Хлебные лепешки без дрожжей пошаговый рецепт

Не любите дрожжевое тесто или просто еще не подружились с ним? Тогда сегодня попробуйте очень простые в приготовлении, но вкусные и ароматные лепешки без дрожжей в духовке. Только посмотрите, какой красивый и румяный хлеб — словно солнышко!

Без сомнений такие лепешки по виду и составу теста напоминают те, что пекут хозяюшки в Узбекистане. У меня же упрощенный вариант для духовки (вместо тандыра), да и тесто я изменила (под белорусские кулинарные реалии). Но результат вам точно понравится!

Тесто я готовлю на пшеничной муке высшего сорта, хотя можно экспериментировать с мукой более низких сортов. Сливочное масло берите жирностью от 72%, а свиной жир (вместо бараньего) можно попробовать заменить растительным маслом без запаха (но я так не делала, честно).

Молоко подойдет любой жирности (в моем случае 2,5%), а яичный желток нужен для смазывания заготовок, чтобы готовые лепешки были румяными. Разрыхлитель теста я всегда делаю сама с запасом (здесь найдете подробный рецепт).

Если нет черного кунжута, посыпьте лепешки белым — будет так же вкусно.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2 большие лепешки. Одной вполне хватит на четверых. Сразу после выпечки корочка будет хрустящей, а мякиш — довольно нежный и воздушный. После остывания хранить лепешки советую в пакете в холодильнике (если не съедите их сразу, конечно).

Шаг 1

Для приготовления бездрожжевых хлебных лепешек в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко, сливочное масло и свиной жир (смалец), разрыхлитель теста, соль, кунжут и яичный желток.

Шаг 2

В миску просеиваем 500 граммов пшеничной муки. Добавляем по 1 чайной ложке (без горки) разрыхлителя теста и соли мелкого помола. К слову, в зависимости от влажности муки ее количество может отличаться от моего, поэтому сначала насыпьте граммов 450, а потом подсыпайте по необходимости.

Шаг 3

Перемешиваем сухие продукты и наливаем 250 миллилитров молока комнатной температуры. Перемешиваем ложкой, вилкой или рукой — как вам удобнее.

Шаг 4

Затем добавляем по 50 граммов сливочного масла и свиного жира, которые нужно заранее растопить (на плите или в микроволновой печи) и остудить до чуть теплого состояния.

Шаг 5

Руками замешиваем мягкое тесто, которое совершенно не липнет. Оно очень мягкое, приятное на ощупь. Долго вымешивать нет необходимости: как только не останется сухих мест от муки, готово (минут 5). Помните, что я писала о количестве муки? Прикрываем миску полотенцем и даем тесту отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 6

После этого хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и еще более податливым (еще минуты 3-4). Делим его на две равные части, округляем, прикрываем полотенцем и даем полежать 10-12 минут. Для чего? Чтобы при формовке оно не сопротивлялось и хорошо растягивалось.

Шаг 7

Приступаем к формовке — делайте это на столе или сразу на противне, застеленным бумагой для выпечки. Раскатываем скалкой или разминаем руками каждый шарик теста в лепешку, делая пухлые бортики.

Шаг 8

На узбекских лепешках делают очень красивые узоры с помощью специального приспособления, которое называется чекич. Его у меня нет, поэтому можно украсить заготовки подручными средствами — рюмкой или стаканом и вилкой. Благодаря такому приему тесто до бортиков не будет сильно подниматься.

Шаг 9

Кроме того, по желанию делаем неглубокие надрезы на бортиках, чтобы при выпечке они красиво раскрылись. Смазываем заготовки взболтанным желтком и присыпаем по центру семенами кунжута (у меня ушло примерно по половине чайной ложки белого и черного).

Шаг 10

Выпекаем хлебные лепешки в заранее разогретой духовке при максимальной ее температуре. У меня духовка газовая (пока, но скоро, надеюсь, вступлю в ряды счастливых обладателей электродуховок), нижний нагрев, без конвекции. Печем совсем недолго — минут 15. Ориентируйтесь на золотистую корочку и аппетитный румянец.

Шаг 11

Готовые лепешки получаются очень вкусными! В них нет сахара, поэтому они приятно-солоноватые: отличное дополнение к первым блюдам. Хотя со сладким черным чаем тоже ну очень здорово.

