускатно-орехового дерева, имеющие жгучий вкус. Мускатный орех закладывают в тесто при замесе.

Имбирь. Представляет собой очищенный и высушенный небольшой корень тропического растения, обладающий очень приятным запахом и жгучим вкусом.

Кардамон. Плод тропического растения семейства имбирных. Он представляет собой орешек, внутри которого имеются семена, составляющие главную ценность кардамона.

Мята. Это растение распространено повсеместно. В кулинарии используют как свежие, так и сушеные листья мяты.

Кориандр. Высушенные семена растения с таким же названием, которые используются в хлебопечении.

Сахар, мед, патока. Все эти продукты относятся к углеводам основным веществам, без которых человеческий организм существовать не может.

Сахар. В кулинарии сахар является самым распространенным и наиболее применяемым продуктом, так как без этого сладкого и чрезвычайно полезного продукта нельзя приготовить ни одно пирожное или торт.

Мед. Это продукт пчеловодства. Мед, собранный пчелами с одного вида растений, называется цветочным, а с разных цветов и трав сборным. Цветочный мед подразделяется на вересковый, акациевый, гречишный, липовый, клеверный.

Патока. Этот продукт изготовляют из крахмала путем осахаривания. В готовом виде патока имеет тягучую консистенцию и бывает бесцветной или бледно-желтой.

Повидло, варенье, джем. Все эти сладкие массы варят из ягод, плодов и сахара. Отличаются они друг от друга консистенцией, методом обработки ингредиентов и способом варки.

Повидло. Представляет собой состав, полученный путем уваривания фруктового или ягодного пюре с сахаром. Оно бывает как густым, так и жидким.

Варенье. Этот продукт можно изготовить из любых ягод и фруктов с добавлением сахара. Плоды сортируют, моют, затем готовят сахарный сироп и после этого варят варенье.

Джем. Он, как правило, имеет желеобразную консистенцию. Все ягоды и фрукты, из которых его готовят, должны развариться.

Подготовка продуктов для выпечки

Перед тем как использовать вышеперечисленные продукты для выпечки, их следует предварительно обработать. Каждый ингредиент обрабатывается по-своему. Одни нужно вымыть и почистить, другие – просеять, третьи – растворить в теплой воде или в молоке.

Мука. Перед употреблением муку необходимо просеять, чтобы удалить лишние примеси, а также обогатить ее кислородом, что способствует лучшему подъему теста.

Сахар. Этот продукт должен быть чистым, белым и рассыпчатым. Иногда в рецептах присутствует сахарная пудра, которая применяется для посыпки готовых изделий, а также используется вместо сахара.

Молоко и молочные продукты. Натуральное цельное молоко используют при приготовлении кремов и теста. Если вместо цельного молока используется сухое, то его предварительно нужно просеять. Перед тем как взбивать, сливки хорошо охлаждают. Сметана не должна быть кислой и иметь посторонние запахи и привкус.

Фрукты, ягоды, цукаты. Свежие, консервированные и глазированные ягоды, фрукты и цукаты применяются в виде начинок, а также для украшения печеных изделий.

Глазированные фрукты готовят из свежих фруктов. Для этого их уваривают в сахарном сиропе, а потом подсушивают. В готовом виде эти изделия должны быть первоначальной формы и иметь глянец.

Цукаты изготавливают из фруктов, корочек цитрусовых, арбузов, дынь, взятых целиком или порезанных кусочками. Их слегка уваривают в густом сахарном сиропе, потом немного подсушивают и снова варят. Последним этапом является сушка.

Миндаль и орехи. Если миндаль в скорлупе, то его нужно опустить ненадолго в кипящую воду. После этого удалить коричневую оболочку и подсушить.

Лесной орех для удаления шелухи, а также для жарки рассыпают на противень и ставят ненадолго в духовку. Затем орех ссыпают в тканевый мешочек и катают между ладонями, удаляя шелуху.

С грецкого ореха сначала снимают твердую скорлупу, затем кладут его на 12-15 часов в подсоленную воду для того, чтобы снялась тонкая шелуха. После этого орехи промывают в чистой воде, чтобы удалить соль.

Фисташки чистят точно так же, как и миндаль.

Арахис очищают от жесткой скорлупы, а потом чистят, как лесной орех.

Яйца и продукты из них. Приготовив нужное по рецепту количество яиц, не разбивайте их сразу в ту миску, где будете замешивать тесто. Лучше разбить их в отдельную посуду, так как среди свежих яиц могут быть и испорченные. Надкалывать яйца лучше ножом, а не о край посуды.

