Торт цифра шоколадный рецепт: Торт цифра рецепт с фото

Содержание

Торт Цифра из медовых коржей, рецепт с фото

Торт Цифра из медовых коржей – это очень удачный вариант выпечки, если вам нужно приготовить торт в форме цифры или буквы.

Коржи для торта в форме цифры

Торт в форме цифры можно готовить из разного теста. Подходит и медовое, и песочное, бисквитное и даже слоеное тесто. В данном торте используется шоколадно-медовое тесто такое же как для торта Спартак.

Украшение торта Цифра

Что же касается крема, то тут тоже море идей и возможностей. Главное, чтобы крем не был слишком плотным и хорошо пропитывал коржи. Также крем должен хорошо держать форму, чтобы его можно было использовать для украшения торта сверху. В этом торте будет творожный крем, но вариантов очень много. Например, подойдут:

Из вкащанного в рецепте количества можно приготовить 3 фигуры. При этом получается 6 коржей, так как для каждой цифры или буквы нужно 2 коржа. 

Ингредиенты


для теста

  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахарный песок — 2 ст.
  • Мед — 4 ст. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Разрыхлитель теста — 5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 7 ст.
  • Какао-порошок — 8 ст. л.

для крема

  • Сливочное масло — 300 г
  • Творог 9% — 350 г
  • Сгущенное молоко — 90 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Как приготовить торт Цифра из медовых коржей

  1. В большой миске соединить масло, мед, сахар и какао порошок. Поставить на водяную баню.

  2. На водяной бане дождаться чтобы растопилось масло и сахар. Постоянно помешивать тесто.

  3. Когда масло и сахар разойдутся в тесте, добавить взболтанные яйца и разрыхлитель. Хорошо перемешать и готовить еще минут 3-5.

  4. Затем постепенно просеять в тесто муку.

  5. Снять тесто с паровой бани и дать постоять на столе минут 10.

  6. Когда тесто станет слишком густым, переместить его на стол и продолжить подсыпать муку. Месить тесто пока не получится плотное, слегка липкое тесто.

  7. Готовое тесто поместить в холодильник на 30 минут. 

  8. Тесто для коржей раскатывать достаточно тонко, толщиной примерно 3-5 миллиметров. Заранее нужно подготовить шаблоны для цифр. Эти шаблоны можно скачать из интернета или нарисовать от руки.

    Раскатывать тесто лучше всего сразу на пергаментной бумаге и аккуратно вырезать цифры по шаблону. Корж наколоть вилкой. Печь 5-7 минут в зависимости от толщины и размеры цифры в разогретой до  180ºС духовке.

    Для каждой цифры или буквы нужно вырезать 2 коржа. Будет нижний и верхний корж.

  9. Из остатков теста можно испечь маленькое печенье, которое потом можно будет использовать в декоре торта.

  10. Готовые коржи оставить остывать.

  11. Приготовить творожный крем. Сначала творог и сгущенное молоко пробить блендером или в кухонном комбайне до однородности.

    Творог и сгущенка должны быть комнатной температуры.

  12. Сливочное масло комнатной температуры взбить в течении 5 минут на большой скорости миксера. Затем добавить сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбить до объединения этих компонентов на не большой скорости миксера.

  13. В масло добавить творог и перемешать лопаткой до однородности.

  14. Крем получается вкусным, в меру плотным и хорошо пропитывает коржи.

  15. Сборка торта. На корж отсадить крем в форме капелек. Для этого даже не нужно использовать насадку. Просто отрезать кончик кондитерского или обычного пакета.

  16. Накрыть корж вторым коржом и сверху тоже украсить кремом. Поставить торт на пропитку в холодильник на 4-6 часов.

  17. Теперь торт нужно только украсить. Для декора таких тортов подходят маленькие меренги, конфеты, шоколадки, печенье, цветы, мармелад.

  18. Торт Цифра из медовых коржей готов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Цифра из медовых коржей

Шоколадный ТОРТ-ЦИФРА ☆ Торт- Ёлочка ☆ Шоколадный крем

Сегодня приготовим ШОКОЛАДНУЮ версию Торта-Цифра!!!

Торт-ЦИФРА с медовыми коржами https://www.youtube.com/watch?v=k7qGCE4X6dM&t=3s

Шоколадный декор https://www.youtube.com/watch?v=thUocFhR2lE&t=267s

Полезные ссылки:

Магазин Чоколатль Промо-код на скидку 5% — Small0318

Молочный шоколад https://www.chokolatl.ru/home/1010-molochnyj-shokolad-callebaut.html

Темный шоколад для сфер и бубенцов https://www.chokolatl.ru/home/333-gorkij-shokolad-callebaut.html

Миндальная мука https://www.chokolatl.ru/home/142-mindalnaya-muka-ekstratonkogo-pomola-aydin-1-kg.html

Ягодные пюре https://www.chokolatl.ru/34-fruktovye-pyure

Магазин Тортомастер Промо-код на скидку — yuliyasmall2019

Сушеные бутоны роз https://tortomaster.ru/catalog/khellouin/rozy-sushyenye-butony-25-gr.html

Сахарная пудра https://tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/sakharnaya-pudra-il-pudra-1-kg.html

Кандурины и блестящие спреи https://tortomaster.ru/catalog/blestyashchie/

Пищевое золото https://tortomaster.ru/catalog/prochee3/zoloto-pishchevoe-khlopya-5-20mm.html

Круглая насадка https://tortomaster.ru/catalog/nasadki/nasadka-803.html

Шоколадное сабле: 220 гр муки 50 гр какао 75 гр миндальной муки 100 гр сахарной пудры 0.5 чл соли 100 гр сливочного масла 1 яйцо 1с + 1 желток

Шоколадный крем: 200 гр сливок 190 гр шоколада 300 гр сливочного сыра по вкусу можно добавить немного сахарной пудры

Клубничный конфитюр: 100 гр клубничного пюре 1 ст л сахара 1 чл кукурузного крахмала

#ТортЦифра #Шоколад #ШоколадныйКрем

Добрый день, друзья! Сегодня я поделюсь с Вами рецептом шоколадного торта Цифра, но торт будет не совсем в форме цифры, а в форме Елочки. Состоит он из крема на молочном шоколаде, шоколадного сабле и кое- что ягодное добавим в начинку!

И начнем мы с приготовления крема. В основе крема у нас будет ганаш на молочном шоколаде. Для него нам понадобится: 190 гр молочного шоколада и 200 гр сливок жирностью от 33 %( шоколад должен быть обязательно качественный- это сказывается на плотности крема). Шоколад заливаем горячими сливками, даем шоколаду постоять буквально 1- 2 минутки, а затем перемешиваем либо пробиваем погружным блендером до состояния эмульсии. Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6- 8 часов- он должен стабилизироваться.

А теперь займемся приготовлением коржей для нашего торта. В прошлый раз мы использовали медовые коржи. Кстати, их тоже очень легко сделать шоколадными, часть муки заменив на какао- порошок, но имейте в виду, что они все равно будут иметь яркий медовый вкус. Сегодня мы будем использовать французское шоколадное сабле. Оно имеет несколько другую структуру- более песочное, более рассыпчатое. Его используют и для тарталеток и для муссовых десертов.

Для него нам понадобится: 220 гр муки, 50 гр какао- порошка, 75 г миндальной муки, 0,5 чайной ложки соли( соль я использую крупную морскую, чтобы она не успела раствориться в тесте, чтобы когда Вы кушали десерт, Вам попадался кристаллик соли и это будет очень яркий вкус). Также нам понадобится 100 гр сахарной пудры, 100 гр ледяного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, 1 яйцо и 1 желток.

