Тефтельки рецепт с фото пошагово: Мясные тефтели с рисом с подливкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Тефтели с рисом, рецепт с фото пошагово


Нет ничего проще, чем приготовить такие тефтели с рисом в духовке. И сейчас вы убедитесь в этом лично. Я покажу вам как готовить это блюдо, а повторив все мои инструкции вы получите такие же точно красивые и аппетитные тефтели с рисом, даже не сомневайтесь в этом.

Тефтели с рисом вообще очень экономное и бюджетное блюдо. Из 500 г мяса у меня получилось 15 тефтелин размером с крупный грецкий орех или небольшой мандарин. Это целая гора тефтелей. Конечно, такое количество достигается еще и за счет присутствия в фарше риса. Но рис здесь не для экономии, вернее, не только для нее, а для более нежной консистенции готовых тефтелей. Без риса тефтели конечно же вкусные, но более жесткие, даже приготовленные в соусе. С рисом же тефтели получаются невероятные. Попробуйте сами и вы убедитесь в этом.

Отдельно хочу сказать о том, что такие тефтели с рисом, приготовленные в духовке, идеально подойдут для детского меню. Здесь отсутствует обжарка, мясо можно взять совершенно не жирное, блюдо получается исключительно диетическое.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 4-5

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 0,5 стакана риса
  • 1 луковица
  • вода (1 стакан для риса и 2 стакана для соуса)
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • соль (1 ч.л. в фарш и 1 ч.л. в соус)
  • 1 ст.л. сахара
  • молотый перец
  • 2-3 веточки петрушки для украшения блюда

Приготовление тефтелей с рисом

Нам необходимо приготовить немного не доведенный до готовности рис. Для этого отвариваем 0,5 стакана риса в одном стакане воды, не солим. Варим рис на малом огне под закрытой крышкой.


Пока варится рис готовим фарш из мяса свинины и лука. Лично мне удобнее и быстрее готовить такой фарш в блендере.


Для этого я нарезаю мясо на кубики, очищенную луковицу на 4 части, после чего запускаю блендер и спустя 2 минуты у меня готов вполне неплохой фарш.


Смешиваем отваренный рис и фарш в удобной, глубокой и вместительной емкости. У нас получилось примерно одинаковое по объему количество риса и фарша.


Добавляем в получившийся фарш чайную ложку соли и хорошую щепотку молотого черного перца. Еще раз руками тщательно перемешиваем фарш.


Мокрыми руками набираем порции фарша и формируем тефтельные шарики размером с большой грецких орех. Убедившись, что тефтелька получилась целая, без трещин, кладем ее в заранее приготовленную форму, где и будут запекаться тефтели с рисом. Форму ничем не смазываем.

Я умудрилась поделить фарш ровно на 15 тефтелей, которые идеально заполнили мою форму для запекания.


Отправляем форму и наши пока еще сырые тефтели с рисом в заранее разогретую до 200 градусов духовку, где они будут запекаться до едва различимой золотистой корочки. По времени это примерно 40 минут.


Пока тефтели с рисом подрумяниваются в духовке – займемся приготовлением соуса. Зачем вообще в этом блюде соус? Дело в том, что тефтели с рисом хоть и вкусны сами по себе, но запеченные в томатном соусе они бьют все рекорды вкуса. В процессе запекания тефтели впитают в себя часть соуса и станут невероятно сочными. Томатный соус придаст тефтелям с рисом яркий насыщенный цвет, а также обогатит их вкус.

Как готовить этот простейший соус для запекания тефтелей. В двух стаканах воды разводим 3 столовые ложки томатной пасты, столовую ложку сахара (без горки) и чайную ложку соли, а также добавляем немного молотого перца. Размешиваем соус до растворения в жидкости соли и сахара. Томатный соус для запекания тефтелей с рисом готов.


Подрумянившиеся к этому моменту тефтели с рисом достаем из духовки и заливаем только что приготовленным томатным соусом. После чего отправляем форму с тефтелями обратно в духовку и запекаем блюдо еще 25 минут.


Как видно на фото, тефтели с рисом впитали в себя практически весь томатный соус. Готовые тефтели выглядят очень аппетитно, да и аромат от них исходит, не побоюсь этого слова, божественный:)

Мелко-мелко рубим несколько веточек петрушки и посыпаем ею еще горячие тефтели прямо в форме. Аромат и вкус свежей петрушки отлично дополнит и без того идеальные тефтели с рисом.


Подаем такие тефтели с рисом как самостоятельное блюдо или с гарниром. Идеально будет с картофельным пюре. И не забываем полить тефтели с гарниром остатками томатного соуса, в котором они запекались. Приятного аппетита и до новых встреч!

Говяжьи тефтели рецепт с фото, как приготовить тефтели из говядины на Webspoon.ru

Готовим тефтели из говядины в духовке

Этот способ приготовления тефтелей мне очень нравится. Особенно он подходит для холодной поры, когда не нужно искать свежие помидоры и можно обойтись без зелени. Но поскольку я живу в южной стране и зелень у нас есть круглый год, то я всегда её использую по своему желанию. Раньше тефтели я всегда сначала обжаривала на сковороде, потом готовила заливку, а потом тушила тефтели в казанке вместе с подливой.

Этот способ всё упрощает — налепил, сложил, залил и всё приготовилось само, без твоего участия. Если сразу не съели все тефтели и они остаются на следующий день, то их очень просто сложить в кастрюльку вместе с заливкой, а на следующий день только подогреть, хоть в микроволновке порционно, а хоть прямо в кастрюльке на огне. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, с любым салатом или гарниром по желанию.

Как приготовить «Говяжьи тефтели в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления тефтелей в духовке возьмём домашний говяжий фарш, лучше в меру жирный или совсем постный, лук репчатый (понадобится для фарша и для заливки), рис, желательно крупный, не крахмальных сортов, морковь, разная зелень, специи любые, томатная паста.

Шаг 2 Ссылка

Рис хорошо промыть и залить холодной водой так, чтобы она едва покрыла рис. Поставить варить до полуготовности. Я всегда кладу в тефтели и голубцы сырой рис, а здесь идёт томатная заливка и я побоялась, что рис может не приготовиться до конца. Поэтому отвариваю его до полуготовности. Это значит, что рис варится на среднем огне, при открытой крышке и как только вода выкипит до конца, то рис можно убирать с огня.

Шаг 3 Ссылка

Зелень нарезать помельче.

Шаг 4 Ссылка

Подготовить все для заливки — лук, чеснок, морковь, томатную пасту.

Шаг 5 Ссылка

В фарш добавить все специи, измельчённый в блендере лук, соль по вкусу, рубленую зелень, отваренный рис и хорошенько перемешать. Я предпочитаю лук измельчать как можно мельче и поэтому для котлет и тефтелей часто использую блендер. Нужно учесть, что рис забирает на себя лишнюю соль, поэтому солить нужно чуть больше привычного. Яйца для тефтелей не используются.

Шаг 6 Ссылка

Из фарша сформировать круглые тефтельки. Можно обвалять их в панировочных сухарях или муке, а можно оставить и так. Я использовала сухари для фритюра. Получилось 17 тефтелек.

Как сделать панировочные сухари

Шаг 7 Ссылка

Выложить тефтели на сухой противень, ничем не смазанный, или в подходящую форму.

Шаг 8 Ссылка

Готовим заливку. Морковь натереть на тёрке. Лук и чеснок мелко порубить.

Шаг 9 Ссылка

В 2 ложках растительного масла сначала обжарить лук и чеснок. Буквально 3 минуты, чтобы овощи отдали свой запах.

Шаг 10 Ссылка

Затем добавить морковь. Обжарить всё вместе 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Добавить томатную пасту, хорошенько прогреть всё вместе на огне, а затем влить воду, добавить соль и сахар. Вкус должен вас полностью устраивать. Если кисловато, то добавить ещё сахар. Дать подливе покипеть 5 минут. Количество воды зависит от вашей формы. Заливка должна покрывать тефтели до половины и не успеть выкипеть при готовке.

Шаг 12 Ссылка

Залить тефтели получившейся подливой.

Шаг 13 Ссылка

Накрыть фольгой и поставить в духовку запекаться до готовности. Температура духовки 200-210°С. Через 20 минут фольгу снять и держать в духовке ещё 15 минут, снизив температуру до 190°С.

Тефтели в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тефтелей в духовке:

1 подготавливаем рис.

В первую очередь выкладываем на кухонный стол, непропаренный круглозерный рис. Перебираем его, удаляя сор любого вида. Затем пересыпаем в дуршлаг, тщательно промываем под холодной проточной водой и оставляем в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2 варим рис.

Тем временем вливаем в глубокую кастрюлю литр очищенной воды и доводим ее до кипения на сильном огне. После этого слегка приправляем бурлящую жидкость солью, перекладываем туда уже обсохший рис и варим до полуготовности 10–12 минут, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Потом снова откидываем его в дуршлаг, промываем и выдерживаем в таком виде до момента использования.
3 подготавливаем овощи.

Пока с отваренного риса стекает вода при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры нужные овощи. Затем промываем их и сушим бумажными кухонными полотенцами. Лук выкладываем на разделочную доску и режем мелкими кубиками размером до 1 сантиметра, а морковь шинкуем на средней либо мелкой терке.
4 жарим овощи.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее две столовые ложки растительного масла. Через несколько минут кладем в нее нарезанный лук и, помешивая, обжариваем его до прозрачности, а также нежной золотистой корочки, примерно 2 минуты.

Как только овощ слегка подрумянится, добавляем к нему морковь, готовим их вместе до мягкости еще 3–4 минуты и снимаем с плиты.
5 готовим фарш для тефтелей.

Дальше кладем в глубокую миску отваренный рис, куриное яйцо, мясной фарш «Ассорти», столовую ложку майонеза и обжаренные овощи. Приправляем их по вкусу солью, черным молотым перцем, сушеными травами, чесночными гранулами и перемешиваем все до однородной консистенции.
В это же время включаем духовку на разогрев в 200 градусов Цельсия и смазываем противопригарную либо жаростойкую форму для запекания столовой ложкой растительного масла.
6 формируем тефтели.

Потом смачиваем ладони в проточной воде, выкладываем на них столовую ложку рисово-мясной смеси, лепим шарик диаметром в 5–6 сантиметров и отправляем его в подготовленную форму. Тем же способом формируем остальные тефтели, пока не закончится фарш.
7 готовим соус для тефтелей.

Затем вливаем в мерный стакан 1/2 стакана очищенной воды и сметану. Туда же кладем томатную пасту, кетчуп, всыпаем просеянную пшеничную муку, соль и по желанию немного специй, которые указаны в ингредиентах. Перемешиваем эти продукты столовой ложкой до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.
8 запекаем тефтели.

Заливаем тефтели приготовленным соусом.

Затягиваем форму листом алюминиевой пищевой фольги, ставим ее в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем мясные кругляши в течение 50 минут. Спустя нужное время удаляем фольгу и выдерживаем блюдо в духовом шкафу еще 5–10 минут.

Потом надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму с ароматным кушаньем на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем аппетитным кругляшам слегка остыть. После этого раскладываем тефтели порциями по тарелкам из расчета 2–3 штуки на одну и сервируем к столу с любимым гарниром.
9 подаем тефтели в духовке.

Тефтели в духовке – чудесный и очень сытный завтрак либо ужин или великолепное дополнение к обеду. Подают их в горячем виде как второе основное блюдо. Эту вкуснятину можно смаковать просто так с хлебушком или дополнить любым гарниром, прекрасный вариант – паста, пюре, тушенные либо отваренные овощи, салаты, а также каши из разных круп. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– очень часто в фарш добавляют только обжаренные овощи, специи и яйца, а от риса отказываются вовсе. Также туда кладут мелко нашинкованную зелень укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука либо базилика;

– набор специй не принципиален, можно использовать любые, которые подходят для мясных блюд;

– прекрасная замена сметане – сливки либо качественный майонез. Хотя можно обойтись и без этих продуктов, например, залить тефтели домашним томатным соком или смесью из измельченных в блендере помидоров и воды;

– по желанию фарш можно приготовить самостоятельно из свинины, говядины или индюшиного мяса с добавлением кусочка свежего сала.

Тефтели с подливкой — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Батон замочить в молоке. Мелко порезать лук и обжарить на сливочном масле до румяности и мягкости. Половину обжаренного лука смешать с фаршем, отжатым батоном, яйцом и измельченной зеленью петрушки.

2 Посолить и поперчить, тщательно вымесить фарш и влажными руками скатать маленькие шарики. Нагреть в большой сковороде растительное масло и жарить тефтельки до румяной корочки со всех сторон.

3 Для приготовления подливки всыпать в сковородку с оставшимся поджаренным луком муку, слегка ее подрумянить и влить мясной бульон.

4 Добавить сливки и варить на маленьком огне 15 минут. Добавить в соус бруснику, посолить и поперчить, перемешать и подавать с тефтельками.

Рецепт «Тефтели с подливкой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Тефтели с рисом, пошаговый рецепт с фото

Тефтели с рисом родом из детства, только тогда мы их жарили. Теперь же не часто мы можем себе позволить жареные блюда без последствий для организма. Запекать их я стала с тех пор, как увидела рецепт запеченных котлет от Оксаны Путан, тогда же стала добавлять хлеб, вымоченный в воде, в фарш. Получаются очень нежные и вкусные котлетки и тефтели! Жарить их тоже можно 🙂 В детстве мама всегда делала к этим тефтелькам простую томатную подливку. А если на гарнир приготовить картофельное пюре, то ум отъесть можно, как вкусно.
 

Примерно на 12 шт:

  • 500 гр мясного фарша (я беру фарш из смеси свиного и говяжьего мяса, вы можете взять то, что хотите)
  • 1 ломтик батона или половина ломтика буханки белого хлеба
  • 1/2 средней луковицы
  • 1/3 стакана воды или молока
  • 1/3 стакана риса
  • соль, перец по вкусу

Рис нужно отварить до полуготовности. Я не заморачиваюсь и просто наливаю в небольшую кастрюлю или ковш воду (для 1/3 стакана риса беру 2 стакана воды или больше) и довожу до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, высыпаю рис и варю, помешивая, 5-6 минут. Затем сливаю воду. Для тефтелей лучше, если рис немного остынет, прежде чем вы добавите его в фарш.

Положить хлеб в тарелку и залить водой или молоком.

Лук нарезать небольшими кусками, сложить в блендер, измельчить до пюреобразного состояния, добавить отжатый ломтик хлеба и снова измельчить. Выложить получившуюся массу в миску с фаршем, добавить рис и соль с перцем. Все хорошенько перемешать. Чтобы тефтели (или котлеты) лучше держали форму и были мягче, фарш нужно отбить. У меня так еще бабушка делала 🙂 Это всегда было весело,но только Оксана объяснила зачем это нужно. Просто фарш нужно поднять и с силой кинуть на дно миски. Несколько раз 🙂

Из фарша сформировать небольшие шарики, размером примерно с куриное яйцо.

Выложить эти тефтели на противень или в глубокую форму, смазанные растительным маслом. Я обычно противень и форму не смазываю и все получается отлично, так что смотрите сами.

Отправить тефтели в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

В это время можно приготовить подливку. Все очень просто. На среднем огне на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить измельченные (хоть мелким кубиком, хоть соломкой, хоть натертые на терке) морковку и луковицу до мягкости. Всыпать 1-1,5 ст.л. муки, перемешать. Добавить 1-2 ст.л. томатной пасты, снова перемешать. И по чуть-чуть добавлять кипяченую воду, хорошенько размешивая подливку ложкой. Консистенцию делайте какую хотите, кто-то любит густую подливку, кто-то жидкую. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовые тефтели разложить по тарелкам и полить подливой.

Приятного аппетита!


Тефтели с подливкой: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото и нюансы приготовления

Тефтели — одно из самых популярных блюд у домохозяек всего мира. Они представляют собой небольшие шарики, размер которых чуть больше грецкого ореха. Их готовят как из рыбы, так и из мяса, а сверху обваливают в муке. Существует большое количество самых разных способов приготовления этого блюда. Одно из преимуществ такой пищи заключается в том, что ее довольно легко приготовить, но, благодаря огромному разнообразию добавок, пряностей и трав, каждый раз можно радовать себя совершенно разными тефтелями с подливкой.

Происхождение блюда «тефтели»

На сегодняшний день доподлинно неизвестно, откуда именно произошло это блюдо и само его название. Рецепты тефтелей есть практически во всех кухнях народов мира, хотя называются они по-разному, и состав блюда может незначительно различаться. Однако наиболее распространенной считается версия, что тефтели произошли от блюда «кюфта». Это национальная еда тюркских кочевых народов Южной Азии. В первых упоминаниях рецепта на арабском языке, который сохранился до сих пор, рекомендуется использовать именно баранину. Согласно ему, шарики из баранины нужно было варить в котле с большим количеством различных специй, которые очень популярны на Ближнем Востоке. Блюдо подавалось с густой подливкой.

Позднее рецепт тефтелей с подливкой появился в австрийской и балканской кухне, после чего распространился по Западной и Восточной Европе. Сегодня это блюдо считается национальным не только в Азии, но и в большинстве стран Европы и в России. В этих странах для приготовления используется не только баранина, но и свинина, говядина, курица и рыба. А, например, в Бельгии и вовсе в рецепте тефтелек фарша нет, их готовят из крупы и овощей. На сегодняшний день блюдо претерпело очень много изменений, и практически в каждом доме есть свой собственный вариант его приготовления. Каждый человек может подобрать тот рецепт, который понравится ему больше всего.

Кулинарные особенности приготовления

Далеко не все понимают, чем этот рецепт отличается, например, от котлет или фрикаделек. Однако вкусные тефтели на самом деле имеют не так уж и много общего с этими блюдами. Их приготовление — не сложный процесс, однако нужно узнать некоторые нюансы и особенности рецептуры, перед тем как приступать к приготовлению.

Для начала нужно обратить внимание на форму и размер. Тефтели представляют собой мясные шарики, круглые, но немного сплющенные в центре. По сравнению с котлетами они имеют меньшие размеры и более округлую форму. Однако не нужно делать их слишком маленькими, как фрикадельки. Размер тефтелей составляет примерно 5-7 см в диаметре. Сам процесс приготовления тоже отличается, их не обжаривают, как котлеты, но и не варят в бульоне, как фрикадельки. Существует много рецептов тефтелей, но в большинстве случаев их тушат или готовят на пару.

Еще одно значительное отличие тефтелей от котлет — панировка. Котлеты можно панировать в сухарях или муке, в случае с тефтелями используется только мука. Блюдо всегда подается на стол либо с подливой, либо с густым соусом, например, сметанным или сливочным. Котлеты делаются из мясного фарша, в который иногда добавляют рис или хлеб. В него могут добавляться разные крупы, зелень, овощи, даже грибы и яйца.

Подготовка фарша

Самый главный ингредиент в приготовлении тефтелей — это фарш. Классический рецепт предполагает использование мясного, преимущественно бараньего фарша, без каких-либо добавок. Но сегодня очень часто для приготовления этого блюда используется свиной фарш, говяжий, мясо индейки, утки, курицы, а также мясо морской или речной рыбы. Перед тем как сделать тефтели из фарша с подливкой, нужно учесть, что говяжий фарш сделает блюдо более жестким, тефтели из баранины получаются в меру нежными и жирными, ну а свиной фарш гораздо более жирный. Чтобы получить идеальное сочетание сочности, нежности и жирности, лучше всего смешивать свиной и говяжий фарш. А вот мясо птицы поможет получить более диетическое блюдо.

Мясо нужно тщательно перекрутить на мясорубке и добавить соль и перец. Обязательно используют лук, его можно перекрутить прямо с фаршем или мелко порезать и добавить в фарш отдельно. Иногда, перед тем как добавить лук в фарш, его слегка пассеруют или обжаривают, но это изменяет вкус готового блюда. Чеснок лучше пропустить через пресс. В большинстве рецептов тефтелей с подливкой рекомендуется добавить в фарш яйцо. Делать это не обязательно, но такая мера поможет скрепить все ингредиенты, и тефтели будут лучше лепиться и держать форму. По желанию можно добавить практически любые специи или зелень. Например, в азиатских странах часто используется приправа гарам-масала, которая представляет собой смесь более чем из 10 разных специй. Однако тем, кто не привык к острой пище, лучше ограничиться солью и перцем.

Как приготовить фарш для тефтелей с рисом и другими добавками

Теперь следует рассмотреть варианты приготовления тефтелей с различными добавками, чаще всего в качестве такой добавки используется рис. Рецепт тефтелей с рисом с подливкой предполагает использование мясного фарша и отваренного риса. Чтобы тефтельки получились мягкими, сочными, но не разваливались, нужно особое внимание обратить на крупу. Рис должен быть немного недоваренным, как говорится, припущенным. В некоторых рецептах вообще советуют использовать сырой рис или предварительно на несколько часов залитый кипятком. Если в качестве добавки используется гречневая крупа, ее стоит также подготовить. Перловку лучше всего варить до готовности, а овсяная крупа вообще не подвергается термической обработке, хлопья можно сразу же замешивать в фарш.

Некоторые рецепты тефтелей предполагают использование хлеба. Желательно брать черствый или подсушенный пшеничный или ржано-пшеничный хлеб. Его предварительно размягчают в молоке и замешивают в фарш. Но перед этим нужно тщательно отжать мякиш, чтобы полученный фарш не получился слишком жидким. В качестве добавок также можно использовать практически любые овощи, чаще всего это морковь, иногда капуста и даже репа. Овощи перед добавлением лучше всего пассеровать или запечь в духовке. Зелень нужно мелко порубить ножом.

Лепим тефтели правильно

Еще один нюанс, который нужно учесть при приготовлении, — правильная лепка. В принципе, в этом деле нет ничего сложного, но нужно понимать, что лепка тефтелей немного отличается от формирования котлет. Общий процесс выглядит так: нужно взять немного фарша и скатать из него плотный шарик, а затем немного приплюснуть его с обеих сторон. Чайная ложка фарша позволит сформировать шарики размером примерно с куриное яйцо, столовой ложки хватит, чтобы слепить тефтели размером с небольшое яблоко. Конкретного строго определенного размера для тефтелей нет, но в среднем их диаметр должен составлять примерно 6 см.

Как правило, бараний и свиной фарш лепится без особого труда, однако если там присутствуют добавки, консистенция фарша может измениться. При добавлении хлеба, размоченного в молоке, или каши фарш станет слишком жидким, тогда нужно добавить больше крупы и мяса. А вот чрезмерное количество измельченных овощей или крупы может привести к тому, что фарш будет рассыпаться в руках и сформировать тефтели не получится. Избавиться от этой проблемы легко, достаточно просто добавить куриное яйцо. Если фарш во время лепки постоянно прилипает к рукам, можно просто намочить их или слегка смазать пальцы растительным маслом, это значительно упростит процесс готовки. Сформированным мясным шарикам нужно придать эллипсовидную форму и обвалять их в муке.

Паровые тефтели

Самый полезный и низкокалорийный вариант приготовления тефтелей с подливкой — на пару. Лучше всего для этого взять филе индейки или курицы, но при желании можно использовать нежирную говядину или телятину. Рецепт включает в себя:

  • лук;
  • чеснок;
  • сырую морковь;
  • небольшой кабачок;
  • отдельно нужно будет отварить рис и добавить различные специи и зелень по вкусу.

Как готовить:

  1. Курицу или индейку нужно будет измельчить при помощи мясорубки или блендера или мелко порубить ножом.
  2. В это время рис нужно промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем слить воду и остудить кашу.
  3. Лук, чеснок, морковь и кабачок нужно измельчить. Лучше всего овощи натереть на терке, а чеснок продавить через пресс, чтобы не нарушить консистенцию фарша.
  4. Когда все ингредиенты будут готовы, их нужно смешать до однородной консистенции. Если смесь получится слишком рассыпчатой, нужно добавить туда одно яйцо.
  5. Затем руки смачивают в воде, чтобы слепить тефтели и обвалять их в муке.
  6. Готовые тефтели выложите в пароварку вместе с несколькими зубчиками чеснока, можно положить веточки пахучих трав.
  7. Готовка займет полчаса.
  8. Подавать блюдо нужно с густым сметанным или сливочным соусом или подливой. Калорийность вкусных тефтелей с подливкой составит не более 80 ккал на 100 г готового блюда.

Тефтели в духовке

Еще один способ приготовить тефтели — использовать духовку. Для этого потребуется:

  • 800 г мясного фарша;
  • стакан риса;
  • 1 крупная луковица,
  • 1 морковь, консервированные помидоры в собственном соку;
  • 2 ложки подсолнечного масла;
  • 0,5 стакана пшеничной муки;
  • лавровый лист и специи по желанию (соль, перец черный, молотый кориандр, паприка, немного сахара, сушеная зелень и другие специи по вкусу).

Этот рецепт вкусных тефтелей с подливкой довольно простой, хозяйке нужно:

  1. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде и слить ее. Лук мелко нарубить кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Затем лук и морковь обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.
  4. Через 3 минуты добавить ложку муки и тщательно все перемешать.
  5. Спустя пару минут в сковороду добавить специи и нарезанные кубиками консервированные томаты и тушить в течение 3-5 минут.
  6. Затем влить 1 литр воды и варить соус не менее получаса на медленном огне, после чего добавить лавровый лист.
  7. В фарш добавить специи по вкусу, а затем охладить и промыть отваренный рис.
  8. Затем фарш с рисом тщательно смешать до однородной консистенции.
  9. Руки смачивать холодной водой и формировать мясные шарики. Их выложить на противень и залить томатным соусом.
  10. Запекать их в томатном соусе в течение 30 минут при температуре 180 ⁰C.

Используем сковороду

Перед тем как сделать тефтели из фарша с подливкой, нужно ознакомиться со всеми способами приготовления. Одним из самых простых вариантов является приготовление блюда на сковороде. Для этого потребуется:

  • 300 грамм смешанного фарша;
  • 100 грамм риса;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 крупная луковица;
  • ложка нежирной сметаны;
  • 1 морковь, немного сахара, ложка муки и специи по вкусу.

Как готовить:

  1. В первую очередь нужно промыть рис и отварить его до готовности в подсоленной воде. Пропорции должны составлять 1:2. Тем временем можно начать готовить подливу, на сковороде обжарить половину луковицы и измельченную морковь.
  2. Морковь можно натереть на терке или нарезать кубиками. После того как овощи будут обжарены, нужно всыпать в сковороду муку и положить томатную пасту, тщательно перемешать, добавить специи и сметану и несколько минут тушить на медленном огне.
  3. В отдельной емкости смешать фарш, отваренный и промытый рис, половинку луковицы и специи, все тщательно перемешать до однородной массы. Из полученной смеси легко слепить шарики.
  4. После этого их нужно обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  5. Рецепт тефтелей с подливой предполагает, что готовые мясные шарики нужно поместить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, залить подливой и тушить под крышкой в течение 30 минут. Так тефтели будут очень сочными и нежными.

Готовим подливу

Одна из особенностей тефтелей с подливкой заключается в том, что это блюдо всегда подается с густым соусом. Это может быть как традиционная подлива из томатной пасты и муки, так и любой другой вариант соуса. Подлива может быть сделана из жиров и масла, оставшихся после обжаривания самих тефтелек. К оставшимся жирам добавляют муку и бульон, эта смесь и входит в основу классической подливы. Далее по желанию сюда можно добавить все, что угодно: томатную пасту, сметану, сливки и т. д.

Данный способ приготовления подливы для тефтелей является самым простым и экономичным, но его можно использовать только в том случае, если тефтели обжаривались на сковороде. Если блюдо готовится в духовке или на пару, придется приготовить соус отдельно. Для этого берут масло или несколько ложек животного жира, разогревают его в глубокой сковороде, а потом добавляют ложку муки и 2 стакана бульона или жидкости, тщательно перемешивают и тушат под крышкой.

По желанию в подливу можно добавить овощи, специи и другие самые разные ингредиенты. Чаще всего используется томатная паста, кетчуп или консервированные томаты, сметана или сливки. Чтобы приготовить диетическую подливку, нужно в течение пары минут обжарить муку на сковороде до золотистого цвета, а затем аккуратно влить бульон и тушить несколько минут. Теперь, зная, как приготовить вкусно тефтели с подливкой, вы легко сможете удивить своих гостей.

Разные варианты подливы (пошагово)

В разных рецептах могут быть использованы отличные друг от друга соусы, это сделает блюдо более разнообразным:

  1. Томатная подлива. Потребуется столовая ложка томатной пасты, одна средняя луковица, 2 ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу, бульон (мясной или овощной), специи по вкусу и лавровый лист. Луковицу нужно нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, затем добавить томатную пасту и специи, перемешать, накрыть крышку и тушить еще 10 минут. После этого нужно добавить лавровый лист, потушить минуты 2-3 и снять с плиты.
  2. Молочная подливка для тефтелей. Для этого соуса потребуется сливочное или растительное масло, 2 стакана молока, пшеничная мука, соль и любые специи по вкусу. Муку нужно растереть на сковороде с разогретым маслом, тщательно перемешать до получения однородной массы без комочков. Следом нужно медленно влить молоко, перемешать и добавить специи по вкусу. Смесь нужно варить на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
  3. Фрикадельки с соевым соусом. Этот рецепт тефтелей с подливкой рекомендует прокрутить через мясорубку 0,5 кг говядины, столько же свиного фарша, 1 луковицу и несколько зубчиков чеснока. В отдельной миске замочите ломтик белого хлеба в молоке, после отожмите его и добавьте в фарш, чтобы отправить туда разбитое яйцо. Поперчите, посолите и смешайте ингредиенты. Подготовленные из фарша котлеты на сильном огне обжарьте с обеих сторон до образования красивой корочки, затем сразу же нужно уменьшить огонь и накрыть крышкой. А теперь нужно приготовить соус. Нашинкуйте две луковицы и натрите одну морковь. Обжарьте овощи на растительном масле в течение семи минут, после чего залейте их стаканом мясного бульона. Добавьте специи, посолите и доведите до кипения. Добавьте в подливу пару столовых ложек соевого соуса и вылейте полученную массу на сковороду с котлетами. Накройте фрикадельки подливкой, а потом снова полейте их небольшим количеством соевого соуса и выключите огонь. Блюдо готово!
  4. Грибная подливка. Если вы все еще думаете, как приготовить тефтели с подливкой, то этот рецепт для вас. Для приготовления этого соуса нужно 2 ст. ложки муки, стакан молока, 100 г грибов, лучше всего использовать шампиньоны, 1 луковица и специи по вкусу. Лук и грибы нужно измельчить и обжарить в глубокой сковороде. Затем необходимо всыпать муку и тщательно перемешать так, чтобы не было комочков. Добавить молоко и специи. Подливку нужно варить на медленном огне примерно 20 минут.

Тефтели с рисом, подливой из муки и томатной пасты лучше всего подавать как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром. Готовится данное блюдо довольно просто, оно очень сытное, и им можно порадовать своих близких в будний день, а можно даже поставить его на праздничный стол. Большое разнообразие рецептов позволит постоянно экспериментировать и получать совершенно разные оригинальные блюда при минимальных затратах времени и продуктов.

👌 Тефтели в духовке, рецепты с фото

  • Рецепты
  • Новые 8
  • Написать
  • Спасибо любимому шефу: теперь знаю,…
  • Закуска из помидоров и творога за 10…
  • Этот рецепт убедил меня, что блюда и…
  • Воздушные и очень нежные панкейки на…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный

Легкие классические тефтели — House of Yumm

Этот простой семейный рецепт классических фрикаделек обязательно войдет в вашу регулярную смену ужинов! Сочетание свежих ингредиентов и продуктов из кладовой делает этот рецепт простым. Подавайте их вместе с лапшой, отдельно или в булочке для бутербродов! Кроме того, вы можете заморозить и хранить остатки, если это необходимо для простого приготовления еды.

Зачем делают эти фрикадельки?
  • One Skillet: Обжаривание фрикаделек на той же сковороде, где мы готовим соус, позволяет нам использовать все замечательные ароматные кусочки от приготовления мяса! Кроме того, это сокращает количество блюд, которые у нас есть в конце.
  • Простые ингредиенты: с использованием смеси свежих и кладовых ингредиентов дает отличный вкус и текстуру.
  • Соус: этот простой, легкий в приготовлении рецепт соуса идеально сочетается с фрикадельками и превращает этот рецепт в блюдо!
  • Варианты ужина: Подавайте низкоуглеводные блюда с добавлением сыра сверху. ИЛИ подавайте с лапшой или на булочке для бутербродов.

Необходимые ингредиенты:

Некоторые примечания:
  • Мясо: этот рецепт предусматривает использование говяжьего фарша, но не стесняйтесь добавлять половину свиного фарша или при необходимости также использовать фарш из индейки или курицы.Для большего аромата используйте смесь 80/20.
  • Лук: мелко измельчить и оставить сырым для получения великолепного вкуса. Если кубики оставлены маленькими, аромат лука смешается с мясом во время приготовления.
  • Соль: план на 1 чайную ложку соли на 1 фунт мяса.
  • Сыр пармезан: используйте только что натертый на терке, пармезан длительного хранения не растает.
  • Панировочные сухари: используйте итальянские приправы для дополнительного вкуса или используйте простые панировочные сухари и при желании добавьте больше трав и приправ.
  • Яйца: они действуют как связующее в этом рецепте.

Как сделать (пошагово):
  • Шаг 1: Смешайте dd ингредиентов, необходимых для мясной смеси, в миске, смешайте ингредиенты руками, чтобы не перемешать слишком много.
  • Шаг 2: Добавьте молоко, сохранив это как последний шаг, поможет вам контролировать текстуру. Смесь должна быть влажной. Добавляйте молоко медленно, чтобы добиться нужной текстуры.
  • Шаг 3: Готовьте, обжарьте фрикадельки в небольшом количестве масла в большой сковороде на среднем огне. Этот метод позволяет предотвратить поджаривание замечательных подрумянившихся кусочков на сковороде и использовать ароматизатор при приготовлении домашнего соуса.
  • Шаг 4: Приготовьте соус, обжарьте лук и чеснок, затем добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.
  • Шаг 5: Добавить фрикадельки и варить на медленном огне, довести до кипения и варить в течение 15-20 минут.

Часто задаваемые вопросы: Как их заморозить?

Готовьте их полностью, дайте остыть до комнатной температуры, затем переложите в большой закрывающийся пакет для заморозки или большой герметичный контейнер. Хранить в морозильной камере 4-6 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь, разогрейте, тушив в соусе, пока он не прогреется.

Почему они крутые?

Если они получаются слишком жесткими, обычно виновато их чрезмерное перемешивание.Чтобы предотвратить это, перемешайте вручную.

Шахта разваливается.

Нужна связка. В этом рецепте в качестве связующего используются яйца и панировочные сухари. Только будьте осторожны, если используете слишком много панировочных сухарей, это может вызвать сухость текстуры.

Можно это испечь?

Да. Выложите на большой противень и запекайте в духовке при 400 градусах около 20 минут, вращая противень по мере необходимости для равномерного приготовления. Для проверки готовности проверьте внутреннюю температуру 160 ℉.

Советы экспертов:
  • Мясо: Они могут быть приготовлены из смеси свинины и говяжьего фарша или просто из говяжьего фарша. Я предпочитаю готовить свой из говяжьего фарша, как указано в рецепте ниже. Если вы хотите приготовить их из смеси, просто используйте соотношение 1: 1. Половина говяжьего фарша и половина свинины.
  • Приправа: Использование панировочных сухарей по-итальянски добавляет прекрасную приправу, а текстура панировочных сухарей настолько прекрасна, что они смешиваются с мясом во время приготовления.Вы всегда можете заменить итальянские панировочные сухари на простые панировочные сухари и контролировать приправы самостоятельно.
  • Свежие травы: добавьте немного свежести фрикаделькам, измельчив любые свежие травы, которые у вас есть (орегано, базилик, петрушка).
  • Дегустация: Приготовьте одну небольшую лепешку из мяса и приготовьте ее, чтобы проверить приправу мяса перед приготовлением всех фрикаделек. Таким образом, если вам нужно что-то отрегулировать и добавить, вы можете это сделать и не удивиться, когда пойдете полакомиться готовым блюдом.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже! Большое спасибо!

  • Микс: Добавьте говяжий фарш, яйца, панировочные сухари, соль, перец, тертый пармезан, измельченный лук и измельченный чеснок в миске среднего размера и перемешайте. Медленно влейте молоко и тщательно перемешайте руками. Смесь будет влажной.

  • Приготовьте сковороду: Нагрейте масло в большой сковороде или духовке на среднем огне.

  • Сформируйте фрикадельки : Руками скатайте смесь фрикаделек в маленькие шарики диаметром около 1 дюйма. Выложите на сковороду, смазанную маслом.

  • Sear: Готовьте тефтели на среднем огне, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. При необходимости готовьте порциями, чтобы не было переполнения.Когда все фрикадельки обжарены, выньте их из сковороды и отложите в сторону. (не волнуйтесь, если фрикадельки прожарились, они закончатся в соусе)

  • Слейте жир со сковороды, но оставьте все почерневшие кусочки.

  • Приготовьте соус: Верните сковороду на плиту на слабый огонь. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

  • Добавьте томатную пасту.

  • Добавить Помидоры и ингредиенты: Влить томатный соус и измельченные помидоры. Добавьте орегано, базилик, соль и черный перец. Перемешайте. Добавьте светло-коричневый сахар и перемешайте.

  • Добавьте тефтели: Верните тефтели в кастрюлю. Осторожно смешайте с соусом.

  • Варить на медленном огне: Доведите соус до кипения. Накрыть крышкой и варить 30 минут.

  • Мясо: в этом рецепте используется говяжий фарш, но вы можете добавить половину свиного фарша или при необходимости также использовать фарш из индейки или курицы.Для большего аромата используйте смесь 80/20.
  • Лук: мелко измельчить и оставить сырым, чтобы мясо получилось лучше. Если кубики оставлены маленькими, аромат лука смешается с мясом во время приготовления.
  • Соль: план на 1 чайную ложку соли на 1 фунт мяса.
  • Сыр пармезан: используйте только что натертый на терке, стабильный при хранении пармезан не растает.
  • Панировочные сухари: используйте итальянские приправы для дополнительного вкуса или используйте простые панировочные сухари и при желании добавьте больше трав и приправ.
  • Яйца: они действуют как связующее в данном рецепте.
  • Замораживание: Полностью отварите, дайте остыть до комнатной температуры, затем переложите в закрывающийся пакет большого размера для морозильной камеры или большой герметичный контейнер. Хранить в морозильной камере 4-6 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь, разогрейте, тушив в соусе, пока не прогреется до 900 12.
  • Выпечка: Положите на большой противень и запекайте в духовке при 400 градусах около 20 минут, вращая форму по мере необходимости для равномерного приготовления.Для проверки готовности проверьте внутреннюю температуру 160 ℉.

Порция: 1, калорийность: 304 ккал, углеводы: 30 г, белок: 21 г, жиры: 13 г, холестерин: 86 мг, сахар: 16 г

Рецепт

впервые опубликован 16 сентября 2019 г. Обновлено 23 июля 2021 г., добавлены новые изображения и информация.

Фотография талантливых @ KJandCompany.co

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

Как сделать фрикадельки шаг за шагом

Статья, рецепт и фотографии Эшли Стрикленд Фриман

Давайте поговорим о фрикадельках. На мой взгляд, это одно из самых вкусных и семейных основных блюд, которые вы можете приготовить. А еще лучше, они обычно довольно недорогие. Хотел бы я сказать, что у меня есть итальянка nonna , которая научила меня своему секретному рецепту приготовления идеальных фрикаделек.Но, увы, мои предки родом из Англии и Шотландии (до Южной Георгии), поэтому во мне нет ни грамма итальянского. Однако есть фраза «ты то, что ты ешь», и я ел и готовил свою долю итальянской еды на протяжении многих лет. Так что это важно, правда?

Фрикадельки в той или иной форме можно найти практически во всех кухнях мира. И не зря — они нравятся публике и служат холстом для любых специй и приправ, которые вам нравятся. Все это говорит о том, что я уверен, что вы съели пару фрикаделек, которые не совсем соответствовали вашим стандартам.Я знаю, что есть. Независимо от того, напоминала ли текстура прыгающий мяч или же их нужно было смочить соусом, чтобы скрыть мягкий вкус, фрикадельки могут разочаровать.

Итак, каковы секреты отличных фрикаделек? Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как шаг за шагом приготовить фрикадельки, и вы обязательно получите вкусные, сочные и ароматные результаты.

Перейти к:

Четыре лучших совета по приготовлению фрикаделек >>

Рецепт классических итальянских фрикаделек >>

Отрегулируйте свою технику: вопросы и ответы с фрикадельками >>

Еще 12 любимых рецептов фрикаделек> >


Четыре лучших совета по приготовлению фрикаделек

Давайте начнем наше пошаговое руководство с фрикадельками с самого необходимого, особенно если вы впервые делаете тефтели с нуля.Мы воспользуемся советами в моем рецепте итальянских запеченных фрикаделек в соусе Маринара.

1. Используйте смесь мясного фарша

Для наилучшего вкуса вам нужна смесь разных видов мясного фарша. Выбор мяса также имеет решающее значение для определения нежности. Нежирное мясо, такое как рубленая вырезка, курица и грудка индейки, имеет тенденцию высыхать и делает фрикадельки жесткими. Я предпочитаю использовать говяжий фарш и свиной фарш в равных частях. Многие традиционные рецепты фрикаделек также включают фарш из телятины в дополнение к говядине и свинине, так что попробуйте, если хотите.

2. Держите все в холодном состоянии

Если вы держите все ингредиенты в холодном состоянии, жир из мяса не растает раньше времени. Жир соответствует вкусу и сочности, поэтому хранение мяса в холодном состоянии перед смешиванием и формованием гарантирует, что жир распределится равномерно для максимальной нежности и вкуса.

3. Добавьте панаде

Смесь крахмала и жидкости, называемую панаде, часто добавляют в фарш для связывания влаги и сохранения мягкости мяса.В рецепте итальянских фрикаделек панада представляет собой 1 1/4 стакана свежих панировочных сухарей, смешанных с 1/2 стакана молока и 1/2 стакана говяжьего бульона. Все это превращается в пасту, которая творит правильную магию.



4. Не переусердствуйте с мясной смесью

Знаете, почему тефтели иногда напоминают надувные шарики? Скорее всего, потому, что они переутомились. В большой миске я люблю аккуратно смешивать мясную смесь до тех пор, пока она не соединится, а затем ложкой для печенья делю ее на шарики.


Рецепт классических итальянских фрикаделек

Готовы попробовать четыре основных совета по приготовлению? Давайте перейдем к моему классическому рецепту спагетти и фрикаделек. Домашний соус для пасты маринара включает лук и чеснок, обжаренные в небольшом количестве оливкового масла, два вида трав и щедрую порцию красного вина для сложности. Он насыщенный и густой, и его легко удвоить, если вы любите много соуса. В дополнение к панаде, смесь для фрикаделек включает острый сыр пекорино-романо и немного мускатного ореха.Что касается подрумянивания, то этот легкий рецепт фрикаделек готовится в духовке на противне. Никаких брызг на плиту!

Итальянские запеченные фрикадельки в соусе Маринара

Отрегулируйте свою технику: вопросы и ответы с фрикадельками

На протяжении многих лет я слышал о множестве неудач с фрикадельками. Вот несколько дополнительных советов по приготовлению фрикаделек, которые сделают тефтели лучше.

1. Мои фрикадельки не очень ароматные.Что я делаю неправильно?

Несколько простых исправлений выведут ваши фрикадельки на новый уровень.

• Не забывайте о соли. Как правило, лучше всего начать с 1 чайной ложки соли на фунт мяса. Если вы также добавляете тертый сыр пекорино или пармезан, как в моем рецепте итальянских запеченных фрикаделек в соусе Маринара, немного уменьшите количество соли. Точно так же не забудьте черный перец!

• Никогда не недооценивайте силу свежих трав. Пара столовых ложек нарезанной свежей зелени превратит тефтели из так себе в стой-стой . Свежая петрушка, орегано, розмарин, майоран и свежий базилик особенно хороши с классическими итальянскими тефтелями.

• Попробуйте и попробуйте. Перед тем, как приготовить целую партию фрикаделек, я бы хотел отщипнуть немного от мясной смеси и обжарить ее на сковороде по вкусу и посмотреть, нужно ли изменить приправу.

2. Я хотел бы узнать несколько советов, как делать тефтели влажными.

Для достижения наилучших результатов не используйте постный говяжий фарш. Например, из говяжьего фарша с содержанием жира от 15 до 20 процентов можно получить гораздо более соковыжималки для фрикаделек. Добавьте замоченные панировочные сухари (панировочные сухари, о которых говорилось выше). И будьте осторожны, сколько яиц в смеси (см. Следующий вопрос).

3. Какие советы по приготовлению нежных фрикаделек?

Если ваши фрикадельки становятся жесткими, упругими или рыхлыми, это может быть вызвано несколькими причинами.

• Не переусердствуйте с мясной смесью .Смешайте мясо и приправы вручную, пока смесь не станет однородной.

• Не переусердствуйте с яйцами . Яйца предназначены для использования в качестве связующего вещества, но если их слишком много, фрикадельки могут стать губчатыми; Идеально подойдет 1 большое яйцо на 1–2 фунта мяса.

4. Как подрумянить тефтели?

Это личное предпочтение, но я люблю их печь. После того, как вы сформируете фрикадельки, все в автоматическом режиме. Я не рекомендую жарить во фритюре — это может привести к беспорядку и получению сухой фрикадельки.Если вам нужна хрустящая коричневая корочка, попробуйте обжарить на сковороде.

5. Можно ли приготовить фрикадельки в мультиварке или в мультиварке? А как насчет фритюрницы?

Да, вы можете готовить фрикадельки в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления. Если вы используете мультиварку, я бы порекомендовал добавить уже прожаренные или прожаренные фрикадельки вместе с соусом. Мультиварка согреет их, так что это отличный вариант для особых случаев. Instant Pot предлагает немного большую гибкость с возможностью поджарить в кастрюле перед приготовлением под давлением.Еще вы можете приготовить фрикадельки во фритюрнице! Вот рецепт, который стоит попробовать.

6. Как узнать, как долго готовить тефтели?

Самый простой способ определить, готово ли фрикаделька, — это вставить в центр термометр с мгновенным считыванием. Если температура составляет не менее 140 °, фрикадельки готовы.

7. Что делать с оставшимися фрикадельками? Как хранить фрикадельки?

Остатки фрикаделек великолепны (попробуйте их в зерновой миске или салате), а тефтели хранятся в холодильнике около 3 дней.Также можно заморозить приготовленные котлеты. Я люблю замораживать их после того, как они остынут, без соуса.

8. Как лучше всего разогреть фрикадельки?

Чтобы разогреть фрикадельки, вы можете положить их в микроволновую печь с 30-секундными интервалами или разогреть на сковороде на плите. Вы также можете подогреть охлажденные или замороженные фрикадельки прямо в соусе на плите.

Еще 12 любимых рецептов фрикаделек

Все эти советы по приготовлению фрикаделек хороши тем, что они не ограничиваются говядиной или фрикадельками по-итальянски.Вы можете приготовить фрикадельки из другого мяса и для всех кухонь, от азиатской до шведской. Но сначала давайте рассмотрим еще несколько вариантов классического итальянского лечения.

Быстрые и легкие фрикадельки из индейки

Говядина с низким содержанием холестерина, фарш из бедра индейки может быть приятным и сочным, как в этом легком рецепте, приготовленном из сыра пармезан, панировочных сухарей панко для удержания влаги и баночки из магазина -куплена маринара.

Фрикадельки с сыром Моцарелла

Декадентская версия итальянских фрикаделек, эти вкусные угощения содержат центр расплавленной моцареллы.Они гарантированно станут хитом для всей семьи.

Кето-итальянские фрикадельки

Если вы ищете кето-фрикадельки или фрикадельки без глютена, обратите внимание на эти итальянские кето-фрикадельки. У них все традиционные вкусы итальянских фрикаделек, но с миндальной мукой вместо панировочных сухарей, поэтому в них мало углеводов.

Греческие фрикадельки из индейки

Эти фрикадельки, подходящие для палео, приправлены множеством трав — укропом, петрушкой, базиликом и орегано, а также лимоном — что придает свежесть классике.Подавайте с лапшой из цуккини для легкого приема пищи в будние дни.

Вьетнамские фрикадельки

Я тоже очень люблю эти вьетнамские фрикадельки. Они палео и без глютена, но вы не подумаете о «специальной диете» с таким количеством вкуса, в котором они упакованы. Свиной фарш приправлен свежим лемонграссом и острым шрирача и подается с рисом с цветной капустой. Если вы не придерживаетесь палеодиеты, вместо этого можно подавать их с басмати или жасминовым рисом.

Куриные фрикадельки с буйволом

Я всегда ищу потрясающие закуски, и мне очень нравятся эти фрикадельки с курицей Буффало.Эти младенцы, наполненные приправами, которые вы ожидаете от горячих крыльев, таких как соус Буффало и голубой сыр, являются отличным блюдом для игрового дня. Общее время: всего 35 минут.

Кисло-сладкие фрикадельки

Эта вкусная закуска, понравившаяся публике, придает свой культовый вкус ананасовый сок, кетчуп, соевый соус и коричневый сахар. Если вы еще не пробовали это сделать, вам действительно стоит!

Барбекю Фрикадельки Герои

Фрикадельки в этом сытном сэндвиче сделаны из фарша и свиной лопатки (здесь нет постного мяса!) И покрыты жирным соусом барбекю и плавленым сыром.Это обязательно будет хит!

Кокосовые фрикадельки из свинины с карри

Если вы хотите съесть что-нибудь на вынос, эти свиные фрикадельки с кокосовым карри — то, что вам нужно. Красная паста карри в банках и кокосовое молоко сокращают время приготовления и позволяют наслаждаться им в течение недели. С добавлением красного перца это блюдо из одной миски! Просто добавьте жасминовый рис.

Фрикадельки из баранины

Перенеситесь в Средиземное море с этими фрикадельками из баранины. Приправленные мятой, фетой и лимоном, они идеально подходят для заправки лаваша вместе с хрустящими огурцами, хумусом или йогуртом.

Средиземноморские фрикадельки и чаши для орзо

Зажигайте влажные домашние фрикадельки из бедра индейки, приправленные лимоном и свежим укропом, с магазинным соусом цацики, свежими овощами и орзо, и вы получите домашний ужин из одной миски. Еще лучше: рецепт расскажет, как настроить миски для придирчивых и смелых едоков.

Лучшие шведские фрикадельки

И последнее, но не менее важное: мы не можем забыть о классических шведских фрикадельках, приправленных небольшим количеством мускатного ореха и душистого перца и поданных в насыщенном сливочном соусе.Их нельзя пропустить, они отлично сочетаются с яичной лапшой, залитой петрушкой.


Готовьте великолепное мясо каждый раз

Если вы готовите куриные грудки на обед в будний день или тратитесь на стейк для особого обеда, правильные рецепты, методы и инструменты всегда под рукой. Вот еще несколько способов добиться идеальных результатов.

32 Бюджетные рецепты говяжьего фарша для всех вкусовых рецепторов

Планируете обеды с ограниченным бюджетом? На помощь приходит говяжий фарш! Не только фунт говяжьего фарша доступен по цене; он универсален и доставляет удовольствие.

Готовьте с умом: 5 секретов приготовления запоминающегося мяса

Если вы когда-либо пытались получить идеальную корочку на своем стейке или ели разочаровывающе сухой кусок курицы, наклонитесь. У нас есть несколько секретов, которые сделают вас мясной мастер.

Представляем Yummly Smart Thermometer!

Готовить мясо стало проще и вкуснее с новым подключенным термометром Yummly. Мы включили множество совершенно новых рецептов, подходящих для использования с термометром, которые идеально подходят для летнего приготовления на гриле.


Итальянские фрикадельки от шеф-повара Джона | Allrecipes

Примерно неделю назад я приготовил мясной рулет от шеф-повара Джона, и он был довольно вкусным, и я был рад попробовать его рецепт фрикаделек.Панировочные сухари, которые я использовал в этом рецепте, были приготовлены из домашних гренок с чесночным маслом и немного уменьшили соль. Чтобы сделать фрикадельки однородной формы, я использовала небольшую ложечку для печенья. После выпекания фрикаделек я слил с них жир, добавил в домашнюю маринару и оставил их в соусе примерно на 20 минут, прежде чем подавать их на пасте. Семья действительно думала, что это было неплохо. Они хорошо держались (как в духовке, так и в маринаре) и имели приятный вкус.В следующий раз я бы удвоил итальянскую приправу, но это личное личное дело нашей семьи.

Эти фрикадельки были потрясающими! Я добавил больше панировочных сухарей, чем требовал рецепт, исключил красный перец и использовал говяжий бульон вместо молока. Они пользовались большим успехом, и я даже опубликовал фотографию! Спасибо, шеф-повар Джон!

Итальянские фрикадельки CJ Haiku: «Не могу поверить в это. Они победили« Нирвану с фрикадельками », и они тоже устояли!» Поэтому моя самая большая похвала этим фрикаделькам заключается в том, что после того, как я приготовил двойную партию, без изменения рецепта, я заморозил их на недельные порции, но после того, как вчера вечером разморозил горсть их в соусе, я не мог больше в восторге от того, что они сохранили свою форму фрикадельки и не развалились! Так что я не знаю, какой метод или ингредиенты CJ привели к получению твердой (о да, и восхитительной!) Фрикадельки, но я думаю, что этот рецепт заменил AR «Нирвану с фрикадельками» в нашем доме отныне.

Эти тефтели были отличными! Я следовал рецепту как есть. Никаких проблем с этим нет. Спасибо, шеф-повар Джон! Товарищи-члены, пожалуйста, воздержитесь от изменения рецепта по своему усмотрению и оцените его так, как если бы это был точный рецепт, опубликованный на сайте. Если вы вносите изменения, любые изменения в рецепт, вы оцениваете свой собственный рецепт .. Не имеет смысла.

Отличные тефтели! Они отлично выдержаны! Я предпочитаю смешать панировочные сухари с молоком в большой миске и дать ей постоять 20 минут, а затем добавить в эту миску яйца, петрушку, сыр пармезан, обжаренный лук с чесноком и все сухие приправы.В отдельной большой миске я смешиваю говядину и свинину, затем смешиваю содержимое предыдущей миски с миской с мясом и помещаю в холодильник на час или около того, прежде чем формировать фрикадельки. Я думаю, что при этом все смешивается более равномерно. Я считаю, что невозможно смешать говядину и свинину без помощи рук, то же самое касается смешивания мяса с остальными ингредиентами. Я не заметил жесткости в фрикадельках, сделав это по-своему. Я много раз слышал, чтобы говяжий фарш не работал слишком много, иначе мясо станет жестким.Я не верю этому мифу. Я использую лопатку для мороженого, чтобы сформировать фрикадельки, и мокрыми руками складываю из них шарики. Я добавила половину приготовленных фрикаделек в кипящую кастрюлю с маринованным соусом и закончила варить их в соусе в течение часа. Оставшиеся фрикадельки поместили в пакет для заморозки и заморозили для дальнейшего использования.

Это ФАНТАСТИЧЕСКИЕ тефтели! Я использовал смесь для мясного рулета, потому что это было дешевле (хотите верьте, хотите нет), чем покупать говядину и свинину по отдельности. Я также использовал приправленные панировочные сухари вместо простой и сушеной петрушки вместо свежей.В точности следовал рецепту и в следующий раз ничего не изменил бы. Мне было страшно, потому что смесь была такой мягкой (даже после охлаждения), но я продолжил, и я так рад, что не добавил лишних панировочных сухарей, как я хотел … они сохранили свою форму и были такими влажными, нежный, ароматный и вкусный … один из лучших, которые я приготовил / съел! Я использовал свою большую ложку для печенья и получил 26 штук по этому рецепту. Моя семья БРЕДИЛА от этих … даже моим 10-месячным близнецам было мало, лол. Серьезно, они оооочень хороши! Я обязательно буду использовать этот рецепт снова и снова ~ YUM! Спасибо, что поделился.:)

Я только что вынул их из духовки, и они плавали в жидкости !! Они не были поджарены или даже близко — вкус мяса хороший, но консистенция приготовленных фрикаделек неправильная — больше не сделают!

Они действительно были вкусными, и их было очень легко приготовить. Еще пара вещей: думаю, в следующий раз я воспользуюсь 1/3 стакана молока, так как они были слишком сочными, чтобы образовать шарики. Кроме того, в следующий раз я попробую запекать их на решетке на сковороде, потому что они действительно сделали много жира, и я думаю, что они будут вкуснее, не вставая в них.В-третьих, хотелось бы, чтобы они подрумянились немного лучше. Я даже держал их в духовке еще несколько минут при температуре 450, и это не помогло. Но, опять же, самые вкусные фрикадельки, которые я когда-либо делал. Нет ничего плохого в написанном рецепте, просто личные предпочтения, рецепт с пятью звездами точно!

Вау. Этот рецепт хранитель. Я последовал рецепту до Т, и я не был разочарован. Эти фрикадельки предназначались для суб-бутербродов с маринарой, но, попробовав их только что из духовки, я почувствовал, что поступаю несправедливо с этим прекрасным образцом мяса, проливая на него маринару.Спасибо за отличный рецепт. Я буду использовать это в течение многих лет.

Лучшие рецепты спагетти и фрикаделек

Готовить соус всегда лучше — он дешевле и намного ароматнее. Этот готовится примерно за 15 минут и является идеальным дополнением к большим чесночным фрикаделькам. (Если у вас остались остатки еды, попробуйте наши чашки для спагетти и фрикаделек. Дети их ОБОЖАЮТ.)

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1/4 c.

петрушка мелко нарезанная

1/4 c.

свежего тертого пармезана плюс еще для сервировки

1/2 чайная ложка

хлопья красного перца

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/2 c.

лук мелко нарезанный

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.
  2. В большой миске смешайте говядину с панировочными сухарями, петрушкой, пармезаном, яйцом, чесноком, 1 чайной ложкой соли и хлопьями красного перца. Смешайте до однородной массы, затем сформируйте 16 шариков.
  3. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте фрикадельки и готовьте, периодически переворачивая, примерно 10 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите тефтели на тарелку.
  4. Добавить лук в кастрюлю и варить 5 минут до мягкости. Добавить измельченные помидоры и лавровый лист. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Верните фрикадельки в кастрюлю и накройте. Варить на медленном огне 8-10 минут, пока соус не загустеет.
  5. Подавать макароны с шариком здоровых фрикаделек и соусом. Перед подачей посыпьте пармезаном.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Con Poulos

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС! Delish Cookbook, amazon.com

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт классических итальянских фрикаделек — Familystyle Food

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Семейный рецепт фрикаделек в классическом итальянско-американском стиле с говядиной, свининой, свежей петрушкой и чесноком.

Если вы ищете настоящий итальянско-американский рецепт фрикаделек, то эти сочные фрикадельки из говядины и свинины — это то, что вам нужно.

Лично фрикадельки похожи на мадлен Пруста, а этот старинный рецепт итальянских фрикаделек домашнего приготовления — тот, который вы никогда не забудете.

Я могу честно сказать, что по этому рецепту готовятся лучшие домашние итальянские котлеты.

Рецепт итальянских фрикаделек

Как и любая обычная еда в детстве, хорошая фрикаделька представляет время, место и вкус, которые существуют только в памяти.

Но при правильном приготовлении — как сегодня, прямо сейчас — один укус вкусной домашней фрикадельки может перенести меня обратно к воскресному обеденному столу моих родителей.

Моя мама сделала лучшие котлеты. Она ставила большое блюдо с мясом, которое большую часть дня тушило в соусе — насыщенный томатный соус.

Ингредиенты для итальянских тефтелей

  • 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
  • 1/4 стакана молока
  • 2 яичных желтка
  • ½ стакана тертого сыра пекорино Романо
  • 1 столовая ложка кошерной соли или 1 ½ чайной ложки поваренной соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 фунт свинины
  • ½ стакана свежей итальянской плоской петрушки или базилика (или их смеси), крупно нарезанных
  • Оливковое масло

будь то жаркое из говяжьего чака, брациоле (рулет из говяжьего бока, фаршированный сыром, панировочными сухарями и свежей петрушкой), сладкие и острые свиные колбаски ручной работы моего дедушки и фрикадельки.

Я всегда сразу выбирал фрикадельки.

Фрикадельки настолько личны, что даже в кругу семьи может быть большое разочарование.

Моя предвзятость неизменно (некоторые могут сказать, что она упрямая) склонялась к фрикаделькам моей матери.

Что делает фрикадельки хорошей?

Хотя я любил воскресный соус моей бабушки, я относился к ее фрикаделькам неоднозначно.

И поскольку фрикадельки каждого человека уникальны по форме, как их собственный отпечаток пальца, для меня всегда было сразу очевидно, когда кто-то, кроме моей собственной матери или бабушки, формировал фрикадельки и тайком складывал их в семейную соусницу.

Один случай с воскресным соусом травмировал меня на всю жизнь.

Я не могу вспомнить дальнего родственника, который их подготовил, все, что я знаю, это:

Один обнадеживающий кусочек ее фрикадельки обнаружил что-то темное, жевательное и слизисто-сладкое, инопланетный самородок, который мог быть только… изюмом.

Изюм.

Кто пойдет и положит изюм в невинно выглядящую фрикадельку? А почему ?

Позже моя мать сценическим шепотом объяснила мне, что это потому, что двоюродная бабушка Кармелла была сицилийкой.Оххх.

Излишне говорить, что моя семья была избалована звездными фрикадельками моей матери и в результате стала очень особенной.

Для нас было стандартным оценивать качество фрикаделек всякий раз, когда мы ели в ресторане.

Мы могли каждый раз замечать худшее исполнение.

Как тефтели из несвежих сушеных панировочных сухарей.

Или те, которые были настолько твердыми и эластичными, что их можно было поставить на бильярдный стол и засунуть в угловой карман.

Что подавать с итальянскими тефтелями:

Поскольку я считаю, что моя мама готовила самые лучшие фрикадельки, ее блюда являются стандартом, по которому оцениваются все остальные.

Просторные порционные, размером почти с бейсбольный мяч, они были хрустящими снаружи, нежными и легкими внутри.

Мамины тефтели были усыпаны кусочками свежей петрушки и чеснока. В мясной смеси также были мягкие пропитанные молоком крошки свежего хрустящего хлеба.

Они были острыми, с солоноватым привкусом только что натертого сыра Пекорино Романо, большие сочные шарики, которые я не мог дождаться, воткну вилку.

Как приготовить классические итальянские фрикадельки:

  1. Сделайте свежие панировочные сухари из 3-4 ломтиков итальянского хлеба (вам понадобится 1/3 стакана). Срежьте корочку с нескольких ломтиков сытного деревенского хлеба. Разорвите хлеб на крупные куски и измельчите в кухонном комбайне, чтобы получить крупную крошку размером с горошину.
  2. Смешайте панировочные сухари с молоком, свиным и говяжьим фаршем, яйцами, тертым сыром пекорино и приправами.
  3. Сформируйте шарики размером 1/4 чашки.
  4. Готовьте фрикадельки с оливковым маслом в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся.Накройте крышкой и тушите до готовности, если хотите, добавьте немного томатного соуса.
  5. Подавать с домашним соусом маринара, или вашим любимым соусом для пасты.

Панировочные сухари в тефтелях

Я буду с вами честен — хорошие панировочные сухари — ключ к отличной фрикадельке.

Свежие крошки из них — мой лучший выбор, потому что они легкие, влажные и пушистые, а это именно та текстура, которую вы хотите получить в нежных фрикадельках.

Как приготовить свежие панировочные сухари:

Срежьте корочку с нескольких ломтиков сытного деревенского или итальянского хлеба.Разорвите хлеб на крупные куски и ненадолго взбейте в кухонном комбайне или блендере, пока не увидите крупную крошку размером с горошину.

Если у вас под рукой нет свежих панировочных сухарей, вы все равно можете приготовить отличные фрикадельки, используя следующие варианты:

  • Сушеные панировочные сухари: установите 1/3 стакана вместо 1/2 стакана свежих крошек. Я рекомендую сушеные панировочные сухари без приправ. Если у вас есть приправы, уменьшите количество соли в рецепте на 1/2 чайной ложки.
  • Панко: используйте полное количество (1/2 стакана), добавляя еще столовой ложкой, если смесь не удерживается.
  • Панировочные сухари без глютена: подойдут свежие или сушеные, следуя приведенным выше советам.

Фрикадельки замораживание

Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить на срок до 2 месяцев.

  • Полностью остыть.
  • Поместите в контейнер, устойчивый к замораживанию, или прочный пакет для замораживания.
  • Пометьте контейнер с содержимым и датой.
  • Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте в своем любимом томатном соусе на плите.

Как испечь итальянские котлеты:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте мясо и приправы и сформируйте фрикадельки.
  2. Выложите фрикадельки на смазанном маслом противне с бортиком.
  3. Выпекать 10 минут, затем перевернуть фрикадельки лопаткой или щипцами.
  4. Продолжайте выпекать, пока не подрумянится и не прожарится, 10–12 минут.

Мамы больше нет с нами, и, к сожалению, она взяла с собой рецепт фрикаделек.

Она рассказывала мне свои секреты с фрикадельками, наверное, не раз, но это было давно, и мелкие детали отрывочны.

Она сказала, что перед замачиванием в молоке нужно удалять корки с хлеба? Тщательно выжать молоко или чтобы хлеб не капал жидкостью? Чтобы фрикадельки слегка приплюснуть во время жарки?

Я думаю, что этот рецепт очень близок к ее рецепту. Подавайте этим малышам Easy Homemade Marinara и наслаждайтесь!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Рецепт

Классические итальянские фрикадельки

Карен Тедеско Любимый всей семьей: настоящий итальянский рецепт фрикаделек из говядины, свинины и приправ. Подавать с быстрой домашней маринарой или вашим любимым соусом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Мясные блюда

Итальянская кухня

Порций 18 фрикаделек, примерно

  • ½ стакана (54 г) свежих панировочных сухарей *
  • ¼ стакана (60 мл) молока
  • 2 яичных желтка
  • ½ стакана (50 г) тертого сыра пекорино Романо
  • 1 столовая ложка (15 г) кошерной соли или 1 ½ чайной ложки поваренной соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 фунт (500 г) говяжьего фарша
  • 1 фунт (500 г) свинины
  • ½ стакана (30 г) свежего итальянского плоские листы петрушки или базилика, или их смесь, крупно нарезанные
  • Оливковое масло

  • Положите панировочные сухари в большую миску и залейте молоком.

  • Добавьте в миску яичные желтки, сыр, соль, перец и чеснок и перемешайте.

  • Добавьте мясо и петрушку. Хорошо перемешайте все вместе руками или большой деревянной ложкой. Используйте мерный стакан на ¼ стакана, чтобы порционировать смесь и скатать в шарики. Они не обязательно должны быть идеальными — острые фрикадельки имеют характер и лучше держат соус.

  • Налейте достаточно масла в большую сковороду, чтобы покрыть дно, и поставьте на средний или сильный огонь.Когда сковорода станет горячей, добавьте столько фрикаделек, сколько поместится на сковороде, не переполняя ее. Они должны зашипеть, как только они коснутся сковороды, иначе сковорода недостаточно горячая.

  • Обжарьте тефтели со всех сторон. Накройте сковороду, убавьте огонь и продолжайте готовить, пока фрикадельки не станут твердыми и прожарятся, всего около 15 минут.

  • Повторите обжаривание с оставшимися фрикадельками, сливая масло и добавляя свежий слой.

  • Подавать с домашним томатным соусом маринара или приготовленным вашим любимым томатным соусом.

Для запекания фрикаделек:

  • Разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте мясо и приправы и сформируйте фрикадельки.

  • Разложите фрикадельки на смазанном маслом противне с бортиком.

  • Выпекайте 10 минут, затем переворачивайте фрикадельки лопаткой или щипцами.

  • Продолжайте выпекать, пока не подрумянится и не прожарится, 10-12 минут.

  • Чтобы приготовить свежие панировочные сухари, срежьте корочку с нескольких ломтиков сытного деревенского хлеба.Разорвите хлеб на крупные куски и измельчите в кухонном комбайне, чтобы получить крупную крошку размером с горошину.
ЗАМЕНА СВЕЖИМИ ХЛЕБНЫМИ КИШКАМИ:
  • Сушеные панировочные сухари: установите 1/3 стакана вместо 1/2 стакана свежих крошек. Я рекомендую сушеные панировочные сухари без приправ. Если у вас есть приправы, уменьшите количество соли в рецепте на 1/2 чайной ложки.
  • Панко: используйте полное количество (1/2 стакана), добавляя еще столовой ложкой, если смесь не удерживается.
  • Панировочные сухари без глютена: подойдут свежие или сушеные, следуя приведенным выше советам.
СОВЕТЫ:
  • Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить на срок до 2 месяцев.
  • Электрический миксер удобен для смешивания мяса и приправ, если вы не хотите делать это вручную.
  • Слегка смажьте мерный стакан на 1/4 стакана маслом и разложите им мясо на порции.
  • Если хотите, завершите приготовление фрикаделек в своем любимом соусе для тушения на шаге 5.

Порция: 1 г | Калории: 163 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 10 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 477 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 186 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1 мг

Включает 60 совершенно новых рецептов и советов, а также фотографии каждого блюда.Эта красивая книга станет вашим гидом по приготовлению ВКУСНЫХ блюд для обмена!

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Легкий рецепт спагетти и фрикаделек

Этот рецепт спагетти и фрикаделек достаточно прост для напряженного буднего вечера — и он также любим всей семьей!

Вот суперпростой и супервкусный рецепт спагетти и фрикаделек, который можно добавить в свой репертуар.Фрикадельки нежные и ароматные — и вам понравится, чтобы они подрумянились на противне в духовке, а не жарились на плите. Чтобы сократить усилия и время на приготовление, я обманываю и использую купленный в магазине соус маринара хорошего качества, но если у вас в холодильнике припрятан домашний соус, обязательно используйте его!

Что вам понадобится, чтобы сделать мой легкий рецепт спагетти и фрикаделек

Для получения самых ароматных фрикаделек я рекомендую использовать в равных частях говядину, телятину и свинину; в большинстве супермаркетов эта смесь называется «смесь для мясного рулета».«Если на вашем рынке нет такой смеси, вы можете использовать половину говядины и половину свинины (поскольку фарш из телятины не всегда доступен).

Для сыра обязательно используйте настоящий импортный пармиджано-реджано из Италии; отечественный пармезан бледнеет по сравнению с ним. Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

Как сделать легкие спагетти и фрикадельки

Начните с фрикаделек: в большой миске смешайте яйцо, базилик, петрушку, орегано, соль, перец, чеснок и воду; хорошо взбиваем.

Добавьте мясо, панировочные сухари и пармезан Реджано. рецепт фрикадельки

Смешайте руками до однородного состояния.

Раскатайте смесь в фрикадельки размером с мяч для гольфа и выложите на несмазанный противень.

Выпекайте около 10 минут, затем выньте противень из духовки и с помощью металлической лопатки или щипцов поверните фрикадельки (они будут немного прилипать, но должны легко высвободиться, если вы очистите их лопаткой).

Поместите фрикадельки обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, пока они не подрумянятся и не прогреются.

Тем временем доведите соус маринара до кипения в большой сковороде. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу (обычно я добавляю щепотку полезного сахара и немного свежемолотого черного перца). Переложите подрумяненные фрикадельки в соус маринара, оставив жир. Неплотно накрыть крышкой или фольгой и тушить около 10 минут, пока не сварится аромат и не прогреются фрикадельки.Держите в тепле, пока не будете готовы перемешать с макаронами.

Пока фрикадельки готовятся, доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой.

Добавьте спагетти и готовьте до состояния аль денте. Слейте воду, затем перемешайте с соусом и фрикадельками.

Переложите спагетти и фрикадельки в сервировочные тарелки и посыпьте свежим нарезанным базиликом и большим количеством тертого сыра.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Спагетти и тефтели

Этот рецепт спагетти и фрикаделек достаточно прост для напряженного буднего вечера — и это любимое блюдо всей семьи!

Состав

  • 1 большое яйцо
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика (плюс еще для сервировки)
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана воды
  • 1–1 / 2 фунта измельченной «смеси мясного рулета» (примерно равные части говяжьего, свинины и телячьего фарша)
  • 3/4 стакана сушеных панировочных сухарей по-итальянски (например, Progresso)
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан-Реджано (плюс еще для подачи)
  • Большая банка (32 унции) соуса Маринара хорошего качества (например, Rao’s)
  • Спагетти 1 фунт

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.
  2. В большой миске смешайте яйцо, базилик, петрушку, орегано, соль, перец, чеснок и воду. Добавьте мясо, панировочные сухари и сыр и перемешайте до однородного состояния (руки — лучший инструмент). Не переусердствуйте.
  3. Раскатайте смесь в фрикадельки размером с мяч для гольфа и выложите на несмазанный противень. Выпекайте около 10 минут, затем выньте противень из духовки и с помощью металлической лопатки переверните фрикадельки (они будут немного прилипать, но должны легко высвободиться, если вы соскоблите их лопаткой).Поместите фрикадельки обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и почти полностью прожарятся.
  4. А пока доведите соус маринара до кипения в большой сковороде. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу (обычно я добавляю щепотку полезного сахара и немного свежемолотого черного перца). Переложите подрумяненные фрикадельки в соус маринара, оставив жир. Неплотно накрыть крышкой или фольгой и тушить около 10 минут, пока не сварится аромат и не прогреются фрикадельки.Держите в тепле, пока не будете готовы перемешать с макаронами.
  5. Пока фрикадельки закипают, доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте до состояния al dente. Слейте воду, затем перемешайте с соусом и фрикадельками (возможно, вам будет проще сложить все вместе в кастрюле для макарон, а не в сковороде; это зависит от размеров сковород, которые вы используете). Подавать со свежим базиликом и тертым сыром.
  6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Приготовленные фрикадельки можно замораживать в соусе на срок до 3 месяцев.Разогрейте на плите, пока котлеты в центре не станут горячими.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • калорий: 731
  • Жиры: 29 г
  • Насыщенные жиры: 10 г
  • Углеводы: 78 г
  • Сахар: 11 г
  • Клетчатка: 6 г
  • Белки: 37 г
  • Натрий: 897 мг
  • Холестерин: 116 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Итало-американские рецепты Энтони — Итало-американские рецепты Прямо как бабушка готовила!

Приготовление воскресного соуса! Соус для спагетти с фрикадельками, колбасой, свиными отбивными и брациоле !!!

Как приготовить лучший соус для спагетти! Подробный семейный рецепт о том, как приготовить колбасу, фрикадельки и брасиоле, и как приготовить воскресный соус!

Время подготовки: Прибл.1-2 часа. (В зависимости от того, готовите ли вы все мясо, может быть дольше)
Время приготовления: 3-4 часа.
Урожайность: 1 кастрюля со свиными отбивными, колбасой и фрикадельками. (10-12 порций)

* Пожалуйста, внимательно прочтите этот рецепт несколько раз, прежде чем пытаться его приготовить. Потребуется немного смелости, планирования и много любви! Кроме того, чтобы уладить какие-либо споры, да, моя бабушка назвала соус для пасты «Соус». Передай подливку!

* Прокрутите страницу вниз для просмотра видео с рецептами и фотогалереи.
* Пошаговые фото рецепта с комментариями.

Состав соуса для пасты:

  • Орегано — Базилик — 2 лавровых листа — Чесночный порошок — Соль / перец
  • Петрушка свежая (Это важно! Это ДОЛЖНА быть свежая петрушка!)
  • 1 лук ведалия (не слишком большой, но крупнее среднего)
  • 5 зубчиков чеснока (Должен быть свежим нарезанным)
  • Приправа для каджуна (Просто черт.Я рекомендую Tony’s Chachere’s. Это итальянец? Нет, но он добавляет соусу изюминку. Вы также можете добавить измельченные хлопья красного перца, если хотите немного тепла.)
  • Оливковое масло (рекомендуется «Оливковое масло Filippo BERIO», импортированное из Италии)
  • 2 ст. сахар (вы добавите его позже во время приготовления)
  • (5) 15 унций. банки томатного соуса или пюре
  • (2) 6 унций. банка томатной пасты
  • (2) 14.5 унций. банки нарезанных кубиками помидоров
  • (1) 14,5 унций. банки маленьких нарезанных кубиками помидоров (я рекомендую Hunts или San Marzano’s от Cento, если вы можете их достать. Моя бабушка использовала Hunts).
  • Красное вино (рекомендую Villa Pozzi)
  • 2 свиные отбивные (среднего размера, тонкие, с косточкой. Это входит в рецепт, когда вы начинаете готовить фрикадельки.
  • 1 упаковка мягкой итальянской колбасы (я рекомендую мягкую колбасу из Джонсонвилля)
  • Большая кастрюля из нержавеющей стали диаметром не менее 10 дюймов и глубиной 12 дюймов (Убедитесь, что у вас качественная кастрюля, у дешевых кастрюль очень тонкое дно, которое может поджечь все, что вы готовите.Горшок хорошего качества имеет очень толстое дно. Это намного лучше для медленного приготовления. Не используйте алюминиевую кастрюлю! Я использую и рекомендую эту кастрюлю из нержавеющей стали серии Farberware Classic на 12 литров)
  • Вода (в процессе приготовления вы будете добавлять примерно 49,5 унций воды. Это важный этап, поэтому обратите внимание.)
    Синий текст указывает на добавление воды. Не волнуйтесь, он испарится.
    Примечание: Ингредиенты для фрикаделек и брациоле находятся внизу на этой странице и будут раскрыты, когда вы прочитаете рецепт.

ОЧЕНЬ подробные инструкции по рецепту см. Ниже.


Направление:

* Эта страница «Соус для пасты» посвящена моему папе, который всегда хотел знать, как приготовить соус для своей тещи, и моей бабушке, которая научила меня вкладывать в приготовление много любви!


Первый
Налейте в кастрюлю достаточно оливкового масла, чтобы оно едва покрыло дно. Вы должны иметь достаточно масла, чтобы чеснок мог немного впитаться.

Примечание: Убедитесь, что вы включили «итальянскую фоновую музыку», это поможет вам настроиться на приготовление пищи, как бабушка.Вы также можете воспроизвести это видео с моим дядей Джонни на аккордеоне: Это Amore — итальянские поп-песни! Я также рекомендую Sicilian Music Part 1 для прекрасного саундтрека к чтению рецептов. Эти ссылки откроют новую вкладку, чтобы вы могли вернуться на эту страницу во время воспроизведения музыки. Поверьте, это помогает прочитать рецепт.

Next
Порубите (3) больших зубчика чеснока как можно мельче. Лучше делать это вручную с помощью ножа и пальцев, а не использовать измельчитель чеснока или чесночный пресс.Так вы почувствуете приятный запах итальянской бабушки. Если у вас нет итальянской бабушки, поверьте, их пальцы всегда пахнут чесноком 😉

Далее
Добавьте чеснок в масло. Пока не нагревайте сковороду, просто дайте чесноку постоять и немного промойте оливковым маслом. Это поможет добавить в масло чесночный аромат. Вы слушаете? Это бабушкины секреты приготовления… это главное!

Далее
Пока чеснок обливается оливковым маслом, нарежьте (1) большую луковицу Vedalia как можно мельче.

Далее
Нагрейте масло и чеснок — средний огонь. Нагрейте, пока вокруг чеснока не появятся маленькие пузырьки. (НЕ ПЕРЕЖИВАЙТЕ ЧЕСНОК). Когда вы увидите маленькие пузырьки вокруг чеснока, добавьте нарезанный лук и уменьшите огонь до средне-низкого. Обязательно сделайте это, как только увидите маленькие пузырьки по краям чеснока.

Next
Тушить на слабом огне масло, чеснок и лук около 5 минут. Пока лук, чеснок и масло кипятят, добавить 1 ч. орегано, 1/2 ч. л.сладкий базилик, щепотку соли и перца и хорошо перемешайте.

Next
Ложка в (1) 6 унций. банка томатной пасты. Заполните это 6 унций. томатную пасту можно разбавить водой, перемешать ложкой, пока вся паста не исчезнет с внутренней стороны банки, а затем добавить ее в кастрюлю. Снова увеличьте огонь до среднего. Хорошо перемешайте, пока паста не станет жидкой, и хорошо перемешайте с чесноком и луком. Варить на медленном огне около 4 минут. (Не забудьте постоянно помешивать соус в течение этих 4 минут) Я называю это итальянским ру. На этом этапе вы должны добавить немного соли, черного перца и 1/2 чайной ложки.орегано.

Далее
Добавить (2) 14,5 унций. банки нарезанных кубиками помидоров и (1) 14,5 унций. банка маленьких помидоров. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. Помешивайте каждые пару минут. При кипении добавить 1 ч. орегано (да, еще раз), 1/2 ч. л. сладкий базилик, 1-1 / 2 ч. л. свежей нарезанной петрушки, немного приправы каджун, 1/2 ч. л. чесночный порошок и немного черного перца. Кроме того, сейчас хорошее время, чтобы включить музыку и начать пить красного вина

Далее
Добавьте вторую 6 унций.томатная паста. Заполните это 6 унций. томатную пасту можно разбавить водой, хорошо перемешать, чтобы удалить всю пасту изнутри банки, и добавить в кастрюлю. Хорошо перемешайте и нагревайте еще 15 минут или около того. На этом этапе следует добавить немного соли и перца. Установите средний огонь, соус не должен закипать, если закипает, немного убавьте огонь. Также не забывайте помешивать соус примерно каждую минуту, чтобы ничего не приставало ко дну сковороды в этой части процесса приготовления соуса.Убедитесь, что паста хорошо перемешана. Когда вы добавляете томатную пасту в этот момент, она собирается комковаться, возьмите деревянную ложку и выдавите пасту к краю сковороды, чтобы паста хорошо перемешалась с соусом.

Далее
Добавить (5) 15 унций. банки томатного соуса или пюре («Охоты»). Хорошо перемешать. Заполните все (5) этих банок на половину водой, хорошо перемешайте, чтобы весь соус смылся внутри банок, затем добавьте это в соус. Еще раз перемешать соус. Теперь добавьте 1 ч. орегано (да, еще раз), Важное примечание о добавлении орегано и сладкого базилика: при добавлении этого в соус вылейте травы в ладонь или руку, а другой рукой сильно потрите, чтобы измельчить приправу. аромат еще немного.Также добавьте 1 ч. свежей петрушки, 1 ч. сладкого базилика и 1/4 ч. чесночный порошок. Хорошо перемешать. Держите на среднем огне. Убедитесь, что соус не закипает. Небольшое кипячение — это нормально, но не слишком много. Температура должна быть средней или низкой. Пока вы готовите фрикадельки, держите соус на среднем огне.

* Не накрывайте кастрюлю во время приготовления. Вы хотите, чтобы вода испарилась, чтобы соус стал красивым и густым.

Хорошо, если вы занимались математикой, вы должны были сложить в общей сложности примерно 49.5 унций. воды. На самом деле это не обязательно должно быть точно, может быть больше или меньше. Добавление воды помогает дольше готовить соус и лучше готовить мясо. Вы будете варить соус в течение 3-4 часов, добавленная вода помогает при медленном приготовлении.

*** Не забывайте помешивать соус примерно каждые 3 минуты, пока готовите фрикадельки ~ Это важно!


Далее
Добавьте 1/3 стакана красного вина и хорошо перемешайте. Это важный шаг! Дайте закипеть (почти до кипения) примерно 15 минут.Время от времени помешивая.

На этом этапе вашего кулинарного приключения вам захочется добавить (2) лаврового листа, хорошо перемешайте этот соус после того, как бросите в него лавровый лист. Чтобы немного повеселиться, вы можете перебросить лавровый лист через спину и посмотреть, сможете ли вы перелить его в горшок 😉

Хорошо, у вас все отлично! Теперь вытри пот со лба и давай приготовим тефтели, пока соус не подгорел …!

Просто дайте соусу закипеть (не доводя его до кипения), пока готовите фрикадельки.На приготовление фрикаделек может уйти около получаса.

*** Важное примечание: примерно за 10 минут до того, как вы положите фрикадельки в соус, вам нужно будет добавить (2) столовые ложки сахара. Медленно всыпайте это, помешивая соус. После добавления сахара хорошо перемешайте соус.


Ладно, пусть еще готовится… Ну…? Начни делать эти шары!

Фрикадельки Энтони и свиные отбивные

Чрезвычайно важная часть этого рецепта для общего вкуса, действительно много добавляет соусу !!!… Вы должны сделать Фрикадельки !! ~ Это важно! Отбивные не являются обязательными.)

Ладно, послушайте, это не соус без фрикаделек, так что делайте тефтели.

Ой, подождите … Я забыл рассказать вам рецепт моей семьи для брациоле, вы знаете, этот стейк с начинкой типа хлебных крошек, скрученный и скрепленный зубочистками или ниткой… Нить вокруг мяса, которое мы называем итальянским зубная нить 🙂 Отличное дополнение к рецепту соуса. Это делает соус еще лучше! Это хорошо!! ~ Рецепт брациола находится внизу этой страницы, если вы хотите добавить его в горшок!

Важное примечание: Если вы собираетесь приготовить брациоле (не обязательное требование — а улучшение соуса), вы должны приготовить его и добавить в соус.Вам следует приготовить брациоле перед свиными отбивными и фрикадельками. Мясо для брациоле нужно готовить в соусе дольше, чем для шариков и отбивных. ** Очень важное примечание: Вам нужно приготовить брациоле и поджарить его на сковороде, как указано в рецепте брациоле внизу этой страницы. Вы также должны положить брациоле в соус прямо из кастрюли, и вы должны положить их в соус, прежде чем готовить фрикадельки. Таким образом, ваш брациоле будет готовиться, пока вы готовите фрикадельки.

Хорошо … Вернемся к отбивным и шарикам!


Очень важный совет: При жарке мясных шариков и свиных отбивных НЕОБХОДИМО использовать очень хорошую сковороду с антипригарным покрытием. Поверьте, это помогает! Однако имейте в виду, что если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вы со временем испортите ее, потому что вам нужно очень сильно нагреть сковороду, чтобы поджарить мясо, а сковороды с антипригарным покрытием не любят сильный огонь. Я рекомендую хорошо выдержанную железную сковороду. (Это то, что использовала бабушка!) Лучшее для подрумянивания фрикаделек, свиных отбивных, колбасы и брациоле! Ознакомьтесь с этой очень полезной страницей о незаменимых чугунных сковородах.Множество хороших советов по уходу за чугунными сковородками.

Важное примечание: Перед тем, как приготовить мясные шарики, вам нужно добавить в смесь свиные отбивные…. Помните, как я сказал в начале рецепта; «(2) Свиные отбивные (среднего размера, тонкие, с косточкой). Это входит в рецепт, когда вы начинаете готовить фрикадельки» эй .. Вот и мы :-))

Свиные отбивные: Добавьте в сковороду немного оливкового масла. Возьмите (2) тонкие свиные отбивные и обжарьте их на сковороде. Готовьте на сильном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы поджарить и поджарить отбивные с обеих сторон.Добавьте отбивные в соус и перемешайте. Вы хотите, чтобы они готовились в соусе, пока вы делаете фрикадельки. ~ Теперь вы можете переходить к фрикаделькам…

Хорошо, вот что вам понадобится для фрикаделек: (дает примерно от 12 до 14 шариков.)

Фрикадельки Ингредиенты:

  • 1 фунт измельченного патрона (80/20) — (Это означает, что при 20% жирности требуется не менее 20% жира. Не используйте нежирное мясо для шариков!)
  • 1 яйцо
  • 1-1 / 2 ломтика темного пшеничного хлеба с корочкой (замочить в воде и отжать воду)
  • Панировочные сухари чуть менее 1/4 стакана (итальянский стиль Прогрессо)
  • 1/4 стакана свежей мелко нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана сыра Пармезан (Пармиджано-Реджано)
  • 3 мелко нарезанных зубчика свежего чеснока
  • 1/4 ч. Л.чесночный порошок
  • Немного грубого черного перца и соли (больше перца, чем соли)
  • Пара брызг красного вина (рекомендую Villa Pozzi)
  • 1/2 ч. Л. сладкий базилик
  • От 1 до 1-1 / 2 стакана рубленой соленой свинины, также называемой сало (… не в фрикадельках, просто используется для их подрумянивания)

Важное замечание о соленой свинине! Соленая свинина — чрезвычайно важная часть всего соуса и обязательна при подрумянивании всего мяса.Когда вы обжариваете фрикадельки, вы должны сначала поджарить немного соленой свинины, чтобы на сковороде оставалось достаточное количество соленого свиного жира для подрумянивания фрикаделек. Это также сделает вашу чугунную сковороду красивой и скользкой, чтобы фрикадельки не были палка. Вы будете использовать эти вкусные кусочки жареной соленой свинины позже с брациоле! Вам понадобится от 1 до 1-1 / 2 стакана нарезанной соленой свинины. Вы хотите приготовить достаточно соленого свиного жира, чтобы покрыть дно сковороды. Вот метод для этого глубокого темного секрета итальянской бабушки!

Секретный совет бабушки: Не забудьте нарезать соленую свинину на кусочки 1/2 дюйма.Держите жир на сковороде и положите маленькие обжаренные свиные кусочки на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Примечание: Я не рекомендую готовить фрикадельки накануне вечером. Лучше всего их делать свежими, подрумянивать и добавлять в соус сразу после подрумянивания. Накануне вечером я пробовала приготовить фрикадельки, но результат меня не устроил.

Не забывайте помешивать соус примерно каждые 3 минуты, пока готовите фрикадельки, и убедитесь, что он не закипает.В идеале вы хотите, чтобы соус почти закипел. Придется часто проверять температуру.


Хорошо, ты готов? Вот так….
Приготовление смеси для фрикаделек! Подождите, мы почти закончили ..


Далее
Возьмите большую чашу и поместите в нее 1 фунт шлифованного патрона. Очень важно иметь приточный патрон 1 фунт и не больше и не меньше. Этот рецепт лучше всего работает с 1 фунтом молотого патрона. Если вы хотите больше фрикаделек, просто удвойте рецепт фрикаделек.

Next
Нарежьте 1/4 стакана свежей петрушки как можно лучше. Свежая петрушка чрезвычайно важна, высушенный материал в бутылке — это не петрушка, это просто зелень, которую можно найти на земле на фабриках. Добавьте в миску петрушку. Пока ничего не смешивать. Вы собираетесь добавить все это и перемешать, когда закончите.

Далее
Добавьте (1) яйцо в миску.

Next
Нарезать (2) больших или (3) маленьких зубчика чеснока как можно мельче и добавить в миску.

Далее
Добавьте в миску 1/3 стакана сыра пармезан.

Далее
Возьмите (1) кусок темного пшеничного хлеба и протрите его под краном, чтобы он намочил. Затем выжмите из хлеба как можно больше воды. Хлеб должен быть липкой консистенции. То, что я называю клеем для фрикаделек, очень важно. Разломите хлеб в миске. На этом этапе вам также нужно добавить около 1/4 стакана панировочных сухарей.

Next
Добавьте черный перец грубого помола, соль, 1/4 ч. Л. чесночный порошок, немного красного вина и около 1 ч. сладкого базилика.


Хорошо, давайте запачкаем руки.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске. Вам нужно будет обрабатывать мясо примерно 3 минуты, пока не получите большой относительно твердый шар. Вы стремитесь к консистенции пластилина. Если смесь для фрикаделек еще влажная, возможно, вам потребуется добавить еще немного панировочных сухарей, но не слишком много. однако это нормально, чтобы шарики были немного влажными, вы просто не хотите, чтобы смесь для фрикаделек была влажной до состояния мягкости. Только так я могу это объяснить.Вы также не хотите, чтобы фрикадельки были слишком сухими. Вы должны сделать это правильно. Потребуется практика.

Далее
ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ШАГ! Нарежьте соленую свинину на маленькие кусочки размером 1/2 дюйма и обжарьте в чугунной сковороде, чтобы у вас было достаточно соленого свиного жира, чтобы заполнить дно сковороды. Затем возьмите смесь для фрикаделек и сделайте шарики размером от 1-1 / 2 до 2 дюймов. Покрутите их в руке и постарайтесь сделать их как можно более твердыми. Возможно, вы захотите начать с шариков размером 1-1 / 2 дюйма в первый раз, когда будете их делать.С шариками размером 1-1 / 2 дюйма легче обращаться. Я имею в виду … что они не так легко разваливаются. Также я использую две плоские деревянные ложки, чтобы катать шарики во время подрумянивания. Важное примечание: фрикадельки не будут идеально круглыми, когда вы их закончите обжаривать, у вас могут быть шары странной формы, но не беспокойтесь об этом, вас больше волнует вкус.

Далее
Сделайте сковороду очень горячей, огонь должен быть от среднего до высокого, вы, вероятно, добавите много дыма в свой дом на этом этапе, если вы не получаете много дыма от подрумянивающихся фрикаделек, вы не должны ‘ У меня достаточно тепла.Я обычно открываю окна и ставлю в окно вентилятор для этой детали. Это может стать таким дымным! Вы хотите поджарить мясо до темно-коричневого цвета. Сначала будьте осторожны с шариками, вы не хотите, чтобы они развалились. Их следует приготовить до такой степени, чтобы вы могли катать их по сковороде и придать им твердый вид.

*** Важное примечание: Вы добавили (2) столовые ложки сахара в соус, как и вы, непосредственно перед приготовлением фрикаделек? Если нет, сделайте это сейчас! Это важный шаг.

Next
Когда фрикадельки станут хорошо обжаренными и твердыми, вытащите их прямо со сковороды в соус. Жир — важный ингредиент вкуса соуса. Особенно соленый свиной жир! (Если вы беспокоитесь о холестерине и жирах, не ешьте итальянскую еду.

Хорошо, останься со мной сейчас…

Колбаса !!! Я уже упоминал колбасу? Это не обязательно, но, безусловно, добавляет аромата соусу! Если вы хотите добавить в соус колбасу, нажмите здесь, чтобы посмотреть видео, которое я снял о процессе.Это вам поможет! Их нужно отварить, а затем поджарить перед добавлением в соус. Если вы решите не добавлять колбасу, я рекомендую добавить около 1/2 чайной ложки. семян фенхеля. Но на самом деле вам следует добавить колбасу. Вы должны добавить колбасу, когда будете добавлять фрикадельки. Примечание. Обычно я всегда готовлю фрикадельки и колбасу при приготовлении соуса, оставляя на выбор свиные отбивные и брациоле, если у меня есть дополнительное время.

*** Теперь, когда вы добавили мясо в соус, вам не нужно сильно перемешивать соус ~ Это важно! С этого момента, когда вы помешиваете соус, помешивайте осторожно, помните, что теперь в соусе есть драгоценное мясо, и вы не хотите разбивать его, когда готовите в соусе.Будьте внимательны к мясу! Когда вы с этого момента перемешиваете, вы толкаете деревянной ложкой по стенкам кастрюли до дна, а затем медленно перемешиваете по направлению к центру. Вы не хотите просто погрузить ложку в середину кастрюли, вы можете так разбить мясо.

Далее
Теперь у вас должны быть отбивные и шарики (а также брациоле и колбаса, если вы его готовите) в соусе, и огонь должен быть на среднем слабом, небольшое кипение — это нормально. Важное примечание: На этом этапе важно убедиться, что соус не закипает слишком сильно, а только очень слабого кипения, и немного пузырей здесь и там.Теперь дайте соусу покипеть со всем мясом на среднем или низком огне без крышки примерно 30 минут. Время от времени осторожно помешивая. (Помните, вы не будете закрывать кастрюлю во время приготовления).

Хорошо, а теперь попробуйте соус… О, это хорошо !!!! Важный совет: Здесь вы можете добавить больше специй по своему вкусу. Иногда на этом этапе я могу добавить немного больше базилика, орегано, чесночного порошка, соли и перца. Но вы попробуете и убедитесь сами. На данный момент это может быть как раз с точки зрения вкуса, но вы еще не закончили его готовить !!!

Теперь варите на медленном огне еще 2–3 часа или около того без крышки.Сроки для этого варьируются. Чего вы хотите избежать, так это водянистого соуса, поэтому готовьте его достаточно долго, чтобы соус стал густым, а все мясо — нежным. В любом случае, чем больше вы готовите, тем нежнее становится мясо. Обязательно время от времени помешивайте все это время, можно немного вскипятить. Иногда = каждые 5-10 минут ~ это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важно! Обязательно проверяйте наличие луж жира / масла каждый раз перед тем, как помешивать, и удаляйте все, что можно. Когда вы дойдете до третьего часа приготовления соуса, вы должны быть еще более осторожны с помешиванием, потому что теперь мясо будет нежным.
Важное примечание: Если после 2 часов кипячения на соусе не появляются лужи жира, возможно, потребуется больше времени между перемешиванием. Иногда нужно дать соусу покипеть в течение хороших 15 минут. или около того, не помешивая, чтобы часть жира поднялась наверх, чтобы вы могли слить его ложкой. Это очень важный шаг! Вы должны удалить 1-2 стакана жира с соуса.

Важный совет: Как удалить лужи жира / масла с соуса? Отличный вопрос, рад, что вы задали! Чтобы удалить жир / масло с соуса, необходимо сделать следующее.Вдавите столовую ложку в нижнюю часть соуса, погрузив ее в соус, пока край ложки не войдет в лужицу жира. Затем жир выльется в ложку. Затем вы наливаете полную ложку жира в кофейную кружку и выливаете еще немного жира, пока не исчезнет лужа жира. Затем снова осторожно перемешиваете соус и даете ему покипеть. Вы будете делать это на протяжении всего процесса приготовления.

Соус готов, если он по консистенции яблочного соуса.Только так я могу это объяснить. Для меня соус обычно готовится примерно через 3–3-1 / 2 часа после того, как я положил мясо в соус.


Вот и все, готово …… .. Легко, как пирог.

* См. Ниже рецепт брациола, если вы собираетесь добавить его в горшок.

Вот еще один небольшой совет: после того, как я готовлю этот прекрасный соус около часа, я всегда достаю одну фрикадельку и колбасу. Выложите его на небольшую тарелку, полейте соусом и попробуйте.НЯМ !!!

Совет: Соус станет намного лучше, если вы допилите соус за пару часов до еды. Когда вы закончите соус, просто выключите огонь и оставьте его накрытым на плите. Оставьте соус на 1-2 часа. Когда вы будете готовы к употреблению, просто снова нагрейте соус в течение 10–20 минут. или около того, просто чтобы он стал горячим, а затем подавайте. Соус также очень хорош, если вы допилите его накануне вечером. Поместите всю кастрюлю в холодильник, а на следующий день перед ужином нагрейте.Если вы это сделаете, вы захотите вынуть кастрюлю из холодильника и дать ей постоять в течение часа, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, а затем вам придется нагревать ее в течение примерно 30-45 минут, чтобы соус нагрелся и мясо теплое для сервировки.

Когда вы будете готовы к подаче, достаньте фрикадельки, свиные отбивные и / или брациоле и колбасу и переложите их в красивую миску для сервировки. Перед подачей на стол убедитесь, что вы аккуратно удалили всю нитку с брациоле. Для этого вам понадобятся хорошие острые ножницы.

Кроме того, вы должны поставить на стол красивую большую сервировочную миску с соусом, чтобы люди могли добавить в свою тарелку после того, как они набрали все, что захотят, на своей тарелке. Вы много работали над соусом и хотите, чтобы он им понравился.

Брасиоле Энтони (Бра-Жоле)

Еще одна важная часть (но не обязательная) этого рецепта для общего вкуса, добавляет соусу.

* Я делаю брациоле только по особым случаям, таким как дни рождения и Рождество.Мой стандартный соус обычно готовится только из свиных отбивных, фрикаделек и колбасы, как указано выше.

Примечание: Если вы собираетесь приготовить брациоле вместе со всем остальным мясом, я рекомендую добавить в соус 1 стакан воды сверх воды, упомянутой выше.

Braciole Состав:

  • 1-1 / 2 фунта «Round Steak» или «London Broil» (нарезанный довольно тонкими ломтиками, примерно 1/4 дюйма)
  • 1/4 фунта прошутто или мортаделлы (Нарезанные очень тонкими, почти разваливающимися тонкими ломтиками.Вы должны подчеркнуть этот момент перед режущим лицом!)
  • Панировочные сухари от 1/2 до 3/4 стакана (предпочтительно «Прогрессо»)
  • 1/2 — 3/4 свежей петрушки
  • От 1/4 до 1/2 стакана сыра Пармезан (рекомендуется свежий тертый)
  • 3 зубчика свежего чеснока
  • Хрустящие биты из свинины с солью (Секретный ингредиент)
  • Крупный черный перец и соль
  • Оливковое масло (Немного, чтобы натереть мясо)

Небольшая заметка о соленой свинине, вкусных жареных хрустящих кусочках.(Когда вы жарили кусочки соленой свинины для фрикаделек, вы должны были положить их на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Вы можете использовать эти вкусные кусочки, чтобы добавить в брациоле. Не забудьте нарезать их на более мелкие кусочки.)

Очень важный совет: При жарке брациоле я рекомендую хорошо выдержанную чугунную сковороду и поджарить брациоле в соленой свинине, как тефтели. Примечание: я также настоятельно рекомендую сделать это накануне вечером. Раскатайте брациоле, как описано ниже, затем обжарьте в соленой свинине, затем положите на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, чтобы использовать на следующий день с соусом.Затем, на следующий день, когда вы будете готовить соус, вы снова обжарьте их на сковороде, на этот раз просто с помощью небольшого количества кулинарного спрея на сковороде, больше не используйте соленую свинину. Обжарьте их так, чтобы они снова стали горячими, а затем бросьте их в соус, прежде чем положить в него фрикадельки.

Первый
Когда вы пойдете в местный продуктовый магазин за «Round Steak» или «London Broil» (в основном это одно и то же), вам нужно попросить мясника нарезать мясо на кусочки толщиной 1/4 дюйма. . (Толщина их будет примерно 1/8 дюйма)

Возьмите кусочки мяса и разложите их на вощеной бумаге.Теперь вытолкните их до чертиков, для этой части вам понадобится мясорубка. Возможно, вы захотите убедиться, что пока вы это делаете, не спите младенцы. Куски станут больше, когда вы закончите измельчать, и вам, возможно, придется разрезать их пополам и немного подрезать.

Вам нужны куски примерно 8 ″ x4 ″ и относительно прямоугольной формы. Иногда, когда они разрезают мясо, вы можете получить некоторые ломтики, которые доходят до точки, вам придется отрезать эти концы, это становится проблемой, когда вы начинаете скатывать мясо, если один край намного меньше другого.(Это имело для вас смысл? Когда у меня появится время, я могу добавить несколько картинок, которые помогут вам пройти весь процесс приготовления соуса)

В любом случае, теперь, когда у вас есть прямоугольные куски мяса 8 ″ x4 ″, которые стоят на вашем столе, смотрят на вас, ожидая какого-то итальянского влияния… Вы хотите сначала добавить очень тонкий ломтик прошутто или мортаделлы. Просто положите ломтик прямо на мясо. Затем нарежьте немного свежей петрушки, примерно от 1/4 до 1/2 стакана, натрите на терке немного свежего сыра пармезан, примерно 1/4 стакана, и нарежьте 3 зубчика чеснока как можно мельче.

Далее
Посыпьте мясо мелко нарезанным свежим чесноком (размажьте чеснок пальцами и попытайтесь вдавить чеснок в мясо), немного панировочных сухарей, свежей петрушки и свежего сыра Пармезан, затем добавьте немного соли и грубого помола. черный перец. Убедитесь, что он равномерно распределен по мясу. (Иногда я также добавляю немного базилика)

Хорошо, теперь вы готовы закатать мясо…

Сверните мясо как можно плотнее и перевяжите очень прочной нейлоновой нитью (мы называем эту итальянскую зубную нить).Вам понадобится около трех кусков веревки для каждого кусочка брациоле. Ты должен быть терпеливым. Эта часть может занять некоторое время. Вы должны связать его достаточно хорошо, чтобы все скрепить вместе. Убедитесь, что длинные отрезки веревки свисают с завязанного вами узла, чтобы вы могли найти ее после приготовления. Если у вас нет прочной нити, она развалится в процессе запаивания. Вы также можете использовать кулинарную нить (также называемую мясным шпагатом), чтобы свернуть брациоле. С ней намного проще работать, но она не попадает в категорию итальянской зубной нити 😉

Хорошо, теперь, когда все мясо свернуто, связано и готово к работе, давайте выложим его на очень горячую сковороду.Вы хотите подрумянить мясо, а затем положить его в соус. С этого момента, пожалуйста, осторожно помешивайте соус. Вы должны попытаться добавить их в соус непосредственно перед тем, как положить в них фрикадельки.

По этому рецепту должно получиться примерно от 5 до 8 брациол. Зависит и окончательный размер ваших кусков мяса.

Эта часть рецепта требует практики. Вам придется сделать брациоле несколько раз, прежде чем вы получите правильный результат. Вам придется поиграть с количеством ингредиентов, которые нужно добавить к мясу, и размером рулета.Булочки не должны быть слишком толстыми, иначе придется готовить соус дольше.

А теперь приготовьте ваши любимые Пасту и Тутто Манджарло !!! (Съешь все)

Могу я предложить прекрасное итальянское красное вино к этой замечательной еде? Да? Хорошо, это лучшее красное вино, которое я когда-либо пробовала, и это мое самое любимое вино! Вилла Поцци Неро д’Авола Сицилия Каберне Совиньон. Замечательное красное вино из Сицилии, Италия! Вы можете получить это вино и обзор здесь.

Могу я предложить послушать хорошую итальянскую музыку, пока вы готовите? Это действительно помогает настроиться на хорошую итальянскую кухню! Рекомендую: Итальянское золото: драгоценная коллекция.У моей бабушки была виниловая версия.

*** Это рецепт моей семьи, который передавался из поколения в поколение. Особая благодарность моей бабушке: Анне Салерно, моей сицилийской свекрови: Роуз ДеСиато и моей матери: Раффаэле! Я ОЧЕНЬ внимательно следил за ними во многих случаях, когда они готовили свой соус, так что этот рецепт является кульминацией стилей соуса для спагетти от всех из них и моих собственных незначительных изменений.


Я сделал отдельную страницу, на которой описаны некоторые дополнительные детали относительно порядка, в котором я поджариваю фрикадельки и брациоле, которые могут помочь.Посмотрите здесь.

Видео о том, как приготовить соус для спагетти и фрикадельки


(список воспроизведения из 2-х частей серии видео)

Ниже приведен список воспроизведения, в котором автоматически воспроизводятся обе части. Наслаждаться!


Подготовка итальянской колбасы перед добавлением в кастрюлю

… и если вы хотите приготовить этот соус для пасты для большой вечеринки, например, на 30 человек,
Я попытался осветить это с помощью этой специальной серии видео.

Видеосериал «Соус для пасты, фрикадельки и колбаса на 30 человек»!

Посмотрите это: серия видео из 4 частей — общая продолжительность: 52 минуты
(Две кастрюли сразу с фрикадельками, колбасой и свиными отбивными!)


Соус для пасты и рецепты фрикаделек Фотогалерея

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Но подождите … Это еще не все!

Если вы прочитали все вышеперечисленное, посмотрели видео, просмотрели все фотографии и все еще нуждаетесь в более подробной информации, то это видео погружается в еще более подробную информацию. Предупреждение! Немного шатко и мы снимали здесь не для профессионализма, а снимали сумасшедших подростков! Я просто отлично провожу время, показывая подросткам, как приготовить соус со всем мясом. Здесь много информации, есть подробные инструкции о том, как приготовить фрикадельки, колбасу и брациоле, а также много громкой музыки, танцев … ну, это 1,5-часовое видео, так что вы можете захотеть приготовить попкорн.

Обучение подростков тому, как приготовить соус для пасты из любого мяса!

Бонусное видео соуса для пасты и фрикаделек!


Правильный способ нанесения соуса на макароны Видео

… и вот очень важное видео, которое я сделал, пытаясь объяснить, как правильно наносить соус на макароны.Единственное, что вы ненавидите видеть человека, который целый день готовил соус и мясо, — это когда гость поливает макароны крошечным кусочком соуса. Вы должны полить много соуса, а затем на полпути вам понадобится еще немного. Думайте об этом, как о блинах с сиропом, разве вы не находите, что вам нужно больше сиропа, если есть блины? На столе всегда должны быть подливы, полные соуса!