Меланж. Его нужно перед употреблением разморозить на водяной бане. Затем процедить и сразу использовать.

Яичный порошок. Его сначала просеивают, после этого вливают немного холодной воды, тщательно размешивают, чтобы не было комочков, а затем вливают остальную воду. Через 25-30 минут раствор готов к применению.

12,5 г яичного порошка и 30,5 г воды соответствуют весу одного средних размеров яйца.

Пищевые кислоты, красители и разрыхлители. Пищевыми считаются лимонная и винно-каменная кислоты. Их предварительно растворяют в воде и вводят в сиропы для того, чтобы предохранить их от засахаривания, и в тесто для улучшения вкуса. Пищевые красители применяют для окрашивания кремов, помадок, желе, глазури и пр.

Пищевые красители бывают как растительного, так и животного происхождения. Среди них можно назвать кармин, шафран, индиго, сафлор, синтетический амарант, нафтол желтый, индигокармин и т. д. Кроме этого, для подкраски изделий используются жженый сахар, кофе, какао, фруктово-ягодные соки.

Разрыхлителями считаются питьевая сода и углекислый аммоний.

Поделиться рецептом:

"9 простых рецептов выпечки для домашних ингредиентов" Бесплатная электронная книга

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing.Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами.Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любую организацию, контролируемую, находящуюся под контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете компании Prime Publishing, ее аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические условия и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы уведомлены иным образом («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено в соответствии с настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководств, мы будем размещать уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЯ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права обеспечить выполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и ее аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

  • Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
  • На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
  • Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
  • Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильный диск после 100 разрезов»)
  • Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом обеде друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

  • Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
  • Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
  • Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
  • Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
  • Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
  • Любая личная информация о детях до 13 лет.
  • Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Наши 15 самых сложных рецептов десертов, которые нужно преодолеть, чтобы вкус сладкой победы

Считаете себя экспертом по всему сахару? Почему бы не бросить вызов своим кухонным отбивным, попробовав некоторые из наших самых сложных рецептов десертов? Хотя вы, , могли бы выбрать простые угощения без выпечки, некоторые из лучших классических десертов требуют некоторого технического мастерства, терпения и хорошего вкуса.

Возьмем, к примеру, эклеры, созданные с нуля: есть что-то волшебное в том, чтобы добавить в свои собственные домашние начинки и съесть одного из этих младенцев свежим, или khanom chan , традиционный тайский десерт из кокосового молока, который сильно выигрывает от использования домашний экстракт пандана.

Приготовьте рукавицы для духовки и используйте инструменты для выпечки: от классического кугельхопфа до замороженного торта мокко-даккуаз - наши самые сложные рецепты десертов не из легких.

Вишня и фисташки по-датски

Слои маслянистого слоеного теста оборачиваются вокруг слегка приправленного, приятно липкого вишневого компота, затем смазываются апельсиновым ликером и после выпечки посыпаются измельченными фисташками.В качестве альтернативы безалкогольному напитку замените ликер смесью меда и свежего апельсинового сока. Рецепт датской вишни и фисташек » Christina Holmes

Классический белый слоеный пирог BraveTart с зефирным кремом

Забудьте все, что вы знали о «белом пироге», этот рецепт меняет правила игры: насыщенный и бархатистый до кремовой консистенции, пьянящий с ванилью и почти такой же пушистый, как пирог из еды ангела. Секрет в кокосовом масле первого отжима, которое усиливает аромат сливочного масла и ванили и при этом становится легче (и белее), чем одно масло.Я завершаю все этим шелковистым кремом из зефира, который выглядит соблазнительно сложным, несмотря на кажущуюся простоту. Рецепт классического белого слоеного торта от BraveTart с зефирным кремом » Matt Taylor-Gross

Получайте сезонные рецепты, методы и техники прямо на свой почтовый ящик - подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Canelés de Bordeau

Эксперт-кондитер Нико Триантафиллу из Dessert Buzz сделал создание идеального канеле одним из своих жизненных заданий.Его рецепт реален: хрустящий и карамелизованный до темно-коричневого цвета красного дерева снаружи, влажный и кремовый внутри, с глубоким ароматом темного рома и ванили. Рецепт Канелес де Бордо » Мэтт Тейлор-Гросс

Запеченная Аляска

Наша версия этого ретро-десерта с тремя красочными слоями мороженого, накрытыми куполом на пышном шоколадном торте без муки, идеально подходит для торжеств. Рецепт запеченной аляски » Мэтт Тейлор-Гросс

Bche de Noël (Святочное бревно)

