Луковое варенье: рецепт с фото

Пробовали ли вы когда-нибудь варенье из лука? Если нет, то сама идея такого блюда может показаться довольно странной, ведь варенье привычнее варить из ягод, фруктов – обычно это сладкий десерт. Луковое варенье – лакомство другое: его подают в качестве закуски и оно невероятно хорошо подчеркивает вкус мяса, сыра, вина. Лук сам по себе имеет слегка сладковатый вкус. И благодаря содержанию в нем этого природного сахара и получается очень вкусное и ароматное блюдо, ведь в процессе приготовления вся острота из лука уходит, а сладость усиливается.

Само по себе такое варенье достаточно скучное, потому что напоминает по вкусу простой жареный лук. А поэтому его нужно «сдобрить». Вариантов добавок очень много. Самый знаменитый вариант лукового варенья готовят из лука красного сорта с добавлением красного сухого вина и пряных трав. Второй по популярности сорт для приготовления варенья – это лук с нежным вкусом под названием «шалот». Его очень легко узнать по нежно-розовому цвету. Впрочем, варенье варят и из обычного репчатого лука.

Предлагаем приготовить очень интересное луковое варенье, для основы которого подойдет любой сорт лука. Изюминкой в этом рецепте будет цедра и сок апельсина, нежное белое вино, а также итальянские травы – базилик, майоран, орегано, тимьян. А для того, чтобы варенье получилось густым и похожим на джем, добавьте в него самое обычное яблоко.

Ингредиенты

• 1 кг лука
• 400 граммов сахара
• 1 апельсин (сок и цедра)
• 1 небольшое яблоко
• 160 мл белого сухого вина
• 1 ст. ложка белого или красного винного уксуса
• по 0,5 ч. ложки сухого майорана, чабреца (тимьяна), орегано, базилика

Как приготовить луковое варенье

Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками.

Яблоко тщательно вымойте, срежьте с него кожуру, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (размер не важен).

Уложите лук и яблоко в посуду с толстым дном. Добавьте сахар и перемешайте.

Снимите цедру с апельсина, предварительно хорошо его вымыв. Лучше использовать самую мелкую терку, которая у вас есть.

Затем выжмите сок и процедите его через сито, чтобы избавиться от возможных косточек.

В кастрюлю с луком добавьте сухие травы и цедру апельсина.

Влейте свежевыжатый апельсиновый сок и белое вино.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и варите лук 15 минут.

Затем выключите огонь и дайте варенью постоять в течение 15 минут.

После этого добавьте в кастрюлю винный уксус и доведите варенье еще раз до кипения.

Перебейте содержимое кастрюли блендером.

Разлейте луковое варенье по стерильным банкам и укупорьте их. Затем дайте варенью остыть, укутав его. Варенье еще загустеет, когда остынет.

Хранить его можно как любое другое варенье – при комнатной температуре, а открытую банку держите в холодильнике.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Луковое варенье рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Лук использовать репчатый, белый. Добавление десертного лимонного вина желательно, но не обязательно — его можно заменить лимонным, апельсиновым соком, цитрусовым ароматизатором, эссенцией.

Шаг 2:

Очистить луковицы от шелухи, промыть в воде. Нарезать мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее будет готово варенье, но слишком мельчить луковую массу не нужно — тогда вы получите не варенье, а джем! Пересыпать луковую нарезку в глубокую емкость, миску, кастрюлю.

Шаг 3:

Залить кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла нарезку и оставить на 5 минут. Затем слить воду и еще раз залить нарезку кипятком, оставить на 5 минут. Кипяток «заберет» горечь из нарезки и пикантный аромат, делая лук мягким. Слить жидкость во второй раз.

Шаг 4:

Переместить луковую массу в сотейник или казан, кастрюлю с антипригарным дном.

Шаг 5:

Всыпать сахарный песок и лимонную кислоту по вкусу. Сахар также иногда заменяют мёдом, но только цветочный продукт добавляется в остывшую до 35 С мягкую луковую массу, так как поддавать мёд термической обработке нежелательно — теряется вся польза.

Шаг 6:

Добавить десертное вино, желательно лимонное или апельсиновое. Вместо него можно влить цитрусовый сок. Обязательно использовать цитрусовую отдушку, будь-то: вино, ароматизатор, эссенция или сок, чтобы она перебила вкус лука. Решив добавить эссенцию или ароматизатор, объем вина заменить обычной водой.

Шаг 7:

Поместить емкость на плиту, включив средний разогрев, аккуратно перемешать содержимое и томить примерно 20-30 минут.

Шаг 8:

Когда лук станет прозрачным и совсем мягким — варенье практически готово. Убавить нагрев до минимального и протомить его еще 5-10 минут. Это будет примерно на грани: луковая нарезка сохранит свою форму, но будет готова стать пюре! В этот момент нагрев необходимо выключить.

Шаг 9:

Луковое варенье разложить в чистые, промытые емкости с крышками: банки, контейнеры, креманки или кокотницы. Остудить и подавать к столу с сыром, хлебом, фруктами.

Луковое варенье – простой рецепт полезного и вкусного варенья из лука с вином и тимьяном

BellaRussa — Июл 15th, 2017 Категории: Варенья

Многие интересные рецепты имеют слишком сложную рецептуру, или дорогие, труднодоступные ингредиенты. Такие рецепты рассчитаны на тонких гурманов с изысканным вкусом. Большинство людей не столь требовательны и с лёгкостью заменяют составляющие рецепта, получая не менее вкусный продукт, но в разы дешевле и проще. В этой статье, предлагаем Вам ознакомиться с простым и доступным рецептом варенья из лука.

Много споров возникает из-за использования тростникового сахара. Некоторые кулинары рекомендуют именно его, при чём, их не смущает тот факт, что количество калорий и витаминов в обычном белом сахаре и в тростниковом — абсолютно одинаковое. Да и слишком большой шанс нарваться на поделку и купить просто подкрашенный свекольный сахар по цене тростникового. И никто не догадается, потому что, вкус у них тоже одинаковый.

И так, давайте адаптируем рецепт варенья из лука под наши вкусы и возможности.

Лук для варенья нужен красный, или белый. Обычный репчатый слишком «злой» и не подходит из-за своей горечи. Это главный ингредиент и его не стоит менять ни на что.

• Возьмите 4 луковицы среднего размера.
• Стакан красного сухого вина если лук красный, и белого, если лук белый.
• 100 грамм сахара. Белого, коричневого, или вовсе, замените его мёдом.
• 20 грамм бальзамического уксуса. Можно брать яблочный, или винный уксус.
• 2 столовые ложки растительного рафинированного масла.
• Веточка тимьяна.

Очистите лук и нарежьте его кольцами.

Налейте в сотейник, или глубокую сковороду масло и выложите в неё лук.

Засыпьте сахар и припустите лук, пока он не начнёт слегка карамелизироваться в сахаре.

Залейте в сотейник вино, уксус и добавьте тимьян.

Сделайте огонь потише и тушите лук, пока большая часть жидкости не выпарится.

Разложите горячее варенье из лука в небольшие баночки и закройте их крышками.

Без пастеризации варенье из лука может стоять в холодильнике до 3 месяцев, а больше и не нужно.

С чем можно есть варенье из лука?

Вообще, лук очень полезен и некоторые варят специально это варенье зимой, чтобы лечиться от кашля. Его с удовольствием едят и дети и взрослые. Да и само по себе это варенье очень вкусное. Оно замечательно сочетается с мягкими и твёрдыми сырами, и тосты с луковым вареньем необычайно вкусные и полезные.

Ещё один рецепт варенья из лука, смотрите на видео:

Tweet

Луковое варенье (Confit de Onion)

Луковый конфитюр- универсальная закуска французской кухни. Идеально подходит как к холодным так и к горячим блюдам. Но как утверждают некоторые компетентные кулинарные источники, классикой жанра является бутерброд с паштетом из куриной или гусиной печени покрытый этим самым луковым вареньем. Да, из килограмма лука получается 500 гр. конфитюра. Существует также «красный» вариант.Для него соответственно используют красные лук и вино. Но представленный тут вариант получается гораздо нежней и изысканней на мой взгляд. Приятного аппетита!
Свернуть

Ингредиенты

лук белый	1 кг
вино белое сухое	200 мл
уксус бальзамический	1 ст.л.
сахар	150 гр.
силан (финиковый мед,можно заменить на обычный)	1 ст.л.
кориандр молотый	1 ч.л.
масло растительное	3 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Продукты:

Лук режем произвольно (у меня крупным кубиком)

В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло. Закладываем лук. Тушим его помешивая до прозрачности несколько минут.. Не в коем случае не даем луку жарится!

.Вливаем вино, мед, бальзамический уксус, засыпаем сахар, добавляем специи.
Перемешиваем,доводим до кипения и переводим на самый маленький огонь.

Начинается самая «тяжелая» часть процесса. Достаем из холодильника «терпение».
Томим без крышки (!), иногда помешивая до полного выпаривания жидкости и карамелизации лука. Занимает это не менее 2-2,5 часов.
На время приготовления могут влиять такие факторы как сочность лука, толщина стенок кастрюли, газовая плита и т.д.

Выключаем газ даем конфитюру остыть.
Перекладываем в стеклянную банку (в холодильнике хранится довольно долго). Особенно хорош на следующий день. Поэтому дайте варенью «дозреть» ночку в холодильнике. Оно вас отблагодарит за это, уверяю! :-))

P.S
Кому интересно, силан выглядит вот так:

Поделись рецептом с друзьями!

Луковый джем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим луковый джем

Для новичков в кулинарии сочетание слов «луковый джем» может звучать странно, пугающе и даже как-то бессмысленно. «Джем из лука? Нет, даже пробовать не хочу и не просите! Сами едите этот ваш джем!» Но стоит им всё-таки попробовать хоть капельку, как категорическое неприятие меняется на удивление, а потом и восхищение. Потому, что это очень вкусно.

Необыкновенно вкусное сочетание карамелизованного лука с вином и специями делает своё дело — получается отличная закуска. И что очень приятно — луковый джем может храниться в холодильнике до месяца, так что вы можете приготовить его с запасом.

Подавайте луковый джем с мясом, печёночным паштетом, мясом птицы, сыром, терринами, добавляйте в сендвичи, хот-доги — везде он идёт «как свой».

Как приготовить «Луковый джем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится лук, соус Наршараб, оливковое масло, бальзамический уксус, вино красное десертное, сахар, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на горячую сковороду с оливковым маслом.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Добавить вино, сахар, кориандр, перец, бальзамический уксус и соус Наршараб.

Шаг 5 Ссылка

Убавить огонь до минимума и варить джем под крышкой приблизительно 45 минут. Каждые 3-4 минуты помешивайте джем. Он должен стать однородным, тёмно-коричневым, а по консистенции напоминать густое варенье.

Шаг 6 Ссылка

Луковый джем готов. Переложите остывший джем в банку с завинчивающейся крышкой и храните в холодильнике.

