В духовке рецепты с фото: Вторые блюда в духовке, рецепты вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

Содержание

Сибас в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это блюдо мне захотелось приготовить, чтобы вспомнить о греческих каникулах. У нас тоже можно купить вполне свежую средиземноморскую рыбу и приготовить ее ничуть не хуже, а может быть даже вкуснее, чем в греческих тавернах. Итак, вот мой рецепт сибаса в духовке, для дорадо он тоже подходит.

Как выбрать рыбу в магазине

Обычно я не останавливаюсь на этапе покупки ингредиентов, но это особенный случай. Сибас, дорадо и иже с ними — замечательная рыба, но в наших пенатах она не водится и добыть свежепойманного сибаса на рыбном рынке у нас никак не получится. Итак, идем на рыбалку в магазин и следуем советам:

Как бы нам этого ни хотелось, уже очищенную рыбу и рыбу без головы брать нельзя. Причина — очень часто в магазинах обрабатывают уже старую рыбу, у которой жабры и чешуя предательски выдают ее несвежесть

Осматриваем рыбу внешне — чешуя не должна быть тусклой, она должна поблескивать

Самое важное — осматриваем жабры. Они должны быть красные, ни в коем случае не сероватые

Запах должен быть свежим, у свежего сибаса и дорады нет сильного рыбного запаха

Размер: выбирайте рыбку покрупнее, от 350-400 г за тушку. Меньше брать нет смысла, так как много отходов, а мяса мало.

Ингредиенты:

сибас3 шт. по 400 г

лимон1 шт.

соевый соус1/3 стакана

Для маринада

оливковое масло1/3 стакана

чеснок4 зубчика

розмарин2 ч. л.

Число порций: 3Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Отрезаем верхний плавник
Сибас чистится довольно просто. В идеале — возьмите кулинарные ножницы и нож. Ножницами или ножом нужно отрезать верхний плавник. Сибас — это по сути окунь, рыба хищная, и плавники у нее потому очень колючие. Если верхний плавник не срезать, то при очистке можно пораниться.
Шаг 2: Чистим рыбу от чешуи
При помощи обычного ножа или специальной рыбочистки почистите рыбу от чешуи «против шерсти» :), движениями по направлению с хвоста к голове. Чтобы чешуйки не летели по всей кухне, можно делать это в тазике с водой. Только не делайте этого прямо в раковине — она забьется. Плавали, знаем 🙂
Шаг 3: Удаляем жабры и внутренности
Разрезаем ножницами или ножом брюшко от заднего плавника до жабр. Жабры вырезаем, внутренности аккуратно вынимаем. Желательно не раздавить желчный пузырь, так как, сами понимаете, горький привкус нам ни к чему. Моем тушку в проточной воде. Все готово.
Шаг 4: Заливаем сибас соевым соусом
Положите рыбу в миску и залейте соевым соусом. Соус и маринует, и подсаливает рыбу. Так что солить ее мы не будем.
Шаг 5: Готовим маринад
Смешиваем в небольшой миске растительное масло (лучше оливковое), розмарин, давим через пресс чеснок.
Шаг 6: Поливаем сибас маринадом
Тушки нужно полить соусом и внутри, и снаружи.
Шаг 7: Добавляем лимон
Режем лимон пополам. Одну половинку выдавливаем на рыбу (снаружи и внутри тушек). Вторую половинку режем на дольки, и кладем по три ломтика в брюшки сибаса.
Шаг 8: Маринуем рыбу
Оставим наш сибас в покое минут на 20. Иногда, если есть время и желание, можно помариновать рыбку подольше — до двух часов. Будет еще вкуснее, но у меня лично терпения не хватает.
Шаг 9: Запекание
Я запекаю сибас без фольги, прямо на противне. Смазываю противень обильно растительным маслом, выкладываю рыбу. Можно и сверху чуть сбрызнуть маслицем. Ставим противень с сибасом в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку минут на 30. Духовки у всех разные, поэтому лучше приглядывать за рыбкой. Когда она станет золотисто-коричневатой — она готова. При подаче можно украсить дольками лимона, разрезанными вдоль плода и зеленью. Приятного Вам аппетита!!!

Карась в духовке целиком, рецепт с фото

Карась в духовке целиком – блюдо, которое понравится всем любителям рыбы.

Такой вид рыбы очень доступен и имеет приемлемую цену, так что вы сможете готовить карася даже несколько раз в неделю.

Рыбные блюда должны быть в рационе как можно чаще, поэтому запасайтесь вкусными рецептами и готовьте рыбу с удовольствием.

При запекании используется совсем немного масла, что в отличие от жареной рыбы, намного лучше.

Принципы приготовления карася

Многие не покупают карасей, так как в них большое количество косточек, но можно уменьшить этот недостаток, если правильно приготовить рыбу.

Во-первых, желательно покупать крупные экземпляры. Во-вторых, перед приготовлением делать насечки на карасе. В процессе приготовления косточки станут чуть мягче, и рыба станет намного вкуснее.

Если вас смущает специфический запах карася, то от него можно избавиться простым способом – полить лимонным соком. Мясо рыбы станет вкусным и ароматным.

Вкусным получается и запеченный минтай в фольге.

Ингредиенты

Карась — 800 г
Лимон — 0,5 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 2 щепотки
Растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить карася в духовке

Рыбу почистить, вынуть жабры и внутренности, промыть и протереть сухими салфетками.
Голову оставить, чтобы рыба выглядела более целостной и презентабельной.
Острым большим ножом сделать поперечные насечки по всей длине карася.
Насечки делать поперечные от головы до хвоста. Таким образом в процессе запекания мелкие косточки станут мягче и незаметнее.
Сбрызнуть рыбу лимонным соком, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха.
Карася посолить, слегка посыпать молотым черным перцем для улучшения вкуса и аромата.
Выложить карася на лист для запекания, слегка полить маслом.
При наименьшем количестве масла рыба будет нежирной и полезной.
Запекать карася при 200°С в течение 25 минут.
Даже крупный экземпляр за это время отлично приготовится и станет румяным и вкусным.
Запеченный в духовке карась готов.
Подать горячее блюдо к столу с любым гарниром: картофелем в любом виде, рисом, макаронами.

Приятного аппетита!

Минтай в духовке — 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Минтай 6 шт. Сыр Пармезан 130 гр. Морковь 3 — 4 шт. Лук репчатый 3 — 5 шт. Сметана 20% 400 мл. Вода питьевая 300 мл. Помидоры свежие 4 шт. Приправа для рыбы по вкусу Соль по вкусу

Такое блюдо можно готовить не только сторонникам правильного питания, но и на любой праздник или торжественное застолье. Овощи и рыба получаются сочные и насыщенные вкусом, а сырная корочка придает особую пикантность. Соус при подаче не нужен, так как готовую рыбу лучше сдобрить тем бульоном, в котором она томилась.

Запеченный минтай самый вкусный рецепт

Для приготовления минтая по этому рецепту, рыбу нужно предварительно замариновать, только тогда она получится очень нежной и сочной. Такой рецепт простой и является отличным вариантом для создания сытного и низкокалорийного ужина. Рыба запекается в собственном соку, без использования дополнительного жира, потому является очень полезной.

Ингредиенты:

Минтай крупный — 1 кг.
Лук – 1 шт.
Чеснок — 4 зубца.
Лимон – половина.
Растительное масло — 3 ст.л.
Петрушка, укроп, кинза — по вкусу.
Паприка – по вкусу.
Молотый кориандр — по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

На начальном этапе приготовления нужно обработать рыбу. При помощи ножа удалить лишнюю чешую, выпотрошить тушку и снять черную пленку, находящуюся внутри. Если чёрную плёнку не удалить, мясо рыбы может отдавать горечью. Тушу нужно хорошо промыть и обмакнуть бумажным полотенцем, избавиться от лишней влаги.
Теперь нужно приступить к маринаду. Для этого рыбу посыпают всеми приправами: паприкой, кориандром, чёрным молотым перцем и солью.

Пока минтай пропитывается приправами, можно приступить к нарезке лука. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами и отправить его к рыбе, немного прижав, чтобы он пустил сок.
Зубочки чеснока нужно очистить от шелухи, мелко нарубить и вместе с нарезанной зеленью отправить в деревянную ступку. В ступу также добавить немного растительного масла и сок лимона. Все перечисленные компоненты нужно тщательно растереть пестиком, чтобы получить гармоничный ансамбль специй.
Полученную смесь из ступки отправляют к тушкам и хорошо перемешивают. Минтай оставляют на один час. Предварительно включают духовку и прогревают ее до 200 градусов. Маринад в этом рецепте происходит в 3 этапа. Для начала добавляются специи, потом лук, а потом масляный маринад с лимоном и чесноком. За счёт использования такого сложного процесса, минтай получается нежным и сочным, а рыба не выходит сухой.
Рыбу выкладывают на противень и отправляют в духовку на 15 минут. Если передержать минтай, он получится сухим.

Этот вариант приготовления нельзя назвать простым, но он является самым вкусным. Приготовить это блюдо просто, потому им можно радовать близких очень часто.

Минтай запечённый с овощами

Мясо с овощами является поистине праздничным блюдом, его готовят в каждой семье, но есть и вариант для ценителей рыбы, который является не менее выгодным. Приготовить блюдо по этому рецепту довольно просто. Процесс активного приготовления блюда занимает не более получаса.

Ингредиенты:

Минтай – 700 г.
Лук-порей — 100 г.
Свежая морковь — 1 шт.
Сельдерей — 2 стебля или пучок зелени.
Репчатый лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Тимьян – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Тертый сыр — 150 г.
Оливковое масло – 10 мл.
Подсолнечное масло — для жарки.