Croquembouche

Pain au Chocolat

Красивые домашние круассаны, каждый из которых содержит плитку высококачественного темного шоколада, станут впечатляющим и приятным дополнением к спреду на завтрак.Рецепт Pain au Chocolat » Todd Coleman

Мокко Dacquoise

Этот многослойный французский десерт из печеного миндального безе, сливочного крема и взбитых сливок с добавлением рома лучше всего залить темным шоколадным соусом и подавать с крепким кофе, чтобы компенсировать сладость слоев сливок. Если не разрезать торт сразу после того, как он будет собран, это поможет предотвратить растрескивание безе во время разрезания. Этот рецепт заимствован из торта в Buck’s в Луисвилле, Кентукки.Рецепт приготовления Мокко Даккуаз » Мэтт Тейлор-Гросс

Тайский пирог с кокосом и панданом на пару (Кханом Чан)

Думайте об этих шелковистых, жевательных, кокосовых жевательных мармеладках как о более богатых и ароматных джигглерах для желе, приготовленных на пару из кокосового молока с липкой рисовой мукой и крахмалом из тапиоки и аррорута. Это труд любви: чтобы сформировать аккуратные слои, вы должны дать предыдущему слою достаточно пара, пока он не затвердеет, но все же немного липким, прежде чем добавлять следующий. Торт также получает огромную пользу от приготовления собственного экстракта пандана; Хотя вы можете купить предварительно приготовленный экстракт в тайских магазинах, он не сравнится с уникальным сладким травяным ароматом свежих листьев.(Вы можете купить свежие или замороженные листья пандана в Интернете или в хорошо оснащенных тайских продуктовых магазинах.) Получить рецепт тайского торта с кокосом и панданом на пару (Кханом Чан) » Matt Taylor-Gross

Kugelhopf

В не слишком сладком kugelhopf шеф-кондитера Кристины Фербер, эльзасском пироге, испеченном в характерной кольцевой форме, есть всего несколько сортов изюма на каждый ломтик. Наслаждайтесь сладким эльзасским вином, таким как гевюрцтраминер или мускат. Рецепт приготовления Кугельхопфа » Мэтт Тейлор-Гросс

Пряное печенье с ананасом Linzer

Это печенье-сэндвич, приготовленное шеф-поваром Фредерико Рибейро из нью-йоркской компании Te, является данью уважения классическому тайваньскому ананасному пирогу.Здесь супермасляное ванильное песочное печенье содержит ореховую порцию муки из фундука, а сладкое ананасово-розмариновое варенье уравновешивается пряным, ферментированным и травяным вкусом японской пасты юдзу кошо. Обязательно оставьте печенье на ночь (или хотя бы на несколько часов) после сборки, чтобы варенье застыло, и не пропускайте цедру лайма и слоеную соль для сладкого и соленого печенья, которое имеет приятную привычку электризовать ваши вкусовые рецепторы. Рецепт пряного ананасового печенья Linzer » Matt Taylor-Gross

Эклер классический

Когда дело доходит до эклеров, всегда лучше домашнее.Пекарням необходимо охладить свои эклеры с начинкой, что приведет к образованию сырых центров и мягких корочек; вы можете наполнить свежее дома и сразу же съесть их. Этот рецепт адаптирован шеф-кондитером Скоттом Чиоэ из Park Hyatt New York. Рецепт классических эклеров » Farideh Sadeghin

Торт New Orleans Doberge

Эта версия классического десерта NOLA сочетает в себе насыщенный пирог из пахты с лимонным творогом и шоколадной начинкой, окруженный ванильным немецким сливочным кремом и ганашем.Рецепт новоорлеанского торта добержея » Райан Либе | Food Styling Мариана Веласкес

Клубнично-лимонный торт

Milk Bar, Christina Tosi делает этот огромный торт каждую весну, когда наступает сезон сладкой и крошечной клубники tristar. Это ни в коем случае не повседневный торт, но он стоит того, что вы вложите в него, и достоин особого случая. Рецепт клубнично-лимонного торта » В молочном баре в Нью-Йорке Кристина Този готовит возвышающийся торт каждую весну, когда наступает сезон сладкой и крошечной клубники« тристар ».Это ни в коем случае не повседневный торт, но он стоит того, что вы вложите в него, и достоин особого случая. Получить рецепт клубнично-лимонного торта » Мэтт Тейлор-Гросс

20+ смесей для выпечки, сделанных своими руками: облегчить выпечку дома

Сэкономьте время и деньги на кухне с помощью этих 20+ смесей для выпечки, сделанных своими руками для блинов, вафель и т. Д. пирожные и кексы, используя обычные кладовые.