Луковое варенье в мультиварке | Мультиповаренок

Если у вас выдался очень большой урожай репчатого лука, а вы уже накрутили салатов всех видов и не знаете, куда его еще девать, то этот рецепт обязательно вам пригодится. Впрочем, даже если перед вами не стоит такой задачи, обязательно сварите луковое варенье. Оно получается очень пикантным. У него кисло-сладкий вкус. Оно замечательно подойдет к мясу, печени, рыбе, да и просто на бутерброд. А если сварить его из красного лука, то получается таким красивым, что не стыдно и на праздничный стол поставить.
Готовится луковое варенье достаточно быстро и просто. Единственный недостаток – чистка лука, придется немного поплакать.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 5 шт. (крупный)
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус винный белый – 50 мл. (у меня был 6%)
• Масло растительное – 50-60 мл.
• Тимьян – 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец – 0,25 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Карри порошок – на кончике ножа
• Вода – 100 мл.

Способ приготовления варенья из лука

Репчатый лук мою и чищу. Режу пополам, а затем полукольцами.

В чашу мультиварки вливаю растительное масло. Включаю мультиварку в режим Жарка. Когда масло нагреется, кидаю нарезанный лук в чашу и добавляю соль. Перемешиваю и жарю лук 15-17 минут при открытой крышке. За это время лук должен стать прозрачным. Лук нужно постоянно помешивать лопаткой, чтоб не пригорел.

Когда лук станет прозрачным, выключаю режим Жарка. Добавляю к луку тимьян, черный молотый перец. Перемешиваю.

Затем вливаю винный уксус, воду и всыпаю сахар, еще раз перемешиваю. Закрываю крышку мультиварки, включаю режим Плов, время приготовления 40 минут. В этом режиме жидкость практически испарится, а лук слегка закарамелизируется. За 5 минут до окончания режима Плов открываю крышку, добавляю приправу карри и перемешиваю. Луковое варенье готово.

Если вы делали небольшое количество лукового варенья, его можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с пластиковой крышкой до 1 недели.
А вот если вы сделали большое количество заготовки с расчетом на зиму, то в этом случае нужна стерилизация. Тут два варианта.

1. Стерилизовать банки и крышки отдельно. Это можно сделать как в самой мультиварке на режиме Варка на пару, так и просто в духовке (или любым другим способом).

2. Стерилизовать банки уже с разложенным в них луковым вареньем. В этом случае банки нужно закрыть крышками (но не закатывать), поставить их на противень и держать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем закатать.
В обоих случаях нужно следить, чтобы банка была наполнена до верху. Если сверху будет пустое пространство, заготовка может со временем заплесневеть.

Хранить такие банки нужно либо в погребе, либо в холодильнике до 1 года.
Из исходного количества продуктов у меня получилась одна пол литровая банка лукового варенья. Хотите сделать больше – увеличиваете пропорции и время приготовления соответственно.

Луковое варенье обязательно оценят мужчины – большие любители мяса и острых пикантных закусок. Мой муж оценил, ему очень понравилось. Приятного аппетита!

Луковое варенье приготовлено в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Луковое варенье — такого вы еще не пробовали!

Редко какая хозяйка сегодня варит луковое варенье. Кто-то просто не умеет, а некоторые вовсе не слышали про такой замечательный рецепт. Сегодня мне хотелось бы исправить такое недоразумение и написать для вас несколько полезных и самых вкусных рецептов простого варенья из лука.

Что самое главное – такую вкуснятину можно сделать самостоятельно. И для этого понадобятся самые обычные продукты. Так что если у вас в этом году получился отличный урожай этого овоща – выделите пару килограмм для того, чтобы сделать на зиму необычную заготовку.

Луковое варенье рекомендуется кушать всем, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника. А если добавить к нему мёд, то оно станет отличным лекарством при гриппе, простуде или бронхите. А ещё луковое варенье помогает снизить сахар крови и станет настоящей находкой для диабетиков.

Классический рецепт лукового варенья

Начнём, пожалуй, с самого простого рецепта, который сможет осилить каждый. Да и количество ингредиентов, которое нам понадобится, всего три.

Что понадобится:

• Лук – 1 кг.
• Масло подсолнечное – столовая ложка.
• Сахар – 500 г.

Если хотите, то сюда же можно добавить и перекрученные или натёртые на тёрке яблоки. Получится очень необычный вкус и невероятный аромат.

Как готовить

Лук почистить, а после помыть под проточной водой.

Порезать на колечки, толщиной всего в 5 мм.

На сковороду вылить масло, выложить колечки и начать обжаривать. Делать это надо не более 3 минут на большом огне, и постоянно помешивая. Ни в коем случае колечкам нельзя дать пригореть. Затем огонь убавить до минимального и держать на сковороде ещё 30 минут.

Пока лук обжаривается, приготовим сироп.

В кастрюлю вливаем 1 литр воды, высыпаем сахар, ставим на огонь. Кипятим до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

В готовый сироп выложить лук. Не забудьте помешать, чтобы колечки не склеились друг с другом.

Ставим на медленный огонь и готовим до густого состояния. У нас должна получиться однородная масса, которая не стекает, а капает с ложки.

После того, как сироп станет густым, кастрюлю следует накрыть крышкой, перенести на кухонный стол и оставить в таком состоянии на 30 минут. Готовую сладость разложить по стерильным баночкам небольшого объёма и хранить только в холодильнике.

Полезные свойства лукового варенья

• Антианемический эффект: лук — превосходный источник железа, фосфора и витамина Е, а также он помогает организму вырабатывать красные кровяные шарики.
• Слабительный и очищающий эффект: благодаря высокому содержанию калия лук помогает нам избавиться от скопления жидкости в организме, а также регулировать уровень кровяного давления.
• Богатый источник витамина В: лук — замечательный источник витамина В и магния, поэтому он поможет улучшить работу нашей нервной системы. Кроме того, лук — простое средство обеспечения организма необходимой энергией.
• Антиоксидант: благодаря высокому содержанию витаминов А, С и их флавоноидов, а это значит, что лук — отличный антиоксидант.
• Помогает при запорах: лук эффективно справляется с запорами и нормализует процессы пищеварительной системы, а также помогает предотвратить появление кишечных паразитов.

Готовим изысканное луковое варенье с вином и тимьяном

Эта закуска станет идеальной для мяса. С ней можно готовить бутерброды и бургеры. А можно просто сесть вечером перед телевизором и насладиться вкуснятиной.

Что понадобится:

• Красный или синий лук – 600 г.
• Сахар – 300 г.
• Сухое красное вино – 300 мл.
• Бальзамический уксус – две столовых ложки.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сушеный тимьян – две чайных ложки.
• Душистый перец – чайная ложка.

Да, список ингредиентов довольно длинный, да и вареньем эту заготовку назвать сложно. Однако по этому рецепту готовится отменный вариант необычного блюда, которое можно подать к любому столу. К тому же блюдо это считается ресторанным, и добавлять сюда другие составляющие компоненты.

Как готовить

Лук порезать и помыть под проточной водой. Режем полуколечками средней толщины.

Влить на сковороду масло, выложить лук и начать обжаривать. Следите, чтобы ничего не пригорело, но в то же время овощ должен стать мягким. на это уходит примерно 5 – 7 минут.

Теперь вливаем вино, добавляем сахар и все остальные ингредиенты. Снова кипятим, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 20 минут. За это время смесь надо обязательно один раз перемешать.

Попробовать на соль, выловить лаврушку и поварить ещё минут 5.

Переложить в стерильные банки и хранить в холодильнике, но не более месяца.

Польза лука и лукового варенья

Про лук при лечении язвы говорится мало. В статье речь пойдёт о луке и луковом варенье непосредственно при язвенной болезни желудка. Про овощ в народе говорят: лук спасает от семи недуг.

Репчатый лук успешно применяется для лечения разнообразных болезней: простудных, лёгочных, нервных, кожных, глазных, гинекологических. Применяется в сыром и термически обработанном виде.

Овощ обладает сильными бактерицидными свойствами, полезен для лечения и профилактики заболеваний, при лечении гастрита и язвы к продукту лучше относиться с осторожностью. Сырой лук не рекомендуют употреблять при язвенной болезни: несмотря на множественные полезные свойства, состав растения раздражает стенки желудка человека, вызывает обострение болезни

Лук при язве желудка рекомендуют применять термически обработанный. При обработке целебные свойства лука почти сохраняются, исчезает раздражающее действие. Овощ подаётся варёным на пару, запечённым, тушенным, в виде варенья – чрезвычайно полезного и вкусного снадобья.

Отзыв о луковом варенье, вызвавший полемику среди читателей, напечатан в газете ЗОЖ за 2011 год. Постоянная читательница искренне делилась радостью, что её отцу удалось победить хроническую язвенную болезнь желудка с помощью лукового варенья. Находясь с отцом в больнице, женщина случайно услышала о чудодейственном средстве, способном вылечить язву желудка и даже рак. Средство оказалось чрезвычайно простым в приготовлении, весьма результативным. После применения боли в желудке отца женщины больше не беспокоили. Первоначально мужчина был настроен пессимистично, скептически, не верил в успех необычного рецепта, но, по настоянию дочери, начал использовать лекарство. Хроническое заболевание отступило перед силой лукового варенья.

После рассказа в газете, в Интернете опубликовано множество писем с благодарностями за эффективный способ лечения. Рецепт уже помог многим отчаявшимся людям одолеть болезнь и жить здоровой жизнью.

В луковое варенье позволительно добавить сахар, мёд, средство поможет в обоих случаях. Встречаются варианты приготовления варенья из лука для лечения и для употребления в пищу. Оказывается, кушанье вкусно. В статье показаны базовые рецепты, но люди готовят луковое варенье, добавляя вино, различные соусы, специи и приправы. Кто не любит сильно сладкое, сахара добавляет поменьше. Варенье с добавками станет прекрасным дополнением к сыру, мясу, прочим блюдам. Если луковое варенье по дополненным рецептам не проявляет лечебного действия, кушанье благоприятно действует на желудок, способно облегчить боль.

Основные рецепты лукового варенья

• Очистить 1 кг репчатого лука, перемолоть на мясорубке, варить до мягкости на слабом огне. Слегка остудив, добавить 1 кг мёда, размешать. Принимать по 1 ст. л. за 15-20 минут до каждого приёма пищи ежедневно.
• Приготовить лук и сахар в пропорции 1 : 1. Головки репчатого лука средне либо мелко порезать, сложить лук в эмалированную кастрюльку, добавить сахар, перемешать. Минут через десять – пятнадцать выделится луковый сок. Варенье варится 40 минут, до светло-золотистого или интенсивно-золотистого цвета лука, на маленьком огне при постоянном помешивании. После приготовления варенья готовый продукт необходимо охладить и разложить уже остывшим в баночки, хранится в холодильнике. Принимается лекарство по 1 десертной ложке дважды – трижды в день за час до употребления пищи в течение двух недель.