Шаг 12

После остывания хранить хлебные лепешки советую в пакете в холодильнике (если не съедите их сразу, конечно, в чем я очень сомневаюсь). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Сдобные узбекские лепешки без дрожжей, пошаговый рецепт на 5173 ккал, фото, ингредиенты

Лана

08 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Каждый, кто хоть раз попробовал узбекскую горячую лепешку, навсегда останется влюбленным в это чудо с хрустящей корочкой, податливой, душистой мякотью и крупицами кунжута, взрывающимися на зубах неповторимым ароматом. Почтительное отношение к хлебу у узбеков в крови. Еще бы, ведь любая трапеза или пиршество начинается с ритуала раздачи хлеба. Хлеб всегда разламывает старший в семье, а затем раздает его собравшимся. Лепешки ни в коем случае нельзя резать ножом или класть «лицом» вниз – это неуважение к хлебу. Нет ничего страшнее, чем нарушить клятву, которая произносилась на хлебе. И ритуал возложения на голову корзины с лепешками, который так редко сейчас можно увидеть – не что иное, как преклонение перед трудом хлеборобов, мукомолов, хлебопеков, всех тех, кто дарит нам это великое чудо.

Я до сих пор не могу выбрасывать сухой хлеб, я его отношу туда, где точно знаю, что его обязательно заберут для домашних животных. В Узбекистане вы никогда не увидите детей, пинающих хлеб и бросающихся мякишем, как это было в наших украинских школах…… Признаюсь вам, что я не являюсь ярой любительницей лепешек, как хлеба, мне ближе и понятнее наш «Бородинский» или «Украинский», но я признаю и то, что это очень вкусно, душевно и запоминается навсегда….. Я выбрала самый простой и не трудоемкий рецепт, оказалось , что это любимый вид лепешек моего мужа. Они долго не черствеют, приятно пахнут и такую лепешку не стыдно принести в гости. Пока я вымешивала тесто, формировала и пекла лепешки, мой муж наматывал круги,заглядывал в кухню и радовался, как ребенок….. Рецепт привожу в оригинале, а я пекла половинную порцию, для пробы.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Мука — 1 кг

сливочное масло или маргарин (животный жир) — 200 г

разрыхлитель — 2 ч.

л.

соль — 2 ч. л.

молоко — 500 мл

кунжут

желток для смазки

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Просеять муку, разрыхлитель и соль.

Добавить молоко, мягкое масло и замесить тесто. Для меня оказалось, что его лучше вымешивать руками.

Разделить тесто на равные части, в моем случае, на две. Смазать растительным маслом, накрыть и дать постоять 15 минут.

Затем каждую часть теста приплюснуть в центре и с помощью кулака выдавить серединку, чтобы она стала плоской, в то время как края лепешки должны оставаться толстыми. Нужно помогать себе костяшками указательных пальцев.

Затем надо серединку наколоть чекичем-специальным приспособлением для накалывания лепешек. У меня нет такого приспособления, я наколола вилкой, а затем выдавила цветочки донышком маленькой рюмки. Можно еще толстые краешки тоже украсить, методом пощипывания…..

Лепешки смазать желтком и посыпать кунжутом или чернушкой, даже -маком. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15-20 минут, при 200 гр. Возможно, у вас получится быстрее или дольше, в зависимости от духовки. Подавать лучше свежими к пиалке горячего чая.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(23)

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Пончики, запеченные в духовке, без дрожжей

Ничто не делает выходные такими особенными, как сковорода, полная домашних пончиков, запеченных в духовке, глазированных и готовых для вашей семьи, когда они проснутся утром.

Это простой рецепт запеченных пончиков без дрожжей.

Перейти к рецепту

Почему этот рецепт

Веселье и разнообразие. Приготовление домашних пончиков — забавный рецепт. Это простой способ отпраздновать сезон.

Занятия для детей. Попросите детей помочь вам на кухне. Когда наградой будет что-то такое же крутое, как домашние пончики, ваши дети будут рады участвовать в процессе.

Горячие свежие пончики. Теплые пончики, глазированные прямо из духовки, очень вкусные, но эти пышные пончики также хорошо хранятся и будут иметь прекрасный вкус на следующий день.