Хотите домашнюю выпечку? Хотите, чтобы на кухне было легко?

Есть ли выбор?

Нет.Вы можете получить и то, и другое, когда готовите смеси для выпечки своими руками для блинов, вафель, пирожных и даже кексов! Используя обычные скрепки для кладовой, вы можете создавать свои собственные домашние смеси, чтобы продукты оставались восхитительными и настраивались в соответствии с вашими предпочтениями, но при этом их было легко снимать.

Почему именно микс?

Я думаю, что это, вероятно, обычный американский опыт - расти с мыслью, что вся выпечка идет из коробки, из морозильной камеры или из прохода с пекарней в продуктовом магазине.

Выпекал кто-то другой. Мы открывали коробки и пакеты.

Мы можем поблагодарить руководителей Big Food в 50-х за то, что они убедили нас в том, что микс лучше, чем приготовить его самостоятельно.

Только когда я поступил в колледж, я понял, что изготовление выпечки с нуля лучше и, что более важно, дешевле, чем коммерческие альтернативы.

Но даже при том, что лучше было испечь это самому, иногда мне просто не хотелось возиться со всеми мерными ложками и чашками и / или снова вытаскивать все эти ингредиенты.Итак, да, я понимаю, почему они изобрели Бетти Крокер.

Чтобы испечь пирог, а тоже хочет его съесть , я начал делать свои собственные смеси. Сначала я просто смешал сухую команду рецепта накануне вечером, но в конце концов я понял, что могу производить их массово. Прямо как Бетти.

Что такое смеси для выпечки своими руками?

Смесь для выпечки DIY - это смесь для выпечки, которую вы делаете сами. Вы можете приготовить свои собственные смеси практически для любой выпечки, в которую одновременно добавляются сухие ингредиенты.

Вы можете приготовить домашние смеси для любого из следующих видов выпечки:

  • Быстрый хлеб
  • тортов
  • кексы
  • лепешек
  • вафли
  • блины
  • печенье
  • кукурузный хлеб
  • пирожных
  • кофейный пирог
  • пончики

Не забудьте прокрутить вниз, чтобы увидеть более 20+ любимых смесей для выпечки Good Cheap Eats.

Как приготовить домашнюю смесь для выпечки?

Смеси для выпечки очень легко приготовить самому.Вот как проходит процесс:

  1. Наклейте на пакет или банку список влажных ингредиентов и инструкции по выпечке.
  2. Наполните емкость сухими ингредиентами.
  3. Закройте и храните, пока не будете готовы к использованию. Вы можете хранить его при комнатной температуре в прохладном сухом месте или для более длительного хранения спрятать в морозильной камере.

Это было довольно просто, не так ли? Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами приготовления миксов здесь:

20+ смесей для выпечки, которые помогут вам хорошо питаться

Овсяные вафли

Наслаждайтесь партией вафель из цельнозерновой муки.Этот рецепт овсяных вафель обязательно понравится всей семье!

Продолжить чтение

Кукурузные вафли из пахты

Отметьте яркий новый день с этими острыми кукурузными вафлями из пахты. Позолотите лилию небольшим количеством медового масла.

Продолжить чтение

Домашние вафли из пахты (21 цент за штуку!)

Начните утро на высокой ноте с прекрасной стопки домашних вафель с пахтой.Этот рецепт позволяет приготовить смесь или замороженные вафли.

Продолжить чтение

Банановые оладьи из цельной пшеницы

Хотите полакомиться блинами без добавления сахара? Этот рецепт блинчиков из цельной пшеницы и банана полон вкуса и питательности.

Продолжить чтение

Блинчики из цельной пшеницы и черники

Доброе утро, солнышко! Начните день с небольшой стопки вкусных оладий из цельнозерновой черники.Они легко и быстро составят домашний микс.

Продолжить чтение

Какао Брауни

Откажитесь от шоколадного брауни! Эти какао-пирожные быстро смешиваются и имеют восхитительный вкус, полный шоколадного вкуса без посторонних примесей.

Продолжить чтение

Кукурузный хлеб с молоком и медом

Приготовьте партию этого кукурузного хлеба с медом и молоком.Он слегка подслащенный и вкусный на завтрак или в корзину с хлебом.

Продолжить чтение

Пахта кукурузный хлеб

Этот кукурузный хлеб из пахты так легко приготовить, он очень вкусный - и он даже проходит проверку моих южных друзей - даже если это сладкий кукурузный хлеб.

Продолжить чтение

Тыквенное печенье

Наполните корзину для хлеба партией (или двумя) тыквенного печенья.Это простое, но вкусное дополнение к следующему вечеру супа или перца чили. И вы можете сделать их без глютена!