Язва зарубцовывается постепенно, явные язвенные боли проходят уже через несколько дней применения. Курс лечения, возможно, придётся повторить для закрепления эффекта, лечение безвредно и безопасно для организма.

При язве желудка эффективным средством считается отварной либо печёный лук.

Варёный или запечённый лук принимают внутрь по 50-100 г один-два раза в день за 15 минут до еды. Курс лечения 2-3 недели. После десятидневного перерыва повторяют.

Обезболивающее действие оказывает луковый суп. В содержимое супа разрешено добавить небольшое количество овощей и крупы, основой станет лук. Получается супчик на луковом бульоне, снимающий боли при спазмах желудка.

Сладкое луковое варенье с яблоками – рецепт для детей и сладкоежек

Если вам хочется порадовать свою семью чем-то на самом деле необычным, то этот рецепт точно вас выручит. Его можно кушать ложками, использовать как начинку в пирожки, и, конечно, намазывать на свежий батон.

Что понадобится:

• Обычный или красный лук – 1 кг.
• Большое яблоко.
• Сахар – 420 г.
• Одна веточка тимьяна.
• Чайная ложка майорана.
• Соль.
• Уксус 6% – 30мл.
• Растительное масло.
• Вода или красное вино – 200 мл.

Яблоки для этого рецепта лучше брать сладкого сорта, но можно выбрать и кисло-сладкий вариант. В этом случае варенье получится даже лучше.

Как готовить

Яблоко помыть под проточной водой, очистить от кожуры и порезать на кубики не более 2 см.

Лук почистить, помыть и порезать на кубики, как и яблоко, а можно классически – колечками.

Лук выложить в кастрюлю с толстым дном, влить масло и начать обжаривать. Делать это надо на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Выложить к луку сахар, яблоки, влить уксус. Поставить на средний огонь, довести до кипения и в таком состоянии держать 15 минут, часто помешивая.

Влить воду или красное вино, если заготовку будут кушать только взрослые. Всыпать приправы. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и варить примерно 3 часа. За это время масса станет густой, насыщенного цвета с отменным ароматом.

Раскладывать по стерильным баночкам, закатать крышками и хранить только в холодильнике не более 10 дней.

Варенье из лука: рецепт

Для многих людей, которые ни разу не пробовали луковое варенье, само по себе название звучит невкусно. Однако стоит им только попробовать лакомство, как они тут же изменят своё мнение. Мастерами кулинарии придумано немало рецептов варенья из лука. Все они оригинальные и отличаются друг от друга вкусом. В зависимости от используемых ингредиентов, луковому варенью можно придать тот или иной вкусовой оттенок.

Этот рецепт лукового варенья наиболее часто используется и позволяет без особого труда получить вкусное лакомство. Процесс его приготовления очень прост, и с ним справится не только новичок, но даже ребёнок. Варенье готовится без значительных затрат времени и денежных средств. Всё это делает его доступным и популярным.

Процесс приготовления состоит из следующей последовательности действий:

1. В разогретую сковороду наливается оливковое масло.
2. После того как оно накалилось, на сковороду выкладывается мелко порезанный лук.
3. Как только овощ становится мягким и прозрачным, к нему добавляются все остальные продукты и специи.
4. Варенье готовится на минимальном огне до загустения.
5. После этого сковорода снимается с плиты, а готовый продукт в горячем виде раскладывается по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.
6. Ёмкости накрываются крышкой и отправляются на хранение в тёмное и одновременно прохладное место.

Лакомство от кашля

Многие люди страдают от кашля. Особенно сильно это проявляется в холодное время года, когда человек подвержен всевозможным простудным заболеваниям. Избавиться от кашля поможет правильное употребление лукового варенья. С его помощью организм получит все необходимые витамины для борьбы с простудой. Делается такое вкусное лекарство с помощью трёх простых продуктов: три головки красного лука, 200 г сахарного песка, одна столовая ложка мёда.

Готовится это варенье с соблюдением такого порядка действий:

1. Головки лука очищаются от шелухи и тщательно моются холодной водой.
2. Овощ нарезается мелкими кубиками.
3. С помощью блендера его доводят до состояния однородной массы.
4. Затем, к луковой кашице добавляется сахарный песок.
5. Продукты перемешиваются и оставляются на час.
6. После этого смесь выкладывается в кастрюлю и готовится там до загустения.
7. Перед снятием с плиты в варенье добавляется мёд.
8. Готовый продукт раскладывается по чистым банкам и ставится на хранение в холодильник.

Чтобы с его помощью избавиться от кашля, необходимо принимать по одной столовой ложке «зелья» четыре раза на день. Из-за полезности лукового варенья курс лечения не ограничивается.

Одной из самых распространённых проблем желудочно-кишечного тракта является язва желудка. При этой болезни организм плохо переносит медицинские препараты, поэтому больные прибегают к лечению с помощью народной медицины. Она, в свою очередь, рекомендует использовать варенье, приготовленное по особому рецепту. Для него понадобится: по 500 г репчатого лука и сахара.

Способ приготовления лекарственного варенья:

1. Головки репчатого лука очищаются от несъедобных частей и хорошенько моются проточной водой.
2. Затем они разрезаются на несколько частей и измельчаются в блендере до получения однородной консистенции.
3. Луковая масса перекладывается в глубокую ёмкость и засыпается сахаром.
4. Ингредиенты перемешиваются и ставятся на медленный огонь.
5. После закипания смесь готовится около тридцати минут.
6. Как только варенье загустеет и приобретёт прозрачность, оно снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре.
7. Смесь раскладывается по банкам и ставится в холодильник или погреб.

Принимать варенье людям, страдающим язвой желудка, нужно по одной ложке за тридцать минут до каждого приёма пищи.

Детское блюдо

Дети любят всё сладкое и вкусное, поэтому в их рацион можно включать варенье из овощей. Оно полезное и не вызовет у ребёнка неприязнь. С помощью приготовленного по этому рецепту лакомства можно даже лечить детский кашель. Для этого необходимо каждый час давать им по чайной ложке варенья из лука. Если всё правильно сделать, то уже на следующий день будут заметны положительные изменения. В рецепте детского варенья используется: литр чистой отфильтрованной воды, по 0,6 кг сладкого лука и сахарного песка, 50 г цветочного мёда.

Приготовление выполняется по следующей технологии:

1. С репчатого лука снимается шелуха и удаляются все испорченные части.
2. Лук тщательно промывается, а затем измельчается при помощи блендера или мясорубки.
3. К нему добавляется сахарный песок и вода.
4. Будущее варенье перемешивается и ставится на минимальный огонь.
5. Готовится лакомство в течение трёх часов. В процессе работы необходимо периодически помешивать блюдо.
6. После выключения плиты добавляется мёд.
7. Готовый продукт перемешивается до полного растворения мёда.
8. Смесь охлаждается и раскладывается в чисто вымытые банки.
9. Хранится варенье в прохладном тёмном месте.

Очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо – это конфитюр из лука. Сложности приготовления в нем нет, но вкус и цвет оставят неизгладимые впечатления.

Компоненты:

• 1 кг красного лука.
• 200 г красного цвета вина.
• 2 стол. л. масла оливок.
• 1 ст. л. тимьяна.
• 2 ст. л. бальзам. уксуса.
• ½ ч.л. кухонной соли.
• ½ ч.л. душистого перца.

Для приготовления варенья потребуется:

• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,4 кг сахара;
• одна столовая ложка мёда;
• литр воды.

Если вы любите, чтобы варенье было более сладким, то можно сделать пропорцию лука к варенью 1:1. По желанию можно добавить корицу и немного лимона.

Лук нужно тщательно почистить и помыть. Далее необходимо его мелко порезать. Если вы планируете давать это варенье ребенку, то лучше порезать данный овощ в блендере или перемолоть в мясорубке. Это делается для того, чтобы было не понятно из чего приготовлено лакомство.

Мелконарезанный лук нужно аккуратно смешать с сахаром, а затем сразу добавить воды.

Ставим емкость со смесью на небольшой огонь. Варим около трех часов, постоянно помешивая.

За полчаса до приготовления добавляем мед. Не стоит забывать, что мед может вызвать сильную аллергию, поэтому если вы готовите это варенье маленькому ребенку, то данный шаг лучше пропустить.

https://www.youtube.com/watch?v=RTb4Uv7w2J0

После назначенного времени снимаем варенье в плиты, остужаем, а затем фасуем по банкам. Хранить луковое варенье рекомендуется в холодильнике.

Читать далее: Мед, орехи, лимон, курага и чернослив для иммунитета: польза, рецепты, отзывы

Не все средства, для приготовления которых используется лук, подойдут для лечения кашля у ребёнка. Лекарства для маленьких детей должны быть приятными на вкус и обладать более мягким лечебным эффектом, чем средства для взрослых. Многие дети не любят лук и могут отказываться его употреблять. Поэтому во всех рецептах, предназначенных для малышей, к луку обязательно добавляется сахар, делающий лекарство сладким и более приятным на вкус, или мёд, перебивающий ярко выраженный луковый аромат.

По консистенции лекарство может разным: от жидкого отвара до густого джема или варенья

Если ребёнок не переносит лук в сыром виде, можно воспользоваться рецептами, в которых его нужно заливать кипятком или варить.

