Торт Прага в домашних условиях пошаговый рецепт

Шаг 1

Итак, вначале подготовим ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита: муку пшеничную высшего сорта, куриные яйца (среднего размера), сахарный песок, качественный несладкий какао-порошок и сливочное масло.

Шаг 2

Первым делом нужно смешивать пшеничную муку и какао, после чего просеять смесь через сито (лучше дважды). Таким образом мы не только уберем комочки, но и насытим сухую основу кислородом.

Шаг 3

Дальше моем и вытираем насухо 6 куриных яиц. Аккуратно отделяем белки от желтков. В посуду, в которой будем делать тесто для шоколадного бисквита, кладем желтки и добавляем половину сахарного песка (75 граммов).

Шаг 4

Взбиваем все миксером (или венчиком) до растворения кристалликов сахара и образования пышной побелевшей массы — около 3-4 минут (миксером).

У меня куриные яйца домашние, поэтому и желтки оранжевого цвета. При использовании магазинных яиц взбитые с сахаром желтки будут иметь не желтый, а светло-кремовый цвет.

Шаг 5

Затем в другой посуде (чистой, сухой и обезжиренной) взбиваем охлажденные белки с помощью миксера до стойких пиков — примерно 5-7 минут. Вначале начинаем взбивать на средней скорости, чтобы белки помутнели и немного вспенились. В процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке вторую половину сахара (75 граммов). Когда весь сахар будет в белках, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу еще несколько минут. Проверка на готовность такая: просто переверните миску, если ничего не вытекает и даже не двигается, все сделано верно.

Шаг 6

Теперь поочередно частями будет добавлять в желтковую основу взбитые белки и сухую смесь. Методом складывания (то есть подчерпывая снизу вверх, как лопатой) вводим в желтки часть белков.

Шаг 7

Затем часть сухой смеси. Так чередуем, пока не закончатся белки и мука с какао. Только все это делать нужно довольно быстро — бисквитное тесто не любит ждать.

Шаг 8

Когда тесто станет однородным, остается добавить 40 граммов сливочного масла. Его заранее нужно растопить и остудить до комнатной температуры. Аккуратно вмешиваем масло в тесто.

Шаг 9

Тесто для шоколадного бисквита получается очень нежным и воздушным. При перекладывании в форму для выпечки оно льется широкой лентой.

Шаг 10

Вначале я решила испечь бисквит для торта Прага в духовке. Для этого взяла круглую разъемную форму диаметром 21 сантиметр, застелила дно и бока пергаментной бумагой.

Шаг 11

Пекла бисквит на среднем уровне в заранее прогретой для 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяется деревянной зубочисткой, которая из бисквита должна выйти сухой.

Шаг 12

Остудила бисквит, убрав борты формы. И тут с каждой минутой мне он начал нравиться все меньше и меньше. Дело в том, что я привыкла готовить бисквиты в мультиварке — там они всегда получаются пышными и высокими. А тут совсем низкий (всего 4 сантиметра) бисквит, который к тому же нужно было еще разрезать на 3 пласта. Уж не знаю, в чем проблема, но вот такой он вышел. Напрасно я изменила традиции и испекла бисквит в духовке. Исправляем ситуацию: заново делаем тесто и печем шоколадный бисквит в мультиварке! Что делать со вторым? Да что угодно: просто разрезать порционными кусочками и заморозить, измельчить в крошку и приготовить шоколадное пирожное Картошка или кейк-попсы.

Шаг 13

Готовила второй бисквит в мультиварке на режиме Выпечка 35 минут, затем оставила его еще на 5 минут на программе Подогрев. Достала бисквит с помощью вставки для пароварки и дала полностью остыть. Ну вот, совсем другое дело — 6,5 см в высоту, ровненький и аккуратный! Дальше бисквит нужно выдержать, чтобы он не крошился при разрезании и не размокал при пропитке. Поэтому заворачиваем его в пищевую фольгу или пленку и оставляем при комнатной температуре как минимум на 8-10 часов. Лучше всего готовить бисквит заранее (к примеру, с вечера), чтобы на следующее утро собирать торт Прага.

Шаг 14

Спустя отведенное время (можно раньше) займемся приготовлением пропитки. Вообще, в торт Прага по ГОСТу пропитка не входит, но я вам очень советую ее использовать — получается гораздо вкуснее и сочнее. Пропитывать шоколадный бисквит мы будем простым сахарным сиропом, который приготовим из воды и сахара. При желании вы можете также использовать столовую ложку ароматного алкоголя (коньяк, бренди, ром), но я не добавляла, так как тортик кушали дети.

Шаг 15

Наливаем в сотейник или небольшую кастрюльку холодную воду, добавляем сахар.

Шаг 16

Ставим на средний огонь и доводим все до кипения. Варим буквально пару минут и сахарный сироп для пропитки готов.

Шаг 17

Переливаем его в отдельную мисочку (можно просто оставить в этой же посуде) и даем полностью остыть.

Шаг 18

Теперь перед вами набор продуктов для приготовления масляного крема, который получается очень вкусным, нежным и шелковистым. Берем качественное сливочное масло, жирностью не менее 82% (думаю, вы понимаете, что никакой маргарин или спред не подходит), сгущенное молоко с сахаром, качественный несладкий какао-порошок, один яичный желток, воду и ванильный сахар (можно заменить 2 чайными ложками обычного сахара, просто смешав их со щепоткой ванилина).

Шаг 19

Яичный желток и воду перемешиваем.

Шаг 20

В кастрюльку или сотейник наливаем сгущенное молоко.

Шаг 21

Туда же добавляем смесь желтка и воды, насыпаем сахар.

