Рецепты с фото — пошаговые фото рецепты

Рецепты с фото

по названию   по ингредиентам

Ароматная рассыпчатая гречка Ароматная рассыпчатая гречка может случить отменным гарниром или выступать в качестве полноценного…

Суп с рыбными тефтелями Этот суп практически диетический. Он легкий-легкий, и напоминает бульон, только это рыбный…

Заварные шоколадные маффины Маффины из заварного теста с растопленным шоколадом. Можно подавать с вашим любимым…

Каши 25 мин.

Супы и бульоны 40 мин.

Домашние рецепты

Куриные крылышки с кунжутом Куриные крылышки с кунжутом можно мариновать не более получаса. Маринад готовится из…

Клубничное печенье с бальзамической глазурью Легкое печенье со сливками, клубникой и базиликом, украшенное сладкой бальзамической глазурью с…

салат «крабовые палочки» вкусный салатик для праздничного стола. морковь и яйца отварить. нарезать кубиками…

Птица 60 мин.

Выпечка 30 мин.

Салаты 20 мин.

Яйца фаршированные тунцом Это очень простая закуска, готовится меньше чем за 15 минут. Вы просто…

Куриные голени запеченые Наверное, один из самых распространенных в народе способов запекания курицы — в. ..

Греческий салат из баклажанов Салаты из запеченных овощей присутствуют в национальных кухнях многих народов, но, пожалуй…

Рыба и морепродукты 15 мин.

Птица 90 мин.

Салаты 60 мин.

Шурпа на даче Что может быть лучше наваристой, ароматной шурпы, приготовленной на природе!

Винегрет со свежей капустой и яблоком Еще один вариант любимого легкого,овощного салатика!

Болгарский перец с творогом Болгарский перец с творогом лучше готовить из жирного творога. Можно на блендере. ..

Супы и бульоны 10 мин.

Салаты 40 мин.

Овощи 20 мин.

Следующие рецепты ►

Предметом нашего успеха стали услуги домашнего персонала. Не рецептов, не заказа из ресторанов, а именно профессионального поиска на основе цифровой платформы в уникальном для российского рынка онлайн формате (сервис YouHelp).

Рецепт: Тонкий хинкал с индюшкой

Загира

Россия, Сургут

Репутация: +8

Все рецепты автора: 3

Дата публикации: 2017-02-04

Рецепт понравился: 6

Ингредиенты:
мясо индюшки — 500 гр;
картофель — 3 шт;
мука — 300 гр. ;
яйца куриные — 2 шт;
вода — сколько возьмет;
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Здравствуйте всем. Хочу поделиться со своим рецептом, у нас от этого блюда никто не отказывается никогда. Очень сытный и не сложный.
Для начала ставим мясо вариться. Набираем воду на глаз, и соль я добавляю сразу по вкусу.

И пусть вариться, я люблю разваренное мясо, кому как нравится.

Не забываем убирать пенку. Пока варится мясо, приступаем к тесту.

Берем муку, добавляем соль, перемешиваем, кладем туда яйца и месим тесто, не слишком мягкое, и не твердое. Чтоб был среднее.

Вот получился у нас такой комочек теста. У меня доска маленькая, поэтому я делю это тесто на тир части.

Накрываем салфеткой, и оставляем тесто на 15-20 мин отдыхать.

Пока тесто у нас отдыхает, мы чистим картошку, разрезаем пополам, можете оставить также, я режу.

Кладем в кастрюлю, где варится наше мясо.

Варим до готовности картошки, а в это время начинаем раскатывать тесто тонко-тонко 1-1,5 см толщины.

Разрезаем на небольшие квадратики.

Достаем мясо картошку.

Сверху с бульона берем жир, чтоб полить наш хинкал.

Кидаем в кипящий бульон наши квадратики, хинкал.

Доводим до готовности, варим где-то 3-5 минут. Достаем. Можно еще по вкусу приготовить соус томатный или чесночный.

Все наш хинкал с индюшкой готов к подаче. Приятного всем аппетита.
Рада была поделиться своим рецептом.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

ИньЯнь · 2017-02-04 14:41:25  

Вкусно! ответить

Ruppel Svetlana · 2017-02-04 16:42:18  

Мы такое блюдо бешбармак называем) вкусно! ответить

Загира · 2017-02-04 17:05:58  

Да, наслышана))))) ответить

Хинкали Рецепт: Пельмени по-грузински с мясом

Предупреждение: Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Если вы ищете звездного исполнителя на традиционном грузинском застолье, то этот рецепт хинкали обязательно станет вашим билетом.

Хинкали (грузинские пельмени) – одно из самых популярных и вкусных блюд, которое можно попробовать в любой поездке в Грузию. Эти горячие, ароматные пельмени-суп считаются одним из национальных блюд Грузии и одним из тех, которые обязательно нужно попробовать, когда вы посещаете Грузию.

Хотя эти восхитительные пельмени доступны повсюду в Грузии по очень доступным ценам, их может быть труднее найти, когда вы вернетесь домой.

К счастью, приготовление хинкали — один из самых увлекательных способов прикоснуться к грузинской культуре и кухне. Несмотря на то, что они могут показаться сложными и сложными в приготовлении, я уверяю вас, что процесс на самом деле довольно прост, и даже самые осторожные повара могут освоить технику с некоторой практикой!

Хинкали: пельмени по-грузински с мясом

Содержание

Что такое грузинские хинкали?

Во-первых, нам нужно обсудить, что такое хинкали , прежде чем я в полной мере расскажу, как их приготовить.

Чтобы упростить задачу, типичные хинкали очень похожи на гигантский китайский сяолунбао. Тесто гуще, вкусы немного другие, и размер определенно намного больше, но они удивительно похожи.

Эти клецки, как правило, размером с небольшой кулак и чаще всего наполнены смесью говяжьего и свиного фарша, приправленной луком, чесноком, перцем чили и свежей кинзой (кориандром). После того, как они сварятся, соки в мясе образуют вкусный суп, который вы высасываете, прежде чем съесть клецки целиком.

Вариаций хинкали великое множество — в горах Сванетии, например, вареники часто начиняют бараниной. Для вегетарианцев или грузин, постящихся по религиозным соображениям, также очень часто можно встретить в меню грибные хинкали.

Другими, менее распространенными вариантами хинкали, которые вы увидите, посетив Грузию, являются сырные хинкали, картофельные хинкали и хинкали с начинкой из зелени.

Ингредиенты для рецепта хинкали

Как приготовить хинкали

Хинкали легко приготовить, но убедитесь, что вы выделили достаточно времени, чтобы дать тесту «отдохнуть», и что вы прочитали все инструкции, чтобы убедиться, что вы настроены на успех!

Приготовление теста для хинкалей

Для начала приготовим тесто. Этот рецепт теста для хинкали невероятно прост, но его можно упростить, если вы используете стационарный миксер, но вам это совершенно не обязательно.

Тесто может немного отличаться от того, что «традиционно» делают в Грузии, потому что я использую горячую воду, но я обнаружил, что конечный результат более эластичный, позволяет муке легче увлажняться и с тестом легче работать .

Прежде всего, добавьте муку в большую миску или в миску стационарного миксера. Взбейте немного соли, а затем сделайте углубление в центре муки. Разбейте яйцо комнатной температуры и сбрызните небольшим количеством нейтрального масла.

Приступаем к приготовлению теста для хинкали

Если вы используете стационарный миксер, наденьте на него насадку-крюк для теста и перемешивайте до тех пор, пока яйцо не смешается с мукой и не образуется очень рыхлое тесто. Сделайте то же самое с деревянной ложкой, если вы делаете тесто вручную.

После того, как яйцо смешано, включите миксер на средне-медленный режим и очень медленно добавьте немного горячей воды (около 90°C/194°F — я включаю чайник и даю воде закипеть, пока я собираю ингредиенты вместе) непрерывным потоком.

Медленно добавляйте воду, пока тесто не будет отставать от краев, собираться вокруг крючка и не останется сухих пятен муки.

Вмешать яйцо и масло в муку

Включить миксер на среднюю скорость и месить тесто еще примерно 5-10 минут или до тех пор, пока оно не станет гибким, податливым и эластичным.

Если вы делаете тесто вручную, добавляйте воду по чуть-чуть, перемешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет гидратированным и не останется сухих пятен муки.

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите вручную в течение примерно 10–15 минут или до тех пор, пока не достигнете той же стадии, что и при использовании стационарного миксера.

Замешивание теста

Верните тесто в миску (или оставьте его в миске, если используете настольный миксер) и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем.

Перед раскатыванием и формованием дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре не менее часа. Не пропускайте период отдыха, иначе вы обнаружите, что с тестом невероятно трудно работать.

Завершение теста

Приготовление начинки

Начинку невероятно просто и легко приготовить.

Вы можете использовать традиционную смесь говядины и свинины, использовать всю говядину или всю свинину, или даже добавлять в фарш на растительной основе (я пробовал это с Beyond Mince с большим успехом), если хотите.

Добавление ингредиентов начинки в миску

Добавьте мясной фарш в большую миску. К мясу добавляем мелко нарезанную желтую луковицу, пару зубчиков натертого на терке типа рашпиля (или очень мелко нарезанного) чеснока и много свежей нарезанной кинзы. №

Добавьте немного измельченных хлопьев чили и обильно приправьте начинку солью и перцем. Если вы хотите знать, достаточно ли вы приправлены, вы можете приготовить немного начинки на сковороде, чтобы увидеть, нужно ли вам больше соли или перца.

Замешиваем мясную начинку

Формируем хинкали

Теперь самое интересное — формируем хинкали! Это может показаться самым сложным шагом в этом рецепте хинкали, но уверяю вас, он выглядит сложнее, чем есть на самом деле.

Прежде всего, вам нужно раскатать тесто. Разделите тесто на четвертинки и работайте с одной четвертью за раз, накрывая оставшееся тесто полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем.

Раскатывание теста

Очень слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность – не используйте слишком много муки, так как это затруднит запечатывание пельменей, когда придет время. С помощью скалки раскатайте четверть теста, пока оно не станет толщиной около 1 мм.

Затем вырежьте из теста столько кругов, сколько сможете, с помощью кругового ножа диаметром 10 см (4 дюйма) (или стакана для питья). Соберите обрезки и накройте их — их можно снова раскатать и снова раскатать, но обязательно дайте тесту отдохнуть не менее 10 минут.

Вырубка кругов из теста

Работая по одному кругу за раз, очень осторожно растягивайте круг, пока он не станет тонким как бумага и через него не будет проходить свет.

Положите круг на рабочую поверхность и добавьте немного начинки в центр теста.

Добавление начинки в тесто

Обеими руками возьмите одну сторону теста, удерживая ее на расстоянии около сантиметра между большим и указательным пальцами.

Возьмите тесто в левую руку, сложите его и добавьте к тесту в правой руке, защипните, чтобы получились хинкали.

Формирование хинкали

Продолжайте это движение, пока не сложите и не защипите весь круг теста. Скрутите верхнюю часть хинкали, чтобы полностью закрыть ее.

Если вы хотите иметь чистый вид, вы можете ножницами отрезать самый кончик скрученной верхушки от сформированного вареника.

Повторяйте с остальными хинкали, пока у вас не останется ни теста, ни начинки.

Разрезание верхушки хинкали

Как приготовить хинкали

Сформировав все клецки, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Аккуратно опустить хинкали в воду и варить около 7 минут.

Вынимайте хинкали шумовкой прямо на сервировочную тарелку. Традиционно хинкали посыпают большим количеством черного перца.

Хинкали готовы к варке

Чтобы съесть хинкали, возьмите вареник за закрученный верх и сделайте небольшой надрез в нижней части вареника. Высосите сок, а затем съешьте остальные хинкали, за исключением рыхлой верхушки (часто она не проваривается до конца).

Хинкали станут прекрасным дополнением к грузинскому застолью, включая хачапури, пхали, лобио, аджапсандали и многое другое!

Ингредиенты

Тесто

• 250 г (2 стакана) универсальной муки
• 4 г (1/2 чайной ложки) соли
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 30 мл (2 столовые ложки) подсолнечного масла (см. примечание 1)
• 85 мл (1/3 стакана) горячей воды (около 90°C/194 °F)

Начинка

• 150 г свиного фарша (см. примечание 2)
• 150 г (5 унций) говяжьего фарша (см. примечание 2)
• 1/2 желтого лука, мелко нарезанного
2
• чеснок натертой или очень мелко нарезанной
• 20 г (1/4 стакана) кинзы, листьев и нежных стеблей, мелко нарезанных
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• Соль и перец

Инструкции

1. В большой миске (или чаше стационарного миксера) смешайте муку и соль. Сделайте углубление в муке и добавьте яйцо и масло. Если вы используете настольный миксер , установите на него насадку-крюк для теста и замешивайте на низкой скорости, пока не образуется рыхлое тесто – около 2-3 минут. Если вы делаете тесто вручную , перемешайте деревянной ложкой, пока у вас не получится сухое, рыхлое тесто.
2. При использовании стационарного миксера увеличьте скорость до средне-низкой и медленно вливайте воду, пока тесто не начнет отставать от краев, не будет собираться вокруг крюка и не останется сухих пятен муки. Возможно, вам не потребуется добавлять все 85 мл воды, поэтому работайте очень медленно (см. примечание 3). Если вы делаете тесто вручную , добавляйте воду понемногу, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет рыхлым, но не будет сухих пятен муки. Возможно, вам не понадобится использовать всю воду (см. примечание 3).
3. При использовании стационарного миксера замешивайте тесто на средней скорости в течение 5–10 минут или до тех пор, пока оно не станет гибким, податливым и эластичным. Он не должен быть липким. Если вы делаете тесто вручную , выложите тесто на чистую столешницу. Месить в течение 10-15 минут, или пока тесто не станет податливым, податливым и эластичным.
4. Верните тесто в миску, накройте миску влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее одного часа (см. примечание 4).
5. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. В большой миске смешайте свинину, говядину, лук, чеснок, кинзу и хлопья чили. Щедро приправьте солью и перцем. Перемешайте до полного смешивания. Отложите.
6. После того, как тесто отдохнуло, разделите его на четыре части, плотно закрывая 3/4 теста, работая с каждой частью. Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой (см. примечание 5) и, используя скалку, раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 1 мм.
7. С помощью кругового ножа диаметром 10 см вырежьте из теста столько кругов, сколько сможете. Соберите обрезки и накройте – их можно снова раскатать и снова выколоть, но дать тесту отдохнуть хотя бы 10 минут.
8. Работая по одному кругу теста за раз, очень осторожно растягивайте круг, пока он не станет тонким как бумага, и через него будет проходить свет. Положите круг на рабочую поверхность и добавьте около 15 г (1/2 унции) начинки в центр теста.
9. Поднимите одну сторону теста обеими руками, удерживая между большим и указательным пальцами на расстоянии около 1 сантиметра друг от друга. Сложите тесто неведущей рукой к ведущей, защипните, чтобы запечатать. Повторяйте до тех пор, пока не останется теста для складывания. Скрутите верхнюю часть клецки, чтобы полностью закрыть ее. При желании ножницами отрежьте от клецки самый кончик скрученной верхушки. Отложите в сторону и повторите с оставшимся тестом и начинкой (см. примечание 6).
10. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Аккуратно добавьте хинкали и варите 7 минут до полной готовности. Удалите шумовкой. Посыпьте свежемолотым черным перцем и сразу подавайте.

Примечания

1. Подсолнечное масло является традиционным нейтральным маслом, используемым в Грузии, однако используйте любое нейтральное кулинарное масло, которое у вас есть.
2. Для вегетарианской версии мне удалось использовать 300 г Beyond Mince. Конечный результат будет не таким сочным, как традиционные мясные хинкали, но вкус будет на высоте.
3. В зависимости от марки муки, уровня влажности в течение дня и бесконечного количества других факторов вам может понадобиться больше или меньше воды, чем 85 мл (1/3 стакана). Если вы переувлажнили тесто (вы узнаете об этом, если оно очень липкое и его трудно замесить), просто добавляйте муку по столовой ложке за раз, пока оно не станет более податливым.
4. Тесто можно приготовить заранее, максимум за 3 дня. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать и формировать хинкали.
5. Будьте осторожны, используя слишком много муки, так как излишки затруднят запечатывание клецок.
6. Для заморозки: после шага 9 выложите хинкали на противень, застеленный пергаментом, и поместите в морозильную камеру, не накрывая крышкой, до полного замерзания (не менее 8 часов). Снимите с противня, переложите пельмени в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество в порции: Калории: 89 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 20 мг Натрия: 103 мг Углеводов: 9 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 5 г Точность не гарантируется.

Вот так делают грузинские хинкали! Эти пельмени — веселое занятие и очень вкусные.

Вас интересует, как приготовить пельмени по-грузински? Есть вопросы по этому рецепту? Дай мне знать в комментариях!

Нравится? Приколи это!

Хинкали (пельмени с мясом) — Лучшие видеорецепты для всех

Опубликовано 12 февраля 2022 г. автором Cook

Хинкали (пельмени с мясной начинкой)

Автор: Foodandwine/Фото предоставлено foodandwine.

com

• ТЕСТО
• 2 стакана универсальной муки (около 8½ унций), плюс еще немного для рабочей поверхности
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• ½ стакана воды
• 1 большое взбитое яйцо
• Оливковое масло, для смазки
• Мясовое зачистку
• 4 унции 80% худой говяжьего фарша
• 4 унции. ложки несоленого сливочного масла, растопленного
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• ¼ чайной ложки сушеного кондари (летнего чабера) или мягкого тимьяна
• ¼ чайной ложки семян кориандра, измельченных
• ¼ чайной ложки семян тмина, мелко нарезанных
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще немного для подачи
• ¼ чайной ложки молотого красного перца или по вкусу
• ⅛ чайной ложки молотого тмина
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
119 лавровый лист

119224

1. Замесить тесто
2. Шаг 1
3. Смешать муку и соль в миске среднего размера. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте ½ стакана воды и яйцо. Перемешивайте деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, от 4 до 5 минут. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите.
4. Приготовьте мясную начинку
5. Шаг 1
6. Вилкой или руками смешайте все ингредиенты мясной начинки в большой миске, пока мясной фарш полностью не растворится и смесь не станет однородной.
7. Шаг 2
8. Разделите тесто на три части. Сформируйте 1 часть теста в шар и раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. (Держите оставшиеся части теста накрытыми полиэтиленовой пленкой, пока вы работаете. ) С помощью круглого резака диаметром 2,5 дюйма вырежьте 8 кругов теста, при необходимости раскатывая обрезки теста.
9. Шаг 3
10. Раскатайте каждый круг теста в больший круг диаметром 4 дюйма. Поместите примерно 1 столовую ложку (около ½ унции) мясной начинки в центр каждого круга теста и сложите края теста, собрав верх, как мешочек, чтобы заключить начинку. Когда вы соберете все в складки, крепко соедините верхние края и слегка скрутите тесто, чтобы получился стебель и чтобы хинкали были хорошо запечатаны. (Если вам не нужны стебли, слегка вдавите пальцем скрученный стебель внутрь клецки.) Положите готовые клецки на лист слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и повторите процесс с оставшимися порциями теста и начинкой.
11. Шаг 4
12. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой и лавровым листом до сильного кипения.