Название	Ингредиенты	Рецепт	Способ применения	Хранение
Сироп из лукового сока с сахаром	1 луковица, 1–2 ст.л. сахара	Очищенный лук нарезается, помещается в стеклянную ёмкость. Затем посыпается сахаром и ставится на несколько часов в тёмное место. Лук должен пустить сок, который сливается и используется для лечения.	Детям после 3-х лет сироп даётся по 1 ст.л. от 5 раз в день, при сильном кашле – по 2 ст.л. каждые 2 часа.	Средство хранится в тёмном месте, пока из лука продолжает выделяться сок. После этого берётся новая луковица.
Сырой лук с сахаром	1 луковица, 2 ст.л. сахара	Луковица измельчается блендером, засыпается сахаром и настаивается около 10 часов. Получается лечебная кашица.	Готовая смесь с кусочками лука даётся ребёнку в течение 3–5 дней. Детям от 3 до 7 лет – по 1 ч. л., от 7 до 12 – по 1 десертной ложке, детям старше 12 лет – по 1 ст.л. каждый раз после еды, не менее 3 раз в день.	Хранить в тёмном прохладном месте.
Луковый джем	3 луковицы, сахар – 1 ст.л., мёд – 2 ст.л.	Лук мелко измельчается, к нему добавляется сахар. Смесь ставится на плиту и варится в течение 5 минут. Когда джем немного остынет, но все ещё будет тёплым, добавляется мёд.	Детям от 3 лет принимать по 1 ч.л. 4–5 раз в день.	Хранить в холодильнике.
Варенье из лука	лук – 500 г, сахар – 400 г, мёд – 50 г, вода – 1 л	Лук чистится, моется, мелко режется и смешивается с сахаром. Затем заливается водой и варится на небольшом огне около 3 часов. Через 2,5 часа после начала варки в горячую массу добавляется мёд. После приготовления варенье раскладывается по банкам и закрывается крышками.	Детям от 2 до 5 лет – 1 ч.л., от 6 до 12 лет – 1 десертная, после 12 – лет 1 ст.л. каждый раз после еды 3–4 раза в день на протяжении 5–10 дней.	Хранить в холодильнике плотно закрытым.
Варёный лук с сахаром для детей от 2 лет	5 средних луковиц, полстакана сахара, вода	Очищенный лук нарезается, заливается кипятком так, чтобы вода покрыла лук, добавляется сахар и варится до размягчения. Готовая смесь пюрируется блендером. Полученная кашица снова доводится до кипения и остужается.	Средство рекомендовано детям от 3 лет. Молоко с луком даётся ребёнку в тёплом виде в течение дня по 1 ст.л. каждый час.	Хранить в холодильнике.
Лук с молоком	1 луковица, 1 стакан молока	Очищенная луковица измельчается и заливается кипящим молоком. Средство настаивается в течение 10 минут, после чего готово к применению.	Разрешено детям от 1 года. Поить ребёнка в течение дня по 1–2 ч.л.	Хранить в холодильнике, перед применением разогреть.
Лук с молоком для малышей от года	1 луковица, молоко – 1 стакан, 1–2 ч. л. сахара	Лук очищается, режется, кладётся в кипящее молоко и варится до мягкости. Затем смесь протирается через сито, снова доводится до кипения, после чего в неё добавляется сахар. Для детей постарше можно использовать мёд.	Детям с 3 лет пить по 1/4 стакана перед сном, с 12 лет – по 1/2 стакана.	Хранить в холодильнике, разогревать маленькими порциями.
Лук с мёдом	1 луковица, 1 стакан воды, 1–2 чайные ложки мёда	Лук очищается, нарезается и заливается кипятком. Жидкость настаивается, процеживается, в неё добавляется мёд.	Детям от 1 года – по 1 чайной ложке, от 3 лет – по 50 мл 3–4 раза в день.	Хранить в холодильнике, перед применением разогреть.
Сироп на луке с шелухой от бронхита	2 луковицы, 1 стакан сахара, 1 л воды	Тщательно вымытый лук вместе шелухой опускается в кипящую воду с сахаром. Варится 50 минут, после чего луковицы удаляются.	Давать пить ребёнку в течение дня.	Хранить в холодильнике, перед применением разогреть.
Отвар из лука с картофелем и яблоком	Картофель 1 шт., лук – 1 шт., яблоко – 1 шт., вода – 1 л	Лук очищается и нарезается крупными кусками вместе с яблоком. Нарезанные ингредиенты кладутся в кастрюлю с водой вместе с целой очищенной картофелиной, доводятся до кипения и варятся до готовности картофеля. После остывания отвар процеживается.	Дышать парами лука 5–10 минут, 3 раза в день, желательно с закрытыми глазами. Можно использовать с любого возраста при условии, что ребёнок нормально переносит процедуру.	Держать в прохладном месте, на ночь – в холодильник.
Луковые ингаляции	1 луковица	Нарезанный лук кладётся перед ребёнком на расстоянии 30 см.	Для каждой ингаляции используется новая луковица.
Компресс из лука	1 луковица	Луковица измельчается, помещается в марлевый мешочек. Компресс нагревается на водяной бане до тёплого, но не горячего состояния.	Положить на грудь, проложив дополнительно слоем ткани. Завернуть ребёнка в одеяло. Компресс держать 20 минут.	Для каждого компресса берётся новая луковица.

Готовим луковое варенье с острым перцем «Пикантное»

Если вы ищете прекрасную добавку к мясным блюдам, то этот рецепт точно придётся вам по душе. такое варенье прекрасно подходит для фаршировки птицы или рыбы, в качестве начинки, им же можно обмазывать мясо перед запеканием.

Что понадобится:

• Лук репчатый – 1,3 кг.
• Перец чили – два стручка.
• Мёд – 20 г.
• Подсолнечное масло – для обжаривания.
• Уксус 6% – 30 мл.
• Сушеный розмарин – щепотка.
• Тимьян – щепотка.
• Кориандр – щепотка.
• Душистый перец.
• Сухое белое вино – 100 мл.

При желании можно приготовить и на воде, но получится уже не так вкусно и не так ароматно. Поэтому лучше не отходить от указанных в рецепте составляющих.

Как готовить

Лук почистить, промыть под проточной водой, порезать на колечки.

Перец чили помыть и порезать на колечки, если хотите получить меньше остроты – уберите семечки.

В нагретую сковороду вылить масло, выложить лук и обжаривать на сильном огне 5 минут, помешивая и не давая пригореть.

После добавить колечки перчика чили и помешивая, жарить ещё 3 минуты.

После огонь убавить до минимального и томить содержимое ещё 15 минут под крышкой. Не забывайте время от времени помешивать.

В отдельной миске смешать уксус, мёд и вино. Добавить эту смесь к луковой массе и прибавить огонь, чтобы всё закипело. добавить все приправы. После снова убавить огонь, накрыть крышкой и томить от часа до двух.

Если нужна жидкая консистенция, то хватит и 30 минут. Если же хотите густое, тогда процесс следует растянуть на два часа.

Готовую сладость разложить по баночкам и хранить только в холодильнике на протяжении месяца.

Технология приготовления

• Накалить масло в сковороде.
• Обжарить лук. Он получится мягким и прозрачным.
• Добавляем все остальные по списку ингредиенты.
• Варим на медленном огне до загустения.
• Разложить в стерильные банки и поставить на полку.

Луковое варенье от кашля готовится следующим образом:

• Измельчить лук блендером.
• С сахарным песком даем луку время настояться на столе.
• Конфитюр томится до загустения.
• В теплое блюдо добавляем мед.

Принимать 3-5 раз в сутки.

• Очистить репчатый лук. Промыть.
• Нарезать кубиками или взбить в блендере.
• Лук выкладываем в емкость.
• Засыпаем сахаром и слегка перемешиваем.
• Ставим на плиту. Даем закипеть.
• На медленном огне варим до загустения и появления прозрачного вида.
• Даем конфитюру немного остыть и выкладываем в банку.

Блюдо готово! Ставим в холодильник. Принимать до начала еды за 30 мин. 4-5 раз в день.

• Очистить и промыть лук.
• Нарезать мелко или взбить на блендере.
• Смешиваем с сахаром.
• Добавляем воду.
• Ставим на слабый огонь на 3 часа.
• В теплое блюдо добавить мед.
• Остуживаем и разливаем в стерильные банки.

Луковое варенье готово, ставим на полку в прохладное место.

Важно! Любое народное средство необходимо использовать после консультации специалиста и желательно в комплексе с традиционными лекарственными препаратами. Не занимайтесь самолечением, это может только усугубить ситуацию. Будьте здоровы!

Читать далее: Витамин А для кожи лица — как использовать, витамин А в жидком виде для лица

Помимо всем известных и широко применяемых рецептов, существуют и другие, более оригинальные. В их состав могут входить абсолютно не свойственные варенью продукты. Однако правильное их сочетание поможет разнообразить вкусовой оттенок и придаст готовому блюду фантастический аромат.

С кислыми яблоками

Этот рецепт варенья предназначен для любителей кисло-сладких блюд. В его состав входит кислое зелёное яблоко, которое помогает сбалансировать вкус. Лучше всего для этих целей подходит сорт «Симиренко». Готовится это варенье с таким набором продуктов: 2 кг лука, 0,85 кг сахара, три яблока, 350 мл красного сухого вина, 30 мл уксуса, специи.

Приготовление кисло-сладкого продукта заключается в следующем:

1. Предварительно очищенный и вымытый лук нарезается полукольцами.
2. Яблоки чистятся от кожицы, и из них удаляется несъедобная серединка. После этого они нарезаются небольшими кубиками.
3. Оба продукта перекладываются в кастрюлю, и к ним добавляются все специи, уксус и сахар.
4. Ингредиенты ставятся на плиту и кипятятся.
5. Смесь готовится около четверти часа, после чего огонь уменьшается до минимума.
6. Как только продукт приобретёт тёмный оттенок, вливается вино.
7. Будущее варенье накрывается крышкой и варится примерно три часа.
8. Готовый продукт раскладывается в простерилизованные банки и закатывается.
9. Банки переворачиваются вверх дном и накрываются одеялом.
10. После остывания до комнатной температуры варенье убирается в тёмное и прохладное место.

С горьким перцем

Если вы любитель острых блюд и не можете жить без жгучего перца, то этот рецепт именно для вас. Уникальное сочетание продуктов позволяет получить ни с чем не сравнимый вкус и аромат. На один килограмм лука нужно взять: один острый перец, растительное масло, белое вино, рисовый уксус, 40 г мёда, приправы (розмарин, тимьян, душистый перец, молотый кориандр и другие).

Это оригинальное варенье готовится по такому принципу:

1. Почищенный лук нарезается полукольцами, а острый перец — тонкими квадратиками.
2. На сковороду выливается растительное масло и добавляются специи.
3. После того как масло раскалилось и впитало в себя аромат специй, в него добавляется жгучий перец и репчатый лук.
4. Продукты обжариваются до золотистого цвета, а затем накрываются крышкой и томятся пятнадцать минут. В процессе жарки необходимо периодически перемешивать содержимое сковороды.
5. За это время мёд смешивается с белым сухим вином и уксусом.
6. Полученный соус выливается на сковороду.
7. Её содержимое готовится до полного испарения жидких компонентов.
8. После этого варенье раскладывается в продезинфицированные банки и закрывается крышками.
9. После остывания готовый продукт ставится в холодильник.

Процесс приготовления этого варенья является одним из наиболее сложных. Вместо обычного сахарного песка, используется тростниковый сахар. Для того чтобы заготовить такое варенье нужно: 1,8 кг репчатого лука, 85 г тростникового сахара, 50 г мёда, белое вино, уксус, сливочное масло, специи, 7 г куркумы.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Лук чистится, моется и режется мелкими кубиками.
2. На раскалённую сковороду добавляется растительное масло.
3. После того как оно растопилось, выкладывается измельчённый лук.
4. Овощ жарится до прозрачности.
5. На этом этапе добавляются все необходимые специи и куркума.
6. Как только лук станет золотистым, на сковороду добавляется тростниковый сахар, мёд, уксус и вино.
7. Все продукты тщательно перемешиваются и накрываются крышкой.
8. Готовится такое варенье примерно два часа до загустения. На протяжении всего периода готовки необходимо регулярно помешивать блюдо и следить, чтобы оно не пригорело.
9. Готовый продукт равномерно распределяется по заранее подготовленным банкам и закатывается.
10. После остывания варенье ставится в погреб или холодильник.

источник

Рецепт самого вкусного лукового варенья с мёдом

Это, пожалуй, самый идеальный рецепт приготовления варенья из лука для тех, кто любит сладкие пирожки. Получается очень вкусно, красиво, а самое главное – вам не понадобится использовать огромное количество продуктов. А сам процесс приготовления (тушение и обжаривание) будет проходить без вашего участия.