Шаг 22

Все перемешиваем и ставим на водяную баню. Что это такое? Это такой способ, когда блюдо готовится не на огне, а на пару, за счет чего вероятность пригорания продуктов сводится к минимуму. Для этого возьмем еще одну кастрюльку, в которую нальем воду (примерно на 3 пальца), а поверх помещаем посуду с будущей основой для масляного крема. Можно сразу налить кипятка, чтобы процесс пошел быстрее. Желательно, чтобы дно кастрюльки с заварной массой не касалось воды, но это не критично.

Ставим наше сооружение на огонь и ждем, когда вода в нижней кастрюле начнет кипеть. Затем делаем не очень сильный огонь и готовим заварную часть при постоянном (!) помешивании. Нужно, чтобы вода не бурлила, а лишь булькала. Если отвлечься и перестать мешать, желток может просто свернуться и однородный, гладкий крем не получится. Варим яичный крем до тех пор, пока он не начнет густеть. Это получится довольно быстро. Затем снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры, пару раз помешиваем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Шаг 23

Когда заварная основа остынет, переходим к маслу. Сливочное масло должно быть непременно мягким, поэтому его нужно на несколько часов достать из холодильника. Удобнее и быстрее всего размягчать сливочное масло, порезав его небольшими кусочками. Складываем масло в посуду, в которой будем готовить крем для торта Прага.

Шаг 24

Взбиваем мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости в течение 5-6 минут, пока масса не посветлеет, не станет пышной и воздушной. Затем, не прекращая взбивания, по столовой ложке добавляем остывшую заварную основу.

Шаг 25

Взбиваем все еще несколько минут, после чего добавляем какао-порошок и аккуратно вмешиваем его в масляный крем. Можно ложкой, лопаткой или венчиком, но гораздо быстрее и удобнее сделать это миксером на самой низкой скорости. Можно сюда же добавить столовую ложку коньячка, если торт предназначается для взрослых.

Шаг 26

Когда какао полностью вмешается, масляный крем будет готов.

Шаг 27

Крем для торта Прага получается очень нежным, воздушным, гладким, в меру сладким. В общем, вкусным! Пусть подождет пока на столе.

Шаг 28

Собираем наш домашний тортик. Разворачиваем корж и разрезаем его на 3 одинаковых коржа. Несмотря на то, что у меня есть специальное приспособление для разрезания бисквитов (струна), мне больше нравится делать это с помощью ножа и крепкой нитки. По всей окружности бисквита ножом делаем неглубокий надрез (всего их получается два), после чего оборачиваем длинной нитью заготовку, соединяя концы нитки. А затем остается лишь, скрестив концы нити, протянуть ее через весь бисквит. Получается идеально ровный разрез. Итак, наши три коржа для торта Прага готовы.

Шаг 29

Собирать торт лично мне удобнее всего на вот такой круглой решетке, так как потом мы будет заливать его глазурью. Кладем первый корж внешней стороной вниз и аккуратно пропитываем его остывшим сиропом. Кстати, такого количества сиропа вам как раз хватит для пропитки 3 коржей.

Шаг 30

Делим крем на две равные части. Одну половину кладем на первый пропитанный корж.

Шаг 31

Распределяем крем по всей поверхности коржа, стараясь сделать слой ровным.

Шаг 32

Накрываем вторым коржом и пропитываем его сиропом.

Шаг 33

Прослаиваем второй половиной крема.

Шаг 34

Третий корж нужно пропитать с внутренней стороны оставшимся сахарным сиропом.

Шаг 35

Кладем его поверх остальных внешней (непропитанной) стороной наверх. Заготовка для торта Прага готова.

Шаг 36

Еще у нас остались ингредиенты для обмазки торта и шоколадной глазури: абрикосовый джем, горький шоколад и сливочное масло.

Шаг 37

Абрикосовый (если именно такого нет, можете использовать любой другой, но густой и однородный) джем разогреваем и обмазываем им верх и бока торта. Ставим в холодильник на то время, пока будем готовить шоколадную глазурь.

Шаг 38

Рецепт шоколадной глазури прост: в мисочку или небольшую кастрюльку ломаем шоколадку и кладем сливочное масло.

Шаг 39

Топим шоколад с маслом на водяной бане (так же, как и делали заварную основу для крема), помешивая, пока не получится однородная и шелковистая глазурь. Только не перегрейте шоколад, иначе может свернуться.

Шаг 40

Достаем торт из холодильника — абрикосовый джем застыл и образовал гладкую поверхность. Поливаем торт горячей шоколадной глазурью так, чтобы заготовка была полностью покрыта. Видите, почему я собираю торт на решетке? Лишняя глазурь стекаем в блюдо, которое я заранее поставила под торт. Эти остатки мы не выбрасываем , а перекладываем в корнетик и при желании украшаем готовый торт.

Шаг 41

Переносим торт Прага на плоскую тарелку или блюдо и отправляем в холодильник минут на 10 — за это время глазурь успеет остыть и схватиться.

Шаг 42

Собственно, это все, я закончила. Торт Прага, насколько я помню, ничем не украшался кроме шоколадной глазури (точнее помадки, но мы пошли более легким путем). Иногда можно было встретить варианты украшения масляным кремом (совсем тоненький рисунок).

Шаг 43

Но не могла я оставить его таким одиноким — украсила, как подсказала фантазия. В ход пошло шоколадное печенье, конфеты и шоколад. А еще нанесла сеточку из шоколадной глазури, которая оставалась в тарелке после покрытия торта.

Шаг 44

Вкуснее всего торт Прага будет спустя несколько часов после приготовления, но можно разрезать его и сразу, если не терпится. Храним его в холодильнике, а перед подачей даем полчаса согреться при комнатной температуре, чтобы крем стал нежным и мягким. Готовьте, сладкоежки и шокоголики, это точно ваш тортик!

