Холодец из свиной лытки: Холодец из свиной рульки – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2022. Новогодние закуски

Содержание

Холодец из свиной рульки — пошаговый рецепт с фото

Главная — Закуски : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Нина
Предлагаем рецепт настоящего очень мясного холодца без использования желатина.

Ингредиенты

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Лук — 1-2 головки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Укроп
  • Хрен столовый
  • Горчица русская
  • Соль

Информация

Закуска
Порций — 8.
Время приготовления — 5 часов.
Русская кухня.

Как приготовить

Свиную рульку рекомендуется вымочить в холодной воде около часа. Перед варкой срежьте с кости мясо вместе со шкурой крупными кусками.
Поставьте вариться рульку и лук, нарезанный кусками прямо в шелухе. Снимите накипь, посолите и добавьте горошки черного перца.
Варите рульку на слабом огне под крышкой около четырех часов. Проверяйте бульон, зачерпните его чайной ложкой, дайте немного остыть и порастирайте бульон пальцами. Пригодный для холодца он должен быть липким.
Готовый бульон процедите. Мясо отделите от шкуры, с кости тоже срежьте мясо. Чеснок очистите.
Нужно порубить мясо, хрящи и чеснок либо ножом, либо в мясорубке через насадку с крупными ячейками и перемешать.
Разложите мясную часть в посуду для холодца и залейте насыщенным бульоном.
Дайте холодцу из рульки застыть и подавайте его как холодную закуску с хреном, горчицей и свежей зеленью. Приятного аппетита!


 Распечатать | Категории блюда: Блюда из свинины,

Свежие публикации:

Коллега из Германии удивила рецептом сыра из картошки. В разы вкуснее обычного
Самое вкусное, что можно приготовить из кальмаров. Гости не догадались, из чего сделаны котлеты

Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Рулька в мультиваркеБорщ с черносливомРулька по-домашнему в горчицеХолодец из курицыЗапеченная свиная рулькаШурпа из бараниныХолодец в мультиварке РедмондХолодец в мультиварке

Комментарии:

  • Автор: Марианна Добавлено Декабрь 16, 2016 в 09:30

    Сколько литров воды нужно для варки?

    Ответить
Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Δ


Сколько времени варить холодец из свиной рульки. Холодец из рульки свиной рецепт с фото пошагово

Раньше холодец я готовила практически только в праздники, и чаще — в зимние. Теперь супруг требует, чтобы это очень вкусное, а ещё и полезное для внешности и состояния суставов блюдо было хотя бы 2-3 раза в месяц! Прижились варианты куриного холодца из целой курицы или только из голеней, а особенно нравится — из свиной рульки, которые готовятся как в большой кастрюле, так и в чаше мультиварки. Все эти рецепты есть на сайте, а я добавлю ещё вариант холодца из свиной рульки с курицей!

Овощи при варке не добавляю, соли стараюсь — по-минимуму, а перцы и чеснок идут уже в практически готовый бульон перед его процеживанием.

Если есть возможность, то выбирайте рульку небольшую и нежирную. Курицу можно взять целую, только окорочка или, как у меня, только голени.

Мне больше нравится использовать куриные голени, потому что желирующего вещества в них много, бульон получается достаточно насыщенным для застывания, но при этом практически без жира.

Рульку либо нарезают на куски, либо просто прорезают в нескольких местах до кости.

Голени замачивают целиком.

Затем воду сливают, помещают голени и рульку в одну кастрюлю, вливают свежую воду.

После закипания обязательно снимите пену (накипь).

Варите мясо 4-5 часов на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавьте соль, перцы и чеснок.

Бульон должен получиться очень насыщенным. Извлеките из него всю мясную и костную часть.

Бульон процедите.

Порубите мясную часть с рульки и голеней ножом на кусочки желаемого размера. Если хотите получить практически однородный по составу холодец, то прокрутите мясную часть в мясорубке через насадку с крупными отверстиями.

Разложите мясную часть по специальным или любым подходящим формам или мискам.

Залейте бульоном либо вровень с мясом, либо повыше его.

Поместите остывшую заготовку в холодильник для полного застывания. Образовавшийся сверху слой жира можно легко убрать. В моем варианте его совсем чуть-чуть, так что я оставила.

Холодец из свиной рульки и курицы готов.

Это практически традиционная закуска для новогодних праздников. Подавайте к холодцу в качестве соусов горчицы разных видов (русскую, зернистую, фруктовую) и хрен.

Приятного аппетита и настроения!

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления холодца из свиной рульки. Конечно, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления холодца, но рискну предложить и свой. Обычно для приготовления я беру рульку задней свиной ноги, она более мясистая и наваристая. Если готовлю из передней, добавляю ещё мясо курицы или мякоть свинины.

Итак, чтобы приготовить вкусный холодец из свиной рульки нам потребуются: свиная рулька, луковица и морковь. Для подачи я буду использовать свежий корень хрена.

Свиную рульку как следует моем, кожу я очищаю жёсткой щёткой. Наливаем примерно 2,5 литра воды, кладём целыми очищенные луковицу и морковь. Овощи осветляют бульон и придают нежный аромат. Не забудьте посолить.

Доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь до минимума и томим 4 часа. Бульон должен лишь чуть-чуть шевелиться. По прошествии времени вытаскиваем мясо и кости, бульон процеживаем. Овощи выбрасываем, они нам не понадобятся.

Мясо отделяем от костей, мелко нарезаем.

В каждую ёмкость для будущего холодца выкладываем мясо, сверху аккуратно заливаем бульоном. Немного остужаем при комнатной температуре, потом ставим в холодильник для застывания. Если бульона получилось многовато, я рекомендую просто добавить измельчённый чеснок, посыпать зеленью и с удовольствием выпить горячим!

Такой насыщенный бульон очень полезен людям после переломов, подросткам и молодым людям для крепости костей.

Наш вкусный холодец из свиной рульки готов! Подавать можно с горчицей, с хреном, с любым любимым соусом, с зеленью. Приятного аппетита!

Рульки и ножки – это те части свиной туши, из которых получается хороший и наваристый холодец.

А если к ним добавить кусочек мяса или курицы, то блюдо даст фору любой колбасе.

В чем особенности приготовления и как варится холодец из свиных ножек и рулек?

Как варить холодец с рульками и ножками – общие принципы

Подготовка основных ингредиентов заключается в их тщательной очистке. Лучше поскоблить кожу и копытца ножом, можно воспользоваться щеточкой. Если продукт не очень чистый, то его лучше просмолить над горелкой газовой плиты, а затем почистить. Далее ножки и рульки желательно вымочить в холодной воде и только после этого поставить на плиту.

Варят холодец от 4 до 8 часов. Но обычно хватает 5-6.Чтобы желейный слой был прозрачный, обязательно удаляют пенку с поверхности. Готовые ножки и рульки остужают, освобождают от косточек. Мякоть нарезают и перемешивают с измельченным чесноком. Бульон процеживают и заливают мясо. Застывает холодец при температуре от 1 до +6°C, в среднем около 10 часов.

Как варить холодец из свиных ножек с чесноком

Распространенная рецептура холодца из свиных ножек, с которой знакомы многие. Блюдо получается насыщенное, устойчивое и крепкое, подходит для нарезки и подачи на стол кусочками.

Ингредиенты

2 кг ножек;

2 лавровых листочка;

1 головка лука;

1 морковка;

6 зубчиков чеснока;

5 горошин перца.

Приготовление

1. Зачищаем свиные ножки, хорошо скоблим ножом, промываем и заливаем водой так, чтобы она покрывала продукты на 5 сантиметров. Ставим на плиту.

2. При закипании снимаем пену, убираем огонь и варим четыре часа.

3. Добавляем целую луковицу, очищенную целую морковку, готовим еще около часа. За 10 минут до окончания варки немного посолим, добавим горошины перца и лавровые листы.

4. Достаем ножки, остужаем и обираем съестные части от костей. Нарезаем кусочками и смешиваем с измельченным чесноком.

5. Бульон процеживаем, доводим до нужного вкуса при помощи соли и перчика.

6. Раскладываем в миски мясо с чесноком, заливаем бульоном, размешиваем и убираем на холод.

Как варить холодец из свиной рульки

На рульке сосредоточено больше мяса, чем на ножках. При этом она также имеет много желирующих веществ и замечательно подходит для приготовления заливных. Но как варится холодец из свиной рульки?

Ингредиенты

1-1,4 кг рульки;

2 головки лука;

3 зубка чеснока;

1-2 лавровых листа;

Соль, горошины перца.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить холодец из свиной рульки, ее нужно вымочить в холодной воде около часа. Затем срезать мясо с кожей и сложить в кастрюлю вместе с костью, стараясь сделать это компактней. В противном случае придется добавлять жидкости больше что нежелательно.

2. Вливаем 1,5 литра воды, добавляем две луковицы и ставим вариться.

3. При закипании удаляем пенку, убавляем огонь до минимума, оставляя ели заметное кипение, варим рульку 4 часа.

4. Добавляем соль, лавр, кидаем горошины перца за 15 минут до готовности. Остужаем.

5. Мясистые части нарезаем кусочками и перемешиваем с дробленым чесноком. Раскладываем по емкостям.

6. Бульон процеживаем через 3 слоя марли. Если нужно, то еще заправляем специями.

7. Заливаем мясо с чесноком, размешиваем и готово! Нужно лишь дать холодцу застыть на холоде.

Как варить холодец из свиных ножек и рульки

Рецептура очень плотного холодца, который замечательно подходит под нарезку или для порционной подачи. Особенно если перекрутить мясные продукты на мясорубке.

Ингредиенты

1 рулька;

1 луковица;

2 горошины перца;

Приготовление

1. Тщательно ножом зачищаем свиные ножки и шкурку на рульке. Все складываем в большую миску и вымачиваем пару часов. Воду периодически меняем.

2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды. Варим четыре часа, периодически с поверхности снимаем жир с пеной.

3. Закладываем в кастрюлю лук и специи, варим еще час.

4. Остужаем, бульон процеживаем и доводим до вкуса специями.

5. Разбираем мясные кусочки, нарезаем. Можно перекрутить через мясорубку. Соединяем с рубленым чесноком.

6. Раскладываем по мискам, заливаем бульоном и готово! Даем застыть холодцу в холодильнике.

Как варить холодец из свиной рульки с говядиной

Постная и ароматная говядина замечательно гармонирует с жирной свининой в холодце. Эти продукты дополняют друг друга, и блюдо получается особенно удачным. Как варится холодец с говядиной и свиной рулькой?

Ингредиенты

1 кг рульки;

0,8 кг говядины;

1 луковица;

1 морковка;

2-3 дольки чеснока.

Приготовление

1. Кладем в кастрюлю промытую рульку, можно ее разрубить. Вливаем два литра воды и ставим вариться. При закипании и периодически снимаем пенку.

2. Через два часа добавляем говядину, хорошо промытую. Если кусок один, то можно разрезать на несколько частей. Снова не забываем удалить пенку.

3. Еще через час кладем лук с морковью и готовим с мясными продуктами около полутора часов. За 15 минут до готовности кладем специи.

4. Остужаем, разбираем мясо и кости. Съестные части нарезаем кусочками или просто разделяем по волокнам.

5. Очищаем дольки чеснока, измельчаем и соединяем с основной частью, размешиваем.

6. Бульон процеживаем через ситечко или марлю, заливаем холодец. Отправляем застывать.

Как варить холодец из свиных ножек с курицей

Нежное куриное мясо разбавляет жирные части свинины и шкурки, из которых преимущественно состоят ножки. Блюдо получается вкуснее и легче. Но как варят холодец из свиных ножек с курицей?

Ингредиенты

1 курица;

4 ножки свиные;

2 луковицы;

3 зубка чеснока;

0,5 пучка укропа;

Соль, горошком перец.

Приготовление

1. Свиные ноги подготавливаем, промываем и замачиваем в холодной воде на час. В другой емкости замачиваем промытую курицу.

2. Помещаем ножки в кастрюлю, заливаем чистой водой, чтобы она была выше на три сантиметра, варим 4 часа. За час до готовности кидаем луковицу, горошины перчика, солим.

3. Курицу рубим на кусочки, также заливаем водой и варим в другой кастрюле, сюда сразу можно добавить головку лука. Варим до полной мягкости. Если птица домашняя, то может уйти до 2 часов. Фабричная сварится намного быстрей.

4. Освобождаем курицу и свиные ножки от косточек, нарезаем продукты и соединяем с рубленым чесноком и укропом. Раскладываем по формам.

5. Бульоны от курицы и свинины смешиваем, пробуем на вкус, добавляем при необходимости специи.

6. Заливаем плошки с мясными продуктами и отправляем застывать в холодильник на 8-10 часов.

Как варить холодец из свиных ножек с говядиной и желатином

Желатин добавляется в холодцы для лучшего застывания. Это нужно, если в блюде присутствуют дополнительные мясные продукты, не обладающие желирующей способностью.

Ингредиенты

2 ножки свиные;

2 морковки;

1 кг говядины;

1 головка лука;

2 ложки желатина;

2 зубка чеснока

Лист лавровый;

Приготовление

1. Зачищенные и тщательно вымытые ножки заливаем водой и отвариваем не меньше трех часов, периодически снимая пенку и выделившийся жир.

2. Добавляем говядину и варим еще 2 часа.

3. За час до готовности закидываем в кастрюлю морковки (очищенные) и головку лука. Его можно забросить вместе с шелухой. На этом же этапе кидаем в кастрюлю ароматные специи и немного солим. Доводим до готовности.

4. Остужаем, нарезаем говядину кусочками, с ножек обираем кожу и другие съестные части.

5. Соединяем все с измельченными зубчиками чеснока.

6. По желанию можно добавить порезанные кусочки отварной моркови.

7. Заливаем процеженным бульоном и холодец готов! Даем ему застыть в холодильнике.

Чтобы холодец получился красивым и прозрачным, одного удаления пены недостаточно. Нужно периодически снимать с поверхности жир, а также не давать бульону активно кипеть.

Сколько класть мяса и добавлять бульона? На самом деле это дело личного вкуса. Кто-то любит мясной холодец и добавляет бульона совсем немного, только для скрепления ингредиентов между собой. А есть и такие люди, которые любят мясное желе, добавляют в него овощи и готовят наподобие заливного.

Многим не нравится скопление жира на поверхности холодца. Чтобы от него избавиться, можно хорошо охладить бульон, снять застывший слой жира. А перед заливкой мяса бульон немного подогреть.

Для застывания холодец отправляют в холодильник. Но не в морозилку. Продукт не должен замерзать на лед, иначе пострадает его вкус.

Наступила зима, пришло время холодца. Многие хозяйки готовят вкусный холодец (студень) на праздничный стол. А какое же застолье без настоящего традиционного русского блюда! С горчичкой, чесночком или хреном это блюдо многим по душе, остренько и вкусно.

Это вкуснейшее блюдо готовится в качестве закуски на свадьбы, Рождество, Крещение и конечно на Новый Год. Без этой мясной закуски не обходится ни одно застолье. Лучшая закуска под водочку. Нежный, насыщенный, пикантный, вкуснейший, ароматный, просто изумительный — вот несколько простых слов для описания вкусовых качеств холодца. Готовится он несложно. Рецептов этого изумительного мясного блюда существует достаточно много, готовится оно и из свинины, и из говядины, и из курицы, и даже из рыбы. Но самым вкусным он получается из разных сортов мяса.

Состав:
Голень индейки большая — 1 шт.
Рулька свиная — 1 шт.
Соль — по вкусу
Лук репчатый — 1 головка
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — по вкусу
Перец черный горошком — по вкусу
Кориандр зернами — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Кукуруза консервированная — для украшения
Лук зеленый — для украшения

Приготовление:


Рульку и голень предварительно замочить в холодной воде, чтобы избавиться от остатков крови. Так мы добьемся более прозрачного холодца.
Потом отправить мясо долго вариться на очень медленном огне. Необходимо снять всю пенку и жир.



Буквально за полчаса до готовности холодца добавим специи. В данном случае это будет лавровый лист, черный и душистый перец горошком и целый кориандр. Еще нужно холодец посолить.



В это же время нужно добавить пару морковок и головку репчатого лука прямо в кожуре. Морковь и лук придадут не только вкус, но и цвет холодцу.



Не забываем снимать жир с поверхности бульона.



В самом конце добавим пару зубчиков чеснока, натертого на терке.



Холодец варится в общей сложности 2 часа. Вынимаем мясо и даем ему остыть. Разбираем холодец. Отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками.



В формочки для кексов кладем немного нарезанной кубиками моркови, немногого зеленого лука и консервированной кукурузы.



Следом выкладываем мясо, но не до верха.



Заливаем мясо процеженным бульоном и отправляем в холодильник для застывания. Такой бульон застынет и без желатина.



Перед подачей опускаем формочки в горячую воду на три секунды и выкладываем холодец на тарелочку. Получится вот такая красивая порция для одного человека.


На праздничном столе такая нарядная закуска да с горчичкой или хреном не залежится, улетит! Приятного аппетита!

Совет
Воды для варки наливается из расчета на 1 кг мяса — 1,4 -1,5 литра воды. Это при условии, что в процессе всей варки больше воды доливать мы не будем. А это условие желательно выполнять!

Холодец из говядины, рульки и курицы — праздничный рецепт

Многие хозяйки готовят холодец к новогоднему столу. Холодец отличается от заливного тем, что в его приготовлении не используется желатин, только мясо, ноги животных, в общем, желирующие продукты. Чтобы холодец получился прозрачным нужно обязательно вымочить мясо в течение 4-5 часов, постоянно сливая воду и заливая чистой холодной водой. Варить холодец следует под приоткрытой крышкой и при самом малом кипении, в едва булькающей воде. И еще важно соблюсти пропорции мяса и воды. Заливаем водой плотно уложенное мясо на один палец, с учетом того, что третья часть воды выкипит. Но доливать воду в варящийся холодец нельзя, иначе он плохо застынет.


Состав:
Рулька говяжья — 1200 гр
Нога говяжья — 1 шт.
Куриная грудка — 1 шт.
Мясо говядины — 300 гр
Кость говяжья с мясом — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — по вкусу

Как приготовить холодец, чтобы он получился вкусным и прозрачным


Мясо и косточки для холодца залить свежей водой и поставить варить. Воду больше не доливать.



Довести до кипения. Обязательно снять всю пену, хорошо посолить. Обычно холодец нужно солить гораздо больше, чем всегда вы солите суп. Потому что, при застывании соль ощущается слабо и холодец будет казаться недосоленным. Но так как, вода еще будет выкипать, то достаточно посолить средне, а потом, в конце, досолить, если понадобится. Накрыть крышкой, оставляя щелку в 1 см и варить три часа.



Затем добавить перец горошком, лавровый лист и варить еще час. Потом положить вымытую луковицу целиком, сделав в ней надрезы ножом, как бы прокалывая, и морковь.


Лук и морковь придадут холодцу яркий золотистый цвет и приятный вкус.



Еще через час-полтора все выглядит так. Видно, что вода уже выкипела на треть. Некоторые косточки отвалились от мяса и их можно вытащить и выбросить.



После 6 -7 часов варки, под едва приоткрытой крышкой, когда косточки легко отходят от мяса, луковицу и лавровые листочки можно выбросить, а морковь вытащить. Попробовать бульон на соль и если нужно досолить. Добавить давленый чеснок и через минуту выключить огонь.
Из бульона вытащить все мясо и кости. Кости сразу отложить в отдельную посуду, потом выбросить.



Бульон процедить через два слоя марли или бинта и сито. Уйдет лишний жир, перец горошком, чеснок рубленый, и мелкие косточки.



Мясо разложить по тарелкам и формам для холодца. Во время раскладки мяса убираем шкурки, пленки, жир, оставляя только прозрачные желейные хрящики и чистое мясо.



Залить тарелки с мясом бульоном и оставить полностью остыть на столе. Затем поставить в холодильник. Холодец не любит морозилку, поэтому он должен застывать только в холодном, но не морозном месте.



Переворачиваем тарелку на блюдо для подачи, слегка поддевая краешки ножом. Вот такой он прозрачный и мясной. С хреном или горчичкой очень вкусно. С Новым Годом! Вкусного вам застолья!

Советы
Добавление овощей при варке — обязательно! Благодаря им бульон приобретает красивый цвет и аромат.
Добавление специй — обязательно, иначе блюдо получится «пресным».
Солить два раза, первый раз немножко через 4 часа, и второй раз в конце варки, уже пробуя бульон на вкус.

Студень из свиной ножки и рульки. Вкусный рецепт с пошаговой инструкцией

Единственный минус холодца — уж очень долго ждать результата. Но! Самой работы всего-то на полчаса, остальное сделает за вас плита и холодильник. Купите мясистую верхнюю часть рульки и одну свиную ножку. Желатин вываривается из костей и кожи, поэтому для холодца нужны именно такие части.
Состав:
Рулька свиная — 1 кг
Нога свиная — 1 шт.
Сельдерей корневой — 1 шт.
Морковь — 130 гр
Лук репчатый – 130 гр
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный — 1 ч. л. горошком
Перец душистый — 1 ч. л. горошком
Чеснок — 4 больших зубчика
Соль – по вкусу
Вода – сколько необходимо

Как сварить вкусный свиной холодец

Мясо и ножку хорошенько промыть под проточной водой. Если вы видите волоски на коже, осмолите их на открытом огне конфорки.
Свинину залить холодной водой и немного дать постоять — отмокнуть — около получаса. Затем воду слить.
Берем кастрюлю, плотно укладываем в нее мясо. И заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, но не больше, поскольку если возьмете много воды, в итоге холодец может получиться недостаточно плотным.


Ставим кастрюлю на огонь. Холодец будем очень долго готовить — до полного разваривания мяса. Когда вода начнет доходить до кипения, станет образовываться пена — лучше ее снять. Если пропустили этот момент, ничего страшного — просто после варки всё процедите через марлю и очистите бульон.
Плотно закройте кастрюлю крышкой, сделайте самый маленький огонь и оставьте варить мясо примерно на два-три часа.

Подготовка овощей и приправы для холодца

Возьмем корневой сельдерей, который хорошенько вымоем щеткой. Далее очистим морковь. И репчатый лук, который тоже частично очищаем, оставляя тонкий чистый верхний слой кожуры. Помоем стебли петрушки.


Овощи и приправы закладываем только через два-три часа варки мяса. После этого воду опять доводим до кипения, делаем самый минимальный огонь, снова закрываем кастрюлю крышкой и варим еще полтора-два часа. Если уровень воды заметно уменьшился и мясо порядочно торчит, добавьте немного кипятка. Скорее всего, у вас или слишком большой огонь, или неплотно закрыта крышка.
Все посолите. Чеснок очистить, сполоснуть, пропустить через пресс или мелко порезать. В итоге, варите мясо примерно 4-4,5 часа.
Буквально за 5 минут до конца вынимаем овощи и добавляем измельченный чеснок. По истечении этого времени, кастрюлю выключаем и даем постоять, натянуться за закрытой крышкой бульону и мясу еще полчаса. Все откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей.


Мясо отделить от костей. Мясо порезать, разобрать на волокна. По желанию добавить пропущенный через пресс чеснок, вареную морковь. Берем форму, в которую будем заливать холодец, и выкладываем туда мясо.



Перед подачей снимите сверху жир, опустите форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы холодец чуть подтаял и отошел от стенок, и переверните на сервировочную тарелку. Подавать с зеленью, хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Холодец из курицы. Рецепт без желатина

Приготовьте холодец из курицы без желатина на куриных лапах, если удается их, конечно же, купить. Именно куриные лапы содержат огромное количество желирующего вещества. Бульон всегда получается чистым и прозрачным и всегда очень хорошо застывает.


Состав:
Курица домашняя — половина
Лапы куриные — 10 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 6-8 шт.
Соль — по вкусу

Как сделать холодец из курицы без желатина

Лапы продаются хорошо почищенными, даже коготки, очень хорошего качества. Но если необходимо, зачистите и промойте их под проточной водой. Лук и морковь очистите.



У куриной тушки отрежьте крыло и голову. Осмолите над газовой конфоркой, зачистите ножом, помойте клюв внутри. Тушку разделите вдоль на две части, нам нужна только половина.



Залейте лапы и голову тремя литрами воды, поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, промойте курицу еще раз под проточной водой и залейте чистой водой.



После повторного закипания добавьте надрезанный лук и морковь. Пена уже выделяться не будет, но все равно собирайте жир с поверхности бульона. Варите лапы 1 час. Все время холодец варится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен кипеть. Он должен еле-еле булькать, иначе чистого бульона не получится. Помешивать холодец тоже не нужно.



Через час добавьте курицу, лучше порезать ее на небольшие куски. Варить курицу нужно до тех пор, пока мясо не будет хорошо отставать от костей, около 4 часов. Домашние куры достаточно долго варятся. За час до окончания приготовления посолите бульон, добавьте перец и лавровый лист.



Готовый холодец выглядит вот так.




Достаньте курицу из бульона. Мясо разделите на волокна и выложите на дно тарелки. При желании можно добавить чеснок.



Залейте мясо остывшим бульоном и поставьте куриный холодец в холодильник до полного застывания. Можно порезать морковь для красоты.


Холодец из курицы без желатина готов! Приятного аппетита!

Вкусный холодец из свиной рульки и курицы — видео рецепт

Возьмите этот интересный рецепт на заметку. Такой «Поросенок» Вам непременно пригодится!

Мясо для «Поросенка» можно готовить и в мультиварке.

Как приготовить вкусный холодец в мультиварке

Готовить холодец в мультиварке – одно удовольствие. Этот прибор просто создан для таких видов блюд. Можно загрузить все продукты, установить программу и заниматься своими делами.
Состав:
Ножки свиные — 2 шт.
Рулька свиная — 1 шт.
Лук белый репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Лист лавровый — 2 шт.
Перец чёрный и душистый горошком по вкусу
Соль — 1 ст. л.

Как сварить домашний холодец в мультиварке


Хорошо соскоблите свиную шкуру у рульки и ножек. Тщательно промойте под холодной проточной водой.



Очистите лук и морковь. Достаньте мультиварку. Налейте в чашу воды, поместите туда рульку, ножки, овощи и перец горошком. Лист лавра можно добавить прямо сейчас или за один час до окончания приготовления.



Налейте в кастрюлю мультиварки воды до максимальной отметки. Установить программу «Пар». Дождитесь, пока всё закипит, снимите шумовкой пену. Теперь можно добавить соль.



Закройте крышку мультиварки. На дисплее установите режим «Тушение» или «Томление» на четыре с половиной часа. Если таких режимов у Вас нет, можно воспользоваться программой «Мультиповар», задать температуру – 90-100 градусов и выставить тоже время.



Минут за 10-15 до окончания работы программы откройте крышку мультиварки и извлеките все компоненты оттуда. У Вас останется бульон. Необходимо измельчить чеснок и добавить его в кастрюлю. Бульон нужно довести до кипения.



Когда мясо немного остынет, отделите его от костей. Можно это сделать при помощи вилки и ножа, а можно просто руками.



Теперь мясо следует порезать или порвать на кусочки и разложить его по предварительно подготовленным формам. Сверху можно украсить вареной морковью, порезанной колечками, консервированной сахарной кукурузой или яйцом, по вашему вкусу.



Всю эту красоту следует залить бульоном. Оставить на столе, пока блюдо не станет комнатной температуры, минут на 30. Затем накрыть крышками формы и убрать холодец в холодильник для застывания. По времени это будет от трёх до пяти часов.




Подавать холодец следует прямо из холодильника в застывшем состоянии. Украсить его можно веточками зелени, дольками лимона, а приправлять горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Надеюсь, что статья, рецепты и советы по приготовлению холодца будут для Вас полезными и помогут Вам приготовить по-настоящему вкусный и красивый холодец. Волшебного Вам праздника!

Холодец – это блюдо из застывшего мясного бульона с кусочками мяса, иногда яиц, овощей. Для приготовления холодца лучше всего подойдут свиные ножки, хвост, говяжья ножка, так как в них содержится много желирующих веществ, которые помогут холодцу хорошо застыть без добавления желатина. Курицу или другую птицу лучше брать домашнюю, она придаст бульону особый вкус и цвет. Если на вашем холодце сверху образовался слой жира, то его лучше сразу аккуратно снять. Очень часто молодые хозяйки боятся делать холодец и считают его очень сложным блюдом, но это не так! Достаточно просто знать некоторые хитрости и его можно приготовить очень легко и просто, только вот готовка занимает длительное время. Если вы любитель холодца, но в данное время сидите на диете, то вас спасет нежирная курочка и желатин. Также холодец любят большинство детей, им тоже можно приготовить нежирный холодец. Я хочу рассказать и показать, как правильно варить холодец из свиной рульки и курицы.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • Свиная рулька- 1 штука
  • Курица- 2 окорочка
  • Репчатый лук- 2 штуки
  • Лавровый лист- 4 штуки
  • Душистый перец горошком- 8 штук
  • Соль- 1 столовая ложка
  • Корень сельдерея- 1 штука
  • Душистая зелень (укроп, петрушка, базилик)- по пучку
  • Морковь- 1 штука
  • Вода — 2,5-3 литра.

Количество порций- 6 порций
Время приготовления- 5 часов

Как приготовить холодец из рульки и курицы

Для начала свиную рульку нужно хорошенько поскоблить ножом и промыть под проточной водой. Потом рульку опустите в воду и оставьте там на один час.
Окорочка также промыть. Все сложить в кастрюлю и залить водой и поставить на огонь.
Кастрюлю нужно брать большую на 4 или 5 литров.
Когда мясо закипит обязательно снимите пенку. Варят холодец на небольшом огне, вода в нем должна слегка кипеть не выплескиваясь наружу. Крышку на кастрюле надо почти закрыть, приоткрыть на пол пальца.


Репчатый лук промываем под проточной водой и целиком бросаем к мясу, туда же соль, лавровый лист, душистый перец горошком.


Я добавляла сушеные укроп, петрушку и базилик, если есть свежая зелень, то лучше положить ее. Корень сельдерея чистим и промываем под проточной водой.


Корень сельдерея режем крупными кусочками. Зелень промываем под проточной водой, мелко режем и всё это отправляем в кастрюлю. Варим 3,5 часа.


Когда мясо сварилось, достаем его, даем немного остыть.

Оставшийся бульон процеживаем через сито, чтобы остался чистый прозрачный бульон без зелени и приправ.


Из свиной рульки можно приготовить другое блюдо, а от окорочка отделяем мясо и режем кусочками около 5 сантиметров в длину и до 1 сантиметра в ширину. При желании можно порезать и мельче, но так наиболее оптимально.


Если при подаче на стол, вы будете переворачивать холодец, то на дно формочек для холодца укладываем украшения, это может быть веточка зелени, цветочек из моркови, зеленый горошек, консервированная кукуруза, кусочки отварного яйца. Сверху выкладываем мясо и заливаем бульоном. Если подавать будете в форме, то сначала мясо, затем бульон. А уже сверху укладываем украшения.


Когда все ингредиенты холодца разложены по формам, то ставим его в холодильник до полного застывания. Если вы сомневаетесь в том, что холодец застынет, то можно добавить желирующий состав. Но так как мы варили бульон со свиной рулькой, то он застынет прекрасно.


Вот наш холодец и готов. Подавать на стол можно украсив свежей зеленью с горчицей или хреном. Не трудное, красивое блюдо получается очень вкусным. Особенно популярен летом во время жары и является традиционным блюдом на Новый год для русских и украинцев.

Холодец из свиной рульки | Отличные Рецепты

Свиной холодец самое любимое блюдо на всех праздниках. Хоть на приготовления уходит много времени, готовить его вовсе не сложно, зато вкуснятина получается просто необыкновенная. Если вы хотите чтобы ваш холодец получился менее жирным, то следует использовать в приготовление окорок и свиные ножки для застывания. Для более наваристого и сытного следует брать свиную рульку с окороком.

Распечатать рецепт

Рецепт холодца из свиной рульки
Время подготовки 7 часов

Ингредиенты

  • 900 грамм Свиная рулька
  • 1 шт. Лука (для аромата)
  • 1 шт. Морковка (для украшения)
  • 400 грамм Свиной окорок
  • Зелень (для украшения)
  • Чеснок, соль (по вкусу)
Время подготовки 7 часов

Ингредиенты

  • 900 грамм Свиная рулька
  • 1 шт. Лука (для аромата)
  • 1 шт. Морковка (для украшения)
  • 400 грамм Свиной окорок
  • Зелень (для украшения)
  • Чеснок, соль (по вкусу)

Инструкции

  1. Перед приготовлением обратите внимание на качество свинины, если будете готовить из рульки, то она должна быть чистой на вид без пятен. Свиной окорок должен быть приятным на вид и не иметь неприятного запаха.

  2. Затем, когда мясо уже куплено, можно приступать к приготовлению. Свиную рульку хорошо вымойте, и обсушите. Разрежьте ее вдоль кости, так она лучше проварится, и мясо будет более мягким и ароматным. Затем кладем свиную рульку в большую кастрюлю. Свиной окорок обмыть, и разрезать на несколько частей. Положить в кастрюлю к рульке.

  3. Залейте мясо водой и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода будет закипать, очистите морковь и лук. Морковь следует нарезать на небольшие кружочки, лук разрезать пополам и добавить к холодцу. Как только холодец закипит, посолите, убавьте огонь и варите под крышкой около 7 часов.

  4. Как только ваш холодец сварится, выньте мясо на тарелку и дайте ему время остыть. Тем временем подготовьте глубокие тарелки для холодца. Рульки следует отделить от костей, шкуру снять и выбросить, а мясо нарезать небольшими кусочками и разложить по тарелкам. Свиной окорок также нарезать помельче и разложить по тарелкам.

  5. Бульон следует обязательно процедить через сито, чтобы он был более светлым, к тому же все мелке косточки останутся в нем и не попадут в холодец. Лук выбросить, он нужен был только для аромата. Морковь аккуратно вынуть, она очень мягкая и разложить по тарелкам с мясом для украшения.

  6. Залить мясо в тарелках бульоном, следите чтобы его хватило на весь холодец. Добавьте измельченный чеснок для аромата. Оставьте холодец в тарелках на столе чтобы он остыл. Затем добавьте в свиной холодец зелень петрушки для украшения, предварительно разделив ее по листочкам.

  7. Остывший холодец уберите в холодильник до полного остывания. Как только холодец полностью застынет, его можно подавать на праздничный стол. Или же подать его вместе с картофельным пюре и у вас получится вкусный и сытный обед или ужин.

Примечания для рецепта

Если вам понравился наш рецепт приготовления холодца из свиной рульки, то обязательно поделитесь им со своими друзьями в соц. сетях через кнопки вверху рецепта. Так же нам хотелось бы видеть ваши комментарии по поводу того — понравился вам рецепт или нет, хотите ли вы его приготовить или может быть уже приготовили? Комментарий можно оставить внизу страницы. Нам важно ваше мнение. Заранее спасибо!

Приятного аппетита!

Холодец из свиной рульки — 5 самых вкусных рецептов

Сколько хозяек, столько и рецептов, убеждаюсь в этом каждый раз, пробуя в гостях холодец из свиной рульки. Всегда считала, что студень — блюдо праздничное. Но недавно узнала, что благодаря наличию природного желатина, блюдо весьма полезно для суставов. Да еще считается малокалорийным, поэтому активно участвует в снижении веса.

Вариантов приготовления правильного холодца множество. Как правило, в заливное добавляют иные виды мяса — курицу, индюшку, говядину. Варят с ножками, в чем вы можете убедиться, ели зайдете на другую страничку. Готовят в скороварке, мультиварке и обычной кастрюле на газе.

Как варить вкусный прозрачный холодец из свиной рульки

Хотите сделать холодец вкусным и прозрачным — действуйте, пользуясь секретами опытных хозяек. Как правило, в пошаговом рецепте рассказывается технология приготовления, но умалчивается о некоторых нюансах. Внимательно прочтите мои советы, и тогда сможете избежать типичных ошибок.

  • Не поленитесь, и слейте первый, после закипания бульон, вновь залейте рульку холодной водой и приступайте к основной варке холодца. Процедура позволит снизить калорийность блюда и избавит от не слишком приятного сального привкуса.
  • После варки сразу удалите пенку, иначе прозрачности желейного слоя не дождетесь.
  • Не позволяйте студню сильно кипеть — быстрее не сварится, но бульон станет мутным.
  • Не солите холодец сразу!
  • Сомневаетесь, застынет ли холодец? Хотите с гарантией добиться, чтобы студень застыл — готовьте с желатином. В данном случае другие мясные ингредиенты можно не класть.
  • Не отказывайтесь от дополнительных специй. Помимо традиционного чеснока, перца и лаврушки кладите любые сухие травки.

Сколько варить холодец

Имеет значение размер рульки и возраст животного. Обычно на варку уходит 4-8 часов, в среднем 5-6 часов.

Опытные повара говорят, что чем дольше варить, тем насыщеннее получится аромат и вкус холодца.

Внимание! Чтобы определить, сколько еще варить холодец, нужно проверить его способность застывать. Проделайте следующую манипуляцию: отлейте с пол ложки на блюдце, обмакните два пальца (большой и указательный). Если они хорошо слипаются меж собой, то холодец качественно застынет.

Классический холодец из свиной рульки – простой и вкусный рецепт

Держите самый простой вариант приготовления прозрачного студня. Здесь правильно соблюдены пропорции мяса и овощей, что сделает домашний холодец самым вкусным.

Состав блюда:

  • Свиная рулька — 2 шт.
  • Лук — пара шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Из специй возьмите 2-3 чесночных зубчика, 7-9 горошин перца, 3 шт. лаврового листика, соль.

Пошаговые действия:

Советую перед началом немного вымочить рульку, удалив остатки крови. Затем очистите её от подпалин и иных недостатков. Срежьте с основной косточки мясо вместе со шкуркой. Совет правильный, это позволит лучше наполнить студень натуральным желатином из рулек.

Сложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Уровень жидкости должен быть выше свиных кусков на 2-3 сантиметра.

На сильном огне дождитесь закипания. Обязательно снимите пену сразу, и не забывайте периодически её убирать во время всей варки.

Варите долго, примерно 5-6 часов, если готовите в обычной кастрюле на плите. Затем положите две луковицы целиком. Советую одну из них закладывать прямо с шелухой. Следом отправьте в кастрюлю морковку. Её лучше нарезать крупными частями, можно даже вдоль.

Тогда же можно засыпать специи. Попробуйте на соль, подсолите, если нужно. Поварите бульон еще с полчаса, проверьте на качество застывания (как это сделать, читайте выше). Выключите конфорку, и приступайте к разборке мяса.

Достаньте из бульона мясные части. Разделите на более мелкие кусочки. Распределите по контейнерам и формам, в которых будет застывать заливное. Советую делать кусочки разного размера. Знаю, что многие хозяйки часть мяса прокручивают через мясорубку, но этого не люблю.

Дольки чеснока разрежьте вдоль на 2-4 части, или мелко покрошите. Лично мне нравится последний вариант. Разбросайте поверх свинины. Если хотите украсить блюдо, вырежьте из вареной морковки цветочки или просто тонкие кружки. Разложите вместе с чесноком.

Половником, очень аккуратно, разлейте бульон. Отвар рекомендую сначала процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Это задержит лишний жир, что положительно скажется на калорийности заливного, и блюдо станет полезнее. Если бульон слишком жирный, уберите ложкой часть жира. Холодей буде выглядеть прозрачным, а значит, более привлекательным на вид.

Дождитесь остывания студня, переставьте формы на полки холодильника. Спустя 5-6 часов холодец полностью застынет.

Большое значение имеет красивая подача блюда. Если вы собираетесь поставить холодец на праздничный стол, обратите внимание на фото красивого холодца. Можете позаимствовать идеи.

Холодец из свиных ножек и рульки – рецепт с желатином

Основное предназначение желатина — добиться желеобразной консистенции, чтобы студень дольше держал форму на столе. Впрочем, правильно сваренный свиной холодец редко преподносит неприятный сюрприз. Но если хотите подстраховаться, сварите блюдо с добавлением желатина.

Возьмите:

  • Рульки — 1 кг.
  • Ножки, свиные — 2 шт.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Желатин — 10 гр.
  • Вода — 1.5-2 литра.
  • Горошины перца.
  • Чеснок — головка.

Технология приготовления:

  1. Замочите на час голени вместе с ножками, очистите, крупную часть разрубите на куски. То, что не счистится — срежьте.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой и приступайте к варке.
  3. Почистите овощи. Когда варево закипит, слейте, вновь залейте холодной водой и дайте закипеть.
  4. Положите в кастрюлю крупно порезанные морковку и лук. Дождитесь закипания и установите огонь на минимум.
  5. Варите холодец приблизительно 3 часа. Достаньте овощи.
  6. Распустите желатин в небольшом количестве воды и влейте в кастрюлю. Размешайте, чтобы желирующее вещество разошлось по бульону.
  7. Сдобрите перцем, посолите, дайте закипеть и снимите с плиты.
  8. Достаньте мясо, бульон процедите.
  9. Разберите мясо на кусочки и выложите равномерным слоем в ёмкость для холодца.
  10. Посыпьте мелко порубленным чесноком и залейте бульоном.
  11. Оставьте на столе остывать, затем переместите в холодильник.

Совет! Никогда не кладите чеснок при варке бульона – испортите весь вкус.

Холодец из свиных рулек и курицы – любимый рецепт

Этот холодец я люблю больше всего. Куриное мясо делает закуску менее жирной, и улучшает вкус. Если рулька жирная, я беру куриную грудку, но если боюсь, что холодец будет плохо застывать, дополнительно кладу несколько крыльев. Вы решайте сами, поскольку использовать окорочка и бедра также не станет большой ошибкой. Еще несколько рецептов куриного холодца можно узнать, перейдя на другую страничку.

Внимание! Куриное мясо допустимо заменить индюшкой, технология приготовления от этого не изменится. Если решите, лучшая часть для варки – голень и крылья индейки.

Понадобится:

  • Вода – 4 литра.
  • Рулька – 3 кг.
  • Курица – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – пара штук.
  • Зубчики чеснока – 3-5 шт.
  • Лаврушка – 4 листа.
  • Душистый перец – ½ маленькой ложки.
  • Черный перец горошком – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как правильно сварить:

  1. Начните работу с подготовки основных продуктов. Если голень фермерская и требует обработки, опалите её, поскоблите, промойте. Замочите на несколько часов, несколько раз поменяв воду.
  2. Разрубите голени на части. Курицу также поделите на куски. Отправьте мясо в кастрюлю.
  3. Залейте водой, включите самый сильный огонь. После закипания вылейте первый бульон, вновь залейте водой, чтобы её уровень покрыл куски. Закипятите, сбавьте мощность огня до минимума.
  4. Варите приблизительно 5 часов, не позволяя бульону сильно кипеть.
  5. Заложите целиковую луковицу, все специи из рецептурного списка. Морковку поделите на части, отправьте следом в бульон. Посолите и отрегулируйте вкус заливного.
  6. Спустя 30 минут проверьте холодец на готовность и выключите плиту.
  7. Разберите мясо, распределите по лоткам. Покрошите дольки чеснока, разложите поверх мяса.
  8. Процедите бульон, разлейте по формочкам. Ложечкой соберите лишний жир с поверхности.
  9. Оставьте остывать сначала на кухонном столе. Затем переместите в холод до полного застывания.

Совет! Блюдо получит вкуснее и наряднее, если до застывания добавить в него мелко порезанный зеленый лук.

Как приготовить холодец из рульки в мультиварке

Варить студень в мультиварке намного проще и менее хлопотно. Можно настроить гаджет и заняться иными делами, которых в предпраздничные дни итак хватает.

Дополнительно к свиной голени, вы можете взять другое мясо. К примеру, то же свинины. Очень вкусный и наваристый холодец получится, если добавить немного говядины, куриного мяса или индюшку.

Берем:

  • Голень – 2 шт.
  • Любой мясной кусок – 500 гр.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – 2 головки.
  • Головка чеснока.
  • Лаврушка, перец, соль (зелень по желанию).

Приготовление:

  1. Замочите голени на несколько часов, затем промойте, поскоблите и уложите в чашу мульти. Укладывайте плотно, перемежая кусками другого мяса.
  2. Добавьте овощи и специи. Кладите целиком, не разрезая. Влейте до максимальной отметки воду. Закройте крышку.
  3. Настройте функцию «Тушение», установив таймер на 5 часов.
  4. После сигнала о готовности достаньте мясо. Нарежьте кусочками, переложите в лотки и миски.
  5. Процедите отвар. Попробуйте на соль, отрегулируйте. Если пожелаете добавить какие-либо приправы, кладите на данном этапе.
  6. Порубите чеснок, добавьте в студень. В рецепте указана головка чеснока, но сколько класть, здесь решайте сами.
  7. Разлейте бульон по формам, отставьте остывать в квартирных условиях. После отправьте в холодное место. Спустя 4-5 часов снимайте пробу.

Видео-рецепт вкусного свиного холодца из рульки в скороварке

Рецептов много не бывает, поэтому держите напоследок еще один. Веселых вам праздников и вкусных закусок на столе!

👌 Холодец из мяса птицы и свиной рульки, рецепты с фото

Холодец или студень — традиционное, даже, можно сказать, культовое блюдо. У большинства из нас холодец неизменно ассоциируется с новогодними праздниками. Как правило, холодцы мы варим в холодный период времени. Казалось бы, блюдо холодное, но каким-то образом оно согревает и наполняет энергией, такой необходимой нам в зимний период. Весь секрет холодца состоит в наваристом бульоне. 

Холодец можно сварить из любого вида мяса: птицы, говядины, свинины. Главное — добавить части, содержащие большое количество желирующих веществ (ножки, ушки и.т.д.). Сегодня приготовлю холодец из курицы, а для лучшего желирования холодца добавлю свиную рульку.  

В приготовлении холодца нет ничего сложного. Главное — соблюсти четыре основных правила:

1. Нельзя добавлять в готовящийся холодец воду. Поэтому лучше сразу налить воды достаточное количество. Я придерживаюсь следующей нормы: на 1 килограмм мяса — 1,5 литра  воды.

2. Перед варкой холодца мясо заранее замочить в воде часов на 3-5, чтобы ушла кровь и размягчилась свиная шкурка на рульке.

3. Солить холодец в конце приготовления.

4.Варить холодец на минимальном огне, не допуская бурного кипения.

Итак, приступаю к варке холодца.

Для начала подготовим продукты, необходимые для варки холодца:


 
Ход моих действий:

Курицу обмыла, удалила внутренности и со свиной рулькой залила водой.  

Через три часа поскоблила ножом кожу на рульке, удалив таким образом оставшиеся щетинки.

Сложила курицу и свиную рульку в кастрюлю. Залила водой, так чтобы вода покрыла мясо.

Добавила морковь и репчатый лук. Лук очищать от шелухи не стала, просто промыла под проточной водой и срезала кончики. Оставшаяся шелуха придаст бульону золотистый оттенок. 

Поставила кастрюлю на средний огонь, довела до кипения, снизила огонь до минимального и варила 6 часов. Образовавшуюся пену удалила шумовкой.
За час до готовности добавила перец горошком и лавровый лист. Посолила по вкусу.

По окончании времени варки удалила лук и морковку, лавровый лист.

Достала с помощью шумовки мясо в миску. Осторожно — мясо горячее!
С помощью вилки отделила мясо от хрящей и костей. Крупные кусочки мяса разделила на волокна. Можно нарезать мясо ножом. Разложила мясо по мискам для холодца. Бульон процедила через сито. Чеснок пропустила через пресс, добавила в горячий бульон. Бульон довела до кипения и разлила его по мискам с мясом.

Поставила в холодильник для застывания на ночь. Для застывания холодца достаточно 4-5 часов.


Большое блюдо. Льдинкой белой
Поверхность затопил жирок.
Под ним упругим, тёмным телом
То, что я ставил в холодок…)))))

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Холодец из говяжьей рульки и свиного копы́та — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

по вкусу2 шт.
3 зуб.1 шт.
2 шт.2 шт.
1 шт.по вкусу
1 шт.  

Описание рецепта — Холодец из говяжьей рульки и свиного копы́та:

.

Холодец из говяжьей рульки и свиного копы́та: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

90

килокалорий

Шаг 1:

по вкусу
2 шт.
3 зуб.
1 шт.
2 шт.
2 шт.
1 шт.
по вкусу
1 шт.

Следует обратить самое пристальное внимание на то, чтобы мясо, купленное на рынке, имело клеймо ветосмотра (при разделке клеймо надо, конечно, срезать). Рулька должна быть достаточно мясистой. Нет необходимости выбирать рульку очень молодого животного — чем светлее мясо, тем менее наваристым и насыщенным получится бульон.
Как правило, в арсенале домохозяйки имеются кастрюли среднего размера, поэтому еще на рынке попросите мясника разрубить или распилить рульку пополам. Трубчатые кости при рубке раскалываются, поэтому мясо надо непременно ополоснуть в холодной воде, а затем сразу же удалить мелкие осколки костей.
Если копыто не очищено, нужно опалить его над газовой горелкой и зачистить ножом опаленные участки. Но гораздо проще купить уже опаленное копыто. Хорошо если оно будет, как и рулька, разрубленным.
Существует несколько способов добиться красивого янтарного оттенка бульона. Например, предварительно подпечь на сухой сковороде без жира очищенные овощи (до появления черных подпалин) и добавить их в бульон. Однако, в этом случае из готового бульона будет трудно удалить шкварки. Поэтому можно просто положить шелуху одной луковицы.
Вместе с костями, мясом, луком и луковой шелухой в кастрюлю заложить очищенные морковь и корень петрушки. Морковь придаст бульону сладость, корень петрушки — легкий аромат, характерный для русской кухни. После варки овощи надо вынуть из бульона и выбросить, так как весь свой вкус к тому моменту они уже отдадут бульону.
Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня заложенных продуктов на 3 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь. Варить при слабом кипении около 5-6 часов. При этом не следует закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон приобретет сальный вкус привкус и станет мутным.
На поверхности бульона во время варки будут собираться излишки жира и свернувшийся белок в виде пены. Их надо снимать ложкой: пену — на протяжении всего первого часа варки, жир — каждые полчаса. В итоге пены не должно остаться вовсе, а жир должен выглядеть как разрозненные мелкие капли.
За час до окончания варки добавить лавровый лист и перец. К концу процесса жидкость уварится вдвое. Готовый бульон не будет идеально прозрачным, как, например, бульон для заливного, однако и не будет выраженно мутным. Снять кастрюлю с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Вручную отделить мясо от костей.
Перебирать мясо надо вручную, потому что только пальцами можно почувствовать мелкие кости. Нарезать мясо небольшими кусочками поперек волокон. Иногда его просто разбирают на волокна, но это может вызвать некоторое неудобство при еде. Мясо, измельченное с помощью мясоруки- тоже не лучший вариант.
По желанию можно добавить к мясу мягкие хрящи и вареную морковь, предварительно их нарезав. Очистить и нашинковать чеснок, также добавить его к мясу, перемешать. Как следует посолить еще горячий бульон так, чтобы он получился немного солонее, чем обычно. Дело в том, что вкус соли в холодном блюде всегда менее выражен, чем в горячем. Залить все бульоном.
Все перемешать и переложить в форму. Холодцу надо дать выстоятся при комнатной температуре 20-30 мин., а затем аккуратно переставить его в холодильник. Оставить на ночь. Подать с домашними соленьями и маринованными овощами.

Холодец из рульки и курицы

1. Подготовить продукты: свиную рульку вымочить в воде, поскаблить ножом и хорошо вымыть. Курицу желательно обсмалить на огне и также, хорошо вымыть.


2. Курицу порубить на части и поместить в большую кастрюлю вместе с целой рулькой. Залить все холодной водой. Воды нужно наливать столько, чтобы она была выше мяса на 3-4 пальца.


3. Поставить кастрюлю на огонь, довести все до кипения, убрать тщательно пену. Добавить в кастрюлю целую очищенную луковицу и воду посолить по вкусу.


4. Варить холодец около 4-5 часов при слабом кипении. За 1 час до конца готовки лук выбросить, а в кастрюлю добавить лавровый лист, черный перец горошком и порезанный кусочками чеснок. Готовому бульону с мясом дать немного остыть вместе с мясом.


5. Затем, все мясо вынуть из бульона, остудить его.


6. Удалить все кости, мясо измельчить.


7. Разложить мясо по мискам или судочкам на треть или половину объема, залить его процеженным бульоном. Оставить все до полного остывания.


8. Судочки накрыть крышками и отправить в холодильник на 7-8 часов — до полного застывания холодца. Если сверху есть жир, его можно перед подачей холодца просто снять вилкой или ложкой.


9. Холодец застыл капитально, его можно резать ножом. Приятного аппетита.


Желе из свинины и пирога со свининой

Основа для традиционного свинины

В этом мастер-классе вы можете научиться готовить традиционный (или простой) свиной бульон для супов, подливок и соусов, а также заливное желе из свинины для заливки пирогов со свининой.

Примечание: Основное различие между приготовлением традиционного «бульона» из свинины (используется для супов и соусов) и приготовлением заливного «желе» (используется в пирогах со свининой и т. Д.) — это более длительное время варки (кипячение) и добавление свиных рысаков, которые добавляют в бульон больше натурального желатина, благодаря чему бульон превращается в заливное желе.Если вы хотите приготовить желе, но не хотите использовать свиные рысаки или не можете их достать, вы можете приготовить традиционный бульон и добавить листья желатина (в конце варки в прозрачный бульон) которые легко доступны в магазинах.

Традиционный домашний свиной бульон

Состав:

Традиционный: домашний свиной бульон

  • 1,5 кг свиных костей (с небольшим количеством мяса, ребра хорошие)
  • 2 крупные, крупно нарезанные моркови
  • 1 очищенная, крупно нарезанная луковица
  • 1 лавровый лист
  • Несколько веточек тимьяна
  • Несколько листьев шалфея
  • 2 ч.л. целых горошин черного перца (слегка измельчить)
  • 1 чайная ложка морской соли

Метод:

Для свиного бульона поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы их было достаточно (около 4 литров).Медленно доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варите на медленном огне три часа без крышки, чтобы ускорить испарение, и удалите все загрязнения, которые поднимаются на поверхность.

Через 3 часа процедить бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, кувшин или миску и выбросить более крупные твердые частицы. Затем просейте эту жидкость во второй раз через еще более мелкое сито или, еще лучше, через сито, накрытое кисейной тканью, чтобы полностью уловить все мелкие частицы.Этот традиционный свиной бульон теперь можно использовать в супах или варить на медленном огне и измельчать, чтобы использовать в качестве основы для подливки или соуса и т. Д.

Традиционный домашний кисель из свинины для пирогов из свинины

Разговор с мясником : чтобы упростить задачу, попросите мясника нарезать свиные кости и рысаки, достаточно маленькие, чтобы поместиться в большую кастрюлю, это значительно облегчает общение и установление хороших отношений с вашим местный мясник.

Состав:

Традиционный: домашний свиной бульон

  • 900 г свиных костей (с небольшим остатком мяса)
  • 2 рысака для свиней (помещаются в кастрюлю)
  • 2 крупные, крупно нарезанные моркови
  • 1 очищенная, крупно нарезанная луковица
  • 1 лавровый лист
  • Несколько веточек тимьяна
  • Несколько листьев шалфея
  • 2 ч.л. целых горошин черного перца (слегка измельчить)
  • 1 чайная ложка морской соли

Ингредиенты свинины

Метод:

Для желе из свинины: поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и налейте достаточно воды, чтобы они покрыли их (около 4 литров).Медленно доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варите на медленном огне три часа без крышки, чтобы ускорить испарение, и удалите все загрязнения, которые поднимаются на поверхность.

Добавление всех ингредиентов для свинины

Через 3 часа процедить бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, кувшин или миску и выбросить более крупные твердые частицы. Затем просейте эту жидкость во второй раз через еще более мелкое сито или, еще лучше, через сито, накрытое кисейной тканью, чтобы полностью уловить все мелкие частицы.После застывания бульон превратится в прозрачное желе.

Процедить свиной бульон через тонкую сетку

Варите этот прозрачный бульон на среднем огне, пока жидкость не испарится и не уменьшится до чуть менее 600 мл. Когда ему дадут остыть, он начнет загустевать и застыть (возможно, вам придется осторожно нагревать его в течение минуты, чтобы разбавить смесь для заливки, когда это необходимо для пирогов со свининой).

Уменьшение количества протертой свинины для улучшения набора

Этого будет достаточно для бульона и прозрачного желе для нескольких пирогов со свининой или для добавления его в домашние супы и т. Д.

Традиционный свиной бульон, уменьшенный до застывания при охлаждении

__________________

Простой домашний кисель из свинины для пирогов

Это простой бульон, который превращается в желе после того, как его вылить в выпеченный пирог. Из него будет хватить бульона примерно на 2 или 3 пирога или излишек которого можно использовать в супе.

Состав:

  • 500 мл свиного бульона (купленного или приготовленного из кубика свиного бульона)
  • 1 кубик овощного бульона
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки тимьяна (свежего или сушеного)
  • 1/4 чайной ложки шалфея (свежего или сушеного)
  • Желатин 3 листа

Метод:

Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме листьев желатина.Перемешайте, убедившись, что кубики свинины и овощного бульона (если они используются) растворились в курином бульоне, и доведите до сильного кипения. Когда бульон станет чуть ниже кипения, убавьте огонь и тушите без крышки в течение двадцати минут.

Делаем простой свиной бульон из бульона

Через двадцать минут вылейте бульон в кувшин, очистите кастрюлю и используйте очень тонкое сито или, еще лучше, кусок муслиновой ткани, накинутой на сито, чтобы просеять бульон обратно в чистую кастрюлю.Это удалит все крупные травы и т. Д. Доведите очищенный бульон до кипения и тушите в течение пяти минут (уменьшая объем жидкости за счет испарения). Через пять минут убавьте огонь.

Замочите листья желатина в холодной воде на минуту, затем выньте желатин из воды и отожмите, чтобы удалить излишки жидкости, затем добавьте в бульон, чтобы он растворился. После растворения выключите огонь.

При охлаждении бульон застывает в желе, поэтому, пока он еще теплый и жидкий, вылейте его в пирог с помощью небольшой воронки.Если он схватился перед использованием, просто осторожно нагрейте его и перемешайте.

________________

Мармелад из свинины по вьетнамскому рецепту

О желе из свинины (Thịt đông)

Желе из свинины — это знакомая и специфическая еда севера вьетнамцев в зимние дни. Основным ингредиентом этой еды является свинина, но обычно вместо свинины используют свиные ноги, некоторые другие ингредиенты — это черные грибы, перец, свиная кожа и может быть желе.Эта еда нравится холодным с горячим рисом. Когда вам понравится, вы предложите несколько интересных вкусов и предпочтений.

Состав:

  • 1 кг лапки для свиней
  • Шкура свиньи 200 грамм
  • Зеленый горошек 50 грамм
  • Черный гриб 50 грамм
  • рыбный соус
  • Приправы, морковь, маринованные головки лука-шалота

Метод

  1. Очистите свиные лапы, свиную кожу и вымойте их. Выложите их в кастрюлю, залейте водой.Быстро закипеть; положить их на тарелку, пока они не остынут.
  2. Когда свиные лапы и свиная кожа остынут, нарежьте их тонкими ломтиками. Сварить их в кастрюле (не используйте бульон, который вы только что сварили на первом этапе), добавьте рыбный соус, соль и приправы.
  3. Когда бульон закипит, вынуть пену и варить до готовности мяса.
  4. Зеленый горошек нарезать короткими дольками, разрезать пополам.
  5. Замочите черный гриб в горячей воде на 10 минут, затем нарежьте кусочками.
  6. Опустить зеленый горошек, грибы в кипяченую воду с небольшим количеством соли до готовности, вынуть их и дать стечь.
  7. На дно формы или миски положить горошек, морковь, грибы, затем добавить мясо в миску. Поместите миску в холодильник.

Как пользоваться:

Используйте нож, чтобы отделить мясо от миски или формы, лицом вниз, используйте тарелку, чтобы положить на нее мясо. Наслаждайтесь острым рисом и некоторыми салатами, обмакивая в перечный соус.

Другие вьетнамские рецепты

Может быть, вас заинтересует

История и рецепт дзоззу, типичного сицилийского желе из свинины

Присутствует как на праздничных домашних столах, так и в мясных лавках Сицилии (так называемый
chiànchi ), это блюдо широко распространено также в некоторых районах Кампании и Калабрии, которые когда-то были частью Неаполитанского королевства.Его распространение свидетельствует о достоверности древней поговорки «du majàli un si jetta nenti», то есть «все, кроме хрюки»

Приближается сезон Адвента и, как каждый год провинция Катания в частности и Сицилия в целом готовы отведать типичное блюдо местной традиционной гастрономии: так называемое zùzzu , или свиное желе. Присутствуют как в на праздничных домашних столах и в мясных лавках Сицилии (т.н. chiànchi ) это блюдо также широко распространено в некоторых районах Кампании и Калабрии, которые когда-то были частью Королевства Неаполь.Его распространение свидетельствует о достоверности древней поговорки «дю majàli un si jetta nenti », то есть« все, кроме хрюканья ».

Фактически, учитывая его жирность и питательной консистенции, животное разводили в ожидании самых холодных месяцев в году, а затем приготовленные по самым разноплановым рецептам. Согласно по старому правилу, для zùzzu one следует использовать в основном такие части, как уши, язык, кожуру, лапы, хвост и голову, чтобы быть варились вместе не менее пары часов в кастрюле с водой, куда положить также немного лаврового листа и хорошее количество соли.После этого мясо кость, а бульон еще полчаса подержать на огне с добавление немного уксуса или лимонного сока. Наконец, бульон заливается мясо и приправить гвоздикой, перцем или другими ароматами, чтобы затем оставить ночь в холодильнике.

Результат «плохой», но вкусный. деликатес, который испокон веков радует островитян Рождества. это не случайно zùzzu был включен в список традиционных итальянских продуктов питания Министерства Политика в области сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства, более известная в Италии как PAT.В зависимости от области, в которой он готовится, zùzzu также называется sùzu . или даже liatìna , вариант ближе к соответствующий желатин . В Во всяком случае этимологию этого сицилийского существительного можно найти в итальянском прилагательном zozzo , который, по мнению некоторых будет пониматься здесь как синоним жирный , богато и вкусно .

По другим данным, в соответствии с латинский термин sŭcĭdus , от которого приходит, что буквально означает с руки, залитые кровью , слово скорее указывает на приготовление блюдо.Фактически, когда свинью убивают, чтобы ее потом съели, вы обязаны запачкай руки его кровью. Независимо от правды, аромат и нежность блюда заставит всех согласиться хотя бы на бессмертную признательность этого желатина во всем регионе.

Перевод Ева Луна Масколино

Рецепт Кочоньи (Мясное желе / ​​Заливное) — Попробуйте Венгрия

Кочонья . Простое упоминание об этом пикантном желеобразном блюде возвращает венгерских гурманов к детским воспоминаниям о зимних трапезах или рождественских обедах.Если ваша бабушка приготовила это блюдо на праздники (или на зимний воскресный обед), вы либо любили его, либо ненавидели. Здесь почти нет компромисса, и нельзя отрицать давнишние воспоминания об этом мерцающем желе из мяса.

Отрицательное отношение к кочонье во многом связано с ингредиентами, из которых она изготовлена. Традиционно свиные ножки, уши, морды и другие нежелательные части свинины, которые большинство людей не мечтают есть, медленно готовятся вместе с овощами и специями, образуя густой бульон, который выливают в форму и оставляют охлаждаться до твердого состояния. , пока шатающийся, холодец.Чтобы облегчить и разнообразить вкус, в наши дни также используется другое мясо (говядина, курица и даже рыба), но свинина определенно преобладает в домашних вариантах. В зависимости от повара, заливного может быть достаточно, чтобы скрепить твердые ингредиенты, или же заливное может преобладать, а сочные части будут периодически останавливаться. В любом случае, он всегда подается как основное блюдо или как часть основного блюда, просто посыпанный сладкой паприкой и большим количеством белого хлеба.

Как и большинство культурных и кулинарных традиций Венгрии, у косоньи есть забавная (хотя и несколько необычная) история о ее происхождении.Легенда гласит, что миска с кочоней остывала в винном погребе в Мишкольце, когда маленькая лягушка приняла ее за небольшой пруд и застыла в желе. Позже блюдо было подано не ожидавшему гостю, который, несмотря на шок, не потерял чувства юмора и провозгласил: «Дорогая официантка, эта косонька мигает!», Что отныне стало общенациональной поговоркой: «Моргает, как лягушка. в Мишкольце кочоня ». И для тех из вас, кому интересно, история имеет счастливый конец, когда кочоня снова нагревается и лягушка прыгает прочь, в то время как гость получает новую миску кочоньи (предположительно, у которой были только свиные рысаки и уши, а не лягушачьи лапки).

Жареные во фритюре свиные отбивные со сладко-острым желе из красного перца Рецепт

Убрать выделение со всего

Перечное желе:

1/4 стакана нарезанного кубиками болгарского перца (красного или желтого), замороженного

1 1/2 стакана сахара

3/4 стакана перечного уксуса

1/2 стакана ананасового сока

6 красных сладких перцев, обжаренных, очищенных и нарезанных

1 халапеньо, нарезанный семенами

2 столовые ложки пектина

Свиные отбивные:

4 толстых свиных ребрышки

1 столовая ложка приправы для чернения

1 столовая ложка кошерной соли

1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца

2 стакана универсальной муки

2 стакана пахты

Рапсовое масло для жарки

Желе из свинины? — MVOrganizing

Желе из свинины?

Большую часть желатина получают из свиных шкур, свиных костей и костей крупного рогатого скота или из расколотых шкур крупного рогатого скота.Желатин также можно приготовить в домашних условиях. При кипячении некоторых хрящевых кусков мяса или костей желатин растворяется в воде.

Из чего делают холодец?

Холодец, пикантное прозрачное желе, приготовленное из жидкого бульона, сваренного на медленном огне из костей говядины, телятины, курицы или рыбы. Холодец застывает при охлаждении благодаря натуральному желатину, который растворяется в бульоне из сухожилий; Иногда добавляют коммерческий лист или порошкообразный желатин, чтобы обеспечить плотное схватывание.

Что можно сделать со свиным желатином?

Выращивая свиней в течение многих лет, я научился ценить то, как свиной желатин обогащает так много вещей. Он придает пышность и насыщенный аромат рагу, тушеному мясу и всему тушеному. Я использую его для приготовления моего любимого головного сыра и нашего тосканского капофреддо (см. Мой пост), я добавляю его в мясные пироги и заливаю террин или паштет, пока он остывает.

Как долго сохраняется свиной кисель?

Оставшееся желе можно хранить в холодильнике до 3 дней.3. По этому рецепту можно приготовить заливное для начинки китайских пельменей (Сяо Лун Бао).

Сколько времени хранится свиное желе в холодильнике?

Не нужно спешить, чтобы проглотить все это желе. При хранении в закрытом контейнере в холодильнике это колышущееся лакомство может храниться от семи до 10 дней. Это довольно долго, до пустынь.

Можно ли заморозить холодец?

К сожалению, желе нельзя заморозить.

Можно ли заморозить желе из свинины?

Да, пироги со свининой можно заморозить.Все, что вам действительно нужно сделать, это завернуть их, чтобы убедиться, что они герметичны, а затем положить в морозильную камеру.

Пироги со свининой ходят?

Зависит от того, где они хранились; если их правильно заморозить, они должны быть в полном порядке. Правила «наилучшего качества» очень терпимы, если еда хранилась должным образом.

Безопасно ли разогревать пирог со свининой?

Лучший способ разогреть английский пирог со свининой — разогреть его в духовке. Пирог, приготовленный в микроволновой печи, имеет тенденцию к жеванию, а тесто теряет слоеность и хрустящую корочку.Выньте пирог из формы с фольгой и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность на 1 ½ минуты. Лучший способ съесть пирог Паркера — разогреть его в духовке.

Можно ли замораживать пироги со свининой?

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. Оставьте пирог завернутым в бумагу, затем плотно заверните его в фольгу, положите пирог в полиэтиленовый пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Как долго можно хранить пирог со свининой?

Свиной пирог можно хранить в холодильнике до 5 дней. Если вы не собираетесь есть или использовать эти пироги со свининой в течение 5 дней, подумайте о том, чтобы заморозить их.Их легко заморозить, и в морозилке они продержатся несколько месяцев.

Нужно ли охлаждать пироги со свининой?

Храните пироги в холодильнике и вдали от сырых пищевых продуктов. Всегда используйте в течение четырех дней с момента прибытия. В) Можно ли замораживать пироги со свининой? А) Наши холодные пироги можно заморозить, но лучше делать это сразу после их доставки.

Может свинина розовая?

Немного розового — в порядке: Министерство сельского хозяйства США пересматривает температуру приготовления свинины: двусторонний подход Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендуемую температуру приготовления свинины до 145 градусов по Фаренгейту.В нем говорится, что свинина может выглядеть розовой, но мясо все равно можно есть.

Можно ли есть свинину с кровью?

В отличие от стейка, который можно есть, не будучи полностью коричневым внутри, не следует употреблять свинину с кровью (или редкую) внутри. Это связано с тем, что свинина, полученная от свиней, подвержена определенным бактериям и паразитам, которые погибают в процессе приготовления.

Как узнать, испортилась ли свинина?

Признаки плохой свинины — тускло-серый цвет, неприятный запах или кислый запах, а также кашица или слизь.Лучше всего выбросить его, если вы сомневаетесь в этом.

Что будет, если съесть плохую свинину?

Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, которое вызывается употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных определенным червем. Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, лихорадку, озноб и головные боли.

Рецепт приготовления кровяного желе (Желе из свиной крови 豬 紅)

Как приготовить кровяное желе? Кровавое желе — один из тех интересных ингредиентов, о которых мало кто знает.Однако это скоро изменится, поскольку кровяное желе одновременно и питательно, и вкусно, и его невероятно просто приготовить. Узнайте, как приготовить кровавый кисель по этому рецепту самым аутентичным способом.

Когда вы впервые слышите термин «кровяное желе», что первое, что приходит вам в голову?

Это кровь? Это желеобразная еда? Или что-то еще?

И, честно говоря, это именно то, на что это похоже. Кровяное желе — это желеобразный вид пищи, приготовленный из свиной крови.И это ингредиент, который обычно используется по всей Азии.

Когда мне впервые дали этот ингредиент, моей первоначальной мыслью было просто выбросить его, поскольку в Америке у нас обычно никогда не бывает этого ингредиента. Однако родители заставили меня его съесть. К счастью, они сделали это, потому что после того, как я откусил желе от крови, я был поражен его удивительным вкусом и консистенцией.

Гарантирую, это не так плохо, как может показаться.

На самом деле, он может вам действительно понравиться, так как этот ингредиент отлично сочетается с различными блюдами.Например, в моем блюде Bun Bo Hue мы используем кровяное желе в качестве одного из ингредиентов. И это определенно поднимает блюдо на новый уровень.

Blood Jelly — один из самых аутентичных азиатских ингредиентов, которые вы когда-либо можете использовать в блюде. А если вы действительно хотите сделать блюдо максимально аутентичным, вам придется научиться его любить.

Однако, если вам просто не нравится идея кровяного желе, не стесняйтесь пропустить эту часть ингредиентов в любом из моих рецептов. Не волнуйтесь, без него рецепты будут такими же вкусными.

Что такое кровяное желе?

Что такое кровяное желе?

Мы немного упомянули об этом в предыдущем абзаце, но вкратце, кровяное желе — это в основном кровь свиньи, которая превратилась в твердую.

Он широко известен как «кровяной тофу», «кровяной пудинг» и является обычным ингредиентом, который встречается в различных частях Азии.

Обычно самый распространенный способ использовать желе из крови — это есть его с некоторыми углеводами, например, с лапшой. Однако его можно есть отдельно или подавать в горячем супе, в горячем котле или даже превратить в закуску.

Blood Jelly при употреблении в пищу имеет мягкую гладкую консистенцию, слегка жевательную.

Это полезно для здоровья или для здоровья?

Знаете ли вы, что употребление в пищу кровяного желе — одно из самых полезных для здоровья занятий?

Это правда!

Blood Jelly наполнен множеством удивительных минералов и витаминов, которые могут помочь питать ваше тело разными способами.

Например, некоторые из витаминов и минералов, которые вы можете найти, включают такие вещи, как:

  • Железо
  • Кальций
  • Витамин С
  • Белок
  • Рибофлавин
  • Фосфор
  • Ниацин
  • И многие другие минералы!

Blood Jelly также содержит определенное количество леликтина, который может помочь обуздать вредное воздействие холестерина низкой плотности.

Единственное, на что вам нужно обратить внимание, — это не есть слишком много кровяного желе. Если вы это сделаете, вы можете столкнуться с риском отравления железом из-за высокой концентрации железа.

Если вы все же хотите съесть этот восхитительный ингредиент, в целях безопасности лучше есть его не чаще двух раз в неделю.

Ингредиенты для приготовления кровяного желе

На самом деле приготовление желе из крови — довольно простой процесс.

Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Желе крови в емкости
  • Щепотка соли
  • Вода

Вот и все!

Кровавое желе — распространенный ингредиент, который можно найти в большинстве азиатских супермаркетов.Вы можете найти этот товар в охлаждаемых секциях на большинстве рынков. И что лучше всего, это безумно дешево!

Как приготовить кровяное желе

Приготовить кровяное желе на самом деле очень просто.

Чтобы приготовить кровяное желе, вам нужно сделать следующее:

Первое, что вам нужно сделать, это открыть емкость, в которой находится ваше кровяное желе. Обычно это означает лишь снятие крышки.

После открытия крышки возьмите нож для масла или что-то в этом роде и проведите по стенкам и краям емкости, чтобы кровяное желе не прилипло к емкости.

Затем осторожно переложите желе крови на тарелку. Будьте очень осторожны, так как кровяное желе на этом этапе очень хрупкое.

Возможно, вам придется немного пошевелить кровяным желе, чтобы оно вышло.

Затем ножом нарежьте кровяное желе на кубики или дольки, в зависимости от того, каким вы хотите, чтобы ваше кровяное желе было.

Найдите большой горшок и наполовину наполните его водой.

Затем осторожно опустите кусочки кровяного желе в кастрюлю с водой, не разбивая их.

Добавьте в воду щепотку соли, чтобы кровяное желе лучше приготовилось.

Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь. Убедитесь, что кастрюля не закрыта крышкой.

Пока горшок с кровяным желе нагревается, вы должны осторожно перемешать кровяное желе, чтобы оно не прилипало к дну кастрюли.

На этом этапе вода должна немного загустеть. Не волнуйтесь, это нормально.

Затем, как только вода в кастрюле закипит, немедленно выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Дайте ему постоять около часа, чтобы он мог непрерывно готовиться на остаточном огне, оставшемся от кастрюли.

По истечении часа вы можете снять крышку с кастрюли.

Затем возьмите большую миску и наполовину налейте в нее немного холодной воды.

Шумовкой вылейте из кастрюли кровяное желе и переложите его в миску с холодной водой.

Вот и все!

Вы только что научились готовить кровяное желе.

Теперь все, что вам нужно сделать, это просто оставить желе из крови в миске с холодной водой, пока вы не будете готовы использовать его с блюдом, которое готовите.

Совет: Подавайте кусочки кровяного желе с блюдом из лапши для максимального аромата и вкуса!

Как хранить / хранить эти продукты

Хранение желе крови — относительно простой процесс.

Чтобы хранить кровяное желе, просто возьмите контейнер и наполните его кусочками кровяного желе. Затем накройте емкость и положите в холодильник, где она должна храниться максимум 3 дня.

При желании вы также можете заморозить это изделие в морозильной камере на срок не более 3 месяцев.

Для повторного нагрева все, что вам нужно сделать, это просто положить его в кипящую воду на несколько минут, и он должен выйти как новый.

Как приготовить Рецепт кровяного желе (Желе из свиной крови 豬 紅)

Как приготовить кровяное желе? Кровавое желе — один из тех интересных ингредиентов, о которых мало кто знает. Однако это скоро изменится, поскольку кровяное желе одновременно и питательно, и вкусно, и его невероятно просто приготовить.Узнайте, как приготовить кровавый кисель по этому рецепту самым аутентичным способом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Кухня Китайская, Тайваньская, Вьетнамская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 Коробка Кровавого желе
  • Щепотка соли
  • Вода

Инструкции

  • Откройте крышку контейнера с кровяным желе и осторожно проведите ножом по стенкам контейнера с кровяным желе.

  • Осторожно вылейте желе крови на тарелку.

  • С помощью ножа разрежьте кровяное желе на более мелкие кубики или части.

  • Возьмите большую кастрюлю и наполовину наполните ее водой. Затем осторожно опустите кусочки кровяного желе в кастрюлю с водой и добавьте в воду щепотку соли.
  • Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь, не закрывая кастрюлю крышкой. Осторожно перемешайте кусочки кровяного желе, чтобы они не прилипали ко дну.
  • Как только вода закипит, выключите огонь и сразу же закройте кастрюлю крышкой, чтобы она накрылась крышкой. Оставьте ее накрытой на час, чтобы она могла продолжать готовиться на оставшемся тепле. горшок.
  • По прошествии часа снимите крышку с кастрюли. Возьмите большую миску и наполовину наполните ее холодной водой. Затем шумовкой переложите кусочки кровяного желе из кастрюли в миску с холодной водой.
  • Вот и все! Теперь все, что вам нужно сделать, это просто дождаться, пока ваше основное блюдо закончится, а затем добавить на него кусочки кровяного желе.

Вы пробовали сделать это Кровавое желе / ​​豬 紅? Если да, то как они были? Я хотел бы услышать все об этом в разделе комментариев ниже, или вы можете связаться со мной в Pinterest, Facebook или Instagram.

Хотите еще рецептов? Вы можете заглянуть на мой сайт, чтобы узнать больше об удивительных рецептах!

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.