Процесс приготовления:

В тарелке нужно смешать соль вместе с тимьяном и обсыпать им рыбу с каждой стороны. Для приготовления блюда необходимы большие кусочки минтая, используется именно в филе. Рыбу оставляют минимум на 10 минут, чтобы она впитала вкус специй.
Нужно приступить к нарезке овощей. Лук стоит очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Сладкий перец и помидоры промыть, нарезать кольцами, а морковь крупными брусочками. Сельдерей нарезать на длинные части.
Приступить к приготовлению зажарки. Для этого в разогретую сковороду выливают растительное масло и отправляют туда лук вместе с перцем. Зажарку пассеруют на среднем огне, чтобы лук стал румяным, а перец мягким.
На дно противня выкладывают морковь и сельдерей, солят. Рыбу поливают небольшим количеством растительного масла, перемешивают и выкладывают на такую подушку несколько кусочков минтая.
Поверх рыбы выкладывают зажарку из перца и лука.
Зажарку покрывают вторым куском рыбы, прижимая как можно плотнее, друг к другу. Можно использовать деревянные шпажки для плотного соединения.

Сверху выкладывают нарезанный колечками лук, а затем помидор и украшают кусочком сладкого перца. Блюдо накрывают фольгой и отправляют в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем снимают фольгу и отправляют в духовку ещё на 10 минут. Предварительно, блюдо притрушивают тертым сыром.

Королевский ужин для всей семьи готов. К столу не стыдно позвать гостей.

Минтай с картофелем в сметанном соусе

Этот вариант приготовления минтая представляет собой полноценное блюдо. Минтай приготовленный с картофелем под сметанным соусом, можно подать в качестве сытного, но безвредного для организма ужина. Запекается блюдо порционно и подходит для приверженцев правильного питания.

Ингредиенты:

Минтай — 1 кг.
Картофель — 10 шт.
Твердый сыр — 200 г.
Морковь свежая — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.

Сметана — 300 г.
Соль — по вкусу.
Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала нужно правильно обработать рыбу. Если она целая, её нужно нарезать на небольшие кусочки, но удобнее использовать филе, тогда минтай получится самым вкусным. Если используется целая тушка рыбы, ее нужно очистить от шелухи, удалить плавники и все внутренности. Рыбу нужно нарезать порционно, на кусочки среднего размера. Ее промывают и удаляют воду. После добавляют немного соли и перца. Обязательно нужно удалить всю темную полоску, изнутри рыбы.
Далее нужно приступить к приготовлению овощей. Картофель и морковь нужно промыть и очистить от кожуры. Овощи промыть под проточной водой и выложить на вафельное полотенце для удаления лишней жидкости. Картофель нарезать тонкими полукольцами, лук измельчить, а морковь натереть на крупной терке.
На противень выкладывают большой кусок фольги. Промазывают его растительным маслом, чтобы ничего не пригорело. Картофель раскладывают, формируя небольшой круг, посыпают солью и перцем. Далее на картофель выкладывают несколько кусочков минтая.

На подготовленную рыбу выкладывают слой лука и моркови. Посыпают блюдо тертым сыром.
Далее нужно аккуратно согнуть фольгу, формируя бортики. То есть рыба будет запекаться в корзине.
Заготовку для блюда заливают сверху сметаной, которую нужно предварительно разбавить водой или молоком, если она слишком густая. Полить соусом нужно весь сыр, иначе он может перегореть при запекании и испортить вкус всего блюда.
Минтай в корзинке запекается около 25 минут. Духовку нужно прогреть до 200 градусов.

Время запекания блюда может существенно изменяться в зависимости от резервной мощности духовки. Процесс запекания нужно контролировать, то есть после 25 минут проверить рыбу на готовность, она должна быть мягкой. Готовое блюдо осторожно выкладывают на тарелку для подачи, чтобы не нарушить красоту.

Минтай в сырной шубке

Минтай в сырной шубке — это хороший вариант для подачи к праздничному столу. Приготовление по этому рецепту можно отнести к разряду блюд на скорую руку. Несмотря на то, что рыбка готовится очень быстро, она получается безумно вкусной и полезной.

Ингредиенты:

Минтай — 1 кг.
Голландский сыр — 200 г.
Сметана — 5 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления рыбы, по этому рецепту, ее нужно тщательно подготовить. Сперва очистить от шелухи, а затем удалить всю чёрную плёнку с брюшной полости. Разрез проделывают вдоль и аккуратно достают хребет. Шкуру снимать необязательно, но лучше это сделать, чтобы получить самое мягкое и нежное блюдо. Филе разрезают на порционные кусочки, хорошо просаливают и добавляют перец по вкусу.
Противень, в котором будет запекаться минтай под шубой, нужно тщательно промазать растительным маслом. Выложить на него кусочки минтая и промазать каждый сметаной. Посыпать блюдо тертым на мелкой терке сыром.
Духовку нужно заранее прогреть до 180 градусов и отправить в неё рыбу на 40 минут. За это время сыр должен подрумяниться и стать насыщенного желтого цвета. Важно постоянно контролировать процесс приготовления, иначе блюдо может пригореть.

Если сыр сгорит в процессе приготовления, блюдо нельзя будет назвать удачным.

Минтай в сырной шубе это отличный вариант для подачи на праздничный стол. Дополнительно, блюдо можно украсить свежей, мелкорубленной зеленью.

Путассу, запеченная в духовке с овощами

Путассу – недорогая рыба, но вкусная и относительно некостлявая. Ценно ещё то, что путассу не содержит лишних калорий, так как она нежирная. Запечённая в духовке с овощами, она отлично подойдёт для диетического питания.

Продукты

рыба путассу – 2 шт.;
лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
морковь крупная – 1 шт.;
сок – ½ лимона;
чеснок – 1-2 зубца;
укроп – ½ пучка;
помидор – 1 шт.;
лечо из болгарского перца с томатным соком – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – щепотка;
растительное масло – 1 ст. л.

Время – 45 мин. Порций – 2.

Рецепт приготовления

1. Свежемороженную рыбу размораживаю на воздухе. Затем вымываю, удаляю голову. Сделав надрез на брюшке, удаляю внутренности и чёрные плёночки со стенок брюшка. Ещё раз вымываю тушки в холодной воде. Теперь разделываю путассу на филе. У меня их получается четыре полоски. Делаю в филе надрезы, в которые вставляю дольки чеснока. Сбрызгиваю лимонным соком, оставляю мариноваться 20 минут.

2. Две луковицы разрезаю пополам каждую. Нарезаю лук полукольцами, выкладываю на смазанную подсолнечным маслом фольгу. Чеснок нарезаю мелко, добавляю его в лук.

3. На лук насыпаю специи для рыбы.

4. Выкладываю на лук филе путассу.

5. Филе рыбы перчу, солю и щедро посыпаю нарезанным укропом.

6. Сверху покрываю морковкой, натёртой на корейскую тёрку.

7. Помидор нарезаю кружочками, выкладываю кружочки на морковь.

8. Добавив ещё три столовые ложки лечо, закрываю сверху рыбу с овощами фольгой, защипываю края фольги. Лечо можно заменить половинкой болгарского перца, нарезанного соломкой и томатным соком (3 столовые ложки). Ставлю противень в духовку. Запекаю путассу с овощами 40 минут при температуре 180 градусов. Потом раскрыв фольгу, ставлю опять в духовку под гриль на 5 мин.

9. Путассу, запечённая в духовке с овощами, получается сочная, ароматная и очень вкусная.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Сазан в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сазана в духовке:

1 подготавливаем лук.

Очищаем с помощью ножа лук от шелухи и промываем его под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем лук на кольца или полукольца и перекладываем в свободную тарелку.

2 подготавливаем чеснок.

Головку чеснока очищаем руками от верхней шелухи и выкладываем на разделочную доску. Мы ее не будем разделять на зубчики, а только разделим на несколько частей. Для этого, воспользовавшись ножом, разрезаем чесночную головку поперек на 2-3 части и после – перекладываем в чистую тарелку.

3 подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Отрезаем концы цитруса и после – нарезаем компонент на кружочки. Лимонные кружочки перекладываем в чистую тарелку.

4 подготавливаем зелень.

Зелень промываем тщательно под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и действуем по желаниб, либо крупно измельчаем петрушку на разделочной доске, либо сразу укладываем в чистую тарелку.

5 подготавливаем рыбу.

Сазан – пресноводная рыба семейства карповых и очень часто имеет речной запах тины. Поэтому важно ее приготовить в специях и с другими ароматными компонентами, например, с петрушкой или чесноком. А в связи с тем, что сазан очень вкусный, то стоит с ним повозиться, чтобы отведать нежную рыбку. Промываем потрошеного сазана под проточной водой со всех сторон и выкладываем в чистую миску. Внимание: готовить рыбу необходимо без чешуи, но можно с головой, чтобы блюдо выглядело еще и аппетитно-красивым.

6 подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки.

7 готовим сазана в духовке.

Застилаем противень фольгой для запекания яркой стороной вверх, чтобы после – не пришлось отмывать долго емкость. После – выкладываем на фольгу рыбу. Натираем ее внутри и снаружи небольшим количеством соли и черного молотого перца. Внутрь сазана выкладываем кусочки сливочного масла, а также половину луковых колец, часть зелени и половину лимонных кружочков. Поверх рыбы выкладываем остатки овощей и лимона, а рядом с ними головки чеснока. Накрываем всю эту красоту небольшим отрезком пищевой фольги.
Ставим противень в духовку, разогретую до температуры 200°С запекаться в течение 30-40 минут в зависимости от размера самого сазана. Рыба за этот период времени отдаст речной запах овощным компонентам, а сама впитает в себя их аромат. Кроме этого мясо сазана станет мягким, сочным и очень нежным.
По истечении отведенного времени достаем противень кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остынуть. После этого аккуратно перекладываем кухонной лопаткой сазана на разделочную доску, достаем зелень с луком из рыбы и нарезаем ножом на порционные кусочки. Блюдо перекладываем на плоскую тарелку и можем подавать к столу.

8 подаем сазана в духовке.

Как только сазан в духовке будет готов, подаем его к столу, пока он не остыл. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Сазана перед запеканием можно нарезать на порционные кусочки и готовить его в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

– Рыбку можно запекать вместе с картофелем. Для этого нарезаем овощ на кружочки и выкладываем на дно противня, после – выкладываем саму рыбку.