Как испечь торт «Прага» в домашних условиях

Приветствую всех! Готовим сегодня торт «Прага». Этот десерт дошел до нас из далекого СССР, того времени, когда пища была натуральной, полезной и вкусной. Но не всегда имелась возможность купить сладости из-за существовавшего в советские времена дефицита.

В наши дни «Прагу» можно купить в любое время и практически в любом супермаркете. Однако по вкусу он уступает тому самому, известному с детства лакомству — вкусному, нежному, шоколадному тортику, который просто таял во рту.

Поэтому если вы хотите вновь вкусить прелесть этого шедевра советской кулинарии, приготовьте торт у себя дома по одному из предложенных рецептов. Не сомневаюсь, что это лакомство никого не оставит равнодушным.

Содержание

1. Торт «Прага» в домашних условиях по рецепту из записной книжки
2. Приготовление бисквита:
3. Готовим крем и пропитку для торта
4. Готовим «Пражский» крем:
5. Готовим коньячную пропитку
6. Сборка торта
7. Готовим шоколадную глазурь
8. Классический рецепт торта «Прага» по советскому ГОСТу
9. Шоколадный бисквит
10. «Пражский» крем
11. Сборка торта
12. Как испечь «Прагу» в мультиварке по простому рецепту
13. Самый вкусный рецепт «Праги» на сметане с глазурью

Торт «Прага» в домашних условиях по рецепту из записной книжки

Хочу вас познакомить с классическим вариантом «Праги», который хорошо был известен хозяйкам СССР. В советское время не всем удавалось купить вкусные лакомства из-за больших очередей. Многие выходили из положения, готовя торты и пирожные у себя дома. Такие рецепты хранились в записной книге и дошли до нас с тех самых времен. Один из них я хочу вам предложить.

Ингредиенты:

Для бисквитных коржей:

• 3 шт. — яиц
• 180 г (1 стакан) — сахарного песка
• 195 г (1,5 стакана) — муки
• 75 г (3 ст. л.) — какао-порошка
• 200 г (1 стакан) — сметаны 20%
• 1 ч. л. — соды + уксус 9% (или 1 ч. л. уксусной кислоты, разбавленной в 7 частях воды)
• 150 г — сгущенного молока

Приготовление бисквита:

Яйца, сливочное масло, сметану, сгущенное молоко нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы продукты были комнатной температуры.

В миксер вобьем три яйца, добавим сахарный песок и станем взбивать не менее 7 минут.

Важно, чтобы масса за это время увеличилась в объеме в 3-4 раза, тогда бисквит будет высокий, упругий и пористый.

Затем кладем часть сметаны и снова включаем прибор. Продолжаем добавлять сметану, при постоянном взбивании. Потом положим полбанки сгущенного молока и взбиваем его около минуты.

Смешиваем в отдельной емкости просеянные через сито муку и какао-порошок.

Добавим сухую смесь в миксер и будем взбивать на минимальной скорости, чтобы она не разлетелась по кухне. Можете воспользоваться обычным венчиком.

Одновременно с этим гасим соду уксусом и добавляем в чашу миксера. За счет долгого взбивания тесто для шоколадного бисквита получается воздушным и немного пузырится из-за гашения соды уксусом.

Форму для выпечки застелем пекарской бумагой и перельем в нее тесто.

У меня форма размером 18 см в диаметре.

Духовка к этому времени должна быть разогрета до 180 градусов. Отправляем изделие выпекать на 35-40 минут.

Это важно! Ни в коем случае нельзя открывать духовку раньше получаса, иначе бисквит осядет и не будет пышным, высоким. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из бисквита.

Когда изделие будет готово, вынимаем его из духовки. Даем возможность полностью остыть, чтобы легко потом нарезать на коржи. Затем снимаем форму и убираем бумагу.

Тем временем можно заняться пропиткой и кремом для торта.

Готовим крем и пропитку для торта

Чтобы торт получился вкусным, очень важно сделать к нему правильный «Пражский» крем. Он должен быть однородной, нежной и мягкой структуры. Это хоть и масленый крем, но он все же особенный — по своему вкусу и консистенции.

Необходимые продукты:

Для крема:

• 320 г — сливочного масла
• 200 г — сгущённого молока
• 25 — какао (без сахара)
• 3 шт. — желтка
• 60 мл — воды

Для пропитки:

• 1/3 стакана — сахара
• 2/3 стакана — тёплой воды
• 40 мл — коньяка

Для глазури:

• 200 г — горького шоколада
• 100 г — сливочного масла

Для покрытия:

• 125 г — персикового джема

Готовим «Пражский» крем:

В воду добавляем яичные желтки, сгущенку и при непрерывном помешивании веселкой доводим до закипания. На самом малом огне варим до загустения и сразу убираем с плиты.

Перекладываем массу в миску, накрываем пленкой и оставляем остывать.

Размягченное сливочное масло помещаем в миксер и взбиваем по пышности и побеления. Затем в массу добавляем остывший крем и взбиваем еще 1 минуту.

Добавляем какао-порошок и включаем миксер на 30-40 секунд.

Полученный крем можете убрать в холодильник, чтобы он не потек. А за 10 минут до нанесения на торт, достаньте, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Готовим коньячную пропитку

Сахарный песок растворим в теплой воде.

Нальем коньяк и перемешаем.

Сборка торта

Бисквит нарезаем на 3 или 4 части. У меня бисквит вышел высокий, что позволило мне его разрезать на 4 части.

Верхний корж переворачиваем срезом вверх и наносим кондитерской кистью пропитку. Если верхушка у бисквита получилась не плоской, можно круглую часть срезать острым большим ножом.

