Тирамису рецепты: Тирамису пошаговый рецепт с фото

Содержание

Тирамису пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.

Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Ингредиенты
  • яйца куриные 6 шт.
  • сливочный сыр Маскарпоне 500 г
  • сахар 150 г
  • печенье Савоярди 250 г
  • кофе эспрессо 300 мл
  • какао-порошок 1-2 ст. ложки
  • коньяк (по желанию) 30-50 г

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный. А последнее время, в связи с появлением на рынке огромного количества некачественной и фальсифицированной молочной продукции, стало также очень важным, найти маскарпоне действительно хорошего качества. Обращайте внимание, чтобы в составе не было никаких загустителей и стабилизаторов, жирность должна быть около 80 %. Очень часто также производители заменяют молочный жир растительным (к сожалению эта информация не всегда указана на упаковке), из такого маскарпоне у вас не получится хороший крем для тирамису, если сыр некачественный, то крем может получится жидкий. Так что на нём не стоит экономить, не берите слишком дешёвый маскарпоне непонятных производителей.

Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт.

Я использую яйца категории С0 (отборные), и с таким количеством яиц получается отличный густой крем, который хорошо стабилизируется в холодильнике и, если яйца вы используете качественные и свежие, то никакого яичного вкуса в креме не будет. Но если вы очень сомневаетесь, можете уменьшить количество до 5 или даже 4 шт, но вкус и консистенция крема будут уже другие, он получится менее воздушным. Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте тщательно вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.

Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам.

Из указанного количества ингредиентов получается немного больше, чем 1,5 кг тирамису, это примерно 8-10 порций.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо (300 мл) и оставляем его остужаться.

Яйца (6 шт.) тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.

К желткам добавляем сахар (150 г).

Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне (500 г).

Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. Посмотрите, какая густая масса получается, если у вас она получается жидкая, скорее всего, проблема в маскарпоне.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера. Обязательно используйте для взбивания белков чистые ёмкость для взбивания и венчики, если хоть немного желтка или другого жира попадёт в белки, они могут не взбиться.

Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.

Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.

У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.

Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк (30-50 г) в кофе.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.

Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.

Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.

Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.

И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!


Тирамису с сыром маскарпоне, пошаговый рецепт с фотографиями – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Печенье савоярди 24 штуки

Куриное яйцо 3 штуки

Кофейный ликер 2 столовые ложки

Темный шоколад 50 г

Какао-порошок 3 столовые ложки

Сахарная пудра ½ стакана

Свежесваренный кофе 150 мл

Тирамису, 95 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Какао-порошок 2 столовые ложки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Соль щепотка

Молоко 1,5 стакана

Сода ½ чайной ложки

Сметана 5 столовых ложек

Сливочное масло 4 столовые ложки

Куриное яйцо 3 штуки

Ванилин 2 чайные ложки

Сыр маскарпоне 125 г

Эспрессо 4 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

Сливки 30%-ные 1 стакан

Тирамису

Тирамису – популярный итальянский десерт. Он появился в конце XVII века, правда, тогда тирамису был сладким десертным супом. Со временем тирамису превратился в пирожное. Tiramisù в переводе с итальянского означает «подними меня наверх»: возможно, это связано с  бодрящим, возбуждающим эффектом кофе и шоколада – основных ингредиентов десерта. В рецепт классического тирамису также обязательно входят сыр маскарпоне, печенье савоярди и вино марсала.

Маскарпоне – мягкий сливочный сыр с кремообразной консистенцией. В случае необходимости его можно заменить сыром Филадельфия или нежным творогом с добавлением жирных сливок.

Савоярди – воздушное пористое печенье продолговатой формы. Савоярди в тирамису иногда заменяют бисквитом.

Марсала – крепленое сицилийское вино. Лучше использовать сухую марсалу. Ее можно заменить другим крепленым вином: главное, чтобы оно было несладким и не перебивало вкус и аромат других ингредиентов десерта.

Сабайон – основа для крема. Смесь яичных желтков, сахара и марсалы нагревают на водяной бане, пока она не станет густой и тягучей. Следите, чтобы масса не закипела, иначе желтки заварятся и станут непригодны для приготовления тирамису. Для получения крема нужно взбить желтковую массу сабайона с сыром маскарпоне. Часть сабайона можно оставить для украшения десерта.

Кофе для тирамису нужен не очень крепкий, лучше эспрессо из кофе-машины или из френч-пресса.

Перед раскладыванием в форму печенье нужно опустить в кофе, но не надолго – не более чем на 1 минуту. Если печенье пропитается слишком сильно, то напиток может осесть на дно. Чтобы десерт не потерял форму, верхний слой печенья надо выкладывать под углом к нижнему. Выложенные слоями печенье и крем и оставляют в холодильнике на несколько часов, чтобы крем застыл, а печенье пропиталось кремом и кофе. Готовый тирамису посыпают какао-порошком или тертым шоколадом.

Другие рецепты
Десерты с сыром маскарпоне
Торты и пирожные с сыром маскарпоне
Несладкие блюда с сыром маскарпоне

 

Торт «Тирамису» рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Тирамису (Tiramisu) — это воздушный Итальянский кофейный десерт приготовленный из бисквитного печенья Савоярди (savoiardi) смоченные палочки в кофейном сиропе, щедро смазанные кремом из сливочного сыра Маскарпоне и взбитых яичных белков. В этом рецепте я буду использовать вместо взбитых белков, взбитые сливки но Вы можете использовать взбитые белки как в традиционном Тирамису.

Распечатать рецепт

Торт «Тирамису» пошаговый рецепт с фото

Десерт очень прост в приготовлении и не требует выпекания. Его вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Основные ингредиенты для приготовления десерта это — бисквитные палочки Савоярди, их ещё называют дамские пальчики, сливочный сыр маскарпоне и кофе эспрессо, старайтесь выбирать качественные продукты, от этого зависит вкус вашего тирамису.

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 6 часов

Инструкции

  1. Приготовьте горячий кофе и смешайте его с ликером или бренди, оставим остывать.

  2. Яичные желтки помещаем в термостойкую посуду, смешиваем с сахаром и ставим на паровую баню с кипящей водой, убедитесь что дно посуды не касается воды. Затем, постепенно начинаем взбивать пока желтковая масса не начнёт густеть, яичный желток должен достигать температуры 68-70 градусов. (Благодаря этой процедуре вы не используете сырые яичные желтки они проходят термическую обработку) Снимаем чашу с огня и даём остыть.

  3. Когда желтково — сахарная масса остынет, добавляем маскарпоне и ванильный экстракт, взбиваем при помощи миксера до однородный массы.

  4. В отдельную миску наливаем холодные жирные сливки, взбиваем до жёстких пиков ( вместо сливок можно использовать четыре яичных белка как в классическом итальянском рецепте тирамису на ваше усмотрение, но со взбитыми сливками получается ещё вкуснее и насыщение вкус )

  5. Кладём 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне, аккуратно перемешиваем и добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, ещё раз хорошо перемешиваем. Даём крему немного постоять.

  6. Будем собирать торт тирамису. Каждую бисквитную палочку окунаем в кофе на несколько секунд ( 1-2 секунды) и плотно складываем в форме (22 на 33 см), если нужно можно сломать несколько палочек.

  7. Сверху на палочки кладём толстым слоем крем, итак повторяем несколько раз, оставшимся кремом покрываем торт сверху.

  8. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 6 часов.

  9. Перед подачей обязательно посыпаем какао-порошком.

  10. Нежный, самый вкусный Тирамису готов!

Примечания для рецепта

В этом рецепте » Тирамису » крем на основе яичных желтков и взбитых сливок, желтки прошли тепловую обработку, такой торт можно смело давать детям!

Рецепт самого простого авторского кофейного напитка

Содержание показать

Самый простой авторский напиток от команды Coffee Project.
Время приготовления – 5 минут.

Предлагаем вам приготовить Тирамису.
Tiramisu — очень воздушный, нежный итальянский десерт, но в нашем случае это будет кофейный коктейль…

Тирамису

Тирамису́  — что буквальном переводе с итальянского обозначает «приподними меня», «дай мне энергию», «дай мне сил». Мы очень любим тирамису, поэтому решили придумать одноименный кофейный напиток и подавать гостям в нашей кофейне.
Его очень просто и быстро готовить!

Прохладный и питательный кофейный напиток с приятной бархатистой текстурой и изумительным контрастом между умеренной сладостью и легкой кофейной горчинкой во вкусе.
Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать.

Вам понадобится

  1. Шот эспрессо
  2. Печенье савоярди – 2 шт
  3. Молоко – 50 мл
  4. Сливки 10% – 50 мл
  5. Лед

Готовим

Шаг первый:

Готовим эспрессо

👌 Лайфхак
Если у вас дома нет эспрессо машины, заварите кофе другим любимым вами способом, например, в турке, гейзерной кофеварке, френч-прессе, смотрите ниш гид: Как готовить кофе

Шаг второй:

В блендере смешиваем 2 палочки печенья савоярди, 50 мл молока, 50 мл сливок, шот эспрессо и два кубика льда.
Взбиваем!