Что понадобится:

• Лук – 1 кг.
• Сахар – 180 г.
• Белое сухое вино – 200 мл.
• Мёд – 60 г.
• Сливочное масло – 60 г.
• Уксус 6% – 30 мл.
• Кориандр – 10 г.
• Щепотка соли и перца.

Хранить эту заготовку следует только в холодильнике и не более месяца. В обычных условиях кладовой оно просто пропадает.

Как готовить

Лук надо почистить и помыть, порезать на мелкие кубики.

В сотейнике растопить сливочное масло, выложить сюда лук и обжаривать минут 10, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

После добавить сахар, мёд, уксус, всё перемешать и довести до кипения. Через 5 минут влить вино и добавить весь набор специй.

Накрыть крышкой, сделать огонь минимальным и томить около 2 часов. Оно будет постепенно густеть и когда перестанет быть жидким – его можно раскладывать по баночкам.

Знаменитый луковый суп

Много чего можно приготовить, используя лук, например, знаменитый французский луковый суп, о котором слышали все, но не каждый его пробовал. Это блюдо очень просто приготовить.

Ингредиенты:

1. Бульон: овощной или мясной — 700 мл.
2. Лук — четыре средние головки.
3. Сыр — 70 г.
4. Масло сливочное — 50 г.
5. Белое вино — 150 мл.
6. Багет (небольшой) или хлеб, аналогичный этому.
7. Мука — 1 ч. л.
8. Чеснок — два зубчика.

Приведён только один из многих его рецептов. По желанию, готовя это блюдо, можно импровизировать.

Как готовить:

• Почистить лук и нарезать полукольцами.
• Растопить сливочное масло в сковородке, на маленьком пламени обжарить овощ до зарумянивания. Добавить раздавленный чеснок — пару зубчиков.
• Перемешивать до пяти минут, потом добавить муку. Это придаст будущему супу однородность и кремовый цвет.
• Влить бульон и перемешать. Затем — вино.
• Добавить соли и перца по вкусу, закрыть крышкой и томить на маленьком огне до получаса.
• Тонко нарезанный багет следует подсушить в тостере или духовке.
• Натереть сыр.
• Уже готовый суп надо перелить в другую посуду (кастрюльку из микроволновки, например), а сверху положить багет. Он впитает в себя жидкость, не размокнув.
• На багет укладывается слой сыра (плотно).
• Кастрюлю поставить на гриль для расплавления сыра на 10 мин.
• Суп разливают по тарелкам, и в каждую кладётся гренка (или несколько) со слоем сыра.

Суп нужно есть горячим, чтобы оценить всю прелесть и изысканность блюда, которое можно ещё и украсить мелко порубленным зелёным луком.

Не только лишь одним супом или вареньем можно побаловать себя, используя лук. Можно, например, приготовить луковый пирог, или сделать прекрасный гарнир из этого овоща — рецептов много готовых, да и личная фантазия позволит каждому придумать что-нибудь своё, оригинальное.

Луковое ассорти по-французски

Особенность этого рецепта в том, что здесь мы будем использовать сразу три разновидности лука. Впервые такая закуска появилась ещё в те времена, когда во Франции большой популярностью пользовались харчевни. Подавалась она к мясу, птице и рыбе и была невероятно популярной.

Что понадобится:

• Две головки обычного лука.
• Две головки красного лука.
• Четыре головки лука шалот.
• 100 мл бальзамического уксуса.
• Коричневый сахара – 200 г.
• 80 мл оливкового масла.
• Несколько веточек тимьяна.
• 400 мл сухого красного вина.
• Душистый перец – 5 г.
• Черный молотый перец – 10 г.
• Соль.

Так как эту заготовку мы будем готовить с использованием вина, то её лучше не давать пробовать детям. Но для мясных блюд она станет идеальным дополнением.

Как готовить

Весь лук помыть, почистить и порезать полукольцами. Смешать в одной миске.

В сотейник влить масло и выложить весь лук. Поставить на интенсивный огонь и обжаривать, помешивая. Через 5 минут добавить тимьян, перец и убавить огонь. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 20 минут.

Влить вино и добавить сахар, уксус и оставшиеся ингредиенты, обязательно перемешать. Прибавить огонь и дать закипеть, обязательно помешивая. Снова убавить до минимума, накрыть крышкой и томить в таком состоянии около 2 часов.

Французское луковое варенье хранится всего лишь неделю, и делать это надо только в холодильнике. Причём разложить по чистым баночкам и закрыть стерильными крышками.

Способ приема лукового варенья

• В качестве средства от кашля варенье из лука можно применять практически всем, даже младенцам с 4 месяцев. Если так получилось, что ваш малыш заболел и кашляет, то вы можете дать ему половину чайной ложки варенья из лука или развести воду с этим же количеством средства. Но будьте осторожны, фактически вы начинаете давать прикорм своему ребенку, следовательно, всегда нужно смотреть на реакцию организма вашего малыша. Если вы видите, что после приема варенья началась аллергия, то немедленно прекратите данное лечение.

Перед тем как давать луковое варенье ребенку, возраст которого не превышает 2 лет, лучше проконсультироваться с педиатром.

• Детям от 2 до 6 лет рекомендуется принимать луковое варенье по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Для детей постарше (6-12 лет) рекомендуемая доза составляет чуть меньше одной столовой ложки 4 раза в день. Детям старше 12 лет и взрослым – 1 столовую ложку 4 раза в день. Период приема лукового варенья составляет 6-10 дней или до полного устранения кашля.

Луковое варенье со сливами – самый полезный рецепт при болезнях желудка

Если у вас есть проблемы с пищеварением, гастрит или язва, а также нарушение перистальтики, такой рецепт будто создан для вас. Этот рецепт прекрасно подходит для блинчиков и булочек, его можно кушать на завтрак с чаем, а самое главное – оно полностью безопасно и натурально.

Что понадобится:

• Красный лук – 5–6 шт.
• Две средние сливы.
• Полстакана сахара.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Бальзамический уксус для салатов – две столовых ложки.
• Лавровый лист.
• Тимьян.
• Несколько сушеных гвоздичных бутонов.

Сливы следует брать самые спелые, лучше всего фиолетового цвета. Хотя вполне подойдут и оранжевые. Выбирайте по своему вкусу.

Как готовить

Лук почистить, помыть и порезать на тонкие ломтики вдоль.

Из слив удалить косточки и порезать также, как и лук.

В сотейнике прогреть масло и выложить луковые ломтики. Оставить огонь средним и обжаривать минут 15, пока масса не станет мягкой и полностью не усядет.

Теперь можно добавить сахар и кусочки слив. Помешать и продолжить томить под крышкой ещё минут 5.

Влить уксус, добавить приправы, выждать минут 5.

Последними выкладывать гвоздику. Но в самом конце её следует обязательно выловить.

Томить на медленном огне под крышкой 1 час, время от времени всю массу следует помешивать.

Разлить луковое варенье по стерильным баночкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике не более пары недель.

Как приготовить луковое варенье

Для приготовления лукового варенья, предназначенного для лечения язвы желудка, понадобится всего лишь два ингредиента: лук и сахар-песок. В рецептах лукового конфитюра на закуску к мясу, печени или сырам содержатся еще много различных приправ и добавок, в том числе уксус, вино и другие.

Но при язве желудка любые острые приправы категорически запрещены, поэтому для приготовления лекарственного конфитюра используются только основное действующее вещество — лук, а для улучшения вкуса добавляется всего лишь сахар или мед, можно одновременно.

Рецепт 1

Для приготовления варенья можно брать как белые, так и красные сорта лука. Понадобится лук и сахар в равных количествах. Сахарного песка можно брать меньше. Кто любит сладкое, недостающее количество может восполнять медом.

Очищаем лук и отмериваем по 1 кг каждого продукта. Затем делаем нарезку основного ингредиента. Можно использовать форму кубиков или соломки. Из сахара готовим сироп и добавляем в него нашинкованный лук. Варим до почти полного испарения жидкости, пока не образуется густая масса. Разливаем в стеклянные баночки и ставим в холодильник.

Как лекарство луковое варенье следует употреблять натощак по столовой ложке за полчаса до начала трапезы. Также в течение дня его можно использовать в качестве дополнения к другим блюдам или как сладкий десерт. Мед добавлять лучше в остывшую массу, чтобы сохранить и усилить лечебные свойства обоих продуктов.

Рецепт 2

Взять те же ингредиенты, что и в первом случае. Лук нарезать и измельчить блендером или на мясорубке. Добавить в него сахарную массу, все смешать и переложить в эмалированную посуду. Томить на огне до образования мягкой массы.

Рецепт 3

Красный репчатый лук нашинковать соломкой или кубиками. Сложить все в кастрюлю, добавить сахар и хорошо перемешать. Вскоре масса начнет выделять луковый сок. Влить немного обычного растительного масла и включить маленький огонь. При постоянном помешивании варить до золотистого цвета.

Применение лука в народной медицине многообразно. Луковое варенье для лечения от язвы желудка отзывы имеет самые положительные. Освоив применение удивительного «лекарства», можно излечить практически любую болезнь, принеся этим неоценимую пользу себе и другим.

https://youtube.com/watch?v=_pNRQoDmqKQ%3Ffeature%3Doembed%26wmode%3Dopaque

Лучшие рецепты

С яблоками

Этот деликатес благодаря яблочкам будет чуть сладковатым и отлично разбавит мясные блюда. Вам понадобятся:

• сахар — 850 г;
• красный лук — 2 кг;
• яблоки — 2-3 шт.;
• тимьян — 1 веточка;
• сухое красное вино — 370 мл;
• майоран — 1 ветка;
• уксус (6%) — 30 мл.

Что делать:

1. Лук и яблоки режем на небольшие кусочки. Луковицы нарезаются колечками, а фрукты необходимо порезать на небольшие кубики и вынуть из них косточки.
2. Теперь все это складываем в небольшую кастрюльку, и туда же помещаем все остальные компоненты, за исключением вина. Теперь ставим нашу смесь на огонь и ждем, пока закипит.
3. Теперь делаем огонь тише и варим помешивая еще 12-15 минут.
4. Вино добавляем, когда варево станет темнеть.
5. После добавления вина кастрюля накрывается крышкой, конфитюр варится на медленном огне 3 часа.
6. По истечении указанного срока разлейте смесь в приготовленные заранее банки.

С вином

Пряный вкус вина и острый вкус лучка — что может быть лучше?

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• тимьян — 2 веточки;
• сахарный песок — 60 г;
• красное вино — 250 мл;
• лучок — 900 г;
• винный уксус — 100 мл;
• розмарин — 1 веточка;
• лавровые листики — 3 шт.;
• кориандр, молотый перец, соль, оливковое масло — по вкусу.