Вслед за пропиткой намазываем абрикосовый джем.

Далее выкладываем на корж крем и разравниваем лопаточкой.

Укрываем сверху вторым коржом. Действуем аналогично — наносим сначала пропитку, потом — джем, а затем — крем. Крем по бокам также выравниваем лопаточкой.

Так проделываем с остальными коржами, кроме последнего. Им просто накрываем торт и убираем наше изделие в холодильник на 2-3 часа. Это позволит крему хорошо застыть, а самому тортику пропитаться. К этому времени подготовим шоколадную глазурь.

Готовим шоколадную глазурь

Глазурь готовится очень просто — в сотейнике растапливается сливочное масло вместе поломанным на дольки черным шоколадом. Для этого можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней.

Поливаем торт шоколадной глазурью, но выливаем не всю, а пару столовых ложек оставим для украшения.

Разравниваем, пока она не застыла, лопаточкой.

Не забывая про бока, которые тоже стараемся полностью укрыть глазурью. Она будет стекать с торта вниз, поэтому лучше всего изделие поместить на решетку.

Бока можно дополнительно присыпать шоколадной вермишелью, стружкой или искрошенной бисквитной крошкой от срезанной верхушки. После торт нужно снова поместить в холодильник на 10 минут, чтобы бока застыли.

По желанию на торте можно сделать красивую надпись. Для этого оставшуюся глазурь поместить в кондитерский шприц или целлофановый мешочек со срезанным уголком.

Уберите готовый десерт еще на полчаса в холодильник и затем можно устраивать чаепитие. Торт получился изумительного шоколадного вкуса, с нежнейшим кремом, коньячной пропиткой и легкой кислинкой абрикосового джема! И очень красиво смотрится в разрезе!

Классический рецепт торта «Прага» по советскому ГОСТу

Для тех, кто хочет приготовить настоящий «Пражский» торт, я подготовила этот рецепт с точными пропорциями ингредиентов, почти до миллиграмма).

Кстати, десерт рожден в нашей стране, а не в Чехословакии, как полагают многие, прочитав название на упаковке. Талантливый кондитер Владимир Гуральник в 1955 году работал в ресторане «Прага» и разработал рецептуру этого шедевра. К слову говоря, благодаря нему мы узнали вкус еще одного лакомства — торта «Птичье молоко».

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 6 шт. (300 г) — яиц
• 175 г — сахарного песка
• 140 г — муки
• 28 г — какао-порошка
• 47 г — сливочного масла

Для пропитки:

• 100 г — воды
• 100 г — сахарного песка
• 2 ст. л. — коньяка или рома

Для крема:

• 140 г — сгущенного молока
• 1 ч. л. — ванильного экстракта или ванилина (на кончике ножа)
• 11 г — какао-порошка
• 58 г — горячей воды
• 25 г — желтков (чуть больше 1 шт.)
• 275 г — сливочного размягченного масла

Для покрытия:

• абрикосовый или яблочный джем
• 100 г — темного шоколада
• 67 г — сливочного масла
• 1 ст. л. — меда или глюкозного сиропа

Как приготовить:

Шоколадный бисквит

Аккуратно разбиваем сырые яйца, чтобы отделить желтки от белков. Яичные белки помещаем в миксер и взбиваем до образования пышной массы. Затем добавляем половину сахарного песка и взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки также взбиваем миксером с остальным сахаром до светло-желтой массы.

Аккуратными движениями, чтобы не осел белок, вводим белки в желтковую массу и перемешиваем.

Далее добавляем просеянные через сито какао с мукой. Аккуратными движениями руки снизу-вверх опять перемешиваем с массой.

Сливочное масло растопим до жидкого состояния и добавим в тесто, при непрерывном помешивании пока масса не станет однородной.

Дно формы застилаем пекарской бумагой. Бока смазывать ничем не надо. У меня форма диаметром 18 см, но можно взять и большего диаметра. Переливаем тесто в форму и ставим выпекать бисквит в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовность бисквита определяем при помощи деревянной палочки. Прокалываем ей изделие и извлекаем. Если палочка чистая, значит корж пропекся. Вынимаем его из духовки и оставляем остывать. Затем извлекаем из формы, убираем бумагу и разрезаем на 3 части.

«Пражский» крем

Ставим на малый огонь сотейник с водой и желтками.

При постоянном помешивании веселкой добавляем сгущенку и ванилин. Доводим массу до средней густоты и снимаем с плиты. Переливаем заварной крем в миску и закрываем пищевой пленкой.

Размягченное сливочное масло взбиваем в воздушную, пышную массу около 5 минут.

Вливаем заварной крем и перемешиваем в однородную массу.

Добавляем просеянный через мелкое сито какао-порошок.

И снова взбиваем миксером. Крем для торта готов!

Сборка торта

Подготовим пропитку — соединив все составляющие по рецепту. Некоторые готовят торт без пропитки, поскольку в оригинальном варианте «Прагу» не пропитывают. Здесь решайте на свой вкус и усмотрение.

Крем делим на две части. На корж наносим пропитку, если она у вас задумана. Затем промазываем его слоем крема.

Наверх кладем второй корж и действуем также — пропитка + крем. Закрываем третьим коржом. Его промазываем джемом.

Бока торта, кстати, тоже можете промазать джемом, тогда глазурь лучше пристанет.

Варим шоколадную глазурь растопив шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

Когда масса стала тягучей, снимаем с плиты и наносим глазурь выливая сверху на торт.

Распределяем ее лопаточкой по верху и бокам изделия.

Украшаем «Прагу» на свой вкус и согласно своей фантазии. Можете нанести полоски из оставшейся глазури, поместив ее в кондитерский мешок. Разложить шоколадные шарики и орешки.