– Для приготовления сазана в духовке рыбу необходимо использовать только свежую. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь необходимо обратить внимание на ее жабры и глаза. Жабры должны быть красного или розового цвета, а глаза незамутненные. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть со всех сторон не поврежденной.

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Карась – 1 шт.,
Репчатый лук – половина,
Майонез – 3 ст. ложки,
Специи к рыбе – около 10 гр.,
Паприка – щепотка,
Соль – по вкусу,
Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

Карась крупного размера – 1 шт.,
Майонез – 50-60 гр.,
Твердый сыр – 60 гр.,
Прованские травы — 1/3 ч. ложки,
Чеснок – 1 зубчик,
Сок свежего лимона — 1 ч. ложка,
Соль – по вкусу,
Черный перец – 1,2 щепотки,

Карась в майонезе с сыром в фольге – рецепт

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

Караси – 4 шт.,
Сметана – 100 гр.,
Соль и черный перец – по вкусу,
Половина луковицы,
Шампиньоны — 300 гр.,
Подсолнечное масло

Караси в сметане в фольге – рецепт

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

Карась – 1 шт.,
Картошка – 4-5 шт.,
Лимонный сок – 1 ч. ложка,
Свежий тимьян – 2 веточки,
Перец черный – 2 щепотки,
Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
Паприка – 0,5 ч. ложки,
Соль – по вкусу,
Подсолнечное масло – 50 мл.

Карась в фольге с картошкой – рецепт

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

Карась – 1 шт.,
Лимон – 1 шт.,
Сметана – 50 мл.,
Майонез – 50 мл.,
Черный перец – щепотка,
Соль – по вкусу.

Карась в фольге с лимоном – рецепт

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Курица целиком в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Курица 1 штука

Соль ½ чайной ложки

Молотый черный перец 0,2 чайной ложки

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 4 штуки

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 1 столовая ложка

32 лучших рецепта запеченной курицы | Идеи рецептов легкой запеченной курицы | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Цыпленок с помидорами без посторонних глаз

Получите рецепт: Цыпленок с помидорами без посторонних глаз

Куриные бедра с пряностями

Для этого легкого ужина по будням обваляйте сочные куриные бедра в острой смеси дижонской горчицы, затем обваляйте их в пикантных панировочных сухарях с пармезаном и запекайте до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Получите рецепт: Куриные бедра с пряностями

Куриные грудки с лимоном

Получите рецепт: Куриные грудки с лимоном

Куриный Пармезан

Закажите курицу с пармезаном в итальянском ресторане по соседству, и вы получите обжаренный во фритюре кусок курицы, покрытый сыром, который, вероятно, подается с большой порцией пасты.Вместо этого сделайте свой собственный запеченный вариант курицы Парм и сэкономьте на лишних калориях и жирах; подавайте его со скромной порцией цельнозерновой пасты.

Получите рецепт: Куриный Пармезан

Жареный в духовке цыпленок

Крошки из кукурузных хлопьев и измельченные крекеры создают восхитительное покрытие по рецепту Элли.Йогурт размягчает курицу, а легкая струя оливкового масла перед запеканием гарантирует получение слегка хрустящей корочки.

Получите рецепт: Жареный цыпленок в духовке

Куриные бедрышки барбекю со сладким и острым абрикосом

Получите рецепт: Куриные бедрышки барбекю со сладким и острым абрикосом

Запеченная курица с лимоном

Этот легкий ужин с курицей требует минимальной подготовительной работы благодаря быстрому лимонно-медовому соусу Food Network Kitchen.Обязательно поливайте курицу каждые 15 минут во время запекания, чтобы получился очень сочный результат.

Получите рецепт: Запеченная курица с лимоном

Хассельбэк с курицей Кордон Блю

Получите рецепт: Хассельбэк с курицей Кордон Блю

Кубинская запеченная курица со сладким перцем и желтым рисом

Получите рецепт: Кубинская запеченная курица со сладким перцем и желтым рисом

Цыпленок в соусе по-деревенски

Получите рецепт: Цыпленок в соусе по-деревенски

Ужин с курицей терияки на свалке

Получите рецепт: Ужин с курицей терияки на свалке

Курица барбекю в духовке

Получите рецепт: Курица барбекю в духовке

Запеченная курица с апельсином и коричневый рис

Это цельнозерновое блюдо с высоким содержанием белка легко приготовить.Куриные бедра — отличный выбор, потому что они экономичны и остаются влажными при запекании с рисом.

Получите рецепт: Запеченная курица с апельсином и коричневый рис

Запеченный куриный ужин

Получите рецепт: Запеченный куриный ужин

Домашние замороженные куриные палочки

Купленные в магазине куриные палочки часто загружены всевозможными непроизносимыми ингредиентами.Вместо этого запаситесь этими домашними куриными палочками в морозильной камере — вашим детям они понравятся, но не удивляйтесь, если они станут любимцами и взрослых.

Получите рецепт: Домашние замороженные куриные палочки

Карамель Курица

Получите рецепт: Карамель Курица

Запеканка из куриного и рисового паприкаша

Куриный паприкаш в этой запеканке превратится в одно блюдо.Болгарский перец не является традиционным, но он придает блюду много витамина С и естественной сладости. Коричневый рис впитывает соус и становится невероятно насыщенным и сытным, но сохраняет приятное пережевывание.

Получите рецепт: Запеканка из куриного и рисового паприкаша

Ужин на листе с курицей и брокколи в глазури

Получите рецепт: Ужин на листе с курицей и брокколи в глазури

Куриная запеканка

Получите рецепт: Куриная запеканка

Жареный цыпленок с хрустящим пармезаном

Получите рецепт: Жареный цыпленок с хрустящим пармезаном

Апельсиновые куриные палочки

Сделайте традиционные блюда на вынос более легкими, покрыв курицу измельченной рисовой крупой и запекая до золотисто-коричневого цвета.Не забудьте сладкий и острый апельсиновый соус с низким содержанием сахара, приготовленный из мармелада и соуса терияки.

Получите рецепт: Апельсиновые куриные палочки

Куриные бедра с кленовой горчицей

Получите рецепт: Куриные бедра с кленовой горчицей

Хрустящая жареная курица

Замачивание кусочков курицы в пахте гарантирует, что мясо останется влажным во время запекания в духовке.Обваляйте кусочки измельченными кукурузными хлопьями, чтобы кожица была хрустящей.

Получите рецепт: Хрустящая запеченная курица

Куриный Кордон Блю

Вам будет сложно найти публику, которая не была бы в настроении для этих нежных куриных грудок, фаршированных сыром Грюйер и пармским прошутто.Хотя это элегантное блюдо обычно предназначается для особых случаев, вы можете насладиться им в будние дни по рецепту Тайлера Флоренс, который требует всего 20 минут на приготовление.

Получите рецепт: Куриный Кордон Блю

Куриные крылышки по-дижонски

Сделайте глазурь из дижонской горчицы, меда, горчичного порошка и чеснока, чтобы сделать запеченные крылышки восхитительно липкими.

Получите рецепт: Куриные крылышки по-дижонски

Курица, запеченная в сухарях из кукурузных хлопьев

Получите рецепт: Курица, запеченная в сухарях из кукурузных хлопьев

Жареный в духовке цыпленок с кокосом и соусом из манго

Получите рецепт: Жареный в духовке цыпленок с кокосом и соусом из манго

Запеченные крылышки буйвола с соусом из голубого сыра и йогурта

Конечно, крылышки буйвола чаще подают в качестве закуски, но эти хрустящие запеченные крылышки могут стать едой, если их просто сочетать с вашим любимым гарниром.

Получите рецепт: Запеченные крылышки буйвола с соусом из голубого сыра и йогурта

Жареный в духовке цыпленок

Food Network Kitchen Более здоровая, маринованная в йогурте версия жареной курицы получает свою хрустящую корочку из смеси рисовых хлопьев и измельченных тостов Мельба.

Получите рецепт: Жареный в духовке цыпленок

Запеченная куриная грудка с корочкой из пармезана

Детский ужин Теда Аллена включает нежирные куриные грудки, покрытые корочкой из панировочных сухарей из пармезана.

Получите рецепт: Запеченная куриная грудка с корочкой из пармезана

Куриные голени со сладким апельсином

Получите рецепт: Куриные голени со сладким апельсином

Цыпленок с чесноком и картофель

Нужен новый рецепт куриной грудки? Запекание куриных грудок в духовке с картофелем и смесью чеснока, коричневого сахара и лимона усиливает вкус простого и успокаивающего блюда.

Получите рецепт: Цыпленок с чесноком и картофель

Лучшее приготовление в конвекционной печи — Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать. Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свою кухню, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением пищи, но не уверены, в чем дело.Ответ прост: вы можете приготовить что угодно в конвекционной печи, и хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите — равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) —are.

Чтобы освоиться с конвекционной духовкой, вам просто нужно начать ею пользоваться. Самый простой способ сделать это — поэкспериментировать со своими любимыми рецептами, приготовив их при немного более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем вы обычно (прочтите сообщение Food Geek The Convection Changeover, чтобы получить несколько хороших советов по этому поводу).Но перед тем, как вы это сделаете или до того, как вы осуществите свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как эти духовые шкафы работают, как различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах для пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Кроме того, если Воскресный ужин является священным для вашего дома — независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь — вы захотите попробовать наши любимые обязательные воскресные ужины, которые объединяют всю семью, и подписаться на Fine Cooking журнал надежных рецептов на каждый день недели.

Конвекционная печь с вентилятором циркулирует горячий воздух

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) духовых шкафов, конвекционные духовки оснащены вентилятором, который непрерывно циркулирует воздух через полость духовки.Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого заключается в том, что движущийся воздух увеличивает скорость передачи тепла, которая естественным образом происходит, когда сходится воздух с двумя разными температурами. Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас ветреным зимним днем, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день с той же температурой.