Как готовить:

1. Лук очищается от шелухи и нарезается (не имеет значения, каким именно способом вы это сделаете).
2. Сковородку поливаем оливковым маслом и прожариваем лучок, пока на нем не образуется золотистая корочка.
3. После этого туда же насыпаем специи, травы и заливаем все это вином.
4. Получившаяся смесь должна томиться на медленном огне, пока не испарится достаточно жидкости, и варенье не приобретет густоватую консистенцию.
5. Потом смесь раскладывается по банкам. Разрешается употреблять конфитюр сразу после остывания или закатать, чтобы лакомиться через несколько месяцев.

С медом

Сладкий и тягучий мед также станет отличным компонентом для лукового конфитюра.

Итак, вам понадобятся:

• сливочное масло — 60 г;
• мед — 35 г;
• кориандр — 10 г;
• соль — 15 г;
• сахарный песок — 170 г;
• молотый перец — щепотка;
• уксус — 30 мл;
• лук — 1 кг;
• белое сухое вино — 220 мл.

Приступаем к готовке:

1. Лук очищается от шелухи и нарезается на мелкие кубики.
2. Далее необходимо взять термостойкую тару и растопить в ней сливочное маслице.
3. Туда же кладется нарезанный лучок, и вся масса пассируется, пока не станет прозрачной.
4. Когда лук приобрел нужный вид, добавьте все остальные компоненты, перемешайте и варите до закипания.
5. После закипания снимите крышечку и томите смесь на минимальном огне, пока большинство жидкости не испарится и смесь не приобретет густую консистенцию. На это уйдет около двух с половиной часов.
6. Готово, можно поместить конфитюр в баночки. Если хотите употребить варенье сразу же, дайте ему настояться 24 часа.

С тимьяном

Пряности отлично подчеркнут вкус изысканного кушанья. Вам понадобятся:

• красненький лучок — 950 г;
• оливковое масло — 55 г;
• красное вино — 250 мл;
• сахар — 80 г;
• тимьян — 30 г;
• уксус — 50 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Как сделать:

1. Сковороду залить маслом и поставить на небольшой огонь.
2. За это время очищаем и режем наш лучок на тонкие колечки и засыпаем в сковородку.
3. Прожариваем лук примерно 7 минут, пока не станет прозрачным.
4. Добавляем остальные компоненты. Тимьян перед добавкой нужно меленько порубить.
5. После кипения огонь уменьшается, а блюдо томится, пока жидкость не испарится.
6. После приготовления перекладываем смесь в отдельную емкость. После остывания она пригодна к употреблению.

С острым перцем

Это пикантное блюдо отлично подойдет любителям остренького.

Вам будут нужны:

• репчатый лук — 1,3 кг;
• перец чили — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 0,5 л;
• уксус — 35 мл;
• вино сухое белое — 190 мл;
• соль, молотый перец, розмарин, кориандр, тимьян — по вкусу;
• мед — 40 г.

Как готовить:

1. В сковороду заливается масло и специи, греем несколько минут.
2. Лук и перец мелко нарезаются и высыпаются на сковородку.
3. Прожаривать 6 минут, а потом еще 15 минут томить на медленном огне.
4. Отдельно смешиваем вино, мед и уксус.
5. Заливаем смесь в сковородочку и томим, пока жидкость не испарится.
6. Готово! Конфитюр можно раскладывать по банкам.

Из красных луковиц

И последний рецепт, для которого понадобится красный лук:

• красный лучок — 2 кг;
• сахар — 0,8 кг;
• одно зеленое яблоко;
• красное сухое вино — 350 мл;
• тимьян — 1 веточка;
• майоран — 1 веточка;
• бальзамический уксус — 25 мл.

Что делать:

1. Лук и яблоко очищаются и нарезаются (кольцами и кубиками).
2. Они помещаются в кастрюлю, а следом — остальные компоненты, кроме вина. Варево доводится до кипения.
3. После этого огонь уменьшается, и смесь варится еще 15 минут.
4. Теперь добавляем вино и варим 2,5-3 часа, пока не испарится жидкость.
5. Готовый продукт раскладывается по банкам.

Мы рассмотрели наиболее популярные рецепты. Выбирайте свой, и приступайте к приготовлению этого вкусного и полезного блюда.

Язва желудка протекает довольно тяжело и требует от пациента строгих ограничений в еде. Рацион больного очень ограничен, ему многое запрещено из продуктов питания. Диета играет большую роль в процессе лечения. Пища выступает не только как поставщик питательных элементов, она подбирается таким образом, чтобы оказывать лечебное воздействие на поврежденный желудок. Одним из таких лекарственных блюд является луковое варенье.

Еще отец медицины Гиппократ восхвалял в своих трудах лук как средство от самых разных болезней. Не отставали от него и Авиценна с Парацельсом. Да и официальная медицина относится к сему овощу очень уважительно. Какие же лечебные свойства заключены в этом чудесном растении?

Фитонциды

Вспомним сначала о фитонцидах. Эти вещества, относящиеся к летучим соединениям, вырабатываются не только луком, но и всеми остальными растениями. Они могут уничтожать болезнетворные микроорганизмы, в том числе грибы, простейшие, в течение нескольких минут, а также стимулировать процессы восстановления в тканях, заживление ран и даже снижать губительное воздействие радиации.

Достаточно несколько минут пережевывать кусочек луковицы, чтобы полость рта была полностью дезинфицирована. Высокий лечебный эффект лука объясняется именно наличием в нем большой концентрации фитонцидов.

Эфирные масла

В отличие от других овощей, в луке очень много ароматических масел, имеющих в своем составе дисульфид. Это он дает овощу острый специфический запах. Кроме того, эфирные масла обладают сильным антибиотическим действием. Они активно влияют на пищеварительный процесс, действуют на обонятельные рецепторы и стимулируют аппетит, а также переваривание и усвоение пищи.

Витамины

Лук богат витамином С, одним из наиболее часто применяемых в медицинской практике, а также наиболее необходимым для нормальной жизнедеятельности организма. Овощ богат фолацином, то есть фолиевой кислотой, при недостатке которой резко снижается кислотность желудка, появляется риск развития хронического гастрита и энтероколита, малокровия, может воспаляться язык и слизистая ротовой полости.

В луке присутствует небольшое количество витамина Н (биотина). Это вещество необходимо в первую очередь тем людям, которые страдают болезнями ЖКТ, кожи, а также атеросклерозом, гипертонией, нефритом.

Витамин РР, то есть никотиновая кислота, входит в ферменты, принимающие участие в окислительных процессах, ускоряет заживление ран. При его нехватке падает аппетит, беспокоят боли в желудке, ухудшается память.

Другие вещества

В луке находится значительная концентрация железа. Недостаточное поступление в организм этого элемента вызывает прогрессирование тяжелых форм анемии, а также прочих заболеваний крови. Кроме того, в овоще много меди и цинка. Эти три вещества действуют слаженно и усиливают действие друг друга, что дает укрепление защитной функции организма.

Репчатый лук является отличным поставщиком алюминия, который повышает выработку соляной кислоты и переваривающую способность желудочного сока, а также принимает участие в построении соединительной и эпителиальной тканей, процессах регенерации костей, присутствует практически во всех тканях организма.

Марганец, которым также богат лук, очень важен для поддержания жизнедеятельности всех клеток организма. Он необходим для стабильного функционирования опорно-двигательной, нервной системы, половых желез.

Серы в луке намного больше, чем в других овощных культурах. Она повышает синтез инсулина в поджелудочной железе, улучшает функцию пищеварения. Сера помогает очищать организм от различных ядовитых соединений, а вместе с йодом, который также присутствует в луке, обеспечивает нормальную работу дыхательной системы.

Селен вместе с витамином Е, содержащимся в луке, ускоряет выработку организмом антител, и этим способствует укреплению защитного барьера, а также тормозит развитие злокачественных процессов.

Рецепт лукового джема с бальзамическим уксусом

Этот пикантный рецепт сладкого карамелизованного лукового джема — отличный способ сохранить лук, выращенный в саду. Используйте это луковое варенье в качестве приправы, чтобы приправить мясные блюда, или намажьте им бутерброд с сыром на гриле для божественной трапезы.

Если вам нравится аромат лука, вам тоже понравится этот легкий домашний французский луковый соус!

Предоставил Девон Янг

В моей семье не секрет, что Я люблю лук .Я люблю их во всех формах и формах — лук почти каждый день появляется в моем кулинарном репертуаре. Я считаю, что французский луковый суп — идеальный суп. И сэндвич действительно не будет бутербродом без резкого хруста сырой луковицы.

Но даже я могу признать, что иногда кусочек этого серного добра — не лучший выбор вкуса. Решение действительно простое — рецепт варенья из карамелизированного лука с бальзамическим уксусом .

Верно — я сказал карамелизированное луковое варенье.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт варенья из карамелизированного лука

Рецепт бальзамического лукового джема обеспечивает сладкое, насыщенное, карамелизированное лакомство с пикантным вкусом. Это определенно тот тип джема, который превращает обычный бутерброд с сыром на гриле в нечто божественное и в целом замечательное.

Сверху посыпьте начинкой бри и заверните его в слоеное тесто, чтобы получилось самое простое в мире, и смею сказать, самое вкусное, закуска. Подавайте немного этого жареного красного картофеля, и вы удивите публику. И обязательно попробуйте его на этом элегантном (но легком!) Луково-грибном пироге.

Этот рецепт лукового джема требует простого лука, немного сахара, нескольких трав и приправ и бальзамического уксуса. Это не то место, где можно купить дорогие импортные вещи. — бюджетный бальзамический уксус из продуктового магазина идеально подходит для использования здесь.

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и переходить к домашнему.

---

Простое луковое варенье

Пусть вас не смущает идея приготовить «варенье». Это несложный рецепт, и для его приготовления не требуется специального оборудования.

По сути, вы должны обжарить лук до золотистого цвета, а затем добавить сахар и бальзамический уксус вместе с травами и специями.

Положите его в холодильник и используйте в течение недели или около того.

Когда вы ждете компанию, приготовьте партию заранее для недорогой, но изысканной закуски. Поджарьте ломтики багета, намажьте небольшим количеством козьего сыра и полейте карамелизованным луковым джемом. Легкий горох!

Или превратите простой бутерброд с сыром на гриле в изысканное блюдо.Намажьте немного этого лукового джема на домашний картофельный хлеб, посыпьте его сыром (может быть, Грюйер?) И приготовьте на гриле.

Он также может стать прекрасным подарком маленькой хозяйке.