Отправьте тортик отстояться хотя бы на 4-5 часов (в идеале — сутки).Тогда вы сможете полностью оценить все достоинства этого чудесного десерта!

Как испечь «Прагу» в мультиварке по простому рецепту

Многие хозяйки оценили удобство мультиварки и готовят в ней не только обеденные блюда, но и выпечку. Благодаря чудо-прибору, она получается особенно удачной. Бисквитное тесто равномерно прогревается, хорошо пропекается и выходит красивый, ровный бисквит. И еще хочу добавить, что это самый простейший вариант пражского тортика.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 1 банка — сгущенного молока
• 2 шт. — яйца
• 1 ст. — муки
• 1 ч. л. — соды (погасить уксусом),
• 3 ст. л. — какао

Для крема:

• 2 ст. — молока
• 1,5 ст. — сахарного песка
• 4 ст. л. — муки
• 4 ст. л. — какао
• 1 шт. — яйцо
• 200 г — сливочного масла

Как приготовить:

Приготовим тесто. Вобьем яйца в емкость для смешивания. Туда же отправим сгущенку, гашеную уксусом соду, просеянные через ситечко какао и муку. Все перемешаем в однородную массу ложкой. Можно облегчить себе труд и воспользоваться миксером. Тесто получается средней густоты, как на оладьи.

Чашу мультиварки смажем маслом и присыплем мукой или манкой, чтобы готовый бисквит можно было легко извлечь. Выливаем тесто и выставляем режим «Выпечка» на 1 час. Когда прибор издаст сигнал, готовое изделие выложим на тарелку, чтобы остывал.

Готовим крем. Смешаем сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешаем. Станем постепенно вливать молоко. Еще раз перемешиваем, чтобы не было комков и ставим на малый огонь. Варим до появления пузырьков и сразу же снимаем с плиты для остывания.

Когда крем остынет, переложим его в емкость для взбивания. Добавим какао и размягченное сливочное масло. Взобьем миксером и отправим в холодильник.

Когда бисквит полностью остынет разрежем его на 3 части большим ножом.

Все готово для сборки торта. Смазываем каждый корж кремом и укладываем друг на друга.

Затем наносим крем на верх изделия и промазываем бока

Можете украсить торт на свой вкус и отправить для пропитки в холодильник на 2-3 часа.

Самый вкусный рецепт «Праги» на сметане с глазурью

Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления вкуснейшего десерта. Автор рассказывает, как приготовить «Прагу» по рецепту, который готовила когда-то ее бабушка. Для вашего удобства я написала, что входит в состав лакомства.

Ингредиенты:

Бисквит:

• 3 шт. — яйца
• 1 ст. (180 г) — сахарного песка
• 150 г — сгущённого молока
• 1 стакан (200 г) — сметаны 20%
• 1,5 стакана (195 г) — муки
• 3 ст. л. — какао
• 1 ч. л. — соды + уксус 9%

Крем:

• 400 г — масла
• 150 г — сгущённого молока
• 2 ст. л. — какао

Пропитка:

• 1 ст. — коньяка
• 1 ст. — сахарного песка

Глазурь:

• 150 г — какао
• 50 г — сахарного песка
• 30 г — масла
• 400-500 мл — молока (зависит от какао добавляйте постепенно)

Побалуйте своих друзей и близких — испеките легендарную «Прагу» и вспомните вместе с родными тот самый далекий вкус своего детства!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Любовь.

Влажный пирог с грецкими орехами — готовьте как чехи

Опубликовано: 15 февраля 2023 г. · Изменено: 9 марта 2023 г. автор: Petra Kupská

Перейти к рецепту

Торт Bundt с молотыми грецкими орехами станет идеальным десертом для выходных или особого случая. Он имеет прекрасный ореховый вкус, выглядит фантастически, а на вкус еще лучше. Это быстрый и простой рецепт, как испечь идеальный пирог с грецкими орехами с первой попытки!

➜ Мои заметки по рецепту

➜ Ингредиенты

➜ Инструкции с фотографиями

➜ Извлечение пирога из формы

➜ Сервировка

➜ Хранение

➜ Полезные советы

Ореховый пирог Bundt (чешская Орехова бабовка)

➜ Мои заметки по рецепту

Я регулярно делаю этот торт, потому что моя семья любит орехи за их землистый вкус, а грецкие орехи богаты полезными питательными веществами.

Каждую осень наше ореховое дерево на заднем дворе дает огромное количество орехов, поэтому пирог с грецкими орехами — наш любимый осенний десерт. Для выпечки я использую старую керамическую сковороду, которая придает торту красивую форму и делает его привлекательным для следующей порции!

Позвольте мне сделать несколько замечаний о торте, основанных на моем опыте с рецептом:

• Тесто для пирога с грецкими орехами готовится из цельных яиц, взбитых с сахаром до легкой пены. Этот шаг гарантирует, что пирог будет воздушным и требует лишь небольшого количества разрыхлителя.
• У меня есть собственные грецкие орехи, которые я собираю в своем саду. Я всегда измельчаю их свежими перед использованием на терке с вращающимся барабаном. Купленные в магазине молотые грецкие орехи отлично подойдут.
• Я испекла свой ореховый бисквит с тремя яйцами; количество теста идеально подходит для небольшой кастрюли на 6 чашек, которая служит примерно 12 людям.

Рецепт родом из Чехии, где мы называем его « орехова бабовка «.

Попробуйте классическую чешскую бабовку, мраморный пирог!