Шаг третий:

Наливаем взбитый коктейль в охлажденный бокал.
Итальянский десерт, как правило, посыпают сверху какао-порошком , в нашем случае мы украшаем напиток по вкусу (или тем что есть в холодильнике 😉) тертым шоколадом, мелко размолотым печеньем или какао-порошком.

👌 Лайфхак
Что бы быстро охладить бокал: размешайте в нем пару кубиков льда…

Кофе Тирамису готов!

Приятного кофепития!
#coffeeprojectteam

Читайте также

  • Рецепт кофе по-Ирландски

    Простой рецепт для приготовления кофе по-Ирландски дома. Irish coffee или Кофе по-Ирландски был придуман зимой…

  • Рецепт Сливочный БУШЕ

    Авторский напиток от команды Coffee Project Придуманный когда-то бариста для сдачи аттестации, Сливочный БУШЕ прочно…

Рецепт тирамису с маскарпоне от NESCAFE Dolce Gusto

Ингредиенты:

ТИРАМИСУ:

  • 1 капсула Эспрессо NESCAFÉ Dolce Gusto
  • 130 г сливочного масла
  • 220 г сахара
  • 2 яйца
  • 220 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 60 мл молока

СИРОП ЭСПРЕССО:

  • 2 капсулы Эспрессо NESCAFÉ Dolce Gusto
  • 110 г сахара
  • 40 мл шоколадного ликера

КРЕМ МАСКАРПОНЕ:

  • 2 яичных желтка
  • 40 г сахара
  • 400 г маскарпоне

О рецепте:

Легендарный итальянский рецепт, покоривший сердца людей по всем мире. Многослойный десерт с воздушным кремом, какао и терпким кофейным сиропом. Попробуйте и вы!

Способ приготовления:

  1. Приготовьте 1 порцию Эспрессо в кофемашине NESCAFÉ Dolce Gusto и подождите, пока жидкость охладится. Разогрейте духовку до 170°C.
  2. Перемешивайте масло и сахар с помощью ручного миксера на протяжении 2–3 минут. Добавьте 2 яйца и продолжайте перемешивать. Затем просейте муку, смешанную с разрыхлителем, и приготовьте тесто. Добавьте охлажденный эспрессо и молоко, смешайте ингредиенты. Залейте тесто в форму для выпечки, выложенную пергаментом. Выпекать торт необходимо в течение 30-35 минут до образования золотисто-желтого цвета. При готовности он должен возвращаться в исходную форму после легкого надавливания кончиками пальцев. Извлеките пирог из формы и дайте ему остыть.
  3. Для приготовления сиропа приготовьте 2 порции Эспрессо в кофемашине NESCAFÉ Dolce Gusto и смешайте сахаром. На среднем огне помешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится. Доведите жидкость до кипения, снимите кастрюлю с плиты и смешайте жидкость с ликером. Охладите сироп до комнатной температуры.
  4. Для приготовления крема смешайте яичный желток и сахар в миске, добавьте сыр маскарпоне. Смешайте ингредиенты до образования крема. Перед употреблением поставьте его в холодильник.
  5. Положите пирог на разделочную доску и разделите на 3 слоя. Покройте первый слой торта сиропом и 1/3 крема. Перед тем, как наносить второй слой торта, покройте крем какао-порошком и повторяйте процесс до тех пор, пока не будут готовы все слои пирога. Верхний слой также покройте кремом. Накройте пирог тирамису и поставьте его в холодильник на 2 часа.
  6. Перед подачей посыпьте пирог какао-порошком и полейте его по вкусу сиропом.
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Уровень сложности: сложный

Для приготовления вам понадобится:

 Загружается…

Рецепт тирамису II | Allrecipes

Как любитель тирамису, я решил попробовать этот рецепт, основываясь на отзывах. Единственное, что могу сказать — ВАУ !!!! Богатый и сливочный аромат, смешанный с пропитанными кофе женскими пальчиками, оставляет желать большего! ОЧЕНЬ ВАЖНО: Дайте ему остыть МИНИМУМ на 24 часа; ароматы действительно нужно смешать !! Я попробовал смесь сразу после добавления сыра Марскапоне, и она оказалась очень мягкой. Однако после охлаждения в течение ночи он, вероятно, был лучше любого тирамису, который я когда-либо пробовал.ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: как уже упоминалось, удвоение смеси кофе / рома ОБЯЗАТЕЛЬНО. Вы получаете вкус эспрессо, смешанный со сливочным ароматом — НЕБЕСНО!

Это рецепт, который стоит попробовать, если вы собираетесь приготовить тирамису. Я не был уверен, какой рецепт попробовать, потому что у других было больше отзывов. Мне повезло, я пробую этот. Моему мужу, очень привередливому в еде, это понравилось, и он не остановил ММММ! пока он ел. Молоко в яичной смеси имеет значение. Несколько советов: 1. Сделайте 2 дня вперед, это пик вкусов и консистенции.2. Удвойте количество кофе / ликера, этого недостаточно. 3. Используйте мягкий женский палец, остальные как камни. 4. Не поддавайтесь соблазну снизить количество сахара, я сделал это на основании предварительного обзора, большая ошибка, я перешел с 3/4 стакана, как того требует рецепт, на 2/3 стакана, немного лишнего сахара. пропал, и я не сладкоежка. 5. Подавать охлажденным, это мой вкус, но в этот теплый день приятно есть холодный десерт. 6. будьте осторожны, в одном куске есть масса калорий, ваша талия и бедра скажут вам об этом раньше, чем позже.7. Хорошо перемешайте яйцо и сахар. Когда вы готовите смесь, НИКОГДА не переставайте взбивать, это дает шелковистую консистенцию. 8. С помощью электрического миксера добавьте маскарпоне в молоко / яйцо, чтобы избежать комков и сохранить шелковистую текстуру.

Обычно я не приношу блюдо на вечеринку, пока я не «тестирую» его со своими ближайшими родственниками, но я решил пойти дальше и довериться сообществу allrecipes и принес это на рождественскую вечеринку нашей большой семьи в минувшие выходные. . Это был хит. Я придирчив к своему тирамису и сомневался, что смогу изготовить тот, который мне действительно понравится.Это оно. Я последовал совету нескольких других и удвоил кофейную смесь, и с меня как раз хватило. У меня не было под рукой рома, поэтому я заменил его на Frangelica. Ням! Кроме того, как отмечается в других сообщениях, не судите по вкусу, когда вы его готовите. Во время приготовления я подумал, что это довольно бла, но через 2 дня в холодильнике было вкусно. Для презентационных целей я сделал это в пустяковой посуде. Я немного изменила наслоение, но использовала то же количество ингредиентов, и оно идеально подошло. Я покрыл дно блюда дамскими пальцами, а затем также поставил их по внешней стороне окружности блюда (только на первом слое).Затем я сделал слой начинки, слой крема, второй слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема, третий слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема. Спасибо, что добавили в мою коллекцию еще один отличный рецепт десерта!

FanFreakin’tastic !!!! OMG …. Я так рад, что выбрал этот рецепт среди множества других на этом сайте … Я приготовил этот канун Рождества, чтобы подать его на десерт в день Рождества для 10 из нас. Это было абсолютно лучшее, и моя семья была в восторге от этого … Я приготовил эспрессо, используя быстрорастворимые гранулы эспрессо, использовал Калуа вместо рома, и мне действительно нужно было удвоить это, так как женские пальцы похожи на маленькие губки.Я использовал женские пальцы Savoiardi, которые легко нашел в Shop-Rite. Это твердые женские пальцы, а не мягкие. Я окунул каждый наполовину (длинный путь), а затем положил стороной эспрессо / калуа вверх в жестяную сковороду (11 3/4 «X 9 1/2»), а затем посыпал сверху начинкой. Кстати, мне понравилось, что яичные желтки были приготовлены, и что вам не нужно было использовать пароварку, после того, как я приготовил начинку из яичного желтка и марскапоне, я сделал взбитые сливки, а затем сложил их в сырную смесь (так что у меня был один начинка вместо 2) Я наложила начинку на пальцы и повторила.Я сделал 3 слоя с начинкой из сыра марскапоне сверху. Я посыпал какао-порошком, когда подавал десерт. Все говорили, что на вкус это было из хорошего итальянского ресторана. Я нервничал, что он станет мокрым и жидким … и это было не так, это было идеально. Я рекомендую добавить взбитые сливки в яичную / сырную начинку. Я действительно думаю, что это экономит шаг и действительно делает начинку легкой и очень ароматной. Спасибо за этот рецепт. Я высоко оцениваю это ….. 10 звезд +!