Продолжить чтение

Слоеное печенье из пахты

Пропустите банку охлажденного печенья! С помощью этого простого рецепта слоеного печенья из пахты вы можете самостоятельно приготовить слоеные слои.

Продолжить чтение

Булочки с лимоном

Испеките эти лепешки с лимонной глазурью, покрытые лимонной глазурью, для кого-нибудь из них.Этот рецепт лимонной лепешки очень вкусный, питательный и очень простой в приготовлении.

Продолжить чтение

Тыквенный пирог с кленовой глазурью

Ищете легкий рецепт торта? Этот пряный тыквенный пирог с кленовой глазурью готовится легко и быстро, он идеально подходит для десерта или закуски.

Продолжить чтение

Тыквенный кофейный пирог с пепитами

Этот тыквенный кофейный пирог с пепитас представляет собой плотный, влажный пирог, покрытый сахарной крошкой, посыпанный солеными пепитами. Этой осенью он обещает стать победителем у вас дома.

Продолжить чтение

Рецепт кофейного пирожного с корицей

Корица и коричневый сахар образуют хрустящую начинку, которая ложится и оседает на пряном пироге, создавая идеальное дополнение к вашим любимым горячим напиткам.Приготовьте этот кофейный пирог с корицей на следующий завтрак, поздний завтрак или чай.

Продолжить чтение

Этот пост был первоначально опубликован 28 октября 2013 года. Он был обновлен для большей ясности и содержательности.

Набор для домашней выпечки - CakeWhiz

Используйте этот урок, чтобы сделать красивый набор для домашней выпечки в банке. Отличный подарок для пекарей и декораторов тортов на Рождество или День матери!

* Спасибо, American Greetings, за спонсорство сегодняшнего поста, чтобы я мог поделиться этим самодельным набором для выпечки со всеми вами.Как всегда, все мнения мои. *

Я большой поклонник дарить своим близким и друзьям самодельные подарки, например, этот самодельный набор для выпечки в банке.

Разве это не выглядит УДИВИТЕЛЬНЫМ ?!

Это такой ЭЛЕГАНТНЫЙ подарок, с которым можно проявить творческий подход.

В этом году на День матери я приглашаю маму и бабушку на шикарный бранч и подарю каждой из них этот симпатичный домашний набор для выпечки.

Я знаю, что им это понравится, потому что они оба ОБОЖАЮТ выпечку.

Я упаковал банку любимой нашей семьей смеси для сахарного печенья, несколько симпатичных форм для выпечки, посуду для выпечки, посыпку, пищевые красители и, конечно же, открытку, в которую я излил свое сердце 😉

Моей бабушке около 90 лет, и даже сейчас она помнит все свои рецепты и присылает мне печенье по почте… Боже! Я ее люблю! 😀

Мои самые любимые ВОСПОМИНАНИЯ из детства пекутся с мамой и бабушкой.

Я помню, как стоял на маленьком стуле, и они вели меня, в то время как я создавал огромный беспорядок… хе-хе.

Я всегда буду благодарен этим двум женщинам за то, что они познакомили меня с миром выпечки ... Это действительно единственное, что меня расслабляет, и это почти ЛЕЧЕБНО.

Откровенно говоря, я не был бы тем, кем являюсь сегодня, если бы не их присутствие и НАПРАВЛЯЮЩИЕ в моей жизни.

Каждый раз, когда я чувствую, что меня переполняют чувства, я думаю об этих женщинах и их невероятном терпении и звоню им.

Даже сейчас они говорят мне о том, что у меня есть, и успокаивают своей бесконечной МУДРОСТЬЮ.

Я знаю, что мы всегда должны говорить людям, как много они для нас значат, но прекрасно иметь ОСОБЕННЫЙ день, посвященный чествованию этих замечательных женщин в нашей жизни.

Они провели всю свою жизнь, ОБУЧАЯ нас всему, что они знают - заботиться о домашнем хозяйстве, воспитывать семью, проявлять сострадание и уважение к другим, изящно справляться с трудными ситуациями, иметь веру…

Теперь наша очередь отдать…

Вытащите их, повеселитесь с ними, развлекайте их, балуйте их и испортите их гнилым 😉

Они этого заслуживают!

Так или иначе, выбирая им открытку, я остановился на дизайне цветочного букета для мамы (которая любит садоводство!) И дизайне чайника для бабушки (которая очень любит чай!).

Они оба из American Greetings, и мне очень нравится блеск на них обоих.

Я планировал обернуть всю банку оберточной бумагой, но не хотел скрывать все ингредиенты.