Эффект ускорения — одна из причин превосходных результатов, получаемых от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, возникающие при приготовлении пищи. Масло в корочке для пирога или круассане быстро выпускает пар, образуя слоеный слой. Кожа жареной курицы быстрее отжиряется и подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным. Сахар, содержащийся в жареных овощах и картофеле, быстрее карамелизируется, создавая четкие края, влажную внутреннюю часть и глубокий аромат. В целом, пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно готовится примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Указания по использованию конвекции

Следуя рецепту, разработанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 ° F ниже, чем предлагает рецепт.
Ожидайте, что еда будет приготовлена за меньшее время (на 25% меньше), чем в обычной духовке, даже с уменьшением температуры на 25 ° F. Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; например, индейка может готовиться на час быстрее в конвекционной печи, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить только минуту или две.
Используйте противни с низкими стенками, чтобы в полной мере насладиться конвекцией.
Наполните все решетки в духовке, но следите за тем, чтобы не поджарились. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется вращать сковороды для равномерного приготовления.
Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию. Поиграйте с этим. Если вы хотите хорошо подрумянившееся жаркое, которое также готовится медленно, включите конвекцию в начале или в конце, но выключите во время остальной части приготовления.
Вентилятор иногда обдувает пергамент или фольгу.Прижмите пергамент металлической ложкой или вилкой.

Еще одно преимущество циркуляции горячего воздуха — более равномерное приготовление пищи. В обычной духовке приготовление трех противней печенья одновременно вызывает проблемы (см. «Испытание на конвекцию печенья» ниже). Печенье на нижней решетке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней решетке, где поднимается горячий воздух, будут пережарены до того, как будет готово печенье на средней решетке. Конвекционное приготовление с горячим воздухом, движущимся по всей духовке, может устранить горячие и прохладные точки для более равномерного приготовления.А когда вы можете испечь 50 печений одновременно, ваша духовка будет работать намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно улучшает жаркое. Например, если вы запекаете индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (жарение индейки на решетке в форме для выпечки с низкими стенками или на противне с бортиками помогает этому способствовать). Это также будет сделано намного быстрее.

Тест конвекции печенья

Недавно мы испытали новые конвекционные настенные духовые шкафы нашего директора по тестированию кухонь.Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже требуемой в рецепте. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, просто со стандартным тепловым излучением, установленным на температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой решетке в верхней духовке (всего 45 печений) приготовилось равномерно в течение времени, указанного в рецепте (16 минут). См. Правую часть изображения.

В нижней духовке без конвекции (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на самой нижней полке, очевидно, подрумянилось слишком сильно, слишком быстро.Через несколько минут мы вытащили целую простыню, которая потемнела сверх желаемого. Тем временем печенье на средней решетке почти не готовилось. Верхняя полка отлично приготовилась за 15 минут, но средняя полка продержалась еще несколько минут, прежде чем была готова.

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией»

Степень, в которой вы получите эти чудесные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете. Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи вдувают нагретый воздух в камеру духовки.Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающей духовке), расположенный рядом с вентилятором в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в камеру духовки. Во многих духовках третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность по производству бытовой техники обычно называет этот тип духовки «истинной конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популярной в Европе), поэтому на эти термины следует обращать внимание при совершении покупок.Однако, чтобы выделиться, некоторые производители придумали свои собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому при приготовлении пищи в одной и той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В наихудших примерах, этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, и на самом деле нагнетает ненагретый воздух в камеру духовки, беспорядочно смешивая горячий и холодный воздух.Однако в большинстве этих духовок вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не будет иметь однородной температуры. Когда нижний излучающий элемент полностью нагрет, в духовке будут горячие и прохладные точки.

Большинство духовок с «настоящей конвекцией» можно встретить во встраиваемых настенных духовых шкафах или выдвижных плитах, но не в моделях со столешницей. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно стоит обновить кухонную плиту или настенные печи, а не покупать конвекционную печь на столешнице.Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Если, однако, вам не хватает места и вы ищете дополнительную емкость духовки, конвекционная печь на столешнице может быть для вас правильным выбором. Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Приготовление пищи на столешнице

При покупке конвекционной духовки, устанавливаемой на столешнице, обратите внимание на самую большую емкость духовки, которую вы можете найти. (Все, что также работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.Вы узнаете лучшие модели по цене — от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов. Убедитесь, что у вас достаточно места на прилавке: эти духовки довольно сильно нагреваются, и вокруг них требуется несколько дюймов передышки. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас может остаться запах. Убедитесь, что внутренняя часть духовки легко чистится.

Вы также увидите на рынке микроволновые / конвекционные печи.В основном они предназначены для использования в качестве микроволновых печей; некоторые могут работать только как конвекционные печи, но большинство дополняют конвекцию микроволнами.

Большая конвекционная печь со столешницей, например, от Delonghi, дает отличные результаты, включая очень хрустящий жареный картофель и сочную золотистую курицу за 20-25% меньше времени, чем та же пища, приготовленная в излучающей печи. Он достаточно большой, чтобы вместить даже самых маленьких индюков. Перегородка вокруг вентилятора в этой духовке способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Если в вашей домашней духовке раньше была конвекция, возможно, она вас не впечатлила. Буквально за последние несколько лет производители действительно поймали ошибку «истинной конвекции», и домашние печи для этого намного лучше. Сейчас на рынке так много духовок с конвекционными функциями, что я не мог перечислить их все. Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся духовки с конвекцией третьего элемента.Тем не менее, у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны внимательно узнать, чтобы убедиться, что в духовке, которую вы присматриваете, есть товары. Если вы настроены на профессиональную конвекцию, возможно, вам придется отказаться от настоящей конвекции, поскольку многие из этих диапазонов не поддерживали ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор нет. Кроме того, газовые печи обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не значит, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько узкоспециализированными, что настоящая конвекция — это только начало.Большинство духовых шкафов позволяют включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до большей или меньшей температуры. В Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части духовки, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб непосредственно на источнике тепла с функцией конвекции.Или, если вам нужна конвекционная духовка в профессиональном стиле, Wolf предлагает духовку, специально разработанную для установки на домашних кухнях. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с вариантами, зайдите в Интернет, а затем зайдите в магазин бытовой техники. Встраиваемые или выдвижные конвекционные печи и плиты стоят от 1500 долларов.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

После того, как вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что бы вы хотели приготовить в ней. Я впервые заинтересовался конвекционными духовками, когда моя мама начала готовить в них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых настольных конвекционных печей Farberware, и моя мама обнаружила, что в ней готовят особенно вкусный жареный цыпленок и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональных кухнях, я узнал, что конвекционная печь может хорошо приготовить многие вещи.Я стал полагаться на него, чтобы получить самые вкусные, хорошо карамелизированные жареные овощи. Я готовила хрустящие пирожные, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи. Кондитеры, с которыми я работал, каждое утро использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с использованием конвекции и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что многие профессионалы имели ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но использовали их на профессиональных кухнях.Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится. Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам в выборе конвекции для вашей кухни.

Профессиональные советы по приготовлению в конвекционном режиме

Фло Брейкер, пекарь и кулинар, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испек потрясающую пиццу с конвекцией.Я также считаю, что из него получаются хрустящие оболочки для тарталеток, и он хорошо подходит для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так счастлив использовать его с другой выпечкой, особенно с густой или жирной выпечкой, такой как фунтовый пирог ».

Джанет Флетчер, автор поваренной книги, Напа, Калифорния: «В духовке нашей серии Viking установлен конвекционный вентилятор. Включаю при запекании курицы или при запекании картошки. Это ускоряет приготовление и, как мне кажется, в обоих случаях дает более хрустящую корочку.”

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Это тесто, как правило, вздувается выше, чем в обычных духовках, но оно также может легче подгорать, если вы его перепекаете ».

Кэтлин Вебер, владелица пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и даже подрумянивание. Единственный совет, который у меня есть, — это внимательно следить за временем.Вещи будут готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться на месте и смотреть первую партию печенья, которую вы испекаете, и отмечать, сколько времени это займет, чтобы вы могли настроить время в своем рецепте ».

Ширли О. Коррихер, специалист по пищевым продуктам, Атланта: «Я думаю, что нельзя ничего испечь без конвекции. Я особенно люблю это печенье. Я получаю больше объема от хлеба, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все равно нужно вращать противни во время приготовления. Еще я люблю конвекцию для жарки мяса.”

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор поваренной книги, Сан-Франциско: «Я люблю свою конвекционную печь за несколько решеток с печеньем или все, что я хочу высушить, например, заварное печенье. Я просто не использую его для торта с ангельской едой или чего-нибудь, что будет летать ».

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане. Люблю ровную жару. Если бы мне пришлось выбирать, я бы использовал конвекцию по сравнению со стандартной духовкой в старые времена. Я использую конвекцию, чтобы быстро и равномерно поджарить орехи, приготовить равномерно приготовленные тюли для украшения десертов, выпекать булочки и хлеб с изюмом и орехами пекан, пирожные и пироги с начинкой, торты, печенье и угощения для завтрака.”

Жареный цыпленок

Масло, лимон, розмарин … и вкусно. Розмарин — это слово?

Нет ничего проще жареного цыпленка.

И есть еще кое-что вкуснее.

Вы можете использовать этот базовый рецепт и изменять его по своему усмотрению: разные травы, разные цитрусовые, разные приправы.Вы даже можете по-другому взглянуть на это и посмотреть, как это повлияет на вкус мяса!

Шучу. Но вы можете каждый раз менять то, что носите. Это всегда забавный вариант.

Персонажи: целая курица, масло, лимоны, розмарин, соль и перец.

И желание приготовить жареного цыпленка.

Бросьте буты в миску.Убедитесь, что он красивый и мягкий.

Поднимите хотя бы два лимона…

И бросить цедру в миску с маслом.

Мой вопрос дня: где был бы мир без цедры лимона? Я не могу себе этого представить. Я не хочу этого представлять. Так что я этого не представляю.

Я так рада, что мы поговорили.