Все сухие продукты: муку, миндальную муку, какао- порошок, сахарную пудру и соль отправляем в чашу миксера и перемешиваем до однородности. Когда смесь стала полностью однородной, начинаем забрасывать небольшие кусочки сливочного масла. Масло заранее нарежьте на кубики и уберите в морозилку, чтобы оно стало очень холодным.

В приготовлении вкусного рассыпчатого сабле есть несколько ключевых моментов. И один из них- это как раз холодное сливочное масло и холодные яйца.

Когда все масло отправили в чашу, на небольшой скорости перемешиваем до образования мелкой крошки. Если у Вас нет стационарного миксера, все это можно сделать вручную, порубив ножом. В итоге должна получиться мелкая рассыпчатая крошка. Теперь на небольшой скорости тонкой струйкой вливаем яйца. Здесь у нас 1 яйцо + желток( их заранее нужно разболтать с помощью венчика либо пробить погружным блендером). Влили все яйца и продолжаем перемешивать.

Еще один важный момент в приготовлении сабле, чтобы оно не затянулось, получилось рассыпчатым- тесто нельзя долго вымешивать. Как только увлажнились все сухие продукты и тесто можно уже сформировать в шарик, вымешивать перестаем, высыпаем все тесто на рабочую поверхность и руками быстро собираем в шар. Тесто готово, делим его на 2 равные части и отправляем на 30- 40 минут в холодильник.

А пока займемся изготовлением шаблона для нашей елки. Нам нужен лист формата А 4. Я буду делать все на глаз, без каких- то дополнительных измерений. В середине своей елки я решила сделать отверстие, но Вы можете придумать какую- то свою елку.

Шаблон готов, тесто охладилось, раскатываем его до толщины примерно 4 мм и вырезаем по шаблону. Шаблон осторожно убираем, удаляем излишки теста. Кстати, из обрезков с первой и со второй елочки можно раскатать еще один дополнительный корж. Соответственно, торт будет состоять не из двух коржей, а из трех. Но имейте в виду, что количество крема рассчитано на 2 коржа.

Выпекаем коржи в, разогретой до 180 градусов, духовке около 10 минут( коржи не пересушивайте). Пока коржи горячие, они достаточно хрупкие и ломкие, поэтому дайте им немножко остыть, а затем осторожно переместите на ровную поверхность и дайте остыть полностью. Такие коржи можно хранить при комнатной температуре, завернув в пищевую пленку.

Теперь вернемся к приготовлению крема. Ганаш на молочном шоколаде стабилизировался и загустел. Далее 300 гр холодного сливочного сыра взбиваем несколько минут с помощью миксера, чтобы он стал более мягким и более пластичным, добавляем ганаш и на небольшой скорости миксера взбиваем до плотного состояния. Крем получается очень вкусным и отлично держит форму. Чтобы крем стал более послушным и для того, чтобы убрать из него пузырьки воздуха, чтобы он был гладким при отсадке, перемешиваем его с помощью силиконовой лопатки на протяжении нескольких минут. Перекладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 8- 10 мм. Крем выкладывайте в мешок небольшими порциями, чтобы при работе он не таял от тепла рук.

Помимо крема также можно использовать что- то в начинку- это могут быть свежие ягоды, например, черника, голубика, также это может быть карамель либо какая- то ягодная начинка с кислинкой- вишневая, малиновая, клубничная. У меня клубничный конфитюр, рецептура на 100 гр клубничного пюре( оставлю ее в описании под видео).

Ну что ж, переходим к сборке торта. Собирать торт я буду сразу в коробке, дно можно дополнительно укрепить, можно положить подложку. Небольшим количеством крема фиксируем корж на дне коробки, а затем осторожно отсаживаем крем сначала по внешней части коржа, а затем по внутренней, серединку заполняем начинкой. Осторожно выкладываем второй слой сабле и отсаживаем крем сначала по внешней части елочки, затем по внутренней части, а затем осторожно заполняем пустоты.

И теперь можно переходить к украшению торта. Для украшения я сегодня буду использовать шоколадный декор- это сферы и бубенцы из темного шоколада. Такому декору у меня посвящено отдельное видео на канале, ссылочка в описании. В этот раз для окрашивания я использовала рубиновый блестящий спрей, а золотые бубенцы я покрывала золотым кандурином. Также в оформлении я буду использовать ягоды голубики, я их предварительно промыла в прохладной воде, высушила и покрою золотистым и рубиновым кандурином. Покрываю сухой кистью.

Далее весь подготовленный декор перемещаем на наш тортик. Также я решила в оформление добавить бутоны засушенных роз и немного пищевого золота! Вот такая праздничная, нарядная елочка у меня получилась!

Желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

8 марта и Шоколадно-медовый торт-цифра.

Привет всем, кто меня помнит!
Как же давно я здесь не писала…Читала раньше фразу «чем дольше не пишешь, тем сложнее начать», удивлялась: и что здесь такого сложного?)) А ведь так и есть. Думаешь, надо занести накопившиеся рецепты в жж. Ведь так удобно потом, при необходимости, найти рецепт понравившегося блюда или десерта. Надо вернуться к тому приятному общению. Но вот все никак. Сначала реальная жизнь поглотила и не оставила времени на виртуальные развлечения. А потом как-то мысли в слова не складывались. Но иногда очень хочется вернуться! Я попробую.:)
Начну, пожалуй, с поздравления всех представительниц женского пола с прошедшим праздником! И торта, который пекла сыну в школу на чаепитие.
Медово-шоколадные коржи из торта «Спартак» и сливочно-творожный крем. Оформление популярный торт-цифра.)) Все пекли, я нет))


Для коржей нам понадобится:
У меня была большая 8ка, на 18 человек, и продукты были в двойном объеме.
яйца — 1 шт

молоко — 2 ст.л.

сахар — 150 г

сода — 1 ч.л.

мед — 3 ст.л.

сл. масло — 50 г

какао — 2 ст.л.

мука — 250-350г

В кастрюльке смешиваем всё, кроме муки и какао. Варим на слабом огне до увеличения массы в несколько раз.

Снять с огня и добавить какао. Хорошо перемешать. Добавить чуть больше половины муки, перемешать. И дальше смотреть по консистенции теста. Оно должно быть очень мягким, но не жидким. Даем ему остыть (минут 20-30) и оно станет немного тверже.

Далее действуем по плану, в зависимости от нужной формы торта (круглый, квадратный, цифра и т.д).  Распечатала трафарет и по нему вырезала 3 коржа. Коржи наколоть вилкой.
Выпекать при температуре 200°С — 5 минут. Т.к. коржи темные, то не видно, когда они «подрумянятся». Поэтому пеките 5 минут, а дальше смотрите по своей духовке: либо достаточно, либо еще минуты 2-3. Мне хватило 5 минут.


Крем:
300 мл сливок 35%

300 г творожного сыра
100 г сахарной пудры

 Все составляющие должны быть хорошо охлажденные.
Сливки и сахарную пудру взбить миксером до мягких пиков, добавить творожный сыр и, по желанию, ванильный сахар. Взбивать буквально минуту.
Крем получается густой и устойчивый. Перекладываем его в кондитерский мешок с насадкой (чаще всего используют простую круглую, у меня «закрытая звезда») и заполняем всю площадь коржа кремом в виде капелек/цветочков. Сверху уложить второй корж, также покрыть кремом. И третий корж. Сверху снова крем и украшаем по своему вкусу и желанию, различными конфетами, ягодами, посыпками, зефирками.