Итак, я приклеил бантик сбоку к банке.

Кроме того, Я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ использовать папиросную бумагу у основания вашей большой банки с печеньем, потому что она предотвращает перемещение всего вокруг и добавляет яркости 😉

И лук, и папиросная бумага взяты из American Greetings.

Для изготовления набора для домашней выпечки в подарочной банке вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 большая банка для печенья (чем больше, тем лучше!)
1 банка для печенья среднего размера с сахарным печеньем
1 банка для печенья среднего размера с чипсами арахисового масла choco
1 маленькая банка для печенья с формочками для печенья
1 маленькая банка для печенья с пищевыми красителями
1 бутылка с брызгами
4 листа пергаментной бумаги
Рукавицы для духовки
Несколько принадлежностей для выпечки (мерные чашки, лопатка д.t.c)
Папиросная бумага American Greetings
Открытки American Greetings ко Дню матери
American Greetings bow
Семейные фотографии
Карточка с рецептами (рукописная или напечатанная)

Примечания:
- Для смеси сахарного печенья я просто добавил все сухие ингредиенты из моего рецепта сахарного печенья в банку. Вы можете удвоить рецепт, если хотите, в зависимости от размера вашей банки.
- Я написал рецепт вручную внутри карточки. Так было более личным.

А вот шаги:

Шаг 1:
Поместите несколько листов папиросной бумаги на дно большой емкости для печенья.

Шаг 2:
Поместите банку для сухой смеси для печенья и банку с шоколадной стружкой друг на друга рядом с краем.

Шаг 3:
Поместите емкость с пищевым красителем и емкость для формочки для печенья с другой стороны.

Шаг 4:
Поместите несколько листов пергаментной бумаги возле задней части большой банки и бутылку с брызгами возле передней части банки.

Шаг 5:
Заполните пустое пространство рукавицей для духовки, посудой для выпечки и поздравительной открыткой.

Шаг 6:
Прикрепите лук к большой банке.
Вот и готово ваш набор для домашней выпечки в подарочной банке.

До следующего раза, тата мои любимые!

Домашняя смесь для выпечки (DIY Bisquick)

Вчера я разговаривал со своим двоюродным братом, и мы обсуждали быстрые и легкие обеды. Она упомянула, что семейный фаворит в ее доме - рецепт, который можно найти на коробке Bisquick под названием Impossably Easy Cheeseburger Pie.Я спросил ее подробнее о рецепте, и она ответила: «Просто посмотрите на коробку, она есть на всех желтых коробках Бисквика». Я попытался вспомнить, когда в последний раз я даже купил желтую коробку смеси для выпечки в продуктовом магазине. Думаю, прошли годы.

Что входит в домашнюю смесь для выпечки?

Домашняя смесь для выпечки очень легко приготовить, и у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты под рукой. Мука, ​​разрыхлитель, соль, сахар и масло для выпечки - единственные ингредиенты смеси для домашней выпечки или DIY Bisquick

.

Итак, зачем переплачивать только за «удобство» покупки всех вещей, которые у меня уже есть в кладовой, в виде готовой смеси?

Да, я тоже не знаю.

И именно этот мыслительный процесс заставил меня начать смешивать свои собственные смеси, смеси и приправы .

Домашняя смесь для выпечки (DIY Bisquick) была одной из моих первых самодельных замен на коммерческую кладовую и стала основой кухни. Смешиваю партию и храню в кладовой. Я стараюсь всегда держать их под рукой, они действительно пригодятся для быстрой партии блинов или печенья.

Как долго годится домашняя смесь для выпечки?

При хранении в герметичном контейнере смесь для выпечки будет храниться в кладовой в течение нескольких месяцев.Я лично просматриваю количество, которое получается по этому рецепту примерно за месяц. Если вам интересно, в этом рецепте смешивается эквивалент большой коробки Bisquick (около 40 унций).

Укороченное обновление 23.05.17

Заменители укорачивания в домашней смеси для выпечки

Многие из вас отметили, что хотите приготовить эту смесь, но не любите традиционное масло или не можете его использовать из-за аллергии. На самом деле я провел довольно много исследований и протестировал несколько заменителей, прежде чем нашел тот, который будет стабильно давать хорошие результаты независимо от того, как вы используете свою смесь для выпечки, и я могу очень уверенно сказать, что жир пальмового масла - ваш путь к замене для этой смеси, и мне особенно нравится Spectrum Naturals Organic Shortening

Из ваших комментариев я заметил, что есть большой интерес к использованию кокосового масла в качестве заменителя шортенинга в этой смеси для выпечки, может быть потому, что у многих из нас оно уже есть в кладовой? Но я обнаружил, что кокосовое масло может сделать некоторые хлебобулочные изделия тяжелыми и жевательными, и есть тот легкий кокосовый вкус, который сделал использование кокосового масла менее желательным для меня.