Консервирование варенья

Если вы хотите пойти дальше и сохранить немного лукового джема для кладовой, вам понадобится базовое оборудование для консервирования. Используйте pH-тестер, чтобы убедиться, что он имеет pH 4,2 или ниже. Если у вас его нет, вы можете сохранить это варенье, просто заморозив его.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением в целях безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании. Примечание: Hawaii Master Food Preservers предлагает pH 4,2 или на ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Более подробную информацию о консервном оборудовании можно найти здесь.
• Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Связано: Необходимые предметы первой необходимости кладовой: 10+ предметов, которые нельзя покупать и делать дома

★ Вы приготовили рецепт лукового варенья? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

• 2 фунта нарезанного желтого лука
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ¾ стакана гранулированного органического тростникового сахара
• ¾ стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка мелко измельченного летнего чабера или попробуйте сочетание тимьяна и розмарина
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ чайной ложки измельченного перца

Инструкции

Для приготовления джема:

1. Положите оливковое масло и лук в большую кастрюлю с толстым дном.Готовьте на среднем или сильном огне, помешивая, только изредка; варить до золотистого цвета, около 10-15 минут.
2. Добавить сахар и бальзамический уксус и варить до загустения и получения сиропа. Добавьте соль, перец и зелень.
3. Охладите, затем переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до недели.

Чтобы заморозить варенье:

1. Охладите варенье и переложите в контейнер для замораживания. Обязательно оставьте достаточно свободного пространства для расширения. Заморозить до 6 месяцев.

Для консервирования варенья:

1. Тест pH. (См. Примечания.)
2. Разложите горячего варенья в стерилизованных полпинтовых банках, оставив около ½ ”свободного пространства. Протрите диски начисто и плотно наденьте подготовленные крышки и кольца.
3. Обработка в автоклаве с водяной баней при непрерывном кипении в течение 15 минут.
4. После обработки аккуратно снимите банки и дайте им остыть в течение 24 часов. Проверить на герметичность и хранить в кладовой до года; охладить после открытия.

Банкноты

С добавлением достаточного количества уксуса в этом рецепте регистрируется безопасный уровень pH 3,9 для консервирования на водяной бане с помощью только что откалиброванного pH-метра. В рекомендациях по безопасности пищевых продуктов указано, что для водяной бани безопасны продукты с pH 4,2 или ниже; Если у вас нет pH-метра или бумаги для проверки pH, может быть целесообразно заморозить это карамелизованное луковое варенье из-за разницы в кислотности бальзамического уксуса.

Дает 3-4 пинты лукового джема.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 32 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 35 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 62 мг Углеводы: 8 г Сахар: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в июле 2017 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Рецепт лукового джема

Сезон бургеров и гриля в самом разгаре, и ваши гости не только будут в восторге от восхитительных гамбургеров на гриле, но также будут в восторге от приправ, которые вы выложите на стол.

Конечно, у вас будут классические резервы, такие как кетчуп и горчица, но почему бы не вывести свою игру на гамбургеры на новый уровень с начинками, такими как луковое варенье, сладкое и соленое варенье, состоящее из мягкого лука с небольшим кусочком, немного тепла от черный перец и глубокая сладость и богатый аромат бальзамического уксуса.Он действительно хорошо сочетается с джемом из бекона, который подойдет практически к любому жареному мясу или овощам.

После того, как ваши гости начнут полировать луковое варенье, вам, возможно, придется переименовать его в «Ally Yum!» (Получить? Аллиум.)

Поверьте, вы будете варить это луковое варенье для каждого барбекю на заднем дворе, которое устроите этим летом. Теперь, когда у вас есть звездная приправа для гамбургеров для летнего сбора, вот руководство о том, как приготовить лучшие гамбургеры на гриле.

Что такое луковое варенье?

По консистенции оно мало чем отличается от фруктового варенья, поскольку кусочки нарезанного кубиками лука целы и по-прежнему выглядят как лук.Варенье можно есть ложкой, как фруктовое варенье, и оно станет идеальным дополнением к вашей любимой котлете для бургеров, сырной доске или в качестве начинки как для торта, так и для фокаччи.

Некоторые из более глубоких, базовых ароматов, таких как черный перец, красный винный уксус и бальзамический уксус, усиливаются и осветляются с помощью свежего тимьяна, лимонного сока и цедры лимона. Кислотность лимонного сока добавляет еще один слой терпкости, в то время как цедра лимона — очень недоиспользуемый ингредиент — имеет сладкий аромат, оба из которых обеспечивают баланс блюду.

Подобно приготовлению фруктового варенья, мы мацерируем лук , чтобы извлечь и использовать его жидкость и ее аромат. Хотя мацерация — не самый точный термин — технически мы добавляем при использовании соли — мы находимся в сфере приготовления джема с этим рецептом, так что мы будем использовать этот термин.

Лук в собственной мацерационной жидкости станет мягче готовиться. Кроме того, мы не собираемся карамелизировать лук здесь, так как это придаст нам другой вкус и уменьшит объем готового блюда.

Салли Варгас

Ключи к успеху

В приготовлении лукового варенья нет ничего сложного, главное — время и терпение. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить отличную приправу:

• Бальзамический уксус здесь универсален: он дает нам вкус, насыщенность и неповторимый цвет.
• Как только луковая смесь начинает менять консистенцию, процесс идет быстро, но не слишком сильно. Если вам кажется, что варенье готовится слишком быстро, просто уменьшите огонь и не торопитесь.Процесс рецепта прост и позволяет готовить в более медленном темпе.
• Со всеми сахарами в этом рецепте (луком, бальзамическим уксусом и сахарным песком) — это блюдо, от которого нельзя отказываться. Вы должны быть у плиты от начала до конца.
• Вам нужны мягкие-мягкие пики. Подобно взбитым сливкам по текстуре, мы знаем, что приготовление готово. Когда луковое варенье остынет, оно станет еще более мягким.

Свопы и замены

Гибкость лукового джема позволяет приспособиться к тому, что есть под рукой на кухне.Вот несколько свопов и замен, которые вы можете попробовать:

• Желтый лук, как правило, слаще, но если под рукой есть красный или белый лук, его тоже можно использовать. При приготовлении лука, как в этом рецепте, нет разницы во вкусе.
• Замените яблочный уксус или дистиллированный белый уксус на красный винный уксус. Красный винный уксус имеет более глубокий вкус, но на самом деле нам нужно от уксуса кислотность.
• Используйте 1/8 чайной ложки молотого гвоздики вместо молотого черного перца.Молотая гвоздика дает базовый аромат, который больше ассоциируется с теплом, чем легкий жар черного перца.
• Замените 1 столовую ложку розмарина листьями тимьяна.

Салли Варгас

Как хранить домашний луковый джем

Когда луковое варенье будет приготовлено, переложите его в стеклянную банку или пластиковую емкость и храните в холодильнике. Луковое варенье можно хранить в холодильнике до двух недель или в морозильной камере в лотках для кубиков льда.

Луковый джем с беконом — маленькие кусочки…

Я здесь с рецептом, о котором вы даже не подозревали, — луковым джемом с беконом. Если у вас есть это блюдо в бургере, вы никогда не вернетесь к жизни раньше. Он соленый, сладкий, придает идеальную консистенцию карамелизованного лука, и это просто рай! По этому рецепту хватит либо на большую толпу, либо на то, чтобы вы могли хранить остатки в банке в холодильнике. Лучшее в джеме из бекона и лука то, что оно подходит не только для гамбургеров. Мы добавляли его в пасту, пиццу, бутерброд, куриный салат… если честно, это хорошее дополнение практически ко всему.Если вам интересно, что такое луковое варенье, позвольте мне объяснить!

Что такое луковое варенье?

Луковое варенье — это в основном лук, смешанный с некоторым вкусом и каким-то сахаром (здесь кленовый сироп), который помогает расщепить его и сделать супер мягким. Он не так сильно ломается, как фруктовый джем, но достаточно, чтобы сделать его настолько нежным и приправленным!

Разве это не выглядит безумно хорошо? Добавление к луку бекона, бальзамического уксуса и кленового сиропа добавляет идеальное сочетание вкусов, а немного куриного бульона добавляет еще больше аромата и помогает еще больше измельчить лук.

Мы очень одержимы луком, поэтому вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Компот из карамелизированного лука и бекона на сладком картофеле Crostini

Карамелизированный лук и капуста, дважды запеченный сладкий картофель

Груша Пицца с голубым сыром и карамелизованным луком

Прикрепите изображение ниже, чтобы сохранить этот рецепт лукового джема с беконом на потом!

Распечатать часы значок часов

Соль и перец по вкусу

---

• Поставьте большую сковороду на средний огонь и дайте сковороде разогреться.
• Приготовьте бекон (2 порции) до хрустящей корочки и отставьте в сторону, оставив жир для бекона на сковороде.
• Добавьте лук в сковороду и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
• Добавьте бальзамический уксус, кленовый сироп и куриный бульон, затем убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30-35 минут, периодически помешивая.
• Приправить солью и перцем, снова добавить бекон, варить еще 10 минут, пока он не станет очень мягким!
• Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы добавлять их ко всему.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Сыр на гриле с луковым джемом — рецепт Leite’s Culinaria

Этот сыр на гриле с луковым джемом, сделанный из острого чеддера и сладкого и острого джема из красного лука, по-прежнему обладает всем ностальгическим комфортом традиционного жареного сыра, но дает гораздо больше особый.

Чеддер и чатни — выигрышная комбинация, но для достижения наилучших результатов обязательно используйте действительно смелый зрелый или острый чеддер в этом жареном сыре с луковым джемом. В джеме или чатни должен быть хороший баланс сладкого и терпкого, чтобы получилось идеально, поэтому обязательно попробуйте и отрегулируйте его перед сборкой бутербродов. — Лаура Уошберн

Что именно означает карамелизовать лук и то же самое, что и луковое варенье?

Давайте проясним, что такое карамелизованный лук, а что нет? Правильно карамелизированный лук медленно и мягко уговаривается до мягкой, сладкой покорности, состояния, достигаемого терпеливым вниманием на медленном огне, которое обычно занимает большую часть часа.В этом рецепте жареного сыра с луковым вареньем нет карамелизированного лука, и это не является недостатком рецепта. На самом деле это блестящий акт со стороны создателя рецепта, который готовит лук примерно в течение недели в течение примерно 20 минут — ровно столько, чтобы размягчить его, — а затем бросает лук с уксусом и сахаром. В результате получается сладко-терпкий компот, или чатни, или джем, или находка, или как вам угодно называть это читерской версией карамелизированного лука, который умело сокращает вкус сыра, жареной свинины, обжаренной утки и т. Д.Чтобы было ясно, хотя этот лук действительно чертовски хорош, он просто не карамелизируется. И это нормально.

Сыр на гриле с луковым джемом

• Краткий обзор
• (1)
• 15 млн
• 40 млн
• На 2 порции

Состав USMetric

Проезд

В сковороде или большой кастрюле на среднем огне смешайте лук и масло и готовьте, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.Возможно, вам захочется в какой-то момент уменьшить огонь и начать почти постоянно помешивать лук, чтобы он не подгорел.

Добавьте к луку соль, коричневый сахар, винный уксус и бальзамический уксус и тушите 3-5 минут, пока смесь не станет липкой, но все еще немного жидкой. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше сахара для сладости или уксуса для терпкости по желанию.

Смажьте маслом 1 сторону каждого ломтика хлеба.