Как приготовить пончики, запеченные в духовке

Приготовление домашних пончиков не должно быть сложным. Это очень похоже на приготовление печенья. Вы будете смешивать сухие ингредиенты отдельно от влажных, немного взбить яйца и медленно соединить две миски.

Тогда просто наполните форму для пончиков и испеките их! Наш рецепт пончиков, запеченных в духовке, довольно прост. Вот подробности.

Ингредиенты для пончиков, запеченных в духовке

Универсальная мука. Если вам нужно приготовить запеченные в духовке пончики без глютена, замените этот ингредиент универсальной безглютеновой мукой.

Разрыхлитель. Для закваски.

Соль. Не поддавайтесь искушению отказаться от соли. Это важно для химии рецепта и аромата.

Пищевая сода. Также для закваски.

Масло сливочное несоленое. Расплавленный и охлажденный.

Масло растительное. Рапсовое масло также подойдет.

Коричневый сахар. Для этого рецепта подойдет светлый или коричневый сахар .

Сахар-песок. Белый сахар.

Большие яйца. Меньшие яйца определенно имеют значение.

Ванильный экстракт. Не бойтесь меняться! Экстракты клена, апельсина, лимона или миндаля будут великолепны.

Молоко.

Полный рецепт и размеры указаны в карточке рецепта.

Ингредиенты для глазури для пончиков

Для этого рецепта требуется всего несколько основных ингредиентов.

Сахарная пудра. Это в основном белый сахар, превращенный в порошкообразную форму, который делает глазурь гладкой и шелковистой, а не зернистой по текстуре.

Сливки для взбивания. Если вместо этого вы используете молоко, вам может понадобиться меньше, так как сливки сделают глазурь более густой.

Экстракт ванили. Для приготовления белой глазури используйте чистую ваниль. Обычный ванильный экстракт тоже подойдет.

Пищевой краситель. Дополнительно.

Пошаговые инструкции

Полные инструкции по рецепту подражателя крошке находятся в карточке рецепта ниже, но здесь представлен пошаговый обзор рецепта

Разогрейте духовку до 425ºF. пищевой спрей.
В средней миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду.

В отдельной миске взбить сливочное масло, растительное масло и оба вида сахара.

Добавить яйца и хорошо взбить.
Добавьте ванильный экстракт.

Чередуйте смесь муки с молоком, пока все тесто не смешается.

Наполните кондитерский мешок тестом для пончиков или ложкой в ​​формы для пончиков примерно на ¾ объема.

Выпекать 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте и поместите на решетку для полного остывания перед глазурью

Инструкции по глазури для пончиков

1. Добавьте сахарную пудру в маленькую миску.
2. Затем добавьте 3-4 столовые ложки сливок или молока и взбейте, при необходимости добавьте больше сливок, чтобы разбавить глазурь.
3. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы.
4. Наконец, при желании добавьте пищевой краситель.
5. Окуните верхушки пончиков в глазурь, стряхните излишки и при желании сразу же посыпьте глазурью.
6. Дайте глазури затвердеть примерно на 10 минут.
7. Подавать или хранить в герметичном контейнере.

Необходимое оборудование

• Форма для пончиков
• Миски для смешивания
• Ручной миксер

Советы по рецепту домашних запеченных пончиков

С этим рецептом вы можете так легко изменить вкус. Добавьте чайную ложку корицы, тыквенной приправы или кардамона для разнообразия. Выберите другой экстракт для использования в пончике или глазури вместо ванили, например экстракт клена или экстракт лимона.

Для достижения наилучших результатов храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Часто задаваемые вопросы

Как долго выпекать пончики в духовке?

Время выпекания зависит от духовки. Наши пончики, запеченные в духовке, нужно выпекать в течение десяти-двенадцати минут, пока они не станут золотисто-коричневыми или пока тестер, вставленный в пончик, не выйдет чистым. Если вы слегка нажмете на готовый пончик, он отскочит и сохранит свою форму, а не останется вмятины от пальца.

Как хранить остатки пончиков?

Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух или трех дней, пока глазурь не начнет отделяться и не станет жидкой.

Можно ли заморозить запеченные в духовке пончики?

Да. Заморозьте пончики на подносе, а затем поместите их в пакет на молнии для морозильной камеры. Разморозьте пончики по мере необходимости в течение тридцати секунд или около того в микроволновой печи.

