Вареники с черникой: рецепт с фото пошагово
- Вы здесь:
- Главная
- Десерты
Вареники со сладкой начинкой идеально подходят для позднего воскресного завтрака, которым можно насладиться в кругу всей семьи. Сегодня готовим вареники с черникой. Подавать их нужно сразу после приготовления, но, если вдруг вы налепили их слишком много, то отправьте их в морозильную камеру и в следующий раз вкусный завтрак будет готов за считанные минуты! Итак, приступим!
Чтобы приготовить вареники с черникой, подготовим следующие ингредиенты:
- мука – 400-440 г
- вода – 180 г
- яйца – 2 шт.
- соль – 0,5 ч.л. (мелкая)
- черника – 400-500 г
- сливочное масло – по вкусу (для смазывания готовых вареников)
Вареники с черникой – рецепт с фото пошагово:
Чтобы приготовить тесто для вареников, просеиваем в миску муку (для начала лучше взять около 380 г, так как качество муки бывает разное, и она по-разному впитывает влагу, поэтому её может потребоваться чуть меньше/больше) с мелкой солью (если соль крупная, то растворите её в воде). Проделываем рукой лунку, вбиваем в неё яйца и вливаем воду.
Замешиваем тесто для вареников. На начальном этапе удобней всего работать вилкой/ложкой, а после того как тесто наберет густоту, начинаем месить его руками. Как только все компоненты соберутся в более-менее единый шар теста, переходим на рабочую поверхность и, понемногу присыпая её мукой, начинаем его месить.
Вымешивать тесто для вареников нужно минимум минут 10, а можно и более длительное время. Важно добиться того, чтобы тесто стало очень эластичным, полностью однородным, и оно должно перестать липнуть к рукам и столу. Подкатываем тесто в аккуратный и гладкий шар и оставляем его для отдыха на 15-30 минут. Чтобы во время отдыха тесто не подсыхало, прячем его в пакет или заворачиваем в плёнку.
За время отдыха теста подготавливаем ягоды черники: моем их, убираем раздавленные и полностью просушиваем.
От отдохнувшего теста отделяем кусок и раскатываем его до толщины в пару миллиметров. Вырубкой или обычным стаканом вырезаем кружки желаемого диаметра, как показано на фото. Обрезки убираем и отправляем их к оставшемуся тесту.
Формируем вареники с черникой. Берем один кружок теста и с двух сторон слепляем края так, чтобы образовался кармашек. Заполняем его ягодами.
Присыпаем их сверху сахаром (при желании, если ягоды достаточно сладкие или вы планируете вареники подавать с мёдом или сладким соусом, то сахар можно и вовсе не добавлять). И теперь тщательно слепляем края.
Таким нехитрым способом лепим черничные вареники, используя всё тесто и ягоды.
Варим вареники с черникой малыми порциями в большом количестве воды минуты 3-4 (или чуть дольше, в зависимости от размера и толщины раскатки) с момента повторного закипания воды.
Достаём их шумовкой и сразу же сдабриваем сливочным маслом, чтобы они не слипались.
Наши летние вареники с черникой готовы!
Подаём их горячими со сметаной, мёдом или ягодным соусом.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий
Идеальное тесто на вареники рецепт с фото пошагово
Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим
Отправить
Добавить рецепт
Generic filtersHidden label
Hidden label
Hidden label
Hidden label
Вы знаете, как приготовить вкусные вареники? Весь секрет прост – главное замесить правильное тесто. Перед вами идеальный рецепт теста для любых вареников. И тут не важно какая будет начинка – ягоды, картошка, капуста или даже творог. Важно, чтобы тесто не разваливалось при варке, чтобы вся начинка оставалась внутри вареников. Также важно, чтобы вареники из такого теста можно было заморозить, а после этого в любой подходящий момент сварить. Тут обращайте внимание, чтобы вареники не трескались после заморозки. Если будете использовать рецепт моего идеального теста – у вас все будет в порядке. Каждый вареник останется целым и не разлезется в воде. Тесто не будет твердым, а наоборот – его текстура очень нежная и мягкая. Такими же получаются и сами вареники после варки.
Пошаговое приготовление
шаг 1
Просейте половину порции всей муки в глубокую железную или эмалированную миску. Туда всыпьте соль – на вкус тесто не должно быть пресным, даже если начинка у вас будет сладкой. Хорошо перемешайте муку с солью.
шаг 2
Затем влейте в тесто крутой кипяток – вода должна быть сразу из кипящего чайника. Заварите таким образом половину порции муки. Именно заваренное на кипятке тесто не разлазится и не трескается.
шаг 3
Сразу перемешайте горячее тесто при помощи ложки, сперва будут комочки – ничего в этом страшного нет.
шаг 4
Вбейте в тесто куриное яйцо – оно также скрепит тесто. Хорошо перемешайте тесто с яйцом.
шаг 5
И следом влейте растительное масло (желательно без запаха, берите рафинированное масло). Тесто снова перемешайте, чтобы получилась эластичная масса без больших комочков. Тесто с растительным маслом моментально становится послушным.
шаг 6
шаг 7
Тесто теперь замешивайте руками, скатывая все ингредиенты в шар. Тесто в миске прикройте сухим хлопковым полотенцем и оставьте отдыхать на 15 минут, пусть из муки выделится клейковина.
шаг 8
Затем может приступать к лепке вареников.
шаг 9
Идеальное тесто для вареников пригодится любой хозяйке, которая хочет порадовать родных вкусным блюдом.
Нашли ошибку?
Выделите фрагмент текста и нажмите
CTRL + ENTER
Похожие рецепты:
Свежие рецепты:
Как сделать тесто для клецок с нуля за 6 простых шагов
Аманда А. Мартин | 18 ноября 2022 г. | Китайская кухня
Приготовить тесто для пельменей с нуля не так сложно, как может показаться. Всего из четырех простых ингредиентов вы можете приготовить вкусное и универсальное тесто, которое можно использовать для сладких или соленых пельменей. Ключом к приготовлению идеального теста для пельменей является правильное соотношение муки и воды. Слишком много муки, и ваше тесто будет сухим и с ним будет трудно работать. Слишком много воды, и тесто будет липким, и ему будет трудно придать форму. Но соблюдая правильное соотношение, вы получите тесто, с которым легко работать и из которого получаются легкие, пушистые клецки. Вот как сделать тесто для пельменей, используя четыре простых ингредиента. Ингредиенты: 1 стакан муки общего назначения 1/4 стакана воды 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка растительного масла Инструкции: 1. В большой миске смешайте муку, соль и растительное масло. Перемешивайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно. 2. Постепенно добавляйте в смесь воду, перемешивая до образования теста. 3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут.
Это тесто используется для приготовления различных превосходных пельменей, в том числе китайских дзиаози, корейских манду и непальских момо. Обертка из пшеничной муки может быть изготовлена нагреванием в холодной воде или кипячением в горячей воде. Лучше всего использовать универсальную муку с умеренным содержанием глютена, например марки Gold Medal. В машинном тесте замешивайте тесто ладонью примерно 30 секунд; в тесто ручной работы, месить тесто в течение примерно 2 минут. Если тесто не собирается легко, следует добавить чайную ложку воды. Плотно заверните тесто в полиэтиленовый пакет и поместите его в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Как приготовить тесто на горячей воде?
В наполовину наполненном чайнике или кастрюле кипятите воду от 30 до 90 секунд, затем охлаждайте от 30 до 90 секунд. Используя стеклянный мерный стакан, налейте в него кипяток, затем используйте его для приготовления теста. Чтобы использовать воду, я обычно жду не более двух минут после закипания.
Существует много рецептов теста для пельменей, но большинство из них состоит из определенной комбинации муки, воды, соли и жира. Мука и вода образуют глютеновую сеть, которая удерживает воздушные карманы, создавая легкое и нежное тесто. Соль и жир смягчают тесто и придают ему аромат.
Статья El Mundo Eats «Как приготовить тесто для пельменей» — отличное место для начала. Приближается китайский Новый год, также известный как год Лошади. Мы рассмотрим, как приготовить вареные пельмени по этому рецепту. Вы также можете использовать другой мой рецепт пельменей, которые можно приготовить на пару или обжарить на сковороде. Существует разница в том, как раскатывается тесто для пельменей, потому что вы раскатываете его только на 13 дюймов, а затем скручиваете, пока оно не станет тоньше по краям. Центр кастрюли должен быть толще, чтобы туда могла поместиться начинка. Никто не готовит лучше, чем наши мамы, и это чувство мы все разделяем.
Все, что вам нужно сделать, это провести рукой по шероховатому шарику бумаги. После того, как вы вымесили его в течение 10 минут, перенесите его на хорошо смазанную маслом рабочую поверхность. Сформируйте шар и положите его в слегка посыпанную мукой миску, плотно прижав пищевой пленкой.
Из чего делают тесто для пельменей?
A рисовая мука , мука из тапиоки и порошок шелухи подорожника используются для приготовления пельменей. Также доступны безглютеновые пельмени, а также тесто на основе пшеничной муки и воды. Из какой муки делают пельмени? Все, что нужно для приготовления теста для пельменей, — это мука и вода. Есть несколько типов оберток, доступных для разной температуры воды. Холодная вода может помочь в приготовлении жевательных пельменей, потому что мука вызывает образование глютена в тесте и позволяет ему выдерживать интенсивные условия кипения. Какая мука используется в пельменях? Настоятельно рекомендуется использовать универсальную муку из продуктового магазина с умеренным содержанием глютена, например марки Gold Medal.
Аманда А. Мартин
Меня зовут Аманда А. Мартин, я опытный шеф-повар, специализирующийся на восточной кухне. Я готовлю уже более 10 лет и обожаю создавать вкусные и полезные блюда. Я считаю, что едой нужно наслаждаться, а не просто терпеть, поэтому я люблю готовить для других. Я всегда пробую новые рецепты и ингредиенты, чтобы моя кулинария была интересной и свежей.
Пельмени без глютена I Веганская гёза и тесто для пасты — Бьянка Запатка
Diesen Beitrag gibt es auch auf:
- Deutsch
Как приготовить домашние веганские безглютеновые пельмени (гедза, потстикеры) с овощной начинкой. Этот рецепт теста из 4 ингредиентов без яиц легко приготовить из рисовой муки, и его можно использовать для обертывания пельменей или в качестве теста для лапши и макарон для равиоли. Идеально подходит для тех, кто страдает непереносимостью глютена, но любит азиатскую или итальянскую кухню. Это очень просто, дешево и очень вкусно!
Если вы давно следите за мной, то, наверное, заметили, что я большой любитель любых пельменей! Будь то азиатские пельмени, вроде Японские гёдза (цзяози, потстикеры), Китайские вонтоны (вантаны) или Итальянские равиоли , Тортеллини и Польские вареники — Я люблю любые веганские фаршированные продукты!
Поскольку некоторые из моих читателей страдают глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу, я также уже поделился простым рецептом безглютеновых оберток для пельменей в качестве альтернативы. Тем не менее, я хочу, чтобы это было как можно проще для всех, тем более что приготовление теста, консистенция и хранение также отличаются от обычного пшеничного теста. Поэтому я решил переиздать свою базовый рецепт в отдельном сообщении в блоге сегодня.
Здесь у меня есть возможность не только перечислить дополнительные советы и рекомендации по приготовлению веганских безглютеновых оберток для пельменей, но также поделиться видео-рецептом и иллюстрированными пошаговыми инструкциями ! Безглютеновое тесто для пельменей приготовить намного проще, чем вы думаете! Но лучше всего то, что его также можно использовать как тесто для макарон , чтобы сделать лапшу или многие другие рецепты пельменей со всего мира! Я уверена, что ничего не случится, если вы точно будете следовать этому рецепту! Итак, приступим! 🙂
Ингредиенты для безглютенового теста для пельменей
- Рисовая мука: бывает разных видов – белая, коричневая, цельная рисовая мука и клейкая рисовая мука. Однако для безглютенового теста для пельменей нам понадобится мелкозернистой белой рисовой муки , так как она мельче, чем другие сорта. Он имеет очень порошкообразную консистенцию и ярко-белый цвет. Он доступен в крупных супермаркетах, азиатских или органических рынках, магазинах здоровой пищи или в Интернете.
- Крахмал тапиоки: Этот растительный связующий материал заменяет естественную связывающую способность глютена из зерна. Вы также можете найти его на азиатских или органических рынках, в магазинах здоровой пищи или в Интернете.
- Ксантановая камедь: обеспечивает большую эластичность, поэтому вы можете лучше формировать безглютеновую обертку для пельменей, не трескаясь и не ломаясь. В качестве альтернативы вы можете заменить немного больше гуаровой камеди на , но я бы не отказался от этого специального ингредиента. Оба доступны в магазинах здоровой пищи или в Интернете.
- Соль: для вкуса.
- Горячая вода + масло: , чтобы сделать тесто гладким.
Ингредиенты для овощной начинки + дип-соус.
Овощная начинка также очень быстрая и простая в приготовлении, h полезная, с высоким содержанием витаминов и питательных веществ, с низким содержанием калорий и невероятно вкусная
- Масло для жарки: Мне нравится использовать кунжутное или арахисовое масло, потому что оно придает начинке ореховый аромат!
- Чеснок, имбирь и лук: для идеальной приправы и великолепного вкуса!
- Морковь: мелко нарезанная или натертая на терке. Вместо него можно использовать тыкву, красный сладкий перец или другой оранжевый или красный овощ со сладким вкусом.
- Грибы: мелко нарезанные. Сюда подходят все виды грибов, например, белые или коричневые кремни, дикие, шиитаке, белые или вешенки, лисички и т. д. Если вы не любите грибы, в качестве заменителя мяса можно также использовать баклажаны, тофу или фасоль. .
- Лук-порей: также придает отличный вкус!
- Капуста: мелко нарезанная. Здесь можно использовать любой сорт, например пекинскую капусту, белокочанную капусту, краснокочанную капусту, савойскую капусту и т. д. Обратите внимание, однако, что твердые сорта капусты готовятся дольше. Посыпав сверху немного соли и накрыв сковороду крышкой, вы ускорите процесс приготовления.
- Приправы: безглютеновый соус тамари, рисовый уксус, соль и перец. Если хотите, вы также можете добавить немного шрирача или самбал олека для большей остроты.
Соус для макания
Безглютеновый соус для пельменей готовится быстро и легко! Однако обязательно используйте безглютеновый соус тамари! Лучше всего проверить этикетку на обратной стороне бутылки. В идеале должно быть написано «органический соевый соус естественной ферментации + *без глютена». Вам также понадобится рисовый уксус, сироп агавы, кунжутное масло и, по желанию, шрирача или самбал оелек.
Как приготовить безглютеновые пельмени
Сначала ознакомьтесь с этими пошаговыми инструкциями, чтобы лучше понять! Тогда вы найдете полный рецепт с точным количеством в поле рецепта ниже.
Шаг 1: Приготовьте начинку и тесто
Сначала приготовьте начинку по этому рецепту и дайте ей остыть.
Смешайте рисовую муку, крахмал тапиоки и соль в миске. В мерном стакане смешайте воду и масло, затем влейте смесь в мучную смесь. Перемешайте все вилкой, пока жидкость не впитается. Затем переложить на рабочую поверхность и замесить руками гладкое и эластичное тесто.
Затем разделите тесто на 4 части. Сформируйте из каждой части шар и плотно заверните в пищевую пленку (чтобы они не высохли).
Шаг 2: Приготовьте безглютеновые обертки для пельменей.
Начните с одной порции теста и отложите оставшиеся кусочки. Раскатайте первую часть между двумя слоями полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги до толщины примерно 3 мм. Для обертки для вонтонов вырежьте квадраты с помощью ножа для пиццы (примерно 3″x3″; 7,5-x7,5 см). Или для безглютеновой гёза и равиоли обертка для клецок, с помощью стакана или формочки для печенья вырежьте круги (около 3–4 дюймов; диаметр 8 см).
Шаг 3. Наполните и сверните пельмени
Наполните и сложите обертки для пельменей, как показано в видео-рецепте или на следующих пошаговых фото. Обязательно смочите внешние стороны обертки небольшим количеством воды, прежде чем складывать ее, чтобы они хорошо склеились. Затем положите лепешки на деревянную доску, накройте и повторите этот процесс со следующей порцией теста. Продолжайте в том же духе, пока все не будет израсходовано, не закрывая тесто во время работы.
Совет: Если вам кажется, что традиционная техника складывания гёдза слишком сложна, вы также можете сформировать пельмени в виде полумесяца, например, вареников :
Шаг 4.
Обжарить и приготовить на пару сформированы, их можно жарить и готовить на пару ( смотрите инструкцию здесь ). Я опускаю дно каждой клецки сначала в небольшое количество воды, а затем в семена кунжута, чтобы они лучше прилипали к тесту. Затем положите их на горячую сковороду панированной кунжутной стороной вниз и обжаривайте и готовьте на пару по этому рецепту до готовности. Затем подавайте с соусом для макания и наслаждайтесь!Советы и рекомендации для идеального безглютенового теста
- Консистенция: Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, оставьте его на воздухе на несколько минут или добавьте немного рисовой муки.
- Обложка: Тесто быстро высыхает и легко ломается. Поэтому либо продолжайте использовать его немедленно, либо плотно заверните и храните в холодильнике.
- Сделать заранее: Только тесто или даже готовую фаршированную гёзу можно оставить завернутой в фольгу на срок до 3 дней в холодильнике.
- Ксантановая камедь делает веганское безглютеновое тесто для пельменей гёза более эластичным . Он также работает с гуаровой камедью вместо нее или без нее. Тем не менее, я бы не стал пропускать одно из этих связующих веществ, иначе тесто будет рваться быстрее и его будет сложнее формировать.
Как заморозить пельмени
Чтобы заморозить веганские обертки для пельменей , сначала посыпьте их рисовой мукой, чтобы они не слипались. Затем сложите их стопкой и плотно оберните стопку полиэтиленовой пленкой. Затем поместите в пакет для заморозки, плотно завяжите и заморозьте. Если вы хотите их использовать, просто поместите их в холодильник на ночь, чтобы они оттаяли.
Чтобы заморозить сырые веганские гёдза , разложите их на противне или доске, присыпанной мукой, оставляя между ними некоторое пространство. Затем заморозьте их таким образом на 1-2 часа. После заморозки и затвердевания вы можете переложить их в пакет для заморозки, чтобы сэкономить место в морозильной камере. Когда вы будете готовы подавать их, приготовьте их прямо из морозильной камеры, не размораживая. Просто пропаривайте их на 2 минуты дольше, чем рекомендовано в инструкции.
Этот рецепт теста для пельменей без глютена:
- Веганский
- Без глютена
- Безмолочный
- Без яиц
- Самодельный
- Простой
- Недорогой
- Универсальный
- Отличный базовый рецепт, который можно использовать для любых видов пельменей любой формы!
Вот некоторые из моих любимых рецептов веганских пельменей:
- Японские гёдза (веганские клецки)
- Жареные булочки Бао
- Сычуаньские острые вонтоны
- Польские вареники
- Немецкий «Маулташен»
- Веганские равиоли со шпинатом
- Сквош Равиоли
- Веганские тортеллини
- Мексиканская Самоса
- Испанские блинчики с мясом
Если вы попробуете этот веганский рецепт обертки для японских пельменей, не стесняйтесь оставлять комментарии и оценки, если вам понравилось! А если вы сфотографируете свою домашнюю веганскую гёдзу и поделитесь ею в Instagram, пожалуйста, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши фотографии! Приятного аппетита!
Пятниковой штифтПриготовление времени 40 мин
Время приготовления 15 мин
Курс закуска, обед и ужин, боковое блюдо
Кухня Азианец, китайский, японский
Полны 36 ДУМПЛИНГ
Калории 31,8 KCAL
DUMPLING DOUMLING
- 777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 9003
.
200 г тонкой белой рисовой муки + еще немного, чтобы посыпать рабочую поверхность. - 80 г крахмала тапиоки
- 2 ч. л. ксантановой камеди для большей эластичности* или 3 ч. л. гуаровой камеди
- ½ ч. л. соли
- 180 мл горячей воды при необходимости немного больше
- 1 столовая ложка масла, чтобы тесто стало более эластичным
*Примечание: посмотрите видео-рецепт + пошаговые инструкции выше для лучшего понимания! Ингредиенты измеряются по метрической шкале, так как это более точно.
Сначала приготовьте начинку по этому рецепту , затем отставьте ее остывать.
Смешайте рисовую муку, крахмал тапиоки и соль в миске. В мерном стакане взбейте воду с маслом и влейте в мучную смесь. Перемешайте все вилкой, пока жидкость не впитается. Затем переложить на рабочую поверхность и замесить руками гладкое и эластичное тесто. Затем разделите тесто на 4 части. Сформируйте из каждого кусочка шар, плотно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник до использования (чтобы не засыхали) .
Начните с одной порции теста, а остальные оставьте в холодильнике. Раскатайте первую часть между двумя слоями пищевой пленки, пергаментной бумаги или аналогичного материала (поскольку тесто очень липкое) , пока его толщина не станет примерно 3 мм.
Чтобы сделать оберток для вонтонов , вырежьте квадраты с помощью ножа для пиццы (прибл. 3 x 3 дюйма, 7,5 x 7,5 см) . Или сделать оберток гёдза , вырежьте круги с помощью круглого стакана или формочки для печенья (прибл. 3–4 дюйма, диаметр 8–10 см) . Соберите оставшееся тесто, снова замесите шар, затем раскатайте и вырежьте еще квадраты/круги.
Наполните и сложите листы теста, как показано в видео-рецепте или на пошаговых фотографиях выше. (Обязательно смочите внешние стороны обертки, чтобы они хорошо склеились) . Затем положите на деревянную доску, накройте и повторите этот процесс со следующей порцией теста. Продолжайте в том же духе, пока все не будет израсходовано, прикрывая тесто во время работы, чтобы оно не высохло и не треснуло*.
Когда все клецки будут сформированы, вы можете обжарить их и приготовить на пару, как указано в этом рецепте.
Подавайте с соусом для макания и наслаждайтесь!
- Консистенция: Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, оставьте его открытым при комнатной температуре на несколько минут или добавьте еще немного рисовой муки.
- Обложка: Тесто быстро высыхает, а затем становится слегка ломким. Поэтому обязательно используйте его немедленно или заверните в воздухонепроницаемую фольгу и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте (подробнее см. сообщение в блоге выше) .
- Ксантановая камедь делает безглютеновое тесто для пельменей более эластичным. Он также работает с небольшим количеством гуаровой камеди вместо или даже без нее вообще. Тем не менее, я предлагаю не пропускать одно из этих связующих, так как оно облегчает формирование теста.
- Инструкции по хранению и заморозке, а также полезные советы и дополнительную информацию можно найти в сообщении блога выше.
- Рецепт впервые опубликован здесь .
Порция: 1 Обертка для пельменей | Калорийность: 31,8 ккал | Углеводы: 6,5 г | Белок: 0,3 г | Жир: 0,5 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 37,4 мг | Калий: 5,3 мг | Клетчатка: 0,3 г | Сахар: 0,1 г | Витамин А: 0,1 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 0,6 мг | Железо: 0,1 мг
Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве оценки.
Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @biancazapatka или отметьте #biancazapatka!
ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКРЕПИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂
© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.