➜ Ингредиенты

Чтобы приготовить домашний ореховый пирог с нуля, вам понадобятся:

• Яйца ; в лепешку кладут целые яйца; нет необходимости отделять белок от желтка. Чтобы взбить яйца в легкую пену, их лучше подогреть до комнатной температуры. Достаньте их из холодильника примерно за час до выпечки. Если забыли, опустите их в миску с теплой водой на десять минут.
• Сахарный песок ; Вы будете взбивать сахар с яйцами. Крошечные кристаллы сахара помогут взбить пышную пену, поэтому не используйте сахарную пудру, которая имеет мелкий помол.
• Щепотка соли ; для контраста вкуса
• Простой йогурт ; для дополнительного насыщения и увлажнения. Не стесняйтесь использовать более густой йогурт с содержанием жира около 10%, так как жир придает десерту дополнительный вкус. Если у вас нет под рукой белого йогурта, используйте другой кисломолочный продукт, например, сметану.
• Масло ; рапсовое или подсолнечное масло с нейтральным вкусом, подходящие для выпечки
• Грецкий орех ; молотого
• Мука общего назначения
• Разрыхлитель

Оборудование: 6-стаканная сковорода

✅  Точное количество ингредиентов вы найдете ниже также распечатать.

➜ Инструкции с фотографиями

ШАГ 1: Для приготовления сковороды вам потребуется примерно столовая ложка твердого жира (Crisco) и две столовые ложки панировочных сухарей или муки.

⇢ Узнайте, как смазать маслом и посыпать мукой противень перед выпечкой

ШАГ 2: Поместите целые яйца в миску для смешивания, поставьте рядом миску с сахаром. Начните взбивать яйца ручным электрическим миксером. Начните с низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость, добавляя сахар порциями. Наконец, бить на высокой скорости. Примерно через 5-7 минут у вас должна получиться слегка взбитая яичная пена.

ШАГ 3: Смешать муку и разрыхлитель. Включите ручной миксер на низкую скорость. Постепенно добавьте в яичную смесь йогурт, масло, молотые орехи и муку. Смешайте до объединения. В конце добавьте щепотку соли.

ШАГ 4: Вылейте тесто в подготовленную форму. Соскребите тесто со стенок миски резиновой лопаткой, чтобы избежать отходов теста и получить как можно больше теста в форму.

ШАГ 5: Разогрейте духовку до 350°F (177°C) — нижний и верхний нагрев. Выпекайте бисквит около часа на средней полке духовки. Через 50 минут выпекания проверьте готовность деревянной шпажкой.

Воткните шпажку в центр теста и вытащите ее. Если на нем осталось мокрое тесто, дайте ему выпекаться еще десять минут и повторите тест. Если шпажка сухая, бундт пропекся.

➜ Извлечение пирога из формы

Дайте пирогу остыть на решетке не менее 30 минут. Затем положите сверху плоскую тарелку и осторожно переверните ее. №

Если вы тщательно смазали маслом и посыпали форму для пирога, и она была выпечена внутри, пирог должен легко отделиться от формы.

➜ Порция

Дать ореховому пирогу остыть, затем посыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки. Наслаждайтесь вкусным десертом на завтрак или бранч с чашечкой кофе или чая.

➜ Хранение

• При комнатной температуре: Дайте пирогу полностью остыть. Затем плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу, чтобы он не высох и не впитал запахи. Ешьте в течение трех дней.
• В холодильнике: Срок хранения пирога в холодильнике увеличивается примерно на два дня, если его завернуть, как описано в предыдущем пункте.
• В морозильной камере: После остывания разрезать торт на отдельные кусочки и поместить в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры. Торт хранится в морозилке около трех месяцев. Вы также можете заморозить весь торт, если у вас достаточно места в морозильной камере.

➜ Полезные советы

• Если кекс выпуклый в середине, просто разрежьте его после остывания, чтобы он хорошо сидел на тарелке.
• Перед выпечкой убедитесь, что грецкие орехи или мука из них не горчат, т. е. не испорчены. Попробуйте их, и если они имеют сладкий вкус, вы можете использовать их без каких-либо проблем.
• Я пеку бабовку только с грецкими орехами, которые в Чехии самые доступные. По-видимому, можно заменить грецкие орехи другим видом ореха, но практического опыта в этом у меня нет.

Другие рецепты десертов:

• Бухты – Чешские булочки со сладкой начинкой
• Дрожжевой пирог с маковой начинкой
• Чешский трдельник
• Словацкий ореховый рулет

9016?

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

• 6 Cup Bundt Pan

Курс: Десерт

Кухня: Чеш

Ключевое слово: бундт торты, рецепты орехов

• ▢ 3 Яичные температуры
• 0199
• ▢ 3 Яичные температуры.
• ▢ ¾ стакана йогурта (180 мл)
• ▢ ⅓ стакана масла (80 мл) рапсового или подсолнечного масла
• ▢ 1 стакан молотых грецких орехов
• ▢ 1 стакан универсальной муки (130 г)
• чайная ложка разрыхлителя
• ▢ 1 щепотка соли

Для приготовления сковороды:

• ▢ 1 столовая ложка твердого жира
• ▢ 2 столовые ложки панировочных сухарей мелкого помола

• панировочные сухари или мука.

• Поместите целые яйца в Миксерную чашу, поставив рядом с ней миску с сахаром. Начните взбивать яйца ручным электрическим миксером. Начните с низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость, добавляя сахар порциями. Наконец, бить на высокой скорости. Примерно через 5-7 минут у вас должна получиться слегка взбитая яичная пена.

• Смешайте муку и разрыхлитель. Включите ручной миксер на низкую скорость. Постепенно добавьте в яичную смесь йогурт, масло, молотые орехи и муку. Смешайте до объединения. В конце добавьте щепотку соли.