Срежьте пучок листьев розмарина…

И нарезать их очень мелко.

Лучше этого. Я торопился поесть.

Не будь таким, как я.

Добавьте и розмарин в миску.

Посолить и поперчить (я этого не делал. Не будь таким, как я).

Выстелите противень с краями толстой алюминиевой фольгой и выложите курицу прямо посередине. Вы можете связать его, если хотите. Но у нас тут дела обстоят не так. Вы также можете делать пьесы, которые я делаю очень часто, что является еще одним способом сказать: «Я делаю это очень часто.”

В других новостях: Целые цыплята меня съедают. Не знаю почему.

И я не хочу знать почему.

Залить сливочную смесь сверху…

И размазать им всю птицу.

Обязательно залезьте во все щели.

Футболка хи! Это щекочет.

А теперь разрежьте лимоны пополам…

Выдавить сверху сок одного лимона…

Затем набейте как можно больше половинок лимона в … полости.

Я такой незрелый.

Затем вставьте туда две или три веточки розмарина.

Я просто хотел бы воспользоваться этой возможностью, чтобы сказать, что лимон и розмарин так хороши вместе.

Затем дайте цыпленку последний раз…

И запекать в духовке от часа пятнадцати минут до полутора часов.Иш. Я делаю 400 градусов на конвекции, так что если вы используете стандартную духовку, вы можете сделать 425 или около того. По сути, вы хотите, чтобы он был прожарен насквозь, кожа стала темно-золотисто-коричневой, сок шипел на дне сковороды … но все еще был влажным в середине.

После того, как вы достанете его из духовки, накройте его фольгой и оставьте на 10 минут или около того.

И ни в коем случае не фотографируйте идеально прожаренного цыпленка, выходящего из духовки . Это было бы слишком полезно и поучительно.

Затем удалите ноги, бедра и грудь. И крылья.

И снова, во что бы то ни стало, не фотографируйте процесс.

Мне нужно немного гинкго билоба.

И ням! Жареный цыпленок! Ничего подобного в мире.

Подавать на тарелке с долькой салата и половинкой лимона.

Возвращаясь к резьбе, вы, вероятно, не хотите учиться у меня, как идеально вырезать курицу. Я делаю это каждый раз по-разному. Иногда я просто отрезаю курицу, пока не останется ничего, кроме тушки. Иногда я тщательно вырезаю его и удивляюсь, выполняя довольно приличную работу.

Иногда так делаю. (Это другой рецепт жареной индейки, который я приготовил в тот же день.Скоро выложу.)

А иногда я просто отрываю ногу и ем ее на кухне перед тем, как подать ужин.

(опять же, см. Примечания «Не будь таким, как я» выше.)

Наслаждайтесь, ребята! Жареный цыпленок получается легким и вкусным.

Вот рецепт:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рецепт запеченной пасты Фета в TikTok с фотографиями

Если вы на TikTok, скорее всего, вы видели этот вирусный рецепт запеченной пасты фета по цене минимум раз. Оригинальный рецепт впервые появился на сайте финского блоггера Дженни Хайринен еще в 2019 году и мгновенно стал хитом в Финляндии. С момента его создания в социальных сетях появилось множество вариантов, от Финляндии до Австралии и, в конечном итоге, в Соединенных Штатах, люди добавляли разные овощи, бобовые и специи, но недавно он сошел с ума на TikTok.Я хотел попробовать эту тенденцию, чтобы понять, из-за чего был весь этот шум, и я старался придерживаться оригинального рецепта, насколько мог.

Начну с того, что, как правило, не люблю макароны (знаю, знаю!). Блюда из макарон — самые простые и быстрые в приготовлении блюда, но по какой-то причине они никогда не были моими любимыми. При этом, после нескольких месяцев отсутствия возможности пообедать вне дома из-за COVID-19, я увидел этот рецепт и подумал, почему бы не изменить свой распорядок обеда? В конце концов, я люблю фета и помидоры, так что, конечно же, я бы хотел, чтобы они были запеченными, теплыми и липкими, даже если бы это была паста.

Самое лучшее в этом рецепте — его простота. Его недорогие ингредиенты состоят из вещей, которые у меня всегда есть в доме, и не требуют особой подготовки. Хотя я старался строго придерживаться первоначального рецепта, я все же отказался от чеснока и красного перца чили, потому что знал, что мои трое маленьких детей не оценят их, и мне пришлось немного скорректировать время приготовления. Исходный рецепт требует всего 15 минут в духовке, но потребовалось 30 минут, чтобы мои помидоры были готовы и фета растопилась достаточно, чтобы перемешаться.Я также жарил свою на слабом огне в течение 10 минут и не получил того красивого коричневого цвета, к которому я стремился, поэтому я рекомендую включить жаркое на сильном огне и внимательно следить за ним, пока не получите желаемый результат. Несмотря на то, что его простота и минимальная подготовка делают этот рецепт идеальным выбором для быстрого ужина в будние дни, самая лучшая часть этого рецепта заключается в том, что он понравился всей моей семье, включая меня!

Паста по-прежнему не является моим любимым блюдом, но я бы обязательно приготовила это блюдо снова. Я, вероятно, просто внесу несколько изменений, чтобы приспособить его к своим вкусам.Во-первых, я ожидал сильного вкуса феты и был немного разочарован тем, что в блюде преобладали помидоры. Так что в следующий раз я добавлю либо второй кусок сыра, либо меньше помидоров. Я также рекомендую дополнить его небольшим количеством измельченного красного перца, который придаст ему немного тепла (вы можете сделать это в качестве последнего шага только для своей порции). И, конечно, немного о пасте. К счастью, это тоже легко исправить, потому что спагетти-сквош — восхитительный заменитель, который мне очень нравится.Внесение этих настроек также является отличным преимуществом этого рецепта: вы можете немного изменить его, чтобы он соответствовал вашим потребностям, но вкусная основа остается.

Ингредиенты

1/2 коробки макарон, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке
1 блок сыра фета
1 упаковка винограда или помидоров черри
1/2 красного перца чили
Оливковое масло
Соль и перец (по вкусу)
4 зубчики чеснока (по желанию)
Свежие листья базилика (по желанию)

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.Пока духовка разогревается, приступайте к приготовлению макарон.
Поместите блок феты в середину блюда, пригодного для использования в духовке (я использовал свою любимую голландскую духовку) и выложите вокруг него помидоры.
Сбрызните сыр и помидоры небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и аккуратно перемешайте помидоры, чтобы они покрылись слоем.
Поставьте сыр и помидоры в духовку на 30 минут. Пока он находится в духовке, снимите макароны с плиты. Слейте воду и отложите в сторону.
Через 30 минут включите жаровню на сильном огне примерно на 10 минут, чтобы плавленый сыр подрумянился.
Достаньте сыр и помидоры из духовки и перемешайте все вместе.
Добавьте пасту и перемешайте. Затем украсьте свежим базиликом или измельченным красным перцем и наслаждайтесь!

Информация

Категория

Макаронные изделия, основные блюда

Урожайность

4 порции

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

40 минут

Общее время

4425 9 минут, 598 секунд Источник изображения: POPSUGAR Photography / Мариса Хиллман

Советы по использованию духового шкафа для жарки на воздухе

Вы рады разнообразить свой стол, используя функцию жарки на воздухе на своем новом приборе Frigidaire? Воспользуйтесь этими полезными советами о том, как максимально эффективно использовать духовой шкаф фритюрницы.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ

Как работает духовой шкаф фритюрницы?

Жаркое на воздухе — это функция духовки, которая работает как фритюрница на столешнице. Внутри духовки фритюрницы перегретый воздух циркулирует вокруг продуктов, обеспечивая хрустящие, золотистые результаты без всего масла, которое требуется для жарки во фритюре.

Духовки-фритюрницы

, такие как Frigidaire Gallery 30 ”, индукционный диапазон с фронтальным управлением с помощью функции Air Fry устраняют необходимость в другом приборе на столешнице, так как та же технология используется прямо в вашей духовке.

Какая посуда лучше всего подходит для жарки на воздухе?

Для жарки на воздухе лучше всего использовать темный противень с антипригарным покрытием и низкими стенками. Чтобы получить более быстрые и хрустящие результаты, попробуйте противень ReadyCook ™ Air Fry. В лотке для жарки воздуха воздух циркулирует вокруг каждого куска пищи, поэтому он хрустящий даже на дне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ФРИТЮРНИКЕ

Какие продукты можно готовить в духовке фритюрницы?

Вы можете использовать режим жарки на воздухе для большинства продуктов, которые традиционно можно жарить во фритюре.Некоторые из наших любимых рецептов включают:

Можно ли приготовить пищу в кляре в духовке для фритюрницы?

Хрустящей пище нужно достаточно масла, чтобы связать тесто и покрытие, но не слишком много, иначе результат будет сырым. Если пища имеет рассыпчатую или мучнистую внешнюю текстуру, попробуйте сбрызнуть ее небольшим количеством масла.

Если вы готовите пищу для жарки на воздухе с нуля, сбрызните домашние продукты легким слоем масла (слишком много, и еда не станет хрустящей) и расположите продукты так, чтобы горячий воздух максимально циркулировал вокруг каждого кусочка.

Можно ли использовать оливковое масло при жарке на воздухе?

Использование кулинарных масел, способных выдерживать высокие температуры, является ключевым моментом при жарке на воздухе, поэтому авокадо, виноградные косточки и арахисовое масло отлично подходят для получения хрустящей корочки. Для достижения наилучшего результата слегка нанесите кистью или нанесите ровный слой кулинарного спрея из этих масел. Оливковое масло первого холодного отжима не подходит для жарки на воздухе из-за его низкой температуры дыма, но оливковое масло extra light можно использовать для жарки на воздухе из-за его высокой температуры дыма.Другие виды оливкового масла и некоторые растительные масла дымятся при более низких температурах, что означает, что они вызывают быстрое высыхание пищи и не дают ей стать хрустящей.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в духовке фритюрницы?

