Торт монастырская изба с вишней, рецепт с фото пошагово

Сегодня хочу показать вам один из моих любимых тортиков, который готовила уже очень много раз, это торт монастырская изба с вишней. Рецептов теста для него я перепробовала несколько и этот считаю самым удачным. Такой десерт можно делать на любой праздник, будь то Новый год, День рождение или 8 марта.

Также делаю сметанный крем для торта, который получается очень нежным, но добавляю в него совсем немного сахарной пудры, чтобы он был только слегка сладким. А все это потому, что вишневое варенье хоть и с кислинкой, но сладкое и если сделать еще и сладенький крем, то такое количество сахара может не всех устроить.

Этот пошаговый рецепт с фото, поможет даже новичкам разобраться со всеми процессами и приготовить такой же вкусненький торт монастырская изба. А я в свою очередь, постаралась как можно подробнее и понятнее все описать для вас. Если вы раньше уже его готовили, но тесто было другое или что-то вам в нем не нравилось, то рекомендую попробовать этот рецептик, уверяю вас, он стоит того.

По продуктам рецепт торта монастырская изба с вишней, не дорогой, поэтому он по карману каждому. Времени на его приготовление уходит и не много и не мало, а по уровню сложности, совсем несложный. А если вы, как и я, очень любите вишневую выпечку, то также советую попробовать испечь шарлотку с вишнями, которая по вкусу просто невероятная.

---

 

Ингредиенты:

• Мука — 6 ст. (1 ст. = 200 мл.)
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Маргарин — 250 г
• Сметана — 1 ст.
• Сода гашенная — 1 ч.л
• Сахар — 1 ст.

Начинка:

• Сметана — 900 г
• Сахарная пудра — по вкусу
• Вишневое варенье — 0,75 л.
• Шоколад — 30 г

---

Итак, пошаговый рецепт торта монастырская изба начинаю с приготовления теста. В глубокую емкость всыпаю сахар и вбиваю яйца. При помощи миксера все это взбиваю до легкой пены, в течение 3х минут.

Затем в полученную массу добавляю мягкий маргарин, гашеную соду и сметану. Маргарин можно заменить маслом, при желании.

Все перемешиваю и начинаю подсыпать муку и несколько подходов, чтобы легче и удобнее было замесить тесто.

Таким образом, замешиваю мягкое тесто и ставлю его в холодильник на 2 часа. Если у вас нет времени ждать, то можно сократить время до часа.

Затем взвешиваю тесто на весах, у меня оно вышло 1375 грамм и делю его на 15 равных частей. Каждая часть весит примерно 91 грамм. Благодаря взвешиванию, каждая полоска будет одинакового размера.

На силиконовом коврике, присыпанном мукой, раскатываю первый кусочек, длинным прямоугольником. С одной стороны выкладываю в ряд подготовленные вишни. Я взяла именно вишневое варенье, без косточек, а вы можете брать замороженные ягоды, консервированные или вообще свежие. Предварительно не забудьте, в любом случае, дать стечь жидкости с ягод, поместив их в дуршлаг.

Теперь тесто с ягодами скручиваю в длинную трубочку, обязательно защипнув оба края. На противень кладу лист пергамента и выкладываю сверху сформированные трубочки.

Выпекаю их при температуре 180 градусов, 25 минут. Поскольку у меня на 1 противень помещается по 5 трубочек, то пришлось выпекать в три захода. Если положите их плотнее друг к другу, то может получиться разместить на 2х противнях, но важно чтобы они не слиплись между собой, тогда лучше пропекутся внутри.

Для крема подойдет сметана с жирностью 20% и выше, но можно брать даже 10%. Возможно вы подумаете, что тогда крем будет жидким, но это не так, если вы выполните пару простых условий. Поэтому перед приготовлением крема, даю стечь лишней жидкости со сметаны. Для этого, на кастрюльку или другую глубокую емкость, прикрепляю марлю или тонкую чистую ткань и в нее выливаю сметану. Ткань не должна касаться дна емкости, чтобы жидкость могла свободно стекать вниз. Через пару часов, сметана готова, поэтому перекладываю ее в миску, добавляю сахарную пудру и смешиваю. Количество пудры по желанию, также смотрите на то, насколько сладкие вишенки, если это варенье, то крем должен быть совсем немножко подслащен, а если вишня свежая или замороженная кислая, то придется добавить пудры побольше.

На поднос или специальную подложку для тортов, выкладываю первые 5 трубочек и намазываю их кремом.

Далее на них кладу уже 4 трубочки и снова смазываю кремом. После чего идет слой из трех, затем из двух и в самом верху лишь одна трубочка. Все бока также должны быть хорошо промазаны ним.