• Вылейте тесто в подготовленную форму. Соскребите тесто со стенок миски резиновой лопаткой, чтобы избежать отходов теста и получить как можно больше теста в форму.

• Вылейте тесто в подготовленную форму. Соскребите тесто со стенок миски резиновой лопаткой, чтобы избежать отходов теста и получить как можно больше теста в форму.

• Воткните шпажку в центр теста и вытащите ее. Если на нем осталось мокрое тесто, дайте ему выпекаться еще десять минут и повторите тест. Если шпажка сухая, бундт пропекся.

• На 12 порций.
• Извлечение пирога из формы: Дайте пирогу остыть на решетке не менее 30 минут. Затем положите сверху плоскую тарелку и осторожно переверните ее. Если вы тщательно смазали маслом и посыпали форму для пирога, и она была выпечена внутри, пирог должен легко отделиться от формы.
• ПОДАЧА: Дайте ореховому пирогу остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Наслаждайтесь вкусным десертом на завтрак или бранч с чашечкой кофе или чая.
• Если кекс выпуклый в середине, просто разрежьте его после остывания, чтобы он хорошо сидел на тарелке.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в систему США:

Таблица преобразования

калорий: 262 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 5 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 74 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 77 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1мг

Понравился рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже. Большое спасибо.

Еще из рецептов чешских десертов

Взаимодействие с читателем

Пикантный картофельный пирог (чешский Bac)

Перейти к рецепту

Давайте попробуем bac, чешский картофельный пирог, который выпекают в прямоугольной форме и подают в качестве гарнира к основному блюду. Он чудесно пахнет чесноком и ветчиной, и каждый кусочек тает на языке. Традиционная чешская кухня еще никогда не была такой вкусной!

➜ О рецепте

➜ Произношение

➜ Ингредиенты

➜ Как приготовить картофельный пирог на противне

➜ Сервировка

➜ Хранение

➜ Полезные советы

Пикантный картофельный пирог (чешский баклажан)

➜ О рецепте

Это блюдо является традиционным для территории западной Чехии, в которую входят города Домажлице и Пльзень. Люди в других частях Чешской Республики, возможно, никогда не слышали об этом фирменном блюде, потому что оно считается региональным деликатесом.

Основа пикантного блюда состоит из дрожжевого теста из тертого картофеля, теплого молока, муки и специй. Поднявшееся тесто выливают в прямоугольный противень и выпекают в духовке, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

➜ Произношение

Блюдо известно на чешском языке как bác, báč, bacán или liťák.

Любопытно, как произносятся эти чешские слова? Я записал короткий аудиоклип с моим (настоящим) чехом. Первое слово, которое вы можете услышать, это bác, второе báč, третье bacán и последнее liťák!

Имейте в виду, что этот рецепт, как и многие другие чешские блюда, имеет несколько вариаций. В моем рецепте вы найдете вариант, в котором я добавляю в пикантный пирог чеснок, жареный бекон и молотый черный перец. Если вы хотите торт с более нейтральным вкусом, просто исключите эти ингредиенты.

МОЙ СОВЕТ: Любитель блюд из картофеля? Попробуйте еще одну чешскую классику, брамбораки, картофельные оладьи, обжаренные на сковороде!

➜ Ингредиенты

Чтобы приготовить картофельный пирог по-чешски с нуля, вам понадобятся:

• Сырой картофель ; любой универсальный сорт, такой как золото Юкона (если вы находитесь в США). В некоторых версиях рецепта картофель готовят в кожуре, дают остыть, очищают от кожуры и пропускают через рисоварку. Тем не менее, я успешно использовал метод сырого тертого картофеля.
• Мука общего назначения ; в США можно использовать муку Wondra, которая имеет более грубую текстуру, чем мука из обычной пшеницы
• Сухие дрожжи ; или свежие дрожжи, если у вас есть
• Яйцо ; яйцо придает пирогу лучшую структуру и гарантирует, что он не развалится и будет лучше держаться вместе
• Молоко ; теплый. Часть молока пойдет на начальную закваску; остальное будет вылито в миску с другими ингредиентами при приготовлении теста для торта.
• Сахар ; для подачи дрожжей при приготовлении закваски
• Свежий чеснок ; для типичного чешского вкуса!
• Перец черный молотый и соль ; по вкусу
• Лард ; или несоленое сливочное масло. Некоторые для жарки ветчины, затем для смазывания формы для выпечки и смазывания поверхности пирога во время выпечки, чтобы он стал хрустящим и золотистым.
• Копченая ветчина ; в кубе. В пикантный пирог добавляют ветчину или бекон, чтобы сделать его более праздничным. Для усиления вкуса я предварительно обжарила кубики ветчины на сковороде.

✅  Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать. №

Оборудование: Я испекла картофельный пирог в прямоугольной чугунной сковороде с бортиками и ручками размером 9×12 дюймов (22×30 см). По-чешски такая посуда называется «пекац».

Не стесняйтесь использовать форму для выпечки размером 9×13 дюймов, которая является наиболее распространенной в США. Картофельный пирог будет немного ниже, но это не повлияет на вкусный результат.

➜ Как приготовить картофельный пирог на противне

Прежде чем начать: Очистите зубчики чеснока и разомните их с помощью ручной прессовки.

ШАГ 1: Приготовьте дрожжевую закваску: Смешайте примерно полстакана теплого молока в небольшой миске с чайной ложкой сахара и сухими дрожжами. Дайте подняться в теплом месте, пока на поверхности не образуется пена. Этот процесс занимает около 10 минут.

ШАГ 2: Ветчину нарезать мелкими кубиками и обжарить в двух чайных ложках жира на сковороде на среднем огне. Отложите в сторону и дайте полностью остыть.