Жаркое на воздухе лучше всего подходит для темных сковород, потому что они быстро нагреваются и остаются горячими. Блестящая фольга отражает тепло от формы для выпечки, что может повлиять на результат. При приготовлении пищи с использованием лотка для жарки на воздухе мы рекомендуем поставить противень на решетку на пару позиций ниже вашего лотка.Вы можете выстелить этот лист фольгой или пергаментом (или обоими), чтобы уловить капли или крошки, но никогда не кладите алюминиевую фольгу, прокладки или формы для выпечки на дно духовки. Предметы в этом месте могут вызвать проблемы с циркуляцией воздуха и прямым нагревом в любой духовке. Всегда держите дно духовки чистым, чтобы воздух мог циркулировать правильно.

Как содержать в чистоте духовой шкаф для жарки?

Перед использованием функции воздушной жарки поместите печенье или противень на одну или две стойки под противень для жарки на воздухе, чтобы собирать крошки или капли.Это сохранит дно духовки чистым и свободным от упавших битов, которые в дальнейшем могут гореть или вызывать запахи. Помните, что не ставьте сковороды прямо на дно духовки, чтобы тепло циркулировало правильно.

Как очистить лоток для жарки в воздухе?

Противень для жарки Air Fry Tray можно мыть в посудомоечной машине, но для оптимальной очистки мы рекомендуем мыть его вручную. Он предназначен для удерживания продуктов, на которых уже есть немного масла, что должно препятствовать прилипанию пищи.

Как ограничить количество дыма при использовании лотка для жарки воздуха?

При жарке на воздухе используется очень горячий воздух, чтобы быстро приготовить пищу и сделать ее хрустящей.Хотя для жарки на воздухе используется горячий воздух, помните, что вы все еще жарите пищу, чтобы она стала хрустящей! Когда некоторые жирные или жирные продукты (например, свежие крылышки) встречаются с горячим воздухом внутри духовки, дым является нормальным явлением. Если жаровня сильно дымится, попробуйте следующие советы:

При использовании лотка для жарки поместите противень на решетку или две под лотком для жарки. Это предотвратит попадание капель и крошек на дно духовки, где они могут гореть и образовывать дым. Для дополнительной защиты положите на противень пергаментную бумагу с фольгой.Пергаментная бумага задерживает масло и предохраняет его от курения.
Используйте кулинарные масла, которые могут выдерживать высокие температуры, например масла авокадо, виноградных косточек и арахисовое масло. Спреи для готовки на основе этих масел можно купить в продуктовом магазине.
Не допускайте попадания фольги, пергаментной бумаги и форм для выпечки на дно духовки. Дно духовки должно оставаться чистым, чтобы воздух мог циркулировать.
Не перегружайте продукты на противне или в противне для жарки. Если воздух не может циркулировать вокруг каждого блюда, процесс приготовления и хрустящей корочки может замедлиться и позволить большему количеству жира осесть или капать.
Если ваш поддон дымится, попробуйте положить на него пергаментную бумагу, чтобы удерживать жир. Для особо влажных продуктов вам, возможно, придется использовать больше. Это стоит того!
Некоторые продукты, например свежие крылышки и некоторые овощи, содержат много влаги и могут капать больше, чем вы ожидаете. Если вы не используете воздушный лоток для жарки, используйте противень с низкими стенками для посуды, которая может капать.
Для жарки на воздухе используется перегретый воздух, поэтому, если на дне духовки уже есть капли или крошки (такое бывает!), Они могут задымиться.Следите за чистотой дна духовки.
Если у вас есть вентиляционное отверстие для духового шкафа, используйте его при жарке на воздухе, как при использовании варочной панели.

Какие продукты можно приготовить в пароконвектомате? Часть 2: Combi Steam

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

Устраивайтесь поудобнее, это длинный пост! Я попытался урезать его, но знаю, что следующая информация поможет, если вы не знаете, как максимально использовать пароконвектомат.Если вы здесь новичок, я рекомендую начать с первого поста в этой серии об использовании функции только пара в пароварке.

К этой серии постов прилагается загружаемый рисунок. Нажмите прямо на ссылку PDF под изображением ниже, чтобы загрузить, и не стесняйтесь распечатать его и держать под рукой, когда вам интересно, что приготовить в пароварке.

Загрузите это изображение в формате PDF.

Комбинированный пар, или конвекционный, пар — это то место, где многие люди не могут устоять перед покупкой пароварки.Допустим, вам понравилась идея о прекрасной качественной еде и быстром приготовлении. Но теперь, когда у вас дома есть пароварка, вы не понимаете, что именно делает функция пароконвектомата или какие продукты нужно ставить в духовку, чтобы получить желаемый результат. Звучит знакомо?

Если это ты, не паникуй. Читайте, экспериментируйте и, пожалуйста, не бойтесь попробовать свои обычные рецепты с использованием комбинированного пара. Я знаю, что многим этот совет покажется устрашающим, но как только вы поймете принципы, вы постепенно обнаружите, что попаданий гораздо больше, чем промахов.Немного настойчивости окупается выдающимися блюдами, которые невозможно повторить ни в одном другом приборе.

Если вы еще не читали, вернитесь и посмотрите первую статью в этой серии, где я обсуждаю только Steam. Скоро я опубликую третий пост о блюдах, которые на самом деле не работают с добавлением пара. Думайте об этих трех публикациях как об обзоре с примерами рецептов, которые связаны повсюду, и все они предназначены для того, чтобы вам было удобнее знать, какие продукты подходят для пара и комбинированного пара.

Если вы не хотите пропустить, когда я публикую новые статьи и рецепты, присоединяйтесь к списку рассылки Steam и Bake, чтобы получать уведомления о добавлении новых сообщений. Когда вы зарегистрируетесь, вас также пригласят присоединиться к частной группе только для подписчиков в Facebook, где более тысячи владельцев паровых духовок со всего мира делятся советами и рассказывают о своих приборах.

Блюда для приготовления на комбинированном или конвекционном пару — но сначала, что ТАКОЕ пароконвектомат?

Существует ряд запатентованных терминов, созданных различными производителями духовок — паровой пар, конвекционный пар, варио-пар, конвекционный влажный, паровой объем и паровая выпечка — это лишь некоторые из них.Все они относятся к следующему: Комбинированное приготовление на пару — это использование обычной конвекционной (сухой) духовки, обычно с принудительным вентилятором, в сочетании с одновременным использованием приготовления на влажном пару.

Комбинированный пар — это метод приготовления в духовке, который отлично подходит для приготовления большого количества блюд. Помимо того, что он готовит на 40% быстрее, чем при традиционных настройках духовки, он действительно может улучшить качество и вкус ваших блюд.

Комбинированные пароварки

готовят при температуре от 30 до 275 ° C или 86-527 ° F с добавлением различных уровней влажности от 20% до 100%. Некоторые модели духовок позволяют пользователям выбирать процент влажности, добавляемой при использовании комбинированных настроек. Если у вас нет, не нужно беспокоиться, когда вы увидите рецепт, написанный с определенной влажностью или уровнем пара, указанным . Все, что вам нужно сделать, это выбрать температуру, при которой вы хотите готовить, и настройку комбинированного пара (или конвекционного пара). Ваша духовка будет определять уровень влажности за вас, поэтому вы можете просто проигнорировать ту часть метода, которая просит вас установить процент пара.

Хотя кусок мяса или буханка хлеба — отличные продукты, демонстрирующие этот метод, приготовление на пару на пару может предложить гораздо больше. Вот мои любимые идеи о том, как максимально эффективно использовать пароконвектомат в духовке.

Комбинированное жаркое на пару из мяса и птицы

Комби-пар очень помогает, если вы готовите жаркое и хотите нежное сочное мясо или птицу. Лучшие жареные цыплята и утки, которые я когда-либо готовил, готовятся с использованием комбинированного пара, и я бы сказал, что каждый кусок мяса может выиграть от небольшого количества пара во время приготовления.

Есть несколько рекомендаций, которым я следую при жарке мяса и птицы таким способом. Главный из них заключается в том, что я обычно использую любую температуру, которую обычно использую при жарке, но я позволяю мясу готовиться намного быстрее из-за добавленного пара.

Если у вас небольшое и нежирное жаркое, например кусок говядины или филе ягненка, дичь или куриная грудка, то высокая температура и высокий уровень пара будут вашими друзьями . Эти куски готовятся быстро, но использование большого количества пара означает, что вы с меньшей вероятностью высушите их.Я использую температуру 230 ° C / 450 ° F для очень маленьких разрезов и около 80% пара / влажности.

Для жаркого, например, целой курицы, утки, свинины / баранины или говяжьего ребра, лучше всего использовать диапазон температур около 180–220 ° C / 350–430 ° F) и долю пара от умеренной до высокой. Это сделает весь жир снаружи и подрумянит, а мясо полностью прожарится, оставаясь сочным.

Если у вас большой сустав с большим количеством внутреннего жира, я не рекомендую использовать слишком много пара, если вы не планируете медленно готовить мясо до мягкого, измельченного состояния (в этом случае уменьшите температуру и посмотрите дальше. страницу раздела о медленном приготовлении).Добавление пара помогает приготовить мясо относительно быстро, однако всему внутреннему жиру и сухожилиям требуется относительно больше времени, чтобы размягчиться и разложиться. В худшем случае, слишком большое количество пара по сравнению с теплом может дать вам мясо, которое будет переваренным и вязким с дряблым, вязким жиром, проникающим сквозь него. Я предпочитаю придерживаться пароварки с медленным приготовлением для более жестких и жирных кусков мяса, если только ваша духовка не позволяет изменять процент пара / влажности при использовании комбинированных настроек . Если вы можете варьировать пар, попробуйте умеренную температуру, около 180 ° C / 350 ° F, с влажностью не более 30%.

Рыба и морепродукты на пару

Я думаю, что рыбу и морепродукты в паровой печи можно приготовить двумя разными способами. Вы можете готовить на пару, как описано в моем предыдущем посте, или можете быстро и горячо жарить при высокой влажности. Мне особенно нравится этот метод комбинированного приготовления на пару с высокой температурой и высокой влажностью для жирной рыбы, такой как лосось, так как вкус, который он получает от очень горячего дутья в духовке, просто фантастический, и он готовится всего за несколько минут.