В идеальном мире вы бы заморозили неглазированные пончики и покрыли их глазурью, когда они оттают, но если это невозможно (потому что вы уже все их покрыли глазурью), просто знайте, что глазурь оттает быстрее, чем пончик в микроволновке и будет не так приятно.

больше рецептов сладкого завтрака

Алмондная печенья Nutella

Рецепт пончики яблочного сидра

Бэкон -кексы для завтрака

французские тосты для завтрака

Легкая пастика для завтрака

печи. пончики так легко сделать. Покрытый простой ванильной глазурью и готовый для вашей семьи, когда они проснутся,

5 от 21 голоса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Приготовление времени 10 мин

Время приготовления 12 мин

Курс хлеб, пончики с тортами, пончики

Кухня Американская

Сервины 12

Калории 217 Kcal

• ▢ 2 ⅔ сталки порошка
• ▢ ¾ ч.
• ▢ ⅓ чашка гранулированного сахарного сахара
• ▢ 2 Большой яичной температуры
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 1 стакан молока

Глазурь

• ▢ 1 ½ Куб. **см. примечания
• ▢ 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта **см. примечания
• ▢ краситель по желанию

• Слегка сбрызните формы для пончиков кулинарным спреем

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевая сода

• В большой миске взбить сливочное масло, растительное масло и оба вида сахара

• Добавить яйца и хорошо взбить

• Добавить ванильный экстракт

• Чередовать смесь муки с молоком Комбинированный

• Наполните кондитерский мешок тестом для пончиков или выложите ложкой в ​​формы для пончиков примерно на ¾

• Выпекайте в жире при 425 °F в течение 10–12 минут или до золотисто-коричневого цвета

• Выньте и поместите на решетку до полного остывания

• Глазурь

• Добавьте сахарную пудру в маленькую миску

• Добавьте 3-4 столовые ложки сливок или молока и взбейте, при необходимости добавьте больше сливок, чтобы разбавить глазурь

• Добавить ванильный экстракт и взбить до получения однородной массы

• При желании добавить краситель

• Окунуть верхушки пончиков в ванильную глазурь, стряхнуть излишки и при желании сразу же посыпать

• Дайте глазури постоять около 10 минут, чтобы глазурь затвердела

• Подавайте или храните в герметичном контейнере

Густые сливки для взбивания: если вместо этого вы используете молоко, вам может понадобиться меньше, так как сливки сделают глазурь толще

Экстракт ванили: для приготовления белой глазури используйте чистую ваниль. Обычный ванильный экстракт тоже подойдет.

Используйте слегка смазанную жиром форму для пончиков.

Калорийность: 217 ккал Углеводы: 49 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 0,4 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 232 мг Калий: 69мгКлетчатка: 1 гСахар: 27 гВитамин А: 33 МЕКальций: 64 мгЖелезо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как это было!

Надеюсь, вам понравился этот простой рецепт запеченных пончиков.

Если вы еще не подписаны на мою рассылку ПРАЗДНУЙТЕ СЕЗОН , вы можете подписаться здесь. Я делюсь простыми рецептами на сезон и несколькими вещами, которые я не делюсь здесь. Я пишу вам по электронной почте только один раз в неделю, так как знаю, насколько ценно ваше время, и очень уважаю это!

Рецепт простого запеченного пончика без дрожжей

Перейти к рецепту

Наш рецепт запеченных пончиков без дрожжей прост и вкусен, и вам даже не понадобятся нож для пончиков или скалка.

Ни для кого не секрет, что мы здесь любим пончики, будь то запеченные, жареные или с дырочками от пончиков, таких как Krispy Kreme, Dunkin Donuts или местного магазина, такого как Rise здесь, в Роли.

Если вы хотите научиться делать домашние пончики, вам повезло. Этот рецепт настолько прост и использует только 4 ингредиента перед начинкой!

Сделаешь шоколадные пончики? Или ваниль? Или что-то совсем другое? Этот рецепт универсален, так что решать вам.

Украсьте шоколадной глазурью, глазурью, коричным сахаром или чем угодно!

Нет ничего лучше свежей сковороды с горячими пончиками, как бы вы их ни любили.

Лично я предпочитаю сначала глазировать пончики, а затем добавлять шоколадный ганаш, потому что мне это нравится!