Торт получается ароматный, красивый, мягкий, несухой и очень вкусный!

Вкусный шоколадный крем для торта-цифры – HomeBaked

7 685

Предлагаем вам отличный рецепт крема для торта-цифры или торта-буквы. Этот торт наделал много шума в кондитерском мире! Он очень легко готовится, а выглядит эффектно. А самое главное, он невероятно вкусный! Прочитать историю создания этого торта и найти рецепт миндальных коржей вы можете в этой статье.

Этот крем также подойдет для Наполеона и мильфея из слоеного теста.

Ингредиенты и процесс

  • Молоко 220 мл;
  • Сахар (1) 45 гр;
  • Желток 3 шт;
  • Сахар (2) 90 гр;
  • Мука пшеничная 10 гр;
  • Желатин 5 гр;
  • Шоколад горький 50 гр;
  • Сливки 33% 150 мл.

Шаг 1. Желтки, сахар (1) и муку соединить и взбить.

Шаг 2. Молоко вскипятить с сахаром (2) и ввести желтковую смесь. Проварить на медленном огне около 5 минут, помешивая венчиком.

Шаг 3. Ввести замоченный заранее в холодной воде желатин. Хорошо перемешать.

Шаг 4. Ввести растопленный шоколад . Когда смесь остынет (примерно до 36 градусов) ввести взбитые сливки.

Шаг 5. Охладить до такой консистенции, чтобы можно было отсадить на тесто при помощи кондитерского мешка. Или просто уложить ложкой на коржи.

голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Home Baked

Сообщество и рейтинг кондитеров

Торт «Цифра» из медовых коржей — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка → Торты

18 декабря 2018 г.
  • Торты
  • Средне
  • 45 мин
18 декабря 2018 г.

Универсальный торт «Цифра» подойдет к любому празднику: вы можете сделать торт в виде цифры на день рождения, в виде буквы или, например, новогодней елки — форма этого торта зависит только от вашей фантазии. Хрустящие коржи из песочного теста выпекаются быстро, а крем замешивается без особых хитростей.

Мы сделали торт из двух медовых коржей, а крем — с сыром «Маскарпоне». Количество слоев вы можете регулировать сами. Однако учтите, что крем выкладывается на коржи точечно кондитерским мешком, и по бокам видны красивые кремовые шарики. Поэтому не делайте торт слишком высоким — он просядет и раздавит кремовый рисунок под тяжестью.

Слово повару

Слово повару

«Торт „Цифра“ отлично подойдет для новичков в кондитерском искусстве: его готовить просто и недолго, а выглядит такой тортик очень празднично!»

кондитер

Для коржей

  • Мука пшеничнаяМука пшеничная 200
  • Яйцо куриное 1
  • Сахар 50
  • Масло сливочноеМасло сливочное 50
  • Мёд 40
  • Сода пищевая 2.5
  • Соль 1

Для крема

  • Сыр «Маскарпоне»Сыр «Маскарпоне» 350
  • Сливки 35% 250
  • Сахар 150
  • Какао-порошокКакао-порошок 20
  • Мы добавили в крем какао-порошок для придания торту шоколадного аромата. Вы можете исключить какао, тогда ваш торт будет с белой прослойкой.

    Заранее найдите трафарет с цифрой, под который вы будете раскатывать тесто. Мы выбрали единичку, но вы можете выбрать цифру, букву или другую фигуру. Вырежьте нужную вам фигуру на плотной бумаге или картоне. Оберните трафарет пищевой пленкой, чтобы он не прилипал к тесту. Размер трафарета должен быть не больше листа А4.

    Сливки в креме должны быть холодными, чтобы они хорошо взбились, поэтому заранее их охладите.

  • Соедините в сотейнике яйца, соль, сахар и мед. Взбейте венчиком до однородности, добавьте сливочное масло и поставьте смесь на средний огонь. Постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились, доведите смесь до кипения.

  • Как только смесь закипит, добавьте соду. Мед вступит в реакцию с ней, поэтому гасить соду предварительно не нужно.

  • Снимите сотейник с огня и, продолжая помешивать, остудите массу. Добавьте муку и замесите тесто руками.

  • Разделите тесто на 2 равные части — это будущие коржи. Если вы хотите сделать торт из 3 слоев, разделите на 3 части. Учитывайте, что размер фигуры (цифры или буквы) должен быть небольшим, иначе коржи получатся слишком тонкие и сломаются.

    Оберните каждый кусочек теста пищевой пленкой или заверните в пакет. Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы тесто отдохнуло, подмерзло и с ним стало удобнее работать.

    Включите духовку разогреваться до 160 °С.

  • Достаньте первый кусочек теста и раскатайте его так, чтобы трафарет полностью поместился на тесте. Со вторым куском теста поступите так же. Толщина коржей должна быть 3-4 мм. Вырежьте коржи по трафарету.

    Выложите получившиеся медовые коржи на противень, застеленный тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой. Поставьте противень в духовку на 5 минут. Коржи должны подрумяниться, слегка потемнеть. Они не будут сильно подниматься. Готовые коржи не снимайте с коврика или бумаги, пока они полностью не остынут.

  • Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Соедините сыр «Маскарпоне», просеянный какао-порошок и сахар. Разомните смесь лопаткой, чтобы сыр соединился с какао, иначе оно разлетится по сторонам при взбивании.

    Добавьте холодные сливки и смешайте. Затем взбейте миксером до однородности 30-40 секунд. Не стоит взбивать слишком долго, сыр может перебиться.

  • Выложите крем в кондитерский мешок с любой насадкой. Роль кондитерского мешка может играть и полиэтиленовый пакет со срезанным уголком.

    На остывший корж точечно выложите крем, ставя пики. Сверху положите второй корж и на нем сделайте слой крема таким же образом. Не нужно прижимать коржи, чтобы не испортить рисунок пик.

  • Готовый торт «Цифра» украсьте ягодами, конфетами, цветами или печеньем — фантазируйте!

Другой вариант крема

Крем можно сделать не только из сыра «Маскарпоне», но и из творожного сыра.
Возьмите творожный сыр, жирные сливки (33%) и сахар в пропорции 4:1:1. Смешайте миксером сыр и сахар до растворения сахара в течение 2-3 минут. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков, затем соедините обе массы до однородности. Соединяйте миксером на низкой скорости, чтобы не перебить сыр. У вас получится крем-чиз.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

цифра — универсальный торт к любому поводу

Декор торта – неотъемлемый финишный этап его приготовления. И порой бывает сложно решиться с цветом чистового покрытия, декором и другими нюансами. А что, если я Вам скажу, что больше не надо ломать голову над интересным и красивым декором и бороться с выравниванием краев торта? Абсолютный тренд среди тортов 2018 года не сбавляет свои обороты спустя год, спустя два года – как Вы уже поняли, речь идет о торте-цифре. И я вовсе не говорю, что все торты в виде цифры одинаковые.

Самых терпеливых в конце ждет приятный бонус!

ПОЧЕМУ ТОРТ-ЦИФРА СТАЛ ТАК ПОПУЛЯРЕН?

1. Простота сборки торта

Особенность таких тортов – это их голые бока. Так как коржи скрепляются между собой не хаотичным сплошным слоем крема, а так называемыми “каплями” крема, торт выглядит аккуратно, а выравнивание боков если и не испортит внешний вид торта, то абсолютно точно не сделает его лучше. Так, этот торт собирается в несколько раз быстрее классического бисквитного. Большую часть времени занимает процесс пропитки и схватывания торта холодильнике.