Рискуя звучать как реклама, мне нравится Spectrum Naturals Organic Shorpting , потому что он не гидрогенизирован, содержит ноль граммов трансжиров и сделан из пальмового масла, которое по своей природе не содержит холестерина, имеет нейтральный вкус и чудесно выпекается с текстурой и легкостью, которые вы ожидаете от шортенинга. Если регулярное употребление шортенинга вызывало у вас аллергию, используйте шортенинг Spectrum Palm Oil Shortening без глютена, казеина и сои. Его также выращивают и прессуют экологически устойчивым способом.

Хотя мне очень, очень нравится Spectrum Naturals Organic Shortening , одним из самых больших его недостатков является цена. Я забрал свой контейнер в Wegmans примерно за 9 долларов, на Amazon он немного дороже, контейнер на 24 унции будет стоить вам примерно 12 долларов. Я не использую тонны жира, поэтому для моих собственных нужд это полезная случайная покупка более здорового .

Рецепт домашней смеси для выпечки

Я всегда использовал этот рецепт смеси для домашней выпечки (DIY Bisquick), которую можно найти в магазине King Arthur Flour .Это один из лучших рецептов смесей для выпечки, единственное, что мне когда-либо приходилось вносить в него, - это время от времени увеличивать его вдвое.

Состав

  • 9 стаканов небеленой универсальной муки
  • 5 столовых ложек разрыхлителя
  • 1 столовая ложка соли
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 1 чашка овощного жира

Инструкции

Смешивание смеси для выпечки:

  1. В большой миске смешайте сухие ингредиенты.Затем с помощью кондитерского изделия, вилки или кончиков пальцев нарежьте или втирайте овощное масло, пока оно не будет равномерно распределено и полученная смесь не будет похожа на крошки крекера.

Хранение вашей смеси для выпечки

  1. Поместите смесь в большой герметичный контейнер (у меня была пустая пластиковая канистра для хранения моей, но пакеты Ziploc тоже подойдут) или разделите смесь на 2 чашки заранее отмеренных. порциями не загружайте смесь для выпечки в мерный стакан при измерении. Из него получится примерно 7 партий по 12 блинов.
  2. Если вы решили добавить в свою смесь для выпечки цельнозерновую муку для здорового отжима, вы добавляете скоропортящиеся масла, полученные из зародышей зерен, которые могут испортиться при комнатной температуре. Смеси, приготовленные из цельнозерновой муки, лучше всего хранить в герметичном контейнере в морозильной камере.

Как использовать домашнюю смесь для выпечки

Состав

  • 2 1/4 стакана домашней смеси для выпечки
  • 2/3 стакана молока

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 450 ° F.В средней миске перемешайте ингредиенты до образования мягкого теста.
  2. Выложите тесто на поверхность, присыпанную смесью Bisquick. Месить 10 раз. Раскатайте тесто толщиной 1/2 дюйма. Отрежьте ножом 2 1/2 дюйма. Выложите на несмазанный противень.
  3. Выпекайте от 8 до 10 минут или до золотистой корочки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Домашняя смесь для выпечки, не только для печенья и блинов

Вот лишь несколько рецептов, в которых я использовала домашнюю смесь для выпечки.Как вы любите использовать домашнюю смесь для выпечки? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Рецепт невозможного пирога с кокосом Этот пирог невероятно легко приготовить! Он образует 3 слоя, как пирог, при выпечке, что практически невозможно! Отсюда и название!

Double Streusel Coffee Cake Этот кофейный торт, приготовленный из домашней смеси для выпечки, представляет собой быстрый и легкий кофейный торт, который можно приготовить в любое время.

Вы когда-нибудь готовили смесь для выпечки? Что побудило вас пойти по самодельному маршруту ? Было ли это для более здоровой пищи? Значит, вы можете контролировать ингредиенты? Хотелось бы услышать ваши мысли! В ближайшие дни я поделюсь некоторыми простыми рецептами, в которых используется эта смесь для выпечки.Не забудьте проверить их снова!