Ингредиенты для пончиков Easy Cake

Для приготовления наших запеченных пончиков по этому простому рецепту требуются следующие четыре основных ингредиента:

• Смесь для выпечки (вкус на выбор)
• Растопленное сливочное масло (охлажденное)
• Яйца, охлажденные до комнатной температуры
• Молоко

Поскольку это пончики для торта, вы также будете использовать форму для пончиков.

Если у вас ее нет, эта большая форма для пончиков с силиконовым кольцом — хороший вариант.

Как приготовить бездрожжевые пончики в духовке

После предварительного нагрева духовки соберите ингредиенты.

Убедившись, что растопленное масло остыло, смешайте влажные ингредиенты в большой миске.

Добавьте смесь для кекса, чтобы получилось жидкое тесто, и переложите тесто для пончиков в кондитерский мешок. Подойдет и большая сумка на молнии с отрезанным уголком.

Смажьте форму для пончиков растительным маслом или спреем и сотрите излишки.

Затем вылейте тесто в форму, наполовину заполняя ее.

Готовьте до тех пор, пока пончики не приобретут светло-золотистый цвет и зубочистка, вставленная в пончик, не будет выходить чистой.

Если вы используете смесь корицы с сахаром, слегка смажьте растопленным сливочным маслом и покройте, пока ваши пышные пончики еще теплые.

Для достижения наилучших результатов для всех остальных начинок используйте решетку или решетку для охлаждения, чтобы полностью охладить их перед добавлением глазури и/или глазури.

Пристрастие к пончикам удовлетворено! Теперь вы можете наслаждаться.

Идеи начинки для пончиков

Добавление начинки к пончикам может быть просто моей любимой частью!

Вот несколько идей для начала.

Простые пончики, глазированные ванилью

Смешайте 1,5 стакана сахарной пудры, 3 столовые ложки молока и 2 чайные ложки ванильного экстракта до получения однородной массы. Вылить на остывшие пончики и дать высохнуть.

Шоколадная глазурь

Используйте те же размеры, что и для ванильной глазури, и добавьте 4 столовые ложки какао-порошка. Окуните одну сторону охлажденного пончика, чтобы покрыть его.

Пончики с глазурью

Начните с баночки ароматизированной глазури на ваш выбор (популярны шоколадная, ванильная и кленовая).

Переложите примерно половину глазури в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и слегка растопите, пока она не станет однородной, но не слишком жидкой (около 30 секунд). №

Окуните пончик с одной стороны, аккуратно стряхните излишки из стороны в сторону и дайте остыть на решетке.

Хрустящие начинки для пончиков

После использования глазури или глазури добавьте хрустящие начинки для пончиков, например, посыпку, измельченные орехи, шоколадную стружку или бекон, прежде чем глазурь остынет.

Сахар с корицей

Начните с одной чашки сахара и 1/4 чашки корицы и регулируйте по вкусу. Слегка смажьте растопленным сливочным маслом теплые пончики и обмакните их в сахарную смесь.

Сахарная пудра

Слегка смажьте теплые пончики растопленным сливочным маслом и обваляйте в сахарной пудре.

Есть любимое, о котором я не упомянул? Дай мне знать в комментариях! А если вы хотите научиться украшать пончики к Пасхе, посмотрите на этих очаровательных кроликов и цыплят!

Версия для печати: Рецепт домашних пончиков без дрожжей

Рецепт пончиков легкой выпечки без дрожжей

Андреа Апдайк

Пропустите фритюрницу и приготовьте эти легкие пончики для торта без дрожжей. Всего 4 ингредиента перед начинкой!

4.35 от 26 голосов

Распечатать рецепт

Обязательно ознакомьтесь с моими советами и рекомендациями в посте. Прокрутите вверх, чтобы прочитать!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 30 минут

Курс Десерты

КУЗИНА АМЕРИКАНСКИЙ

Серв 12 -15

Калории 186 KCAL

• 1 15,25 Оз. 1 чашка молока

• Разогрейте духовку до 325 градусов

• Смажьте форму для пончиков антипригарным кулинарным спреем И вытрите излишки бумажным полотенцем

• Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы

• Добавьте тесто в одноразовый или закрывающийся пакет для декорирования

• Выложите тесто в форму для пончиков, наполнив ее на ½

• Выпекайте при температуре 325 градусов в течение 15–17 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет из формы.