Картошка тушеная с мясом в казане — пошаговый рецепт

Картошку, тушеную с мясом готовят в каждой семье. Наряду с жареной картошечкой, это блюдо также является одним из самых популярных. Особенно, если мы говорим о русской кухне. У нас этот овощ любят, что уж тут говорить. Уж если ее вкусно приготовить с мясом, то мало кто откажется от такой еды.

Одним из вариантов приготовления является картошка в горшочках, запеченная в духовке. Мы ее уже готовили. Ее можно поесть повсеместно – и дома она хороша, и в ресторане ее не пропустишь.

Все эти блюда любят потому, что готовить их достаточно легко и просто. А результат всегда замечательный. Картошка получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Сегодня будем тушить ее с мясом в казане.

Ее можно готовить абсолютно с любым имеющимся мясом. Это блюдо будет одинаково прекрасно и с говядиной, и со свининой, и с бараниной. Также подойдет и куриное мясо. Да что перечислять, какое мясо есть под рукой – из такого и можно варить. В любом случае получится сытно, вкусно и полезно.

Сегодня буду тушить картошку со свининой. Преимущество этого вида мяса в том, что оно очень быстро варится. К примеру, если говядину и баранину тушишь не менее часа и только потом добавляешь овощи, то для свинины будет достаточно времени в 30 минут.

Если же вы возьмете говядину или баранину, то просто варите ее до готовности. На время можно не обращать внимание. Когда мясо станет мягким, то добавляйте все остальное.

Нам понадобится на 5 порций:

• мясо – 0,5 кг
• картофель – 1 кг
• лук – 2 шт
• морковь – 1 шт
• томатный соус – 5 ст. ложек
• чеснок – 3 зубчика
• специи для мяса
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• красный стручковый перец
• сахар – 0,5 ч.л.
• сушеные травы
• лавровый лист
• растительное масло – 4 ст. ложки
• зелень для подачи

При желании и тем более в летний сезон добавляется болгарский перец.

Приготовление:

1. Мясо помыть и нарезать кусочками 3х3 см. Как уже отметила выше, его берите какое есть, или какое любите. У меня сегодня свинина. Она быстро готовится и не сухая. Любое блюдо с ней получается вкусным.

2. Лук порезать кубиками помельче. Особенно мелко режьте, если не любите, чтобы он плавал в бульоне. На этом временно остановимся. Пока будем готовить мясо с луком, в процессе почистим и порежем все остальное.

3. Масло разогреть в казане. Оно должно быть очень горячим, практически кипящим. После чего опустить в него нарезанное мясо. Будьте осторожны и опускайте кусочки по краю казана или выкладывайте шумовкой. Масло кипящее и может брызгаться. Особенно, если на кусочках остались капли воды.

Сейчас нам важно быстро обжарить мясо, чтобы поверхность покрылась корочкой. В результате этого сок из мяса не вытечет, и оно будет очень сочным и нежным.

4. Свинину обжаривать нужно до образования румяной корочки. Но не пересушивать ее. На большом огне достаточно будет «прихватить» кусочки в течении примерно 10 минут. При этом не забывать его периодически перемешивать. Для этого лучше использовать шумовку.

5. После обжарки свинины, отправляем в казан лук. Его обжариваем до размягчения и получения золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Можно обжарить его посильнее, не бойтесь, если даже в казане образуется коричневатый пригар. Это сделает блюдо еще более вкусным.

Затем вливаем в кастрюлю подготовленную кипящую воду, чтобы полностью прикрыть мясо.

6. Содержимое перемешать и оставить для томления на среднем огне. При этом казан следует прикрыть крышкой. Мясо должно будет тушиться с луком в течении примерно 30 минут. За это время практически вся вода выпарится, а мясо будет уже готово. Можно будет его попробовать, достав кусочек, и надрезав его ножом.

Если оно не готово, нужно добавить еще немного воды и тушить до готовности. Такое может случиться только с говядиной

7. За время пока тушится мясо, почистить картошку. Морковь нарезать средними кубиками. Чеснок измельчить через пресс или мелко порезать ножом.