Еще один отличный способ приготовить морепродукты на пару — это добавить их в начинку или корочку, скажем, из панировочных сухарей с травами или свежих нарезанных трав и зерновой горчицы.Крошки отлично подходят для филе белой рыбы, мидий и устриц, а мазок из горчицы отлично сочетается с лососем, тунцом или форелью. Опять же, используйте высокую температуру и высокую влажность — начинки очень быстро становятся золотистыми, поэтому рыба или моллюски под ними могут оставаться влажными и нежными, а не пережариваться.

Комбинированные запеканки и мясо медленного жарения

Я уже говорил об использовании режима «только пар» в вашей духовке для пикантных и мягких блюд, но мне кажется, что медленное жарение, жарка в горшочке и запеканки приобретают особую ценность с низкотемпературными настройками комбинированного пара.Все, что вам нужно, это тяжелая кастрюля (я использую чугунные Le Creuset) и пароварка, а у вас есть один из моих любимых способов готовить.

Мой стандарт для мяса и запеканок, прожаренных на медленном огне, составляет около 120 ° C / 250 ° F и влажность 80% . Я никогда не использую крышку — вы обнаружите, что жаркое с небольшим количеством жира наверху не высыхает настолько, чтобы беспокоиться о такой температуре (хотя вы всегда можете поливать сковородой соком во время приготовления). Вам не нужно перемешивать запеканки, чтобы они не прилипли, но если у вас есть часть мяса, лежащая над соусом, просто переверните ее один или два раза во время приготовления, чтобы она не высыхала.

Нет точного правила того, насколько быстрее эти блюда будут готовиться, так как это зависит от рецепта, типа мяса и блюда, которое вы готовите. Я обнаружил, что блюда, которые готовятся в мультиварке 5-6 часов. или обычная духовка займет примерно половину этого времени в пароварке.

Если вам нужно несколько примеров того, как я готовлю такие блюда, взгляните на этот жареный ужин на пару, сказочную липкую говядину в азиатском стиле или комбинированный пар чили с чили Cheat.

Комбинированные обеды на противне (выпечка на противне)

Если вы когда-нибудь были в кроличьей норе Pinterest, то наверняка знаете, что ужин на листовой сковороде или выпечка на подносе, как принято называть в некоторых частях мира, — это большое дело.Как бы вы их ни называли, это просто набор ингредиентов, которые положили на противень и запекли вместе. Для их популярности есть веская причина — они бесконечно адаптируемы, просты, а количество можно регулировать в большую или меньшую сторону для любого количества людей, сидящих за столом в тот день. К тому же, нужно мыть только одну кастрюлю!

Обеды на листовой посуде особенно хорошо подходят для пароконвектомата, потому что продукты, которые в противном случае могут высохнуть, например куриное филе или рыба, остаются сочными и нежными.Кроме того, если вы пытаетесь свести к минимуму потребление жира, вы можете готовить ужин на листовой сковороде с очень небольшим (а иногда и без) добавленным жиром и при этом получать золотисто-коричневые овощи — чего мне действительно трудно добиться в сухой духовке.

Уровни температуры и влажности будут различаться в зависимости от блюда, которое вы готовите, но в качестве отправной точки попробуйте установить в духовке умеренную или горячую температуру и умеренный уровень влажности. Взгляните на эти популярные ужины на сковороде из курицы и свинины на индексных страницах, чтобы узнать, как я это сделал.Кофта из говядины — еще один фаворит — это, вероятно, не ужин в сковороде для пуристов, потому что она покрыта соусом, но я готовлю ее на одной сковороде, поэтому выкидываю ее туда.

Жареные овощи и фрукты

Если у вас есть паровая духовка, но вы все еще жарите овощи * в обычной духовке, я настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить следующий противень с овощами, используя комбинированный пар. Овощи и фрукты, обжаренные на пару, получаются более нежными, ароматными и яркими, чем их обычные аналоги в духовке, и примерно в двух третях случаев.

Я готовлю овощи на противне каждые несколько дней, очень часто с небольшим количеством соли. Но я также люблю использовать овощи в качестве главного блюда, например, в этом комбинированном ужине из сладкого картофеля, запеченного на пару, в этом десерте из цветной капусты и в одном из моих любимых обедов — жареной брокколи.

Что касается фруктов, я обожаю жареные косточковые фрукты, такие как эти сливы, и у меня есть привычка добавлять жареные груши ко всему, когда они созревают.

Готовьте овощи и фрукты при той же температуре, что и в обычной духовке, добавляя 30–50% влажности, и сократите время приготовления примерно на треть .

* Нам действительно нужно вкратце поговорить о жареном картофеле, а именно: в духе честности и рекомендуя вам использовать лучший прибор для конкретных целей, жареный картофель на пару не является моим любимым занятием. Они могут иметь идеальную текстуру внутри, на самом деле они хороши в целом, но вы никогда не получите такой хрустящий, потрескивающийся внешний вид картофеля, если не прикончите его с помощью сухого тепла. Я все еще дважды готовлю жареный картофель, запарив его, чтобы частично приготовиться, затем добавляю горячий жир и запекаю в сухой духовке до хрустящего состояния.

Хлеб в пароконвектомате

Комбинированный пар отлично подходит практически для всех типов хлебного теста, за исключением пиццы (отлично подходит для разогрева, но слишком влажно для приготовления) и очень хрустящего хлеба на закваске. Закваска выигрывает от струи пара в начале приготовления, но дает сухой результат, и лучшие результаты, которые я получаю, — это использование камня, который может треснуть, если положить в паровую печь.

Однако любой другой сорт хлеба, который я пробовал, от стандартного хлеба для сэндвичей до фокаччи, багетов, рогаликов, фруктового хлеба и обогащенного теста типа бриошь, такого как горячие булочки с крестиком и этот превосходный обезьяний хлеб, был приготовлен превосходно. при стандартной температуре духовки и влажности около 50-60%.У вас должна получиться блестящая золотистая корочка и нежный пышный хлеб.

Кондитерские изделия в паровой комбинации

Рецепты из слоеного теста на удивление хорошо подходят для пароконвектомата. На самом деле, слоеное тесто было одним из первых, что я приготовил в пароварке, и я до сих пор использую его, когда хочу показать людям, на что способны эти печи. Когда ваша выпечка готовится, сухой жар окружает и окрашивает внешнюю поверхность в коричневый цвет, создавая великолепную хрустящую корочку. Между тем, влажный пар проникает между слоями хлопьев и заставляет их расширяться и вздуваться гораздо сильнее, чем в обычной духовке.Конечный результат — золотисто-коричневый снаружи и нежный и красиво воздушный внутри.

Блюда из слоеного теста можно готовить при температуре 180–220 ° C / 350–430 ° F, в зависимости от начинки, которую вы планируете положить в них, и их общего размера. Если вы выбираете уровни пара в вашем приборе, идеальным вариантом будет умеренный или высокий уровень влажности.

Я часто готовлю кексы с яйцом и беконом из слоеного теста, выбирая температуру 180 ° C / 350 ° F и пар / влажность 50%. Другие любимые блюда из слоеного теста в пароварке — это небольшая выпечка с малиновым чизкейком, лучший яблочный тартатин, который я когда-либо делал, и эти пироги с помидорами черри, которые можно разнообразить с огромным выбором начинок.

Запеканка и запеченные макаронные изделия в пароварке

Мне нравятся овощные запеканки в пароварке по тем же причинам, по которым я люблю жарить в них овощи: им нужно немного жира и гораздо меньше жидкости (или соли), чтобы они были вкусными, поэтому они имеют более глубокий вкус, чем овощи. в них. К тому же они великолепно подрумяниваются, не получая того жесткого верхнего слоя, от которого страдают многие запеканки. В качестве ориентира я добавляю в блюдо только половину обычного количества сливок, бульона или воды перед приготовлением и готовлю при умеренной температуре духовки с паром до 80%.

Блюда из запеченной пасты работают по принципу запеканки. Уровень влажности означает, что наверху нет жесткого, высохшего слоя макаронных изделий, а внутренняя часть остается шелковистой и нежной. Высокая температура духовки обеспечивает отличное подрумянивание и «угловые кусочки» (давайте посмотрим правде в глаза, кому не нравятся угловые кусочки?). Одно из моих любимых блюд из запеченной пасты — это каннеллони, но я также неравнодушен к простому в будние дни блюду из сушеных макарон, томатного пюре, обжаренного лука, измельченной оставшейся курицы и нескольких горстей шпината, запеченных под щедрым слоем сыра. .

Пироги, пирожные, пирожные, кексы и булочки / печенье, запеченные в паровой печи

Я большой поклонник выпечки, о чем свидетельствует постоянно растущий список рецептов в указателе комбинированных паровых тортов и выпечки.

Булочки, печенье и кексы хорошо готовятся при температуре 180-200 ° C / 350-400 ° F и влажности 50-60%.

При работе с более крупными кексами нужно помнить о том, сколько и какой тип разрыхлителей вы используете. Взгляните на мой прошлый (и очень любимый) рецепт шоколадного торта, чтобы получить более подробное объяснение закваски и выпечки в паровой печи.И, возможно, вы также захотите проверить мой любимый торт в паровой печи — лимонную буханку с рикоттой. Это был первый рецепт, опубликованный в блоге, и он до сих пор остается одним из самых популярных.

Брауни — идеальный кандидат для запекания в паровой духовке, потому что влажность делает их очень мягкими и пушистыми. В своих рецептах брауни я использую температуру 160–170 ° C / 320–340 ° F и влажность 60–80%. Взгляните, например, на 12-минутные пирожные с глазурью из соленого арахисового масла и сладкие пирожные с белым шоколадом и орехами пекан.