Положите 2 ломтика хлеба сливочным маслом вниз в большую сковороду или сковороду для гриля на среднем или сильном огне. Обильно намажьте луковым вареньем каждый ломтик хлеба, а затем равномерным слоем выложите сыр на джем. Накройте каждый бутерброд с открытой глазурью другим ломтиком хлеба сливочной стороной вверх.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2–4 минуты, время от времени осторожно нажимая лопаткой, пока хлеб не станет темно-золотистого цвета.

Осторожно переверните бутерброды лопаткой и готовьте на второй стороне в течение 2–3 минут или до темно-золотистого цвета. (Если вы используете сковороду для гриля и хотите создать крестообразный узор, как показано на фото выше, поверните сэндвич на 90 ° и готовьте еще минуту или около того, затем снова переверните бутерброды, убедившись, что они повернуты на 90 ° и готовятся еще 2-3 минуты.)

Переложите бутерброды на тарелку и разрежьте пополам.Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. (Любое оставшееся луковое варенье можно хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике до нескольких дней.) Первоначально опубликовано 5 марта 2015 г.

Рецепт лукового джема — Food Fanatic

Луковое варенье — отличная приправа ко всему. От бутербродов до закусок, сочетайте его с козьим сыром или вашим любимым блюдом …

Этот год, кажется, был одной из самых суровых зим в США.С. в течение длительного времени. Когда я смотрю на зимнюю тундру, которая является моим задним двором, трудно даже представить, что растет зеленая трава, не говоря уже о фруктах и ​​овощах.

Как человеку, который живет на холодном снежном севере круглый год, трудно заниматься консервированием и консервированием, когда доступ к местным сезонным продуктам становится крайне ограниченным в зимние месяцы. Хотя я замораживаю много фруктов, которые собираю летом, чтобы пережить зиму, я обычно использую эти фрукты в выпечке или добавляю их в утреннюю овсянку, а не в джемы и желе, у которых уже есть свои (очень большой) участок в кладовке.

Тем не менее, есть несколько проектов по консервированию, предназначенных для зимы: мармелад (например, мой мармелад из маргариты) определенно один из них, а это луковое варенье — другое, так как даже в середине зимы есть много местного лука, который можно съесть. если бы вы подружились с несколькими местными фермерами.

Тем не менее, луковое варенье звучит немного странно. Он более пикантный или более сладкий? Как Вы этим пользуетесь? Что ж, могу пообещать, что это совершенно вкусно, и с этим есть чем заняться.Это варенье на самом деле очень универсально и идеально подходит для жареного сэндвича с сыром, рогалика со сливочным сыром или, как один из моих личных фаворитов, для пиццы или лепешек вместе с грушами, прошутто и горгонзолой.

Черт возьми, вы можете добавить его в ризотто, подать его поверх жареных колбасок или хот-догов или выставить банку с сыром и мясными закусками для легкой закуски. Я хотел бы услышать о ваших любимых способах его использования!

Вы устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Как приготовить карамелизованное луковое варенье (плюс восемь способов его использования)

Луковое варенье должно стать лучшим во всем мире вкусом джуджу для быстрого ужина. Это один из тех основополагающих элементов, которые вам следует потрудиться, готовя на выходных, чтобы перебрать все блюда в течение недели.Это может быть так просто, как бросить его в стейк или овощи, приготовленные на гриле, или добавить во всевозможные пирожные. Его используют много, а конечный результат всегда впечатляет.

Некоторые ключевые советы

• Равномерно нарежьте лук. Это поможет сократить время карамелизации и приготовления.
• Приготовленный лук — пассажиры для аромата. Добавьте все сливочное масло, зелень, соль и перец, так как это добавит размера вашему джему. Вспомните красный лук с розмарином и глубоким бальзамическим уксусом или белый лук с лимонным тимьяном, цедрой лимона и белым винным уксусом.
• Низкий и медленный — ваш друг. Во время готовки дайте ему как можно дольше, чтобы ароматы слились воедино, а сахар и уксус превратились в сладкое и терпкое варенье. Кроме того, чем дольше лук в сливочном масле и травах вначале становится очень и очень мягким, тем глубже аромат.
• Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель. Если варенье плотно закрыто, его можно заморозить, но не забудьте хранить его в герметичном контейнере.

Луковое варенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 красные луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• щепотка соли
• ¼ стакана коричневого сахара, плюс еще по вкусу
• ¼ -½ стакана яблочного уксуса

МЕТОД

1. Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь.Добавьте оливковое масло, подождите, пока масло не начнет мерцать, затем убавьте огонь до минимума и добавьте лук. Потеть до белого цвета, полупрозрачного и мягкого.
2. Добавьте соль, сахар и четверть стакана уксуса и продолжайте готовить на медленном огне до получения темной консистенции джема (примерно 15–20 минут).
3. Попробуйте проверить баланс терпкости и сладости и при необходимости отрегулируйте уровень сахара и уксуса. Переложить в герметичный контейнер.

Карамелизированное луковое варенье. Фото: Марина Олифант

На примерно ¾-1 чашка

Голландский бэби с луковым джемом и всем сыром

Превратите этот традиционно сладкий американский завтрак в соленую территорию с добавлением сыра. Это блин с заварным кремом и омлет — все в одном, и это может быть только хорошо. Убедитесь, что масло подрумянилось по-настоящему — это придаст ему большую глубину аромата и цвета.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Не пугайтесь — когда вы впервые вытащите это из духовки, она будет вся опухшей, гордой и восхитительной, но немного сдуется, когда она остынет. Это совершенно нормально, это просто реакция на тепло, а не то, что вы сделали что-то не так.

И, наконец, постарайтесь не переусердствовать с тестом, мы стремимся к быстрому взбиванию легкой рукой. Это слоеное, хлебное, легкое сырное блюдо, которое работает как на завтрак, так и на ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 большая порция сливочного масла (около 25-30 г)
• 1 щедрый стакан простой муки
• 6 крупных яиц
• ¾ чашка молока
• 2 ст.л. смеси трав (я использовала тимьян, эстрагон и петрушку)
• 3-4 столовые ложки козьего творога
• 4 столовые ложки лукового джема
• свежий тертый пармезан, для подачи

МЕТОД

1. Предварительно разогрейте духовку до 190 ° C с принудительной вентиляцией (обычная 210 ° C).
2. Добавьте муку в миску среднего размера.
3. Взбейте в кувшине яйца, молоко и зелень, затем влейте в муку и взбивайте до однородной массы — вы не хотите переусердствовать.
4. Добавьте масло в жаростойкую сковороду (диаметр около 25-30 см — хороший размер) и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока масло не станет шипящим и не приобретет красивый темно-коричневый цвет. Снять с огня.
5. Работая быстро, влейте тесто, как если бы вы делали омлет, и добавьте ложку в козий творог и луковое варенье (добавлять его в тесто не нужно).
6. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут, пока он не станет красивым и золотисто-коричневым по краям. Достаньте из духовки и натрите пармезаном. Снова приправить и подавать теплым.

Обслуживает 4-6

Некоторые другие предложения

Слойки из смоки-моз, эстрагона и лукового джема

Они подходят к напиткам в честь вечера или к долгому неторопливому бранчу, о котором мы все мечтаем.Используйте формочку для печенья (около 10 см), чтобы нарезать кружочки из слоеного теста, и выложите кружочки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сверху выложите примерно 1 столовую ложку лукового джема на слойку и большой круглый ломтик копченой моцареллы. Посыпьте несколькими листьями эстрагона и / или тимьяна и запекайте в духовке с принудительной вентиляцией при 180 ° C (обычная 200 ° C) в течение 15 минут или до тех пор, пока тесто не станет воздушным и золотистым, а сыр не станет плавным, сочным и великолепным.

Рикоттовые ньокки с горькой зеленью, луковым джемом и пармезаном

Сделайте или купите ньокки, я люблю рикоттовые ньокки, потому что они такие легкие и контрастируют с сочностью лукового джема и горечью зелени.Бросьте клецки в сковороду с приличной ручкой сливочного масла, добавьте немного измельченной горькой зелени (например, капусты или горчицы) и готовьте, пока клецки не приобретут какой-то цвет, а зелень не станет мягче. Добавьте немного лукового джема и нагрейте, пока он не прогреется, затем разложите по тарелкам, сбрить пармезан и щедро приправить солью и перцем.

Луковое варенье и паста из шпината

На самом деле все так просто. Приготовьте макароны — я использовал спагетти — и как только вы процедите их, вылейте их обратно в сковороду с луковым джемом, шпинатом и кучей сыра, мягким козьим соусом или фетой, а также хорошенько взбейте пармезан.

Поджаренный сэндвич с начинкой из капрезе с соусом песто и луковым джемом. Фото: Катрина Мейнинк

Не останавливайтесь на достигнутом — добавьте в гамбургеры и бутерброды со стейками, используйте в качестве начинки для пиццы, смешайте с лабной и небольшим количеством молотого тмина и сделайте новый луковый соус или полейте им следующий тост с сыром (попробуйте мой загруженный капрезе рецепт тостов).

См. Также: Джалапеньо Катрины

Луковый джем | Mountain Feed & Farm Supply

Луковый джем — это варенье.Если вы думаете, что не любите варенье, подумайте об этом. Он достаточно сладкий, с уксусной ноткой и мягкой округлостью от специй. Лук растапливается дважды, сначала на сковороде, а затем во рту. Думайте об этом как о банке с пряным карамелизованным луком. Возможностей предостаточно. Этот рецепт был адаптирован из рецепта из книги «Естественно сладкая еда в банках: 100 консервов из кокоса, клена, меда и других продуктов».

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане.Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

делает 5 банок по полпинты

Проезд

Подготовить лук. Очистите и нарежьте лук тонкими полумесяцами, а затем мелкими кубиками.
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном.
Когда он начнет мерцать, добавьте лук и хорошо его перемешайте, прежде чем убавить огонь до среднего.
Дайте луку приготовиться медленно около 45 минут, время от времени помешивая.Идея состоит не в том, чтобы подрумянивать или обугливать лук, а в том, чтобы он стал золотистым и мягким. Их объем уменьшится примерно до половины.
Пока лук готовится, приготовьте консервный бак на водяной бане и пять полпинтовых банок. Дайте чистым банкам нагреться до температуры воды.
Добавьте кленовый сахар и измельченный чеснок. Увеличьте огонь до средне-сильного. Постоянно помешивать 3-4 минуты.

Влейте уксус и лимонный сок, соль и специи.
Перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.Жидкость и сахар превратятся в густой острый сироп.

К настоящему времени ваш консервный автомат для замеса воды должен быть готов. Снимите варенье с огня, а горячее разлейте по подготовленным банкам. Закройте крышку и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Снимите с огня и дайте банкам постоять в течение 24 часов. Неуплотненные банки следует хранить в холодильнике и съесть в течение 3 недель.

Подавайте это необычное варенье в качестве посыпки с кусочком бри или другого сливочного сыра.Его можно использовать вместо карамелизованного лука во многих рецептах.