Украсить его можно любым способом, но я просто посыпала тертым шоколадом. Далее ставлю его в холодильник немного пропитаться и можно кушать. Теперь и вы знаете, как сделать торт монастырская изба в домашних условиях, чтобы он получился красивой горкой.

Вот такой вкусный торт монастырская изба с вишней у меня получился. На мой взгляд, это самое удачное тесто для него и идеальный крем. А вместо вишневого варенья, можно смело брать свежие вишни, консервированные или замороженные, исходя из того, что у вас есть. Как видите, он получился довольно большим, а еще он очень сытный. А вам рекомендую его обязательно сделать к какому-то празднику, ведь даже на Новый год, он будет прекрасным дополнением к праздничному столу. Приятного чаепития!

Рецепт торта Монастырская изба от Юлии Высоцкой. Пошагово и с фото

Сегодня мы будем печь очень вкусный и оригинальный торт «Монастырская изба». Существует много рецептов этого торта. Можно использовать разные составы крема (со сгущенкой, с какао), украшать торт сверху тертыми орехами, кокосовой стружкой, поливать шоколадной эмалью. У нас рецепт максимально приближенный к классическому – трубочки из песочных бисквитов, нежный сметанный крем и начинка из натуральных вишен.

Ингредиенты для торта

Берем для теста:

• муки – 4 ст.
• сметаны – 250 г
• масла сливочного – 250 г
• сахара – 2 ст. л.
• соли – щепотку

Для крема:

• сметаны – 600 г
• сахара – 0,5 ст.
• ванильного сахара – 10 г

Дополнительно:

• вишни – 500 г
• шоколад

Приготовление торта Монастырская изба

Для этого торта можно взять вишню из консервированного компота, варенья, замороженную. Если брать замороженную, то нужно немного отжать и слить с нее сок. Мы же используем свежую, так будет вкуснее.

Удаляем из вишни косточки, пересыпаем ягоды сахаром и ставим на холод.

Для теста берем муку, сметану, масло, сахар и щепотку соли.

Смешиваем все ингредиенты.

Теперь рубим тесто.

Тщательно мнем.

Тесто получается немного клейким. Заворачиваем его в пленку и на час-два убираем в холодильник.

Засахаренную вишню высыпаем на дуршлаг. Слегка отжимаем и даем немного стечь выделившемуся соку.

Достаем тесто. Присыпаем доску мукой и делим на ней тесто на 3 равные части.

У нас получаются 3 вот таких шара равного размера.

Раскатываем первый шар в квадрат размером примерно 25×25 см. Пласт должен получиться не очень тонким.

Разрезаем полученный пласт теста на 5 одинаковых по размеру полос.

Выкладываем по ряду вишен на каждую полоску.

Заворачиваем полоски теста с вишнями. У нас получаются вот такие трубочки.

Кладем трубочки на подготовленный противень или форму и отправляем в духовку. Аналогичным образом разделываем и выпекаем остальное тесто с ягодами. Всего у нас получается 15 запеченных трубочек с вишнями.

Готовим крем. Нужно взять сметану пожирнее, хотя бы от 20%. Предварительно можно переложить сметану в марлю или на салфетки и дать стечь лишней жидкости.

Смешиваем сметану с обычным и ванильным сахаром. Взбиваем все миксером.

Взбиваем, пока наш крем не увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Начинаем сборку нашей «Монастырской избы». Выкладываем 5 трубочек и смазываем их кремом. Получается первый слой «дров под снегом».

На первый слой кладем еще 4 трубочки. Их тоже обильно смазываем кремом.

Аналогично делаем третий слой из трех трубочек, четвертый из двух и наверх кладем наше последнее «полено». Каждый слой промазываем сверху кремом и потом обильно обмазываем полученный торт со всех сторон.

Посыпаем заготовку «избы» тертым шоколадом и убираем все в холодильник.

В холодильнике торт нужно держать около суток – чтобы все «поленья» хорошо пропитались кремом.

Перед подачей у готового торта срезаем края. Все, «Монастырская изба» готова! Можно пить чай.

Рецепт свадебного торта, который вы действительно можете приготовить

Еда|Да, вы можете испечь свадебный торт

https://www.nytimes.com/2023/06/02/dining/wedding-cake-recipe.html

Реклама

ПРОПУСТИТЬ РЕКЛАМУ

Это может быть лучшим подарком, который вы можете сделать, и более управляемым, чем вы думаете, с помощью этих советов экспертов.

Этот свадебный торт с поджаренным кунжутом и цитрусовыми — это проект, но его можно легко разбить на более мелкие этапы. Кредит… Райан Либе для The New York Times. Фуд-стилист: Мэгги Руджеро.

Наташа Пикович

2 июня 2023 г.

Вы когда-нибудь просматривали свадебный реестр друга и чувствовали себя удрученными кавалькадой бытовой техники и безделушек? Подумайте о том, чтобы пойти на поводу у пары и спросить пару, можете ли вы подарить им что-то важное: свадебный торт.

С их головокружительными ярусами, скульптурными сахарными розами и гладкой, как глина, помадкой, профессиональные свадебные торты спроектированы так, чтобы хорошо выглядеть в течение длительного времени — некоторые даже снабжены скрытым слоем пенопласта — но они могут не иметь вкуса. Более личный домашний торт разрушает ожидания и может казаться менее формальным в лучшем виде: большой, пышный и праздничный.

Каждую часть торта можно приготовить заранее и заранее охладить или заморозить. Кредит… Райан Либе для The New York Times. Фуд-стилист: Мэгги Руджеро.

Выпечка многоярусного свадебного торта может показаться амбициозной задачей, но вы можете разбить ее на более мелкие, более выполнимые задачи в течение нескольких дней. В этом рецепте все — нежные шифоновые коржи, крепкий масляный крем, ароматный цитрусовый компот, хруст кунжута — можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней или даже замораживать в течение нескольких недель без каких-либо побочных эффектов.

В знаменательный день торты покрывают глазурью и перевозят в разобранном виде, чтобы уменьшить вызывающие тревогу ухабистые автомобильные поездки, а затем собирают и украшают на месте. Элегантный, съедобный декор добавляется в последние моменты.

Беспокоитесь о колеблющихся тортах? Множество тонких, уложенных друг на друга слоев более структурно прочны, чем несколько толстых слоев, склеенных глазурью. Итак, здесь пропитанные цитрусовым сиропом пирожные и кремовая начинка заправлены в формы с полиэтиленовой пленкой, обеспечивающие прямые стороны и плоское дно.

Обильный, но великолепный масляный крем из швейцарского безе помогает удерживать слои торта на месте. Кредит… Райан Либе для The New York Times. Фуд-стилист: Мэгги Руджеро.

Нервничаете из-за обвисшей глазури в день свадьбы? Эти пирожные замораживаются в течение ночи и мягко нагреваются в большой день, что помогает сохранить отделку прохладной и на месте. И, поскольку в тесте нет масла — пирожные заквашиваются вздымающимися яичными белками — слои не рассыпаются и не сохнут, когда оттаивают под крепким швейцарским масляным кремом безе.

В то время как более трудоемкий, чем его американский аналог (сливочное масло и сахарная пудра, взбитые вместе), масляный крем на основе швейцарской меренги идеально подходит для глазирования многоярусных тортов из-за его веса и стабильности.

Для его приготовления яичные белки и сахар взбивают в пароварке до образования эмульсии, густой и горячей; смесь ненадолго охлаждается перед получением большого количества масла. Затем взбивают-взбивают-взбивают, пока не появится шелковистый масляный крем. Как и пирожные, масляный крем (и цитрусовый компот) можно замораживать и размораживать по своему усмотрению. Разморозьте их в холодильнике за ночь до использования, а затем оставьте при комнатной температуре еще на час, чтобы они стали пригодными для намазывания. (Также не помешает повторно взбить для оптимальной плавучей глянцевой текстуры.) Хрустящий корж можно вытащить прямо из морозильной камеры и разбросать по слоям торта.

Небольшой торт для жениха, пропитанный виски, — не менее вдумчивый жест, требующий немного меньше усилий. Кредит… Райан Либе для The New York Times. Фуд-стилист: Мэгги Руджеро.

Если вы не готовы к такому большому проекту, вы все равно можете предложить сделать что-то меньшее, но все же особенное для свадьбы.

Этот нежный торт с какао и оливковым маслом, вдохновленный традициями Викторианской эпохи в отношении тортов для жениха, выпекается и подается прямо в форме. По-прежнему популярные на юге Америки торты для жениха — как правило, с более крепким вкусом, таким как шоколад и выдержанные спиртные напитки — являются дерзким дополнением к более классическим свадебным десертам, шансом стать более странным, пьяным и более игривым.

Вместо тонких чередующихся слоев торта, масляного крема и джема, этот листовой торт пропитан молоком с добавлением виски и кофе, затем покрыт глянцевой карамельной глазурью и окончательно посыпан какао-порошком.

Как и любой самодельный подарок, самодельный подарок. свадебный торт эмоционально богат, благодаря усилиям, заботе и творчеству его создателя.