Маленькие пироги можно успешно приготовить на комбинированном пару, не запекая тесто вслепую. Для больших пирогов я бы рекомендовал выпекать вслепую, иначе из-за влажности тесто станет немного мокрым.

Крошки, коблеры и чипсы в пароварке

Золотистые хрустящие верхушки и мягкие, липкие и сочные внутри, эта разнообразная и простая категория десертов полностью заслуживает комбинированного пара. Вам больше никогда не придется предварительно запекать фрукты для пудинга, просто нарежьте их, положите сверху и запекайте при умеренной температуре и высокой влажности.Крошка — это мой зимний десерт, когда я хочу что-то, что я не должен чувствовать себя виноватым из-за того, что накормил детей, но если вам больше нравятся сапожники, чипсы или даже сковороды, все они будут работать в том же духе.

Запеканки

Рецепты вареных пудингов — очевидный выбор для полного пара в пароварке, но как насчет запеканок? Практически все, для чего вы обычно используете водяную баню / водную баню, должно подходить для пароконвектомата, от суфле до пудингов самообслуживания.Температура и влажность будут немного отличаться в зависимости от вашего рецепта, но я бы попробовал где-нибудь около 160–170 ° C / 320–340 ° F при влажности 80%.

Использование комбинированного пара вместо других приборов

Если вы начнете с , представьте, что вы можете использовать комбинированный пар во многих случаях, когда вы иначе использовали бы кастрюлю или сковороду , перед вами откроется целый мир вариантов приготовления пищи. Я часто обжариваю на большом неглубоком противне или сковороде с использованием комбинированного пара, особенно если я собираюсь добавить другие ингредиенты в ту же сковороду и запекать дальше.Например, чеснок и нарезанный бекон на подносе с ручкой для сливочного масла можно «обжарить» с помощью комбинированного пара при 200 ° C / 400 ° F и влажности около 50%, перед добавлением брокколи или брюссельской капусты и запеканием до овощи нежные, слегка потёртые по краям. Это отличный легкий гарнир, который обычно жарят на сковороде, но в пароконвектомате почти не требуется перемешивание или внимание, пока оно не будет готово. Это не аргумент в пользу того, чтобы избавиться от плиты, а скорее способ нестандартно мыслить о том, как вы используете свою бытовую технику, особенно если вы готовите для толпы и вам нужно делать что-то немного по-другому.

Если вы всегда разогревали остатки еды в микроволновой печи, сейчас самое время прекратить . Я не думаю, что кто-то будет спорить в пользу вкуса еды, приготовленной в микроволновой печи, поэтому возможность разогреть еду, которая по вкусу напоминает только что приготовленную, является огромным преимуществом. Я использую настройку подогрева в пароварке, вероятно, больше, чем любую другую функцию. Если в вашей духовке нет специальной функции повторного нагрева, просто разогрейте с использованием комбинированного пара при температуре около 120 ° C / 250 ° F и 30-50% пара при влажности .

Я надеюсь, что это дало вам несколько новых идей, как максимально эффективно использовать пароконвектомат в вашей духовке.Если вы попробуете какой-либо из рецептов, на которые я дал ссылку, или добьетесь успеха, используя одно из вышеперечисленных предложений, я бы хотел, чтобы вы поделиться, оставив комментарий ниже или на странице Steam и Bake в Facebook, или пометив свои фотографии # whatsinthesteamoven в Instagram.

Скоро подключитесь снова к третьей и последней части этой серии, посвященной блюдам, которые лучше всего готовить без пара. Если вы хотите получать уведомления о публикации новых сообщений, подпишитесь на список рассылки, чтобы никогда не пропустить сообщение (плюс вы получите приглашение в группу Combi Steam Cooking только для подписчиков с Steam и Bake Facebook, где есть более тысячи пользователей паровых печей со всего мира, помогая друг другу, делясь полезными советами и поддерживая почти все бренды).

Счастливое приготовление в пароварке, до скорой встречи.

Жареный картофель с пармезаном + пошаговые фото

Этот жареный картофель с пармезаном скоро станет вашим картофельным гарниром GO TO! Хрустящие, пикантные и абсолютно идеальные!

Это как конфеты. 100% затягивает. Однажды начав, вы просто не можете остановиться. Если бы вы знали, сколько картофеля мы съели за неделю, вы были бы шокированы. Осмелюсь сказать, что мы пропускаем по крайней мере трехфунтового мешка картофеля один раз в неделю.А нас всего двое… и один из нас ест больше, чем полагается. Просто говорю. ТОМАС Я Смотрю на тебя.

Я всегда, в обязательном порядке, готовлю их с картофелем «Юкон Голд», потому что вот правда … Мне лень снимать кожуру с картофеля. А у Yukon Gold такая красивая кожа, что ее не нужно снимать. К тому же в коже есть некоторые ключевые витамины, и кому не нужны дополнительные льготы.

Это скорее техника, чем рецепт, так как вы можете масштабировать этот картофель, если готовите для толпы.Вы также можете добавить немного трав, если чувствуете необходимость добавить немного тимьяна или розмарина, или того, что у вас есть под рукой. Но эти картошки, которые я собираюсь вам показать, настоящие рок-звезды и всегда исчезают на званых обедах.

Советы по приготовлению жареного картофеля с пармезаном:

1: Начните с голого нарезанного кубиками картофеля. Я ОБОЖАЮ Yukon Golds, но вы можете использовать этот метод с любым картофелем. Если вы используете румянец, сначала очистите их от кожуры.

2: Добавьте все приправы и чистыми руками перемешайте все вместе и переложите на противень.Лучше всего выстелить его пергаментной бумагой для облегчения очистки.

3. Поставить в духовку примерно на 20 минут. Выньте их и быстро взбросьте щипцами. Затем снова положите их в духовку и позвольте им творить чудеса еще 15-20 минут. Повторите бросание и закончите еще примерно 10-15. Перемешивание во время выпечки — КЛЮЧ, чтобы они стали более хрустящими.

4: Когда они станут красивыми, золотистыми и хрустящими, бросьте их на сервировочное блюдо….

И просто официальное объявление — сделайте двойную партию жареного картофеля с пармезаном и подавайте их на завтрак на следующее утро.Я имею в виду… привет, буррито на завтрак!

Нужно больше жареных овощей… не ищите дальше! Полностью рассмотрим этот урок по жареным овощам прямо здесь!

Жареный картофель с пармезаном

Габи

Самый совершенный жареный картофель с пармезаном на свете.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Гарнир для курса

Американская кухня

4 больших картофеля Юкон Голд, нарезанных кубиками по ½ дюйма
3 столовые ложки оливкового масла
3 чайные ложки паприки
2 1/2 чайных ложки гранулированного чеснока
1 чайная ложка кошерной соли
3/4 чайной ложки

Разогрейте духовку до 425 градусов.
Положите нарезанный кубиками картофель на противень, выстланный пергаментом. Смешайте оливковое масло, перец, гранулированный чеснок, кошерную соль и перец, пока приправы не смешаются равномерно. При желании добавьте пармезан.
Поместите противень в духовку и выпекайте 20 минут. Достаньте из духовки и перемешайте картофель щипцами. Поставьте форму для запекания обратно в духовку и запекайте еще 20 минут.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Сибас в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как выбрать рыбу в магазине

Карась в духовке целиком, рецепт с фото

Принципы приготовления карася

Ингредиенты

Как приготовить карася в духовке

Минтай в духовке — 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Запеченный минтай самый вкусный рецепт

Минтай запечённый с овощами

Минтай с картофелем в сметанном соусе

Минтай в сырной шубке

Путассу, запеченная в духовке с овощами

Сазан в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сазана в духовке:

1 подготавливаем лук.

2 подготавливаем чеснок.

3 подготавливаем лимон.

4 подготавливаем зелень.

5 подготавливаем рыбу.

6 подготавливаем сливочное масло.

7 готовим сазана в духовке.

8 подаем сазана в духовке.

Советы к рецепту

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Курица целиком в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

32 лучших рецепта запеченной курицы | Идеи рецептов легкой запеченной курицы | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Цыпленок с помидорами без посторонних глаз

Куриные бедра с пряностями

Куриные грудки с лимоном

Куриный Пармезан

Жареный в духовке цыпленок

Куриные бедрышки барбекю со сладким и острым абрикосом

Запеченная курица с лимоном

Хассельбэк с курицей Кордон Блю

Кубинская запеченная курица со сладким перцем и желтым рисом

Цыпленок в соусе по-деревенски

Ужин с курицей терияки на свалке

Курица барбекю в духовке

Запеченная курица с апельсином и коричневый рис

Запеченный куриный ужин

Домашние замороженные куриные палочки

Карамель Курица

Запеканка из куриного и рисового паприкаша

Ужин на листе с курицей и брокколи в глазури

Куриная запеканка

Жареный цыпленок с хрустящим пармезаном

Апельсиновые куриные палочки

Куриные бедра с кленовой горчицей

Хрустящая жареная курица

Куриный Кордон Блю

Куриные крылышки по-дижонски

Курица, запеченная в сухарях из кукурузных хлопьев

Жареный в духовке цыпленок с кокосом и соусом из манго

Запеченные крылышки буйвола с соусом из голубого сыра и йогурта

Жареный в духовке цыпленок

Запеченная куриная грудка с корочкой из пармезана

Куриные голени со сладким апельсином

Цыпленок с чесноком и картофель

Лучшее приготовление в конвекционной печи — Артикул

Конвекционная печь с вентилятором циркулирует горячий воздух

Указания по использованию конвекции

Тест конвекции печенья

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией»

Приготовление пищи на столешнице

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

Профессиональные советы по приготовлению в конвекционном режиме

Жареный цыпленок

Рецепт запеченной пасты Фета в TikTok с фотографиями

Ингредиенты

Указания

Информация

Советы по использованию духового шкафа для жарки на воздухе

Какие продукты можно приготовить в пароконвектомате? Часть 2: Combi Steam

Жареный картофель с пармезаном + пошаговые фото

Советы по приготовлению жареного картофеля с пармезаном:

Жареный картофель с пармезаном

Вам может понравится