А если гости уже на пороге, воспользуйтесь рецептом быстрого шоколадного чизкейка, чтобы никто не остался равнодушным к Вашим десертам.

2. Выпечка медовых бисквитов

Медовые бисквиты для торта-цифры выпекаются гораздо быстрее классических за счет того, что они тонкие. Если не пренебрегать шаблонами цифр и выпекать бисквиты по одному и тому же шаблону, все коржи будут идентичны как до, так и после выпечки.

Так, уже на этапе сборки торт будет выглядеть аккуратно без топового декора.
Совет 1: выбирайте качественный ароматный мед, чтобы и коржи имели насыщенный медовый аромат.
Совет 2: 
перед выпечкой накалываем наши цифры вилочкой, чтобы она не пузырилась в процессе выпечки. Выпекаем корж до легкого румяного цвета.

Научитесь выпекать идеальные вкусные медовые коржи с нашим рецептом

3. Универсальность – любая цифра, буква или форма

Преимущество таких тортов в том, что форму коржей можно смело адаптировать под любой повод и праздник : форма сердца на День всех влюбленных, форма елочки – на Рождество или Новый Год, цифра 8 на Международный женский день и тд.

НАЧИНКА И ДЕКОР ТОРТА-ЦИФРЫ

В качестве начинки для таких тортов используют джем, карамель, конфитюр, кусочки шоколада или орехи. Жидкие начинки добавляются после отсаживания “капель” крема в пространство между кремом. Главное, не переборщить с начинкой, чтобы коржи излишне не пропитались, а сама начинка не вытекла с боков.

Как уже было сказано, торт-цифра без украшения уже выглядит довольно красиво и за счет интересной формы коржей и нежного творожного крема. Однако, такие торты – это настоящее поле для творчества.

Для украшения используют самые разные съедобные и не съедобные элементы : любые ягоды и дольки фруктов, макаронс, мини-плитки шоколада, печенье, меренга, зефир или цветы. Здесь нет ограничений, однако к этапу декора нужно подойти серьезно и не переборщить – тщательно продумайте какие украшения будут хорошо сочетаться с формой торта и цветом крема, если он был окрашен.

БОНУСНЫЙ РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ

Главное требование для крема – способность держать форму при комнатной температуре и достаточная влажность для пропитки коржей. Так как коржи не пропитываются дополнительно, важно, чтобы эту задачу выполнил крем.

Можно выбрать творожно-сливочный крем, сливочный крем на сыре маскарпоне, крем-пломбир и даже ганаш – крем на основе шоколада и сливок. Какие кремы точно не подойдут? Несмотря на свою стабильность, масляный и белковый крем совсем не пропитают коржи, что очень важно.

BonBon использует творожно-сливочный крем и Вам рекомендует.

Делимся своим рецептом:

Что нужно для творожно-сливочного крема?

  • Сливки 33% – 75 гр
  • Творожный сыр – 375 гр
  • Сахарная пудра – 50 гр

Как готовим крем?

  • Сливки взбиваем до устойчивых пиков
  • Добавляем охлажденный творожный сыр и сахарную пудру
  • Взбиваем массу до однородного объединения ингредиентов

Готовить крем необходимо непосредственно перед использованием, так как готовый крем со временем начинает терять объем и устойчивую форму, которая так важна для отсаживания кремовых “капель”.

#bonbon_лайфхак Чтобы получить шоколадный цвет коржей и крема, замените на какао часть муки, а также добавьте какао в крем до нужного оттенка.

Отсаживать крем можно как классической круглой насадкой, так и насадками других форм – главное, что насадка не должна быть мелкой!

А вы любите медовые торты?
Оставляйте комментарии под нашим постом в İnstagram

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые кондитерские статьи, лайфхаки и рецепты.

Другие полезные бизнес-статьи

Торт Цифра 3 и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

  • Шаг 1:

    Как сделать торт цифру 3? Начните с того, что в кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар, добавьте туда же сливочное масло и мед. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Нужно, чтобы все масло растопилось и масса объединилась.

  • Шаг 2:

    Постоянно помешивая, доведите массу до кипения и уберите кастрюлю с огня. Долго кипятить не нужно, чтобы сахар не начал карамелизироваться. Добавьте в горячую массу соду. Масса начнет пениться и увеличится в размерах.

  • Шаг 3:

    Смесь нужно немного остудить. Чтобы она быстрее остыла, перелейте смесь из кастрюли в другую посуду.

  • Шаг 4:

    Добавьте в теплую (не горячую!) сметь яйца и хорошо перемешайте.

  • Шаг 5:

    В получившуюся смесь добавьте половину муки. Желательно ее просеять через сито.

  • Шаг 6:

    Хорошо вымесите венчиком или ложкой, затем добавьте вторую часть муки. Замесите тесто руками. Оно получается мягким и немного липнет к рукам. Больше добавлять муки не нужно, после охлаждения тесто станет нужной консистенции.

  • Шаг 7:

    Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник не менее чем на два часа (можно даже на ночь). По истечении времени достаньте тесто из пищевой пленки, разделите на две равные части и раскатайте каждую в пласт толщиной 4-5 мм прямо на бумаге для выпечки, на которой корж будет выпекаться.

  • Шаг 8:

    Вырежьте из бумаги трафарет цифры. Сверху на раскатанное тесто выложите бумажный трафарет и вырежьте цифру при помощи ножа.

  • Шаг 9:

    Уберите излишки теста. Это тесто вам понадобиться позже для третьего коржа. Из остатков теста от третьего коржа можно вырезать декор в виде звезд, сердечек или цветочков. Наколите корж вилкой в нескольких местах и отправьте в духовку выпекаться при температуре 170-180 градусов в течении 8-10 минут.

  • Шаг 10:

    Пока коржи выпекаются, займитесь приготовлением крема из сливок, творожного сыра и сгущённого молока.

  • Шаг 11:

    Добавьте в сливки сгущённое молоко и сахарную пудру.

  • Шаг 12:

    Взбейте сливочную сметь до хорошей пены, но не до жестких пиков.

  • Шаг 13:

    Отдельно немного взбейте творожный сыр. Постепенно объедините его со сливочной смесью.

  • Шаг 14:

    Крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой (у меня насадка открытая звезда). Выложите первый корж на подложку. И отсадите сверху по всей поверхности коржа крем. Сначала сделайте контур цифры, так как торт будет открытым и крем будет видно. Затем заполните кремом середину.

  • Шаг 15:

    Сверху выложите второй корж и снова — крем. Затем третий корж и крем. Придавливать руками сильно коржи не нужно. Верх торта украсьте по своему желанию. Для украшения можно использовать печенье, испечённое из остатков теста, маленькие шоколадки, конфетки, зефирки, маршмеллоу, драже и т.д.

  • Как украсить растопленным шоколадом Рецепт

    Как украсить растопленным шоколадом объясняет, как приготовить и использовать шоколад для украшения трубок и капель, а также букв и завитков на тортах, печеньях и всем, что вам нравится.

    Если вы всегда хотели знать, как украсить растопленным шоколадом, вот ваш ответ. Ага. Вы правильно прочитали. Полный рецепт, чтобы показать вам, как сделать волнистые линии из растопленного шоколада и буквы для окантовки и моросить.На самом деле это довольно легко сделать, хотя никому об этом не нужно знать. Просто позвольте им быть впечатлены этим изящным талантом, который вы можете использовать для украшения тортов, кексов, печенья, чего угодно. Кто-то из наших знакомых даже написал сценарием название своей футбольной команды колледжа и использовал его как украшение для кексов. Потому что иногда — на самом деле, в большинстве случаев — шоколад делает все лучше, даже если ваша команда не выиграла. — Angie Zoobkoff

    * Какой шоколад лучше всего подходит для украшения?

    Если вы хотите получить самый гладкий и хорошо приготовленный расплавленный шоколад для украшения, ищите «шоколад кувертюр», который содержит больше какао-масла, чем другие виды шоколада.С ним легче обращаться, чем с обычным шоколадом, и он может быть хорошим вариантом, если вы новичок в украшении шоколадом или нетерпеливы. Но на самом деле почти любой темный, полусладкий или молочный шоколад подойдет для большинства декоративных целей. Если вы действительно хотите выложиться на полную и украсить шоколадом, который укрепит, станет глянцевым и достаточно прочным, чтобы стоять вертикально, используйте темперированный шоколад. Имейте в виду, что белый шоколад довольно хрупкий и, как правило, не рекомендуется для украшения.

    Как украсить топленым шоколадом

    • Краткий обзор
    • Краткий обзор
    • 10 млн
    • 30 Месяцев
    • Делает 1 партию украшений

    Состав


    Проезд

    Порубите шоколад мелкими ровными кусочками. Если вы используете микроволновую печь для плавления шоколада, поместите шоколад в жаропрочную миску и включите микроволновую печь на мощности 50% за 15 секунд, помешивая после каждого цикла, чтобы шоколад не подгорел, пока он не растает и не станет однородным.Точное время будет варьироваться в зависимости от количества шоколада и мощности вашей микроволновой печи, но, вероятно, займет около 1,5 минут. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли. Добавление воды в шоколад приведет к его схватыванию и неправильному расплавлению.) шоколад, поместите шоколад в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, но не касаясь ее, и подождите, периодически помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад не растает и не станет однородным.(Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли и что на шоколад не попадет пар или вода из кастрюли. Попадание воды в шоколад приведет к его схватыванию и не растает должным образом.) Снимите сковороду с огня.

    Накройте тарелку или противень вощеной или пергаментной бумагой. Если вы делаете завитки или фигурки из шоколада, используйте чайную ложку и сбрызните шоколадом волнистые линии или фигурки на бумаге.Если вы делаете шоколадные буквы, вылейте растопленный шоколад в пластиковую бутылку или одноразовый кондитерский мешок (продается в большинстве магазинов в отделениях для выпечки торта), либо в большой закрывающийся пластиковый пакет, либо в конус, который вы сделали из пергаментной бумаги. Если вы используете пластиковый пакет, просто отрежьте конец рядом с кончиком для тонких букв или немного выше для более толстых букв. (Имейте в виду, что более толстые буквы с меньшей вероятностью сломаются после охлаждения.) Затем просто напишите, э-э, выделите свои буквы, слова или цифры по желанию, осторожно сжимая пакет сверху к кончику, когда вы пишете, чтобы сохранять медленное, но непрерывный поток растопленного шоколада, идущий через кончик.

    Если вы допустили ошибку, и одно из ваших писем выглядит шатким или неровным, просто съешьте его и попробуйте еще раз. Если вы не доверяете своему почерку, прежде чем растопить шоколад, распечатайте свои слова или рисунки нужного размера, приклейте распечатку на рабочую поверхность под листом пергаментной бумаги и обведите линии шоколадом.

    Перенесите все в холодильник, пока шоколад не затвердеет, 10–20 минут.

    Если для плавления шоколада используется микроволновая печь, поместите шоколад в жаропрочную посуду и включите микроволновую печь на мощности 50% за 15 секунд, помешивая после каждого взрыва, чтобы шоколад не подгорел, пока он не растает и не станет однородным. Точное время будет варьироваться в зависимости от количества шоколада и мощности вашей микроволновой печи, но, вероятно, займет около 1,5 минут. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли.Если добавить в шоколад воду, он схватится и не растает должным образом.) Если для плавления шоколада используется сковорода на плите, поместите шоколад в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, но не касаясь ее. и подождите, периодически помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад не растает и не станет однородным. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, которые вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли и что на шоколад не попадет пар или вода из кастрюли.Если добавить в шоколад воду, он схватится и не растает должным образом.) Снимите кастрюлю с огня.

    шоколадных листьев за 30 секунд

    Опубликовано , Последнее обновление Stef

    Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    всего за 30 секунд , чтобы сделать изумительные шоколадные листья, используя миску с шоколадом и гребень! Используйте листья для украшения тортов, пирогов и кексов или просто разложите их на тарелке, чтобы получить супер легкий десерт!

    Несколько лет назад у меня была возможность побывать на удивительных кухнях в Kakao Chocolate и поиграть в шоколатье в течение дня.Это означало, что я должен был съесть весь шоколад, который я хотел в течение всего дня — привет, много сахара!

    Одна из самых крутых вещей, которым меня научили эти шоколадные маги, — это делать шоколадные листья. Я рад, что могу поделиться этим с вами!

    Темный шоколад

    Для этих листьев можно использовать белый, темный или молочный шоколад . Это нужно закалять.

    Темперирование шоколада означает, что шоколад нагревается и охлаждается в контролируемых условиях, так что все маленькие кристаллы какао-масла в шоколаде имеют одинаковый размер. Темперированный шоколад имеет гладкую глянцевую поверхность снаружи, он не так легко тает в руке, и он приятно хрустит, когда ломается, а не крошится.

    Процесс не занимает много времени, с ним легче работать и, что самое главное, легче есть.

    Самый простой способ темперировать шоколад — нагревать его короткими порциями в микроволновой печи. Если вы не знакомы с этим методом, читайте в моей статье о темперировании шоколада.

    A Расческа

    Вы можете использовать специальную расческу для украшения торта , которая продается менее чем за доллар.

    Если у вас его нет, если вы не хотите его покупать или если вам не терпится начать делать эти шоколадные украшения прямо сейчас, тогда также подойдет обычная старая расческа для волос . Убедитесь, что зубцы расчески достаточно большие для получения эффекта, и, конечно же, вымойте и просушите сначала .

    Как это сделано

    Налейте немного темперированного шоколада на пергаментную бумагу.

    С помощью гребешка перетащите линии от центральной линии с обеих сторон шоколада.

    Пальцем нарисуйте лист по краю шоколада.

    Сложите пергаментную бумагу немного вверх, чтобы получился небольшой изгиб на листе.

    Холод в холодильнике около тридцати минут.

    Когда листья готовы, аккуратно снимите их с пергаментной бумаги.

    Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

    Лучшие способы использования шоколадных листьев

    Часто задаваемые вопросы

    Как хранить шоколадные листья?

    Если вы правильно темперировали шоколад, вы можете хранить его при комнатной температуре в герметичном контейнере.

    Почему мои листья становятся серыми через день?

    Это означает, что шоколад не темперировался должным образом. Их по-прежнему можно есть, но текстура будет другой, и они не будут выглядеть так красиво. Прочтите о темперировании шоколада, прежде чем пытаться снова.

    Могу ли я использовать настоящие листья?

    Да! И их использование — отличный способ подать более нежные блюда меньшего размера. Чтобы шоколадный лист выглядел более реалистично, вы можете нанести темперированный шоколад на прожилковую сторону настоящих зеленых листьев.Перед росписью шоколадом листья тщательно вымойте и просушите. Также убедитесь, что листья не от ядовитых растений, таких как ядовитый плющ или ядовитый дуб.

    Когда растопленный шоколад остынет и затвердеет, очистите его от кожуры.

    Для больших рисунков, где вы хотите смелые шоколадные штрихи, которые человек мог бы распознать по всей комнате, я предлагаю придерживаться метода расчесывания.

    Шоколадные листья

    Эти красивые шоколадные листья станут прекрасным украшением любого десерта.Идеальное дополнение ко всем вашим осенним угощениям!

    • Вылейте длинную каплю темперированного шоколада на пергаментную бумагу.

    • Используйте чистую расческу для волос или специальную расческу для украшения торта, чтобы провести линии с обеих сторон шоколада.

    • Нарисуйте пальцем контур листа.

    • Охладите до затвердевания (около 30 минут в холодильнике), а затем снимите пергамент.

    Если вы правильно темперировали шоколад, вы можете хранить шоколадные листья при комнатной температуре в герметичном контейнере. Чтобы шоколадный лист выглядел более реалистично, вы можете нанести темперированный шоколад на прожилковую сторону настоящих зеленых листьев . Убедитесь, что они абсолютно чистые и сухие и не ядовиты (например, ядовитый плющ или ядовитый дуб).

    калорий: 71 ккал | Углеводы: 8 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 2 мг | Калий: 41 мг | Сахар: 7 г | Кальций: 3 мг | Железо: 0,4 мг

    Оставайтесь на связи!

    Давайте общаться!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

    Зарегистрируйтесь!

    Шоколадно-шоколадный торт

    Шоколадно-шоколадный торт — Ууууу! Ребята, я действительно рад, что тыква перешла на новый уровень, и на сцену выходят другие ароматы.

    Я люблю тыкву и все ее добро, но я готов к мяте, гогольцу-могиле, имбирным пряникам и ШОКОЛАДУ!

    Подписывайтесь на меня в Pinterest

    Шоколадно-шоколадный торт

    Хорошо … шоколад — это не совсем новый вкус, и это определенно не новогодний вкус … но я люблю шоколад, и в этом году он, вероятно, будет основным ингредиентом во многих моих праздничных выпечках, так что лучший способ Начните сезон праздничной выпечки, чем с шоколадного шоколадного шоколадного торта !!

    Это в 4 раза больше шоколада.

    Шоколадный торт.
    Шоколадно-масляный крем.
    Шоколадный ганаш.
    Осколки шоколада.

    Этот шоколадный шоколадный торт идеально подойдет к стакану молока. Сочетать его со стаканом шоколадного молока может быть слишком много. Я провожу там черту.

    Изначально я хотела украсить этот шоколадно-шоколадный торт необычными домашними шоколадными завитками. Но я не умею делать красивые шоколадные локоны. Я пробовал. Думаю, у меня проблемы с поддержанием нужной температуры шоколада.Придется продолжать практиковаться, но тем временем я нашла свое новое любимое украшение — шоколадные осколки! Их невозможно испортить (уууу !!), и они добавляют немного высоты любому десерту.

    Как сделать шоколадные осколки

    Вот простой способ изготовления шоколадных осколков:
    1. Растопить шоколад или растопить шоколад. Вы также можете использовать шоколадный Candiquik или разноцветные леденцы Wilton
    2. Установите разделочную доску на стол и положите на разделочную доску большой кусок вощеной бумаги.
    3. Аккуратно распределите растопленный шоколад на вощеной бумаге, образуя красивый ровный слой.
    4. Поместите еще один большой кусок вощеной бумаги поверх растопленного шоколада, аккуратно сглаживая пузырьки воздуха.
    5. Поместите все (в том числе и разделочную доску) в морозильную камеру на 10-15 минут.
    6. Выньте из морозильной камеры и дайте шоколаду постоять 2-3 минуты.
    7. Начните разбивать шоколад на осколки, придавая им любой размер и форму.
    8. Храните осколки в морозилке до использования.

    Состав

    Шоколадный торт (по этому рецепту получается три 6-дюймовых торта)

    • 1/2 стакана какао-порошка
    • 1 и 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 и 1/2 ч.л. разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 и 1/2 стика сливочного масла, комнатной температуры
    • 1 стакан + 2 ст.л. сахара
    • 3 яйца
    • 1 и 1/2 чайные ложки ванили
    • 2/3 стакана + 1/4 стакана сметаны
    • 3 ст.ложки плавленого шоколада, охлажденного

    Шоколадно-масляный крем

    • 3 палочки сливочного масла комнатной температуры
    • 1 и 1/2 стакана овощного жира
    • 1 и 1/2 стакана какао-порошка
    • 3-4 стакана сахарной пудры

    Осколки шоколада

    • 3/4 стакана шоколадной стружки или леденцов
    • 1/2 столовой ложки растительного масла

    Шоколадный ганаш

    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 3/4 стакана шоколадной крошки

    Инструкции

    Шоколадный торт
    1. Разогрейте духовку до 350º F.
    2. Смажьте маслом дно и стороны трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки или форм для выпечки и выстелите дно круглым куском пергаментной бумаги. Чтобы выпекание было равномерным, накройте каждый противень ровной полоской. Вы можете приготовить домашнюю выпечку на ровной полоске, отрезав полотенце или рубашку по размеру вашей сковороды. Намочите ткань, затем отожмите капающую воду, но не выжимайте ее слишком насухо. Закрепите ткань вокруг сковороды английской булавкой.
    3. В небольшой миске смешайте какао-порошок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Аккуратно перемешайте ложкой.
    4. В большей миске смешайте масло и сахар, взбейте миксером до образования пышной массы. Добавить яйца и ваниль, слегка взбить.
    5. Добавить сметану и растопленный шоколад, перемешать вручную лопаткой.
    6. Добавьте половину мучной смеси к влажным ингредиентам, не выливайте ее, а возьмите ложки мучной смеси и осторожно встряхните ее над влажными ингредиентами. Вмешайте смесь, пока не останется мука. Повторите то же самое с другой половиной муки, складывая ее и соскребая со стенок и дна миски, чтобы все перемешалось.
    7. Равномерно разделите тесто на 3 сковороды, примерно от 1 и 1/3 чашки до 1 и 1/2 чашки на каждую сковороду.
    8. Выпекать 22 минуты. Затем неплотно накройте сковороды фольгой. Продолжайте запекать в течение 7-10 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет вставлена, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    9. После выпекания торта дайте ему остыть в сковороде на решетке для охлаждения в течение 10 минут. Через 10 минут аккуратно снимаем лепешку со сковороды. При использовании противня с пружинной формой снимите боковые и нижние стороны.Дайте пирогу полностью остыть на решетке для охлаждения. Когда остынет, удалите круглую пергаментную бумагу со дна торта. Если вам нужно выровнять верх торта, сделайте это сейчас с помощью рычага для тортов или ножа.
    10. Если вы собираетесь собирать торт позже, хорошо заверните коржи в полиэтиленовую пленку и поместите их в холодильник. Срок годности до 5 дней.
    Шоколадно-сливочный крем
    1. В миске смешайте масло и овощной жир, взбейте миксером до образования пышной массы.Добавьте какао-порошок и аккуратно перемешайте вручную лопаткой.
    2. Начните добавлять сахарную пудру, примерно 1-2 стакана за раз, перемешивая сначала вручную, а затем с помощью электрического миксера. Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не станет приятной на вкус и не будет хорошо перемешана.
    Осколки шоколада
    1. Растопите шоколад или леденцы с растительным маслом в небольшой кастрюле на медленном огне. Размешайте лопаткой, чтобы расплав расплавился и расплавился.
    2. Положите на прилавок пластиковую разделочную доску или металлический противень.Положите на ровную поверхность большой кусок вощеной бумаги.
    3. Вылейте растопленный шоколад поверх вощеной бумаги. Лопаткой разровняйте шоколад равномерным слоем по всей вощеной бумаге.
    4. Поместите еще один кусок вощеной бумаги поверх растопленного шоколада и аккуратно разгладьте пузырьки воздуха.
    5. Поместите разделочную доску или противень с вощеной бумагой в морозильную камеру на 15 минут.
    6. Через 15 минут достаньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться в течение 2-3 минут.
    7. Удалите верхний слой вощеной бумаги, разломите шоколад на осколки (любого размера и формы) и храните их в морозильной камере на тарелке, в контейнере или в пакете, пока вы не будете готовы их использовать.
    Шоколадный ганаш
    1. Положите шоколадную стружку в миску со средней жаропрочностью.
    2. В маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте жирные сливки до кипения.
    3. Залить шоколадную стружку жирными сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
    4. Размешайте смесь лопаткой до однородной массы.
    5. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в торт.
    Как собрать торт
    1. Намажьте небольшое количество сливочного крема на круглый картонный круг для торта диаметром 6 дюймов. Положите первый слой торта на картон. Нанесите сливочный крем поверх первого слоя и распределите его как можно более равномерно с помощью смещенного шпателя. Решите, сколько или сколько вы хотите глазури между слоями, вы можете измерить глазурь, я использую от 1/3 до 1/2 стакана между каждым слоем.
    2. Повторите этот процесс для каждого слоя торта. Как только все слои уложены и покрыты глазурью, нанесите немного глазури (в том же количестве, что и между слоями) на верхнюю часть торта.
    3. Теперь пора сделать шерсть из крошки. Покрытие из крошек поможет запечатать крошки. С помощью смещенной лопатки нанесите тонкий слой сливочного крема по бокам и верхней части торта. Проще всего начать с большего количества глазури на торте и при необходимости убрать немного.
    4. Поместите весь торт в морозильную камеру или холодильник на 20 минут, чтобы слой крошки застыл.
    5. Начинаем добавлять второй слой глазури. Сверху торта намажьте глазурью ровным слоем. Затем нанесите глазурь трубкой или нанесите глазурь по бокам торта. Используйте лопатку или средство для разглаживания глазури, чтобы разгладить глазурь, соскребая излишки по ходу движения. Как только глазурь станет однородной, используйте гладкую сторону бумажных полотенец марки Viva и помадную пасту, чтобы разгладить любые недостатки. Положите бумажное полотенце на торт и аккуратно разотрите помадной пастой.Повторите этот процесс, перемещая бумажное полотенце вокруг торта.
    6. Переложите торт на желаемую сервировочную тарелку. Используя кондитерский мешок и наконечник (я использовал Wilton 1M), нанесите кайму сливочного крема вокруг дна торта.
    7. Когда ганаш достигнет комнатной температуры, с помощью ложки сбрызните ганаш по бокам торта, давая ему стечь по бокам. Залить ганаш посередине торта и равномерно распределить тыльной стороной ложки. Дайте ганашу застыть 10 минут.
    8. Посыпьте торт шоколадными осколками.
    9. Нарежьте и подавайте!

    Украшение торта шоколадом — советы по приготовлению

    Украшение шоколадом

    Посыпка для торта с шоколадом | Шоколадные кусочки и стружки | Шоколадные кудри | Шоколадные формы


    Посыпка торта шоколадом
    Очень простая идея украшения торта, которую можно использовать, — это посыпать торты шоколадом.Этого простого дополнения достаточно, чтобы привлечь внимание и придать торту особый колорит.
    • Перед тем, как начать, убедитесь, что шоколадный блок не мягкий. Его следует хранить в сухом прохладном месте. Держите шоколад бумажным полотенцем, чтобы предотвратить таяние шоколада, и натрите шоколад на терке прямо над тортом.

    • Обязательно равномерно покрывайте верх торта по ходу движения.Натирая торт прямо на пирог, вы предотвратите проблему с таянием шоколада при попытке перенести его на торт.


    Шоколадные кудри и стружки



    Шоколадные завитки



    Шоколадные формы

    Украшение торта шоколадными формами может доставлять массу удовольствия, потому что вы можете создавать самые разные формы для использования.Это отличный способ персонализировать праздничные торты и торты для других особых случаев. Еще одно преимущество украшения торта шоколадом таким образом заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что торт испортится, если дизайн не получится с первого раза. Вы можете просто переделать его, тогда как если бы вы нанесли его прямо на торт, было бы трудно повторить его, не испортив глазурь или торт, на который он был нанесен. Следуйте простым инструкциям ниже.

    • Растопите шоколад и выложите ложкой в ​​кондитерский или кондитерский мешок.Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным угловым наконечником.





    • После того, как пакет наполнен, вылейте шоколад на вощеную бумагу любой формы, какой захотите. Вы можете создавать сердечки, инициалы, геометрические фигуры и т. Д.
    • Вы можете нарисовать шоколадные формы от руки или создать шаблон для подражания.Создание шаблона позволяет вам разместить и размер надписи так, чтобы они соответствовали области, в которой вы хотите украсить свой торт. При создании фигур шаблон поможет в создании фигур одинакового размера и формы. Вы можете нарисовать шаблон вручную или распечатать фигуры и буквы на компьютере.
    • Получив шаблон, приклейте его к рабочей поверхности. Оберните вощеную бумагу и закрепите на месте липкой лентой. Затем обведите буквы и формы растопленным шоколадом.


    • Поместите украшения для торта в холодильник, пока они не застынут.После того, как они застынут должным образом, осторожно снимите их с вощеной бумаги с помощью металлического шпателя для глазури. По желанию нанесите их на торт или кексы.
    • Если вы использовали шаблон для создания своих дизайнов, вы можете использовать его, чтобы помочь вам разместить фигуры так, чтобы они соответствовали пространству для торта, как вы планировали.
    • Если формы начнут смягчаться, поместите их обратно в холодильник, чтобы они затвердели. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, прежде чем вы закончите выкладывать формы на торт.
    • Помещая формы на торт, будьте очень осторожны, чтобы не надавливать на них слишком сильно и не треснуть.

    • Создание шоколадных форм — это интересный способ украсить торт дизайном, используя ваши собственные особые приемы.

    Рецепт шоколадного торта для мамы — Марсия Кизель

    Рейтинг: 4 звезды 1003 Рейтинги
    • 5-звездочные значения: 1
    • 4-звездочные значения: 1001
    • 3 звездочные значения: 1
    • 2-звездочные значения: 0
    • 1 звездочка: 0

    Это настоящий старинный американский классический рецепт шоколадного торта.Он очень влажный, очень шоколадный, его легко приготовить, и его лучше всего запекать за день до подачи. Марсия Кизель получила рецепт от своей подруги Джойс Коул, которая получила его от своей матери. В 2018 году Food & Wine назвала этот рецепт одним из наших 40 лучших: За этот очень влажный, очень шоколадный и легкий в приготовлении слоеный пирог была приписана давняя супервайзер кухни F&W Марсия Кизель, но рецепт был создан официанткой. в Beekman Arms в Райнбеке, штат Нью-Йорк, которая получила его от своей матери.Секрет в несладком шоколаде в кляре, который придает пирогу насыщенный, насыщенный шоколадный вкус. Густая кремовая глазурь идеально сбалансирована, но Кизель говорит: «Оригинал был подан прямо из кастрюли, без глазури вообще, и это мой любимый способ есть».

    Март 2014 г.

    Простой рецепт шоколадных листьев

    Пищевая ценность (на порцию)
    51 калорий
    жир
    6 г Углеводы
    Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 24
    Сумма на порцию
    калорий 51
    % дневная доза *
    3 г 4%
    Насыщенные жиры 2 г 9%
    2 мг 1%
    7 мг 0%
    6 г 2%
    Пищевые волокна 0 г 1%
    Всего сахаров 5 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 19 мг 1%
    Железо 0 мг 1%
    Калий 37 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Шоколадные листья — это красивые шоколадные украшения, похожие на нежные листочки. Они являются красивым украшением торта или кекса, а также прекрасным дополнением к шоколадным розам или к буч де Ноэль. Шоколадные листья могут быть разных цветов и вкусов шоколада.

    Вы можете использовать различные листья, чтобы сделать шоколадные листья. Просто убедитесь, что они не содержат пестицидов, хорошо вымыты и высушены. Помогает выбирать листочки с ярко выраженным рисунком прожилок на спинке, так дизайн легче перейдет на шоколадный.

    Не пропустите руководство с пошаговыми иллюстрациями, показывающими, как сделать шоколадные листья!

    Моделирующий шоколад … Почему вам НЕОБХОДИМО представить.

    Хорошо, поэтому я опубликовал новое бесплатное видео о том, как сделать лепку из шоколада ДУРАЧНЫМ способом.(«Потому что, к сожалению, я часто совершенно убежден, что« Дурак »может быть моим НАСТОЯЩИМ вторым именем. Гм … не болтайте об этом моему брату, пожалуйста.)

    Вот ссылка, если вы ее пропустили и хотите проверить…

    * жидкую глюкозу можно заменить кукурузным сиропом

    * У меня есть список конфет на моей странице «Инструменты / продукты», и вы также можете найти их ЗДЕСЬ.

    * Чтобы прочитать отличный блог Cake Paper Party о замене конфетных вафель шоколадом, щелкните ЗДЕСЬ .

    * Лепка шоколада может быть окрашена ТОЛЬКО, как помадка. Или вы можете добавить немного гелевого красителя в сироп, прежде чем смешивать его с шоколадом, если вы хотите окрасить всю партию сразу. Чтобы прочитать отличный блог о различных способах моделирования цвета шоколада, щелкните ЗДЕСЬ .

    Итак, теперь вы спрашиваете: «ПОЧЕМУ на EARTH я хочу изменить свои« вещи »и начать использовать лепку из шоколада? И только КАК, мисс Чики МакГриви, его можно использовать?

    OMG .Позволь мне показать тебе. Но сначала только один вопрос…

    Вы готовы к тому, что ваш мир будет РОКНОВЕН ?

    Хорошо, позвольте мне сначала рассказать вам об ОДНОЙ неудаче моделирования шоколада, чтобы мы могли убрать его с дороги и перейти к хорошему.

    К, вот оно… ТЕПЛО И ВЛАЖНОСТЬ . Если вас окружают очень высокие температуры и невероятно высокая влажность, у вас возникнут проблемы с использованием шоколада для лепки. Жара и влажность НЕ ДРУГУЮТСЯ с лепкой шоколада… и, следовательно, мне не дружат.(«Потому что это просто неправильно, а mod choc — это моя лучшая подруга.) 🙂

    Я в основном держусь от него подальше в середине лета, здесь. Но как только падают изнуряющие температуры, я снова в этой сказочной шоколадной тележке.

    СЕЙЧАС, для хороших вещей … множество способов его использования и причины, по которым вы ВЛЮБЛЯЕТСЯ и не смотрите ни на какой другой носитель, опять же, как вы нежно смотрите на свои прекрасные кусочки лепного шоколада. .

    №1.Фигуры

    Когда вы используете лепку из шоколада для моделирования фигурок / фигурок, ANYTHING , вам больше не нужно ждать, пока высохнет какая-либо часть вашего проекта! Вы просто моделируете, скажем, голову и вставляете ее на палку, прямо поверх туловища и альта! Никаких провисаний, никаких толчков в тело, так что ваша фигура внезапно лишится шеи … материал ОСТАЕТСЯ там, где вы его положили! Что ?? По сути, вы можете сделать целую фигуру за один присест и СДЕЛАТЬ. С гумпастой вам нужно подождать, пока голова высохнет отдельно, в течение дня или двух, прежде чем вы сможете положить ее поверх тела, иначе все пойдет не так.

    Это прямо здесь стоит на вес золота, если вы спросите меня.


    # 2 Торты резной / необычной формы

    У вас когда-нибудь был торт, который просто невозможно покрыть традиционным способом помадкой? Так что вы просто выбросите эту идею из окна, потому что вы просто ЗНАЕТЕ, что ваша помадка будет выглядеть так, как будто ее переехал грузовик. Или слон решил на ней ночевать. Угадай ЧТО ? Перестань метаться. Шоколад для лепки может покрыть этих малышек БЕЗ слоновой кожи, он не растягивается и не рвется так же, как помадка, И с небольшим количеством воды вы можете затереть ЛЮБЫЕ швы, В ЛЮБОМ месте на своем торте и приготовить они выглядят так, как будто их никогда не было! (Могу ли я покрыть традиционный круглый торт модным шоколадом? Нет, скорее всего, нет, хотя это можно сделать.Помадка, кажется, лучше подходит для этого типа приложений.)

    Нет, я не сумасшедший. Ну, во всяком случае, не касательно ЭТОГО. Попробуйте … это действительно реально. Голова моего торта Эльзы сделана из твердого шоколада для лепки, а ее бюст (кожа и платье) также покрыт модным шоколадом. На ее шее были определенные швы после того, как я покрыл их в MC, но я растер этих младенцев, как ЧАМП, и держу пари, что вы не смогли бы их найти, если бы попытались. ОПАСНЫЙ ЙО . Можно ли НЕ сделать это с помадкой.

    THAT может стоить своего веса в шкафу, полном самых великолепных туфель на высоком каблуке, которые вы когда-либо видели. SEEN . Fo ’ REAL .

    # 3 На вкус чертовски хороший, можно смешивать с другими средами

    Я просто скажу это. Я НЕ ем помадку. Блу. Это всего лишь я. Но лепить шоколад? Эм … скажем так, я знал, что я помечаю несколько штук здесь и там как «, это должно быть в лом, потому что я не могу использовать это из-за этого». -не-цвет-так-я-должен-наверное-засунуть-в-мне-рот-прямо сейчас “.У меня может быть даже такая особенная сумка. Но это не имеет значения.

    Дело? На вкус это НАМНОГО лучше, чем помадка, ИМХО (по моему скромному мнению), и вы даже можете смешать его с помадкой и использовать для 2D-украшения поверхности ваших тортов, как вы обычно используете помадку…. черт возьми, вы можете просто использовать все это само по себе, без смешивания, для украшения. Это снова помогает сдерживать кожу слона и чрезмерное растяжение.

    * Все золото и дополнительные украшения на карете на картинке — это моделирование шоколада, а синие волны на торте с детской парусной лодкой — это смесь помады и модного шоколада.

    Послушайте, если вы все еще не уверены, просто ДОВЕРЬТЕ мне и смешайте партию. Начните возиться с этим, и я почти гарантирую вам, что если не СРАЗУ, то, по крайней мере, , когда-нибудь скоро , вы по уши влюбитесь в этот материал.

    Вроде как парень вашей мечты … сначала привлекательность, смешанная с недоверием (потому что ничего, что выглядит так хорошо, на самом деле может быть BE ), но затем вы даете ему шанс, и он оказывается лучше, чем нарезанный хлеб! Назад дороги нет. Всегда .

    Шоколад для лепки. Вам это нужно.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.