ШАГ 3: Очистите сырой картофель и мелко нарежьте. Я использую для этого ручную терку (не кухонный комбайн). Затем откиньте картофельную крошку на сито и отожмите лишнюю жидкость над раковиной.

СОВЕТ: Научитесь чистить и шинковать сырой картофель.

ШАГ 4: Поместите натертый отжатый картофель, яйца, муку, закваску с активированными дрожжами, оставшееся теплое молоко, жареную ветчину, пюре из чеснока, соль и молотый перец в большую миску. Используя деревянную ложку, перемешайте до однородности. В результате должно получиться тесто полужидкой консистенции.

ШАГ 5: Дать подняться в теплом месте без сквозняков около часа.

СОВЕТ: Я даю дрожжевому тесту подняться в закрытой духовке с кастрюлей с горячей водой на дне.

⤍ Узнайте, как поднять тесто в духовке.

ШАГ 6: Смажьте форму для запекания жиром (салом или маслом). Вылейте в нее смесь из поднятого картофеля и разровняйте поверхность.

ШАГ 7: Разогрейте духовку до 350°F (177°C) и выпекайте картофельный пирог в течение 30 минут. Увеличьте температуру духовки до 400°F (200°C). Для нежной хрустящей корочки смажьте поверхность пирога столовой ложкой растопленного сала или сливочного масла и выпекайте еще 5–10 минут, пока пирог не станет золотистым.

➜ Сервировка

Жители Старого Света обычно подавали этот пикантный пирог теплым и нарезанным в качестве вкусного гарнира к основному блюду, чаще всего с соусами.

Чем больше добавок к торту, таких как шкварки, ветчина, чеснок или майоран, тем больше шансов, что его съедят как отдельное блюдо.

Наслаждайтесь пикантным чешским пирогом на завтрак, полдник или легкий ужин. Если вы хотите есть по-настоящему, как это делали чехи много лет назад, добавьте ложку квашеной капусты.

➜ Хранение

При комнатной температуре: Накройте полностью остывший торт чистым кухонным полотенцем и поставьте на кухонный стол, где он будет храниться около трех дней.

В холодильнике: Разрежьте остывший торт на ломтики и храните в герметичном контейнере в холодильнике около шести дней.

В морозильной камере: Baccake прекрасно замораживается. Сложите охлажденные ломтики торта в герметичный контейнер и храните их в морозильной камере, где они будут храниться не менее четырех месяцев.

➜ Полезные советы

• В некоторых деревнях вокруг Домажлиц люди посыпали поверхность пирога маком, прежде чем поставить его в печь. Если вы любите мак, попробуйте и этот способ.
• Если вам нравится запах майорана, типичной чешской пряности, добавьте его чайную ложку в картофельное тесто.

Другие чешские рецепты с картофелем:

• Ветчина, квашеная капуста и картофельные кнедлики (Strapacky)
• Чешский картофельный соус
• Картофельные лепешки

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

Блюдо: Гарнир

Кухня: Чешская

Ключевое слово: Чешская специальность, Рецепты из картофеля

• ▢ 2 чашки молока (480 мл) теплого, но не горячего
• ▢ 2 чайные ложки сухих свежих дрожжей или 20 г дрожжей
• ▢ ¼ чайной ложки сахарного песка для приготовления дрожжевой закваски
• ▢ 2 столовые ложки свиного сала или несоленого сливочного масла
• ▢ 5 картофелин, таких как Yukon golds, среднего размера
• ▢ 3 и ¾ чашки универсальной муки (490 г)
11 1 Яйцо
• ▢ 3 Голова чеснока
• ▢ ½ столовой ложки соли
• ▢ ¼ чайная ложка черного перца земля
• ▢ 7 унций копчена их с помощью ручного прижима.

• Приготовьте дрожжевую закваску:  В небольшой миске смешайте примерно полстакана теплого молока с чайной ложкой сахара и сухими дрожжами. Дайте подняться в теплом месте, пока на поверхности не образуется пена.

• Ветчину нарезать небольшими кубиками и обжарить на двух чайных ложках жира на сковороде на среднем огне. Отложите в сторону и дайте полностью остыть.

• Очистите сырой картофель и мелко нарежьте. Я использую для этого ручную терку (не кухонный комбайн). Затем откиньте картофельную крошку на сито и отожмите лишнюю жидкость над раковиной.

• Поместите натертый отжатый картофель, яйца, муку, активированные дрожжи, оставшееся теплое молоко, жареную ветчину, пюре из чеснока, соль и молотый перец в большую миску. Используя деревянную ложку, перемешайте до однородности.

• Дать подняться в теплом месте без сквозняков около часа.

• Смажьте форму для запекания жиром (салом или маслом). Вылейте в нее смесь из поднятого картофеля и разровняйте поверхность.

• Разогрейте духовку до 350°F (177°C) и выпекайте картофельный пирог в течение 30 минут. Увеличьте температуру духовки до 400°F (200°C). Для нежной хрустящей корочки смажьте поверхность пирога столовой ложкой растопленного сала или сливочного масла и выпекайте еще 5–10 минут, пока пирог не станет золотистым.

• На 16 ломтиков.
• ПОДАЧА: Богемцы Старого Света обычно подавали этот пикантный пирог теплым и нарезанным в качестве вкусного гарнира к основному блюду, чаще всего с соусами. Чем больше добавок к торту, таких как шкварки, ветчина, чеснок или майоран, тем больше шансов, что его съедят как отдельное блюдо.
• В некоторых деревнях вокруг Домажлиц люди посыпали поверхность пирога маком перед тем, как поставить его в печь. Если вы любите мак, попробуйте и этот способ.

 

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры.