Распечатать рецепт

Десерт очень прост в приготовлении и не требует выпекания. Его вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Основные ингредиенты для приготовления десерта это — бисквитные палочки Савоярди, их ещё называют дамские пальчики, сливочный сыр маскарпоне и кофе эспрессо, старайтесь выбирать качественные продукты, от этого зависит вкус вашего тирамису.

Инструкции

1. Приготовьте горячий кофе и смешайте его с ликером или бренди, оставим остывать.

2. Яичные желтки помещаем в термостойкую посуду, смешиваем с сахаром и ставим на паровую баню с кипящей водой, убедитесь что дно посуды не касается воды. Затем, постепенно начинаем взбивать пока желтковая масса не начнёт густеть, яичный желток должен достигать температуры 68-70 градусов. (Благодаря этой процедуре вы не используете сырые яичные желтки они проходят термическую обработку) Снимаем чашу с огня и даём остыть.

3. Когда желтково — сахарная масса остынет, добавляем маскарпоне и ванильный экстракт, взбиваем при помощи миксера до однородный массы.

4. В отдельную миску наливаем холодные жирные сливки, взбиваем до жёстких пиков ( вместо сливок можно использовать четыре яичных белка как в классическом итальянском рецепте тирамису на ваше усмотрение, но со взбитыми сливками получается ещё вкуснее и насыщение вкус )

5. Кладём 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне, аккуратно перемешиваем и добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, ещё раз хорошо перемешиваем. Даём крему немного постоять.

6. Будем собирать торт тирамису. Каждую бисквитную палочку окунаем в кофе на несколько секунд ( 1-2 секунды) и плотно складываем в форме (22 на 33 см), если нужно можно сломать несколько палочек.

7. Сверху на палочки кладём толстым слоем крем, итак повторяем несколько раз, оставшимся кремом покрываем торт сверху.

8. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 6 часов.

9. Перед подачей обязательно посыпаем какао-порошком.

10. Нежный, самый вкусный Тирамису готов!

Примечания для рецепта

В этом рецепте » Тирамису » крем на основе яичных желтков и взбитых сливок, желтки прошли тепловую обработку, такой торт можно смело давать детям!

Рецепт самого простого авторского кофейного напитка

Самый простой авторский напиток от команды Coffee Project.
Время приготовления – 5 минут.

Предлагаем вам приготовить Тирамису.
Tiramisu — очень воздушный, нежный итальянский десерт, но в нашем случае это будет кофейный коктейль…

Тирамису

Тирамису́  — что буквальном переводе с итальянского обозначает «приподними меня», «дай мне энергию», «дай мне сил». Мы очень любим тирамису, поэтому решили придумать одноименный кофейный напиток и подавать гостям в нашей кофейне.
Его очень просто и быстро готовить!

Прохладный и питательный кофейный напиток с приятной бархатистой текстурой и изумительным контрастом между умеренной сладостью и легкой кофейной горчинкой во вкусе.
Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать.

Вам понадобится

1. Шот эспрессо
2. Печенье савоярди – 2 шт
3. Молоко – 50 мл
4. Сливки 10% – 50 мл
5. Лед

Готовим

Шаг первый:

Готовим эспрессо

👌 Лайфхак
Если у вас дома нет эспрессо машины, заварите кофе другим любимым вами способом, например, в турке, гейзерной кофеварке, френч-прессе, смотрите ниш гид: Как готовить кофе

Шаг второй:

В блендере смешиваем 2 палочки печенья савоярди, 50 мл молока, 50 мл сливок, шот эспрессо и два кубика льда.
Взбиваем!

Шаг третий:

Наливаем взбитый коктейль в охлажденный бокал.
Итальянский десерт, как правило, посыпают сверху какао-порошком , в нашем случае мы украшаем напиток по вкусу (или тем что есть в холодильнике 😉) тертым шоколадом, мелко размолотым печеньем или какао-порошком.

👌 Лайфхак
Что бы быстро охладить бокал: размешайте в нем пару кубиков льда…

Кофе Тирамису готов!

Приятного кофепития!
#coffeeprojectteam

Читайте также

• Рецепт кофе по-Ирландски

  Простой рецепт для приготовления кофе по-Ирландски дома. Irish coffee или Кофе по-Ирландски был придуман зимой…

• Рецепт Сливочный БУШЕ

  Авторский напиток от команды Coffee Project Придуманный когда-то бариста для сдачи аттестации, Сливочный БУШЕ прочно…

Рецепт тирамису с маскарпоне от NESCAFE Dolce Gusto

Ингредиенты:

ТИРАМИСУ:

• 1 капсула Эспрессо NESCAFÉ Dolce Gusto
• 130 г сливочного масла
• 220 г сахара
• 2 яйца
• 220 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 60 мл молока

СИРОП ЭСПРЕССО:

• 2 капсулы Эспрессо NESCAFÉ Dolce Gusto
• 110 г сахара
• 40 мл шоколадного ликера

КРЕМ МАСКАРПОНЕ:

• 2 яичных желтка
• 40 г сахара
• 400 г маскарпоне

О рецепте:

Легендарный итальянский рецепт, покоривший сердца людей по всем мире. Многослойный десерт с воздушным кремом, какао и терпким кофейным сиропом. Попробуйте и вы!

Способ приготовления:

1. Приготовьте 1 порцию Эспрессо в кофемашине NESCAFÉ Dolce Gusto и подождите, пока жидкость охладится. Разогрейте духовку до 170°C.
2. Перемешивайте масло и сахар с помощью ручного миксера на протяжении 2–3 минут. Добавьте 2 яйца и продолжайте перемешивать. Затем просейте муку, смешанную с разрыхлителем, и приготовьте тесто. Добавьте охлажденный эспрессо и молоко, смешайте ингредиенты. Залейте тесто в форму для выпечки, выложенную пергаментом. Выпекать торт необходимо в течение 30-35 минут до образования золотисто-желтого цвета. При готовности он должен возвращаться в исходную форму после легкого надавливания кончиками пальцев. Извлеките пирог из формы и дайте ему остыть.
3. Для приготовления сиропа приготовьте 2 порции Эспрессо в кофемашине NESCAFÉ Dolce Gusto и смешайте сахаром. На среднем огне помешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится. Доведите жидкость до кипения, снимите кастрюлю с плиты и смешайте жидкость с ликером. Охладите сироп до комнатной температуры.
4. Для приготовления крема смешайте яичный желток и сахар в миске, добавьте сыр маскарпоне. Смешайте ингредиенты до образования крема. Перед употреблением поставьте его в холодильник.
5. Положите пирог на разделочную доску и разделите на 3 слоя. Покройте первый слой торта сиропом и 1/3 крема. Перед тем, как наносить второй слой торта, покройте крем какао-порошком и повторяйте процесс до тех пор, пока не будут готовы все слои пирога. Верхний слой также покройте кремом. Накройте пирог тирамису и поставьте его в холодильник на 2 часа.
6. Перед подачей посыпьте пирог какао-порошком и полейте его по вкусу сиропом.

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт тирамису II | Allrecipes

Как любитель тирамису, я решил попробовать этот рецепт, основываясь на отзывах. Единственное, что могу сказать — ВАУ !!!! Богатый и сливочный аромат, смешанный с пропитанными кофе женскими пальчиками, оставляет желать большего! ОЧЕНЬ ВАЖНО: Дайте ему остыть МИНИМУМ на 24 часа; ароматы действительно нужно смешать !! Я попробовал смесь сразу после добавления сыра Марскапоне, и она оказалась очень мягкой. Однако после охлаждения в течение ночи он, вероятно, был лучше любого тирамису, который я когда-либо пробовал.ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: как уже упоминалось, удвоение смеси кофе / рома ОБЯЗАТЕЛЬНО. Вы получаете вкус эспрессо, смешанный со сливочным ароматом — НЕБЕСНО!

Это рецепт, который стоит попробовать, если вы собираетесь приготовить тирамису. Я не был уверен, какой рецепт попробовать, потому что у других было больше отзывов. Мне повезло, я пробую этот. Моему мужу, очень привередливому в еде, это понравилось, и он не остановил ММММ! пока он ел. Молоко в яичной смеси имеет значение. Несколько советов: 1. Сделайте 2 дня вперед, это пик вкусов и консистенции.2. Удвойте количество кофе / ликера, этого недостаточно. 3. Используйте мягкий женский палец, остальные как камни. 4. Не поддавайтесь соблазну снизить количество сахара, я сделал это на основании предварительного обзора, большая ошибка, я перешел с 3/4 стакана, как того требует рецепт, на 2/3 стакана, немного лишнего сахара. пропал, и я не сладкоежка. 5. Подавать охлажденным, это мой вкус, но в этот теплый день приятно есть холодный десерт. 6. будьте осторожны, в одном куске есть масса калорий, ваша талия и бедра скажут вам об этом раньше, чем позже.7. Хорошо перемешайте яйцо и сахар. Когда вы готовите смесь, НИКОГДА не переставайте взбивать, это дает шелковистую консистенцию. 8. С помощью электрического миксера добавьте маскарпоне в молоко / яйцо, чтобы избежать комков и сохранить шелковистую текстуру.

Обычно я не приношу блюдо на вечеринку, пока я не «тестирую» его со своими ближайшими родственниками, но я решил пойти дальше и довериться сообществу allrecipes и принес это на рождественскую вечеринку нашей большой семьи в минувшие выходные. . Это был хит. Я придирчив к своему тирамису и сомневался, что смогу изготовить тот, который мне действительно понравится.Это оно. Я последовал совету нескольких других и удвоил кофейную смесь, и с меня как раз хватило. У меня не было под рукой рома, поэтому я заменил его на Frangelica. Ням! Кроме того, как отмечается в других сообщениях, не судите по вкусу, когда вы его готовите. Во время приготовления я подумал, что это довольно бла, но через 2 дня в холодильнике было вкусно. Для презентационных целей я сделал это в пустяковой посуде. Я немного изменила наслоение, но использовала то же количество ингредиентов, и оно идеально подошло. Я покрыл дно блюда дамскими пальцами, а затем также поставил их по внешней стороне окружности блюда (только на первом слое).Затем я сделал слой начинки, слой крема, второй слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема, третий слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема. Спасибо, что добавили в мою коллекцию еще один отличный рецепт десерта!

FanFreakin’tastic !!!! OMG …. Я так рад, что выбрал этот рецепт среди множества других на этом сайте … Я приготовил этот канун Рождества, чтобы подать его на десерт в день Рождества для 10 из нас. Это было абсолютно лучшее, и моя семья была в восторге от этого … Я приготовил эспрессо, используя быстрорастворимые гранулы эспрессо, использовал Калуа вместо рома, и мне действительно нужно было удвоить это, так как женские пальцы похожи на маленькие губки.Я использовал женские пальцы Savoiardi, которые легко нашел в Shop-Rite. Это твердые женские пальцы, а не мягкие. Я окунул каждый наполовину (длинный путь), а затем положил стороной эспрессо / калуа вверх в жестяную сковороду (11 3/4 «X 9 1/2»), а затем посыпал сверху начинкой. Кстати, мне понравилось, что яичные желтки были приготовлены, и что вам не нужно было использовать пароварку, после того, как я приготовил начинку из яичного желтка и марскапоне, я сделал взбитые сливки, а затем сложил их в сырную смесь (так что у меня был один начинка вместо 2) Я наложила начинку на пальцы и повторила.Я сделал 3 слоя с начинкой из сыра марскапоне сверху. Я посыпал какао-порошком, когда подавал десерт. Все говорили, что на вкус это было из хорошего итальянского ресторана. Я нервничал, что он станет мокрым и жидким … и это было не так, это было идеально. Я рекомендую добавить взбитые сливки в яичную / сырную начинку. Я действительно думаю, что это экономит шаг и действительно делает начинку легкой и очень ароматной. Спасибо за этот рецепт. Я высоко оцениваю это ….. 10 звезд +!

Я приготовил этот рецепт для компании в прошлую пятницу, и это было замечательно.Я научилась делать тирамису в Италии в семье моего мужа, и это было ничуть не хуже. Еще лучше, потому что по этому рецепту готовятся яйца. У меня есть два совета. Я увеличил количество кофе до одной чашки и рома до 4 столовых ложек. Кроме того, я не разделял божьих пальцев. Я положил смесь кофе и рома в неглубокий контейнер, а затем быстро окунул в смесь обе стороны пальцев. Я с нетерпением жду возможности скоро снова приготовить этот рецепт!

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Сначала я был очень разочарован.Вскоре после изготовления у меня был кусок, и я решил, что он не стоит затрат на ингредиенты или времени, которое потребовалось, чтобы их найти. Однако, когда я вернулся к этому через день или два … НЕБО! С тех пор я сделал это три раза (все за последний месяц), и я всегда готовлю его за два дня до того, как мне это понадобится или я планирую его съесть. Это один из тех рецептов, над которым нужно немного посидеть. Я использую больше ванили, равные части кофе и бренди (и больше, чем того требует рецепт), и я даже приготовил это с полуторным пирогом, когда в местной пекарне / гастрономе нет «дамских пальчиков»… это так же хорошо и намного дешевле!

Определенно лучший рецепт тирамису, но с поправками !! Я долго читал отзывы и согласился с большинством предложений. Это то, что я сделал, и у меня получилось блестяще. 1. Я использовал 9-дюймовую пружинную форму для торта и выложил снаружи сухими бисквитными пальцами сахарной стороной, разрезанной до уровня формы. Немного неудобно, но форму можно улучшить, как только вы начнете добавлять начинку. 2. Печенье Savoiardi — это лучшее лучшее качество, но подойдут любые губки из супермаркета.Чтобы израсходовать остатки, я использовал смесь того и другого. Для трех слоев вам понадобится 2 или 3 пакета, особенно если вы используете жестяную банку. 3. Согласитесь, смесь яйца / сахара / молока необходимо постоянно помешивать во время приготовления до получения красивой густой консистенции. Также дважды перемешивали при охлаждении. У вас должен получиться густой желтый заварной крем. 4. Как и было предложено, я добавил немного сахара (ровная десертная ложка) во взбитые сливки и смесь ванили. 5. Я сложила смесь маскарпоне и сливок вместе. 6. Согласитесь, вам нужно утроить количество кофе и рома.На мой взгляд, лучше всего получается ром, чтобы получить хороший баланс вкусов. 7. Я смешиваю ром / кофе в мелкой посуде, а затем губкой в ​​каждой руке окунаю, переворачиваю и вынимаю. Это занимает секунду или две и просто раскрашивает пальцы с обеих сторон. Не замачивайте их, иначе вы получите кашу !! Делайте по две за раз и кладите сахарную сторону на основу из олова, чтобы сформировать полный слой. Совершенно ненужно расщеплять пальцы. 8. Я нанесла треть смеси маскарпоне поверх пальцев основы и посыпала

Я не фанат тирамису, но, видимо, этот рецепт был выдающимся.Я увеличил количество кофе вдвое и вместо рома использовал калуа (который я тоже увеличил вдвое). Я использовала кисть для выпечки и нанесла кофе на пальцы женщины. Я также взбила яичные белки и добавила их в сырную смесь. Делает очень пушистым. Обязательно оставьте на 24 часа. Ароматы действительно смешиваются. Не забудьте посыпать какао перед подачей на стол, иначе оно станет мокрым. Я также добавил немного клубничной шоколадной стружки поверх какао. Выглядело действительно хорошо.

Вау! Я приготовил его вчера на День Благодарения, и всем нашим придирчивым едокам он понравился! Это был хит нашего десертного стола — теперь я буду готовить и на Рождество! Это действительно было похоже на то, что было из моего любимого итальянского ресторана! Я прочитал все советы и предложения по этим рецептам — вот что сработало (и не сработало) для меня: — сделал это на 2 дня вперед отлично сработало — добавил еще кофе и ром (1 чашка крепкого кофе и 4 столовые ложки рома) это сработало отлично! — попытался быстро замочить дамские пальцы против моросящего дождя, было катастрофой! Я попытался сделать это быстро, разложив жидкость, но она поглотила почти всю жидкость всего за несколько женских пальцев, поэтому я бы рекомендовал метод дождя, который работал нормально.Спасибо за отличный рецепт!

Не знаю, то ли то, что я не люблю тирамису, то ли я что-то не так с рецептом, но я был немного разочарован тем, как это обернулось. Это была большая работа, и вкус у нее был не так уж хорош, даже после того, как он оставил его в холодильнике в течение 24 часов. Для меня это было недостаточно сладко, поэтому, если я сделаю это снова, я обязательно добавлю больше сахара. Тем не менее, презентация получилась красивой! Спасибо, что опубликовали рецепт!

Настоящий итальянский рецепт тирамису | Также крошки пожалуйста

Настоящий итальянский рецепт тирамису приготовить легко и быстро.Чтобы приготовить этот десерт со вкусом эспрессо без выпечки, вам понадобится всего 6 ингредиентов. Это просто лучший рецепт тирамису.

Итальянский тирамису — десерт без выпечки со вкусом эспрессо. Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Вы когда-нибудь спрашивали себя, как приготовить тирамису? Подводя итог, взбейте яичные желтки и сахар до бледности, добавьте маскарпоне и взбивайте до кремообразной консистенции. Затем окуните божьи коровки в эспрессо и разложите их на сковороде, намажьте сверху кремом маскарпоне и повторите еще два раза.Затем охладите в холодильнике, посыпьте какао и подавайте.

Я покажу вам, как приготовить этот восхитительный итальянский десерт, предоставив пошаговые видеоуроки и подробные фотоинструкции. Вы также узнаете, как приготовить этот рецепт из вареных яиц, и получите полезные советы, которые помогут вам успешно воспроизвести настоящий рецепт тирамису.

Ингредиенты

Этот рецепт тирамису состоит из 6 ингредиентов, эспрессо, божьих коровок, маскарпоне, яичных желтков, сахара и какао.Вы также найдете замены (например, яйца) и варианты (например, с ромом) ниже.

Эспрессо

Обычно я беру эспрессо в любимой кофейне, так как не могу воспроизвести вкус профессиональной кофемашины дома. Эспрессо — лучший кофе в настоящем итальянском тирамису. Если вы покупаете эспрессо в кофейне, не забывайте набирать столько, чтобы у вас было примерно ½ — чашки, чтобы впитать божьи пальцы.

Однако, если у вас дома есть отличная кофемашина, вы можете использовать вместо нее свой любимый крепкий кофе.

Также работают кофейные гранулы или растворимый кофе, растворенный в горячей воде. Фактически, по этому рецепту подходят все сорта кофе. Поскольку кофе является неотъемлемой частью этого десерта, используйте только кофе, вкус которого вам нравится.

Божьи пальцы

Для настоящего рецепта тирамису вам понадобятся твердые итальянские божьи коровки. Хотя он также работает с мягкими божьими пальцами, я не рекомендую их использовать, потому что тирамису может стать слишком водянистым после охлаждения в холодильнике.

Мягкие божьи коровки имеют тенденцию становиться мокрыми, потому что они пропитывают гораздо больше жидкости, чем твердые. Итак, вам действительно нужно очень быстро окунуть божьи пальцы в кофе, чтобы у вас, во-первых, было достаточно кофе для всех трех слоев божьих пальцев, а во-вторых, чтобы у вас не получился водянистый десерт в конце.

Маскарпоне

Рекомендую использовать качественный маскарпоне. Мои любимые — BelGioioso и Galbani. Убедитесь, что вы не заменили его на рикотту.

Маскарпоне сложно работать, так как он очень быстро свертывается в течение нескольких секунд. Ниже вы найдете несколько советов по устранению неполадок в разделе часто задаваемых вопросов, если это необходимо.

Яйца

В этом десерте со вкусом эспрессо обычно используются сырые яичные желтки. Поэтому обязательно используйте только свежие яйца.

Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца или хотите полностью пропустить яйца, ниже вы найдете альтернативы в главе о заменах.

Сахар

Лучше всего использовать сахарную пудру, так как она растворяется и соединяется со смесью быстрее и лучше.Вы также можете использовать сахарный песок или сахар-песок и обработать его в кухонном комбайне до состояния, похожего на сахарную пудру.

Какао

Для посыпания сверху можно использовать какао-порошок натурального или голландского производства без сахара.

Фотоинструкции

Сначала смешайте яичные желтки и сахар до белого и кремового цвета, а сахар полностью не растворится. Это займет около 2-3 минут с ручным миксером на средне-высокой скорости.

Затем добавьте сыр маскарпоне и перемешайте на средне-низкой скорости до получения однородной кремообразной массы и перемешайте около 1 минуты.

Добавляйте маскарпоне в смесь яичных желтков прямо из холодильника. Будьте осторожны, чтобы не перемешать смесь маскарпоне.

Когда вы закончите смешивать, крем маскарпоне должен выглядеть так, как показано на рисунке ниже. Консистенция гладкая и кремовая, но не взбитая и не воздушная, как у взбитых сливок.

Затем окуните примерно 9-12 божьих пальцев в эспрессо и разложите на дне формы для выпечки или запеканки размером 9x7x3 или 8x8x3 дюймов (23x18x8 или 20x20x8 см) до полного покрытия.Сколько дамских пальчиков вам понадобится, зависит от их размера, а также от используемого блюда.

Потом выкладываю про & frac13; сверху смеси маскарпоне, пока она не будет равномерно покрыта. Вы можете сделать это тыльной стороной ложки или смещенным шпателем.

Повторите процесс обмакивания божьих пальцев, укладывания их в запеканку и намазывания маскарпоне сверху еще два раза и даже сверху.

Оберните запеканку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 8-12 часов.Перед подачей посыпьте какао.

Я закончил свой тирамису слоем взбитых сливок, которые я выложил поверх охлажденного десерта, а затем посыпал его какао. Это не входит в рецепт, и я сделал это просто для украшения. С точки зрения вкуса не имеет значения, сверху взбитые сливки или нет.

Лучшие советы

• Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Я рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
• Я не рекомендую слишком долго замачивать божьи пальцы в кофе. Делает десерт водянистым. Просто быстро окуните их с обеих сторон.
• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису.
• Лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

Варианты

Без глютена

Этот простой рецепт тирамису можно приготовить без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

Темный ром

Хотя добавление рома нетрадиционно, оно популярно и распространено. Вы также можете добавить вместо него ликер Амаретто или бренди.

Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) в кофе, в который вы опускаете божьи коровки, или 1 столовую ложку (15 мл) в крем из маскарпоне. Или оба.

Сливки для взбивания

Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут до образования пиков.

Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

Замены

Яйца

Если вы не хотите есть яйца (сырые, непастеризованные), у вас есть несколько вариантов.

1. Используйте пастеризованные яйца

Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты внутри скорлупы. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.

2 . Слегка приготовить яичные желтки и сахар

В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Отложите в сторону.

Для приготовления яичных желтков и сахара можно использовать пароварку. Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой.

Взбивайте яичные желтки и сахар в течение 5 минут до образования пены и света. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.

3. Пропустить яйца

Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут.Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.

Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок для взбивания маскарпоне и взбивать до образования пиков.

Кофе

Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

Хранилище

Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух или запахи из холодильника не попадали внутрь тирамису.

Если вы хотите заморозить, приготовьте, как описано, плотно заверните и охладите в течение 4 часов в холодильнике. Затем переложите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для размораживания положите в холодильник на 24 часа. Перед подачей посыпать какао.

Часто задаваемые вопросы + поиск и устранение неисправностей

Почему моя смесь маскарпоне свернулась?

Маскарпоне может свернуться и выглядеть как творог в течение нескольких секунд после начала перемешивания.Его можно очень быстро перемешать из-за высокого содержания жира. Итак, если это когда-либо случалось с вами, вы не одиноки. Это может случиться со всеми и не имеет отношения к этому рецепту, в частности.

Советы по успешному устранению неисправностей и устранению неисправностей

• Купите крем с маскарпоне, который не содержит ничего, кроме (молока) сливок и лимонной кислоты, и имеет высокое содержание жира — около 42 г из 100 г. Не покупайте продукты при слабом освещении или заменители.
• Маскарпоне следует использовать холодным и прямо из холодильника.
• Используйте большую миску, в которой достаточно места для смешивания маскарпоне.
• Смешайте сливки на средней скорости и достаточно долго, пока они не станут однородными и однородными.
• Если ваш маскарпоне свернулся, вы все равно можете сохранить его, переложив смесь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и осторожно разогрейте ее или взбейте в пароварке и взбейте до однородной массы. Я прочитал еще несколько отличных советов по этой теме на сайте Food52.

Почему мой тирамису водянистый?

Причина, по которой он может быть водянистым, заключается в том, что божьи коровки вымачиваются слишком долго и уже стали мокрыми, когда их кладут в форму для запекания.При охлаждении десерта «божьи коровки» теряют доступ к кофе и делают сливки водянистыми.

Пожалуйста, убедитесь, что вы быстро окунули их с обеих сторон, чтобы только внешняя сторона божьих пальцев была мягкой, а внутренняя часть оставалась твердой, когда вы кладете их на сковороду.

Если это случилось с вами, вы можете просто попробовать перелить тирамису в чистую и сухую емкость и удалить излишки жидкости.

Вам не хватает десертов тирамису? Ну, вы не одиноки.Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы превратить этот итальянский десерт в торт? Или приготовить его с имбирным пряником и гогольцем на праздники? Тирамису также фигурирует в моей кулинарной книге в шоколадной версии.

Рецепт и видео

Настоящий итальянский рецепт тирамису

калорий: 306 ккал

Порций: 12 порций

Подготовка 20 минут

Охлаждение 8 часов

Всего 8 часов 20 минут

Тирамису — итальянский десерт со вкусом эспрессо.Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

• В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные желтки и сахарную пудру на средней или высокой скорости до кремообразного состояния и полного растворения сахара в течение 2–3 минут.

• Добавьте маскарпоне и перемешайте на средней скорости примерно 1 минуту до получения однородной кремообразной массы.

• Быстро окуните обе стороны божьих пальцев в кофе, на 1-2 секунды на каждую сторону, и расположите от 9 до 12 божьих пальцев на дне 9 x 7 x 3 дюйма (23 x 18 x 8 см) или 8 Форма для запекания размером 8 x 3 дюйма (20 x 20 x 8 см). Необходимое количество божьих пальцев будет зависеть от размера божьих пальцев, а также формы для запекания. Необходимое количество кофе зависит от того, как долго вы окунаете божьи коровки и сколько они впитывают. Я не рекомендую замачивать божьие пальцы слишком долго; в противном случае тирамису будет очень водянистым.

• Нанесите примерно одну треть крема маскарпоне на божьие пальцы. Повторите еще два раза, чтобы тирамису собрали снизу вверх: божьи коровки + крем, божьи коровки + крем, божьи коровки + крем.

• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису. Поставьте в холодильник на ночь примерно на 8-12 часов. Перед подачей слегка посыпьте верх какао-порошком. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

• Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
• Не упускайте время охлаждения. Тирамису лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

1. Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.
2. Вы также можете приготовить яичные желтки и сахар перед добавлением их в маскарпоне. В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы и отложите. Чтобы приготовить яичные желтки и сахар, используйте пароварку.Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар до образования пены и света в течение 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.
3. Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования плотных пиков.

Nutrition

Калорийность: 306 ккалУглеводы: 21 г Белки: 6 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 125 мг Натрий: 51 мг Калий: 47 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 744 IU Кальций: 73 мг

Десертный курс

Итальянская кухня

Ключевое слово подлинный итальянский рецепт тирамису, настоящий тирамису, тирамису, рецепт тирамису

Как приготовить тирамису (рецепт тирамису)

Если вы любите классический тирамису, но никогда не делали его дома, это не так сложно, как вы думаете! Узнайте, как приготовить тирамису, и удивите своих близких этим элегантным десертом.

Когда я впервые попробовал тирамису, я был поражен им. Я учился в старшей школе, и моя семья отпраздновала мой день рождения в Buca di Beppo.

Вместо праздничного торта подали тирамису в огромной миске со свечами. И тут же он сразу стал одним из моих самых любимых десертов.

Я на самом деле так люблю тирамису, что уже готовил несколько разных десертов, вдохновленных тирамису. Брауни с тирамису, мартини с тирамису и чашки для пудинга с тирамису из белого шоколада — все они вдохновлены вкусами классической итальянской кухни.

Но кое-что понял недавно. Я никогда раньше не делилась здесь своим классическим рецептом тирамису!

Очевидно, я должен был немедленно это исправить.

Вы когда-нибудь ели тирамису? Мне это нравится, но я знаю некоторых людей, которые слышали об этом, но никогда не пробовали сами.

Тирамису — слоеный итальянский десерт со вкусом кофе. Слои состоят из божьих пальцев, пропитанных кофе, а иногда и спиртом, кремом из маскарпоне и взбитыми сливками.В завершение его присыпают какао-порошком.

Готовый десерт подают холодным, что делает его идеальным десертом для приготовления заранее (подробнее об этом позже).

Если вы любите десерты со вкусом кофе, вам понравится этот рецепт.

Традиционный рецепт тирамису обычно готовят из:

• Яичные желтки
• Сахар
• Цельное молоко
• Сливки
• Ваниль
• Сыр Маскарпоне
• Кофе
• Алкоголь
• Леди Фингерс

Сыр Маскарпоне — мягкий итальянский сыр, напоминающий сливочный сыр.Он слегка острый, его легко намазывать, и его даже можно использовать в таких рецептах, как чизкейк с маскарпоне и блины с маскарпоне.

Вы даже можете научиться делать маскарпоне дома, но обычно я просто покупаю маскарпоне в магазине.

Ladyfingers иногда называют «бисквитами для пальцев» или «бисквитными пальцами». Они представляют собой сладкое сухое бисквитное печенье в форме пальца.

Большинство печенья «божья коровка», которое можно найти в продуктовых магазинах, сухие, хрустящие и похожи на бискотти. Чаще всего я вижу и покупаю бренд Alessi.

Однако иногда можно встретить мягкие, губчатые, похожие на пирожные божьи коровки. Хотя мой рецепт тирамису был разработан для использования сухих хрустящих божьих пальцев, я добавляю заметки о том, как адаптировать рецепт, если вместо этого у вас есть пирожные.

Что касается алкоголя, я предпочитаю использовать калуа или темный ром в своем тирамису, из которых калуа мой любимый. Другие рецепты требуют вина марсала или мадеры или даже ирландских сливок или бренди.

Не употребляете алкоголь? Это хорошо! Вы можете полностью исключить алкоголь из своего тирамису.

Если вы не добавляете алкоголь, вам может потребоваться еще немного кофе для макания божьих пальцев, но вам не нужно будет вносить какие-либо другие изменения в рецепт.

Я знаю, что тирамису выглядит супер модно, и это действительно элегантный десерт! Но, как и в случае с домашними трюфелями, я обещаю, что если вы разберетесь по ступеням, это вполне выполнимо.

Чтобы приготовить тирамису:

1. Сделайте простой заварной крем из яичных желтков, сахара и молока.
2. Взбейте охлажденный заварной крем с сыром маскарпоне комнатной температуры.
3. Взбить жирные сливки с ванилью до образования плотных пиков.
4. Смешайте крепкий кофе с вашим любимым алкоголем и окуните в эту смесь каждую божью палочку.
5. Соберите тирамису, сделав слой обмакнутых божьих пальцев, слой крема маскарпоне, слой взбитых сливок и повторите.
6. Посыпьте верхнюю часть какао-порошком перед охлаждением не менее 6 часов или на ночь.

Самая сложная часть приготовления этого рецепта — это заварной крем для крема маскарпоне. Я делаю свою в кастрюле на среднем огне, постоянно взбивая яичные желтки, сахар и молоко, пока смесь не закипит.

Варите заварной крем в течение 1 минуты, затем сразу же снимите его с огня и дайте ему немного остыть, прежде чем поставить его в холодильник.

Вы почувствуете, что сделали что-то не так, потому что смесь будет казаться слегка свернувшейся. Обещаю — все сложится, и все наладится, когда вы добавите маскарпоне.

Поскольку после того, как окунуть в кофейную смесь, божьи коровки немного размягчаются, я рекомендую окунуть каждую прямо перед тем, как положить в блюдо.

Я люблю закончить свой, украсив его шоколадными завитками.

Так как этот рецепт нужно охладить в холодильнике не менее 6 часов, это отличный готовый десерт. Я вообще-то думаю, что он вкуснее, когда остывает за ночь!

Соберите десерт накануне вечером и посыпьте его дополнительным количеством какао-порошка или посыпьте шоколадной стружкой или шоколадными завитками непосредственно перед подачей на стол, чтобы немного освежить его.

Могу обещать, что как только вы научитесь готовить тирамису дома, вы получите настоящее удовольствие от приготовления этого элегантного десерта и впечатления ваших друзей и семьи!

Состав

• 6 больших яичных желтков
• ¾ стакана сахарного песка
• ¾ стакана цельного молока
• 1 ½ стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 16 унций сыра маскарпоне, комнатная температура
• ¾ чашки крепкого кофе, комнатной температуры
• 2 ½ столовых ложки Калуа
• 1 упаковка (7 унций) божьих пальцев (см. Примечание)
• 1 столовая ложка какао-порошка
• Шоколадные локоны, по желанию

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы.Вмешайте молоко и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Осторожно прокипятить 1 минуту, снять с огня и дать немного остыть. Смесь будет казаться слегка свернувшейся — это нормально. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
2. Когда смесь яичных желтков остынет, приготовьте взбитые сливки.
3. В средней миске взбить сливки с ванилью до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
4. Взбейте смесь охлажденного яичного желтка с маскарпоне до однородной массы.Отложите в сторону.
5. В средней миске смешайте кофе и калуа. Обваляйте каждый палец в кофейной смеси один или два раза. Следите за тем, чтобы не перенасыщать божьие пальцы.
6. Разложите половину намокших божьих пальцев на дне блюда размером 7×11 дюймов. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам, затем половину взбитых сливок. Повторить слои и слегка посыпать какао. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но лучше на ночь.

Банкноты

В этом рецепте используются сухие хрустящие божьи коровки, похожие на бискотти, потому что они легко доступны в большинстве продуктовых магазинов.Обычно я нахожу их возле итальянского раздела.

Если вы используете мягкие пирожные, вам понадобятся 2 упаковки (по 3 унции). Уменьшите количество кофе до чашки, а калуа до 2 столовых ложек. Смажьте божьи пальцы кофейной смесью, а не замачивайте их.

Лично я предпочитаю этот рецепт с Калуа, но вы также можете использовать темный ром.

Немного адаптировано из Allrecipes.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Аутентичный итальянский рецепт тирамису | Традиционный рецепт

Вот подлинный итальянский рецепт тирамису, итальянского десерта из божьих пальчиков савоярди, пропитанных кофе, уложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц.Тирамису — один из самых известных итальянских десертов в мире, рожденный в Тревизо (прекрасном городке недалеко от Венеции), вкусный и легкий в приготовлении.

Есть много вариантов рецепта тирамису; Следующий рецепт — это настоящий итальянский рецепт тирамису, рецепт итальянской традиции, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне. Но мы знаем, что маскарпоне сложно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить исключительный тирамису даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта).

Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к разделу «как пастеризовать яйца» или прочтите рецепт «как приготовить крем маскарпоне с пастеризованными яйцами».

А пока мы дадим вам рецепт приготовления кофейного крема маскарпоне без яиц. Вы можете есть его в мисках или маленьких чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте.Или вы можете использовать его для приготовления тирамису. Вариант. Это вкусно!

Хотите приготовить вкусный тирамису без кофе и со вкусом фруктов? Ознакомьтесь с нашим рецептом клубничного тирамису! Вкусный и простой в приготовлении

Прочтите, наконец, как приготовить рулет из тирамису, восхитительного тирамису, приготовленного из бисквита вместо савоярди.

Теперь следуйте указаниям этого рецепта и приготовьте лучшее тирамису, которое вы когда-либо ели!

• Время приготовления: 30 минут
• Время охлаждения: 3 часа
• Выход: 8