Я приготовил этот рецепт для компании в прошлую пятницу, и это было замечательно.Я научилась делать тирамису в Италии в семье моего мужа, и это было ничуть не хуже. Еще лучше, потому что по этому рецепту готовятся яйца. У меня есть два совета. Я увеличил количество кофе до одной чашки и рома до 4 столовых ложек. Кроме того, я не разделял божьих пальцев. Я положил смесь кофе и рома в неглубокий контейнер, а затем быстро окунул в смесь обе стороны пальцев. Я с нетерпением жду возможности скоро снова приготовить этот рецепт!

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Сначала я был очень разочарован.Вскоре после изготовления у меня был кусок, и я решил, что он не стоит затрат на ингредиенты или времени, которое потребовалось, чтобы их найти. Однако, когда я вернулся к этому через день или два … НЕБО! С тех пор я сделал это три раза (все за последний месяц), и я всегда готовлю его за два дня до того, как мне это понадобится или я планирую его съесть. Это один из тех рецептов, над которым нужно немного посидеть. Я использую больше ванили, равные части кофе и бренди (и больше, чем того требует рецепт), и я даже приготовил это с полуторным пирогом, когда в местной пекарне / гастрономе нет «дамских пальчиков»… это так же хорошо и намного дешевле!

Определенно лучший рецепт тирамису, но с поправками !! Я долго читал отзывы и согласился с большинством предложений. Это то, что я сделал, и у меня получилось блестяще. 1. Я использовал 9-дюймовую пружинную форму для торта и выложил снаружи сухими бисквитными пальцами сахарной стороной, разрезанной до уровня формы. Немного неудобно, но форму можно улучшить, как только вы начнете добавлять начинку. 2. Печенье Savoiardi — это лучшее лучшее качество, но подойдут любые губки из супермаркета.Чтобы израсходовать остатки, я использовал смесь того и другого. Для трех слоев вам понадобится 2 или 3 пакета, особенно если вы используете жестяную банку. 3. Согласитесь, смесь яйца / сахара / молока необходимо постоянно помешивать во время приготовления до получения красивой густой консистенции. Также дважды перемешивали при охлаждении. У вас должен получиться густой желтый заварной крем. 4. Как и было предложено, я добавил немного сахара (ровная десертная ложка) во взбитые сливки и смесь ванили. 5. Я сложила смесь маскарпоне и сливок вместе. 6. Согласитесь, вам нужно утроить количество кофе и рома.На мой взгляд, лучше всего получается ром, чтобы получить хороший баланс вкусов. 7. Я смешиваю ром / кофе в мелкой посуде, а затем губкой в ​​каждой руке окунаю, переворачиваю и вынимаю. Это занимает секунду или две и просто раскрашивает пальцы с обеих сторон. Не замачивайте их, иначе вы получите кашу !! Делайте по две за раз и кладите сахарную сторону на основу из олова, чтобы сформировать полный слой. Совершенно ненужно расщеплять пальцы. 8. Я нанесла треть смеси маскарпоне поверх пальцев основы и посыпала

Я не фанат тирамису, но, видимо, этот рецепт был выдающимся.Я увеличил количество кофе вдвое и вместо рома использовал калуа (который я тоже увеличил вдвое). Я использовала кисть для выпечки и нанесла кофе на пальцы женщины. Я также взбила яичные белки и добавила их в сырную смесь. Делает очень пушистым. Обязательно оставьте на 24 часа. Ароматы действительно смешиваются. Не забудьте посыпать какао перед подачей на стол, иначе оно станет мокрым. Я также добавил немного клубничной шоколадной стружки поверх какао. Выглядело действительно хорошо.

Вау! Я приготовил его вчера на День Благодарения, и всем нашим придирчивым едокам он понравился! Это был хит нашего десертного стола — теперь я буду готовить и на Рождество! Это действительно было похоже на то, что было из моего любимого итальянского ресторана! Я прочитал все советы и предложения по этим рецептам — вот что сработало (и не сработало) для меня: — сделал это на 2 дня вперед отлично сработало — добавил еще кофе и ром (1 чашка крепкого кофе и 4 столовые ложки рома) это сработало отлично! — попытался быстро замочить дамские пальцы против моросящего дождя, было катастрофой! Я попытался сделать это быстро, разложив жидкость, но она поглотила почти всю жидкость всего за несколько женских пальцев, поэтому я бы рекомендовал метод дождя, который работал нормально.Спасибо за отличный рецепт!

Не знаю, то ли то, что я не люблю тирамису, то ли я что-то не так с рецептом, но я был немного разочарован тем, как это обернулось. Это была большая работа, и вкус у нее был не так уж хорош, даже после того, как он оставил его в холодильнике в течение 24 часов. Для меня это было недостаточно сладко, поэтому, если я сделаю это снова, я обязательно добавлю больше сахара. Тем не менее, презентация получилась красивой! Спасибо, что опубликовали рецепт!

Настоящий итальянский рецепт тирамису | Также крошки пожалуйста

Настоящий итальянский рецепт тирамису приготовить легко и быстро.Чтобы приготовить этот десерт со вкусом эспрессо без выпечки, вам понадобится всего 6 ингредиентов. Это просто лучший рецепт тирамису.

Итальянский тирамису — десерт без выпечки со вкусом эспрессо. Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Вы когда-нибудь спрашивали себя, как приготовить тирамису? Подводя итог, взбейте яичные желтки и сахар до бледности, добавьте маскарпоне и взбивайте до кремообразной консистенции. Затем окуните божьи коровки в эспрессо и разложите их на сковороде, намажьте сверху кремом маскарпоне и повторите еще два раза.Затем охладите в холодильнике, посыпьте какао и подавайте.

Я покажу вам, как приготовить этот восхитительный итальянский десерт, предоставив пошаговые видеоуроки и подробные фотоинструкции. Вы также узнаете, как приготовить этот рецепт из вареных яиц, и получите полезные советы, которые помогут вам успешно воспроизвести настоящий рецепт тирамису.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Этот рецепт тирамису состоит из 6 ингредиентов, эспрессо, божьих коровок, маскарпоне, яичных желтков, сахара и какао.Вы также найдете замены (например, яйца) и варианты (например, с ромом) ниже.

Эспрессо

Обычно я беру эспрессо в любимой кофейне, так как не могу воспроизвести вкус профессиональной кофемашины дома. Эспрессо — лучший кофе в настоящем итальянском тирамису. Если вы покупаете эспрессо в кофейне, не забывайте набирать столько, чтобы у вас было примерно ½ — чашки, чтобы впитать божьи пальцы.

Однако, если у вас дома есть отличная кофемашина, вы можете использовать вместо нее свой любимый крепкий кофе.

Также работают кофейные гранулы или растворимый кофе, растворенный в горячей воде. Фактически, по этому рецепту подходят все сорта кофе. Поскольку кофе является неотъемлемой частью этого десерта, используйте только кофе, вкус которого вам нравится.

Божьи пальцы

Для настоящего рецепта тирамису вам понадобятся твердые итальянские божьи коровки. Хотя он также работает с мягкими божьими пальцами, я не рекомендую их использовать, потому что тирамису может стать слишком водянистым после охлаждения в холодильнике.

Мягкие божьи коровки имеют тенденцию становиться мокрыми, потому что они пропитывают гораздо больше жидкости, чем твердые. Итак, вам действительно нужно очень быстро окунуть божьи пальцы в кофе, чтобы у вас, во-первых, было достаточно кофе для всех трех слоев божьих пальцев, а во-вторых, чтобы у вас не получился водянистый десерт в конце.

Маскарпоне

Рекомендую использовать качественный маскарпоне. Мои любимые — BelGioioso и Galbani. Убедитесь, что вы не заменили его на рикотту.

С

Маскарпоне сложно работать, так как он очень быстро свертывается в течение нескольких секунд. Ниже вы найдете несколько советов по устранению неполадок в разделе часто задаваемых вопросов, если это необходимо.

Яйца

В этом десерте со вкусом эспрессо обычно используются сырые яичные желтки. Поэтому обязательно используйте только свежие яйца.

Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца или хотите полностью пропустить яйца, ниже вы найдете альтернативы в главе о заменах.

Сахар

Лучше всего использовать сахарную пудру, так как она растворяется и соединяется со смесью быстрее и лучше.Вы также можете использовать сахарный песок или сахар-песок и обработать его в кухонном комбайне до состояния, похожего на сахарную пудру.

Какао

Для посыпания сверху можно использовать какао-порошок натурального или голландского производства без сахара.

Фотоинструкции

Сначала смешайте яичные желтки и сахар до белого и кремового цвета, а сахар полностью не растворится. Это займет около 2-3 минут с ручным миксером на средне-высокой скорости.

Затем добавьте сыр маскарпоне и перемешайте на средне-низкой скорости до получения однородной кремообразной массы и перемешайте около 1 минуты.

Добавляйте маскарпоне в смесь яичных желтков прямо из холодильника. Будьте осторожны, чтобы не перемешать смесь маскарпоне.

Когда вы закончите смешивать, крем маскарпоне должен выглядеть так, как показано на рисунке ниже. Консистенция гладкая и кремовая, но не взбитая и не воздушная, как у взбитых сливок.

Затем окуните примерно 9-12 божьих пальцев в эспрессо и разложите на дне формы для выпечки или запеканки размером 9x7x3 или 8x8x3 дюймов (23x18x8 или 20x20x8 см) до полного покрытия.Сколько дамских пальчиков вам понадобится, зависит от их размера, а также от используемого блюда.

Потом выкладываю про & frac13; сверху смеси маскарпоне, пока она не будет равномерно покрыта. Вы можете сделать это тыльной стороной ложки или смещенным шпателем.

Повторите процесс обмакивания божьих пальцев, укладывания их в запеканку и намазывания маскарпоне сверху еще два раза и даже сверху.

Оберните запеканку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 8-12 часов.Перед подачей посыпьте какао.

Я закончил свой тирамису слоем взбитых сливок, которые я выложил поверх охлажденного десерта, а затем посыпал его какао. Это не входит в рецепт, и я сделал это просто для украшения. С точки зрения вкуса не имеет значения, сверху взбитые сливки или нет.

Лучшие советы

  • Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
  • Я рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
  • Я не рекомендую слишком долго замачивать божьи пальцы в кофе. Делает десерт водянистым. Просто быстро окуните их с обеих сторон.
  • Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису.
  • Лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

Варианты

Без глютена

Этот простой рецепт тирамису можно приготовить без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

Темный ром

Хотя добавление рома нетрадиционно, оно популярно и распространено. Вы также можете добавить вместо него ликер Амаретто или бренди.

Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) в кофе, в который вы опускаете божьи коровки, или 1 столовую ложку (15 мл) в крем из маскарпоне. Или оба.

Сливки для взбивания

Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут до образования пиков.

Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

Замены

Яйца

Если вы не хотите есть яйца (сырые, непастеризованные), у вас есть несколько вариантов.

  1. Используйте пастеризованные яйца

Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты внутри скорлупы. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.

2 . Слегка приготовить яичные желтки и сахар

В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Отложите в сторону.

Для приготовления яичных желтков и сахара можно использовать пароварку. Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой.

Взбивайте яичные желтки и сахар в течение 5 минут до образования пены и света. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.

3. Пропустить яйца

Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут.Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.

Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок для взбивания маскарпоне и взбивать до образования пиков.

Кофе

Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

Хранилище

Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух или запахи из холодильника не попадали внутрь тирамису.

Если вы хотите заморозить, приготовьте, как описано, плотно заверните и охладите в течение 4 часов в холодильнике. Затем переложите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для размораживания положите в холодильник на 24 часа. Перед подачей посыпать какао.

Часто задаваемые вопросы + поиск и устранение неисправностей

Почему моя смесь маскарпоне свернулась?

Маскарпоне может свернуться и выглядеть как творог в течение нескольких секунд после начала перемешивания.Его можно очень быстро перемешать из-за высокого содержания жира. Итак, если это когда-либо случалось с вами, вы не одиноки. Это может случиться со всеми и не имеет отношения к этому рецепту, в частности.

Советы по успешному устранению неисправностей и устранению неисправностей

  • Купите крем с маскарпоне, который не содержит ничего, кроме (молока) сливок и лимонной кислоты, и имеет высокое содержание жира — около 42 г из 100 г. Не покупайте продукты при слабом освещении или заменители.
  • Маскарпоне следует использовать холодным и прямо из холодильника.
  • Используйте большую миску, в которой достаточно места для смешивания маскарпоне.
  • Смешайте сливки на средней скорости и достаточно долго, пока они не станут однородными и однородными.
  • Если ваш маскарпоне свернулся, вы все равно можете сохранить его, переложив смесь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и осторожно разогрейте ее или взбейте в пароварке и взбейте до однородной массы. Я прочитал еще несколько отличных советов по этой теме на сайте Food52.

Почему мой тирамису водянистый?

Причина, по которой он может быть водянистым, заключается в том, что божьи коровки вымачиваются слишком долго и уже стали мокрыми, когда их кладут в форму для запекания.При охлаждении десерта «божьи коровки» теряют доступ к кофе и делают сливки водянистыми.

Пожалуйста, убедитесь, что вы быстро окунули их с обеих сторон, чтобы только внешняя сторона божьих пальцев была мягкой, а внутренняя часть оставалась твердой, когда вы кладете их на сковороду.

Если это случилось с вами, вы можете просто попробовать перелить тирамису в чистую и сухую емкость и удалить излишки жидкости.

Вам не хватает десертов тирамису? Ну, вы не одиноки.Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы превратить этот итальянский десерт в торт? Или приготовить его с имбирным пряником и гогольцем на праздники? Тирамису также фигурирует в моей кулинарной книге в шоколадной версии.

Рецепт и видео

Настоящий итальянский рецепт тирамису

]]>

калорий: 306 ккал

Порций: 12 порций

Подготовка 20 минут

Охлаждение 8 часов

Всего 8 часов 20 минут

Тирамису — итальянский десерт со вкусом эспрессо.Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

  • В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные желтки и сахарную пудру на средней или высокой скорости до кремообразного состояния и полного растворения сахара в течение 2–3 минут.

  • Добавьте маскарпоне и перемешайте на средней скорости примерно 1 минуту до получения однородной кремообразной массы.

  • Быстро окуните обе стороны божьих пальцев в кофе, на 1-2 секунды на каждую сторону, и расположите от 9 до 12 божьих пальцев на дне 9 x 7 x 3 дюйма (23 x 18 x 8 см) или 8 Форма для запекания размером 8 x 3 дюйма (20 x 20 x 8 см). Необходимое количество божьих пальцев будет зависеть от размера божьих пальцев, а также формы для запекания. Необходимое количество кофе зависит от того, как долго вы окунаете божьи коровки и сколько они впитывают. Я не рекомендую замачивать божьие пальцы слишком долго; в противном случае тирамису будет очень водянистым.

  • Нанесите примерно одну треть крема маскарпоне на божьие пальцы. Повторите еще два раза, чтобы тирамису собрали снизу вверх: божьи коровки + крем, божьи коровки + крем, божьи коровки + крем.

  • Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису. Поставьте в холодильник на ночь примерно на 8-12 часов. Перед подачей слегка посыпьте верх какао-порошком. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

Полезные советы
  • Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
  • Рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
  • Не упускайте время охлаждения. Тирамису лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

Яйца
  1. Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.
  2. Вы также можете приготовить яичные желтки и сахар перед добавлением их в маскарпоне. В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы и отложите. Чтобы приготовить яичные желтки и сахар, используйте пароварку.Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар до образования пены и света в течение 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.
  3. Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования плотных пиков.

Темный ром Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) рома в кофе, в который вы макаете божьи коровки. Вы также можете добавить 1 столовую ложку рома в крем из маскарпоне. Вы также можете использовать амаретто или бренди.
Сливки для взбивания Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение примерно 2 минут до образования пиков.Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.
Без глютена Этот рецепт можно сделать без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.
Кофе Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.
Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, а также множество полезных советов, например, что делать, если маскарпоне сворачивается, и что с этим делать.
** Вы употребляете сырые яйца на свой страх и риск. **

Nutrition

Калорийность: 306 ккалУглеводы: 21 г Белки: 6 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 125 мг Натрий: 51 мг Калий: 47 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 744 IU Кальций: 73 мг

Железа: 1

Десертный курс

Итальянская кухня

Ключевое слово подлинный итальянский рецепт тирамису, настоящий тирамису, тирамису, рецепт тирамису

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Как приготовить тирамису (рецепт тирамису)

Если вы любите классический тирамису, но никогда не делали его дома, это не так сложно, как вы думаете! Узнайте, как приготовить тирамису, и удивите своих близких этим элегантным десертом.

Когда я впервые попробовал тирамису, я был поражен им. Я учился в старшей школе, и моя семья отпраздновала мой день рождения в Buca di Beppo.

Вместо праздничного торта подали тирамису в огромной миске со свечами. И тут же он сразу стал одним из моих самых любимых десертов.

Я на самом деле так люблю тирамису, что уже готовил несколько разных десертов, вдохновленных тирамису. Брауни с тирамису, мартини с тирамису и чашки для пудинга с тирамису из белого шоколада — все они вдохновлены вкусами классической итальянской кухни.

Но кое-что понял недавно. Я никогда раньше не делилась здесь своим классическим рецептом тирамису!

Очевидно, я должен был немедленно это исправить.

ЧТО ТАКОЕ ТИРАМИСУ?

Вы когда-нибудь ели тирамису? Мне это нравится, но я знаю некоторых людей, которые слышали об этом, но никогда не пробовали сами.

Тирамису — слоеный итальянский десерт со вкусом кофе. Слои состоят из божьих пальцев, пропитанных кофе, а иногда и спиртом, кремом из маскарпоне и взбитыми сливками.В завершение его присыпают какао-порошком.

Готовый десерт подают холодным, что делает его идеальным десертом для приготовления заранее (подробнее об этом позже).

Если вы любите десерты со вкусом кофе, вам понравится этот рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ TIRAMISU

Традиционный рецепт тирамису обычно готовят из:

  • Яичные желтки
  • Сахар
  • Цельное молоко
  • Сливки
  • Ваниль
  • Сыр Маскарпоне
  • Кофе
  • Алкоголь
  • Леди Фингерс

Сыр Маскарпоне — мягкий итальянский сыр, напоминающий сливочный сыр.Он слегка острый, его легко намазывать, и его даже можно использовать в таких рецептах, как чизкейк с маскарпоне и блины с маскарпоне.

Вы даже можете научиться делать маскарпоне дома, но обычно я просто покупаю маскарпоне в магазине.

Ladyfingers иногда называют «бисквитами для пальцев» или «бисквитными пальцами». Они представляют собой сладкое сухое бисквитное печенье в форме пальца.

Большинство печенья «божья коровка», которое можно найти в продуктовых магазинах, сухие, хрустящие и похожи на бискотти. Чаще всего я вижу и покупаю бренд Alessi.

Однако иногда можно встретить мягкие, губчатые, похожие на пирожные божьи коровки. Хотя мой рецепт тирамису был разработан для использования сухих хрустящих божьих пальцев, я добавляю заметки о том, как адаптировать рецепт, если вместо этого у вас есть пирожные.

Что касается алкоголя, я предпочитаю использовать калуа или темный ром в своем тирамису, из которых калуа мой любимый. Другие рецепты требуют вина марсала или мадеры или даже ирландских сливок или бренди.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ В РЕЦЕПТЕ СПИРТ?

Не употребляете алкоголь? Это хорошо! Вы можете полностью исключить алкоголь из своего тирамису.

Если вы не добавляете алкоголь, вам может потребоваться еще немного кофе для макания божьих пальцев, но вам не нужно будет вносить какие-либо другие изменения в рецепт.

КАК СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ ДОМА

Я знаю, что тирамису выглядит супер модно, и это действительно элегантный десерт! Но, как и в случае с домашними трюфелями, я обещаю, что если вы разберетесь по ступеням, это вполне выполнимо.

Чтобы приготовить тирамису:

  1. Сделайте простой заварной крем из яичных желтков, сахара и молока.
  2. Взбейте охлажденный заварной крем с сыром маскарпоне комнатной температуры.
  3. Взбить жирные сливки с ванилью до образования плотных пиков.
  4. Смешайте крепкий кофе с вашим любимым алкоголем и окуните в эту смесь каждую божью палочку.
  5. Соберите тирамису, сделав слой обмакнутых божьих пальцев, слой крема маскарпоне, слой взбитых сливок и повторите.
  6. Посыпьте верхнюю часть какао-порошком перед охлаждением не менее 6 часов или на ночь.

Самая сложная часть приготовления этого рецепта — это заварной крем для крема маскарпоне. Я делаю свою в кастрюле на среднем огне, постоянно взбивая яичные желтки, сахар и молоко, пока смесь не закипит.

Варите заварной крем в течение 1 минуты, затем сразу же снимите его с огня и дайте ему немного остыть, прежде чем поставить его в холодильник.

Вы почувствуете, что сделали что-то не так, потому что смесь будет казаться слегка свернувшейся. Обещаю — все сложится, и все наладится, когда вы добавите маскарпоне.

Поскольку после того, как окунуть в кофейную смесь, божьи коровки немного размягчаются, я рекомендую окунуть каждую прямо перед тем, как положить в блюдо.

Я люблю закончить свой, украсив его шоколадными завитками.

СОЗДАВАЯ ТИРАМИСУ ВПЕРЕДИ ВРЕМЕНИ

Так как этот рецепт нужно охладить в холодильнике не менее 6 часов, это отличный готовый десерт. Я вообще-то думаю, что он вкуснее, когда остывает за ночь!

Соберите десерт накануне вечером и посыпьте его дополнительным количеством какао-порошка или посыпьте шоколадной стружкой или шоколадными завитками непосредственно перед подачей на стол, чтобы немного освежить его.

Могу обещать, что как только вы научитесь готовить тирамису дома, вы получите настоящее удовольствие от приготовления этого элегантного десерта и впечатления ваших друзей и семьи!

Состав

  • 6 больших яичных желтков
  • ¾ стакана сахарного песка
  • ¾ стакана цельного молока
  • 1 ½ стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 16 унций сыра маскарпоне, комнатная температура
  • ¾ чашки крепкого кофе, комнатной температуры
  • 2 ½ столовых ложки Калуа
  • 1 упаковка (7 унций) божьих пальцев (см. Примечание)
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • Шоколадные локоны, по желанию

Инструкции

  1. В кастрюле среднего размера взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы.Вмешайте молоко и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Осторожно прокипятить 1 минуту, снять с огня и дать немного остыть. Смесь будет казаться слегка свернувшейся — это нормально. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
  2. Когда смесь яичных желтков остынет, приготовьте взбитые сливки.
  3. В средней миске взбить сливки с ванилью до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
  4. Взбейте смесь охлажденного яичного желтка с маскарпоне до однородной массы.Отложите в сторону.
  5. В средней миске смешайте кофе и калуа. Обваляйте каждый палец в кофейной смеси один или два раза. Следите за тем, чтобы не перенасыщать божьие пальцы.
  6. Разложите половину намокших божьих пальцев на дне блюда размером 7×11 дюймов. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам, затем половину взбитых сливок. Повторить слои и слегка посыпать какао. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но лучше на ночь.

Банкноты

В этом рецепте используются сухие хрустящие божьи коровки, похожие на бискотти, потому что они легко доступны в большинстве продуктовых магазинов.Обычно я нахожу их возле итальянского раздела.

Если вы используете мягкие пирожные, вам понадобятся 2 упаковки (по 3 унции). Уменьшите количество кофе до чашки, а калуа до 2 столовых ложек. Смажьте божьи пальцы кофейной смесью, а не замачивайте их.

Лично я предпочитаю этот рецепт с Калуа, но вы также можете использовать темный ром.

Немного адаптировано из Allrecipes.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 8
Количество на порцию Калорий 576Общие жиры 48 г Насыщенные жиры 28 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 296 мг Натрий 326 мг Углеводы 27 г Волокна 0 г Сахар 25 г Белки 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Аутентичный итальянский рецепт тирамису | Традиционный рецепт

Вот подлинный итальянский рецепт тирамису, итальянского десерта из божьих пальчиков савоярди, пропитанных кофе, уложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц.Тирамису — один из самых известных итальянских десертов в мире, рожденный в Тревизо (прекрасном городке недалеко от Венеции), вкусный и легкий в приготовлении.

Есть много вариантов рецепта тирамису; Следующий рецепт — это настоящий итальянский рецепт тирамису, рецепт итальянской традиции, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне. Но мы знаем, что маскарпоне сложно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить исключительный тирамису даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта).

Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к разделу «как пастеризовать яйца» или прочтите рецепт «как приготовить крем маскарпоне с пастеризованными яйцами».

А пока мы дадим вам рецепт приготовления кофейного крема маскарпоне без яиц. Вы можете есть его в мисках или маленьких чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте.Или вы можете использовать его для приготовления тирамису. Вариант. Это вкусно!

Хотите приготовить вкусный тирамису без кофе и со вкусом фруктов? Ознакомьтесь с нашим рецептом клубничного тирамису! Вкусный и простой в приготовлении

Прочтите, наконец, как приготовить рулет из тирамису, восхитительного тирамису, приготовленного из бисквита вместо савоярди.

Теперь следуйте указаниям этого рецепта и приготовьте лучшее тирамису, которое вы когда-либо ели!


Аутентичный итальянский рецепт тирамису
  • Время приготовления: 30 минут
  • Время охлаждения: 3 часа
  • Выход: 8

Ингредиенты 5 унций) Savoiardi Ladyfingers.Мы рекомендуем BALOCCO SAVOIARDI LADYFINGERS или приготовить домашние божьи коровки по нашему рецепту, и это здорово!
  • 500 г (1,1 фунта) сыра маскарпоне
  • 4 средних яйца (около 220 г — 7,7 унции без скорлупы)
  • 100 г (3,5 унции) сахарного песка
  • 300 мл кофе ( лучше эспрессо)
  • 2 столовые ложки рома или MARSALA (по желанию)
  • несладкий какао-порошок

  • Рецепт тирамису: кухонные принадлежности и оборудование

    Указания

    Шаг 1) — Прежде всего, приготовить кофе.Для быстрого и вкусного итальянского кофе мы использовали эспрессо-машину. Теперь добавьте 2 столовые ложки рома или вина марсала (это необязательно. Если вы не любите ликеры или делаете тирамису для детей, не используйте его. Затем отложите и дайте ему остыть. Отделите яичные белки от желтков и помните об этом) , чтобы взбить яичные белки достаточно жесткими, на них не должно быть следов желтка.

    Шаг 2) — Возьмите миску и взбейте яичные белки, пока они не станут густыми: вы добьетесь этого, когда яичные белки не сдвинутся, если вы перевернете миску.Когда будете готовы, отложите.

    Шаг 3) — Теперь в другой миске (или той же чистой) взбейте яичные желтки с сахаром до бледности и однородности, 3-5 минут.

    Шаг 4) — Когда все будет готово, добавьте сыр маскарпоне.

    Шаг 5) — Медленно взбейте сливки электрическим миксером. Теперь добавьте затвердевшие яичные белки.

    Шаг 6) — Перемешать деревянной ложкой снизу вверх. Медленно перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным.

    Шаг 7) — Теперь быстро окуните Savoiardi Ladyfingers в кофе. ВАЖНЫЙ! Печенье не должно содержать слишком много кофе, иначе ваш тирамису получится слишком сырым. Затем поместите их в керамическую или стеклянную сковороду.

    Шаг 8) — Нанесите крем маскарпоне поверх савоярди.

    Шаг 9) — Добавьте еще один слой Savoiardi и затем покройте еще большим количеством крема маскарпоне.

    Шаг 10) — В конце посыпать какао-порошком.Дайте ему постоять 3 часа в холодильнике перед подачей на стол (даже лучше, если вы сделаете тирамису накануне, дав ему постоять всю ночь в холодильнике). Сверху можно добавить шоколадные хлопья по вкусу.

    Как пастеризовать яйца для тирамису

    Тирамису в Италии всегда готовили из свежих яиц, и хорошо известно, что было бы неплохо пастеризовать яйца, прежде чем использовать их для приготовления этого десерта. Затем мы объясним, как пастеризовать яичные желтки и белки с помощью горячего сиропа, приготовленного из сахара и воды.

    Как пастеризовать желтки

    Шаг 1) — Сначала поместите 50 г (1,80 унции) сахара в 25 мл воды в кастрюлю. Перемешайте, чтобы сахар растворился как можно больше, а затем доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. Сироп будет готов, когда он достигнет температуры 121 ° C (250 F). Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 ° C (250 F), после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть).Так что измерьте температуру кухонным градусником; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на его поверхности появятся маленькие белые пузырьки.

    Шаг 2) — Тем временем начните взбивать яичные желтки с помощью стационарного миксера на максимальной скорости. Когда сироп станет горячим и готовым, залейте им яичные желтки и продолжайте взбивать. Взбивайте крем до полного остывания (около 10 минут). Приложив руки к миске, вы почувствуете, что крем остыл.Когда миска остынет, крем готов. Это знаменитый паштет, жидкий и прозрачный крем, сделанный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий.

    Итак, следуя рецепту тирамису, пора добавить сыр маскарпоне. Но сначала посмотрим, как пастеризовать яичные белки, которые в рецепте взбиваются до густого состояния.

    Как пастеризовать яичные белки

    Шаг 3) — Что касается яичных желтков, приготовьте сироп из 50 г (1,80 унции) сахара и 25 мл воды.Тем временем взбивайте яичные белки миксером на максимальной скорости. Когда вы увидите, что они хорошо взбиваются, медленно добавьте горячий сироп. Продолжайте взбивать яичные белки еще 10 минут, пока они не станут густыми.

    Теперь пастеризованные яичные белки готовы. Добавьте их в крем маскарпоне и продолжайте следовать рецепту тирамису.

    Как пастеризовать цельные яйца

    С помощью этой простой процедуры вы отдельно пастеризовали желтки и яичные белки, очевидно потому, что это требовалось в рецепте тирамису.Но знайте, что можно пастеризовать яйца целиком. Действуйте таким же образом, приготовив сироп из 100 г (3,50 унций) сахара и 50 мл воды для 4 целых яиц среднего размера. Взбейте яйца миксером и медленно влейте горячий сироп. Продолжайте взбивать яйца, пока крем не остынет (руки положить на миску: когда миска остынет, сливки готовы). Теперь яйца пастеризованы, свежие и безопасные, и вы можете безопасно использовать их для своих замечательных рецептов.

    Individual Тирамису Мелочь

    Итак, предположим, что у вас есть гости и вы хотите подать тирамису в отдельных чашках, очень шикарно и элегантно.В первую очередь вам потребуются отдельные мелочи тирамису, будь они стеклянные или пластиковые. Затем приступайте к сборке препаратов тирамису.

    Шаг 1) — Положите столовую ложку или две крема маскарпоне на дно чашки. Разбейте палец Savoiardi fadyfinger на 4 части и погрузите кусочки в кофе.

    Шаг 2) — Положите их на крем. При необходимости используйте два бисквитных печенья.

    Шаг 3) — Покройте большим количеством крема маскарпоне (3-4 столовые ложки), разровняйте и посыпьте несладким какао-порошком.Ваша индивидуальная мелочь с тирамису готова, и вы произведете отличное впечатление!

    Настоящий итальянский рецепт тирамису: несколько советов и вариантов

    Как заменить сыр маскарпоне на тирамису

    Говоря о маскарпоне, мы имеем в виду очень известный сыр, особенно в Северной Италии. Он отличается от большинства других сыров тем, что его получают не напрямую из молока, а из сливок. Его цвет обычно бывает от белого снега до соломенно-желтого; Что касается вкуса, то он очень нежный, слегка сладковатый.

    Как мы уже говорили, традиционный итальянский рецепт тирамису готовится из маскарпоне. Однако есть варианты без маскарпона.

    Чтобы приготовить восхитительный тирамису без использования маскарпоне в составе ингредиентов, необходимо изменить рецепт крема. Как же так? Давайте посмотрим:

    В качестве альтернативы маскарпоне можно использовать:

    • сливочный сыр;
    • свежий сыр рикотта;
    • жирные сливки для десертов, растительные или вакцинные.

    Используя один из этих ингредиентов или комбинируя их в соответствии с вашими предпочтениями, вы можете приготовить крем для своего тирамису, отличный от традиционного, но столь же изысканный.

    Например, если вы хотите приготовить менее калорийный, но все же вкусный тирамису, вы можете смешать легкий сливочный сыр и сыр рикотта. Для получения более мягких и сладких сливок используйте сливочный сыр и взбитые сливки.

    ВАЖНО! Для приготовления 250 г сливок используйте те же ингредиенты, но после добавления 2 столовых ложек сахара попробуйте на вкус, чтобы понять, достаточно ли они сладкие.

    Крем шантильи

    Другой альтернативой сыру маскарпоне может быть крем шантильи, который очень легко приготовить в домашних условиях.Используйте жирные сливки (холодные, взятые прямо из холодильника) и сахарную пудру (даже лучше со вкусом ванили). Активный сахар можно выбрать по вкусу в дозе от 125 до 250 граммов на литр сливок. Взбиваем сливки электрическим миксером. Добавьте сахар и перемешайте. Действуйте по рецепту, не добавляя 100 г сахара, потому что крем шантильи уже сладкий.

    Как заменить яйца на тирамису

    Не все любят и могут есть яйца, поэтому, если вы хотите приготовить тирамису без яиц, вы можете заменить их взбитыми сливками.Однако дозировку ингредиентов необходимо немного изменить и вместо сахарного песка использовать сахарную пудру. Вот как приготовить сливки на 6 человек:

    • 350 г (около 12 унций) маскарпоне
    • 300 мл свежих сливок для взбивания
    • 120 г (около 4 унций) сахарной пудры

    В миске взбить сливки вместе с половиной сахарной пудры и убрать в холодильник. В другой миске взбейте маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой. Затем лопаткой смешайте взбитые сливки с кремом из маскарпоне.Теперь крем с мскарпоне без яиц для вашего тирамису готов! Погрузите божьи пальцы в кофе, а затем приступайте к приготовлению слоев, как описано в рецепте выше.

    Если переложить крем маскапроне без яиц в кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм и образовать круглые пучки на слое божьих пальцев, вместо того, чтобы намазывать его, то ваш тирамису будет не только хорошим, но и довольно стильным!

    Тирамису: как, как долго и где его хранить

    Тирамису можно держать в холодильнике в закрытом виде пару дней (самое большее).Его можно заморозить и хранить в морозилке около 2 недель.

    Вина

    Тирамису и вина, необыкновенное сочетание вкусов, которое необходимо умело сбалансировать, чтобы усилить правильное сочетание между этим десертом и его напитком. Чтобы удовлетворить эту потребность, идеально подходит игристое сладкое вино с хорошим уровнем кислотности и изрядным количеством сахара, такое как Moscato d’Asti Spumante (типичное пьемонтское вино, произведенное из белого винограда Москато из провинций Асти, Алессандрия и Кунео).

    Рецепт тирамису, как приготовить классический тирамису

    Я всегда считал тирамису «ресторанным десертом». Вы знаете — один из тех модных десертов, которые никогда не придет в голову приготовить дома.

    В основном это потому, что тирамису — один из двух десертов, которые моя мама всегда заказывает в ресторанах (второй — крем-брюле; ей нравится классика). Честно говоря, я никогда не встречал тирамису вне ресторана!

    Синди Рэй

    Но несколько лет назад это изменилось, когда мы устроили наш первый рождественский ужин, и моя мама попросила тирамису на десерт.Я определенно был немного напуган, но задумался: «Что худшего могло случиться?» режим.

    Оказывается, приготовить хороший тирамису дома на самом деле не так уж и сложно. Это действительно требует немного терпения, твердого взбивания и нескольких советов, которые помогут вам!

    Видео: как приготовить классический тирамису

    Как приготовить классический тирамису

    Тирамису можно сравнить с классным старым итальянским кузеном американского торта из ледяной коробки. По сути, они оба представляют собой десерты из слоеного печенья с легкой кремовой начинкой.

    Однако у тирамису есть несколько характерных компонентов, которые выделяют его. Начинка начинается с забальоне — причудливого названия яичных желтков, взбитых с сахаром и вином марсала (или в нашем случае ромом) на пароварке до легкого, бледного и пенистого цвета. Этот zabaglione устанавливает аромат всего блюда.

    Синди Рэй

    Чтобы стабилизировать забальоне и придать ему твердость, я взбиваю маскарпоне и жирные сливки вместе (трюк, которому научила Зои Франсуа, которая, в свою очередь, взяла его из кулинарной книги Джоан Чанг).Затем я добавляю взбитые сливки в остывший забальоне.

    Добавление маскарпоне во взбитые сливки вместо того, чтобы перемешивать его со взбитыми сливками, как это обычно бывает, также помогает предотвратить расслоение смеси и превращение ее в зернистую, что является распространенной проблемой, с которой многие люди сталкиваются с тирамису.

    Синди Рэй

    В результате получается сладкий, шелковистый и слегка пьяный! — кремовая начинка. После того, как эта часть готова, остальная часть тирамису — это просто работа по сборке, после чего следует долгое охлаждение в холодильнике.

    Мой рождественский тирамису стал хитом, и это было здорово, так как я переварила наше основное ребро! Тирамису красиво приготовлено, легко нарезается (намного лучше, чем я ожидал) и определенно сделало наше первое Рождество особенным.

    Синди Рэй

    Советы для успеха тирамису

    • Дайте вашему zabaglione остыть до комнатной температуры: Технически ему нужно охладиться только до 90F, но если вы не хотите вынимать термометр, дайте ему остыть до комнатной температуры или немного теплее.Слишком жарко, и взбитые сливки растают, когда вы их смешаете.
    • Подождите, пока сливки не остынут, пока забальоне не остынет: Взбивание происходит быстро, и лучше не позволять взбитым сливкам стоять слишком долго, поэтому подождите, пока забальоне остынет, прежде чем взбивать сливки.
    • Взбейте маскарпоне со взбитыми сливками: Во многих рецептах маскарпоне добавляют в забальоне, но мы обнаружили, что это иногда делает забальоне необъяснимо зернистым.Взбивая его вместе со сливками, проще добавить маскарпоне в блюдо, не беспокоясь об этом.
    • Взбивайте маскарпоне всего 15–30 секунд, чтобы он стал мягким: Перед тем, как взбить его со сливками, немного взбейте маскарпоне, чтобы он стал мягче. Будьте осторожны, не взбивайте слишком много, так как жирный маскарпоне может начать отделяться. Лучше ошибиться в сторону недостаточной порки, чем переусердствовать.
    • Добавьте крем медленно: После того, как маскарпоне станет мягким, очень медленно сбрызните крем, взбивая на средней скорости.После того, как все это добавлено, остановите миксер, соскребите по бокам и продолжайте взбивать еще 30-60 секунд, пока смесь не станет твердой.
    • Стремитесь к взбитым сливкам с твердыми выступами: Вы хотите, чтобы взбитые сливки находились между мягкими выступами, когда кончики взбитых сливок размягчаются сами по себе, и жесткими пиками, когда пики стоят прямо. Вы хотите, чтобы ваши пики немного покачивались.

    Этот рецепт был разработан и написан Синди Рэй при содействии Эммы Кристенсен, Саммер Миллер и Марты Риверы.Командная работа!

    Рецепт тирамису | Аутентичный тирамису с калуа

    Один вкус, и вы согласитесь, что это лучший рецепт тирамису на свете! Это аутентичное блюдо, приготовленное из сыра маскарпоне, яиц, божьих коровок, эспрессо и ликера калуа, станет лучшим завершением любой итальянской трапезы.

    Аутентичные рецепты тирамису должны включать основные ингредиенты, такие как печенье «божья коровка», эспрессо и маскарпоне. Но что действительно делает этот тирамису особенным, так это калуа.

    Этот мягкий кремовый десерт — любимец всех, кто его пробует. Слои сливочного маскарпоне покрывают пропитанные кофе леденцы в этом простом и восхитительном десерте. Тирамису — это элегантное и успокаивающее лакомство, которое все любят.

    Этот тирамису особенный, потому что он прост в приготовлении и имеет идеальный баланс вкусов. После тестирования и усовершенствования это единственный рецепт тирамису, который вам понадобится! Кроме того, в этом рецепте не нужно беспокоиться о сырых яйцах.Так что читайте дальше, чтобы понять, почему это действительно лучший аутентичный рецепт тирамису.

    Что такое тирамису?

    Тирамису — это традиционный итальянский десерт со вкусом кофе, который готовят из божьих пальцев, окунутых в кофейную смесь калуа, которую затем покрывают взбитой смесью яиц, сахара, сыра маскарпоне и взбитых сливок. Охладите тирамису не менее четырех часов. Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком.

    Ингредиенты тирамису

    Для приготовления тирамису вам понадобятся леденцы, эспрессо или крепкий кофе, ликер Калуа, сахар, сыр маскарпоне, взбитые сливки, яйца и какао-порошок.

    Если вы не знакомы, печенье Ladyfinger — это плотное печенье на основе яиц, которое можно найти в разделе печенья в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете заказать Balocco Savoiardi Ladyfingers онлайн.

    Ликер Калуа — мой любимый напиток по этому рецепту. Однако, если у вас нет под рукой Калуа, вы можете заменить его ромом или вообще отказаться от ликера.

    Тирамису готовят из сырых яиц?

    Тирамису действительно содержит яичные желтки. Некоторые старые рецепты тирамису используют сырые яйца в заварном креме, что придает ему желтый цвет и густую текстуру.Однако лучше всего готовить яйца из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому этот рецепт требует именно этого.

    Здесь я поручаю приготовить яйца и тем самым устранить любые риски, связанные с употреблением сырых яиц. По этому рецепту яйца нагреваются до безопасной температуры 160 градусов, сохраняя при этом вкусную кремовую и насыщенную текстуру.

    Яичный желток можно эффективно приготовить, взбивая его вместе с сахаром в пароварке. Благодаря этому яйца можно готовить при низкой температуре, что снижает риск их взбивания.

    Пароварка — это кастрюля, наполненная примерно 2,5 см воды и установленная на медленном огне на плите. Затем сверху ставится еще одна кастрюля или миска, чтобы она находилась прямо над водой, а не прямо сверху. Это обеспечивает достаточно тепла, чтобы приготовить ингредиенты, но не ошпарить или сжечь их.

    Аутентичный рецепт тирамису

    Аутентичный тирамису — это простой десерт без выпечки, который всегда является фаворитом. Подводя итог, можно сказать, что рецепт тирамису состоит из взбитых яиц и сахара, которые в сочетании с маскарпоне и взбитыми сливками делают заварной крем.Выложите заварной крем на сковороду с божьими пальцами, пропитанными эспрессо. Охладите тирамису, а затем посыпьте какао-порошком.

    Чтобы приготовить настоящий тирамису, обязательно следуйте этим пошаговым инструкциям. Как только вы его приготовите, вы увидите, что это простой и вкусный десерт, который наверняка понравится публике.

    Рецепт тирамису, шаг 1: приготовить заварной крем

    Сначала вам нужно приготовить крем для тирамису. Это самая обширная часть этого рецепта, и вы увидите, что это совсем не сложно.Для этой части вам понадобится большая стеклянная миска, кастрюля, которая плотно прилегает к ней, а также отдельная миска для взбивания жирных сливок.

    Для начала налейте в кастрюлю около дюйма воды и поставьте ее на плиту, чтобы она закипела. Затем разделите яйца и положите желтки в миску вместе с сахаром. Поставьте миску на кастрюлю, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.

    Яичную смесь постоянно взбивайте в течение 5-7 минут или пока температура яиц не достигнет 160 градусов.Снимите миску с плиты и отставьте, чтобы она немного остыла. Затем взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры, пока он не станет однородным и однородным.

    В отдельной миске взбейте взбитые сливки ручным миксером до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в яичную смесь; отложить.

    Рецепт тирамису, шаг 2: приготовление божьих пальцев и эспрессо

    Во-вторых, вам нужно приготовить тирамису для божьих пальцев и соуса эспрессо. Перед началом обрежьте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в противень 9 x 9.Поместите божьи пальцы в форму, чтобы определить, сколько печенья нужно будет обрезать; обычно около шести.

    Затем приготовьте эспрессо-соус Kahlua. Просто смешайте охлажденный эспрессо (или крепкий кофе) и ликер Калуа в неглубокой миске, подходящей для печенья. Отложите в сторону и приготовьтесь к сборке.

    Рецепт тирамису, шаг 3: приготовить десерт

    В-третьих, приступайте к сборке тирамису. Начните с погружения божьих пальцев в кофейную смесь и положите их ровным слоем на дно формы для запекания.Оставьте печенье в кофе примерно на секунду с каждой стороны, иначе оно станет слишком мягким. Положите печенье на сковороду сахарной стороной вверх.

    Затем распределите половину яичного крема поверх божьих пальцев. Используйте лопатку для равномерного распределения, стараясь не шевелить пальцами.

    Повторите процесс с оставшимися божьими пальцами и яичным заварным кремом. Разгладьте верхнюю часть тирамису и накройте кусочком полиэтиленовой пленки, следя за тем, чтобы она не касалась верхнего слоя тирамису.Пока не добавляйте какао-порошок в тирамису. Охладите как есть, по крайней мере, на четыре часа или до 24 часов.

    Наконец, когда тирамису остынет, достаньте его из холодильника и посыпьте сверху какао-порошком. Для этого поместите какао-порошок в мелкое сито и постучите сверху так, чтобы сверху был тонкий слой какао-порошка. Тогда просто зачерпните и подавайте!

    Любимые итальянские десерты

    Если вы любите десерты в итальянском стиле, обязательно попробуйте эти восхитительные угощения!

    Капкейки эспрессо — идеальное угощение для любителей кофе.Сделано из порошка эспрессо и зерен эспрессо в шоколаде.

    Торт Тирамису Бундт — восхитительный вариант традиционного тирамису со слоями пушистого заварного крема и глазурью калуа.

    Лимонный пирог с рикоттой будет вашим новым любимым рецептом, гарантированно! Отлично подходит для десерта, позднего завтрака или полуденного угощения.

    Amaretti Cookies такие легкие и воздушные, и они всегда нравятся публике.

    Лимончелло Тирамису обязательно нужно попробовать всем любителям тирамису и лимона.Отличный десерт в теплое время года.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт тирамису с Калуа. Обязательно оставьте комментарий ниже, если попробуете. Наслаждаться!

    Распечатать рецепт

    Рецепт тирамису с калуа

    Классический тирамису, приготовленный из ликера Калуа со вкусом кофе. Этот простой рецепт является фаворитом итальянцев, и его следует приготовить как минимум за 4-24 часа до подачи.

    Время приготовления 25 минут

    Время охлаждения 4 часа

    Общее время 4 часа 25 минут

    Курс: десерт

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: итальянский десерт, калуа, тирамису

    Порций: 9 порций

    калорий: 347 ккал

    Автор: angelakallison

    Стоимость: 9-11

    Ингредиенты

    • 4 больших яичных желтка
    • ½ стакана сахара
    • 8 унций сыра маскарпоне, комнатная температура
    • ¾ чашки жирных сливок
    • 1 чашка эспрессо, охлажденного (может заменить крепкий кофе)
    • ¼ чашки ликера Калуа
    • 24 печенья ladyfinger (упаковка 7 унций)
    • 1 столовая ложка какао-порошка

    Инструкции

    • Поставьте кастрюлю, наполненную водой примерно на дюйм на плиту, и доведите до кипения.Взбейте яйца и сахар в миске, которая плотно прилегает к кастрюле, но не касается воды. Продолжайте постоянно взбивать, пока яйца не станут бледно-желтыми, около 5-8 минут. Температура смеси должна быть около 160 градусов. Снимите с плиты и отложите.

    • Когда яичная смесь немного остынет, добавьте сыр маскарпоне венчиком.

    • В отдельной миске используйте ручной миксер для взбивания жирных сливок до образования твердых пиков.Аккуратно добавьте сливки в смесь яичного маскарпоне и отложите.

    • В небольшой неглубокой миске смешайте кофе эспрессо и калуа. Окуните печенье в эспрессо по одному, а затем выложите на дно формы для выпечки. (Возможно, вам придется обрезать божьи коровки острым ножом перед тем, как окунуть его в эспрессо, чтобы они поместились в кастрюле.) На дно кастрюли уместится 12 печенек.

    • Используйте резиновую лопатку, чтобы нанести половину яичной смеси маскарпоне на божьие пальцы.Повторите этот слой с оставшимися божьими пальцами и эспрессо, затем добавьте оставшуюся смесь яичного маскарпоне.

    • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов. Снимите пластиковую пленку. Поместите какао-порошок в мелкое сито и посыпьте тирамису сверху. Разрежьте на 9 частей и подавайте.

    Notes

    Тирамису — отличный рецепт приготовления, который можно приготовить заранее, за день. Обязательно посыпьте какао-порошок перед подачей на стол.

    Простой 10-минутный рецепт тирамису

    Привет, смелые пекари!

    Сделанный от начала до конца за 10 минут из домашних ингредиентов, таких как мой сливочный сыр маскарпоне и мои легкие домашние женские пальцы, этот обновленный рецепт тирамису дает классику за свои деньги!

    Вы просили много тирамису, и вы просили рецепты десертов, которые можно приготовить, когда у вас мало времени, поэтому по многочисленным просьбам я предлагаю вам свой легкий рецепт 10 минутного тирамису!

    [Сделайте домашний сыр маскарпоне для тирамису!]

    Что такое тирамису?

    Один из моих любимых итальянских десертов — классический тирамису.Насыщенная кремовая текстура с оттенками эспрессо, миндаля и шоколада. Что не нравится? Как профессиональный шеф-повар, я знаком с классическими рецептами тирамису, но всегда думал, что для этого нужно сделать на несколько шагов больше, чем следовало бы. Итак, я решил переработать классический рецепт тирамису, чтобы включить в него весь аромат, но меньше суеты.

    Это будет нашим секретом, потому что никому не нужно знать, что мой легкий 10-минутный рецепт тирамису занял у вас меньше половины времени, чтобы приготовить. Несколько шагов, которые я упростил, означают, что я действительно могу получать удовольствие от развлечений, а не просто застревать на кухне, когда делаю этот рецепт чем-то особенным, чтобы наслаждаться им с семьей и друзьями.

    Как приготовить мой рецепт тирамису за 10 минут

    Чем отличается этот 10-минутный тирамису от остальных? Что ж, обычно для этого десерта требуется разделить яйца, приготовить заварной крем, затем добавить его в другую смесь со взбитыми сливками и сыром маскарпоне — и это только первый шаг. В итоге, все, что вам нужно для приготовления тирамису-убийцы, — это свежие жирные сливки, сыр маскарпоне, сахар и хорошая ваниль.

    Теперь все, что вам нужно сделать, это взбить эти ингредиенты вместе и выложить их классическими божьими пальцами.Клянусь, никто не будет говорить: «Я очень скучаю по яйцам», особенно потому, что они будут слишком заняты, падая в обморок от того, насколько великолепен твой тирамису.

    И обязательно попробуй мой домашний рецепт Ladyfingers.

    Не могу найти Ladyfingers? Сделать их!

    Не менее важным, чем начинка из мусса маскарпоне, является печенье, украшающее тирамису.

    Хотя здесь подойдут купленные в магазине, их может быть трудно найти или у вас может не быть их под рукой. Не волнуйтесь, потому что у меня есть два разных рецепта божьих пальцев! Один предназначен для классических самодельных женских пальцев, а другой — для женских пальцев без яиц.Оба эти рецепта представляют собой очень простые рецепты печенья, в состав которых входит всего несколько основных ингредиентов.

    Самое лучшее в использовании рецепта моих божьих пальцев в рецепте «Мои 10 минут тирамису» — это знание того, что готовый продукт на 100% сделан с нуля. Существует огромная разница во вкусе и текстуре, и это не только самый быстрый тирамису, который вы когда-либо делали, но и самый декадентский!

    Как добавить рецепт тирамису

    Чтобы закончить свой рецепт 10-минутного тирамису, я вложил немного больше любви в презентацию, и это тоже несложно.Я просто выкладываю маленькие холмики сладкой смеси маскарпоне на тирамису и посыпаю какао-порошком.

    Можно ли приготовить 10-минутное тирамису с другими ароматами?

    Когда я сделал эту 10-минутную классику, вы, смелые пекари, вдохновили меня на эксперименты с другими вариациями вкуса. Многие из вас спрашивали, можно ли добавить еще шоколада или есть другие ароматизаторы, кроме кофе.

    С этими вопросами я пошел на кухню и создал два разных варианта своего 10-минутного тирамису: мое 10-минутное летнее ягодное тирамису и 10-минутное шоколадное тирамису.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.