8. С помидора снять кожицу, обдав его кипятком. Затем порезать его кубиками. Или можно использовать томатный соус. У меня он свой домашний, с ним любое блюдо получается будто со свежими помидорами. Очень рекомендую запасаться им в сезон. И я беру его где-то 5 столовых ложек.

Если используете магазинную томатную пасту, то ее будет достаточно взять неполную столовую ложку. Максимум возьмите ложку.

9. Через полчаса, когда мясо уже готово, добавить в казан томат или нарезанный помидор. Слегка обжарить компоненты, всыпав немного сахара.

10. Теперь очередь нарезанной кубиками моркови. Ее также обжарить в течении 5 минут.

11. Пока томат и морковь обжариваются, крупно порезать картошку. Примерно на 6-8 частей каждую. Для нарезки использую нож-слайсер. Кусочки в такой нарезке получаются будто кружевными.

12. В казан налить немного кипящей воды и всыпать все специи. Здесь отдаю предпочтение молотому кориандру и паприке. Сразу добавить сушеную зелень. У меня подготовлен базилик с орегано, их и добавляю. Также здесь не помешает кусочек красного острого перца. Мы любим блюда поострее, поэтому добавляю половину стручка. Можно и поменьше добавить, то есть по вкусу. Содержимое перемешать.

13. После чего выложить в казан нарезанный картофель и долить кипящей воды. Ее объем выбирайте самостоятельно. Если любите жаркое с бульоном, значит добавьте воды столько, чтобы все овощи были прикрыты. А если хотите, чтобы оно получилось с меньшим количеством жидкости, налейте воды поменьше.

14. Вновь дайте воде закипеть и посолите бульон. Количество соли будет зависеть от того, сколько будет жидкости в блюде. Сначала посолите немножко, где-то 1/3 столовой ложки. За 10 минут до готовности попробуете бульон и добавьте соль по необходимости.

15. После чего накройте казан крышкой и тушите блюдо 15-20 минут. Через пройденное время добавьте черный молотый перец, чеснок и лавровый лист. Тогда же попробуйте соль. Через 10 минут огонь выключите, и не открывая крышку, накройте кастрюлю полотенцем.

16. Пусть блюдо настаивается и отдыхает 10-15 минут.

17. Пока есть немного свободного времени, порежьте свежую зелень и зеленый лук. Зеленью можно украсить готовое блюдо уже в порционных тарелках.

К тушеной картошке порезать черный хлеб, выставить на стол горчицу и сметану. Все это может пригодиться при трапезе.

Блюдо получилось ярким, ароматным и насыщенным вкусами. Оно не слишком жирное, что лично нас устраивает. Хотя, если любите посытнее, то просто добавьте чуть больше масла на этапе обжарки мяса.

Тушеная картошка с мясом получается особенно вкусной только что приготовленная. На второй день ее также можно есть. Картошка станет не такой рассыпчатой, как в первый день, но все равно будет очень вкусно.

Вот и весь рецепт приготовления. Не забывайте готовить блюдо с удовольствием, и не пожалейте вложить в него частичку своей души во время варки.

Угощайте своих близких и ешьте сами вкусную картошку с мясом также с удовольствием.

Рецепты тушеной картошки, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Простой рецепт тушеного картофеля — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Обычно тушение не считается методом приготовления картофеля, но следует. Это так просто и дает тот же коэффициент комфорта, что и пюреобразный сорт без всей очистки, варки и пюре. Лук, чеснок и тимьян или розмарин на ваш выбор придают им пикантности. Как и во всех блюдах из картофеля, не забудьте хорошо посолить.

Узнайте: как приготовить картофель

Реклама

---

Yield: 4 servings

• 2pounds potatoes (roughly 4 medium to large spuds)
• 3tablespoons butter
• 1diced onion
• 1teaspoon minced garlic
• 1sprig of thyme or rosemary, more for garnish
• Salt and pepper
• About 2 стакана куриного, индюшачьего или овощного бульона

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Очистите картофель, затем нарежьте его на 1-дюймовые кусочки.

2. Шаг 2

   Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в глубокой сковороде или широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте картофель, лук, чеснок, веточку тимьяна или розмарина, соль и перец. Готовьте, помешивая, пока картофель не станет золотистым, 10 минут.

3. Шаг 3

   Добавьте хороший бульон, чтобы он едва покрывал картофель (около 2 чашек). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а жидкость не выпарится, около 30 минут.

4. Шаг 4

   Приправьте по вкусу солью и перцем, затем подавайте, украсив тимьяном или розмарином.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Картофель
• Weekday
• Боковой блюдо

---

Подробнее от картофеля: за печеной

• Хрустящий хеш -коричневый

  1 час

• Вареный картофель с маслом и мятой

  Джулия Москин, Эйприл Блумфилд

  30 минут

• Easy

  Smashed and Fried Potatoes0060

  Amanda Hesser, Susan Spungen

  About 45 minutes

• Easy

  Potato Nik

  Mark Bittman

  About 40 minutes

• Easy

  Potatoes Dogana

  Melissa Clark, Carbone

  40 minutes

  1 час0002 Melissa Clark

  90 minutes

• Healthy

  Potato and Pesto Gratin

  Martha Rose Shulman

  1 hour

• Celery Root-Potato Purée

  David Tanis

  About 30 minutes

• Easy

  Картофельно-морковное пюре

  Пит Уэллс, Дэвид Танис

  7 минут

• Картофель с утиным жиром на двоих

  Мелисса Кларк

  1 час

• Potato Mousseline

  Kim Severson

  30 minutes

• Crunchy Baked Potatoes With Anchovy, Parmesan and Rosemary

  Melissa Clark

  1 hour 30 minutes

• Baked German Potato Salad

  Jennifer Steinhauer, Priscilla Massie

  1 час 25 минут

• Картофельное пюре с оливковым маслом

  David Tanis

  20 минут

Тренды на приготовлении

• Easy

  Sheet-Pan Tofu и Brussels Croprout

  One-Pot Ginger Salmon and Rice

  Ali Slagle

  50 минут

• Healthy

  Тушеный лук-порей с пармезаном

  Martha Rose Shulman

  1 hour 15 minutes

• Creamy Chicken and Spring Vegetables

  David Tanis

  2 hours

• Easy

  Buffalo White Beans

  Sarah DiGregorio

  20 minutes

• Easy

  One- Хрустящая курица на сковороде с нутом

  Йосси Арефи

  45 минут

• Сладкий картофель с черной фасолью и чеддером

  Сара Джампел

  50 minutes

• Cauliflower Shawarma With Spicy Tahini

  Melissa Clark

  45 minutes

• Easy

  Baked Chicken and Feta Meatballs

  Yasmin Fahr

  30 minutes

• Easy

  Salmon With Garlic Паста с маслом и томатами

  Ali Slagle

  20 минут

• Морковь Maqluba

  Reem Kassis

  1 час

• Easy

  Flourless Chocolate Cake

  Genevieve Ko

  1 hour 15 minutes

• Rhubarb Crisp

  Mark Bittman

  1 hour

• Huevos Rancheros

  Kay Chun

  45 minutes

• Easy

  Жареный тофу в кокосовой карамели

  Кей Чун

  20 минут

Руководство по приготовлению

• Руководство по приготовлению

  9 Как приготовить картофель0060

  от Julia Moskin

• Руководство по приготовлению пищи

  Основные навыки ножа

  от Julia Moskin

• Руководство по приготовлению

  Как приготовить ужин

  . Как приготовить кассуле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить джем

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как заморозить торт

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать рис

  от Tejal Rao

• . Картофель — Caroha

  Этот тушеный картофель по старинке варят на медленном огне в бульоне, пока он не станет мягким. Сливки, масло и щедрая приправа из соли и перца придают дополнительный вкус. Быстрый и вкусный гарнир, который невероятно легко приготовить из нескольких основных ингредиентов.

  Тушеный картофель — традиционный гарнир, который несколько вышел из моды, несмотря на его восхитительный вкус. Есть много разных способов приготовить это блюдо, но в основном очищенный и нарезанный кубиками картофель тушат в жидкости из воды и масла или бульона до тех пор, пока он не станет мягким. Затем их загущают маслом, сливками и/или молоком и приправляют по вкусу.

  В моем рецепте молодой картофель тушится в наваристом домашнем говяжьем бульоне и заправляется маслом и сливками. Таким образом, тушеный картофель получается невероятно сливочным и ароматным, сохраняя при этом свою форму.

  Они станут отличным дополнением к сытным мясным рагу, таким как мой венгерский гуляш из баранины, легкое рагу из говядины и марокканские бараньи рульки.

  Ингредиенты

  • Картофель . Для этого блюда подходит любой сорт картофеля, но лучше всего для этого рецепта подходит вареный или восковой картофель с меньшим содержанием крахмала и большим количеством сахара и влаги. Картофель с красной кожурой, молодой картофель и картофель – хорошие примеры. Я использую молодой картофель для этого рецепта. Обязательно очистите их и нарежьте кубиками одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
  • Бульон – Овощной, говяжий, бараний или куриный бульон хорошо подходят. Выберите бульон, который подходит к вашему основному блюду. Вы также можете использовать костный бульон и повысить питательную ценность этого гарнира.
  • Лавровый лист – Лавровый лист придает дополнительный вкус. Вы можете опустить это, если это необходимо.
  • Сливочное масло – Соленое сливочное масло придает этому гарниру дополнительный вкус и насыщенность.
  • Сливки – Для этого рецепта лучше всего подходят жирные сливки, но вы можете использовать и более легкие варианты.
  • Соль и перец – Приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и морской солью.
  • Петрушка – Петрушка особенно хорошо сочетается с картофелем, а также с шалфеем, розмарином и укропом. Подбирайте травы по вкусу к основному блюду.

  Советы

  • Восковидный картофель, в том числе молодой, лучше всего подходит для тушения.
  • Не накрывайте кастрюлю крышкой. Картофель хорошо загустевает, так как жидкость испаряется во время медленного кипения.
  • Подавайте тушеный картофель сразу же, так как он быстро загустевает.

  Картофель, тушеный в кастрюле быстрого приготовления

  Альтернативный способ приготовления этого простого гарнира — готовить картофель под давлением с бульоном и лавровым листом на высокой мощности в течение 3 минут в кастрюле быстрого приготовления. Подождите 5 минут до естественного выпуска, прежде чем переключать клапан в положение вентиляции. Смешайте масло, сливки и приправьте по вкусу.

  Рекомендации по сервировке

  Подавайте тушеный картофель сразу же, посыпав щедрой порцией свежей зелени. Свежая или сушеная петрушка, шалфей, розмарин или укроп — отличные варианты. Этот сливочный картофель отлично подходит для сытного рагу, стейков, фрикаделек, рыбы и других блюд.

  Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать новые рецепты с нуля.

  Рецепт

  Картофель тушеный

  Каро

  Этот тушеный картофель по старинке — быстрый и вкусный гарнир, который невероятно легко приготовить из нескольких основных ингредиентов, включая масло, сливки, бульон и, конечно же, картофель.

  5 от 1 голоса

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Время подготовки 5 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 25 минут

  Курс Стейплс

  Кухня Европейская

  Серв.

• 1 ст.л. свежей петрушки
• 1/4 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. перца

• Очистите и нарежьте кубиками картофель. Промойте их холодной водой.

  2 чашки картофеля

• Добавьте картофель, бульон и лавровый лист в среднюю кастрюлю. Добавьте щепотку соли, если ваш бульон несоленый. Картофель должен быть просто покрыт бульоном. При необходимости добавьте еще запаса. Доведите все до кипения.

  1 чашка говяжьего бульона, 1 лавровый лист

• Убавьте огонь до слабого кипения и оставьте картофель тушиться в бульоне на 15-20 минут, пока он не станет мягким. Перемешивайте их каждые 5 минут.

• Снимите кастрюлю с огня и достаньте лавровый лист.