Рецепт домашнего разрыхлителя: как приготовить

ингредиенты

  • Fot the first way
  • Пищевая сода 1 чайная ложка
  • кукурузный крахмал 1 чайная ложка
  • Винный камень 2 чайные ложки
  • Для второго пути
  • Пищевая сода 1 чайная ложка
  • Йогурт 1 чайная ложка
  • Для третьего пути
  • Пищевая сода 1 чайная ложка
  • Лимонный сок 1 чайная ложка

Домашний разрыхлитель сделать проще, чем вы думаете! Это все, что вам нужно знать о том, как приготовить разрыхлитель в домашних условиях для любого проекта выпечки.

Как сделать домашний разрыхлитель

Есть три простых способа сделать домашний разрыхлитель.

Во-первых, вы можете комбинировать пищевую соду, кукурузный крахмал и винный камень. Когда этот порошок добавляется во влажные ингредиенты в жидком тесте или тесте, вы увидите пузыри. Это знак активации, и это означает, что ваша выпечка будет хорошо расти.

Второй вариант - объединить пищевую соду и простой йогурт. Йогурт добавляет достаточно кислоты, чтобы выпечка поднялась.И, наконец, вы можете комбинировать пищевую соду и лимонный сок.

Главное - иметь пищевую соду и хотя бы одну форму кислоты, которая активирует пищевую соду в сочетании.

Указания

Первый способ сделать разрыхлитель - это смешать кукурузный крахмал, пищевую соду и винный камень.

Затем вы можете приготовить разрыхлитель, смешав пищевую соду с простым йогуртом.

И, наконец, смешайте пищевую соду и лимонный сок. Он начнет шипеть сразу после смешивания, поэтому используйте достаточно большую миску!

Примечания

Первый рецепт разрыхлителя рассчитан на длительное хранение и может храниться в кухонном шкафу до одного месяца.Однако два других рецепта не подлежат хранению и должны использоваться сразу после смешивания. В противном случае пищевая сода потеряет свою восходящую силу, когда она сидит, и когда вы добавляете ее в тесто или жидкое тесто, она не поднимется так сильно, как вы хотите.

Домашняя смесь для выпечки (клон DIY Bisquick Recipe Clone)

Давайте посмотрим правде в глаза. Смеси для печенья, такие как Bisquick® Jiffy®, удобны.Они позволяют создавать практически неограниченное количество рецептов с минимальными усилиями за время, необходимое для открытия упаковки. С помощью этих смесей вы можете приготовить вафли, блины, булочки, тесто для пиццы, торты и выпечку всего за несколько минут. И еще они делают чертовски хорошее печенье.

Но, как и у любых других фасованных полуфабрикатов, у бисквитных смесей есть свои недостатки. Некоторые смеси содержат сахар, который может понадобиться, а может и не понадобиться. Другие содержат консерванты и стабилизаторы, которые многим из нас не нужны в своем рационе.Другие содержат молочные продукты, что недопустимо для людей с непереносимостью лактозы.

Конечно, есть простой способ сохранить удобство упакованных смесей для выпечки без добавления загадочных ингредиентов. Сделать свой собственный!

Серьезно, приготовить смесь для выпечки своими руками так же просто, как пойти в продуктовый магазин и взять коробку. На его изготовление уходит минуты, его можно хранить на полке в течение нескольких месяцев, и он является прямой заменой предварительно расфасованных смесей. Бонус в том, что для этого нужно всего 4 ингредиента, которые, вероятно, уже есть у вас дома.Нет ничего проще.

Печенье, изображенное ниже, было приготовлено по этому рецепту домашней смеси. Они были легкими, пушистыми, очень вкусными и, как и в случае с миксом в коробках, на приготовление и жарку в духовке уходило около полутора минут.

У вас есть любимая смесь печенья в коробках? Вы используете его только для печенья или для быстрых блинов или вафель воскресным утром? Дайте нам знать об этом в комментариях.

В любом случае попробуйте сделать свой, и вы сразу почувствуете разницу!

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

  • 6 стаканов универсальной муки
  • 3 столовые ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 стакан устойчивых к хранению овощей шортенинг или мантека (сало)

Инструкции

  1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в большую миску и взбейте до полного смешивания.
  2. Нарезать овощное масло или жир с помощью блендера или ножей кухонного комбайна до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
  3. Хранить в герметичном контейнере до нескольких месяцев. Используйте, когда ваш любимый рецепт требует смеси для выпечки

Notes

На основе нескольких рецептов в Интернете. Используйте Lard (Manteca), если вы ищете более пикантный вариант.

Пищевая ценность:
Урожайность:
64
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 72 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Хладнокровия 9 протеинов натрия углеводов: 2 мг : 1g


Что я бы сделал иначе, если бы подумал об этом в то время:

Есть множество вариаций этого базового рецепта, которые мы рассмотрим позже в блоге.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *